أحدث الوصفات

سمك النهاش الأحمر المشوي مع الفاصوليا الخضراء والليمون

سمك النهاش الأحمر المشوي مع الفاصوليا الخضراء والليمون



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

نحن نقلب النص وننقع بعد، بعدما استجواب. مستوحاة من تقنية تسمى escabèche ، حيث يتم حفظ الأسماك واللحوم المطبوخة في خليط حمضي ، فنحن نطبخ أولاً ، ونتبل ثانياً - في هذه الحالة ، شرائح سمك النهاش في صلصة السمك بالليمون. تأكد من شراء شرائح فيليه بقشرها على الجلد: لا يحمي الجلد السمك الرقيق من الإفراط في الطهي فحسب ، بل يصبح مقرمشًا بشكل لذيذ على الشواية أيضًا.

مكونات

  • 3 ملاعق كبيرة. زائد نصف كوب زيت زيتون بكر ممتاز مقسم ؛ بالإضافة إلى المزيد للشواء
  • 1 كراث صغير مقطع إلى حلقات رفيعة
  • 4 ملاعق كبيرة. عصير ليمون طازج مقسم
  • ½ ملعقة صغيرة. زائد 1 ملعقة كبيرة. سكر بني فاتح
  • ملح كوشير ، فلفل مطحون طازج
  • 4 شرائح سمك النهاش الحمراء مغطاة بالجلد (حوالي 5 أونصات لكل منها)
  • 8 أوقية. الفاصوليا الخضراء المقطعة
  • 2 ملعقة كبيرة. الفول السوداني المملح المسحوق ، المحمص الجاف

تحضير الوصفة

  • تحضير شواية للحرارة المتوسطة والعالية ؛ صر زيت خفيف. مزيج الكراث ، 1 ملعقة كبيرة. عصير ليمون ، ونصف ملعقة صغيرة. السكر البني في وعاء صغير للجمع ؛ يتبل بالملح والفلفل. اجلس جانبا.

  • جفف السمك بالتربيت على المناشف الورقية وتبليه بالملح والفلفل. قلبي الفاصوليا الخضراء مع 1 ملعقة كبيرة. زيت على صفيحة خبز مطوية ؛ يتبل بالملح والفلفل. اشوي الفاصوليا ، مع التقليب كثيرًا (احرصي على عدم تركها تسقط من خلال الشبكة) ، حتى تنضج وتتفحم في البقع ، حوالي دقيقتين. (لمنع الفاصوليا الخضراء من السقوط من خلال الشبكة ، ضع رفًا سلكيًا بالعرض على الشواية لإنشاء مربعات أصغر وتأمين إضافي.) انقله إلى طبق. اتركي السمك يجف مرة أخرى وافركي فيليه بملعقتين كبيرتين. نفط. ضعيها برفق على الشبكة ، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل ، وشويها دون إزعاج ، حتى يصبح اللحم معتمًا باستثناء الجزء السميك ، لمدة 6-8 دقائق. اسحب ملعقة معدنية رفيعة بحذر تحت الشرائح ، وحاول ألا تمزق الجلد ، ثم اقلبها ؛ شوي 1 دقيقة أطول. ضعي القشرة على طبق مع الفاصوليا الخضراء.

  • اخفقي صلصة السمك ، المتبقي كوب زيت ، المتبقي 3 ملاعق كبيرة. عصير الليمون ، والباقي 1 ملعقة كبيرة. سكر بني في وعاء صغير حتى يذوب السكر. رشي فوق السمك والفاصوليا و رشي خليط الكراث فوقها. اتركيه لمدة 15 دقيقة على الأقل وما يصل إلى ساعتين. يغطى ويبرد إذا استمر لمدة تزيد عن 30 دقيقة. ضعيه في درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.

  • ضعي الفول السوداني على الوجه قبل التقديم مباشرة.

قسم المراجعات كان قادرًا على الحصول على سمك نهاش أحمر كامل من مطعم مأكولات بحرية محلي (لدى Seawolf أسماك طازجة بشكل لا يصدق لأي شخص في North Brooklyn!) كان علينا فقط ضبط وقت الشواء لأننا لم نكن نطبخ شرائح وهذه الوصفة سهلة للغاية ولذيذة . أنا متأكد من أنه يمكنك الاستغناء عن سمك النهاش لسمكة بيضاء أخرى ، لكن نكهات صلصة السمك تعمل بشكل رائع حقًا مع النهاش. نوصي بشدة! skskskBrooklyn، NY05 / 18/20

نشأ في بلدة تيراس الصغيرة ، قبل الميلاد. كان والدي يذهب للصيد بانتظام.

