أحدث الوصفات

روث رايشل تنشر رواية خيالية "لذيذة!"

روث رايشل تنشر رواية خيالية


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ستصدر روايتها الأولى في مايو 2014

محررة جورميه السابقة تغمس يدها في الخيال.

يبدو أن روث رايشل ستنضم إلى صفوف أنتوني بوردان في ساحة الشيف والكاتب ولن تنشر أيًا منها ، لكن ثلاث روايات مع راندوم هاوس ، حسبما ذكرت صحيفة نيويورك تايمز.

وبحسب بيان صحفي فإن الرواية الأولى بعنوان لذيذ!، ستعرض "امرأة شابة تكتشف مجموعة من الرسائل السرية التي كتبتها فتاة خلال الحرب العالمية الثانية ، وتستوحي منها ، أخيرًا تتصالح مع مأساة عائلتها". على الرغم من عدم وجود أي ذكر للطعام في الملخص الكئيب ، فنحن على يقين من أن العنوان هو إشارة إلى شكل من أشكال الطهي.

Reichl ، الذي تم تسميته محرر متجول لـ Random House في عام 2010، كان لديها بالفعل ثلاثة كتب في جدول أعمالها عندما تم الإعلان عن الشراكة. لذيذ!، إلى جانب طاو راعوث (يُقال إنه كتاب طبخ مستوحى من أنتوني بوردان) ، بالإضافة إلى مذكرات عن فترة Reichl في Gourmet.

وقالت سوزان كامل ، ناشرة راندوم هاوس ، في بيان ، إنه فيما يتعلق بهذا الانغماس في الخيال ، فمن الطبيعي أن يكون رايشل "راويًا مولودًا". وقال رايشل في بيان: "أنا مدمن على الروايات ، ولطالما أردت كتابة رواية". إذاً ناقد طعام ، ومؤلف كتاب طبخ ، وشخصية تلفزيونية ، وكاتب روائي؟ ترتدي تلك المرأة العديد من القبعات (بالمعنى الحرفي والمجازي).


'لذيذ!' . لا

علامة التعجب في عنوانها هي معلومة واضحة: لذيذ!، رواية روث ريتشل الأولى تدور حول رقة مثل Ring Ding. إنها قصة حماسية ولكنها عاطفية حول فتاة تبلغ من العمر 21 عامًا تجد السعادة من خلال تحقيق السلام مع ماضيها - أي عبادة الأبطال لأختها الكبرى. بعد الكثير من القلق ، أدركت أن "الوقت قد حان للتوقف عن الهروب من أفضل ما لدي."

كما هو متوقع من آخر محرر للراحل العظيم جورميه مجلة ومؤلف مذكرات عشاق الطعام المحبوبين مثل العطاء في العظام و الثوم والياقوت الأزرق، الطبخ أمر أساسي في رواية Reichl. تنعم بيلي بريسكين ، راويها الشاب ، بما يعادل الطهي للنغمة المثالية - ذوق دقيق للغاية يمكنه انتقاء ملاحظات من توابل غامضة مثل أوراق الكاري من صلصة معقدة. ومع ذلك ، وبسبب التجربة المؤلمة (التي تعلمنا عنها بالطبع في الوقت المناسب) ، فقد تركت الكلية وهربت من أعمال الخبز المزدهرة في Cake Sisters التي بدأت هي وأختها كطفلتين في سانتا باربرا ، كاليفورنيا. مجرد التفكير في الطهي يسبب نوبات هلع البطلة المتعثرة لريتشل.

تأمل في الكتابة بدلاً من ذلك ، تحصل بيلي على وظيفة أحلامها كمساعدة تحرير في لذيذ! مجلة في مانهاتن ، تعكس ثروتها الطيبة "أنها هبطت في مكان واحد على وجه الأرض حيث تم أخذ الوصفات على محمل الجد". تقع وظيفة الأحلام في موقع الأحلام ، وهو قصر جميل على الطراز الفيدرالي تم بناؤه في ثلاثينيات القرن التاسع عشر على "شارع تصطف على جانبيه الأشجار" في قرية غرينتش. ولكن ، كما لاحظ روبرت فروست ، لا شيء يمكن أن يبقى من الذهب. تمامًا مثل ذلك - تمامًا مثل ما حدث لـ Reichl وطاقمها في جورميه - الناشر يونغ آرثر (وليس سولزبيرجر) يسحب القابس لذيذ! مجلة. في واحدة من التطورات الأقل قبولًا في الكتاب ، بقيت بيلي بمفردها في القصر المهجور لمواصلة تقديم شكاوى من القراء ، وتكريمًا لها. لذيذ! ضمان استرداد الأموال على الوصفات التي لا تعمل على النحو الموعود.

قد تلعب هذه الحلوى بشكل أفضل مع القراء الصغار. تتضمن أفضل أجزائه سلسلة من الرسائل المخفية ببراعة مكتوبة إلى الطاهي اللامع جيمس بيرد خلال الحرب العالمية الثانية من قبل مراهق شجاع يُدعى لولو سوان ، الذي يعاني من صعوبات منزلية في أكرون ، أوهايو. أثار رايشل الكثير من السخط الصالح عندما اكتشف لولو (وبيلي ، بعد 70 عامًا) مظالم مزعجة ، بما في ذلك التحيز في زمن الحرب ضد الأمريكيين الإيطاليين ، وفقدان النساء لوظائفهن في المصانع بعد عودة الرجال إلى ديارهم من المعركة ، و "رعب لافندر" ضد المثليين جنسياً في الخمسينيات من القرن الماضي ، كلف ذلك نسخة Reichl من Beard وظيفته الخيالية في لذيذ! مجلة.

