أحدث الوصفات

'KATSU' يأخذ على ديترويت

'KATSU' يأخذ على ديترويت

يوسع فنان شارع نيويورك ، وليس الطعام الياباني ، منطقته

كاتسو هو طبق ياباني شهير يتم فيه تغطية شرائح لحم الخنزير بالبقسماط والمقلية ، وأحيانًا تعلوها صلصة الكاري. ويصادف أيضًا أن يكون اسم فنان جرافيتي سيئ السمعة مقيمًا في نيويورك ، ويبدو أنه وسع منطقته إلى شيكاغو.

تم اختياره كواحد من "أفضل 25 كاتب غرافيتي في الوقت الحالي" لعام 2012 مجلة معقدة، تشتهر KATSU بوضع علامات على المواقع البارزة باستخدام مطفأة حريق مخصصة. ظهر في أواخر التسعينيات ، وأبرزها وضع علامة على رجل بلا مأوى في نيويورك بالإضافة إلى متحف الفن المعاصر في لوس أنجلوس. رسوماته بشكل عام ليست معقدة ، وتتكون بشكل عام من كلمة "KATSU" مكتوبة بأحرف عملاقة.

وبدأت تلك الحروف العملاقة تظهر مؤخرًا في مدينة لم ترها من قبل: ديترويت. بالنسبة الى موتور سيتي موكراكر، ظهرت علامته التجارية في أربعة مبانٍ على الأقل في المدينة ، بما في ذلك مبنى CPA في شارع ميشيغان ، وفندق Eddystone الفارغ ، ومصنع.

على الرغم من أنه ليس مزخرفًا بالتأكيد ، إلا أن من هم في إطار ذهني معين قد يرحبون بفنان الشارع الشهير المتجول في منطقة جديدة تمامًا. ربما يتمنى الآخرون لو عاد إلى نيويورك.


كاتسو دجاج ياباني بصلصة كاري

اشترك في النشرة الإخبارية لدينا لتلقي أحدث النصائح والحيل والوصفات وأكثر من ذلك ، يتم إرسالها مرتين في الأسبوع.

من خلال التسجيل ، فإنك توافق على شروط الاستخدام الخاصة بنا وتقر بممارسات البيانات في سياسة الخصوصية الخاصة بنا. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت.

من منا لا يحب قطعة جيدة من الدجاج المقلي؟ إذا كان شنيتزل الدجاج هو كوب الشاي الخاص بك ، فجرّب وصفة الكاتسو هذه. فكر في الأمر على أنه نسخة يابانية من الدجاج المقلي مع المرق. حليب جوز الهند هو سر صلصة الكاري اليابانية اللذيذة التي تحول هذا الطبق الممتلئ بالفعل إلى وجبة الراحة القصوى. رائعة للمجموعات ، أو مرضية مثل عشاء ليلة نهاية الأسبوع.

تعليمات

  1. 1 لتحضير صلصة الكاري ، في قدر كبيرة على نار متوسطة ، أضيفي الزيت ودافئهم حتى يسخن. يُضاف البصل والثوم والزنجبيل ورشة ملح ويُطهى المزيج مع التحريك حتى ينضج لمدة 5 دقائق تقريبًا. يرش الدقيق ويطهى مع التحريك لمدة دقيقتين. أضيفي مسحوق الكاري ومعجون الطماطم ورسيستيرشاير والعسل وملعقة صغيرة ملح. اسكبي مرق الدجاج ببطء مع الخفق حتى تصبح الصلصة ناعمة ومتجانسة. أضيفي حليب جوز الهند مع التقليب. اغلي الصلصة. غطيه ، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة ، واتركيه على نار هادئة حتى تفوح رائحته لمدة 30 دقيقة. ابق دافىء.


  2. 2 في هذه الأثناء ، أعدي الدجاج كاتسو. تبلي صدور الدجاج بالملح. ضع الدقيق والبيض والبانكو في 3 أوعية منفصلة. اغمس الدجاج في الدقيق ، ثم البيض ، ثم البانكو ، في كل مرة اترك الفائض يقطر. مكان على ورقة الخبز.



