أحدث الوصفات

كيف لطهي سيليرياك

كيف لطهي سيليرياك


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


يحتوي Celeriac على بشرة شديدة الصلابة تحتاج إلى التقشير ، وهذا أسهل في القيام به بسكين حاد صغير.

هناك الكثير من الطرق اللذيذة لتناول هذه الخضار الجذرية المميزة - مقطعة إلى شرائح رفيعة ومخبوزة في جراتان كريمي ، أو مغموسة في حساء حريري ، أو مهروسة بالثوم المحمص ، أو في صلصة الخردل الكلاسيكية.

ما هو سيليرياك؟

على الرغم من أنه قد لا يكون أكثر الخضروات جاذبية في العالم ، إلا أن الكرفس يعوض في الذوق ما يفتقر إليه في المظهر. إنه نبات جذري شهي وكبير ، ويُعد اختيارًا رائعًا للطعام النباتي المريح. جربها مهروسة ومقطعة ومحمصة حتى تصبح لزجة أو حتى تحمص بالكامل. يم!

متى يكون السيليرياك في الموسم؟

Celeriac في الموسم من سبتمبر إلى أبريل.

كيفية تخزين سيليرياك

يجب تخزين Celeriac في مكان بارد ومظلم.


ما هي الفوائد الصحية؟

الكرفس هو مصدر للبوتاسيوم الذي يساعد في الحفاظ على ضغط دمنا صحيا. إنه أيضًا مصدر لحمض الفوليك ، الذي نحتاجه لصنع خلايا الدم الحمراء التي تنقل الأكسجين حول أجسامنا.


طريقة طبخ الكرفس بالطريقة السهلة & - والافضل طريقة

بدلاً من قضاء أيام في المختبرات في محاولة لاستخلاص الخضار والنباتات كيميائياً وتحسينها لتتذوق وتشبه اللحوم ، أقترح أن نعود إلى الموقد ونتعلم كيف نطبخها كما هي ونقدر طول الوقت الذي تستغرقه في النمو من البذور إلى السويدي ، أو أيًا كان ما نأكله في هذا الوقت من العام. ربما بعد ذلك قد يكون مذاقهم مرضيًا مثل اللحم الذي يرغب فيه الكثير منا.

إن طهي الكرفس ، وخاصة طريقة طهيه ، يشبه فصل دراسي في تأمل زن ، أو على الأقل جرعة من القليل من اليقظة.

طريقتان لطهي الكرفس

قم أولاً بقص الجزء السفلي من الكرفس الخاص بك ، بحيث يمكن وضعه بشكل مسطح في مقلاة أو صينية تحميص. يحب بعض الطهاة تقشيرها في هذه المرحلة ، لكني أحب الشكل العضوي الناتج عندما لا يكون مقشرًا.

ضع بعض الزيت والزبدة في مقلاة. عندما تبدأ الزبدة في تكوين رغوة ، أضف الجانب المسطح من الكرفس لأسفل ، في المقلاة. أضف القليل من الأعشاب ، مثل المريمية أو إكليل الجبل.

متعلق ب

تم حظر هذا المحتوى بسبب تفضيلات ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك. لمشاهدته ، يرجى تغيير الإعدادات وتحديث الصفحة

من هذه النقطة ، يمكنك أن تأخذ الأمر بطريقتين: الطريقة السهلة والطريقة الصعبة.

الطريقة السهلة ستترك وقتًا لليقظة الذهنية الفعلية. يتضمن وضع الكرفس في الفرن لتحميصه. عادةً ما أتحقق منه كل 10 دقائق ، وأطبخه بزبدة رغوية. يمكنك أيضًا إضافة القليل من مرق الدجاج للحصول على طبقة زجاجية غنية.

الطريقة الصعبة ، التي تتطلب منك الوقوف فوق الموقد وتسخين الكرفس في المقلاة بالزبدة الرغوية ، ستجعلك مربوطًا بالموقد لمدة ساعة على الأقل.

