أحدث الوصفات

ريزوتو بالقذائف

ريزوتو بالقذائف


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

زوجي هرب إلى المطبخ مرة أخرى! :))
إذن ، باختصار ، وصفة أخرى أعدها ، وسرعان ما صورتها بواسطتي :) وقعنا في حب المأكولات البحرية في الدنمارك. لسوء الحظ في رومانيا ، لا يمكننا دائمًا إرضاء رغباتنا الشديدة ، لأن جودة المأكولات البحرية ليست دائمًا مناسبة ...
الوصفة أدناه كانت وصفة ليلة السبت ، أعدها واخترعها حبيبي! الوصفة لذيذة! وأنا لا أقول ذلك لمجرد أنها جاهزة له.

  • 1 كجم قذائف مجمدة
  • 1 بصلة
  • 3 فصوص ثوم
  • نصف ملعقة صغيرة كاري
  • ملح
  • فلفل
  • رقائق الفلفل الحار
  • زيت الزيتون
  • زبدة
  • 100 مل نبيذ أبيض
  • 250 جرام أرز طويل الحبة

حصص: 4

وقت التحضير: أقل من 30 دقيقة

تحضير الوصفة شل ريسوتو:

سلقت الأرز في الماء مع قليل من الملح ، وتركته في حالة جيدة. غسلت القذائف جيدًا في عدة مياه.

في قدر ، نضع البصل المفروم ناعماً والثوم المقطع.

أضفت القشرة ، وضعت الملح والفلفل ورقائق الفلفل ، وخلطت ووضعت الخليط في صينية أضعها في الفرن المسخن مسبقًا.

أضفت النبيذ الأبيض وتركته يسقط قليلاً ، ثم أضفت الأرز المسلوق. أضفت الملح والفلفل وأضفت الكاري وتركته لبضع دقائق أخرى.

خرج الخير!

أتمنى لك الحظ الجيد!


ريستو مع قذائف

وصفة ريزوتا مع قشور من: أرز ، قشور ، فلفل حلو ، شوربة نباتية مركزة ، زيت زيتون بكر ممتاز ، ثوم ، بقدونس وفلفل بابريكا ساخنة.

المكون: />

  • 400 جرام أرز
  • 500 جرام قذائف
  • 1 فلفل أخضر
  • 1 1 حساء خضار (أو سمك)
  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 2 فص ثوم
  • 1 حزمة بقدونس
  • الفلفل الحار

طريقة التحضير:

ضعي الزيت و 1 فص من الثوم النظيف في مقلاة ذات قاع سميك وسخنيها حتى يترك الأخير نكهته. تطهير المحارات الصدفيةاغسلها واغليها في القليل من الماء ، في وعاء مغطى ، وأضف رأس سكين من الفلفل الحلو في الماء.

سخني الزيت واقلي فيه قطع الفلفل مع الثوم المفروم ناعماً. عندما يبدأ في تغيير لونه ، أضيفي الأرز المغسول جيدًا واطهيه لبضع دقائق مع التحريك باستمرار.

انقلي المزيج إلى وعاء خزفي ، صبي نصف كمية الحساء وضعيه في الفرن لمدة 10 دقائق. نضيف القشر مع الماء الذي سلقوا فيه وقليل من البقدونس المفروم. احتفظ بالتحضير في الفرن لمدة 5-6 دقائق أخرى ، مع إضافة الحساء إذا لزم الأمر.

امزج كل شيء جيدًا واترك الريزوتو يرتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم. زينها بالبقدونس الأخضر.


ما هي خطوات تحضير الريزوتو الأصيل؟

  1. جزء من الأرز مع حبة كبيرة من نوع أربوريو ، كارنارولي
  2. ثلاثة أجزاء السائل: تحضير أ الحساء الساخن الخضار أو اللحوم (مرق اللحم البقري ، الخلفية ، المرق)
  3. سوفريتو: البصل والثوم مقسى بزيت الزيتون والزبدة
  4. تقسية حبات الأرز المجففة في سوفريتو + توابل بالملح والفلفل المطحون
  5. إطفاء مع الخمر الأبيض (مارتيني ، سينزانو) أو النبيذ الأبيض الجاف
  6. أضيفي الحساء تدريجيًا (وليس الماء!) ساخنين ، ولمعييه بالملمع ، فقط بعد امتصاص النشوة السابقة تمامًا
  7. الخلط المستمر للرزوتو خلال 12-15 دقيقة من الطهي. عن طريق الخلط اللطيف ، يتم تحرير النشا ببطء من حبات الأرز ويتم تكوين تلك الصلصة الكريمية.
  8. الزبدة: إطفاء النار وإنهاء الريزوتو بقطعة من الزبدة الباردة وكمية سخية من جبن بارميزان عالي الجودة، حلق ناعم جدا.
  9. التقديم الفوري للرزوتو في أطباق عميقة. يجب أن تكون ساخنة ، سائلة ، كريمية. تؤدي كل دقيقة تأخير إلى امتصاص حبات الأرز للسائل المحيط وتصلب هذا الريزوتو الرائع.

