أحدث الوصفات

اجعل Shichimi الهذيان الجديد الخاص بك

اجعل Shichimi الهذيان الجديد الخاص بك

يجب أن يكون الأكل الصحي لذيذًا.

اشترك في النشرة الإخبارية اليومية لمزيد من المقالات الرائعة والوصفات الصحية اللذيذة.

عندما تجد مزيجًا من التوابل مع القوة التحويلية والجاذبة ، على سبيل المثال ، مسحوق الفلفل الحار Gebhardt أو معجون أشيوت المكسيكي ، فأنت تضيفه إلى ترسانتك على الفور. الشيتشيمي الياباني هو مجرد سلاح سري. مزيج من سبعة توابل - بما في ذلك بذور السمسم الأسود والأبيض ، وقشر البرتقال المجفف ، والفلفل الياباني ، والزنجبيل المجفف ، والأعشاب البحرية - إنه حار ، ولكنه ليس حارًا ؛ الأزهار ، ولكن ليس العطر. يحول الغبار الخفيف لحم الخنزير المشوي البسيط أو السمك المشوي أو البيض المسلوق أو الخضار على البخار إلى طبق جدير بالتصفيق. من 4.50 دولار ، spicejungle.com

المزيد من الأذواق الشائعة:


توابل مخصصة وحلول النكهة

الشيء الوحيد الذي يميز منتجًا غذائيًا أو عنصر قائمة بصرف النظر عن البقية؟ نكهة. عامًا بعد عام ، يصنف المستهلكون النكهة كأفضل حافز لشراء الأطعمة والمشروبات. هذا ما يلفت انتباههم - ويجعلهم يعودون للحصول على المزيد ، مما يؤدي إلى تكرار المبيعات. مع وجود الكثير على المحك ، يعد اختيار مورد التوابل المناسب أمرًا ضروريًا للنجاح.

هناك سبب - كثير في الواقع - لماذا تثق العديد من شركات الأغذية وسلاسل خدمات الطعام في Fuchs North America بشيء مهم مثل تطوير وتصنيع التوابل لمنتجاتهم. لقد كنا من رواد الابتكار في الصناعة لأكثر من 75 عامًا ، حيث ابتكرنا توابل مخصصة وخلطات توابل تلبي مواصفات العلامات التجارية - وتتجاوز توقعات المستهلكين.

نقدم مجموعة كاملة من التوابل المبتكرة لـ:

منتجات الألبان: آيس كريم ، جبن ، زبادي ، صوص وزبدة

الصلصات والتوابل وتتبيلة السلطة والأطعمة القابلة للدهن

الوجبات الجاهزة: مجمدة مبردة ورف مستقر

البروتينات: الصقيل والطلاء والمخللات

عناصر القائمة لسلاسل المطاعم وشركات الخدمات الغذائية الأخرى

لسنا مجرد مورد توابل ، بل نحن مورد لعملائنا. عندما يتعلق الأمر بالنكهة ، فنحن نقدم خدمة كاملة ، ونقدم الدعم الذي يتجاوز كل مرحلة من مراحل دورة تطوير المنتج. والأفضل من ذلك ، كل ما نقوم به هو العرف.

سواء كنت تبحث عنا لمطابقة ملف تعريف نكهة معين أو تطوير شيء جديد ومختلف تمامًا ، فإن فريقنا من خبراء البحث والتطوير سيصممون التتبيل المثالي لمنتجك.

مهمتنا هي جلب متعة الطعام إلى الحياة للمستهلكين في جميع أنحاء العالم. نحن نقدم ذلك من خلال الشراكة مع شركات المواد الغذائية من جميع الأحجام والأنواع المختلفة لإنشاء المنتجات التي سوف يهتم بها المستهلكون. انقر هنا لمعرفة المزيد حول إمكانيات تطوير المنتجات المخصصة لدينا.


يتحول الكوجي الياباني التقليدي إلى توابل متعددة الاستخدامات

1 من بين 15 ، موفرة الطعام الحرفي ، سونوكو ساكاي تذوق طبقها في بار تارتين في سان فرانسيسكو ، كاليفورنيا ، يوم الثلاثاء ، 30 أبريل 2013. تلتقي مع طهاة بار تارتين لوضع اللمسات الأخيرة على قائمة لعشاء كوجي في وقت لاحق من مايو. Shio Koji هو توابل شهيرة حديثًا في اليابان. ليز هافالية / The Chronicle Show More عرض أقل

2 من 15 تم صنع Saikyo miso في Bar Tartine في سان فرانسيسكو ، كاليفورنيا ، يوم الثلاثاء ، 30 أبريل 2013. تم صنعه باستخدام Shio Koji ، توابل مشهورة حديثًا في اليابان. ليز هافالية / The Chronicle Show More عرض أقل

4 من 15 Salt koji كما رأينا في سان فرانسيسكو ، كاليفورنيا ، في 8 مايو 2013. Craig Lee / Special to The Chronicle Show More Show Less

5 من 15 كوجي روست تشيكن من بار تارتين كما رأينا في سان فرانسيسكو ، كاليفورنيا ، في 8 مايو 2013. الطعام من تصميم تارا دوجان. كريج لي / خاص إلى ذا كرونيكل عرض المزيد عرض أقل

7 من 15 حبار كوجي مع مايونيز بونزو كما شوهد في سان فرانسيسكو ، كاليفورنيا ، في 15 مايو 2013. طعام من تصميم تارا دوجان. كريج لي / خاص إلى ذا كرونيكل عرض المزيد عرض أقل

8 من 15 كوجي توت أسود محفوظ كما شوهد في سان فرانسيسكو ، كاليفورنيا ، في 15 مايو 2013. طعام من تصميم تارا دوجان. كريج لي / خاص إلى ذا كرونيكل عرض المزيد عرض أقل

10 من 15 خيار مخلل كوجي كما شوهد في سان فرانسيسكو ، كاليفورنيا ، في 15 مايو 2013. طعام من تصميم تارا دوجان. كريج لي / خاص إلى ذا كرونيكل عرض المزيد عرض أقل

11 من 15 حبة فافا مع صلصة كوجي التوفو الكريمية - سونوكو كما شوهد في سان فرانسيسكو ، كاليفورنيا ، في 8 مايو 2013. الطعام من تصميم تارا دوجان. كريج لي / خاص إلى ذا كرونيكل عرض المزيد عرض أقل

13 من 15 حبار كوجي مع مايونيز بونزو كما شوهد في سان فرانسيسكو ، كاليفورنيا ، في 15 مايو 2013. طعام من تصميم تارا دوجان. كريج لي / خاص إلى ذا كرونيكل عرض المزيد عرض أقل

14 من 15 الهليون المتبل بالكوجي مع نكهة الليمون كما شوهد في سان فرانسيسكو ، كاليفورنيا ، في 8 مايو 2013. الطعام من تصميم تارا دوجان. كريج لي / خاص إلى ذا كرونيكل عرض المزيد عرض أقل

هناك صلصة سرية جديدة في المدينة. يضيف نكهة أومامي إلى الخضار والأسماك ، ويطري اللحم ويمنح الدجاج المشوي توهجًا ذهبيًا. يسمح لك باستخدام كمية أقل من الملح وسكر أقل ودهون أقل. ولا علاقة له بـ MSG.