قد يجادل البعض بأن العمليتين متماثلتان ، باستثناء أن الأخيرة تؤذي ظهرك أكثر. ومع ذلك ، فإن طهي الكرفس ببطء في المقلاة ، وتحويله بحيث تلتقط حوافه الزبدة التي تحترق بلطف ، يعمل بشكل جيد للغاية. هذه التقنية ، التي نحتفظ بها عمومًا للحوم ، هي التي تجعل الكرفس المتواضع يرتقي إلى المرتفعات الإلهية.

يمكن تحقيق تفاعل Maillard ، تلك العملية المعقدة التي تحدث عندما نحرق اللحم ، عن طريق طهي أي خضروات بنفس الطريقة.


كيف لا تطبخ سيليرياك (ما لم تكن & # 8217s في حساء!)

طبخ الكرفس ليس بالأمر السهل. في الواقع ، مجرد النظر مباشرة إلى الكرفس يمكن أن يكون مخيفًا للغاية. أين تقطعها؟ هل تحتاج إلى تقشير؟ سلق السلق قبل الخبز؟

كانت تجربتي الأولى مع celeriac قبل بضع سنوات ، في محاولة لطهي عشاء صحي مع صديق. كانت هذه هي المرة الأولى التي أرى فيها واحدة على الإطلاق ، ومثل معظمنا ، لم يكن لدي أي فكرة. من أين تبدأ؟ قصة قصيرة طويلة ، لم نفكر أبدًا في كيفية طهي الكرفس لأن صديقتي قطعت إصبعها في محاولة لتقشيره. لذلك ، تم تأجيلي منذ ذلك الحين.

ومع ذلك ، بعد بضع سنوات على الخط ، تعاملت مع حقيقة أنني لا أستطيع الهروب من celeriac بعد الآن. إنه في الموسم وهو عبارة عن خضروات جذرية متعددة الاستخدامات يمكن استخدامها بعدة طرق. حان الوقت لمواجهة مخاوفي.

لا تفعل: فقط ابدأ في التقشير

قبل أن تقفز إليه مباشرة ، تحتاج إلى تحضير الكرفس ، والقيام بذلك بأمان. كما ترى من الأعلى ، قد تكون هناك عواقب إذا لم يحدث ذلك.

ابدأ بقطع الجزء العلوي والقاعدة من الكرفس باستخدام سكين حاد. ثم لديك قاعدة ثابتة لقص بقية الجلد. فقط تأكد من عدم تناول الكثير من اللحم. من الأفضل استخدام سكين حاد بدلاً من مقشرة لهذه العملية نظرًا لوجود العديد من الأجزاء الزائدة الوعرة من الكرفس. هذا يعني أنها قد تكون رحلة وعر.

الآن بعد أن أزلت الجلد ، يمكنك البدء في تقطيع الكرفس إلى الشكل الذي تريده.

إذا كان ذلك يجعل الأمور أسهل ، فتظاهر بأنها حبة بطاطس. يمكن طهي الكرفس بالعديد من الطرق نفسها التي يمكن بها طهي البطاطس ، بما في ذلك الهرس. إذا كنت تبحث عن طريقة لإضافة المزيد من التنوع إلى نظامك الغذائي ، فإن استبدال البطاطس المهروسة بالكرفس المهروس يعد طريقة سهلة جدًا للقيام بذلك.

يقطع الكرفس إلى مكعبات صغيرة ويوضع في مقلاة. غطي الكرفس بالماء وأضيفي القليل من الملح. يغلي لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح الكرفس طريًا ويسهل هرسه. من هنا يمكنك الذهاب إلى المدينة بمكوناتك ، واستخدام الزبدة والقشدة للحصول على هريس كريمي كريمي حقًا. الاحتمالات لا حصر لها! الجبن ، الثوم المعمر ، البصل الأخضر ، لحم الخنزير المقدد ، صمم الكرفس لتناسب ذوقك.

العثور على هذا شوربة البطاطس بالكريمة والكرفس وصفة هنا!

