أحدث الوصفات

"Top Chef Masters" يحصل على Dita Von Teese و Missy Robbins



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

سيبدأ الموسم الجديد من برنامج Top Chef Masters في 25 يوليو

ميسي روبنز تنافس على Top Chef Masters

الموسم الرابع من توب شيف ماسترز يبدأ يوم 25 يوليو على برافو ، ومفاجأة ، عاد كورتيس ستون وروث ريتشل.

ثم مرة أخرى ، هناك بعض الوجوه الجديدة في المتجر ، بما في ذلك Dita Von Teese بصفتها محكمًا ضيفًا ، وانضمام Missy Robbins إلى فريق عمل المنافسين.

سيضم القضاة كورتيس ستون وروث رايشل وجيمس أوسيلاند وفرانسيس لام وكريستا سيمونز.

ومن بين الطهاة كريس كوسينتينو ، وميسي روبينز ، وآرت سميث (من مشاهير ليدي غاغا) ، وتاكاشي ياغيهاشي ، وباتريشيا يو ، من بين آخرين.

وفي الوقت نفسه ، سيشمل الحكام الضيوف شوجر راي ليونارد ، إنديجو جيرلز (لا يزال قوياً) ، ديتا فون تيز ، وفرق أخرى ، أولمبيون سابقون ، وفنانو فيغاس.

تفحص ال بيان صحفي كامل هنا.


ما يقرب من أربعين. ليس باردا. اليسار سياسيا. ملحد. زواج سعيد. لا اطفال.

كتب الطبخ ، باختصار

أرهق. اليوم كان ضربة مزدوجة. الأقواس "معدلة". من اخترع الأقواس؟ السلاسل؟ (نعم ، سلاسل!)
ثم قال المساعد بلطف: قد ترغب في القليل من Advil لاحقًا.

أدفيل؟ جرب تايلينول مع كودين. واصنع لي حساء من فضلك.

عادت زميلتي في العمل إلى العمل اليوم بعد أن أمضت وقتًا في ترتيب جنازة ابن عمها. إنها في حالة من الفوضى ، وهذا أمر مفهوم تمامًا ، ولا تعمل إلا في المكتب لشرح عملها بشكل كافٍ حتى أتمكن من تولي المهمة مؤقتًا. ما أدهشني هو كل شخص آخر - تصرفوا جميعًا وكأن شيئًا لم يحدث. إنها جالسة على كرسيها تتنقل بين الحالة المزاجية مثل سيلفيا بلاث وكلهم يتغاضون عن كرة القدم. أعني ، لا أتوقع منهم أن يسقطوا عليها - لقد كانوا لطيفين للغاية - لكن هل تأخذ التعليق حول بنية لاعبي كرة القدم في مكان آخر؟ هل لاحظت أنها تبكي؟

تمام. انتهيت. شكرا لقرائتك.

كوكبووكس. لفترة وجيزة ، قبل أن أستلقي على الأريكة مثل أحمق بلا عقل.

كنت رافضًا جدًا لـ Goose Fat and Garlic بعد بضع مشاركات. كنت مخطأ. الكتاب ، الذي كتبته جين سترانج ، هو فحص جيد للطبخ الفرنسي الجنوبي الغربي. كما أنه يعطي تاريخًا زراعيًا ممتازًا للمنطقة. الشيء الوحيد الغريب في الكتاب هو النقص الكامل في الدجال. عندما تكون غارقًا في الأشياء في Paula Wolfert ، تلتصق Jeanne Strang بكل أنواع لحم الخنزير والكثير من الأوز. دهن الأوز غير متوفر بسهولة حتى هنا ، في منطقة Bay Area Foodism. أما بالنسبة للإوز أنفسهم ، فقد تحققت من الاختيار المجمد في Andronico وأغمي علي تقريبًا في الممر. أربعة وخمسون دولارًا مقابل أوزة غير عضوية. واعتقدت أن صنع كونفيت البطة كان مشروعًا باهظ الثمن.

لا أستطيع أن أقول إنني سأسرع في إعداد وصفات من Goose Fat ، لكن ما زلت سعيدًا بالحصول عليها.

التالي هو المطبخ المكسيكي لريك بايليس. أنا أقرأ الكتاب - قرأت كتب الطبخ ، مثل الروايات - ولدي مشاعر مختلطة حيال ذلك. الأهم من ذلك ، أريد ، وسأطبخ منه. لكوني ديترويت ، جئت إلى المطبخ المكسيكي في وقت متأخر من حياتي ولم أقدر ذلك حتى بلغت السادسة والعشرين من عمري. وصفات Bayless واضحة إذا كانت متكررة ، وتستهدف طباخك العادي. شكواي الأساسية هي أن الكتاب مكتوب بشكل سيئ. تحتوي الحواشي الرئيسية والتفسيرات الأطول على بعض الاستعارات غير الدقيقة:

"إذا كان صحيحًا أن الأرض تضحك بالزهور ، كما قال إيمرسون ، فعندئذ يجب أن أقول إن تناول هذه الضحك يمكن أن يجعلك تشعر بالدوار." (140)

مزيج من الخضار يترك الطبق "يغني في وئام". (182) طاجن التورتيلا له "قوام خفيف". (208)

أوي. حسنًا ، بايليس ليس كاتبًا ، إنه طاهٍ ورائع. وجهة نظري ليست أن أسخر منه. في الواقع ، لقد ظهر على أنه زميل حساس (يشكر معالجه في الإقرارات) الذي أخافه. لكن كتاب الطبخ هذا من إنتاج Maria Guarneschelli / Doe Coover. هل سمعت عن ماريا ج.؟ فتح 1997 الفرح. أما بالنسبة إلى Doe Coover ، فهي وكيل مؤلفي كتب الطبخ في كل مكان. هؤلاء السيدات يعرفن الطعام ويعرفن اللغة. يمكن أن يكون الكتاب أكثر سلاسة ، وأعتقد أن كلتا المرأتين تعرفان ذلك. لكنهم كانوا يعلمون أيضًا أن الكتاب سيُباع لأولئك الذين شاهدوا المكسيك One Plate at a Time ، وهو عرض لم أكن أعرف بوجوده مطلقًا حتى التقطت هذا.

ملاحظة أخيرة. تقريبًا كل وصفة في الكتاب تستدعي طماطم طازجة. أتعهد بأنه جزء من المطبخ المكسيكي ، لكن طهاة بيليس في شيكاغو. إنه شهر نوفمبر تقريبًا. من أين يحصل على الطماطم الطازجة؟ هل يقوم بشحنها بلا مبالاة (امتيازه بالكامل)؟ هل لديك حديقة مائية خلف La Frontera؟ العقول الموسمية من نوع بيركلي تريد أن تعرف!

ريك بايليس: Rick Bayless's Mexican Kitchen ، مع Deann Groen Bayless و Jean Marie Brownson. نيويورك: سكريبنر ، 1996.