كان هو وأصدقاؤه يخرجون للصيد في المحيط مرة أو مرتين في الموسم ويحضرون إلى المنزل كل شيء من سمك الهلبوت والنهاش الأحمر وسمك القد ، حتى أنني عدت إلى المنزل إلى أخطبوط في حوض المطبخ مرة واحدة. صنعت أمي حساء برتغاليًا بهذا الأخطبوط إذا كنت أتذكر بشكل صحيح.

الحقيقة هي أننا لم نعرف أبدًا ما الذي كان سيعود به إلى المنزل ولكن أمي كانت دائمًا جاهزة لتغذية الأسماك.


وصفة تاكو السمك المشوي

نحن نعيش في أرض تاكو في منطقة وسط تكساس وكانت هذه السمكة المشوية قاتلة. خدعة الفلفل والليمون والكزبرة نجحت حقًا. سأحتفظ بهذه الوصفة وأخبر أصدقائي المقربين فقط. شكرا

وصفة رائعة أخرى! شكراً لك مالكوم لأنك جعلتني سيدة مشاوي في عيون عائلتي وأصدقائي.

لقد استخدمت شرائح ماهي ماهي المجمدة من سلسلة متاجر البقالة. بالتأكيد تريد أن تفعل ذلك مرة أخرى بقطعة جيدة من السمك الطازج.

اترك رد إلغاء الرد

يستخدم هذا الموقع Akismet لتقليل البريد العشوائي. تعرف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.

تطبيق HowToBBQRight

تواصل مع مالكوم

خطأ: لا يوجد حساب متصل.

يرجى الانتقال إلى صفحة إعدادات Instagram Feed لتوصيل حساب.

حول مالكوم ريد & # 038 HowToBBQRight.com

أنا & # 8217m Malcom Reed وهذه هي وصفاتي. أقضي حياتي في طهي & # 8211 شواء مدخن بطيء في الغالب.

كل أسبوع أشارك وصفة جديدة على HowToBBQRight قناة يوتيوب. وأسافر عبر البلاد لأطبخ في أكثر من 20 مسابقة شواء ومسابقات World Steak Cookoff كل عام كفريق شواء Killer Hogs.


Pescado a la Talla (Contramar & # x27s Signature Red and Green Grilled Snapper)

عائلتي لديها نوعان من أكلة: أولئك الذين يحبون شيلي مع هجر البرية وأولئك الذين لا حقا. كما قد تكون قادرًا على التخمين ، فإن الجانب المكسيكي يحب طعامهم الساخن للإيطاليين ، ليس كثيرًا. ولكن بالنسبة للعائلة المقربة ، فإن Pescado a la Talla هو الحل الأمثل. في طريقة العرض التقليدية ، يتم تقطيع سمك النهاش الأحمر بالكامل وتقسيمه إلى المنتصف بحيث يمكنك شوي شرائح السمك على جانبي السمكة مرة واحدة. تم رسم نوعين مختلفين من الصلصال - أحدهما بقدونس أخضر معتدل وأوبو أحمر أكثر سخونة - على جانبي السمكة. يتم إحضار السمك المطبوخ إلى المائدة على طبق واحد. يشترك الجميع في نفس الوجبة ، لكن لا يتعين على عشاق التوابل التنازل ، وأولئك الذين يفضلون أشياء أكثر اعتدالًا لا يعانون. كلا الجانبين من هذه السمكة لذيذ ، ويبدو مذهلاً أيضًا. لقد أصبح هذا أحد أشهر أنواع الفورتات لدينا في Contramar ، حيث يقوم النوادل بإزالة اللحم بحذر من العظام على المائدة وتقديمه مع التورتيلا الدافئة والفاصوليا السوداء المعاد طهيها.

إذا لم يكن لديك بائع سمك يمكنه إضافة سمكة نهاش كاملة ، فاشتر أربعة شرائح بدلاً من ذلك واطبخ اثنتين منها بالصلصة الحمراء واثنتان باللون الأخضر ، في مقلاة شواء أو على شواية. تريد علامات الشواء لأنها تحرق الصلصة في لحم السمك. يمكن تحضير كلا النوعين من الصلصات قبل يوم واحد وتخزينهما في حاويات منفصلة ومختومة في الثلاجة.

