أحدث الوصفات

الفاصوليا الخضراء على الطريقة الجنوبية

الفاصوليا الخضراء على الطريقة الجنوبية


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

مكونات

  • كيسان سعة 13 أونصة من حبوب ليبي الخضراء
  • 1/2 بصلة صفراء ، مقطعة إلى مكعبات
  • 1/2 كوب بانسيتا
  • 8-10 حبات بطاطس صغيرة
  • 1/4 كوب سكر بني
  • رشة صغيرة من الفلفل الحار
  • الملح والفلفل حسب الذوق

الاتجاهات

يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

يُقلى البصل في ملعقة كبيرة من الزبدة أو زيت الزيتون حتى يصبح نصف شفاف.

أضيفي البانسيتا وقلبي لمدة 1-2 دقيقة.

نضيف الفاصوليا الخضراء والبطاطا المقطعة.

يضاف السكر البني ، الفلفل الحار ، قليل من الملح والفلفل الأسود.

اخبزيها لمدة 10 دقائق للتأكد من نضج البطاطس بالكامل.


وصفة الفاصوليا الخضراء الجنوبية


جرب وصفتنا المصورة خطوة بخطوة لصنع فاصوليا جنوبية لذيذة. إنه & # 8217s مجرد طهي جنوبي قديم ، أساسي في أفضل حالاته ، لطبق جانبي لذيذ يكمل أي وجبة. سواء كنت تستخدم & # 8217re الفاصوليا المعلبة في المنزل ، الطازجة أو المجمدة أو التي تم شراؤها في العلبة ، فلن يصبح وضع خضروات أخرى على مائدة عائلتك أسهل بكثير من ذلك.

بصفتي جنوبيًا ، فوجئت عندما علمت أن هناك أكثر من 130 نوعًا من & # 8220green beans. & # 8221 أعتقد أن هذا قد يتحدث عن تربيتي ، أليس كذلك؟ كان لدينا الفاصوليا الخضراء على الطاولة كل يوم أحد ، والكثير من الوجبات الأخرى إلى جانب ذلك. بالطبع ، قامت ماما بطهي & # 8220real & # 8221 الفاصوليا الخضراء في منزلنا. كما تعلمون ، لقد تم تصوير الشخص & # 8217s مثل I & # 8217 هنا. في وقت لاحق ، اكتشفنا تلك الفاصوليا الخضراء ذات النمط الفرنسي. كانت تلك هي & # 8217s حيث استغرقوا الوقت لقص النهايات بزاوية. أنت تعرف الشخص & # 8217s الذي أتحدث عنه ، أليس كذلك؟ لقد ذاقت طعمها تمامًا مثل الفاصوليا الخضراء العادية ، لكنها جعلتك تفكر في أماكن بعيدة لم ترها بعد عندما رأيت تلك الفاصوليا الفرنسية الفاخرة المقطوعة في وعاء. من كان يعلم أن قطع نهايات الحبة الخضراء بزاوية يمكن أن يسبب مثل هذا الاختلاف؟

في الواقع ، تُقال الحقيقة (وأنا دائمًا أتحدث عن الصدق) لقد أطلقنا عليهم اسم & # 8220string beans & # 8221 في منزلنا. لقد علمت منذ ذلك الحين أن بعض الأشخاص يشيرون إليهم أيضًا باسم & # 8220snap beans & # 8221 أو & # 8220squeaky beans. & # 8221 It & # 8217s قالوا إنهم يطلقون عليها اسم حبوب صرير بسبب الصوت الذي تصدره على أسنانك أثناء مضغك معهم. لكن ، يكفي الجزء التعليمي من وصفتنا.

في العام الماضي ، أخذتُ فصلين تعليب مع مكتب الإرشاد الزراعي المحلي في نورث كارولينا. تعد هذه الأماكن مصدرًا رائعًا للمعلومات ، وعندما تواجه مشكلات في زراعة الخضروات ، أو تحضير الخضار وطهيها ، ما عليك سوى التقاط الهاتف والاتصال بهم. إنهم & # 8217 هناك لمساعدتك. أوصي بشدة بالبحث عن المكتب الأقرب لك. هم & # 8217re في كل مكان يبدو.

في أحد الفصول ، قمنا بإعداد وتعليب الفاصوليا الخضراء. أحضر كل مشارك حبوبًا طازجة ومغسولة ومقطعة ، قمنا بتعبئتها في برطمانات ووضعناها داخل تعليب بالضغط للمعالجة. أعتقد أن الفصل كان حوالي 8.00 دولارات وقد قدموا البرطمانات والأغطية والعصابات وحتى كتابًا لطيفًا جدًا عن تعليب الكثير من الأشياء الأخرى. لقد كان الأمر يستحق الاستثمار وطريقة ممتعة للتعرف على بعض الأشخاص الآخرين ، وكثير منهم كانوا يتعلمون فقط كيفية تجهيز السلع المنزلية لعائلاتهم. ابحث عنها ، تريد أن تندم عليها.

قررت أن الوقت قد حان لفتح جرة الفاصوليا الخضراء التي قمت بمعالجتها في الفصل. أعني بعد كل شيء ، لقد كانوا يبدون جيدًا لمدة عام كامل تقريبًا الآن & # 8230 لماذا لا أرى ما إذا كان طعمهم ما زال جيدًا. يسعدني & # 8217m أن أكون قادرًا على مشاركة النتائج معك هنا.

قد لا يكون لديك أي حبوب معلبة في المنزل لاستخدامها في الوقت الحالي ولكن هذا & # 8217s لا بأس به. يمكنك استخدام الفاصوليا المعلبة الطازجة أو المجمدة أو المشتراة من المتجر. لكن ، آمل أن تستمتع يومًا ما ببعض الأشياء التي قمت بتعليبها بنفسك. لقد حصلنا على وصفات مختلفة هنا في Taste of Southern لمساعدتك على تعلم العملية المثيرة لحفظ الطعام في المنزل. إنها & # 8217s تسبب الإدمان قليلاً على الرغم من أنك بمجرد أن تبدأ. أنا & # 8217m فقط أحذرك.

لذا ، إذا كنت & # 8217 جاهزًا لطهي طبق جانبي لذيذ لوجبتك العائلية التالية & # 8230.احضر بعض الفاصوليا الخضراء & # 8230 & # 8217s احصل على الطهي!

وصفة الفاصوليا الخضراء الجنوبية:


وصفة الفاصوليا الخضراء: أنت & # 8217 سوف تحتاج فقط إلى عدد قليل من المكونات. (أليس & # 8217t تلك الجرة التي أعددتها جميلة؟)


& # 8217 سنبدأ بتقطيع القليل من اللحم الجانبي. قطعها إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة.

يمكنك بالتأكيد استخدام بعض الأشياء الأخرى لتتبيل اللحم إذا لم يكن لديك أي لحم جانبي في متناول اليد. سيعمل لحم الخنزير المقدد أو شحم الخنزير المقدد أو عرقوب لحم الخنزير أو قطعة من الدهون أيضًا. إنها مسألة ذوق بالطبع ، وكل قطع لحم الخنزير هذه تضيف طعمًا مختلفًا قليلاً إلى الوصفة النهائية. وإذا لم تكن إضافة لحم الخنزير شيئًا تفضله ، فحاول طهي الفاصوليا في مرق الدجاج. الفاصوليا متعددة الاستخدامات وهي طريقة رائعة لاستكشاف ما تفضله عائلتك. ابدأ بالأساسيات وكن مبدعًا كما تذهب.

تستخدم ماما دائمًا كمية كبيرة من الدهون في خضرواتها. هي & # 8217d تقطع الجزء الدهني وتتوقف عندما تصل إلى طبقة الجلد الخارجية ، تمامًا مثل ما فعلته مع اللحم الجانبي I & # 8217m في الصورة أعلاه.

من الصعب حقًا العثور على تلك الكتل السميكة الكبيرة من الدهون في هذه الأيام. لقد ذكرت هذا لأخي الأكبر في ذلك اليوم ، وهو يقول ، إنه & # 8217s لأن الخنازير تربى لتصبح أصغر حجمًا الآن ، وقد أدى ذلك إلى التخلص من القطع الكبيرة من الدهون أو السمينة. قضى أخي حياته المهنية في تجارة البقالة وهو يعرف فقط أشياء مهمة من هذا القبيل. أنت & # 8217 هل يجب أن تحب حكمة الأخ الأكبر ، أليس كذلك؟ على أي حال ، فإن الطريقة الوحيدة للحصول على تلك الشرائح السميكة الكبيرة من الدهون هي إذا كنت تعرف مزارعًا محليًا يقوم بتربية الخنازير لاستخدام أسرته. إنهم يميلون إلى تسمينهم أكثر قليلاً. معرفة لحم الخنزير & # 8230.it & # 8217s شيء رائع أليس & # 8217t ذلك؟


ضع قطعة اللحم الجانبية المقطعة في قدر متوسط ​​الحجم على نار متوسطة على موقدك. بمجرد أن تبدأ في إصدار الأزيز ، قم بخفض الحرارة قليلاً حتى لا ينضج لحم الخنزير بسرعة كبيرة ويحترق. لن يستغرق الأمر سوى بضع دقائق حتى يبدأ بياض اللحم أو دهنه في التحول إلى نصف شفاف. نريد أن نجعل بعض الدهون في اللحم الجانبي لاستخدامها في الفول.


أقترح دائمًا أن تقوم بتصريف المياه من أي فاصوليا خضراء معلبة بالمنزل قد تستخدمها. الشيء نفسه ينطبق على المتجر الذي تم شراؤه. فقط قم بإزالة الغطاء وصبه في مصفاة. اشطفها سريعًا بقليل من الماء البارد واتركها تجف لمدة دقيقة أو دقيقتين أثناء تسخين لحم الخنزير في وعاء الصلصة هذا.

ربما يكون تصريف السائل أكثر أهمية إذا كنت تستخدم الفاصوليا المعلبة التي اشتريتها من المتجر. إذا كنت & # 8217m باستخدام الفاصوليا المجمدة ، فقم بشطفها بشكل عام لإزالة أي بلورات ثلجية ربما تكونت داخل الكيس. & # 8217s تفضيل شخصي أعتقد أنك & # 8217ll تراه سيحسن مذاق حبوبك النهائية.


أصبح اللحم الجانبي بنيًا قليلاً حول الحواف وبدأت الدهون تفقده & # 8217s اللون الأبيض الصلب ويبدو أكثر شفافية. لقد قمنا الآن بقلي بعض اللحم الجانبي ووضعنا ملعقتين كبيرتين من الدهن للتتبيل. يمكنك ترك اللحم ينضج لفترة أطول قليلاً وإزالته تمامًا من المقلاة إذا كنت تفضل قوامًا مقرمشًا قليلاً على دهن اللحم الجانبي. ما عليك سوى تقطيعها وإضافتها إلى الحبوب المطبوخة بالكامل. أو اتركه في قدر الصلصة بينما تطبخ الفاصوليا # 8230 ، الخيار لك.


صب كوبين من الماء الدافئ في قدر الصلصة.


أضف السكر. لقد ذكرت ذلك من قبل ولكن ماما أضافت القليل من السكر إلى كل شيء تقريبًا. جئت بها بشكل طبيعي.


اعطها كلها تقليب جيد. قد تحتاج أيضًا إلى ضبط كمية الماء في قدر الصلصة. أنت بحاجة إلى سائل كافٍ لتغطية الفول بحوالي بوصة واحدة أو نحو ذلك. سوف يتبخر هذا السائل ويطهى على مدى الفترة الزمنية التي سيستغرقها طهي الفاصوليا. أنت فقط لا تريد العودة لاحقًا وتجد أن كل السائل قد اختفى من القدر. بالطبع ، لا يزال بإمكانك إضافة المزيد لاحقًا إذا رأيت أنهم بحاجة إليه.


اتركي الفاصوليا حتى تغلي قليلاً ، ثم غطي القدر. قلل الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة منخفضة واتركها تطهى على نار هادئة حتى تنضج حسب رغبتك. يفضل بعض الناس طهي الفاصوليا حتى تصبح طرية جدًا وطرية تقريبًا. يفضل بعض الأشخاص أكثر قليلاً من & # 8220bite & # 8221 على الملمس. مرة أخرى ، الخيار لك لأنه لا يوجد صواب أو خطأ & # 8230. ما لم تكن أنت & # 8217 جنوبًا جنوبيًا صعبًا. كان معظم آبائنا يطبخونهم دائمًا حتى يصبحوا طريين جدًا.


سيستغرق طهي الفول حوالي 45 دقيقة ، وربما يستغرق وقتًا أطول قليلاً حسب درجة الحرارة التي ضبطتها عليها. بعد حوالي 30 دقيقة ، ابدأ في اختبار طعم حبة أو اثنتين لترى كيف تتقدم. أنت & # 8217ll تريد أيضًا معرفة ما إذا كانوا بحاجة إلى المزيد من الملح أو حتى القليل من السائل في هذه المرحلة ، وأضف أيًا منهما إذا احتاجوا إليه. استمر في تذوقها كل 10 دقائق تقريبًا حتى تصل إلى النقطة التي تريدها.

يُرفع عن النار ويُترك مغطى حتى يصبح جاهزًا للتقديم.


وصفة الفاصوليا الخضراء الجنوبية


جرب وصفتنا المصورة خطوة بخطوة لصنع فاصوليا جنوبية لذيذة. إنه & # 8217s مجرد طهي جنوبي قديم ، أساسي في أفضل حالاته ، لطبق جانبي لذيذ يكمل أي وجبة. سواء كنت تستخدم & # 8217re الفاصوليا المعلبة في المنزل ، الطازجة أو المجمدة أو المتجر الذي اشتريته في العلبة ، فلن يصبح من الأسهل بكثير وضع خضروات أخرى على مائدة عائلتك.

بصفتي جنوبيًا ، فوجئت عندما علمت أن هناك أكثر من 130 نوعًا من & # 8220green beans. & # 8221 أعتقد أن هذا قد يتحدث عن تربيتي ، أليس كذلك؟ كان لدينا الفاصوليا الخضراء على الطاولة كل يوم أحد ، والكثير من الوجبات الأخرى إلى جانب ذلك. بالطبع ، قامت ماما بطهي & # 8220real & # 8221 الفاصوليا الخضراء في منزلنا. كما تعلمون ، لقد تم تصوير الشخص & # 8217s مثل I & # 8217 هنا. في وقت لاحق ، اكتشفنا تلك الفاصوليا الخضراء ذات النمط الفرنسي. كانت تلك هي & # 8217s حيث استغرقوا الوقت لقص النهايات بزاوية. أنت تعرف الشخص & # 8217s الذي أتحدث عنه ، أليس كذلك؟ لقد ذاقت طعمها تمامًا مثل الفاصوليا الخضراء العادية ، لكنها جعلتك تفكر في أماكن بعيدة لم ترها بعد عندما رأيت تلك الفاصوليا الفرنسية الفاخرة المقطوعة في وعاء. من كان يعلم أن قطع نهايات الحبة الخضراء بزاوية يمكن أن يسبب مثل هذا الاختلاف؟

في الواقع ، تُقال الحقيقة (وأنا دائمًا أتحدث عن الصدق) لقد أطلقنا عليهم اسم & # 8220string beans & # 8221 في منزلنا. لقد علمت منذ ذلك الحين أن بعض الأشخاص يشيرون إليهم أيضًا باسم & # 8220snap beans & # 8221 أو حتى & # 8220squeaky beans. & # 8221 It & # 8217s قالوا إنهم يطلقون عليهم الفاصوليا الحادة بسبب الصوت الذي يصدرونه على أسنانك وأنت تمضغ معهم. لكن ، يكفي الجزء التعليمي من وصفتنا.

