أحدث الوصفات

شوربة الهليون البازلاء

شوربة الهليون البازلاء


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

تلاحظ

في Au Bon Pain ، نود أن نحافظ على تعريف بسيط للمكونات حتى لا يكون الحساء سلسًا تمامًا.

إذا لم يكن لديك خلاط غاطس ، يمكنك هرس الحساء على دفعات في الخلاط ، ولكن كن حذرًا: تتوسع المكونات الساخنة عند خلطها (بسبب البخار).

مكونات

  • 4 ملاعق كبيرة زيت كانولا
  • 1 كوب بصل متوسط ​​النرد
  • ½ كوب كرفس متوسط ​​النرد
  • 2 حبة هليون مطبوخة ومقطعة إلى قطع بحجم بوصة واحدة
  • 1 كوب بازيلا خضراء صغيرة مجمدة
  • 1 فص ثوم مفروم ناعماً
  • 6 أكواب مرق خضروات
  • 1 كوب كريمة ثقيلة
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم معمر طازج مفروم ناعماً
  • 1 ملعقة كبيرة جبن بارميجيانو ريجيانو
  • عصير نصف ليمونة
  • ملح للتذوق
  • فلفل للذوق

الاتجاهات

في قدر ثقيل القاع ، سخني الزيت على نار متوسطة وقلي البصل والكرفس حتى يبدأوا في التعرق واللين ، حوالي 5-7 دقائق.

يُضاف الهليون المفروم (يُحتفظ بالقمم) والبازلاء والثوم ؛ طهي حوالي 1 دقيقة أخرى.

أضيفي مرق الخضار واتركيه حتى يغلي. غطي القدر جزئيًا ، وخففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة ، واتركيها على نار هادئة حتى تنضج الخضار ، لمدة 10 دقائق.

ارفعي الحساء عن النار واستخدمي خلاطًا مغمورًا لهرس المكونات حسب القوام المفضل لديك. أعد الحساء على نار خفيفة وأضف الكريمة الثقيلة والثوم المعمر و Parmigiano-Reggiano وعصير الليمون الطازج والملح والفلفل حسب الرغبة. اتركي الحساء على نار هادئة لمدة خمس دقائق قبل التقديم مع قطع الهليون المحفوظة.

حقائق غذائية

الحصص 6

السعرات الحرارية لكل حصة 284

ما يعادل الفولات (إجمالي) 68 ميكروغرام 17٪

ريبوفلافين (ب 2) 0.2 ملغ 12.5٪


شوربة الهليون البازلاء

مليء بالخضروات ، حساء البازلاء النباتي البسيط هذا يتحول إلى الظل الأخضر الأكثر سحراً وهو يصرخ عملياً ، مرحبًا ، ربيع!

سمعت شخصًا ما يقول إنها & # 8217d حزم أمتعتها بالفعل وخبأت كل معداتها الشتوية.

والمثير للدهشة أن ذلك كان قبل أكثر من شهر!

في ذلك الوقت لم أستطع أن أقرر ما إذا كانت متفائلة بجنون أم أنها مجنونة فحسب ، لكن ربما كانت على حق.

إن إلقاء القليل من الإيجابية في الهواء لا يضمن حدوث السحر ، ولكنه أيضًا يمكن أن يؤذي & # 8217t.

لا يجب عليك إظهار شيء ما حتى يحدث ذلك؟

لذلك هذا النوع من كيفية تلخيص حساء البازلاء بالهليون.

نعم ، إنه يستخدم مكونات الربيع ، لكن الحساء يقدم ساخنًا لإبقائك دافئًا في هذه الأيام الباردة المتبقية.

إنه يعترف بالموسم الحالي ، لكنه يتطلع إلى الأيام الأكثر دفئًا في المستقبل.

هذا الحساء ينادي بالزهور المتفتحة وجميع العلامات المبهجة الأخرى لما يلي.

أحب أن أعتبره أفضل ما في الموسمين.


