أحدث الوصفات

مرق السمك متعدد الطبخ مع وصفة الحمص

مرق السمك متعدد الطبخ مع وصفة الحمص

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الطبق الرئيسي
  • يخنة و طاجن
  • يخنة السمك

يتم طهي فيليه السمك الأبيض مع الكركم والكمون والثوم مع الطماطم والحمص لعمل حساء السمك هذا. أنا أستخدم طباخًا متعددًا ولكن يمكنك أيضًا صنعه في طباخ بطيء.

2 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 1 أو 2 ملاعق كبيرة زيت
  • 1 بصلة مفرومة ناعماً
  • 500 جرام فيليه سمك أبيض
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق سادة
  • الملح والفلفل حسب الرغبة
  • 1/2 ملعقة صغيرة كركم أو حسب الرغبة
  • 1/2 ملعقة صغيرة كمون أو حسب الرغبة
  • 1 حبة حمص (400 جم) مصفاة ومغسولة
  • 3 حبات طماطم مفرومة
  • البقدونس المفروم الطازج
  • 3 فصوص ثوم مهروسة
  • 125 مل طماطم باساتا

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطبخ: ساعة› جاهز في: ساعة و ١٠ دقيقة

  1. تسخين الزيت في طباخ متعدد في وضع "التحمير". يضاف البصل المفروم يُطهى ويُحرَّك لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى يلين.
  2. اخلطي الدقيق والملح والفلفل والكركم والكمون في وعاء. يُضاف فيليه السمك ويُغطى بخليط الدقيق. رتب قطع السمك فوق البصل. يضاف الحمص والطماطم المفرومة والثوم والبقدونس والباساتا.
  3. غطيها واطهيها لمدة 30 دقيقة في وضع "Stewing" أو حتى يمكن تقشير شرائح السمك بسهولة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(4)


أفضل وصفات الخضار على البخار لعمل طباخ متعدد

التبخير هو في الواقع أحد أكثر تقنيات الطهي صحة. ينخفض ​​محتوى الفيتامينات والمعادن في الخضار المسلوقة أو المعلبة ، بينما تخترق الدهون الطعام أثناء القلي وتميل إلى تجفيف الخضار. تظل العناصر الغذائية سليمة عندما تختار البخار ، مما يبرز اللون ويعزز نكهتها. يجب أن تصدق أن الخضار المطبوخة بهذه الطريقة غالبًا ما يكون طعمها رائعًا كما هي!

لقد قمنا بتجميع أفضل وصفة خضروات مطبوخة على البخار لتحضيرها في جهاز الطهي متعدد الوظائف ، بالإضافة إلى نصائح للطهي لوجبة مرضية ولذيذة للغاية.


هوس الخضار.

اتصل بي مندهشًا أنه حتى بعد ست سنوات & # 8211 ست سنوات كاملة! & # 8211 من التعلم والكتابة عن الخضروات لـ A Veggie Venture ، ما زلت أتعلم! إنها لا تزال مغامرة ، وما زالت ممتعة.

العديد من أحدث دروسي هي فائدة جانبية لخدمة توصيل الخضروات الجديدة ، Neighbourgood Foods. إنه & # 8217s ليس CSA ، في حد ذاته ، لأن جون وأندريا & # 8217t أنفسهم مزارعين. بدلاً من ذلك ، فهم من المسوقين الجيدين الذين قاموا ببناء خدمة على غرار CSA تلبي رغبات ومتطلبات العائلات المهتمة بالصحة.

  • للأسف ، لم تنجح NeighborgoodFoods. فكرة جيدة ، أناس طيبون ، إنتاج جيد. كنا حزينين للغاية لتركها تذهب.
  • لحسن الحظ ، يبلغ عمر A Veggie Venture 15 عامًا (اعتبارًا من هذا التحديث في عام 2020) ويظل موردًا قيمًا لمحبي الخضروات والطهاة المبدعين في جميع أنحاء العالم!

وصفات طباخ بطيء

اجمع مكوناتك في الصباح ، ضعها في قدر الطهي البطيء ، وبحلول المساء يكون لديك وجبة أو طبق جانبي جاهز للذهاب. طباخ بطيء حمص ، طباخ بطيء Palak Paneer ، و Slow Cooker Pulled Pork Taco Salad Bowls هي وصفات رائعة تضيفها إلى تناوبك. لن تضطر إلى التفكير في ما يجب طهيه على العشاء عند استخدام طباخك البطيء!


