أحدث الوصفات

صالح الصالحين

صالح الصالحين

مجرد المشي في Java Green يجعلك تشعر وكأنك قللت من انبعاثات الكربون. هذا المقهى البيئي الآسيوي الصغير الصالح هو مكة لجميع النباتيين ، وهو رائع للنباتيين ، وممتع لأي شخص يبحث عن تغيير في المشهد.

في أي مكان آخر يمكنك الحصول على عصير مصنوع من الفراولة والموز وحليب الجوز والأفوكادو والأغاف؟ إن ميلك شيك الكوكيز وكريم الصويا حلو وحريري مع طعم لطيف ، في حين أن شطيرة التمبيه والسبانخ والأفوكادو المشوية هي شهية إن لم تكن لذيذة بشكل خاص. كل شيء عضوي ، من حساء الكيمتشي الخام إلى سلطة المعكرونة عشب البحر الحارة. السوشي النباتي طازج ولذيذ مع أرز بنفسجي عميق ودجاج الصويا والأفوكادو والهليون. إذا كنت تعمل في مجال الصحة ، أو كنت متحمسًا للاستدامة ، فإن Java Green مثالية للخضار بأناقة.


ربة المنزل الراديكالية

تلهم حرارة الصيف عشاق اللحوم في كل مكان للتخلص من الأواني والمقالي الخاصة بهم من أجل التواصل بشكل أكثر بدائية مع طعامهم. تضيء المشاوي في جميع أنحاء البلاد ، ويلعق اللهب البرغر والقطع الطرية من شرائح لحم الضلع ، وشرائح لحم الخاصرة ، والحمّالين ، وعظام تي ، وسمك الفيليه ، المتحررة من تأثيرات التقسية للمقلاة أو مقلاة التحميص. أشارك في هذا الهوس القومي ، لكني أجد نفسي أشتهي أكثر من مجرد قطعة لحم محترقة بالنار. أريد أن مضغ، لممارسة كلابي على قطعة من اللحم تحتوي على قدر أكبر من سلامة العضلات ، وأشعر بها تمزق مع تدفق العصائر على ذقني ، لتجربة نكهة اللحم الشديدة التي لا يمكن أن تأتي إلا من قطعة اللحم التي تتطلب مضغًا.

أنا لا أقترح أن تكون جميع لحوم الأبقار المغذية للمضغ. ومع ذلك ، في كل حيوان ، هناك قطع من اللحم معروفة بحنانها ، مثل لحم المتن ، هناك قطع معروفة بوجود الكثير من النسيج الضام والرخامي الذي يصبح طريًا مع التحمير ، مثل تشاك المشوي. هناك أيضًا جزء كبير من اللحم البقري ، نادرًا ما يتم الإشادة به في مجلات الطهي ، يرفضه كتاب اللحوم سرًا لصعوبة التعامل معه: الجزء العلوي وطرف لحم الخاصرة ، وهما القطعتان المستخدمتان في كباب اللحم البقري. لا تشترك قطع اللحم الخالية من الدهن هذه في الرقة مثل شرائح لحم الخاصرة وسجق فيليه. إنهم يفتقرون إلى النسيج الضام الذي يمكنهم من الصمود في وجه عملية التضفير. بصفتي كاتب كتب طبخ ، أواجه إلى الأبد التحدي المتمثل في محاولة تطوير طرق لطهيها تجعلها طرية. .

ما الذي يجعل اللحوم لذيذة؟ هناك ثلاثة عوامل تحدد مدى استساغة اللحوم: الملمس والعصارة والنكهة. للأسف ، لقد تعلم الكثير من الأمريكيين التركيز على العامل الأول فقط ، مع استبعاد العاملين الآخرين. علاوة على ذلك ، فسر معظمنا "الملمس" على أنه يعني "الرقة" ، وافترض أن هذه هي العلامة الوحيدة للجودة لاستساغة اللحوم. إن فهمنا المحدود لنطاق الملمس يمنعنا من الاستمتاع بلحوم الأعضاء ، التي تحتوي على قوام أكثر غرابة ، ويتسبب في رفض العديد من الأشخاص لأي شيء يتطلب التقطيع بسكين ستيك ، ما لم يتم مضغه مسبقًا في مفرمة اللحم.

