أحدث الوصفات

كعكة الليمون والتوت الأزرق

كعكة الليمون والتوت الأزرق

كونترتوب: افصل البيض. اخفقي بياض البيض مع قليل من الملح ، ثم أضيفي السكر واحدًا تلو الآخر. أضف الماء واخلط مرة أخرى. في هذه الأثناء ، تذوب الزبدة وتترك لتبرد. تخلط مع صفار البيض. اسكبيها برفق فوق الرغوة واخلطيها بملعقة. يُخلط الطحين مع مسحوق الخبز ، ويُسكب فوق الرغوة ، في جزأين ويتم تجانسه عن طريق التقليب. تصب في صينية مستديرة ، مبطنة بورق الخبز وتوضع في الفرن المسخن على حرارة 180 درجة مئوية ، حتى تجتاز اختبار المسواك. اتركيه ليبرد جيدًا ، ثم قطعيه إلى ثلاثة.

شراب مركز: سخني الماء مع السكر حتى يذوب ، اتركيه ليبرد ، ثم أضيفي عصير الليمون.

كريم: في قدر ، اخفقي البيض مع السكر ثم أضيفي الدقيق. يُسكب الحليب ويخلط جيدًا حتى لا يتكتل. يوضع على نار خفيفة. يقلب باستمرار حتى لا يلتصق بالقاع ويترك حتى يتم الحصول على قوام كريمة البودينج. إزالة من الحرارة ويترك ليبرد. ثم يضاف عصير الليمون والقشر المبشور. تخلط جيدا وتوضع جانبا.

اخفقي الكريمة. خذ 3-4 لتر منها واخلطها مع الكريمة حتى تمتزج جيدًا.

يتم وضع سطح العمل على طبق. شراب ثم دهنها بالقشدة. يتم وضع التوت البري فوقها (قمت بتجميدها). نضع الطبقة الثانية والشراب والدهن بالكريمة ، ونضع العنب البري فوقها. شراب آخر كونترتوب ووضعه في الأعلى. دهن الكيك بباقي الكريمة.

من الكريمة المخفوقة المتبقية ، يتم تصنيعها حسب الخيال. إنه مصمم بقلوب الشوكولاتة وحلوى النثار.

اتركها تبرد حتى تصبح جاهزة للخدمة.

شهية طيبة!


كيك بكريمة الشوكولاتة البيضاء وكريمة التوت البري

لم أستطع السماح لموسم التوت الأزرق بالمرور دون تحضير مثل هذه الكعكة بكريمة الشوكولاتة البيضاء وكريمة التوت.

مع كريمة الشوكولاتة البيضاء بنكهتين ، كريمة التوت البري الحلوة قليلاً والحامضة قليلاً ومثلجات الشوكولاتة المرة ، أعتقد أنني أوفت بين جميع الأذواق.

لقد ذابت من أجل الكريمات الحامضة والمرة ، أقل من الكريمات الحلوة ، لكني أحاول الجمع بينها جميعًا للتوفيق بين جميع أفراد الأسرة.

قمة كعكة الكاكاو ، مختلفة قليلاً عن هذه كعكة أعلى مع الكاكاو & # 8211 وصفتي الأساسية، ذو قوام كثيف ، يتم تناوله بشكل مثالي ، ليصبح مثل الإسفنج.

يمكنك أيضًا العثور على هذا في المدونة كعكة الشوكولاتة البيضاء والمرة والتوت الأزرق، الذي اخترت فيه تضمين التوت الأزرق في كريمة الشوكولاتة.


كيفية صنع كعكة التوت الأزرق والشوكولاتة البيضاء في Gradient & # 8211 Shadow or Gradient Cake؟

كيف تصنع كريمة الشوكولاتة البيضاء مع كعكة بلوبيري ماسكاربوني؟

تحتاج كريمة الشوكولاتة البيضاء مع الماسكربون إلى التبريد ومن الجيد البدء في تحضيرها في اليوم السابق أو قبل ساعات قليلة على الأقل من تجميع الكعكة. لذلك صنعت جاناش شوكولاتة بيضاء مع كريم طبيعي للقشدة تمامًا كما في هذه الوصفة (هنا فقط كنت بحاجة إلى نصف حصة). أضعه في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات.

