أحدث الوصفات

مافن الليمون والتوت

مافن الليمون والتوت

هل فكرت يومًا أن الكعك يمكن أن يكون منعشًا في أيام الصيف الاستوائية أو على الشاطئ أو في نزهة أو في الجبال؟ تذوق 6 أشخاص على الأقل فطائر الليمون والتوت وكان الجميع سعداء برائحتها. أنا أتردد لماذا؟ حسنًا ، اعتقدت ذلك: لقد كانت رقيقًا ، وحامض قليلاً ، ومعبأة بشكل جيد ومن الواضح أنها لذيذة للغاية. نوع من بريوش ليموزين بنكهة التوت لتبريد الحواس. دعونا نستمتع!

  • مكونات 12 كعكة مافن:
  • 250 غرام من الدقيق الأبيض
  • 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • قليل من الملح؛
  • قشر وعصير ليمون واحد.
  • 3 بيضات منزلية
  • 185 غرام من السكر الأبيض
  • 1 كيس من سكر الفانيليا
  • 110 غرام من الزبدة (80٪ دهن ، في درجة حرارة الغرفة) ؛
  • 75 مل زبادي يوناني.
  • 80 جرام من توت العليق الطازج أو المجمد.

حصص: 12

وقت التحضير: أقل من 120 دقيقة

وصفة تحضير الكعك بالليمون والتوت:

طريقة التحضير: 1. اخلطي الزبدة (في درجة حرارة الغرفة ، غير مذوبة) مع السكر والفانيليا وقشر الليمون حتى يصبح حجمها وتصبح كريمة خفيفة ، ثم اسكبي عصير الليمون شيئًا فشيئًا واخلطي حتى يذوب السكر.

2. أضيفي البيض تدريجيًا واستمري في الخلط حتى يصبح المزيج ناعمًا.

3. صب اللبن واخلط حتى تمتزج جميع المكونات.

4. في وعاء كبير ينخل الدقيق ويضاف الملح وصودا الخبز ويخلط.

5. ادمج التركيبتين تدريجيًا واخلطهما حتى يتجانس.


6. سخني الفرن إلى 180 درجة وضعي التركيبة في قوالب المافن.

7. ضع 2-3 قطع من التوت فوق سطح الطاولة أو بين الملعقة الأولى والثانية.

8. ضعيها في الفرن لمدة 25-30 دقيقة أو حتى يمر اختبار عود الأسنان.

9. بعد الخبز ، أخرجهم من الفرن على الفور للحفاظ على لونهم الأصفر (لا يتحول إلى اللون البني عندما بدأوا في صنع الألغام) ، ضعهم ليبردوا على شواية وقدمهم مع أصدقائهم الأعزاء.


كعكة موموفوكو مع توت العليق والليمون

منذ أن حلت كريستينا توسي محل جو باستيانتش في Masterchef USA ، كنت مغرمًا جدًا بها وبأسلوبها في صنع الكعك ، على الرغم من أنني كنت على دراية بوصفاتها حتى قبل ذلك. بطريقة ما ، انتشرت وصفات كعكة موموفوكو إلى عالم المدونين باعتبارها وصفات معقدة ومعقدة وصعبة التحضير. وقد أثار هذا الأمر اهتمامي ، فقد وضع لي تحديًا كنت سعيدًا جدًا لخوضه حتى النهاية على أي حال. كعكة Momofuku مع التوت والليمون هي نتيجة لمثل هذا التحدي ، ولكن من السهل بالفعل الخروج من منطقة Momofuku من خلال التغييرات التي تم إجراؤها على الوصفة الأصلية ، وفي هذه الحالة يكون السكر أقل ونكهة أكثر.

يبدو لي أن هذا هو ما تفتقر إليه الوصفات الخارجية & # 8211 طعم & # 8211 مغطاة بكمية هائلة من السكر. في بعض الأحيان يكون تقليله ممكنًا ، وفي أحيان أخرى يكون له تأثير على النسيج. لذلك ، يتم إجراء هذه التغييرات في الوصفة أيضًا عن علم ، مع وجود صورة واضحة للنتيجة النهائية وتأثيرها على الوصفة.