  3. 3 في مقاليين كبيرين (أو على دفعات) ، قم بتسخين الزيت على نار متوسطة إلى عالية ، وقسمه بين المقالي. يقلى الدجاج ، مع التقليب مرة واحدة ، حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمش ، حوالي 5 دقائق.

  4. 4 قدمي الدجاج مع الكثير من صلصة الكاري والأرز.

ملخص الوصفة

  • 4 أنصاف من صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظام - مقصف حتى سمك 1/2 بوصة
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • 1 بيضة مخفوقة
  • 1 كوب بقسماط بقسماط
  • 1 كوب زيت للقلي أو حسب الحاجة

تبلي صدور الدجاج من الجانبين بالملح والفلفل. ضع الدقيق والبيض وفتات البانكو في أطباق ضحلة منفصلة. غطي صدور الدجاج بالدقيق مع التخلص من أي فائض. اغمسها في البيض ، ثم اضغط على فتات البانكو حتى تغطى جيدًا من كلا الجانبين.

سخني 1/4 بوصة من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. ضعي الدجاج في الزيت الساخن واطهيه لمدة 3 أو 4 دقائق لكل جانب أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.


  1. خذ أحد صدور الدجاج وقطعه بشكل موازٍ للوح التقطيع أسفل المنتصف بحيث تكون هناك قطعتان رفيعتان من الدجاج فوق بعضهما البعض. قم بتقطيع كل قطعة إلى نصفين حتى تحصل على أربع قطع صغيرة من الدجاج. كرر مع كل من صدور الدجاج. تبلي كل قطعة دجاج بالملح والفلفل.
  2. انقلي كل قطعة دجاج إلى الدقيق والبيض ثم فتات خبز البانكو. تأكد من تغطية الدجاج بالكامل في كل خطوة ، خاصةً عند تغطيته بالبانكو.
  3. في وعاء خلط صغير ، اخلطي جميع مكونات الصلصة وقلبي حتى تمتزج جيدًا. اجلس جانبا.
  4. املأ مقلاة بمقدار 1/2 بوصة من الزيت المحايد المفضل واتركه حتى 350 درجة. للتأكد من أنها تحافظ على درجة حرارة ثابتة ، أقترح استخدام مقياس حرارة الطعام.
  5. بمجرد أن يسخن الزيت بدرجة كافية ، ضعي قطعتين أو ثلاث قطع دجاج فيه في وقت واحد واطهيه حتى يصبح جانب واحد بنيًا ذهبيًا قبل قلبه. بمجرد أن يصبح الجانب الآخر ذهبيًا أيضًا ، قم بإزالته ووضعه إما على طبق مبطّن بمنشفة ورقية أو رف تبريد. كرر حتى تنضج كل قطع الدجاج.
  6. قدمي الدجاج فوق الأرز مع القليل من الصلصة فوقه.

بصفتي عضوًا في Amazon وعضوًا في برامج تابعة أخرى ، فأنا أكسب من عمليات الشراء المؤهلة.

معلومات التغذية:

أثمر:

حجم الوجبة:

يمكن أن تختلف هذه المعلومات الغذائية اعتمادًا على المنتجات المحددة التي تختارها ، لذا يعد هذا تخمينًا عامًا للمعلومات الغذائية الصحيحة بناءً على المنتجات التي استخدمتها. من فضلك ضع ذلك في الاعتبار عند عمل الوصفة.


إذا أعجبك مظهر هذه الوصفة ، فقد ترغب في تجربة بعض من هذه الوصفة التايلاندية المفضلة:

  • شوربة توم كا جاي
  • شوربة توم يم جاي
  • دجاج ساتيه مع صوص الفول السوداني
  • الكاري الأخضر التايلندي
  • كاري أحمر تايلندي
  • باد تاي
  • المعكرونة التايلاندية في حالة سكر

للحصول على صلصة أكثر نعومة ، مررت من خلال مصفاة وأقوم بدفع المواد الصلبة من خلالها. هذا اختياري.

