أحدث الوصفات

برجر الدجاج بالكاري مع وصفة صلصة الطماطم والكرز

برجر الدجاج بالكاري مع وصفة صلصة الطماطم والكرز



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

فالير موراي

برجر دجاج كاري

يمكن أن يتذوق الدجاج المطحون طعمه الخفيف وغالبًا ما يكون له قوام يصعب التعامل معه ، ولكن مع إضافة مسحوق الكاري والبصل والبازلاء ، بالإضافة إلى بعض فتات الخبز ، يمكنك الحصول على برجر فريد من نوعه مع الفوائد الصحية للبروتين الخالي من الدهون. عادة ما تُصنع الصلصات من فاكهة مثل المانجو أو الأناناس ولكن حلاوة وحموضة طماطم الكرز (والتي ، أيضا الفواكه) مثالية في خليط يكون فيه الحلو والحامض ضروريين - ومنعش.

انقر هنا لمشاهدة 7 وصفات برجر يجب تجربتها.

مكونات

البرجر:

  • 1 رطل دجاج مفروم
  • 1 كوب بصل فيداليا مقطع إلى مكعبات
  • نصف كوب من البازلاء المجمدة المذابة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل
  • ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
  • 1 ملعقة كبيرة مسحوق كاري
  • كوب بقسماط

الصلصة:

  • 1 كوب ماء
  • 2 ملاعق كبيرة من خل نبيذ الأرز
  • نصف كوب سكر
  • 1 كوب طماطم كرزية مقطعة إلى مكعبات
  • 2 بصل أخضر مقطع
  • نصف كوب من بصلة الشمر
  • نصف ملعقة صغيرة كزبرة
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • رشة من رقائق الفلفل الأحمر

الاتجاهات

البرجر:

امزج جميع المكونات في وعاء خلط كبير واستخدم يديك أو ملعقة بلاستيكية لخلط كل شيء معًا. اصنعي أربع فطائر تزن نصف باوند وضعيها جانبًا.

ادهني الشواية أو مقلاة الشواء الساخنة بالزيت وحرق جانبي البرجر لمدة دقيقتين لكل منهما. اقلب مرة أخرى للجانب الأول واطهيه على نار منخفضة لمدة 4 دقائق أخرى ، ثم اقلبه مرة أخرى واتركه يطهى لمدة 4 دقائق أخرى.

الصلصة:

في قدر صغير سخني الماء والخل حتى الغليان ثم أضيفي السكر. اتركه ينضج على نار هادئة حتى يتبخر السائل ويصبح الخليط شرابًا (حوالي 6-8 دقائق).

في هذه الأثناء ، تُمزج الطماطم والبصل الأخضر والشمر والكزبرة والملح في وعاء صغير وتوضع في الثلاجة حتى تبرد. عندما يصبح الشراب جاهزًا ، اسكب 1½2 ملعقة كبيرة من الشراب في الوعاء واخلطه في الصلصة. ضعه في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.

للتقديم ، ضع ملعقة ممتلئة (أو اثنتين!) على كل فطيرة. استخدم لفافة أو قطعتين من خبز النان أو شطائر.


كاري الدجاج

في شباط (فبراير) ، وقعت في حفرة أرنب أفتقدها GBBO (تضاءل اهتمامي عندما غادر ميل وسو وماري بيري ، على الرغم من أنه ربما & # 8217s خسارتي) ووجدت نفسي في Chetna Makan ، الموهوب نصف النهائي من موسم 2014 & # 8217s YouTube الصفحة ، ومشاهدتها وهي تجعل والدتها & # 8217s كاري الدجاج. بدا الأمر مذهلاً للغاية. شاهدت الفيديو ، & # 8220 أفضل وصفة كاري الدجاج! & # 8221 ثلاث مرات ، وبعد أن فشلت في العثور على الوصفة عبر الإنترنت أو في كتب الطبخ الخاصة بها ، فعلت ذلك الشيء الذي أتخيل أنه كان علينا القيام به في عصر ما قبل الإنترنت لتلفزيون الطعام: كتبت الوصفة مما كانت تقوله. كان أطفالي في المقعد الخلفي وظللت أقول & # 8220shh! أحتاج إلى سماع ما هذه التوابل! & # 8221 (أنا & # 8217m متعة.)


