أحدث الوصفات

وصفة شراب البيض

وصفة شراب البيض

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • يشرب
  • كوكتيلات

هذا التقليد العائلي شملنا جميعًا - حتى الأطفال. يجب عليهم المساعدة في صنعه حتى لو لم يشربوه!

104 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 10

  • 1 لتر حليب
  • 475 مل كريم مزدوج
  • 12 صفار بيضة
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 475 مل ويسكي
  • 12 بياض بيضة
  • 200 جرام سكر ناعم
  • 1 رشة جوزة الطيب المطحونة

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›جاهز خلال: 15 دقيقة

  1. في وعاء كبير ، اخلطي الحليب والقشدة وصفار البيض والفانيليا والويسكي باستخدام الخلاط اليدوي حتى يصبح المزيج ناعمًا ودسمًا. في وعاء منفصل ، اخفقي بياض البيض حتى تتكون قمم ناعمة. رشي السكر تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق حتى ييبس. يُمزج بياض البيض مع مزيج صفار البيض ، ويُسكب في وعاء كبير أو إبريق كبير. قدميها في أكواب أو أكواب مزينة برش جوزة الطيب.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(21)

المراجعات باللغة الإنجليزية (18)

لذيذ وأنا لا أشرب الويسكي! يمكن استخدام براندي أورفروم كبديل أيضًا. ومع ذلك ، فمن المستحسن أن تشرب في غضون فترة زمنية محددة كما لو أنها تُركت لفترة طويلة فإنها تفقد جلدها! -24 ديسمبر 2012

mmmm لذيذ -01 ديسمبر 2010

تستخدم مكونات مختلفة بدلاً من الويسكي أضف متبل Rum-01 Dec 2010


شراب البيض اللذيذ

في وعاء كبير ، أضيفي صفار البيض ونصف كوب سكر ، واخفقيهم معًا. في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة ، أضيفي الحليب ودفئها وتأكدي من عدم حرقها. ضعي القليل من الحليب الدافئ في خليط البيض لتلطيف البيض.

اخفقي المزيج معًا ثم انقلي المزيج مرة أخرى إلى قدر الحليب الدافئ ، وحركي بملعقة خشبية ، حتى يصبح المزيج كثيفًا أو يغلف الجزء الخلفي من الملعقة ، لمدة 3 إلى 4 دقائق. انقله إلى وعاء كبير ونظيف. اتركها تبرد في الثلاجة أو فوق حمام جليدي.

في هذه الأثناء ، في وعاء الخلاط الكهربائي ، أضيفي بياض البيض ونصف كوب من السكر ، واخفقي في شكل قمم ناعمة.

في وعاء نظيف آخر للخلاط الكهربائي ، أضيفي الكريمة الثقيلة ونصف كوب من السكر ، واخفقيهم في شكل قمم ناعمة.

أضيفي الكريمة المخفوقة إلى مزيج الحليب والصفار المبرد ، ثم أضيفي بياض البيض المخفوق ، متبوعًا بالفانيليا وجوزة الطيب المبشورة حديثًا. أضف اندفاعة من البوربون إلى كوبك إذا رغبت في ذلك.


المراجعات

لقد استخدمت أساسيات هذه الوصفة لزيادة نسخة خالية من اللاكتوز. كنت سعيدًا لرؤية قطعة خالية من اللاكتوز متوفرة في المتاجر هذا العام ، لكنني وجدت أنها تفتقر حقًا إلى الملمس والنكهة. لذا بدلاً من الحليب ، قمت بطهي الطعام الخالي من اللاكتوز. بشكل منفصل ، تغلبت على 1/2 كوب سكر و 8 صفار متبقي من الخبز الآخر (ربما يمكنك استخدام عدد أقل). أضفت المزيج الخالي من اللاكتوز إلى خليط صفار السكر ، مع الخفق باستمرار ، حتى يصبح مزبدًا. نظرًا لأننا أيضًا أسرة خالية من الكحول ، فقد أضفت 1/8 ملعقة صغيرة من مستخلص الروم للنكهة مع 1/8 ملعقة صغيرة من مستخلص القرفة و 1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا. ضعيها في الثلاجة حتى تبرد ، ثم قدميها مزينة بجوزة الطيب المبشورة.