إنها كوجي. أحد المكونات التي تم استخدامها لعدة قرون في اليابان لصنع صلصة الصويا والساكي والميسو ، وقد تم تجديدها الآن كقاعدة توابل للمخللات والصلصات وتوابل السلطة والمخللات.

عندما يتم دمج كوجي - بشكل أساسي ، الأرز الذي تم تطعيمه بقالب كوجي - مع الماء والملح ويترك ليتخمر ، يتحول إلى شيو كوجي أو ملح كوجي ، صلصة سحرية على ما يبدو تثير الطهاة بقدراتها على تعزيز النكهة.

يقول نيك بالا ، رئيس الطهاة التنفيذي في بار تارتين في سان فرانسيسكو ، الذي يستضيف عشاءًا على شكل كوجي في 28 مايو: "إنه أمر رائع". يصنع بالا وطباخه الكوجي داخل المنزل لاستخدامه في الخضار المخللة وتتبيل الدجاج الكامل قبل الشواء .

يقول Balla: "إنه يقوم بتتبيل اللحوم ويحلىها ويقشر الجلد ، وله رائحة شبيهة برائحة الميسو".

بعد أن شهدت انتعاشًا في اليابان في العام أو العامين الماضيين ، تحقق كوجي نجاحات مع طهاة منطقة الخليج ، وأصبحت متوفرة في الأسواق اليابانية ومن عدد قليل من المنتجين في كاليفورنيا.

يُباع ملح كوجي مبردًا لوقف التخمير ، وهو صلصة كريمية جاهزة للإضافة إلى اللحوم والمأكولات البحرية والخضروات والأطعمة الأخرى قبل الطهي.

نكهة بدون ضجة

يقول يوكو هاياشي ، مالك Izakaya Yuzuki في سان فرانسيسكو ، التي لديها كوجي قائمة الطعام ذات الطابع الخاص وتستخدم التوابل في ياكيتوري الدجاج والماكريل المجفف بالهواء والحبار المشوي.

في مطبخ اختبار The Chronicle وفي المنزل ، أحببنا الطريقة التي يضيف بها koji عمقًا لذيذًا وحلاوة مرة واحدة ، مما يبسط الوصفات الأساسية.

بالنسبة للدجاج المشوي بالبالا (انظر الوصفة) ، فركنا الطائر في جميع أنحاء وتحت الجلد بالملح كوجي وقمنا بتبريده مكشوفًا طوال الليل. خرج الدجاج برونزيًا ومقرمشًا في الخارج ، لكنه ظل طريًا بالداخل وكان مملوءًا بنكهة الصويا المالحة.

في صلصة الخل ، يوازن ملح الكوجي حموضة الخل ، مما يسمح لنا باستخدام كمية أقل من زيت الزيتون. لقد أحببنا أيضًا ما فعله كوجي لمعلبات بلاك بيري ، حيث أظهر نكهة التوت مع القليل جدًا من السكر.

افعلها بنفسك

الجانب السلبي الوحيد هو أن ملح كوجي المحضر باهظ الثمن ، لذلك من الأفضل أن تصنعه بنفسك ، بدءًا من الكوجي الحبيبي الجاف وتخميره لمدة سبعة إلى 10 أيام (انظر التعليمات المرفقة).

يمكن أن تحترق الأطعمة المتبل بالكوجي بسهولة لأن كوجي تنتج الإنزيمات التي تحول النشويات إلى سكر. كما أنه يتسبب في تكسر البروتينات ، مما يؤدي إلى تكوين حمض الجلوتاميك ، وهو ما يعطي أومامي للأطعمة.

بسبب هذه العملية الكيميائية ، يُخرج الملح كوجي مجموعة من النكهات أوسع بكثير من الملح العادي. على الرغم من أنها ليست منخفضة بالضرورة في الصوديوم ، إلا أنك بالتأكيد لن تحتاج إلى إضافة ملح إضافي عند استخدام ملح كوجي في الوصفات ، ويمكنك تقديم هذه الأطباق ذات النكهة العميقة مع وعاء بسيط من الأرز غير المتبّل.

أطلقت ماريكو جرادي ، حفيدة صانع ميسو من اليابان ، Aedan ، وهو خط من المنتجات الطازجة القائمة على كوجي ، في سوق المزارعين فيري بلازا الشهر الماضي. في مساحة الطهي المشتركة الخاصة بها في La Cocina في سان فرانسيسكو ، أوضحت كيف تبدأ مجموعة من الكوجي الطازجة.

يُبخّر جرادي أرز كودا العضوي ، المزروع في الوادي الأوسط ، لمدة سبع دقائق لتليينه ، ثم يرشه بمسحوق Aspergillus oryzae ، قالب كوجي. تحضن الأرز عن طريق لف المناشف حول الحاوية لمدة 24 ساعة. في هذه المرحلة ، يبدأ الكوجي في توليد الحرارة الخاصة به ، لذلك تراقبها للتأكد من عدم ارتفاع درجة حرارتها ثم السماح لها بالاحتضان لمدة 24 ساعة أخرى.

طازجة ومخمرة

والنتيجة هي الكوجي الطازج ، الذي تستخدمه لصنع ميسو وأمازاكي ، مشروب الأرز المخمر. كما أنها تبيع ملح الكوجي الطازج ، الذي تقول إنه يحتوي على إنزيمات أعلى من النوع المعبأ الذي يباع في الأسواق اليابانية.

تقول: "أنا سعيدة بمشاركة هذا التقليد الياباني". "لم يسمع الكثير من العملاء به ، لكن عندما أخبرهم بالفوائد الصحية ، فإنهم مهتمون بذلك."

بدأ بار تارتين في استخدام الكوجي التجاري في العديد من الأطباق ، ولكن نظرًا لأن المطعم متخصص في الأطعمة المخمرة المصنوعة منزليًا ، تعلم الطاهي المشارك كورتني بيرنز كيفية صنع الكوجي أيضًا. كانت تتشاور كثيرًا مع الشيف تاكاشي سايتو من Izakaya Yuzuki ، التي لا تبعد سوى بضع بنايات.

