أحدث الوصفات

وصفة النودلز الصينية المقلية

وصفة النودلز الصينية المقلية

  • وصفات
  • مكونات
  • معكرونة
  • أنواع المعكرونة
  • المعكرونة

وصفة رخيصة وسهلة ولذيذة باستخدام المكرونة الصينية سريعة التحضير المفضلة لديك. جرب إضافة لحم الخنزير أو الدجاج المطبوخ أو مكعبات أو براعم الفاصوليا أو كستناء الماء أو الخضروات المفضلة لديك.

134 شخصًا صنعوا هذا

مكونات6 خدمات

  • 2 عبوة (90 جم) نودلز سريعة التحضير بنكهة صينية
  • 3 بيضات مخفوقة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • 4 بصل أخضر مقطع ناعماً
  • 1 جزرة صغيرة مقشرة ومبشورة
  • 75 جرام بازلاء خضراء
  • 4 ملاعق كبيرة فلفل أحمر مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة زيت السمسم
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 25 دقيقة› الاستعداد: 40 دقيقة

  1. تُسلق المعكرونة لمدة 3 دقائق ، أو حتى تنضج ، بدون أكياس النكهة. حزم النكهة الاحتياطية. صفي المعكرونة واتركيها جانبًا.
  2. سخني 1 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة صغيرة. يتبارى البيض في وعاء. يُطهى ويُحرك في الزيت الساخن حتى يتماسك. اجلس جانبا.
  3. في مقلاة منفصلة ، سخني 1 ملعقة صغيرة من الزيت على نار متوسطة. يُطهى البصل الأخضر ويقلب في الزيت لمدة 2 إلى 3 دقائق ، أو حتى يلين. انقلي المزيج إلى طبق منفصل وضعيه جانبًا. سخني ملعقة صغيرة أخرى من زيت الطهي في نفس المقلاة. يُطهى ويقلب الجزر والبازلاء والفلفل بشكل منفصل بنفس الطريقة ، مع وضع كل جانب جانبًا عند الانتهاء.
  4. تُمزج ملعقتان كبيرتان من زيت السمسم مع ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة أو مقلاة منفصلة. تقلى المعكرونة بالزيت لمدة 3 إلى 5 دقائق على نار متوسطة مع التقليب بانتظام. رش صلصة الصويا وزيت السمسم والكمية المرغوبة من أكياس التوابل المحفوظة على المعكرونة ، ثم ارمها حتى تتغطى. أضف الخضار واستمر في الطهي مع التقليب المستمر لمدة 5 دقائق أخرى.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(185)

المراجعات باللغة الإنجليزية (143)

بواسطة السيدة C

جيد جدًا ، لكن لا داعي لاتخاذ العديد من الخطوات المنفصلة. ما عليك سوى طهي الجزر والفلفل أولاً ، ثم ادفعه إلى الخارج من المقلاة وأضف اللحم. اسلقي النودلز في نفس الوقت ، ثم أضيفيها إلى القدر عندما ينضج اللحم. يضاف البصل الاخضر ويقلب. اصنع ثقبًا في الوسط واسكب البيض المخفوق مع التقليب أثناء طهيه. قلّبها معًا وأضف التوابل المرغوبة ، وانتهى الأمر. -06 يونيو 2007

من خلال الارتفاع الآن

كان هذا جيدًا حقًا. يشبه إلى حد كبير المعكرونة المقلية من المطعم الصيني ، ولكن ليس زيتيًا. لقد تخطيت الفلفل الأحمر وأضفت بدلًا منه قرون البازلاء وبراعم الفاصوليا وكستناء الماء. لقد استخدمت أيضًا 3 عبوات من المعكرونة وعلبة واحدة فقط من التوابل. كان التوابل على حق. أكثر من ذلك كان يمكن أن يكون مالحًا جدًا. لا أعرف من أين توصلوا إلى 6 حصص. كان ذلك كافيًا بالنسبة لي ولصديقي وهو من آكلى لحوم البشر (وكان سيحب ذلك لو كان هناك المزيد!) إنه يخدم على الأرجح شخصًا واحدًا لكل علبة نودلز. في المرة القادمة سأستخدم 4 حزم ولدي بقايا طعام! كان لذيذ جدا! -26 سبتمبر 2005

