أحدث الوصفات

بصل حلو وحامض

بصل حلو وحامض


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

هذا البصل لذيذ في درجة حرارة الغرفة كما هو ساخن.

طريقة

1 قشر البصل: أصعب جزء في هذه الوصفة هو تقشير البصل. إذا كنت تستخدم البصل اللؤلؤي أو صغير سيبوليني ، اسلقه في الماء المغلي لمدة دقيقة أو نحو ذلك ثم اغمره في الماء المثلج لإيقاف الطهي. اقطع الجذور وأطراف الساق ، ويجب أن ينزلق القشرة الورقية فورًا.

إذا كنت تستخدم البصل المغلي الأكبر ، كما فعلنا هنا ، فقم فقط بتقطيع ساق البصل وقشره كما تفعل مع البصل العادي.

2 اسلقي البصل: يُغلى قدر من الماء المالح ، ويُغلى البصل لمدة 4-10 دقائق ، أو حتى ينضج. يحتاج البصل الأصغر إلى وقت أقل. تريدهم أن يكونوا طريين ، وليس طريين ، لأنهم سيطبخون أكثر قليلاً في المقلاة. يصفى البصل جيداً ويوضع جانباً.

3 يقلى البصل: نحضر مقلاة ساخنة على نار متوسطة عالية ونضيف زيت الزيتون. دع زيت الزيتون يسخن لمدة دقيقة أو دقيقتين وأضف البصل. سوف يبصقون قليلاً لأنها مليئة بالرطوبة. دعهم يصدر صوت أزيز حتى تحصل على بعض اللون البني على جانبين من البصل ، حوالي 4-5 دقائق.

4 أضف خليط العسل والخل إلى المقلاة: في هذه الأثناء ، اخلطي العسل والخل بقوة حتى يذوب العسل. أضفه إلى المقلاة. سوف يبصق ويصدر صوت أزيز بعنف. اقلب البصل ليغلف بالخليط وقلل الحرارة إلى متوسطة. يرش الملح فوق كل شيء.

5 يغلي حتى يصبح شرابًا: دع خليط الخل والعسل يغلي حتى يتحول إلى شراب كثيف. اقلب البصل كثيرًا حتى يتغطى بالتساوي.

قدميها ساخنة أو في درجة حرارة الغرفة ، مع رش القليل من الملح الفاخر مثل فلور دي سيل ، إذا كان لديك القليل.

سلام! جميع الصور والمحتويات محمية بموجب حقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا لك!


بصل حلو وحامض محمص

سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. لف كل بصلة بإحكام بورق الألمنيوم. ضعي البصل في صينية التحميص وشوييه حتى يصبح طريًا جدًا عند ثقبه بالسكين ، لمدة ساعة ونصف تقريبًا. رائع. تقليم وإزالة قشر البصل. يُقطع البصل إلى نصفين بالطول ، ثم يقطع طوليًا إلى شرائح رفيعة. نقل إلى وعاء متوسط. يُضاف الخل وعصير الليمون ويُقلب المزيج. اترك خليط البصل في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة على الأقل وحتى 3 ساعات.

الخطوة 2

يُمزج نصف كوب من الخمر والكشمش في قدر صغير. وصل الى درجة الغليان. ازالة من الحرارة. غطيه واتركيه لمدة ساعة على الأقل وحتى 3 ساعات.

الخطوه 3

يُقلب مزيج الكشمش والزيت وملعقة كبيرة من الخمور في مزيج البصل. يتبل بالملح والفلفل. قم بالمضي قدمًا يمكن إجراؤه قبل يوم واحد. غطيها وضعيها في الثلاجة. اجلبه إلى درجة حرارة الغرفة قبل المتابعة. يضاف الصنوبر مع التقليب.

كيف تقيم البصل المحمص الحلو والحامض؟

وصفات تريد أن تجعلها. نصائح الطبخ التي تعمل. توصيات المطاعم التي تثق بها.

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة. يشكل استخدام هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط وحقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا. بالعافية قد تكسب جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة. لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast. خيارات الإعلان


كيف أصنع سلطة الخيار الحلو والحامض وفيداليا البصل

أحب استخدام نوع كيربي من الخيار لسلطتي. ولكن أيًا كان الخيار المتاح لديك فهو جيد أيضًا. أعتقد أن نوع الدفيئة الإنجليزية هو بديل جيد لأنها تحتوي على قشرة رقيقة لطيفة وبذور قليلة نسبيًا.

يُقشر الخيار ويُقطع إلى شرائح رفيعة. ثم قطعي بصل فيداليا إلى شرائح رفيعة وابشري الجزر. قلبي الخضار معًا في وعاء متوسط ​​الحجم.