هذا شيء لذيذ ، لكنني مرتبك بعض الشيء. لقد وجدت أن المراجعة التي أجراها robertruizcom مفيدة جدًا: إنها في الأساس لغة إنجليزية كريم. لكن الإنجليزية الكريمية (وتعليمات robertruizcom & # x27s) تستخدم صفار البيض فقط ، وليس البيضة الكاملة. لذلك أتساءل عما إذا كان هذا هو السبب في أن العديد من المراجعين يشيرون إلى التشويش. لذلك أشرت إلى هذه الوصفة مع وصفات شراب البيض الأخرى ، واكتشفت أن تلك التي تحصل على أفضل التقييمات ، تستخدم صفار البيض في الكاسترد (جزء الطهي) ، واضرب بياض البيض بشكل منفصل ، ثم قم بطيه في النهاية. الآن ، أصبحنا مؤخرًا من عشاق الكوكتيلات مع بياض البيض (على سبيل المثال ، Pisco Sours) ، لذا فهذه هي الطريقة التي انتهينا بها وخدمناها (لأصدقائنا البالغين): صنعنا صفارًا فقط ، ثم في شاكر كوكتيل ، اهتزت بقوة بالثلج وبياض البيض والنبيذ. ثم الغبار مع جوزة الطيب. يسمح لك بتخصيص كمية (أظن ونوع) الخمور ، وكذلك مدى الرغوة التي تريدها.

وصفة رائعة! كان التغيير الوحيد الذي أجريته هو حذف الخمر وإضافته لاحقًا. استخدم شاكر كوكتيل ، تمت إضافة طلقة واحدة من Maker & # x27s Mark ، اهتزت وشددت في كأس مارتيني. مزين بجوزة الطيب الطازجة. كانت المراجعات هائلة. يعمل بشكل رائع إذا أراد أي أطفال أو غير شاربين الحصول على بعض. سيكون هذا كل يوم عطلة.

أصبحت هذه وصفة go-to eggnog الخاصة بي في المرة الأولى التي صنعتها في & # x2706. إنه رائع! لقد قمت بصنع وصفات مفردة ومضاعفة ، وهو أمر أصعب قليلاً. أحصل على التأثير الحبيبي حوالي نصف الوقت ، ولكن كما نشر المراجعون السابقون ، فإن وضع الخليط في الخلاط لبضع ثوان يزيله تمامًا. سأجرب خلاط العصا الجديد الخاص بي في المرة القادمة التي أصنعها. عادةً ما أقوم باستبدال نصف الكريمة والنصف بالكريمة المكثفة ومضاعفة الكحول. هذا طعمه قريب من شراب البيض التجاري (الذي أحبه) مثل أي شيء جربته على الإطلاق. إنه & # x27s كريمي وغني ولذيذ!

لطالما أردت صنع شراب البيض الخاص بي ولم أشعر بخيبة أمل من هذه الوصفة. لقد قطعت الوصفة إلى النصف فقط في حال لم تكن جيدة & # x27t. لم & # x27t أرغب في استثمار 7 بيضات كاملة في شيء لم يكن & # x27t جيدًا. لقد قطعت كل شيء إلى النصف باستثناء أنني استخدمت 3 بيضات وكمية كاملة من الكحول (إنه عيد الميلاد!) وألقيت أيضًا ببعض القرفة المطحونة وجوزة الطيب. لم أجهدها لأنني كنت كسولًا وكان تناسقًا غريبًا جدًا. انتهى بي الأمر بتناوله في الخلاط واتضح أنه مثالي. يم! كان يجب أن أحضر الوصفة كاملة!

لا يلزم فصل صفار البيض وبياضه لأن المنتج النهائي لا يتذوق / يبدو جيدًا مع وجود رغوة في الأعلى. لقد ارتجلت الوصفة (لجعلها صحية قليلاً !!) مع نصف خالي من الدسم وحليب خالي من الدسم. لقد اختبرت أيضًا بنصف السكر (استخدمت سبليندا) التي تتطلبها الوصفة. المنتج النهائي لذيذ جدا. أنا أشرب مع شعور أقل بالذنب.

