أحدث الوصفات

سوتيه سي باس مع المكرونة والخرشوف والليمون والأعشاب

سوتيه سي باس مع المكرونة والخرشوف والليمون والأعشاب

كنت في سوق السمك المفضل لدي بالأمس وتأكدت Telly من أنه قطع قطعة Sea Bass المثالية من أجلي! لقد صنعت هذا Saute Sea Bass مع المعكرونة والخرشوف والليمون والأعشاب لأنني كنت أعرف للتو أن التقشير سيكون مثاليًا.

هذه وصفة باليو إيطالية رائعة ووصفة خالية من الغلوتين لعائلتك وضيوفك للاستمتاع بها! لإظهار العرض التقديمي حقًا. تخدم أسلوب الأسرة!

إذا كنت في منطقة هارتفورد ، فهناك متجر واحد فقط للمأكولات البحرية تحتاج إلى زيارته. جميع الأسماك في هذه الوصفة مقدمة من أصدقائي في City Fish ، Wethersfield ، CT.

تلاحظ

كان هذا الطبق مثاليًا في أطباق Le Creuset الخاصة بنا!

نظرًا لإجراء عملية جراحية صغيرة على ذراعي ، قررت أن أحفر ثقوبًا في اسكواش السباغيتي وأخبزها بالكامل. أنا عادة أقسم إلى النصف وكما يعلم الكثير منكم أنها ليست مهمة سهلة! كان من السهل جدًا تقطيعها إلى نصفين بعد خبزها.

مكونات

  • 1 اسباجيتي اسكواش
  • 3 شرائح بانشيتا أو لحم مقدد ، مفرومة
  • 1 1/4 جنيه باس البحر
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زيت جوز الهند
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
  • 1 كراث صغير مفروم (1 ملعقة كبيرة)
  • 1 علبة خرشوف مقطعة إلى أرباع ، مصفاة
  • 1 عصير ليمون
  • 2 ملاعق كبيرة قبر ، مصفاة
  • 1 كوب مرق دجاج
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر طازج
  • 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج

الحصص 4

السعرات الحرارية لكل حصة 346

ما يعادل الفولات (إجمالي) 33 ميكروغرام 8٪

ريبوفلافين (ب 2) 0.3 ملغ 16.2٪


ملخص الوصفة

  • 4 شرائح سمك باس البحر الأسود (حوالي 1 1/4 رطل إجمالاً)
  • ملح كوشير وفلفل مطحون طازج
  • دقيق فوري ، مثل وندرا ، للرش
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1/3 كوب خمير جاف
  • 1 ملعقة كبيرة قبر ، مصفى ومغسول
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 1/4 كوب أعشاب طرية طازجة ومعبأة قليلاً ، مثل البقدونس والشبت والطرخون والثوم المعمر

جفف شرائح الجلد المائلة من كل جانب بالعرض على فترات 2 بوصة. يتبل بسخاء بالملح والفلفل. يرش بالدقيق حتى يتغطى بالتساوي ، مع التخلص من الفائض.

سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. عندما يرتفع وميض الزيت وخيوط الدخان من المقلاة ، أضف السمك في طبقة واحدة ، وجوانب الجلد لأسفل. خففي الحرارة إلى درجة طهي متوسطة ، دون إزعاج ، حتى يصبح الجلد هشًا ويصبح اللحم معتمًا في منتصف الجوانب ويقترب من النضج ، من 5 إلى 7 دقائق ، حسب السماكة.

اقلب واستمر في الطهي حتى ينضج تمامًا ، لمدة دقيقة إلى دقيقتين. انقل إلى الأطباق ، بحيث تكون جوانب الجلد لأعلى. يُضاف الفيرموث إلى المقلاة حتى يغلي حتى يتبخر ، من دقيقة إلى دقيقتين. يُضاف الكبر والزبدة ويُطهى حتى ينضج الزبدة وتكثف الصلصة قليلاً ، حوالي دقيقتين. يرفع عن النار ويقلب في الأعشاب. يُعاد السمك إلى المقلاة ، ويُسكب صوص الزبدة على الوجه. قدميها على الفور.


سمك سي باس بصلصة زبدة الليمون والزبدة

ستكون هذه الوجبة السهلة والسريعة والصحية جاهزة للأكل في أقل من 30 دقيقة. لا تنتظر سمك القاروص هذا مع صلصة الليمون بالزبدة الكبر!

