أحدث الوصفات

دجاج سكارباريلو مع سجق و فلفل

دجاج سكارباريلو مع سجق و فلفل

دجاج سكارباريلو هو وصفة إيطالية أمريكية كلاسيكية مع أفخاذ الدجاج الطرية ، والسجق الإيطالي الحلو ، وصلصة الخل والحامض الحلو ، لهذه الصلصة ، أحببنا نكهة Peppadew ، لكن الفلفل المخلل الآخر سيعمل أيضًا. ضع في اعتبارك أنه قد تضطر إلى إضافة القليل من السكر أو الخل إذا كنت تستخدم نوعًا آخر من الفلفل - تذوقه في النهاية وقم بتعديله حسب رغبتك.

مكونات

  • 1½ رطل من أصابع البطاطس ، مقطعة نصفين بالطول
  • 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز مقسمة
  • ملح كوشير ، فلفل مطحون طازج
  • 3 صلات سجق ايطالي حلو
  • 6 أفخاذ دجاج بالجلد والعظم
  • ½ فليفلة حمراء كبيرة مفرومة
  • 6 فصوص ثوم ، مبشورة ناعماً
  • 1 كوب مرق دجاج قليل الصوديوم
  • ½ كوب فلفل حار ومخلل حلو ومخلل في محلول ملحي
  • بقدونس مفروم (للتقديم)

تحضير الوصفة

  • ترتيب الرفوف في الثلثين العلوي والسفلي من الفرن ؛ سخن إلى 450 درجة. قلبي البطاطس مع 3 ملاعق كبيرة. زيت على صفيحة خبز مطوية ؛ يتبل بالملح والفلفل. رتبي الجانب المقطوع لأسفل وشويه على الرف السفلي حتى يصبح لونه طريًا ومقطعًا للون البني ، 20-30 دقيقة ؛ اجلس جانبا.

  • في هذه الأثناء ، يُسخن المتبقي 3 ملاعق كبيرة. زيت في مقلاة كبيرة فوق متوسطة عالية. يُطهى النقانق ، مع التقليب من حين لآخر ، حتى يصبح لونها بنيًا من جميع الجوانب ، لمدة 6-8 دقائق (لن تنضج تمامًا). نقل إلى طبق.

  • يتبل الدجاج على الجانبين بالملح والفلفل. يُطهى في نفس المقلاة ، مع التقليب من حين لآخر ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على كلا الجانبين ، من 8 إلى 10 دقائق (سوف ينضج جيدًا أيضًا). ينقل إلى طبق النقانق.

  • يُطهى البصل والفلفل الحلو والثوم في نفس المقلاة على نار متوسطة عالية ، مع التحريك من حين لآخر وكشط قاع المقلاة ، حتى ينضج ويبدأ في التحول إلى اللون البني ، 10-12 دقيقة. يُضاف النبيذ ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى ينخفض ​​ولم يعد بإمكانك شم رائحة الكحول ، حوالي 8 دقائق. يُضاف المرق والفلفل والخل وإكليل الجبل ويُغلى المزيج. اطبخي حتى ينخفض ​​ u200b u200b قليلاً ، حوالي 5 دقائق. نستلة الدجاج في خليط البصل ، ثم انقلي المقلاة إلى الرف العلوي للفرن والدجاج المشوي لمدة 10 دقائق. أضف النقانق إلى المقلاة ، وادفعها إلى خليط البصل ، واستمر في التحميص حتى ينضج الدجاج تمامًا ويتم إدخال مقياس حرارة سريع القراءة في الجزء السميك من الفخذين 165 درجة ، 5-10 دقائق.

  • ضعي فوقها البقدونس وقدميها مع البطاطس المحمصة.