طعام طازج

روث ريتشل: تناول الطعام في التنكر والذهاب إلى "الذواقة"

كتاب Reichl ، جزئياً عبارة عن أنشودة إلى جنة عشاق الطعام في وسط مدينة مانهاتن ، مليء بمجموعة من غريب الأطوار في قطع ملفات تعريف الارتباط الذين يدفعون بطلة البطة القبيحة إلى أن تصبح البجعة التي من المفترض أن تكون (مثل Lulu Swan ، بالطبع). ومن بين هؤلاء المخرجين الأكبر سنًا والمثليين الذين يجعلنا حديثهم المتأثر والمتغطرس والخالي من الانقباض يتعاقدون في حالة عدم تصديق. ("لا تكن حساسًا." "هل لديك المفتاح؟" "الوحدة خبيثة. سنبدأ. تناول الطعام معًا بشكل منتظم.") سال فونتاناري ، صاحب بقالة إيطالي مبدع حيث تساعد بيلي في عطلات نهاية الأسبوع ، مباشرة من الصب المركزي.

تقرأ بعض الأوصاف مثل محاكاة ساخرة لمراجعات مطعم Reichl في إعداد المشهد: "حذائها مصنوع من أنعم الجلود ، النوع الذي يذوب تحت قطرة واحدة من الثلج." هل هذا شيء جيد؟ يتميز الخريف بارميزان عن الجبن الربيعي بالنشوة التي ترتبط في كثير من الأحيان بتذوق النبيذ: "عندما أضع الجبن في فمي كان أكثر ثراءً ، وإذا تركته على لساني ، يمكنني تذوق الحقول الخصبة في أواخر الصيف ، فقط كما يبدأ النور بالموت ". أما بالنسبة لـ Billie's inamorato ، "كانت رائحة أنفاسه مثل الفاكهة ، مثل البرتقال والكرز" - على الرغم من نظامه الغذائي المستمر من اللحوم المعالجة بالثوم من فونتاناري. إذا كان هذا لا يجعلك تتسكع ، فمن المؤكد أن مشاهد الحب سوف: "لقد قبلني بقسوة ، وبجوع ، وشعرت أن شفتي بدأت تنتفخ بينما جسدي يتقوس نحوه".

لذيذ!، حلوة بشكل متوقع مثل الكعك المعبأ ، ينتهي بنوتة عالية - مع وصفة بيلي الزنجبيل المشهورة ، والتي تتطلب الكثير من الزنجبيل الطازج وعصير البرتقال وطحن التوابل الخاصة بك ، بما في ذلك القرفة. الوصفة هي تذكير بمكان تكمن مواهب Reichl الحقيقية.


الثوم والياقوت الأزرق لروث رايشل

انتهيت قراءة الثوم والياقوت الأزرق بواسطة Ruth Reichl ونسخ على الفور نصف الوصفات في الكتاب.

هذا هو كتابي الأول لروث رايشل وقد أحببته كثيرًا. عادة ما أنجذب إلى الكتب التي تتناول الطعام والمطاعم ، وتعتبر الأشياء والوصفات التي يتم تضمينها من وراء الكواليس بمثابة مكافأة. تشتهر روث بكونها محررة في مجلة جورميه وناقد طعام. إذا كنت تعمل في مجال المطاعم فأنت تعرف كيف يبدو النقاد. تم نشر صورهم في المطبخ على الأرجح حتى يحصلوا على معاملة النجوم.

في الثوم والياقوت الأزرق، تخفي روث مظهرها حتى تحصل على انطباع حقيقي عن جودة الطعام والخدمة. هناك العديد من المشاهد المضحكة حيث يمكنها مشاهدة ما يحدث في المطعم ولا يهتم بها طاقم الانتظار ، لأنها مجرد عشاء آخر. كانت تجربة مطعم Windows of the World مكتوبة بشكل جيد - مضحكة للغاية.

من الواضح أن روث لديها شغف بالطعام وتشارك هذا في مراجعاتها للطعام والخدمة. مذكرات جيدة ، سأقرأ بالتأكيد كتابًا آخر من كتب راعوث.

هذه عبارة عن مزيج من ثلاث وصفات.

نحن نحب نايجلا دجاج براندي بيكون. ونحب أيضًا منتجات جيمي أوليفر دجاج مشوي بالليمون مع البطاطا المحمصة المقرمشة. امزج هذين مع الدجاج المشوي مع البطاطا من روث ريتشلوالبصل والثوم من الفصل طبق مقتصد لبيتي.


اختيار نادي الكتاب لشهر نوفمبر: لذيذ بقلم روث رايشل

أعترف بأنني أنشأت نادي Peanut Blossom Book Club لاستعادة القراء كطريقة لضمان تخصيص الوقت لقراءة نفسي. بدون مجموعتنا الجميلة ، من الممكن تمامًا أن أقرأ أقل من كتاب أو كتابين في أي عام. في الخريف الماضي ، أصبحت طموحًا وحاولت قراءة كتاب "بين". حصلت على عدة فصول وأحببتها ولكن كان علي التوقف مؤقتًا للوصول إلى الاختيار الشهري الرسمي بحلول الموعد النهائي. يمكنك تخمين ما حدث بعد ذلك. . . هذا الكتاب لا يزال جالسًا على رفّي غير مقروء.

نظرًا لأنني أحببت الفصول القليلة الأولى كثيرًا وأريد أن أرى كيف تنتهي ، فقد اخترت Delicious by Ruth Reichl ليكون اختيارنا في نوفمبر! يبدو هذا الكتاب اللطيف المتمحور حول الطعام وكأنه الاختيار الصحيح بينما نتجه إلى بعض أكبر عطلات عشاق الطعام على مدار العام!

تحقق من وصف الكتاب الكامل لـ Delicious:

"روث رايشل راوية ولدت. من خلال تقييمات مطعمها ، حيث احتفلت بمتعة وجبة جيدة الصنع ، ومذكراتها الأكثر مبيعًا التي تخاطب مشاعرنا العالمية بالحب والخسارة ، حققت Reichl مكانة خاصة في قلوب المئات الآلاف من القراء. الآن ، مع هذه الرواية السحرية الأولى ، خلقت عالمًا فخمًا مدركًا بالكامل سوف يسحرك.