لا تفعل: اطبخها

من ناحية أخرى ، إذا كنت تبحث عن طبق أخف ، فلا داعي لطهي الكرفس. على الرغم من أنه من الأفضل طهي العديد من الخضروات الجذرية ، إلا أن هذا لا يحدث دائمًا مع الكرفس.

يحتوي الكرفس النيء على قرمشة رائعة بنكهة البندق ، لذلك فهو مثالي للسلطة أو الكرنب. يضيع طعم الجوز هذا عند الطهي. لذلك ، إذا كنت تبحث عن شيء أكثر انتعاشًا ، ولإضافة قوام ، استخدم الكرفس في السلطة ، فهو يتناسب جيدًا مع التفاح والجزر.

لديك الأدوات والمعرفة التي تحتاجها لاتخاذ خطوات أخيرًا نحو شراء celeriac واستخدامه فعليًا. انطلق واطبخ ، أو لا تطبخ وصفة الكرفس الرائعة.

ايرين باربر

مدرب شخصي وكاتب محتوى ، له خلفية في كتابة مقالات التغذية واللياقة البدنية. شغفها الرئيسي هو أي شيء وكل ما يتعلق بالطعام. إنها خبازة متحمسة وتحب الكتابة عن تجربتها مع الطعام. تابع تمارينها على Instagramerynbarber.


ملخص الوصفة

  • 1 كرفس (جذر كرفس) مقشر ومقطع إلى قطع 1/2 بوصة
  • 3 حبات بطاطس مقشرة ومقطعة إلى قطع 1/2 إنش
  • نصف كوب كريمة ثقيلة
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة

ضع مكعبات الكرفس في وعاء كبير وقم بتغطيتها بالماء المملح. يُغلى المزيج على نار عالية ، ثم تُخفّف الحرارة إلى متوسط ​​منخفض ، ويُغطّى ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 12 دقيقة. أضيفي البطاطس واستمري في الغلي حتى تصبح الخضار طرية جدًا لمدة 15 دقيقة أخرى. يُصفّى ويُترك ليجف بالبخار لمدة دقيقة أو دقيقتين.

أعد الخضار إلى القدر ، وحركها على نار متوسطة عالية حتى يختفي السائل من الخضار. يُرفع عن النار ويُسكب الكريما والزبدة. تُهرس بهراسة البطاطس حتى تصبح ناعمة تقريبًا.


وصفة مقلاة سيليرياك الهوائية المخبوزة بالملح

يعد الخبز بالملح طريقة رائعة لطهي كل من الخضار واللحوم مع الاحتفاظ برطوبتها. يتم لف عجينة بسيطة من بياض البيض والملح والدقيق حول الطعام قبل خبزه ببطء على درجة حرارة معتدلة - بمجرد طهيه ، يصبح الطعام رطبًا وطريًا ومتبل بشكل جميل. هنا ، يتم خبز الكرفس الكامل (جذر الكرفس) مع القليل من الزعتر الطازج والكثير من الفلفل الأسود لصنع قطعة مركزية من الطبق ، مثالية جنبًا إلى جنب مع الطرائد المحمصة أو يتم تقديمها بمفردها مع رذاذ من زيت الكمأة. تتميز مقلاة Secura Air Fryer بشكل خاص بإنتاج الكرفس المثالي المخبوز بالملح.

افرك الكرفس تحت الماء الجاري البارد باستخدام فرشاة ذات شعيرات قوية لإزالة أي أوساخ. جففه جيدًا. ليست هناك حاجة لتقشير الكرفس.

اخلط باقي المكونات في عجينة واعجنها لمدة دقيقتين حتى تصبح مرنة قليلاً.

افردي العجينة إلى حوالي. سمك ¼ بوصة. ضعي الكرفس المنظف في وسط العجين وصنعيه لأعلى وحول الكرفس ، وأغلقه تمامًا داخل العجين. تأكد من عدم وجود ثقوب في العجين - إذا كان الأمر كذلك ، فقم بتقطيعها لإغلاقها.