مكونات

  • 1- & frac12 جنيه فيليه سي باس
  • ملح البحر ، تازاتي
  • & frac12 طحين لجميع الأغراض
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 2 ملاعق كبيرة كبر ، مصفى
  • 4 فصوص ثوم ، مفروم
  • 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون معصور طازجاً
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة ، طرية

تحضير

قم بالملح بسخاء على أسطح شرائح السمك. من المحتمل أن يكون لديهم جلود في الأسفل حتى تتمكن من تركها بمفردها. أضف الدقيق إلى طبق طويل ضحل. قم بتغطية الجانب اللحمي من السمك بالدقيق وتخلص من الفائض مرة أخرى مع ترك الجلد مكشوفًا.

في مقلاة كبيرة ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة حتى تتموج. أضيفي شرائح الفيليه برفق إلى المقلاة ، بحيث يكون جانب الجلد لأعلى. يُطهى لمدة 3 دقائق على نار متوسطة. اقلب الفيليه ، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل. طهي لمدة 2-3 دقائق أخرى. بعد طهي السمك باستخدام ملعقة ، قم بإزالة شرائح السمك بعناية إلى الطبق. اقلب المقلاة إلى متوسطة منخفضة.

يُضاف نبات الكبر ، ومكعبات الثوم ، وعصير الليمون إلى نفس المقلاة بالزيت. يُطهى على نار متوسطة منخفضة لمدة دقيقة تقريبًا ، حتى ينضج الثوم قليلاً. ازالة من الحرارة. تُضاف ملعقتان كبيرتان من الزبدة ، على النار ، إلى صلصة الكبر مع التحريك حتى تذوب الزبدة وتشكل مزيجًا كريميًا.


سمك القاروص المحمص - وصفة ميزونيت

ملاحظات Nat & # 8217s: ضع البيوريه في وسط الطبق ، وأضف الفلفل فوق المهروس ، ثم السمك وكومبوت الطماطم. صلصة Pinot Noir حول السمك. قدميها دافئة.

مكونات
12 أوقية. سمك باس البحر
1 علبة طماطم كرزية
3 فلفل حلو (3 ألوان)
1 رطل من الخضار الخضراء (السبانخ والبازلاء والهليون والبروكلي)
2 كوب بينوت نوير
1 كوب خل بلسمي
2 أوقية. جبنة البارميزان
1 بصل أحمر
2 فص ثوم
2 الكراث
خل نبيذ أحمر ، زعتر ، ريحان ، زبدة ، ملح وفلفل ، كريمة ثقيلة

تحضير
• اطبخ الخضار الخضراء في الماء المغلي حتى تنضج جيداً. يُمزج في محضر الطعام ويُضاف الكريم والملح والفلفل حسب الرغبة. ابق دافىء.
• قطع البصل الأحمر والكراث. نقلي بزيت الزيتون وربع طماطم ونضيفها إلى البصل ونضيف الزعتر والريحان. اتركي الطهي حتى يصبح الكبوت والملح والفلفل حسب الرغبة.
• قم بتقليل Pinot Noir إلى الثلث.
• فلفل حلو جوليان ويقلى بزيت الزيتون والزعتر والريحان وفص ثوم مفروم.
• الملح والفلفل حسب الذوق. يُطهى ببطء شديد حتى يصبح طريًا جدًا وفي النهاية ، يذوب بالنبيذ الأحمر.
• قلل من الخل البلسمي حتى يصبح شرابًا.

المجسم
• يُقلى سمك القاروص ، ويُدهن بالزجاج البلسمي وجبن البارميزان ، وينتهي بالفرن.
• قم بإنهاء عملية تقليل Pinot Noir بالزبدة والملح والفلفل حسب الرغبة.


وصفة بأس البحر بالبارميزان

من حين لآخر أجد وصفة أعتبرها & # 8220 جيدة لأنها تحصل & # 8221 وهذه الوصفة لبارميزان كرستد وايلد سي باس هي واحدة منها. لقد قمت بتعديل هذه الوصفة من إحدى مجلات الطبخ المفضلة لدي "كوزين آت هوم".

وصفتهم تستدعي سمك الهلبوت ولكن عندما ذهبت إلى أحد متاجر المأكولات البحرية المفضلة لدي ، سوق بيوود للمأكولات البحرية ، قيل لي إن سمك الهلبوت الطازج خارج الموسم لذلك اخترت سمك القاروس البري الذي كان يعمل بشكل جيد تمامًا.

