أحدث الوصفات

كان عيد الشكر الأول لمارثا ستيوارت في تركيا بمثابة كارثة

كان عيد الشكر الأول لمارثا ستيوارت في تركيا بمثابة كارثة

تجرأ! حتى مارثا لم تفهم الأمر بشكل صحيح في المرة الأولى!

تتذكر مقدمة البرامج التلفزيونية مارثا ستيوارت حرق أول ديك رومي صنعته لعشاء عيد الشكر لعائلتها.

منذ خمسين سنة مضت، مارثا ستيوارت أحرقت بالكامل الأولى عيد الشكر الديك الرومي كانت تطبخ لعائلتها. في حوار حصري مع البريد اليومي، كشفت ستيوارت عن الكارثة التي كادت أن تدمر كامل عيد الشكر لها وأولها عندما كانت متزوجة حديثًا.

اشترت ستيوارت ديكًا روميًا يبلغ وزنه 30 رطلاً من مزرعة ديك رومي محلية (لأنه في أي مكان آخر ستحصل مارثا على الديك الرومي؟ متجر بقالة؟ احلم!) ووضعه في الفرن في الساعة 3 صباحًا في يوم عيد الشكر حتى تستمتع به أسرتها بحلول الساعة 1 بعد الظهر كما هو تقليد عائلتهم.

من المفهوم أن ستيوارت عادت إلى النوم ، على افتراض أن الديك الرومي سيطبخ وعندما استيقظت كان الأمر على وشك الانتهاء. ومع ذلك ، لم يسير أي شيء وفقًا للخطة ، وعندما استيقظت تذكرت المنزل مليئًا بالدخان الأسود. "خطأي المصيري؟" اعترفت ، "لقد سخنت الفرن مسبقًا إلى 500 درجة ، ثم نسيت أن أخفضه إلى 325 درجة."

"بدأت في البكاء أثناء عودتنا إلى مزرعة الديك الرومي ، حيث لحسن الحظ ، كان هناك ديك رومي وحيد يزن 30 رطلاً مجمداً جزئياً في غرفة التجميد ، وهو طلب منسي للعميل. أمسكت به ، وهرعت إلى المنزل ، ووضعته تحت الماء الجاري لإذابه "، يتذكر ستيوارت.

لم ينتهِ إلهة المطبخ ، ومضيف التلفزيون ، وضيوف مؤلفي كتب الطبخ إلى تناول الطعام حتى الساعة 7 مساءً ، أي بعد ست ساعات كاملة مما كان مخططًا له في الأصل. لكن عندما فعلوا ذلك ، "ظهر الديك الرومي متلألئًا وذهبيًا ، مطبوخًا إلى حد الكمال" ، على حد قولها.

إذا وجدت نفسك يومًا ما مع ديك رومي مثل مارثا واحرص على الهدوء واتصل الخط الساخن لتركيا Butterball حيث يمكنهم إعطائك إجابات على الأسئلة الأكثر شيوعًا حول الديك الرومي والجانب.


اشطف الديك الرومي بالماء البارد وجفف بمناشف ورقية. اتركه لمدة ساعتين في درجة حرارة الغرفة.

ضع الرف على أدنى مستوى في الفرن. سخني الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت. يُمزج الزبدة المذابة مع النبيذ الأبيض في وعاء. اطوِ قطعة كبيرة من القماش القطني إلى أرباع واقطعيها إلى مربع من 4 طبقات مقاس 17 بوصة. اغمر الشاش في الزبدة واترك النبيذ ينقع.

ضع الديك الرومي ، مع صدور الصدر لأعلى ، على رف شواء في مقلاة شواء معدنية ثقيلة. إذا كان الديك الرومي مزودًا بجهاز توقيت منبثق ، فقم بإزالته باستخدام مقياس حرارة للقراءة الفورية يعد مؤشرًا أكثر دقة على النضج. أضعاف أطراف الجناح تحت تركيا. يرش نصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل داخل الديك الرومي. املأ التجويف الكبير وتجويف الرقبة بشكل غير محكم بالحشو بقدر ما تحمله بشكل مريح لا يحزم بإحكام. (قم بطهي الحشوة المتبقية في طبق خبز بالزبدة لمدة 45 دقيقة عند 375 درجة فهرنهايت.) اربط الأرجل معًا بشكل غير محكم باستخدام خيط المطبخ (سيكون من السهل فك القوس لاحقًا). قم بطي رباط العنق أسفله وثبته بأعواد الأسنان. افركي الديك الرومي بالزبدة الطرية ورشي 1½2 ملعقة صغيرة ملح وفلفل.

ارفع القماش القطني من السائل واعصره قليلًا واتركه رطبًا جدًا. انشرها بالتساوي على الثدي وحوالي منتصف الطريق أسفل جوانب الديك الرومي يمكن أن تغطي بعض منطقة الساق. ضع الديك الرومي ، الأرجل أولاً ، في الفرن. طهي لمدة 30 دقيقة. باستخدام فرشاة المعجنات ، ضع قطعة من القماش القطني وأجزاء مكشوفة من الديك الرومي بالزبدة والنبيذ. قلل درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت واستمر في الطهي لمدة ساعتين ونصف إضافية ، مع التحميص كل 30 دقيقة ومشاهدة عصائر المقلاة إذا امتلأت المقلاة بشدة ، قم بإخراج العصائر من الملعقة ، واحتفظ بها للمرق.

بعد هذه الساعة الثالثة من الطهي ، انزع الشاش بعناية وتخلص منه. اقلبوا صينية التحميص بحيث يكون الصدر مواجهًا للجزء الخلفي من الفرن. عجينة الديك الرومي مع عصائر البان. إذا لم يكن هناك ما يكفي من العصائر ، فاستمر في استخدام الزبدة والنبيذ. يصبح الجلد هشًا عندما يتحول إلى اللون البني ، لذا قم بلصقه بعناية. اطبخي لمدة ساعة أخرى ، مع دهنها بالنقع بعد 30 دقيقة.

بعد هذه الساعة الرابعة من الطهي ، أدخل مقياس حرارة سريع القراءة في الجزء السميك من الفخذ. لا تنغس في عظم. يجب أن تصل درجة الحرارة إلى 180 درجة فهرنهايت (يجب أن تكون درجة الحشو بين 140 درجة فهرنهايت و 160 درجة فهرنهايت) ويجب أن يكون الديك الرومي بنيًا ذهبيًا. الثدي لا يحتاج إلى فحص لدرجة الحرارة. إذا لم تنضج الأرجل بالكامل بعد ، ضعي الديك الرومي ، وأعده إلى الفرن واطبخيه لمدة 20-30 دقيقة أخرى.

