أحدث الوصفات

101 أفضل المطاعم في آسيا لعام 2015 عرض الشرائح

101 أفضل المطاعم في آسيا لعام 2015 عرض الشرائح


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

يحتفل The Daily Meal بأكثر المساعي الأبيقورية نموذجية في القارة الآسيوية

أفضل 101 مطعم في آسيا لعام 2015

يمكن أن يحدث الكثير في مشهد تناول الطعام في المنطقة على مدار عام ، ولم يكن عام 2015 استثناءً في آسيا. بناء على The Daily Meal's 2013 و 2014 قائمة تضم 101 من أفضل المطاعم في آسيا ، نقدم الآن قائمتنا السنوية الثالثة ، المليئة بالوافدين الجدد ، والمفضلة منذ فترة طويلة ، والأشياء القديمة المفضلة الجديدة في قائمتنا.

101- كينغفيشر (أوناواتونا ، سري لانكا)

وجهة ساحلية مثالية ، هذه البساطة ، المليئة بخشب الساج ، مطعم على المحيط الهندي يقدم المأكولات البحرية الرائعة مثل جراد البحر وقريدس الجير وشرائح لحم التونة. تشمل القائمة الانتقائية للشيف دوميندا روشان ماتراج الكاري التايلاندي والمأكولات البحرية الطازجة من المياه المحيطة مباشرةً. تناول العشاء على حافة الشاطئ ، مع إطلالات رائعة وموسيقى رائعة وكوكتيلات رائعة لتعزيز التجربة. هذا الموسم ، سيفتتح المطعم بار لاونج بيتش جديد ، مما يعزز تجربة Kingfisher.

100- HVN (كولومبو ، سري لانكا)

يقع في كاسا كولومبو ، وهو فندق بوتيك مكون من 12 جناحًا في أكبر مدينة بهذه الدولة الجزرية ، HVN هو مطعم عصري. مدسوس في قصر مغاربي عمره 200 عام مليء بأرضيات الفسيفساء الإيطالية والهندية والأسقف المصبوبة والسحر العتيق ، كان HVN القاعة الكبرى السابقة للقصر وتم تحويله إلى مطعم فخم بسقوف منحوتة بالذهب ، وهو عبارة عن عتيق 18 -مروحة قدم ، وطاولات زجاجية من الأورجانزا ، ولوحة جدارية لحكيم الريش وهو يتأمل في السحب. تتميز قائمة الانصهار الانتقائية بأطباق نادرًا ما تظهر في هذه الأجزاء: سريلانكي معتدل كاري الجمبري بيسك مع خبز توست بالجبن ؛ لحم بقري مشوي مبشور على سلطة جوتوكولا مانجو مع صلصة التمر الهندي ؛ روبيان جامبو بهب مع مخلل تشيلي والليمون وأرز بالثوم ؛ ولفائف جودامبا روتي ناعمة محشوة بالكراميل الحار والملح والكاجو وآيس كريم الفانيليا.

99- Mejekawi by KU DE TA (بالي).

مجيكاوي هو مطبخ ومختبر للتذوق من قبل فريق الطهي وراء مؤسسة بالي شهيرة في نفس العنوان يسمى KU DE TA - الشيف التنفيذي بن كروس ، رئيس الطهاة ستيفن مور ، وطاهي المعجنات التنفيذي نينو جارسيا ، تحت إشراف طاه المعجنات الأمريكي الشهير ويل جولدفارب ، الذين يعيشون الآن في بالي. قد تتضمن قوائم إزالة الغبار المكونة من خمسة و 12 طبقًا في Mejekawi الأنيق ذي الجدران الزجاجية ، والذي قد يُترجم اسمه بشكل فضفاض على أنه "طاولة مقدسة" ، أطباق مثل جراد البحر الذي يعمل بالحطب مع صلصة XO والفريجولا والبصل الأخضر ؛ سمك القد الأسود المطبوخ على الفحم مع معجون شيلي المحمص ، والجيكاما ، والتفاح ، والليمون ؛ وشربات الريحان التايلاندية مع جرانيت الخيار وخثارة الحليب محلية الصنع والفراولة.

98- بيل دوتونغ (بامبانغا ، الفلبين)

داخل منزل الشيف كلود تاياغ ، بايل دوتونج يرحب بالرواد بالحجز فقط. يحتل Bale Dutung موقعًا ثابتًا على قوائم المطاعم العليا وقد أشاد به أمثال أنتوني بوردان ، ويقدم المأكولات الفلبينية في منزل المدرسة القديمة المزين بالتحف ومعرض لفن الطهاة. يتخصص المطعم في أطباق Kapampangan المحضرة من الصفر ، لكن Tavag يضيف لمسة إلى الوصفات العائلية القديمة وتشارك زوجته القليل من التاريخ والخلفية في كل طبق حيث يتم تقديمه للضيوف. تشمل الأطباق المميزة kare-kare dagat (المأكولات البحرية في صلصة الفول السوداني) ؛ ليتشون (خنزير مشوي كامل) ؛ سلطة باكو (fiddlehead fern) في العسل مع صلصة calamansi-mango ؛ و adobong pugo (السمان المطهي). وفر مساحة لـ Paradiso ، وهي حلوى تتكون من كرات اليام والحلوى وثلاث كرات من اليام اليام وماكابونو (نوع خاص من جوز الهند) وييما (حلوى صفار البيض) في حليب الجاموس كريم بروليه.

97- عبدالمجيد.

مع إطلالة خلابة على بحيرة هانوي الغربية ومجموعة متنوعة من أطباق الراحة المصنوعة بعناية - من المحار الطازج والبيتزا المخمر على الخشب والريزوتو والمعكرونة الطازجة إلى الأطباق الفيتنامية الكلاسيكية - دون هو المكان المناسب لتناول الطعام الممتاز ولكن بلا ضجة ولا الأنا. يُظهر الشيف دون بيرغر حبه للسفر في قائمته العالمية الواسعة ، والتي يقوم بتزويدها بعناية بمكوناتها على الصعيدين الدولي والمحلي. فكر في كوب كوبي الياباني المشوي بالفحم المدخن وشرائح اللحم الرئيسية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية والتي يتم قطعها حسب الطلب ؛ سمك السلمون المدخن ؛ كاربونارا فيتوتشيني مع فطيرة مستوردة ؛ وحلويات لا تصدق ، مثل Don's tiramisù marou والشوكولاتة وكريم الباشن فروت brûlée. تشمل الأجرة الفيتنامية التقليدية لحم البقر في هانوي ؛ عجينة الحبار الكاجو على قصب السكر ؛ و bánh xèo ، فطيرة بيض مقرمشة مع الروبيان ولحم الخنزير. هناك تشكيلة رائعة من الموسيقى الحية ليلاً في بار أويستر ، حيث يمكن لرواد تناول الطعام الاستمتاع بقائمة نبيذ عالمية المستوى ، وسيجار كوبي ، ومجموعة من الكوكتيلات المميزة ، أو أبرد بيرة سابورو في المدينة.

96- بايكدو (بوسان ، كوريا الجنوبية)

الصرخة / جوني ك

ليست هناك حاجة للاطلاع على القائمة الموجودة على بيكدو حيث أنه يقدم نسختين فقط من هان جيونجسيك ، وهي قائمة طعام فاخرة تتضمن المقبلات الباردة ؛ الأطباق الرئيسية المشوية أو المطبوخة على البخار أو المقلية ؛ والعديد والعديد من البانشان اللذيذ (أطباق جانبية). تشتهر قوائم الطعام في Baekdu بطلاب من جامعة Kyungsung القريبة ومع العائلات المحلية ، وتوفر الكثير من الطعام الذي سترغب في اصطحابه مع حشد من الناس.

95- فاتي كراب (هونغ كونغ).

فرع آسيوي جريء من مدينة نيويورك الأصلية السلطعون الدهني، هذا المطعم النابض بالحياة يقدم المأكولات الأمريكية المنسقة بعناية من المأكولات الآسيوية ، مع "القليل من الشواء الجنوبي في هذا المزيج." يتم تحديث القائمة بانتظام وتشمل المواد الغذائية الأساسية مثل محار السوق وسلطعون الفلفل الحار الشهير في المطعم إلى جانب عناصر جديدة بما في ذلك تارتار السلمون المدخن مع الفلفل التايلاندي والليمون الذي يتم تقديمه مع رقائق الجمبري ؛ لحم غنم بالكاري الأحمر بجوز الهند يقدم مع روتي كاناي ؛ و "لاب مو" بيضة سكوتش. يحتوي المطعم على تصميم يتكون من غرف متعددة وبار خام وبار منفصل للشرب تم إعادة تسميته مؤخرًا باسم بونتياك، تقاطع بين بار غطس موسيقى الروك آند رول وبار كوكتيل لطيف. يدخل العملاء فاتي كراب إما من خلال بونتياك أو من خلال مدخل الزقاق الخلفي السري.

94- GREEN T. HOUSE (بيجين)

هذا الملاذ الحديث للغاية ، الذي تم نقله الآن إلى منطقة الفلل في بكين ، مملوك لـ JinR ، وهو موسيقي من بكين ، ومصمم ، ومتذوق موسيقى وشاي. في مساحة تبلغ 15000 قدم مربع ، والتي تشتمل على قصر "حمام سكني" ، وحدائق رائعة ، وساحات فناء بيضاء متجولة ، يستمتع الضيوف بتناول الطعام بطريقة جديدة ، وتناول الطعام في مساحة حديثة للغاية تبلغ مساحتها 900 قدم مربع و 25 مقعدًا مضمونة لإبهار أول جهاز ضبط الوقت. لكن لئلا تعتقد أن هذا مجرد متجر شاي أنيق آخر ، جرين تى هاوس يقدم "المطبخ الصيني الحديث" الموسمي الممتاز ، والذي يتضمن العديد من الأطباق التي تشتمل على الشاي. من بين هذه الأشياء المفضلة من مؤسسات GREEN T. HOUSE السابقة ، مثل "Field Dreams" (شرائح الكمثرى الطازجة مع خردل العسل محلي الصنع ، والجوز المحمص ، والبقان ، مغطاة بجبن الماعز) و "Naughty Little Fennel Dumplings" إلى "Wasabi Prawns Dancing" إلى Mango Salsa "و" Curly Chicken "مع فلفل سيتشوان والسمسم وجبن البارميزان على فراش من أوراق شاي وولونج.

93- كا جوك سي (فوكيت ، تايلند)

انظر كا جوك (والتي تعني "نافذة زجاجية ملونة") تتجنب الأضواء ، ولا تعلن عن وجودها بل تعتمد على طعامها الاستثنائي وكلماتها الشفهية لبناء عملائها. يقع في منزل صيني برتغالي في شارع هادئ ، مطعم المالك خون ليك مكتظ كل ليلة (الحجوزات ضرورية). يدفع داينرز سعرًا واحدًا لكل ما يمكنهم تناوله من قائمة صغيرة من المأكولات التايلاندية في الغالب (لفائف الربيع المقلية ، والروبيان مع المعكرونة الرقيقة ، والدجاج بصلصة الليمون ، وما إلى ذلك). هناك موسيقى أيضًا ، وعادة ما ينتهي الليل بالرقص بين (وأحيانًا فوق) الطاولات.

92- زيا آت أوبروي مومباي (مومباي)

ضياء كان رائدًا في المطبخ الهندي الحديث في الهند. يطالب السكان المحليون والزوار على حد سواء بالحجز في غرفة الطعام التي توفر إطلالات شاملة على المحيط وأفق مومباي. يعمل تحت إشراف Vineet Bhatia ، الذي حاز مطعمه في لندن وجنيف على نجمة ميشلان ، ويقدم المطعم أطباق مميزة مثل Subz potli (كيس معجنات قشاري من الخضار المخلل الحار وأرز الرجما وصلصة البنجابي القائمة على الحمص) ؛ جراد البحر المشوي بالزنجبيل والتشيلي مع جراد البحر المتبل وأوراق الكاري والبروكلي khichdi [العدس والأرز] ومسحوق الكاكاو المتبّل) ؛ ودجاج ماتكا (دجاجة كاملة مطهية في قدر مع أرز ماسالا تشيلي وكاتشومبر [سلطة مفرومة] رايتا).

91- T'ang Court at The Langham، Hong Kong (Hong Kong)

نجمتان من ميشلان محكمة تانغ لطالما اعتُبر أحد أرقى المطاعم الكانتونية في هونغ كونغ. يقدم المطعم مجموعة من الكلاسيكيات التي تم اختبارها عبر الزمن والمقدمة في قائمة انتقائية وقوائم محددة في غرفة طعام متألقة مكسوة بالحرير الأحمر والذهبي ومزينة بالمنحوتات المعاصرة. تمت تسمية جميع غرف الطعام الخاصة الخمس بالمطعم على اسم شعراء أسرة تانغ - تاي باي ، ولي تيان ، وزي شو ، وباي يو ، وزي مي. تشمل أطباق الشيف Kwong Wai Keung المميزة جراد البحر الطازج المقلي مع البصل الأخضر والبصل الأحمر والكراث. روبيان مقلي وبطارخ السلطعون مصحوبة بلحم الخنزير المقلي ولحم السلطعون ؛ وأرز المأكولات البحرية المخبوزة مع صلصة الكريمة تقدم في صدفة السلطعون.

90- السير إليز آت ذا بينينسولا شنغهاي (شنغهاي)

يقع في الطابق الثالث عشر من فندق Peninsula Shanghai الراقي ، سيدي اللى's هو مطعم فاخر ساحر يقدم المأكولات الأوروبية الحديثة. يقدم فريق الطهي الذي يرأسه الشيف تيرينس كراندال وجبات أنيقة من الأطباق المثيرة مثل سمك الترس المقلي مع الخرشوف الصغير ، وبيوريه الكرفس ، ولحم الخنزير ، وعصير الدجاج ؛ رف خروف محمص كامل لشخصين ، مع ساق لحم الضأن رافيولي وروميني ذابلة ؛ وشرائح لحم واغيو توماهوك كاملة الدماء الاسترالية المشوية. يفتخر Sir Elly’s أيضًا بقائمة رائعة تضم أكثر من 400 نوع من النبيذ ، وشرفة رائعة ، وربما أفضل منظر للمدينة على Bund وأفق Pudong. يقع في الطابق 13 من فندق Peninsula Shanghai الراقي ، سيدي اللى's هو مطعم فاخر ساحر يقدم المأكولات الأوروبية الحديثة. يفتخر Sir Elly’s أيضًا بقائمة رائعة تضم أكثر من 400 نوع من النبيذ ، وشرفة رائعة ، وربما أفضل إطلالة في المدينة على Bund وأفق Pudong.

89 - آ لورتشا (ماكاو)

عارضة لورتشا ("السفينة الخشبية") ظهرت لأول مرة في قائمتنا لأطعمتها البرتغالية الاستثنائية ، بما في ذلك المحار "أسلوب لورشا" مع الطماطم والبيرة والثوم. لا تفوت المأكولات البحرية الباييلا ، أو الفيجوادا البرازيلية ، أو الدجاج المشوي الكلاسيكي ، وكلها تقدم في غرفة طعام مريحة على الطراز الاستعماري تزخر دائمًا بالسكان المحليين والزائرين على حد سواء.

88 - ذا كيوب (نيودلهي).

سميت لشكلها ، QUBE عبارة عن صندوق من البريق: أرضيات فحم عاكسة ، وألواح من عرق اللؤلؤ ، وجدران زجاجية ممتدة من الأرض حتى السقف تطل على الحدائق المورقة ، وجرار فضية مليئة بـ 2600 وردة طازجة يتم تجديدها يوميًا ، وسقف عائم مضاء من الأطباق المعدنية المعلقة التي يتغير لونها أعلاه بمثابة خلفية لوجبة لا تنسى. يقوم الشيف أشميت جولي بإعداد البوفيهات الكبيرة التي تجوب العالم (لن يرى الضيوف نفس الطبق مرتين) ، وقائمة انتقائية ممتازة ، وقوائم موسمية محددة. تشمل المفضلة هنا سمك القاروص التايلاندي pla nuam ؛ الريحان الإيطالي والطماطم باتشيري ؛ لحم الضأن الهندي روجان يا إلهي ؛ وطبق إفطار الشيف الشهير ، عجة ماسالا بيض أبيض مع جرجير.