ضع الكرفس الملفوف في سلة المقلاة الهوائية واخبزه على درجة 350 فهرنهايت (180 درجة مئوية) لمدة 50 دقيقة.

بمجرد خبز الكرفس ، أخرج الكرفس من المقلاة الهوائية ، وافتح الجزء العلوي من قشرة الملح وأضف قطعة من الزبدة أو رذاذ من زيت الكمأة والفلفل الأسود المطحون حديثًا.


ما هو سيليرياك؟

قد يبدو اسم Celeriac مألوفًا - فهو من نفس عائلة نبات الكرفس. في الواقع ، يُطلق على الكرفس أيضًا اسم جذر الكرفس وهو من الخضروات الجذرية الرائعة للطهي!

الكرفس ، أو جذر الكرفس كما يطلق عليه ، هو بصيلة جذرية كبيرة مستديرة تنمو عند قاعدة نبات الكرفس. الكرفس ستجد له نكهة كرفس خفيفة وخفيفة.

نظرًا لأنها خضروات جذرية وتوجد طوال فصلي الخريف والشتاء ، فإن أفضل وقت للحصول عليها هو من سبتمبر إلى أبريل - تحقق من ما هو آخر في الموسم من خلال أدلة المكونات الموسمية الخاصة بنا.


كيف لطهي سيليرياك

الكرفس عبارة عن خضروات جذرية مستديرة ومتعرجة بحجم حبة البطيخ الصغيرة. لونها بني شاحب من الخارج ولون كريمي من الداخل. يأتي أحيانًا مع الأوراق التي لا تزال معلقة ، والتي تبدو (وطعم) مثل الكرفس الأخضر الداكن. يشعر الكرفس الأثقل بحجمه ، وكلما كان طازجًا ، لذا قم بثني عضلاتك أو أحضر عربة لإحضارها إلى المنزل - يعتبر الكرفس لذيذًا ويستحق الحصول عليه.

ما طعمها؟

يحتوي Celeriac على نكهة طازجة وجوزية تصبح أكثر حلاوة وأكثر نعومة عند طهيها. إنه قريب من الكرفس والجزر الأبيض والبقدونس ، وهذا هو مذاقه تمامًا - مزيج من الثلاثة.

هل هذا جيد بالنسبة لي؟

الكرفس مصدر جيد للفيتامينات C و K. فهو يحتوي على مضادات الأكسدة لصحة جيدة بشكل عام ، والبوتاسيوم الذي يمكن أن يقي من ارتفاع ضغط الدم والتحكم فيه.

كيف يمكنني تحضيره وتخزينه؟

Celeriac له بشرة قاسية حقًا. قم بتشذيب الجزء العلوي والسفلي باستخدام سكين حاد كبير ، ثم قشر القشر بمقشرة خضروات أو سكين تقشير. يتحول إلى اللون البني قليلاً بمجرد قطعه ، لكن يمكنك وضعه في وعاء به ماء وعصير ليمون أو خل إذا كنت تستعد مسبقًا. يجب حفظ الكرفس جيدًا في الثلاجة لأسابيع ، أو يمكنك تقطيعه إلى مكعبات أو شرائح وتجميده غير مطبوخ.

كيف يجب أن أطبخ الكرفس؟

  • ابشرها نيئة واصنع منها سلو أو "ريمولايد" كلاسيكي (صلصة باردة مع المايونيز والليمون والخردل - استبدل المايونيز بالزبادي الطبيعي ليكون أكثر صحة)
  • قطّعها وشويها مع خضروات جذرية أخرى (سيستغرق الأمر حوالي 40 دقيقة على الغاز 6/200 درجة مئوية) أو اصنع رقائق الفرن
  • قم بتقطيعها إلى مكعبات وغليها لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصبح طرية ثم تُهرس أو "تهرس" - إما بمفردها أو مع خضروات أخرى مثل البطاطس أو الجزر الأبيض أو اللفت
  • قطعي مكعبات وأضيفيها إلى الحساء أو اليخنة
  • تحميصها بالكامل ، كما في هذه الوصفة: https://www.riverford.co.uk/recipes/whole-roasted-celeriac
  • إذا كانت تأتي مع أوراقها ، فيمكنك استخدامها بنفس الطريقة التي تستخدمها مع الخضر الأخرى & # 8211 المضافة إلى الحساء أو البطاطس المقلية أو في البيستو محلي الصنع.