عندما ينضج تمامًا ، انقل الديك الرومي إلى طبق التقديم واتركه يرتاح لمدة 30 دقيقة تقريبًا. في غضون ذلك ، اصنع المرق. صب جميع عصائر المقلاة في كوب قياس زجاجي. دعها تقف حتى يرتفع الشحم إلى السطح ، حوالي 10 دقائق ، ثم اقشطه. في هذه الأثناء ، ضعي مقلاة التحميص على حرارة متوسطة إلى عالية. أضف كوبًا واحدًا من النبيذ الأحمر أو الأبيض الجاف أو الماء إلى المقلاة. باستخدام ملعقة خشبية ، اكشط المقلاة حتى يغلي السائل وتتفكك جميع القطع الهشة من المقلاة. أضف مخزون الحوصلة إلى المقلاة. يقلب جيدا ويترك ليغلي. اطبخي حتى يقل السائل بمقدار النصف ، حوالي 10 دقائق. أضيفي عصائر المقلاة المنزوعة الدهن واطهيها على نار متوسطة-عالية لمدة 10 دقائق أخرى. سيكون لديك حوالي 2½ كوب من المرق. تبليها حسب الرغبة ، صفيها في مركب مرق دافئ وقدميها مع الديك الرومي.


اشطف الديك الرومي بالماء البارد وجفف بمناشف ورقية. اتركه لمدة ساعتين في درجة حرارة الغرفة.

ضع الرف على أدنى مستوى في الفرن. سخني الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت. يُمزج الزبدة المذابة مع النبيذ الأبيض في وعاء. اطوِ قطعة كبيرة من القماش القطني إلى أرباع واقطعيها إلى مربع من 4 طبقات مقاس 17 بوصة. اغمر الشاش في الزبدة واترك النبيذ ينقع.

ضع الديك الرومي ، مع صدور الصدر لأعلى ، على رف شواء في مقلاة شواء معدنية ثقيلة. إذا كان الديك الرومي مزودًا بجهاز توقيت منبثق ، فقم بإزالته باستخدام مقياس حرارة للقراءة الفورية يعد مؤشرًا أكثر دقة على النضج. أضعاف أطراف الجناح تحت تركيا. يرش نصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل داخل الديك الرومي. املأ التجويف الكبير وتجويف الرقبة بشكل غير محكم بالحشو بقدر ما تحمله بشكل مريح لا يحزم بإحكام. (قم بطهي الحشوة المتبقية في طبق خبز بالزبدة لمدة 45 دقيقة عند 375 درجة فهرنهايت.) اربط الأرجل معًا بشكل غير محكم باستخدام خيط المطبخ (سيكون من السهل فك القوس لاحقًا). قم بطي رباط العنق أسفله وثبته بأعواد الأسنان. افركي الديك الرومي بالزبدة الطرية ورشي 1½2 ملعقة صغيرة ملح وفلفل.

ارفع القماش القطني من السائل واعصره قليلًا واتركه رطبًا جدًا. انشرها بالتساوي على الثدي وحوالي منتصف الطريق أسفل جوانب الديك الرومي يمكن أن تغطي بعض منطقة الساق. ضع الديك الرومي ، الأرجل أولاً ، في الفرن. طهي لمدة 30 دقيقة. باستخدام فرشاة المعجنات ، ضع قطعة من القماش القطني وأجزاء مكشوفة من الديك الرومي بالزبدة والنبيذ. قلل درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت واستمر في الطهي لمدة ساعتين ونصف إضافية ، مع التحميص كل 30 دقيقة ومشاهدة عصائر المقلاة إذا امتلأت المقلاة بشدة ، قم بإخراج العصائر من الملعقة ، واحتفظ بها للمرق.

بعد هذه الساعة الثالثة من الطهي ، انزع الشاش بعناية وتخلص منه. اقلبوا صينية التحميص بحيث يكون الصدر مواجهًا للجزء الخلفي من الفرن. عجينة الديك الرومي مع عصائر البان. إذا لم يكن هناك ما يكفي من العصائر ، فاستمر في استخدام الزبدة والنبيذ. يصبح الجلد هشًا عندما يتحول إلى اللون البني ، لذا قم بلصقه بعناية. اطبخي لمدة ساعة أخرى ، مع دهنها بالنقع بعد 30 دقيقة.

بعد هذه الساعة الرابعة من الطهي ، أدخل مقياس حرارة سريع القراءة في الجزء السميك من الفخذ. لا تنغس في عظم. يجب أن تصل درجة الحرارة إلى 180 درجة فهرنهايت (يجب أن تكون درجة الحشو بين 140 درجة فهرنهايت و 160 درجة فهرنهايت) ويجب أن يكون الديك الرومي بنيًا ذهبيًا. الثدي لا يحتاج إلى فحص لدرجة الحرارة. إذا لم تكن الأرجل مطبوخة بالكامل بعد ، قم بدهن الديك الرومي ، وأعده إلى الفرن واطهيه لمدة 20-30 دقيقة أخرى.

عندما ينضج تماما ، انقل الديك الرومي إلى طبق التقديم واتركه يرتاح لمدة 30 دقيقة. في غضون ذلك ، اصنع المرق. صب جميع عصائر المقلاة في كوب قياس زجاجي. دعها تقف حتى يرتفع الشحم إلى السطح ، حوالي 10 دقائق ، ثم اقشطه. في هذه الأثناء ، ضعي مقلاة التحميص على حرارة متوسطة إلى عالية. أضف كوبًا واحدًا من النبيذ الأحمر أو الأبيض الجاف أو الماء إلى المقلاة. باستخدام ملعقة خشبية ، اكشط المقلاة حتى يغلي السائل وتتفكك جميع القطع الهشة من المقلاة. أضف مخزون الحوصلة إلى المقلاة. يقلب جيدا ويترك ليغلي. اطبخي حتى يقل السائل بمقدار النصف ، حوالي 10 دقائق. أضيفي عصائر المقلاة المنزوعة الدهن واطهيها على نار متوسطة-عالية لمدة 10 دقائق أخرى. سيكون لديك حوالي 2½ كوب من المرق. تبليها حسب الرغبة ، صفيها في مركب مرق دافئ وقدميها مع الديك الرومي.


