أحدث الوصفات

بيجل بالمكسرات

بيجل بالمكسرات


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

في المرة الأولى التي صنعت فيها بايجلي ، حتى الآن صنعت كوزوناك فقط لكنني قررت المحاولة. الطعم جيد جدًا ، لا أحب المظهر :)))

  • لتحضير العجينة
  • 550 جرام دقيق
  • 250 جرام سمن راما
  • 1 ملعقة كبيرة سكر
  • 1 أو إذا صفار
  • 20 جرام خميرة طازجة
  • 150 مل من الحليب
  • قشر الليمون المبشور
  • لملء
  • 600 جرام من الجوز المطحون (يمكنك وضع أقل ، أحبها مع الكثير من الجوز :)) (
  • السكر حسب الرغبة
  • 150 مل من الحليب
  • 2 كيس من سكر الفانيليا
  • للمسوح
  • صفاران

حصص: -

وقت التحضير: أقل من 120 دقيقة

طريقة تحضير وصفة البيجلي بالجوز:

عجين: في قدر أصغر ، أذابت الخميرة في الحليب ، وأضفت ملعقة صغيرة من السكر وغطيتها بقطعة قماش واتركها تنتفخ لمدة 15 دقيقة. أضفت الدقيق في قدر كبير ، وسكبت خليط الخميرة ، والسمن المقطّع إلى قطع صغيرة ، وصفار البيض ، والبيض الكامل ، وقشر الليمون المبشور ، وعجنها باليد حتى نحصل على عجينة منفوشة تركتها لترتفع لمدة 30 دقيقة.

حشوة: قمت بخلط 600 جرام من الجوز مع السكر (أضع 200 جرام) وسكر الفانيليا ثم أضفت الحليب وخلطت حتى تصبح ناعمة.

قسمت العجينة إلى قسمين ووزعت كل جزء على الطاولة مدهون بالزيت ، وأضفت نصف حشوة الجوز ولففت. حصلت على حقيبتين أكبر حجمًا وضعتهما في صواني كعك مبطنة بورق الخبز وتركتهما للراحة في الصواني لمدة 15 دقيقة أخرى. بعد 15 دقيقة ، قمت بدهن كل بيجلي بالصفار وخبز كل منها حتى تحمر واجتازت اختبار المسواك.

شهية طيبة!


الجوز Baigli & # 8211 وصفة Cozonat المجرية التقليدية

هناك العديد من وصفات البايجلي ولكن هذا أقنعنا:

المكونات اللازمة لـ 6 كعكات:

  • 900 غرام دقيق
  • 250 جرام سمن
  • 125 جرام شحم الخنزير
  • 100 جرام سكر بودرة
  • 25 غرام خميرة (لا تحتاج إلى تنشيط)
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 2 صفار بيض
  • 100 مل كريمة طبخ
  • 200 مل من الماء البارد

لحشوة الجوز (أو الخشخاش):

  • 850 غ نواة الجوز (أو بذور الخشخاش)
  • 500 جرام سكر
  • 150 جرام بيسميت
  • قشر الليمون (حسب الرغبة)
  • قرنفل
  • قرفة
  • 500 مل من الماء الساخن

طريقة التحضير:

اعجن مقادير العجين جيداً لكن لا تخمر!

دعها ترتاح قليلاً ، ثم قسّمها إلى 6 قطع بحجم 300 غرام.

نمد ونضع الحشوة. نتأكد من أن وزن الحشوة يساوي وزن العجين - حتى لا تتكسر الكوزونات ...

الحشوة (بالجوز أو بذور الخشخاش): 850 جرام جوز / بذور الخشخاش ، 500 جرام سكر ، 150 جرام بقسماط ، قشر ليمون ، قرنفل وقرفة حسب الرغبة ، نصف لتر من الماء الساخن. اخلطي الماء الساخن مع السكر ثم اسكبي المكونات الأخرى. دع الحشوة تبرد!

بعد ملء الكوزوناكس ، تُلف وتُدهن: أولاً بصفار البيض ، ثم بياض البيض ...

وخز الكوزونات من مكان إلى آخر (بشوكة) واتركها في مكان بارد طوال الليل.

في اليوم التالي (صباح اليوم التالي) اخبز على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة.


بيجلي مع الجوز

كنت أشعر بالفضول لتجربة الجوز baigli ، بعد أن فعلت ذلك مرتين مع بذور الخشخاش. إنه هش وعطر ، لقد أحببناه حقًا.

