أحدث الوصفات

ميتيتي من المنزل

ميتيتي من المنزل


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

نقطع اللحم ثم نخلط مع الملح والفلفل وصودا الخبز.

يُقطّع البصل إلى قطع صغيرة ويُطهى ويُطحن الثوم جيدًا.

نضيف فوق اللحم البصل المقوى والثوم والبهارات ونعجن جيدا بالماء أو الجعة حتى تمتزج جميع المكونات.

ضعيها في الثلاجة طوال الليل.

يتم تحضيرها على الشواية أو في مقلاة ، حسب تفضيلاتك.

شهية طيبة!


ميتيتي محلي الصنع ، رقيق ولذيذ & # 8211 هذه هي الطريقة التي يتم بها صنع الميتيتي الروماني الحقيقي

نبدأ بتقطيع اللحم البقري إلى مكعبات. نقوم بتنظيف شرائح صدر لحم الخنزير من الفئران والعظام. لقد تركنا 300 جرام من اللحم بعد التنظيف. نقطع صدور لحم الخنزير إلى قطع ونضعها بجانب اللحم البقري.

نجهز مفرمة اللحم بمنخل ناعم بفتحات أصغر ونمرر اللحم من خلالها مع فصوص الثوم.

اطحني التوابل وضعيها في الهاون بمدقة (باستثناء صودا الخبز) وحوليها إلى مسحوق.

جهز محضر الطعام بخطاف العجن وانقل اللحم المفروم إلى وعاءه. لبضع دقائق ، نعجن العجينة صغيرة ، وهو ما يمكننا القيام به يدويًا إذا لم يكن لدينا روبوت. بعد العجن ، أضيفي التوابل المحضرة من الهاون وصودا الخبز وابدئي تشغيل الروبوت مرة أخرى.

في البداية ، سيكون المعجون سميكًا ويصعب عجنه. أضيفي مرق العظام أو الماء البارد تدريجيًا واعجني لمدة 7-8 دقائق ، وخلال هذه الفترة يصبح المعجون طريًا ورقيقًا.

ملحوظة: إذا كنت تعتقد أن 250-300 مل من مرق العظام أو الماء أكثر من اللازم ، فلا تضع كل السائل.

انقل المعكرونة التي تم الحصول عليها في وعاء نظيف وقم بتغطيتها بغلاف بلاستيكي. ضعي الطبق في الثلاجة طوال الليل.

في اليوم التالي ، أخرج الوعاء من الثلاجة واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة. بعد 30 دقيقة ، اعجن المعكرونة لمدة 2-3 دقائق لتهوية اللحم. اختر كيسًا أو كيسًا للمطبخ واقطع الزاوية إلى 4 سم ، ثم املأها ببعض العجينة الصغيرة.

على قاع من البلاستيك مدهون بالزيت ، نرسم خطوطًا طويلة وليست رفيعة جدًا. إذا جعلنا الصغار نحيفين للغاية ، فسوف يجفون عند قليهم. ثم قطع الصغيرة بطول 10 سم ودهنها بالزيت. دهن مقلاة بالزيت ودهن يديك ، ثم انقل الصغار إلى المقلاة.

غطي الصينية بورق احباط وضعيها في الثلاجة. نضع الصغار مباشرة من الثلاجة على الشواية الساخنة.


البيت الصغير

قلة منا لا يزالون يعرفون المذاق الحقيقي للميتايت محلية الصنع ، ولا نعرف إلا مذاق أولئك الذين تم شراؤهم ، الجاهزين ، الذين ينتظروننا على أرفف المتاجر ، في المناطق التي بها منتجات مجمدة أو طازجة. الطعم جيد حقًا ، لكن التحدي الحقيقي هو عندما نجهز الصغار بأنفسنا في المنزل ، عندما نعرف بالضبط ما هي الكميات ونوع اللحوم التي نضعها فيها.


وصفة ميتيتي مع مكونات باللغتين الألمانية والفرنسية

يقترح عليك Viorel Stanciu وصفة رومانية للميتيتي مع مكونات باللغتين الألمانية والفرنسية مع بعض الأسعار التقريبية الصالحة لهذا العام.

السعر المرجعي لجنيف وغلاند: 15 فرنكًا سويسريًا للكيلوغرام للكميات الأكبر من 10 كجم.

Rindfleisch - ماجر vom hals 2 كجم 4 كجم 10 كجم 20 كجم 30 كجم 40 كجم
Schweinefleisch - ماجر vom hals 0,375 0,750 1,875 3,750 5,625 7,500
Rinderfett 0,375 0,750 1,875 3,750 5,625 7,500
Knoblauch verrieben 0,060 0,120 0,300 0,600 0,900 1,200
بيكربونات 0,040 0,080 0,200 0,400 0,600 0,800
فلفل (بابريكا) 0,007 0,015 0,035 0,070 0,105 0,140
سالز 0,035 0,070 0,180 0,360 0,540 0,720
شوارزر بفيفر 0,010 0,020 0,050 0,100 0,150 0,200
نشاء 0,100 0,200 0,500 1,000 1,500 2,000
ثيميانا 0,005 0,010 0,025 0,050 0,075 0,100
واسر 0.5 لتر 1 لتر 2.5 لتر 5 لتر 7.5 لتر 10 لتر
إجمالي مينج 3,500 7,015 17,540 35,080 52,620 70,160
إجمالي Mititei (60 جم ​​/ عصا) 58 116 292 584 877 1169

لحم البقر - رقبة هزيلة 2 كجم 4 كجم 10 كجم 20 كجم 30 كجم 40 كجم
لحم الخنزير - رقبة هزيلة 0,375 0,750 1,875 3,750 5,625 7,500
دهن البقر 0,375 0,750 1,875 3,750 5,625 7,500
ثوم مطحون 0,060 0,120 0,300 0,600 0,900 1,200
بيكربونات 0,040 0,080 0,200 0,400 0,600 0,800
فلفل (بابريكا) 0,007 0,015 0,035 0,070 0,105 0,140
سيل 0,035 0,070 0,180 0,360 0,540 0,720
فلفل اسود 0,010 0,020 0,050 0,100 0,150 0,200
نشاء 0,100 0,200 0,500 1,000 1,500 2,000
زعتر 0,005 0,010 0,025 0,050 0,075 0,100
eau 0.5 لتر 1 لتر 2.5 لتر 5 لتر 7.5 لتر 10 لتر
الكمية الإجمالية 3,500 7,015 17,540 35,080 52,620 70,160
إجمالي ميتتي (60 جرام / القطعة) 58 116 292 584 877 1169

إذا كانت لديك وصفات أو آراء أخرى حول الوصفة أعلاه ، فنحن في انتظارك لترك تعليقًا.