هذه الوصفة جيدة جدًا وأنا متأكد من أن أي سمكة بيضاء لحمية ستنجح. في الواقع ، كان هناك بعض المتبقي من بقايا الطعام & # 8220crazy water & # 8221 (اقرأ) لذا قمت بتكرار الطبق مع أفخاذ الدجاج في الليلة التالية وقدمته مع المرق وكان أيضًا لذيذًا. أعتقد أنه كان من الأفضل لو كانت صدور الدجاج منزوعة العظم ولكن كان لدي فخذان منزوعان من العظم في متناول يدي من سوق Farmer & # 8217s المحلي.

& # 8220crazy water & # 8221 التي ذكرتها أعلاه عبارة عن مرق بسيط يُسلق فيه السمك تقليديًا. ويتكون من الخضار والماء والنبيذ والأعشاب وبعض المكونات الخاصة لإعطاء المرق طعمًا لذيذًا بشكل لا يصدق يمكنك طهيه بعد ذلك. المعكرونة لإعطاء المرق قوامًا إضافيًا.

في هذه الوصفة ، لا نقوم بسلق السمك ولكن بدلاً من ذلك نقوم بتحميصه حتى تتماسك قشرة البارميزان وتصبح مقرمشة. لا يستغرق تحضير هذا الطبق وقتًا طويلاً على الإطلاق ، 15 دقيقة فقط لتحميص السمك وتحضير المرق. يستغرق تحضير المكونات المزيد من الوقت وأنا أوصيك بشدة بممارسة & # 8220mise en place & # 8221 قبل البدء في الطهي.

هذا هو إعداد جميع مكوناتك قبل أن تبدأ. كما ترون من القائمة أدناه ، هناك الكثير من المكونات لكنني وجدت أن معظمها موجود بالفعل في مخزني.

الوصفة الأصلية هي لشخصين وتتطلب اثنين 4 أوقية. شرائح سمك الهلبوت لكنني اشتريت 2 رطل من سمك القاروس البري وقطعت 6 شرائح لحم فردية لأربعة بالغين وطفلين وكان هناك ما يكفي للجميع.

أوصي بشدة بتجربة هذه الوصفة وأحب أن أسمع تعليقاتك عنك وقد جربتها # 8217. أعتقد أن هناك الكثير من الاختلافات التي يمكنك إجراؤها على هذه الوصفة وأنا & # 8217d أود أن أسمع ما توصلت إليه.


كيفية قلي فيليه سمك القاروص

أفضل نصيحتي لفيليه سمك القاروص المقلي هي: احرص على عدم الإفراط في طهيها ، وتأكد من استخدام ما يكفي من الزبدة أو الزيت حتى لا تلتصق بالمقلاة. شرائح سمك القاروص رقيقة جدًا ، ويمكن طهيها في أقل من 5 دقائق. أقترح أيضًا استخدام 2 ملعقة صغيرة زيت زيتون أو زبدة ذات نوعية جيدة. يضمن ذلك أن يصبح جلد السمك مقرمشًا دون الالتصاق بالمقلاة. قم بطهي شرائح سمك القاروص أولاً لمدة 3-4 دقائق ، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل. يجب أن يكون الجلد ذهبيًا ومقرمشًا قليلاً. اقلب الفيليه واتركه على الجانب الآخر لمدة دقيقة.

ينضج سمك القاروص المقلي عندما تبدأ الشرائح في التقشر بلمسة شوكة. قدمي شرائح الفيليه مع القشرة المقرمشة. يمكن لضيوفك اختيار ما إذا كانوا يريدون تناول جلد السمك أو التخلص منه. أنا شخصياً أحبها أنها مقرمشة ولذيذة معباه مع أوميغا 3.

في هذه الوصفة لباس البحر المقلي نقوم بطهي السمك مع الكبر والليمون والثوم. كل هذه المكونات تضيف الكثير من النكهة للأسماك. لا تتردد في استبدال أي من هذه المكونات حسب تفضيلاتك.