87. Monsoon Restaurant & Bar Saigon (مدينة هو تشي مينه)

مطعم وبار مونسون تأسست لأول مرة في يانغون ، ميانمار ، حيث تقدم أطباق لا تنسى من كمبوديا ولاوس وميانمار وتايلاند وفيتنام. امتد المطعم إلى مدينة هو تشي مينه - التي لا يزال الجميع يسميها سايغون - حيث أطباقها المميزة مثل تاي توم يم غونغ (شوربة حارة وحامضة صافية) ؛ الموهينجا البورمي (حساء الأرز والسمك) ؛ و phở الفيتنامية - جيدة وشعبية كما كانت دائمًا.

86- لو مالرو (سييم ريب ، كمبوديا)

يقع في السوق القديم في سييم ريب ، البراسيري لو مالرو - سمي على اسم الروائي الفرنسي الراحل ووزير الشؤون الثقافية الذي زار كمبوديا وكتب عنها في عشرينيات القرن الماضي - وهو مكان مريح للهروب من صخب المدينة وضجيجها. احصل على مقعد على التراس وانغمس في تخصصات الخمير مثل الأسماك المدمرة (السمك المطبوخ بالكاري على البخار في أوراق الموز) ولحم البقر المقلي Lok Lak.

85- كوالاو (فيينتيان ، لاوس)

في فيلا استعمارية فرنسية متواضعة في العاصمة اللاوسية ، يتبع 16 من الطهاة ومساعدي المطبخ الوصفات الخالدة لصياغة طعام لاو الأصيل الذي يتم تقديمه في غرفة الطعام التقليدية في جنوب شرق آسيا والمفروشة بالخيزران والمنسوجات المنقوشة وأدوات المائدة الأنيقة. مضيفات يرتدون ملابس لاو التقليدية سينه التنانير ترحب بالضيوف والنوادل في سراويل سوداء وقمصان بيضاء وربطة عنق توفر خدمة مائدة لا تشوبها شائبة لمسؤولي الدولة والمشاهير والدبلوماسيين والسكان المحليين والسياح على حد سواء. أفضل طريقة لأخذ عينات كوالاوأشهر الأطباق - بما في ذلك سلطة البابايا مع الطماطم وصلصة السمك ؛ نقانق لحم الخنزير الحامض محلية الصنع ؛ وأسماك ميكونغ على البخار مع الأعشاب المحلية ملفوفة بورق الموز - عن طريق طلب الباكاو (قائمة محددة).

84- سول فود ماهاناكورن (بانكوك).

غذاء الروح Mahanakorn وعودًا "بمكونات صحية ، وطهي نزيه ، ومشروبات جادة". ماذا يمكن أن يسأل العشاء أكثر من ذلك؟ يجلب المطعم بشكل أساسي طعام الشارع إلى بيئة مريحة ، ويقدم مثل هذه الأطعمة اللذيذة مثل أجنحة دجاج إيزان المشوية بالدخان ؛ نمر جمبري ساتيه ؛ سلطة مجد الصباح المقرمشة. خاو سوي (طبق معكرونة حساء تقليدي شمالي تايلاندي) ، وبطة البط المدخن ، في غرفة طعام مضاءة بألواح خشبية ، مع بار مريح.

83- كوان نغون 138 (مدينة هو تشي مينه)

يقع في منزل خشبي على طراز Hué التقليدي ، 138- عايض يجمع الأذواق المتميزة لفيتنام الشمالية والوسطى والجنوبية معًا تحت سقف واحد. يتم صنع الطعام هنا وبيعه من أكشاك منفصلة ، وهو ارتداد إلى الأيام التي كان فيها الباعة المتجولون في الشوارع يبيعون الطعام في جميع أنحاء البلاد. يقود رئيس الطهاة التنفيذي Thu Truong فريقًا مكونًا من 30 شخصًا يقومون بإعداد قائمة مذهلة من 300 طبق فيتنامي تقليدي في المطبخ وفي أكشاك الطعام المختلفة في غرفة الطعام. على عكس العديد من المطاعم التي تقدم قائمة واسعة من الأجرة المتوسطة ، كل شيء هنا مصنوع طازجًا وخبيرًا ، والكثير منه أمام رواد المطعم. جرب لفائف سبرينج رولز هاي فونج سي-كراب (لفائف سبرينج رولز مربعة مقلية محشوة بلحم الكابوريا ، والفطر ، والشعيرية ، ولحم الخنزير المفروم) والدجاج الجاف المطهو ​​على البخار في قدر من الفخار (طبق فيتنامي جنوبي شهى لدجاجة كاملة مطبوخة في وعاء فخاري عملاق. يسخن الطائر من أربعة اتجاهات ، وينتج عنه جلد دجاج مقرمش وذهبي تمامًا مغطى باللحم الطري) ، يقدم مع كعك الأرز اللزج المقرمش.

82 - فات سيو لاو (ماكاو)

فات سيو لاو هو واحد من أقدم المطاعم في ماكاو ، وقد أسسه Wong Man Sing منذ أكثر من 100 عام. لا يزال الجيل الثالث والرابع من عائلته يقدمان الطبق المميز للمطعم: حمامة مشوية من شيك كي متبل بوصفة عائلية ظلت تحت حراسة مشددة منذ عام 1903. في حين أن المطعم الأصلي المكون من طابقين مغلق منذ فترة طويلة (تم تغيير مكانه إلى منطقة الضوء الأحمر السابقة في ماكاو) ، لا يزال الناس يصطفون في روا دا فيليسيداد المرصوف بالحصى للحصول على مقعد في غرفة الطعام المريحة للحمام الشهير وأطباق ماكاو البرتغالية الأخرى مثل "كاري السلطعون و" الدجاج الأفريقي ". يستمر تناول الطعام الأسطوري مع اثنين الفروع الجديدة: Fat Siu Lau 2 في منطقة شارع بار ماكاو و Fat Siu Lau 3 في Rua de Regedor في قرية Taipa.

81- وايلد روكيت (سنغافورة).

محتضن في الجيب الهادئ لجبل. إميلي بارك ، صاروخ وايلد يشغل مساحة على غرار شاشيتسو الياباني التقليدي (المقهى) ، مكتمل بمسار حديقة صخرية محاط بورق منسوج يرحب بالضيوف في ثلاث مناطق: الرئيسي حسب الطلب قسم؛ عداد خرساني طويل لرواد omakase حيث يخدم الطاهي الحائز على جائزة Willin Low الضيوف بشكل شخصي ؛ ومنطقة راحة مستخدمة لتناول الطعام الخاص. من السقف إلى الجدران والواجهة الخارجية عبارة عن درع خشبي مذهل يتكون من 15000 هراوة خشبية من Meranti ، وهي عبارة عن تركيب فني ومظلة. المطبخ الذي لا ينبغي تفويته ، والذي أطلق عليه الشيف اسم "Mod-Sin" (اختصار لـ Modern Singaporean) ، يتضمن ثنائيًا من المقبلات: سلطة بوميلو مع روبيان النمر وتتبيلة جوز الهند المجمدة و "دجاج مشوي - أرز" أجنحة؛ باستا llke laksa pesto linguini مع الروبيان الملك وبيض السمان والمعكرونة المقلية السنغافورية مع الروبيان الملك Hokkien mee ؛ أطباق رئيسية بما في ذلك لحم بقري قصير يمزق الأضلاع لمدة 48 ساعة ويشوي سمك القاروص التشيلي مع تشاي بوه (اللفت المحفوظ) كونفيت وكونجي ؛ والحلويات مثل تشيز كيك وايلد روكيت بالفراولة وبانا كوتا المملحة بالباندان مع جولا ميلاكا المملحة (سكر جوز الهند).

80 - أغوا (بيجين)

الحميمية والأنيقة أغوا - التي ، بشكل محير ، جزء من Aqua ، مع مجموعة مطاعم "q" - كانت مفضلة محليًا في بكين لسنوات. يقوم الشيف جوردي فاليس بصنع المقبلات الإسبانية الكلاسيكية والمعاصرة بالإضافة إلى المأكولات الأكثر جدية. لا ينبغي تفويته هو مونسالود جامون إيبيريكو الذي يبلغ من العمر 50 شهرًا ؛ تاباس معاصر مثل الخيار كانيلوني محشو بالتونة الإسبانية والتفاح والطماطم والكراث وصلصة بونزو والبندق ؛ والتاباس الكلاسيكي مثل كروكيت لحم الخنزير والفطر وبرافاس الباتاتاس. ومع ذلك ، لا تتغاضى عن العروض التي لا تحتوي على وجبات التاباس. الأطباق الرئيسية مثل الكالاماري الأرجنتيني المشوي الذي يقدم مع الزيتون الأسود والطماطم سوفريتو في حبر الحبار aïoli وبطن لحم الخنزير المشوي المتبل بالبير والخردل مع الخضار في هريس اليقطين وهريس اليقطين هي الكمال الخالص.

79- JB Ah Meng Kitchen (سنغافورة)

قبالة زقاق غايلاند الخلفي سطحي إلى حد ما ، مطبخ جيه بي اه مينج هو أحد أفضل المطاعم الصينية ذات الطراز المنزلي في سنغافورة ، ويقدم سلطعون الفلفل الأبيض الشهير ؛ الباذنجان المقلي مع الفلفل الحلو. نودلز سان لو بي هون المقلية مع الروبيان والحبار والبيض ؛ وطبقًا استثنائيًا من القريدس الطازج في خليط نواة الذرة ، مزجج بصلصة البيض المملحة - طبق مقنع للغاية لدرجة أن فيران أدريا طلب الوصفة مرة واحدة.

78 - ساوادا (طوكيو)

سوادا هو مطعم جينزا للسوشي يتألف من ستة مقاعد يديره الزوج والزوجة ويقدم قائمة طعام أوماكاس لا تشوبها شائبة وتجربة تناول طعام حميمة. في هذه المؤسسة الحاصلة على نجمتين ميشلان ، يعد الشيف كوجي ساوادا وليمة مدتها ثلاث ساعات تقدم بعضًا من أفضل المأكولات البحرية البرية الموسمية من جميع أنحاء اليابان ، وبعضها مُعالج أو محروق قليلاً ، ومتبل بمزيج صلصة الصويا الخاص بالشيف أو يرش ملح البحر. أطلق David Chang على هذا مطعم السوشي المفضل لديه في العالم ، ومن السهل معرفة السبب.

77 - ميزونو (أوساكا)

وبانتظار ساعة أو أكثر يتضح ذلك ميزونو اكتسبت سمعة باعتبارها واحدة من أفضل الأماكن في أوساكا (وفي العالم) للحصول على أوكونومياكي. هذه الطريقة اليابانية الكلاسيكية ، التي توصف غالبًا باسم "البيتزا اليابانية" ، هي في الواقع فطيرة لذيذة مطبوخة على شواية تيبانياكي ، ومكدسة بطبقات من المكونات مثل الملفوف ونودلز أودون والبيض المقلي والذرة والجبن ، وكلها مبللة بصلصة منعشة و مع رش رقائق السمك. في Mizuno ، يعد صنع أوكونومياكي شأنًا عائليًا ، وقد مضى عليه أكثر من 65 عامًا. جميع المكونات المستخدمة في الفطائر من مصادر محلية. فطيرة اليام مع لحم الخنزير المحمص والاسكالوب هي المفضلة لدى العملاء.

76. Amber at The Landmark Mandarin Oriental Hong Kong (هونج كونج)

يقع هذا الفندق الحائز على جائزة (نجمتي ميشلان ، والمركز 38 في قائمة أفضل 50 مطعمًا في العالم في S. -ولد الشيف ريتشارد اكيبوس. القائمة ، التي تتغير كل ثلاثة أشهر ، تتميز بتأثيرات المطعم أجواء هونغ كونغ (قنفذ البحر مع هلام الكركند والقرنبيط والكافيار وفطيرة الأعشاب البحرية المقرمشة) ، والبحر الأبيض المتوسط ​​(سمك القرميد الأحمر مع الشمر والبرتقال كونفيت ، بوتارجا ، بطاطس جديدة ، "بوليابيس" ، ومستحلب زيت الزيتون ماني) ، والعالمية مشهد الطهي (ذيل الكركند الأزرق المشوي مع لويزة الليمون ، مع الخوخ الأصفر المطبوخ والنيء ، كبد البط المقلية ، وكبد اللوز ceviche.

75 - L'Atelier de Joël Robuchon (هونغ كونغ)

على الرغم من أن الشيف الفرنسي الأسطوري Joël Robuchon ينسب الفضل إلى بار تاباس في أليكانتي ، لإلهامه بتنسيق L'Atelier للخدمة المضادة ، فقد تم افتتاح أول مثال على هذه السلسلة الدولية الآن في طوكيو في عام 2003 ، قبل بضعة أشهر من إطلاق نسخته الباريسية الأولى - و لا يمكن تجاهل تشابه المكان ببار السوشي. لديه الآن L'Ateliers حول العالم. كلهم جيدون ، لكن هذه المنطقة الساخنة في هونغ كونغ هو الوحيد الحائز على ثلاث نجوم ميشلان. الشكل عبارة عن مطبخ فرنسي حديث (وأحيانًا كلاسيكيًا) يتم تقديمه في جزء دقيق ، من جراد البحر الأسترالي المشوي مع البازلاء الخضراء الفرنسية وصلصة شاتو شالون إلى قنفذ البحر مع جيلي جراد البحر ، مغطى بكريمة القرنبيط - كلها رائعة.

74- إندو سوشي (أوساكا)

لأكثر من قرن من الزمان ، سعى هواة السوشي إلى ذلك إندو سوشيبعيدًا على جانب واحد من سوق السمك المركزي في أوساكا. يتدفق الناس على متجر السوشي في وقت مبكر من الساعة 4 صباحًا للانتظار حتى افتتاحه الساعة 5 صباحًا ، ويظل المكان مزدحمًا حتى يغلق حوالي الساعة 2 مساءً. يطلب معظم الضيوف مجموعة السوشي الموسمية المكونة من خمس قطع ، والتي تقدم بعضًا من السوشي الطازج الذي تناولته على الإطلاق - مضمون.

73. The Cathay Room at The Fairmont Peace Hotel (Shanghai).

غرفة كاثي يقدم المأكولات الأوروبية الحديثة على الطراز المنزلي مع جانب من المناظر التي تحسد عليها المطلة على Bund. لطالما حظي المطعم بشعبية لدى المجتمع الراقي في شنغهاي ، ولا يزال وجهة مرغوبة ، لا سيما إذا كان بإمكانك تعليق طاولة واحدة لأربعة أشخاص على شرفة Bund الوحيدة ، المطلة على نهر Huangpu وأفق شنغهاي. ابدأ ببطن لحم الخنزير المطهو ​​ببطء والمحمص مع قشرة الإسكالوب والكراث والتوفو على البخار مع حبر الحبار ؛ تواصل مع أنواع رئيسية مثل سمك القد الأسود والجمبري الملك مع نقانق كوتيشينو المطهو ​​ببطء ، ومستحلب النبيذ الأحمر ، والهليون الأخضر ، والفطر المشوي أو لحم البقر الأسترالي المشوي بالفرن مع بورغينيون موريلز ، ونخاع العظام ، وسلطة الأعشاب ، والنبيذ الأحمر ؛ وانتهي من الحلويات مثل الكرز المتبل والشوكولاتة الداكنة مع آيس كريم التوفي وفتات جوز الهند على شكل قرص العسل أو الخوخ المنقوع في النبيذ الأحمر مع موس الشوكولاتة وزبدة اللوز مع آيس كريم الزبادي.