تحتوي كعكة موموفوكو هذه مع التوت والليمون على بعض العناصر المميزة لهذه الكعك:

  • مبلل بالفانيليا
  • الليمون الرائب
  • مربى التوت
  • فتات مقرمشة
  • كعكة الجبن السائلة

خمسة عناصر مليئة بالنكهة والقوام تشكل كعكة لا تحتاج إلى أي زخرفة! ما يستحق التذكر هو أنه يمكن صنع هذه العناصر قبل يوم واحد على الأقل ، بحيث يكون التجميع نسيمًا! بوجود منظمة جيدة ، ستجد أنه من السهل جدًا صنع هذا النوع من الكعك. ستجد أيضًا على مدونة Momofuku بالفستق والليمون أو Momofuku مع التفاح وعصير التفاح أو Momofuku غير العادية مع الموز والبندق. شجاعة! سوف تكتشف حلوى ممتازة!


سيميفريدو بالليمون والتوت

قم بإعداد صينية الكيك التي تبطنها بورق الطعام البلاستيكي ، بحيث يتدلى ورق القصدير على الحواف.

صفي التوت والسكر باستخدام الخلاط وصفيهما من خلال غربال سميك حتى تزيل بذور التوت.

اخفقي الكريمة حتى تحصلي على كريمة مخفوقة طرية ، حيث يمكنك دمج خثارة الليمون بملعقة.

نضع ثلث هذا الخليط في الصينية المعدة. ينقع البسكويت في توت العليق ويوضع في صفوف متوازية فوق الخليط في المقلاة. تُسكب الكمية المتبقية من الكريمة المخفوقة ممزوجة بخثارة الليمون ، وتُغطى بأطراف الغلاف البلاستيكي وتُوضع في المجمد لمدة 8 ساعات.

للتقديم ، اقلب محتويات الصينية على طبق وقطعيها إلى شرائح.

من خلال تنشيط واستخدام نظام التعليقات ، فإنك توافق على أن بياناتك الشخصية ستتم معالجتها بواسطة PRO TV S.R.L. وشركات Facebook وفقًا لسياسة خصوصية PRO TV ، على التوالي سياسة استخدام بيانات Facebook.

يمثل الضغط على الزر أدناه موافقتك على شروط وأحكام منصة التعليقات.


تحضير الكيك بكريمة الليمون والتوت:

افصل بياض البيض عن الصفار. نخفق بياض البيض بقوة مع قليل من الملح ، بأقصى سرعة للخلاط. عندما تصلب الرغوة جيدًا ، أضيفي السكر البودرة واخلطي حتى تصبح الرغوة كثيفة ولامعة. ستثبت رغوة بياض البيض جيدًا على شفرات الخلاط. افركي الصفار بشكل منفصل بالزيت وجوهر الفانيليا ، حتى نحصل على مستحلب ثابت. نسكب هذا المستحلب فوق بياض البيض. نحول الخلاط إلى أدنى سرعة ونجانس التكوين بسهولة.

  • يمكنك أيضًا استخدام السكر الناعم. عادة ، أطحن السكر في مطحنة القهوة لأنه يذوب بشكل أسرع وأسهل
  • يمكن نكهة الجزء العلوي مع القليل من خلاصة الليمون

ينخل الدقيق مع البيكنج بودر فوق خليط البيض. ضع الخلاط جانبًا واخلط كل شيء بملعقة ، برفق ، مع حركات من الأسفل إلى الأعلى. نضع تركيبة سطح العمل في طبقة متساوية في الدرج (25/35 سم) مبطنة بورق الخبز. ضع الصينية في الفرن على نار متوسطة (فرن كهربائي 160 درجة مع تهوية) لمدة نصف ساعة تقريبًا ، حتى يتحول لونها إلى اللون البني الفاتح (قم بإجراء الاختبار باستخدام عود أسنان). قم بإزالة الجزء العلوي من الشواية مع ورق الخبز واتركه ليبرد.