جين سترانج: دهن الأوز والثوم. إنجلترا: Kyle Cathie Limited ، 1993.


ما يقرب من أربعين. ليس باردا. اليسار سياسيا. ملحد. زواج سعيد. لا اطفال.

كتب الطبخ ، باختصار

أرهق. اليوم كان ضربة مزدوجة. الأقواس "معدلة". من اخترع الأقواس؟ السلاسل؟ (نعم ، سلاسل!)
ثم قال المساعد بلطف: قد ترغب في القليل من Advil لاحقًا.

أدفيل؟ جرب تايلينول مع كودين. واصنع لي حساء من فضلك.

عادت زميلتي في العمل إلى العمل اليوم بعد أن أمضت وقتًا في ترتيب جنازة ابن عمها. إنها في حالة من الفوضى ، وهذا أمر مفهوم تمامًا ، ولا تعمل إلا في المكتب لشرح عملها بشكل كافٍ حتى أتمكن من تولي المهمة مؤقتًا. ما أدهشني هو كل شخص آخر - تصرفوا جميعًا وكأن شيئًا لم يحدث. إنها جالسة على كرسيها تتنقل بين الحالة المزاجية مثل سيلفيا بلاث وكلهم يتغاضون عن كرة القدم. أعني ، لا أتوقع منهم أن يسقطوا عليها - لقد كانوا لطيفين للغاية - لكن هل تأخذ التعليق حول بنية لاعبي كرة القدم في مكان آخر؟ هل لاحظت أنها تبكي؟

تمام. انتهيت. شكرا لقرائتك.

كوكبووكس. لفترة وجيزة ، قبل أن أستلقي على الأريكة مثل أحمق بلا عقل.

كنت رافضًا جدًا لـ Goose Fat and Garlic بعد بضع مشاركات. كنت مخطأ. الكتاب ، الذي كتبته جين سترانج ، هو فحص جيد للطبخ الفرنسي الجنوبي الغربي. كما أنه يعطي تاريخًا زراعيًا ممتازًا للمنطقة. الشيء الوحيد الغريب في الكتاب هو النقص الكامل في الدجال. عندما تكون غارقًا في الأشياء في Paula Wolfert ، تلتصق Jeanne Strang بكل أنواع لحم الخنزير والكثير من الأوز. دهن الأوز غير متوفر بسهولة حتى هنا ، في منطقة Bay Area Foodism. أما بالنسبة للإوز أنفسهم ، فقد تحققت من الاختيار المجمد في Andronico وأغمي علي تقريبًا في الممر. أربعة وخمسون دولارًا مقابل أوزة غير عضوية. واعتقدت أن صنع كونفيت البطة كان مشروعًا باهظ الثمن.

لا أستطيع أن أقول إنني سأسرع في إعداد وصفات من Goose Fat ، لكن ما زلت سعيدًا بالحصول عليها.

التالي هو المطبخ المكسيكي لريك بايليس. أنا أقطع مسافة 3/4 من الكتاب - قرأت كتب الطبخ ، مثل الروايات - ولدي مشاعر مختلطة حيال ذلك. الأهم من ذلك ، أريد ، وسأطبخ منه. لكوني ديترويت ، جئت إلى المطبخ المكسيكي في وقت متأخر من حياتي ولم أقدر ذلك حتى بلغت السادسة والعشرين من عمري. وصفات Bayless واضحة إذا كانت متكررة ، وتستهدف طباخك العادي. شكواي الأساسية هي أن الكتاب مكتوب بشكل سيئ. تحتوي الحواشي الرئيسية والتفسيرات الأطول على بعض الاستعارات غير الدقيقة:

"إذا كان صحيحًا أن الأرض تضحك بالزهور ، كما قال إيمرسون ، فعندئذ يجب أن أقول إن تناول هذه الضحك يمكن أن يجعلك تشعر بالدوار." (140)

مزيج من الخضار يترك الطبق "يغني في وئام". (182) طاجن التورتيلا له "قوام خفيف". (208)

أوي. حسنًا ، بايليس ليس كاتبًا ، إنه طاهٍ ورائع. وجهة نظري ليست أن أسخر منه. في الواقع ، لقد ظهر على أنه زميل حساس (يشكر معالجه في الإقرارات) الذي أخافه. لكن كتاب الطبخ هذا من إنتاج Maria Guarneschelli / Doe Coover. هل سمعت عن ماريا ج.؟ فتح 1997 الفرح. أما بالنسبة إلى Doe Coover ، فهي وكيل مؤلفي كتب الطبخ في كل مكان. هؤلاء السيدات يعرفن الطعام ويعرفن اللغة. يمكن أن يكون الكتاب أكثر سلاسة ، وأعتقد أن كلتا المرأتين تعرفان ذلك. لكنهم كانوا يعلمون أيضًا أن الكتاب سيُباع لأولئك الذين شاهدوا المكسيك One Plate at a Time ، وهو عرض لم أكن أعرف بوجوده مطلقًا حتى التقطت هذا.

ملاحظة أخيرة. تقريبًا كل وصفة في الكتاب تستدعي طماطم طازجة. أتعهد بأنه جزء من المطبخ المكسيكي ، لكن طهاة بيليس في شيكاغو. إنه شهر نوفمبر تقريبًا. من أين يحصل على الطماطم الطازجة؟ هل يقوم بشحنها بلا مبالاة (امتيازه بالكامل)؟ هل لديك حديقة مائية خلف La Frontera؟ العقول الموسمية من نوع بيركلي تريد أن تعرف!

ريك بايليس: Rick Bayless's Mexican Kitchen ، مع Deann Groen Bayless و Jean Marie Brownson. نيويورك: سكريبنر ، 1996.

جين سترانج: دهن الأوز والثوم. إنجلترا: Kyle Cathie Limited ، 1993.


ما يقرب من أربعين. ليس باردا. اليسار سياسيا. ملحد. زواج سعيد. لا اطفال.

كتب الطبخ ، باختصار

أرهق. اليوم كان ضربة مزدوجة. الأقواس "معدلة". من اخترع الأقواس؟ السلاسل؟ (نعم ، سلاسل!)
ثم قال المساعد بلطف: قد ترغب في القليل من Advil لاحقًا.

أدفيل؟ جرب تايلينول مع كودين. واصنع لي حساء من فضلك.