لدي العديد من الأطباق من شبه القارة الهندية على هذا الموقع ، ولكن لم يكن هناك & # 8217t طبق دجاج بالكاري ، فقط هذه الورقة عموم تيكا ، في الغالب لأنني لم & # 8217t أعرف أنني بحاجة إلى واحد في حياتي. سخيفة ديب. ولكن بعد ذلك اتبعت الوصفة من ملاحظاتي المكتوبة ، وأكلناها على العشاء ، ولم نتوقف عن الحديث عنها لمدة ثلاثة أسابيع على الأقل بعد ذلك ، وأخبرت كل من رأيته عن هذا & # 8220 طبق دجاج بالكاري جيد بشكل لا يصدق & # 8221 سيكون الآن عنصر أساسي في مخزون الطبخ الخاص بي إلى الأبد. لقد طلبت من الأصدقاء مشاهدة الفيديو وإجرائه ، ثم أرسل لهم قائمة بالتغييرات التي أجريتها & # 8217d بشكل صادم ، وهذا [& # 8220 مشاهدة وكتابة مقطع فيديو طهي مدته 5 دقائق ثم إجراء هذه التعديلات & # 8221] لم & # 8217t يغري أي شخص. أعني ، إذا كان لدي موقع على شبكة الإنترنت فقط يمكنني مشاركة الوصفة المعدلة وإرسال رابط إليهم؟ ناه ، الذي يحتاج هذا الضجيج.


ولكن على الرغم من تعهدي بجعلها إلى الأبد وإلى الأبد ، لم أفعل ذلك مرة أخرى لمدة ثمانية أشهر ، وأدركت في مرحلة ما أنني كنت خائفًا من أن ملاحظاتي & # 8217t جيدة جدًا أو أنني تذكرت أنها أفضل مما كانت عليه & # 8217d # 8212 لأنه & # 8217s هو الأسوأ ، وجود ذروة البيع لشيء & # 8230 إلى نفسك؟ ومع ذلك ، في الأسبوع الماضي كان شغفي أقوى من خوفي من تشويش ذكرياتي بشيء جيد ولكن ليس الصراخ من فوق الأسطح جيدًا وقد تعاملت معه مرة أخرى وبالكاد وصل إلى مائدة العشاء لأن كل من حول ذلك اليوم يريد أن يأكله مباشرة من القدر ، واقفًا. إنه غني بشكل مثير للصدمة لشيء لا يحتوي إلا على فنجان من الزبادي ، ولكنه أكثر دفئًا ومعقدًا. يساعد طهي النكهات الأساسية بعمق وطبقات على بناء أساس يجعل حتى 6 عبوات من شرحات أفخاذ الدجاج من متجر البقالة مذاقها كشيء تعبث به طوال اليوم. لن أمضي ثمانية أشهر دون أن أعود مرة أخرى.

سابقا

كاري الدجاج

  • حصص: 4 إلى 6
  • وقت: 60 دقيقة
  • مصدر:شيتنا مكان
  • 2 1/4 رطل أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد ، مقطعة إلى قطع 2 بوصة
  • 1 كوب زبادي سادة كامل الدسم (أستخدم اليونانية مع اليونانية ، 2٪ عمل أيضًا)
  • 4 فصوص ثوم ، مفرومة أو مبشورة ، مقسمة
  • 2 إنش قطعة من الزنجبيل ، مفرومة أو مبشورة ، مقسمة
  • 2 ملاعق صغيرة ملح كوشير ، مقسم ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
  • 2 إلى 3 ملاعق كبيرة زيت طبيعي أو سمن
  • 2 بصل أصفر كبير ، مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة بذور كمون
  • حوالي 2 1/2 كوب طماطم صغيرة مقطعة مكعبات ، من 3 إلى 4 طماطم روما ، أو 1 15 أونصة طماطم مهروسة
  • 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة كركم مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة جارام ماسالا
  • 1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
  • 1/2 إلى 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار أو مسحوق تشيلي خفيف ، مثل الكشميري ، أو حسب الرغبة
  • 1/2 كوب ماء