72. س.ت. في فندق شانغريلا بكين (بكين)

البقاء., عمل الشيف الفرنسي يانيك ألينو ، الذي تم افتتاحه في فندق Shangri-La ، بكين في عام 2011 ولم يعد مشهد تناول الطعام المحلي هو نفسه منذ ذلك الحين. يقدم S.T.A.Y. ، الذي يرمز إلى "Simple Table Alléno Yannick" ، التفسيرات المميزة للطاهي الحائز على عدة نجوم ميشلان للمطبخ الفرنسي التقليدي في أجواء ممتعة وتفاعلية. يدير رئيس الطهاة بيريك ماير المطبخ هنا ، حيث يقوم بإعداد أطباق مثل بطة كبد الأوز مع الزيتون الأسود والجزر المخلل ، واللانغوستين المسلوق مع المحار وأرز بيلاف ، والفلفل الأسود واغيو بيف فيليه كافيه دي باريس مع بوريه البطاطا. يفتخر المطعم أيضًا بأول "مكتبة معجنات" في آسيا ، وهي اختراع لمطعم يانيك ، حيث يمكن للرواد اختيار المكونات النهائية للكعك والمعجنات والفطائر.

٧١ - أوبرا بومبانا) بيجين (

جلب الشيف أومبرتو بومبانا الحائز على ثلاث نجوم ميشلان فلسفته المميزة في الطهي والمطعم من 8 1/2 أوتو وميزو بومبانا في هونغ كونغ (رقم 15) إلى بكين على شكل أوبرا بومبانا في عام 2013. هنا ، يتبع الشيف التنفيذي مارينو دانتونيا خطى بومبانا ، مضيفًا لمسة إبداعية خاصة به في المطبخ لإعداد قوائم طعام إيطالية مثالية على الغداء وقوائم طعام رائعة حسب الطلب وقوائم تذوق على العشاء. تشمل المزايا المميزة السباغيتي ألا شيتارا محلية الصنع ؛ ضلع قصير ولحم بقري مع النبيذ الأحمر وصلصة البرقوق والبطاطا المخفوقة ؛ وسلطة الكركند الدافئة مع هلام جذر الكرفس والشمر وفطر شيتاكي المحمص.

70. Bukhara at ITC Hotel Maurya (نيودلهي)

تم اختياره كأحد أفضل 50 مطعمًا في العالم في S. Pellegrino ، بخارى يشتهر بمأكولات تندوري Northwestern Frontier القوية. قائمة الطعام ، التي لم تتغير لمدة 35 عامًا ، تتميز بالأطباق الكلاسيكية مثل فخذ الخروف الكاملة المتبلة ؛ روبيان جامبو مطبوخ في التندور ؛ ونان المنزل ، الذي يبلغ قطره أربعة أقدام تقريبًا. ولكن قد يكون الطبق الأكثر شهرة هنا هو دال بخارى ، وهو نسخة غنية بالعدس الأسود من طبق النبض التقليدي ، يُطهى على نار بطيئة لمدة 18 ساعة. استضافت بخارى كبار الشخصيات العالمية مثل باراك أوباما ، وبيل كلينتون ، وتوني بلير ، وأرنولد شوارزنيجر ، ولا تزال وجهة مميزة على مسار العديد من زوار نيودلهي.

69 - جان جورج (شنغهاي)

بروح العديد من مطاعم Jean-Georges Vongerichten ، يقوم الطاهي التنفيذي Paul Eschbach هنا بتحويل الأطباق الفرنسية مع التوابل الآسيوية الجريئة ومجموعات النكهات الفريدة. جان جورج، وهو مطعم مُجهز بشكل فاخر يوفر إطلالات على منطقة البوند ، ويقدم المقبلات مثل فطائر فوا جرا برولي مع الفستق والكرز الحامض ؛ أطباق رئيسية مثل شرائح لحم الضأن المشوية مع براعم بروكسل المحمصة والفستق ؛ والحلويات مثل كعكة الشوكولاتة المنصهرة جان جورج مع آيس كريم الفانيليا المصنوعة منزليًا.

٦٨ - روبوشون أو دوم (ماكاو)

في الأصل Robuchon a Galera ، Robuchon au Dôme تمت إعادة تسميته بعد نقله إلى قبة فندق Grand Lisboa التي يبلغ ارتفاعها 780 قدمًا. مع إطلالة خلابة وديكور دراماتيكي مبني حول ثريا ضخمة من 131،500 قطعة من بلورات سواروفسكي والمطبخ الفرنسي من الدرجة الأولى ، يقدم المطعم ، الحائز على ثلاث نجوم ميشلان على مدى السنوات السبع الماضية ، تجربة رائعة لتناول الطعام. قائمة النبيذ هي الأكثر شمولاً في آسيا ، مع أكثر من 15700 ملصق. تشمل قائمة الطعام المميزة من Joël Robuchon ، أشهر الطهاة الحائز على نجمة ميشلان في العالم ، Le Caviar (هلام الكافيار مع كريم القرنبيط ، و "مفاجأة من الكافيار في منقوع المرجان الناعم مع كريمة البازلاء" ، ومخروط مقرمش محشو بصلصة الأفوكادو وبرش الليمون) ؛ لوف دي بول (بيضة مسلوقة دافئة مع بوريه السبانخ الصغيرة وموس جبنة كومتي المعتقة) ؛ و La Pièce de Bœuf "كاجوشيما" (لحم بقري كاجوشيما مشوي مع الهليون الأخضر والكمأ الأسود وبطاطس سوفليه).

67- الأشعة فوق البنفسجية التي كتبها بول باريه (شنغهاي).

يقدم الشيف الفرنسي بول باريه قائمة ثابتة تجريبية للغاية من 20 طبقًا مع جوانب من التقنيات متعددة الحواس في فوق بنفسجي. تم الاحتفاظ بسرية موقع المطعم ذاته ؛ رواد المطعم الذين يقومون بالحجز المسبق (يُسمح لـ 10 أشخاص فقط كل ليلة وقائمة الانتظار غالبًا ما تكون ثلاثة أشهر أو أكثر) يتم منحهم مكانًا للاجتماع حيث يتم التقاطهم من قبل موظفي المطعم ويجلسون على طاولة واحدة تقع في غرفة طعام خالية من الديكور. بدلاً من ذلك ، يتم خداع غرفة Spartan ذات الجدران البيضاء بشرائط أرضية LED وأجهزة عرض دبوس وكاميرات الأشعة تحت الحمراء وناشرات الرائحة الجافة ؛ تأتي كل دورة مصحوبة بأضواء وأصوات وموسيقى وروائح وتأثيرات بصرية تكميلية. تبدأ الأطباق في أجزاء صغيرة الحجم وتزداد حجمها تدريجياً ، مثل تصاعد الطهي ، قبل الانتقال إلى الحلويات ذات الأحجام المتناقصة.

66- سوشي سايتو (طوكيو).

على الرغم من الانتقال من موقع مرآب السيارات في أكاساكا إلى الطابق الأول في أرك هيلز في روبونجي ، سوشي سايتو لا تزال مسألة صغيرة ، مع ثمانية مقاعد فقط على منضدة خشبية (توجد غرفة خاصة أيضًا) ويعمل الشيف تاكاشي سايتو الحائز على ثلاث نجوم ميشلان بنفس القدر من الجهد الذي كان يفعله دائمًا للحفاظ على إتقانه للسوشي الحائز على جوائز. إذا حصلت على مقعد في هذا المكان المخصص للحجوزات فقط ، فستستمتع بكل شيء ، ولكن قبل كل شيء ، تذوق التونة الثلاثة: أكامي خفيف ، تشو تورو متوسط ​​الدسم ، وأوتورو ذو قيمة عالية ورخامي.

65 - بيوكجي غالبي (سيول)

مثل معظم أفضل المطاعم في سيول ، Byeokje Galbi متخصص في طبق واحد: في هذه الحالة ، أضلاع اللحم البقري ، تقدم مع مجموعة من الأطباق الجانبية بما في ذلك سلطة الملفوف ، والثوم المحمص ، والبطاطا الحلوة الباردة المزججة ، والكيمتشي ، والأرز ، والفاصوليا الخضراء ، والملفوف المخلل ، والبصل مع الفلفل الحار ، والشوربة. يُشوى اللحم البقري الطري على الفحم ويذوب في الفم ، تمامًا مثل كوبي اليابانية - على الرغم من أن اللحم ، في الواقع ، يأتي من أبقار تربى في مزرعة بوتشيون تحت الإدارة المباشرة للمطعم. طبق آخر في القائمة الصغيرة ، بولجوجي (لحم بقري متبل) ، مطبوخ على الطاولة على شواية نحاسية مقببة ويقدم مع البصل الأخضر ، فطر إينوكي ، البطاطا الحلوة المزججة الباردة ، الكيمتشي ، والملفوف المخلل ، يستحق التجربة أيضًا.

64- Rural Kitchen of Liliw Laguna (مانيلا)

هذا المطعم الذي يضم 14 طاولة بالكامل - الطعام والتصميم والعلامة التجارية - هو قصيدة للشيف جاستن سارابيا لولا (جدة). جميع الأطباق في القائمة تقريبًا مأخوذة من وصفاتها ويتم الحصول على جميع المكونات تقريبًا من مدينة ليليو ، مسقط رأس الشيف ، على بعد حوالي ساعتين من مانيلا. قال سارابيا ، الذي أثار مخزونًا في متجر رامين في TriBeCa: "أعتقد أن ما لقي صدى جيدًا لدى الناس - بصرف النظر عن الطعام - هو أننا نسعى جاهدين للحفاظ على القصة وما نفعله أقرب ما يكون إلى القلب". وجراد البحر المشوي أبريل بلومفيلد قبل الافتتاح المطبخ الريفي في Liliw Laguna. لا تفوتوا لحم الخنزير adobo (لحم الخنزير المقلي المنقوع في خل المطعم) ؛ لحم البقر Mechado (لحم بقري مطهي بصلصة الطماطم الحلوة) ؛ وسلطة باكو (سلطة خفيفة من السرخس والكالامانسي ، ثمار الحمضيات).

63. Candlenut (سنغافورة)

الحديث كاندلينوت هو كنز ، يحافظ على تراث ثقافة ومطبخ البيراناكان (الملايو الصيني أو الصيني المضيق) ، والذي يعد بالفعل تراثًا نادرًا ومختفيًا ، في راحة غرفة الطعام المفروشة بالخشب الداكن ، وبساتين الفاكهة ، والأعمال الفنية المؤطرة من البيراناكان. هنا يتم رفع أطباق Peranakan بتقنيات معاصرة لقائمة غداء انتقائية وقائمة تذوق عشاء متغيرة أسبوعية غنية بالمحار ولحم الخنزير. لا ينبغي تفويت لحم بقر واغيو المطبوخ منذ فترة طويلة للشيف مالكولم لي وأيضًا آيس كريم بواه كيلوك (بواه كيلوك هو فاكهة سامة يتم تناولها عن طريق التخمير).

62- RAW (تايبيه ، تايوان)

الخام هي الشركة الرائدة في تايوان في ما يسمى "بيسترونومي" ، وهو المفهوم الفرنسي لتناول الطعام الفاخر الذي يتم تقديمه بسعر مناسب في مكان مريح غير رسمي ، وقائمة RAW مرحة ومبتكرة بطريقة مباشرة. تعاون رئيس الطهاة في مطعم Star Singapore André Chiang (مواطن من تايوان) مع الطهاة Alain Huang و Zor Tan لإنشاء قائمة طعام متغيرة موسمياً بقيمة 57 دولارًا. يتميز المطبخ بالمنتجات المحلية ، التي تم اختيارها بعناية بعد مراقبة 24 "مواسم مصغرة" في تايوان والتي تتوافق بشكل جيد مع مجموعة النبيذ الفرنسي الحيوية في المطعم. توقع أطباق مثل الهليون مع البروكلي المهروس والميزو ، والحبار المشوي مع القرنبيط والثوم ، وكعكة الأناناس على شكل مكعبات نصف مجمدة.

61- مطعم أوم فيجيرينج (شيانغ ماي ، تايلاند)

منذ الافتتاح في عام 1982 ، مطعم اوم نباتي سعى لتقديم أفضل الأطعمة النباتية في غرفة طعام قديمة حميمة في الطابق العلوي. يقوم Chef Gasorn Saifa (NONG) بإعداد قائمة انتقائية وخيارات قائمة محددة تسلط الضوء على الأطباق الإقليمية من شيانغ ماي - وجميعها مُعدة بالخضروات العضوية. تشمل العروض المميزة aum kausoi (نودلز مقلية في صلصة كاري شيانغ ماي وحليب جوز الهند).

60- بيربل يام مالاتي (مانيلا)

فريق الزوج والزوجة رومي دوروتان وإيمي بيسا بيربل يام مالات لديه الآن منزل في مانيلا (الأصل في ديتماس بارك ، بروكلين). يقع المطعم المكون من 24 مقعدًا في المكان السكني الوحيد المتبقي في شارع Julio Nakpil ، ويتميز بأرضيات خشبية ونوافذ زجاجية عتيقة. القائمة في الغالب فلبينية ، ولكنها تتضمن أيضًا إلهامًا من جميع أنحاء آسيا مع أطباق مميزة نادرًا ما يتم اختبارها خارج منزل العائلة. جرب شريحة pandesal (خبز الخميرة) لحم الخنزير مع جبن Kesong Puti ، أو كعك سرطان البحر Sorogon Bay مع سلطة البابايا الخضراء ، أو التونة المعالجة في المنزل مع بيض البط العضوي والخضروات المحلية. بعد تناول وجبة هنا ، ستشعر وكأنك جزء من عائلة الشيف.

59- MUME (تايبيه ، تايوان)

أمي هو واحد من عدد قليل جدًا من المطاعم الحديثة التي تركز على المكونات المحلية في تايوان ، حيث تحصل على المواد الخام المحلية المتواضعة والموسمية من المزارع المحلية وتحضرها بطريقة حديثة. يدير المطبخ ثلاثة طهاة: الكندي ريتشي لين (المولود في هونغ كونغ) ، لونغ شيونغ (من نيويورك) ، وكاي وارد (من أستراليا). يتم تقديمها في غرفة طعام غير رسمية من الخشب والخرسانة الطبيعية والرخام ، وتتغير القائمة الموسمية الانتقائية كثيرًا (توجد أيضًا قائمة تذوق معروضة في غرفة الطعام الخاصة لما يصل إلى 12 ضيفًا). رز الواغيو مع البطلينوس المايونيز ؛ رومانسكو بروكلي مع زبدة الجزر واللفت المحمر وزبادي اللوز ؛ الطماطم مع كريم الليمون الطازج ، اسكدنيا ، وجيلي ماء الطماطم ؛ والكوبيا مع الكرنب الصغير المشوي ولحم الخنزير المقدد التايواني والحميض ليست سوى أمثلة قليلة على المطبخ الإبداعي. في عامها الأول في العمل ، اجتذبت MUME عددًا لا بأس به من المتابعين وتواصل المضي قدمًا في خططها لإنشاء مطبخ اختبار معمل لاستكشاف استخدام المكونات وطرق الطهي الجديدة.

58.L’Effervescence (طوكيو)

الشيف شينوبو نعمه التهور يقدم لرواده مأكولات فرنسية حديثة مع 90 بالمائة من مكونات القائمة مصدرها اليابان. هناك مرح وإبداع في كل طبق يقدمه Namae San ، مثل "من فكرة فطيرة التفاح" ، وهو إعادة صنع ممتعة لفطيرة تفاح للوجبات السريعة ، تُقدم في علبة طعام صغيرة حمراء ، مما يساعد على جعل الضيوف يشعرون بالراحة. أكثر استرخاءً أثناء تناول الطعام بأصابعهم. حشو الفطيرة هو تطور: يتغير من موسم إلى آخر ، ولكن بدلاً من التفاح فقط ، قد يكون المذاق مالحًا ويعكس دائمًا الوقت من العام (إحداها تحتوي مؤخرًا على ثعبان البحر ، والميسو الأحمر ، والفلفل الحلو). إلى جانب المرح ، يركز Namae على عرض أفضل المنتجات العضوية والمحلية المتوفرة في جميع أنحاء اليابان في أطباق إبداعية مثل لحم الخنزير Nakijin-Agoo المشوي مع الكريمة الحامضة محلية الصنع والمحار والخيار وأوراق الهندباء. بعد عملية شد الوجه الشاملة ، ستُفتح غرفة الطعام هذا الخريف. بينما تم تجديد المساحة ، يظل الفريق والطعام مثيرًا.

