أحدث الوصفات

وصفة مكرونة بالأعشاب و المشروم الكريمي

وصفة مكرونة بالأعشاب و المشروم الكريمي


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • جانب الطبق
  • صلصة
  • صلصة الفطر

الفطر الكريمي والطرخون والزعتر وصلصة الثوم المعمر يكسوها باستا الفيتوتشيني الساخنة في هذا الطبق السريع. يمكنك استخدام أي نوع من المعكرونة تريد.

14 شخصا صنعوا هذا

مكونات6 خدمات

  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 350 جرام فطر طازج مقطع إلى شرائح
  • 120 جرام فطر شيتاكي طازج ، ساق ومقطع إلى شرائح
  • ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 4 ملاعق كبيرة شيري
  • 240 مل مرقة دجاج
  • 240 مل كريمة خفق
  • 225 جرام باستا فيتوتشيني
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة زعتر طازج مفروم
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة من الثوم المعمر الطازج المفروم
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة طرخون طازج مفروم
  • 45 جرام جبنة بارميزان مبشورة طازجة ، مقسمة

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 30 دقيقة› الاستعداد: 45 دقيقة

  1. سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُطهى الفطر ويقلب في الزيت الساخن مع قليل من الملح حتى يتبخر عصير الفطر ويتحول لونه إلى البني ، لمدة 10 دقائق تقريبًا.
  2. يقلب الثوم مع الفطر ويطهى لمدة 1 دقيقة. صب في شيري واطبخ حتى يتبخر النبيذ تقريبا. اخلطي مرق الدجاج مع خليط الفطر. الموسم مع الملح والفلفل الأسود. يُغلى المزيج على نار هادئة ، ثم تُخفّف الحرارة ويُطهى حتى يصبح كثيفًا قليلاً ، حوالي 5 دقائق.
  3. صب الكريمة في خليط الفطر. يحرك المزيج ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. سوف يصبح الخليط رغوة ويثخن قليلاً.
  4. املأ قدرًا كبيرًا بالماء المملح قليلًا واتركه حتى الغليان. يقلب في الفيتوتشيني ، ويغلي مرة أخرى. تُطهى المعكرونة على نار متوسطة حتى تنضج بالكامل ولكن لا تزال متماسكة مع اللدغة ، حوالي 8 دقائق. تُصفّى المعكرونة ولكن لا تشطفها ؛ انقله إلى وعاء تقديم كبير واتركه دافئًا.
  5. يقلب الزعتر والثوم المعمر والطرخون في صلصة الفطر ويطفئ النار. اخلطي معظم جبنة البارميزان في الصلصة حتى يذوب الجبن.
  6. اسكبي كل صلصة الفطر ونصف كمية الفطر فوق المعكرونة ، واحتفظي بحوالي نصف كمية الفطر في المقلاة. ضعي المعكرونة في الصلصة حتى تغطى ؛ يُغطى بالمشروم المتبقي وملعقة كبيرة من جبنة البارميزان للتزيين.

شاهده على مدونتي

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


  • 8 أونصات من المعكرونة المصنوعة من القمح الكامل (السباغيتي ، اللينجويني ، إلخ) - أحب ماركة DeLallo
  • 4 ملاعق كبيرة زبدة مقسمة
  • 3 فصوص ثوم مهروسة ومقسمة
  • 16 أونصة فطر طازج مقطع إلى شرائح
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق (أو دقيق القمح الكامل)
  • 1 ملعقة صغيرة أعشاب دي بروفانس
  • 1 1/2 كوب حليب
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • ربع كوب إضافي من الماء ، مرق ، لبن أو كريمة (اختياري)
  • 1/4 كوب بقدونس طازج (حسب الرغبة)

حصص 6
مقتبس من موقع pinchofyum.com


باستا الثوم و الفطر

يعد صنع معكرونة الفطر اللذيذة أمرًا سهلاً - اقلي الفطر مع رشة من النبيذ وأرميه مع المعكرونة والثوم والأعشاب وقليل من كريمة الكاجو.

معكرونة الفطر هذه مستوحاة من رحلتنا الأخيرة إلى بارما ، إيطاليا. كان الفطر في الموسم في المنطقة ، ويبدو أن كل مطعم ذهبنا إليه يحتوي على فطر خاص. بالإضافة إلى العديد من وصفات باستا الفطر ، جربنا حساء الفطر والفطر المشوي والمزيد. لقد صدف أن جاك وأنا أحب الفطر ، لذلك كنت أتشوق لصنع معكرونة عشاق الفطر بمجرد وصولنا إلى المنزل.