بواسطة CRIMZZY

كل من انتهى لتناول العشاء أحب المعكرونة مع عائلتي ، بما في ذلك طفل يبلغ من العمر 4 سنوات وطفل رضيع! لقد غيرت الوصفة قليلاً: لقد قمت بطهي الخضار دفعة واحدة كما اقترح المراجعون السابقون ، وبدلاً من استخدام نودلز رامين ، استخدمت نودلز أرز "طعم تايلاندي" وفقًا لتوجيهات العبوة. إنها ممتلئة أكثر قليلاً ولا تحتوي على صوديوم أو دهون أو كوليسترول. سارت الأمور بشكل جيد مع لحم المتن المشوي ، المتبل والمغموس في الصلصة الحلوة والحامضة. - 17 Aug 2007


نودلز سنغافورة مقلية

يجب أن أشكر صديقي ، الراحل كين لو ، صاحب المطعم الصيني ، على تقديمه لي هذه الوصفة الجيدة بشكل لا يصدق ، وهي مزيج مذهل من النكهات والقوام والألوان.

إذا لم تتمكن من الحصول على الفطر الصيني المجفف أو الجمبري ، فاستخدم المزيد من الفطر الطازج وسيظل رائعًا.


نودلز تشاو مين المقلية

قد تشتهر هونغ كونغ بأفق حضري مذهل. لكنها معروفة أيضًا بطعامها. في هذه الوصفة ، ستجهز نودلز تشاو مين على طريقة هونغ كونغ - مقلية إلى درجة الكمال المقرمشة ، ثم تعلوها مزيج من الخضار الطازجة المقلية. يقدم هذا الطبق السريع المزين بالفول السوداني المقرمش والفطر والعضة اللذيذة من الثوم المعمر الصيني نكهات كبيرة وأصلية.

لقب

اغسل وجفف المنتجات الطازجة. يقطع البروكلي الصيني تقريبًا. يقطع الفول السوداني تقريبًا. قشر الثوم والزنجبيل وفرمهما. قطع الثوم المعمر إلى قطع 12 بوصة. تقطع وتخلص من السيقان من الفطر شرائح رفيعة من القبعات. لتحضير الصلصة ، في وعاء صغير ، اخلطي الطبخ الصيني شيري ، نشا الذرة ، وكوب من الماء frac14 و قدر ما تحب من صلصة الصوياتذوق كما تذهب. (قد يكون لديك صلصة صويا إضافية.)

في مقلاة كبيرة (غير لاصقة ، إذا كان لديك واحدة) ، سخني ملعقتين صغيرتين من الزيت على نار متوسطة حتى تصبح ساخنة. أضف ال الفطر ويُطهى من 3 إلى 5 دقائق ، أو حتى يتحول إلى اللون البني ويصبح طريًا.

أضف ال ثوم و زنجبيل يُطهى مع التحريك بشكل متكرر ، من 30 ثانية إلى دقيقة واحدة ، أو حتى تفوح رائحته.

أضف ال البروكلي الصيني يُطهى مع التحريك من حين لآخر ، من 2 إلى 4 دقائق ، أو حتى ينضج قليلاً. انقل الخضار المطبوخة إلى طبق. امسح المقلاة.

باستخدام يديك ، افصل برفق المعكرونة. في نفس المقلاة المستخدمة لطهي الخضار ، سخني طبقة رقيقة من الزيت على نار متوسطة عالية حتى ساخنة. أضف المعكرونة في طبقة واحدة متساوية. يُطهى مع التقليب من حين لآخر لفصل المعكرونة وتغليفها بالزيت ، لمدة 5 إلى 7 دقائق ، أو حتى يصبح لونه بنيًا ومقرمشًا.