57 - هاجيمي (أوساكا ، اليابان)

في نجمتي ميشلان هاجيميالشيف هاجيمي يونيدا يؤسس مطبخه الأصلي على "توازن وتناغم الطبيعة والأرض والفضاء". طبق يسمى Chikyu ، (يعني كوكب الأرض) على سبيل المثال ، يتكون من 110 أنواع مختلفة من الخضروات والحبوب والأعشاب مرتبة حول رغوة المحار. ساكوراماسو sakuramasu ، وهي سمكة غير شائعة تُدعى masu salmon أو Cherry salmon باللغة الإنجليزية ، مغطاة بصلصة الليمون المهروسة ومزينة بالبرتقال والشمر. في وقت لاحق في قائمة التذوق ، يقدم حساء الجزر الأبيض مع آيس كريم الكمأة تباينًا مذهلاً بين النكهات ودرجات الحرارة ، وبالنسبة للحلوى ، فإن الآيس كريم بنكهة الكرواسون مع موس الكاكاو هو ببساطة مذهل.

56. Tin Lung Heen at The Ritz-Carlton (Hong Kong)

مع نجمتي ميشلان ، تين الرئة هين يقدم المأكولات الكانتونية الأصيلة والمكررة في أفضل حالاتها. مع ديكوره المعاصر ومناظره الدرامية لميناء فيكتوريا وأفق هونغ كونغ ، يخلق المطعم أجواء مثالية لتذوق التخصصات المحلية والإقليمية الفخمة المقدمة بطرق مبتكرة ، بما في ذلك واحدة من أفضل تشكيلات ديم سوم التقليدية في المدينة. تشمل تخصصات الشيف بول لاو المصنوعة يدويًا كتف لحم الخنزير الأيبيري المشوي مع العسل ، والعصير من الداخل مع الجزء الخارجي بالكراميل ، وحساء الدجاج المسلوق مرتين مع ماو السمك الذي يقدم في جوز الهند الصغير.

55- كابو ساكاموتو (كيوتو)

الشيف / المالك ريوتا ساكاموتو يقف خلف المقعد الصغير ، المكون من 12 مقعدًا ، الحائز على نجمة ميشلان كابو ساكاموتو (a kappo هو مطعم مقابل فقط) مجاور لنهر مثالي ومناظر طبيعية مليئة بأزهار الكرز في الربيع. يشرح الشيف شخصيًا القصة وراء كل طبق في قوائم التذوق والقائمة الانتقائية (الأولى لها أسماء مثل Deep: As a Snowdrift Under Starlight and Round: As a Summer Blossom). أحد الأطباق التي يتحدث عنها الضيوف دائمًا هو furi-yuba المثير (جلد حليب الصويا الدافئ مغموس في الوسابي المسنن داشي ، ويتم تسخينه على الفحم). تعتبر الأسماك الجليدية الحارة والبط المحلي المشوي من الأطباق الشهية الأخرى التي قد تظهر.

54- دالي كورتيارد (بكين)

دالي كورتيارد بهجةبعيدًا عن صخب منطقة هوهاي في بكين. في مطعم سيهيوان التقليدي (منزل على طراز ساحة الفناء) ، يقدم الطاهي وجبة متعددة الأصناف معدة مسبقًا تتغير كل ليلة. لا توجد قائمة مكتوبة ، ولكن العروض هي أكلات يونان الكلاسيكية ، وتضم أطباقًا مثل الفطر المقلي الحار. التوفو مع البصل الأخضر والتشيلي الأحمر ؛ سلطة النعناع والتوفو الجلد. زلابية حار على طراز يونان ؛ والدجاج المقلي مع عشبة الليمون والفلفل الحار.

53. 28 HuBin Road (Hangzhou ، الصين)

تمثل المطبخ الإقليمي الفريد لهانغتشو في شرق الصين ، 28 طريق هوبينعلى الرغم من أنه يقع في فندق Hyatt Regency من فئة 5 نجوم ، إلا أنه ليس سوى مطعمك النموذجي. تم تصنيف 28 Hubin Road باستمرار حسب المصادر المختلفة من بين أفضل المطاعم في آسيا ، وهو معروف بالدجاج المخبوز بالطين والمحشو - أو قائمة الطعام المميزة: بطن لحم الخنزير المطهو ​​ببطء ، محضر داخل قالب هرمي ، مليء براعم الخيزران ، ويقدم مع الكستناء الفطائر. يضم 28 HuBin Road أيضًا قبو نبيذ فاخر يحتوي على أكثر من 2500 نوع من النبيذ.

52- يونغ كي (هونغ كونغ)

لا يمكنك مغادرة هونغ كونغ دون زيارة يونغ كي لمنزلها الخاص: أوزة مشوية على الفحم.يقدم هذا المطعم المأكولات الكانتونية الأصلية لأكثر من 70 عامًا بدءًا من الأعمال غير الرسمية بالقرب من رصيف العبارات القديم في هونغ كونغ وماكاو. قام مؤسسها ، كام شوي فاي ، بتحويل المكان إلى مطعم أكثر رسمية في عام 1942. وقد دمرته الغارات الجوية اليابانية خلال الحرب العالمية الثانية وانتقل مرتين منذ ذلك الحين ، في عامي 1944 و 1964. بدا أن النجاح تبعه. لقد كانت في أفضل القوائم منذ عام 1968 عندما حظ اختاره كواحد من أفضل 15 مطعمًا في العالم ، واليوم يقال إنه يحقق أرباحًا تزيد عن 6.5 مليون دولار سنويًا. هناك مجموعة واسعة من الأطباق للعشاء الثابت: البيض المحفوظ والزنجبيل المخلل ؛ روبيان مقلي مع بطارخ السلطعون الصغير ؛ أذن البحر مع الفطر جاروبا على البخار مع لحم الخنزير الصيني ؛ نودلز فطيرة باللحم وبالطبع تلك الأوزة الشهيرة.

51 - أراغاوا (طوكيو)

تأسست عام 1967 ، أراجاوا هو مطعم راقي متخصص في أفخر قطع اللحم (الاسم يعني "جلود الحيوانات"). إنه مطعم مكلف للغاية - يمكن أن تكلف الوجبة المتوسطة هنا ما يصل إلى 600 دولار للفرد - والديكور متعب إلى حد ما والطعام المقدم بسيط للغاية ، مع الحد الأدنى من الزينة. ومع ذلك ، يجد بعض الذواقة الكمال المطلق في التقديم السخي من كافيار بيلوجا مع الخبز المحمص والكرفس ، والاسكالوب المبرد مع صلصة الكوكتيل ، والطبق المميز للمطعم - شريحة لحم ساندا كوبي المشوية على الفحم (يتم تربية حوالي 1000 بقرة ساندا سنويًا) في مختلف الدرجات والأحجام.

50- Le Musée (Sapporo، Japan)

إنه مطعم خاص يمكنه مفاجأة وإبهار أحد أشهر الطهاة الطليعيين في العالم ، ولكن لو ميوزيه ألهم جرانت أتشاتز للإبلاغ عن جزء من وجبته هناك ، حيث تمت دعوة رواد المطعم إلى غرفة معلقة بأشجار العنب وتشجيعهم على تناول العنب: "كان العنب ناضجًا ولذيذًا تمامًا ، ثم قدموا لنا أربع أطباق تضمنت تلاعبات مختلفة من تلك العنب. لقد كان رائعًا لأنك شعرت بإحساس ملموس بتجربة إحساس تلك الكروم ، وقد أعدوك لما كان في المستقبل ". يقع Le Musée في سابورو ، في جزيرة هوكايدو شمال اليابان ، وهو مطعم صغير يضم حوالي 30 مقعدًا ، ويرأسه ماكوتو إيشي ، الذي يركز على المأكولات البحرية والمنتجات المحلية من الدرجة الأولى ، ويغير عروضه شهريًا. كل من إسبانيا وفرنسا وإيطاليا (على وجه الخصوص) لها دور في طهي إيشي ، كما هو الحال في "فن الطهو الجزيئي". بالإضافة إلى الاختلافات في العنب ، قد يقدم إيشي البطاطس المحلية مع رغوة كاربونارا - وهي جزيئية على طبق كاربونارا الكلاسيكي - حيث تشتمل الرغوة على نكهات من البيض ولحم الخنزير المقدد والجبن ؛ السلطات الموسمية بالخضروات والأوراق والأزهار ؛ والحلويات ، مثل بودنغ الحليب مع موس اللافندر.

49- إيبودو (كيوتو)

اكتسب رامين تونكاتسو (المعتمد على لحم الخنزير) من إيبودو مع مرقه اللذيذ اللذيذ إيبودو اشادة عالمية. تأسست شركة Ippudo من قبل Shigemi Kawahara ، الشهير عالميًا "Ramen King" والرئيس التنفيذي لشركة Chikaranomoto في عام 1985 ، في عاصمة الرامن اليابانية ، هاكاتا. توج كوهارا بلقب رامين كينج عام 2005 ويحتل مكانا في قاعة مشاهير رامين بعد فوزه بالبطولة ثلاث مرات متتالية يوم بطل التلفزيون رامين شيف، برنامج تلفزيوني ياباني. يوجد أكثر من 70 مطعمًا من مطاعم Ippudo في اليابان ، وأكثر من 50 متجرًا على مستوى العالم في أماكن ، مثل نيويورك وسيدني وتايبيه ، ومن المقرر إطلاقه لأول مرة في باريس هذا العام. في متجر Nishikikoji في كيوتو ، يتم تقديم الرامين المميز مع المعكرونة الرقيقة المصنوعة منزليًا على طراز هاكاتا والتي تتناسب تمامًا مع المرق.

48- Burnt Ends (سنغافورة)

يقع في الحي الصيني التاريخي في سنغافورة ، نهايات محترقة سمي على اسم الزركشة الدخانية من لحم الصدر المشوي ، لكن هذا ليس تقليدًا للانضمام إلى الشواء الأمريكي. مشروع للشيف André Chiang ، رئيس الطهاة / مالك مطعم ANDRÉ (ظهر لأول مرة في المرتبة 42 في قائمة هذا العام) ، يتسع هذا المطعم غير الرسمي والريفي والحميمي 24 و 17 على طول المنضدة المشتركة المفتوحة التي تواجه المطبخ المتحرك وسبعة على طاولة في الظهر. يقوم الشيف الأسترالي ديفيد بينت بإعداد قائمة انتقائية لأطباق بسيطة ولكنها غير عادية مطبوخة على بنك من مشاوي الحطب المصنوعة حسب الطلب وفي فرن مزدوج يبلغ وزنه أربعة أطنان حيث تصل درجات الحرارة إلى أكثر من 1200 درجة فهرنهايت. تتغير القائمة يوميًا ، ولكن إذا كانت متوفرة ، فلا تفوت الكراث مع البندق والزبدة البنية ، أو المارون الأسترالي الغربي المشوي (لانجوستين ضخم) ، أو شريحة لحم واغيو المحار (فلاتيرون) مع الجوز المخلل ونخاع العظام .

47 ـ بيتي المتواضع (بكين)

منذ عام 2004 ، يعمل الطهاة في بيتي المتواضع تم دفع حدود المطبخ الصيني المختلط. يتميز My Humble House بغرفة طعام أنيقة وفنية مبنية حول المسبح ، ويقدم الأطباق الصينية الحديثة التي لا تعد متواضعة في العرض أو السعر ، بما في ذلك بط بكين ؛ كبد الأوز المقلي مع الفطر الصيني ومربى أذن البحر ؛ ولحم بقري تندرلوين مقلي بالفلفل الأسود.

46. ​​22 سفينة (هونغ كونغ)

تم إعداد جو مريح ومقاعد بار مشتركة وقائمة تاباس إبداعية 22 سفينة مكان شعبي. تم افتتاح المطعم من قبل الشيف البريطاني جيسون أثيرتون الحائز على نجمة ميشلان مع رائد أعمال الضيافة Yenn Wong من مجموعة JIA ، ويركز المطعم على النكهات الإسبانية الأصيلة - والتي يمكن رؤيتها في أطباق مثل المأكولات البحرية الباييلا مع الفاصوليا والكوريزو المطهو ​​مع النبيذ الأحمر والبصل و الفلفل - وكذلك في عدد قليل من الأطباق ذات النكهة الآسيوية مثل بيض البط مع فطر الميتاكي ، أو الخنزير الرضيع مع الأناناس ، أو الفاصوليا الطويلة مع ميسو و Mangalitza lardo.

45.كابريس آت فور سيزونز هوتل هونج كونج (هونج كونج)

هذه مطعمان حائزان على نجمة ميشلان في فندق فور سيزونز بالمدينة يمثل أفضل ما في الطبخ الغالي المعاصر. يستخدم الشيف فابريس فولين المكونات المحلية والمستوردة لعروض الأزياء ذات الدقة الكبيرة ، من الأطباق اللذيذة مثل جراد البحر المشوي مع المخالب المقرمشة ، وجراد البحر ، والخضروات الموسمية أو صدر الحمام بالكراميل مع التوابل المغربية ، بينما يسعد طاه المعجنات نيكولا لامبر بالرواد. مثل هذه الحلويات الفخمة مثل "تركيبة من مشهيات توت العليق" و Vintage Rum Baba Mojito مع لايم شانتيلي وجوز الهند وآيس كريم الليمون. تعد قائمة النبيذ ، القوية بشكل خاص في بوردو وبورجوندي ، واحدة من الأفضل في آسيا ، ويحتوي اختيار الجبن على كنوز نادرًا ما توجد في هذا الجزء من العالم.

44- Capital M (بيجين)

العاصمة م يقدم ما قد يكون مجرد منظر مبدع للعاصمة الصينية: شرفة وغرفة طعام تطل على بوابات بكين القديمة ، وميدان تيانانمين ، والمدينة المحرمة. لكن المنظر ليس هو السبب الوحيد لزيارة كابيتال إم. المطبخ أوروبي حديث متطور ، يقدم لرواده قائمة طعام متغيرة موسميًا مع مقبلات مثل A Pretty Fishy Fry Up (الحبار والقريدس والسمك الأبيض المتقشر وسرطان البحر الناعم مع طبق وعاء من aïoli وصلصة الليمون المتبل وسلطة خضراء لاذعة) ؛ أطباق رئيسية مثل M’s Crispy Suckling Pig تقدم مع بطاطس بولانجير ولفائف ملفوف محشوة و "صلصة خنزير جيدة" ؛ والحلويات مثل M’s Truly Grand Dessert Platter (باشن فروت سوفليه ، كراميل مملح وشوكولاتة تيرين ، سوفليه ليمون بارد ، راوند وتارت فراولة ، بافلوفا ، وآيس كريم وشربات.

43 - Varq at Taj Mahal (نيودلهي)

غرفة طعام أنيقة تطل على الحدائق المشذبة في فندق تاج محل ، فارك تستخدم المنتجات العضوية والتوابل في مطبخها الخيالي القائم على التقاليد. تشمل التخصصات لحم السلطعون والروبيان التندوري الذي يتم وضعه بين طبقات من رقائق الفيلو ؛ كباب دجاج مفروم على أعواد قصب السكر ؛ روبيان على الطريقة البنغالية مع فلفل مدخن وأرز كزبرة ؛ ولحم الضأن المطبوخ مع الفلفل الحار المخلل في قدر فخاري ، يقترن كل منهما بدقة مع الشاي الحرفي المصنوع يدويًا. تتحد أعمال الفنانة الشهيرة Anjolie Ela Menon مع التحف والنحت المعاصر لخلق بيئة داخلية غير عادية وجذابة.