مكونات وصفة باستا الفطر

من الواضح أن هذه الوصفة تبدأ بالفطر. لقد استخدمت شرائح الفطر الكريميني ، ولكن بكل الوسائل ، اخلطها في أنواع أخرى مثل فطر شانتريل أو فطر المحار إذا كنت تريد أن تصاب بالجنون. بقية هذه المكونات # 8211 زيت الزيتون والثوم والأعشاب ولمسة من كريم الكاجو مع خردل ديجون & # 8211 تبدو بسيطة للغاية ، لكنها تكمل الفطر بطريقة لذيذة. على وجه التحديد ، إذا لم تكن قد جربت نبات الطرخون من قبل ، فهو يحتوي على نكهة اليانسون / عرق السوس التي قد لا تحبها في البداية ، لكنها حقًا تجعل النكهة اللذيذة للفطر.

وصفة باستا الفطر

الآن بعد أن بدأ الطقس بهدوء ، هذه المعكرونة بالفطر هي نوع وصفتنا الليلية. من السهل الخلط معًا ، وهذا هو جمال المعكرونة ، لكنها أيضًا لذيذة ومرضية ومرنة للغاية. على سبيل المثال ، إذا لم يكن لديك نبات الطرخون والثوم المعمر ، إكليل الجبل و / أو المريمية سيكون لذيذ. يمكنك أيضًا الاستغناء عن معكرونة خالية من الغلوتين إذا كنت تريد (أو حتى معكرونة اسكواش) ، وهناك خيار نباتي (أدناه) لاستخدام كريم الكاجو بدلا من الكريمة العادية. بالطبع ، إذا لم تكن نباتيًا ، فقم بهذا الأمر بارميجيانو ريجيانو طازج (أو جبن البيكورينو أو البارميزان) ، لأن هذه الوصفة مستوحاة من بارما بعد كل شيء!


النزهات

لقد كان الطقس رائعًا مؤخرًا كنا نتحدث عن القيام بنزهة ونقلها إلى الشاطئ معنا عندما نذهب في نزهة طويلة مع الكلاب.

المشي حقا يبني الشهية. نحن نتضور جوعا دائمًا عندما نعود إلى المنزل وتكون النزهة ممتعة للغاية.

يمكن أن تكون النزهات مملة بعض الشيء بالرغم من ذلك. السندويشات والفواكه والمشروبات هي الأجرة القياسية ، لكني أحب أن آخذ شيئًا أكثر إثارة ، لذا فإن سلطة المعكرونة هذه ستكون مثالية.

يمتلئ فطر الكستناء بالنكهة عندما أطبخه بالثوم والفلفل الأسود والنبيذ لتكثيف النكهة حقًا.

لقد جمعت هذا الفطر مع معكرونة ميسيكاني التي يسهل تناولها حقًا (طعنة بشوكة) وهو اعتبار. أنت لا تريد أن تطارد المعكرونة الخاصة بك حول وعاءك.

سأقوم أيضًا بتضمين بعض الخبز المقرمش والحمص والفراولة والخوخ الناضج وعدد قليل من زجاجات الماء لنا وللكلاب. ولكن قبل أن أشارك الوصفة معك ، تحقق من أهم نصائح النزهة.




فطر كريمي سهل

آسف شباب. هذه الوصفة لا تبشر بالخير مع موقف النظام الغذائي برمته في العام الجديد. إنه & # 8217s فقط دسم رائع هنا ، لذا دعنا نبدأ في الحديث عن هذا الهراء في النظام الغذائي الأسبوع المقبل.

هناك بعض الأشياء الممتعة هنا & # 8211 القليل من الزبدة والثوم الطازج وأعشاب المؤن والقشدة الثقيلة وبالطبع جبن البارميزان المبشور حديثًا. أنت تعلم أنني & # 8217ll أضع جبن البارميزان أينما ومتى كان ذلك ممكنًا.

الآن هذا طبق جانبي من الناحية الفنية & # 8211 هو أسهل طبق جانبي يجب أن تصنعه على الإطلاق & # 8211 لكنني ربحت & # 8217t أحكم عليك إذا قمت بعمل هذا في المدخل الرئيسي. لقد ربحت أيضًا & # 8217t أحكم عليك إذا بدأت في التهام تلك الصلصة الكريمية. أنت بالتأكيد لا تريد أن تذهب هذه الصلصة سدى!


معكرونة فيلادلفيا بالثوم والأعشاب على طريقة كاربونارا

تُطهى المعكرونة في الماء المغلي حسب التعليمات على العبوة. في هذه الأثناء ، في مقالي منفصلة ، يُقلى لحم الخنزير المقدد والفطر المفروم في القليل من الزيت لبضع دقائق أثناء طهي المعكرونة.

ضعي فيلادلفيا في وعاء مع 3 ملاعق كبيرة من الحليب وجبنة البارميزان / البيكورينو ونصف قطع لحم الخنزير المقدد ، واخلطيهم جيدًا. ثم يضاف الفطر ويقلب.