عادت زميلتي في العمل إلى العمل اليوم بعد أن أمضت وقتًا في ترتيب جنازة ابن عمها. إنها في حالة من الفوضى ، وهذا أمر مفهوم تمامًا ، ولا تعمل إلا في المكتب لشرح عملها بشكل كافٍ حتى أتمكن من تولي المهمة مؤقتًا. ما أدهشني هو كل شخص آخر - تصرفوا جميعًا وكأن شيئًا لم يحدث. إنها جالسة على كرسيها تتنقل بين الحالة المزاجية مثل سيلفيا بلاث وكلهم يتغاضون عن كرة القدم. أعني ، لا أتوقع منهم أن يسقطوا عليها - لقد كانوا لطيفين للغاية - لكن هل تأخذ التعليق حول بنية لاعبي كرة القدم في مكان آخر؟ هل لاحظت أنها تبكي؟

تمام. انتهيت. شكرا لقرائتك.

كوكبووكس. لفترة وجيزة ، قبل أن أستلقي على الأريكة مثل أحمق بلا عقل.

كنت رافضًا جدًا لـ Goose Fat and Garlic بعد بضع مشاركات. كنت مخطأ. الكتاب ، الذي كتبته جين سترانج ، هو فحص جيد للطبخ الفرنسي الجنوبي الغربي. كما أنه يعطي تاريخًا زراعيًا ممتازًا للمنطقة. الشيء الوحيد الغريب في الكتاب هو النقص الكامل في الدجال. عندما تكون غارقًا في الأشياء في Paula Wolfert ، تلتصق Jeanne Strang بكل أنواع لحم الخنزير والكثير من الأوز. دهن الأوز غير متوفر بسهولة حتى هنا ، في منطقة Bay Area Foodism. أما بالنسبة للإوز أنفسهم ، فقد تحققت من الاختيار المجمد في Andronico وأغمي علي تقريبًا في الممر. أربعة وخمسون دولارًا مقابل أوزة غير عضوية. واعتقدت أن صنع كونفيت البطة كان مشروعًا باهظ الثمن.

لا أستطيع أن أقول إنني سأسرع في إعداد وصفات من Goose Fat ، لكنني ما زلت سعيدًا بالحصول عليها.

التالي هو المطبخ المكسيكي لريك بايليس. أنا أقرأ الكتاب - قرأت كتب الطبخ ، مثل الروايات - ولدي مشاعر مختلطة حيال ذلك. الأهم من ذلك ، أريد ، وسأطبخ منه. كوني من سكان ديترويت ، جئت إلى المطبخ المكسيكي في وقت متأخر من حياتي ولم أقدر ذلك حتى بلغت السادسة والعشرين من عمري. وصفات Bayless واضحة إذا كانت متكررة ، وتستهدف طباخك العادي. شكواي الأساسية هي أن الكتاب مكتوب بشكل سيئ. تحتوي الحواشي الرئيسية والتفسيرات الأطول على بعض الاستعارات غير الدقيقة:

"إذا كان صحيحًا أن الأرض تضحك بالزهور ، كما قال إيمرسون ، فعندئذ يجب أن أقول إن تناول هذه الضحك يمكن أن يجعلك تشعر بالدوار." (140)

مزيج من الخضار يترك الطبق "يغني في وئام". (182) طاجن التورتيلا له "قوام خفيف". (208)

أوي. حسنًا ، بايليس ليس كاتبًا ، إنه طاهٍ ورائع. وجهة نظري ليست أن أسخر منه. في الواقع ، لقد ظهر على أنه زميل حساس (يشكر معالجه في الإقرارات) الذي أخافه. لكن كتاب الطبخ هذا من إنتاج Maria Guarneschelli / Doe Coover. هل سمعت عن ماريا ج.؟ فتح 1997 الفرح. أما بالنسبة إلى Doe Coover ، فهي وكيل مؤلفي كتب الطبخ في كل مكان. هؤلاء السيدات يعرفن الطعام ويعرفن اللغة. يمكن أن يكون الكتاب أكثر سلاسة ، وأعتقد أن كلتا المرأتين تعرفان ذلك. لكنهم كانوا يعلمون أيضًا أن الكتاب سيُباع لأولئك الذين شاهدوا فيلم Mexico One Plate at a Time ، وهو عرض لم أكن أعرف بوجوده أبدًا حتى التقطت هذا.

ملاحظة أخيرة. تقريبًا كل وصفة في الكتاب تستدعي طماطم طازجة. أتعهد بأنه جزء من المطبخ المكسيكي ، لكن طهاة بيليس في شيكاغو. إنه شهر نوفمبر تقريبًا. من أين يحصل على الطماطم الطازجة؟ هل يقوم بشحنها بلا مبالاة (امتيازه بالكامل)؟ هل لديك حديقة مائية خلف La Frontera؟ العقول الموسمية من نوع بيركلي تريد أن تعرف!

ريك بايليس: Rick Bayless's Mexican Kitchen ، مع Deann Groen Bayless و Jean Marie Brownson. نيويورك: سكريبنر ، 1996.

جين سترانج: دهن الأوز والثوم. إنجلترا: Kyle Cathie Limited ، 1993.


ما يقرب من أربعين. ليس باردا. اليسار سياسيا. ملحد. زواج سعيد. لا اطفال.

كتب الطبخ ، باختصار

أرهق. اليوم كان ضربة مزدوجة. الأقواس "معدلة". من اخترع الأقواس؟ السلاسل؟ (نعم ، سلاسل!)
ثم قال المساعد بلطف: قد ترغب في القليل من Advil لاحقًا.

أدفيل؟ جرب تايلينول مع كودين. واصنع لي حساء من فضلك.

عادت زميلتي في العمل إلى العمل اليوم بعد أن أمضت وقتًا في ترتيب جنازة ابن عمها. إنها في حالة من الفوضى ، وهذا أمر مفهوم تمامًا ، ولا تعمل إلا في المكتب لشرح عملها بشكل كافٍ حتى أتمكن من تولي المهمة مؤقتًا. ما أدهشني هو كل شخص آخر - تصرفوا جميعًا وكأن شيئًا لم يحدث. إنها جالسة على كرسيها تتنقل بين الحالة المزاجية مثل سيلفيا بلاث وكلهم يتغاضون عن كرة القدم. أعني ، لا أتوقع منهم أن يسقطوا عليها - لقد كانوا لطيفين للغاية - لكن هل تأخذ التعليق حول بنية لاعبي كرة القدم في مكان آخر؟ هل لاحظت أنها تبكي؟

تمام. انتهيت. شكرا لقرائتك.

كوكبووكس. لفترة وجيزة ، قبل أن أستلقي على الأريكة مثل أحمق بلا عقل.

كنت رافضًا جدًا لـ Goose Fat and Garlic بعد بضع مشاركات. كنت مخطأ. الكتاب ، الذي كتبته جين سترانج ، هو فحص جيد للطبخ الفرنسي الجنوبي الغربي. كما أنه يعطي تاريخًا زراعيًا ممتازًا للمنطقة. الشيء الوحيد الغريب في الكتاب هو النقص الكامل في الدجال. عندما تكون غارقًا في الأشياء في Paula Wolfert ، تلتصق Jeanne Strang بكل أنواع لحم الخنزير والكثير من الأوز. دهن الأوز غير متوفر بسهولة حتى هنا ، في منطقة Bay Area Foodism. أما بالنسبة للإوز أنفسهم ، فقد تحققت من الاختيار المجمد في Andronico وأغمي علي تقريبًا في الممر. أربعة وخمسون دولارًا مقابل أوزة غير عضوية. واعتقدت أن صنع كونفيت البطة كان مشروعًا باهظ الثمن.