سافرت بيلي بريسلين بعيدًا عن منزلها في كاليفورنيا لتولي وظيفة في لذيذ!، مجلة الطعام الأكثر شهرة في نيويورك. بعيدًا عن عائلتها ، ولا سيما أختها الكبرى ، جيني ، تشعر بيلي وكأنها سمكة خارج الماء - حتى يتم الترحيب بها من قبل موظفي المجلة الملونين. ويغويها أيضًا مشهد الطعام النابض بالحياة في وسط المدينة ، ولا سيما فونتاناري ، متجر الطعام الإيطالي الشهير حيث تعمل في عطلات نهاية الأسبوع. ثم لذيذ! تم إغلاقها فجأة ، لكن "بيلي" توافق على البقاء في المكتب الفارغ ، مع الحفاظ على الخط الساخن لشكاوى القراء من أجل دفع فواتيرها.

لدهشة بيلي ، تصبح الوظيفة الوحيدة بوابة لاكتشاف معجزة. في غرفة مخفية بمكتبة المجلة ، عثرت "بيلي" على مخبأ من الرسائل التي كتبها خلال الحرب العالمية الثانية لولو سوان ، وهو فتى شجاع يبلغ من العمر اثني عشر عامًا ، للطاهي الأسطوري جيمس بيرد. تزود خطابات لولو بيلي بفهم أكثر ثراءً للتاريخ ، وشعورًا بالارتباط العميق بالكاتبة الشابة التي تلهم شجاعتها في مواجهة المصاعب بيلي للتصالح مع مخاوفها وأختها الكبرى وقدرتها على فتح قلبها للحب. . "

ثم اذهب للحصول على نسخة من Delicious هنا حتى تتمكن من الانضمام إلينا في مناقشة نادي الكتاب في 17 نوفمبر. تأكد من الرد على دعوة الحضور هنا!


BEA 2014: Ruth Reichl: بداية لذيذة في الخيال

تنضم روث رايشل إلى الروائيين المشهورين جودي بيكولت وكاثي رايش في حلقة نقاش حول الكتب الأكثر مبيعًا. إنه موضوع يعرفه الناقد السابق لمطعم نيويورك تايمز جيدًا من خلال مهنة امتدت لأربعة عقود مع العديد من كتب الطبخ والمذكرات الأكثر مبيعًا ، بما في ذلك Tender to the Bone و Comfort Me with Apples. الأحدث إلى Reichl هي الرواية. عندما حان الوقت لتجربة يدها في الخيال ، تقول رايشل إنها لم تكن متأكدة من أنها على مستوى المهمة.

& ldquo عندما تكون في وضع سيء في حياتك ، فأنت تفعل أصعب شيء يمكن أن يخطر ببالك أنني حاولت كتابة الرواية ، & rdquo يقول Reichl. وشمل ذلك & ldquobad place & rdquo إغلاق مجلة Gourmet في عام 2009 ، حيث كان Reichl رئيس تحرير لمدة عقد من الزمان ، بعد مسيرتها المتميزة في New York Times وفي وقت سابق في Los Angeles Times.

& ldquo مع الصحافة ، فأنت تعرف القصة أساسًا ، وتتعلق فقط بكيفية روايتك لها ، & rdquo تشرح ذلك. & ldquo مع الخيال عليك أن تجد القصة. وإذا كان الأمر يعمل ، فستقع في حب شخصياتك. & rdquo

لذيذ! هي رواية Reichl & rsquos الأولى وأثناء كتابتها ، اعترفت بأنها وقعت في حب شخصيتها الرئيسية ، Billie Breslin: & ldquo استيقظت كل صباح متحمسًا لمعرفة ما سيحدث لها. & rdquo

بريسلين شابة تبلغ من العمر 21 عامًا تترك عائلتها في كاليفورنيا لتتولى وظيفة في مجلة طعام جديدة (تطوى في النهاية) في نيويورك ، حيث تجد نفسها منغمسة في عالم جوثام ورسكووس من عشاق الطعام. تعمل بدوام جزئي في متجر جبن إيطالي ، حيث تتعثر في مراسلات الحرب العالمية الثانية بين امرأة شابة من ولاية أوهايو وجيمس بيرد. بصرف النظر عن حقيقة أن بيلي تعمل في مجلة طعام تطوي وتتقاطع في جميع أنحاء البلاد ، يقول المؤلف إن بيلي ليست مثلها.

& ldquo إذا كان هناك أي شيء ، فأنا مثل لولو ، و rdquo تقول ، الشابة الخيالية في أوهايو التي كتبت لجيمس بيرد تطلب وصفات باستخدام الحصص الغذائية.

في حين أن Reichl ليس غريباً على Beard & mdashshe فقد فاز بالجائزة المرموقة التي تحمل اسمه أربع مرات ولم يكن mdashshe مجنونًا بما يكفي لمحاولة كتابة رسائل له. & ldquo يظهر من خلال رسائل Lulu & rsquos ، & rdquo تشرح. لكن Reichl تعمق في تجارب Beard & rsquos في زمن الحرب وأجرى الكثير من الأبحاث حول حدائق النصر والتقنين. & ldquoIt & rsquos هي المرة الوحيدة في أمريكا التي جلسنا فيها جميعًا على نفس الطاولة ، & rdquo يقول Reichl. & ldquoFood كان يعتبر حقا أحد جبهات الحرب. & rdquo

ما وراء Lulu ، هناك & rsquos قليلاً من Reichl في الشخصية التي هي صاحب متجر الجبن الذي يمكنه & rsquot تخيل أي شخص يغادر نيويورك على الإطلاق. & ldquo لم أكن أدرك حتى أنني كنت أكتب رسالة حب إلى نيويورك حتى انتهيت ، & rdquo يقول Reichl. والآن بعد أن أنهت هي و rsquos روايتها الأولى ، يمكن للقراء توقع المزيد منها. & ldquoIt & rsquos مثل الطيران & rdquo هي الطريقة التي يصف بها Reichl كتابة الخيال.


روث ريتشل تتخلى عن الشعر المستعار لقناع جديد: خيال

أرى على تويتر أنك أكلت جراد البحر على الإفطار. فعلت. كانت مخالب متبقية من العشاء الليلة الماضية.

هل فوجئت باهتمام تويتر بمذكرات طعامك؟ تماما. اكتشفت أنني أحببت حقًا نظام 140 حرفًا. لقد كانت مفاجأة كاملة بالنسبة لي أنه يمكنك بالفعل رسم صورة للحظة.