42 - السيد والسيدة بوند (شنغهاي)

يقدم الشيف بول باريه أكلات فرنسية بسيطة ومعاصرة في السيد والسيدة بوند بأسلوبه الطليعي المميز ، والذي واجهه رواد شنغهاي لأول مرة عندما وصل الشيف الفرنسي في عام 2005 لافتتاحه جايد يوم 36. على الرغم من إعادة تشكيلها بالكامل في بداية العام ، لن يجد رواد المطعم هنا العروض المسرحية هنا لعشاء بيريه الحسي المعروض في فوق بنفسجي (رقم 69 في هذه القائمة) ، ولكن بدلاً من ذلك ، ديكور حديث وحديث يتوافق مع القائمة المباشرة الممزوجة بلمسات آسيوية. توفر الخيارات أطباق كلاسيكية تقدم على الطراز العائلي ، مما يسمح لرواد المطعم بمزج اللحوم والصلصات والأطباق الجانبية مثل حساء الفانيليا والذرة والكمأة والفطر الباريسي ، "ترياكي طويل قصير الضلع" مع تقليل البرتقال ورقائق الثوم والجريب فروت شوربة البوميلو بالبرتقال المثلج.

41- مطعم أندريه (سنغافورة).

يقع في متجر عمره قرن من الزمان بواجهة بيضاء بسيطة وباب أزرق ، مطعم ANDRÉ يحتل ثلاثة طوابق ، مع طاولة الشيف مع إطلالة على المطبخ في الطابق الأول ، وغرفة الطعام الرئيسية المزينة بفخار الشيف في الطابق الثاني ، وغرفة النبيذ مع التركيز على النبيذ الحيوي من مصانع النبيذ الفرنسية و مشغل مكتبة به نوافذ فرنسية كبيرة وكراسي Wegner Teddy Bear ومجموعة من كتب الطبخ وتصميم الكتب المرجعية في الطابق الثالث. يقوم الشيف أندريه شيانغ بإعداد وجبة غداء من خمسة أطباق بقيمة 90 دولارًا وقائمة تذوق من ثمانية أطباق بقيمة 210 دولارات تركز على استخدام المنتجات الحرفية الطازجة لابتكار فن الطهي الذي يعكس جذوره في المطبخ الفرنسي الجنوبي الجديد. طور شيانغ مبدأ الطهي الذي يسميه فلسفة أوكتا ، والذي يقوم على ثماني خصائص أساسية: فريدة ، نسيج ، ذاكرة ، نقي ، أرض ، ملح ، جنوب ، وحرفية. دورة الذاكرة ، وهي عبارة عن هلام كبد الأوز الدافئ مع كولي الكمأة السوداء ، لا تُنسى بشكل مناسب.

40 - غاغان (بانكوك)

جاججان عناد ، رئيس الطهاة وصاحب جاججان، كان أول شيف هندي يتدرب في elBulli ، كما قام بالطهي لمثل هذه الرسوم التوضيحية للضيوف بيل كلينتون والرئيس الهندي السابق A.P.J. عبد الكلام. يقع Gaggan في منزل خشبي قديم في قلب المنطقة التجارية المركزية في بانكوك ، ويقدم المأكولات الهندية "التقدمية" الموصوفة ذاتيًا ، مع التركيز على الوصفات البسيطة المصنوعة من الأناقة من خلال التقديم الغريب وتقنيات الطهي الرائدة. قائمتا التذوق مستوحاة من المواسم ، والمنتجات الطازجة ، وتنوع المأكولات الإقليمية في الهند ، وذكريات الشيف لطعام الشارع. توقع كل شيء من بيتزا نان مع الجبن المصنوع يدويًا والكمأ وزيت التشيلي الأخضر إلى الكاري لحم الضأن المفروم مع الطماطم والخبز المجفف والصلصة إلى موس عصيدة الجزر مع الزعفران والأوراق الفضية. والنتيجة هي رحلة طهي لن تنساها قريبًا.

39 - DEN (طوكيو)

القول بأن مطعم الشيف Zaiyu Hasegawa يصعب العثور عليه ليس بخسًا ، إنه ... حسنًا ، لنضع الأمر على هذا النحو: يمكنك كتابة العنوان الدقيق على بطاقة لسائق سيارة أجرة (2-2-32 Jimbocho Kanda Chiyoda-ku Tokyo) وقم بتوصيل الموقع بنظام تحديد المواقع العالمي (GPS) الخاص بك ، وما زلت غير قادر على العثور عليه (يقترح المطعم استخدام الخريطة على موقعه. موقع الكتروني) - ولن يعرف الأشخاص الذين يعملون في الشارع مكانه أيضًا (7-Eleven في شارع Yasukuni في Jimbocho هو معلمك). لكن المثابرة هي فضيلة عندما يتعلق الأمر بـ DEN ، الذي تم افتتاحه في Chibuya في عام 2008 عندما كان الشيف Hasegawa يبلغ من العمر 29 عامًا فقط. يقع DEN في زقاق صغير للمشاة ويتميز فقط بعلامة خشبية صغيرة ، وهو عبارة عن مجموعة متعددة الدورات ، أوماكاسي من الخير الجاد الطعام والخدع المرحة. ورقة بها قطرة ندى ضخمة تغطي طبقًا واحدًا ؛ DFC (دجاج مقلي DEN في صندوق مع مظهر الشيف الخاص يحل محل العقيد: جناح دجاج مقلي محشو برقوق أوميبوشي وأرز لزج وشيزو) ؛ قد تنتهي الوجبة بمجرفة بستنة مغطاة بحلوى "قذرة". تأكد من أنك لا تفوت شرائح لحم البقر الرقيقة من كيوشو ، والتي يتم تقديمها مذابة عمليا في أرز براعم الخيزران. ربما تم تخفيض تصنيف الشيف هاسيغاوا في عام 2010 من قبل ميشلان من نجمتين إلى نجمة واحدة ، لكنه بالتأكيد لم يخسر شيئًا عندما يتعلق الأمر بالود والضيافة - كما أنه لم يفقد روح الدعابة ، وهو أمر يتضح عندما يقدم القهوة في "Star أكواب Comeback ، مع وضع وجهه على شعار ستاربكس.

38- لو مويت (تايتشونغ ، تايوان)

تقع على الساحل الغربي لوسط تايوان ، لو مويت يديره الشيف لانشو تشين ، التي عادت إلى مسقط رأسها بعد التدريب في باريس. تم تسمية Le Moût بالمصطلح الفرنسي لـ must ، وهو عصير العنب المضغوط المقدر أن يصبح نبيذًا ، ويهدف إلى عكس العملية من خلال تحويل المكونات البسيطة إلى أطباق رائعة. منذ افتتاحه في ديسمبر من عام 2008 ، تم تكريس المطعم للدقة ، وكان اهتمام المطبخ بالتفاصيل واضحًا في كل طبق ، مع توازن جيد بين الحلو والحامض والتوابل والرائحة ، بالإضافة إلى التركيز الشديد على التقديم. والنتيجة هي المطبخ الراقي الخاص بـ Chen ، والذي يوازن بين جذورها التايوانية وتعليمها في فن الطهي الفرنسي. يتم الترحيب بالضيوف بحرارة في غرفة الطعام الأنيقة المزينة بالثريات العتيقة والبياضات البيضاء الناصعة. بعض النقاط البارزة تشمل لحم الخنزير الذي يتغذى بالأعشاب مع البصل والبطيخ وزيت الزعتر ولحم الخنزير ؛ وحمامة على طراز يلان مع كبد لحم الخنزير المقدد ، وشانتيريل ، وشاي لابسانغ سوتشونغ.

37- ريستورانت فرناندو (ماكاو)

قد يبدو الشاطئ في كولوان بعيدًا بعض الشيء ، لكن الرحلة تستحق العناء لبعض من أفضل الأطعمة البرتغالية في آسيا. يحب المالك والشيف فرناندو جوميز الاحتفاظ بالأشياء التقليدية والقديمة في مطعمه المسمى باسمه ، وهو أمر جيد من قبلنا وجحافل من رواد المطعم الذين يتزاحمون هنا. تمتلئ غرفتا الطعام الكهفيتان كل ليلة بجحافل من السكان المحليين الجياع والسياح الذين يصطفون للحصول على أجزاء على الطراز العائلي من الخنازير الرضيعة المشوية وغيرها من الأطباق ذات الأسعار المتواضعة مثل كالدو فيردي ، حساء البطاطا المهروسة مع السجق البرتغالي واللفت. لا يتم إجراء أي حجوزات ، لذا يمكنك الوصول مبكرًا أو تناول مشروب (أو كوب من vinho verde وبعض قطع النقانق البرتغالية) في البار في الهواء الطلق.

36 - موستو (بيجين)

غرفة الطعام في موستو إنه مريح ولكنه مبهج ، بجدران من الطوب المضاءة بالشموع - مكان جيد للطعام الجيد الصنع للشيف الفنزويلي المولد دانييل أوردانيتا. إنه يقدم قائمة تذوق من خمسة أطباق متغيرة موسمياً بالإضافة إلى قائمة انتقائية. فطائر فوا جرا مع أكلة الزعفران وجبنة البارميزان المقرمشة كانت معيار موستو منذ البداية تقريبًا ، ولا ينبغي تفويتها .. منذ الافتتاح في عام 2008 ، فازت Mosto بأكثر من 60 جائزة ، وافتتح Urdaneta عددًا من المطاعم الشعبية الأخرى ، بما في ذلك العشاء طوال اليوم MODO Urban Deli والمكان الصحي السريع موكا بروس. ، وكلاهما يستحق الزيارة أيضًا.

35- ميشيل براس تويا جابون (توياكا ، اليابان)

يقع على بعد 6000 ميل تقريبًا من Laguiole ، مدينة السكين واللحوم في وسط فرنسا حيث يوجد مطعم Bras's الأصلي من فئة ثلاث نجوم من Michelin ، إلى Toyako ، في جزيرة Hokkaido شمال اليابان - ولكن بطريقة ما تمكن مبتكر الطهي الفرنسي وفريقه لترجمة سحر الطهي إلى هذا الإعداد الجديد, في فندق ومنتجع وندسور. طبق براس الأكثر شهرة ، غرغويلو من الخضروات الصغيرة والبذور والأعشاب ، يظهر في القائمة هنا كما هو الحال في فرنسا ، على الرغم من أن الخضروات والبذور والأعشاب تُزرع محليًا أو تتغذى عليها. تتوفر أيضًا كلاسيكيات براس الأخرى مثل الإسكالوب المحمص مع زبدة البندق وصدر الحمام المقشر بالبذور مع جيرول وبوريه السفرجل ، ويقدم اختيار الجبن خيارات من كل من فرنسا وهوكايدو نفسها.

34- Liqun Roast Duck (بكين)

في مدينة يوجد بها أكثر من عشرة مطاعم راقية حيث يمكنك الاستمتاع بعشاء بط بكين الذي لا تشوبه شائبة ، يظل مطعم Liqun Roast Duck المفضل دائمًا. يقع Liqun في هوتونغ (زقاق) شمال شرق بوابة Qianmen القديمة ، ويصعب العثور عليه وسط مباني الأزقة الهادئة ، والتي يخضع العديد منها للتجديد ، ولكن راقب اسم المطعم المرسوم على جدار قديم لمنعك من الضلال. يقدم هذا المكان الصغير المدار عائليًا البط بأشكال عديدة ، بما في ذلك حوصلة الطيور والأمعاء ، لكن الطبق المميز للعاصمة الصينية هو الطبق المميز هنا. يتم تقديم البط المشوي ببطء مع البصل الأخضر والخيار وصلصة الهويسين ، ليتم لفها في فطيرة على البخار من قبل كل عشاء. لم يتم أخذ أي تحفظات ، ولكن هذه وجبة واحدة تستحق الانتظار ، مهما طالت.

33. Yan Toh Heen at InterContinental Hong Kong (Hong Kong)

تألق واحد ميشلان يان توه هين يوفر مناظر خلابة لميناء فيكتوريا جنبًا إلى جنب مع المأكولات الكانتونية المذهلة بنفس القدر. تبرز إعدادات مكان اليشم بشكل مثالي ظلال غرفة الطعام من العنبر والذهب الإمبراطوري ، نتيجة التجديدات الشاملة قبل بضع سنوات. يسير الضيوف عبر مدخل من حجر اليشم المنحوت يدويًا قبل دخول غرفة الطعام ، مما يوحي بمسكن فخم ، يتناسب مع ترجمة اسم المطعم إلى "منزل أو مكان للتجمع للاستمتاع بالمناظر الطبيعية / المنظر الجميل". يجتمع رجال الأعمال والعائلات متعددة الأجيال في المطعم للاستمتاع بقوائم طعام الشيف Yoi Fai Lau التي تتضمن أطباق مميزة مثل بطة بكين باهظة الثمن بقيمة 150 دولارًا ؛ سلطعون محشي ذهبي مع لحم السلطعون ؛ جراد البحر المقلي مع بطارخ لحم السلطعون والحليب الطازج ؛ و كريمة المانجو المبردة مع الساجو و البوميلو.

32. Palms L.A. Kitchen and Bar (بكين)

الدخول مطبخ وبار بالمز لوس أنجلوس، قد تعتقد أنك في جنوب كاليفورنيا وليس بكين. إن التصميم الداخلي الريفي الحديث مع إضاءة Edison ، وأسطح القضبان الخرسانية ، والصور المميزة لمدينة لوس أنجلوس هي الخلفية للأجرة الأصيلة على طراز كاليفورنيا والتي نادرًا ما تُرى في هذه الأجزاء. كان المطعم أول من جلب مزيجًا كوريًا مكسيكيًا إلى الصين. يضيف الشيف والمؤسس مايكل تساي بانتظام عناصر جديدة إلى القائمة ، مثل كلب الميزو استنادًا إلى "بعثاته البحثية" المنتظمة إلى لوس أنجلوس ، وتشمل الأطباق المميزة سلطة كالي الدجاج ؛ kimchi quesadilla محضر مع الكيمتشي منزلي الصنع في صلصة كريمة سريراتشا ؛ و kalbi bibimbap المخبوز المحضر من لحم بقري kalbi على طريقة الشواء الكوري يقدم فوق أرز الكيمتشي المقلي مع بيضة سهلة ، محملة بالجبن ومخبوزة في habanero gochujang صلصة حارة.

31. ناكامورا (كيوتو)

ثلاث نجوم ميشلان ناكامورا يقدم أطعمة كيوتو التقليدية وتشا كايسيكي (مطبخ حفل الشاي) منذ عام 1827 ، عندما لم يكن من السهل الحصول على المأكولات البحرية الطازجة هنا. يتم تقديم الوجبات على طراز كايسيكي التي تركز على المكونات المحلية الطازجة في غرف حصير خاصة من قبل الموظفين اليقظين للغاية الذين يقدمون واحدة من أفضل وجبات العشاء التي ستستمتع بها على الإطلاق. شيرو-ميسو زوني ، حساء كثيف مليء بالأرز بنكهة الميسو الأبيض ، وسمك الدنيس المملح المقلي من بين العديد من الأطباق التي لن تنساها قريبًا.

30- هوتونغ (هونغ كونغ)

تطفو عالياً فوق هونغ كونغ في الطابق 28 من ارتفاع متلألئ ، هوتونغ - بإطلالاته الرائعة على ميناء فيكتوريا - يعرض المأكولات المستوحاة من الطعام التقليدي لمقاطعة شاندونغ الصينية. تشيد غرفة الطعام بالأزقة (الأزقة) في البر الرئيسي بمداخلها الحجرية المنحوتة ، والأبواب الخشبية العتيقة المرصعة بالمعدن ، والستائر الخشبية المنحوتة ، وعربات الريكاشة. يختار رواد المطعم المغامرون "Red Lantern" - وهو سلطعون مقرمش ناعم القشرة يقدم مع فلفل سيتشوان المجفف ، وليس لضعاف القلب (أو الحنك). أطباق شمال الصين المعاصرة الأخرى التي تستحق التجربة هي أذن البحر متبل بزيت البصل الأخضر. أسقلوب مقلي بقليل من البوميلو المبشور ؛ وقطع بطن لحم الخنزير إلى شرائح رفيعة مع شرائح الخيار.

