أحدث الوصفات

لحم غنم حار وعدس مع الاعشاب

لحم غنم حار وعدس مع الاعشاب

قطع معطرة من لحم الضأن المطحون الحارة وأكوام من الأعشاب الطازجة في هذه الوصفة لتحويل العدس العادي إلى طفل لحفلة المؤن.

مكونات

  • 1 ملعقة طعام زيت نباتي
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 2 فص ثوم مقطع إلى شرائح رقيقة
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
  • 1½ كوب من العدس البني أو الأخضر الفرنسي المطبوخ (من 1 كوب مجفف)
  • ½ دفيئة خيار إنجليزي ، مفروم
  • كوب كزبرة طازجة مقطعة بالإضافة إلى أوراق للتقديم
  • كوب بقدونس طازج مفروم مع أوراق للتقديم
  • نصف كوب زبادي يوناني كامل الدسم
  • شرائح الخبز والليمون (للتقديم)

تحضير الوصفة

تعليمات

  • سخني الزيت في مقلاة متوسطة على نار متوسطة عالية. يتبل لحم الضأن بالملح والفلفل وترتيبها في مقلاة على شكل فطيرة بسماكة بوصة. يُطهى مع الضغط من حين لآخر لمساعدة اللحم على التلامس مع المقلاة ، حتى يصبح الجانب السفلي بنيًا وهشًا جدًا ، حوالي 5 دقائق. اقلبه بحذر ، واسكب الدهون الزائدة (احتياطي) ، واطبخ حتى يصبح الجانب الآخر هشًا ، حوالي 5 دقائق.

  • قطّع لحم الضأن إلى قطع صغيرة. اخلطي الثوم ورقائق الفلفل الأحمر والكمون. يُطهى المزيج مع التحريك من حين لآخر ، حتى تنضج البهارات وينضج لحم الضأن ولكن لا يزال كثير العصير ، لمدة دقيقتين تقريبًا. انقلي مزيج لحم الغنم إلى وعاء بملعقة مثقوبة.

  • ضع العدس و 2 ملعقة كبيرة. من الدهن المحفوظ في نفس المقلاة ، يتبل بالملح والفلفل ، ويطهى مع التقليب من حين لآخر ، حتى يبدأ العدس في التحول إلى اللون البني وهش ، 5-8 دقائق. يُعاد لحم الضأن إلى المقلاة ويقلب حتى يمتزج ويُسخن. يُرفع عن النار ويُضاف إليه الخيار والكزبرة والبقدونس.

  • يُسكب الزبادي في صحون ويوضع فوقها مزيج لحم الغنم ، ثم المزيد من الكزبرة والبقدونس. تقدم مع الخبز المسطح وقطع الليمون.

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 290 دهون (جم) 16 دهون مشبعة (جم) 7 كوليسترول (مجم) 45 كربوهيدرات (جم) 19 الألياف الغذائية (جم) 6 إجمالي السكريات (جم) 3 بروتين (جم) 20 صوديوم (مجم) 50 تعليقات القسم و سهل! زوجي ، البالغ من العمر سنتان (ترك الفلفل الأحمر من منزله) وأنا جميعًا لعقنا أطباقنا! AnonymousCalifornia 12/09/19

فلاتبريد لحم ضأن حار

خبزنا المسطح من لحم الضأن هو عشاء سريع وسهل طوال أيام الأسبوع ولحم الضأن المفروم والعدس الحار يقدم على خبز مسطح ورقيق مع السلطة. ستصبح هذه سريعًا إحدى وصفاتك المفضلة السريعة خلال أيام الأسبوع.

هذه واحدة من وصفات العشاء المفضلة والسريعة والسهلة. إنه سهل التحضير للغاية ويستغرق أقل من 20 دقيقة للطهي.

يعد تتبيل اللحم المفروم الحار مع معجون الهريسة طريقة سريعة وسهلة لإضافة الكثير من النكهة بجهد قليل جدًا.

