أحدث الوصفات

راوند كولينز

راوند كولينز

مكونات

  • 2 1/2 أوقية محلج نولي الفضي الجاف
  • 1 أونصة شراب الراوند
  • 1 أونصة عصير ليمون
  • جليد
  • داش أوف في راوند المر

الاتجاهات

في شاكر ، يُمزج الجن وشراب الراوند (3: 1 عصير راوند مع السكر) وعصير الليمون والثلج. يُرج ويُقدم على ثلج طازج في كأس كولينز. ضعي فوقها مرارة الراوند.


7 كوكتيلات روبارب تستحق أن تضيفها إلى دورة الشرب في الربيع

إذا لم تكبر مع فطائر الراوند بالفراولة وهي تبرد على المنضدة ومربى الراوند المتوفر في الثلاجة ، فإن نبات الراوند الوردي والشبيه بالساق (تقنيًا نبات ، على الرغم من أنه يستخدم عادة مثل الفاكهة) ربما يبدو غامضًا بعض الشيء & # 8230 والتفاني الذي أبداه معجبوه قد يثير بعض التساؤلات. ما الذي يميز هذا المنتج الربيعي من الكرفس ، على أي حال؟

تكمن الإجابة في الحموضة اللامعة لساق الراوند ، الذي يحلى ويذوب عند طهيه. هذه الحموضة المرحب بها تجعل الراوند إضافة قيمة للحلويات والمعجنات والهلام وحتى الكوكتيلات. يحب السقاة المحترفون استخدام الراوند في مشروباتهم عندما يحين الموسم ، وتضع وصفات الكوكتيل السبع هذه الراوند في المقدمة وفي المنتصف.


راوند كولينز

لقد قضى فريق Tasting Room مؤخرًا وقتًا رائعًا في زيارة Scofflaw في ساحة Logan ، والتي ألهمتنا لاستخدام Scofflaw Old Tom Gin في مشروبنا هذا الأسبوع. يعد Tom Collins مشروبًا صيفيًا كلاسيكيًا ، وهو أيضًا مشروب سهل للاستمتاع بمجموعة متنوعة من النكهات. نكهات الأعشاب والفاكهة كلاسيكية ، لكننا اخترنا الراوند هذا الأسبوع!

راوند كولينز

هز المكونات الثلاثة الأولى مع سلالة الجليد في زجاج كولينز المليء بالثلج. ضعي فوقها صودا النادي وزينيها بلمسة الليمون. هتافات!

* راوند بسيط & # 8211 ينضج في 8 & # 8243 لكل كوب من الراوند الطازج المفروم لمدة 6-7 دقائق ، ثم يبرد ويهرس الراوند. ابشر في بضع بوصات من الراوند الطازج الإضافي بعد التبريد باستخدام مستوي دقيق ، ثم صفي الشراب وقم بتبريده.

إذا صنعت شراب الراوند الخاص بك وكان المنتج النهائي بحاجة إلى أن يكون أكثر ثباتًا ، فقط قم ببشر بعض الراوند الطازج فيه.


مربى الراوند

يأتي موسم الراوند ويذهب في غمضة عين. من الناحية النظرية ، يكون الموسم من أبريل إلى يونيو ، ولكن اعتمادًا على مكانك ، يمكن أن يكون أقصر من ذلك بكثير. مغزى القصة: عندما ترى نبات الراوند ، قم بشرائه. ثم اصنع هذا المربى على الفور. لأن بقدر ما نحب فطيرة الراوند والراوند المقرمش ، فإن الحلويات تدوم فقط ليوم أو يومين. سيبقى هذا المربى جيدًا في ثلاجتك لمدة تصل إلى شهرين ، ويمكن أن يجعل أي شيء أفضل مذاقًا وشوفانًا مقطوعًا من الصلب أو البسكويت محلي الصنع أو فطائر الريكوتا.