29- داك دي شاين (هونغ كونغ)

لا تكتمل الرحلة إلى بكين بدون بطة بكين المنحوتة بجانب الطاولة وتقدم مع البصل الأخضر والخيار وصلصة الهويسين ، ليتم لفها في غلاف يشبه الكريب بحجم راحة اليد - و بطة دي تشين لديه واحدة من أفضل عمليات الترحيل السري. يقع Duck de Chine في مجمع مصنع سابق تحول إلى مكان صناعي أنيق لتناول الطعام والترفيه يسمى 1949 - المدينة المخفية ، ويتميز بغرفة طعام مبنية حول فناء مركزي مع ثلاثة أفران ، حيث يتم تحميص البط ببطء. بالإضافة إلى بطة بكين الأساسية ، يقدم Duck de Chine قائمة من أطباق البط على الطريقة الفرنسية - ويصب شمبانيا بولينجر من أول بار بولينجر شامبانيا في الصين.

28- هو لي فوك (هونغ كونغ)

كما يوحي اسم لسانه في الخد ، هو لي فوك يتبع نهجًا فكاهيًا لثقافة الطعام الصينية من خلال قائمة مبتكرة من إعداد الشيف Jowett Yu متطابقة مع تصميم انتقائي من قبل Douglas Young من العلامة التجارية الشهيرة في هونغ كونغ G.O.D والفن المستوحى من هونج كونج للفنان المحلي جوناثان جاي لي. يقع Ho Lee Fook في قبو متواضع ، وهو مطعم حي يستحضر أجواء المدرسة القديمة chaan teng ، أو المقهى. مدخل المطعم مبطن ببلاط الماهجونج ويوفر إطلالة على المطبخ المفتوح. يدخل الضيوف غرفة الطعام عبر درج يحيط به عدد لا يحصى من القطط الذهبية المحظوظة وشاشة مذهلة مقطوعة بالليزر تذكرنا بالكتابات الشهيرة لفنان الشارع المحلي The King of Kowloon. افتتح المطعم في عام 2014 ، وقد اجتذب عددًا كبيرًا من المتابعين. يعيد يو التايواني المولد تفسير الأطباق التقليدية بتقنيات حديثة ولمسة من الحنين إلى الماضي ، خذ شار سوي ، وهو لحم مشوي كانتوني شهير ، يرتفع باستخدام لحم الخنزير الياباني كروبوتا ويقدم مع الخبز المحمص الفرنسي على طريقة داي باي دونغ ( نسخة هونج كونج من وافل الدجاج). نخب الروبيان المفضل الذي يتم تناوله للخارج يحصل على تحول مع توست الجمبري أوكونوميياكي. تطلب كل طاولة تقريبًا قطع Wagyu المشوية (لحم رخامي جيدًا مع أكوام طويلة من الكيمتشي البصل الأخضر محلي الصنع) وكذلك يجب عليك ذلك. لا تفوتوا فطائر أمي "الملفوف في الغالب ، القليل من لحم الخنزير" ، المصنوع من الوصفة التي نقلتها والدته إلى الشيف يو (كانت هذه هي الطريقة الوحيدة التي يمكن أن تجعله يأكل الخضار!).

27- ترانزيت (بيجين)

افتتح الشيف جريس تشاو المولود في سيتشوان عبور في عام 2002 ، ولكن تم هدمها لإفساح المجال للأولمبياد في عام 2006 ، تمامًا كما كانت تخطو خطواتها. أبقى المتابعون المخلصون للعلامة التجارية الفريدة للشيف لطهي سيتشوان الحديث أصابعهم متقاطعة ، وفي عام 2011 ، أعيد فتح Transit ، واستأنف المكان الذي توقفت عنده ، ويُعتبر الآن أحد أفضل المطاعم الصينية الفاخرة في بكين - وهو تغيير جدي للعبة في مشهد تناول الطعام الدولي بالمدينة - إتقان معايير سيتشوان دون الخوف من منحها لمسة فريدة. دان دان ميان ، طبق معكرونة قمح مع مرق لحم الخنزير ، حار ، ينعش بواسطة إسفين ليمون ماير. يتم تقديم جمبري عملاق مغطى بالشيلي في قشرته جنبًا إلى جنب مع صلصة الهليون والشوكولاتة. ضار لحم الخنزير الحار واللزج مغطى بالأرز اللزج المتبل. قد يكون فمك مشتعلًا بعد تناول وجبة في Transit ، لكنها ليست وجبة من المحتمل أن تنساها في أي وقت قريب. أوه ، ولإشعال النار ، انتقل إلى مكان قريب من مكان شقيقة Transit ، CICADA ، للحصول على بعض أروع الكوكتيلات في المدينة.

26 - الرئيس (هونغ كونغ)

من الصعب الحصول على طاولة في هذا المطعم الذي كثر الحديث عنه في الشوارع الخلفية للمنطقة المركزية في هونغ كونغ ، لكن الأمر يستحق العناء. مؤسسة "ريترو صينية" تقدم الأطعمة الكانتونية التقليدية والمعاد ابتكارها ، رئيس مجلس الاداره مصادر المواد الخام بعناية خاصة (يأتي لحم الخنزير من المزارع المحلية ؛ ولحم البقر من الولايات المتحدة) ؛ يمتلك المطعم الآن مزرعته العضوية الخاصة التي تزود بعض الخضروات. اختر البيض المملح وسلطة القرع المر مع الكراث المقرمش للشيف كوك كيونغ تونغ. دجاج مقرمش كامل مقلي ومحشو بعجينة الروبيان ؛ وفوق كل شيء ، سلطعون الزهور الطازجة المطهو ​​على البخار ، "يقدم مع نبيذ شاوشينغ القديم ، وزيت الدجاج المعطر ، ونودلز الأرز المسطحة" - أحد أكثر الأطباق إثارة في هونغ كونغ ، والذي ساعد في رفع مستوى هذا المطعم عن العام الماضي # 82 إلى # 27 هذا العام.

25 - Sukiyabashi Jiro (طوكيو)

آرثر بوفينو

أصبح جيرو أونو نجمًا بعد إصدار الفيلم عام 2011 جيرو دريمز أوف سوشي، وتستحق ذلك. طاهي سوشي في الثمانينيات من عمره ويبلغ من العمر 90 عامًا هذا العام ، يعتبر Ono من قبل البعض الأفضل في العالم. يقدم السوشي في 10 مقاعد ، متواضع المظهر ، السوشي فقط مطعم يقع بشكل مشؤوم في محطة مترو أنفاق جينزا. على الرغم من كونه أول طاهي سوشي يفوز بثلاث نجوم ميشلان ، يلاحظ أونو ، "حتى في عمري ، لم أصل إلى الكمال." سيتعين عليك إجراء حجز لأسابيع إن لم يكن أشهر مقدمًا لتناول الطعام هنا ، ودفع أكثر من 250 دولارًا للشخص الواحد مقابل تجربة سوشي مكونة من 20 قطعة من أوماكاسي والتي تستغرق حوالي نصف ساعة فقط ، وتناول الطعام في ظل ما لدى البعض. وصفت بأنها النظرة المرعبة لجيرو نفسه. غير مسموح بصور الطعام ؛ ومع ذلك ، سيسمح لك الموظفون بالتقاط صورة تذكارية عند المدخل. إذا كنت من عشاق السوشي ، فيجب أن تتوقع أن تكون هذه واحدة من أفضل الوجبات في حياتك.

24. Shinji by Kanesaka at Raffles Hotel (Singapore)

شينجي بواسطة كانيساكا في أسطورة سنغافورة فندق رافلز هي واحدة من فرعين هنا لأستاذ السوشي شينجي كانيساكا نجمتان ميشلان طوكيو الأصلي. (الأخرى هو في سنغافورة فندق سانت ريجيس.) في تكرار رافلز ، قام طاهي السوشي كويشيرو أوشينو وزملاؤه بإعداد قوائم طعام أوماكاسي المبهرة في بار سوشي ياباني من خشب السرو عمره 220 عامًا. بالإضافة إلى السوشي والساشيمي المثالي من العديد من الأنواع (الأسماك كلها من اليابان ، يتم توصيلها أربع مرات أسبوعياً) ، توقع أطباق مثل التونة النيئة ذات الزعانف الزرقاء المتبل مع البصل الأخضر وميزو صفار البيض ؛ التين الياباني مع صلصة السمسم وقطع صغيرة من الجمبري ؛ تذوق رائع لثلاثة أنواع من الأحادي ، السنبلة الطويلة والسفرة القصيرة من هوكايدو والمسمار القصير من كيوشو ، مع ملح البحر الياباني كتوابل ؛ وأذن البحر على البخار لمدة خمس ساعات مع صلصة كبدة أذن البحر.

23 - البامية (بيجين)

من الصعب أن يكون ماكس ليفي طاهك النموذجي في بكين. من مواليد نيو أورلينز ، تخصصه هو السوشي ؛ كان يعمل في شارع بوند جويل باكو، والميجو المغلق الآن ، والمقدر سوشي ياسودا، كل ذلك في مدينة نيويورك ، قبل أن يصبح طاهيًا تنفيذيًا في فندق Bei المغلق الآن في فندق Opposite House في بكين. أثناء انتظاره بامية ليتم بناؤه ، جاء بمفهوم كايفنغ نونكوشر ديليكاتيسين الخائن زو ، والذي تم تشغيله في عام 798 ، وهي منطقة فنية في العاصمة الصينية. تم افتتاح Okra في أواخر عام 2013 في مصنع Beijing Meat Slicer التاريخي في المطعم والبار ومجمع الأحداث في منطقة Chaoyang بالمدينة المسماة 1949 - The Hidden City. هنا ، في غرفة طعامه الاحتياطية الأنيقة ، يقدم ليفي الكثير من السوشي ، من ماجورو إلى أوناجي (بالإضافة إلى المحار الفرنسي) ، بالإضافة إلى مجموعة من الأطباق المطبوخة المستوحاة من اليابان ، بما في ذلك الأخطبوط المطهو ​​مع اللفت داشي ، وأضلاع التونة المشوية على الفحم مع كراث مشوي ولحم بقري مدخن مع زبيب شوتشو.

22- جينغ يا تانغ (بيجين)

يقع داخل قاعة صينية معاصرة مذهلة ومزينة بالورنيش الداكن واللون البرقوق والتفاصيل البرتقالية المحترقة ، جينغ يا تانغ ، الذي يتسع لـ 155 مقعدًا ، في البيت المقابل فندق ، حصل على متابعين مخلصين في تاريخه القصير الممتد لعامين. في هذا التعاون بين الفندق وصاحب المطعم المقيم في لندن آلان ياو (مؤسس فندق واغاماما سلسلة من محلات المعكرونة و هاكاسان سلسلة مطاعم صينية فاخرة ، من بين شركات أخرى) ، يعد الشيف لي دونغ وفريقه ديم سوم يوميًا غير محدود لتناول طعام الغداء وقائمة عشاء انتقائية تشمل بطة بكين المشوية الشهيرة.

21 - فوك لام مون (هونغ كونغ)

مع تراث يزيد عن 65 عامًا ، فوك لام مون لقد بنى نجاحه من خلال احترام طرق الطهي الأصيلة واستخدام المنتجات الممتازة فقط. تستمر الجوائز في الظهور: تم تكريم المطعم للعام الثالث على التوالي في قائمة سان بيليجرينو لأفضل 50 مطعمًا في آسيا وواحدًا من أفضل المطاعم في العالم في الافتتاح جوائز مطعم مونوكل (مطعم هونغ كونغ الوحيد الذي أدخل القائمة). يقدم الشيف التنفيذي Lau Chiu Shing ورئيس الطهاة Leung Sun Lung مجموعة كبيرة من الأطباق حسب الطلب قائمة طعام من الكلاسيكيات الكانتونية ، قائمة غداء خافتة رائعة ، ومجموعة مختارة من القوائم المحددة في غرفة طعام مريحة من ثلاثة طوابق مصممة بلوحة ألوان محايدة من الخشب البيج والبني. لا تفوّت أطباق الديم سام والأطباق المميزة مثل أذن البحر المطهو ​​ببطء وماو السمك ؛ دجاج مقرمش؛ وجراد البحر المقلي مع الفاصوليا السوداء والفلفل. هذا العام ، ظهر أول مطعم Fook Lam Moon في ماكاو وافتتح متجر ذواقة بجوار المطعم الرئيسي في هونغ كونغ.

20- Bo.lan Essentially Thai (بانكوك)

يميل الطهي التايلاندي الراقي في بانكوك إلى أن يصدم أو يغيب ، لأنه غالبًا ما يكون مغمورًا بالسياح. ولكن على الرغم من Bo.lan التايلاندية بشكل أساسي - الاسم عبارة عن مسرحية لأسماء الشيف أصحاب Duangporn Songvisava ، الملقب بـ Bo ، و Dylan Jones ، بالإضافة إلى ما يعادل تقريبًا الكلمة التايلاندية للعتيق أو القديم - يكتظ كل ليلة بالسياح الأثرياء والمأكولات لا يتعرض للخطر في أقل تقدير. أ- قام الزوجان ، اللذان كانا يعملان سابقًا في فرع نهم الشهير للشيف ديفيد طومسون (انظر رقم 12 لنهم في بانكوك) ، بتحويل منزل سابق إلى واحة صديقة للبيئة من الخشب الداكن والسلال المنسوجة والنافورات والنافورات. خضرة ، وتقديم طعام أصيل حقًا ، مستفيدًا من المكونات الموسمية الطازجة والأعشاب النادرة. إن قائمة Bo.lan Balance ، وهي قائمة تذوق تتغير كل شهرين ، مليئة بالمفاجآت التي تهدف إلى إخراجك من منطقة الراحة الخاصة بك وتتكون من خمسة أطباق أساسية ؛ سلطة تايلاندية ، فلفل حار ، طبق مقلي ، كاري ، وشوربة.

19 - Nihonryori RyuGin (طوكيو ، اليابان)

افتتح الشيف سيجي ياماموتو RyuGin في عام 2003 ومنذ ذلك الحين ، اكتسب الشيف أتباعًا مخلصين. يتميز المطعم المريح الذي يضم 24 مقعدًا بغرفة طعام حميمة وغرفة خاصة تتسع لأربعة أشخاص وصالة في الطابق العلوي تسمى Ryu and Gin. يقوم الشيف ياماموتو بإعداد مجموعة مختارة من التخصصات التي تتغير مع المواسم وتضم مجموعة متنوعة من الروائح ودرجات الحرارة والقوام. تعد قائمة الطعام المنتفخة (all-fugu) ، المتوفرة في أشهر الشتاء ، متعة للمغامرين.

18. TRB (Temple Restaurant Beijing) (بكين)

TRB (Temple Restaurant Beijing) يقع في معبد Songzhu Si ، وهو نفسه يحتل مجمع مصنع سابق يضم معبدًا بوذيًا تبتيًا قديمًا. حيث كان العمال ينتجون أجهزة تلفزيون بالأبيض والأسود محاطة بالدعاية من الثورة الثقافية ، توجد الآن غرفة طعام أنيقة وعصرية تقدم المأكولات الأوروبية. ابتكر المالك Ignace Lecleir ، الذي افتتح أول مطعم لدانيال بولود في بكين في عام 2008 ، جنبًا إلى جنب مع فريق من المتخصصين الدوليين في الطهي والضيافة ، المأكولات المبتكرة هنا. قد تشمل قائمة التذوق النموذجية المكونة من أربعة أطباق أطباق مبتكرة مثل الإسكالوب مع فطر شيتاكي وعشب الليمون وجوز الهند ولحم الضأن مع الكسكس والمرقز والبامية.