اشطف الديك الرومي بالماء البارد وجفف بمناشف ورقية. اتركه لمدة ساعتين في درجة حرارة الغرفة.

ضع الرف على أدنى مستوى في الفرن. سخني الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت. يُمزج الزبدة المذابة والنبيذ الأبيض في وعاء. اطوِ قطعة كبيرة من القماش القطني إلى أرباع واقطعيها إلى مربع من 4 طبقات مقاس 17 بوصة. اغمر الشاش في الزبدة واترك النبيذ ينقع.

ضع الديك الرومي ، مع صدور الصدر لأعلى ، على رف شواء في مقلاة شواء معدنية ثقيلة. إذا كان الديك الرومي مزودًا بجهاز توقيت منبثق ، فقم بإزالته باستخدام مقياس حرارة للقراءة الفورية يعد مؤشرًا أكثر دقة على النضج. أضعاف أطراف الجناح تحت تركيا. يرش نصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل داخل الديك الرومي. املأ التجويف الكبير وتجويف الرقبة بشكل غير محكم بالحشو بقدر ما تحمله بشكل مريح لا يحزم بإحكام. (قم بطهي الحشوة المتبقية في طبق خبز بالزبدة لمدة 45 دقيقة عند 375 درجة فهرنهايت.) اربط الأرجل معًا بشكل غير محكم باستخدام خيط المطبخ (سيكون من السهل فك القوس لاحقًا). قم بطي رباط العنق للأسفل وثبته بأعواد الأسنان. افركي الديك الرومي بالزبدة الطرية ورشي 1½2 ملعقة صغيرة ملح وفلفل.

ارفع القماش القطني من السائل واعصره قليلًا واتركه رطبًا جدًا. انشرها بالتساوي على الثدي وحوالي منتصف الطريق أسفل جوانب الديك الرومي يمكن أن تغطي بعض منطقة الساق. ضع الديك الرومي ، الأرجل أولاً ، في الفرن. طهي لمدة 30 دقيقة. باستخدام فرشاة المعجنات ، ضع قطعة من القماش القطني وأجزاء مكشوفة من الديك الرومي بالزبدة والنبيذ. قلل درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت واستمر في الطهي لمدة ساعتين ونصف إضافية ، مع التحميص كل 30 دقيقة ومشاهدة عصائر المقلاة إذا امتلأت المقلاة بشدة ، قم بإخراج العصائر من الملعقة ، واحتفظ بها للمرق.

بعد هذه الساعة الثالثة من الطهي ، انزع الشاش بعناية وتخلص منه. اقلبوا صينية التحميص بحيث يكون الصدر مواجهًا للجزء الخلفي من الفرن. عجينة الديك الرومي مع عصائر البان. إذا لم يكن هناك ما يكفي من العصائر ، فاستمر في استخدام الزبدة والنبيذ. يصبح الجلد هشًا عندما يتحول إلى اللون البني ، لذا قم بلصقه بعناية. اطبخي لمدة ساعة أخرى ، مع دهنها بالنقع بعد 30 دقيقة.

بعد هذه الساعة الرابعة من الطهي ، أدخل مقياس حرارة سريع القراءة في الجزء السميك من الفخذ. لا تنغس في عظم. يجب أن تصل درجة الحرارة إلى 180 درجة فهرنهايت (يجب أن تكون درجة الحشو بين 140 درجة فهرنهايت و 160 درجة فهرنهايت) ويجب أن يكون الديك الرومي بنيًا ذهبيًا. الثدي لا يحتاج إلى فحص لدرجة الحرارة. إذا لم تكن الأرجل مطبوخة بالكامل بعد ، قم بدهن الديك الرومي ، وأعده إلى الفرن واطهيه لمدة 20-30 دقيقة أخرى.

عندما ينضج تماما ، انقل الديك الرومي إلى طبق التقديم واتركه يرتاح لمدة 30 دقيقة. في غضون ذلك ، اصنع المرق. صب جميع عصائر المقلاة في كوب قياس زجاجي. دعها تقف حتى يرتفع الشحم إلى السطح ، حوالي 10 دقائق ، ثم اقشطه. في هذه الأثناء ، ضعي مقلاة الشواء على حرارة متوسطة إلى عالية. أضف كوبًا واحدًا من النبيذ الأحمر أو الأبيض الجاف أو الماء إلى المقلاة. باستخدام ملعقة خشبية ، اكشط المقلاة حتى يغلي السائل وتتفكك جميع القطع المقرمشة من المقلاة. أضف مخزون الحوصلة إلى المقلاة. يقلب جيدا ويترك ليغلي. اطبخي حتى يقل السائل بمقدار النصف ، حوالي 10 دقائق. أضيفي عصائر المقلاة المنزوعة الدهن واطهيها على نار متوسطة-عالية لمدة 10 دقائق أخرى. سيكون لديك حوالي 2½ كوب من المرق. تبليها حسب الرغبة ، صفيها في مركب مرق دافئ وقدميها مع الديك الرومي.


اشطف الديك الرومي بالماء البارد وجفف بمناشف ورقية. اتركه لمدة ساعتين في درجة حرارة الغرفة.

ضع الرف على أدنى مستوى في الفرن. سخني الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت. يُمزج الزبدة المذابة مع النبيذ الأبيض في وعاء. اطوِ قطعة كبيرة من القماش القطني إلى أرباع واقطعيها إلى مربع من 4 طبقات مقاس 17 بوصة. اغمر الشاش في الزبدة واترك النبيذ ينقع.

ضع الديك الرومي ، مع صدور الصدر لأعلى ، على رف شواء في مقلاة شواء معدنية ثقيلة. إذا كان الديك الرومي مزودًا بجهاز توقيت منبثق ، فقم بإزالته باستخدام مقياس حرارة للقراءة الفورية يعد مؤشرًا أكثر دقة على النضج. أضعاف أطراف الجناح تحت تركيا. يرش نصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل داخل الديك الرومي. املأ التجويف الكبير وتجويف الرقبة بشكل غير محكم بالحشو بقدر ما تحمله بشكل مريح لا يحزم بإحكام. (قم بطهي الحشوة المتبقية في طبق خبز بالزبدة لمدة 45 دقيقة عند 375 درجة فهرنهايت.) اربط الأرجل معًا بشكل غير محكم باستخدام خيط المطبخ (سيكون من السهل فك القوس لاحقًا). قم بطي رباط العنق أسفله وثبته بأعواد الأسنان. افركي الديك الرومي بالزبدة الطرية ورشي 1½2 ملعقة صغيرة ملح وفلفل.