هذا المقال بقلم آنا ، كاتبة طعام مقيمة في جنوب لندن. إنها مهتمة بالنظم الغذائية الصحية والسعادة والأكثر عدلاً.


وصفات Celeriac

لقد حصلنا على الكثير من وصفات celeriac السهلة للاختيار من بينها بما في ذلك غراتان بطاطس celeriac وحساء صحي وسلو مقرمش & # 8211 وصفات صيفية مثالية! Celeriac أسهل بكثير في التحضير والطهي مما قد تعتقد.

شوربة الجذور والشعير

حافظ على الدفء هذا الشتاء مع وصفة حساء الجذور والشعير البسيطة والقلبية المثالية لتناول طعام الغداء أو العشاء. قدميها مع الخبز الدافئ المقرمش واستمتع بها

الكرفس المتبل وخبز البطاطا الحلوة

الكرفس المتبل وخبز البطاطا الحلوة هو طبق لذيذ يمكن لجميع أفراد الأسرة الاستمتاع به. إنه مثالي للنباتيين أيضًا

لازانيا الخضروات الجذرية المحمصة

كتغيير من اللحوم ، جرب لازانيا الخضروات الجذرية المحمصة. إنها طريقة صحية لجعل عائلتك تأكل بعضًا من 5 وجبات في اليوم

جذور الربيع سلو

سلو جذور الربيع هي وصفة سلطة بسيطة ولذيذة ومثالية لتقديمها في حفلة شواء مع الأصدقاء والعائلة - إنها خفيفة ولذيذة أيضًا

شوربة لحم مقدد والجزر الأبيض والكرفس

شوربة الخنزير المقدد والجزر الأبيض والكرفس اللذيذة والنكهة الإضافية سميكة ولذيذة ومثالية لتناول طعام الغداء

شوربة الكرفس وعصير التفاح والستيلتون

هل تتوهم حساء مليء بالنكهة؟ جعل حساء الكرفس وعصير التفاح والستيلتون هذا صوتًا غير عادي ولكنه طعمه لذيذ ومثالي لتناول طعام الغداء أو كمقبلات

غراتان البطاطا والكرفس

تعتبر طبقات البطاطس والكرفس في صلصة الجبن الكريمية هي الجانب المثالي لأي وجبة. وبغض النظر عن عشاء مشوي ، فإن غراتان البطاطا هذه سهلة التحضير

الكرفس المطبوخ في المقلاة والاسكواش بالزعتر

وصفة الكرفس والقرع المطبوخ بالزعتر هي طبق نباتي لذيذ. كما أنه يعتبر الرفيق المثالي لأطباق السمك أو الدجاج

الكرفس ولحم الخنزير المقدد المدخن

دوفينواز الكرفس ولحم الخنزير المقدد المدخن وصفة فرنسية كلاسيكية تقدم طبق جانبي لذيذ مع الدجاج المشوي

سلطة الخضار المشوية مع جبن الماعز

تعال وجرب وصفتنا اللذيذة من سلطة الخضار المشوية مع جبن الماعز. مليئة بالنكهات الحلوة والترابية ، سلطة الخضار هذه لذيذة

شرائح لحم الضأن مع هريس سيليرياك وراتاتوي الربيع

الطبخ المنزلي الذي يشبه وتذوق وجبة المطعم. هذا لحم الضأن المشوي ، مهروس الكرفس والراتاتوي هو وجبة رائعة لتقديمها. إنه سهل وسريع نسبيًا للتحضير