17. Man Wah at Mandarin Oriental (Hong Kong)

المنظر البانورامي لميناء فيكتوريا ومدينة هونج كونج من غرفة الطعام في الطابق الخامس والعشرين رجل واه هو مثير للإعجاب اليوم كما كان عندما تم افتتاح المطعم والفندق الذي يقع فيه لأول مرة في عام 1963. ومما يثير الإعجاب أيضًا مطبخ هذا المطعم الكانتوني (لقد خصصنا المكان في افتتاح The Daily Meal أفضل 101 مطعم فندقي حول العالم في عام 2013 ومرة ​​أخرى في عام 2014). تملأ غرفة الطعام غرفة الطعام بخشب الورد المحلي ، والمينا المطلي بالورنيش ، ومصابيح السقف المطلية بالذهب على شكل قفص العصافير ، واللوحات الحريرية الأصلية للفنان ديفيد وونغ. بالإضافة إلى طبق ديم سام الرقيق الذي يتم تقديمه يوميًا ، تشمل أطباق مان واه المميزة فيليه غاروبا المبخر على البخار مع الزنجبيل المقرمش ، ولحم السلطعون مع صلصة بياض البيض ، ولحم الخنزير في خل تشين كيانغ مع الكمثرى بنكهة النبيذ ، ونعل مقلي مع الفاصوليا السوداء الصلصة ، من بين أمور أخرى.

16 - فيليكس (هونغ كونغ)

تناول وجبة في هذا المطعم الفاخر ، الذي يقع في الطابق 28 من فندق Peninsula الفاخر في هونغ كونغ ، يأتي مع صور رائعة ، من الداخل والخارج. من تصميم فيليب ستارك الشهير ، فيليكس هو طليعي وعصري للغاية وسريالي بعض الشيء (تم طباعة ظهور المقاعد بصور موظفي الفندق منذ فترة طويلة). وفي الوقت نفسه ، توفر النوافذ الممتدة من الأرض حتى السقف واحدة من أفضل المناظر للمدينة التي من المحتمل أن تجدها. بدلاً من قائمة الطعام ، يتم تسليم أجهزة iPad مع صور لكل طبق "أوروبي حديث". تتغير قائمة الشيف يوشيهارو كاجي المميزة بانتظام ، ولكن في أي يوم يمكن أن تشمل عناصر مثل "باربيكيو" (لحم بقري A5 ياباني مشوي مع صلصة الفلفل الأخضر ، بصل أحمر مخلل ، ليسيوم متبل ، وبطاطا مقلية) ؛ "الإفطار" (كبد البط المشوي والموس ، حساء كريمة البطاطس الدافئ ، حبوب البطاطس ، مربى البصل) ؛ تونة حمراء مشوية ، فلفل حلو وطماطم مطهو ببطء ، أناناس مكرمل ، وخل صويا.

15. 8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA (هونج كونج)

لمدة أربع سنوات متتالية ، حصل مطعم 8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA التابع لـ Umberto Bombana على ثلاث نجوم ميشلان ، ولا يزال المطعم الإيطالي الحائز على نجمة ميشلان الثلاثة الوحيد خارج إيطاليا. منذ افتتاحه في عام 2010 ، حصد المطعم مجموعة متنوعة من الجوائز ، بما في ذلك مكان في قائمة أفضل 50 مطعمًا في العالم في S. Pellegrino World. أطلق بومبانا ، وهو مواطن من بيرغامو ، المطعم على أنه تقدير لفيلمه المفضل للمخرج الإيطالي فيديريكو فيليني في عام 1963. (لديه ثلاثة مطاعم أخرى بنفس الاسم ، واحد في كل من بكين وماكاو وشنغهاي). في غرفة الطعام ذات الطراز المعاصر الفخم في بومبانا ، يستمتع رواد المطعم بأطباق مثل كارباتشيو مع مايونيز الفجل ؛ سمك القاروص مع الطماطم والسبانخ ؛ تاجوليني محلي الصنع مع التونة ماجورو وبوتارجا ؛ وأوسو بوكو مع أكلة الزعفران - ومآدب الكمأة الموسمية بالأبيض والأسود في بومبانا أسطورية.

14. Waku Ghin at Marina Bay Sands Singapore (سنغافورة)

افتتح Waku Ghin في عام 2010 ، ويعرض مواهب الشيف Tetsuya Wakuda في جميع الأنحاء ، من منافذ الحائط الصغيرة التي تحمل أعماله الفنية إلى الأطباق التي تعرض تألقه في المطبخ. ظهر Waku Ghin لأول مرة على قائمتنا في المرتبة 14 ، وهو المؤسسة الوحيدة في Wakuda خارج مطعمه الشهير عالميًا في سيدني تيتسويا. هنا يستمتع رواد المطعم بالعيد المتحرك (هناك جلستين للعشاء في الليلة عن طريق الحجز فقط) في المطعم الذي تبلغ مساحته 8000 قدم مربع ، بدءًا من المقبلات في بار الساكي أو ردهة الكافيار ؛ الاستمرار في غرفة الطعام الحميمة التي تضم 25 مقعدًا والتي تطل على أفق سنغافورة ؛ وتنتهي في غرفة الرسم على الحلويات والقهوة والهضم. تشمل القائمة الأوروبية / اليابانية روبيان واكودا المتبل والمتبل مع قنفذ البحر والكافيار والواغيو الأسترالي مع الوسابي وفول الصويا الحمضي. تتوفر قائمة تذوق من 10 أطباق لتناول العشاء.

13. Lei Garden (هونغ كونغ)

مع حوالي 24 موقعًا في هونغ كونغ والصين وماكاو وسنغافورة ، حديقة لي هي سلسلة راقية ولكنها متواضعة تطورت مطبخها من كانتونية بحتة إلى عالمية بلكنة كانتونيز قوية على مر السنين (حصل عدد من الفروع ، بما في ذلك هذا الموقع في هونغ كونغ ، على نجمة ميشلان). تحتفظ المجموعة بمزرعة تجريبية تبلغ مساحتها 300 فدان تسمى Farmorrow in Zhanjiang ، في الصين القارية ، لتربية الماشية العضوية. تشمل الأطباق المميزة أذن البحر الأسترالي المطهو ​​في صلصة المحار. عش طائر مطهو ببطء مع لحم السلطعون والدجاج المفروم ؛ روبيان السرعوف مقلي بالثوم الحار ؛ والحمام الرضيع المحمص المقرمش.

12. Nahm at The Metropolitan Hotel (بانكوك)

افتتح خبير الطعام التايلاندي الأسترالي المولد ديفيد طومسون ، الذي كان يدير مؤسسات تايلاندية شهيرة في سيدني ولندن ، فرعًا من فروعه الرائد نهم في متروبوليتان من فندق كومو في بانكوك في عام 2010 ، حيث يعيش الآن ويركز جهوده في الطهي. تمسك Thompson بالأصالة ، مثل العديد من خبراء الطعام الآخرين الذين تبنوا المأكولات التي لم يولدوا فيها (فكر في Diana Kennedy أو Rick Bayless في مواجهة الطبخ المكسيكي) ، ويقدم أطباقًا من المحتمل ألا تكون قد جربتها في أي مكان آخر ، حتى إذا كنت تأكل الطعام التايلاندي بانتظام: السمك المدخن ، والفول السوداني ، وفطائر التابيوكا ؛ سلطة القريدس النهري الطازج مع لحم الخنزير و pennywort الآسيوي ؛ سمك السلور بالكاري مع التمر الهندي والريحان ؛ سمك السلور المقدد مع الكراث والفلفل الحار والريحان التايلندي ولحم البقر المملح المشوي ؛ جوز الهند والكركم كاري من سلطعون السباح الأزرق مع لايم كالامانسي ... الكنوز مستمرة في هذا المطعم ، الذي ارتفع من رقم 19 في عام 2014 إلى رقم 12 هذا العام.

11 - ميغاس (بيجين)

مطعم إسباني ميجاس مكان مرح وغريب لا يأخذ نفسه على محمل الجد مثل طاهيه. تتخللها خطوط مشرقة من الألوان ، غرفة الطعام غير الرسمية مؤثثة بتشكيلة منتقاة من الكراسي ، وظلال مختلفة من الوسائد ، واللوحات الغريبة ، وتركيبات الإضاءة المصنوعة من البيض الأبيض الصغير. حتى أن هناك دجاجة تتجول في غرفة الطعام وتتغذى على الميجا (فتات الخبز). يقدم رئيس الطهاة التنفيذي Aitor Olabegoya قائمة غداء محددة بأسعار معقولة تتغير أسبوعيًا (14.90 دولارًا لثلاث دورات و 18.82 دولارًا لثلاث دورات وكأس من النبيذ) وقائمة عشاء انتقائية ، لكنها قائمة الشيف القابلة للتخصيص (54.89 دولارًا إلى 106.65 دولارًا أمريكيًا) ) محضرة بمكونات موسمية من مصادر محلية ، وهذا أمر لا بد منه. أحد الأطباق المميزة للشيف Olabegoya هو أرز الباييلا الأسود مع مرق السمك وحبر الحبار - تم الانتهاء منه في فرن Josper ، الذي يجعل الحواف مقرمشة قليلاً - مزين بقطعة من aoli ​​وزوجين من شرائح الليمون الطازج.

10. Bo Innovation (هونغ كونغ)

يقول "الشيف الشيطاني" الشاب في هذا المطعم المتطور (كما يصمم نفسه) ، ألفين ليونغ جونيور ، إن هدفه هو جعل عملائه يقولون "كانت هذه أفضل وجبة تناولتها على الإطلاق" عند مغادرتهم الابتكار بو - ويضيف أنه يعمل بشكل عكسي من ذلك. مع تقنيات رائدة وعين رسامة ، يمزج Leung بين المكونات وثقافات الطهي مع الإيلان الحقيقي.تحتوي نسخته من حساء السمك النيء الكوري الحار المسمى مولهوي على كبد الأوز ، ومعجون أرز شيلي المخمر ، والكمثرى ، وقنفذ البحر ، وقنديل البحر ، والأعشاب البحرية ، والهلبوت ، والبنجر الكيمتشي ؛ تم تزيين لغته مع الخردل الإنجليزي والبيض المالح والقرنبيط والكمأ الأسود. من الواضح أن ليونغ طاهٍ جريء ، لكن لحسن الحظ ، فهو أيضًا ماهر للغاية. اعترف دليل ميشلان بنفس القدر من خلال رفعه من مرتبة نجمتين إلى ثلاث نجوم العام الماضي.

9 - بستروت ب (بيجين)

يديره الشيف جارود فيربياك ، وهو ربيبة سابقة لطاهي فرنسي شهير مقيم في نيويورك مجلس الوجبات اليومية عضو دانيال بولود, بسترو ب هي واحدة من أكثر أماكن تناول الطعام ابتكارًا في العاصمة الصينية. النقاط المحورية في الحانة الصغيرة ، المزينة بصور مائية للفنان المنغولي الداخلي جيانغ شان تشون ، تشمل مطبخ جزيرة مفتوح واسع ، وفرن يعمل بالحطب ، ومقلاة كبيرة مع عرض حي للطهي ، ومعجنات مع فرن خبز مركزي وطاولة خبازين كبيرة الحجم ، حيث يتم عرض فتات الخبز الطازج ، وفطائر البيض ، وغيرها من الأطباق المفضلة على الطراز القديم. بالإضافة إلى الحلويات المغرية ، يقدم Bistrot B الأطباق الفرنسية الموسمية بأسلوب البيسترو المعاصر ، والعديد منها مصمم للمشاركة. تشمل الأطباق المميزة لوحة تشاركوتيري ؛ فريكا الدجاج وبطة أورانج مع الشمر المطهو ​​ببطء وكبد الأوز. توفر غرفة النبيذ في الطابق الثاني المجهزة بأحدث الكلاسيكيات العالمية القديمة طعامًا خاصًا يتسع لـ 16 شخصًا.

8 - تيمبورا إندو ياساكا (كيوتو)

تمبورا إندو ياساكا يخدم ما يمكن القول أنه أفضل تمبورا في العالم. يقع Yasaka بالقرب من معبد كينينجي في جيون ، ويقع في أوشايا سابقة عمرها 90 عامًا ("مقهى" حيث أقيمت حفلات الغيشا). يمكن لداينرز اختيار الجلوس على منضدة بار Tempura في المقدمة أو في غرف مريحة من حصير التاتامي ، ويمكنهم الاختيار من بين ثلاث قوائم محددة ، بما في ذلك قائمة Tempura Kaiseki Gion المكونة من سبعة أطباق ، والتي تتضمن المقبلات ؛ الساشيمي الموسمي أوماكاسي تمبورا nadai kawariage ("تمبورا متنوعة") ؛ سلطة؛ طبق رئيسي من الوتر (أرز مغطى بالتمبورا) أو أرز مع كاكياج (فطاير تمبورا مختلطة) يقدم مع شوربة أكاداشي (معجون الفاصوليا الحمراء) والمخللات ؛ والحلوى. لا تفوّت تمبورا الذرة الشهيرة على طريقة كيوتو إذا كانت متوفرة.

7 - إيشيكاوا (طوكيو)

ملاذ من الهدوء وسط شوارع طوكيو الصاخبة ، إيشيكاوا يتميز بالمأكولات اليابانية الفريدة من الطاهي الشهير Hideki Ishikawa. على الرغم من فوزه بثلاث نجوم من ميشلان ، فإن الشيف معروف بتواضعه ونهج العشاء الذي يتبعه في المقام الأول في الخدمة. يقع في ما يسمى بمنطقة الجيشا في طوكيو ، خلف معبد Bishamon-do ، يعمل هذا المطعم الحميم وفقًا لمفهوم عمره قرون أوموتيناشي، وهو ما يعني تلبية توقعات العشاء وتوقع أي توقعات غير متوقعة. يستمتع داينرز بواحدة من قائمتين محددتين في مساحة خشبية أنيقة من خشب الساج. يتغير اختيار الشيف يوميًا ، لكن رواد المطعم السابقين جربوا أطباق أنيقة مثل ثعبان السمك المشوي مع البصل الحلو ولسان البقر مع اللفت والخضروات الجبلية.

6 - ناريساوا (طوكيو)

ناريساوا يقدم درسًا في تقدير فضل الطبيعة وتغيير الفصول. الشيف يوشيهيرو ناريساوا ، الذي درس على نطاق واسع في أوروبا ويستخدم الأسلوب الفرنسي الكلاسيكي لتصميم قائمة التذوق المتغيرة موسمياً المكونة من 10 أطباق ، والحرف اليدوية المنفذة بدقة ، والوجبات الرائعة ، المليئة باللمسات الخفية والخيالية. قد تشمل الدورات أحادي هلام طازج ؛ حبار مغطاة بصلصة مصنوعة من النيتروجين السائل ؛ محار يدخن تحت جرس ؛ أو اللحم البقري المغلف ليبدو مثل الكمأة العملاقة.

5- نادي وامبوا (شنغهاي)

يقع داخل ثري أون ذا بوند ، وهو مجمع فخم لتناول الطعام والترفيه ، نادي وامبوا يقدم مزيجًا مثيرًا للاهتمام من المأكولات من شنغهاي والكانتونية القديمة والجديدة في غرفة طعام عتيقة على طراز شنغهاي في ثلاثينيات القرن العشرين ، مع كراسي نادي جلدية ، ولمسات مطلية باللونين الأحمر والذهبي ، وألواح زجاجية ملونة. قائمة طعام الشيف بيل نج مليئة بالأطباق الصينية الكلاسيكية المعدة باستخدام التقنيات الصينية التقليدية مع اندفاعة من الابتكار. تشمل الأطباق المميزة "النمط الجديد" المطبوخ ببطء خثارة الفاصوليا المجففة المجففة والمقدمة مع الخضار الموسمية في المرق ولحم السلطعون المشعر المطهو ​​والبطارخ مع زلابية لحم الخنزير "رأس الأسد" في تقليل الصويا. ولإكمال التجربة ، يساعد سقاة الشاي رواد المطعم على الاختيار من بين أكثر من 50 نوعًا من أنواع الشاي الفاخرة التي يتم تقديمها في احتفالات الشاي التقليدية.