لا أستطيع أن أقول إنني سأسرع في إعداد وصفات من Goose Fat ، لكنني ما زلت سعيدًا بالحصول عليها.

التالي هو المطبخ المكسيكي لريك بايليس. أنا أقرأ الكتاب - قرأت كتب الطبخ ، مثل الروايات - ولدي مشاعر مختلطة حيال ذلك. الأهم من ذلك ، أريد ، وسأطبخ منه. لكوني ديترويت ، جئت إلى المطبخ المكسيكي في وقت متأخر من حياتي ولم أقدر ذلك حتى بلغت السادسة والعشرين من عمري. وصفات Bayless واضحة إذا كانت متكررة ، وتستهدف طباخك العادي. شكواي الأساسية هي أن الكتاب مكتوب بشكل سيئ. تحتوي الحواشي الرئيسية والتفسيرات الأطول على بعض الاستعارات غير الدقيقة:

"إذا كان صحيحًا أن الأرض تضحك بالزهور ، كما قال إيمرسون ، فعندئذ يجب أن أقول إن تناول هذه الضحك يمكن أن يجعلك تشعر بالدوار." (140)

مزيج من الخضار يترك الطبق "يغني في وئام". (182) طاجن التورتيلا له "قوام خفيف". (208)

أوي. حسنًا ، بايليس ليس كاتبًا ، إنه طاهٍ ورائع. وجهة نظري ليست أن أسخر منه. في الواقع ، لقد ظهر على أنه زميل حساس (يشكر معالجه في الإقرارات) الذي أخافه. لكن كتاب الطبخ هذا من إنتاج Maria Guarneschelli / Doe Coover. هل سمعت عن ماريا ج.؟ فتح 1997 الفرح. أما بالنسبة إلى Doe Coover ، فهي وكيل مؤلفي كتب الطبخ في كل مكان. هؤلاء السيدات يعرفن الطعام ويعرفن اللغة. يمكن أن يكون الكتاب أكثر سلاسة ، وأعتقد أن كلتا المرأتين تعرفان ذلك. لكنهم كانوا يعلمون أيضًا أن الكتاب سيُباع لأولئك الذين شاهدوا المكسيك One Plate at a Time ، وهو عرض لم أكن أعرف بوجوده مطلقًا حتى التقطت هذا.

ملاحظة أخيرة. تقريبًا كل وصفة في الكتاب تستدعي طماطم طازجة. أتعهد بأنه جزء من المطبخ المكسيكي ، لكن طهاة بيليس في شيكاغو. إنه شهر نوفمبر تقريبًا. من أين يحصل على الطماطم الطازجة؟ هل يقوم بشحنها بلا مبالاة (امتيازه بالكامل)؟ هل لديك حديقة مائية خلف La Frontera؟ العقول الموسمية من نوع بيركلي تريد أن تعرف!

ريك بايليس: Rick Bayless's Mexican Kitchen ، مع Deann Groen Bayless و Jean Marie Brownson. نيويورك: سكريبنر ، 1996.

جين سترانج: دهن الأوز والثوم. إنجلترا: Kyle Cathie Limited ، 1993.


ما يقرب من أربعين. ليس باردا. اليسار سياسيا. ملحد. زواج سعيد. لا اطفال.

كتب الطبخ ، باختصار

أرهق. اليوم كان ضربة مزدوجة. الأقواس "معدلة". من اخترع الأقواس؟ السلاسل؟ (نعم ، سلاسل!)
ثم قال المساعد بلطف: قد ترغب في القليل من Advil لاحقًا.

أدفيل؟ جرب تايلينول مع كودين. واصنع لي حساء من فضلك.

عادت زميلتي في العمل إلى العمل اليوم بعد أن أمضت وقتًا في ترتيب جنازة ابن عمها. إنها في حالة من الفوضى ، وهذا أمر مفهوم تمامًا ، ولا تعمل إلا في المكتب لشرح عملها بشكل كافٍ حتى أتمكن من تولي المهمة مؤقتًا. ما أدهشني هو كل شخص آخر - تصرفوا جميعًا وكأن شيئًا لم يحدث. إنها جالسة على كرسيها تتنقل بين الحالة المزاجية مثل سيلفيا بلاث وكلهم يتغاضون عن كرة القدم. أعني ، لا أتوقع منهم أن يسقطوا عليها - لقد كانوا لطيفين للغاية - لكن هل تأخذ التعليق حول بنية لاعبي كرة القدم في مكان آخر؟ هل لاحظت أنها تبكي؟

تمام. انتهيت. شكرا لقرائتك.

كوكبوكس. لفترة وجيزة ، قبل أن أستلقي على الأريكة مثل أحمق بلا عقل.

كنت رافضًا جدًا لـ Goose Fat and Garlic بعد بضع مشاركات. كنت مخطأ. الكتاب ، الذي كتبته جين سترانج ، هو فحص جيد للطبخ الفرنسي الجنوبي الغربي. كما أنه يعطي تاريخًا زراعيًا ممتازًا للمنطقة. الشيء الوحيد الغريب في الكتاب هو النقص الكامل في الدجال. عندما تكون غارقًا في الأشياء في Paula Wolfert ، تلتصق Jeanne Strang بكل أنواع لحم الخنزير والكثير من الأوز. دهن الأوز غير متوفر بسهولة حتى هنا ، في منطقة Bay Area Foodism. أما بالنسبة للإوز أنفسهم ، فقد تحققت من الاختيار المجمد في Andronico وأغمي علي تقريبًا في الممر. أربعة وخمسون دولارًا مقابل أوزة غير عضوية. واعتقدت أن صنع كونفيت البطة كان مشروعًا باهظ الثمن.

لا أستطيع أن أقول إنني سأسرع في إعداد وصفات من Goose Fat ، لكنني ما زلت سعيدًا بالحصول عليها.