أضف ال صلصة يُطهى مع التحريك باستمرار ، من 30 ثانية إلى دقيقة واحدة ، أو حتى يمتزج جيدًا.

أضف ال الخضار المطبوخة و نصف كلا صينى الثوم المعمر والفول السوداني في مقلاة المعكرونة. يُطهى ، مع التقليب من حين لآخر ، من 30 ثانية إلى دقيقة واحدة ، أو حتى تمتزج جيدًا. يرفع عن النار ويتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.

قسمي النودلز بين طبقين. يُزين ب المتبقي من الثوم المعمر الصيني والفول السوداني. استمتع!

نصائح من طهاة المنزل

حول بلو أبرون

يقدم Blue Apron وصفات أصلية خطوة بخطوة ومكونات طازجة للعملاء في جميع أنحاء البلاد. تتغير قوائم الطعام لدينا كل أسبوع ، لذلك تتعلم مع كل توصيل طهي أطباق جديدة مبتكرة باستخدام مكونات موسمية. من خلال السماح لنا بالحصول على هذه المكونات التي يصعب العثور عليها لك ، ستحصل على طعام طازج وأرخص مما يمكنك الحصول عليه من السوبر ماركت المحلي ، ولا توجد هدر لأننا نرسل لك فقط ما تحتاجه لكل وصفة.

أطلقنا على شركتنا اسم ldquoBlue Apron & rdquo لأن الطهاة حول العالم يرتدون مآزر زرقاء عندما يتعلمون الطهي ، وقد أصبح رمزًا للتعلم مدى الحياة في الطهي. نعتقد أنك لم تنتهِ من التعلم في المطبخ أبدًا ، لذلك نصمم قوائمنا للتأكد من أنك تتعلم دائمًا تقنيات طهي جديدة ، وتجرب مطابخ جديدة ، وتستخدم مكونات فريدة.

Blue Apron هي خدمة اشتراك أسبوعية بدون التزام - يمكنك تخطي أسبوع أو الإلغاء في أي وقت بإشعار قبل أسبوع. لا يمكننا الانتظار للطهي معك!

اغسل وجفف المنتجات الطازجة. يقطع البروكلي الصيني تقريبًا. يقطع الفول السوداني تقريبًا. قشر الثوم والزنجبيل وفرمهما. قطع الثوم المعمر إلى قطع 12 بوصة. تقطع وتخلص من سيقان الفطر إلى شرائح رفيعة. لتحضير الصلصة ، في وعاء صغير ، اخلطي الطبخ الصيني شيري ، نشا الذرة ، وكوب من الماء frac14 و قدر ما تحب من صلصة الصوياتذوق كما تذهب. (قد يكون لديك صلصة صويا إضافية.)

في مقلاة كبيرة (غير لاصقة ، إذا كان لديك واحدة) ، سخني ملعقتين صغيرتين من الزيت على نار متوسطة حتى تصبح ساخنة. أضف ال الفطر ويُطهى من 3 إلى 5 دقائق ، أو حتى يتحول إلى اللون البني ويصبح طريًا.

أضف ال ثوم و زنجبيل يُطهى مع التحريك بشكل متكرر ، من 30 ثانية إلى دقيقة واحدة ، أو حتى تفوح رائحته.

أضف ال البروكلي الصيني يُطهى مع التحريك من حين لآخر ، من 2 إلى 4 دقائق ، أو حتى ينضج قليلاً. انقل الخضار المطبوخة إلى طبق. امسح المقلاة.

باستخدام يديك ، افصل برفق المعكرونة. في نفس المقلاة المستخدمة لطهي الخضار ، سخني طبقة رقيقة من الزيت على نار متوسطة عالية حتى ساخنة. أضف المعكرونة في طبقة واحدة متساوية. يُطهى مع التقليب من حين لآخر لفصل المعكرونة وتغليفها بالزيت ، لمدة 5 إلى 7 دقائق ، أو حتى يصبح لونه بنيًا ومقرمشًا.