هريس الجذر

هذا هو مهروس الخضروات الجذرية سهلة ولذيذة - مرافقة رائعة لتحميص عيد الميلاد

فطيرة سمك صوفي دال مع هريس الكرفس

فطيرة السمك الرائعة صوفي دال مع هريس الكرفس. يقول جيمي أوليفر "تتمتع صوفي بأسلوب رائع في الطهي والوصفات التي تريد حقًا تناولها"


سيليرياك

أحد أقارب الكرفس ، ينمو الكرفس في شمال إفريقيا وسيبيريا وجنوب غرب آسيا وأمريكا الشمالية. إنه متوفر في محلات السوبر ماركت على مدار السنة ، ولكن في الموسم من أكتوبر إلى يناير. هناك 8 أنواع رئيسية من الكرفس المزروع بما في ذلك Prinz و Alabaster و Monarch.

طرق الطهي

اغسل الكرفس جيدًا وقشره ومكعبه. يُغلى قدر كبير من الماء ويُضاف إليه القليل من عصير الليمون. بمجرد الغليان ، أضيفي مكعبات الكرفس إلى الماء واتركيها تغلي لمدة 12-15 دقيقة حتى تنضج. يُرفع عن النار ، يُصفّى جيداً ويُقدّم.

قم بتسخين الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة 400 فهرنهايت / 200 درجة مئوية / علامة غاز 6. اغسل الكرفس جيدًا ، ثم قشره وقطعه إلى شرائح. ضع أسافين الكرفس في وعاء وقم بتغطيتها بزيت الزيتون وأي توابل أخرى مرغوبة. افردها على صينية خبز مبطنة بورق زبدة وشويها لمدة 30-40 دقيقة ، مع قلبها مرة واحدة في منتصف الطريق. بمجرد طهيها يجب أن تكون ذهبية وطرية للغاية. يرفع عن النار ويقدم.

سخني الشواية على درجة حرارة متوسطة عالية. اغسل الكرفس جيدًا وقشره وقطعه إلى رماح. دهنها بزيت الزيتون. ضع الكرفس تحت الشواية المسخنة مسبقًا لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، حتى تفقد القرمشة وتبدأ في التفحم على الحواف. استدر بين الحين والآخر لضمان طهي متساوٍ. يرفع عن النار ويقدم.

عند قلي الكرفس ، من الأفضل سلقه أولاً. اغسل الكرفس جيدًا وقشره ومكعبه. أضيفيها إلى قدر كبير من الماء المغلي ، قلليها على نار هادئة واتركيها تنضج لمدة 8 دقائق ، حتى تبدأ في التليين. استنزاف جيدا. سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة وأضيفي الكرفس. يُطهى لمدة 8-10 دقائق ، حتى يصبح ذهبي اللون وينضج بالكامل. يرفع عن النار ويقدم.


كيفية طهي Celeriac: نصائح ووصفات لذيذة من Celeriac

الكرفس نبات جذري في عائلة الكرفس. في حين أن الكرفس شائع تاريخيًا في شمال أوروبا ودول البحر الأبيض المتوسط ​​، إلا أنه لم يسمع به تقريبًا في المطابخ في جميع أنحاء الولايات المتحدة & # 8211 ربما يرجع ذلك إلى حقيقة أنه من المحتمل جدًا أن يكون أبشع الخضروات على وجه الكوكب. نعم ، إنها كرة قذرة ومتماسكة من الجذور ، ومن المؤكد أن الكرفس ليس نباتًا جميلًا. ومع ذلك ، قم بإزالة هذا الجزء الخارجي المتعرج ولديك خضار متعدد الاستخدامات رائع ومناسب للاستخدام في جميع أنواع الوصفات بما في ذلك سلطة الكرفس النيئة والممزقة والكرفس المسلوق والمهروس وحساء الكرفس المهروس والكرفس المشوي وحتى الكرفس المقلي الفرنسي!