من المكونات أدناه حصلنا على 4 حصص من الريزوتو مع الفطر.


حول الريزوتو

كلما تنوعت وصفات الريزوتو ، كانت لذيذة أكثر ، من الريزوتو مع البارميزان والزبدة ، إلى الريزوتو مع خضروات البحر الأبيض المتوسط ​​أو المأكولات البحرية أو الدجاج.

على الرغم من أن الوصفة المكتوبة على العديد من عبوات الأرز قصيرة جدًا ، إلا أن تحضير ريزوتو دسم ولذيذ يتطلب المزيد. في معظم الأحيان يكون خطأ في وقت الطهي (تركته على النار كثيرًا أو قليلًا جدًا) ومع قوام التحضير النهائي (يكون جافًا جدًا أو لزجًا جدًا).

مع القليل من التعليمات البسيطة والمكونات الصحيحة ، سوف تستمتع بخبز الريزوتو الذي لا يقاوم وستكون قادرًا على إسعاد عائلتك وأصدقائك.

سر الكريسوتو مثل الكتاب هو الاعتدال. يجب إضافة المكونات ، حتى لو كانت قليلة ، على طول الطريق ، أولاً بكميات أقل لمعرفة ما إذا كانت كافية ، ثم أكملها إذا لزم الأمر.


في الآونة الأخيرة ، قدم السوبر ماركت الذي أتسوق فيه في أغلب الأحيان مجموعة من المنتجات الحصرية. على هذا الرف ، اكتشفت أكبر معكرونة على شكل أصداف أكثر مما رأيته في أي وقت مضى ، في الواقع ، معكرونة ذات نوعية جيدة جدًا ، مصنوعة من القمح القاسي العضوي. وإذا لم أكن منبهرًا بسهولة بالوجبة الخفيفة "العضوية" (أتحدث بدقة باسمي الشخصي ، بالنسبة للعديد من الأشخاص ، هذا الشيء مهم حقًا) ، فإن شكل وحجم هذه المعكرونة ألهمني حقًا ، لذلك وضعتها في السلة.

لقد بحثت عن الإلهام في كتابي "المعكرونة ، كل الوصفات" ووجدته ، هناك بديلان في الكتاب لإعداد هذه الأصداف الضخمة: مع الراجو أو بالريكوتا والسبانخ. اخترت الأولى ، دون أن ألاحظ أنها في الواقع الحشوات الكلاسيكية لـ كانيلوني، وصفاتهم في الإصدار مع الريكوتا والسبانخ واللحوم ، نشرناها بالفعل.

والآن دعنا ننتقل! من السهل صنعها ، ولن يستغرق تحضير هذه المعكرونة وقتًا طويلاً وستحصل على طعام لذيذ جدًا.

وقت التحضير: 00:30 ساعة
وقت الطبخ: 01:20 ساعة
الوقت الكلي: 01:50 ساعة
عدد الحصص: 6
درجة الصعوبة: قليل

مكرونة مكونة "قذائف" عملاقة محشوة & # 8211 Conchiglioni al ragu

  • 26 قطعة من المعكرونة كونشيجليوني (جاء الكثير منها بالشكل الذي استخدمته ، وكذلك يمكنك استخدام 24 أو حتى 30) محضرة من 500 مل. لبن ، 40 جرام زبدة ، 40 جرام طحين ، ملح ، فلفل أبيض و قليل من جوزة الطيب
  • 500 جرام لحم بقري مفروم
  • 1-2 جزر صغير أو 1 جزرة كبيرة
  • 1 ساق كرفس كرفس
  • 1 بصلة متوسطة الحجم
  • 1 فص ثوم
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 2 ورق الغار
  • 150 مل من النبيذ الأحمر
  • 400 جرام من الطماطم في مرق
  • 50 جرام جبن بارميزان مبشور وفلفل

تحضير الباستا "العملاق" محشوة & # 8211 Conchiglioni al ragu

1. قشر الجزر والبصل. افرم جيدًا ، افعل الشيء نفسه مع ساق الكرفس وسحق الثوم. في مقلاة كبيرة ، سخني زيت الزيتون وأضيفي الخضار المفرومة. يرش القليل من الملح من البداية ويقلى كل شيء حتى يلين. نضيف اللحم المفروم ونخلط جيداً حتى يصبح كل اللحم فاتح اللون وينتشر جيداً ، لا يميل إلى التجمع في كتل.