ارفع القماش القطني من السائل واعصره قليلًا واتركه رطبًا جدًا. انشرها بالتساوي على الثدي وحوالي منتصف الطريق أسفل جوانب الديك الرومي يمكن أن تغطي بعض منطقة الساق. ضع الديك الرومي ، الأرجل أولاً ، في الفرن. طهي لمدة 30 دقيقة. باستخدام فرشاة المعجنات ، ضع قطعة من القماش القطني وأجزاء مكشوفة من الديك الرومي بالزبدة والنبيذ. قلل درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت واستمر في الطهي لمدة ساعتين ونصف إضافية ، مع التحميص كل 30 دقيقة ومشاهدة عصائر المقلاة إذا امتلأت المقلاة بشدة ، قم بإخراج العصائر من الملعقة ، واحتفظ بها للمرق.

بعد هذه الساعة الثالثة من الطهي ، انزع الشاش بعناية وتخلص منه. اقلبوا صينية التحميص بحيث يكون الصدر مواجهًا للجزء الخلفي من الفرن. عجينة الديك الرومي مع عصائر البان. إذا لم يكن هناك ما يكفي من العصائر ، فاستمر في استخدام الزبدة والنبيذ. يصبح الجلد هشًا عندما يتحول إلى اللون البني ، لذا قم بلصقه بعناية. اطبخي لمدة ساعة أخرى ، مع دهنها بالنقع بعد 30 دقيقة.

بعد هذه الساعة الرابعة من الطهي ، أدخل مقياس حرارة سريع القراءة في الجزء السميك من الفخذ. لا تنغس في عظم. يجب أن تصل درجة الحرارة إلى 180 درجة فهرنهايت (يجب أن تكون درجة الحشو بين 140 درجة فهرنهايت و 160 درجة فهرنهايت) ويجب أن يكون الديك الرومي بنيًا ذهبيًا. الثدي لا يحتاج إلى فحص لدرجة الحرارة. إذا لم تكن الأرجل مطبوخة بالكامل بعد ، قم بدهن الديك الرومي ، وأعده إلى الفرن واطهيه لمدة 20-30 دقيقة أخرى.

عندما ينضج تماما ، انقل الديك الرومي إلى طبق التقديم واتركه يرتاح لمدة 30 دقيقة. في غضون ذلك ، اصنع المرق. صب جميع عصائر المقلاة في كوب قياس زجاجي. دعها تقف حتى يرتفع الشحم إلى السطح ، حوالي 10 دقائق ، ثم اقشطه. في هذه الأثناء ، ضعي مقلاة التحميص على حرارة متوسطة إلى عالية. أضف كوبًا واحدًا من النبيذ الأحمر أو الأبيض الجاف أو الماء إلى المقلاة. باستخدام ملعقة خشبية ، اكشط المقلاة حتى يغلي السائل وتتفكك جميع القطع المقرمشة من المقلاة. أضف مخزون الحوصلة إلى المقلاة. يقلب جيدا ويترك ليغلي. اطبخي حتى يقل السائل بمقدار النصف ، حوالي 10 دقائق. أضيفي عصائر المقلاة المنزوعة الدهن واطهيها على نار متوسطة-عالية لمدة 10 دقائق أخرى. سيكون لديك حوالي 2½ كوب من المرق. تبليها حسب الرغبة ، صفيها في مركب مرق دافئ وقدميها مع الديك الرومي.


اشطف الديك الرومي بالماء البارد وجفف بمناشف ورقية. اتركه لمدة ساعتين في درجة حرارة الغرفة.

ضع الرف على أدنى مستوى في الفرن. سخني الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت. يُمزج الزبدة المذابة مع النبيذ الأبيض في وعاء. اطوِ قطعة كبيرة من القماش القطني إلى أرباع واقطعيها إلى مربع من 4 طبقات مقاس 17 بوصة. اغمر الشاش في الزبدة واترك النبيذ ينقع.

ضع الديك الرومي ، مع صدور الصدر لأعلى ، على رف شواء في مقلاة شواء معدنية ثقيلة. إذا كان الديك الرومي مزودًا بجهاز توقيت منبثق ، فقم بإزالته باستخدام مقياس حرارة للقراءة الفورية يعد مؤشرًا أكثر دقة على النضج. أضعاف أطراف الجناح تحت تركيا. يرش نصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل داخل الديك الرومي. املأ التجويف الكبير وتجويف الرقبة بشكل غير محكم بالحشو بقدر ما تحمله بشكل مريح لا يحزم بإحكام. (قم بطهي الحشوة المتبقية في طبق خبز بالزبدة لمدة 45 دقيقة عند 375 درجة فهرنهايت.) اربط الأرجل معًا بشكل غير محكم باستخدام خيط المطبخ (سيكون من السهل فك القوس لاحقًا). قم بطي رباط العنق أسفله وثبته بأعواد الأسنان. افركي الديك الرومي بالزبدة الطرية ورشي 1½2 ملعقة صغيرة ملح وفلفل.

ارفع القماش القطني من السائل واعصره قليلًا واتركه رطبًا جدًا. انشرها بالتساوي على الثدي وحوالي منتصف الطريق أسفل جوانب الديك الرومي يمكن أن تغطي بعض منطقة الساق. ضع الديك الرومي ، الأرجل أولاً ، في الفرن. طهي لمدة 30 دقيقة. باستخدام فرشاة المعجنات ، ضع قطعة من القماش القطني وأجزاء مكشوفة من الديك الرومي بالزبدة والنبيذ. قلل درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت واستمر في الطهي لمدة ساعتين ونصف إضافية ، مع التحميص كل 30 دقيقة ومشاهدة عصائر المقلاة إذا امتلأت المقلاة بشدة ، قم بإخراج العصائر من الملعقة ، واحتفظ بها للمرق.

بعد هذه الساعة الثالثة من الطهي ، انزع الشاش بعناية وتخلص منه. اقلبوا صينية التحميص بحيث يكون الصدر مواجهًا للجزء الخلفي من الفرن. عجينة الديك الرومي مع عصائر البان. إذا لم يكن هناك ما يكفي من العصائر ، فاستمر في استخدام الزبدة والنبيذ. يصبح الجلد هشًا عندما يتحول إلى اللون البني ، لذا قم بلصقه بعناية. اطبخي لمدة ساعة أخرى مع دهنها بعد 30 دقيقة.