من العار أن نرى الكثير من الناس يواجهون مشكلة مع الخليط وهو يتخثر قليلاً. & # x27s من السهل جدًا تجنبه بتعليمات أكثر شمولاً (هذا ، بعد كل شيء ، في الأساس إنجليزى كريم ، تمامًا كما تفعل & # x27d لصنع الآيس كريم). جرب الوصفة باستخدام هذه الخطوات التي أستخدمها لصنع إنجليز كريم للآيس كريم - لم أواجه أي مشكلة في ذلك. 1. اخلطي صفار البيض مع السكر في القدر الذي ستطبخين فيه حتى يصل إلى قوام يشبه العجينة (لا داعي للإفراط في الخلط). 2. سخني الحليب بشكل منفصل حتى يسخن ولكن ليس يغلي تمامًا (أقوم بذلك في الميكروويف في كوب قياس Pyrex حتى أتمكن من مشاهدته وإيقافه قبل أن يغلي مباشرة). 3. حرك الحليب الساخن بسرعة في خليط صفار البيض والسكر بواسطة شوكة حتى تبدو كل المكونات وكأنها تمتزج في واحد. 4. سخني المزيج برفق على الموقد (أستخدم قدرًا نحاسيًا لأفضل تحكم في الحرارة) ، مع التقليب طوال الوقت حتى سماكة الخليط فقط (وتأكد من كشط الجزء السفلي من القدر بالكامل أثناء التحريك). ستعرف متى تكون جاهزة عندما ترفع الملعقة من خليط الكريما الإنجليزية وتكون سميكة بما يكفي لتغطية الملعقة بحيث يمكنك رسم إصبعك عليها وترك خط نظيف. بدلاً من ذلك ، يمكنك إدخال مقياس حرارة ومشاهدته (مع التحريك المستمر) وإزالته من الحرارة عندما تصل إلى 170 درجة فهرنهايت (حوالي 6 أو 7 دقائق). 5. بعيدًا ، اسكب كاسترد بيض نوج من خلال منخل شبكي ناعم في وعاء كبير وقلبي الكريمة والبوربون والبراندي والفانيليا. 6. يبرد تمامًا ، مكشوفًا ، ثم يبرد ، مغطى ، حتى يبرد ، لمدة 3 ساعات على الأقل وحتى 24 (سيكون طعمه أفضل إذا تم تحضيره في اليوم السابق لتقديمه).

إذا كنت & # x27ve صنعت آيس كريم فانيليا فرنسي أو كريم برولي ، فأنت & # x27ll ستكون بخير. يتعلق الأمر بالصبر وامتلاك الأدوات المناسبة للوظيفة. لقد استخدمت أفضل مقلاة Calphalon 2 1/2 qt للطهي على نار خفيفة. خذ وقتك ولا تحاول رفع درجة الحرارة بسرعة كبيرة. لقد استخدمت ربع لتر من الحليب وأثناء تقليب الكاسترد ، أضفت أيضًا عود قرفة مكسور ونصف حبة فانيليا. لم يكن لدي سوى كونياك ورم ، لذلك اخترت ذلك. إنه يبرد على منضدتي الآن ويذوق طعمه الإلهي.

صنع زوجي غير الطاهي هذا لحفلة عطلة استضفناها. قم بتدليك أفضل شراب البيض الذي تذوقته على الإطلاق. أفضل حتى بعد الجلوس في الثلاجة بضعة أيام.

لقد & # x27ve بالفعل هذا مرتين في موسم العطلات هذا. في المرة الأولى التي قمت فيها بإعداد الوصفة الكاملة وكان اقتراح استخدام الخلاط رائعًا - لقد كان محببًا تمامًا ولم يساعد الغربال & # x27t - لكن مزجه جعله جميلًا وسلسًا. كما هو مقترح ، قمت أيضًا (حوالي) بتقطيع الكحول إلى النصف وإضافة جوزة الطيب الإضافية (حوالي 1 1/2 ملعقة صغيرة - حسب الرغبة). من المثير للاهتمام في المرة الثانية التي صنعت فيها هذا أني قمت بتقطيع الوصفة إلى النصف (مع 3 بيضات فقط) ولم & # x27t أعاني من مشاكل في التخثر ، ربما كان الأمر مفيدًا أكثر - أتساءل عما إذا كان إضافة نصف كوب من الحليب إلى الوصفة الكاملة سيساعد أيضًا في منع تخثر.

لأولئك منكم الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات مثلي ، استبدل السكر بالسكر ، وتوقف عن تناول الكحول ، ولا يزال لذيذًا للغاية! أيضًا ، للحصول على مذاق أكثر ثراءً ، استخدم 3 أكواب من نصف ونصف بدلاً من الحليب كامل الدسم ، ولكن بعد ذلك قطع الكريمة الثقيلة إلى 1 كوب بدلاً من 2. أتفق مع المعلق الآخر ، أضف الكثير من جوزة الطيب والقرفة.