ثم تغلبت على الجن بالخلاط لأجعله رغويًا وجيد التهوية. أضفت الماسكربون البارد وخلطته لمدة 1-2 دقيقة أخرى.

لا تفرط في الخليط حتى لا تقطع الكريم! هذا الكريم رائع! جيد جدًا ولطيف الذوق ، مناسب للحلويات. أضعه في الثلاجة حتى جاء دورها (في صندوق مغلق بغطاء).

كيف تصنع هريس التوت؟

تزن 200 جرام من العنب البري ونضعها في قدر مع 50 جرام من السكر والقشر المبشور + عصير معصور من 1/2 ليمونة. يحافظ الليمون على لون الفاكهة النابض بالحياة والجميل. ضغطت عليهم بظهر الملعقة لترك العصير. أحضرتهم ليغلي واتركهم ينضج لمدة 5-6 دقائق. يرتبط مثل مربى أرق.

ثم أطفأت النار وسحبت المقلاة جانبًا. بعد حوالي 15 دقيقة من التبريد ، سحقت كل شيء بالخلاط اليدوي ثم مررت هريس التوت عبر مصفاة دقيقة للتخلص من البذور والأصداف. لا تزال هناك بعض النقاط الجيدة ولكني لا أمانع لأنها صحية.

حصلت على كولي التوت ، وهذا يعني هريس محلى جيد التماسك. أضعها جانبا.


وصفة الكيك مع كريمة الليمون وصلصة التوت وصفات كعكة عضوية

لتحضير الوجه ، نأخذ جميع المكونات ماعدا نكتار الأغاف ونخلطها بالخلاط حتى يتحول اللوز إلى مسحوق. نضيف عصير الصبار فوق التكوين ونخلط حتى تحصل على عجينة لزجة. توضع هذه التركيبة في طبق للخبز (وأسلاش 23 سم ، مع حواف مرتفعة) حيث توجد صفيحة خبز ، ويتم تنسيقها يدويًا.

كريمة الليمون

أولاً ، يتم غسل الليمون وتجفيفه. ابشر قشر ليمونة ثم اعصرها من كلا الحامضتين (110 مل من العصير). قشر القرع وابشره واعصر العصير.

تُترك زبدة الكاكاو لتذوب في حمام ماري ، في صفيحة صغيرة على نار متوسطة. ثم نأخذ جميع المكونات اللازمة للحصول على الكريم ، ويخلط مع 300 مل من الماء ثم يوضع في خلاط قوي ويخلط حتى يتم الحصول على تركيبة كريمية. يتم دهن الكريمة التي يتم الحصول عليها بهذه الطريقة على المنضدة وتغطيتها بورق الخبز ، وبعد ذلك توضع الكعكة لمدة ساعة في الفريزر. بعد ذلك ، يُترك طوال الليل ، مغطى ، في الثلاجة حتى تصلب التركيبة بالكامل.

تُنظف الثمرة وتُغسل جيدًا ثم تُترك لتصفيتها. تقطع الفراولة إلى 4200 غرام من التوت ، وتُخلط مع رحيق الأغاف وتُطحن بخلاط ، وبعد ذلك يتم تمرير الصلصة التي تم الحصول عليها من خلال غربال ناعم.

كعكة الليمون مزينة بصلصة التوت وباقي الفاكهة. يمكن الاستمتاع به مع Matcha-Latte.

وقت التحضير: حوالي 30 دقيقة بالإضافة إلى حوالي 12 ساعة من وقت التبريد.

نصيحة أتيلا هيلدمان: اعتمادًا على الموسم ، من الممكن أن يكون مزيج التوت المجمد ألذ من الإصدار الطازج.