البكتين أم لا البكتين؟

تضيف بعض أنواع المربى مكثفات مثل البكتين أو بذور الليمون واللب لإعطاء قوام إضافي للمنتج النهائي. نذهب إلى الطريق البسيط بهذه الوصفة ونترك وقت طهي أطول قليلاً بشكل طبيعي يثخن مزيج الراوند. تعمل ملعقة كبيرة من عصير الليمون على تعزيز النكهة المشرقة لنكهة الراوند الحامضة وتساعد على استخراج محتوى البكتين من الراوند بمجرد تسخينه. فقط كن صبورًا ، احتفظ بالوعاء على حرارة متوسطة إلى منخفضة ، وحافظ على حركة تقليب ثابتة لتجنب الاحتراق ، والمربى المثالي في الطريق!

يخزن في برطمانات نظيفة.

لإطالة عمر المربى ، تأكد من تخزينه في برطمانات نظيفة ومعقمة. نوصي بغلي الأواني الزجاجية والأغطية المقاومة للحرارة في قدر من الماء المغلي لبضع دقائق قبل نقلها في المربى.

إذا قمت بإعداد هذه الوصفة ، فيرجى تقييمها أدناه وإعلامنا بمدى إعجابك بها. نحن نحب أن نسمع منك!


روبارب كولينز موكتيل

ربما لاحظت أننا أخذنا بعض الوقت من سلسلة الموكتيل الخاصة بنا هذا العام - كنا نعمل على كتاب صغير للموكتيل واحتجنا فقط إلى استراحة حتى نتمكن من إعادة تنشيط السلسلة. مع الأسابيع القليلة الماضية من سطوع الشمس هنا ، كنت أتوق لبعض المشروبات المنعشة الممتعة لتهدأ مع نكهات وأفكار جديدة تندفع إلى ذهني كالمجانين. لذا فقد أعددت قائمة بالمجموعة التي أرغب في تجربتها أو التي جربتها بالفعل مؤخرًا وأحتاج فقط إلى مشاركتها. لذا أعتقد أن سلسلة الموكتيل الخاصة بنا قد عادت رسميًا!

حاولت زراعة نبات الراوند هذا العام - وكانت محاولة فاشلة للغاية. ولم يظهر حتى برعم صغير! لحسن الحظ ، تنمو عمتي وعمتي في مجموعة كاملة ولديها موسم إضافي طويل هذا العام بسبب كل الأمطار! (إحدى فوائد المطر المتواصل هذا العام ...) لذلك أخذت حزمة منهم لإضافتها إلى بعض المشروبات! أردت أن أصنع نسخة موكتيل الراوند من Tom Collins لذا قررت إضافة القليل من العرعر إلى الشراب البسيط لإضفاء القليل من النكهة التي يعطيها الجن نموذجيًا.
مكونات:
-3 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
-3 ملاعق كبيرة من شراب الراوند العرعر (انظر الوصفة أدناه)
-نادي الصودا
- جليد مجروش

املأ الزجاج معظم الطريق بالثلج المجروش. يضاف عصير الليمون والراوند / شراب العرعر. قمة مع نادي الصودا. يُزين بساق الراوند أو شرائح الليمون.

راوند شراب العرعر:
1/2 كوب سكر
1/2 كوب ماء
1/2 كوب راوند (مقطع إلى قطع 1/2 بوصة)
1 ملعقة كبيرة توت العرعر (مسحوق)

تُمزج المكونات في قدر. يُغلى المزيج ثم يُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. يُصفّى الراوند والعرعر ويُترك المزيج ليبرد. يحفظ في الثلاجة. (* إذا كنت قلقًا من كون طعم العرعر قويًا جدًا - انتظر حتى 15 دقيقة لإضافة العرعر.)xo. كيتلين


وصفات منعشة لمشروبات الروبارب

نحتفل بأحد مكونات الربيع المفضلة لدينا هذا الأسبوع: الراوند! في حين أن الراوند غالبًا ما يرتبط تقليديًا بالخبز ، فقد أردنا عرض بعض مشروبات الراوند المنعشة التي ستجعلك تبحث عن فناء للاستمتاع بها.