في العام الماضي ، أخذتُ فصلين تعليب مع مكتب الإرشاد الزراعي المحلي في نورث كارولينا. تعد هذه الأماكن مصدرًا رائعًا للمعلومات ، وعندما تواجه مشكلات في زراعة الخضروات ، أو تحضير الخضار وطهيها ، ما عليك سوى التقاط الهاتف والاتصال بهم. إنهم & # 8217 هناك لمساعدتك. أوصي بشدة بالبحث عن المكتب الأقرب لك. هم & # 8217re في كل مكان يبدو.

في أحد الفصول ، قمنا بإعداد وتعليب الفاصوليا الخضراء. أحضر كل مشارك حبوبًا طازجة ومغسولة ومقطعة ، قمنا بتعبئتها في برطمانات ووضعناها داخل تعليب بالضغط للمعالجة. أعتقد أن الفصل كان حوالي 8.00 دولارات وقد قدموا البرطمانات والأغطية والعصابات وحتى كتابًا لطيفًا للغاية عن تعليب الكثير من الأشياء الأخرى. لقد كان الأمر يستحق الاستثمار وطريقة ممتعة للتعرف على بعض الأشخاص الآخرين ، وكثير منهم كانوا يتعلمون فقط كيفية تجهيز السلع المنزلية لعائلاتهم. ابحث عنها ، تريد أن تندم عليها.

قررت أن الوقت قد حان لفتح جرة الفاصوليا الخضراء التي قمت بمعالجتها في الفصل. أعني بعد كل شيء ، أنهم كانوا يبدون جيدًا لمدة عام كامل تقريبًا الآن & # 8230 لماذا لا أرى ما إذا كان طعمهم ما زال جيدًا. يسعدني & # 8217m أن أكون قادرًا على مشاركة النتائج معك هنا.

قد لا يكون لديك أي حبوب معلبة منزلية لاستخدامها في الوقت الحالي ولكن هذا & # 8217s لا بأس به. يمكنك استخدام الفاصوليا المعلبة الطازجة أو المجمدة أو المشتراة من المتجر. لكن ، آمل أن تستمتع يومًا ما ببعض الأشياء التي قمت بتعليبها بنفسك. لقد حصلنا على وصفات مختلفة هنا في Taste of Southern لمساعدتك على تعلم العملية المثيرة لحفظ الطعام في المنزل. إنها & # 8217s تسبب الإدمان قليلاً على الرغم من أنك بمجرد أن تبدأ. أنا & # 8217m فقط أحذرك.

لذا ، إذا كنت & # 8217 جاهزًا لطهي طبق جانبي لذيذ لوجبتك العائلية التالية & # 8230.احضر بعض الفاصوليا الخضراء & # 8230 & # 8217s احصل على الطهي!

وصفة الفاصوليا الخضراء الجنوبية:


وصفة الفاصوليا الخضراء: أنت & # 8217 سوف تحتاج فقط إلى عدد قليل من المكونات. (أليس & # 8217t تلك الجرة التي أعددتها جميلة؟)


& # 8217 سنبدأ بتقطيع القليل من اللحم الجانبي. قطعها إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة.

يمكنك بالتأكيد استخدام بعض الأشياء الأخرى لتتبيل اللحم إذا لم يكن لديك أي لحم جانبي في متناول اليد. سيعمل لحم الخنزير المقدد أو شحم الخنزير المقدد أو عرقوب لحم الخنزير أو قطعة من الدهون أيضًا. إنها مسألة ذوق بالطبع ، وكل قطع لحم الخنزير هذه تضيف طعمًا مختلفًا قليلاً إلى الوصفة النهائية. وإذا لم تكن إضافة لحم الخنزير شيئًا تفضله ، فحاول طهي الفاصوليا في مرق الدجاج. الفاصوليا متعددة الاستخدامات وهي طريقة رائعة لاستكشاف ما تفضله عائلتك. ابدأ بالأساسيات وكن مبدعًا كما تذهب.

تستخدم ماما دائمًا كمية كبيرة من الدهون في خضرواتها. هي & # 8217d تقطع الجزء الدهني وتتوقف عندما تصل إلى طبقة الجلد الخارجية ، تمامًا مثل ما فعلته مع اللحم الجانبي I & # 8217m في الصورة أعلاه.

من الصعب حقًا العثور على تلك الكتل السميكة الكبيرة من الدهون في هذه الأيام. لقد ذكرت هذا لأخي الأكبر في ذلك اليوم وهو يقول ، إنه & # 8217s لأن الخنازير تربى لتصبح أصغر حجمًا الآن ، وقد أدى ذلك إلى القضاء على القطع الكبيرة من الدهون أو السمنة. قضى أخي حياته المهنية في تجارة البقالة وهو يعرف فقط أشياء مهمة من هذا القبيل. أنت & # 8217 هل يجب أن تحب حكمة الأخ الأكبر ، أليس كذلك؟ على أي حال ، فإن الطريقة الوحيدة للحصول على تلك الشرائح السميكة الكبيرة من الدهون هي إذا كنت تعرف مزارعًا محليًا يقوم بتربية الخنازير لاستخدام أسرته. إنهم يميلون إلى تسمينهم أكثر قليلاً. معرفة لحم الخنزير & # 8230.it & # 8217s شيء رائع أليس كذلك & # 8217t؟


ضع قطعة اللحم الجانبية المقطعة في قدر متوسط ​​الحجم على نار متوسطة على موقدك. بمجرد أن تبدأ في إصدار الأزيز ، قم بخفض الحرارة قليلاً حتى لا ينضج لحم الخنزير بسرعة كبيرة ويحترق. لن يستغرق الأمر سوى بضع دقائق حتى يبدأ بياض اللحم أو دهنه في التحول إلى نصف شفاف. نريد أن نجعل بعض الدهون في اللحم الجانبي لاستخدامها في الفول.


أقترح دائمًا أن تقوم بتصريف المياه من أي فاصوليا خضراء معلبة بالمنزل قد تستخدمها. الشيء نفسه ينطبق على المتجر الذي تم شراؤه. فقط قم بإزالة الغطاء وصبه في مصفاة. قم بشطفها سريعًا بقليل من الماء البارد واتركها تجف لمدة دقيقة أو دقيقتين أثناء تسخين لحم الخنزير في وعاء الصلصة هذا.

ربما يكون تصريف السائل أكثر أهمية إذا كنت تستخدم الفاصوليا المعلبة التي اشتريتها من المتجر. إذا كنت & # 8217 م باستخدام الفاصوليا المجمدة ، فقم بشطفها بشكل عام لإزالة أي بلورات ثلجية ربما تكونت داخل الكيس. & # 8217s تفضيل شخصي أعتقد أنك & # 8217ll تراه سيحسن مذاق حبوبك النهائية.


أصبح اللحم الجانبي بنيًا قليلاً حول الحواف وبدأت الدهون تفقده & # 8217s اللون الأبيض الصلب ويبدو أكثر شفافية. لقد قمنا الآن بقلي بعض اللحم الجانبي ووضعنا ملعقتين كبيرتين من الدهن للتتبيل. يمكنك ترك اللحم ينضج لفترة أطول قليلاً وإزالته تمامًا من المقلاة إذا كنت تفضل قوامًا مقرمشًا قليلاً على دهن اللحم الجانبي. ما عليك سوى تقطيعها وإضافتها إلى الحبوب المطبوخة بالكامل. أو اتركه في قدر الصلصة بينما تطبخ الفاصوليا # 8230 ، فالخيار لك.


صب كوبين من الماء الدافئ في قدر الصلصة.


أضف السكر. لقد ذكرت ذلك من قبل ولكن ماما أضافت القليل من السكر إلى كل شيء تقريبًا. جئت بها بشكل طبيعي.


اعطها كلها تقليب جيد. قد تحتاج أيضًا إلى ضبط كمية الماء في قدر الصلصة. أنت بحاجة إلى سائل كافٍ لتغطية الفول بحوالي بوصة واحدة أو نحو ذلك. سيتبخر هذا السائل ويطهى على مدار الفترة الزمنية التي سيستغرقها طهي الفاصوليا. أنت فقط لا تريد العودة لاحقًا وتجد أن كل السائل قد اختفى من القدر. بالطبع ، لا يزال بإمكانك إضافة المزيد لاحقًا إذا رأيت أنهم بحاجة إليه.


اتركي الفاصوليا حتى تغلي قليلاً ، ثم غطي القدر. قلل الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة منخفضة واتركها تطهى على نار هادئة حتى تنضج حسب رغبتك. يفضل بعض الناس طهي الفاصوليا حتى تصبح طرية جدًا وطرية تقريبًا. يفضل بعض الأشخاص أكثر قليلاً من & # 8220bite & # 8221 على الملمس. مرة أخرى ، الخيار لك لأنه لا يوجد صواب أو خطأ & # 8230. ما لم تكن أنت & # 8217 جنوبًا جنوبيًا صعبًا. كان معظم آبائنا يطبخونهم دائمًا حتى يصبحوا طريين جدًا.


سيستغرق طهي الفول حوالي 45 دقيقة ، وربما يستغرق وقتًا أطول قليلاً حسب درجة الحرارة التي ضبطتها عليها. بعد حوالي 30 دقيقة ، ابدأ في اختبار طعم حبة أو اثنتين لترى كيف تتقدم. أنت & # 8217ll تريد أيضًا معرفة ما إذا كانوا بحاجة إلى المزيد من الملح أو حتى القليل من السائل في هذه المرحلة ، وأضف أيًا منهما إذا احتاجوا إليه. استمر في تذوقها كل 10 دقائق تقريبًا حتى تصل إلى النقطة التي تريدها.

يُرفع عن النار ويُترك مغطى حتى يصبح جاهزًا للتقديم.


وصفة الفاصوليا الخضراء الجنوبية


جرب وصفتنا المصورة خطوة بخطوة لصنع الفاصوليا الخضراء اللذيذة. إنه & # 8217s مجرد طهي جنوبي قديم ، أساسي في أفضل حالاته ، لطبق جانبي لذيذ يكمل أي وجبة. سواء كنت تستخدم & # 8217re الفاصوليا المعلبة في المنزل ، الطازجة أو المجمدة أو التي تم شراؤها في العلبة ، فلن يصبح وضع خضروات أخرى على مائدة عائلتك أسهل بكثير من ذلك.

بصفتي جنوبيًا ، فوجئت عندما علمت أن هناك أكثر من 130 نوعًا من & # 8220green beans. & # 8221 أعتقد أن هذا قد يتحدث عن تربيتي ، أليس كذلك؟ كان لدينا الفاصوليا الخضراء على الطاولة كل يوم أحد ، والكثير من الوجبات الأخرى إلى جانب ذلك. بالطبع ، قامت ماما بطهي & # 8220real & # 8221 الفاصوليا الخضراء في منزلنا. كما تعلمون ، لقد تم تصوير الشخص & # 8217s مثل I & # 8217 هنا. في وقت لاحق ، اكتشفنا تلك الفاصوليا الخضراء ذات النمط الفرنسي. كانت تلك هي & # 8217s حيث استغرقوا الوقت لقص النهايات بزاوية. أنت تعرف الشخص & # 8217s الذي أتحدث عنه ، أليس كذلك؟ لقد ذاقت طعمها تمامًا مثل الفاصوليا الخضراء العادية ، لكنها جعلتك تفكر في أماكن بعيدة لم ترها بعد عندما رأيت تلك الفاصوليا الفرنسية الفاخرة المقطوعة في وعاء. من كان يعلم أن قطع نهايات الحبة الخضراء بزاوية يمكن أن يسبب مثل هذا الاختلاف؟

في الواقع ، تُقال الحقيقة (وأنا دائمًا أتحدث عن الصدق) لقد أطلقنا عليهم اسم & # 8220string beans & # 8221 في منزلنا.لقد علمت منذ ذلك الحين أن بعض الأشخاص يشيرون إليهم أيضًا باسم & # 8220snap beans & # 8221 أو حتى & # 8220squeaky beans. & # 8221 It & # 8217s قالوا إنهم يطلقون عليهم الفاصوليا الحادة بسبب الصوت الذي يصدرونه على أسنانك وأنت تمضغ معهم. لكن ، يكفي الجزء التعليمي من وصفتنا.

في العام الماضي ، أخذتُ فصلين تعليب مع مكتب الإرشاد الزراعي المحلي في نورث كارولينا. تعد هذه الأماكن مصدرًا رائعًا للمعلومات ، وعندما تواجه مشكلات في زراعة الخضروات ، أو تحضير الخضار وطهيها ، ما عليك سوى التقاط الهاتف والاتصال بهم. إنهم & # 8217 هناك لمساعدتك. أوصي بشدة بالبحث عن المكتب الأقرب لك. هم & # 8217re في كل مكان يبدو.

في أحد الفصول ، قمنا بإعداد وتعليب الفاصوليا الخضراء. أحضر كل مشارك حبوبًا طازجة ومغسولة ومقطعة ، قمنا بتعبئتها في برطمانات ووضعناها داخل تعليب بالضغط للمعالجة. أعتقد أن الفصل كان حوالي 8.00 دولارات وقد قدموا البرطمانات والأغطية والعصابات وحتى كتابًا لطيفًا للغاية عن تعليب الكثير من الأشياء الأخرى. لقد كان الأمر يستحق الاستثمار وطريقة ممتعة للتعرف على بعض الأشخاص الآخرين ، وكثير منهم كانوا يتعلمون فقط كيفية تجهيز السلع المنزلية لعائلاتهم. ابحث عنها ، تريد أن تندم عليها.

قررت أن الوقت قد حان لفتح جرة الفاصوليا الخضراء التي قمت بمعالجتها في الفصل. أعني بعد كل شيء ، أنهم كانوا يبدون جيدًا لمدة عام كامل تقريبًا الآن & # 8230 لماذا لا أرى ما إذا كان طعمهم ما زال جيدًا. يسعدني & # 8217m أن أكون قادرًا على مشاركة النتائج معك هنا.

قد لا يكون لديك أي حبوب معلبة منزلية لاستخدامها في الوقت الحالي ولكن هذا & # 8217s لا بأس به. يمكنك استخدام الفاصوليا المعلبة الطازجة أو المجمدة أو المشتراة من المتجر. لكن ، آمل أن تستمتع يومًا ما ببعض الأشياء التي قمت بتعليبها بنفسك. لقد حصلنا على وصفات مختلفة هنا في Taste of Southern لمساعدتك على تعلم العملية المثيرة لحفظ الطعام في المنزل. إنها & # 8217s تسبب الإدمان قليلاً على الرغم من أنك بمجرد أن تبدأ. أنا & # 8217m فقط أحذرك.

لذا ، إذا كنت & # 8217 جاهزًا لطهي طبق جانبي لذيذ لوجبتك العائلية التالية & # 8230.احضر بعض الفاصوليا الخضراء & # 8230 & # 8217s احصل على الطهي!

وصفة الفاصوليا الخضراء الجنوبية:


وصفة الفاصوليا الخضراء: أنت & # 8217 سوف تحتاج فقط إلى عدد قليل من المكونات. (أليس & # 8217t تلك الجرة التي أعددتها جميلة؟)


& # 8217 سنبدأ بتقطيع القليل من اللحم الجانبي. قطعها إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة.