عند شراء celeriac ، يجب عليك اختيار جذور صلبة ، صغيرة إلى متوسطة الحجم. يجب أن يحتوي الكرفس على أوراق خضراء وليست ذابلة.

كيفية تخزين سيليرياك

يمكن تخزين Celeriac لمدة تصل إلى أسبوعين في الثلاجة. قم بإزالة سيقان وأوراق الكرفس ولف جذر الكرفس بشكل فضفاض في البلاستيك لمنعه من الجفاف.

كيفية تحضير الكرفس

لتحضير الكرفس ، قشر الجزء الخارجي البني من جذر الكرفس بسكين تقشير حاد (سيعمل بشكل أفضل وأكثر أمانًا من مقشرة الخضار). إذا كنت لا تخطط لطهي الكرفس على الفور ، فإن غمس الكرفس المقشر في محلول من عصير الليمون والماء (3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون إلى 1 لتر ماء) سيساعد على منع تغير لونه.

الآن بعد أن عرفت كيفية شراء وتخزين وتحضير celeriac ، إليك ثلاث وصفات من celeriac تسلط الضوء على تنوع هذه الخضار الجذرية الرائعة & # 8230


سيليرياك وأبل سلو

هذه السلطة اللذيذة سهلة التحضير وتقدم طبق جانبي رائع في الخريف أو الشتاء.

لتحضير سلرياك وأبل سلو ، سوف تحتاج إلى:

1 جذر كرفس صغير (حوالي 1 إلى 2 رطل)
1 تفاح أخضر
1 تفاحة حمراء
1 ساق كرفس ، مقطع إلى شرائح رفيعة جدًا
1 كراث صغير مفروم
1 ملعقة كبيرة. زعتر طازج مفروم
¼ ملعقة صغيرة. ملح
¼ ملعقة صغيرة. فلفل اسود
2 ملعقة كبيرة. خل حمض التفاح
1 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون البكر الممتاز
2 ملعقة صغيرة. عسل

لتحضير Celeriac و Apple Slaw & # 8230

في وعاء صغير ، اخفقي الكراث والزعتر والملح والفلفل والخل وزيت الزيتون والعسل معًا. ضع الصلصة جانبًا.

يقطع الكرفس إلى شرائح رفيعة ويوضع في وعاء كبير. لُب التفاح وجوليانه (لا تقشره) وأضفه إلى الكرفس. يُقشر الكرفس ويُقطع باستخدام مبشرة أو مندولين. أضيفيها إلى الوعاء وقلبي الكرفس والتفاح.

اسكبي الصلصة فوق السلطة وقلبيها حتى تتغطى.


شوربة الكرفس المحمص

هذا الحساء الدسم المُرضي مثالي بحد ذاته أو كمرافق لوجبة أكبر. هذه وصفة الكرفس الدافئة والمريحة وهي مناسبة تمامًا ليوم بارد.

لتحضير شوربة الكرفس المحمصة ، ستحتاج & # 8230

4 أكواب (حوالي 1 رطل) مقشرة ومكعبات الكرفس
2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون
1 بصلة مفرومة
2 فص ثوم مفروم
2 سيقان كرفس مفروم
1 كراث (جزء أبيض وخفيف فقط) مقطع
1 حبة بطاطس مقشرة ومفرومة
4 أكواب مرق دجاج أو خضروات
3 ملاعق كبيرة. بقدونس ايطالي طازج
2 ملعقة صغيرة. زعتر طازج مفروم
1 ملعقة كبيرة. الطرخون الطازج المفروم
1/2 كوب حليب (يمكن استبدال الكريمة المكثفة بشوربة غنية ودسمة إضافية)
الملح والفلفل حسب الذوق

لتحضير شوربة الكرفس المحمصة رقم 8230

قلبي الكرفس المكعب مع 1 ملعقة كبيرة. من زيت الزيتون. ضعها في مقلاة وشويها على حرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة 30 دقيقة مع التحريك بعد 15 دقيقة.