  • 1 بصلة كبيرة (مفرومة)
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة (أو زيت زيتون)
  • 1 رطل من الهليون (مقطع ومقطع إلى قطع بحجم 1 بوصة)
  • 1 باوند بازلاء (طازجة ومنزوعة)
  • 4 أكواب من مرق الخضار (أو مرق الدجاج الحار)
  • 1/2 كوب كريمة حامضة
  • ملح للتذوق)
  • فلفل أسود (حسب الرغبة)

في قدر كبير ، يُقلى البصل بالزبدة أو الزيت حتى يصبح طريًا ولكن غير مكرمل.

أضف الهليون (مع الاحتفاظ بأطراف التزيين) والبازلاء. يُضاف المرق الساخن ، ويُغلى المزيج ، ثم تُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

ازالة من الحرارة. اهرسها في الخلاط (على دفعات ، إذا لزم الأمر) ، اتركها مكتنزة إلى حد ما.

تبليها بالطعم ودفئها ، إذا لزم الأمر ، لكن لا داعي لمزيد من الطهي. قدميها مزينة بخبز خبز محمص ، وقطعة من الكريمة الحامضة ، وعدد قليل من حراب الهليون.

توخى الحذر عند مزج المكونات الساخنة

يتمدد البخار بسرعة في الخلاط ، ويمكن أن يتسبب في تناثر المكونات في كل مكان أو التسبب في حروق. لمنع ذلك ، املأ الخلاط فقط بثلث الطريق لأعلى ، وقم بتهوية الجزء العلوي ، وقم بتغطيته بمنشفة مطبخ مطوية أثناء الخلط.


  • 1 حبة بطاطس كبيرة مقطعة إلى أرباع أو أكثر حسب الرغبة
  • 2 كوب مرق دجاج أو أكثر حسب الرغبة
  • 1 حزمة سبانخ طازجة
  • 1 حفنة براعم البازلاء
  • 1 ملعقة طعام زيت نباتي
  • 1 حزمة هليون ، مشذبة ومقطعة
  • 1 بصلة مفرومة ناعماً
  • 2 ضلوع كرفس مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة أناناس مفروم نعناع ، أو حسب الرغبة
  • 2 ملاعق كبيرة حكيم مفروم طازج ، أو حسب الرغبة
  • 1 ملعقة كبيرة قشطة طازجة
  • ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة

احضر قدرًا كبيرًا من الماء ليغلي. تُضاف البطاطس على نار هادئة حتى تنضج ، حوالي 20 دقيقة. بالوعة. يُعاد إلى القدر ويُسكب في مرق الدجاج. أضف السبانخ وبراعم البازلاء.

سخني الزيت في مقلاة كبيرة. يضاف الهليون والبصل والكرفس والنعناع والمريمية. يُطهى ويُحرَّك حتى ينضج الهليون ، من 5 إلى 10 دقائق.

يقلب مزيج الهليون مع مرق الدجاج في القدر. يُطهى الحساء على نار متوسطة منخفضة حتى تمتزج النكهات ، حوالي 30 دقيقة. ازالة من الحرارة.

يُسكب الحساء في معالج الطعام حتى يصبح ناعمًا ، حوالي 20 ثانية. صب مرة أخرى في القدر. يقلب في كريم فريش. يتبل بالملح والفلفل.


الاختلافات وتعديلات أمبير

  • إذا لم يكن الهليون & # 8217t في الموسم ، فيمكنك استبدال البروكلي أو القرنبيط أو القرنبيط الصغير.
  • إذا كنت تأكل منتجات الألبان ، يمكنك استبدال حليب جوز الهند بقشدة الألبان. ستفقد نكهة جوز الهند الخفيفة ، لكنها ستظل لذيذة.
  • استخدم الليمون الطازج ، وليس المعبأة في زجاجات. لا يوجد مقارنة عندما يتعلق الأمر بالنكهة!
  • إذا كان لديك وصول إلى البازلاء الطازجة ، فإن هذا الحساء هو وسيلة رائعة لاستخدامها. لا حاجة لتكييف الوصفة ، ما عليك سوى إضافة البازلاء الطازجة والنيئة عندما تضيف البازلاء المجمدة عادةً وستعمل بشكل رائع.
  • إذا لم يكن لديك & # 8217t ريحان طازج ، استبدله بـ 1 ملعقة كبيرة من البيستو.
  • لا أوصي بحذف النعناع الطازج ، لأنه يضيف نكهة مشرقة وحساسة!