من السهل التفكير في الراوند للفطائر والفتات ورقائق البطاطس ولكن لماذا لا تخرج من منطقة الراحة الخاصة بك وتناول مشروبات الراوند اللذيذة والمنعشة التي ستجلب طعم الربيع إلى الفناء الخاص بك. لا يمكنك حقًا تناول ما يكفي من المشروبات الوردية أيضًا!

تتنوع مشروبات الراوند الستة هذه من تورتة راوند ليموناضة إلى شمبانيا راوند الصودا، أ عصير راوند والبعض أقوى وأكثر الكبار صكوكتيلات ولكمات هابارب. هناك & # 39s حتى كبيرة شراب كوكتيل الراوند وصفة حتى تتمكن من تجربة وإنشاء مشروب الراوند الفريد الخاص بك!


شجيرة الراوند ربيع في زجاجة

الشيء الوحيد الأفضل من الوصفة الجيدة؟ عندما يكون من السهل جدًا جعل شيء & # x27s لا تحتاج حتى إلى واحد. مرحبًا بكم في It & # x27s That Simple ، عمود نتحدث فيه معك خلال عملية صنع الأطباق والمشروبات التي يمكننا صنعها بأعيننا مغلقة.

قد أتعجب كل مرة من كيفية عمل الأرض بهذه السرعة لتزويدنا بالغذاء لمائدتنا (مورلز ، هليون ، ثوم سكيب!) وكيف تقدم عرضًا منعشًا للأزهار والأوراق الجديدة في نفس الوقت. يتبع Rhubarb قواعد اللعبة في فصل الربيع تمامًا ، إنه شيء رائع لاستخدامه في المطبخ ، بكل مجدها اللاذع ، ولكنه أيضًا مذهل حقًا ، يرتدي اللون الوردي الفاتح ، ويعلن ميلاده السنوي مع أكثر من القليل من المهارة.

إذا كنت مثلي ولا تريد أن ينتهي موسم الراوند أبدًا ، فإن صنع شجيرة سيساعدها على الاستمرار لفترة أطول قليلاً. الشجيرات هي فئة واسعة من "شرب الخل" ، يتم تصنيعها عن طريق استخدام السكر والخل لإنشاء منتج سائل يُقصد به خلطه بمكونات أخرى وشربه. عادة ، يتم تقديم الشجيرات مع الصودا أو استخدامها كجزء من كوكتيل. أنا أعتمد عليهم لتحل محل المشروبات الكحولية في المشروبات غير الكحولية ، أو لألعب دور Campari في قالب Negroni 1-1-1. كان "شرب الخل" ، كما هو معروف أيضًا ، شائعًا جدًا في الحقبة الاستعمارية الأمريكية. وبالمقارنة مع التعليب ، فإن تحريك الشجيرة معًا أمر بسيط. يتطلب الأمر بضعة أيام من الوقت وقليل من الجهد.

منهجي سهل للغاية ويختلف قليلاً عن الوصفات الأخرى التي رأيتها ، لكن صدقني ، لقد جربت طرقًا مختلفة وهذه الوصفة تعمل مع العديد من التوليفات المختلفة من الفاكهة والسكر والخل. تكريمًا لموسم الراوند العابر ، إليك كيفية صنع شجيرة الراوند والنعناع أو ، كما أحب أن أفكر في ذلك ، الربيع في زجاجة.

ها نحن ذا! شريحة 4 سيقان متوسطة من الراوند بالعرض حتى تحصل على كوبين منه. تخلط معا 1¼ كوب سكر (يفضل أن يكون عضويًا) و نصف ملعقة صغيرة ملح كوشير في وعاء صغير. التقط الأوراق زوجان من أغصان النعناع وصفقيهم بقوة بين يديك مرة واحدة (هذا لتحرير الزيوت العطرية). في وعاء كبير أو وعاء بغطاء محكم الإغلاق (أفضل الزجاج ، البلاستيك بديل جيد ، لكن تجنب المعدن) ، ضع طبقة من الراوند والنعناع بالتساوي مع خليط السكر. أغلق البرطمان واقلبه عدة مرات. الآن ، دعها تجلس على المنضدة لبضع ساعات. (إذا كان الجو حارًا ، فستعمل ساعة واحدة فقط أو نحو ذلك! يتم سحب العصائر من الراوند بسرعة أكبر عند درجات حرارة أعلى.) تريد أن ترى كمية لا بأس بها من السائل في البرطمان في هذه المرحلة. ضع البرطمان في الثلاجة طوال الليل.