لقد حررت Gourmet لمدة عشر سنوات ، حتى تم إغلاقها ، بينما استمرت مجلة Bon Appétit الأخرى للأغذية التابعة لـ Condé Nast في النشر. هل راجعت بها؟ لا أعرف ما إذا كانوا يفعلون Bon Appétit من خلال مجموعة التركيز أم لا ، ولكن هذا ما يبدو عليه الأمر. أنت لا تريد أن تعطي الناس ما يريدون. أعطهم شيئًا لم يكونوا يعلمون أنه يريدونه.

يتمتع Bon Appétit بنوع من العزم الذكوري هذه الأيام. يبدو لي أنه من الذكاء القيام بذلك. لم يعد الطهي مجرد عمل نسائي بعد الآن.

ما هو الاتجاه الغذائي الذي تكرهه أكثر؟ لا أعتقد أنني أكره أي اتجاهات غذائية.

هذا لا يمكن أن يكون صحيحا. حسنًا ، هذا واحد. الضجيج في المطاعم مجنون. لقد ذهبت إلى مطعمين في لوس أنجلوس كانا صاخبين للغاية ، وغادرت هناك مع التهاب في الحلق لا يمكنك إجراء محادثة فيه. أعتقد أنه متعمد للغاية: هناك فكرة أنه بطريقة ما يكون أكثر إمتاعًا إذا كان هناك هدير في الغرفة.

هل رأيت جنون الشيف المشهور قادمًا؟ عندما كنت محرر الطعام في صحيفة L. أعني ، كيف يمكن أن تكون مخطئا؟

روايتك الأولى ، "لذيذ!" سيتم نشره هذا الأسبوع. لقد قمت حتى الآن بكتابة كتب الطبخ والمذكرات. كيف تغيرت الكتابة عن حياتك؟ هناك شيء ما يتعلق بوضع نفسك على الصفحة التي تمشي فيها فجأة عبر العالم مع العديد من الأصدقاء. ألتقي بأشخاص ، ويمكننا تجاوز الأحاديث الصغيرة بسرعة كبيرة إذا كانوا قد قرأوا كتبي. إنه اختصار رائع.

لماذا قررت كتابة رواية؟ لطالما قلت أنه إذا لم يكن لدي عمل يومي ، فسوف أكتب رواية ، وهكذا كان الأمر: لم يكن لدي عمل يومي ، ومن الأفضل أن أكتب رواية.

في "لذيذ!" هناك أوجه تشابه ملحوظة بين بطلك ، بيلي بريسلين ، وبينك. إنها من كاليفورنيا وتعمل في مجلة طعام تغلق أبوابها فجأة ، مثلما فعلت جورميه. هل هذا مفتاح روماني؟ لا أعتقد ذلك. من المفترض أن تكون كل رواية أولية سيرة ذاتية ، لذلك اعتقدت أن هذه الشخصية لن تكون أنا. كنت عازمة على جعلها ضد راعوث. لكن انظر ، يمكنك فقط كتابة ما تعرفه.

لقد لاحظت أيضًا أن جميع المشاهد الجنسية بها طعام. لم أكن أدرك حتى أنني كنت أفعل ذلك حتى قال المحرر: "أوه! إنهم يأكلون الآيس كريم في السرير ".

بيلي تحطم أول قصة كبيرة لها في الرواية. ما هي أول استراحة لك؟ جاء محرري في New West إلى مطعمي وقال: "أنت كاتب أفضل من ناقد مطعمنا ، ويمكنك الطبخ. هل فكرت في أن تكون ناقدًا للمطعم؟ " كنا فقراء للغاية ، كنت أفكر فقط: سأحصل على وجبة واحدة مجانية ، يا لها من رائع! بدلاً من كتابة مراجعة مباشرة للمطعم ، كتبت قصة قصيرة تمت المراجعة من خلالها. هؤلاء احبوا هذا.

كنت معروفاً بارتداء الشعر المستعار كناقد. الآن بعد أن لم تفعل ، هل يتم التعرف عليك كثيرًا؟ عندما يحدث ، يكون الأمر ممتعًا حقًا. سأذهب إلى السوبر ماركت ، وسيأتي شخص ما لي ويقول ، "ماذا أفعل بهذا؟"

هل سبق لك أن فقدت رغبتك في الطهي كما فعلت بيلي؟ لا ، في الواقع ، يبدأ كتابي التالي بإغلاق "جورميه" ، وهو إلى حد كبير مذكرات عن كيف أنقذني الطهي. في العام التالي لإغلاقه ، دخلت المطبخ وبدأت في الطهي.

يجب أن تؤكد أن القراء تابعوك من خلال هذه العملية ، على مدونتك. لا تقل لي ذلك. أعتقد أن مدونتي شيء لا يقرأه أحد.


روث ريتشل & # 8217s الزنجبيل من & # 8220Delicious & # 8221

لقد أحببت كل واحدة من مذكرات روث ريتشل وكلها مليئة بالدفء والفكاهة والوصفات الرائعة. أحدث كتاب لها هو روايتها الأولى ، وبطولة امرأة تدعى بيلي ، التي فقدت وظيفتها ، مثل روث ، عندما قررت ناشر مجلتها الغذائية الأسطورية & # 8217s إغلاق المتجر. (& # 8220Delicious & # 8221 in the book، & # 8220Gourmet & # 8221 magazine in real life.) بالطبع يلعب الطعام دورًا كبيرًا في هذه الرواية أيضًا ، لكن هذه الأخيرة الأكثر مبيعًا تحتوي فقط على وصفة واحدة & # 8211 Billie & # 8217s خبز الزنجبيل. تمت الإشارة إليه & # 8217s في القصة وأخيرًا تم إعطاؤه إلينا في الصفحة الأخيرة. كان رد فعلي الأول هو نفس رد فعلك - من الأفضل أن يكون هذا جيدًا. ستكون الحكم!

يقدم بيلي الوصفة بقوله ، & # 8221 لدي الكثير من الذكريات ملفوفة في هذه الكعكة. كل ما علي فعله هو أن أبدأ ببشر الزنجبيل وأنا أبلغ من العمر عشر سنوات مرة أخرى & # 8230 .. هل خبز الزنجبيل الخاص بي جيد مثل الذي صنعته أمي؟ كيف لي أن أعرف؟ لكني أعرف هذا: إنه & # 8217s جيد بما فيه الكفاية. & # 8221

1 1/2 عود (6 أونصات) زبدة غير مملحة في درجة حرارة الغرفة.