وصفة لحم الضأن المُسخنة الخاصة بنا مثالية للطهي عندما يكون الوقت قصيرًا جدًا وتريد أن يكون الطعام سريعًا ولذيذًا (لكن لا تريد طلب الطلبات الخارجية)


لامب راجو

قد يكون القراء قادرين على تحديد سبب كون Rao & # 8217s هي صلصة go-to marinara الخاصة بي & # 8230

أحب تحضير المعكرونة مرة واحدة في الأسبوع على الأقل. إنه طعامنا المفضل. قررت هذا الأسبوع استخدام Lamb. هذا ليس قرارا عشوائيا. نحاول تدوير المكونات الرئيسية لإضفاء التنوع ليس فقط على طاولتنا الخاصة ولكن لطاولتك. تقليديا ، راجو مطبوخ لفترة طويلة. هذا يستغرق أقل من ساعة. هذا بسبب اختراق بسيط. وقد تمت الموافقة عليها من قبل Ina Garten. تستخدم صلصة مارينارا التي تشتريها من المتجر بدلاً من صنعها بنفسها. في هذه الوصفة ، لا توفر الوقت فحسب ، بل ستحصل على كل التوابل الرائعة التي تم وضعها في البرطمان الذي اشتريته من المتجر. أنا أفضل منتجات Rao ولكن إذا كان سعرها يؤهلك ، فإن 365 من Whole Foods هي منتجات عضوية وبنحو من السعر.

يلعب Lamb دورًا مهمًا في تقاليد الطهي الإيطالية.

لا يمكن الاستهانة بالرموز الدينية للحمل. في كل من المسيحية واليهودية ، يرمز الحمل إلى التضحية. حتى يومنا هذا ، يحتفل الإيطاليون بعيد الفصح في مأدبة عشاء تمثل لحم الضأن محورها. ومن المسلم به عموما أن الحمل أبروز هو الأفضل في إيطاليا. هنا ، قام الرعاة بتربية قطعان الأغنام في تلالها وجبالها لآلاف السنين. ما الذي يجعل لحم الحمل أبروز مميزًا جدًا؟ غالبًا ما تُترك الأغنام لترعى في البرية بدلاً من حبسها. نظامهم الغذائي مليء بالأعشاب ، فهي أصغر حجماً ، وردية اللون ، ولها طعم أكثر رقة من خراف أومبريا أو لو مارش. نتيجة لذلك ، يعتبر الحمل غالي الثمن نسبيًا. يعتبر تناول لحم الضأن في عيد الفصح رفاهية لا يستطيع سوى القليل من تحملها لبقية العام.

وصفة اليوم تدين بالكثير لأبروزو.

عشاء عيد الفصح في العديد من المنازل الإيطالية. فلفل ديافولينو

يتمتع سكان أبروتسو بإمكانية الوصول إلى الحمل أكثر من معظم الإيطاليين. أنجيلو (لحم الضأن) غالبًا ما يتم تحويله إلى راجو لتقديمه مع "باستا ألا شيتارا" لأبروزو. في حين أن معظم المكونات هي الأجرة القياسية - البصل والثوم والطماطم - ما يميز صلصة المعكرونة هذه هو تسخينها ، وبالنسبة للأوماني ، إضافة الأنشوجة. (من فضلك لا تتركهم بالخارج - كارهي الأنشوجة لن يتعرفوا عليهم). أما بالنسبة للحرارة ، في أبروتسو ، تشيلي الشهيرة في المنطقة ، والمسمى "ديافولينو"(الشيطان الصغير) ، يضاف. هنا تقطع حرارة رقائق الفلفل الأحمر من خلال الحمل الدهني بشكل جميل. هذا هو أحد أشهى أنواع الراجس في إيطاليا (والأقل تصنيفًا). هذه هي الوصفة التي تتبعها بعض المقتطفات الأخرى من لحم الضأن.


تعليمات

ستذهلك رائحة وطعم الأعشاب الطازجة في هذا الطبق - رائحة البحر الأبيض المتوسط ​​من الزعتر وإكليل الجبل والثوم لذيذة تمامًا.

تحضير
اغسل الأعشاب واتركها حتى تجف. سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. يقشر البصل والثوم والجزر ويقطع مكعبات صغيرة. اغسل الكرفس وقطع النرد جيدًا. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى قطع صغيرة. ابشر الليمون واعصر العصير. اغسل البصل الأخضر وقطّعه إلى خطوط.

زبدة الأعشاب
اخفقي زبدة أولدنبورجر الدافئة في الخلاط ، وأضيفي الأعشاب الطازجة والملح والفلفل والخردل وعصير الليمون والقشر واخلطيهم لمدة 15 دقيقة على الأقل. ضعي خليط الزبدة في كيس الأنابيب ولفي الزبدة على صينية مع ورق الخبز وضعيها في الثلاجة حتى تبرد.

الحمل
يُحمّى الزيت في مقلاة ويُحمّى فيليه الضأن من جميع الجهات. ضعي الفيليه في الفرن لحوالي. 8 دقائق. أخرجه من الفرن واتركه يرتاح.

العدس
سخني زبدة أولدنبورجر في قدر وأضيفي العدس الأسود ومكعبات الكرفس والجزر واقليهم. أضف مرق الخضار وأوراق الغار والملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا واتركه ينضج تقريبًا. 30 دقيقة. يتبل بالخل.