أضف ال صلصة يُطهى مع التحريك باستمرار ، من 30 ثانية إلى دقيقة واحدة ، أو حتى يمتزج جيدًا.

أضف ال الخضار المطبوخة و نصف كلا صينى الثوم المعمر والفول السوداني في مقلاة المعكرونة. يُطهى ، مع التقليب من حين لآخر ، من 30 ثانية إلى دقيقة واحدة ، أو حتى تمتزج جيدًا. يرفع عن النار ويتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.

قسمي النودلز بين طبقين. يُزين ب المتبقي من الثوم المعمر الصيني والفول السوداني. استمتع!


ما هي شنغهاي نودلز؟

Shanghai Pan Fried Noodles (Cu Chao Mian) هو طبق مكرونة صيني مقلي يُصنع عادةً باستخدام نودلز سميكة ومضغوطة على طراز شنغهاي. إنه عنصر أساسي في شنغهاي ويمكنك عادة العثور عليه في معظم بيوت الدمبلينغ هناك.

يمتزج القوام المطاطي بشكل مثالي مع النكهة اللذيذة واللذيذة من صلصة الصويا واللحوم.


وصفات المعكرونة المقلية الأخرى

تأكد من إطلاعك على وصفات المعكرونة المفضلة الأخرى لدينا ، مثل المعكرونة المقلية مع الدجاج (Gai See Chow Mein) أو Shrimp Chow Mein.

إذا كنت تحب النكهة الأكثر حلاوة للنودلز الخاصة بك ، جرب نودلز العسل Hoisin Stir Fried Noodles الفريدة في المنزل!

أخيرًا ، هذه الوصفة نباتية ، ولكن إذا كنت & # 8217re تبحث عن طبق نودلز مقلي أكثر بالخضروات ، جرب Vegetable Chow Mein.


نصائح حول طبخ النودلز:

ضيوفنا يتعلمون صنع الزلابية

يتمتع السيد ديفيد والسيدة كارولين والسيدة الإسكندرية والسيدة إليزابيث من الولايات المتحدة الأمريكية بتجربة رائعة في عائلة نموذجية من Xi'an من خلال فصل طبخ خاص من قبل المضيف. بفضول كبير حول المعكرونة الصينية ، تعلموا طهي Chow Mein & amp ؛ الزلابية الصينية في نفس الوقت. علقوا على أنه كان ممتعًا للغاية وبصيرة للغاية.

ضيوفنا في عائلة صينية

السيدة جولي والسيد أشلي والسيدة جوديث والسيدة تمارا من أستراليا قضوا وقتًا رائعًا في عائلة نموذجية في شيان تحت ترتيب شركتنا. بالإضافة إلى الحديث اللطيف مع المضيف ، تعلموا أيضًا طهي Chow Mein & amp Shredded Pork مع براعم الثوم من المضيفة. قالوا إنها كانت تجربة خاصة لهم.


مكونات

  • 2 ملعقة كبيرة صلصة صويا خفيفة ، مقسمة
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا الداكنة
  • 2 ملعقة صغيرة زيت سمسم
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/4 ملعقة صغيرة سكر
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
  • 16 أوقية من الشعرية على طريقة هونج كونج (تشاو مين) (انظر الملاحظة)
  • 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي وزيت كانولا أو فول سوداني مقسمة
  • 6 أونصات ، خمس حبات من التوفو المتبل ، جوليينيد
  • حفنة واحدة (3 أونصات) من الثوم المعمر الصيني المزهر ، مقطعة إلى 2 بوصة
  • 1 جزرة صغيرة مقطعة إلى شرائح جوليان
  • 8 أونصات من براعم الفاصوليا المقطعة
  • 3 بصل أخضر مقطع إلى شرائح جوليان رفيعة