17250 وصفات طحالب البحر

حمية طحلب البحر - بدون سكر

حمية طحلب البحر - بدون سكر

طحلب البحر - نباتي بدون سكر

طحلب البحر - نباتي بدون سكر

اسكالوب البحر سوتيه مع الفطر والمعكرونة

اسكالوب البحر سوتيه مع الفطر والمعكرونة

سلطة صدف البحر

سلطة صدف البحر

سمك القاروص بالشمر والزيتون (جيمي أوليفر)

سمك القاروص بالشمر والزيتون (جيمي أوليفر)

سمك القاروص مع صوص الخل الشيري والفطر سوتيه

سمك قاروص مع خل شيري وصوص مشروم سوتيه

فيليه سي باس بصلصة الكزبرة

فيليه سي باس بصلصة الكزبرة

سمك سي باس مع البصل وصلصة الكمون

سي باس مع البصل وصلصة الكمون

سمك سي باس بصلصة الفراولة الحارة

سمك سي باس بصلصة الفراولة الحارة

بروشيت اسكالوب البحر مع صلصة بيرند

وصفة بأس البحر المحمص

مكونات

  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • 1 بصلة كبيرة
  • ربع كوب نبيذ مارسالا
  • 8 أونصة فطر طازج
  • نصف كوب مرق دجاج
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 2 ملاعق كبيرة زيت الكانولا
  • 2 فيليه سمك القاروص حوالي 1 رطل.
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

تعليمات

تلاحظ

المنشورات ذات الصلة

أنا أب أعمل في المنزل وأستمتع بالطهي وتعلم كل ما أستطيع عن عالم الطهي ومشاركته معك. لمعرفة المزيد عني. قراءة المزيد…


مكونات

لضمان قشرة مقرمشة ، جفف شرائح الفيليه بلفائف المطبخ قبل تتبيلها بالملح.

لا تضع الكثير من الزيت في المقلاة وتأكد من أن هناك فرصة للتسخين قبل إضافة شرائح الفيليه.


Chloe & # 39s Vegetable Italian Kitchen: 150 بيتزا ، باستا ، بيستوس ، ريزوتو ، والكثير من الكلاسيكيات الإيطالية

طاهي نباتي شهير وفائز بشبكة Food Network's حرب الكب كيك تتعمق كلوي كوزكاريللي في جذورها الإيطالية لتبتكر أكثر من 150 وصفة مستوحاة من أشهر المأكولات في العالم.

إذا كنت تعتقد أن اتباع نظام غذائي نباتي صحي يعني التخلي عن المعكرونة في الصلصة الكريمية والبيتزا بالجبن والتيراميسو اللذيذ ، فكر مرة أخرى! بعد أن ضربت كتب الطبخ مطبخ كلوي و حلويات نباتية من كلوي، تذهب الشيف كلوي إلى موطن عائلتها لتنظيف أطباقها الشهية العريقة - وإضافة بعض اللمسات اللذيذة المميزة.

تتيح لك الأطباق الرئيسية الفخمة مثل Butternut Ravioli مع السكر البني و Crispy Sage و Red Wine Seitan في Ciabatta إظهار مهاراتك في المطبخ ، وتشمل إبداعاتها المبتكرة للبيتزا بيتزا "السجق" و "الموزاريلا" بالإضافة إلى الجوز الاسكواش والبصل بالكراميل و بيتزا التفاح. ويمكن للنباتيين مرة أخرى الاستمتاع بالراحة المفضلة مع Chloe’s Potato Gnocchi و Lasagna Bolognese و Eggplant Parmesan. تشتهر Chloe's بتطوراتها المفاجئة في الحلويات المفضلة ، وقد غطت الكلاسيكيات الخاصة بك مع بسكوتي اللوز المغموس بالشوكولاتة وكعكة الزفاف الإيطالية ، وهي ترفع القرص بمسرات جديدة مثل سندويشات Mint Chip Gelato ، وكب كيك الموز ، والصودا الإيطالية من الرمان والنعناع. تأكد من الفوز على الحيوانات آكلة اللحوم والنباتيين والنباتيين على حد سواء. تتضمن كلوي أيضًا توجيهات لجعل وصفاتها خالية من الحساسية والغلوتين حتى تتمكن من تناول جميع الأطعمة المفضلة لديك ، بغض النظر عن نظامك الغذائي.

مع نباتات نباتية طازجة تأخذك في المطبخ الإيطالي الكلاسيكي الموضحة من خلال صور فوتوغرافية رائعة بالألوان في جميع الأنحاء ، وشخصيتها المشرقة والحيوية في كل صفحة ، تأخذك كلوي في رحلة ممتعة إلى إيطاليا - واحدة سترغب في الذهاب إليها مرارًا وتكرارًا! بون شهية!


شاهد الفيديو: خضار سوتيه (كانون الثاني 2022).