أحدث الوصفات

ما هو هيك لوتيفيسك ، ولماذا يأكله سكان مينيسوتا؟

ما هو هيك لوتيفيسك ، ولماذا يأكله سكان مينيسوتا؟

Lutefisk هو طعام ممتع لأنه ، ما لم تكن تتحدث النرويجية (lutefisk) أو السويدية (lutfisk) ، فإن الاسم وحده لا يلقي أي ضوء على ما هو في الواقع. جعل الأمور أكثر تعقيدًا ، إذا كان على المرء أن يُظهر lutefisk لشخص لم يسمع به من قبل ، فمن المحتمل أنه لا يزال لا يعرف ما هو عليه.

تُترجم كلمة "lutefisk" إلى "lye fish" ، وهي أول دليل بخصوص هذه الوجبة الغامضة ، لكنها لا تشبه أي مأكولات بحرية رآها معظم الناس على الإطلاق. إنه أبيض ، وشبه شفاف ، والأغرب من ذلك كله ، هلامي. بصراحة ، يبدو وكأنه تقاطع بين الخلايا الدهنية ونوع من قنديل البحر Jell-O (اعتذار عن تلك الصورة الذهنية). حسنًا ، كفى بالفعل ، ما هذا بحق الجحيم؟

Lutefisk هي سمكة بيضاء - تشير إلى عدة أنواع من الأسماك ذات الزعانف مثل سمك القد أو اللينج أو البربوط - التي تم تجفيفها بالهواء وقد تكون مملحة أو غير مملحة. (تُعرف النسخة غير المملحة أيضًا باسم "stockfish"). يتم نقعها أولاً في ماء بارد لمدة خمسة أو ستة أيام ، مع تغيير الماء يوميًا. يتم نقع الأسماك المشبعة الآن مرة أخرى لمدة يومين في محلول غير متغير من الماء البارد والغسول. يعتبر الغسول ، للتسجيل ، مادة يتم الحصول عليها عن طريق ترشيح الرماد ، ويُعرف أيضًا باسم هيدروكسيد الصوديوم. بعد هذه العملية التي استمرت أسبوعًا ، تفقد السمكة نصف بروتينها وتكتسب قوامًا يشبه الهلام. في هذه المرحلة ، يكون أيضًا كاويًا (قد تتذكر الغسول مثل الأشياء التي استخدمها تايلر دوردن نادي القتال لإحداث حروق كيميائية وكذلك صنع الصابون) ، لذلك يحتاج إلى أربعة إلى ستة أيام أخرى من النقع في ماء بارد ، منتعش يوميًا ، قبل أن يصبح جاهزًا للطهي. نظرًا لأن السمك المشبع رقيق جدًا ، تتم إضافة طبقة أو ملح حوالي نصف ساعة قبل طهيه. هذا يطلق بعض الماء المحتجز. ثم توضع في مقلاة محكمة الغلق وتُطهى بالبخار على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة ، أو تُلف بورق الألمنيوم وتُخبز في درجة حرارة 435 درجة فهرنهايت لمدة 40-50 دقيقة.

يبدو أن الناس يأكلونه بعد ذلك.

وبشكل أكثر تحديدًا ، يأكله الأشخاص من أصل إسكندنافي. وبما أن مينيسوتا بها عدد كبير من المهاجرين من تلك المنطقة من العالم ، فهي كذلك تحظى بشعبية كبيرة في المدن التوأم والمناطق المحيطة بها. يمكن تقديمه بعدد من الطرق ، ولكن بعض الطرق الأكثر شيوعًا هي البطاطس المسلوقة أو البازلاء الخضراء أو الزبدة المذابة أو قطع صغيرة من لحم الخنزير المقدد أو الفجل أو الجبن. في مينيسوتا ، يضيف بعض الناس شرابًا! غالبًا ما يتم إقران Lutefisk مع lefse ، وهو خبز مسطح نرويجي. كل هذا يختلف حقًا من مكان إلى آخر ومن عائلة إلى أخرى ومن شخص لآخر. كما يفعل متي لأنه أكل. يتم استهلاك Lutefisk بشكل متقطع في بعض العطلات ، حيث يدعي جزء لائق من النرويجيين وأحفادهم أنه طبق عيد الميلاد - ولكن ليس بالضرورة طبق عشاء عيد الميلاد.

أما بالنسبة لمينيسوتا ، فقد أطلقت مدينة ماديسون على نفسها اسم "عاصمة العالم" ، وتتماشى كلية سانت أولاف في نورثفيلد مع عقلية الكريسماس ، وتقدمها خلال حفلاتهم الموسيقية في موسم الأعياد. وبالحديث عن الحفلات الموسيقية ، يستضيف القديس أولاف أيضًا مهرجان الربيع الموسيقي السنوي المسمى "Lutefest". من الغريب أن الطبق لا يتم تقديمه في هذا المهرجان - لأنه عندما يتعلق الأمر بـ lutefisk ، من لديه الوقت لفهم ذلك؟

بعد كل شيء ، قواعد lutefisk غامضة للغاية بالنظر إلى أن بدايتها لا تزال محل نقاش ساخن. ادعت واحدة من أكثر القصص الأصلية المسلية أن القديس باتريك استخدم السمك المنقوع في الغسول في محاولة لتسميم غزاة الفايكنج ، الذين انتهى بهم الأمر إلى الإعجاب به وإعلانه طعامًا شهيًا. لا ينطبق توقيت هذا الادعاء (عاش القديس باتريك قبل قرون من هجوم الفايكنج على أيرلندا) ، ولكن يجب ألا تدع الحقائق تقف في طريق قصة جيدة ، خاصةً عندما تكون قصة سمكة.

وإذا لم يكن كل هذا فاتح للشهية بدرجة كافية بالفعل ، فإليك بعض النصائح (والتي تعمل أيضًا بمثابة تحذير قليلاً): تأكد على الفور من تنظيف جميع بقايا lutefisk من أي أطباق أو مقالي أو أدوات مستخدمة. خلاف ذلك ، إذا انتظرت ، فسيكون من المستحيل تقريبًا تنظيف الأسماك. بالإضافة إلى ذلك ، لا ينبغي أن تتلامس الفضة الإسترليني مع ذراع اللوت في أي وقت ، حيث سيتلف المعدن بشكل دائم.

في هذه المذكرة ، شهية طيبة!


شاهد الفيديو: ولايه منيسوتا الجميله (كانون الثاني 2022).