بعد هذه الساعة الرابعة من الطهي ، أدخل مقياس حرارة سريع القراءة في الجزء السميك من الفخذ. لا تنغس في عظم. يجب أن تصل درجة الحرارة إلى 180 درجة فهرنهايت (يجب أن تكون درجة الحشو بين 140 درجة فهرنهايت و 160 درجة فهرنهايت) ويجب أن يكون الديك الرومي بنيًا ذهبيًا. الثدي لا يحتاج إلى فحص لدرجة الحرارة. إذا لم تنضج الأرجل بالكامل بعد ، ضعي الديك الرومي ، وأعده إلى الفرن واطبخيه لمدة 20-30 دقيقة أخرى.

عندما ينضج تمامًا ، انقل الديك الرومي إلى طبق التقديم واتركه يرتاح لمدة 30 دقيقة تقريبًا. في غضون ذلك ، اصنع المرق. صب جميع عصائر المقلاة في كوب قياس زجاجي. دعها تقف حتى يرتفع الشحم إلى السطح ، حوالي 10 دقائق ، ثم اقشطه. في هذه الأثناء ، ضعي مقلاة الشواء على حرارة متوسطة إلى عالية. أضف كوبًا واحدًا من النبيذ الأحمر أو الأبيض الجاف أو الماء إلى المقلاة. باستخدام ملعقة خشبية ، اكشط المقلاة حتى يغلي السائل وتتفكك جميع القطع المقرمشة من المقلاة. أضف مخزون الحوصلة إلى المقلاة. يقلب جيدا ويترك ليغلي. اطبخي حتى يقل السائل بمقدار النصف ، حوالي 10 دقائق. أضيفي عصائر المقلاة المنزوعة الدهن واطهيها على نار متوسطة-عالية لمدة 10 دقائق أخرى. سيكون لديك حوالي 2½ كوب من المرق. تبليها حسب الرغبة ، صفيها في مركب مرق دافئ وقدميها مع الديك الرومي.


اشطف الديك الرومي بالماء البارد وجفف بمناشف ورقية. اتركه لمدة ساعتين في درجة حرارة الغرفة.

ضع الرف على أدنى مستوى في الفرن. سخني الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت. يُمزج الزبدة المذابة مع النبيذ الأبيض في وعاء. اطوِ قطعة كبيرة من القماش القطني إلى أرباع واقطعيها إلى مربع من 4 طبقات مقاس 17 بوصة. اغمر الشاش في الزبدة واترك النبيذ ينقع.

ضع الديك الرومي ، مع صدور الصدر لأعلى ، على رف شواء في مقلاة شواء معدنية ثقيلة. إذا كان الديك الرومي مزودًا بجهاز توقيت منبثق ، فقم بإزالته باستخدام مقياس حرارة للقراءة الفورية يعد مؤشرًا أكثر دقة على النضج. أضعاف أطراف الجناح تحت تركيا. يرش نصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل داخل الديك الرومي. املأ التجويف الكبير وتجويف الرقبة بشكل غير محكم بالحشو بقدر ما تحمله بشكل مريح لا يحزم بإحكام. (قم بطهي الحشوة المتبقية في طبق خبز بالزبدة لمدة 45 دقيقة عند 375 درجة فهرنهايت.) اربط الأرجل معًا بشكل غير محكم باستخدام خيط المطبخ (سيكون من السهل فك القوس لاحقًا). قم بطي رباط العنق أسفله وثبته بأعواد الأسنان. افركي الديك الرومي بالزبدة الطرية ورشي 1½2 ملعقة صغيرة ملح وفلفل.

ارفع القماش القطني من السائل واعصره قليلًا واتركه رطبًا جدًا. انشرها بالتساوي على الثدي وحوالي منتصف الطريق أسفل جوانب الديك الرومي يمكن أن تغطي بعض منطقة الساق. ضع الديك الرومي ، الأرجل أولاً ، في الفرن. طهي لمدة 30 دقيقة. باستخدام فرشاة المعجنات ، ضع قطعة من القماش القطني وأجزاء مكشوفة من الديك الرومي بالزبدة والنبيذ. قلل درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت واستمر في الطهي لمدة ساعتين ونصف إضافية ، مع التحميص كل 30 دقيقة ومشاهدة عصائر المقلاة إذا امتلأت المقلاة بشدة ، قم بإخراج العصائر من الملعقة ، واحتفظ بها للمرق.

بعد هذه الساعة الثالثة من الطهي ، انزع الشاش بعناية وتخلص منه. اقلبوا صينية التحميص بحيث يكون الصدر مواجهًا للجزء الخلفي من الفرن. عجينة الديك الرومي مع عصائر البان. إذا لم يكن هناك ما يكفي من العصائر ، فاستمر في استخدام الزبدة والنبيذ. يصبح الجلد هشًا عندما يتحول إلى اللون البني ، لذا قم بلصقه بعناية. اطبخي لمدة ساعة أخرى مع دهنها بعد 30 دقيقة.

بعد هذه الساعة الرابعة من الطهي ، أدخل مقياس حرارة سريع القراءة في الجزء السميك من الفخذ. لا تنغس في عظم. يجب أن تصل درجة الحرارة إلى 180 درجة فهرنهايت (يجب أن تكون درجة الحشو بين 140 درجة فهرنهايت و 160 درجة فهرنهايت) ويجب أن يكون الديك الرومي بنيًا ذهبيًا. الثدي لا يحتاج إلى فحص لدرجة الحرارة. إذا لم تكن الأرجل مطبوخة بالكامل بعد ، قم بدهن الديك الرومي ، وأعده إلى الفرن واطهيه لمدة 20-30 دقيقة أخرى.