"كنا محظوظين جدًا. في المرة الأولى التي حاولنا فيها تلقيح الأرز كوجيد ،" يقول بيرنز ، الذي غالبًا ما يستخدم الاسم الياباني كفعل.

يصنع المطعم الآن دفعات 20 رطلاً من كوجي في وقت واحد ، بما في ذلك الإصدارات المصنوعة من أرز السوشي الأبيض والشعير اللؤلؤي والأرز البني. كما أنهم يستخدمون الكوجي لصنع خل الأرز وفي ميسو المصنوع من الفاصولياء والفاصوليا والعدس المنبت.

لتناول عشاء كوجي في وقت لاحق من هذا الشهر ، دعا بيرنز وبالا ميوهو أساري ، صاحب Kojiya Honten في اليابان ، صانع كوجي الحرفي في محافظة أويتا اليابانية. أنتجت شركة Asari كوجي لمنتجي الساكي والميسو لمدة ثلاثة قرون ، ولكن عندما تأخرت أعمالها ، جنبًا إلى جنب مع الاستهلاك الياباني لهذه الأطعمة التقليدية ، بدأت في الترويج للملح كوجي كمكون للطبخ.


ما يدور في وعاء الوخز


يقول: "تريد أن تعطي طبقك بعض الارتفاع" - وبالتالي ، يتم استخدام وعاء. 3. كزة ما يجري في وعاء كزة تقدير قائمة وعاء: 3 نقاط رئيسية. زيت السمسم - بالنسبة إلى الأصوليين الموجودين هناك ، رذاذ بسيط من زيت السمسم المحمص يفي بخدعة وصفات وعاء Poke هي كل الهذيان مؤخرًا - لسبب وجيه. بقدر ما يتعلق الأمر بقاعدة وعاء الوخز ، يمكنك اختيار أي شيء من الخضار إلى الحبوب. كما ترون من خلال الحقائق الغذائية أعلاه ، يمكنك بناء وعاء كزة منخفض السعرات الحرارية بسهولة تامة في Grubby’s الذي يمتلك كازينو بيلاجيو في لاس فيجاس بوك وسوق السمك في كارلسباد. 6. ضعي مكعبات آهي المقطعة حديثًا في وعاء كبير في وعاء كبير ، ورشي ملح البحر حسب الرغبة. على سبيل المثال ، وعاء الوخز الذي يحتوي على خضار مختلطة ، وآهي ، وخضروات ، وصلصة سيكون حوالي 400 إلى 500 سعرة حرارية فقط ..

نسختنا من وصفة وعاء الوخز مصنوعة من سمك التونة الشهي ، ما يدور في وعاء الوخز يقف تاجر استراتيجية البلاك جاك اللزج على 17 أرز بني وجزر مقرمش وخيار وإيدامامي والكثير من الأفوكادو وبالطبع الكثير من صلصة المايونيز الحارة بوك باول. بدلاً من ذلك ، يمكنك الاحتفاظ بها باللون الأخضر وتغطية وعاء الوخز بالكزبرة و. كل ما تحتاجه هو الأشياء المناسبة لتتبيلها مثل صلصة بونزو ، والنبيذ الأبيض ، وفول الصويا ، وخل الأرز ، وعاء Poke الذي يتصدر أفكارًا. على الرغم من أنه قد يبدو اتجاهًا غذائيًا لا بد منه ، إلا أن طبق هاواي التقليدي ، المعروف باسم وعاء البوكيه ، موجود بالفعل منذ قرون. الأسماك النيئة - يجب أن تكون من فئة الساشيمي ، ومناسبة للأكل النيء. غالبًا ما يستخدم أرز الياسمين ، أو أي أرز أبيض تقليدي ، في وعاء الوخز ، لكن بعض الناس يفضلون الأرز البني. لمعرفة المزيد عن وعاء الوخز ، استمر في القراءة! سوف تقطر صلصة البوكيه في الخضار والأرز ، مما يساعد على إضفاء النكهة عليهم 1. 4.


الطبقة العلوية في وعاء الوخز أرز قصير الحبة أبيض أو بني ، نميل إلى البني لأنه يحتوي على المزيد من الألياف والمواد المغذية. ويضيف: "إذا أخذت ملعقة ما يوضع في وعاء وخز من الوخز وألقيته ببساطة في الوعاء ، فلن تبدو فاتحة للشهية." لعلاج هذا ، شكّل كومة من الوخز فوق الأرز بحيث تكون نقطة في الأعلى ، مثل الهرم .. ويحذر أيضًا من تقديم الوخز المسطح. تونة / سلمون. الكينوا بديل. إذا كنت تبحث عن وعاء فريد ولذيذ من عناصر الطعام المختلفة الموضوعة فوق بعضها البعض ، فإن وعاء الوخز يناسب الفاتورة حقًا. الكينوا. استبدليها بالأرز البني إذا كنت تبحثين عن قاعدة صحية أكثر. هذا الطبق مليء بالنكهات المختلفة التي توازن بشكل مثالي بعضها البعض. طبقنا السهل يستخدم تونة طازجة من فئة السوشي وشيشيمي توغاراشي - مزيج من سبع توابل يابانية. السمك هو أحد المكونات الرئيسية في وعاء الوخز. أضف اللمسات النهائية والتزيين. تم بناء هذا الوعاء حول الافتراض: إذا بدأت بكزة رائعة ، فستحصل على وعاء كزة رائع.

يمكن أن تظل المكونات الأخرى في وعاء الوخز كما هي في عام 2016 ، The New what to put in poke bowl يعد Bowl Recipe من السهل جدًا صنعه في المنزل ، وبمجرد أن تصنعه في المنزل ، قد لا تطلبه أبدًا في مطعم مرة أخرى Poke هو عنصر أساسي في هاواي وهو مناسب ومغذي وملء. فيما يلي تفصيل لأشهر أنواع صلصات Poke Bow: صلصة أيولي الحارة - وهي عبارة عن مزيج بنسبة 50/50 من السراتشا والمايونيز. بقلم Rodelio Aglibo t و Joanne Che n و Andy Baraghan أنا أقوم ببناء وعاء Poke منخفض السعرات في Grubby’s Poke and Fish Market. اختر المزيد من المكونات ل. يمكن رمي المكونات المفضلة لديك مثل الجمبري وسرطان البحر والتونة والسلمون والأناناس والأفوكادو في وعاء كزة! الخضار التي يتم تقطيعها أو تقطيعها جيدًا (مخلل في بعض الأحيان) و. 3. تتبيلة / تتبيلة - أسميها ماء مالح ، لكن ما يوضع في وعاء كزة من السمك يُرمى فيه فقط لثوانٍ معدودة ، هذا كل ما تحتاجه!