الصلصة
سخني زيت الزيتون في قدر وأضيفي قطع الطماطم والبصل الأحمر والثوم والسكر واتركيها تنضج لحوالي. 30 دقيقة.

اللمسة الأخيرة
نضع اللحم في المقلاة ونضيف بعض زبدة أولدنبورجر والزعتر وفص ثوم مهروس. نسكب الزبدة المذابة على اللحم ونتركها تمتص كل الروائح. ضعي لحم الغنم متوسط ​​الحجم على العدس وافرد عليه بعض البصل الأخضر. ضعي قطعتين من زبدة الأعشاب وصلصة الطماطم على الطبق. يتبل بملح البحر ويقدم.


لحم الغنم والعدس الحار مع الأعشاب من أليسون رومان

سخني الزيت في مقلاة متوسطة على نار متوسطة عالية. يتبل لحم الضأن بالملح والفلفل وترتيبها في مقلاة على شكل فطيرة بسماكة بوصة. يُطهى مع الضغط من حين لآخر لمساعدة اللحم على التلامس مع المقلاة ، حتى يصبح الجانب السفلي بنيًا وهشًا جدًا ، حوالي 5 دقائق. اقلبه بحذر ، واسكب الدهون الزائدة (احتياطي) ، واطبخ حتى يصبح الجانب الآخر هشًا ، حوالي 5 دقائق.

قطّع لحم الضأن إلى قطع صغيرة. اخلطي الثوم ورقائق الفلفل الأحمر والكمون. يُطهى المزيج مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج البهارات وينضج لحم الضأن ولكن لا يزال كثير العصير ، لمدة دقيقتين تقريبًا. انقلي خليط لحم الغنم إلى وعاء بملعقة مثقوبة.

ضع العدس و 2 ملعقة كبيرة. من الدهن المحفوظ في نفس المقلاة ، يتبل بالملح والفلفل ، ويطهى مع التقليب من حين لآخر ، حتى يبدأ العدس في التحول إلى اللون البني وهش ، 5-8 دقائق. يُعاد لحم الضأن إلى المقلاة ويقلب حتى يمتزج ويُسخن. يُرفع عن النار ويُضاف إليه الخيار والكزبرة والبقدونس.

يُسكب الزبادي في صحون ويوضع فوقها مزيج لحم الغنم ، ثم المزيد من الكزبرة والبقدونس. تقدم مع الخبز المسطح وقطع الليمون.


لحم ضأن حار و # 038 عدس مع فلفل شيشيتو المبستر

تحتوي هذه الوجبة البسيطة على الكثير من النكهات الطازجة مع المكونات المغذية التي ستجعلك ممتلئًا بالسعادة. أحب الوجبات الخفيفة في الصيف مثل هذه لأنها سهلة التحضير وتستهلك الكثير من المكافآت الصيفية. نحن نحصد أول فلفل شيشيتو من الموسم & # 8217s هنا في Tumbleweed Farm وهم بالتأكيد سبب للاحتفال (حسنًا ، لقد أطلقنا على ابنتنا Pepper لأننا نحب الفلفل كثيرًا!) قم بتجفيف المقلاة بقليل من الزيت ودهن الضأن المحجوز للحصول على فحم مثالي ، مع ترك الجزء الداخلي من الفلفل طريًا ورطبًا. إنها & # 8217re إلهية تمامًا وهي الإضافة المثالية لوعاء لحم الضأن والعدس المتبل. أتمنى أن تستمتعوا جميعًا بهذه الوجبة بقدر ما نستمتع بها.