عندما ينضج تمامًا ، انقل الديك الرومي إلى طبق التقديم واتركه يرتاح لمدة 30 دقيقة تقريبًا. في غضون ذلك ، اصنع المرق. صب جميع عصائر المقلاة في كوب قياس زجاجي. دعها تقف حتى يرتفع الشحم إلى السطح ، حوالي 10 دقائق ، ثم اقشطه. في هذه الأثناء ، ضعي مقلاة الشواء على حرارة متوسطة إلى عالية. أضف كوبًا واحدًا من النبيذ الأحمر أو الأبيض الجاف أو الماء إلى المقلاة. باستخدام ملعقة خشبية ، اكشط المقلاة حتى يغلي السائل وتتفكك جميع القطع الهشة من المقلاة. أضف مخزون الحوصلة إلى المقلاة. يقلب جيدا ويترك ليغلي. اطبخي حتى يقل السائل بمقدار النصف ، حوالي 10 دقائق. أضيفي عصائر المقلاة المنزوعة الدهن واطهيها على نار متوسطة عالية لمدة 10 دقائق أخرى. سيكون لديك حوالي 2½ كوب من المرق. تبليها حسب الرغبة ، صفيها في مركب مرق دافئ وقدميها مع الديك الرومي.


اشطف الديك الرومي بالماء البارد وجفف بمناشف ورقية. اتركه لمدة ساعتين في درجة حرارة الغرفة.

ضع الرف على أدنى مستوى في الفرن. سخني الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت. يُمزج الزبدة المذابة مع النبيذ الأبيض في وعاء. اطوِ قطعة كبيرة من القماش القطني إلى أرباع واقطعيها إلى مربع من 4 طبقات مقاس 17 بوصة. اغمر الشاش في الزبدة واترك النبيذ ينقع.

ضع الديك الرومي ، مع صدور الصدر لأعلى ، على رف شواء في مقلاة شواء معدنية ثقيلة. إذا كان الديك الرومي مزودًا بجهاز توقيت منبثق ، فقم بإزالته باستخدام مقياس حرارة للقراءة الفورية يعد مؤشرًا أكثر دقة على النضج. أضعاف أطراف الجناح تحت تركيا. يرش نصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل داخل الديك الرومي. املأ التجويف الكبير وتجويف الرقبة بشكل غير محكم بالحشو بقدر ما تحمله بشكل مريح لا يحزم بإحكام. (قم بطهي الحشوة المتبقية في طبق خبز بالزبدة لمدة 45 دقيقة عند 375 درجة فهرنهايت.) اربط الأرجل معًا بشكل غير محكم باستخدام خيط المطبخ (سيكون من السهل فك القوس لاحقًا). قم بطي رباط العنق أسفله وثبته بأعواد الأسنان. افركي الديك الرومي بالزبدة الطرية ورشي 1½2 ملعقة صغيرة ملح وفلفل.

ارفع القماش القطني من السائل واعصره قليلًا واتركه رطبًا جدًا. انشرها بالتساوي على الثدي وحوالي منتصف الطريق أسفل جوانب الديك الرومي يمكن أن تغطي بعض منطقة الساق. ضع الديك الرومي ، الأرجل أولاً ، في الفرن. طهي لمدة 30 دقيقة. باستخدام فرشاة المعجنات ، ضع قطعة من القماش القطني وأجزاء مكشوفة من الديك الرومي بالزبدة والنبيذ. قلل درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت واستمر في الطهي لمدة ساعتين ونصف إضافية ، مع التحميص كل 30 دقيقة ومشاهدة عصائر المقلاة إذا امتلأت المقلاة بشدة ، قم بإخراج العصائر من الملعقة ، واحتفظ بها للمرق.

بعد هذه الساعة الثالثة من الطهي ، انزع الشاش بعناية وتخلص منه. اقلبوا صينية التحميص بحيث يكون الصدر مواجهًا للجزء الخلفي من الفرن. عجينة الديك الرومي مع عصائر البان. إذا لم يكن هناك ما يكفي من العصائر ، فاستمر في استخدام الزبدة والنبيذ. يصبح الجلد هشًا عندما يتحول إلى اللون البني ، لذا قم بلصقه بعناية. اطبخي لمدة ساعة أخرى مع دهنها بعد 30 دقيقة.

بعد هذه الساعة الرابعة من الطهي ، أدخل مقياس حرارة سريع القراءة في الجزء السميك من الفخذ. لا تنغس في عظم. يجب أن تصل درجة الحرارة إلى 180 درجة فهرنهايت (يجب أن تكون درجة الحشو بين 140 درجة فهرنهايت و 160 درجة فهرنهايت) ويجب أن يكون الديك الرومي بنيًا ذهبيًا. الثدي لا يحتاج إلى فحص لدرجة الحرارة. إذا لم تكن الأرجل مطبوخة بالكامل بعد ، قم بدهن الديك الرومي ، وأعده إلى الفرن واطهيه لمدة 20-30 دقيقة أخرى.

عندما ينضج تمامًا ، انقل الديك الرومي إلى طبق التقديم واتركه يرتاح لمدة 30 دقيقة تقريبًا. في غضون ذلك ، اصنع المرق. صب جميع عصائر المقلاة في كوب قياس زجاجي. دعها تقف حتى يرتفع الشحم إلى السطح ، حوالي 10 دقائق ، ثم اقشطه. في هذه الأثناء ، ضعي مقلاة الشواء على حرارة متوسطة إلى عالية. أضف كوبًا واحدًا من النبيذ الأحمر أو الأبيض الجاف أو الماء إلى المقلاة. باستخدام ملعقة خشبية ، اكشط المقلاة حتى يغلي السائل وتتفكك جميع القطع المقرمشة من المقلاة. أضف مخزون الحوصلة إلى المقلاة. يقلب جيدا ويترك ليغلي. اطبخي حتى يقل السائل بمقدار النصف ، حوالي 10 دقائق. أضيفي عصائر المقلاة المنزوعة الدهن واطهيها على نار متوسطة عالية لمدة 10 دقائق أخرى. سيكون لديك حوالي 2½ كوب من المرق. تبليها حسب الرغبة ، صفيها في مركب مرق دافئ وقدميها مع الديك الرومي.


اشطف الديك الرومي بالماء البارد وجفف بمناشف ورقية. اتركه لمدة ساعتين في درجة حرارة الغرفة.

ضع الرف على أدنى مستوى في الفرن. سخني الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت. يُمزج الزبدة المذابة والنبيذ الأبيض في وعاء. اطوِ قطعة كبيرة من القماش القطني إلى أرباع واقطعيها إلى مربع من 4 طبقات مقاس 17 بوصة. اغمر الشاش في الزبدة واترك النبيذ ينقع.