كما قلت سابقًا في هذا المنشور ، يمكنك حقًا استخدام أي نوع من البصل في هذه الوصفة. إذا كان الطفل Vidalias خارج الموسم ، فلا تتردد في استخدام Vidalias العادي أو & ltgasp & gt Walla Walla onions. أي بصل حلو لطيف جيد هنا.

لأقول لك الحقيقة ، لقد صنعت هذا مع شرائح رقيقة من البصل الأحمر عدة مرات ، وعلى الرغم من أن لديهم طعمًا أقوى ، إلا أنه كان لا يزال لذيذًا في النهاية.

في وعاء أصغر ، اخلطي الخل والسكر (بديل السكر يعمل جيدًا أيضًا!) والشبت والملح والفلفل. امزجيها معًا واسكبيها فوق الخضار. لا شبت طازج؟ استبدل الحشائش المجففة (ملعقتان صغيرتان) بدلاً من ذلك.

يُسكب فوق الخضار ويُقلب حتى يُغطى كل شيء جيدًا. قدميها على الفور أو ضعيها في الثلاجة وقدميها لاحقًا.


مخلل البصل الحلو والمر

هذه الوجبة الخفيفة البريطانية الكلاسيكية مفضلة للعائلة القديمة. وصفة سهلة التحضير ويمكنك تغيير البهارات المضافة لتناسب ذوقك.

تحضير

طبخ

مستوى المهارة

مكونات

  • 500 جرام البصل اللؤلؤي
  • 400 مل خل النبيذ الأبيض
  • 20 جرام ملح البحر
  • 100 جرام سكر بني
  • 2 ملعقة صغيرة الفلفل الأسود
  • 1 ملعقة صغيرة قرنفل
  • 2 فلفل حار مجفف

ملاحظات كوك

تكون درجات حرارة الفرن تقليدية في حالة استخدام مروحة دفع (الحمل الحراري) ، قم بخفض درجة الحرارة بمقدار 20 درجة مئوية. | نستخدم ملاعق وأكواب أسترالية: 1 ملعقة صغيرة تساوي 5 مل 1 ملعقة كبيرة تساوي 20 مل 1 كوب يساوي 250 مل. | جميع الأعشاب طازجة (ما لم يتم تحديدها) والأكواب معبأة بشكل خفيف. | جميع الخضروات متوسطة الحجم ومقشرة ما لم يحدد ذلك. | جميع البيض 55-60 جم ​​، ما لم يذكر ذلك.

تعليمات

يصنع 1 جرة

وقت النقع 2 أسابيع

يوضع البصل في قدر ويصب فوق الماء المغلي ويصفى ويبرد قليلاً ثم يزيل القشرة. يُغلى قدر من الماء ويُضاف البصل ويُسلق لمدة دقيقتين. أزله واتركه حتى يصفى.

ضعي الخل والملح والسكر وحبوب الفلفل والقرنفل والفلفل في قدر واتركيه حتى يغلي.

نضع البصل في برطمان معقم واملأه بخليط الخل الساخن بحيث يتم تغطية جميع البصل. يغلق ويترك لينقع في مكان بارد ومظلم لمدة أسبوعين قبل الاستهلاك.


بصل حلو وحامض

توضع جميع المكونات ما عدا البصل في قدر كبير ثقيل. يغلى المزيج على نار عالية. يُضاف البصل إلى درجة متوسطة ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج ، لمدة 10 دقائق تقريبًا. باستخدام الملعقة المثقوبة ، انقل البصل إلى مرطبان مع غطاء. ارفعي النار إلى درجة حرارة عالية واغلي حتى ينخفض ​​السائل إلى 1 3/4 كوب ، حوالي 20 دقيقة. يُسكب السائل فوق البصل ويبرد.

الخطوة 2

غطي خليط البصل وضعيه في الثلاجة حتى تمتزج النكهات لمدة أسبوع على الأقل وحتى شهر واحد.

كيف تقيم البصل الحلو والحامض؟

وصفات تريد أن تجعلها. نصائح الطبخ التي تعمل. توصيات المطاعم التي تثق بها.