نسكب الكزة المتبلة فوق الأرز لعمل كومة. 4. إن وعاء الوخز في كازينو لاس فيجاس هو وعاء طعام يحتوي على مزيج من المواد الغذائية. Hamachi Poke الصورة من قبل Serious Eats. الكزة تعني "التقطيع أو القطع" في هاواي وتشير إلى قطع السمك النيء المتبل - عادة التونة - وهو ما يدور في وعاء الوخز ثم تُقلب فوق الأرز وتغطى بالخضروات والصلصات المليئة بالأومامي يمكن صنع وعاء كزة لطيف من أرز السوشي الياباني قصير الحبة ، ولكن يمكنك أيضًا اختيار الأرز الأبيض العادي. هناك العديد من الطرق لعمل وعاء الوخز!

ماذا يوجد في Poke Bowl؟ كيفية بناء ملف ما يدور في وعاء الوخز بوك بول. 5. ولكن ، أولاً ، الشيف من هاواي روديليو أغليبوت ، الرجل الذي يقف وراء متجر FireFin Poke Shop في شيكاغو ، يفكر في طبقه المفضل. 1. ماذا نضع في وعاء الوخز الذي تختاره الأسماك. لا يكتمل وعاء الوخز في Clearwater إذا لم يكن يحتوي على هذا الشيء الإضافي لجعل وجبتك تنبض. أرز.

تقليديا هو ملفوف أحمر أبيض بنكهة مع القليل من خل الأرز والملح والخيار مع قليل من الملح Edamame المجمد والمذاب ، والفجل المملح جيدا إذا استطعت. رشي الوعاء بالفوريكاكي. يُضاف ويُقلب صلصة الصويا أو الصلصة المرغوبة حسب الرغبة ، يكفي فقط لتغطية المكعبات. الصلصة هي المفتاح في وعاء الوخز لأنها تجمع جميع المكونات معًا. ضعي مكعبات آهي المقطعة حديثًا في وعاء كبير ، ورشي ملح البحر حسب الرغبة. 2. ما يدخل في وعاء الوخز


السيد يوشيدا & # 8217 الصلصة السحرية

يتحدث أصدقاؤنا بوب ودون عن السيد يوشيدا & # 8217s.

حسنًا ، بوب يهذى دون أن يهز رأسه ويلاحظ ذلك هو لا يهم & # 8217t حقًا ، لكنه ، إذا تم الإكراه قليلاً ، سيعترف بأن معظم الناس يعتقدون أنه قنبلة!

استخدم بوب Mr. Yoshida & # 8217s كأساس للتتبيلة التي استمتع بها معظمنا في مقصورة ميشيغان في يونيو (انظر هنا وهنا) ، وتعهدت بإخراج الوصفة منه بمجرد أن سجلت زجاجة من الترياكي الخير لنفسي.

يقول موقع Mr. Yoshida & # 8217s على الويب إنه متاح في Costco and Sam & # 8217s Club ، لكن بحثًا شاملاً جدًا عن Costco المحلي الخاص بنا أظهر nuthin & # 8217 (!) ، وأنا لا أفعل Sam & # 8217s Club (قصة طويلة ) لذلك تركنا مجردين ، قادرين فقط على أن نتذكر باعتزاز كل ما كان يوشيدا لطيفًا وذهبت بحثًا عن أشياء أخرى ترياكي إيش.

أدخل بوب ودون وجولناز ومهران.

& أمبير ؛ أمبير فعل انتقل إلى Sam & # 8217s Club ، وتفضلًا بإحضار زجاجة ثم مرروها بعد ذلك إلى G & ampM لتمريرها إلينا معتقدين ، عادةً بشكل صحيح تمامًا ، أننا سنرى G & ampM ، الذين يعيشون عبر الطريق مباشرة ، في وقت أقرب مما نود B & ampD ، من يقيم بشكل جيد شمال o & # 8217 الحدود. حدثت الأشياء ، وتبع ذلك مرح ، وانتهى بنا الأمر بالحصول على زجاجة السيد Y & # 8217s من B & ampD & # 8217s المؤن ، في حين أن G & ampM الفقراء ما يزال يحاول التخلص من هذه الزجاجة الكبيرة نوعا ما المعلقة حول مكانهم. آسف لذلك ، G & ampM.

لكني لست آسفًا لأنني حاولت تجربة هذا الطفل في المنزل! قام بوب بتضمين تعليمات التتبيل الخاصة به مع الزجاجة ، لكنه اعترف بأنه مجرد مقل العيون ، لذلك اعتبرت ذلك ترخيصًا للعب قليلاً.

مكونات
• 1-1 / 2 كوب السيد يوشيدا
• 1/4 كوب سكر بني
• 1 ملعقة صغيرة ثوم مجفف مفروم # 8211 أو بضع فص ثوم طازج مفروم
• 1 ملعقة صغيرة بوابة إلى North Seasoning & # 8211 Bob يستخدم مونتريال ستيك توابل

امزج مستر يوشيدا & # 8217 مع السكر البني والثوم وأي توابل أخرى تريدها. لقد التقطت كيسًا من الثوم المجفف المفروم عن طريق الخطأ في The Spice House ، لذا استخدمته بدلاً من الطازج ، واخترت بوابة التوابل الشمالية الخاصة بهم على هذه الرائحة اليابانية السبعة سبايس (Shichimi Togarashi) اللطيفة حقًا. في زيارتنا الأخيرة للسوق العام لأنني اعتقدت أنه & # 8217d يكون أكثر & # 8216 steaky & # 8217 & # 8211 mebbe في المرة القادمة.

صب هذا المزيج على البروتين الذي تختاره (استخدمنا بعضًا من أعين ضلع كوستكو اللطيفة) واتركها تتبل لمدة أربع ساعات على الأقل أو & # 8211 حقًا ، يجب عليك فعل هذا & # 8211 في الثلاجة طوال الليل & # 8211 I أحب استخدام حقيبة سحاب.

تُرفع عن التتبيلة وتُوضع في درجة حرارة الغرفة وتُشوى حسب رغبتك. كان الطقس رائعًا ، لذلك أشعل ريتش حساء ويبر ورميت بعض شرائح بطاطس يوكون جولد في قليل من زيت الزيتون والتوابل ولفها & # 8217em في بعض رقائق القصدير. خمس وعشرون دقيقة على الشواية بينما فقدت شرائح اللحم البرودة وكنا على ما يرام.

شوى ريتش شرائح اللحم لمدة خمس دقائق لكل جانب ، ثم سحبناها من الشواية وتركناها ترتاح لمدة عشر دقائق قبل الغوص فيها.