قطعتان كبيرتان من جذر الزنجبيل الطازج (1/4 كوب ، معبأة بإحكام ، عند المبشور جيدًا)

قشر من 2 إلى 3 حبات برتقال (1 1/2 ملعقة صغيرة. مبشور ناعم)

سخن الفرن إلى 350 درجة. زبدة ودقيق في قدر 6 أكواب.

قم بطحن الفلفل والقرنفل والهيل وقياس 1/4 ملعقة صغيرة. لكل واحد. (يمكنك استخدام توابل مطحونة مسبقًا لكن طعم الكعكة سيكون جيدًا.)

قم بطحن عود القرفة الخاص بك وقم بقياس 1 ملعقة صغيرة. (مرة أخرى ، يمكنك استخدام القرفة المطحونة إذا لزم الأمر). اخفقي الدقيق مع مسحوق الخبز وصودا الخبز والتوابل والملح في وعاء صغير.

في وعاء صغير آخر ، اخفقي البيض وصفار البيض مع الكريمة الحامضة. اجلس جانبا.

اخفقي الزبدة والسكر في الخلاط حتى يصبح المزيج خفيفًا ورقيقًا وأبيض تقريبًا. يجب أن يستغرق هذا حوالي 3 دقائق.

ابشر جذر الزنجبيل - هذا كثير من الزنجبيل - وقشر البرتقال. أضفهم إلى خليط الزبدة / السكر.

يخفق خليط الدقيق ومزيج البيض ، بالتناوب بين الاثنين ، في الزبدة حتى تمتزج كل إضافة. يجب أن يكون الخليط فاخرًا مثل الموس.

يُسكب الخليط في المقلاة المُعدّة ويُخبز لمدة 40 دقيقة تقريبًا ، حتى تصبح الكعكة ذهبية ويخرج سيخ خشبي نظيفًا.

يُرفع إلى الرف ويبرد في المقلاة لمدة 10 دقائق.

بينما تبرد الكعكة في المقلاة ، يُطهى البوربون والسكر في قدر صغير لمدة 4 دقائق تقريبًا. يجب أن تقلل إلى حوالي 1/3 كوب.

بينما لا تزال الكعكة في المقلاة ، ادهن نصف خليط البوربون على سطحها المكشوف (قاع الكعكة) بفرشاة المعجنات. اترك الشراب ينقع لبضع دقائق ، ثم اقلب الكيك على الرف. ادهني المزيج المتبقي على الكعكة برفق.

3/4 كوب سكر بودرة منخول أو مصفاة

بمجرد أن تبرد الكعكة ، اخلطي السكر مع عصير البرتقال ورشي المزجج بشكل عشوائي فوق الكيك أو ضعيه في زجاجة مضغوطة وضعي رذاذًا مضبوطًا.

ملحوظة: شعرت بالذنب لأنني لم أطحن توابي آسف روث. تقترح جعل هذا قبل يوم ولفه بالبلاستيك لتكثيف النكهات. هذه ليست كعكة ثقيلة مثل خبز الزنجبيل ، لكنها حارة مع فتات خفيف جميل. لقد خدمته مع التوت الطازج وكان ناجحًا!

كانت إضافة تحديث في 15 كانون الثاني (يناير) 2015 & # 8230 Billie & # 8217s بعد إغلاق المجلة هو الاستمرار في الرد على طلبات القراء للوصفات ، وهو ما اشتهرت به مجلة Gourmet. لقد وجدت للتو بين كنز أمي & # 8217s من قصاصات الوصفات مثل هذا الطلب واستجابتهم! إنه غير مؤرخ ، لكن القرطاسية من حقبة أخرى والوصفة المصورة مسجلة على الصفحة ، لذا فأنت تعلم أنها قديمة.


النصف المتلاشي

بقلم بريت بينيت & # 8231 تاريخ الإصدار: 2 يونيو 2020

شقيقتان توأمان لا ينفصلان عن بعضهما البعض ، يتخلصان من المنزل معًا ، ثم يقرر أحدهما أن يتلاشى.

تغذي الموهوبة بينيت خيالها بالأسرار - أولاً في بدايتها المشهورة ، الامهات (2016) ، والآن في القصة المضمونة والمغناطيسية لأخوات Vignes ، نساء ذوات بشرة فاتحة متوقفة على جانبي خط اللون. ديزيريه ، "التوأم المضطرب" ، وستيلا ، "الفتاة الذكية والحذرة" ، يستريحان من خنق مالارد الريفي في لويزيانا ، حيث أصبحا هاربين بعمر 16 عامًا في نيو أورلينز عام 1954. افتتحت الرواية بعد 14 عامًا عندما عادت ديزيري ، التي تفر من زواج عنيف في العاصمة ، إلى منزلها مع قريب مختلف: ابنتها جود البالغة من العمر 8 سنوات. الثرثرة متقدة: "في مالارد ، لم يتزوج أحد من الظلام. كان الزواج من رجل مظلم وسحب طفله ذي اللون الأزرق السماوي في جميع أنحاء المدينة خطوة بعيدة جدًا ". قرار ديزيريه يختم بؤس جود في هذا المكان "اللامع" ويدفع جيلًا جديدًا من الطيران: يهرب جود في منحة دراسية إلى جامعة كاليفورنيا في لوس أنجلوس. تميل إلى الحانة كوظيفة جانبية في بيفرلي هيلز ، وهي تلمح زوج والدتها. ستيلا ، المختبئة في المجتمع الأبيض ، تتخلص من معطف الفرو. جود ، سوداء لدرجة أن الغرباء يحدقون بها بشكل روتيني ، لا يمكن لخالتها التعرف عليها. كل هذا يسير بخطى احترافية ، ويتكشف قبل أن ينتهي نصف الكتاب ، ويمكن للقارئ أن يخمن ما هو قادم. بينيت منخرط بعمق في عدم معرفة الآخرين وآفة التلوين. المشهد الذي تتبنى فيه ستيلا شخصيتها البيضاء هو مشهد قوي من المضاعفة والارتباك. يستدعي توني موريسون العين الزرقاء، الكتاب البالغ من العمر 50 عامًا. تتلاعب رواية بينيت بمشاعر شخصياتها المزعجة بأنها غير مكتملة - بالنسبة للتوائم دون بعضهما البعض بالنسبة لصديق جود ، ريس ، المتحول جنسياً ويسعى لإجراء عملية جراحية لصديقهم باري ، الذي يؤدي دور بيانكا في السحب. تحافظ بينيت على كل خيوط الحبكة هذه صاخبة وتعليقاتها الاجتماعية واضحة. في الشوط الثاني ، جود تتشاجر مع ابن عمها كينيدي ، ابنة ستيلا ، الممثلة المدللة.