3. حساء الحمص سريع التحضير

هذا الحساء الرائع المستوحى من البحر الأبيض المتوسط ​​مليء بالعناصر الغذائية بما في ذلك ما يصل إلى 40٪ من احتياجاتك اليومية من البروتين وأطنان من فيتامين سي وحتى زيادة الحديد. في وعاء التحضير الفوري ، تمتزج هذه المكونات القوية البسيطة والتوابل الغنية معًا للتدفئة ، وملعقة حارة قليلاً في كل قضمة. وصفة من طبق البحر الأبيض المتوسط.


القرع المغربي وخنة الحمص

شهي ولذيذ ، قم بإقران هذا اليقطين المغربي والحمص مع أي حبة من اختيارك. لقد استخدمت قرع السكر ، لكن أي قرع شتوي سيفي بالغرض.

  • مؤلف:جولي | البسيط فيجيانيستا
  • وقت التحضير: 10 دقائق
  • وقت الطبخ: 45 دقيقة
  • الوقت الكلي: 55 دقيقة
  • أثمر: يخدم 4 - 6 1 x
  • فئة: يخنة ، Entree
  • طريقة: موقد
  • أطباق: مغربي
  • نظام عذائي: نباتي

مكونات

  • 1 ملعقة طعام زيت جوز الهند أو زيت الزيتون، أو & frac14 كوب ماء (لقلي الماء)
  • 1 بصل أصفر، مكعبات
  • 4 فصوص ثوم، مفروم
  • 1 بوصة مقبض من زنجبيلمبشور أو مفروم
  • 2 ملاعق صغيرة كمون
  • 2 ملاعق صغيرة كزبرة
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة او 1 عود قرفة
  • رشة جيدة رقائق الفلفل الأحمر
  • 2 جزر، مكعبات
  • 2 صغير البطاطا الحلوةمكعبة
  • 1 صغير اليقطين السكر (حوالي 3-4 أكواب) مكعبات (أو قرع الجوز)
  • 1 علبة (28 أونصة) الطماطم مطهي
  • 3 أكواب مطبوخة حمص أو علبتين (15 أونصة) ، مصفاة ومغسولة
  • 3 أكواب مرق نباتي أو ماء
  • & كأس frac14 زبيب (لقد استخدمت ذهبي)
  • الملح المعدني والفلفل الطازج المشقق، ليتذوق
  • حفنات قليلة كبيرة كرنب صغير أو سبانخ (المفروم كله طيب جدا)
  • ليمون أو جير أسافين للخدمة
  • الكزبرة، لمقبلات

تعليمات

يقطين: تحضير القرع الخاص بك عن طريق التقطيع إلى نصفين ، وإزالة البذور بملعقة وشرائح نصفين إلى أرباع. باستخدام مقشرة الخضار ، قم بإزالة الجلد الصلب. بدلاً من ذلك ، اقلب الشرائح على جوانبها وحرِّف الجلد القاسي بعناية من أعلى إلى أسفل. مكعب إلى قطع 1 بوصة.

مقلي: في قدر أو فرن هولندي كبير ، سخني الزيت على نار متوسطة ، أضيفي البصل واطبخي حتى يصبح نصف شفاف ، حوالي 5 دقائق. يضاف الثوم والزنجبيل والبهارات ويطهى لمدة دقيقة أخرى أو حتى تفوح رائحته.

طبخ بنار هادئة: يُضاف الجزر ، البطاطا الحلوة ، القرع ، الطماطم ، الحمص ، المرق / الماء ، قليل من الملح والزبيب ، يُغلى المزيج ، يُغطّى ، يُخفّف الحرارة ويُطهى على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة ، أو حتى ينضج اليقطين بالشوكة.

أضف السبانخ: أضيفي الخضار المختارة واطهيها حتى تذبل. تذوق طعم التوابل مع إضافة الملح أو الفلفل أو أي توابل أو زبيب إضافي.