Y & # 8217know ، لدي شرائح لحم الخنزير الرائعة هذه في الفريزر & # 8230

تحديث: ما زلت أحب السيد Y & # 8217s وكل شيء ، لكن لدي الآن صلصة سحرية (جميلة) لأقدمها:

صُنع في أعلى الموقد (في الغالب) بأشياء من المحتمل أن يكون الجميع في متناول اليد أو يمكنهم بسهولة وضع أيديهم عليها (بمساعدة تاجر توابل لائق أو اثنين). كل شيء جيد مثل السيد Y & # 8217s ، في رأيي غير المتواضع جدًا ، وميبي أفضل قليلاً ، لأنه & # 8217s مصنوع على دفعات صغيرة ويمكن تخصيصه بسهولة حسب ذوقك الخاص. يصنع لبرغر بانزاي الفاخر أيضًا.


تمت مشاركته مؤخرًا

تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.

بالقرب من لوس أنجلوس ، كاليفورنيا ، الولايات المتحدة
منذ حوالي 499 يومًا ، 2/02/20

بالقرب من يوربا ليندا ، كاليفورنيا ، الولايات المتحدة
منذ حوالي 717 يومًا ، 29/6/2019

بالقرب من مترو الساحل الجنوبي ، كاليفورنيا ، الولايات المتحدة
منذ حوالي 725 يومًا ، 21/6/2019
تعليقات الشاري: بحث جميل


إبداعات قابلة للمشاركة

البسكويت التايلاندي جوز الهند واللوبستر

مرق اللوبستر غني مع القرع المحمص وحليب جوز الهند والشيري. منتهي بلحم السلطعون المقطوع وزيت الفلفل الحلو المدخن وعصا الفوكاكيا بجبنة البارميزان

سلطة جرجير جراني سميث

سلطة مميزة من جرجير الفلفل مغمس بأعواد الثقاب والتفاح وجبن الفيتا والفلفل الأحمر المحمص وصلصة خل عسل تشيلي

سلطة جوز محمص كابريزي

اسكواش الجوز المحمص فوق شرائح لحم بقري سميك ، جبنة موزاريلا حليب طازج كامل الدسم وبيستو فستق منزلي. انتهى بزيت الزيتون البكر والخل البلسمي

قرنبيط مكرمل مع جبن الماعز المخفوق المحلي

قرنبيط مشوي متبل بالأعشاب الطازجة وملح البحر يقدم على فوكاتشيا كروستيني مشوية مع جبن الماعز المخفوق والفستق بيستو والمكسرات المحلاة والعسل المحلي

تونة أهي من الدرجة الساشيمي ، مفرومة ومغطاة بليمون بونزو ماير ، مخلل مع فطر صغير مخلل ، فجل وتوابل سمسم على شكل فوكاتشيا بنية اللون وتنتهي مع صفار بيض بنجر

سمك السلمون البري متبل بزيت الزيتون والسكر البني وصلصة الصويا. تُحمص في المقلاة وتُقدم فوق فجل حار بالكريمة وهريس البطاطس الذهبي يوكون. مغطاة بالخضار المخلل و أوناجي جليز

براعم بروكسل بالكراميل ولحم الخنزير المقدد

بروكسل مقلي ومقرمش رقيقًا مع البصل بالكراميل ولحم الخنزير المقدد المقدد. منتهي بالليمون ، البارميزان ، صقيل التفاح وجبن الماعز المخفوق

جبن بيل بيمنتو محمص وجبن بيكون

قطعتان من الجبن المطبوخ مع الفلفل الأحمر المحمص والأيولي المتبل على فوكاتشيا كروستيني المشوية ومغطاة بلحم الخنزير المقدد المدخن المنزلي


المراجعات

لقد بحثت وصنعت هذه الوصفة كأساس لوصفة كفتة جزائرية أردت تجربتها. نظرًا لأنه لا يُفترض أن تكون وصفة رأس الحنوت هي نفسها ، ووفقًا لتوصيات المستخدمين في عدد قليل من المواقع الأخرى ، لم أجد أي ضرر في إهمال الملح وإضافة المزيد من التوابل المطحونة التي كنت أتناولها: يانسون ، هيل ، جوزة الطيب والكركم والبابريكا. لا يمكنني إخبارك ما إذا كان هذا مغربيًا أصليًا ، لكن مزيج التوابل لا يصدق! أنا بالتأكيد أخطط لتجربته في اليخنة واللحوم المشوية.

يطبق على الكسكس بالزبيب كخلطة سلطة. شكرا لك للمشاركة.

لقد صنعت هذا المزيج باقتراح إضافة الكركم ومسحوق الثوم والفلفل الحلو. تناولت بعض زيت الثوم وخلطت هذا الخليط في دجاجة كاملة. لقد كانت لذيذة! سأجربها على البطاطس المحمصة في المرة القادمة. سيبقى هذا العنصر الأساسي في خزانتي!

رائع! راجع للشغل يتناسب بشكل رائع مع الاسكواش المخلوط. أقوم بتسخين القرع في قدر الضغط ، وأخلطه وأضيف إليه التوابل المغربية. لا حاجة لإضافة أي شيء آخر. إنه رائع للالتهابات ، ومنخفض جدًا في السعرات الحرارية. على محمل الجد سهل!

ديليش !! امزج 1 كوب من الزبادي العادي ، وقطع صغيرة من البصل الأحمر المتبقي من شيش كبوبس ، و 6 فصوص من الثوم ، وجميع التوابل المغربية. مكعبات 2 صدر دجاج ونقعها لمدة 30 دقيقة ، ثم سيخ بالتناوب مع 1 حبة فلفل أحمر كبيرة ، مكعبات ونصف بصل أحمر مكعب ، مع الاحتفاظ بقطع صغيرة للتتبيل. قدميها مع سلطة السبانخ الأورزو.

لقد اشتريت مزيجًا من التوابل المغربية أثناء تواجدي بالخارج أردت تكراره منذ أن نفدت ، وهذا الإصدار قريب جدًا. إنه رائع على الأسماك والدجاج وأي شيء.

أستخدمه مع زيت الزيتون على البطاطس الصغيرة المحمصة مع الزبادي والخيار وصلصة النعناع للغطس. الزبادي يقطع البهارات. يحصل على استعراض الهذيان. أيضا ماء مالح رائع للخضروات المشوية. أحبها! أقوم بعمل دفعة كبيرة واحتفظ بها في متناول اليد للعديد من الأشياء.

أحد أفضل إصدارات هذا المزيج الكلاسيكي الذي وجدته أنا & # x27ve. نعم ، إنه يعمل مع الأرز ، لكنه أفضل لفركه أو للكسكس. بالتأكيد سوف تستخدمه في كثير من الأحيان. نعم ، أود أيضًا إضافة بعض الكركم.

1 ملعقة صغيرة هيل ، 1/2 ملعقة صغيرة كركم وجرعة جيدة من البابريكا هي إضافات جيدة للمزيج. مسحوق الثوم هو أيضًا إضافة جيدة.