Kin "[يجدون] حياة بعضهم البعض غامضة" في هذه القصة الثرية والحادة حول الطريقة التي تتشكل بها الهوية.


لذيذ !: روث رايشل & # 39 s الرواية الأولى + وصفتها لخبز الزنجبيل

كان هناك الكثير من الترقب لنشر رواية روث رايشل الأولى الشهر الماضي ، لذيذ! - ليس من المستغرب ، مع الأخذ في الاعتبار أنها واحدة من أشهر كتاب الطعام في عصرنا. تتضمن سيرتها الذاتية المثيرة للإعجاب العمل كناقد مطعم لـ مرات لوس انجليس, نيويورك تايمز و رئيس تحرير جورميه مجلة لمدة 10 سنوات ، فضلا عن كتابة ثلاث مذكرات الأكثر مبيعا.

قال Reichl الولايات المتحدة الأمريكية اليوم أنها كانت متحمسة لتجربة يدها في الرواية ، & # 8220 لكنني لم أكن متأكدًا من أنني أستطيع فعل ذلك. كنت أرغب في محاولة القيام بأصعب شيء يمكن أن أفكر فيه. كانت طريقة للخروج من اكتئابي بعد إغلاق جورميه.”

ما مدى نجاح Reichl؟ حسنًا ، هذا يعتمد على المراجعة التي تفضلها. أوبرا.كوم وجد الكتاب & # 8220 سهل القراءة & # 8230 مزيجًا لذيذًا من النكهة والخيال وأطعمة الراحة العاطفية. & # 8221 لكن واشنطن بوست، بينما وصف الكتاب بأنه ودي ، بقلبه في المكان المناسب ، وصفه بأنه & # 8220a أداء هواة بشكل مدهش لكاتب ماهر ومتعدد الاستخدامات مثل Reichl. & # 8221]

اوقات نيويورك كرست مراجعتين للكتاب. كان تقييم أيام الأسبوع قاسيًا (& # 8220 ثيابًا مكتوبًا وخاليًا من الأفكار & # 8221) ، حيث أثنى على الوصفة الوحيدة في الرواية: & # 8220It & # 39s رواية طعام لم تجعلني جائعًا أبدًا. باستثناء تلك الوصفة في النهاية. & # 8230 سأقوم بتمزيق تلك الصفحة. & # 8221

فى المقابل، نيويورك تايمز & # 39 أشادت مراجعة الكتاب يوم الأحد بالشخصيات ، والمؤامرة السريعة والبحث المكثف. ظهرت هذه المراجعة في عدد القراءة الصيفية الخاص بالورقة ، والذي يبدو وكأنه دعوة جيدة لنا - نحن نتفق على أن هذا كتاب للاستمتاع به بجانب المسبح أو على الشاطئ أو في رحلة بالطائرة.

تركز القصة على الشابة بيلي بريسلين ، التي تأتي إلى مدينة نيويورك لإجراء مقابلة لشغل منصب في مجلة طعام مرموقة ، لذيذ! للحصول على الوظيفة ، يجب على "بيلي" أن تطبخ للمحرر ، الأمر الذي يرسلها إلى نوبة هلع كاملة. على الرغم من إخبارنا بأنها طاهية رائعة وذات ذوق مثالي ، إلا أنها تعاني من رهاب سري يبقيها خارج المطبخ. (الأصل المأساوي لهذا الرهاب هو أحد الألغاز العديدة التي يجب حلها.) على الرغم من خوفها ، تمكنت بيلي من خبز خبز الزنجبيل المذهل الذي حصلت عليه ، مما أدى إلى حصولها على الوظيفة. في رسالة بريد إلكتروني إلى أختها ، لاحظت بيلي أن المحرر & # 8220 اضطر لتوظيفي فقط للحصول على الوصفة. & # 8221

رسائل البريد الإلكتروني الخاصة بالأشقاء عبارة عن سلسلة من الرسائل عبر الرواية ، وهي جهاز لعرض أفكار وصراعات Billie & # 39. تقدم رسائلها عبر الإنترنت أيضًا أدلة على أن كل شيء ليس وردية في ماضي Billie & # 39. وفي حالة تأهب المفسد ، فإن حقيقة أن أختها لم ترسل بريدًا إلكترونيًا أبدًا أو رسائل نصية أو مكالمات ستقودك على الأرجح إلى تخمين مكون رئيسي لما يعانيه بيلي قبل الكشف الكبير عن الكتاب.

يلعب بريد الحلزون أيضًا دورًا ، عندما تكتشف بيلي غرفة سرية في المجلة ، تحتوي على مجموعة من الرسائل القديمة المكتوبة خلال الحرب العالمية الثانية. هذه المراسلات الخيالية بين لولو البالغة من العمر 12 عامًا وأسطورة الطهي جيمس بيرد هي أفضل جزء من القصة. من خلال هذه الفتاة المشاكسة ، وبفضل أبحاث Reichl & # 39s ، حصلنا على فكرة عن التحدي الذي كان يمثله تخزين خزانة المطبخ أثناء الحرب ، الأمر الذي يتطلب البراعة وحتى البحث عن الطعام. نتعلم أيضًا من التحيز الواسع الانتشار في ذلك الوقت الذي واجهه الأمريكيون الإيطاليون ، لدرجة أن السباغيتي كانت موضع ازدراء باعتبارها & # 8220 طعامًا عدوًا. & # 8221

بينما تحاول "بيلي" معرفة ما حدث لـ "لولو" ، فإنها تنطلق في رحلة فعلية بالإضافة إلى رحلة مجازية لاكتشاف الذات. على طول الطريق ، تحصل على تغيير جذري ، وحيوية من صديقها ، وأخيراً ، بعض الشفاء الروحي من شياطينها. بينما لا يحتمل أن يفكر فيها أحد لذيذ! الأدب العظيم ، بشكل عام هو قراءة ممتعة.