يجب سكب الحليب الساخن ببطء في البيض المخفوق والسكر مع الخفق باستمرار. يمكن استخدام شخصين في القيام بذلك. لقد قمت بوضعه في غربال ، لكن لم & # x27t يحتوي على أي بيض مطبوخ. لم أستخدم البوربون أو البراندي ، مجرد مقتطفات. احتفظت بها غير الكحولية. يمكن للآخرين دائمًا وضع الخمور ، وجوزة الطيب المبشورة حديثًا أمر لا بد منه وبعض القرفة. لا تزال هناك بعض الإصدارات غير المطبوخة من شراب البيض ، ولكن بعد ذلك يجب استخدام البيض المبستر.

لقد أعطيته ثلاثة أكواب لأنه كما ذكر مراجع آخر - الغربال أمر لا بد منه. ومع ذلك ، إنها وصفة جيدة. لأنني أفضل شراب البيض حارًا قليلاً ، أضفت القليل من القرفة واستخدمت جوزة الطيب أكثر من مقبلات (1/8 ملعقة صغيرة لكل بيضة). أوصي بذلك للأشخاص الذين ليسوا مغرمين بالمشروبات اللطيفة. راجع للشغل ، غالبًا ما أستخدم بقايا الطعام (غير المخففة) كصلصة بسيطة للفواكه وما إلى ذلك.

نتائج مذهلة. تصفها زوجتي بأنها مصنوعة منزليًا من Baileys. المفتاح هو طهي الكاسترد بشكل صحيح. شعلة ساخنة جدًا أو طويلة جدًا على النار وتتحول إلى حساء بيض مخفوق. افحص الملعقة باستمرار من 6 دقائق / 160 درجة بحثًا عن أي علامة تدافع ثم ارفعها عن النار فورًا. الغربال أمر لا بد منه. لقد قمت بتصفيته مرة أخرى بعد التبريد للحصول على أفضل تناسق.

اعتقدت أن هذه الوصفة كانت رائعة ، وكذلك فعل ضيوفي. لم يكن الكحول ساحقًا وكان الاتساق مثاليًا على الرغم من أنني لم أستخدم مقياس حرارة. سأبذل مرة أخرى كل عام.

أنا أحب هذا شراب البيض. صنعها العام الماضي والآن مرة أخرى. استخدمت Splenda هذه المرة وكانت النتائج جيدة. لقد وجدت أنه عندما قمت بطهي الكاسترد إلى 170 ، كان الجزء السفلي قد بدأ يتخثر ، وبمجرد أن يحصل على ذلك & # x27t تناسق البيض ، يمكنك & # x27t حقًا إنقاذه. إذا كان & # x27s فقط قليلاً ، فسيقوم المنخل بالاعتناء به ، لكنني أعتقد أن مجرد مشاهدة السماكة هو إشارة أفضل. في العام الماضي لم يكن لدي مقياس حرارة & # x27t ، لذلك قمت بإزالته للتو من الحرارة عندما بدا سميكًا بدرجة كافية ، وأعتقد أن هذا يعمل بشكل أفضل. إنه لذيذ حقًا ، وبمجرد حصولي على مجموعة من الزجاجات الرائعة ، سيكون هذا عنصر حظي في العطلة.

هل هناك أي طريقة لجعلها تبدو غير محببة؟ لن ألمسها & # x27t. يقول صديقي إن طعمها رائع ، لكنه لم يستطع التعامل مع القطع. لقد وضعته في منخل ، لكنه لا يزال يحتوي على أجزاء صغيرة. إن تركه في منخل شبكي دقيق للغاية يجعله حليبيًا وضعيفًا. هل يجب أن لا أسخنها كثيرا؟ بحلول الوقت الذي كانت فيه 170 درجة ، كان متخثرًا. & # x27ll أجعلها مرة أخرى ، لكن & # x27 لأنني لم & # x27t أحب النتائج في المرة الأولى.

كان هذا لذيذ للغاية! بعد المراجعين الآخرين & # x27 تعليقات ، قمت بتخفيض كمية الكحول إلى النصف ، مما أعطى نكهة غير مشروعة دون جعلها مسكرة بشكل ساحق. الشيء الوحيد الذي أغيرته في هذه الوصفة هو كمية السكر المستخدمة. لقد كان حلوًا بعض الشيء بالنسبة لذوقي ، لذا في المرة القادمة ، سأجرب ربع كوب أقل. لا يزال هذا غنيًا ودسمًا وأفضل بكثير من الأشياء التي يشتريها المتجر.