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة. يشكل استخدام هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط وحقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا. بالعافية قد تكسب جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة. لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast. خيارات الإعلان


مكونات

  • حجم الحصة: 1 (337 جم)
  • السعرات الحرارية 135.5
  • إجمالي الدهون - 3.1 جم
  • الدهون المشبعة - 1.8 جم
  • الكوليسترول - 7.6 ملغ
  • الصوديوم - 317.6 مجم
  • إجمالي الكربوهيدرات - 26 جم
  • الألياف الغذائية - 3 جم
  • السكريات - 17.7 جم
  • البروتين - 2.7 جم
  • الكالسيوم - 67.3 ملغ
  • الحديد - 0.9 ملغ
  • فيتامين سي - 15.9 مجم
  • الثيامين - 0.1 مجم

الخطوة 1

بصل . أضيفي الزبدة إلى مقلاة متوسطة على نار متوسطة. يضاف البصل والملح والسكر البني ويطهى على نار متوسطة لمدة 5 دقائق. لا تدع البصل بني أو يحترق ، وقلّب كثيرًا. ثم خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة واطهيها على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة حتى يتحول لون البصل إلى لون الكراميل البني الغامق.

الخطوة 2

ينهي . في الدقيقة الأخيرة من الطهي ، أضيفي خل التفاح وتبلي بالفلفل إذا أردت. استمتع!

الخطوه 3

ملحوظة: إنها تدوم أسبوعًا جيدًا أو أكثر في جرة ميسون أو نوع حاوية في الثلاجة. لقد جمدتهم أيضًا. يتغير النسيج قليلاً ولكنه لا يزال جيدًا.


قشر البصل والكراث ، وأزل الطبقة الأولى إذا بدت قاسية ، وإذا كانت فصوص الكراث أكبر من 2 بوصة ، اقطعها إلى النصف بالطول.

في قدر كبير ، ذوبي 2 ملعقة كبيرة. زبدة بالزعتر والخل والمريمية على نار متوسطة عالية. يضاف البصل والكراث ويقلب حتى يتماسك. يتبل مع قليل من الملح والفلفل.

نضيف المنفذ والخل والعسل والزبيب والكرز ، ثم نسكب 2 كوب مرق. عندما يبدأ كل شيء في الغليان على نار هادئة ، خففي الحرارة ، وغطي ، واطبخي لمدة 10 دقائق.

يُقلب البصل ويُطهى ، بدون تغطيته ، حتى يتكاثف السائل ويتحول إلى طبقة زجاجية ، وينضج البصل والكراث ، لمدة 20 دقيقة تقريبًا. اثقب عددًا قليلاً من القطع الكبيرة برأس السكين للتأكد من أنها طرية. إذا لم تبدو لينة بما فيه الكفاية ، أضف القليل من المرق ، وقم بتغطية المقلاة ، واطبخها حتى تنضج.

نرفع البصل في وعاء بملعقة مثقوبة. أضف 2 ملعقة كبيرة متبقية. تُوضع الزبدة في القدر ، وتُرفع الحرارة إلى درجة عالية ، ويُخفّف السائل حتى يصبح شرابًا ، من 5 إلى 8 دقائق.

يُعاد البصل إلى القدر ويقلب حتى يغطى بالزجاج. قدميها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة مغطاة بأغصان الزعتر وأوراق المريمية.


ضعي جميع المكونات في وعاء وغطيها بالماء. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة بدون غطاء لمدة 45 دقيقة على الأقل أو حتى ينضج البصل ويتبخر معظم السائل. انزع ورق الغار والبقدونس ، وتحقق من التوابل وانقلهم إلى طبق التقديم. قدميها في درجة حرارة الغرفة.

تغذية

عرض رؤى التغذية سطراً سطراً والتجارة: اكتشف المكونات التي تساهم في السعرات الحرارية / الصوديوم / إلخ.

إخلاء المسؤولية: الحقائق الغذائية مشتقة من مكونات مرتبطة (موضحة على اليسار بالرصاص الملون) وقد تكون كاملة وقد لا تكون كاملة. استشر دائمًا أخصائي تغذية أو طبيبًا مرخصًا إذا كنت تعاني من حالة طبية متعلقة بالتغذية.

السعرات الحرارية لكل وجبة: 342

احصل على معلومات غذائية مفصلة ، بما في ذلك رؤى التغذية لكل عنصر ، حتى تتمكن من معرفة مصدر السعرات الحرارية والكربوهيدرات والدهون والصوديوم والمزيد.