تخدم: في أوعية التقديم الفردية ، تُطهى الملعقة فوق حبة من اختيارك - يعمل الأرز أو الكينوا أو الكسكس جيدًا هنا. ضعي الكزبرة وعصير الليمون / الحامض. أزواج رائعة مع قطعة من نان نباتي.

محل: تعتبر بقايا الطعام أفضل ويمكن تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى 6 أيام. للتخزين الأطول ، قم بالتجميد لمدة تصل إلى شهرين إلى ثلاثة أشهر. دعه يذوب في الثلاجة.

تلاحظ

استخدم أي قرع شتوي تفضله هنا - مثل الجوز ، أو ديليكاتا ، أو كومبوتشا تعد بدائل رائعة.

بدلًا من الزبيب ، يمكنك استخدام التمر المفروم والمشمش. كلاهما شائع الاستخدام في المطبخ المغربي.

إذا لم يكن لديك كرنب أو سبانخ ، فستكون هذه الوصفة على ما يرام مع الكزبرة فوقها أو بدون خضروات على الإطلاق. أحب إضافة نوع من اللون الأخضر للون وطبقة أخرى من النكهة.

المزيد من طرق الطهي

  • طباخ بطيء: أضف جميع المكونات إلى وعاء طباخ بطيء ، ما عدا السبانخ ، وقلب جيدًا. يُطهى على نار خفيفة لمدة 6-8 ساعات أو عالية لمدة 3-4 ساعات ، أو حتى تنضج الخضروات الجذرية. يقلب مع الخضار ويتركه يذبل ويقدم كما هو مقترح أعلاه.
  • وعاء فوري: أضيفي المكونات إلى قاع وعاء الإناء الفوري ، ما عدا السبانخ. قم بتركيب الغطاء ، وتحويله إلى وضع القفل ، والصمام لإغلاقه. اضبطه يدويًا على ضغط عالي واطهي لمدة 4 دقائق ، اتركه طبيعيًا لمدة 5 دقائق. أضيفي السبانخ واتركيه يذبل. تخدم كما هو مقترح أعلاه.

القيم الغذائية هي تقديرات فقط. انظر لدينا الإفصاح الكامل عن التغذية هنا .

هل صنعت هذه الوصفة؟

محدث: تم نشر مرق القرع المغربي + مرق الحمص في الأصل في أكتوبر 2015. وقد أعيد اختباره وتحديثه بصور جديدة ونصائح مفيدة في سبتمبر 2020.

اتبع TSV على Facebook أو Instagram أو Pinterest أو RSS لمزيد من التحديثات والإلهام!


كيف لطهي الفاصوليا المجففة 4 طرق

الفاصوليا المعلبة هي العنصر الأساسي في المخزن للتخزين لأنها رخيصة الثمن ومغذية ومتعددة الاستخدامات ومستقرة على الرفوف. على الرغم من أن الفاصوليا المعلبة مريحة ، إلا أنها قد تفقد جودتها في عملية التعليب ولا تمتلك نكهة وملمس الفاصوليا المجففة التي تطبخها من الصفر.

يمكنك استخدام الفاصوليا المجففة المطبوخة في مجموعة متنوعة من الأطباق ، من الفلفل الحار إلى سلطة الفاصوليا إلى الحساء. بالإضافة إلى ذلك ، تتمتع الفاصوليا المجففة بفترة صلاحية تصل إلى عامين ، لذا من غير المحتمل أن تنفد في أي وقت قريبًا.

تعلم كيفية طهي الفاصوليا المجففة بأربع طرق: على الموقد ، في قدر بطيء ، في قدر الضغط الفوري ، وفي قدر الضغط.

كيفية طهي الفاصوليا المجففة على الموقد

لا شك أن الطريقة الأكثر شيوعًا ، وهي أن طهي الفاصوليا المجففة على الموقد لا يتطلب أي أدوات أو أجهزة فاخرة. على الجانب السلبي ، يتطلب الأمر بعض التخطيط ، حيث يتعين عليك نقع الفاصوليا المجففة قبل طهيها للحصول على أفضل النتائج. هنا & aposs كيف تفعل ذلك ، خطوة بخطوة:

1. فرز الفاصوليا

غالبًا ما تحتوي أكياس الفاصوليا المجففة على بقايا أو حبوب ذبلت أو مكسورة ممزوجة بالباقي. هذا & aposs لماذا من المهم أن تقوم بفرز الفاصوليا أولاً. في حين أن تمرير أصابعك بسرعة عبر الحبوب قد يبدو وكأنه اختصار ، ثق بنا ، لا يستحق الأمر المخاطرة بوجود غصين في حبوبك.