القمح الأسود
افصل بياض البيض عن الصفار. افركي الصفار بالسكر ، ثم أضيفي الزيت حتى يتشكل مثل المايونيز الحلو.
ثم أضف الماء ، ستصبح التركيبة سائلة قليلاً ، لكن لا تنزعج. بعد وضع الماء ، اخلط لمدة دقيقتين.
في وعاء ، اخلطي الدقيق مع الكاكاو والبيكنج باودر.
أضف إلى تكوين الصفار شيئًا فشيئًا وامضغ بملعقة من الأسفل إلى الأعلى. يخفق بياض البيض بشكل منفصل في رغوة صلبة ، ثم يضاف إلى التكوين أثناء المضغ بملعقة.
دهن صينية (دائرية ، مربعة ، مستطيلة ، إلخ) بقليل من الزبدة ونسقها بالدقيق. نسكب العجينة فيه ونضعها في الفرن على نار متوسطة. قم بإزالته عندما يخرج المسواك نظيفًا. اتركيه ليبرد.

رغوة الليمون
يُرغى الصفار بالسكر حتى يذوب ، ويبيض التكوين وينتفخ.
أضيفي عصير الليمون (الآن كل شخص يضع حموضة الكريمة التي يريدونها) ، قليلاً في كل مرة وقشر الليمون.
يخفق بياض البيض جيداً حتى تخفق الكريمة وكذلك الكريمة المخفوقة.
اخلطي الصفار مع الكريمة المخفوقة ، ثم أضيفي بياض البيض. امضغ بملعقة بحركات خفيفة من الأسفل إلى الأعلى.
في النهاية نضع الجيلاتين المنقوع في 1 ملعقة كبيرة من الماء ويذوب.
قطع الجزء العلوي إلى 2 أو 3 أجزاء. نضيف الجزء العلوي والشراب مع مشروب الليمون (إذا أعطينا الأطفال شراب الليمون) ، قشدة ، فوق + شراب ، كريمة ، فوق. ضعيها في الثلاجة طوال الليل.
إنه مصمم حسب تفضيلاتك بالبندق المطحون أو حسب خيال الجميع.

جرب وصفة الفيديو هذه أيضًا


كعكة كريم زبدة الفاكهة و شيت كريم مع ليمون

أعتقد أن سطح الكيك هو أحد الوصفات الأولى التي تعلمتها عندما كنت مجرد يد أمي اليمنى في المطبخ. لا أفهم على الإطلاق سبب خوف الناس من صنع الكيك في المنزل ويفضلون شراء الكيك الجاهز والمقطّع من المتجر ، ولكن بقوام غائر وطعم إسفنجي. على محمل الجد ، من السهل جدًا صنع كعكة في المنزل بحيث لا يمكنك أن تفشل عمليًا.

مكونات
لشكل قطره 26 سم
6 بيضات
6 ملاعق كبيرة سكر
6 ملاعق كبيرة طحين
قليل من الملح
قلب من جراب الفانيليا أو 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيليا الطبيعي المبشور