الفيديو ذات الصلة

ريك يجعل دجاج سكارباريلو

قسم المراجعات تم استكمال الصلصة النهائية باستخدام الخل البازلمي الأبيض وفلفل الكرز المفروم في المحلول الملحي قدم بالفعل لمسة نهائية مثالية للطبق! إضافة القليل من الفلفل الأحمر على الدجاج عند التتبيل قبل إضفاء لمسة من الحرارة على المقلاة لذيذ! Richiejp777Holmdel ، نيو جيرسي 03/25/20 نكهة رائعة. أنا أحب المزيد من الحرارة لذلك أود أن أرتدي الحرارة مع النقانق الساخنة ورقائق الفلفل - بحاجة إلى مزيد من الحرارة. ستستخدم النقانق الحارة في المرة القادمة وستضيف رقائق الفلفل الأثير أو أي شيء لإضافة المزيد من الحرارة. لذيذ جدا AnonymousCormack ، NY03 / 14/20 كانت الليلة هي المرة الأولى التي صنعت فيها هذا الطبق. بدت الوصفة الخاصة بك أكثر جاذبية وجديرة بالثقة. كنا 6 أشخاص وأردت بقايا طعام ، لذا ضاعفتها وكانت رائعة! اضطررت إلى تعديل التوقيت ، لكن كل ذلك سار على ما يرام. بالتأكيد سوف نجعلها مرة أخرى! GroundToGrowOnRidgefield ، CT09 / 03/19 وصفة لذيذة ومتسامحة للغاية. يجري في كندا كان لي وقت صعب إيجاد الفلفل Peppadew ولم أرغب في أخذ فرصة في تغيير الطعم كثيرًا مع فلفل مرتبك أخرى. لقد نسيت تمامًا أيضًا الحصول على البقدونس قبل تجهيز الأشياء ، لذا كان عليك تخطي ذلك أيضًا ، فقد تم إعداد الخضار / الصلصة للحصول على وجبة لذيذة ومليئة بالحيوية ، وقد انتهى الأمر بالكثير من الخل حتى بدون Peppadew. كنت متشككًا بعض الشيء قبل صنع هذا الطبق لأنني لم أستطع "تذوق" كيفية عمل مزيج النكهات. لقد تقدمت في الوصفة على أي حال بسبب المراجعات المتوهجة وأنا سعيد للغاية لأنني فعلت. هذه الوجبة عبارة عن مزيج جميل من اللذيذ والحلو والحامض. بالتأكيد سأفعلها مرة أخرى. لقد خدمت مع البطاطس المهروسة بدلاً من البطاطس المهروسة لأنها بدت أفضل لحنكي. عندما أقوم بذلك مرة أخرى ، سأقدم البطاطس المهروسة لأنها تعمل بشكل جيد مع هذا الطبق مجهول نيويورك ، نيويورك 04/16/18 بالتأكيد حفظ هذه الوصفة كوصفة متكررة. صنعت اليوم بينما كانت لدينا عاصفة ثلجية ، نكهة جريئة وتبقيك دافئًا. من المحتمل أن يقوم A + بصنع البطاطس المهروسة في المرة القادمة كقاع للطبق. لقد صنعتها الليلة الماضية لحفل عشاء وأحبها الناس. لقد أجريت تعديلين طفيفين. لقد استخدمت فخذين منزوعين من الجلد بدلاً من العظم الموصى به في / الجلد وعمل بشكل جيد. أضفت أيضًا رشًا من الفلفل الأحمر المطحون لموازنة الحلو / الحامض / اللذيذ مع القليل من الحرارة. لقد قمت بطهي كل شيء في وقت مبكر من اليوم حتى المرحلة التي يتم وضعها في الفرن. ثم وضعته جانبًا وأخبزه بمجرد وصول ضيوفي. استغرق الأمر وقتًا أطول قليلاً في الفرن ، لكنني لم أطبخ في اللحظة الأخيرة. بالتأكيد سأفعل هذا مرة أخرى وأوصي بشدة. WaughamanWashington ، DC12 / 03/17 جيد حقًا! ربما لن أستخدم النقانق في المرة القادمة (لا أحب الأطباق التي تحتوي على نوعين من اللحوم) لكن الصلصة رائعة. كما قمت بشوي البطاطس كخطوة أولى. في المرة القادمة لن أضع البطاطس في الفرن حتى أضيف المرق إلى المقلاة حتى تصبح ساخنة. كما ستصنع المزيد من البطاطس. بشكل عام لذيذ حقًا! Mmm الشيء المفضل لدي في هذه الوصفة هو مدى جودة تسخينها - كان هذا لذيذًا تمامًا لتناول طعام الغداء في اليوم التالي كما كان في الليلة التي صنعتها فيها. حلو ، منعش ، ثوم ، لذيذ.