التالي هو المطبخ المكسيكي لريك بايليس. أنا أقطع مسافة 3/4 من الكتاب - قرأت كتب الطبخ ، مثل الروايات - ولدي مشاعر مختلطة حيال ذلك. الأهم من ذلك ، أريد ، وسأطبخ منه. لكوني ديترويت ، جئت إلى المطبخ المكسيكي في وقت متأخر من حياتي ولم أقدر ذلك حتى بلغت السادسة والعشرين من عمري. وصفات Bayless واضحة إذا كانت متكررة ، وتستهدف طباخك العادي. شكواي الأساسية هي أن الكتاب مكتوب بشكل سيئ. تحتوي الحواشي الرئيسية والتفسيرات الأطول على بعض الاستعارات غير الدقيقة:

"إذا كان صحيحًا أن الأرض تضحك بالزهور ، كما قال إيمرسون ، فعندئذ يجب أن أقول إن تناول هذه الضحك يمكن أن يجعلك تشعر بالدوار." (140)

مزيج من الخضار يترك الطبق "يغني في وئام". (182) طاجن التورتيلا له "قوام خفيف". (208)

أوي. حسنًا ، بايليس ليس كاتبًا ، إنه طاهٍ ورائع. وجهة نظري ليست أن أسخر منه. في الواقع ، لقد ظهر على أنه زميل حساس (يشكر معالجه في الإقرارات) الذي أخافه. لكن كتاب الطبخ هذا من إنتاج Maria Guarneschelli / Doe Coover. هل سمعت عن ماريا ج.؟ فتح 1997 الفرح. أما بالنسبة إلى Doe Coover ، فهي وكيل مؤلفي كتب الطبخ في كل مكان. هؤلاء السيدات يعرفن الطعام ويعرفن اللغة. يمكن أن يكون الكتاب أكثر سلاسة ، وأعتقد أن كلتا المرأتين تعرفان ذلك. لكنهم كانوا يعلمون أيضًا أن الكتاب سيُباع لأولئك الذين شاهدوا المكسيك One Plate at a Time ، وهو عرض لم أكن أعرف بوجوده مطلقًا حتى التقطت هذا.

ملاحظة أخيرة. تقريبًا كل وصفة في الكتاب تستدعي طماطم طازجة. أتعهد بأنه جزء من المطبخ المكسيكي ، لكن طهاة بيليس في شيكاغو. إنه شهر نوفمبر تقريبًا. من أين يحصل على الطماطم الطازجة؟ هل يقوم بشحنها بلا مبالاة (امتيازه بالكامل)؟ هل لديك حديقة مائية خلف La Frontera؟ العقول الموسمية من نوع بيركلي تريد أن تعرف!

ريك بايليس: Rick Bayless's Mexican Kitchen ، مع Deann Groen Bayless و Jean Marie Brownson. نيويورك: سكريبنر ، 1996.

جين سترانج: دهن الأوز والثوم. إنجلترا: Kyle Cathie Limited ، 1993.


ما يقرب من أربعين. ليس باردا. اليسار سياسيا. ملحد. زواج سعيد. لا اطفال.

كتب الطبخ ، باختصار

أرهق. اليوم كان ضربة مزدوجة. الأقواس "معدلة". من اخترع الأقواس؟ السلاسل؟ (نعم ، سلاسل!)
ثم قال المساعد بلطف: قد ترغب في القليل من Advil لاحقًا.

أدفيل؟ جرب تايلينول مع كودين. واصنع لي حساء من فضلك.

عادت زميلتي في العمل إلى العمل اليوم بعد أن أمضت وقتًا في ترتيب جنازة ابن عمها. إنها في حالة من الفوضى ، وهذا أمر مفهوم تمامًا ، ولا تعمل إلا في المكتب لشرح عملها بشكل كافٍ حتى أتمكن من تولي المهمة مؤقتًا. ما أدهشني هو كل شخص آخر - تصرفوا جميعًا وكأن شيئًا لم يحدث. إنها جالسة على كرسيها تتنقل بين الحالة المزاجية مثل سيلفيا بلاث وكلهم يتغاضون عن كرة القدم. أعني ، لا أتوقع منهم أن يسقطوا عليها - لقد كانوا لطيفين للغاية - لكن هل تأخذ التعليق حول بنية لاعبي كرة القدم في مكان آخر؟ هل لاحظت أنها تبكي؟

تمام. انتهيت. شكرا لقرائتك.

كوكبوكس. لفترة وجيزة ، قبل أن أستلقي على الأريكة مثل أحمق بلا عقل.

كنت رافضًا جدًا لـ Goose Fat and Garlic بعد بضع مشاركات. كنت مخطأ. الكتاب ، الذي كتبته جين سترانج ، هو فحص جيد للطبخ الفرنسي الجنوبي الغربي. كما أنه يعطي تاريخًا زراعيًا ممتازًا للمنطقة. الشيء الوحيد الغريب في الكتاب هو النقص الكامل في الدجال. عندما تكون غارقًا في الأشياء في Paula Wolfert ، تلتصق Jeanne Strang بكل أنواع لحم الخنزير والكثير من الأوز. دهن الأوز غير متوفر بسهولة حتى هنا ، في منطقة Bay Area Foodism. أما بالنسبة للإوز أنفسهم ، فقد تحققت من الاختيار المجمد في Andronico وأغمي علي تقريبًا في الممر. أربعة وخمسون دولارًا مقابل أوزة غير عضوية. واعتقدت أن صنع كونفيت البطة كان مشروعًا باهظ الثمن.

لا أستطيع أن أقول إنني سأسرع في إعداد وصفات من Goose Fat ، لكن ما زلت سعيدًا بالحصول عليها.

التالي هو المطبخ المكسيكي لريك بايليس. أنا أقطع مسافة 3/4 من الكتاب - قرأت كتب الطبخ ، مثل الروايات - ولدي مشاعر مختلطة حيال ذلك. الأهم من ذلك ، أريد ، وسأطبخ منه. كوني من سكان ديترويت ، جئت إلى المطبخ المكسيكي في وقت متأخر من حياتي ولم أقدر ذلك حتى بلغت السادسة والعشرين من عمري. وصفات Bayless واضحة إذا كانت متكررة ، وتستهدف طباخك العادي. شكواي الأساسية هي أن الكتاب مكتوب بشكل سيئ. تحتوي الحواشي الرئيسية والتفسيرات الأطول على بعض الاستعارات غير الدقيقة:

"إذا كان صحيحًا أن الأرض تضحك بالزهور ، كما قال إيمرسون ، فعندئذ يجب أن أقول إن تناول هذه الضحك يمكن أن يجعلك تشعر بالدوار." (140)

مزيج من الخضار يترك الطبق "يغني في وئام". (182) طاجن التورتيلا له "قوام خفيف". (208)

أوي. حسنًا ، بايليس ليس كاتبًا ، إنه طاهٍ ورائع. وجهة نظري ليست أن أسخر منه. في الواقع ، لقد ظهر على أنه زميل حساس (يشكر معالجه في الإقرارات) الذي أخافه. لكن كتاب الطبخ هذا من إنتاج Maria Guarneschelli / Doe Coover. هل سمعت عن ماريا ج.؟ فتح 1997 الفرح. أما بالنسبة إلى Doe Coover ، فهي وكيل مؤلفي كتب الطبخ في كل مكان. هؤلاء السيدات يعرفن الطعام ويعرفن اللغة. يمكن أن يكون الكتاب أكثر سلاسة ، وأعتقد أن كلتا المرأتين تعرفان ذلك. لكنهم كانوا يعلمون أيضًا أن الكتاب سيُباع لأولئك الذين شاهدوا فيلم Mexico One Plate at a Time ، وهو عرض لم أكن أعرف بوجوده أبدًا حتى التقطت هذا.