في نهاية الكتاب ، يشارك Reichl وصفة Billie & # 39s لخبز الزنجبيل الحائز على عمل. لقد قدمنا ​​لك الوصفة ، كما تعلم ، لذلك لا يتعين عليك تمزيق الصفحة من كتابك الخاص. [
بيلي & # 39 s الزنجبيل
من: Ruth Reichl، لذيذ!
يصنع: 1 كعكة

كيك:
فلفل أسود كامل
قفازات كاملة
هيل كامل
1 عود قرفة
2 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
نصف ملعقة صغيرة ملح
3 بيضات كبيرة
1 صفار بيض كبير
1 كوب كريمة حامضة
1 عيدان (6 أونصات) زبدة غير مملحة في درجة حرارة الغرفة
1 كوب سكر
قطعتان كبيرتان من جذر الزنجبيل الطازج (1/4 كوب ، معبأة بإحكام ، عند المبشور جيدًا)
قشر من 2 إلى 3 حبات برتقال (1 ملعقة صغيرة مبشورة ناعماً)

1. يسخن الفرن إلى 350 درجة. زبدة ودقيق في قدر 6 أكواب. اطحن الفلفل والقرنفل والهيل واستخدم نصف ملعقة صغيرة من كل منها. (يمكنك استخدام التوابل المطحونة مسبقًا ، لكن طعم الكعكة سيكون جيدًا.)

2. اطحن عود القرفة واستخدم ملعقة صغيرة. (مرة أخرى ، يمكنك استخدام القرفة المطحونة إذا لزم الأمر). اخفقي الدقيق مع مسحوق الخبز وصودا الخبز والتوابل والملح في وعاء صغير. في وعاء صغير آخر ، اخفقي البيض وصفار البيض مع الكريمة الحامضة. اجلس جانبا.

3. اخفقي الزبدة والسكر في الخلاط حتى يصبح الخليط خفيفًا ورقيقًا وأبيض تقريبًا. يجب أن يستغرق هذا حوالي 3 دقائق.

4. ابشري جذر الزنجبيل - هذا كثير من الزنجبيل - وقشر البرتقال. أضفهم إلى خليط الزبدة / السكر. يخفق خليط الدقيق ومزيج البيض ، بالتناوب بين الاثنين ، في الزبدة حتى تمتزج كل إضافة. يجب أن يكون الخليط فاخرًا مثل الموس.

5. ضعي الخليط بالملعقة في المقلاة واخبزيها لمدة 40 دقيقة ، حتى تصبح الكيكة ذهبية اللون ويخرج سيخ خشبي نظيفًا.

6. يُرفع إلى الرف ويبرد في المقلاة لمدة 10 دقائق.

نقع:
ربع كوب بوربون
1 ملعقة كبيرة سكر

1. بينما تبرد الكعكة في المقلاة ، اتركي البوربون والسكر في قدر صغير لمدة 4 دقائق. يجب أن تقلل إلى حوالي 1/3 كوب.

2. بينما لا تزال الكعكة في المقلاة ، ادهن نصف خليط البوربون على سطحها المكشوف (قاع الكعكة) بفرشاة المعجنات. اترك الشراب ينقع لبضع دقائق ، ثم اقلب الكيك على الرف. ادهني المزيج المتبقي على الكعكة برفق.

سطح أملس:
نصف كوب من مسحوق السكر ، منخول أو في مصفاة
5 ملاعق صغيرة عصير برتقال

1. بمجرد أن تبرد الكيكة ، اخلطي السكر مع عصير البرتقال ورشي المزيج بشكل عشوائي فوق الكيك أو ضعيه في زجاجة مضغوطة واستخدمي رذاذًا مضبوطًا.

مقتبس من DELICIOUS! بواسطة روث ريتشل. حقوق النشر © 2014 بواسطة Ruth Reichl. مقتطف بإذن من Random House ، أحد أقسام Random House Inc. جميع الحقوق محفوظة. لا يجوز إعادة إنتاج أي جزء من هذا المقتطف أو إعادة طباعته دون إذن كتابي من الناشر.


براعم التذوق الحكي والأنف للتجسس

هناك وصفة واحدة فقط في رواية روث رايشل الأولى "Delicious!" ، لكنها حافظة. عليك أن تقلب إلى الخلف لتجده. إنه مخصص لكعكة الزنجبيل التي تنعشها نكهة البرتقال والزنجبيل الطازج والفلفل الأسود والقرنفل والهيل. إنه مخصص لبراعم التذوق للكبار.

ومع ذلك ، فإن رواية السيدة رايشل هي مجرد أشياء أطفال. إنها قصيدة غامضة لفضائل المتعة المحررة ، مزججة بالدفء والارتقاء ، لذا فهي مكتوبة بشكل ضعيف وخالية من الأفكار بحيث تجعلك تتساءل عما إذا كانت الطاقة التي وضعناها في الطعام خلال العقود القليلة الماضية لم تجعلنا نخسر كل منا ، في المتوسط ​​، دزينة ذكاء نقاط.

السيدة رايشل ليس لديها حاجة لإثبات نفسها ككاتبة. بصفتها ناقدًا لمطعم في جريدة لوس أنجلوس تايمز ثم نيويورك تايمز ، كانت أعمدتها متألقة ومتناغمة. مذكراتها العديدة ، على الرغم من أنها تتطلب درجة عالية من التسامح مع الجدية ، إلا أنها تتمتع ببعض السحر في شكل الجاذبية وقول الحقيقة. مجلة الذواقة ، خلال العقد الذي حررته ، ازدهرت. تحت ساعتها كلفت وأصدرت مقال ديفيد فوستر والاس ، وهو مقال كلاسيكي فوري عن الشكل.