هتاف من Tumbleweed Farm

صحن لحم الضأن والعدس الحار مع فلفل شيشيتو المبهر

وقت التحضير: 25 دقيقة وقت الطهي: 30 دقيقة ، عدد الوجبات: 4

  • 1 كوب عدس أخضر أو ​​بني مجفف ، مغسول ومقطف
  • 1 ورقة الغار
  • 1/2 بصلة صفراء أو حمراء
  • قليل من الملح
  • 1 رطل من لحم الضأن المفروم
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • ملح وفلفل
  • 2 ملاعق كبيرة من دهن الطهي (زبدة ، زيت ، شحم بيكون) مقسمة
  • 1 باينت فلفل شيشيتو (أو كوبين)
  • 1 خيار صغير ، مقطع كبير
  • 1/2 كوب كزبرة مفرومة
  • 1/2 كوب بقدونس مفروم
  • زبادي كامل الدسم للتقديم
  • ملح البحر المقشر والفلفل للتقديم
  • ضغط من عصير الليمون الطازج
  1. تحضير العدس بوضعه في قدر مع 3 أكواب من الماء وورق الغار والبصل ورشة ملح كبيرة. يُغلى المزيج ويُخفّف النار ويُغطّى القدر ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج العدس ، لحوالي 20-25 دقيقة. صفي أي سائل زائد وتخلصي من ورق الغار والبصل.
  2. في وعاء كبير نمزج اللحم مع الثوم ورقائق الفلفل الأحمر والكمون ورشة ملح وفلفل.
  3. سخني ملعقة كبيرة من دهن الطهي في مقلاة كبيرة من الحديد الزهر على نار متوسطة عالية. أضيفي مزيج لحم الضأن واطهيه ، باستخدام ملعقة خشبية لتفتيت اللحم قليلًا ، حتى ينضج تمامًا ولا يعود لونه ورديًا ، حوالي 5-7 دقائق. استخدم ملعقة مثقوبة لإخراج اللحم إلى طبق أو وعاء.
  4. اتركي المقلاة على نار عالية واستخدمي الدهون المحفوظة في المقلاة من لحم الضأن وأضيفي ملعقة كبيرة أخرى (أو اثنتين) من دهون الطهي التي تختارينها. يُضاف فلفل الشيشيتو ويُطهى على نار عالية حتى يتقشر من جميع الجوانب. حوالي دقيقتين لكل جانب. أزل بملعقة مشقوقة.
  5. يُقسّم العدس بين الأوعية ويوضع فوقها مزيج لحم الغنم والخيار والأعشاب واللبن. رتبي فلفل الشيشيتو فوقها ورشيها بالملح الإضافي والفلفل ورقائق الفلفل الأحمر المطحون حسب الرغبة. اعصري القليل من عصير الليمون الطازج قبل التقديم.

استخدم هذه الوصفة كدليل واضبط القياسات والمكونات حسب الضرورة.


مكونات

  • 3/4 باوند من العدس الأخضر
  • 1 بصلة متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة أنصاف
  • 2 فص ثوم متوسط ​​الحجم مقشر
  • 1 جزرة متوسطة مقشرة
  • 1 غصن إكليل الجبل (اختياري)
  • ماء
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1 خيار كبير مقطع إلى مكعبات 1/4 بوصة
  • 1/2 ملعقة صغيرة من مزيج توابل البربري ، بالإضافة إلى المزيد لفرك قطع لحم الضأن (انظر الملاحظة)
  • 1/4 كوب عصير ليمون طازج من 2 ليمون
  • 1/2 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 8 قطع من الضلع أو الخاصرة بالعظام ، مقطعة 1 1/4 إلى 1 1/2 بوصة
  • 12 كوب أوراق نعناع ، ممزقة
  • نوع الحريق:منطقتين غير مباشر
  • حرارة الشواية:متوسط

مكونات

75 جرامًا من الحمص المجفف ، منقوع طوال الليل (أو يمكنك استخدام الحمص المعلب)

ملح البحر والفلفل المطحون الطازج

300 غ من كتف الضأن المقطعة إلى مكعبات 2 1/2 سم

1 فص ثوم مفروم ناعماً

1 ملعقة صغيرة خردل أسود

2 ملعقة صغيرة بابريكا حلو مدخن

1 جزرة متوسطة ، مقطعة إلى مكعبات بحجم 1 1/2 سم

1 حبة بطاطس صغيرة ، مقطعة إلى مكعبات 1 1/2 سم

حفنة من أوراق الكزبرة مفرومة

حفنة من أوراق البقدونس المفرومة


مرق لحم الضأن الإثيوبي الحار

تبدأ نسختنا من هذا الحساء الإثيوبي الكلاسيكي بتوابل البربري ، أحد المكونات الرئيسية للمطبخ الإثيوبي. أولاً ، تصنع معجونًا بالتوابل والنبيذ الأحمر ، ثم تصنع صلصة على نار هادئة ثم يخنة نفسها.

يمكنك صنع العجينة أو حتى الصلصة في وقت مبكر. علاوة على ذلك ، يمكنك صنع معجون أو صلصة إضافية واستخدامها كحجر أساسي في الطبخ. إنه لذيذ عند إضافته إلى العدس ، كإضافة توابل على صلصة المعكرونة ، أو كصلصة تنضج للدجاج ، أو كإضافة إلى الخضار المطهو ​​ببطء.

مزيج البربري حار وعطري - مزيج من الفلفل الحار والتوابل. تمتزج مكونات التوابل الدافئة "الحلوة" من الزنجبيل والقرفة والحلبة والقرنفل مع الصفات العشبية لبيزوبيلا (الريحان المقدس) وإكليل الجبل والزعتر.