بمجرد طهي المعكرونة ، صفيها في مصفاة ، اتركي القليل من ماء الطهي جانبًا لوقت لاحق ، ثم اقلبها مرة أخرى في المقلاة وأضيفي خليط الجبن. يقلب جيدًا معًا للخلط وتسخين كل شيء. إذا كانت الصلصة كثيفة جدًا ، أضيفي القليل من ماء الطهي. ثم قدميها مع إضافة قطع لحم الخنزير المقدد المقطعة وزينة اختيارية من البقدونس.


معكرونة الفطر والأعشاب (نباتي)

عندما أصبح جراهام نباتيًا ، تم إسقاط جميع الصلصات التي تحتوي على الجبن والقشدة. كان الأمر أبسط بهذه الطريقة. إذا صنعت صلصة الطماطم ، فيمكن للجميع الاستمتاع بها وكان عليّ طهي وجبة واحدة فقط.

لقد قطعنا شوطا طويلا في العام الماضي وبدأت في إعداد وصفات نباتية بدلاً من اختيار الخيار السهل.

عندما نتناول مع كوبر جبن المعكرونة ، أقوم بصنع صلصة الجبن لغراهام عن طريق صنع رو بحليب الصويا والألبان الخالية من الدهن ، ثم نكهاتها بالخميرة الغذائية. إنه في الواقع قريب جدًا من الشيء الحقيقي. النكهة ليست قوية على الرغم من ذلك ، لذلك نتمسك أنا و Cooper بنسخة الشيدر الإضافية الناضجة.

كانت إحدى الأطباق المفضلة لغراهام عندما كان نباتيًا هي المعكرونة مع الفطر الكريمي وصلصة الأعشاب الطازجة ، لذلك قررت أن أجعل هذا نباتيًا له.

لقد استخدمت زبادي الصويا Alpro كأساس بدلاً من الكريمة وكنت سعيدًا جدًا بالنتيجة. لقد كانت صلصة سميكة جدًا ، لذلك قد أضعها قليلاً مع حليب الصويا في المرة القادمة ، لكنني بالتأكيد سأعدها مرة أخرى لأنها حصلت على إبهام من Graham و Cooper. لقد طلب جراهام بيني في المرة القادمة.


تعتمد طريقتنا على أربع حيل بسيطة للفطر البني اللذيذ:

حافظ على الفطر جافًا. إذا لاحظت أي أوساخ على الفطر ، استخدم منشفة ورقية مبللة قليلًا لتنظيفها. لا أغمرها في الماء أو أشطفها. يعمل الفطر كإسفنجة حتى يتم امتصاص الماء ، مما يتسبب في أن يصبح الفطر المطبوخ النهائي صارًا بدلاً من النكهة واللون البني. (إذا كان الفطر متسخًا للغاية ، يمكنك غمره سريعًا في بعض الماء ، ولكن تأكد من تجفيفه جيدًا قبل طهيه).

قطع أو قطع الفطر إلى حجم مماثل. هذا ينطبق على معظم الأشياء عند الطهي. إذا كنت تستخدم أنواعًا مختلفة من الفطر ، قم بتقطيعه - أو إذا كان هشًا أكثر - قم بتمزيق الفطر حتى يصبح بنفس الحجم.

لا تزحم الفطر في المقلاة. هل سمعت عن هذا من قبل؟ شارك جوليا تشايلد وطهاة مشهورون آخرون هذا مرارًا وتكرارًا. هناك سبب لذلك! إذا قمت بتكديس الفطر النيء فوق بعضه البعض في مقلاة ، فسيتم تبخيره. إذا قمت بدلاً من ذلك بنشرها بحيث تلامس بعضها البعض فقط ، فستصبح بنية وهشة حول الحواف.

يُملح الفطر في نهاية الطهي. أعلم أن هذا يبدو غريبًا ، لكن الفطر هو أحد الأشياء الوحيدة التي أتناولها في نهاية الطهي. يُخرج الملح الرطوبة ، والتي تمنعها في حالة الفطر من التحول إلى اللون البني في المقلاة.

لمشاهدة هذه النصائح قيد التنفيذ ، شاركنا بالفعل مقطع فيديو سريعًا يوضح كيف نقوم بطهي الفطر. يمكنك مشاهدته من خلال النقر فوق منشور المدونة الخاص بنا ، كيف لطهي الفطر.