يمكنك بالتأكيد استخدام بعض الأشياء الأخرى لتتبيل اللحم إذا لم يكن لديك أي لحم جانبي في متناول اليد. سيعمل لحم الخنزير المقدد أو شحم الخنزير المقدد أو عرقوب لحم الخنزير أو قطعة من الدهون أيضًا. إنها مسألة ذوق بالطبع ، وكل قطع لحم الخنزير هذه تضيف طعمًا مختلفًا قليلاً إلى الوصفة النهائية. وإذا لم تكن إضافة لحم الخنزير شيئًا تفضله ، فحاول طهي الفاصوليا في مرق الدجاج. الفاصوليا متعددة الاستخدامات وهي طريقة رائعة لاستكشاف ما تفضله عائلتك. ابدأ بالأساسيات وكن مبدعًا كما تذهب.

تستخدم ماما دائمًا كمية كبيرة من الدهون في خضرواتها. هي & # 8217d تقطع الجزء الدهني وتتوقف عندما تصل إلى طبقة الجلد الخارجية ، تمامًا مثل ما فعلته مع اللحم الجانبي I & # 8217m في الصورة أعلاه.

من الصعب حقًا العثور على تلك الكتل السميكة الكبيرة من الدهون في هذه الأيام. لقد ذكرت هذا لأخي الأكبر في ذلك اليوم وهو يقول ، إنه & # 8217s لأن الخنازير تربى لتصبح أصغر حجمًا الآن ، وقد أدى ذلك إلى القضاء على القطع الكبيرة من الدهون أو السمنة. قضى أخي حياته المهنية في تجارة البقالة وهو يعرف فقط أشياء مهمة من هذا القبيل. أنت & # 8217 هل يجب أن تحب حكمة الأخ الأكبر ، أليس كذلك؟ على أي حال ، فإن الطريقة الوحيدة للحصول على تلك الشرائح السميكة الكبيرة من الدهون هي إذا كنت تعرف مزارعًا محليًا يقوم بتربية الخنازير لاستخدام أسرته. إنهم يميلون إلى تسمينهم أكثر قليلاً. معرفة لحم الخنزير & # 8230.it & # 8217s شيء رائع أليس كذلك & # 8217t؟


ضع قطعة اللحم الجانبية المقطعة في قدر متوسط ​​الحجم على نار متوسطة على موقدك. بمجرد أن تبدأ في إصدار الأزيز ، قم بخفض الحرارة قليلاً حتى لا ينضج لحم الخنزير بسرعة كبيرة ويحترق. لن يستغرق الأمر سوى بضع دقائق حتى يبدأ بياض اللحم أو دهنه في التحول إلى نصف شفاف. نريد أن نجعل بعض الدهون في اللحم الجانبي لاستخدامها في الفول.


أقترح دائمًا أن تقوم بتصريف المياه من أي فاصوليا خضراء معلبة بالمنزل قد تستخدمها. الشيء نفسه ينطبق على المتجر الذي تم شراؤه. فقط قم بإزالة الغطاء وصبه في مصفاة. قم بشطفها سريعًا بقليل من الماء البارد واتركها تجف لمدة دقيقة أو دقيقتين أثناء تسخين لحم الخنزير في وعاء الصلصة هذا.

ربما يكون تصريف السائل أكثر أهمية إذا كنت تستخدم الفاصوليا المعلبة التي اشتريتها من المتجر. إذا كنت & # 8217 م باستخدام الفاصوليا المجمدة ، فقم بشطفها بشكل عام لإزالة أي بلورات ثلجية ربما تكونت داخل الكيس. & # 8217s تفضيل شخصي أعتقد أنك & # 8217ll تراه سيحسن مذاق حبوبك النهائية.


أصبح اللحم الجانبي بنيًا قليلاً حول الحواف وبدأت الدهون تفقده & # 8217s اللون الأبيض الصلب ويبدو أكثر شفافية. لقد قمنا الآن بقلي بعض اللحم الجانبي ووضعنا ملعقتين كبيرتين من الدهن للتتبيل. يمكنك ترك اللحم ينضج لفترة أطول قليلاً وإزالته تمامًا من المقلاة إذا كنت تفضل قوامًا مقرمشًا قليلاً على دهن اللحم الجانبي. ما عليك سوى تقطيعها وإضافتها إلى الحبوب المطبوخة بالكامل. أو اتركه في قدر الصلصة بينما تطبخ الفاصوليا # 8230 ، فالخيار لك.


صب كوبين من الماء الدافئ في قدر الصلصة.


أضف السكر. لقد ذكرت ذلك من قبل ولكن ماما أضافت القليل من السكر إلى كل شيء تقريبًا. جئت بها بشكل طبيعي.


اعطها كلها تقليب جيد. قد تحتاج أيضًا إلى ضبط كمية الماء في قدر الصلصة. أنت بحاجة إلى سائل كافٍ لتغطية الفول بحوالي بوصة واحدة أو نحو ذلك. سيتبخر هذا السائل ويطهى على مدار الفترة الزمنية التي سيستغرقها طهي الفاصوليا. أنت فقط لا تريد العودة لاحقًا وتجد أن كل السائل قد اختفى من القدر. بالطبع ، لا يزال بإمكانك إضافة المزيد لاحقًا إذا رأيت أنهم بحاجة إليه.


اتركي الفاصوليا حتى تغلي قليلاً ، ثم غطي القدر. قلل الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة منخفضة واتركها تطهى على نار هادئة حتى تنضج حسب رغبتك. يفضل بعض الناس طهي الفاصوليا حتى تصبح طرية جدًا وطرية تقريبًا. يفضل بعض الأشخاص أكثر قليلاً من & # 8220bite & # 8221 على الملمس. مرة أخرى ، الخيار لك لأنه لا يوجد صواب أو خطأ & # 8230. ما لم تكن أنت & # 8217 جنوبًا جنوبيًا صعبًا. كان معظم آبائنا يطبخونهم دائمًا حتى يصبحوا طريين جدًا.


سيستغرق طهي الفول حوالي 45 دقيقة ، وربما يستغرق وقتًا أطول قليلاً حسب درجة الحرارة التي ضبطتها عليها. بعد حوالي 30 دقيقة ، ابدأ في اختبار طعم حبة أو اثنتين لترى كيف تتقدم. أنت & # 8217ll تريد أيضًا معرفة ما إذا كانوا بحاجة إلى المزيد من الملح أو حتى القليل من السائل في هذه المرحلة ، وأضف أيًا منهما إذا احتاجوا إليه. استمر في تذوقها كل 10 دقائق تقريبًا حتى تصل إلى النقطة التي تريدها.

يُرفع عن النار ويُترك مغطى حتى يصبح جاهزًا للتقديم.


وصفة الفاصوليا الخضراء الجنوبية


جرب وصفتنا المصورة خطوة بخطوة لصنع الفاصوليا الخضراء اللذيذة. إنه & # 8217s مجرد طهي جنوبي قديم ، أساسي في أفضل حالاته ، لطبق جانبي لذيذ يكمل أي وجبة. سواء كنت تستخدم & # 8217re الفاصوليا المعلبة في المنزل ، الطازجة أو المجمدة أو التي تم شراؤها في العلبة ، فلن يصبح وضع خضروات أخرى على مائدة عائلتك أسهل بكثير من ذلك.

بصفتي جنوبيًا ، فوجئت عندما علمت أن هناك أكثر من 130 نوعًا من & # 8220green beans. & # 8221 أعتقد أن هذا قد يتحدث عن تربيتي ، أليس كذلك؟ كان لدينا الفاصوليا الخضراء على الطاولة كل يوم أحد ، والكثير من الوجبات الأخرى إلى جانب ذلك. بالطبع ، قامت ماما بطهي & # 8220real & # 8221 الفاصوليا الخضراء في منزلنا. كما تعلمون ، لقد تم تصوير الشخص & # 8217s مثل I & # 8217 هنا. في وقت لاحق ، اكتشفنا تلك الفاصوليا الخضراء ذات النمط الفرنسي. كانت تلك هي & # 8217s حيث استغرقوا الوقت لقص النهايات بزاوية. أنت تعرف الشخص & # 8217s الذي أتحدث عنه ، أليس كذلك؟ لقد ذاقت طعمها تمامًا مثل الفاصوليا الخضراء العادية ، لكنها جعلتك تفكر في أماكن بعيدة لم ترها بعد عندما رأيت تلك الفاصوليا الفرنسية الفاخرة المقطوعة في وعاء. من كان يعلم أن قطع نهايات الحبة الخضراء بزاوية يمكن أن يسبب مثل هذا الاختلاف؟

في الواقع ، تُقال الحقيقة (وأنا دائمًا أتحدث عن الصدق) لقد أطلقنا عليهم اسم & # 8220string beans & # 8221 في منزلنا. لقد علمت منذ ذلك الحين أن بعض الأشخاص يشيرون إليهم أيضًا باسم & # 8220snap beans & # 8221 أو حتى & # 8220squeaky beans. & # 8221 It & # 8217s قالوا إنهم يطلقون عليهم الفاصوليا الحادة بسبب الصوت الذي يصدرونه على أسنانك وأنت تمضغ معهم. لكن ، يكفي الجزء التعليمي من وصفتنا.

في العام الماضي ، أخذتُ فصلين تعليب مع مكتب الإرشاد الزراعي المحلي في نورث كارولينا. تعد هذه الأماكن مصدرًا رائعًا للمعلومات ، وعندما تواجه مشكلات في زراعة الخضروات ، أو تحضير الخضار وطهيها ، ما عليك سوى التقاط الهاتف والاتصال بهم. إنهم & # 8217 هناك لمساعدتك. أوصي بشدة بالبحث عن المكتب الأقرب لك. هم & # 8217re في كل مكان يبدو.

في أحد الفصول ، قمنا بإعداد وتعليب الفاصوليا الخضراء. أحضر كل مشارك حبوبًا طازجة ومغسولة ومقطعة ، قمنا بتعبئتها في برطمانات ووضعناها داخل تعليب بالضغط للمعالجة. أعتقد أن الفصل كان حوالي 8.00 دولارات وقد قدموا البرطمانات والأغطية والعصابات وحتى كتابًا لطيفًا للغاية عن تعليب الكثير من الأشياء الأخرى. لقد كان الأمر يستحق الاستثمار وطريقة ممتعة للتعرف على بعض الأشخاص الآخرين ، وكثير منهم كانوا يتعلمون فقط كيفية تجهيز السلع المنزلية لعائلاتهم. ابحث عنها ، تريد أن تندم عليها.

قررت أن الوقت قد حان لفتح جرة الفاصوليا الخضراء التي قمت بمعالجتها في الفصل. أعني بعد كل شيء ، أنهم كانوا يبدون جيدًا لمدة عام كامل تقريبًا الآن & # 8230 لماذا لا أرى ما إذا كان طعمهم ما زال جيدًا. يسعدني & # 8217m أن أكون قادرًا على مشاركة النتائج معك هنا.

قد لا يكون لديك أي حبوب معلبة منزلية لاستخدامها في الوقت الحالي ولكن هذا & # 8217s لا بأس به. يمكنك استخدام الفاصوليا المعلبة الطازجة أو المجمدة أو المشتراة من المتجر. لكن ، آمل أن تستمتع يومًا ما ببعض الأشياء التي قمت بتعليبها بنفسك. لقد حصلنا على وصفات مختلفة هنا في Taste of Southern لمساعدتك على تعلم العملية المثيرة لحفظ الطعام في المنزل. إنها & # 8217s تسبب الإدمان قليلاً على الرغم من أنك بمجرد أن تبدأ. أنا & # 8217m فقط أحذرك.

لذا ، إذا كنت & # 8217 جاهزًا لطهي طبق جانبي لذيذ لوجبتك العائلية التالية & # 8230.احضر بعض الفاصوليا الخضراء & # 8230 & # 8217s احصل على الطهي!

وصفة الفاصوليا الخضراء الجنوبية:


وصفة الفاصوليا الخضراء: أنت & # 8217 سوف تحتاج فقط إلى عدد قليل من المكونات. (أليس & # 8217t تلك الجرة التي أعددتها جميلة؟)


& # 8217 سنبدأ بتقطيع القليل من اللحم الجانبي. قطعها إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة.

يمكنك بالتأكيد استخدام بعض الأشياء الأخرى لتتبيل اللحم إذا لم يكن لديك أي لحم جانبي في متناول اليد. سيعمل لحم الخنزير المقدد أو شحم الخنزير المقدد أو عرقوب لحم الخنزير أو قطعة من الدهون أيضًا. إنها مسألة ذوق بالطبع ، وكل قطع لحم الخنزير هذه تضيف طعمًا مختلفًا قليلاً إلى الوصفة النهائية. وإذا لم تكن إضافة لحم الخنزير شيئًا تفضله ، فحاول طهي الفاصوليا في مرق الدجاج. الفاصوليا متعددة الاستخدامات وهي طريقة رائعة لاستكشاف ما تفضله عائلتك. ابدأ بالأساسيات وكن مبدعًا كما تذهب.

تستخدم ماما دائمًا كمية كبيرة من الدهون في خضرواتها. هي & # 8217d تقطع الجزء الدهني وتتوقف عندما تصل إلى طبقة الجلد الخارجية ، تمامًا مثل ما فعلته مع اللحم الجانبي I & # 8217m في الصورة أعلاه.

من الصعب حقًا العثور على تلك الكتل السميكة الكبيرة من الدهون في هذه الأيام. لقد ذكرت هذا لأخي الأكبر في ذلك اليوم وهو يقول ، إنه & # 8217s لأن الخنازير تربى لتصبح أصغر حجمًا الآن ، وقد أدى ذلك إلى القضاء على القطع الكبيرة من الدهون أو السمنة. قضى أخي حياته المهنية في تجارة البقالة وهو يعرف فقط أشياء مهمة من هذا القبيل. أنت & # 8217 هل يجب أن تحب حكمة الأخ الأكبر ، أليس كذلك؟ على أي حال ، فإن الطريقة الوحيدة للحصول على تلك الشرائح السميكة الكبيرة من الدهون هي إذا كنت تعرف مزارعًا محليًا يقوم بتربية الخنازير لاستخدام أسرته. إنهم يميلون إلى تسمينهم أكثر قليلاً. معرفة لحم الخنزير & # 8230.it & # 8217s شيء رائع أليس كذلك & # 8217t؟


ضع قطعة اللحم الجانبية المقطعة في قدر متوسط ​​الحجم على نار متوسطة على موقدك. بمجرد أن تبدأ في إصدار الأزيز ، قم بخفض الحرارة قليلاً حتى لا ينضج لحم الخنزير بسرعة كبيرة ويحترق. لن يستغرق الأمر سوى بضع دقائق حتى يبدأ بياض اللحم أو دهنه في التحول إلى نصف شفاف. نريد أن نجعل بعض الدهون في اللحم الجانبي لاستخدامها في الفول.


أقترح دائمًا أن تقوم بتصريف المياه من أي فاصوليا خضراء معلبة بالمنزل قد تستخدمها. الشيء نفسه ينطبق على المتجر الذي تم شراؤه. فقط قم بإزالة الغطاء وصبه في مصفاة. قم بشطفها سريعًا بقليل من الماء البارد واتركها تجف لمدة دقيقة أو دقيقتين أثناء تسخين لحم الخنزير في وعاء الصلصة هذا.