4 - تاكازاوا (طوكيو)

افتتح الشيف يوشياكي تاكازاوا مطعمه كملاذ من طاولتين في عام 2005 ، وأطلق عليه اسم Aronia ، وهو اسم جنس لنوعين من التوت - توت أمريكي شمالي قوي ، وقابض للغاية ، وغني بمضادات الأكسدة ، ويستخدم في النبيذ ، والمربى ، والعصائر ، والعصائر و الشاي. في عام 2012 ، أعاد تسمية المكان باسمه ، لكنه لا يزال يخدم 10 أشخاص فقط في المساء. خلف باب غير مميز في منطقة أكاساكا بطوكيو ، في منضدة طاهٍ مضيئة ومضيئة ، يقدم 201 دولارًا ، ووجبات من تسعة أطباق رائعة الخيال. هناك متعة من فطائر فوا جرا كريم بروليه مع صلصة الكمثرى التي تبدو وكأنها شمعة ، و trompe l'oeil من "البطاطس" التي هي في الواقع بوريه البطاطس ، وهي شريحة لحم معاد ابتكارها تستخدم لحم الغزال والوحيد بدلاً من شرائح اللحم وصفار البيض ، و آيس كريم بنكهة الكاري - جنبًا إلى جنب مع كل أوراق الأوراق المحترقة مثل الغلاف الجوي ، والتفكير في طعامك باعتباره أكثر من مجرد طعام ، والتقنية الحديثة التي قد تتوقعها. كل هذا ساعد في القذف تاكازاوا من رقم 23 في عام 2014 إلى المركز الرابع هذا العام.

3. Lung King Heen في فندق فور سيزونز هونغ كونغ (هونغ كونغ)

أول مطعم صيني في أي مكان يحصل على ثلاث نجوم ميشلان (ومؤسسة مميزة في The Daily Meal’s أفضل 101 مطعم فندقي حول العالم لمدة ثلاث سنوات) ، هذا الفخم مطعم كانتونيز يقع في الطابق الرابع من فندق فور سيزونز هونج كونج ، ويطل على ميناء فيكتوريا (الاسم يعني "منظر التنين"). في غرفة الطعام التي تضم 128 مقعدًا ، والمفروشة بالتحف الصينية وشاشة زجاجية من الحرير والزجاج مطرزة يدويًا بارتفاع سبعة أقدام ، يقدم الطاهي الصيني التنفيذي تشان يان تاك قائمة تذوق تشمل الإسكالوب المقرمش مع الكمثرى الطازج ولحم الخنزير. مقبلات من الخنزير الرضيع المقرمش ولحم الخنزير المشوي بالعسل والأوز المشوي مع صلصة البرقوق ؛ مكعبات لحم بقري واغيو أسترالي مقلي في الووك مع فطر موريل وفلفل رومي ؛ وكريم بروليه مع قشر الماندرين المحفوظ. الديم سوم والمأكولات البحرية هي أيضا من التخصصات.

2 - دين تاي فونغ (تايبيه ، تايوان)

ما بدأ كمتجر لزيت الطهي للأم والبوب ​​قد تطور إلى منزل يمكن القول إنه أفضل شياو لونغ باو في العالم ، وهو نوع من الكعك المطهو ​​على البخار محشو بالمرق. (في اللغة الإنجليزية ، يُطلق على زياو لونغ باو غالبًا "زلابية حساء" ، على الرغم من أنها ليست زلابية على الإطلاق.) باع بينجي يانغ ، أحد سكان البر الرئيسي من مقاطعة شانشي ، وزوجته الزيت بكميات كبيرة حتى أصبح الزيت المعلب جاهزًا متوفر في السوق. مع تعثر أعمالهم ، قاموا بتحويل جزء من متجرهم على طريق Xinyi إلى منصة xiao long bao. عمليا منذ أن قاموا بتقديم أول سلة خيزران من كعكات شنغهاي الشفافة هذه ، كان هناك خط ثابت خارج المكان - وقد توسعوا دوليًا ، مع أكثر من 50 منفذًا حول العالم (بما في ذلك اثنان في سياتل وأربعة في جنوب كاليفورنيا). بينما توسعت القائمة لتشمل مجموعة من الزلابية المطبوخة على البخار والمقلية والأرز المقلي والحساء وأطباق المعكرونة ، لا يزال بإمكانك مشاهدة الحرفيين وهم يطويون بخبرة كل كعكة مليئة بالحساء وسط أبراج من سلال تبخير في المطبخ المفتوح. كل كعكة بحجم لدغة تحتوي على 18 طية بالضبط ، وهي حزمة مثالية ، رقيقة بشكل غير معقول ، تتدلى عند الإمساك بها بين زوج من عيدان تناول الطعام ، ومذاقها مثالي كما يبدو. هل يمكن أن يكون مسقط رأس سلسلة زلابية عالمية أحد أفضل المطاعم في آسيا؟ يجب أن تجيب قضمة واحدة من xiao long bao من Dan Tai Fung عن السبب دين تاي فونغ كان المطعم الأول في قائمتنا في عام 2013 ولا يزال بالقرب من القمة هذا العام.

1 - تيم هو وان (هونغ كونغ)

قد يبدو من المستغرب أن يتم تكريم متجر ديم سوم المشهور بخبزته المتواضعة مع صلصة الشواء بنجمة ميشلان ويتصدر قائمة أفضل المطاعم في آسيا ، ولكن تيم هو وان, يديره الشيف ماك كواي بوي ، الذي كان يعمل سابقًا في فندق فور سيزونز بهونج كونج ال مطعم للاستمتاع بـ ديم سوم الكلاسيكي. يتم تقديم المستفيدين على أساس أسبقية الحضور ، ويتم تحضير ديم سوم طازجًا حسب الطلب ، مما ينتج خبزًا خفيفًا ومقرمشًا من الخارج وغضًا ومليئًا بالحرارة من الداخل. تشكل الكعك جزءًا من "بيج 4 هيفنلي كينج ديم سوم" في المطعم ، وهو عبارة عن رباعي مكون من أجزاء بحجم الوجبات الخفيفة من الكعك الشهير ؛ لفائف الشعيرية محشوة بكبد الخنزير ؛ كعكة اللفت المقلي وكعكة الجزر المقلية. أدى نجاح مطعم ديم سوم طوال اليوم في Tim Ho Wan إلى توسع المطعم خارج هونغ كونغ. توجد الآن بؤر استيطانية في أستراليا وإندونيسيا وماليزيا والفلبين وسنغافورة وتايوان وتايلاند.


اشتهاء الطعام الصيني؟ كيفية اختيار الأطعمة الآسيوية التي & # 8217s صحة القلب

هل تحب الطعام الصيني أو التايلاندي أو الياباني أو الكوري أو الفيتنامي؟ يقدم المطبخ الآسيوي قوس قزح من الخضار والبروتينات الخالية من الدهون. لكن الملح الخفي والدهون والإضافات الخفية الأخرى يمكن أن تخرب بسرعة هذه الأطعمة الصحية للقلب. كن جيدًا لقلبك باتباع هذه النصائح من اختصاصي التغذية كيت باتون ، ميد ، آر دي ، سي إس دي ، إل دي.

كليفلاند كلينك هي مركز طبي أكاديمي غير هادف للربح. يساعد الإعلان على موقعنا في دعم مهمتنا. نحن لا نصادق على المنتجات أو الخدمات التي لا تتبع كليفلاند كلينك. سياسة


اشتهاء الطعام الصيني؟ كيفية اختيار الأطعمة الآسيوية التي & # 8217s صحة القلب

هل تحب الطعام الصيني أو التايلاندي أو الياباني أو الكوري أو الفيتنامي؟ يقدم المطبخ الآسيوي قوس قزح من الخضار والبروتينات الخالية من الدهون. لكن الملح الخفي والدهون والإضافات الخفية الأخرى يمكن أن تخرب بسرعة هذه الأطعمة الصحية للقلب. كن جيدًا لقلبك باتباع هذه النصائح من اختصاصي التغذية كيت باتون ، ميد ، آر دي ، سي إس دي ، إل دي.

كليفلاند كلينك هي مركز طبي أكاديمي غير هادف للربح. يساعد الإعلان على موقعنا في دعم مهمتنا. نحن لا نصادق على المنتجات أو الخدمات التي لا تتبع كليفلاند كلينك. سياسة


اشتهاء الطعام الصيني؟ كيفية اختيار الأطعمة الآسيوية التي & # 8217s صحة القلب

هل تحب الطعام الصيني أو التايلاندي أو الياباني أو الكوري أو الفيتنامي؟ يقدم المطبخ الآسيوي قوس قزح من الخضار والبروتينات الخالية من الدهون. لكن الملح الخفي والدهون والإضافات الخفية الأخرى يمكن أن تخرب بسرعة هذه الأطعمة الصحية للقلب. كن جيدًا لقلبك باتباع هذه النصائح من اختصاصي التغذية كيت باتون ، ميد ، آر دي ، سي إس دي ، إل دي.

كليفلاند كلينك هي مركز طبي أكاديمي غير هادف للربح. يساعد الإعلان على موقعنا في دعم مهمتنا. نحن لا نصادق على المنتجات أو الخدمات التي لا تتبع كليفلاند كلينك. سياسة


اشتهاء الطعام الصيني؟ كيفية اختيار الأطعمة الآسيوية التي & # 8217s صحة القلب

هل تحب الطعام الصيني أو التايلاندي أو الياباني أو الكوري أو الفيتنامي؟ يقدم المطبخ الآسيوي قوس قزح من الخضار والبروتينات الخالية من الدهون. لكن الملح الخفي والدهون والإضافات الخفية الأخرى يمكن أن تخرب بسرعة هذه الأطعمة الصحية للقلب. كن جيدًا لقلبك باتباع هذه النصائح من اختصاصي التغذية كيت باتون ، ميد ، آر دي ، سي إس دي ، إل دي.

كليفلاند كلينك هي مركز طبي أكاديمي غير هادف للربح. يساعد الإعلان على موقعنا في دعم مهمتنا. نحن لا نصادق على المنتجات أو الخدمات التي لا تتبع كليفلاند كلينك. سياسة


اشتهاء الطعام الصيني؟ كيفية اختيار الأطعمة الآسيوية التي & # 8217s صحة القلب

هل تحب الطعام الصيني أو التايلاندي أو الياباني أو الكوري أو الفيتنامي؟ يقدم المطبخ الآسيوي قوس قزح من الخضار والبروتينات الخالية من الدهون. لكن الملح الخفي والدهون والإضافات الخفية الأخرى يمكن أن تخرب بسرعة هذه الأطعمة الصحية للقلب. كن جيدًا لقلبك باتباع هذه النصائح من اختصاصي التغذية كيت باتون ، ميد ، آر دي ، سي إس دي ، إل دي.

كليفلاند كلينك هي مركز طبي أكاديمي غير هادف للربح. يساعد الإعلان على موقعنا في دعم مهمتنا. نحن لا نصادق على المنتجات أو الخدمات التي لا تتبع كليفلاند كلينك. سياسة


اشتهاء الطعام الصيني؟ كيفية اختيار الأطعمة الآسيوية التي & # 8217s صحة القلب

هل تحب الطعام الصيني أو التايلاندي أو الياباني أو الكوري أو الفيتنامي؟ يقدم المطبخ الآسيوي قوس قزح من الخضار والبروتينات الخالية من الدهون. لكن الملح الخفي والدهون والإضافات الخفية الأخرى يمكن أن تخرب بسرعة هذه الأطعمة الصحية للقلب. كن جيدًا لقلبك باتباع هذه النصائح من اختصاصي التغذية كيت باتون ، ميد ، آر دي ، سي إس دي ، إل دي.

كليفلاند كلينك هي مركز طبي أكاديمي غير هادف للربح. يساعد الإعلان على موقعنا في دعم مهمتنا. نحن لا نصادق على المنتجات أو الخدمات التي لا تتبع كليفلاند كلينك. سياسة


اشتهاء الطعام الصيني؟ كيفية اختيار الأطعمة الآسيوية التي & # 8217s صحة القلب

هل تحب الطعام الصيني أو التايلاندي أو الياباني أو الكوري أو الفيتنامي؟ يقدم المطبخ الآسيوي قوس قزح من الخضار والبروتينات الخالية من الدهون. لكن الملح الخفي والدهون والإضافات الخفية الأخرى يمكن أن تخرب بسرعة هذه الأطعمة الصحية للقلب. كن جيدًا لقلبك باتباع هذه النصائح من اختصاصي التغذية كيت باتون ، ميد ، آر دي ، سي إس دي ، إل دي.

كليفلاند كلينك هي مركز طبي أكاديمي غير هادف للربح. يساعد الإعلان على موقعنا في دعم مهمتنا. نحن لا نصادق على المنتجات أو الخدمات التي لا تتبع كليفلاند كلينك. سياسة


اشتهاء الطعام الصيني؟ كيفية اختيار الأطعمة الآسيوية الصحية للقلب

هل تحب الطعام الصيني أو التايلاندي أو الياباني أو الكوري أو الفيتنامي؟ يقدم المطبخ الآسيوي قوس قزح من الخضار والبروتينات الخالية من الدهون. لكن الملح الخفي والدهون والإضافات الخفية الأخرى يمكن أن تخرب بسرعة هذه الأطعمة الصحية للقلب. كن جيدًا لقلبك باتباع هذه النصائح من اختصاصي التغذية كيت باتون ، ميد ، آر دي ، سي إس دي ، إل دي.

كليفلاند كلينك هي مركز طبي أكاديمي غير هادف للربح. يساعد الإعلان على موقعنا في دعم مهمتنا. نحن لا نصادق على المنتجات أو الخدمات التي لا تتبع كليفلاند كلينك. سياسة


اشتهاء الطعام الصيني؟ كيفية اختيار الأطعمة الآسيوية الصحية للقلب

هل تحب الطعام الصيني أو التايلاندي أو الياباني أو الكوري أو الفيتنامي؟ يقدم المطبخ الآسيوي قوس قزح من الخضار والبروتينات الخالية من الدهون. لكن الملح الخفي والدهون والإضافات الخفية الأخرى يمكن أن تخرب بسرعة هذه الأطعمة الصحية للقلب. كن جيدًا لقلبك باتباع هذه النصائح من اختصاصي التغذية كيت باتون ، ميد ، آر دي ، سي إس دي ، إل دي.

كليفلاند كلينك هي مركز طبي أكاديمي غير هادف للربح. يساعد الإعلان على موقعنا في دعم مهمتنا. نحن لا نصادق على المنتجات أو الخدمات التي لا تتبع كليفلاند كلينك. سياسة


اشتهاء الطعام الصيني؟ كيفية اختيار الأطعمة الآسيوية الصحية للقلب

هل تحب الطعام الصيني أو التايلاندي أو الياباني أو الكوري أو الفيتنامي؟ يقدم المطبخ الآسيوي قوس قزح من الخضار والبروتينات الخالية من الدهون. لكن الملح الخفي والدهون والإضافات الخفية الأخرى يمكن أن تخرب بسرعة هذه الأطعمة الصحية للقلب. كن جيدًا لقلبك باتباع هذه النصائح من اختصاصي التغذية كيت باتون ، ميد ، آر دي ، سي إس دي ، إل دي.

كليفلاند كلينك هي مركز طبي أكاديمي غير هادف للربح. يساعد الإعلان على موقعنا في دعم مهمتنا. نحن لا نصادق على المنتجات أو الخدمات التي لا تتبع كليفلاند كلينك. سياسة


شاهد الفيديو: لحم الريبس والبريسكت المدخن في اسطنبول. المطاعم في اسطنبول #33 (قد 2022).