أضيفي بعد أربع وعشرين ساعة من مزج خليط السكر مع الفاكهة 1 كوب من خل النبيذ الأحمر. (أنا أحب هذا النوع من الخل ، الذي يضخم اللون الجميل الذي يمنحه الراوند هنا ، ولكن إذا لم يكن لديك ، جرب عصير التفاح أو خل النبيذ الأبيض). بعد إضافة الخل ، اتركه في درجة حرارة الغرفة لبضع ساعات ، ثم تذوقه لمعرفة ما إذا كان يحتاج إلى مزيد من الخل (حتى نصف كوب أكثر). اقلب البرطمان عدة مرات وضعه في الثلاجة لمدة 24 ساعة على الأقل. إذا استطعت ، فحاول الانتظار لفترة أطول ، حتى يومين إضافيين ، حتى تتطور النكهات أكثر.

عندما تصبح جاهزة ، صفيها من المواد الصلبة وقم بتعبئتها. (احفظ الفاكهة المستهلكة! المحرر سارة جامبل ستأكل هذه "المخللات" الحلوة مع الزبادي ، ولكن يمكنك أيضًا استخدامها لتزيين الكوكتيل التالي.) ستبقى بشكل جيد في الثلاجة لمدة ستة إلى ثمانية أسابيع ، ولكن لفترة أطول إذا احتفظت بها بإحكام محكم الإغلاق وحفظه لاستخدامه لاحقًا (أي أنك لا تعرضه للهواء بفتح الحاوية كثيرًا).

يمكنك ، بالطبع ، فقط أعلى 1 أوقية. من الشجيرة مع بعض الصودا وتسميها يوميًا ، ولكن يمكنك أيضًا تجربة مشروب سهل للغاية. إنه عطر ربيعي خاص يحاكي نموذج 3-2-1 للرذاذ ولكن بترتيب غير متوقع. في كأس كولينز أو النبيذ ، صب 1 أوقية. شجيرة الراوند و 3 أوقية. شيء جاف ومشرق، مثل نبيذ أبيض, فينو أو مانزانيلا شيري، أو الفيرموث الجاف. أضف الثلج وأعلى مع أونصات من منشط عالي الجودة. للتزيين ، ضعي على جانب واحد من عجلة الليمون ، ثم رتبي ثلاث قطع من الراوند المستهلكة على الريش ، وضعي الطرف الآخر من الليمون على سيخ (يجب أن يبدو مثل ثلاث حبات راوند صغيرة ترتدي سترة ليمون). إذا كنت ترغب في جعل هذا غير كحولي ، فحاول استبدال النبيذ بشاي أبيض أو شاي سينشا.

الآن بعد أن تعلمت فن الشجيرة ، فإن الاحتمالات لا حصر لها: الخوخ مع خل النبيذ الأبيض والعسل الحبيبي في التوت البري الصيفي والسكر البني وخل التفاح في الخريف أو الأناناس مع السكر الأبيض وخل الشمبانيا للاستوائية عدد في فصل الشتاء. في الواقع ، هناك شجيرة لجميع الفصول ، ولكن في الوقت الحالي ، ستجدني أبقي موسم الراوند على قيد الحياة لأطول فترة ممكنة.


1. الراوند و الفراولة كولينز

تعتبر الفراولة والراوند من النكهات المفضلة لفصل الربيع ، وهما متطابقتان في هذا الكوكتيل من Young الذي يستدعي الجن أو الفودكا ، وعصير الأبيرول والليمون والفراولة وشراب الراوند ، وكلها مغطاة برشة من الصودا. تكمل عجلة الليمون وساق الراوند المخلل التأثير.