طريقة عمل شوربة الهليون البازلاء

اولا اصنع مرق الهليون:

  1. اغسل الهليون تحت الماء البارد وقطع النهايات الخشبية القاسية (هذا هو جزء الهليون الذي عادة ما يُلقى في القمامة).
  2. قم بقطع ما يكفي من الأطراف الخضراء واحتفظ بها لتزيين كل حصة من الحساء واحتفظ بها لحين الحاجة (حوالي 8 نصائح).
  3. قطّع ما تبقى من أعواد الهليون الصالحة للأكل إلى قطع بحجم بوصة واحدة واتركها جانبًا.
  4. ضعي الأطراف الخشبية القاسية في وعاء محضر الطعام وقطعيها ، ثم انقليها إلى قدر كبير وأضيفي الكرفس المفروم وملح البصل ومرق الدجاج إلى القدر. يُغلى المرق ، ثم يُخفّف النار ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
  5. ارفعي الحرارة واتركيها تبرد ، ثم صفي المرق فوق وعاء ، وهرسيها بظهر ملعقة خشبية للحصول على أكبر قدر من النكهة من الخضار المطبوخة. تخلص من الخضار المصفرة. يجب أن يكون هناك حوالي 5 أكواب من مرق الهليون.

اصنع الشوربة:

  • نذوب الزبدة والزيت في قدر ثقيل القاع مثل الفرن الهولندي ويضاف الكراث والثوم ويطهى لمدة 1 دقيقة حتى تفوح رائحته.
  • أضيفي حبات الهليون المقطعة المحفوظة في القدر (باستثناء أطراف التزيين). أضيفي البازلاء ، والنبيذ ، وقشر الليمون ، والزعتر ، ومرق الهليون / الخضار ، والملح والفلفل. اتركي الحساء ليغلي ، خففي النار إلى متوسطة واطهي لمدة 5 دقائق حتى تنضج الخضار. إزالة من الحرارة ويترك ليبرد قليلا.
  • أضف الحساء المبرد ، على دفعات ، إلى محضر الطعام أو الخلاط أو استخدم الخلاط اليدوي وهرس.
  • أعد الحساء المعالج إلى القدر واترك الحساء يغلي. خففي النار وأضيفي الفلفل الحار. أضيفي الكريمة واتركيها على نار هادئة لمدة 2-3 دقائق. لا تدع الحساء يغلي بمجرد إضافة الكريمة. يُرفع عن النار ويُضاف عصير الليمون الحامض.

لتزيين طرف الهليون:

  1. أحضر قدرًا صغيرًا من الماء ليغلي واطهي أطراف الهليون المحفوظة لمدة 1-2 دقيقة ، ثم أخرجها واغمرها في طبق من الماء المثلج لإيقاف عملية الطهي. صفيها على مناشف ورقية لاستخدامها كزينة على حصص الحساء الفردية.
  2. للتقديم ، اغمر الحساء في ثمانية أوعية شوربة ضحلة ، وزينها بأطراف الهليون ، وأضف جبنة البارميزان المبشورة. مرر طبقًا به أرباع الليمون لكل ضيف للضغط عليه فوق الحساء.

حساء البازلاء والهليون المبرد

حساء البازلاء الربيعية والهليون المبرد يعلوه دوامة من الكريمة الطازجة لأمسية ربيعية وصيفية راقية. قدميها مع كأس جريللو مشرق ومنعش من Sicilia DOC.

مكونات:

  • زيت الزيتون
  • 12 أونصة (حزمة كبيرة) هليون ، مقلّم
  • 10 أوقية. كيس من البازلاء المجمدة
  • 4 فص ثوم مفروم
  • 1 كراث كبير مقطع إلى شرائح رفيعة
  • ملح + فلفل
  • 2 كوب مرق نباتي
  • 1/2 ليمون ، معصور
  • 4 ملاعق كبيرة قشدة طازجة

في قدر كبيرة ، احضر لترًا من الماء المملح ليغلي. نضيف الهليون ، ونترك الماء يغلي مرة أخرى ويغلي لمدة دقيقة. يُرفع الهليون ويوضع على الفور في وعاء كبير من الماء المثلج. أضف البازلاء إلى الماء ، وصفيها بمجرد أن يغلي الماء. أضف البازلاء إلى الهليون في الماء المثلج.