ملاحظة أخيرة. تقريبًا كل وصفة في الكتاب تستدعي طماطم طازجة. أتعهد بأنه جزء من المطبخ المكسيكي ، لكن طهاة بيليس في شيكاغو. إنه شهر نوفمبر تقريبًا. من أين يحصل على الطماطم الطازجة؟ هل يقوم بشحنها بلا مبالاة (امتيازه بالكامل)؟ هل لديك حديقة مائية خلف La Frontera؟ العقول الموسمية من نوع بيركلي تريد أن تعرف!

ريك بايليس: Rick Bayless's Mexican Kitchen ، مع Deann Groen Bayless و Jean Marie Brownson. نيويورك: سكريبنر ، 1996.

جين سترانج: دهن الأوز والثوم. إنجلترا: Kyle Cathie Limited ، 1993.


ما يقرب من أربعين. ليس باردا. اليسار سياسيا. ملحد. زواج سعيد. لا اطفال.

كتب الطبخ ، باختصار

أرهق. اليوم كان ضربة مزدوجة. الأقواس "معدلة". من اخترع الأقواس؟ السلاسل؟ (نعم ، سلاسل!)
ثم قال المساعد بلطف: قد ترغب في القليل من Advil لاحقًا.

أدفيل؟ جرب تايلينول مع كودين. واصنع لي حساء من فضلك.

عادت زميلتي في العمل إلى العمل اليوم بعد أن أمضت وقتًا في ترتيب جنازة ابن عمها. إنها في حالة من الفوضى ، وهذا أمر مفهوم تمامًا ، ولا تعمل إلا في المكتب لشرح عملها بشكل كافٍ حتى أتمكن من تولي المهمة مؤقتًا. ما أدهشني هو كل شخص آخر - تصرفوا جميعًا وكأن شيئًا لم يحدث. إنها جالسة على كرسيها تتنقل بين الحالة المزاجية مثل سيلفيا بلاث وكلهم يتغاضون عن كرة القدم. أعني ، لا أتوقع منهم أن يسقطوا عليها - لقد كانوا لطيفين للغاية - لكن هل تأخذ التعليق حول بنية لاعبي كرة القدم في مكان آخر؟ هل لاحظت أنها تبكي؟

تمام. انتهيت. شكرا لقرائتك.

كوكبووكس. لفترة وجيزة ، قبل أن أستلقي على الأريكة مثل أحمق بلا عقل.

كنت رافضًا جدًا لـ Goose Fat and Garlic بعد بضع مشاركات. كنت مخطأ. الكتاب ، الذي كتبته جين سترانج ، هو فحص جيد للطبخ الفرنسي الجنوبي الغربي. كما أنه يعطي تاريخًا زراعيًا ممتازًا للمنطقة. الشيء الوحيد الغريب في الكتاب هو النقص الكامل في الدجال. عندما تكون غارقًا في الأشياء في Paula Wolfert ، تلتصق Jeanne Strang بكل أنواع لحم الخنزير والكثير من الأوز. دهن الأوز غير متوفر بسهولة حتى هنا ، في منطقة Bay Area Foodism. أما بالنسبة للإوز أنفسهم ، فقد تحققت من الاختيار المجمد في Andronico وأغمي علي تقريبًا في الممر. أربعة وخمسون دولارًا مقابل أوزة غير عضوية. واعتقدت أن صنع كونفيت البطة كان مشروعًا باهظ الثمن.

لا أستطيع أن أقول إنني سأسرع في إعداد وصفات من Goose Fat ، لكن ما زلت سعيدًا بالحصول عليها.

التالي هو المطبخ المكسيكي لريك بايليس. أنا أقرأ الكتاب - قرأت كتب الطبخ ، مثل الروايات - ولدي مشاعر مختلطة حيال ذلك. الأهم من ذلك ، أريد ، وسأطبخ منه. لكوني ديترويت ، جئت إلى المطبخ المكسيكي في وقت متأخر من حياتي ولم أقدر ذلك حتى بلغت السادسة والعشرين من عمري. وصفات Bayless واضحة إذا كانت متكررة ، وتستهدف طباخك العادي. شكواي الأساسية هي أن الكتاب مكتوب بشكل سيئ. تحتوي الحواشي الرئيسية والتفسيرات الأطول على بعض الاستعارات غير الدقيقة:

"إذا كان صحيحًا أن الأرض تضحك بالزهور ، كما قال إيمرسون ، فعندئذ يجب أن أقول إن تناول هذه الضحك يمكن أن يجعلك تشعر بالدوار." (140)

مزيج من الخضار يترك الطبق "يغني في وئام". (182) طاجن التورتيلا له "قوام خفيف". (208)

أوي. حسنًا ، بايليس ليس كاتبًا ، إنه طاهٍ ورائع. وجهة نظري ليست أن أسخر منه. في الواقع ، لقد ظهر على أنه زميل حساس (يشكر معالجه في الإقرارات) الذي أخافه. لكن كتاب الطبخ هذا من إنتاج Maria Guarneschelli / Doe Coover. هل سمعت عن ماريا ج.؟ فتح 1997 الفرح. أما بالنسبة إلى Doe Coover ، فهي وكيل مؤلفي كتب الطبخ في كل مكان. هؤلاء السيدات يعرفن الطعام ويعرفن اللغة. يمكن أن يكون الكتاب أكثر سلاسة ، وأعتقد أن كلتا المرأتين تعرفان ذلك. لكنهم كانوا يعلمون أيضًا أن الكتاب سيُباع لأولئك الذين شاهدوا المكسيك One Plate at a Time ، وهو عرض لم أكن أعرف بوجوده مطلقًا حتى التقطت هذا.

ملاحظة أخيرة. تقريبًا كل وصفة في الكتاب تستدعي طماطم طازجة. أتعهد بأنه جزء من المطبخ المكسيكي ، لكن طهاة بيليس في شيكاغو. إنه شهر نوفمبر تقريبًا. من أين يحصل على الطماطم الطازجة؟ هل يقوم بشحنها بلا مبالاة (امتيازه بالكامل)؟ هل لديك حديقة مائية خلف La Frontera؟ العقول الموسمية من نوع بيركلي تريد أن تعرف!

ريك بايليس: Rick Bayless's Mexican Kitchen ، مع Deann Groen Bayless و Jean Marie Brownson. نيويورك: سكريبنر ، 1996.