ميتيتي & # 8211 لذيذ ، رقيق وعصير الوصفة التقليدية

نبدأ بتقطيع اللحم البقري إلى مكعبات. نقوم بتنظيف شرائح صدر لحم الخنزير من الفئران والعظام. لقد تركنا 300 جرام من اللحم بعد التنظيف. نقطع صدور لحم الخنزير إلى قطع ونضعها بجانب اللحم البقري.

نجهز مفرمة اللحم بمنخل ناعم بفتحات أصغر ونمرر اللحم من خلالها مع فصوص الثوم.

اطحني التوابل وضعيها في الهاون بمدقة (باستثناء صودا الخبز) وحوليها إلى مسحوق.

جهز محضر الطعام بخطاف العجن وانقل اللحم المفروم إلى وعاءه. لبضع دقائق ، نعجن العجينة صغيرة ، وهو ما يمكننا القيام به يدويًا إذا لم يكن لدينا روبوت. بعد العجن ، أضيفي التوابل المحضرة من الهاون وصودا الخبز وابدئي تشغيل الروبوت مرة أخرى.

في البداية ، سيكون المعجون سميكًا ويصعب عجنه. أضيفي مرق العظام أو الماء البارد تدريجيًا واعجني لمدة 7-8 دقائق ، وخلال هذه الفترة يصبح المعجون طريًا ورقيقًا.

ملحوظة: إذا كنت تعتقد أن 250-300 مل من مرق العظام أو الماء أكثر من اللازم ، فلا تضع كل السائل.

انقل المعكرونة التي تم الحصول عليها في وعاء نظيف وقم بتغطيتها بغلاف بلاستيكي. ضعي الطبق في الثلاجة طوال الليل.

في اليوم التالي ، أخرج الوعاء من الثلاجة واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة. بعد 30 دقيقة ، اعجن المعكرونة لمدة 2-3 دقائق لتهوية اللحم. اختر كيسًا أو كيسًا للمطبخ واقطع الزاوية إلى 4 سم ، ثم املأها ببعض العجينة الصغيرة.

على قاع من البلاستيك مدهون بالزيت ، نرسم خطوطًا طويلة وليست رفيعة جدًا. إذا جعلنا الصغار نحيفين للغاية ، فسوف يجفون عند قليهم. ثم قطع الصغيرة بطول 10 سم ودهنها بالزيت. دهن مقلاة بالزيت ودهن يديك ، ثم انقل الصغار إلى المقلاة.

غطي الصينية بورق احباط وضعيها في الثلاجة. نضع الصغار مباشرة من الثلاجة على الشواية الساخنة.


مدعوم من Juicer.io

(5 نقاط / مجموع الأصوات: 57)

ildi قبل 7 سنوات - 28 مارس 2010 17:39

رد: ميتيتي دي كازا

ioana آسف ، أليس هناك الكثير من صودا الخبز؟ أخشى دائمًا أن يتذوقوا طعمًا مثل صودا الخبز إذا ارتديتهم وأفتقدهم.

Raluca Dumitrescu منذ 7 سنوات - 28 مارس 2010 20:59

رد: ميتيتي دي كازا

سمعت أن الصغار الحقيقيين يصنعون من مرق العظام. لفترة من الوقت جربت كل الصغار بعد السوق ، ويبدو أنهم جميعًا حارون جدًا ولا طعم له.
سأجرب وصفتك أيضًا ، ربما سأحصل على مفاجأة سارة.

ramisimion منذ 7 سنوات - 29 مارس 2010 10:02

رد: ميتيتي دي كازا

إيوانا ، تبدو وصفة طفولتك سهلة بالنسبة لي ، وسأقوم بإعدادها أيضًا. أنا معجب بالطبخ المنزلي لسبب بسيط ، فأنا أعرف ما يحتويه الطعام وأردت حقًا وصفة للأطفال. شكرا لك!

إيوانا منذ 7 سنوات - 29 مارس 2010 13:22

رد: ميتيتي دي كازا

لا تشعر إيلدي بصودا الخبز على الإطلاق ، بل لها دور في جعلها أكثر رقة.

raluca ، عادةً ما أحصل على أطباق جاهزة من مترو أو سيلجروس ، هناك أكثر الأطباق نجاحًا ، لذلك يبدو لي.

رامي ، الوصفة بسيطة ، المكونات متشابهة ، فقط حتى يتمكن أولئك الذين يشترون من استخدام اللحوم على أنها دهون قدر الإمكان.

adry منذ 7 سنوات - 29 مارس 2010 22:29

رد: ميتيتي دي كازا

أعطيتني فكرة مع هؤلاء الصغار. لم أحاول أبدًا صنعها في المنزل ، وعندما أذهب إلى رومانيا أشتريها من المترو!
إيوانا ، هل يمكنك "ترجمة" لي إلى 6 ملاعق صغيرة من الفلفل الحار المبشور؟

ايوانا قبل 7 سنوات - 30 مارس 2010 10:05

رد: ميتيتي دي كازا

Adry ، حوالي ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار.

صفر قبل 7 سنوات - 29 مايو 2010 10:07

رد: ميتيتي دي كازا

لا أعرف ، أنظر إلى الإنترنت وأرى جميع أنواع الفلاحين الذين لديهم جميع أنواع الشباك الصغيرة غير المنطقية. هذا هو أقرب 3 أنواع من اللحوم ، الشيء الوحيد الذي نسيته وهو مهم للغاية هو CIMBRUL صغير إذا لم تفعل يوجد زعتر بجانب الغنم تحياتي وآمل ألا يكون فظا جدا.

pilot1974 منذ 7 سنوات - 16 أغسطس 2010 14:01

رد: ميتيتي دي كازا

لدي وصفة صغيرة من عام 1920 ، إنه سر ، ولا يُسمح لي بتقديمها ، لكنني سأخبرك أن الصغار الحقيقيين مصنوعون فقط من لحم البقر ، بل إنه من غير الجيد الجمع بين أنواع أخرى من يفسد الذوق الحقيقي للصغير. الجميع يفعل ما يريد ولكن الصغير الحقيقي هو.