في قدر كبير ، يُقلى البصل والثوم والكرفس والكراث في زيت الزيتون المتبقي لمدة 5 دقائق تقريبًا أو حتى يذبل البصل. نضيف البطاطس المفرومة والمرق والزعتر والطرخون والبقدونس حتى يغلي. غطيها وخففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. يُضاف الكرفس ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى ، أو حتى تنضج الخضار. يُرفع عن النار ويُترك الحساء ليبرد قليلاً.

اهرس حساء الكرفس المحمص في القدر حتى يصبح ناعمًا باستخدام خلاط الغمر. (بدلاً من ذلك ، يمكنك نقل الحساء على دفعات إلى معالج الطعام أو الخلاط لهرسه ، لكن هذا فوضوي ويستغرق وقتًا طويلاً ، وقد تتعرض لخطر رش نفسك بالحساء الساخن).

أضف الحليب أو الكريمة إلى الحساء (انقل الحساء مرة أخرى إلى القدر أولاً إذا استخدمت محضر الطعام أو الخلاط لهرسه). يتبل بالملح والفلفل ويترك على نار هادئة حتى يسخن. قدميها على الفور.

تعتبر بطاطس سيليرياك لمسة لذيذة على البطاطس المقلية التقليدية. إنها خيار رائع لأولئك الذين يشاهدون الجلوكوز لديهم ، حيث أن السيليرياك يحتوي على نسبة أقل بكثير من نسبة السكر في الدم من البطاطس.

لتحضير البطاطس المقلية سيليرياك ، ستحتاج & # 8230

3 جذور كرفس صغيرة (حوالي 5-6 أرطال)
3 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون
ملح البحر
الفلفل الأسود المطحون حديثًا

لتحضير البطاطس المقلية سيليرياك # 8230

قشر وقطّع الكرفس إلى شرائح رفيعة بحجم & # 8220 فرنسية صغيرة الحجم & # 8221.

املأ وعاءً بالماء المثلج واتركه جانبًا.

يُغلى إناء من الماء ويُملح الماء. توضع البطاطس المقلية في الماء المغلي لمدة دقيقتين من أجل سلقها. استنزاف في مصفاة ، و فورا اغمس البطاطس المقلية في وعاء الماء المثلج. اتركي البطاطس المقلية بالكرفس لتبرد لمدة 10 دقائق ، ثم صفيها.

توضع البطاطس المقلية في وعاء وتُقلب بزيت الزيتون حتى تُغطى البطاطس المقلية بالزيت بالكامل.

افردوا فرايز الكرفس في طبقة واحدة على صينية خبز مغطاة بورق الزبدة. يُرش البطاطس المقلية بالكرفس بملح البحر والفلفل الأسود المطحون حديثًا. ضعي المقلاة في منتصف الفرن واتركيها على النار لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح البطاطس المقلية مقرمشة وبنية ذهبية من الخارج. لضمان تحميرها بشكل متساوٍ ، اقلب البطاطس المقلية بعد حوالي 10 دقائق.


ما هو سيليرياك بالضبط؟

بشكل أساسي، سيليرياك هل جذر من أ نبات الكرفس. ومع ذلك ، فإنه يأتي من نوع مختلف عن النوع الذي يزرع عادة لسيقان الكرفس الخضراء الهشة.

سيليرياك له جلد قاسٍ ، لكن من الداخل أبيض هش يتأكسد بسهولة ، لذا يوصى بنقعه في الماء أو بمادة حمضية مثل الليمون.

لقشر: اقطع الأطراف بسكين حاد واستخدم مقشرة خضروات لإزالة القشرة.


شاهد الفيديو: How to Prepare Celeriac (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Avichai

    أنضم إلى كل ما سبق. يمكننا التحدث عن هذا الموضوع. هنا ، أو في فترة ما بعد الظهر.

  2. Tauhn

    نعم أفهمك.

  3. Roan

    شكرا لك ونتمنى لك التوفيق في تنظيم عملك

  4. Wulfhere

    فقط ماذا؟



اكتب رسالة