جين سترانج: دهن الأوز والثوم. إنجلترا: Kyle Cathie Limited ، 1993.


ما يقرب من أربعين. ليس باردا. اليسار سياسيا. ملحد. زواج سعيد. لا اطفال.

كتب الطبخ ، باختصار

أرهق. اليوم كان ضربة مزدوجة. الأقواس "معدلة". من اخترع الأقواس؟ السلاسل؟ (نعم ، سلاسل!)
ثم قال المساعد بلطف: قد ترغب في القليل من Advil لاحقًا.

أدفيل؟ جرب تايلينول مع كودين. واصنع لي حساء من فضلك.

عادت زميلتي في العمل إلى العمل اليوم بعد أن أمضت وقتًا في ترتيب جنازة ابن عمها. إنها في حالة من الفوضى ، وهذا أمر مفهوم تمامًا ، ولا تعمل إلا في المكتب لشرح عملها بشكل كافٍ حتى أتمكن من تولي المهمة مؤقتًا. ما أدهشني هو كل شخص آخر - تصرفوا جميعًا وكأن شيئًا لم يحدث. إنها جالسة على كرسيها تتنقل بين الحالة المزاجية مثل سيلفيا بلاث وكلهم يتغاضون عن كرة القدم. أعني ، لا أتوقع منهم أن يسقطوا عليها - لقد كانوا لطيفين للغاية - لكن هل تأخذ التعليق حول بنية لاعبي كرة القدم في مكان آخر؟ هل لاحظت أنها تبكي؟

تمام. انتهيت. شكرا لقرائتك.

كوكبووكس. لفترة وجيزة ، قبل أن أستلقي على الأريكة مثل أحمق بلا عقل.

كنت رافضًا جدًا لـ Goose Fat and Garlic بعد بضع مشاركات. كنت مخطأ. الكتاب ، الذي كتبته جين سترانج ، هو فحص جيد للطبخ الفرنسي الجنوبي الغربي. كما أنه يعطي تاريخًا زراعيًا ممتازًا للمنطقة. الشيء الوحيد الغريب في الكتاب هو النقص الكامل في الدجال. عندما تكون غارقًا في الأشياء في Paula Wolfert ، تلتصق Jeanne Strang بكل أنواع لحم الخنزير والكثير من الأوز. دهن الأوز غير متوفر بسهولة حتى هنا ، في منطقة Bay Area Foodism. أما بالنسبة للإوز أنفسهم ، فقد تحققت من الاختيار المجمد في Andronico وأغمي علي تقريبًا في الممر. أربعة وخمسون دولارًا مقابل أوزة غير عضوية. واعتقدت أن صنع كونفيت البطة كان مشروعًا باهظ الثمن.

لا أستطيع أن أقول إنني سأسرع في إعداد وصفات من Goose Fat ، لكن ما زلت سعيدًا بالحصول عليها.

التالي هو المطبخ المكسيكي لريك بايليس. أنا أقطع مسافة 3/4 من الكتاب - قرأت كتب الطبخ ، مثل الروايات - ولدي مشاعر مختلطة حيال ذلك. الأهم من ذلك ، أريد ، وسأطبخ منه. كوني من سكان ديترويت ، جئت إلى المطبخ المكسيكي في وقت متأخر من حياتي ولم أقدر ذلك حتى بلغت السادسة والعشرين من عمري. وصفات Bayless واضحة إذا كانت متكررة ، وتستهدف طباخك العادي. شكواي الأساسية هي أن الكتاب مكتوب بشكل سيئ. تحتوي الحواشي الرئيسية والتفسيرات الأطول على بعض الاستعارات غير الدقيقة:

"إذا كان صحيحًا أن الأرض تضحك بالزهور ، كما قال إيمرسون ، فعندئذ يجب أن أقول إن تناول هذه الضحك يمكن أن يجعلك تشعر بالدوار." (140)

مزيج من الخضار يترك الطبق "يغني في وئام". (182) طاجن التورتيلا له "قوام خفيف". (208)

أوي. حسنًا ، بايليس ليس كاتبًا ، إنه طاهٍ ورائع. وجهة نظري ليست أن أسخر منه. في الواقع ، لقد ظهر على أنه زميل حساس (يشكر معالجه في الإقرارات) الذي أخافه. لكن كتاب الطبخ هذا من إنتاج Maria Guarneschelli / Doe Coover. هل سمعت عن ماريا ج.؟ فتح 1997 الفرح. أما بالنسبة إلى Doe Coover ، فهي وكيل مؤلفي كتب الطبخ في كل مكان. هؤلاء السيدات يعرفن الطعام ويعرفن اللغة. يمكن أن يكون الكتاب أكثر سلاسة ، وأعتقد أن كلتا المرأتين تعرفان ذلك. لكنهم كانوا يعلمون أيضًا أن الكتاب سيُباع لأولئك الذين شاهدوا المكسيك One Plate at a Time ، وهو عرض لم أكن أعرف بوجوده مطلقًا حتى التقطت هذا.

ملاحظة أخيرة. تقريبًا كل وصفة في الكتاب تستدعي طماطم طازجة. أتعهد بأنه جزء من المطبخ المكسيكي ، لكن طهاة بيليس في شيكاغو. إنه شهر نوفمبر تقريبًا. من أين يحصل على الطماطم الطازجة؟ هل يقوم بشحنها بلا مبالاة (بالكامل من وجهة نظره)؟ هل لديك حديقة مائية خلف La Frontera؟ العقول الموسمية من نوع بيركلي تريد أن تعرف!

ريك بايليس: Rick Bayless's Mexican Kitchen ، مع Deann Groen Bayless و Jean Marie Brownson. نيويورك: سكريبنر ، 1996.

جين سترانج: دهن الأوز والثوم. إنجلترا: Kyle Cathie Limited ، 1993.


ما يقرب من أربعين. ليس باردا. اليسار سياسيا. ملحد. زواج سعيد. لا اطفال.

كتب الطبخ ، باختصار

أرهق. اليوم كان ضربة مزدوجة. الأقواس "معدلة". من اخترع الأقواس؟ السلاسل؟ (نعم ، سلاسل!)
ثم قال المساعد بلطف: قد ترغب في القليل من Advil لاحقًا.

أدفيل؟ جرب تايلينول مع كودين. واصنع لي حساء من فضلك.

My coworker returned to work today after spending time arranging her cousin's funeral. She is a mess, which is entirely understandable, and only in the office to explain her work sufficiently so I can temporarily take over. What amazed me was everyone else--they all acted like nothing happened. She's sitting in her chair cycling through moods like Sylvia Plath and they're all babbling about soccer. I mean, I don't expect them to fall all over her--they've been quite nice--but take the commentary about soccer player physiques elsewhere? Do you notice her sobbing?

تمام. I'm done. شكرا لقرائتك.

Cookbboks. Briefly, before I lie on the couch like a brainless fool.