دجاج بالسجق والفلفل (بولو ألا سكارباريلو)

1 1/2 كوب زيت نباتي
1 باوند حلقات نقانق ايطالية حلوة
1 بصلة كبيرة مفرومة
2 دجاجة متوسطة ، مقطعة إلى أثمان
2 حبة فليفلة حمراء ، منزوعة البذور ، مقطعة إلى شرائح 1 إنش
2 حبة فليفلة صفراء ، منزوعة البذور ، مقطعة إلى شرائح بحجم 1 بوصة
1 مكعب مرق دجاج
1/2 كوب ماء ساخن
2 فص ثوم مفروم
1/2 كوب نبيذ أبيض
1/2 ملعقة صغيرة اوريجانو مفروم طازج
1/2 كوب خل أبيض
الملح والفلفل حسب الذوق


دجاج سكارباريلو

يعتبر Chicken Scarpariello وجبة إيطالية كلاسيكية مكونة من طبق واحد. إنه طبق مطهو ببطء وسهل التحضير باستخدام أفخاذ الدجاج والسجق الإيطالي والفلفل الحار. تعني كلمة "Scarpariello" حرفياً أسلوب صانع الأحذية وهذا الطبق يعود بجذوره إلى صقلية وكالابريا. قد يكون من الصعب نطق Scarpariello (Scar-par-ee-ello) ولكن من المؤكد أنه سهل الأكل!

أولاً ، تُحرق أفخاذ الدجاج المكسوة بالعظم والجلد ووصلات النقانق الإيطالية الحلوة في مقلاة. ثم يُقلى الكراث والثوم في المرق قبل أن يتحلل المزيج بمرق الدجاج والنبيذ الأبيض. تُضاف أغصان إكليل الجبل الطازجة للنكهة واللون. المكون الذي يجعل هذا الطبق لامعًا حقًا هو مخلل فلفل الكرز الحار. يُعرف أيضًا باسم فلفل Peppadew ويأتي في محلول ملحي لذيذ. يتم استخدام كل من الفلفل والملح في هذا الطبق للحصول على نكهة مثالية. لا تنسَ تقديم سكارباريلو الدجاج مع الخبز الإيطالي الدافئ والمقرمش لتغمر كل قطرة من سائل التحمير اللذيذ!


ما هو سكارباريلو الدجاج؟

دجاج سكارباريلو هو طبق دجاج مطهو ببطء ينتج الجنة ، للموت من أجل صلصة سكارباريلو التي تجعل هذه الوجبة لا تُنسى.

على الرغم من أنها ليست صلصة كريمية ، كما أستخدمها في دجاج فلورنتين , لها قوام كريمي يسبب الإدمان! ستجد عادة الكثير من الفلفل وبعض الخل لزيادة حموضة الصلصة والكثير من الثوم.

بعض الوصفات تصنع سكارباريلو الدجاج مع النقانق بينما يستخدم البعض الآخر (مثل الدجاج Scarpariello Giada de Laurentiis) بروسكيوتو.

غالبًا ما يتم تقديم الطبق مع البطاطس المحمصة والمقرمشة على الجانب (ربما لأنها جيدة جدًا في امتصاص الصلصة الرائعة).