كريمة الليمون والتوت:

ضعي التوت والسكر في قدر واتركيهم على نار هادئة لبضع دقائق ، حتى يذوب السكر ويلين التوت. يتم تمريره من خلال غربال لإزالة البذور. يمكنك تخطي هذه الخطوة إذا لم تزعجك البذور. توضع جانبا وتترك لتبرد. نضع القليل من صلصة التوت جانبًا لنسكبها فوق الكعكة ، لكن هذه الخطوة اختيارية تمامًا.

في مقلاة أخرى ، اخلطي النشا مع السكر. يُسكب الحليب شيئًا فشيئًا مع التحريك باستمرار حتى لا تتكون كتل. ضع المقلاة على النار. مع التحريك المستمر لبضع دقائق ، غلي المزيج دون غليان ، حتى يتكاثف جيدًا ، مثل البودينغ. ارفعي البودنج عن الحرارة ، وغطيه بغشاء بلاستيكي (يلتصق بسطح البودينغ لتجنب تكون البرك) ، واتركيه حتى يبرد تمامًا.

يتماسك البودينغ بعد أن يبرد ، لذلك نقوم بخلطه قليلاً لـ & # 8222open & # 8221. أضيفي الماسكاربوني واخلطيهم جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا. قسّم الكريم إلى جزأين ، الجزء الذي سنضع فيه الليمون يمكن أن يكون فكرة أخرى. في إحداها نضيف عصير الليمون والأخرى صلصة التوت. يمكنك وضع المزيد من الليمون إذا أردت ، فقط انتبه لقوام الكريم ، وليس لتليينه كثيرًا.

تجميع كعكة الليمون والتوت:

يتم تقطيع الجزء العلوي إلى 3 بسكين طويل ، وعادة ما أستخدم سكين الخبز. ستكون أسطح العمل رفيعة جدًا ، وستحتاج إلى القليل من الاهتمام بالقطع. إذا كنت تعتقد أن الأمر صعب للغاية ، فيمكنك خبز أسطح منفصلة أو طبقة سميكة من 5 بيضات ، والتي تقطعها إلى بيضتين وأخرى من بيضتين أو 3 بيضات.

ضعي الكريمات بين القمم وغطّي الكعكة بغشاء بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لبضع ساعات. غادرت بين عشية وضحاها.

أورنار:

توضع جميع المكونات في وعاء أو في وعاء محضر الطعام. امزج حتى يصبح سميكًا والقشدة متماسكة بدرجة كافية. ومع ذلك ، احرص على عدم الخلط أكثر من اللازم ، حيث يوجد خطر القطع.

دهن الكيك بطبقة من كريمة الماسكاربوني المخفوقة. تقطيع إلى قطع حسب احتياجاتك ، أكبر أو أصغر. رشي القليل من الكريمة على كل قطعة من الكيك ورشي عليها صلصة التوت.


كعكة مع توت العليق والليمون والباشن فروت

يجب ألا يكون هناك سبب محدد لعمل الكعكة. على الاقل ليس لي صحيح أنهم يصنعون الكعك في معظم الأوقات في مناسبات أو ذكرى سنوية مختلفة. لكن في بعض الأحيان أصنع كعكة عندما يكون لديّ إلهام أو فكرة معينة عن الشكل الذي أرغب في أن يبدو عليه. هذه المرة لم أكن أعرف بالضبط كيف سيبدو لكنني عرفت ما أريده من هذه الكعكة. كن حلوًا ولاذعًا ، مع طبقة علوية رقيقة وكريم ناعم مع توت العليق والليمون. وعندما أقول كريم جيد ، لا يسعني إلا أن أفكر في الموس أو البافاري. وبهذه الطريقة قمت بتكوين الكعكة في عدة طبقات لذيذة: سطح اللوز ، باشن فروت ، ليمون بافاري ، توت بري وكريم كراميل ، مرة أخرى ليمون بافاري ، طبقة علوية جديدة ، ليمون بافاري وأخيراً جيلي ليمون.
يسود طعم الليمون في هذه الكعكة ولكن يتم استكمالها بطريقة لذيذة من خلال فاكهة العاطفة وتوت العليق. استمتع!