  • 1 (12 أونصة) عبوة نودلز صينية طازجة بالبيض
  • 1 (8 أونصة) براعم الفاصوليا
  • 2 ملاعق كبيرة زيت الكانولا
  • نصف صدر دجاج مقطع إلى شرائح بحجم عود الثقاب (اختياري)
  • 2 سيقان كرفس ، مقطعة إلى أعواد ثقاب
  • 3 بصل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة
  • 2 فص ثوم مهروس
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة اكس او (اختياري)
  • 4 أونصات من فطر المحار ، مقطّع إلى أعواد الثقاب
  • 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا بالفطر
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة المحار
  • 1 ملعقة كبيرة سكر بني
  • كوب مرق دجاج غير مملح

أحضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح قليلًا ليغلي. تُطهى النودلز في الماء المغلي ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى تبدأ النودلز في النعومة ، لمدة 3 إلى 5 دقائق. بالوعة.

املأ وعاءً كبيرًا بالثلج والماء البارد. أحضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح قليلًا ليغلي. يُضاف براعم الفاصوليا ويُطهى ، مكشوفًا ، حتى تبدأ السيقان في أن تصبح شفافة ، من 2 إلى 3 دقائق. صفيها في مصفاة واغمرها على الفور في الماء المثلج لعدة دقائق لإيقاف عملية الطهي. بالوعة.

قم بتسخين الزيت في مقلاة على نار متوسطة حتى بدء التدخين. يُضاف الدجاج ، والكرفس ، والبصل الأخضر ، والثوم ، وصلصة XO. يقلب لمدة دقيقتين. يُضاف الفطر ويُطهى حتى يصبح لونه بنياً قليلاً ، من 3 إلى 4 دقائق. أضف المعكرونة المطبوخة وبراعم الفاصوليا المطبوخة وصلصة الصويا وصلصة المحار والسكر البني. طهي لمدة 3 إلى 5 دقائق. أضيفي مرق الدجاج وخففي النار. يُغطّى المزيج ويُترك على نار خفيفة حتى تنضج المعكرونة وتماسك مع اللدغة ، من 2 إلى 3 دقائق. أكثر.


نودلز شنغهاي المقلية

نودلز شنغهاي المقلية (上海 ، Shànghǎi Cūchǎo) هي نودلز مقلية بنكهة الصلصة ومزينة بلحم الخنزير والخضروات. هم من منطقة شنغهاي في الصين حيث يحملون اسم كو تشاو ميان.

توجد هذه المعكرونة في جميع أسواق شمال الصين ، وهي تحظى بشعبية كبيرة وسهلة وسريعة التحضير والتذوق. يوجد هذا الطبق أيضًا في مطاعم الزلابية. المعكرونة المستخدمة هي كوميان، وهذا يعني المعكرونة السميكة المصنوعة من دقيق القمح والماء. هم نموذجي في شمال الصين.

ما هو أصل نودلز شنغهاي المقلية؟

إذا كانت المعكرونة المقلية في شنغهاي من مدينة شنغهاي ، فقد قوبلت أيضًا بنجاح كبير في هونغ كونغ وتشكل جزءًا لا يتجزأ من أسلوب الطهي في المنطقة. توجد هذه المعكرونة في معظم المطاعم الصينية حول العالم.

في شنغهاي ، ترتبط هذه المعكرونة حقًا بأطعمة الشوارع وكان من النادر جدًا تحضيرها في المنزل. اليوم أصبحوا في كل مكان. ابتداءً من الخمسينيات من القرن الماضي ، انتقل العديد من سكان شنغهاي إلى هونغ كونغ ونشروا هذه الوصفة.

المنشورات ذات الصلة:

بالنسبة للعديد من سكان شنغهاي ، فإن هذه المعكرونة التي تحمل أسمائهم غير معروفة لهم ، ووفقًا لهم ، هي أكثر تمثيلًا لأسلوب مطبخ هونغ كونغ ، وهو أحد أنماط المطبخ الصيني الذي تم تصديره بشكل أفضل في جميع أنحاء العالم.