ما هو دجاج سكارباريلو؟

هل سمعت عن دجاج سكارباريللو؟ Scarpariello تعني & # 8220 أسلوب صانع الأحذية & # 8221 باللغة الإيطالية. تستخدم هذه الوصفة أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد ونقانق إيطالية حلوة وفلفل حار حلو مخلل للحصول على ركلة إضافية. والنتيجة هي وجبة لذيذة مع صلصة مالحة وحلوة وحامضة ترفع من مستوى هذا الطبق الإيطالي الأمريكي!


دجاج سكارباريلو

  • المؤلف: Abbe Odenwalder
  • وقت التحضير: 20 دقيقة
  • وقت الطهي: 20 دقيقة
  • الوقت الإجمالي: 40 دقيقة
  • المحصول: 2-4 حصص 1 x
  • التصنيف: طبق رئيسي
  • الطريقة: موقد علوي / فرن
  • المطبخ: إيطالي أمريكي

وصف

دجاج سكارباريلو هو طبق إيطالي أمريكي مصنوع من الدجاج والنقانق والفلفل. هذا فائز!

مكونات

  • 2 قطع صدور دجاج منزوعة العظم والجلد
  • 1 طن طحين
  • 1 طن زبدة بالإضافة إلى 1 طن زبدة
  • 1 طن زيت زيتون
  • 4 فصوص ثوم مفرومة
  • 1 كوب فطر مقطع إلى شرائح
  • 1 فلفل أصفر مقطع إلى مكعبات
  • 2 من النقانق الإيطالية (خفيفة أو ساخنة) حوالي 1/4 رطل
  • 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار أو الفلفل المفروم ، مصفاة
  • تم تجفيف 2 طن من نبات الكبر
  • 1/2 ج نبيذ أبيض
  • 1/2 ج مرق دجاج
  • 1 1/2 طن معجون طماطم
  • 1/2 طن من الأوريجانو بالإضافة إلى المزيد لتتبيل الدجاج
  • رشة من رقائق الفلفل الأحمر

تعليمات

  • سخني 1 طن زبدة و 1 طن زيت زيتون على نار متوسطة في مقلاة من الحديد الزهر. يُضاف الثوم ويُطهى حتى يصبح لونه ذهبياً خفيفاً.
  • تبلي صدور الدجاج الخالية من العظم بالكثير من الزعتر المجفف والملح والفلفل. رشي الطحين على الجانبين برفق.
  • نضعها في مقلاة ساخنة وتحميرها على كلا الجانبين. نضيف النقانق ونحمر. ترفع من المقلاة.
  • يُضاف الفلفل والفطر ويُطهى لبضع دقائق. ترفع من المقلاة.
  • أضف 1 طن زبدة. تذوب وتضاف الفلفل الحار والكبر. يُطهى لبضع دقائق ثم يُضاف النبيذ والمرق ورشة من رقائق الفلفل الأحمر ونصف طن من الزعتر. اخفقي مع معجون الطماطم. يُطهى لبضع دقائق ثم يُضاف الدجاج والنقانق والفطر والفلفل. تُسكب القليل من الصلصة فوق الدجاج قبل وضعها في الفرن.
  • اخبز لمدة 20 دقيقة في 375. زين بالبقدونس الطازج. قدميها فوق المعكرونة لعشاء مثالي. أضف سلطة وخبز بالثوم إذا أردت & # 8217 د.

تلاحظ

ملاحظة. يمكنك إجراء هذا لعدد أكبر من الأشخاص إذا كنت ترغب في ذلك. لقد اكتشفت نصف صدر دجاج وقطعة نقانق واحدة لكل شخص. انت تحل الرياضيات! لا تتردد في استخدام السباغيتي أو المعكرونة التي تختارها لتقديمها أكثر. سيعمل Orzo أيضًا وأعتقد أنه سيكون رائعًا أيضًا مع عصيدة من دقيق الذرة أو البطاطس المهروسة. امم. أعتقد أنني سأحاول ذلك بعد ذلك!