في مقلاة كبيرة (4 ليترات) ، ثقيلة بغطاء ، تسخين الزيت أو السمن. بمجرد أن يسخن البصل وبذور الكمون ، يُطهى لمدة 5 دقائق ، حتى يتحول لونه إلى البني من الأطراف. يُضاف الزنجبيل المتبقي والثوم ويُطهى لمدة دقيقة إلى دقيقتين. يُضاف الملح المتبقي والكركم وجارام ماسالا والكزبرة والفلفل الحار أو أي مسحوق تشيلي آخر يُطهى لمدة دقيقتين. أضيفي الطماطم واطهيها حتى تبدأ في التكسير لمدة 4 دقائق. يُضاف معجون الطماطم ويُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين. يُضاف تتبيلة الدجاج واللبن من الوعاء ، بالإضافة إلى الماء ، ويُحرّك المزيج ويُترك المزيج على نار هادئة مع التحريك. يُطهى على نار خفيفة لمدة 25 إلى 30 دقيقة ، ويُغطى ويقلب مرة أو مرتين لضمان طهي كل شيء بالتساوي.

ينضج الدجاج عندما ينضج تمامًا ويكون طريًا جدًا (يمكنك تقطيع جزء أكبر إلى نصفين للتحقق من نضجه). اضبطي التتبيلة حسب الحاجة وقدميها مع الأرز.

تلاحظ:
* في الفيديو ، Chetna Makan يصنع هذا بدجاجة واحدة كاملة & # 8217s تم تقشيرها وتقطيعها إلى قطع ، ولا أشك في أن وجود عظام في المزيج يوفر نكهة أعمق. ذهبت مع أفخاذ الدجاج الخالية من العظم من أجل السرعة والسهولة.

* إعادة ، الطماطم الطازجة: غالبًا ما أرى الطماطم الطازجة المقترحة في الأطباق الهندية ووجدتها مفاجئة ، عندما تكون & # 8217re رديئة جدًا خارج الموسم والطماطم المعلبة متسقة للغاية. لكن في كتاب الطبخ الهندي برييا كريشنا & # 8217s ، تقترح عليك استخدام الطماطم المعلبة فقط & # 8220 إذا كان عليك ذلك. & # 8221 قالت إنها وجدت أنه حتى تلك الطماطم الشتوية الطازجة الحزينة يبدو أنها تعمل بشكل أفضل في جلب هذا السطوع الضروري إلى الأطباق الهندية أكثر من تلك المعلبة. & # 8221 I & # 8217 استخدمت الطماطم الطازجة في الأطباق التي تتطلبها منذ ذلك الحين ، حتى تلك الصلبة وغير المفعمة بالحيوية ، وتعجب حقًا بالتعقيد الذي تجلبه بمجرد طهيها. & # 8217m محولة بالكامل.

* إعادة ، إزالة منتجات الألبان: أعتقد بالتأكيد أنه يمكنك نقع الدجاج في حليب جوز الهند كامل الدسم (أجد العلب من Trader Joe & # 8217s غنية بشكل خاص) للحصول على طبق لذيذ بالمثل.

* إعادة ، InstantPot: نعم ، أعتقد أنه يمكنك ذلك. عادةً ما تستغرق قطع الفخذين الخالية من العظم 7 دقائق بالنسبة لي على ارتفاع عالٍ ، ومع ذلك ، أظن أنه بحلول الوقت الذي يأتي فيه عنوان IP للضغط ثم يُطلق ، تكون أنت & # 8217ll قد وفرت القليل من 25 دقيقة من وقت غليان الموقد. لكن عنوان IP هو عدم التدخل ، وهذا مهم أيضًا.