Alin منذ 7 سنوات - 30 أغسطس 2010 18:40

رد: ميتيتي دي كازا

Pil1974 صحيح ، الصغار الحقيقيون مصنوعون فقط من لحم البقر. فالصغار من التجارة مصنوعة من لحم الخنزير + الأغنام بسبب انخفاض أسعار اللحوم ، على ما أعتقد. فكر في السعر الذي سيحصل عليه الصغار فقط من لحم البقر. لدي الوصفة من كتاب طبخ من عام 1980 (لا أعرف بالضبط أنني لم أعد أمتلك الأغلفة) "مسروقة" من والدتي ، ودائمًا ما أُعجب بهذه الوصفة الصغيرة.

سافاج منذ 7 سنوات - 19 سبتمبر 2010 16:55

رد: ميتيتي دي كازا

حسنًا ، اصنعها فقط من اللحم البقري ، ما المشكلة في التقاط الهامبرغر بدلاً من الصغير؟

دان قبل 7 سنوات - 17 نوفمبر 2010 10:36

رد: ميتيتي دي كازا

هذه هي الطريقة التي يصنع بها الصغار الحقيقيون من لحم البقر! لدي وصفة من "شواية" شهيرة في المدينة التي أعيش فيها.

إيوانا قبل 7 سنوات - 17 نوفمبر 2010 10:40

رد: ميتيتي دي كازا

أي جزء من اللحم يستخدم؟

أختار تلك الموجودة في المتجر وتلك التي تحتوي أيضًا على لحم الضأن في المكونات ، لأنها تبدو ألذ بالنسبة لي.

كوبرا قبل 7 سنوات - 21 ديسمبر 2010 21:19

رد: ميتيتي دي كازا


Re & # 355eta de mititei من مطعم CARUL CU BERE في بوخارست

بوخارست ، 16 يونيو 1920

لأن كل زيارة لجلالتك ، مثل ما قبل 20 عامًا ، كانت
من والد سيدك ، مع كونو إيانكو كاراجيال الصادق
إنه ، بالإضافة إلى التكريم ، حدث خاص لمكاننا ، أريد أن أقدم لك دليلًا على الفروسية ، وسأعطيك مكانًا في رغبة زوجتك الموقرة ، السيدة M & # 259riu & # 355a Baciu ، وصفة التحضير لأطفالنا الصغار ، الذين ، مثلكم ، هم الأكثر لودا.من جميع أنحاء بوخارست. وهكذا ، فإنني أظهر ثقتي في جلالتك حتى لا أخون بأي شكل من الأشكال سر أطباقنا الصغيرة ، وهو سر تلقيته بدوري من سيد الطعام العظيم السيد تيك & # 259. 259 كاهن ، مضاد برجي & # 259toriul لقيادة مطبخ السيارة. أوجه هذا الطلب إلى زوجتك الموقرة ، السيدة M & # 259a ، إلى المضيفة الأكثر تكرارًا التي يسعدني أن ألتقي بها.

كمال أمسيات العشاء في بيت أسيادكم ، التي دعيت إليها ، والحمد لله ، قررت أن أفصح لكم عن سر أغلى إعداد للطهي الذي يكرم اسمنا في العاصمة ، في البلد كله وفي الشوارع.

Mititeii هو منتج طهي مصنوع من لحم البقر ، في حالة نهائية من سبعة إلى ثمانية سنتيمترات وسماكة حوالي ثلاثة سنتيمترات ، ويتم تقديمه كوجبة خفيفة بين الوجبات مع نصف لتر من البيرة ، إما كمقبلات أو كطبق قائم بذاته. نشأت في البلقان ، قادمة من صربيا ، ولكنها وجدت أيضًا في اليونان وتركيا ، حيث استولت عليها القطع الرومانية. كما يوحي الاسم ، فهي عبارة عن لفات صغيرة تسمى كالتالي: صغيرة في المملكة مصنوعة من اللحم بالبهارات ، مصممة لإسعاد مذاق رواد المطعم. تقدم فقط محمصة طازجة على الشواية.
جرة ، إما مع أدوات المائدة أو المسواك على شكل وجبة خفيفة.

تؤخذ الأبقار من العنق دون إزالة الشحوم منها مرتين باليد. إذا كان اللحم ضعيفًا جدًا ، يضاف بعض اللحم البقري أو حتى شحوم الضأن ، في حالة عدم وجودها ، حيث يبلغ وزنها 100 إلى 150 جرامًا للكيلوغرام الواحد. تحت أي ظرف من الظروف ، لا ينبغي تناول لحم البقر أو الخنزير أو الأضلاع أو لحم الخنزير ، الأمر الذي يفسد فقط الطعم ويتناول النكهات الرائعة للصغار.

اسلقي عصير من عظام لحم البقر مع حفنة ، مخفضة بشكل جيد ، من 500 جرام من العظام لكل كيلوجرام من اللحم.

يحضر لكل كيلو جرام من البهارات والتوابل اللحوم كالتالي:
8 جرامات من الفلفل المطحون الطازج
12 جرام من الزعتر المجفف طازج قدر الإمكان مطحون مطحون
4 جرام من انبهار فقي m & # 259runt
2 جرام من الكزبرة المطحونة m & # 259runt
2 جرام من الكمون التركي المسحوق m & # 259runt
1 جرام من مسحوق اليانسون النجمي & # 259runt
8 جرامات من صودا الخبز
1 ملعقة كبيرة & # 255 & # 259 de zeam & # 259 de l & # 259m ie
1 ملعقة كبيرة زيت
1 c & # 259p & # 259 & # 355 n & # 259 good & # 259 نكهة الثوم & # 351 وليس ساخنًا

للكميات التي تزيد عن خمسة كيلوغرامات ولكل خمسة كيلوغرامات من اللحم يضاف قياس واحد من كل نوع من التوابل المذكورة أعلاه.