2. أضف النبيذ الأحمر واتركه على نار هادئة حتى يتبخر النبيذ تمامًا. تضاف الطماطم المفرومة والمرق وكذلك أوراق الغار. قلل الحرارة إلى متوسطة إلى منخفضة ، وقم بتغطية الوعاء بغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة ساعة ، وافحصه بانتظام لإبقائه جافًا (إذا لزم الأمر ، أضف القليل من الحساء الساخن ، أو إذا تعذر ذلك ، أضف الماء).

3. في الجزء الأخير من الطهي ، اكشف المقلاة وراقبها بعناية حتى تنخفض صلصة الراجو وتصبح متسقة. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ويوضع جانباً ليبرد.

4. بينما تغلي صلصة الراجو بهدوء ، قم بإعداد البشاميل بالكميات المذكورة في قائمة المكونات ، باتباع التعليمات الواردة في الوصفة.سوس بشاميلتم نشره مسبقًا (انقر على الرابط للحصول على التفاصيل).

5. إليكم أبطال مغامرتنا الطهوية اليوم ، معكرونة كونشيغليوني. قبل ملء الفرن ووضعه في الفرن ، تُسلق المعكرونة في الماء المغلي المملح (في قدر به 4 لترات على الأقل من الماء الذي يغلي بالفعل عند إضافة المعكرونة) نصف وقت الطهي المحدد على العبوة. في حالة المعكرونة الخاصة بي ، كان الوقت المحدد من قبل الشركة المصنعة 18 دقيقة ، لذلك قمت بغليها لمدة 9 دقائق ثم الماء من خلال مصفاة (كن حذرًا ، المعكرونة لا تشطف). في غضون ذلك ، قمت بتشغيل الفرن وضبطته على 190 درجة مئوية.

6. في شكل مقاوم للحرارة ، ضعي حوالي ثلث كمية صلصة البشاميل وادهنيها بالجزء الخلفي من الملعقة لتغطية قاع البئر. املئي المعكرونة شبه المطبوخة بالراجو ، وضعي حوالي ملعقتين صغيرتين من راجو في كل منها وضعيها على صوص صلصة البشاميل.

7. غطي المعكرونة بباقي صلصة البشاميل ورشيها بجبنة البارميزان المبشورة. توضع في الفرن المسخن على حرارة 190 درجة لمدة 20 دقيقة.

بعد قضاء 20 دقيقة في الفرن ، ستشعر برائحة جذابة للغاية في المطبخ ، ويجب أن يكون الطعام مطهوًا جيدًا ويتحول إلى اللون البني بشكل جيد (إذا لم يتحول إلى اللون البني ، ضعه تحت شواية الفرن لمدة دقيقة إلى دقيقتين). دع المعكرونة تبرد قليلاً ، ستكون ساخنة جدًا ، ثم استمتع بها.
شهية طيبة!


قشور ومخبوزات بالبازلاء والنعناع

1. ضعي شوربة الدجاج أو الخضار في قدر ، واتركيها حتى الغليان واتركيها على نار هادئة.

2. ذوبي 50 جرام من الزبدة في مقلاة متوسطة الحجم ، أضيفي البصل الأخضر واطهيها قليلاً لمدة دقيقة واحدة. نضيف الأرز ونخلط. أضف النبيذ واتركه يغلي مع التحريك من حين لآخر. يُضاف الحساء تدريجياً ويُطهى لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يصبح الأرز "كامل النضج".

3. في غضون ذلك ، يُطهى البازلاء في قدر به ماء مملح ويُطهى لمدة 4-5 دقائق ، حتى ينضج تمامًا. يستنزف جيدا. ضعي البازلاء والزبدة المتبقية والنعناع في الخلاط حتى تتكون عجينة واتركيها جانبًا.

4. سخني مقلاة وأضيفي الزبدة وزيت الزيتون ونصف القشرة واتركيها لدقيقة واحدة مع التتبيل بالملح والفلفل. اطبخي ، ثم قلبي مع باقي القذائف.

5. عندما يصبح الأرز جاهزًا ، اخلطي مهروس البازلاء وجبن البارميزان والملح والفلفل. تقدم مع قشور وأوراق نعناع.


أولا ، قطع البطاطس واليقطين إلى مكعبات. بعد ذلك ، في صينية مبطنة بورق الخبز ، رتب الخضار ولا تنس رشها بقليل من زيت الزيتون وقليل من الملح حسب الرغبة. ضع الصينية في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 10 أو 15 دقيقة. اطبخي الخضار حتى يصبح لونها بني فاتح.