ضع الديك الرومي ، مع صدور الصدر لأعلى ، على رف شواء في مقلاة شواء معدنية ثقيلة. إذا كان الديك الرومي مزودًا بجهاز توقيت منبثق ، فقم بإزالته باستخدام مقياس حرارة للقراءة الفورية يعد مؤشرًا أكثر دقة على النضج. أضعاف أطراف الجناح تحت تركيا. يرش نصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل داخل الديك الرومي. املأ التجويف الكبير وتجويف الرقبة بشكل غير محكم بالحشو بقدر ما تحمله بشكل مريح لا يحزم بإحكام. (قم بطهي الحشوة المتبقية في طبق خبز بالزبدة لمدة 45 دقيقة عند 375 درجة فهرنهايت.) اربط الأرجل معًا بشكل غير محكم باستخدام خيط المطبخ (سيكون من السهل فك القوس لاحقًا). قم بطي رباط العنق أسفله وثبته بأعواد الأسنان. افركي الديك الرومي بالزبدة الطرية ورشي 1½2 ملعقة صغيرة ملح وفلفل.

ارفع القماش القطني من السائل واعصره قليلًا واتركه رطبًا جدًا. انشرها بالتساوي على الثدي وحوالي منتصف الطريق أسفل جانبي الديك الرومي يمكن أن تغطي بعض منطقة الساق. ضع الديك الرومي ، الأرجل أولاً ، في الفرن. طهي لمدة 30 دقيقة. باستخدام فرشاة المعجنات ، ضع قطعة من القماش القطني وأجزاء مكشوفة من الديك الرومي بالزبدة والنبيذ. قلل درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت واستمر في الطهي لمدة ساعتين ونصف إضافية ، مع التحميص كل 30 دقيقة ومشاهدة عصائر المقلاة إذا امتلأت المقلاة بشدة ، قم بإخراج العصائر من الملعقة ، واحتفظ بها للمرق.

بعد هذه الساعة الثالثة من الطهي ، انزع الشاش بعناية وتخلص منه. اقلبوا صينية التحميص بحيث يكون الصدر مواجهًا للجزء الخلفي من الفرن. عجينة الديك الرومي مع عصائر البان. إذا لم يكن هناك ما يكفي من العصائر ، فاستمر في استخدام الزبدة والنبيذ. يصبح الجلد هشًا عندما يتحول إلى اللون البني ، لذا قم بلصقه بعناية. اطبخي لمدة ساعة أخرى مع دهنها بعد 30 دقيقة.

بعد هذه الساعة الرابعة من الطهي ، أدخل مقياس حرارة سريع القراءة في الجزء السميك من الفخذ. لا تنغس في عظم. يجب أن تصل درجة الحرارة إلى 180 درجة فهرنهايت (يجب أن تكون درجة الحشو بين 140 درجة فهرنهايت و 160 درجة فهرنهايت) ويجب أن يكون الديك الرومي بنيًا ذهبيًا. الثدي لا يحتاج إلى فحص لدرجة الحرارة. إذا لم تكن الأرجل مطبوخة بالكامل بعد ، قم بدهن الديك الرومي ، وأعده إلى الفرن واطهيه لمدة 20-30 دقيقة أخرى.

عندما ينضج تمامًا ، انقل الديك الرومي إلى طبق التقديم واتركه يرتاح لمدة 30 دقيقة تقريبًا. في غضون ذلك ، اصنع المرق. صب جميع عصائر المقلاة في كوب قياس زجاجي. دعها تقف حتى يرتفع الشحم إلى السطح ، حوالي 10 دقائق ، ثم اقشطه. في هذه الأثناء ، ضعي مقلاة الشواء على حرارة متوسطة إلى عالية. أضف كوبًا واحدًا من النبيذ الأحمر أو الأبيض الجاف أو الماء إلى المقلاة. باستخدام ملعقة خشبية ، اكشط المقلاة حتى يغلي السائل وتتفكك جميع القطع الهشة من المقلاة. أضف مخزون الحوصلة إلى المقلاة. يقلب جيدا ويترك ليغلي. اطبخي حتى يقل السائل بمقدار النصف ، حوالي 10 دقائق. أضيفي عصائر المقلاة المنزوعة الدهن واطهيها على نار متوسطة عالية لمدة 10 دقائق أخرى. سيكون لديك حوالي 2½ كوب من المرق. تبليها حسب الرغبة ، صفيها في مركب مرق دافئ وقدميها مع الديك الرومي.


اشطف الديك الرومي بالماء البارد وجفف بمناشف ورقية. اتركه لمدة ساعتين في درجة حرارة الغرفة.

ضع الرف على أدنى مستوى في الفرن. سخني الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت. يُمزج الزبدة المذابة مع النبيذ الأبيض في وعاء. اطوِ قطعة كبيرة من القماش القطني إلى أرباع واقطعيها إلى مربع من 4 طبقات مقاس 17 بوصة. اغمر الشاش في الزبدة واترك النبيذ ينقع.

ضع الديك الرومي ، مع صدور الصدر لأعلى ، على رف شواء في مقلاة شواء معدنية ثقيلة. إذا كان الديك الرومي مزودًا بجهاز توقيت منبثق ، فقم بإزالته باستخدام مقياس حرارة للقراءة الفورية يعد مؤشرًا أكثر دقة على النضج. أضعاف أطراف الجناح تحت تركيا. يرش نصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل داخل الديك الرومي. املأ التجويف الكبير وتجويف الرقبة بشكل غير محكم بالحشو بقدر ما تحمله بشكل مريح لا يحزم بإحكام. (قم بطهي الحشوة المتبقية في طبق خبز بالزبدة لمدة 45 دقيقة عند 375 درجة فهرنهايت.) اربط الأرجل معًا بشكل غير محكم باستخدام خيط المطبخ (سيكون من السهل فك القوس لاحقًا). قم بطي رباط العنق أسفله وثبته بأعواد الأسنان. افركي الديك الرومي بالزبدة الطرية ورشي 1½2 ملعقة صغيرة ملح وفلفل.

ارفع القماش القطني من السائل واعصره قليلًا واتركه رطبًا جدًا. انشرها بالتساوي على الثدي وحوالي منتصف الطريق أسفل جوانب الديك الرومي يمكن أن تغطي بعض منطقة الساق. ضع الديك الرومي ، الأرجل أولاً ، في الفرن. طهي لمدة 30 دقيقة. باستخدام فرشاة المعجنات ، ضع قطعة من القماش القطني وأجزاء مكشوفة من الديك الرومي بالزبدة والنبيذ. قلل درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت واستمر في الطهي لمدة ساعتين ونصف إضافية ، مع التحميص كل 30 دقيقة ومشاهدة عصائر المقلاة إذا امتلأت المقلاة بشدة ، قم بإخراج العصائر من الملعقة ، واحتفظ بها للمرق.