يُقلى اللحم في قدر لمدة ساعة ، ويضاف في البداية صودا الخبز التي تُروى بعصير الليمون. يُضاف نصف عصير العظام وجميع التوابل الأخرى ، باستثناء الثوم ، تدريجياً وبشكل متساوٍ وبأقل قدر ممكن. يُغطى الخليط ويُجمد لمدة يوم وليلة ثم يُزال.
اتركه بضع ساعات حتى يستيقظ ورجه مرة أخرى لمدة نصف ساعة مع ما تبقى من عصير العظام .259. اصنع فص ثوم بالماء من كوب لكل كيلوجرام من اللحم ، ويترك لينضج لمدة نصف ساعة. ضعي عصير الثوم في شاش ، وأضيفي عصير العصير واقليه مرة أخرى لمدة ربع ساعة.
يذهب إلى الجليد مرة أخرى حتى اليوم التالي. سخن لمدة ثلاث ساعات. قبل التقديم وتقديمه مع الميتيتي ، أخرج الخليط من الفريزر للتسخين ونقعه بعد ثلاث ساعات. عندما ينفك الخليط ، تتشكل الأصابع الصغيرة على شكل إصبع بطول إصبعين وسميكة كإصبعين ، يُدهن بالزيت من جميع الجهات وفي الأطراف ، ويترك نفسه يقف لمدة ساعة. تقلى على الفحم الساخن أو الفحم ، مع التشحيم من وقت لآخر بالمجدي ، للحصول على قشرة محمرة.
جور كمبريجور. تقوم حفلات الشواء لدينا بتقليب كل واحدة صغيرة ثلاث مرات فقط حتى يتم قليها. عندما يقلى الصغار ، سوف يسقطون قليلاً ، ومن هنا جاء اسمهم أو اسم الصغار. لا تسمح بالاختراق حتى لا يجف العصير المحتوي على نكهة البهارات. إذا تم قليها على نار منخفضة جدًا ، فإن تلك الصغيرة تتساقط بشدة وتجف ، ويجف الحليب وجميع العصائر العطرية.
قدميها مع الخبز الطازج أو شرائح البيجل مع موتارد دي ديجون
او حارة و عطرية حسب تفضيلاتك بالملح و الملح.
أنت فقط ستحصل على القليل من المذاق ، وكما يقولون ، معنا فقط.

أعرف الكثير من الأشخاص من ما يسمى بفن الطهي من خلال الحانات والبوديغا ، وخاصة من الأحياء الفقيرة ، الذين ، بدافع الجهل أو بدافع الروح الزائفة ، مثل اقتصاد العجين الميتيتي مع أنواع أخرى من لحم الخنزير أو الخيول أو الأغنام. في الخارج ، يقعون في مقلاة أقل من تلك الموجودة في لحم البقر ، بعيدًا عن طعم ونكهة الصغار الحقيقيين. الخطأ الكبير هو قلة البهارات وخاصة الثوم والفلفل. الثوم على وجه الخصوص هو الجزء المهيمن من الذوق المحدد للغاية للميتايتس.

dany منذ 6 سنوات - 11 يناير 2011 13:11

رد: ميتيتي دي كازا

نعم وصفة pt.cobra.asta ، برافو. إذا كان جميع الطهاة سيصنعون هذه الوصفة ، فسنكون الأكثر ربحًا

Dorina منذ 6 سنوات - 13 يناير 2011 00:50

رد: ميتيتي دي كازا

عزيزي إيوانا ، عندما أعود إلى المنزل في رومانيا ، ينتظر إخوتي اثنان ، أولاً وقبل كل شيء مع الصغار ولفائف الملفوف المحشو. حتى الآن لم يكن لدي أي وصفات صغيرة ، لكنني سأجرب الآن كلتا الوصفات. جيد لمن هم بعيدون عن البلد. أريد أن أخبرك أنني أصنع السارمل هنا أيضًا ، لكن طعمه في بلدنا ليس موجودًا هنا. كل ما تفعله

بيتي منذ 6 سنوات - 21 يونيو 2011 06:46

رد: ميتيتي دي كازا

كوبرا ، كشفت لنا الوصفة الممتازة. لقد كنت أبحث عن الوصفة الأصلية منذ حوالي 3 سنوات. أعيش في اليابان ولم أتناول الطعام منذ 5 سنوات. ظللت أجرب أشياء مختلفة ، لكن لم يكن هناك شك في أنها صغيرة. هذا يعطي الوصفة ، لعيش "عربة البيرة". شكرا جزيلا.

AnaF منذ 6 سنوات - 2 ديسمبر 2011 08:00

رد: ميتيتي دي كازا

سيد كوبرا ، إذا كنت لا تزال تكافح من أجل كتابة هذه الوصفة الطويلة التي تفوح منها رائحة طيبة بالفعل ، من فضلك اشرح لنا الأصغر سنًا ما تعنيه: عنبهار ويانسون و
نفط. شكرا لك مقدما.

نيك منذ 5 سنوات - 22 أبريل 2012 13:45

رد: ميتيتي دي كازا

AnaF ، الوصفة عمرها ما يقرب من 100 عام ، لقد وجدتها عدة مرات على شبكة الإنترنت ، أعطت كوبرا نسخة / لصق فقط ، وهذا لا يعني أنه وضعها موضع التنفيذ أو أنه يعرف جيدًا ما هو الأمر مع تلك البهارات. أقول ابحث في ويكيبيديا عن كلمات لا تفهمها وستكتشفها.

Missy منذ 5 سنوات - 24 مايو 2012 17:04

رد: ميتيتي دي كازا

لقد صنعت Easter mititeii من الوصفة من Carul cu bere وحدث فشل تام. يوناني) ، وضعت عربة نقود على لحم بقري أنتريكوت ، وتغلبت على جميع الجزارين بحثًا عن الشحم البقري. نتيجة عملي (اتبعت الوصفة بالضبط) أكلها جرو وقطط عمي ، ولم تكن حتى مترددة)) أخيرًا ، كانت فظيعة بسبب التوابل ، ولكنها أيضًا جافة تمامًا.