الخطوة التالية هي وضع الزبدة في وعاء حتى تذوب وإضافة ملعقة كبيرة من زيت الزيتون فوقها. ثم نضع البصل المفروم ناعماً ونتركه ينضج لمدة 5 دقائق.

سنضيف إلى هذا الوعاء الثوم المفروم والفطر المفروم و 300 جرام من الأرز. يقلب برفق ثم يطهى على نار خفيفة. خلال هذا الوقت ، اسكبي حساء الخضار تدريجياً ولا تنسى التقليب. على نار خفيفة ، يُطهى الريزوتو لمدة 25 دقيقة.

بعد هذا الوقت ، تُرفع البطاطس واليقطين من المقلاة وترتيبها في وعاء الأرز. أضف أيضًا البازلاء المذابة.

بمجرد أن يصبح الأرز جاهزًا ، أضيفي البارميزان واخلطي. في النهاية يمكنك تزيين الطبق بالشبت أو البقدونس.


متطور: ريزوتو بالزعفران

لأننا لن نأكل لفترة طويلة بأسلوب COVID ، أي في عزلة ، ربما يريد شخص ما الاحتفال بهذه اللحظة. بهذا المعنى ، لا شيء يبدو أنسب من ريستو وُلد في منطقة ميلانو ، إحدى أكثر المناطق تضررًا في أوروبا ، بالفيروس الخاطئ.

المكون الرئيسي في هذا الريزوتو هو الزعفران ، وهو أغلى أنواع التوابل في العالم ، والذي يكلف أكثر من الذهب ، والذي سيعطي الأرز لونه الأصفر الخاص والذي من الأفضل ألا تشتريه ، إذا كنت تريد الاحتفاظ بأموالك في محفظتك.

ومع ذلك ، إذا أراد شخص ما تدليل أحبائهم ، فإن الريزوتو بالزعفران يستحق المحاولة ، وإذا كنت ترغب في تحضيره ولكن لا يمكنك شرائه ، فاستبدل المكون الغالي بالكركم ، وهو توابل ذات خصائص مضادة للالتهابات ، والتي كل شيء يلمسه باللون الأصفر ، من السهل العثور عليه في أي سوبر ماركت وبتكلفة قليلة جدًا.

أكلة الشمس سهلة التحضير وستبتهج وجبتك وروحك تمامًا مثل الربيع في الحديقة ، وإذا كنت ترغب في طهي الأرز مثل هذا ، جرب الخيارات الأخرى: الريزوتو مع الهليون والطماطم والبازلاء.

المكونات لحصتين كبيرتين أو 4 أجزاء صغيرة:

* 1 ملعقة صغيرة زعفران (أو 1 ملعقة صغيرة كركم مبشور)

* 1 كوب أرز مع حبة دائرية

* 3/4 ​​كأس نبيذ أبيض

* 1 ملعقة زيت زيتون

* 1 مكعب شوربة (دجاج او خضروات)

* 1/2 كوب جبن بارميزان مبشور

* 1 صفار بيض نيء (اختياري)

* القليل من عصير الليمون

ما زلت بحاجة إلى:

1. ذوبي مكعب الحساء في لتر ونصف من الماء المغلي

2. يقطع البصل ناعماً ويقطع الثوم إلى شرائح رفيعة

3. في قدر أكبر (إذا كانت غير لاصقة فهذا أفضل) ، ضعي البصل والثوم ليقواموا ، في ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ، على نار متوسطة.

4- بعد أن تنضج الخضار قليلاً ، أضيفي النبيذ ، وبعد غليان قصير ، أضيفي الأرز. تخلط جيدا حتى يتم امتصاص كل السائل

5- نضيف الزعفران أو الكركم ونخلط ثم نحرّك على نار متوسّطة باتجاه الصغير ثم نضيف من الشوربة إلى الأرز (ملمع واحد ، إذا كان كبيرًا ، اثنان ، إذا كان الملمع صغيرًا) ، اخلطي جيداً ، ثم ضعي الغطاء واتركي السائل يمتص. كرري العملية وقلبي كثيرًا حتى يحرر الأرز النشا حتى ينضج الأرز. إذا نفد حساءك قبل طهي الأرز ، استبدله بالماء الساخن (لماذا ساخن؟ حتى لا تتوقف عملية الطهي ، وهو ما سيحدث إذا كان الماء باردًا)

6. عندما ينضج الأرز ، أطفئي النار وأضيفي الباميزان المبشور (احتفظي بالصحن قليلًا وللتزيين) ومكعب الزبدة وصفار البيض الخام. يقلب حتى يمتزج جيدًا ، تذوقه ويتبل بالملح والفلفل.