أنا لا أريد دائما الرقة من قطعة اللحم. أنا لا أقول أنني أحصل على شغف بجلد الأحذية. لكنني أميل إلى التوق إلى النكهة والعصارة قبل كل شيء في لحمي ، وأجد هذه العوامل موجودة بشكل أكبر في قطعة اللحم التي تتطلب المضغ ، بدلاً من العلكة. وأنا أحب المضغ ، على عكس ما يبدو أنه يفتقر إلى الشعبية الوطنية.

فوائد المضغ: يعد المضغ ، وتحطيم الطعام في أفواهنا وخلطه مع لعابنا ، أمرًا ضروريًا لعملية الهضم الصحية. إذا لم نكن في عجلة من أمرنا لاستنشاق طعامنا ، فإن المضغ لفترة أطول يزيد بشكل كبير من استمتاعنا. يعزز صحة الجهاز الهضمي عن طريق إطالة مرحلة الرأس من الهضم & # 8212 الوقت الذي نرى فيه ونشم ونذوق الطعام ، مما يحفز إنتاج اللعاب في الفم ، والإنزيمات الهضمية في المعدة. المضغ مفيد لنا. … خاصة عندما تكون المكافأة كاملة النكهة ، لحم البقر الطري.

وعندما يتعلق الأمر بالمضغ اللذيذ واللحم العصير ، لا يمكنني التفكير في وليمة أفضل من اللحم على عصا. من المعروف أن متاجر البقالة تبيع لحم الخاصرة وسمك الفيليه كلحم كباب ، ولكن لا يوجد جزار يحترم نفسه يتغاضى عن مثل هذه الممارسة. يمكن للأحماض الموجودة في المخللات أن تكسر الجروح فائقة الرقة مثل لحم الخاصرة ولحم الخاصرة وتجعلها طرية. أيضًا ، غالبًا ما لا تحتوي القطع الطرية على نكهة مركزة كافية من اللحم ، ويمكن التغلب عليها بسهولة بالتتبيلة. يجب قطع الكباب الجيد من طرف شريحة لحم الخاصرة أو الجزء العلوي ، والتي تتمتع بسلامة عضلية كافية للسماح لها بالوقوف في وجه عملية التتبيل. كمكافأة إضافية ، نظرًا لوجود الكثير من الأطراف الدائرية العلوية وشرائح لحم الخاصرة على اللحم البقري ، غالبًا ما يكون الكباب أقل تكلفة بكثير من قطعة لحم الخاصرة أو لحم المتن.

لا تخلط بين الكباب والمرق. فقط لأن كلا النوعين من اللحوم مقطعة إلى مكعبات يفعل ذلك ليس اجعلها قابلة للتبديل. يأتي اللحم المطهي من الظرف والصدر والسيقان والجزء السفلي ، وجميع القطع التي تحتوي على نسيج ضام يتطلب الرطوبة حتى تتحلل. يتم تقطيعها عادةً إلى قطع بحجم 1 بوصة ، وسوف يكون مذاقها مثل جلد الأحذية إذا تم طهيها على الشواية. يأتي الكباب الجيد من الجزء العلوي أو رأس شريحة لحم الخاصرة ، ويجب أن تكون مكعبات أكبر ، حوالي 1 بوصة.

التقنيات الأساسية: يمكن تتبيل الكباب لمدة ساعتين أو 24 ساعة. عندما تكون جاهزًا لشويها ، أخرجها من التتبيلة واستغرق بضع لحظات لتجف. ستكون نكهة التتبيلة قد اخترقت اللحم بالفعل. سترغب في الحصول على أقل قدر ممكن من الرطوبة من الخارج ، لأن اللحم سيحرق بشكل أفضل. (لن يتم سلق اللحم الرطب أيضًا. ستؤدي الرطوبة إلى تبخيره بدلاً من ذلك.) بمجرد أن يحرق اللحم مباشرة فوق لهب ساخن لمدة دقيقتين تقريبًا لكل جانب ، أزل الكباب واطبخه بشكل غير مباشر لمدة خمس دقائق تقريبًا. سيسمح هذا الوقت غير المباشر للسكريات بالتكرمل على سطح اللحم ، مما يمنحها تلك النكهة اللامعة الطازجة من المشواة. كما أنه سيحافظ على عصارة الألياف العضلية وطراوتها عن طريق منعها من الانقباض بسرعة كبيرة (تذكر: الهدف هو "مطاطي" وليس "جلد حذاء") ، وسوف يترك الكباب الخاص بك بشكل مبهج نادرًا. إذا كنت تبحث عن المزيد من الإلهام والتعليمات ، فحاول استخدام الوصفة أدناه.