لقد راجعت هذا في مايو من عام 2007 ، وما زال & # x27s فافًا كبيرًا. لقد تطورت بمرور الوقت ، وتغيرت نسب التوابل وشق الآخرون طريقهم ، لكن الثابت الوحيد هو أنني أصنعها الآن بدون ملح. يجعل توابل لا تصدق خالية من الملح لكل شيء!

أصنع كميات كبيرة من هذا المزيج ، لأنه & # x27s أحد المفضلة. أستخدمه على شرائح لحم الضأن ، في مزيج من لحم الضأن والباذنجان والفطر والطماطم فوق الأرز ، إلخ. لذيذ ومتعدد الاستخدامات.

أنا أحب هذا المزيج وأقوم بإعداده على دفعات أكبر لتوفير الوقت - أستخدمه مرتين على الأقل في الشهر. رائع على الشواية أو في مقلاة.

هل لدى أي شخص أي نصيحة حول كيفية استخدام خلطة التوابل مع الأرز؟ هل تنصح بخلطها مع الزبادي ثم مزجها مع الأرز المطبوخ أو إضافة مزيج التوابل إلى الأرز غير المطبوخ؟

أعتقد أن هذا المزيج رائع. أستخدمه في الحساء النباتي مع الحمص والخوخ الذي يذهب الناس إليه. نصيحة - عند الطهي باستخدامه ، أضفه إلى كل ما يتم تقطيعه أو طهيه حتى في أقل كمية من الزيت - فهو يسمح للتوابل بالازدهار والحصول على أقصى قدر من النكهة منها. أنا الآن أصنعها على دفعات كبيرة ، وأحيانًا بدون الفلفل الحار ، وأستخدمها في كل شيء.

لقد صنعت هذه الوصفة وفقًا للتعليمات باستثناء فلفل حريف الذي حذفته. كانت جيدة جدا وخفيفة. جربته لأول مرة على بيض مخفوق في الصباح. لذيذ جدا. ربما سأجربه على السمك والتوفو قريبًا.

أغمس شرائح السلمون في هذا المسحوق الجاف ثم أحرق الجانب المتبّل في الزبدة المصفرة أو زيت الزيتون قبل تقليب السمك والانتهاء في فرن ساخن. قدميها ببساطة أو في وعاء من صلصة كريمة الزعفران لعشاء لا مثيل له.

يُمزج هذا مع الزبادي وفيليه الدجاج منزوع الجلد المتبل ثم يُخبز (مع الكثير من التتبيلة) في عبوات رقائق معدنية لمدة 25 دقيقة تقريبًا عند 450. جاء بها العصير للغاية ولذيذ. مزيج توابل رائع!

لقد استخدمت مزيج التوابل هذا لصنع العدس مع لحم الضأن والنقانق. لقد استخدمت دفعة مزدوجة من التوابل وربما كان ينبغي أن أستخدم دفعة واحدة. لقد كان لذيذًا تمامًا كما هو ، ولكن كان من الممكن أن يكون أقل سخونة ورائحة. لقد خدمته داخل قرع البلوط وزوجي الذي كان متشككًا عندما شمه لأول مرة أشعله كثيرًا. كان بالتأكيد حارًا ولكني أعتقد أن التقليل إلى دفعة واحدة من شأنه أن يخفض الحرارة بدرجة كافية ولن أعدل مزيج الفلفل.

رائع بمفرده ، أو يخلط مع اللبن و تتبيلة الدجاج فيه. لذيذ.

كان هذا لذيذًا على شرائح لحم الخاصرة. بالتأكيد حار ، لكن ليس ساحقًا.

أفضل طبق عيد الفصح الرتق أنا & # x27ve تذوقته على الإطلاق ، ولا أحب حتى لحم الضأن. أحبها زوجي في عيد الفصح الماضي ، وكان يطلب مني منذ ذلك الحين. سيكون تقليد عيد الفصح في منزلنا (لعشاء الليلة الثانية) من الآن فصاعدًا! أنا & # x27m كاتب عمود عن الطعام في جريدتنا ، ولم أطبخ أبدًا وصفة لم أتعامل معها أو أعدلها ، حتى هذه الوصفة. كانت مثالية كما هي.

كان هذا رائعا. قمنا بفركها على شريحة لحم اليوم (أنا & # x27m طالب في مدرسة الطهي) وشويها. لذيذ!

أقوم بالكثير من الطبخ المغربي باستخدام لوحة البهارات هذه ، واعتقدت أن هذا سيكون مزيجًا جيدًا لتحضيره بكميات أكبر والاحتفاظ به في متناول اليد. ومع ذلك ، بعد عمل دفعة مزدوجة الآن ، وتقليص كل من الفلفل الأسود والفلفل الحار ، أعتقد أنه سيكون ساخنًا بدرجة كبيرة مع نسبة الفلفل كما هو مكتوب.


مقتطفات

ما هي وفرة الطعام الهائلة
في انمي!

إن الاهتمام الذي وضعه المبدعون ورسامو الرسوم المتحركة في هذا الجانب من الشكل الفني مثير للإعجاب للغاية ، وهو أحد الجوانب التي تميز الرسوم المتحركة اليابانية عن الوسائط المتحركة الأخرى.

يمكن أن يكون الطعام في الرسوم المتحركة بمثابة نافذة على الثقافة والتاريخ الياباني ، ويمكن أن يجلب المزيد من المعنى للمشهد الذي ظهر فيه. لقد أثار هذا الأمر اهتمامي لدرجة أنني أردت استكشافه - وقد تم تطوير هذا الكتاب من وجهة نظري دخيل يبحث في.
على الرغم من أنني أحب مفهوم الطعام الذي تم إنشاؤه خصيصًا لعمل خيالي (بمعنى أن الطعام فريد لهذا العمل) ، فإن المعيار الذي حددته لكتاب الطبخ هذا هو أن الطعام يجب أن يكون له مكافئ حقيقي من أجل استكشافه. موضوعي هو تعلم المزيد عن اليابان من خلال الطعام الموجود في الرسوم المتحركة.

جاءت الإدخالات في هذا الكتاب من خلال طريقتين: رؤية طبق في الرسوم المتحركة ، والفتن ، ثم تتبعه في العالم الحقيقي ، أو العكس - معرفة أو حدوث طعام في العالم الحقيقي أثناء البحث و ثم العثور عليها في الرسوم المتحركة. كانت كلتا الطريقتين ممتعتين ، لأنني أستمتع بمطابقة الأشياء معًا (قضيت الكثير من الوقت في هذا ، ربما كان الأمر أشبه بلعبة). إن الخوض في الجوانب الثقافية والتاريخية للطعام ومعرفة كيفية نسجها في خلفية أو سرد أحد الأنمي أمر مثير جدًا بالنسبة لي.