كونترتوب
2 بيض
60 غرام سكر
1 ملعقة طعام زيت
60 غرام دقيق لوز
رشة ملح

الليمون البافاري
350 غرام ليمون خثارة
10 غرام جيلاتين
30 مل ماء
400 مل كريمة مخفوقة
2 ملاعق كبيرة سكر بودرة
1 ملعقة صغيرة فانيليا

كريمة مع توت العليق والكراميل
100 غرام هريس التوت
60 غرام سكر
200 مل كريما حامضة للقشدة المخفوقة
2 بيضة زوج
4 غرام جيلاتين

جيلي الليمون
100 مل ليمون خثارة
1 ملعقة كبيرة سكر
100 مل ماء
4 غرام جيلاتين

4-5 قطع من فاكهة زهرة الآلام

كونترتوب. بيض & # 8211 في درجة حرارة الغرفة - يُمزج جيدًا مع مسحوق الملح والسكر حتى يذوب في اللون ويتضاعف الحجم. أضيفي ملعقة كبيرة من الزيت واخلطي القليل جدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا.
أغلق الخلاط وأضف دقيق اللوز مع التحريك برفق من الأسفل إلى الأعلى.

سخني الفرن إلى 180 درجة. نقوم بتغليف صينية صغيرة بقطر 17-18 سم بورق الخبز. صب تركيبة كونترتوب في المقلاة والمستوى. اخبزي الجزء العلوي لمدة 20-25 دقيقة حتى يجتاز اختبار عود الأسنان. قم بإزالة كونترتوب على شواية ثم قطعها إلى قطعتين.

الليمون البافاري. بالنسبة للمبتدئين ، نحتاج إلى التأكد من وجود ما يكفي من خثارة الليمون في المنزل. في مدونتي ، يمكنك العثور على وصفة خثارة الليمون جيدة جدًا والكمية الناتجة كافية لهذه الكعكة.

ضعي 100 غرام ليمون خثارة على نار خفيفة. نقوم بترطيب الجيلاتين في 30 مل من الماء. عندما تصبح خثارة الليمون ساخنة ، أطفئي النار وأضيفي الجيلاتين ، ثم اخلطي جيدًا. نضيف باقي الليمون الرائب والفانيليا ثم نتركها تبرد لمدة نصف ساعة.
تُخفق الكريما المخفوقة جيدًا مع السكر البودرة حتى تحصل على رغوة متماسكة. أضف الكريمة المخفوقة مع حركات من الأسفل إلى الأعلى في اللبن الرائب وسوف نحصل على كريمة الليمون الرائعة

كريمة مع توت العليق والكراميل. نقوم بترطيب الجيلاتين في 3 ملاعق كبيرة من الماء.
نضع السكر بالكراميل وعندما يتحول إلى كراميل ذهبي جميل نضيف الكريمة الحامضة ونخلط جيداً للحصول على خليط متجانس. نضع الكريمة مرة أخرى على نار خفيفة مع هريس التوت. يضاف البيض ويخلط جيدا بعد كل إضافة. يجب ألا يغلي الخليط لمجرد الوصول إلى درجة حرارة عالية جدًا. أطفئي النار وأضيفي الجيلاتين مع التحريك جيداً. نعطي الكريمة الباردة.

جيلي الليمون. نقوم بترطيب الجيلاتين في 30 مل من الماء. سخني اللبن الرائب مع باقي الماء والسكر. عندما يصبح المزيج ساخنًا ، أطفئي النار وأضيفي الجيلاتين. تخلط جيدا وتوضع جانبا.