ربما يكون تصريف السائل أكثر أهمية إذا كنت تستخدم الفاصوليا المعلبة التي اشتريتها من المتجر. إذا كنت & # 8217 م باستخدام الفاصوليا المجمدة ، فقم بشطفها بشكل عام لإزالة أي بلورات ثلجية ربما تكونت داخل الكيس. & # 8217s تفضيل شخصي أعتقد أنك & # 8217ll تراه سيحسن مذاق حبوبك النهائية.


أصبح اللحم الجانبي بنيًا قليلاً حول الحواف وبدأت الدهون تفقده & # 8217s اللون الأبيض الصلب ويبدو أكثر شفافية. لقد قمنا الآن بقلي بعض اللحم الجانبي ووضعنا ملعقتين كبيرتين من الدهن للتتبيل. يمكنك ترك اللحم ينضج لفترة أطول قليلاً وإزالته تمامًا من المقلاة إذا كنت تفضل قوامًا مقرمشًا قليلاً على دهن اللحم الجانبي. ما عليك سوى تقطيعها وإضافتها إلى الحبوب المطبوخة بالكامل. أو اتركه في قدر الصلصة بينما تطبخ الفاصوليا # 8230 ، فالخيار لك.


صب كوبين من الماء الدافئ في قدر الصلصة.


أضف السكر. لقد ذكرت ذلك من قبل ولكن ماما أضافت القليل من السكر إلى كل شيء تقريبًا. جئت بها بشكل طبيعي.


اعطها كلها تقليب جيد. قد تحتاج أيضًا إلى ضبط كمية الماء في قدر الصلصة. أنت بحاجة إلى سائل كافٍ لتغطية الفول بحوالي بوصة واحدة أو نحو ذلك. سيتبخر هذا السائل ويطهى على مدار الفترة الزمنية التي سيستغرقها طهي الفاصوليا. أنت فقط لا تريد العودة لاحقًا وتجد أن كل السائل قد اختفى من القدر. بالطبع ، لا يزال بإمكانك إضافة المزيد لاحقًا إذا رأيت أنهم بحاجة إليه.


اتركي الفاصوليا حتى تغلي قليلاً ، ثم غطي القدر. قلل الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة منخفضة واتركها تطهى على نار هادئة حتى تنضج حسب رغبتك. يفضل بعض الناس طهي الفاصوليا حتى تصبح طرية جدًا وطرية تقريبًا. يفضل بعض الأشخاص أكثر قليلاً من & # 8220bite & # 8221 على الملمس. مرة أخرى ، الخيار لك لأنه لا يوجد صواب أو خطأ & # 8230. ما لم تكن أنت & # 8217 جنوبًا جنوبيًا صعبًا. كان معظم آبائنا يطبخونهم دائمًا حتى يصبحوا طريين جدًا.


سيستغرق طهي الفول حوالي 45 دقيقة ، وربما يستغرق وقتًا أطول قليلاً حسب درجة الحرارة التي ضبطتها عليها. بعد حوالي 30 دقيقة ، ابدأ في اختبار طعم حبة أو اثنتين لترى كيف تتقدم. أنت & # 8217ll تريد أيضًا معرفة ما إذا كانوا بحاجة إلى المزيد من الملح أو حتى القليل من السائل في هذه المرحلة ، وأضف أيًا منهما إذا احتاجوا إليه. استمر في تذوقها كل 10 دقائق تقريبًا حتى تصل إلى النقطة التي تريدها.

يُرفع عن النار ويُترك مغطى حتى يصبح جاهزًا للتقديم.


وصفة الفاصوليا الخضراء الجنوبية


جرب وصفتنا المصورة خطوة بخطوة لصنع الفاصوليا الخضراء اللذيذة. إنه & # 8217s مجرد طهي جنوبي قديم ، أساسي في أفضل حالاته ، لطبق جانبي لذيذ يكمل أي وجبة. سواء كنت تستخدم & # 8217re الفاصوليا المعلبة في المنزل ، الطازجة أو المجمدة أو التي تم شراؤها في العلبة ، فلن يصبح وضع خضروات أخرى على مائدة عائلتك أسهل بكثير من ذلك.

بصفتي جنوبيًا ، فوجئت عندما علمت أن هناك أكثر من 130 نوعًا من & # 8220green beans. & # 8221 أعتقد أن هذا قد يتحدث عن تربيتي ، أليس كذلك؟ كان لدينا الفاصوليا الخضراء على الطاولة كل يوم أحد ، والكثير من الوجبات الأخرى إلى جانب ذلك. بالطبع ، قامت ماما بطهي & # 8220real & # 8221 الفاصوليا الخضراء في منزلنا. كما تعلمون ، لقد تم تصوير الشخص & # 8217s مثل I & # 8217 هنا. في وقت لاحق ، اكتشفنا تلك الفاصوليا الخضراء ذات النمط الفرنسي. كانت تلك هي & # 8217s حيث استغرقوا الوقت لقص النهايات بزاوية. أنت تعرف الشخص & # 8217s الذي أتحدث عنه ، أليس كذلك؟ لقد ذاقت طعمها تمامًا مثل الفاصوليا الخضراء العادية ، لكنها جعلتك تفكر في أماكن بعيدة لم ترها بعد عندما رأيت تلك الفاصوليا الفرنسية الفاخرة المقطوعة في وعاء. من كان يعلم أن قطع نهايات الحبة الخضراء بزاوية يمكن أن يسبب مثل هذا الاختلاف؟

في الواقع ، تُقال الحقيقة (وأنا دائمًا أتحدث عن الصدق) لقد أطلقنا عليهم اسم & # 8220string beans & # 8221 في منزلنا. لقد علمت منذ ذلك الحين أن بعض الأشخاص يشيرون إليهم أيضًا باسم & # 8220snap beans & # 8221 أو حتى & # 8220squeaky beans. & # 8221 It & # 8217s قالوا إنهم يطلقون عليهم الفاصوليا الحادة بسبب الصوت الذي يصدرونه على أسنانك وأنت تمضغ معهم. لكن ، يكفي الجزء التعليمي من وصفتنا.

في العام الماضي ، أخذتُ فصلين تعليب مع مكتب الإرشاد الزراعي المحلي في نورث كارولينا. تعد هذه الأماكن مصدرًا رائعًا للمعلومات ، وعندما تواجه مشكلات في زراعة الخضروات ، أو تحضير الخضار وطهيها ، ما عليك سوى التقاط الهاتف والاتصال بهم. إنهم & # 8217 هناك لمساعدتك. أوصي بشدة بالبحث عن المكتب الأقرب لك. هم & # 8217re في كل مكان يبدو.

في أحد الفصول ، قمنا بإعداد وتعليب الفاصوليا الخضراء. أحضر كل مشارك حبوبًا طازجة ومغسولة ومقطعة ، قمنا بتعبئتها في برطمانات ووضعناها داخل تعليب بالضغط للمعالجة. أعتقد أن الفصل كان حوالي 8.00 دولارات وقد قدموا البرطمانات والأغطية والعصابات وحتى كتابًا لطيفًا للغاية عن تعليب الكثير من الأشياء الأخرى. لقد كان الأمر يستحق الاستثمار وطريقة ممتعة للتعرف على بعض الأشخاص الآخرين ، وكثير منهم كانوا يتعلمون فقط كيفية تجهيز السلع المنزلية لعائلاتهم. ابحث عنها ، تريد أن تندم عليها.

قررت أن الوقت قد حان لفتح جرة الفاصوليا الخضراء التي قمت بمعالجتها في الفصل. أعني بعد كل شيء ، أنهم كانوا يبدون جيدًا لمدة عام كامل تقريبًا الآن & # 8230 لماذا لا أرى ما إذا كان طعمهم ما زال جيدًا. يسعدني & # 8217m أن أكون قادرًا على مشاركة النتائج معك هنا.

قد لا يكون لديك أي حبوب معلبة منزلية لاستخدامها في الوقت الحالي ولكن هذا & # 8217s لا بأس به. يمكنك استخدام الفاصوليا المعلبة الطازجة أو المجمدة أو المشتراة من المتجر. لكن ، آمل أن تستمتع يومًا ما ببعض الأشياء التي قمت بتعليبها بنفسك. لقد حصلنا على وصفات مختلفة هنا في Taste of Southern لمساعدتك على تعلم العملية المثيرة لحفظ الطعام في المنزل. إنها & # 8217s تسبب الإدمان قليلاً على الرغم من أنك بمجرد أن تبدأ. أنا & # 8217m فقط أحذرك.

لذا ، إذا كنت & # 8217 جاهزًا لطهي طبق جانبي لذيذ لوجبتك العائلية التالية & # 8230.احضر بعض الفاصوليا الخضراء & # 8230 & # 8217s احصل على الطهي!

وصفة الفاصوليا الخضراء الجنوبية:


وصفة الفاصوليا الخضراء: أنت & # 8217 سوف تحتاج فقط إلى عدد قليل من المكونات. (أليس & # 8217t تلك الجرة التي أعددتها جميلة؟)


& # 8217 سنبدأ بتقطيع القليل من اللحم الجانبي. قطعها إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة.

يمكنك بالتأكيد استخدام بعض الأشياء الأخرى لتتبيل اللحم إذا لم يكن لديك أي لحم جانبي في متناول اليد. سيعمل لحم الخنزير المقدد أو شحم الخنزير المقدد أو عرقوب لحم الخنزير أو قطعة من الدهون أيضًا. إنها مسألة ذوق بالطبع ، وكل قطع لحم الخنزير هذه تضيف طعمًا مختلفًا قليلاً إلى الوصفة النهائية. وإذا لم تكن إضافة لحم الخنزير شيئًا تفضله ، فحاول طهي الفاصوليا في مرق الدجاج. الفاصوليا متعددة الاستخدامات وهي طريقة رائعة لاستكشاف ما تفضله عائلتك. ابدأ بالأساسيات وكن مبدعًا كما تذهب.

تستخدم ماما دائمًا كمية كبيرة من الدهون في خضرواتها. هي & # 8217d تقطع الجزء الدهني وتتوقف عندما تصل إلى طبقة الجلد الخارجية ، تمامًا مثل ما فعلته مع اللحم الجانبي I & # 8217m في الصورة أعلاه.

من الصعب حقًا العثور على تلك الكتل السميكة الكبيرة من الدهون في هذه الأيام. لقد ذكرت هذا لأخي الأكبر في ذلك اليوم وهو يقول ، إنه & # 8217s لأن الخنازير تربى لتصبح أصغر حجمًا الآن ، وقد أدى ذلك إلى القضاء على القطع الكبيرة من الدهون أو السمنة. قضى أخي حياته المهنية في تجارة البقالة وهو يعرف فقط أشياء مهمة من هذا القبيل. أنت & # 8217 هل يجب أن تحب حكمة الأخ الأكبر ، أليس كذلك؟ على أي حال ، فإن الطريقة الوحيدة للحصول على تلك الشرائح السميكة الكبيرة من الدهون هي إذا كنت تعرف مزارعًا محليًا يقوم بتربية الخنازير لاستخدام أسرته. إنهم يميلون إلى تسمينهم أكثر قليلاً. معرفة لحم الخنزير & # 8230.it & # 8217s شيء رائع أليس كذلك & # 8217t؟


ضع قطعة اللحم الجانبية المقطعة في قدر متوسط ​​الحجم على نار متوسطة على موقدك. بمجرد أن تبدأ في إصدار الأزيز ، قم بخفض الحرارة قليلاً حتى لا ينضج لحم الخنزير بسرعة كبيرة ويحترق. لن يستغرق الأمر سوى بضع دقائق حتى يبدأ بياض اللحم أو دهنه في التحول إلى نصف شفاف. نريد أن نجعل بعض الدهون في اللحم الجانبي لاستخدامها في الفول.


أقترح دائمًا أن تقوم بتصريف المياه من أي فاصوليا خضراء معلبة بالمنزل قد تستخدمها. الشيء نفسه ينطبق على المتجر الذي تم شراؤه. فقط قم بإزالة الغطاء وصبه في مصفاة. قم بشطفها سريعًا بقليل من الماء البارد واتركها تجف لمدة دقيقة أو دقيقتين أثناء تسخين لحم الخنزير في وعاء الصلصة هذا.

ربما يكون تصريف السائل أكثر أهمية إذا كنت تستخدم الفاصوليا المعلبة التي اشتريتها من المتجر. إذا كنت & # 8217 م باستخدام الفاصوليا المجمدة ، فقم بشطفها بشكل عام لإزالة أي بلورات ثلجية ربما تكونت داخل الكيس. & # 8217s تفضيل شخصي أعتقد أنك & # 8217ll تراه سيحسن مذاق حبوبك النهائية.


أصبح اللحم الجانبي بنيًا قليلاً حول الحواف وبدأت الدهون تفقده & # 8217s اللون الأبيض الصلب ويبدو أكثر شفافية. لقد قمنا الآن بقلي بعض اللحم الجانبي ووضعنا ملعقتين كبيرتين من الدهن للتتبيل. يمكنك ترك اللحم ينضج لفترة أطول قليلاً وإزالته تمامًا من المقلاة إذا كنت تفضل قوامًا مقرمشًا قليلاً على دهن اللحم الجانبي. ما عليك سوى تقطيعها وإضافتها إلى الحبوب المطبوخة بالكامل. أو اتركه في قدر الصلصة بينما تطبخ الفاصوليا # 8230 ، فالخيار لك.


صب كوبين من الماء الدافئ في قدر الصلصة.


أضف السكر. لقد ذكرت ذلك من قبل ولكن ماما أضافت القليل من السكر إلى كل شيء تقريبًا. جئت بها بشكل طبيعي.


اعطها كلها تقليب جيد. قد تحتاج أيضًا إلى ضبط كمية الماء في قدر الصلصة. أنت بحاجة إلى سائل كافٍ لتغطية الفول بحوالي بوصة واحدة أو نحو ذلك. سيتبخر هذا السائل ويطهى على مدار الفترة الزمنية التي سيستغرقها طهي الفاصوليا. أنت فقط لا تريد العودة لاحقًا وتجد أن كل السائل قد اختفى من القدر. بالطبع ، لا يزال بإمكانك إضافة المزيد لاحقًا إذا رأيت أنهم بحاجة إليه.


اتركي الفاصوليا حتى تغلي قليلاً ، ثم غطي القدر. قلل الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة منخفضة واتركها تطهى على نار هادئة حتى تنضج حسب رغبتك. يفضل بعض الناس طهي الفاصوليا حتى تصبح طرية جدًا وطرية تقريبًا. يفضل بعض الأشخاص أكثر قليلاً من & # 8220bite & # 8221 على الملمس. مرة أخرى ، الخيار لك لأنه لا يوجد صواب أو خطأ & # 8230. ما لم تكن أنت & # 8217 جنوبًا جنوبيًا صعبًا. كان معظم آبائنا يطبخونهم دائمًا حتى يصبحوا طريين جدًا.


سيستغرق طهي الفول حوالي 45 دقيقة ، وربما يستغرق وقتًا أطول قليلاً حسب درجة الحرارة التي ضبطتها عليها. بعد حوالي 30 دقيقة ، ابدأ في اختبار طعم حبة أو اثنتين لترى كيف تتقدم. أنت & # 8217ll تريد أيضًا معرفة ما إذا كانوا بحاجة إلى المزيد من الملح أو حتى القليل من السائل في هذه المرحلة ، وأضف أيًا منهما إذا احتاجوا إليه. استمر في تذوقها كل 10 دقائق تقريبًا حتى تصل إلى النقطة التي تريدها.