مكونات

صلصة خضراء

  • 4 فصوص الثوم
  • 2 كوب / 40 جرام بقدونس أوراق
  • نصف كوب / 120 مل زيت نبات القرطم
  • رشة من الأرض كمون
  • 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
  • زيت نبات القرطم
  • 1 كامل سمك أحمر، مغطى بالزبدة ، أو 4 (8 أونصات / 230 جم) فيليه سمك النهاش الأحمر منزوع العظم ، مع الجلد
  • ملح البحر
  • 1 كوب / 240 مل Adobo de Chiles Rojos
  • 1 وصفة سالسا روجا أسادا أو آخر الصلصا الحمراء من اختيارك
  • 1 وصفة السالسا فيردي كرودا أو آخر الصلصا الخضراء من اختيارك
  • 1 وصفة تورتيلا دي ميز، دافئ
  • 1 وصفة فريجول ريفيتوس
  • إضافي الصلصا من اختيارك
  • أسافين الليمون

الاتجاهات

  1. لعمل الصلصة الخضراء: ضع الثوم والبقدونس والزيت والكمون والملح في إناء الخلاط وهرسهم حتى يصبح المزيج ناعمًا.
  2. بمجرد أن تصبح جاهزًا لطهي السمك ، سخني الشواية إلى درجة حرارة متوسطة أو مقلاة شواء على نار متوسطة. ادهن سطح الطهي بالزيت حتى لا يلتصق السمك.
  3. نظف سمكتك جيدًا ثم جففها بالتربيت عليها. باستخدام سكين حاد ، قم بقطع اللحم على القطر ، مما يجعل الجروح حوالي 1⁄2 بوصة / 12 ملم بعمق 1 بوصة / 2.5 سم. يرش الملح. في حالة استخدام فيليه ، انشر اثنين منهم مع 12 كوب / 120 مل من الصلصة الحمراء لكل منهما والآخران مع 12 كوب / 120 مل من الصلصة الخضراء ، مع الحرص على تغطية السطح بالكامل وإدخال الصلصة في الحشوات المتقاطعة علامات السكين. إذا كنت تستخدم سمكة كاملة مملوءة بالزبدة ، انشر الصلصة الحمراء على نصف السمكة والصلصة الخضراء على النصف الآخر ، وقم بتغطية كامل مساحة السطح بحرص وادخل الصلصة على علامات السكين.
  4. اشوي السمك مع وضع جانب الجلد لأسفل حتى يكاد ينضج تمامًا ، لمدة 7 إلى 10 دقائق. باستخدام الملعقة ، اقلبها بحذر واطهي جانب اللحم حتى تظهر عليه علامات التفحم وتتحرر بسهولة من الشواية أو المقلاة. ضعه على طبق من اللحم أو على أطباق فردية. قدميها مع خبز التورتيلا الدافئ ، وعاء من الفاصوليا السوداء المقلية ، مهما كانت صلصة السالسا التي ترغبين فيها ، وأوتاد الليمون.

أعيد طبعها بإذن من My Mexico City Kitchen: Recipes and Conventions بواسطة Gabriela Cámara و Malena Watrous ، حقوق الطبع والنشر © 2019. تم النشر بواسطة Lorena Jones Books ، بصمة Penguin Random House.

Salt + Spine هو البودكاست الرائد في القصص التي تكمن وراء كتب الطبخ ، ويضم مقابلات متعمقة مع مؤلفي كتب الطبخ.

#TalkCookbooks


وصفة سمك النهاش الأحمر المشوي بالفرن

سمك النهاش الأحمر اللذيذ المشوي بالفرن والمتبل بالبهارات الجافة فقط. الرائحة آسرة وصفة سريعة بالتأكيد. استمتع مع العائلة والأصدقاء ..
1 سمكة نهاش حمراء كبيرة ، مبشورة وممزقة.
2 ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
2 ملعقة صغيرة مسحوق زنجبيل.
2 ملعقة صغيرة ملح توابل.
1½ ملعقة صغيرة بذور كزبرة.
1 ملعقة صغيرة 4 من مزيج الفلفل (أو الفلفل الأسود).
1 ملعقة صغيرة أوراق ريحان.
1 كوب زيت طبخ.
1 ماجي كيوب.
2 ملعقة صغيرة بابريكا.
2 ملعقة صغيرة فلفل حريف.
2 ملعقة صغيرة توابل إيطالية.
1 ليمون.
# رد_سنابير # سمكة مشوية.
تحقق من وصفات السمك المشوي الأخرى الخاصة بي.
سمك كامل مشوي مع توابل طازجة.
https://youtu.be/bcJhMEXB2oE.
كيف تقلى السمك. نصائح مهمة.
https://youtu.be/04zoKZCILpE.
زبدة ليمون مشوية بالفرن.
https://youtu.be/49EKwS_fj2c.
جمبري سكامبي مع سباغيتي.
https://youtu.be/FzngLLCL1Lw.
بلطي مشوي بالفرن.
https://youtu.be/Sujv7iU3LWQ.
روبيان زبدة الثوم.
https://youtu.be/3qwP66Cha1g.
أفضل ذيول باربيكيو.
https://youtu.be/S7p2c71kQlM