الكلمات الدالة: دجاج سكارباريلو ، وصفة دجاج سكارباريلو ، دجاج بالسجق والفلفل ، وصفة صدر دجاج بدون عظم ، وصفة دجاج سكارباريلو بالسجق ، وصفة دجاج راو سكارباريلو ، دجاج سكارباريلو بالسجق والفلفل


تعليمات

كل وصفة ، كل تصنيف ، كل فيديو من كل مجلة وأمبير كل حلقة!

  • 25 عامًا من وصفات Cook's Illustrated و Cook's Country و America's Test Kitchen المضمونة
  • الجديد!

عزيزي طباخ المنزل ،

إذا كنا جددًا على مواقعنا الإلكترونية ، فقد نعتقد ، "من السهل الحصول على وصفات مجانية على الإنترنت. ما الذي يجعل وصفاتك مختلفة؟ " حسنًا ، على عكس الوصفات من المدونات ولوحات الرسائل ومواقع الوصفات الأخرى ، يتم اختبار وصفاتنا بشكل شامل بواسطة فريقنا المكون من طهاة الاختبار بدوام كامل حتى تقدم نتائج رائعة باستمرار. هذا يعني الدجاج المقلي بطبقة مقرمشة ولحم رطب ، وصفة قليلة الدسم تحول للمعكرونة والجبن التي تكون كريمية وجبنة مثل النسخة كاملة الدسم ، وطهي شوكة بطيء في وعاء الطهي البطيء.

نحن مهووسون في سعينا لإيجاد أفضل ما في الطهي المنزلي الأمريكي وضمانه ، بدءًا من وجبات العشاء الخالية من الإزعاج طوال أيام الأسبوع ، إلى الإصدارات المحدثة والمبسطة من التخصصات الإقليمية ، إلى إبطاء الطهي وإعداد وجبات الطعام مسبقًا. إن عضوية الوصول الكامل لدينا هي المكان الوحيد الذي يمكنك العثور فيه على كل وصفة مضمونة ، وحلقة تلفزيونية ، وتقييمات موضوعية ونتائج اختبار لأواني الطهي ومكونات السوبر ماركت من جميع سنوات 25 بلد الطباخ, مطبخ اختبار أمريكا، و المصور كوك.

دعونا نقدم عرضًا بسيطًا لا معنى له. جرب جميع مواقعنا الثلاثة مجانًا لمدة 14 يومًا ، عرض تجريبي بدون متاعب. نحن على ثقة تامة من أن عضوية All-Access الخاصة بك ستصبح بسرعة موارد لا تقدر بثمن لكل شيء بدءًا من عشاء يوم الثلاثاء السريع وحتى الاجتماع التالي مع العائلة والأصدقاء.


دجاج سكارباريلو مع فلفل الكرز

يعتبر تشيكن سكارباريلو مع فلفل الكرز طبقًا لذيذًا وصحيًا من وعاء واحد ومليء بالخضروات. ستحب هذا الطراز الإيطالي الأمريكي الكلاسيكي باليو والخالي من الغلوتين!

اشترى زوجي حديقة برجية هذا الربيع ، وكنا نخرج كل أنواع الخضروات والأعشاب من هذا الولد الشرير. لا أستطيع مواكبة ذلك! في الوقت الحالي ، لدينا محصول من فلفل الكرز الطازج وطلب مني رون أن أصنع بعضًا من Scarpariello معهم.

لقد صنعت Scarpariello مع مخلل فلفل الكرز لذا لم أكن متأكدًا من الطريقة التي ستظهر بها ، لكنني في الواقع أحبها بشكل أفضل بهذه الطريقة. حتى الأطفال أحبوه!

يعتبر Chicken Scarpariello طعامًا ريفيًا ريفيًا ، أو كما يسميه والد زوجي الإيطالي ، طعام الفلاحين. ط ط ط ... طعام الفلاحين ...