اختياري ولكنه يصنع الفارق.

أضف عصير الليمون حسب الرغبة. كل هذا يمكن القيام به قبل ساعات قليلة من التقديم.

ضعي الفراشة على الثدي في المنتصف. يجب أن يبدوا مثل هذا. نثر الدجاج في الدقيق. امنح الدجاج حمامًا جيدًا من البيض. ثم تغطى بفتات الخبز. لقد استخدمت البانكو لكن أي فتات خبز ستفي بالغرض.

يرش الدجاج بالطحين ثم يغمس في خليط البيض.

غطي بفتات الخبز. أي فتات خبز سأفعلها أنا أحب البانكو.

تقلى حتى تنضج بالكامل ويصبح لونها بنيا ذهبيا.


3 نصائح لتحضير أفضل التونكاتسو في المنزل

Tonkatsu هي في الواقع واحدة من أسرع وأبسط الوجبات التي يمكنك تحضيرها في المنزل. تحتاج فقط إلى معرفة بعض الحيل لجعل Tonkatsu مثاليًا ، طريًا من الداخل ومقرمشًا من الخارج.

نصيحة رقم 1: بلل البانكو

هذه خدعة تعلمتها منذ فترة. في اليابان ، يمكننا شراء نوع من البانكو يسمى Nama Panko (生 パ ン 粉). إنه في الأساس بانكو ليس مقرمشًا ولكنه رطب تمامًا مثل الطريقة التي نقطع بها الأجزاء الرقيقة البيضاء من الخبز. لإعادة صنع نفس البانكو ، "نرش" بعض الماء (لا نسكب!) لترطيب البانكو أولاً.

نصيحة رقم 2: الجنيه الجنيه

من المهم جدًا الحصول على مكونات جيدة لوصفة لا تتطلب سوى عدد قليل من المكونات. بالنسبة لهذه الوصفة ، يمكنك أيضًا تحسين نسيج اللحم عن طريق سحقه أولاً ، مما يجعله أكثر طراوة. إذا كنت لا تملك مطرقة لحم ، فما عليك سوى استخدام ظهر السكين لطحنها. هذا ما فعلته في أيام دراستي الجامعية.

نصيحة رقم 3: قلي مزدوج

أخيرًا ، مفتاح Tonkatsu الرائع هو قلي لحم الخنزير مرتين. تقلى عميقًا مرة واحدة وتترك لحم الخنزير يجلس قليلاً ليطهى بالداخل مع الحرارة المتبقية ، ثم تقلى عميقًا مرة أخرى للحصول على الهشاشة المطلقة.


صلصة كاتسو

صلصة كاتسو أو صلصة تونكاتسو هي في الأساس صلصة باربيكيو على الطريقة اليابانية للحوم المقلية. المكونات الرئيسية هي صلصة ورشيسترشاير وصلصة الصويا والسكر والتوابل الأخرى. الطعم فريد للغاية ، مع لاذع من صلصة ورشيسترشاير ، مالح قليلاً وحلوة في نفس الوقت. انها & rsquos أيضا أكثر سمكا.

يمكن شراء صلصة كاتسو من المتاجر اليابانية أو الآسيوية ، ولكن يمكنك أيضًا صنع صلصة تونكاتسو أو كاتسو محلية الصنع.


ملخص الوصفة

  • 2 بيض
  • 1 ملعقة صغيرة حليب
  • نصف ملعقة صغيرة ثوم مفروم
  • ملح للتذوق
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل
  • 1 كوب زيت نباتي للقلي
  • 8 قطع رفيعة من لحم الخنزير المقدد
  • 1 1/2 كوب بقسماط بقسماط

في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخلطي البيض والحليب والثوم والملح والفلفل. سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. ضع فتات البانكو في وعاء مسطح.