بعد هذه الساعة الثالثة من الطهي ، انزع الشاش بعناية وتخلص منه. اقلبوا صينية التحميص بحيث يكون الصدر مواجهًا للجزء الخلفي من الفرن. عجينة الديك الرومي مع عصائر البان. إذا لم يكن هناك ما يكفي من العصائر ، فاستمر في استخدام الزبدة والنبيذ. يصبح الجلد هشًا عندما يتحول إلى اللون البني ، لذا قم بلصقه بعناية. اطبخي لمدة ساعة أخرى مع دهنها بعد 30 دقيقة.

بعد هذه الساعة الرابعة من الطهي ، أدخل مقياس حرارة سريع القراءة في الجزء السميك من الفخذ. لا تنغس في عظم. يجب أن تصل درجة الحرارة إلى 180 درجة فهرنهايت (يجب أن تكون درجة الحشو بين 140 درجة فهرنهايت و 160 درجة فهرنهايت) ويجب أن يكون الديك الرومي بنيًا ذهبيًا. الثدي لا يحتاج إلى فحص لدرجة الحرارة. إذا لم تنضج الأرجل بالكامل بعد ، ضعي الديك الرومي ، وأعده إلى الفرن واطبخيه لمدة 20-30 دقيقة أخرى.

عندما ينضج تماما ، انقل الديك الرومي إلى طبق التقديم واتركه يرتاح لمدة 30 دقيقة. في غضون ذلك ، اصنع المرق. صب جميع عصائر المقلاة في كوب قياس زجاجي. دعها تقف حتى يرتفع الشحم إلى السطح ، حوالي 10 دقائق ، ثم اقشطه. في هذه الأثناء ، ضعي مقلاة التحميص على حرارة متوسطة إلى عالية. أضف كوبًا واحدًا من النبيذ الأحمر أو الأبيض الجاف أو الماء إلى المقلاة. باستخدام ملعقة خشبية ، اكشط المقلاة حتى يغلي السائل وتتفكك جميع القطع المقرمشة من المقلاة. أضف مخزون الحوصلة إلى المقلاة. يقلب جيدا ويترك ليغلي. اطبخي حتى يقل السائل بمقدار النصف ، حوالي 10 دقائق. أضيفي عصائر المقلاة المنزوعة الدهن واطهيها على نار متوسطة عالية لمدة 10 دقائق أخرى. سيكون لديك حوالي 2½ كوب من المرق. تبليها حسب الرغبة ، صفيها في مركب مرق دافئ وقدميها مع الديك الرومي.


اشطف الديك الرومي بالماء البارد وجفف بمناشف ورقية. اتركه لمدة ساعتين في درجة حرارة الغرفة.

ضع الرف على أدنى مستوى في الفرن. سخني الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت. يُمزج الزبدة المذابة مع النبيذ الأبيض في وعاء. اطوِ قطعة كبيرة من القماش القطني إلى أرباع واقطعيها إلى مربع من 4 طبقات مقاس 17 بوصة. اغمر الشاش في الزبدة واترك النبيذ ينقع.

ضع الديك الرومي ، مع صدور الصدر لأعلى ، على رف شواء في مقلاة شواء معدنية ثقيلة. إذا كان الديك الرومي مزودًا بجهاز توقيت منبثق ، فقم بإزالته باستخدام مقياس حرارة للقراءة الفورية يعد مؤشرًا أكثر دقة على النضج. أضعاف أطراف الجناح تحت تركيا. يرش نصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل داخل الديك الرومي. املأ التجويف الكبير وتجويف الرقبة بشكل غير محكم بالحشو بقدر ما تحمله بشكل مريح لا يحزم بإحكام. (قم بطهي الحشوة المتبقية في طبق خبز بالزبدة لمدة 45 دقيقة عند 375 درجة فهرنهايت.) اربط الأرجل معًا بشكل غير محكم باستخدام خيط المطبخ (سيكون من السهل فك القوس لاحقًا). قم بطي رباط العنق أسفله وثبته بأعواد الأسنان. افركي الديك الرومي بالزبدة الطرية ورشي 1½2 ملعقة صغيرة ملح وفلفل.

ارفع القماش القطني من السائل واعصره قليلًا واتركه رطبًا جدًا. Spread it evenly over the breast and about halfway down the sides of the turkey it can cover some of the leg area. Place turkey, legs first, in oven. Cook for 30 minutes. Using a pastry brush, baste cheesecloth and exposed parts of turkey with butter and wine. Reduce oven temperature to 350°F and continue to cook for 2½ more hours, basting every 30 minutes and watching pan juices if the pan gets too full, spoon out juices, reserving them for gravy.

After this third hour of cooking, carefully remove and discard cheesecloth. Turn roasting pan so that the breast is facing the back of the oven. Baste turkey with pan juices. If there are not enough juices, continue to use butter and wine. The skin gets fragile as it browns, so baste carefully. Cook 1 more hour, basting after 30 minutes.

After this fourth hour of cooking, insert an instant-read thermometer into the thickest part of the thigh. Do not poke into a bone. The temperature should reach 180°F (stuffing should be between 140°F and 160°F) and the turkey should be golden brown. The breast does not need to be checked for temperature. If legs are not yet fully cooked, baste turkey, return to oven and cook another 20-30 minutes.

When fully cooked, transfer turkey to a serving platter and let rest for about 30 minutes. Meanwhile, make the gravy. Pour all the pan juices into a glass measuring cup. Let stand until grease rises to the surface, about 10 minutes, then skim it off. Meanwhile, place roasting pan over medium-high heat. Add 1 cup dry red or white wine, or water, to the pan. Using a wooden spoon, scrape the pan until liquid boils and all the crisp bits are unstuck from pan. Add giblet stock to pan. Stir well and bring back to a boil. Cook until liquid has reduced by half, about 10 minutes. Add the defatted pan juices and cook over medium-high heat 10 minutes more. You will have about 2½ cups of gravy. Season to taste, strain into a warm gravy boat and serve with turkey.


شاهد الفيديو: صوت صياح الديك. Rooster Crowing (كانون الثاني 2022).