أنا الآن صانع البيض المعين.

أحببته دافئة ، كان لدى الملاذ & # x27t الوقت لتهدئته وذهب تقريبًا. مستعمل هافانا رم بعمر 5 سنوات ممتاز

لقد كانت هذه ضربة * ضخمة * في حفلة عطلة - ضاعفنا الوصفة واختفت في غضون بضع دقائق. يجب أن يكون هذا غنيًا جدًا حقًا لأنني أهملت عن غير قصد مضاعفة قياس الكريمة الثقيلة ، ومع ذلك يبدو أن ذلك لم يحدث أي فرق على الإطلاق في النتيجة النهائية! وأيضًا - كان البيض المطبوخ يتخثر قليلاً وكان محببًا بعد تصفيته (كان طعمه جيدًا ولكن لم يكن يبدو لطيفًا.) إذا حدث ذلك لك ، فإن الدوران السريع في الخلاط سوف يخفف من شراب البيض.

كان جيدًا جدًا - المرة الأولى التي أصنع فيها شراب البيض محلي الصنع. لكن من المحتمل أن أضع كمية أقل من الخمور في المرة القادمة. لقد أوقعتني عن قدمي!


وصفة شراب البيض محلية الصنع

  • مؤلف: منزل البراري
  • وقت التحضير: 5 دقائق
  • الوقت الكلي: 5 دقائق
  • أثمر: 3-4 حصص 1 x

مكونات

  • 2 كوب حليب (أفضل إذا وجدته نيئًا!)
  • 2 كوب قشدة (الخام أفضل ، إذا كان بإمكانك العثور عليه!)
  • 6 صفار بيض (من مصدر موثوق)
  • 1/2 كوب شراب القيقب (أحب شراب القيقب الحقيقي)
  • 2 ملاعق صغيرة من مستخلص الفانيليا (مثل هذا)
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة (مثل هذه)
  • 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحون
  • 1/4 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
  • رشة ملح (أستخدم هذا)
  • ملعقتان كبيرتان من بياض البيض (اختياري: لنسخة قشدية إضافية فقط)

تعليمات

  1. ** نسخة سريعة:
  2. امزج جميع المكونات في خلاط أو خلاط قائم (الخلاط أقل فوضوية) ، واخلط جيدًا. يبرد تماما قبل التقديم.
  3. ** نسخة دسم إضافية:
  4. الشيء الوحيد الذي لا أحبه في شراب البيض الخام هو أنه & # 8217s ليس دسمًا تمامًا مثل الإصدارات المطبوخة. لذلك ، توصلت إلى هذه التقنية السريعة لزيادة القوام.
  5. يُمزج الحليب مع 1.5 كوب من الكريمة وجميع المكونات الأخرى (باستثناء بياض البيض) في المزيج ويُمزج جيدًا.
  6. باستخدام الخلاط اليدوي أو الخلاط اليدوي ، اخفقي نصف كوب المتبقي من الكريمة و 2 ملاعق كبيرة من بياض البيض حتى تتشكل القمم الصلبة.
  7. أضيفي مزيج الكريمة المخفوقة إلى خليط البيض. استرخ واستمتع!
  8. ولا تنسَ رش شراب البيض النهائي مع قليل من جوزة الطيب لجعله جميلًا بعد سكبه في الزجاج. قدميها مع ماصة إذا رغبت في ذلك.


تعلم الطبخ مثل المزارع!

احصل على أفضل النصائح والوصفات لتحويل مطبخك إلى مطبخ على طراز المزرعة ، بغض النظر عن المكان الذي تعيش فيه! أدخل أفضل بريد إلكتروني لديك للوصول الفوري >>

قد ترغب أيضًا في هذه المنشورات.


19 وصفة شراب البيض اللذيذة التي لا تتطلب القدح

عندما تفكر في تناول شراب البيض في أيام العطلات ، فإن ما يتبادر إلى الذهن عادة هو كوب كبير من مشروب الأعياد ، ربما مع رش أو اثنين من شراب الروم المتبل المخلوط. لكن شرب شراب البيض لا يجب أن يكون الطريقة الوحيدة التي تستهلكها الطهو الغني والقشدي في عيد الميلاد هذا العام. لدينا الكثير من وصفات حلوى شراب البيض التي يمكنك تجربتها كنهاية مثالية لوجبة عطلتك.