يُرفع عن النار ويُترك مغطى حتى يصبح جاهزًا للتقديم.


وصفة الفاصوليا الخضراء الجنوبية


جرب وصفتنا المصورة خطوة بخطوة لصنع الفاصوليا الخضراء اللذيذة. إنه & # 8217s مجرد طهي جنوبي قديم ، أساسي في أفضل حالاته ، لطبق جانبي لذيذ يكمل أي وجبة. سواء كنت تستخدم & # 8217re الفاصوليا المعلبة في المنزل ، الطازجة أو المجمدة أو التي تم شراؤها في العلبة ، فلن يصبح وضع خضروات أخرى على مائدة عائلتك أسهل بكثير من ذلك.

بصفتي جنوبيًا ، فوجئت عندما علمت أن هناك أكثر من 130 نوعًا من & # 8220green beans. & # 8221 أعتقد أن هذا قد يتحدث عن تربيتي ، أليس كذلك؟ كان لدينا الفاصوليا الخضراء على الطاولة كل يوم أحد ، والكثير من الوجبات الأخرى إلى جانب ذلك. بالطبع ، قامت ماما بطهي & # 8220real & # 8221 الفاصوليا الخضراء في منزلنا. كما تعلمون ، لقد تم تصوير الشخص & # 8217s مثل I & # 8217 هنا. في وقت لاحق ، اكتشفنا تلك الفاصوليا الخضراء ذات النمط الفرنسي. كانت تلك هي & # 8217s حيث استغرقوا الوقت لقص النهايات بزاوية. أنت تعرف الشخص & # 8217s الذي أتحدث عنه ، أليس كذلك؟ لقد ذاقت طعمها تمامًا مثل الفاصوليا الخضراء العادية ، لكنها جعلتك تفكر في أماكن بعيدة لم ترها بعد عندما رأيت تلك الفاصوليا الفرنسية الفاخرة المقطوعة في وعاء. من كان يعلم أن قطع نهايات الحبة الخضراء بزاوية يمكن أن يسبب مثل هذا الاختلاف؟

في الواقع ، تُقال الحقيقة (وأنا دائمًا أتحدث عن الصدق) لقد أطلقنا عليهم اسم & # 8220string beans & # 8221 في منزلنا. لقد علمت منذ ذلك الحين أن بعض الأشخاص يشيرون إليهم أيضًا باسم & # 8220snap beans & # 8221 أو حتى & # 8220squeaky beans. & # 8221 It & # 8217s قالوا إنهم يطلقون عليهم الفاصوليا الحادة بسبب الصوت الذي يصدرونه على أسنانك وأنت تمضغ معهم. لكن ، يكفي الجزء التعليمي من وصفتنا.

في العام الماضي ، أخذتُ فصلين تعليب مع مكتب الإرشاد الزراعي المحلي في نورث كارولينا. تعد هذه الأماكن مصدرًا رائعًا للمعلومات ، وعندما تواجه مشكلات في زراعة الخضروات ، أو تحضير الخضار وطهيها ، ما عليك سوى التقاط الهاتف والاتصال بهم. إنهم & # 8217 هناك لمساعدتك. أوصي بشدة بالبحث عن المكتب الأقرب لك. هم & # 8217re في كل مكان يبدو.

في أحد الفصول ، قمنا بإعداد وتعليب الفاصوليا الخضراء. أحضر كل مشارك حبوبًا طازجة ومغسولة ومقطعة ، قمنا بتعبئتها في برطمانات ووضعناها داخل تعليب بالضغط للمعالجة. أعتقد أن الفصل كان حوالي 8.00 دولارات وقد قدموا البرطمانات والأغطية والعصابات وحتى كتابًا لطيفًا للغاية عن تعليب الكثير من الأشياء الأخرى. لقد كان الأمر يستحق الاستثمار وطريقة ممتعة للتعرف على بعض الأشخاص الآخرين ، وكثير منهم كانوا يتعلمون فقط كيفية تجهيز السلع المنزلية لعائلاتهم. ابحث عنها ، تريد أن تندم عليها.

قررت أن الوقت قد حان لفتح جرة الفاصوليا الخضراء التي قمت بمعالجتها في الفصل. أعني بعد كل شيء ، أنهم كانوا يبدون جيدًا لمدة عام كامل تقريبًا الآن & # 8230 لماذا لا أرى ما إذا كان طعمهم ما زال جيدًا. يسعدني & # 8217m أن أكون قادرًا على مشاركة النتائج معك هنا.

قد لا يكون لديك أي حبوب معلبة منزلية لاستخدامها في الوقت الحالي ولكن هذا & # 8217s لا بأس به. يمكنك استخدام الفاصوليا المعلبة الطازجة أو المجمدة أو المشتراة من المتجر. لكن ، آمل أن تستمتع يومًا ما ببعض الأشياء التي قمت بتعليبها بنفسك. لقد حصلنا على وصفات مختلفة هنا في Taste of Southern لمساعدتك على تعلم العملية المثيرة لحفظ الطعام في المنزل. إنها & # 8217s تسبب الإدمان قليلاً على الرغم من أنك بمجرد أن تبدأ. أنا & # 8217m فقط أحذرك.

لذا ، إذا كنت & # 8217 جاهزًا لطهي طبق جانبي لذيذ لوجبتك العائلية التالية & # 8230.احضر بعض الفاصوليا الخضراء & # 8230 & # 8217s احصل على الطهي!

وصفة الفاصوليا الخضراء الجنوبية:


وصفة الفاصوليا الخضراء: أنت & # 8217 سوف تحتاج فقط إلى عدد قليل من المكونات. (أليس & # 8217t تلك الجرة التي أعددتها جميلة؟)


& # 8217 سنبدأ بتقطيع القليل من اللحم الجانبي. قطعها إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة.

يمكنك بالتأكيد استخدام بعض الأشياء الأخرى لتتبيل اللحم إذا لم يكن لديك أي لحم جانبي في متناول اليد. سيعمل لحم الخنزير المقدد أو شحم الخنزير المقدد أو عرقوب لحم الخنزير أو قطعة من الدهون أيضًا. إنها مسألة ذوق بالطبع ، وكل قطع لحم الخنزير هذه تضيف طعمًا مختلفًا قليلاً إلى الوصفة النهائية. وإذا لم تكن إضافة لحم الخنزير شيئًا تفضله ، فحاول طهي الفاصوليا في مرق الدجاج. الفاصوليا متعددة الاستخدامات وهي طريقة رائعة لاستكشاف ما تفضله عائلتك. ابدأ بالأساسيات وكن مبدعًا كما تذهب.

تستخدم ماما دائمًا كمية كبيرة من الدهون في خضرواتها. هي & # 8217d تقطع الجزء الدهني وتتوقف عندما تصل إلى طبقة الجلد الخارجية ، تمامًا مثل ما فعلته مع اللحم الجانبي I & # 8217m في الصورة أعلاه.

من الصعب حقًا العثور على تلك الكتل السميكة الكبيرة من الدهون في هذه الأيام. لقد ذكرت هذا لأخي الأكبر في ذلك اليوم وهو يقول ، إنه & # 8217s لأن الخنازير تربى لتصبح أصغر حجمًا الآن ، وقد أدى ذلك إلى القضاء على القطع الكبيرة من الدهون أو السمنة. قضى أخي حياته المهنية في تجارة البقالة وهو يعرف فقط أشياء مهمة من هذا القبيل. أنت & # 8217 هل يجب أن تحب حكمة الأخ الأكبر ، أليس كذلك؟ على أي حال ، فإن الطريقة الوحيدة للحصول على تلك الشرائح السميكة الكبيرة من الدهون هي إذا كنت تعرف مزارعًا محليًا يقوم بتربية الخنازير لاستخدام أسرته. إنهم يميلون إلى تسمينهم أكثر قليلاً. معرفة لحم الخنزير & # 8230.it & # 8217s شيء رائع أليس كذلك & # 8217t؟


ضع قطعة اللحم الجانبية المقطعة في قدر متوسط ​​الحجم على نار متوسطة على موقدك. بمجرد أن تبدأ في إصدار الأزيز ، قم بخفض الحرارة قليلاً حتى لا ينضج لحم الخنزير بسرعة كبيرة ويحترق. لن يستغرق الأمر سوى بضع دقائق حتى يبدأ بياض اللحم أو دهنه في التحول إلى نصف شفاف. نريد أن نجعل بعض الدهون في اللحم الجانبي لاستخدامها في الفول.


أقترح دائمًا أن تقوم بتصريف المياه من أي فاصوليا خضراء معلبة بالمنزل قد تستخدمها. الشيء نفسه ينطبق على المتجر الذي تم شراؤه. فقط قم بإزالة الغطاء وصبه في مصفاة. قم بشطفها سريعًا بقليل من الماء البارد واتركها تجف لمدة دقيقة أو دقيقتين أثناء تسخين لحم الخنزير في وعاء الصلصة هذا.

ربما يكون تصريف السائل أكثر أهمية إذا كنت تستخدم الفاصوليا المعلبة التي اشتريتها من المتجر. إذا كنت & # 8217 م باستخدام الفاصوليا المجمدة ، فقم بشطفها بشكل عام لإزالة أي بلورات ثلجية ربما تكونت داخل الكيس. & # 8217s تفضيل شخصي أعتقد أنك & # 8217ll تراه سيحسن مذاق حبوبك النهائية.


أصبح اللحم الجانبي بنيًا قليلاً حول الحواف وبدأت الدهون تفقده & # 8217s اللون الأبيض الصلب ويبدو أكثر شفافية. لقد قمنا الآن بقلي بعض اللحم الجانبي ووضعنا ملعقتين كبيرتين من الدهن للتتبيل. يمكنك ترك اللحم ينضج لفترة أطول قليلاً وإزالته تمامًا من المقلاة إذا كنت تفضل قوامًا مقرمشًا قليلاً على دهن اللحم الجانبي. ما عليك سوى تقطيعها وإضافتها إلى الحبوب المطبوخة بالكامل. أو اتركه في قدر الصلصة بينما تطبخ الفاصوليا # 8230 ، فالخيار لك.


صب كوبين من الماء الدافئ في قدر الصلصة.


أضف السكر. لقد ذكرت ذلك من قبل ولكن ماما أضافت القليل من السكر إلى كل شيء تقريبًا. جئت بها بشكل طبيعي.


اعطها كلها تقليب جيد. قد تحتاج أيضًا إلى ضبط كمية الماء في قدر الصلصة. أنت بحاجة إلى سائل كافٍ لتغطية الفول بحوالي بوصة واحدة أو نحو ذلك. سيتبخر هذا السائل ويطهى على مدار الفترة الزمنية التي سيستغرقها طهي الفاصوليا. أنت فقط لا تريد العودة لاحقًا وتجد أن كل السائل قد اختفى من القدر. بالطبع ، لا يزال بإمكانك إضافة المزيد لاحقًا إذا رأيت أنهم بحاجة إليه.


اتركي الفاصوليا حتى تغلي قليلاً ، ثم غطي القدر. قلل الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة منخفضة واتركها تطهى على نار هادئة حتى تنضج حسب رغبتك. يفضل بعض الناس طهي الفاصوليا حتى تصبح طرية جدًا وطرية تقريبًا. يفضل بعض الأشخاص أكثر قليلاً من & # 8220bite & # 8221 على الملمس. مرة أخرى ، الخيار لك لأنه لا يوجد صواب أو خطأ & # 8230. ما لم تكن أنت & # 8217 جنوبًا جنوبيًا صعبًا. كان معظم آبائنا يطبخونهم دائمًا حتى يصبحوا طريين جدًا.


سيستغرق طهي الفول حوالي 45 دقيقة ، وربما يستغرق وقتًا أطول قليلاً حسب درجة الحرارة التي ضبطتها عليها. بعد حوالي 30 دقيقة ، ابدأ في اختبار طعم حبة أو اثنتين لترى كيف تتقدم. أنت & # 8217ll تريد أيضًا معرفة ما إذا كانوا بحاجة إلى المزيد من الملح أو حتى القليل من السائل في هذه المرحلة ، وأضف أيًا منهما إذا احتاجوا إليه. استمر في تذوقها كل 10 دقائق تقريبًا حتى تصل إلى النقطة التي تريدها.

يُرفع عن النار ويُترك مغطى حتى يصبح جاهزًا للتقديم.


وصفة الفاصوليا الخضراء الجنوبية


جرب وصفتنا المصورة خطوة بخطوة لصنع الفاصوليا الخضراء اللذيذة. إنه & # 8217s مجرد طهي جنوبي قديم ، أساسي في أفضل حالاته ، لطبق جانبي لذيذ يكمل أي وجبة. سواء كنت تستخدم & # 8217re الفاصوليا المعلبة في المنزل ، الطازجة أو المجمدة أو التي تم شراؤها في العلبة ، فلن يصبح وضع خضروات أخرى على مائدة عائلتك أسهل بكثير من ذلك.

بصفتي جنوبيًا ، فوجئت عندما علمت أن هناك أكثر من 130 نوعًا من & # 8220green beans. & # 8221 أعتقد أن هذا قد يتحدث عن تربيتي ، أليس كذلك؟ كان لدينا الفاصوليا الخضراء على الطاولة كل يوم أحد ، والكثير من الوجبات الأخرى إلى جانب ذلك. بالطبع ، قامت ماما بطهي & # 8220real & # 8221 الفاصوليا الخضراء في منزلنا. كما تعلمون ، لقد تم تصوير الشخص & # 8217s مثل I & # 8217 هنا. في وقت لاحق ، اكتشفنا تلك الفاصوليا الخضراء ذات النمط الفرنسي. كانت تلك هي & # 8217s حيث استغرقوا الوقت لقص النهايات بزاوية. أنت تعرف الشخص & # 8217s الذي أتحدث عنه ، أليس كذلك؟ لقد ذاقت طعمها تمامًا مثل الفاصوليا الخضراء العادية ، لكنها جعلتك تفكر في أماكن بعيدة لم ترها بعد عندما رأيت تلك الفاصوليا الفرنسية الفاخرة المقطوعة في وعاء. من كان يعلم أن قطع نهايات الحبة الخضراء بزاوية يمكن أن يسبب مثل هذا الاختلاف؟

في الواقع ، تُقال الحقيقة (وأنا دائمًا أتحدث عن الصدق) لقد أطلقنا عليهم اسم & # 8220string beans & # 8221 في منزلنا. لقد علمت منذ ذلك الحين أن بعض الأشخاص يشيرون إليهم أيضًا باسم & # 8220snap beans & # 8221 أو حتى & # 8220squeaky beans. & # 8221 It & # 8217s قالوا إنهم يطلقون عليهم الفاصوليا الحادة بسبب الصوت الذي يصدرونه على أسنانك وأنت تمضغ معهم. لكن ، يكفي الجزء التعليمي من وصفتنا.

في العام الماضي ، أخذتُ فصلين تعليب مع مكتب الإرشاد الزراعي المحلي في نورث كارولينا. تعد هذه الأماكن مصدرًا رائعًا للمعلومات ، وعندما تواجه مشكلات في زراعة الخضروات ، أو تحضير الخضار وطهيها ، ما عليك سوى التقاط الهاتف والاتصال بهم. إنهم & # 8217 هناك لمساعدتك. أوصي بشدة بالبحث عن المكتب الأقرب لك. هم & # 8217re في كل مكان يبدو.