تماري-بصلميك لحم البقر لأبي

هذه الوصفة مأخوذة من Long Way on a Little: رفيق عاشق الأرض & # 8217s للاستمتاع باللحوم والقرص البنسات والعيش اللذيذ.

عندما يتم تتبيل الكباب مسبقًا ، فإنها طريقة رائعة لإعداد وجبة سريعة ولذيذة. أجد أن سر الاستمتاع بها يكمن في تقدير حقيقة أنها تأتي من قطع لحم أكثر مضغًا قليلاً - ليست مطاطية لدرجة تجعلها تستدعي الطهي ، ولكنها مطاطية بما يكفي للاستمتاع بسحب مفعم بالحيوية بأسنانك لأن اللحوم النادرة تطلق العصائر عليها لسانك. إذا ظهرت بعض الأرواح الجائعة الإضافية على طاولتك ، فقم بتوسيع الطعام المتاح عن طريق شوي بعض البصل أو الفلفل أو الطماطم أو القرع الصيفي وشويها.

ماء مالح تماري البسلمي لأبي ، انظر أدناه

2 رطل من كباب اللحم البقري (بدلاً من ذلك ، استخدم شواء لندن ، أو طرف لحم الخاصرة ، أو شريحة لحم الخاصرة مقطعة إلى مكعبات 14 بوصة)

تنقع أسياخ معدنية أو أسياخ من الخيزران في الماء لمدة 30 دقيقة

اسكب التتبيلة في وعاء كبير مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ أو البورسلين أو الزجاج أو أي وعاء آخر غير متفاعل. نضيف الكباب ونخلط جيدا حتى تتغطى. غطيها وضعيها في الثلاجة طوال الليل ، أو لمدة ساعتين على الأقل. قم بتقليبها بشكل دوري للتأكد من أن جميع أجزاء اللحم لديها فرصة لامتصاص ماء مالح.

عندما تكون جاهزًا للشواء ، أخرج اللحم من التتبيلة وجففه بمنشفة ورقية وضعه على أسياخ واتركه يصل إلى درجة حرارة الغرفة أثناء تحضير الشواية.

سخني جانب واحد من الشواية حتى يصبح اللهب متوسط ​​السخونة. يجب أن تكون قادرًا على إمساك يدك بخمس بوصات بعيدًا عن اللهب لمدة لا تزيد عن 4 ثوانٍ. اكشط الشبكة بفرشاة سلكية ، ثم ادهنها برفق بالزيت.

اشوي اللحم مباشرة فوق اللهب ، مع الغطاء في مكانه ، لمدة دقيقتين. اقلب الأسياخ واشويها لمدة دقيقتين. انقلها إلى جانب الشواية المقابل للهب ، وقم بتغطيتها واتركها تطهى بشكل غير مباشر لمدة 5 دقائق أطول للحوم متوسطة الندرة. قدميها على الفور.


عيد الشكر للعالم الجديد (رانشو غوردو)

يقدم هذا الدليل الرائع عددًا من الوصفات لأطباق العالم الحديث الحديثة. (الرابط مضمن في النص أدناه)

على الرغم من عدم وجود طبق أساسي من hominy يمكن العثور عليه في هذا الدليل (هناك طبق واحد يدعو إلى إضافة hominy ، إذا كان مهتمًا) ، ومع ذلك ، فهو مصدر رائع لأي شخص يريد إضافة أطباق أقرب إلى تلك الموجودة في مجتمعات السكان الأصليين في جميع أنحاء العالم الجديد إلى طاولة عيد الشكر (وحتى كل يوم!). شكرا لك يا رانشو جوردو!