إنه ليس ببعيد. Scarpariello تعني صانع الأحذية باللغة الإيطالية ، وتقول القصة أن هذا الطبق حصل على اسمه لأنه حتى صانع الأحذية يمكنه تحمل تكلفته. لحسن الحظ بالنسبة لنا ، هذه الكلاسيكية الإيطالية الأمريكية ليست بأسعار معقولة فحسب ، بل إنها لذيذة أيضًا!

كما ذكرت في رسالتي عن بيتزا القرنبيط كرست ،

لقد أمضيت النصف الثاني من طفولتي في منطقة نيو هافن في ولاية كونيتيكت ، والتي شهدت في مطلع القرن الماضي تدفقًا كبيرًا من المهاجرين من منطقة أمالفي في إيطاليا.

يُصنع Scarpariello بأسلوب نيو هافن من شرحات الدجاج (أو لحم العجل) المطحون بالدقيق والمقلية. يحتوي أيضًا على سجق إيطالي ، فلفل كرزي ، فلفل حلو حلو ، بصل ، ثوم ، وصلصة لذيذة منعشة (وضعت في بعض الفطر والطماطم لزيادة عدد الخضروات).

أردت أن يكون دجاج سكارباريللو خاليًا من الحبوب ، لذا فقد تخطيت الدقيق. لأنني لم أرغب في أن يجف اللحم أكثر من اللازم ، فقد صنعت هذا الطبق بداخله عظم ، أفخاذ الدجاج مع الجلد.

للحفاظ على الجلد لطيفًا ومقرمشًا ، انتهيت منه في الفرن. لا يوجد شيء أسوأ من جلد الدجاج المبلل المبلل!

هذا لذيذ يتم تقديمه كما هو في وعاء ضحل ، ولكن يمكنك أيضًا تقديمه مع الزودلز أو أرز القرنبيط أو حتى البطاطس المهروسة. بالطبع ، إذا لم تكن تتبع نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين أو باليو ، فيمكنك دائمًا تقديمه على المعكرونة المفضلة لديك (مثل الأورزو) أو الأرز.

يعاد تسخين Chicken Scarpariello مع Cherry Peppers جيدًا ، لذا يعد خيارًا رائعًا للتجهيز المسبق للاستعداد لقضاء ليالي الأسبوع المزدحمة.

للحصول على إرشادات بشأن صور عملية الطهي ، قم بالتمرير لأسفل بعد الوصفة.


مكونات:

  • 8 أفخاذ دجاج متبلة
  • 3 نقانق ايطالية ساخنة
  • 3 نقانق ايطالية حلوة
  • 1/2 بصلة مقطعة إلى شرائح
  • 2 فليفلة حمراء مقطعة إلى شرائح
  • 5 فصوص ثوم مفرومة
  • 6 حبات فلفل كرزي ، مقطعة أنصاف
  • 1/4 كوب نبيذ أبيض جاف
  • زيت الزيتون
  • ملح للتذوق
  • فلفل أسود ، إكليل الجبل ، ريحان ، ملح البحر ، للتوابل

ابدأ بتنظيف أفخاذ الدجاج والتربيت عليها بمنشفة ورقية لتجفيفها لامتصاص كل الرطوبة الزائدة. تبليها بإكليل الجبل والريحان وملح البحر والفلفل الأسود أو أيًا من توابل الدجاج التي تفضلها.

على الموقد ، صب كمية كافية من زيت الزيتون لتغطية قاع المقلاة. بمجرد أن يسخن الزيت حقًا ، أضيفي الدجاج واطهيه لمدة 6-8 دقائق ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على كل جانب. بالنسبة للسجق ، صب حوالي 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة عميقة. مرة أخرى ، بمجرد أن يصبح الزيت ساخنًا حقًا ، أضيفي النقانق واطهيه لمدة 4-5 دقائق على كل جانب ، مع التأكد من عمل ثقوب في النقانق لإخراج الشحوم الداخلية.