في أحد الفصول ، قمنا بإعداد وتعليب الفاصوليا الخضراء. أحضر كل مشارك حبوبًا طازجة ومغسولة ومقطعة ، قمنا بتعبئتها في برطمانات ووضعناها داخل تعليب بالضغط للمعالجة. أعتقد أن الفصل كان حوالي 8.00 دولارات وقد قدموا البرطمانات والأغطية والعصابات وحتى كتابًا لطيفًا للغاية عن تعليب الكثير من الأشياء الأخرى. لقد كان الأمر يستحق الاستثمار وطريقة ممتعة للتعرف على بعض الأشخاص الآخرين ، وكثير منهم كانوا يتعلمون فقط كيفية تجهيز السلع المنزلية لعائلاتهم. ابحث عنها ، تريد أن تندم عليها.

قررت أن الوقت قد حان لفتح جرة الفاصوليا الخضراء التي قمت بمعالجتها في الفصل. أعني بعد كل شيء ، أنهم كانوا يبدون جيدًا لمدة عام كامل تقريبًا الآن & # 8230 لماذا لا أرى ما إذا كان طعمهم ما زال جيدًا. يسعدني & # 8217m أن أكون قادرًا على مشاركة النتائج معك هنا.

قد لا يكون لديك أي حبوب معلبة منزلية لاستخدامها في الوقت الحالي ولكن هذا & # 8217s لا بأس به. يمكنك استخدام الفاصوليا المعلبة الطازجة أو المجمدة أو المشتراة من المتجر. لكن ، آمل أن تستمتع يومًا ما ببعض الأشياء التي قمت بتعليبها بنفسك. لقد حصلنا على وصفات مختلفة هنا في Taste of Southern لمساعدتك على تعلم العملية المثيرة لحفظ الطعام في المنزل. إنها & # 8217s تسبب الإدمان قليلاً على الرغم من أنك بمجرد أن تبدأ. أنا & # 8217m فقط أحذرك.

لذا ، إذا كنت & # 8217 جاهزًا لطهي طبق جانبي لذيذ لوجبتك العائلية التالية & # 8230.احضر بعض الفاصوليا الخضراء & # 8230 & # 8217s احصل على الطهي!

وصفة الفاصوليا الخضراء الجنوبية:


وصفة الفاصوليا الخضراء: أنت & # 8217 سوف تحتاج فقط إلى عدد قليل من المكونات. (أليس & # 8217t تلك الجرة التي أعددتها جميلة؟)


& # 8217 سنبدأ بتقطيع القليل من اللحم الجانبي. قطعها إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة.

يمكنك بالتأكيد استخدام بعض الأشياء الأخرى لتتبيل اللحم إذا لم يكن لديك أي لحم جانبي في متناول اليد. سيعمل لحم الخنزير المقدد أو شحم الخنزير المقدد أو عرقوب لحم الخنزير أو قطعة من الدهون أيضًا. إنها مسألة ذوق بالطبع ، وكل قطع لحم الخنزير هذه تضيف طعمًا مختلفًا قليلاً إلى الوصفة النهائية. وإذا لم تكن إضافة لحم الخنزير شيئًا تفضله ، فحاول طهي الفاصوليا في مرق الدجاج. الفاصوليا متعددة الاستخدامات وهي طريقة رائعة لاستكشاف ما تفضله عائلتك. ابدأ بالأساسيات وكن مبدعًا كما تذهب.

تستخدم ماما دائمًا كمية كبيرة من الدهون في خضرواتها. هي & # 8217d تقطع الجزء الدهني وتتوقف عندما تصل إلى طبقة الجلد الخارجية ، تمامًا مثل ما فعلته مع اللحم الجانبي I & # 8217m في الصورة أعلاه.

من الصعب حقًا العثور على تلك الكتل السميكة الكبيرة من الدهون في هذه الأيام. لقد ذكرت هذا لأخي الأكبر في ذلك اليوم وهو يقول ، إنه & # 8217s لأن الخنازير تربى لتصبح أصغر حجمًا الآن ، وقد أدى ذلك إلى القضاء على القطع الكبيرة من الدهون أو السمنة. قضى أخي حياته المهنية في تجارة البقالة وهو يعرف فقط أشياء مهمة من هذا القبيل. أنت & # 8217 هل يجب أن تحب حكمة الأخ الأكبر ، أليس كذلك؟ على أي حال ، فإن الطريقة الوحيدة للحصول على تلك الشرائح السميكة الكبيرة من الدهون هي إذا كنت تعرف مزارعًا محليًا يقوم بتربية الخنازير لاستخدام أسرته. إنهم يميلون إلى تسمينهم أكثر قليلاً. معرفة لحم الخنزير & # 8230.it & # 8217s شيء رائع أليس كذلك & # 8217t؟


ضع قطعة اللحم الجانبية المقطعة في قدر متوسط ​​الحجم على نار متوسطة على موقدك. بمجرد أن تبدأ في إصدار الأزيز ، قم بخفض الحرارة قليلاً حتى لا ينضج لحم الخنزير بسرعة كبيرة ويحترق. لن يستغرق الأمر سوى بضع دقائق حتى يبدأ بياض اللحم أو دهنه في التحول إلى نصف شفاف. نريد أن نجعل بعض الدهون في اللحم الجانبي لاستخدامها في الفول.


أقترح دائمًا أن تقوم بتصريف المياه من أي فاصوليا خضراء معلبة بالمنزل قد تستخدمها. الشيء نفسه ينطبق على المتجر الذي تم شراؤه. فقط قم بإزالة الغطاء وصبه في مصفاة. قم بشطفها سريعًا بقليل من الماء البارد واتركها تجف لمدة دقيقة أو دقيقتين أثناء تسخين لحم الخنزير في وعاء الصلصة هذا.

ربما يكون تصريف السائل أكثر أهمية إذا كنت تستخدم الفاصوليا المعلبة التي اشتريتها من المتجر.إذا كنت & # 8217 م باستخدام الفاصوليا المجمدة ، فقم بشطفها بشكل عام لإزالة أي بلورات ثلجية ربما تكونت داخل الكيس. & # 8217s تفضيل شخصي أعتقد أنك & # 8217ll تراه سيحسن مذاق حبوبك النهائية.


أصبح اللحم الجانبي بنيًا قليلاً حول الحواف وبدأت الدهون تفقده & # 8217s اللون الأبيض الصلب ويبدو أكثر شفافية. لقد قمنا الآن بقلي بعض اللحم الجانبي ووضعنا ملعقتين كبيرتين من الدهن للتتبيل. يمكنك ترك اللحم ينضج لفترة أطول قليلاً وإزالته تمامًا من المقلاة إذا كنت تفضل قوامًا مقرمشًا قليلاً على دهن اللحم الجانبي. ما عليك سوى تقطيعها وإضافتها إلى الحبوب المطبوخة بالكامل. أو اتركه في قدر الصلصة بينما تطبخ الفاصوليا # 8230 ، فالخيار لك.


صب كوبين من الماء الدافئ في قدر الصلصة.


أضف السكر. لقد ذكرت ذلك من قبل ولكن ماما أضافت القليل من السكر إلى كل شيء تقريبًا. جئت بها بشكل طبيعي.


اعطها كلها تقليب جيد. قد تحتاج أيضًا إلى ضبط كمية الماء في قدر الصلصة. أنت بحاجة إلى سائل كافٍ لتغطية الفول بحوالي بوصة واحدة أو نحو ذلك. سيتبخر هذا السائل ويطهى على مدار الفترة الزمنية التي سيستغرقها طهي الفاصوليا. أنت فقط لا تريد العودة لاحقًا وتجد أن كل السائل قد اختفى من القدر. بالطبع ، لا يزال بإمكانك إضافة المزيد لاحقًا إذا رأيت أنهم بحاجة إليه.


اتركي الفاصوليا حتى تغلي قليلاً ، ثم غطي القدر. قلل الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة منخفضة واتركها تطهى على نار هادئة حتى تنضج حسب رغبتك. يفضل بعض الناس طهي الفاصوليا حتى تصبح طرية جدًا وطرية تقريبًا. يفضل بعض الأشخاص أكثر قليلاً من & # 8220bite & # 8221 على الملمس. مرة أخرى ، الخيار لك لأنه لا يوجد صواب أو خطأ & # 8230. ما لم تكن أنت & # 8217 جنوبًا جنوبيًا صعبًا. كان معظم آبائنا يطبخونهم دائمًا حتى يصبحوا طريين جدًا.


سيستغرق طهي الفول حوالي 45 دقيقة ، وربما يستغرق وقتًا أطول قليلاً حسب درجة الحرارة التي ضبطتها عليها. بعد حوالي 30 دقيقة ، ابدأ في اختبار طعم حبة أو اثنتين لترى كيف تتقدم. أنت & # 8217ll تريد أيضًا معرفة ما إذا كانوا بحاجة إلى المزيد من الملح أو حتى القليل من السائل في هذه المرحلة ، وأضف أيًا منهما إذا احتاجوا إليه. استمر في تذوقها كل 10 دقائق تقريبًا حتى تصل إلى النقطة التي تريدها.

يُرفع عن النار ويُترك مغطى حتى يصبح جاهزًا للتقديم.


وصفة الفاصوليا الخضراء الجنوبية


جرب وصفتنا المصورة خطوة بخطوة لصنع الفاصوليا الخضراء اللذيذة. إنه & # 8217s مجرد طهي جنوبي قديم ، أساسي في أفضل حالاته ، لطبق جانبي لذيذ يكمل أي وجبة. سواء كنت تستخدم & # 8217re الفاصوليا المعلبة في المنزل ، الطازجة أو المجمدة أو التي تم شراؤها في العلبة ، فلن يصبح وضع خضروات أخرى على مائدة عائلتك أسهل بكثير من ذلك.

بصفتي جنوبيًا ، فوجئت عندما علمت أن هناك أكثر من 130 نوعًا من & # 8220green beans. & # 8221 أعتقد أن هذا قد يتحدث عن تربيتي ، أليس كذلك؟ كان لدينا الفاصوليا الخضراء على الطاولة كل يوم أحد ، والكثير من الوجبات الأخرى إلى جانب ذلك. بالطبع ، قامت ماما بطهي & # 8220real & # 8221 الفاصوليا الخضراء في منزلنا. كما تعلمون ، لقد تم تصوير الشخص & # 8217s مثل I & # 8217 هنا. في وقت لاحق ، اكتشفنا تلك الفاصوليا الخضراء ذات النمط الفرنسي. كانت تلك هي & # 8217s حيث استغرقوا الوقت لقص النهايات بزاوية. أنت تعرف الشخص & # 8217s الذي أتحدث عنه ، أليس كذلك؟ لقد ذاقت طعمها تمامًا مثل الفاصوليا الخضراء العادية ، لكنها جعلتك تفكر في أماكن بعيدة لم ترها بعد عندما رأيت تلك الفاصوليا الفرنسية الفاخرة المقطوعة في وعاء. من كان يعلم أن قطع نهايات الحبة الخضراء بزاوية يمكن أن يسبب مثل هذا الاختلاف؟

في الواقع ، تُقال الحقيقة (وأنا دائمًا أتحدث عن الصدق) لقد أطلقنا عليهم اسم & # 8220string beans & # 8221 في منزلنا. لقد علمت منذ ذلك الحين أن بعض الأشخاص يشيرون إليهم أيضًا باسم & # 8220snap beans & # 8221 أو حتى & # 8220squeaky beans. & # 8221 It & # 8217s قالوا إنهم يطلقون عليهم الفاصوليا الحادة بسبب الصوت الذي يصدرونه على أسنانك وأنت تمضغ معهم. لكن ، يكفي الجزء التعليمي من وصفتنا.

في العام الماضي ، أخذتُ فصلين تعليب مع مكتب الإرشاد الزراعي المحلي في نورث كارولينا. تعد هذه الأماكن مصدرًا رائعًا للمعلومات ، وعندما تواجه مشكلات في زراعة الخضروات ، أو تحضير الخضار وطهيها ، ما عليك سوى التقاط الهاتف والاتصال بهم. إنهم & # 8217 هناك لمساعدتك. أوصي بشدة بالبحث عن المكتب الأقرب لك. هم & # 8217re في كل مكان يبدو.

في أحد الفصول ، قمنا بإعداد وتعليب الفاصوليا الخضراء. أحضر كل مشارك حبوبًا طازجة ومغسولة ومقطعة ، قمنا بتعبئتها في برطمانات ووضعناها داخل تعليب بالضغط للمعالجة. أعتقد أن الفصل كان حوالي 8.00 دولارات وقد قدموا البرطمانات والأغطية والعصابات وحتى كتابًا لطيفًا للغاية عن تعليب الكثير من الأشياء الأخرى. لقد كان الأمر يستحق الاستثمار وطريقة ممتعة للتعرف على بعض الأشخاص الآخرين ، وكثير منهم كانوا يتعلمون فقط كيفية تجهيز السلع المنزلية لعائلاتهم. ابحث عنها ، تريد أن تندم عليها.

قررت أن الوقت قد حان لفتح جرة الفاصوليا الخضراء التي قمت بمعالجتها في الفصل. أعني بعد كل شيء ، أنهم كانوا يبدون جيدًا لمدة عام كامل تقريبًا الآن & # 8230 لماذا لا أرى ما إذا كان طعمهم ما زال جيدًا. يسعدني & # 8217m أن أكون قادرًا على مشاركة النتائج معك هنا.

قد لا يكون لديك أي حبوب معلبة منزلية لاستخدامها في الوقت الحالي ولكن هذا & # 8217s لا بأس به. يمكنك استخدام الفاصوليا المعلبة الطازجة أو المجمدة أو المشتراة من المتجر. لكن ، آمل أن تستمتع يومًا ما ببعض الأشياء التي قمت بتعليبها بنفسك. لقد حصلنا على وصفات مختلفة هنا في Taste of Southern لمساعدتك على تعلم العملية المثيرة لحفظ الطعام في المنزل. إنها & # 8217s تسبب الإدمان قليلاً على الرغم من أنك بمجرد أن تبدأ. أنا & # 8217m فقط أحذرك.

لذا ، إذا كنت & # 8217 جاهزًا لطهي طبق جانبي لذيذ لوجبتك العائلية التالية & # 8230.احضر بعض الفاصوليا الخضراء & # 8230 & # 8217s احصل على الطهي!

وصفة الفاصوليا الخضراء الجنوبية:


وصفة الفاصوليا الخضراء: أنت & # 8217 سوف تحتاج فقط إلى عدد قليل من المكونات. (أليس & # 8217t تلك الجرة التي أعددتها جميلة؟)


& # 8217 سنبدأ بتقطيع القليل من اللحم الجانبي. قطعها إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة.

يمكنك بالتأكيد استخدام بعض الأشياء الأخرى لتتبيل اللحم إذا لم يكن لديك أي لحم جانبي في متناول اليد. سيعمل لحم الخنزير المقدد أو شحم الخنزير المقدد أو عرقوب لحم الخنزير أو قطعة من الدهون أيضًا. إنها مسألة ذوق بالطبع ، وكل قطع لحم الخنزير هذه تضيف طعمًا مختلفًا قليلاً إلى الوصفة النهائية. وإذا لم تكن إضافة لحم الخنزير شيئًا تفضله ، فحاول طهي الفاصوليا في مرق الدجاج. الفاصوليا متعددة الاستخدامات وهي طريقة رائعة لاستكشاف ما تفضله عائلتك. ابدأ بالأساسيات وكن مبدعًا كما تذهب.