في مقلاة صغيرة على نار متوسطة ، أضيفي ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون والكراث والثوم واقليهم لمدة 3 دقائق. اكشط في الخلاط. أضيفي البازلاء والهليون مع الاحتفاظ بالقليل للتزيين حسب الرغبة. أضف إلى الخلاط 2 كوب مرق ورشة ملح وفلفل مطحون. امزج حتى يصبح ناعمًا كالحرير. تذوق التوابل ، أضف عصير الليمون والمزيد من المرق إذا كان سميكًا جدًا ، واخلطهم بسرعة حتى يمتزجوا. بردي الحساء في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم.

للتقديم ، انقل الحساء إلى الأوعية ، وقم بتحريك ملعقة كبيرة من الكريم الطازج بشكل زخرفي في كل وعاء باستخدام عود أسنان. يُزين بأطراف الهليون المحفوظة ، ويُطحن من الفلفل الطازج ويُقدم. يصنع 4 حصص.


ابدأ الطهي

تحضير الحساء

سخني الزيت والزبدة في قدر من 4 إلى 5 جالون. يضاف البصل والكرفس ويقلى ويقلب على نار متوسطة لمدة خمس دقائق مع التحريك من حين لآخر. يضاف الثوم ويقلى لمدة دقيقة إضافية.

أضف الهليون والبازلاء واستمر في الطهي لمدة خمس دقائق أخرى. يُضاف الماء ومزيج شوربة الدجاج والزعتر وورق الغار. يُغلى المزيج. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. ترفع عن النار وتزيل ورق الغار.

باستخدام ملعقة مثقوبة ، قم بإزالة حوالي 2/3 كوب من الهليون وربع كوب من البازلاء من القدر واتركها جانبًا للتزيين. شوربة مهروسة بخلاط غمر. أضيفي كريمة الطهي والنبيذ وعصير الليمون والملح والفلفل والفلفل الحار. سخن لمدة دقيقة إلى دقيقتين فقط حتى يتم امتصاص جميع النكهات. تذوق واضبط التوابل ، إذا رغبت في ذلك.

يُضاف الهليون والبازلاء المحفوظة ويُحرَّك المزيج لمدة دقيقة واحدة ، أو يُضاف فقط للتزيين عند تقديم الحساء.

للحصول على نسخة بارفيه ، استخدم كل الزيت وكريمة الطهي أو كريمة الخفق. بالنسبة لنسخة الفيشيج ، استخدم كل الزيت ، أربعة أكواب شوربة دجاج + كوب وربع كوب ماء (بدون كريمة طبخ أو كريمة خفق). أضف اللحم أو عظام الحساء عند إضافة السائل. طهي لمدة نصف ساعة على الأقل بدلاً من 20 دقيقة.


مخزون مختصر طعمه محلي الصنع

نظرًا لأن هذا الطبق يتكون من عدد قليل جدًا من العناصر ، فمن المهم أن تعطيك كل واحدة منها الكل طبقات النكهة. مخزون الاختصار هذا مستوحى من نسختي المفضلة محلية الصنع ، والتي أصنعها بالدجاج والكراث والثوم والليمون الربيعي وقشرة جبن البارميزان. إذا كنت أطعم النباتيين ، فأنا أتخطى الدجاج وأطبخ قشر البارميزان والعطريات.

هنا ، أقوم ببث مخزون دجاج عالي الجودة تم شراؤه من المتجر (أو مخزونًا مُجهزًا مسبقًا أو مرقًا عظميًا أحفظه في المجمد الخاص بي) مع مواد عطرية إضافية وقشرة بارميزان واتركها تنضج فقط & # 160 لفترة كافية للسماح للنكهات بالاندماج بنكهة جبنة عميقة. يمكن للنباتيين البدء بمرق الخضار المفضل لديهم الذي يشتريه من المتجر.