كيفية صنع نودلز شنغهاي المقلية

يمكن صنع نودلز كوميان في المنزل عن طريق خلط الماء والدقيق وعمل العجين حتى يصبح طريًا وسلسًا. يمكن بعد ذلك دهن العجين ولفه ناعماً وتقطيعه أو سحبه حتى يتم الحصول على شعرية سميكة ومنتظمة. المعكرونة الجاهزة مناسبة جدًا أيضًا ، ويباع بعضها مطبوخًا مسبقًا.

يجب تقطيع لحم الخنزير قليل الدهن إلى شرائح أو شرائح رفيعة وتتبيله في خليط من صلصة الصويا الخفيفة وصلصة الصويا السوداء ، ونبيذ شاوشينغ ، وهو ما يعادل النبيذ الأصفر والسكر. أضيفي نشا الذرة إلى التتبيلة التي ، عند تسخينها ، ستكثف الصلصة. يجب أن ينقع اللحم هكذا لمدة 15 دقيقة.

يتم طهي لحم الخنزير والصلصة في مقلاة ساخنة جدًا. يُقلى البصل الأخضر والزنجبيل في نفس المقلاة مع فطر شيتاكي.

للحصول على نسخة نباتية ، ما عليك سوى استخدام هذا الفطر والاستغناء عن لحم الخنزير. يتم طهي المعكرونة في مقلاة. تضاف صلصة الصويا والسكر ، وأخيرا لحم الخنزير. ستكتسب النودلز لونًا بنيًا داكنًا عند طهيها في الصلصة التي تصبح سميكة ولزجة قليلاً.

أخيرًا ، ينتهي التحضير بإضافة الخضار الخضراء ، عادةً تشوي سوم أو بوك تشوي ، وهي أنواع مختلفة من الكرنب الصغير المقرمش. يؤكل الطبق ساخنًا.

الاختلاف: يمكن أيضًا طهي المعكرونة في الماء المغلي ، ويتم طهي النودلز لمدة خمس دقائق ثم تجفيفها وغمرها في الماء المثلج لتثبيتها وإيقاف طهيها. يتم تجفيفها مرة أخرى في اللحظة الأخيرة ويتم تقليبها في الصلصة. يمكن القيام بهذه الخطوة مقدمًا.

المتغيرات

ليس من السهل دائمًا العثور على المعكرونة المستخدمة في هذا الطبق ، ولكن يمكن استبدالها بنودلز يابانية من نوع أودون والتي يتشابه شكلها وطعمها مع نودلز شنغهاي.

يمكن استبدال لحم الخنزير بلحم البقر أو الجمبري.

المعكرونة السوتيه شائعة جدًا في آسيا. لكل منطقة توابلها وأسلوبها الخاص في المعكرونة التي تتراوح من النحافة إلى السميكة. تُطهى النودلز الطازجة بشكل أسرع بكثير من النودلز الجافة ومن المهم ضبط وقت الطهي المشار إليه لأن الطهي يتم في مقلاة وليس في الماء المغلي.


روبيان لو مين مع الخضار

جيفريو / فليكر / سيسي بي 2

طبق المعكرونة هذا بالروبيان مع الخضار هو أساسًا ما يقوله الاسم: الروبيان ومجموعة متنوعة ملونة من الخضروات ، بما في ذلك الملفوف ، وبراعم الخيزران ، والفلفل الأحمر. يُنقع الجمبري أولاً في نبيذ الأرز ونشا الذرة ثم يُنهى الطبق بصلصة مصنوعة من الزنجبيل وصلصة المحار وصلصة الصويا والمرق.


شاهد الفيديو: Everyone Who Tried, Loved it! Supreme Soy Sauce Noodles 豉油皇炒面 Super Easy Chinese Chow Mein Recipe (كانون الثاني 2022).