* حول تغيير الاسم / الاسم: أطلق مكان على وصفة الدجاج بالكاري ، لكنني كنت قد أخذت حريتي في تسميتها ما اعتقدت أنه اسم الطبق الكامل: دجاج تكا ماسالا ، لأنني & # 8217d قرأت أشياء مختلطة حول الكلمة & # 8220curry & # 8221 (المزيد هنا عن السبب ، لكنه & # 8217s في الأساس هو & # 8217s مصطلح شامل لا يعني & # 8217t الكثير). تقدم العديد من المعلقين وصححوا خطئي (أي هذا ليس هو & # 8217t دجاج تكا ماسالا!) & # 8212 شكرًا لك & # 8212 وقمت بتغيير الاسم مرة أخرى إلى الأصل.

* أنا & # 8217 م باستخدام الوعاء الذي ربما تشاهده طوال الوقت هنا ، وهو آلة تجفيف ستوب 4 كوارت. الأرز الذي تراه هو أرز سيلا الذهبي البسمتي الذي اشتريته في Kalustyan & # 8217s.


صلصة الطماطم الحلوة

قد يحتوي هذا المنصب الروابط التابعة لها. يرجى الاطلاع على سياسة الكشف هنا.

Sweet Tomato Relish هو الحل الأمثل لمحصول وفير من الطماطم الكرزية. طعمها مذهل في كل شيء وكل شيء في حد ذاته !!

لذا فقد سجلت ولاية أوريغون رقماً قياسياً في درجات الحرارة هذا الصيف وبدون مطر! نتيجة لذلك ، نتعامل الآن مع سماء مليئة بالرماد والدخان في منزلنا بسبب حرائق الغابات المستعرة في المنطقة. إنها أشياء مخيفة ويمكننا بالتأكيد استخدام بعض المطر والصلاة! الجانب الإيجابي لكل هذه الحرارة وعدم هطول الأمطار هو أن لدينا محصولًا رائعًا من الطماطم هذا العام.

إن طماطم الكرز أصبحت مجنونة حقًا ويبدو أن زوجي يأتي كل يوم بوعاء جديد ممتلئ. إذا كنت تعيش بالقرب مني تعال! إذا رأيت رجلاً يتجول في الحي بوعاء مليء بالطماطم ، فهو زوجي يبحث عن شخص يحتاج إلى طماطم! في محاولاتي للعثور على شيء أفعله معهم بخلاف تناولهم مباشرة من الحديقة أو وضعهم في السلطات ، صنعت مجموعة من نكهة الطماطم الحلوة. كان قرارا جيدا.

لقد صنعت هذه الطماطم الحلوة لأول مرة منذ سنوات وقدمتها مع دجاج اللبن اللذيذ. بعد أن تتذوق طعم الطماطم الحلو هذا ، سترغب في تناوله في كل شيء! بجدية ، أعني كل شيء. إنه الشيء المثالي ليس فقط أن تتصدر دجاجك بل إنه مدهش على لحم البقر ولحم الخنزير والأسماك ولا يمكنني الانتظار حتى أضعه على الهامبرغر. سيكون لذيذًا عند استخدامه على الخبز كبروشيتا أيضًا. لقد خدمته في نهاية هذا الأسبوع في شريحة لحم إكليل الجبل اللذيذة والليمون (وصفة قادمة يوم الجمعة) وظل زوجي يعلق ويعلق على نكهة الطماطم الحلوة. كان يعتقد أن شريحة اللحم كانت جيدة أيضًا.

بعد أن تتذوق طعم الطماطم الحلو هذا ، سوف تأمل في الحصول على محصول وفير من الطماطم كل عام.


كيف تصنع توابل توسكان؟

توابل توسكان هي مزيج توابل مصنوع من مزيج من إكليل الجبل والزعتر والريحان والبردقوش ومسحوق الثوم ومسحوق البصل والشمر. إنه مشابه جدًا للتوابل الإيطالية ، باستثناء أن التوابل الإيطالية تحتوي عادةً على الأوريجانو ولا تستخدم الشمر. ومع ذلك ، نظرًا لأن النكهات متشابهة جدًا ، يمكن استبدالها في الوصفات. يمكن استخدامه على الدجاج وشرائح اللحم ولحم الخنزير والخضار والصلصات والشوربات واليخنات.