قدمي هذا الحساء مع إينجيرا (خبز إثيوبي) إذا كان بإمكانك العثور عليه. (هنا في أوكلاند ، يمكنك العثور عليه في Whole Foods أو في Grand Perkins Market على بعد طرق قليلة من متجرنا.)

4 ملاعق كبيرة بربري
4 ملاعق كبيرة من النبيذ الأحمر
1 بصلة كبيرة مفرومة
4 فص ثوم مفروم
1 طماطم مقطعة مكعبات
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون (بالإضافة إلى المزيد للتحمير)
1 كوب ماء (أو 2 كوب إذا كنت تستخدم طباخًا بطيئًا ، انظر أدناه)
1 رطل من لحم الضأن ، مكعبات
ملح

ملح الضأن بسخاء. اخفقي البربري والنبيذ الأحمر معًا لتشكيل عجينة سائلة.

يُطهى البصل على نار متوسطة منخفضة في قدر متوسطة الحجم أو مقلاة بدون زيت (وهذا ما يسمى تعرق البصل). قلبي من حين لآخر لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى يبدأ البصل في التحول إلى اللون البني. نضيف الثوم والزيت. يُطهى لمدة 5 إلى 10 دقائق أخرى حتى يصبح ذهبيًا. يُضاف معجون البربري ويُقلى لمدة دقيقة إلى دقيقتين. تضاف الطماطم وتطهى لمدة دقيقة إلى دقيقتين. يُضاف 1 كوب ماء ويُترك على نار خفيفة حتى تنضج الطماطم تمامًا وتكثف الصلصة.

سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. أضف القليل من زيت الزيتون. عندما يسخن الزيت ، أضيفي اللحم وقلبي من جميع الجوانب. بمجرد أن يصبح اللحم بنيًا ، أضف الصلصة. يُطهى على نار خفيفة ، مُغطى ، لمدة 45 دقيقة إلى ساعة أو حتى ينضج اللحم. أضف الملح حسب الرغبة.

استخدم طباخًا بطيئًا: عند إعداد الصلصة على نار هادئة ، أضف كوبين من الماء بدلاً من كوب واحد. بعد تحمير اللحم ، ضعي اللحم في قدر الطهي البطيء مع الصلصة واطهيه على نار هادئة لمدة 8 ساعات.


قطع لحم الضأن الحارة مع القرنبيط المحمص وصفة العدس المقرمش

مكونات
5 مل سماق
5 مل بذور السمسم
2 مل كمون مطحون
2 مل أعشاب مختلطة مجففة
250-300 جرام قرنبيط
15 مل زعتر
400 جرام عدس مطبوخ
40 غ نعناع / كزبرة
100 جرام جبنة فيتا ، مفتتة
4 قطع ريش ضأن
5 مل كمون مطحون
5 مل زعتر مجفف
1 حبة ليمون كاملة

كيف
سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية.

اولا اصنع الزعتر. تخلط جميع المكونات معًا وتخزينها في وعاء زجاجي صغير.

افركي القرنبيط بملعقة كبيرة من زيت الزيتون والزعتر وضعيه في وعاء ضحل
طبق الخبيز. عندما تصل درجة حرارة الفرن ، ضعي الطبق على الرف الأوسط و
اتركيه للخبز لمدة 25-30 دقيقة ، أو حتى يصبح لونه ذهبياً ورائحته.

عندما يظل القرنبيط في الفرن لمدة 15 دقيقة ، قم بتتبيل شرائح لحم الضأن بالملح
والفلفل والكمون والزعتر المجفف. تقلى في مقلاة غير لاصقة مع القليل من زيت الزيتون لمدة 4
دقائق على كل جانب (متوسط). تُرفع عن النار وتوضع جانباً على طبق دافئ لتستريح.

يُضاف العدس إلى نفس المقلاة ويُطهى لمدة 2-3 دقائق ، أو حتى يسخن تمامًا
تبدأ في الهش من الخارج. يُرفع عن النار ويُنقل إلى طبق تقديم دافئ.

أخرجي القرنبيط من الفرن ، افرميه جيدًا وضعي الزهيرات فوق السرير
من العدس. يرش القليل من الزعتر الإضافي. وزعي الأعشاب الطازجة والجبن مع القليل من عصير الليمون وقدميه على الفور مع قطع لحم الضأن.


شاهد الفيديو: طبق اطالي لحم غنم مع الأعشاب والبطاطس في الفرن كثير رائع (كانون الثاني 2022).