بالنسبة إلى التورتيليني ، هناك الكثير من العلامات التجارية الرائعة التي تم شراؤها من المتاجر للاختيار من بينها (أحب هذه العلامة التجارية). ضع في اعتبارك أن العلامات التجارية تختلف في أوقات الطهي ، لذا تأكد من طهي المعكرونة وفقًا لتوجيهات العبوة. وإذا كنت من أي وقت مضى فعل لديك الوقت ، حاول صنع تورتيليني من الصفر. هذه الوصفة ستكون رائعة مع التورتيليني المحشو بالريكوتا والثوم وقشر الليمون والبارميزان.


شوربة الهليون البازلاء - الوصفات

لقد تحدثت بالفعل بما فيه الكفاية عن الطقس هذا الأسبوع الماضي ، لذلك لن أستمر اليوم. مثل wتعرف ، أليكس. إنه ربيع وأشياء جميلة وأنت تصنع الحساء للاحتفال. جاه. لو سمحت، لا أريد أن أكون ذلك الشخص الذي يتحدث فقط عما يحدث مع الطقس. أو ذلك الشخص الذي يتحدث فقط عن الأطفال. أخشى أنني أصبحت ذلك الشخص بالفعل لأن 99٪ من المحادثات مع زوجي مؤخرًا تدور حول ما ينمو في بطني.

حسنًا ، ليس اليوم. دعونا & # 8217s الدردشة حساء!

أليس & # 8217t لون الحساء هذا يجعلك سعيدا جدا؟ إنه & # 8217s المخطط المثالي / الأخضر وأنا & # 8217m كل شيء عنه على طاولتي. أحب الطعام الذي يجعلك تبتسم عندما تنظر إليه ، وهذا بالتأكيد ما يحدث هنا.

بالإضافة إلى الهليون والبازلاء والشمر. يم. ربما أكون مجنونًا بعض الشيء بدرج المنتجات ، لكنني أعدك بأنك ستكافأ بشوربة كريمية لذيذة ولذيذة كمكافأة. أحب تقديم حساء بسيط مثل هذا مع خبز مقرمش لحفل عشاء غير رسمي ، أو كطبق أول. ربما يكون عيد الفصح ، عيد الفصح ، يمضي اليوم دون أن يعلق على درجة الحرارة؟ أي شيء يدعو للاحتفال يبدو أنه سبب كافٍ بالنسبة لي.

نعلم جميعًا ما أشعر به تجاه القوام. على الرغم من أنني أحب الحساء الكريمي الجيد ، إلا أنه لا يمكن أن يكون كل ما هو موجود. أحتاج إلى أزمة ، أحتاج إلى شيء أقضمه لأنني & # 8217m أتناول الطعام. إذا لم يكن لديّ ذلك ، فكل ما يمكنني التفكير فيه هو أغذية الأطفال.

هذا & # 8217s لماذا قمت بتحميل هذا واحد مع الزينة. رذاذ زيت الزيتون أمر لا بد منه. افعلها! إذا لم تكن قد قطرت & # 8217t طعامك بزيت زيتون عالي الجودة من قبل ، فهذا بالتأكيد هو الوقت المناسب للبدء. إنه & # 8217s فاتنة للغاية ورائعة. بعد ذلك ، رش كمية وفيرة من الأعشاب الطازجة ، وربما بعض الخبز المحمص المقرمش إذا كنت تفضل خبزك بدلاً من غمسه. وبالطبع ، فلفل أسود مطحون حديثًا ، يجب أن أكون على استعداد للتنازل عن شيء آخر.

أتمنى أن تحب هذا بقدر ما أحببناه. كدت ألعق الوعاء نظيفًا بعد أن جرفت الوعاء الأخير. وهو أمر جيد كإشارة تدل على أن هذا هو الحارس.

إذا جربت هذه الوصفة ، أعلمني! اترك تعليقًا وقيمه وقم بوضع علامة على صورك على Instagram باستخدام #delishknowledge. أنا على الاطلاق الحب رؤية إبداعاتك. طبخ سعيد!


شاهد الفيديو: How to make a healthy asparagus soup - ADC (قد 2022).