فيديو مأخوذ من قناة: Cooking With Claudy


تذوق بعض الحقائق اللذيذة عن سمك النهاش الأحمر المشوي

قلة من الناس يدركون مدى لذيذ سمك النهاش الأحمر ومدى سهولة تحضيره. بالإضافة إلى ذلك ، فإن سمك النهاش الأحمر المشوي المدخن سيجعل فمك يسيل عند إقرانه ببعض الأطباق الجانبية البسيطة مثل:

  • مدهون البطلينوس
  • براعم بروكسل
  • فاصوليا خضراء بالثوم والخل
  • البطاطس - مهروسة ، محمصة بالفرن ، مسلوقة ، إلخ.
  • سلسلة الفول مع الزبدة وجبن البارميزان واللوز المبشور

سمك النهاش الأحمر هو أحد الأسماك المميزة في خليج المكسيك ويمتلك حجمًا هائلاً. يمكن أن تنمو حتى يصل وزنها إلى 50 رطلاً وطولها 40 بوصة.


ستجد معظم أصناف gochujang من خلال التأرجح في السوق الآسيوية ، ولكن معظم متاجر البقالة الرئيسية المجهزة جيدًا أو المتاجر المتخصصة أو الأسواق العضوية توفرها أيضًا. هناك دائمًا متاجر أمازون ومتاجر عبر الإنترنت أيضًا.


سمك النهاش المشوي مع صلصة الفاكهة الاستوائية

مكونات

للأسماك

4 (8 أونصات) فيليه سمك النهاش أحمر أو سمكة صلبة أخرى بيضاء اللحم

1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مفروم

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون خشن

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

من أجل الصلصة

2 & # 8211 3 فلفل حار طازج من اختيارك (أقترح أنهايم للحرارة أو الهالبينو أو السيرانو أو البادرون المعتدل ، كما يمكنك إضافة رقائق الفلفل الأحمر لمزيد من الحرارة.

2 ملاعق كبيرة سكر بني غامق أو الصبار ، أو حسب الرغبة

½ ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة

1 ملعقة صغيرة من المطر & # 8217s من مستخلص الفانيليا النقي

تعليمات

للأسماك

ضع فيليه النهاش الأحمر في طبق ضحل. في وعاء صغير ، يُمزج عصير الليمون والزنجبيل والفلفل وزيت الزيتون. يُسكب المزيج فوق السمك ويترك لمدة 15 دقيقة.

اشوي السمك على نار متوسطة حتى ينضج اللحم بالكامل ويصبح معتمًا ، حوالي 4 دقائق لكل جانب ، حسب حجم السمك. يُغطى بصلصة الفاكهة الاستوائية ويُقدم.

من أجل الصلصة

في وعاء متوسط ​​الحجم ، تُمزج الفاكهة مع البصل الأخضر. إزالة البذور والأوردة من الفلفل الحار واللحم المفروم. يُضاف إلى خليط الفاكهة مع الصبار أو السكر البني والكزبرة المفرومة. يضاف الملح والفانيليا وعصير الليمون. تذوق واضبط التوابل.


النهاش الأحمر المقلي الدومينيكي

هذه النهاش الأحمر المقلي الدومينيكي هي أفضل سمكة تناولتها في حياتي كلها. وصدقوني لقد تناولت الكثير من الأسماك. مقرمشة تمامًا من الخارج وطرية من الداخل. نظرًا لأننا نصنع بعض الشقوق قبل التتبيل ، فإن كل تلك النكهة سوف تتسرب إلى الداخل وستصبح لذيذة!

عند شراء السمك ، تأكد من نظافته. عادة ما أذهب إلى السوق الآسيوي المحلي لأن لديهم مجموعة رائعة والأسماك طازجة للغاية. يقومون أيضًا بتنظيف السمك لي وتقطيعه إذا أردت ذلك. كثير من الناس يأكلون السمكة كاملة ، مثلي ويفضل آخرون قطع الرأس. هذا شيء يمكنك طلب قطعه أيضًا.

يجب أن تكون حريصًا أثناء تناوله لأن هناك عظامًا صغيرة ويمكن تفويتها بسهولة. أنا في الواقع أحب استخدام يدي لأكله لأنني أستطيع أن أشعر بالعظام قبل وضع السمك في فمي.

وبالطبع ، نحن دائمًا نأكل سمكة كاملة لكل شخص ، خاصة إذا كنت تشتري سمكًا أصغر حجمًا ، وهذا أيضًا ما أفضله. أحب رؤية السمك كله على طبق بلدي.


شاهد الفيديو: السمك البلطي لا هنشويه ولا هنقليه جربي الطريقه دي بجد هتدمنيها وعلي طول هتعمليها#سمك مشوي# soher (أغسطس 2022).