مكونات العجين:

  • 400 جرام دقيق أبيض (كنت أستخدم طحين من النوع 550)
  • 1 كيس خميرة جافة / 1 مكعب خميرة طازجة
  • 50 مل حليب دافئ
  • 100 جرام زبدة
  • ملعقة كبيرة من الكريمة المخمرة
  • 2 ملاعق كبيرة من شحم الخنزير
  • 1 صفار
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 50 جرام سكر
  • 1 ليمونة مبشورة ناعما

مكونات حشوة الجوز:

  • 70 مل من الحليب
  • 500 غ من الجوز المطحون (أو أكثر إذا رغبت في ذلك ، الكمية غير ثابتة)
  • 150 جرام سكر
  • 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا

بالنسبة لبعض البايجلي:

نصنع العجين. ضعي الحليب والخميرة وملعقة كبيرة من السكر وملعقة كبيرة من الدقيق في وعاء صغير واخلطيهم جيدًا. اتركيه لمدة 10 دقائق. في هذه الأثناء ، ضعي في وعاء كبير جميع المكونات الأخرى للعجين: دقيق ، سكر ، شحم خنزير ، صفار بيض ، ملح ، زبدة ، قشدة ، قشر ليمون. نضيف المايونيز ونعجن جيدا حتى تمتزج جميع المكونات ونحصل على عجينة لا تلتصق باليدين. غطي الوعاء بمنشفة واتركيه يرتفع لمدة ساعة على الأقل.

نصنع الحشوة في هذه الأثناء: نضع الحليب والسكر على النار في قدر صغير. عندما يذوب السكر ، يُضاف الجوز المطحون ويُطهى لمدة 2-3 دقائق أخرى. اتركيها لتبرد تمامًا ، ثم اخفقي رغوة بياض البيض وأضيفيها فوق الجوز. قسّمي العجينة إلى قطعتين متساويتين ووزّعي 2 ورقة ليست رفيعة جدًا لـ 2 بيجلي. دهن كل عجين بالجوز.

تُدهن على نطاق واسع وتوضع في الصينية على ورق الخبز ، وتُدهن بالبيض المخفوق مع الحليب وتُخبز على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة ، حتى يتحول لونها إلى البني بشكل جيد. فهي هشة وعطرة وتستحق الجهد المبذول!


حول بايجلي ولماذا تتشقق أحيانًا عند خبزها

في منزلنا ، صُنعت لفائف البايجلي لما لا يقل عن 5-6 أجيال (لأكثر من 100 عام) - ما زلت أمسك بيغلي من صنع جدتي ووفقًا لوصفتها ما زلت أصنعها اليوم. جيد جدا! عجينة البيجلي طرية! على الرغم من احتوائه على الخميرة ، لا تترك عجينة البيجلي للارتفاع لكن حافظ على البرودة قدر الإمكان. أعدته الجدة بمزيج من الزبدة وشحم الخنزير وكان طريًا ولذيذًا للغاية. هذا ما فعلته الآن.

المشكلة الكبيرة للعديد من ربات البيوت هي أن لفائف البيجلي تتكسر أحيانًا عند خبزها. لم يجد سادة المعجنات المجريون التفسير أيضًا. ومع ذلك ، فإن جودة المكونات المستخدمة وتقنية تحضير العجين للبيجلي مهمة للغاية.

لهذا السبب كنت أرغب في تبسيط وصفة البيجلي التقليدية & # 8211 لإنقاذك من الأعصاب والإحباطات (على الرغم من أنني لا أمانع إذا تصدع قليلاً & # 8230 هذا هو baigli!). عندما نبسط وصفة نحن لا نشوه أو نقلل من جودة التحضير النهائي (المذاق ، الملمس ، الرائحة) لكننا نحافظ على جميع خصائصه ونمشي فقط إلى المظهر. لذلك نحن لا نذبح وصفات النوع الكلاسيكي أماندين مصنوع بعد الأذن بغاناش الشوكولاتة بدلاً من أقراص سكرية أو كعكة دبلومات و سافارين استبدال الكريم بالكريم الطبيعي بأوساخ نباتية فقط لأنه لا يقطع! إنه تدنيس للمقدسات!

عندما أقول كعكة Baigli على الصينية ، أعلم بالفعل أن لديّ عجينة هشة مع الزبدة وشحم الخنزير ، وخميرة صغيرة ، وقشر الليمون والفانيليا المبشور ، وحشوات كبيرة من الخشخاش أو الجوز المغلي في الحليب. أيضًا ، من المرجح أن أواجه بعض الزبيب في الحشوة. أعتقد أنه لا يُسمح لنا ، ناهيك عن مدوني الطهي ، بصنع كعكة تبدو تمامًا مثل الأصل ، لإعطائها الاسم الأصلي الغريب ولكن تذوقها لتكون مختلفة تمامًا. تلك الكلمة: سياجه مطلي بالخارج وبداخله هلام! إنها تسمى عملية احتيال.