إليك الوصفة الأساسية لعمل توابل توسكان في المنزل:

  • 2 ملاعق كبيرة إكليل الجبل مسحوق
  • 1 ملعقة طعام زعتر
  • 1 ملعقة كبيرة ريحان
  • 2 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
  • 2 ملعقة صغيرة بصل بودرة
  • 1.5 ملعقة صغيرة من البردقوش المجفف
  • 1 ملعقة صغيرة شمر مطحون

تُقدم أسياخ الكابريس مع الخل البلسمي وزيت الزيتون للتغميس ، وهي لمسة مرحة على السلطة الإيطالية الكلاسيكية.

استمتع بسلطة الأفوكادو والطماطم هذه كما هي أو استخدمها كمرافقة للكويساديلا أو سندويشات التاكو.

منذ عام 1995 ، كانت Epicurious هي المورد الغذائي النهائي للطاهي المنزلي ، مع نصائح يومية عن المطبخ ، ومقاطع فيديو ممتعة للطهي ، وأكثر من 33000 وصفة.

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة. يشكل استخدام هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط وحقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا. أبيكوريوس قد تكسب جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة. لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast. خيارات الإعلان


طريقة

ضعي قدرًا كبيرًا على نار متوسطة وأضيفي الزيت. عندما تصبح المقلاة ساخنة ، أضيفي البصل والثوم والفلفل الحار والزنجبيل ، واطهي لمدة 10 دقائق - مع التحريك كثيرًا. هذا هو أهم جزء في صنع الكاري ، الحصول على مكونات أساسية جميلة وذهبية سيضمن أن الكاري النهائي له نكهة قوية.

أضيفي جميع البهارات واطبخي مع التحريك لمدة 3-4 دقائق أخرى للسماح للبهارات بالتحميص وإطلاق مكوناتها العطرية. أضيفي هريس الطماطم واطهيها لمدة دقيقة أخرى قبل إضافة الحمص وقلبي جيدًا حتى يتم تغطيتها بجميع النكهات الجميلة.

تُسلق المقلاة بحليب جوز الهند وتُحرّك جيداً ثم تُترك على نار هادئة.

اتركي فقاعة الكاري بعيدًا بلطف لمدة 12 دقيقة تقريبًا.

في هذه الأثناء ، يُضاف الأرز المغسول والماء والكركم وعود القرفة إلى قدر صغير ، ويُغلق الغطاء ويوضع المقلاة على نار خفيفة لتطهى برفق لمدة 12 دقيقة تقريبًا أو حتى يمتص الأرز السائل ويصبح مثاليًا. مطبوخ.

عندما ينضج الأرز ، قبل التقديم مباشرة قلّبي دقيق جوز الهند في الكاري لتكثيف قوامه.

قدمي الكاري مع الأرز والصلصة والسلطة الجانبية ورش بذور البصل الأسود والبوبادومس.


دجاج بصلصة الكرز

دجاج بصلصة الكرز

صلصة الكرز هي أداة غالبًا ما يتم التغاضي عنها في صندوق أدوات الطهي ، مع مكونات مختلفة تصبح أداة متعددة الاستخدامات في ذخيرتك. تسير الأمور بشكل رائع مع أي دواجن ، لكنها لا تتوقف عند هذا الحد & # 8217t. إنها تكمل لحم الخنزير وحتى لحم البقر ، إنها صلصة لجميع الأغراض. أضف المزيد من التحلية وأخرج الخضار وستجعل صلصة حلوى رائعة ، مع نبيذ بورت والتوابل صلصة رائعة للحوم ، لا حصر لها استخدامات # 8217s لذلك لا تتجاهل الكرز عندما يتعلق الأمر بالطهي.

مكونات الدجاج بصلصة الكرز
  1. 1 صدر دجاج لكل شخص
  2. 1 بصلة كبيرة مقطعة إلى مكعبات
  3. 3-4 ملاعق كبيرة طحين لجميع الأغراض
  4. 1 معلب من الكرز الحلو الداكن (منزوع النواة)
  5. نصف كوب نبيذ أبيض
  6. 3 ملاعق كبيرة خل نبيذ أحمر
  7. 1 كوب ماء أو مرق دجاج
  8. ملح وفلفل حسب الرغبة
  9. 2 ملعقة كبيرة زبدة
  10. 1 ملعقة كبيرة زيت محايد
اتجاهات الدجاج بصلصة الكرز

في مقلاة كبيرة ، حمّر الدجاج من الجانبين بالزبدة والزيت. صفي الكرز ، واحتفظي بالعصير في مقلاة صغيرة.