مع وصفات شراب البيض لكل شيء من بودنغ خبز البيض إلى كعكة الجبن المتاحة ، حتى لو كنت شخصًا يمرر عادةً كوبًا من شراب البيض في عشاء عيد الميلاد ، ستجد نفسك قريبًا تصل إلى واحد (أو عدة) من هذه الحانات اللذيذة ، الفطائر و ملفات تعريف الارتباط. تضفي هذه الوصفات لمسة جديدة على مشروب الأعياد المفضل لدى الجميع سواء مع شرب الخمر أو بدونه ، حتى تتمكن من العثور على شيء مناسب لأي نوع من الحفلات.


وصفة فطيرة جوز الهند البيض

2 بيض
1 1/4 كوب سكر بني معبأ
3/4 كوب شراب البيض
1/2 كوب زبدة مذابة
2 ملعقة كبيرة. طحين لجميع الاستخدامات
1 ملعقة صغيرة. القرفة المطحونة
الملح اندفاعة
2 1/2 كوب جوز هند مبشور محلى ، مقسم
1 قشرة بسكويت غراهام
1/4 كوب جوز أو جوز أمريكي مفروم

يسخن الفرن إلى 425 درجة. في وعاء كبير ، اخفقي المكونات السبعة الأولى حتى تمتزج.

قلبي كوبين من جوز الهند. تصب في القشرة. يرش بالجوز وبقية جوز الهند. اخبزيها على رف سفلي لمدة 10 دقائق.

خففي درجة حرارة الفرن إلى 325 درجة. قم بتغطية الجزء العلوي بشكل فضفاض بورق احباط. اخبزي لمدة 45-50 دقيقة أو حتى تنضج الحشوة. تبرد على رف السلك. برد أي بقايا طعام.


كيفية صنع شراب البيض

سؤال لك: هل سبق لك أن خطرت ببالك أن تصنع شراب البيض الخاص بك؟ لتجاوز سهولة الصندوق من قسم الألبان في المتجر و rsquos ، لمعرفة ما إذا كان الإصدار المنزلي أفضل؟

حسنًا ، لقد قبلت هذا التحدي بنفسي الأسبوع الماضي فقط. ويمكنني أن أقول إن صنع شراب البيض محلي الصنع أمر ممتع للغاية. وجيد جدا. أفضل من الصندوق ، أنا & rsquoll أعترف بسهولة. اتبع على طول وأنا و rsquoll أريك كيف أصنعها!

أولاً ، أريد أن أوضح أن هذه ليست طريقة تقليدية تمامًا لصنع شراب البيض ، حيث لا يوجد بيض نيء. أعلم من خلال تجربتي السابقة في مشاركة الوصفات على مدونتي الخاصة أن الكثير من الناس يميلون إلى الاستغناء عنهم عندما يرون استخدام البيض النيئ. أنا شخصياً ليس لدي مشكلة كبيرة في ذلك. أنا & rsquove كنت أتناول عجينة البسكويت النيئة منذ أن كنت طفلة.

لكنني قررت أن أتحرك مع التحدي الإضافي المتمثل في التخلص من البيض النيئ تمامًا في وصفة شراب البيض محلية الصنع. وأنا سعيد للغاية بالنتائج. أعطى زوجي هذه الوصفة إبهامًا متحمسًا ، وأنا متأكد من أنك ستفعل ذلك أيضًا.

إذا كنت أنت & rsquove قد صنعت آيس كريم محلي الصنع يبدأ بقاعدة كاسترد مطبوخة ، فستجد هذه الطريقة لجعل شراب البيض محلي الصنع متشابهة جدًا.

ابدأ بمزج الحليب كامل الدسم مع القرنفل والقرفة وجوزة الطيب في قدر ، وتسخينه ببطء حتى يبدأ في الغليان. سترغب القرفة المطحونة في التكتل وتبدو غير جذابة بعض الشيء في هذه المرحلة ، لكن لا تقلق. كل ذلك سوف يجتمع في النهاية.

ثم يضاف السكر إلى صفار البيض.

واخفقيها كالمجان ، حتى يخف لون المزيج ويزداد قوامه. استمر في الخفق حتى ترى نتوءات ناعمة تتشكل.

ثم اسكبي مزيج الحليب الساخن ببطء في خليط البيض ، واخفقي مرة أخرى بقوة. احرص على سكب السائل الساخن ببطء ، لدمج الساخن في البرد بوتيرة مريحة جدًا للقضاء على تكوين البيض المخفوق.