9. ضع بضع قطرات من عصير الليمون في النهاية (سوف يعطي القليل من الحموضة للتحضير ويزيد من قوة جميع النكهات)

10. قدمي الريزوتو في أطباق عميقة ، شوربة أو في أوعية ، مع رش القليل من جبن البارميزان المبشور.


ريزوتو مع جبنة بارميزان ، اسكالوب وصوص الزبدة البنية

Saint Jacques parmesan and shell risotto هو طبق سيغير بالتأكيد حالة مطبخك ويجلب لك نجمة ميشلين الفخرية واحدة على الأقل!

إنها وصفة مكررة ، بهجة لبراعم التذوق ، وأولئك الذين حالفهم الحظ لتذوقها ، سيخبرون الآخرين عنها.

يمتزج الأرز الكريمي مع جبن البارميزان بشكل مثالي مع اللحم الحلو من قشور القديس جاك والطعم النافذ للسبانخ. وستضع الزبدة المذابة فقط تاجًا ملكيًا على هذا الطبق المميز حقًا.

مكونات الريزوتو مع البارميزان والاسكالوب وصلصة الزبدة البنية:

2 فص ثوم مفروم أو بصلة صغيرة مفرومة ناعماً (أو كلاهما)

340 جرام أرز أربوريو

1 ملعقة طعام زيت لفت

1/2 كيلو اسقلوب

1 ملعقة طعام زيت زيتون

1 كجم من السبانخ أو أوراق اللفت

طريقة التحضير:
ريستو

سخني قدر مع سطح غير لاصق وذوّبي ملعقة كبيرة من الزبدة. يضاف فص من الثوم المفروم والبصل المفروم ناعما ويقلى لمدة 1-2 دقيقة.

ثم نضيف الأرز ونخلط حتى يغطى بالزبدة. ثم نضيف النبيذ الأبيض ونخلط على النار حتى يتبخر الكحول.

ثم أضيفي شوربة الدجاج تدريجيًا مع التحريك باستمرار حتى يصبح الأرز طريًا ورقيقًا. أضيفي جبنة البارميزان واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا. يتبل بالملح والفلفل.

لقذائف القديس جاك

سخني زيت اللفت في مقلاة غير لاصقة. يجب تجفيف القشرة قدر الإمكان ثم تمليحها ، وبعد ذلك توضع في المقلاة. رج المقلاة برفق حتى لا تلتصق. بعد 2-3 دقائق ، تتحول القذائف إلى الجانب الآخر.

يجب أن يكون لونها بني من الخارج وأن يكون الداخل معتمًا. أخرجيها من المقلاة وضعيها على منديل ورقي لامتصاص الزيت الزائد.

لتحضير السبانخ المقلية

سخني 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة. أضيفي فص من الثوم واخلطيهم لمدة دقيقة واحدة ، ثم أضيفي السبانخ أو أوراق الكرنب واتركيهم حتى ينخفض ​​ u200b u200b.

زبدة بنية

ضعي 3 ملاعق كبيرة من الزبدة في مقلاة على نار متوسطة وقلبي حتى تصبح ذهبية اللون ، ثم ارفعيها عن النار وانقليها إلى وعاء نظيف حتى تبرد ، ثم رشي فوقها الريزوتو مع الأسقلوب والسبانخ.


ريزوتو بالمأكولات البحرية

الريزوتو هو ، في الواقع ، أرز إيطالي طويل الحبة يمكن "اقتباسه" بشكل رائع مع أي مكونات أخرى لذيذة. عادة ما تكون الشباك التي تحضرها بسيطة للغاية ، مع التركيز بشكل أساسي على التوابل التي تدخل رائحتها إلى حبوب الأرز. في حالة ريستو المأكولات البحرية ، فإن رائحة المأكولات البحرية هي التي تضفي على الطبق طعمًا خاصًا. دعنا نكتشف كيف.


فيديو: Risotto met champignons (قد 2022).


تعليقات:

  1. Udolf

    يجب أن نعيش كيف نحترق! لن نكون في الوقت المناسب. ثم ستنتهي الحياة.

  2. Archemorus

    يمكنني أن أوصي بالذهاب إلى موقع لديه الكثير من المعلومات حول هذا الموضوع.

  3. Briggebam

    ليس واضحا

  4. Akir

    جواب سريع)))

  5. Ber

    وأنت حاولت ذلك؟



اكتب رسالة