بمجرد أن يصبح الدجاج بنيًا في طبق آمن للفرن ، اسكب الكرز فوقه وضعيه في فرن مسخن مسبقًا بدرجة حرارة 375 درجة لمدة 35-45 دقيقة تقريبًا. ضعي المقلاة جانبًا واتركي القطع ذات اللون البني (مغرمًا) وأي عصائر في المقلاة.

بمجرد أن ينضج الدجاج ، يُرفع إلى طبق التقديم ويُغطى بورق الألومنيوم ويُترك لمدة 10 دقائق أثناء تحضير الصلصة ، ويُترك العصائر والكرز جانبًا في طبق الخبز. ضعي عصير الكرز في مقلاة صغيرة على نار متوسطة.

نحضر مقلاة مع العصير والقطع المحمرة من الدجاج على نار متوسطة عالية. نضيف البصل ونقلبه حتى يصبح نصف شفاف. نضيف الدقيق ونقلب حتى يمتزجوا ويطهى كل الدقيق الخام. بمجرد المزج يضاف عصير الكرز ويقلب ليمتزج (سيكون لديك صلصة سميكة جدا في هذا الوقت). يضاف النبيذ وخل العنب الأحمر ويقلب مرة أخرى للخلط. يُغلى المزيج ويُضاف القدر المطلوب من الماء أو المرق حسب الحاجة لعمل صلصة سميكة قليلاً. أضف الآن العصائر والكرز من طبق الخبز ، وتبليه بالملح والفلفل ، وتذوق واضبط التوابل إذا لزم الأمر.

إذا بدت الصلصة رقيقة جدًا ، استمر في الغليان وقلل حتى تحصل على القوام الذي تريده ، أو إذا كانت سميكة جدًا ، أضف مرقة إضافية.

قدميه عن طريق سكب بعض الصلصة فوق الدجاج والباقي في مرق بوت. للحصول على عرض رائع ، قم بتقطيع الدجاج إلى شرائح وانتشر على شكل قوس على الأطباق الخاصة بك وصب الصلصة فوقها.

إليك بعض العناصر للمساعدة في صنع هذه الوصفة:
https://www.amazon.com/Creuset-Stoneware-Rectangular-5-Inch-Car Caribbean/dp/B00HYXORJ6/ref=as_li_ss_tl؟s=kitchen&ie=UTF8&qid=1481391083&sr=1-6&keywords=baking+dish&linkCode=ll 20 & AmplinkId = 16da8d2bca51c8a2095e631dd7a03dac
https://www.amazon.com/Cuisinart-722-36H-Classic-Stainless-14-Inch/dp/B000NBWRU2/ref=as_li_ss_tl؟s=kitchen&ie=UTF8&qid=1481391142&sr=1-4&keywords=large+saute+pan&linkCode ll1 & amptag = rantsravesa06-20 & amplinkId = 9379ca32bfb396385ed0df486d0d9d7f

اختبار الذوق الرسمي

من يحتاج إلى الصلصة & # 8211 It & # 8217s الدجاج. دائما مراجعة 5 مخالب.


عند اتخاذ قرار بشأن ما يجب وضعه في الصلصة ، أخذت نصائح مما أعتبره الأفضل والأبسط. يستخدم هذا الصلصة مزيجًا من الطماطم الخضراء والحمراء. هذا جزئيًا لاستخدام ما لديك وجزئيًا لأنه يوصى به لأن الطماطم الخضراء تأخذ بعض الحلاوة من الطماطم الناضجة. ومع ذلك ، يمكن صنع الصلصة بكل الطماطم الحمراء أو الخضراء. المكونات متغيرة & # 8211 طالما أنك تحتوي على الخل & # 8211 الشعير أو خل التفاح & # 8211 وبعض السكر ، فأنت على الطريق الصحيح لصنع الصلصة الخاصة بك. يمكنك إضافة التوابل لتنشيط الأشياء قليلاً & # 8211 قد يكون بعض مسحوق الفلفل الحار على سبيل المثال. ضعي الفاكهة مع الزبيب أو الزبيب أو التمر.