الجمعية العامة.
نقوم بإعداد صينية يبلغ قطرها حوالي 2-3 سم أكبر من تلك التي نخبز فيها الجزء العلوي. نضع قطعة من سطح الطاولة وننشر عليها لب فاكهة العاطفة. فوق مع ثلث الليمون البافاري. يرش الكراميل وكريمة التوت فوق البافاري. نستمر في طبقة جديدة من البافارية ، نصف الكمية المتبقية. فوق البافاري سنضع كونترتوب الثاني. في الأعلى سنقوم بنشر لب فاكهة الباشن مرة أخرى ثم نوزع باقي الكريمة البافارية بالتساوي والعناية. دع الكعكة تبرد لمدة نصف ساعة.
اسكبي هلام الليمون فوق الكريمة واتركي الكيك يبرد مرة أخرى لمدة 4-5 ساعات ، ويفضل بين عشية وضحاها.

في اليوم التالي نقوم بتزيين الكيكة بشرائح من الشوكولاتة البيضاء والفاكهة الطازجة ومن ثم يمكننا تقطيعها حسب الرغبة.
إنها كعكة لذيذة ولذيذة ذات مذاق حلو وحامض تقدم من كريمة الليمون ، لكنها تكملها النكهات الحلوة لتوت العليق وفاكهة الآلام. دعوة الكيك مع التوت والليمون والباشن فروت!


كعكة آيس كريم الليمون

المكونات:

- 8 بسكويت دايجستيف مهروس

- 300 مل من الكريمة السائلة للقشدة المخفوقة (السمنة)

- عصير 2 ليمونة + قشر مبشور من حبة واحدة

- صوص توت بري أو توت بري للتزيين.

طريقة التحضير:

1. ضعي بسكويت دايجستيف في كيس متين وأغلقه بإحكام واسحق المحتويات بقاع الكوب حتى ينهار. ثم نخلط الفتات مع الزبدة المذابة ونرش هذا & quotblat & quot في قاع وعاء متوسط ​​العمق دون الضغط عليه مع تركه مبعثر أكثر.

2. افصل الصفار عن بياض البيض واضرب الأخير حتى يتماسك. لجعل رغوة بياض البيض صلبة ، استخدم وعاءًا زجاجيًا أو معدنيًا نظيفًا جدًا (يمتص البلاستيك الشحوم ويمكن أن يؤثر على الرغوة) واحرص على عدم ترك قطرة ماء في بياض البيض. عندما تبدأ الرغوة في التماسك ، أضف السكر تحت المطر ، وليس دفعة واحدة ، واستمر في الخفق حتى يصبح صلبًا ولامعًا ، وعندما تقلب الوعاء رأسًا على عقب ، لا يستنزف.

3. اخفقي الكريمة السائلة بالخلاط لعمل الكريمة المخفوقة ، ثم أضيفي الصفار الممزوج بعصير الليمون والقشر ، عن طريق الطي (بحركات دائرية من الأعلى إلى الأسفل). في النهاية ، أضيفي بياض البيض المخفوق بنفس الطريقة حتى تصبح الكريمة جيدة التهوية ورقيقة قدر الإمكان.

4. صب الكريما فوق فتات البسكويت وضعها في الفريزر لمدة 4-5 ساعات على الأقل. يتم تقديم الكعكة مباشرة من الفريزر.

5. قبل تقديم كعكة الآيس كريم بالليمون ، قم بإعداد صلصة التوت. ضعي التوت في مقلاة غير لاصقة ، أضيفي بضع ملاعق كبيرة من السكر فوقه واتركي الصلصة تنضج حتى تصبح مثل المربى. يمكنك وضعها في الثلاجة ، وعندما تقدم الكعكة ، اسكبها فوقها.

كعكة الآيس كريم بالليمون هذا كل ما تريده خلال هذه الفترة ولست بحاجة إلى أي مناسبة خاصة لتهدأ بمثل هذه الحلوى الرائعة!


مقلاة من الحديد الزهر مطلي بالمينا دائرية ، 25 سم ، فيروزي

مكنسة كهربائية للطعام VS1190X-01

وعاء بغطاء من الحديد الزهر المطلي بالمينا ، 4.7 لتر ، مستدير ، أزرق

لا تفوت أي وصفات أو تعرف على أي شيء آخر
أنشأنا على

لتكون على اطلاع بآخر الأخبار والعروض الترويجية ، أدخل عنوان بريدك الإلكتروني وانقر على زر الإرسال

نؤكد لك أن معلوماتك ستبقى آمنة ويمكنك تغيير رأيك في أي وقت من خلال النقر على رابط إلغاء الاشتراك في تذييل أي بريد إلكتروني تتلقاه منا.


سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. ضعي التفاح والتوت والسكر الناعم وبذور الفانيليا وعصير الليمون وملعقة كبيرة من الدقيق في وعاء واخلطيهم بملعقة خفيفة.

ضعي السكر البني والبيكنج بودر وفتات الخبز والدقيق في وعاء آخر واخلطيهم جيدًا. أضف الزبدة واخلطها بأطراف أصابعك حتى تحصل على عجينة متفتتة مثل فتات الخبز. لا يهم إذا تشكلت كتل أو تركت الزبدة في قطع أكبر.

ورق حائط صينية فطيرة أو وعاء عميق مناسب لفرن الطحين ، أضيفي الفاكهة وضعي عجينة الفطيرة المقرمشة بالتساوي فوقها. اتركيه في الفرن لمدة 20-25 دقيقة حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي.

ستكون الفطيرة لذيذة لأن الفاكهة تُخبز مع العجين ، ويكون الداخل طريًا ومن الخارج مقرمشًا.

فطيرة التفاح والتوت المقرمشة تقدم ساخنة مع آيس كريم الفانيليا أو كريمة الفانيليا.


مكونات الحشوة

1. سخن الفرن إلى 150 جرام. نفصل البيض ونخفق بياض البيض مع مسحوق الملح ، ثم نضيف السكر ونخلط لمدة 8-10 دقائق للحصول على قوام المرينغ.

2. أضف بضع قطرات من مُلوِّن الطعام ، ثم نخل السكر البودرة بدقيق اللوز لإزالة التكتلات التي ليست ناعمة بدرجة كافية.

3. اخلطي مزيج دقيق اللوز والسكر البودرة فوق بياض البيض المخفوق مع التقليب بالملعقة وليس بالخلاط. ادمج الدقيق والسكر ولكن بمجرد تجانس القوام ، توقف عن الخلط.

4. انقلي المزيج إلى طبق للخبز واصنعي أشكالاً دائرية بقطر

3 سم على صينية مبطنة بورق شمع. بعد ملء الدرج ، اضغط عليه على سطح العمل مرتين أو ثلاث مرات على الأقل لإزالة فقاعات الهواء والحصول على القوام المثالي.

5. اتركي أنصاف المكرون لمدة 20-30 دقيقة أو أكثر.

6. يجب وضع نصف قطع الماكرون في الفرن لمدة 20 دقيقة ، لا أقل ، حتى لو بدا أنها نضجت.

7. في هذه الأثناء ، اخفقي الزبدة في الخلاط حتى تصبح هشة وخفيفة اللون ، ثم أضيفي السكر البودرة. بشكل منفصل ، بعد غسل التوت ، اعصره في مصفاة باستخدام ملعقة للحصول على 3 ملاعق كبيرة من عصير التوت بدون بذور أو شوائب.

8. أضيفي عصير التوت فوق الزبدة المخفوقة مع السكر واستمري بالخلط. ضعي الحشوة في مقبلات.

9. بعد إخراج البسكويت من الفرن ، اقلبها وضع القليل من الحشوة على نصف عددها. تلك التي لا تضعها في الحشوة تكملها ، وتشكل معكرونة مثالية.

نصيحة مفيدة

✽ يجب أن يكون بياض البيض الذي تستخدمه مع الماكرون في درجة حرارة الغرفة للوصول إلى قوام قوي ومرنغ.

✽ بالرغم من أنها تبدو مغرية ، لا تتخطى غربلة دقيق اللوز ، لأن الكتل ستتشكل في العجين ويكون المظهر أقل بكثير.


فيديو: In de mix - Eigen Cake: Muffins met frambozen en kokos (كانون الثاني 2022).