ملخص الوصفة

  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • نصف كيلو فطر أبيض طازج مقطع إلى شرائح
  • ¼ رطل من فطر شيتاكي طازج ، منبع ومقطع إلى شرائح
  • ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 2 أونصة سائلة شيري
  • 1 كوب مرق دجاج
  • 1 كوب كريمة خفق ثقيلة
  • 8 أونصات باستا فيتوتشيني
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر طازج مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة من الثوم المعمر المفروم
  • 1 ملعقة صغيرة طرخون طازج مفروم
  • 9 ملاعق كبيرة جبنة بارميجيانو ريجيانو المبروشة حديثًا ، مقسمة

سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُطهى ويُقلب الفطر الأبيض وفطر الشيتاكي في الزيت الساخن مع قليل من الملح حتى يتبخر عصير الفطر ويتحول لونه إلى البني ، لمدة 10 دقائق تقريبًا.

يُقلب الثوم مع الفطر ويُطهى لمدة دقيقة واحدة ويُسكب في الشيري ويُطهى حتى يتبخر النبيذ تقريبًا. يُمزج مرق الدجاج مع مزيج الفطر ويتبل بالملح والفلفل الأسود. يُغلى المزيج على نار خفيفة ، خففي الحرارة ، ويُطهى حتى يصبح كثيفًا قليلاً ، حوالي 5 دقائق.

يُسكب الكريم في مزيج الفطر ويُحرَّك المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. سوف يصبح الخليط رغوة ويثخن قليلاً.

املأ قدرًا كبيرًا بالماء المملح قليلًا واتركه حتى يغلي. يُقلب الفيتوتشيني ، ويُغلى المزيج مرة أخرى ، ويُطهى المعكرونة على نار متوسطة حتى تنضج تمامًا ولكن لا تزال متماسكة مع اللدغة ، حوالي 8 دقائق. صفي المعكرونة لكن لا تشطفيها ، انقليها إلى وعاء تقديم كبير واحتفظي بها دافئة.

يُقلب الزعتر والثوم المعمر والطرخون في صلصة الفطر ويُطفئ المزيج على نار من 1/2 كوب من جبن بارميجيانو-ريجيانو في الصلصة حتى يذوب الجبن.

اسكبي كل صلصة الفطر ونصف كمية الفطر فوق المعكرونة ، واحتفظي بحوالي نصف الفطر في المقلاة. تُقلب المعكرونة في الصلصة حتى تُغطى وجهها بالمشروم المتبقي وملعقة كبيرة متبقية من جبنة بارميجيانو-ريجيانو للتزيين.


  • 8 أونصات من المعكرونة اللينجوينية المصنوعة من القمح الكامل
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 6 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح
  • 1 رطل فطر مشكل مقطعة إلى شرائح
  • 1 كوب كراث مكعبات
  • 1 ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم
  • 1 كوب نبيذ أبيض جاف
  • ربع كوب قشدة حامضة أو قشدة طازجة
  • ربع كوب جبن بارميزان مبشور مع المزيد للتزيين
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل مطحون
  • بقدونس طازج مفروم ناعماً للتزيين

يُغلى قدر كبير من الماء على نار عالية. تُطهى المعكرونة وفقًا لتوجيهات العبوة. احتفظ بنصف كوب من ماء المعكرونة ، ثم صفي الباستا.

في هذه الأثناء ، سخني الزيت والثوم في مقلاة كبيرة على نار متوسطة حتى تفوح رائحته ، لمدة دقيقتين. أضف الفطر والكراث والزعتر وزد النار إلى درجة حرارة عالية. يُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يتبخر السائل الذي يخرج منه الفطر ويبدأ لون الفطر في التحول إلى اللون البني ، 11 إلى 13 دقيقة.

يُضاف النبيذ إلى المقلاة ويُطهى حتى ينخفض ​​بمقدار النصف تقريبًا ، أي حوالي 3 دقائق. يُضاف ماء المعكرونة المحفوظ والقشدة الحامضة (أو cr & egraveme fra & icircche) والبارميزان والزبدة والملح والفلفل. أضيفي المعكرونة وقلبيها لتغطي. يقدم مع المزيد من جبن البارميزان والبقدونس ، إذا رغبت في ذلك.


شاهد الفيديو: Sampinjoni u besamel sosu Recept (قد 2022).


تعليقات:

  1. Callahan

    أعتقد أنك ستسمح بالخطأ. يمكنني إثبات ذلك. اكتب لي في PM ، سنناقش.

  2. Curtis

    ربما ، أتفق مع كلماته

  3. Stein

    أعتذر ، لكن في رأيي أنت لست على حق. أنا مطمئن. يمكنني ان ادافع عن هذا المنصب.

  4. Mezik

    شكرا للمعلومة! مثير للاهتمام!

  5. Matsimela

    لا تغلي طفلًا في حليب والدته ، فأنت تهرس نفس الشيء للمرة الألف ، وقرأتك أكثر فأكثر مملًا

  6. Koofrey

    من المشكوك فيه.



اكتب رسالة