من الصعب معرفة من أين تبدأ بكلمة "Delicious!" اعتقد. يصل الكلوروفورم اللفظي سريعًا لدرجة أنك تضع في اعتبارك ملاحظة مايك تايسون: كل شخص لديه خطة حتى يتعرض لكمات في وجهه.

مرحبا بكم في الأرض الأم صفة Götterdämmerung. في الصفحات الثلاث الأولى فقط ، تكون الكيكات "قوية. ترابي. معطر "و" غني ، رطب ، طري. " الروائح تلوح في الهواء. جوزة الطيب "حساسة" لكنها "شرسة" ، مثل تنسيق راديو العاصفة الهادئة. الزنجبيل "وخز غامض" ، قرفة "وخز الأنف" ، قرنفل مطحون مليء بـ "قوة مذهلة". حبوب الفانيليا "طرية ، ممتلئة الجسم ، بنفسجية."

كل شيء يصبح أكثر حساسية ، لكنه أكثر شراسة. سرعان ما نلتقي بشيف "يرقص مع نهر ذائب من الشوكولاتة" التي تداعبها "مثل العشيقة". إحدى حلوياتها "طعمها مثل المطر ، وأخرى من الحلوى". هل هذا بطيخ؟ امرأة تأخذ قضمة وهي "مذهولة من هدير عصير الشمام داخل رأسي". جاء الزئير في رأسي من مصدر مختلف.

كل شيء عن "لذيذ!" مريح ، مغلق عن الواقع ، محسوب على الهبوط بالزبدة. يتعلق الأمر بشابة من كاليفورنيا تُدعى بيلي بريسلين تحصل على وظيفة كمساعدة تنفيذية لمحرر Delicious! ، وهي مجلة طعام شهيرة لا تختلف عن جورميه.

تشبه بيلي شخصية آن هاثاواي في فيلم "The Devil Wears Prada". إنها امرأة مبتذلة تحتاج فقط إلى ملابس مصممة وقصة شعر لائقة لتحويلها إلى ضربة قاضية. يبدو تحولها بين يدي السيدة رايشل مثل أوليفيا نيوتن جون في "الشحوم". حصلت بيلي على عيون وشعر "بوربون دخاني" وهذا "شغب من الذهب والبرونز الغامض والمتألق في الضوء". She becomes a pop tart.

Most of the other characters in Ms. Reichl’s novel put you in mind of “The Devil Wears Prada,” too. As she introduces them, you think: there’s Stanley Tucci. There’s Emily Blunt. Bill Nighy and Alec Baldwin, not in that film, should also text their agents.

Ms. Reichl’s descriptions of these people aren’t far from Nora Roberts’s in her romance novels. The magazine’s creative director has “olive skin, emerald eyes, and chiseled cheekbones.” Its editor is “truly great-looking the photographs captured his all-American looks.” The descriptions of everything are like this. What does snow seen from inside a window look like? A paperweight.

Billie is a precocious foodie with the keenest taste buds of her generation. “I identified hyssop and maybe myrtle and a bit of cassia,” she declares about one mouthful, “but then it got away from me.” At one point a potential suitor refers to her as SuperCheeseGirl — the title of a movie I’d pay to see.

Billie comes with a back story (dead mother, dead sister, semi-estranged father) and a trust fund. When Delicious! is forced to shut down, she becomes its last employee, performing mop-up editorial duties alone in the magazine’s office mansion. She stumbles upon a secret chamber and finds letters written by a girl to James Beard during World War II.

Finding more of these letters is a chore, because one of the magazine’s former librarians has cunningly hidden them. So the hunt is on, in a Dan Brown meets Nancy Drew sort of way. Characters spout sentences like, “The plot thickens.”

Food-world observers will get small frissons from some of the names in “Delicious!” Billie shares her surname, Breslin, with a gastro pub in Manhattan run by the chef April Bloomfield. These characters hang out at a place called The Pig — almost certainly a reference to another of Ms. Bloomfield’s restaurants, the Spotted Pig. The girl who wrote the letters to Beard is named Lulu, perhaps to honor Lulu Peyraud, a Provençal food legend. Billie’s aunt is Melba, like the toast.

Yet there’s no complicated sense of the food world in “Delicious!” It’s set in circa 2010 but exists in walled-off sitcom space. The year could almost as easily be 1980, or even 1960.

By the novel’s midpoint, life lessons are being heaved in our direction, like stones to drowning people. “There are many kinds of crime,” a wise old woman says to Billie, who’s lost her urge to cook. “I’ve always thought the most unforgivable is to have a gift and turn your back on it.” I’d rank defenestration slightly higher on the unforgivability scale, but only because I’m weird about heights.

Billie’s interior monologues are just as painful. You start to imagine Little Orphan Annie walking up to a microphone and uttering them with a catch in her throat: “I thought how much confidence it took to walk through the world with your heart on your sleeve. Hope can’t hurt. And then I thought how lucky I was to be here, to be experiencing this. Things can change in a single minute.”

Food is so complicated a topic, especially elite food. It’s tangled up with class and race and politics and resentment. Little to none of this comes into play in “Delicious!” Ms. Reichl, talking down to her audience, never allows her intellect to surface. It’s a food novel that never even made me hungry. Except for that recipe at the end, which my teenage daughter, a good baker, made the other night.



تعليقات:

  1. Voodootaur

    لا أعرف كيف أي شخص ، لكني أحب هذه المفاجآت !!!! ))))

  2. Nagis

    هذا شيء قيم جدا

  3. Tygora

    برافو ، العبارة الرائعة وهي في الوقت المناسب

  4. Zero

    أعتقد أنك مخطئ. يمكنني الدفاع عن موقفي. اكتب لي في رئيس الوزراء ، سنتحدث.

  5. Paegastun

    أنا آسف ، لكنني أعتقد أنك ترتكب خطأ. دعنا نناقش. أرسل لي بريدًا إلكترونيًا إلى PM ، سنتحدث.

  6. Easton

    تترك الخصائص



اكتب رسالة