بمجرد أن تصبح النقانق شبه مطبوخة ، أخرجيها من المقلاة وضعيها جانبًا. بمجرد أن تبرد ، قطعي كل نقانق إلى أثلاث.

يُقلى البصل والثوم والفلفل الأحمر والفلفل الحار في مقلاة عميقة باستخدام نفس الزيت الذي تم طهي النقانق فيه. يُضاف قليل من الملح ويُقلى حتى يصبح البصل ذهبيًا. استمر في التقليب حتى يطهى بالتساوي.

بمجرد أن تنضج أفخاذ الدجاج ، ضع الأفخاذ الثمانية في المقلاة واسكب النبيذ الأبيض فوقها. استمر في الطهي حتى يغلي النبيذ لمدة 5 دقائق تقريبًا.

في طبق للخبز ، اخلطي أفخاذ الدجاج ، النقانق ، والخضار ووزعيها بالتساوي في جميع أنحاء الطبق. ضعيها في الفرن واتركيها لمدة 30-40 دقيقة.

إزالة من الفرن وتقدم. هذا جيد مع البطاطس أو الأرز أو السلطة. استمتع وسينما!


ملخص الوصفة

  • 4 وصلات كبيرة هوت سجق ايطالي
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون ، مقسمة
  • 6 جلد على أفخاذ الدجاج
  • ½ باوند فلفل حلو مشكل ، منزوع البذور
  • 1 بصلة حمراء صغيرة مقطعة إلى شرائح
  • ½ بصل أصفر مقطع شرائح
  • 4 حبات بطاطس يوكون جولد كبيرة ، مقطعة إلى أرباع
  • 2 ملاعق صغيرة أعشاب إيطالية مجففة
  • 2 ملاعق صغيرة ملح كوشير ، بالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة
  • فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس إيطالي طازج مفروم

سخني الفرن على حرارة 450 درجة فهرنهايت (230 درجة مئوية).

سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. اطهي روابط النقانق حتى يتحول لونها إلى البني ويبدأ الزيت في التقديم ، حوالي 3 دقائق لكل جانب. أثناء طهي النقانق ، اخترقها برفق هنا وهناك بطرف سكين حاد حتى يتم إطلاق بعض الدهون والعصائر. أخرجها من التسخين واتركها تبرد قليلا.

عندما تبرد النقانق بدرجة كافية لتتناولها ، قطّعيها إلى قطع تقديم بحجم 2 بوصة تقريبًا. نقل مرة أخرى إلى المقلاة مع أي عصائر متراكمة من لوح التقطيع.

قطع شريحتين حتى العظم على جانب الجلد لكل فخذ دجاجة.

اعتمادًا على حجم الفلفل ، قم بتقطيعه إلى نصفين أو أرباع وضعه في وعاء خلط كبير. أضيفي شرائح البصل الأحمر والأصفر وقطع البطاطس. تُضاف أفخاذ الدجاج وقطع النقانق مع عصائر البان.

يتبل بملح الكوشر والفلفل الأسود والأعشاب الإيطالية. رشي عليها بملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

امزج بيديك حتى تتغطى جميع المكونات بالزيت ، لمدة 3 أو 4 دقائق. انقله إلى طاسة تحميص كبيرة شديدة التحمل. باعد بين فخذي الدجاج وجلدهما بشكل متساوٍ. ضع البطاطس بالقرب من القمة.

ضعيها في فرن مسخن مسبقًا حتى ينضج الدجاج بالكامل ويصبح كل شيء بالكراميل ، لمدة ساعة تقريبًا. يجب أن يقرأ مقياس الحرارة الفوري الذي يتم إدخاله بالقرب من العظم 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية). يرش البقدونس الإيطالي الطازج المفروم ، إذا رغبت في ذلك.


شاهد الفيديو: طريقة عمل السجق الاسكندراني زي المحلات (كانون الثاني 2022).