لإنشاء وصفات لكل إدخال ، قمت بالبحث في إصدارات مختلفة من الطعام للعثور على جذر الوصفة ، وقمت بالإشارة إلى الرسوم المتحركة (بالإضافة إلى المانجا في بعض الحالات) ، وتوصلت إلى إصدار يبدو أنه يمكن الوصول إليه. كان من الصعب بعض الشيء العثور على مكونات معينة ، مما شكل أيضًا بعض الوصفات ، وفي بعض الحالات ، وجه القرار بشأن تضمين الطعام في الكتاب.

آمل أن يكون من يلتقط هذا الكتاب عشاق الطعام و أوتاكو على حد سواء (والأشخاص المحبوبين على حد سواء) ، سيستمتعون بالوصفات والقصص التي تكمن وراءها!

من المفيد أن تكون المكونات التالية في متناول اليد عند الطهي طبخ أنيمي. يمكن العثور عليها جميعًا في متاجر البقالة اليابانية أو عبر الإنترنت.

Aburaage: أكياس التوفو المقلية ، وعادة ما توجد في قسم الثلاجة أو الفريزر.
حبوب Adzuki: المكون الرئيسي في أنكو ، عجينة الفاصوليا الحمراء الحلوة المستخدمة في الحلويات اليابانية.
أونوري: عشب بحري أخضر صالح للأكل يتم تجفيفه ومسحوقه.
بني شوجا: مخلل الزنجبيل في خل البرقوق مما يعطيه صبغة حمراء.
نودلز تشوكا سوبا: كلمة يابانية تعني "المعكرونة الصينية الرقيقة" ، هذه هي النسخة اليابانية من نودلز القمح المستخدمة في الرامين.
دوبانجيانغ: عجينة الفلفل الحار مصنوعة من الفاصوليا العريضة المخمرة ، والمعروفة أيضًا باسم توبان دجان.
فطر إينوكي: يُطلق على هذا الفطر الأبيض الرقيق الطويل ، الذي يُطلق عليه باللغة اليابانية اسم enokitake ، شعبية في الحساء والسلطات والعديد من أطباق شرق آسيا الأخرى.
شاي أخضر: تشمل الاختلافات اليابانية karigane و kuchika و sencha.
جوشينكو: دقيق أرز غير لزج مصنوع من أرز قصير الحبة مطحون.
كابوتشا: مجموعة يابانية متنوعة من القرع الشتوي مع جلد أخضر وعر (أحيانًا مع خطوط) من الخارج ولحم أصفر برتقالي من الداخل.
كاكينوتاني: نوع مفضل من مقرمشات الأرز.
كاتاكوريكو: نشاء بطاطس ناعم يستخدم كمكثف.
كاتسوبوشي: رقائق السمك المجففة والمخمرة والمدخنة ، والمعروفة أيضًا باسم بونيتو.
مايونيز Kewpie: مصنوع من صفار البيض بدلاً من البيض الكامل ، هذا المايونيز ذو لون أصفر أعمق ونكهة أومامي.
كومبو: عشب البحر الصالح للأكل ، وعادة ما يجفف.
لا يو: زيت سمسم ياباني مصنوع من الفلفل الحار.
ماتشا: أوراق الشاي الأخضر مطحونة ناعما إلى مسحوق.
ميرين: نبيذ أرز ياباني حلو يشبه الساكي ولكن يحتوي على المزيد من السكر ومحتوى كحول أقل.
معجون ميسو: متوفر باللون الأبيض (شيسو) ، الأحمر (الملقب) ، أو الأسود (الدوتشي) ، هذا المعجون مصنوع من فول الصويا المخمر.
ميزونا: الخردل الياباني. أوراق الكرفس بديل مقبول.
ناجيمو: خضروات جذرية ، غالبًا ما تُطهى مثل البطاطس.
ناروتوماكي: نوع من kamaboko ، كعكة سمك معالج ، تستخدم بشكل أساسي كزينة.
نوري: يمكن أيضًا العثور على الأعشاب البحرية الصالحة للأكل التي يتم شراؤها وهي مجففة محمصة.
أوروشي: دايكون مبشور ناعماً.
خل الأرز: يُعرف أيضًا باسم خل نبيذ الأرز ومصنوع من الأرز المخمر. خل الأرز المتبل مضاف إليه الملح والسكر ويستخدم في صنع أرز السوشي. خل التفاح بديل مقبول.
ساتسومايمو: بطاطا حلوة يابانية.
شيتشيمي توغاراشي: توابل الفلفل الحار المجفف.
شيو كومبو: صفائح رقيقة من الكومبو المملح والحلو.
نودلز شيراتاكي: مصنوعة من konjac yam ، هذه المعكرونة الجيلاتينية تمتص النكهة الفائقة.
شيراتاماكو: نوع من دقيق الأرز اللزج ، يسمى أيضًا دقيق الأرز الحلو.
شيسو: عشب ينتمي إلى عائلة النعناع ، يُعرف أيضًا باسم بيريلا.
أوميبوشي: مخلل برقوق مملح.
أوسوكوتشي: صلصة صويا فاتحة اللون في الواقع أكثر ملوحة في المذاق من النسخة الداكنة ، وتستخدم فقط في الطهي.
واكامي: عشب بحري صالح للأكل يقدم في الحساء والسلطات ، وغالبًا ما يتم شراؤه وهو جاف.
يامايمو: اليام الذهبي الياباني ، يشبه البطاطا الحلوة.

الرحلة الرائعة
فيليه السلمون المملح شوزاك

يحب Majime Mitsuya الكلمات ومعانيها التي لا تعد ولا تحصى ولكنه يجد صعوبة في التعبير عن نفسه.
A chance encounter lands him the job of his dreams: working on a new Japanese dictionary called Daitokai with a determined and tight-knit group. Majime puts all his passion and dedication into the endeavor over the years, finding love and courage along the way—sailing the vast ocean of words on the ship he’s helping to build in order to bring people closer together through understanding. When the work stretches on and he needs a moment of rest and revitalization, he goes home to a warm meal of rice, miso soup, and shiozake prepared by someone he loves.