تستخدم ماما دائمًا كمية كبيرة من الدهون في خضرواتها. هي & # 8217d تقطع الجزء الدهني وتتوقف عندما تصل إلى طبقة الجلد الخارجية ، تمامًا مثل ما فعلته مع اللحم الجانبي I & # 8217m في الصورة أعلاه.

من الصعب حقًا العثور على تلك الكتل السميكة الكبيرة من الدهون في هذه الأيام. لقد ذكرت هذا لأخي الأكبر في ذلك اليوم وهو يقول ، إنه & # 8217s لأن الخنازير تربى لتصبح أصغر حجمًا الآن ، وقد أدى ذلك إلى القضاء على القطع الكبيرة من الدهون أو السمنة. قضى أخي حياته المهنية في تجارة البقالة وهو يعرف فقط أشياء مهمة من هذا القبيل. أنت & # 8217 هل يجب أن تحب حكمة الأخ الأكبر ، أليس كذلك؟ على أي حال ، فإن الطريقة الوحيدة للحصول على تلك الشرائح السميكة الكبيرة من الدهون هي إذا كنت تعرف مزارعًا محليًا يقوم بتربية الخنازير لاستخدام أسرته. إنهم يميلون إلى تسمينهم أكثر قليلاً. معرفة لحم الخنزير & # 8230.it & # 8217s شيء رائع أليس كذلك & # 8217t؟


ضع قطعة اللحم الجانبية المقطعة في قدر متوسط ​​الحجم على نار متوسطة على موقدك. بمجرد أن تبدأ في إصدار الأزيز ، قم بخفض الحرارة قليلاً حتى لا ينضج لحم الخنزير بسرعة كبيرة ويحترق. لن يستغرق الأمر سوى بضع دقائق حتى يبدأ بياض اللحم أو دهنه في التحول إلى نصف شفاف. نريد أن نجعل بعض الدهون في اللحم الجانبي لاستخدامها في الفول.


أقترح دائمًا أن تقوم بتصريف المياه من أي فاصوليا خضراء معلبة بالمنزل قد تستخدمها. الشيء نفسه ينطبق على المتجر الذي تم شراؤه. فقط قم بإزالة الغطاء وصبه في مصفاة. قم بشطفها سريعًا بقليل من الماء البارد واتركها تجف لمدة دقيقة أو دقيقتين أثناء تسخين لحم الخنزير في وعاء الصلصة هذا.

ربما يكون تصريف السائل أكثر أهمية إذا كنت تستخدم الفاصوليا المعلبة التي اشتريتها من المتجر. إذا كنت & # 8217 م باستخدام الفاصوليا المجمدة ، فقم بشطفها بشكل عام لإزالة أي بلورات ثلجية ربما تكونت داخل الكيس. & # 8217s تفضيل شخصي أعتقد أنك & # 8217ll تراه سيحسن مذاق حبوبك النهائية.


أصبح اللحم الجانبي بنيًا قليلاً حول الحواف وبدأت الدهون تفقده & # 8217s اللون الأبيض الصلب ويبدو أكثر شفافية. لقد قمنا الآن بقلي بعض اللحم الجانبي ووضعنا ملعقتين كبيرتين من الدهن للتتبيل. يمكنك ترك اللحم ينضج لفترة أطول قليلاً وإزالته تمامًا من المقلاة إذا كنت تفضل قوامًا مقرمشًا قليلاً على دهن اللحم الجانبي. ما عليك سوى تقطيعها وإضافتها إلى الحبوب المطبوخة بالكامل. أو اتركه في قدر الصلصة بينما تطبخ الفاصوليا # 8230 ، فالخيار لك.


صب كوبين من الماء الدافئ في قدر الصلصة.


أضف السكر. لقد ذكرت ذلك من قبل ولكن ماما أضافت القليل من السكر إلى كل شيء تقريبًا. جئت بها بشكل طبيعي.


اعطها كلها تقليب جيد. قد تحتاج أيضًا إلى ضبط كمية الماء في قدر الصلصة. أنت بحاجة إلى سائل كافٍ لتغطية الفول بحوالي بوصة واحدة أو نحو ذلك. سيتبخر هذا السائل ويطهى على مدار الفترة الزمنية التي سيستغرقها طهي الفاصوليا. أنت فقط لا تريد العودة لاحقًا وتجد أن كل السائل قد اختفى من القدر. بالطبع ، لا يزال بإمكانك إضافة المزيد لاحقًا إذا رأيت أنهم بحاجة إليه.


اتركي الفاصوليا حتى تغلي قليلاً ، ثم غطي القدر. قلل الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة منخفضة واتركها تطهى على نار هادئة حتى تنضج حسب رغبتك. يفضل بعض الناس طهي الفاصوليا حتى تصبح طرية جدًا وطرية تقريبًا. يفضل بعض الأشخاص أكثر قليلاً من & # 8220bite & # 8221 على الملمس. مرة أخرى ، الخيار لك لأنه لا يوجد صواب أو خطأ & # 8230. ما لم تكن أنت & # 8217 جنوبًا جنوبيًا صعبًا. كان معظم آبائنا يطبخونهم دائمًا حتى يصبحوا طريين جدًا.


سيستغرق طهي الفول حوالي 45 دقيقة ، وربما يستغرق وقتًا أطول قليلاً حسب درجة الحرارة التي ضبطتها عليها. بعد حوالي 30 دقيقة ، ابدأ في اختبار طعم حبة أو اثنتين لترى كيف تتقدم. أنت & # 8217ll تريد أيضًا معرفة ما إذا كانوا بحاجة إلى المزيد من الملح أو حتى القليل من السائل في هذه المرحلة ، وأضف أيًا منهما إذا احتاجوا إليه. استمر في تذوقها كل 10 دقائق تقريبًا حتى تصل إلى النقطة التي تريدها.

يُرفع عن النار ويُترك مغطى حتى يصبح جاهزًا للتقديم.


وصفة الفاصوليا الخضراء الجنوبية


جرب وصفتنا المصورة خطوة بخطوة لصنع الفاصوليا الخضراء اللذيذة. إنه & # 8217s مجرد طهي جنوبي قديم ، أساسي في أفضل حالاته ، لطبق جانبي لذيذ يكمل أي وجبة. سواء كنت تستخدم & # 8217re الفاصوليا المعلبة في المنزل ، الطازجة أو المجمدة أو التي تم شراؤها في العلبة ، فلن يصبح وضع خضروات أخرى على مائدة عائلتك أسهل بكثير من ذلك.

بصفتي جنوبيًا ، فوجئت عندما علمت أن هناك أكثر من 130 نوعًا من & # 8220green beans. & # 8221 أعتقد أن هذا قد يتحدث عن تربيتي ، أليس كذلك؟ كان لدينا الفاصوليا الخضراء على الطاولة كل يوم أحد ، والكثير من الوجبات الأخرى إلى جانب ذلك. بالطبع ، قامت ماما بطهي & # 8220real & # 8221 الفاصوليا الخضراء في منزلنا. كما تعلمون ، لقد تم تصوير الشخص & # 8217s مثل I & # 8217 هنا. في وقت لاحق ، اكتشفنا تلك الفاصوليا الخضراء ذات النمط الفرنسي. كانت تلك هي & # 8217s حيث استغرقوا الوقت لقص النهايات بزاوية. أنت تعرف الشخص & # 8217s الذي أتحدث عنه ، أليس كذلك؟ لقد ذاقت طعمها تمامًا مثل الفاصوليا الخضراء العادية ، لكنها جعلتك تفكر في أماكن بعيدة لم ترها بعد عندما رأيت تلك الفاصوليا الفرنسية الفاخرة المقطوعة في وعاء. من كان يعلم أن قطع نهايات الحبة الخضراء بزاوية يمكن أن يسبب مثل هذا الاختلاف؟

في الواقع ، تُقال الحقيقة (وأنا دائمًا أتحدث عن الصدق) لقد أطلقنا عليهم اسم & # 8220string beans & # 8221 في منزلنا. لقد علمت منذ ذلك الحين أن بعض الأشخاص يشيرون إليهم أيضًا باسم & # 8220snap beans & # 8221 أو حتى & # 8220squeaky beans. & # 8221 It & # 8217s قالوا إنهم يطلقون عليهم الفاصوليا الحادة بسبب الصوت الذي يصدرونه على أسنانك وأنت تمضغ معهم. لكن ، يكفي الجزء التعليمي من وصفتنا.

في العام الماضي ، أخذتُ فصلين تعليب مع مكتب الإرشاد الزراعي المحلي في نورث كارولينا. تعد هذه الأماكن مصدرًا رائعًا للمعلومات ، وعندما تواجه مشكلات في زراعة الخضروات ، أو تحضير الخضار وطهيها ، ما عليك سوى التقاط الهاتف والاتصال بهم. إنهم & # 8217 هناك لمساعدتك. أوصي بشدة بالبحث عن المكتب الأقرب لك. هم & # 8217re في كل مكان يبدو.

في أحد الفصول ، قمنا بإعداد وتعليب الفاصوليا الخضراء. أحضر كل مشارك حبوبًا طازجة ومغسولة ومقطعة ، قمنا بتعبئتها في برطمانات ووضعناها داخل تعليب بالضغط للمعالجة. أعتقد أن الفصل كان حوالي 8.00 دولارات وقد قدموا البرطمانات والأغطية والعصابات وحتى كتابًا لطيفًا للغاية عن تعليب الكثير من الأشياء الأخرى. لقد كان الأمر يستحق الاستثمار وطريقة ممتعة للتعرف على بعض الأشخاص الآخرين ، وكثير منهم كانوا يتعلمون فقط كيفية تجهيز السلع المنزلية لعائلاتهم. ابحث عنها ، تريد أن تندم عليها.

قررت أن الوقت قد حان لفتح جرة الفاصوليا الخضراء التي قمت بمعالجتها في الفصل. أعني بعد كل شيء ، أنهم كانوا يبدون جيدًا لمدة عام كامل تقريبًا الآن & # 8230 لماذا لا أرى ما إذا كان طعمهم ما زال جيدًا. يسعدني & # 8217m أن أكون قادرًا على مشاركة النتائج معك هنا.

قد لا يكون لديك أي حبوب معلبة منزلية لاستخدامها في الوقت الحالي ولكن هذا & # 8217s لا بأس به. يمكنك استخدام الفاصوليا المعلبة الطازجة أو المجمدة أو المشتراة من المتجر. لكن ، آمل أن تستمتع يومًا ما ببعض الأشياء التي قمت بتعليبها بنفسك. لقد حصلنا على وصفات مختلفة هنا في Taste of Southern لمساعدتك على تعلم العملية المثيرة لحفظ الطعام في المنزل. إنها & # 8217s تسبب الإدمان قليلاً على الرغم من أنك بمجرد أن تبدأ. أنا & # 8217m فقط أحذرك.

لذا ، إذا كنت & # 8217 جاهزًا لطهي طبق جانبي لذيذ لوجبتك العائلية التالية & # 8230.احضر بعض الفاصوليا الخضراء & # 8230 & # 8217s احصل على الطهي!

وصفة الفاصوليا الخضراء الجنوبية:


وصفة الفاصوليا الخضراء: أنت & # 8217 سوف تحتاج فقط إلى عدد قليل من المكونات. (أليس & # 8217t تلك الجرة التي أعددتها جميلة؟)


& # 8217 سنبدأ بتقطيع القليل من اللحم الجانبي. قطعها إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة.

يمكنك بالتأكيد استخدام بعض الأشياء الأخرى لتتبيل اللحم إذا لم يكن لديك أي لحم جانبي في متناول اليد. سيعمل لحم الخنزير المقدد أو شحم الخنزير المقدد أو عرقوب لحم الخنزير أو قطعة من الدهون أيضًا. إنها مسألة ذوق بالطبع ، وكل قطع لحم الخنزير هذه تضيف طعمًا مختلفًا قليلاً إلى الوصفة النهائية. وإذا لم تكن إضافة لحم الخنزير شيئًا تفضله ، فحاول طهي الفاصوليا في مرق الدجاج. الفاصوليا متعددة الاستخدامات وهي طريقة رائعة لاستكشاف ما تفضله عائلتك. ابدأ بالأساسيات وكن مبدعًا كما تذهب.

تستخدم ماما دائمًا كمية كبيرة من الدهون في خضرواتها. هي & # 8217d تقطع الجزء الدهني وتتوقف عندما تصل إلى طبقة الجلد الخارجية ، تمامًا مثل ما فعلته مع اللحم الجانبي I & # 8217m في الصورة أعلاه.

من الصعب حقًا العثور على تلك الكتل السميكة الكبيرة من الدهون في هذه الأيام. لقد ذكرت هذا لأخي الأكبر في ذلك اليوم وهو يقول ، إنه & # 8217s لأن الخنازير تربى لتصبح أصغر حجمًا الآن ، وقد أدى ذلك إلى القضاء على القطع الكبيرة من الدهون أو السمنة. قضى أخي حياته المهنية في تجارة البقالة وهو يعرف فقط أشياء مهمة من هذا القبيل. أنت & # 8217 هل يجب أن تحب حكمة الأخ الأكبر ، أليس كذلك؟ على أي حال ، فإن الطريقة الوحيدة للحصول على تلك الشرائح السميكة الكبيرة من الدهون هي إذا كنت تعرف مزارعًا محليًا يقوم بتربية الخنازير لاستخدام أسرته. إنهم يميلون إلى تسمينهم أكثر قليلاً. معرفة لحم الخنزير & # 8230.it & # 8217s شيء رائع أليس كذلك & # 8217t؟


ضع قطعة اللحم الجانبية المقطعة في قدر متوسط ​​الحجم على نار متوسطة على موقدك. بمجرد أن تبدأ في إصدار الأزيز ، قم بخفض الحرارة قليلاً حتى لا ينضج لحم الخنزير بسرعة كبيرة ويحترق. لن يستغرق الأمر سوى بضع دقائق حتى يبدأ بياض اللحم أو دهنه في التحول إلى نصف شفاف. نريد أن نجعل بعض الدهون في اللحم الجانبي لاستخدامها في الفول.


أقترح دائمًا أن تقوم بتصريف المياه من أي فاصوليا خضراء معلبة بالمنزل قد تستخدمها. الشيء نفسه ينطبق على المتجر الذي تم شراؤه. فقط قم بإزالة الغطاء وصبه في مصفاة. قم بشطفها سريعًا بقليل من الماء البارد واتركها تجف لمدة دقيقة أو دقيقتين أثناء تسخين لحم الخنزير في وعاء الصلصة هذا.

ربما يكون تصريف السائل أكثر أهمية إذا كنت تستخدم الفاصوليا المعلبة التي اشتريتها من المتجر. إذا كنت & # 8217 م باستخدام الفاصوليا المجمدة ، فقم بشطفها بشكل عام لإزالة أي بلورات ثلجية ربما تكونت داخل الكيس. & # 8217s تفضيل شخصي أعتقد أنك & # 8217ll تراه سيحسن مذاق حبوبك النهائية.


أصبح اللحم الجانبي بنيًا قليلاً حول الحواف وبدأت الدهون تفقده & # 8217s اللون الأبيض الصلب ويبدو أكثر شفافية. لقد قمنا الآن بقلي بعض اللحم الجانبي ووضعنا ملعقتين كبيرتين من الدهن للتتبيل. يمكنك ترك اللحم ينضج لفترة أطول قليلاً وإزالته تمامًا من المقلاة إذا كنت تفضل قوامًا مقرمشًا قليلاً على دهن اللحم الجانبي. ما عليك سوى تقطيعها وإضافتها إلى الحبوب المطبوخة بالكامل. أو اتركه في قدر الصلصة بينما تطبخ الفاصوليا # 8230 ، فالخيار لك.