يُسكب المزيج الممزوج مرة أخرى في القدر ويُسخن مرة أخرى حتى يصبح كثيفًا ورغوة خفيفة ، ثم اتركه يبرد لفترة.

بعد ذلك ، أضف الروم والنصف ونصف. وقليل من البراندي أيضًا ، إذا أردت. يمنحك استخدام الروم فقط نكهة أنظف ، بينما يعمل البراندي على تسخينها قليلاً.

بالطبع ، يمكنك استبعاد الكحول تمامًا. لقد صنعت مجموعة خالية من الكحول ، فقط للتأكد من أن هذه الوصفة نفسها تستحق الشرب بهذه الطريقة أيضًا. وهي بالفعل كذلك. لقد وجدت فتياتنا أن شراب البيض هو علاج ممتاز بعد المدرسة.

وصفة شراب البيض التقليدية ستجعلك تخفق بياض البيض النيء لتطوى في شراب البيض قبل التقديم مباشرة ، ثم تبشر بعض جوزة الطيب الطازجة فوقها. لكنني تخلصت من بياض البيض النيء. وللتعويض عن فقدان الجسم للشراب ، قمت بجلد بعض الكريمة حتى تصبح صلبة برفق ثم خفقت في شراب البيض. الاختراق يعمل بشكل رائع. لكن لا تتردد في خفق بعض بياض البيض ، إذا كنت تريد ذلك. أنا & rsquoll أحاول هذه الطريقة بنفسي قبل انتهاء العام!


شراب البيض

يعتبر Eggnog ، الكوكتيل الكلاسيكي الكريمي ، جزءًا أساسيًا من العطلة الشتوية. يمكن أن تختلف الوصفة اعتمادًا على من يصنعها ، لكن الصيغة الأساسية تتكون من البيض والسكر والحليب والقشدة ، بالإضافة إلى الروح. بالنسبة لهذا الأخير ، يلجأ معظم الناس إلى البوربون أو الروم أو البراندي ، وحتى يختار البعض الجمع بين زوجين من الأرواح من أجل الجاذبية. أيًا كان الطريق الذي تختاره ، ستضفي قوة هذا المشروب مزيدًا من البهجة في عطلتك.

يتمتع Eggnog بتاريخ غني مع الكثير من الادعاءات المتنافسة فيما يتعلق بأصل المشروب ، والتي يضيع الكثير منها في نقاش اشتقاقي. من الممكن أن تكون الكلمة مشتقة من المصطلح الإنجليزي القديم للبيرة القوية. أو ربما تأتي من كلمة noggin ، وهي كلمة قديمة تستخدم لوصف فنجان صغير. أو ربما يتوافق الاسم مع grogs ، وهو المصطلح الذي يطلق على مجموعة متنوعة من المشروبات الكحولية.

ومع ذلك ، يُعتقد أن أول استخدام معروف لكلمة "Eggnog" يعود إلى عام 1775 تقريبًا ، ولكن من المحتمل أن المشروب نفسه - أو نسخة منه - سبق المصطلح بمئتي عام. ويبدو أن هناك إجماعًا على أن Eggnog كما نعرفه اليوم هو سليل الطهي لـ Posset ، وهي بيرة دافئة مع البيض كان يستهلكها الرهبان الأوروبيون منذ القرن الثالث عشر.

في أوروبا ، تم استبدال البيرة في النهاية بالشيري. بحلول الوقت الذي وصل فيه المشروب إلى الشواطئ الأمريكية ، استبدل المستعمرون الشيري بما لديهم في متناول اليد: الروم ، ويسكي الجاودار ، والبراندي. كانت تلك التكرارات المبكرة للكوكتيل تتمتع بقوة باقية ، واليوم ، لا يزال Eggnog مستهلكًا على نطاق واسع في جميع أنحاء الولايات المتحدة وحتى في كندا. إنه شائع بشكل خاص خلال موسم العطلات ويمكن تناوله ساخنًا أو باردًا ، حسب تفضيل الشارب - وربما اعتمادًا على مدى سرعة الطقس في الخارج.

بغض النظر عن أصل الكوكتيل أو الروح الأنسب للمزيج الكريمي ، يمكن للجميع الاتفاق على هذا: Eggnog هو مشروب لذيذ عالميًا وله القدرة على تحسين أي تجمع للعطلات. ولأنه مرشح جيد للكميات الكبيرة ، سيكون لديك الكثير لإرضاء الجميع.