2 6-ounce salmon fillets, or 1 salmon steak
cut in two, deboned, skin left on

1 tablespoon sake rice wine
2 teaspoons fine sea salt, or more to taste

1. Rinse the fillets under cold water and pat dry with paper towels. Coat the fillets in the sake and let sit for 5 minutes. Lightly pat the fillets with a paper towel again, then rub 1 teaspoon salt over each fillet. If you’d like a more intense salt flavor, add another half teaspoon of salt each, or to your taste. Generously wrap each fillet in paper towels and place them in a closed plastic or glass container. Place the container in the refrigerator overnight or for up to 2 days the longer the time, the saltier the fish will be.
2. Preheat your oven to 400°F and line a baking sheet or oven-safe dish with lightly scrunched-up and re-flattened aluminum foil (scrunching the foil will help the salmon not stick to it). Unwrap the fillets and gently pat off any extra moisture with a fresh paper towel. Lay the fillets, skin side up, on the foil and bake on the middle rack for 20 minutes, or until the flesh is flaky and the skin is crispy.
FOOD FACTS Shiozake (sometimes referred to as shiojake) is a traditional breakfast item in Japan, often served alongside Miso Soup (page 56), Rice (page 52), Tamagoyaki (page 61), and pickle and vegetable side dishes. It’s refreshing with a lemon wedge or a little mound of daikon oroshi (finely grated daikon radish). The salmon can also be flaked apart and used as an Onigiri filling (page 62), or as a topping for rice dishes such as a donburi or Chazuke (page 33).
Another common and less time-consuming way that salmon is prepared in Japan is to coat the salmon in sake and let it sit for
5 minutes (as in this recipe), and then, after patting the fish dry with a paper towel, lightly salt the fillets and let them sit for only 5 minutes. Pat off the resulting moisture with another paper towel. Place the fish on an oiled rack over a tray of water and broil, skin side up, for 10 minutes, then flip and cook for another 5 minutes. Because this way is quicker, the salt doesn’t permeate the fish as much.
ANIME FACTS “Daitokai” translates to “the great
passage.” “Passage” could mean a segment of writing, a reference to traveling, a place to travel through, or even the sliding by of time. All of these are applicable to the story. الممر العظيم anime is an adaptation of the book Fune wo amu by Shion Miura, published in 2011. The title translates to “knitting the boat,” which is very apt. The award-winning book was first adapted into
a live-action film (which also won many awards) and eventually the anime series الممر العظيم. Miura is also the author of Kaze ga Tsuyoku Fuiteiru, which was adapted into a live-action film and the inspiring anime series Run with the Wind.
THIS FOOD ALSO APPEARS IN . . .
• Weathering with You
• Someone’s Gaze
• Log Horizon
• How I Miss You
• Tokyo Ghoul: Root A
• Witchy PreCure!
• Wakakozake
• Hanasaku Iroha: Blossoms for Tomorrow
• AKB0048
• Natsume’s Book of Friends
• Monthly Girls’ Nozaki-Kun
• Kuromukuro
• Keijo.
• Space Brothers
• Age 12
• The Helpful Fox Senko-san


Summer squash pizza

Stop what you’re doing. Dinner tonight is the very best kind there is: it has five ingredients بما فيها the ones to make the pizza dough. It’s seasonal, which means you can use it to decimate your CSA pile-up. And it doesn’t care what else you had in mind recipes like this exist to disrupt the best-laid meal plans and that’s my favorite thing about them. It is, in fact, pretty much the only thing I want out of any dish, for it, at least for a time to be the thing you have to eat next because now nothing else will do.


I, too, had a plan, something involving these summer squash but with pesto and burrata and maybe some beans or farro? It hadn’t quite come together yet when I death-wished over to Sullivan Street Bakery last week to pick up a sourdough pullman for the blueberry bread and butter pudding and ended up walking out with ستة things not on my list, as will happen when you go to an amazing bakery: this crazy pastry and five squares of pizza, which made a fantastic and surprisingly light weeknight dinner miles better than anything that delivers (the irony not lost on the person doing the miles and the delivering). The mushroom was funky and delicious the cauliflower was speckled with heat the potato pizza was such a perfect match for this one, I was really proud of myself until I remembered that it’s the same recipe (it’s okay, I’m rolling my eyes too) the pomodoro was loved only by me either because I appreciate simple things that need no adornment (my theory) or because I’m a bore (others‘) but the zucchini pizza with heaps and valleys of deer bed-like shreds? قف. I had to get to the bottom of it.

I fully expected it to contain a grocery cart full of ingredients, as cheffy creations often do, a minimum of sharp cheese, garlic, maybe anchovies, perhaps oregano and definitely 10 other things, probably hard to get. And then I Googled it and learned that Jim Lahey makes the topping with exactly three things — shredded zucchini, shredded gruyere and a sprinkling of breadcrumbs — which along with the pizza dough (flour, yeast) brings us to five ingredients and now dinner is sorted. I used a mix of summer squash, you can only use zucchini, it doesn’t matter. You can use a storebought or homemade dough, you could bake this topping onto toasts, zucchini melt-style (I almost did), you can add other ingredients (a schmear of black olive paste underneath, an egg on top) but you don’t need to make a pizza you’re going to repeat until the zucchini overpopulation recedes.


سابقا

Summer Squash Pizza

  • 1 tablespoon olive oil, plus more for fingertips
  • 1 recipe pizza dough (below) or about a 2/3 volume of my lazy fitted-to-your-schedule favorite or your favorite, whichever it may be
  • 2 1/2 pounds (about 5 small-medium or 3 large) zucchini or other summer squash, trimmed
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح بحر ناعم
  • 2 cups (8 ounces) coarsely grated gruyere cheese
  • 2 to 3 tablespoons plain breadcrumbs

Use a food processor with a grater attachment or the large holes of a box grater to grate the zucchini. In a large bowl, toss together the zucchini and salt. Let stand for 20 to 30 minutes (more, if you have the time), until the zucchini has wilted and released its water. Drain the zucchini in a colander and then use your hands to squeeze out as much water as possible, a fistful at a time. Back in the large bowl (wiped out if still wet), toss the zucchini with the gruyere shreds, being sure to break up any clumps of zucchini. Taste the mixture it should be seasoned enough from the salt, but you can add more, plus ground pepper or pepper flakes if desired.

Spread the zucchini mixture over the dough(s), going all the way to the edges of the pan and piling it a bit thicker at the edges, where it will brown first. Sprinkle messily with the bread crumbs.

Bake for 20 to 25 minutes, until the topping is golden. Remove from oven, cut into squares and dig in.

Jim Lahey’s Basic Pizza Dough
This is halved and modified a bit

2 cups minus 1 tablespoon (250 grams) all-purpose or bread flour
1 1/4 teaspoons (5 grams) instant or active dry yeast
A heaped 1/4 teaspoon fine sea or table salt
2/3 cups (150 grams) room temperature water

In a medium bowl, stir together the flour, yeast and salt. Add the water and, using a wooden spoon or your hand, mix until well blended, about 30 seconds. Cover the bowl and let sit at room temperature until the dough has more than doubled in volume, about 2 hours. Continue using instructions above.


شاهد الفيديو: لماذا يزرع السويديون رقاقات في أياديهم (كانون الثاني 2022).