اضبط كمية الخل والسكر والزبيب بما يتناسب مع كمية الطماطم التي لديك. يمكنك استخدام خل التفاح بدلاً من خل الشعير إذا كنت تفضل ذلك. لا تقلق إذا لم يكن & # 8217t يبدو أنه يتقلص ويزداد سمكًا لتبدأ بـ & # 8211 فقط استمر في الغليان وستلاحظ أنه قريبًا يصل إلى تناسق كثيف جميل.

عندما يقترب من كثافة كثيفة ، لا تنسى تعقيم البرطمانات. توجد تعليمات حول هذا الأمر في Apple Chutney Recipe.

هذه الوصفة صنعت صلصلة قذرة قليلاً من صلصة التفاح ، لكنها لذيذة بشكل مثير للدهشة! الصلصة هي الأفضل بعد أن تُركت لمدة شهر أو نحو ذلك. لكن هذا لا يمنعك & # 8217t من الحفر على الفور! رائع مع الجبن على الخبز المحمص!


صلصة طماطم خجور

الطماطم والتمر والتي تعرف بالخجور باللغة البنغالية هي مزيج لذيذ لتحضير الصلصة خلال فصل الشتاء.

على الرغم من أن هذه الصلصة تحظى بشعبية خلال العام ، إلا أنه مع الحصاد الطازج للطماطم في الشتاء ، أصبح هذا الصلصة علاجًا رائعًا.

الطماطم هي في الواقع فاكهة وليست خضروات ، فهي محملة بجميع أنواع الفوائد الصحية. إنه منتج صحي متعدد الاستخدامات مع خيار تحضير متعدد الاستخدامات بنفس القدر ، لذلك لديك كل الأسباب الإيجابية لوضع الطماطم في نظامك الغذائي الصحي. من أهم فوائد الطماطم محتواها من اللايكوبين. يمكن شطف الجذور الحرة في الجسم بمستوى عالٍ من اللايكوبين ويتم تحميل الطماطم بشكل كبير بهذه المكونات المباركة. لا ينتج اللايكوبين بشكل طبيعي في الجسم ولا توجد فواكه وخضروات أخرى تحتوي على نسبة عالية من الليكوبين التي تفتخر بها الطماطم.

من ناحية أخرى ، تعتبر التمر اللذيذ من أكثر الفواكه شعبية مع قائمة رائعة من العناصر الغذائية الأساسية والفيتامينات والمعادن اللازمة للنمو الطبيعي والرفاهية. التمر الطازج مصنوع من لحم طري سهل الهضم مع خصائص سكر بسيطة مثل سكر الفركتوز وسكر العنب. التمور غنية أيضًا بالألياف الغذائية.

اليوم نحن نجمع بين هذين المكونين الصحيين لصنع صلصة لذيذة ونأمل أن يعجبك هذا المزيج.

وقت التحضير 15 دقيقة
وقت الطبخ 15 دقيقة
يخدم 4

مكونات صلصة طماطم خجور

مكونات صلصة طماطم خجور

  • 2 طماطم حمراء ناضجة مفرومة
  • نصف كوب من بذور التمر أقل
  • نصف ملعقة صغيرة مسحوق كركم
  • 1/8 ملعقة صغيرة من بذور الخردل
  • 1 حبة فلفل أحمر كامل
  • نصف كوب سكر بودرة
  • 1 ملعقة كبيرة زيت خردل
  • 1 ملعقة صغيرة دقيق ذرة (اختياري)
  • رشة من مسحوق جارام ماسالا
  • ملح للتذوق

طبخ صلصة الطماطم بالخجور

أول زيت ساخن في المقلاة. ثم تضاف إليه بذور الخردل والبرد الأحمر الكامل مقسم إلى نصفين. عندما تبدأ بذور الخردل في التلاشي ثم تضاف الطماطم المفرومة. يقلب ويطهى لمدة 5 دقائق.