صب كوبين من الماء الدافئ في قدر الصلصة.


أضف السكر. لقد ذكرت ذلك من قبل ولكن ماما أضافت القليل من السكر إلى كل شيء تقريبًا. جئت بها بشكل طبيعي.


اعطها كلها تقليب جيد. قد تحتاج أيضًا إلى ضبط كمية الماء في قدر الصلصة. أنت بحاجة إلى سائل كافٍ لتغطية الفول بحوالي بوصة واحدة أو نحو ذلك. سيتبخر هذا السائل ويطهى على مدار الفترة الزمنية التي سيستغرقها طهي الفاصوليا. أنت فقط لا تريد العودة لاحقًا وتجد أن كل السائل قد اختفى من القدر. بالطبع ، لا يزال بإمكانك إضافة المزيد لاحقًا إذا رأيت أنهم بحاجة إليه.


اتركي الفاصوليا حتى تغلي قليلاً ، ثم غطي القدر. قلل الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة منخفضة واتركها تطهى على نار هادئة حتى تنضج حسب رغبتك. يفضل بعض الناس طهي الفاصوليا حتى تصبح طرية جدًا وطرية تقريبًا. يفضل بعض الأشخاص أكثر قليلاً من & # 8220bite & # 8221 على الملمس. مرة أخرى ، الخيار لك لأنه لا يوجد صواب أو خطأ & # 8230. ما لم تكن أنت & # 8217 جنوبًا جنوبيًا صعبًا. كان معظم آبائنا يطبخونهم دائمًا حتى يصبحوا طريين جدًا.


سيستغرق طهي الفول حوالي 45 دقيقة ، وربما يستغرق وقتًا أطول قليلاً حسب درجة الحرارة التي ضبطتها عليها. بعد حوالي 30 دقيقة ، ابدأ في اختبار طعم حبة أو اثنتين لترى كيف تتقدم. أنت & # 8217ll تريد أيضًا معرفة ما إذا كانوا بحاجة إلى المزيد من الملح أو حتى القليل من السائل في هذه المرحلة ، وأضف أيًا منهما إذا احتاجوا إليه.استمر في تذوقها كل 10 دقائق تقريبًا حتى تصل إلى النقطة التي تريدها.

يُرفع عن النار ويُترك مغطى حتى يصبح جاهزًا للتقديم.


وصفة الفاصوليا الخضراء الجنوبية


جرب وصفتنا المصورة خطوة بخطوة لصنع الفاصوليا الخضراء اللذيذة. إنه & # 8217s مجرد طهي جنوبي قديم ، أساسي في أفضل حالاته ، لطبق جانبي لذيذ يكمل أي وجبة. سواء كنت تستخدم & # 8217re الفاصوليا المعلبة في المنزل ، الطازجة أو المجمدة أو التي تم شراؤها في العلبة ، فلن يصبح وضع خضروات أخرى على مائدة عائلتك أسهل بكثير من ذلك.

بصفتي جنوبيًا ، فوجئت عندما علمت أن هناك أكثر من 130 نوعًا من & # 8220green beans. & # 8221 أعتقد أن هذا قد يتحدث عن تربيتي ، أليس كذلك؟ كان لدينا الفاصوليا الخضراء على الطاولة كل يوم أحد ، والكثير من الوجبات الأخرى إلى جانب ذلك. بالطبع ، قامت ماما بطهي & # 8220real & # 8221 الفاصوليا الخضراء في منزلنا. كما تعلمون ، لقد تم تصوير الشخص & # 8217s مثل I & # 8217 هنا. في وقت لاحق ، اكتشفنا تلك الفاصوليا الخضراء ذات النمط الفرنسي. كانت تلك هي & # 8217s حيث استغرقوا الوقت لقص النهايات بزاوية. أنت تعرف الشخص & # 8217s الذي أتحدث عنه ، أليس كذلك؟ لقد ذاقت طعمها تمامًا مثل الفاصوليا الخضراء العادية ، لكنها جعلتك تفكر في أماكن بعيدة لم ترها بعد عندما رأيت تلك الفاصوليا الفرنسية الفاخرة المقطوعة في وعاء. من كان يعلم أن قطع نهايات الحبة الخضراء بزاوية يمكن أن يسبب مثل هذا الاختلاف؟

في الواقع ، تُقال الحقيقة (وأنا دائمًا أتحدث عن الصدق) لقد أطلقنا عليهم اسم & # 8220string beans & # 8221 في منزلنا. لقد علمت منذ ذلك الحين أن بعض الأشخاص يشيرون إليهم أيضًا باسم & # 8220snap beans & # 8221 أو حتى & # 8220squeaky beans. & # 8221 It & # 8217s قالوا إنهم يطلقون عليهم الفاصوليا الحادة بسبب الصوت الذي يصدرونه على أسنانك وأنت تمضغ معهم. لكن ، يكفي الجزء التعليمي من وصفتنا.

في العام الماضي ، أخذتُ فصلين تعليب مع مكتب الإرشاد الزراعي المحلي في نورث كارولينا. تعد هذه الأماكن مصدرًا رائعًا للمعلومات ، وعندما تواجه مشكلات في زراعة الخضروات ، أو تحضير الخضار وطهيها ، ما عليك سوى التقاط الهاتف والاتصال بهم. إنهم & # 8217 هناك لمساعدتك. أوصي بشدة بالبحث عن المكتب الأقرب لك. هم & # 8217re في كل مكان يبدو.

في أحد الفصول ، قمنا بإعداد وتعليب الفاصوليا الخضراء. أحضر كل مشارك حبوبًا طازجة ومغسولة ومقطعة ، قمنا بتعبئتها في برطمانات ووضعناها داخل تعليب بالضغط للمعالجة. أعتقد أن الفصل كان حوالي 8.00 دولارات وقد قدموا البرطمانات والأغطية والعصابات وحتى كتابًا لطيفًا للغاية عن تعليب الكثير من الأشياء الأخرى. لقد كان الأمر يستحق الاستثمار وطريقة ممتعة للتعرف على بعض الأشخاص الآخرين ، وكثير منهم كانوا يتعلمون فقط كيفية تجهيز السلع المنزلية لعائلاتهم. ابحث عنها ، تريد أن تندم عليها.

قررت أن الوقت قد حان لفتح جرة الفاصوليا الخضراء التي قمت بمعالجتها في الفصل. أعني بعد كل شيء ، أنهم كانوا يبدون جيدًا لمدة عام كامل تقريبًا الآن & # 8230 لماذا لا أرى ما إذا كان طعمهم ما زال جيدًا. يسعدني & # 8217m أن أكون قادرًا على مشاركة النتائج معك هنا.

قد لا يكون لديك أي حبوب معلبة منزلية لاستخدامها في الوقت الحالي ولكن هذا & # 8217s لا بأس به. يمكنك استخدام الفاصوليا المعلبة الطازجة أو المجمدة أو المشتراة من المتجر. لكن ، آمل أن تستمتع يومًا ما ببعض الأشياء التي قمت بتعليبها بنفسك. لقد حصلنا على وصفات مختلفة هنا في Taste of Southern لمساعدتك على تعلم العملية المثيرة لحفظ الطعام في المنزل. إنها & # 8217s تسبب الإدمان قليلاً على الرغم من أنك بمجرد أن تبدأ. أنا & # 8217m فقط أحذرك.

لذا ، إذا كنت & # 8217 جاهزًا لطهي طبق جانبي لذيذ لوجبتك العائلية التالية & # 8230.احضر بعض الفاصوليا الخضراء & # 8230 & # 8217s احصل على الطهي!

وصفة الفاصوليا الخضراء الجنوبية:


وصفة الفاصوليا الخضراء: أنت & # 8217 سوف تحتاج فقط إلى عدد قليل من المكونات. (أليس & # 8217t تلك الجرة التي أعددتها جميلة؟)


& # 8217 سنبدأ بتقطيع القليل من اللحم الجانبي. قطعها إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة.

يمكنك بالتأكيد استخدام بعض الأشياء الأخرى لتتبيل اللحم إذا لم يكن لديك أي لحم جانبي في متناول اليد. سيعمل لحم الخنزير المقدد أو شحم الخنزير المقدد أو عرقوب لحم الخنزير أو قطعة من الدهون أيضًا. إنها مسألة ذوق بالطبع ، وكل قطع لحم الخنزير هذه تضيف طعمًا مختلفًا قليلاً إلى الوصفة النهائية. وإذا لم تكن إضافة لحم الخنزير شيئًا تفضله ، فحاول طهي الفاصوليا في مرق الدجاج. الفاصوليا متعددة الاستخدامات وهي طريقة رائعة لاستكشاف ما تفضله عائلتك. ابدأ بالأساسيات وكن مبدعًا كما تذهب.

تستخدم ماما دائمًا كمية كبيرة من الدهون في خضرواتها. هي & # 8217d تقطع الجزء الدهني وتتوقف عندما تصل إلى طبقة الجلد الخارجية ، تمامًا مثل ما فعلته مع اللحم الجانبي I & # 8217m في الصورة أعلاه.

من الصعب حقًا العثور على تلك الكتل السميكة الكبيرة من الدهون في هذه الأيام. لقد ذكرت هذا لأخي الأكبر في ذلك اليوم وهو يقول ، إنه & # 8217s لأن الخنازير تربى لتصبح أصغر حجمًا الآن ، وقد أدى ذلك إلى القضاء على القطع الكبيرة من الدهون أو السمنة. قضى أخي حياته المهنية في تجارة البقالة وهو يعرف فقط أشياء مهمة من هذا القبيل. أنت & # 8217 هل يجب أن تحب حكمة الأخ الأكبر ، أليس كذلك؟ على أي حال ، فإن الطريقة الوحيدة للحصول على تلك الشرائح السميكة الكبيرة من الدهون هي إذا كنت تعرف مزارعًا محليًا يقوم بتربية الخنازير لاستخدام أسرته. إنهم يميلون إلى تسمينهم أكثر قليلاً. معرفة لحم الخنزير & # 8230.it & # 8217s شيء رائع أليس كذلك & # 8217t؟


ضع قطعة اللحم الجانبية المقطعة في قدر متوسط ​​الحجم على نار متوسطة على موقدك. بمجرد أن تبدأ في إصدار الأزيز ، قم بخفض الحرارة قليلاً حتى لا ينضج لحم الخنزير بسرعة كبيرة ويحترق. لن يستغرق الأمر سوى بضع دقائق حتى يبدأ بياض اللحم أو دهنه في التحول إلى نصف شفاف. نريد أن نجعل بعض الدهون في اللحم الجانبي لاستخدامها في الفول.


أقترح دائمًا أن تقوم بتصريف المياه من أي فاصوليا خضراء معلبة بالمنزل قد تستخدمها. الشيء نفسه ينطبق على المتجر الذي تم شراؤه. فقط قم بإزالة الغطاء وصبه في مصفاة. قم بشطفها سريعًا بقليل من الماء البارد واتركها تجف لمدة دقيقة أو دقيقتين أثناء تسخين لحم الخنزير في وعاء الصلصة هذا.

ربما يكون تصريف السائل أكثر أهمية إذا كنت تستخدم الفاصوليا المعلبة التي اشتريتها من المتجر. إذا كنت & # 8217 م باستخدام الفاصوليا المجمدة ، فقم بشطفها بشكل عام لإزالة أي بلورات ثلجية ربما تكونت داخل الكيس. & # 8217s تفضيل شخصي أعتقد أنك & # 8217ll تراه سيحسن مذاق حبوبك النهائية.


أصبح اللحم الجانبي بنيًا قليلاً حول الحواف وبدأت الدهون تفقده & # 8217s اللون الأبيض الصلب ويبدو أكثر شفافية. لقد قمنا الآن بقلي بعض اللحم الجانبي ووضعنا ملعقتين كبيرتين من الدهن للتتبيل. يمكنك ترك اللحم ينضج لفترة أطول قليلاً وإزالته تمامًا من المقلاة إذا كنت تفضل قوامًا مقرمشًا قليلاً على دهن اللحم الجانبي. ما عليك سوى تقطيعها وإضافتها إلى الحبوب المطبوخة بالكامل. أو اتركه في قدر الصلصة بينما تطبخ الفاصوليا # 8230 ، فالخيار لك.


صب كوبين من الماء الدافئ في قدر الصلصة.


أضف السكر. لقد ذكرت ذلك من قبل ولكن ماما أضافت القليل من السكر إلى كل شيء تقريبًا. جئت بها بشكل طبيعي.


اعطها كلها تقليب جيد. قد تحتاج أيضًا إلى ضبط كمية الماء في قدر الصلصة. أنت بحاجة إلى سائل كافٍ لتغطية الفول بحوالي بوصة واحدة أو نحو ذلك. سيتبخر هذا السائل ويطهى على مدار الفترة الزمنية التي سيستغرقها طهي الفاصوليا. أنت فقط لا تريد العودة لاحقًا وتجد أن كل السائل قد اختفى من القدر. بالطبع ، لا يزال بإمكانك إضافة المزيد لاحقًا إذا رأيت أنهم بحاجة إليه.


اتركي الفاصوليا حتى تغلي قليلاً ، ثم غطي القدر. قلل الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة منخفضة واتركها تطهى على نار هادئة حتى تنضج حسب رغبتك. يفضل بعض الناس طهي الفاصوليا حتى تصبح طرية جدًا وطرية تقريبًا. يفضل بعض الأشخاص أكثر قليلاً من & # 8220bite & # 8221 على الملمس. مرة أخرى ، الخيار لك لأنه لا يوجد صواب أو خطأ & # 8230. ما لم تكن أنت & # 8217 جنوبًا جنوبيًا صعبًا. كان معظم آبائنا يطبخونهم دائمًا حتى يصبحوا طريين جدًا.


سيستغرق طهي الفول حوالي 45 دقيقة ، وربما يستغرق وقتًا أطول قليلاً حسب درجة الحرارة التي ضبطتها عليها. بعد حوالي 30 دقيقة ، ابدأ في اختبار طعم حبة أو اثنتين لترى كيف تتقدم. أنت & # 8217ll تريد أيضًا معرفة ما إذا كانوا بحاجة إلى المزيد من الملح أو حتى القليل من السائل في هذه المرحلة ، وأضف أيًا منهما إذا احتاجوا إليه. استمر في تذوقها كل 10 دقائق تقريبًا حتى تصل إلى النقطة التي تريدها.

يُرفع عن النار ويُترك مغطى حتى يصبح جاهزًا للتقديم.


شاهد الفيديو: فاصوليا اليابسة بالزيت بدون اللحم بطريقة سهلة والطعم ولا اروع جربوها الحلقة 84 (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Birch

    أين عالم كات؟

  2. Jarrod

    رد سريع )))

  3. Terence

    بالتأكيد. أنا أتفق معك.

  4. Aghy

    أود التكلم معك.

  5. Cuixtli

    أعتقد أنك مخطئ. يمكنني إثبات ذلك.

  6. Danilo

    أعتقد أنك مخطئ. يمكنني إثبات ذلك. أرسل لي بريدًا إلكترونيًا إلى PM ، سنتحدث.

  7. Bajin

    أنا متفق على كل ما سبق. دعونا نناقش هذه القضية. هنا أو في PM.



اكتب رسالة