الراوند و الفراولة كولينز

إذا كان هناك طعم واحد يلخص الصيف البريطاني ، فلا بد أنه طعم الفراولة الناضجة تمامًا ، المليئة بالعصير المحلى بالشمس.

بعض ذكرياتي المبكرة هي الذهاب لقطف الفراولة في مزرعتنا المحلية وعن البهجة المطلقة في العثور على الفاكهة ، حمراء ولامعة تحت أوراق نبات ثلاثي الفصوص. كنا نملأ بطوننا بقدر سلالنا ونعود إلى المزرعة ، أحمر شفاه وسعداء ، ندفع مستحقاتنا في صندوق الصدق.

الآن بعد أن أصبح لدي حديقتي الخاصة ، أزرع الفراولة في المنزل ، لكنني ما زلت أقوم برحلة سنوية إلى Pick Your Own. إن إعادة الاتصال بذكريات الطفولة هذه أمر في غاية الأهمية & # 8211 وبالطبع أود أن يصنع صغيرتي ذكريات خاصة بها.

في رأيي ، فإن أفضل طريقة لأكل الفراولة هي أبسط & # 8211 إذا لم تكن طازجة ودافئة من الشمس من النبات ، ثم مع رذاذ من الكريم & # 8211 ولكن لأولئك منكم الذين يزرعون أيضًا الفراولة الخاصة بك (أو لهؤلاء الذين نسوا ببساطة علبة صغيرة في الجزء الخلفي من الثلاجة) هذه هي الطريقة المثالية لاستخدام الفواكه التي تجاوزت ذروتها بقليل & # 8211 لا تزال عطرية جميلة وحلوة ولكن ربما تكون ناعمة جدًا للاستمتاع بها كفاكهة طازجة.

في هذه الوصفة ، جمعت أنا & # 8217 الفراولة مع الراوند ، أحد المكونات المفضلة لدي على الإطلاق. إنه & # 8217s الاقتران الذي يعمل بشكل جميل مع الجن لصنع مشروب صيفي يراكم طوال الموسم.

* لشراب الراوند (يكفي عدة مشروبات)

2 سيقان راوند ، مقلمة ومقطعة إلى شرائح 1 سم.

** مهروس الفراولة (يكفي عدة مشروبات)

ست حبات فراولة مفرطة النضج

*** بدلاً من مجرد استخدام السكر ، قمت بتحلية شراب الراوند جزئيًا بمذاق حلو ، وهو عشب يضيف حلاوة طبيعية ونفحة خفيفة من اليانسون. إذا كنت تستطيع & # 8217t الحصول على هذا أو تفضل عدم استخدامه ببساطة أضف ملعقتين صغيرتين إضافيتين من السكر.


  1. يُغلى الراوند والسكر والماء في قدر ثقيل من 5 إلى 6 لترات مع التحريك حتى يذوب السكر.
  2. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة ، مغطاة جزئيًا ، حتى يتفتت الراوند ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. 3. يرفع عن النار ويبرد 15 دقيقة.
  3. يُسكب المزيج في منخل شبكي كبير الحجم فوق وعاء كبير ويُصفى لمدة 15 دقيقة ، ثم اضغط برفق على المواد الصلبة وتخلص منها.
  4. قم بإزالة أي رغوة وشراب بارد إلى درجة حرارة الغرفة.
  5. يُسكب الشراب في إبريق أو إبريقين ويُبرد ، مكشوفًا ، حتى يبرد ، لمدة ساعتين تقريبًا.

لخلط:

أضف 3/4 أونصة من الشراب إلى 2 12 أونصة من الجن في شاكر مع الثلج. يرج جيدا ، يصفى في زجاج مملوء بالثلج. قمة مع عصير الليمون الفوار.


شاهد الفيديو: 9RoundNOW: Free 30-minute Kickboxing Cardio Workout (كانون الثاني 2022).