ملخص الوصفة

  • 12 بيضة كبيرة ، منفصلة
  • 1 1/2 كوب سكر ناعم
  • 1 1/2 لتر قشدة ثقيلة
  • 1 لتر حليب كامل الدسم
  • 3 أكواب بوربون ، مثل ميكر مارك
  • 1/2 كوب شراب غامق ، مثل Mount Gay
  • 2 كوب كونياك ، مثل ريمي مارتن غراند كرو
  • جوزة الطيب المبشورة للتقديم

في وعاء كبير جدًا ، اخفقي صفار البيض حتى يصبح سميكًا وأصفر باهتًا. أضف السكر تدريجيًا إلى صفار البيض. باستخدام خفاقة سلكية ، اخفقي الحليب و 1 لتر قشدة. يُضاف بوربون ، ورم ، وكونياك ، مع التحريك باستمرار.

قبل التقديم مباشرة ، يخفق بياض البيض حتى يجمد. تُطوى في المزيج. تُخفق الكريمة الثقيلة المتبقية حتى تتجمد وتُطوى. تُرش جوزة الطيب.


تشارك مارثا ستيوارت وصفة شراب البيض الغنية بثلاثة أنواع مختلفة من المشروبات الكحولية

مع الإجازات ، تأتي مجموعة متنوعة من تقاليد الطعام والشراب التي نتمسك بها عزيزة على قلوبنا. أحد مشروبات العطلات المفضلة لدينا على الإطلاق؟ شراب البيض. TBH ، eggnog هو أحد تلك المشروبات التي تحبها أو تكرهها. وفي حالة عدم شربك & # 8217t للسميك والكريمي & # 8216nog حتى الآن ، هنا & # 8217s سر ليس سرًا: شراب البيض محلي الصنع متفوق على أي عملية شراء تشتريها من المتجر. لحسن الحظ بالنسبة لنا ، شاركت مارثا ستيوارت وصفتها الكلاسيكية لشراب البيض التي & # 8217s مفضلة تمامًا لدى المعجبين. إذا كنت & # 8217re تبحث عن جولة من مشروبات العطلات لمشاركتها مع عائلتك وأصدقائك ، فإن هذا الباذنجان الإضافي سيجعل الجميع يشعر بروح العطلة في أي وقت من الأوقات. عشاق غير شراب البيض ، استعدوا للتحول.

شارك ستيوارت الوصفة على Instagram ، وكتب ، & # 8220No holiday fe & # 770te at @ marthastewart48 & rsquos ستكون كاملة بدون شرابها الشهير ، مخفوقة في سحابة من الرغوة ، مغمورة بجوزة الطيب الطازجة ، وتقدم في وعاء فضي & # 8220 حجم بانيو ، & # 8221 يقول مدير تحرير food @ sarahcarey1. في حين أن العديد من الوصفات تستدعي الروم أو البراندي أو الكونياك ، فإن Martha & # 8217s بها الثلاثة ، وتساعد النكهات المعقدة والخمور # 8217 على تقليل الثراء. تحقق من الوصفة في إصدارنا لشهر ديسمبر أو على الرابط في السيرة الذاتية. & # 8221

الروم والبراندي والكونياك؟ شكرا لك سانتا ستيوارت! بالتأكيد ، من السهل الحصول على الرسوم الكاريكاتورية التي يتم شراؤها من المتجر ، ولكن هل ستجلب لك نفس القدر من البهجة مثل مشروب مهرجان الخمور هذا؟ لن نعتمد عليه & # 8217t. بالإضافة إلى ذلك ، من خلال خطوتين فقط ، فإن وصفة Stewart & # 8217s بسيطة للغاية لتجهيز دفعة كاملة بسرعة تكفيك طوال الليل.

يمكن تعديل مشروب العطلة الكلاسيكي هذا قليلاً ولا يزال يحتفظ به! سواء اخترت بديل الحليب أو كنت ترغب في تعديل محتوى الكحول ، كن مطمئنًا إلى أن هذه الوصفة قابلة للتخصيص. أفضل جزء في الوصفة (في رأينا) هو بالتأكيد جوزة الطيب المبشورة و [مدش] يثقون بنا عندما نقول أنه & # 8217s يجب أن يكون في هذا الحلو & # 8216nog.


شاهد الفيديو: 10 Easy Summer Cocktails To Make At Home (كانون الثاني 2022).