Cristi منذ 5 سنوات - 11 تموز 2012 00:02

رد: ميتيتي دي كازا

ما يسعدني في التعليق الأخير. ضحكت وبكيت ، لست الوحيد في السرير. هذا الشيء "العربة" هو البروستولوجيا الخطيرة. لقد قضيت أيضًا الوقت والمال عبثًا ، مما خرج: شيء غير صالح للأكل تمامًا.

لا أعتقد أن وصفة جادة للأطفال ستظهر على الإنترنت قريبًا.
حظا طيبا للجميع!

Aurelian منذ 5 سنوات - 17 يوليو 2012 19:43

رد: ميتيتي دي كازا

لقد جربت أيضًا الوصفة من "عربة البيرة" وزنت المكونات بميزان إلكتروني ، وصرفت عربة نقود لتطبيق هذه الوصفة ، فماذا خرجت؟ خدعة من عجينة اللحم الممزوجة بالعديد من التوابل ، يمكن لـ "mititeii" لا تستهلك. الجرو لم يأكل أيضًا ، أعتقد أن الوصفة هي اختراع لطالب في المدرسة الثانوية لاختبار البكالوريا وليس لها علاقة بالميتيتي.

من بين الوصفات العديدة التي جربتها ، تبين أن إحداها كانت جيدة تقريبًا ، في المكونات (الزعتر ، الثوم ، الفلفل الحلو ، الملح ، صودا الخبز ، البهارات) تمت إضافة ملعقة صغيرة من نشا الذرة التي لها دور في تطرية اللحم. للاحتفاظ بالماء (لا تجفف الصغار على الشواية ، يصبحون رقيقين) ، ينفخ النشا الصغار ولا تسمح صودا الخبز للعجين بالتجمع أثناء الخبز ، بدلاً من النشا يمكنك وضع فتات الخبز ، مهم جدًا كمعكرونة للأطفال ليبقوا في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل

TEO منذ 5 سنوات - 18 يوليو 2012 00:28

رد: ميتيتي دي كازا

أعزائي ، لقد أعدت IOANA وصفة حسب ذوقها ورغباتها ، والتي يمكنك أيضًا محاولة صنعها وفقًا لذوقك مع اللحم الذي تفضله. من الوصفات المذكورة أعلاه لإبداء بعض التعليقات ، أي التصحيحات ، "تم تقديم حقيقة الطفل الصغير لأول مرة في عام 1823 في بوخارست عندما نفد أحد تجار نقانق الضأن وأطلق عليهم اسم الصغار في عام 1846 أو المصنوع من اللحم البقري. ملح بهارات ، بابريكا ، بابريكا ساخنة ، فلفل ، زعتر ، ثوم ، مرق العظام وصودا الخبز ولكن هذه 0.7-1.2 في المائة ، أي الصيف والشتاء ، يرجى عدم محاولة القيام بطرق مختلفة مثل الخبز مع نشا الأمونيا أو بهارات أخرى لأن تجعل الأطفال أو الأصدقاء مرضى.

TEO منذ 5 سنوات - 18 يوليو 2012 11:47

رد: ميتيتي دي كازا

وصفة لحم البقر ميتيتاي من الرقبة أو الساق الأمامية هي الأفضل لأنه أكثر دهونًا شبه دهنية وبعدها تضيف الملح الخالي من اليود 18 بالمائة في البلد و 22 بالمائة في إيطاليا وإسبانيا إذا كان مطحونًا على منخل 3 مم اعجن جيداً بالملح ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 3-4 أيام محكمة الإغلاق حتى لا تستقبل الهواء ، بعد ذلك اعجن جيداً بالتوابل الموضحة أعلاه وبدلاً من مرق العظام ضعي الماء المعدني 25 بالمائة ضعي الماء عند الانتهاء من العجن البهارات توضع حسب ذوق الجميع مع الحرص على القلي اقدم لهم معجون الاسنان بالخردل حسب ذوق الجميع اصنع هذه الوصفة لمن غادر البلد اتمنى لك حظا سعيدا.

يوجين منذ 5 سنوات - 6 سبتمبر 2012 07:09

اقتراح كريم سائل

نصيحتك جيدة جدا. شكرا لك!
يمكنك أيضًا إضافة 100 مل من الكريمة السائلة لكل كجم من اللحم المفروم

Ionut 4 سنوات مضت - 1 مايو 2013 23:59

رد: ميتيتي دي كازا

أعيش في الولايات المتحدة لمدة 7 سنوات وبالطبع بعد حوالي 3 سنوات فاتني الصغار وبدأت في صنعهم في المنزل. الوصفة الأولى التي جربتها كانت تلك الموجودة أعلاه من "عربة البيرة" ، وبالفعل مقدار البهارات عالية بشكل مثير للريبة ، والطعم لا يطاق. ما وجدته غريبًا هو أن التعليمات المحددة للكميات الأكبر من 5 كجم تضيف جزءًا واحدًا من التوابل إلى كل 5 كجم.أعتقد أن المطعم يحضر كميات كبيرة ثم 20 كجم من اللحم تتناسب مع حوالي 8 أجزاء من التوابل. بدءًا من هذه الفكرة ، قمت بتخفيض كمية البهارات لكل كيلوغرام إلى 40 ٪ من الكمية المحددة في الوصفة وتحولت الميتايت إلى جيدة جدًا. لقد استبدلت اليانسون النجمي بالشمر ، الذي له رائحة متطابقة تقريبًا ولكن من السهل العثور عليه. لا أحب الكمون ولا أضعه على الإطلاق - إذا وضعت الكمون فهو شديد التركيز وبكمية صغيرة جدًا يمكنك تدمير الخليط. كن حذرًا ، مع ذلك ، يجب عجن اللحم ، أضعه في خلاط KitchenAid مع مجداف الخلط وأسكب ملعقة عصير الثوم بالملعقة ، يستغرق الأمر حوالي 5 دقائق.كل شيء له قوام مختلف. الآن قد حان هذا الصيف ، لا أطيق الانتظار حتى أشويهم!