سخني الفرن على حرارة 170 درجة وحضري قالب كيك يوضع في الفرن. يمكنك تغطيتها بورق الخبز ، وفي هذه الحالة سيكون من السهل غسل الشكل ، لكن سيكون لديك شوكة صغيرة مع تقشير الورق من الأعلى وربما مع استقامة الحواف. الخيار الثاني ، وهو الخيار الذي أفضله ، هو دهن النموذج بقليل من الزيت ، ورش القليل من الدقيق ورجه بحيث يلتصق الطحين بأسفل النموذج وعلى الجدران. قم بإزالة الطحين الزائد وإلا فإنه سيحترق ويعطي مذاقًا مرًا إلى الأعلى.
نخل الطحين. أعترف أنه في بعض الأحيان ، عندما أسرع ، أتخطى هذه الخطوة ، لكن أعلم أنها خطوة مهمة إذا أردنا الحصول على قمة جيدة وجيدة التهوية ، ويظهر الفرق في النهاية.
الخطوة الأهم في نجاح كعكة القمة هي: اخفق بياض البيض جيدًا مع قليل من الملح حتى يزداد حجمه ، وتصبح رغوة متماسكة ، تحافظ على شكلها ولا تسقط عن الهدف. أستخدم دائمًا الخلاط اليدوي على قمم الكيك أو الكعك. لن أكون قادرًا على التغلب على بياض البيض على شكل كمثرى أيضًا ، ولكن إذا كان بإمكانك التعامل معه ، فلا بأس بذلك.
أضف 6 ملاعق كبيرة من السكر واحدة تلو الأخرى واستمر في الخفق حتى تصبح الرغوة متماسكة ولامعة مرة أخرى ويذوب السكر تمامًا.
أضيفي الصفار دفعة واحدة وبذور حبوب الفانيليا أو مسحوق الفانيليا واخلطي القليل جدًا مع الخلاط ، فقط يكفي لدمجهم ، لا أكثر.
صب الدقيق المنخل فوق رغوة البيض في المطر واخلطه بملعقة ببطء ، مع حركات من الأسفل إلى الأعلى ، حتى تدمجها كلها. لا تستخدم الخلاط في هذه الخطوة ، لأننا لا نريد أن يخرج الهواء الموجود بالفعل في بياض البيض. لذلك يجب أن تكون الحركات خفيفة ورأسية وليست دائرية كما قد نميل إلى الاختلاط.
صب التكوين في الدرج المحضر وأدخل الصينية في منتصف الفرن. يكون سطح العمل جاهزًا في حوالي 40-45 دقيقة. لا تفتح الفرن لمدة 30 دقيقة الأولى ، لأنه قد يغادر. يصبح جاهزًا عندما يتحول إلى اللون الذهبي ويميل إلى التقشر من تلقاء نفسه. لمزيد من الأمان ، قم بإجراء اختبار المسواك.
قم بإزالة سطح العمل من القالب (استخدم نصل السكين إذا كان قد لامسك الحواف) واتركه ليبرد على الشواية.

كريمة زبدة الفاكهة
كريمة الزبدة مع توت العليق أو الفراولة أو التوت وصفة زبدة الزبدة بالفواكه - بارد ، بدون طهي. كريم سهل وسريع للمافن ، الكب كيك ، الكيك أو الكيك. وصفة كريمة الزبدة بالفواكه النيئة بدون تلوين. كريمة حامضة حلوة ، عطرة جدا ولذيذة. يمكن أن تكون الثمار طازجة أو مجمدة ولا تتم معالجتها حرارياً.هذا الكريم سهل التحضير ولا يحتاج إلى غليان ولا يحتوي على صبغة. تبقى الرائحة واللون والفيتامينات الموجودة في الفاكهة سليمة. أفكر في استخدامه في المستقبل لملء بعض الكعك أو الفطائر. انها حقا جيدة وجيدة!
المكونات -
150 غ من الفواكه العطرية (توت ، فراولة ، فراولة ، توت أزرق أو خلطة توت)
300 جرام سكر بودرة
150 جرام زبدة مع حد أدنى. 80٪ دهون (طرية)
قطرة ملح

شيت كريم بالزبدة و لمياء
يُمرر 400 جرام من القرف عبر المفرمة ، ويُفرك جيدًا بنصف عبوة من الزبدة وعصير الليمون حتى يصبح قشدة جيدة.


كعكة بالليمون والتوت

كعكة مع كريمة ناعمة ومذاق حلو مر لطيف ، حتى لذوق أكثر نزواتًا ، مثالية لأي مناسبة وفي أي موسم & # 8230

المكونات:
(لكعكة بقطر 24 سم)

للكونترتوب:
4 بيضات
200 جرام سكر
200 غ دقيق
80 مل زيت
كيس واحد من البيكينغ باودر مطفأ بالليمون

للقشدة:
قشر 1 ليمونة مبشور
30 مل عصير ليمون
250 جرام مسكربون
100 جرام زبدة
150 مل كريم سائل
250 جرام سكر بودرة