I was pretty dismissive of Goose Fat and Garlic a few posts back. I was mistaken. The book, by one Jeanne Strang, is a fine examination of Southerwestern French cooking. It also gives an excellent agricultural history of the region. The only odd thing about the book is the complete lack o' quack. Where you are virtually wallowing in the stuff in Paula Wolfert, Jeanne Strang sticks to all manner of pork and lots of goose. Goose fat is not readily available even here, in the land of Bay Area Foodism. As for geese themselves, I checked out the frozen selection at Andronico's and nearly fainted in the aisle. Fifty-four bucks for an inorganic goose. And I thought making duck confit was a pricey venture.

I can't say I'd rush to make recipes from Goose Fat, but I'm still glad to have it.

Next up is Rick Bayless's Mexican Kitchen. I am 3/4 of the way through the book--I read cookbooks through, like novels--and have mixed feelings about it. Most importantly, I want to, and will, cook from it. Being a Detroiter, I came to Mexican cuisine late in life and didn't appreciate it until I was around twenty-six. Bayless's recipes are clear if repetitive, aimed at your average cook. My primary complaint is the book is badly written. The headnotes and longer explanations have some clunky metaphors:

"If it's true the earth 'Laughs in flowers,' as Emerson said, then I'd have to say that eating these giggles can make you giddy." (140)

A combination of vegetables leaves a dish "sing in harmony." (182) A tortilla casserole has "a lilting texture." (208)

أوي. Well, Bayless isn't a writer, he's a chef, and a fine one. My point isn't to make fun of him. In fact, he comes across as such a sensitive fellow (he thanks his therapist in the acknowledgements) that I'm afraid to. But this cookbook is a Maria Guarneschelli/Doe Coover production. Never heard of Maria G.? Open the 1997 Joy. As for Doe Coover, she is THE agent of cookbook writers everywhere. These ladies know food, and they know language. The book could be smoother, and I think both women must have known that. But they also knew the book would sell to those who watched Mexico One Plate at a Time, a show I never knew existed until I picked this up.

A final note. nearly every recipe in the book calls for fresh tomato. I undertand it's part of Mexican cuisine, but Bayless cooks in Chicago. It's nearly November. Where is he getting fresh tomatoes? Is he heedlessly getting them shipped (entirely his perogative. )? Have a hydroponic garden behind La Frontera? Seasonal Berkeley-type minds want to know!

Rick Bayless: Rick Bayless's Mexican Kitchen, with Deann Groen Bayless and Jean Marie Brownson. New York: Scribner, 1996.

Jeanne Strang: Goose Fat and Garlic. England: Kyle Cathie Limited, 1993.


Close to forty. Not cool. Politically left. Atheist. Happily married. No kids.

Cookbooks, briefly

Exhausted. Today was a double whammy. Braces "adjusted". Who invented brackets? Chains? (yes, chains!)
And then the assistant says sweetly: you might want a little Advil later on.

Advil? Try Tylenol with Coedine. And make mine soup, please.

My coworker returned to work today after spending time arranging her cousin's funeral. She is a mess, which is entirely understandable, and only in the office to explain her work sufficiently so I can temporarily take over. What amazed me was everyone else--they all acted like nothing happened. She's sitting in her chair cycling through moods like Sylvia Plath and they're all babbling about soccer. I mean, I don't expect them to fall all over her--they've been quite nice--but take the commentary about soccer player physiques elsewhere? Do you notice her sobbing?

تمام. I'm done. شكرا لقرائتك.

Cookbboks. Briefly, before I lie on the couch like a brainless fool.

I was pretty dismissive of Goose Fat and Garlic a few posts back. I was mistaken. The book, by one Jeanne Strang, is a fine examination of Southerwestern French cooking. It also gives an excellent agricultural history of the region. The only odd thing about the book is the complete lack o' quack. Where you are virtually wallowing in the stuff in Paula Wolfert, Jeanne Strang sticks to all manner of pork and lots of goose. Goose fat is not readily available even here, in the land of Bay Area Foodism. As for geese themselves, I checked out the frozen selection at Andronico's and nearly fainted in the aisle. Fifty-four bucks for an inorganic goose. And I thought making duck confit was a pricey venture.

I can't say I'd rush to make recipes from Goose Fat, but I'm still glad to have it.

Next up is Rick Bayless's Mexican Kitchen. I am 3/4 of the way through the book--I read cookbooks through, like novels--and have mixed feelings about it. Most importantly, I want to, and will, cook from it. Being a Detroiter, I came to Mexican cuisine late in life and didn't appreciate it until I was around twenty-six. Bayless's recipes are clear if repetitive, aimed at your average cook. My primary complaint is the book is badly written. The headnotes and longer explanations have some clunky metaphors:

"If it's true the earth 'Laughs in flowers,' as Emerson said, then I'd have to say that eating these giggles can make you giddy." (140)

A combination of vegetables leaves a dish "sing in harmony." (182) A tortilla casserole has "a lilting texture." (208)

أوي. Well, Bayless isn't a writer, he's a chef, and a fine one. My point isn't to make fun of him. In fact, he comes across as such a sensitive fellow (he thanks his therapist in the acknowledgements) that I'm afraid to. But this cookbook is a Maria Guarneschelli/Doe Coover production. Never heard of Maria G.? Open the 1997 Joy. As for Doe Coover, she is THE agent of cookbook writers everywhere. These ladies know food, and they know language. The book could be smoother, and I think both women must have known that. But they also knew the book would sell to those who watched Mexico One Plate at a Time, a show I never knew existed until I picked this up.

A final note. nearly every recipe in the book calls for fresh tomato. I undertand it's part of Mexican cuisine, but Bayless cooks in Chicago. It's nearly November. Where is he getting fresh tomatoes? Is he heedlessly getting them shipped (entirely his perogative. )? Have a hydroponic garden behind La Frontera? Seasonal Berkeley-type minds want to know!

Rick Bayless: Rick Bayless's Mexican Kitchen, with Deann Groen Bayless and Jean Marie Brownson. New York: Scribner, 1996.

Jeanne Strang: Goose Fat and Garlic. England: Kyle Cathie Limited, 1993.


شاهد الفيديو: В гостях у Диты фон Тиз (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Zolosar

    هناك شيء في هذا. شكرا على الشرح. لم أكن أعلم أنه.

  2. Steiner

    لكن مازال! لكن مازال! سأخرج بفكر. أو سأقوم بواجبي المنزلي ليوم غد ... واحد من كل خمسة ، لن يأتي الثامن

  3. Mano

  4. Tepiltzin

    شكرا لك على التوضيح. لم اكن اعرف ذلك.

  5. Kagul

    وأين المنطق؟

  6. Avonmore

    خمنت ...

  7. Brami

    فكرة رائعة والإطار الزمني



اكتب رسالة