Nicu منذ 4 سنوات - 23 يونيو 2013 09:29

رد: ميتيتي دي كازا

أعزائي ، عبثًا ستعثرون على نفس النوع من الاختراعات للبعض من أجل الكتابة هنا ، والسر لا يُقال ، والحقيقة هي أن لدي وصفة من الأب إلى الابن ، وقد تم التطرق إلى بعض الأشياء غير اللائقة في البعض ولكن ، لا يكفي ، لمعرفة أن أسوأ نوعية من اللحوم يتم استخدامها ، من لحوم البقر والأغنام وحتى الماعز ، لا علاقة لها بدهن الخنزير هناك ، وقيل في مكان ما عن بعض المعجزات المتسامحة والعديد من المعجزات ، لا ، لا تحتاج سوى القليل وهنا أذكر الزعتر بدهن الغنم ، واللحوم الأكثر استخدامًا وأفضل استخدامًا هي لحم البقر المتبل بالفلفل والملح والفلفل الحلو وصودا الخبز وباقي طعم كل منها ، إذا استخدمت الكثير من المعوزين ، أعتقد أن الطفل الصغير سيصل إلى مكان ما في 6-7 ليو ، فمن مجنون أن يفلس؟ لذلك لجأنا للتو إلى السوق

Senni منذ 4 سنوات - 23 يونيو 2013 16:07

رد: ميتيتي دي كازا

أنا مهتم بالموضوع ، خاصة بالنسبة للصغار بالنسبة لي ، يعود تاريخه إلى الثمانينيات ، عندما كنت أقف في طابور على شرفات البيرة وكان لدي بعض اللحوم المشوية الرائعة التي أكلتها مع الخردل الحلو. كل الصغار الذين جربوا في الغرب ، مصنوعون من لحم البقر ، لم يكن لديهم أبدًا حنان ولون وطعم تلك التي كانت في الماضي. أقول ، في الأيام الخوالي ، لأنني متأكد من أنها كانت تحتوي على نسبة كبيرة من لحم الخنزير مع الدهون ذات الصلة. أما بالنسبة للتوابل من الوصفة من Carul cu bere ، في الثمانينيات ، فقد كان من المستحيل العثور عليها ، خاصة وأن البهارات واليانسون لم يتم زراعتها ، ولا يمكنك العثور عليها في السوق. كان Chimion ولكن طعمها محدد ، لا توجد قصة لتجدها في صورة صغيرة. هناك كزبرة في كيس العلب وهذا كل شيء. كان التكوين بسيطًا ، ربما يكون لحم الخنزير مختلطًا ، والفلفل الحلو ، والزعتر ، والثوم ، والملح ، والفلفل. بسيط لكن رائع !! )

ioana منذ 4 سنوات - 14 سبتمبر 2013 13:05

رد: ميتيتي دي كازا

الجدة ستكون الوصفة ولكن بدون البصل. طعم التين.
وصفة جيدة هي:
لحم البقر والضأن
1 كغم من الضأن
عمر 1 كجم
والتوابل:
غرام من الفلفل المطحون ناعما
6 جرام جرام من الزعتر المجفف طازج قدر الإمكان ، مطحون ناعماً
2 جرام من البازلاء المطحونة
1 جرام من الكزبرة المطحونة
1 جرام من الكمون التركي المطحون ناعماً
1 جرام من الينسون المطحون ناعماً
4 جرامات من صودا الخبز
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة زيت
1 رأس ثوم جيد منكه وليس حار
عصير اللحم أو كوب من الجعة 100 مل وواحد من النبيذ أو المياه المعدنية يعجن جيدا وبارد جدا. حتى اليوم التالي
هم الأفضل في تركيبة مع لحم الضأن.

ADRIAN منذ 4 سنوات - 29 ديسمبر 2013 14:42

رد: ميتيتي دي كازا

لدي سؤال أعيش في إستونيا وأريد إنشاء منازل صغيرة وفقًا لوصفة DV. هل يمكن طرح السؤال في الفرن؟

رواية بسيطة منذ 4 سنوات - 4 يناير 2014 08:22

رد: ميتيتي دي كازا


قرأت بعض التعليقات التي تقول "لا يجوز لي أن أصف". حسنًا ، ما الذي تجنيه من الإخوة إذا بقيت مع الوصفة السرية؟
كم من الشر يمكن أن يوجد في مؤخرتك.

فلورين بوب منذ 3 سنوات - 27 أبريل 2014 09:59

رد: ميتيتي دي كازا

لم يتم صنع ميتيتا الأصلي بهذه الطريقة بعد القراءة وبعد سماعها ، يجب أن يتم إخبارك بالوصفة من قبل شخص صنع ميتا حقًا إذا كنت تريد وصفة كلاسيكية وقديمة من أسلاف جيدة وصغيرة ، وليس من البازاكوني ، أستطيع أن أشرح كيف تصنع
إلى كيلوغرام من اللحم ، يتم وضع تركيبة ميتتيي 500 غرام من لحم الخنزير ، ويمكن أن تكون اللحوم التي تحتوي على نسبة أقل من الدهون من اللب أو الرقبة ، وحتى 300 غرام من اللحم البقري و 200 غرام من لحم المعركة ، "الكبش ، الضأن" ، يتبل بالملح فقط الفلفل حسب الذوق بعد طحن اللحم من خلال غربال أكبر من المطاحن وليس كبير جدًا أضف الزعتر والزعتر أيضًا حسب الذوق سيترك اللحم باردًا لمدة 4 ساعات حيث ستحرق بعض عظام اللحم البقري مع الكثير من النخاع لمدة 4 ساعات ثم عندما يتحول العصير الموجود على العظام إلى اللون البني المصفر يرفع من العظام ويترك ليبرد بعد أن يبرد يضاف حوالي 300 مل لكل كيلوجرام من اللحم أثناء الخلط ضعي حوالي 35 جرام من الثوم المطحون ناعماً مع عصير الماء الذي كانت فيه الصلصة أضف 2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز وأؤكد لك أنك لن تندم على هذه الوصفة. ليس بعد القصص التي تحب أن تضع أخرى يمكن أن يصنع البهارات حسب ذوقه ، لكن لا ينبغي أن ينقص تركيبة اللحم الممزوجة بالتوابل الأساسية والفلفل والفلفل والملح والزعتر. تُشوى الصغار على نار عالية وتقلب 3 مرات على الأقل
أي ، بعد وضع أول واحد صغير وحتى آخر واحد ، عليك قلبهم من أحد طرفي الشواية إلى الطرف الآخر حوالي 3 مرات ، ولا يستمرون لفترة أطول لأنهم لا يفقدون المضاف عصير ورائحة. أتمنى لك حظًا سعيدًا وأشكر من قرأها ووضعها موضع التنفيذ. شهية جيدة يتمنى فلورين بوب تناول وجبة في الغابة أو العشب الأخضر مع وضع الوصفة التي قرأتها أعلاه موضع التنفيذ.