للشراب:
250 مل ماء
3 ملاعق كبيرة سكر
1/2 ملعقة صغيرة خلاصة الليمون

من اجل للتزيين:
200 مل كريم سائل
150 جرام من العنب البري

بالنسبة للمبتدئين ، نقوم بإعداد سطح العمل ، كما هو موضح هنا. نفصل البيض بعناية حتى لا يبقى أصفر في بياض البيض. نبدأ في خلط بياض البيض مع قليل من الملح. أضيفي السكر تدريجيًا. عندما تكون الرغوة صلبة ، كما هو الحال بالنسبة للمرينغ ، أضيفي بياض بيضة واخلطيها بملعقة (منشفة أو ملعقة - كل ما لدينا في متناول اليد) من الأعلى إلى الأسفل (بهذه الطريقة يحافظ بياض البيض على قوامه ويكون الجزء العلوي رقيق.زيت ، مبشور ليمون / قشر برتقال وخلاصة الفانيليا ، يضاف الدقيق ، ثم يضاف مسحوق الخبز مع 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

تُسكب العجينة في صينية ذات جدران قابلة للإزالة بقطر 24-26 سم ، مبطن بورق الخبز من الأسفل والجدران بالزيت والدقيق. اخبزي سطح الكيك لمدة 40-45 دقيقة أو حتى يجتاز اختبار المسواك. قم بإزالة الجزء العلوي من النموذج واتركه ليبرد على الشواية. سنقطعها فقط بعد أن تبرد تمامًا!

بينما يخبز الجزء العلوي ، ابدئي في تحضير الشراب والقشدة ، وللحصول على الكريمة ، اخلطي الماسكاربوني مع السكر البودرة والزبدة. أضيفي قشر الليمون المبشور وعصير الليمون واستمري بالخلط حتى تصبح الكريمة ناعمة. ثم تضاف الكريمة المخفوقة (لا تضربها بقوة حتى لا تصبح دهنية).

دع الكريم يبرد لمدة 30-45 دقيقة. نقوم بشرب القمم بالشراب المبرد الذي يتم الحصول عليه عن طريق غلي الماء مع السكر ، حيث نضيف جوهر الليمون فقط عندما يبرد. نقوم بتقسيم الكريمة حتى نقوم بدهن القمم وتركنا لتغطية الجزء العلوي الأخير وفيلم محتمل من الكريمة على جدران الكعكة.

في النهاية ، تزيين الكعكة بالكريمة المخفوقة والتوت. دع الكعكة تبرد لبضع ساعات ، ثم يمكننا تقديمها.


كريمة الفانيليا والقشدة الحامضة

1. سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. تُدهن بالزبدة وتُغطى بورق الخبز ، 2 صواني كيك. اخفقي الزبدة والسكر حتى يصلوا إلى قوام ناعم ، ثم أضيفي البيض تدريجياً بقليل من الدقيق. نضيف باقي الدقيق والفانيليا والحليب حتى يصبح المزيج ناعمًا. قسّم التكوين بين الصواني ، مستوي واخبز لمدة 20-25 دقيقة. تبرد لمدة 10 دقائق ، ثم توضع على رف سلكي لتبرد تمامًا.

2. في غضون ذلك ، اصنع كريمة الفانيليا. سخني الحليب والفانيليا في قدر على نار خفيفة. اخفقي الصفار والسكر ونشا الذرة في وعاء. يضاف تدريجياً إلى الحليب الدافئ ويوضع على النار. يُطهى المزيج مع التحريك لمدة دقيقتين حتى يصبح كثيفًا جدًا. ترفع الفانيليا وتغطى بورق القصدير وتبرد.

3. لعمل الكبوت ، ضعي عنب الثعلب والسكر في قدر على نار متوسطة. تغلي لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح طرية. أضف الصدمة والسكر. يبرد تماما.

4. اخفقي الكريمة الحامضة حتى تتشكل أطراف صلبة. أضف كريمة الفانيليا. ضعه فوق سطح العمل ، ثم أضف الكومبوت الحامض. نضيف الجزء العلوي الثاني ونغسله بالسكر. قطع وتقديم.


فيديو: Lemon Loaf Cake (كانون الثاني 2022).