مكونات

  • 20 أوقية بصل سيبوليني
  • 4 ملاعق صغيرة زيت زيتون بكر ممتاز مقسمة
  • 3 ملاعق كبيرة خل نبيذ أحمر
  • 1 1/2 ملعقة كبيرة سكر بني فاتح
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا

معلومات غذائية

  • السعرات الحرارية 114
  • 3.1 جرام دهون
  • ساتفت 0.5 جم
  • مونوفات 2.2 جم
  • بولي فات 0.3 جم
  • بروتين 1 جم
  • كربوهيدرات 21 جم
  • الألياف 2 جم
  • 0.0 مجم كوليسترول
  • حديد 0.0mg
  • صوديوم 168 ملجم
  • كالسيوم 33 ملجم

وصفة أوتولينغي نكهة: بتلات البصل الحلو والحامض

بدأ هؤلاء البصل - الحلو من الداخل ، والمتفحم من الأطراف والسباحة في شراب الرمان حامض - حياتهم في Testi ، وهو مطعم تركي شمال لندن نحبه ، حيث يتم تحضير طبق مشابه عن طريق تفحم البصل بجانب لحم الضأن على الشواية ، ثم رميها بالشلغم ، عصير مصنوع من محلول ملحي حامض من الجزر الأرجواني واللفت المخمر ، وأخيراً تحليتهما بدبس الرمان. يُقدم البصل الحلو المر إلى جانب اللحم ، ويقطع دهونته مثل السكين الحاد.

يصنع البصل من عصير الرمان المخفف بدلاً من دبس السكر والصلغم. من الواضح أنهم سيجلسون جيدًا جنبًا إلى جنب مع اللحوم المشوية ، لكننا نجدها لذيذة تمامًا أيضًا في سياق نباتي ، مع أو بدون جبن الماعز ، وهو أمر اختياري. سوف يتناسبون جيدًا مع الحمص ، على سبيل المثال ، مثل الحمص مع الليمون والثوم المقلي والفلفل الحار وسلطة الباذنجان وبعض الخبز.

يقدم أربعة

كبداية أو جزء من انتشار المقبلات

المكونات

500 جرام بصل أحمر بحجم كرة الجولف (حوالي 12) ، مقشرة ، ثم نصفها بالطول

75 مل زيت زيتون
400 مل رمان
عصير (100٪ نقية)
10 جرام من الثوم المعمر ، مفرومة فرما ناعما 70 جرام صغير ودسم

جبن الماعز الخالي من القشرة ، مقسمة إلى قطع 2 سم (اختياري)

2⁄3 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار أورفا (أو نوع آخر من رقائق الفلفل الحار إذا لم تتمكن من الحصول عليها)

1. يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية.

2. سخني مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار عالية حتى تصبح ساخنة جدًا. قلبي البصل مع ملعقتين كبيرتين من الزيت و14 ملعقة صغيرة من الملح وضعيها ، مقطعة جانبًا وموزعة في المقلاة الساخنة. ضعي قدرًا في الأعلى لوزن البصل وخلق تفحم متساوي ، ثم اخفضي الحرارة إلى متوسطة عالية واطهيه دون إزعاج لمدة 6 دقائق تقريبًا أو حتى تتفحم الجوانب المقطعة بشدة. انقلي البصل إلى صينية خبز مبطنة بورق ، واتركيه على النار واخبزيه لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج. إذا كان حجم البصل أكبر من حجم كرة الجولف ، فقد يستغرق ذلك وقتًا أطول. توضع جانبا لتبرد.

3. في هذه الأثناء ، ضعي عصير الرمان في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة إلى عالية. يُغلى المزيج ، ثم يُترك على نار خفيفة لمدة 12 دقيقة تقريبًا ، أو حتى ينخفض ​​السائل إلى حوالي 70 مل ويكون قوام شراب القيقب السائب. يوضع جانبا ليبرد وسوف يتكاثف عندما يجلس.

4. يُمزج الثوم المعمر مع 45 مل المتبقية من الزيت ورشة ملح جيدة ، ويُترك جانبًا.

5. يُسكب شراب الرمان في طبق كبير بشفة ويقلب حوله لتغطية معظم الطبق. استخدم يديك لفصل البصل بشكل فضفاض إلى بتلات فردية ، ثم ضعها بشكل عشوائي فوق الشراب. ضع جبن الماعز فوق جبن الماعز ، إذا تم استخدامه ، ثم ضعه بملعقة فوق زيت الثوم المعمر ، وانتهي برقائق أورفا الفلفل الحار.

نكهة أوتولينغي بواسطة Yotam Ottolenghi و Ixta Belfrage تم النشر بواسطة Ebury Press RRP 55 دولارًا. ابحث عن متجر الكتب المحلي الخاص بك هنا.


شاهد الفيديو: شاهد فوائد البصل العظيمة وماهي الامراض التي يعالجها (يونيو 2022).


تعليقات:

  1. Harden

    لكنني اليوم لا أتسرع على الإطلاق ، لقد فقدت في الكازينو ونسيت مظلة في سيارة الأجرة :) لن يخترق شيء



اكتب رسالة