ثم أضيفي التمر وحركي لمدة دقيقتين أخريين.

بعد ذلك يضاف الملح والسكر والكركم. يقلب ويطهى لمدة دقيقتين إضافيتين ثم يضاف كوب ونصف من الماء. اتركه يغلي لمدة 6 إلى 8 دقائق حتى تنضج الطماطم والتمر جيدًا وخلطهما مع بعضهما البعض.

يمكنك تخطي السكر إذا كنت ترغب في هذه الحالة عليك إضافة المزيد من التمر وستجعل الصلصة حلوة بشكل طبيعي.

سيكون هذا الصلصة سميكًا ، لذا إذا لم تحصل على القوام المطلوب ، اخلط دقيق الذرة مع ملعقتين كبيرتين من الماء ثم أضفه إلى الخليط واطهيه لمدة دقيقة أو دقيقتين أخريين.


كاري الباذنجان والطماطم الكرز

يمكنك القيام بكل أنواع الأشياء الرائعة باستخدام الباذنجان ، ولهذا نادرًا ما يكون المطبخ الهندي بدون واحد. كان كاري الباذنجان هذا من أوائل أنواع الكاري التي علمتها والدتي كيف أطبخها ، وعلى الرغم من أنني قمت بتكييفها قليلاً لتشمل طماطم الكرز لأنني أستمتع بحلاوتها ، إلا أنها لا تزال واحدة من أكثر الأطباق المطبوخة بشكل متكرر خلال الأسبوع.

تأكد من أن لديك بعض الزبادي السميك اللذيذ في متناول اليد لتناوله مع هذا الكاري ، وبعض النان الرقيق الساخن.

  • 3 ملاعق كبيرة من بذور اللفت أو زيت الفول السوداني 1 بصلة كبيرة مفرومة
  • 1 فلفل أخضر طازج مفروم ناعماً
  • 4 سم زنجبيل مقشر ومبشور جيداً
  • 4 فصوص ثوم مهروسة
  • 300 جرام طماطم كرزية (حوالي 30) نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 1⁄2 ملعقة صغيرة كركم مطحون 11⁄2 ملاعق صغيرة كمون مطحون 11⁄2 ملاعق صغيرة كزبرة مطحونة 2 ملاعق كبيرة بوريه طماطم
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 2 حبة باذنجان كبيرة مقطعة إلى أرباع ثم تقطع إلى شرائح بسمك 0.5 سم

ضعي الزيت في مقلاة بغطاء واسع القاع على نار متوسطة. عندما يسخن ، أضيفي البصل واطهيه لمدة 6 إلى 8 دقائق ، حتى يصبح طريًا وشفافًا ويصبح ذهبيًا. يُضاف الفلفل الأخضر والزنجبيل والثوم ويُطهى لمدة 3 إلى 4 دقائق أخرى ، مع التحريك المتكرر قبل إضافة الطماطم الكرزية النصفية ، ثم ضع الغطاء على المقلاة وانتظر حتى تنضج الطماطم (يجب أن يستغرق ذلك حوالي 10) دقائق).

أضيفي الملح والكركم والكمون والكزبرة وبوريه الطماطم والسكر. اخلطهم معًا ، وعندما يبدو المزيج شبيهًا بالمعجون ، أضف 150 مل من الماء الدافئ ، متبوعًا بالباذنجان. غلف الباذنجان بخليط الطماطم بحذر وافتح الغطاء مرة أخرى على المقلاة.

يُطهى لمدة 15 إلى 20 دقيقة ، على نار خفيفة إلى متوسطة ، حتى ينضج الباذنجان ويتفتت ويصبح طريًا بدرجة كافية لتقطيعه بملعقة خشبية.

تحقق من التوابل والملح وضبطها حسب الضرورة ، ثم قدمها مع ملعقة من الزبادي ، ورشة من الكزبرة وكومة من النان.


شاهد الفيديو: بتر تشكن هندي بطريقة المطاعم. دجاج على الطريقه الهنديه Butter Chicken (أغسطس 2022).