يشبه الذهاب إلى مطعم لطلب البيتزا والحصول على الفطائر. علاوة على ذلك ، يحاول إقناعك أنه أفضل لك. هناك العديد من الشباب الذين يقرؤوننا والذين هم في بداية الطريق في المطبخ أو القراء الذين لم يتذوقوا / يطبخوا بطريقة معينة من قبل وليس لديهم أي معلم ، فأنا لا أعرف حقًا كيف يجب أن يكون. كلهم بحاجة إلى معرفة الوصفة الأصلية لطبق معين (وليست المبسطة ، المزيفة). ليس العكس ، لكنهم قد يصابون بخيبة أمل منذ البداية نتيجة الإعداد المزيف ولا يريدون أبدًا تذوق النسخة الأصلية مرة أخرى.

نعم ، في الماضي قمنا بتبسيط وصفة كعكة Szekler (kürtös kalacs) لأن العالم ليس لديه في المنزل تلك الأسطوانات المستخدمة لخبزها وقدمنا ​​نوعًا مختلفًا مخبوزًا في صينية (مسطحة) ولكن بها جميع المكونات و طعم الأصلي & # 8211 انظر هنا. وينطبق الشيء نفسه على وصفة صينية إكلير لصديقتنا لورا لورينتيو (انظر هنا).

من هذه الكميات ينتج كعكة البيجلي على صينية بالجوز وأوراق طرية تقريبًا. 35 & # 21525 سم (يمكن أن يصل إلى 38 × 26 سم).


طريقة التحضير

كعكة التفاح

يتم إعطاء التفاح المقشر من خلال مبشرة كبيرة. اخلطي المكونات الجافة الدقيق والسميد والبودرة

كرواسون بالجبن

في وعاء ، اخلطي الجبن مع المارجرين الطري ، أضيفي البيض والبيكنج باودر والدقيق واعجني.


بايجلي بالجوز وبذور الخشخاش

الجدة & # 8230 كيف لا أحب الجدة في حين أن كل ذكرياتي منذ كنت طفلة تقريبا تشملها؟ كيف لا أريد أن أطهو معها الكعك الذي نأكله ونحن أطفال ونذكرني ، مثل مادلينيل بروست بعالم أفضل؟ وكيف لا أذرف الدموع عندما قرأت وصفة البيجلي حسب كتابات جدي ، الرجل الذي أحببته بلا شك أكثر مما هو قانوني لهذا السبب صنعت وصفة Baigli ، لأتذكرها ، على يد جدي ، من قبل والدي الذي غادر ، منذ 15 عامًا في عيد الفصح ، في مكان أفضل ولا تنسى أن تحب الجدة كل يوم.

مكونات بايجلي:
& # 8211 1 كيلو دقيق
& # 8211 كوب (250 مل من الحليب الدافئ) + 100 مل من حليب الجوز
& # 8211 شحم الخنزير
& # 8211 200 غرام سكر للعجين + 250 غرام سكر للجوز
& # 8211800 غرام من الجوز المطحون
& # 8211 5 بيضات
& # 8211 قشر الليمون
& # 8211 2 خلاصة الفانيليا
& # 8211 2 خالية من rom
& # 8211 25 غرام خميرة طازجة
& # 8211 2 صفار للفة مدهون

اخلطي الدقيق مع البيض و 100 جرام سكر وشحم الخنزير. بشكل منفصل ، في 250 مل من الحليب الدافئ ، ضعي الخميرة و 100 غرام من السكر ، واخلطيهم جيدًا واسكبهم فوق الدقيق. اعجن العجينة المرنة ، والتي تخرج بسهولة من جدران الوعاء. لا تترك لتتخمر ، لكنها مقسمة إلى 5 أجزاء متساوية. من كل كرة من العجين انشر ورقة طولها حوالي 20 سم.

بشكل منفصل ، تحضير الجوز: اخلطي 100 مل من الحليب مع 250 مل من السكر وخلاصة الروم ، ثم ضعيهم على النار وعندما يسخنون ويذوب السكر تقريبًا ، أضيفي الجوز واخلطيهم جيدًا. مع تركيبة الجوز هذه ، نقوم بدهن الألواح الممتدة ، مع ترك حوالي 1 سم من الحافة. ثم قم بلف الأوراق ، واضغط جيدًا ، حتى لا تبقى فقاعات هواء. نغلقهم جيدًا من الأطراف ، ونشحمهم بالصفار (بمساعدة فرشاة) ونخبزهم في الفرن الساخن على حرارة أولية متوسطة ، ثم بعد التحمير قليلاً ، على نار خفيفة. يختلف وقت الطهي الإجمالي من فرن لآخر ومن طعم لآخر (حسب مقدار ما تريد تحميره). خبزتها لمدة ساعة.