اشطف شرائح لحم الخنزير بالماء ثم اغمسها في خليط البيض. تُغطى بفتات البقسماط ، وتُغمس في خليط البيض مرة أخرى ، ثم تُغطى بطبقة أخرى من فتات البقسماط. ضعي شرائح مغلفة على طبق حتى يتم الانتهاء من الباقي. إذا كان لديك وقت ، اتركها لمدة 10 دقائق تقريبًا ، وسيثبت الطلاء جيدًا. إذا كنت ترغب في تجميد الشرائح ، فقد حان الوقت الآن.

عندما يكون الزيت ساخنًا جدًا ، ضعي شرائح لحم الخنزير في المقلاة ، واقليها لمدة 5 دقائق تقريبًا على كل جانب ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.


ملخص الوصفة

  • 2 رطل تشيكن تندرز ، مقطع 1 إنش
  • 1 كوب ملح ثوم
  • 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 2 بيضة مخفوقة
  • 2 كوب بقسماط بقسماط
  • زيت نباتي
  • نصف كوب كاتشب
  • نصف كوب صلصة الصويا
  • نصف كوب سكر أبيض
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 1 رشة فلفل حريف (اختياري)

ضعي الدجاج في وعاء ورشي عليه ملح الثوم. قلبيها لتغطي واتركيها لمدة 5 دقائق.

في هذه الأثناء ، ضعي الدقيق في وعاء. ضع البيض في وعاء آخر. ضع فتات الخبز في وعاء ثالث. يُقلب الدجاج في الدقيق ، ويُغمس في البيض ، ويُرمى في فتات الخبز.

سخني 2 بوصة من الزيت في مقلاة حديدية على نار متوسطة. اخفض الدجاج بعناية في الزيت الساخن على دفعات. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، من 5 إلى 6 دقائق. انقله إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية لتصريفه. كرر مع الدجاج المتبقي.

في هذه الأثناء ، يُمزج الكاتشب وصلصة الصويا والسكر وصلصة رسيستيرشاير في قدر على نار متوسطة. يُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى يذوب السكر ، من 6 إلى 8 دقائق.


طريقة

لتحضير الكاتسو ، سخني الزيت في مقلاة متوسطة الحجم واقلي البصل والزنجبيل والثوم حتى ينضج جيدًا ويبدأ لونه في التلوين مع التحريك بانتظام. أضيفي سلطة الكاري والكركم ورقائق الفلفل الحار واطهيه لمدة دقيقة أخرى مع التحريك باستمرار.

يُسكب حليب جوز الهند في الخلاط ، ويُضاف مزيج البصل المقلي ودقيق الذرة والسكر و 50 مل / 2 أوقية من الماء البارد. اخفقي المكونات لتحضير بيوريه ناعم. توضع جانبا أثناء طهي السمك.

بالنسبة للسمك ، سخني الزيت في مقلاة منفصلة غير لاصقة. تبلي السمك بالملح والفلفل ورشة كركم. اقلي جانب الجلد لأسفل لمدة دقيقتين ، ثم اقلبه برفق واقليه على الجانب الآخر لمدة 2-3 دقائق إضافية ، أو حتى ينضج تمامًا تقريبًا ولكن لا يزال يحتفظ بشكله.

تُسكب صلصة الكاري في المقلاة مع السمك ويُترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق تقريبًا ، أو حتى ينضج السمك وتتسمك الصلصة ، مع إضافة القليل من الماء إذا لزم الأمر. يتبل بعصير الليمون والملح والفلفل. يقدم مع الأرز المطبوخ الطازج.

نصائح حول الوصفة

إذا لم يكن للسمك جلد ، قطّعه إلى مكعبات كبيرة وبدلاً من القلي ، أضفه مباشرةً إلى الصلصة واتركه على نار خفيفة لمدة 4-5 دقائق ، أو حتى ينضج ، مع إضافة القليل من الماء الإضافي إذا لزم الأمر.


شاهد الفيديو: Detroit u0026 Windsor تقرير عن مدينتي ديترويت في أميركا ووندزر في كندا (كانون الثاني 2022).