مرشملوو

فكرة صقيع الخطمي المحمص تجعلك تفكر. هل هناك أي شيء أفضل من سمورز ، وهل هناك أي شيء يقول ليالي باردة حول النيران المشتعلة أفضل من طعم أعشاب من الفصيلة الخبازية اللزجة؟

لا. لكن هل يمكنك وضعها داخل كعكة؟ الشوكولاته ، ربما؟

نعم من فضلك! إذا كان هذا يبدو وكأنه أكثر شيء مدهش على الإطلاق ، فجرّب هذه الوصفة من Brown-Eyed Baker. لا يمكنك أن تخطئ في تناول طبقات من الشوكولاتة والمارشميلو ، كلها ملفوفة في صقيع الشوكولاتة الحريري. قد يكون S'mores في شكل كعكة هو الطريقة المثالية لإشعال النار في الخريف في الداخل ، وقد ترغب حتى في تجربة بسكويت غراهام المتفتت لإكمال الحلوى المعاد تخيلها.


الخير الصالحين - وصفات

هناك العديد من الأسباب لتناول الطعام بشكل صحيح. ها هي 10 أخرى هذا الخريف.

انضم إلى الصالحين لـ Dia de los Veggies ، وهو احتفال بالطعام للأحياء ، ويضم سندويشات التاكو والبيرة والموسيقى والفن والمزيد.

كل النصائح والحيل حول إنهاء استخدام المصاصة البلاستيكية في المنزل أو المكتب أو لتناول الطعام في الخارج.

أراد Adios جميعًا مشاركة ما تعلمته من وقتي في Righteous Foods


الصالحين: صادق وممتاز.

هذا ما نحن بصدده هنا في Righteous Kitchen. شركة صادقة تقدم وجبات ممتازة. فترة.

Righteous Kitchen هي شركة محلية ومملوكة للعائلة متخصصة في إعداد الوجبات الطازجة والطبيعية وتوصيلها إلى منزلك لعائلتك. نحن تسوق ، وفرم ، وابتكار ، وطهي ، وتبريد. أنت طلب ، تسخين ، وتناول الطعام! المطابخ لا تحصل على خير من ذلك!

وجبات طازجة ولذيذة وممتعة ومعدة خصيصًا لك - جميع وجباتنا معدة حسب الطلب ومصنوعة من الصفر بمكونات طازجة وطبيعية بالكامل.

هناك أحجام متعددة لإطعام الجميع! طعام رائع من السهل طلبه وتسخينه في المنزل وسيطلب طاقمك بأكمله الظهور!

يتخصص مطعم Righteous Kitchen أيضًا في تقديم الطعام بكميات كبيرة لقضاء العطلات والحفلات والمناسبات والمكاتب والمدارس والمزيد! هل تحتاج إلى طعام لـ 10؟ 100؟ لقد قمنا بتغطيتك بغض النظر عن الحجم أو المناسبة. تتوفر إمكانية تقسيم COVID والتعبئة الفردية بالإضافة إلى صواني التقديم التقليدية.


كيفية تحويل وصفة الحليب العادية إلى وصفة اللبن

1. قطع كمية مسحوق الخبز إلى النصف.
2. أضف ربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز لكل دفعة صغيرة.
3. اترك مقياس الملح سليمًا.
4. استبدال الحليب العادي الحلو مع اللبن.

يمكنك على الأرجح تقليل كمية مسحوق الخبز بشكل كبير دون الحصول على بسكويت مسطح ، وإذا كنت ترغب في تجربة عدم استخدام أي شيء على الإطلاق ، فابدأ. سألتزم فقط بما اتضح لي أنه مثالي لأول مرة في كل وصفة (دون احتساب تلك الكعك دانغ). تمثل الأشياء الجيدة التالية أفضل استخدام لدينا لجميع أنواع اللبن الرائب الذي وجدنا أنفسنا معه. استمتع بهذه الوصفات وتوسع فيها ... ومن أجل الخير ، لا تطعم الدجاج كنزًا مثل اللبن!


شاهد الفيديو: عاااجل: لـن تصدق من هو زوج الفنانة الكويتية أنتصار الشراح الذي أخفته عن الجميع. وكم وعدد أبنائها!! (كانون الثاني 2022).