أعتذر أن الصور ليست فنية للغاية ، لكنني قطعت لفائف الجوز على عجل ، لا تزال ساخنة ، لأريكم كيف تبدو. سأعود بصور أفضل بعد عيد الفصح ، عندما نبدأ رسميًا في تحضير الكعك.


التسمية: الجوز بيجلي

انضم إلى واحدة من أكبر مجموعات الطهي في رومانيا: شهية طيبة ، وصفات مع جينا براديا ، مجموعة رسمية.

وصفات الطهي الرومانية والعالمية ، شرح خطوة بخطوة. قمنا بإعداد وصفات الصيام والمعلبات والكعك والمعجنات والوجبات البسيطة والسريعة. لدي 30 عامًا من الخبرة في مجال الطعام وشغف كبير بتقاليد تذوق الطعام الرومانية.

وصفات الصيام

أطلقت كتاب "خمسون وصفة صيام". اطلب الآن كتاب الوصفات ، وهو مثالي للنباتيين ولأوقات الصيام.

شبكاتي المفضلة

ماذا قرأت ايضا

حقوق النشر ونسخ 2021 شهية جيدة مع جينا براديا. جميع المقالات والأفلام والصور تنتمي إلى المؤلفين شهية جيدة مع جينا براديا. يحظر نشر أي منها كليًا أو جزئيًا دون موافقة كتابية من المؤلفين وستتم معاقبتها وفقًا للقانون 8/1996 - حقوق النشر والحقوق المجاورة. جميع الحقوق محفوظة. يستخدم هذا الموقع ملفات تعريف الارتباط. من خلال الاستمرار في التصفح ، فإنك توافق على استخدامها. تصميم بواسطة The Medically

يستخدم هذا الموقع ملفات تعريف الارتباط ، من خلال الاستمرار في التصفح ، فإنك تعبر عن موافقتك على استخدامها.


بيجلي مع الجوز

Baigli أو كعكة الجوز المجرية هي حلوى خاصة جدًا. إذا مللت من الوصفات الرومانية الكلاسيكية ، جرب هذه الوصفة أيضًا!

1. تُذوّب الخميرة في الحليب الفاتر مع السكر ورشة ملح. اخلطي الدقيق مع الشحم والسمن ، ثم أضيفي صفار البيض ، والبيض الكامل ، والخميرة المذابة والحليب. اعجن العجينة جيداً ، ثم اتركها تتخمر لمدة 40 دقيقة. العجين الناتج ينقسم إلى ثلاثة أجزاء متساوية.

2. للحشوة ، أضيفي الحليب الساخن والسكر وسكر الفانيليا وقشر الليمون فوق الجوز واخلطيهم.

3. يتم شد كل جزء من أجزاء العجين للحصول على مستطيل بسمك 3 مم يوضع فوقه ثلث الحشوة ، ثم يتم لفه.

4. ضعي الكوزوناكس في صينية مبطنة بورق الخبز ، دهنها بالصفار واتركيها لترتفع لمدة 15 دقيقة أخرى ، ثم اخبزيها لمدة 40 دقيقة على نار مناسبة.


كعكة رومبا مع الجوز والكرز وصفائح الويفر

كعكة رومبا مع الجوز والكرز وصفائح الويفر هي كعكة لذيذة محلية الصنع ، ملونة بشكل جميل وسهلة التحضير.مثل كعكة الفسيفساء ، هذه الكعكة مصنوعة من صفائح الويفر وكريمة الفانيليا.


فيديو: محل اوباما للحلقوم و المكسرات (يونيو 2022).


تعليقات:

  1. Ocelfa

    أعتذر ، لكن في رأيي ، ترتكب خطأ. يمكنني إثبات ذلك. اكتب لي في رئيس الوزراء ، وسوف نتواصل.

  2. Brendyn

    عبارة رائعة وهي في الوقت المناسب

  3. Kazrall

    وقد واجهت ذلك. دعونا نناقش هذا السؤال. هنا أو في PM.

  4. Denzil

    الآن كل شيء واضح ، شكرًا لك على المساعدة في هذا الأمر.

  5. Rushford

    يبدو أن القراءة باهتمام ، لكن لم يفهم

  6. Mezicage

    سوف نتعامل بطريقة ما.

  7. Jai

    بشكل ملحوظ ، فكرة مضحكة للغاية



اكتب رسالة