فلورين بوب منذ 3 سنوات - 27 أبريل 2014 10:03

رد: ميتيتي دي كازا

يُشوى Adrian mititei بالفحم أو الفحم فقط إذا كنت تريد أن تشعر بنكهتها الحقيقية ومتعتها. فلورين بوب

يوجين منذ ٣ سنوات - ١ مايو ، ٢٠١٤ ٢١:٥٠

رد: ميتيتي دي كازا

مساء الخير فلورين! كيف يمكنني الاتصال بك؟

raul منذ 3 سنوات - 11 تموز 2014 05:34

رد: ميتيتي دي كازا

هذه وصفة مجربة ومختبرة يسألني عنها جيراني (الكنديون) عندما أكون صغيراً.

900 غرام لحم خنزير (مفروم) أو رقبة
600 غرام لحم بقري
1 ملعقة كبيرة بابريكا حلوة
1 ملعقة صغيرة فلفل (حسب الرغبة)
1 ملعقة صغيرة ملح (حسب الرغبة)
1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
1 ملعقة صغيرة زعتر
10 فصوص ثوم مهروس
500 مل من عصير اللحم أو الماء أو المياه المعدنية (ضع القليل من القوام المطلوب ، ربما لن يدخل كل السائل لأنه يعتمد أيضًا على اللحم)
طريقة التحضير :
نضع اللحم في وعاء ونعجن أولاً بالملح وصودا الخبز ، ثم نضيف جميع البهارات ونعجن جيداً مع إضافة عصير اللحم من وقت لآخر.
اتركيه لمدة 4-5 ساعات على الأقل (أو بعد يوم آخر) في الثلاجة حسب الرغبة ، ثم شكلي الصغار (بأيدي مبللة) وضعيهم على الشواية الساخنة!
أضع كوبًا بجانب الشواية مع القليل من المجدي الممزوج بالزيت ودهن الصغير من وقت لآخر بفرشاة. لا تدعهم يجفوا على الشواية ، يجب أن يظلوا طريين ليشعروا بالنكهات ، إذا تم قليهم كثيرًا ، يجف ثم نأكل النقانق. على أي حال ، أوصيك أن يكون لديك زجاجة ماء بجوارك وأن يكون لديك ماء عند اشتعال اللهب (أنت تخاطر بحرقها وتصبح مرارة. حظًا سعيدًا ونتمنى لك التوفيق!

zs منذ عامين - ١٠ فبراير ٢٠١٥ ٠٦:٤٨

رد: ميتيتي دي كازا

السيدة المحترمة ضابط
رأيي أن الوصفة المقدمة من "Carul cu Bere" خاطئة. الأسباب:
- ليس بها ملح
- كمية بعض المكونات السخيفة من البريكسا (1 جرام من اليانسون النجمي) ، والبعض الآخر أقوى ، عمليًا بدون قياس (غطاء ثوم "جيد" ، عصير 500 جرام من العظام. يتم استخدام السائل المعصور من المجدي فقط ولكنه يفعل لا تشير إلى كمية الماء).

لقد كنت أحاول أن أجعل ربات بيوت صغيرات جيدات لسنوات ، ولم أكن ناجحًا. لا أعتقد أن البصل يساعد ، لكنني سأحاول.


وصفات سجق منزلية لذيذة

عندما يتعلق الأمر بإعداد النقانق محلية الصنع ، فلديك الكثير من الوصفات التي يمكنك تجربتها. من أسرار الذوق الذي لا لبس فيه لهذه الأطباق التوابل. من وجهة النظر هذه ، هناك قواعد من حيث المبدأ ، ولكن بعد ذلك يمكنك أن تكون مبدعًا كما تريد وأن تصنع نكهاتك الخاصة. فيما يلي بعض وصفات النقانق المصنوعة منزليًا والتي يمكنك تجربتها:

وصفة سجق منزلية الصنع

توازن. هذه هي الكلمة الأساسية إذا كنت ترغب في الحصول على أفضل النقانق التقليدية محلية الصنع. وهو بالطبع يتعلق بالنسب بين الملح والبهارات واللحوم والدهون والتوابل والخضر. على سبيل المثال ، يجب أن يحتوي معجون النقانق على 20-30٪ دهون والباقي لحم قليل الدهن ، ولكن إذا كنت تستخدم لحم البقر ، يمكن أن ترتفع النسبة إلى 50. ثم ، إذا أردت ، يمكنك أيضًا استخدام عصير العظام لتذوق معكرونة النقانق. فيما يلي إحدى وصفات النقانق التقليدية المصنوعة منزليًا:

المكونات:

  • 1.6 كجم لحم خنزير (لب مخلي)
  • 400 غرام من اللحوم الدهنية أو الدهنية (لحم الخنزير المتن ، لحم الخنزير المقدد بدون الفئران ، لحم البقر المتن ، لحم الضأن الدهني)
  • 150 جرام ثوم مهروس
  • 100 غرام ملح
  • 25 جرام فلفل مطحون
  • 15 جرام زعتر مطحون

طريقة التحضير:

نقطع اللحم ونمرره عبر المفرمة. اخلطي البهارات والأعشاب بالملح. Pune compozitia peste carnea tocata si framanta cu mana. Umple apoi carnatii.

Reteta de carnati de casa Botifarra/Butifarra

Daca ai ajuns pe meleagurile Cataloniei, cu siguranta te-a incantat bucataria locala, cu mancaruri delicioase obtinute din ingrediente foarte simple ca rosiile, usturoiul, vinetele, pestele, branza sau uleiul de masline. Unul dintre preparatele care cu siguranta ti-a ramas in minte, daca l-ai incercat, este insa Botifarra sau Butifarra, un tip de carnat delicios, pe care poti sa-l pregatesti chiar la tine acasa. Poate fi obtinut din carne de porc, dar si dintr-un amestec de porc cu vita. Botiffara pot fi uscati si consumati ca aperitiv, daca ii preferi asa. Iata de ce ingrediente ai nevoie si cum prepari 8 carnati, in 30 de minute:


Mititei de casa

eu am pus 300 ml de bere in loc de apa si am pus si usturoi.am amestecul in frigider si am sa vad miine ce gust vor avea. sper sa fie la fel de buni ca ai tai.

Marian (Chef de cuisine) , 11 aprilie 2012

am incercat si cu mai putin bicarbonat, dar rezultatul n-a fost cel scontat. mentionez ca lingurile nu au fost cu varf ci rase. e posibil sa va reuseasca si cu o cantitate mai mica, trebuie sa experimentati!

Cornelia (Chef de cuisine) , 11 aprilie 2012

Astept de mult o reteta de mici de casa , acum suntem in post , dar sigur am sa fac . Am totus o nedumerire , bicarbonat nui cam mult ? Se poate safie vorba de lingurita si nu de linguri ? te rog sa-mi raspunzi . Multumesc

Marian (Chef de cuisine) , 06 februarie 2012

Focul trebuie sa arda exact in locul din mijloc, nu sub "tigaie". Astfel toata temperatura intra sub capac si se fac mai repede. E in genul dry-coocker, numai ca grasimea se scurge in vasul de jos in care trebuie sa pui o ceasca cu apa, pentru a nu iesi fum atunci cand se scurge grasimea. Ai mei s-au facut cam in 20 de minute, dar depinde si de cat sunt ei de grosi. Oricum, grillul asta e de baza la mine in casa! Orice frigi pe el nu necesita ulei si pierde si din grasimea proprie. Sper sa iti fi fost de folos!

Mihaela11 (Chef de cuisine) , 06 februarie 2012

Foarte apetisanti!***** Si eu am primit un grill de aragaz ca al tau si cum eu sunt mereu in pana de timp, vreau doar sa te intreb cam cat dureaza sa se prajeasca mititeii?


Mititei ( reteta traditionala )

  • 1 kg carne de vita
  • 100 gr slanina
  • 1 capatana usturoi
  • cimbru
  • sare
  • piper
  • 1 praf de ienibahar
  • 1 praf de bicarbonat
  • 1 lingurita de zeama de lamaie
  • 50 ml ulei

Se trece carnea de mai multe ori prin masina de tocat impreuna cu slanina. Se da carnea tocata la frigider pana a doua zi, cand se scoate si se amesteca bine cu sare, piper, cimbru, ienibahar, usturoi pisat si bicarbonat stins cu zeama de lamaie. Se adauga doua linguri de apa si doua de ulei, se bate totul bine, framantand cu mana pana la omogenizare si pana cand compozitia degaja bule de aer.

Se formeaza apoi mititei de 6-7 cm lungime si se prajesc pe un gratar incins, la foc iute, ca sa faca o crusta, fara sa se patrunda foarte bine in interior.


Istoria mititeilor, anii 1870

În schimb, o dată cu anul 1871, lucrurile se schimbă. Veți vedea însă că nu în direcția pe care o credeați/ o așteptați.

Mai întâi, voi semnala două titluri din anii 1870. &bdquoBuna menajeră&rdquo a Ecaterinei Steriady (colonelu) &ndash Galați, 1871 &ndash și &rdquoCea mai nouă carte de bucate a bucătăriei române, franceze, germane și maghiare&rdquo a lui J.C. Hințescu &ndash Brașov, posibil anul 1877. Nu, nu o să dați acolo de rețeta de mititei, ci de precursori ai acestora: cârnații fără mațe (Hințescu) sau cârnați pentru garnitură (Steriady), amândouă având ca particularitate faptul că se pregătesc fără a mai fi carnea introdusă în maț de animal, doar tocată, condimentată, modelată sub formă de cârnați și&hellip prăjită în unsoare, cu adaos de ceapă și de supă de carne. Pentru ambele rețete, recomandarea este de a se servi alături de un alt preparat, fie ca garnitură (la friptură &ndash sic!), fie alături de legume sau numai cu muștar.

Să ne amintim însă că acești ani 1870 sunt, din perspectică anecdotică, primii care aduc informații despre apariția savurosul preparat. Istoria mititeilor, deci, trebuie să menționeze cei doi autori, chiar dacă ei nu ne aduc rețeta dorită. Și nici denumirea după care am început foiletarea cărților.

Ce se întâmplă, însă, două decenii mai târziu, când cârnații fără maț devin cârnați fără piele, iar cuvântul mititei e adăugat în paranteză?


Mititei ( reteta traditionala )

  • 1 kg carne de vita
  • 100 gr slanina
  • 1 capatana usturoi
  • cimbru
  • sare
  • piper
  • 1 praf de ienibahar
  • 1 praf de bicarbonat
  • 1 lingurita de zeama de lamaie
  • 50 ml ulei

Se trece carnea de mai multe ori prin masina de tocat impreuna cu slanina. Se da carnea tocata la frigider pana a doua zi, cand se scoate si se amesteca bine cu sare, piper, cimbru, ienibahar, usturoi pisat si bicarbonat stins cu zeama de lamaie. Se adauga doua linguri de apa si doua de ulei, se bate totul bine, framantand cu mana pana la omogenizare si pana cand compozitia degaja bule de aer.

Se formeaza apoi mititei de 6-7 cm lungime si se prajesc pe un gratar incins, la foc iute, ca sa faca o crusta, fara sa se patrunda foarte bine in interior.



تعليقات:

  1. Eibhear

    مضاعفة من المفهوم على ذلك

  2. Leaman

    وكيفية معرفة - إلى بوزون والركض؟

  3. Faujin

    يبدو لي أن هذه هي الفكرة الرائعة

  4. Ismael

    البوابة رائعة ، ومع ذلك ، فمن الملاحظ أن هناك شيئًا ما يحتاج إلى التعديل.

  5. Malin

    فاجأ!

  6. Charybdis

    جملة رائعة



اكتب رسالة