لفرز حبوبك ، ابدأ بترتيب الفاصوليا المجففة على صينية أو منشفة مطبخ نظيفة. قم بإزالة وتخلص من أي حبوب ذبلت أو مكسورة وأي حطام.

2. اغسل الفول

ضع الفاصوليا في مصفاة أو مصفاة واشطفها تحت الماء الجاري البارد لإزالة أي أوساخ أو غبار.

3. نقع الفول

الآن ها هو الجزء الذي يكره الجميع سماعه: تحتاج إلى نقع الفاصوليا قبل طهيها على الموقد. (دع & aposs تأخذ لحظة وتتنهد بشكل جماعي حول ذلك.) لكن نقع حبوبك يساعدها على الطهي بشكل أسرع وأكثر توازناً. والخبر السار هو أنه يمكنك الحصول على نفس التأثير باستخدام طرق النقع السريعة. هنا & aposs كيفية نقع الفاصوليا بطريقتين: نقع بين عشية وضحاها أو نقع قصير.

  • نقع الفاصوليا طوال الليل: يعد نقع الفول طوال الليل الطريقة الأكثر تقليدية ، وهو يحقق أفضل النتائج. يسمح لك بطهي الفاصوليا على الموقد بسرعة دون التضحية بالنكهة أو الملمس. لنقع الفاصوليا طوال الليل ، ضع الفاصوليا في إناء وقم بتغطيتها بالماء بحوالي بوصتين. أضف ملعقتين كبيرتين من ملح كوشير لكل رطل من الفاصوليا واتركها تنقع لمدة 4 إلى 12 ساعة أو طوال الليل. صفيها واشطفها قبل الطهي.
  • نقع الفاصوليا لفترة قصيرة: إذا لم تكن وخطّطت مسبقًا لنقع الفاصولياء بين عشية وضحاها ، فلا تقلق. لا يزال بإمكانك الحصول على نتائج مماثلة باستخدام طريقة النقع السريع هذه. للبدء ، ضع الفاصوليا في قدر على الموقد وقم بتغطيتها بالماء بمقدار بوصتين. يُضاف الملح ويُغلى المزيج. أطفئي النار واتركي الفاصوليا تنقع لمدة ساعة. صفيها واشطفها قبل الطهي.

4. طهي الفول

الآن نصل أخيرًا إلى الجزء الجيد: كيفية طهي الفاصولياء على الموقد. ابدأ بوضع حبوبك في قدر. قم بتغطيتها بما لا يقل عن بوصتين من الماء. حان الوقت الآن لإضافة أي ملح أو مواد عطرية إلى الماء. قلبي النار على نار هادئة وغطيها مع التحريك من حين لآخر. لا تدع حبوبك تصل إلى درجة الغليان. يعتمد وقت الطهي على نوع الفاصوليا: تستغرق معظم الحبوب المنقوعة مسبقًا ما بين 45 دقيقة وساعتين للطهي. تذوق الفاصوليا بشكل دوري أو اهرسها على جانب القدر لاختبار نضجها.

كيف لطهي الفاصوليا المجففة في طباخ بطيء

لا يلزم نقع الفاصوليا عند استخدام جهاز الطهي البطيء ، ولكن يمكن أن يساعد في تقليل وقت الطهي في جهاز الطهي البطيء. إذا كنت تستطيع تذكرها ، فاستمر في نقع الفول في الليلة السابقة. ولكن إذا نسيت ، لا مشكلة كبيرة! هذا & aposs جمال طباخ بطيء. تعرف على كيفية طهي الفاصوليا في قدر بطيء ، خطوة بخطوة:

1. فرز وغسل الفاصوليا

راجع التعليمات الخاصة بطريقة الطهي على الموقد لمزيد من التفاصيل.

2. نقع الفول أو دون & الرسول

إذا اخترت نقع حبوبك ، فراجع التعليمات الخاصة بطريقة الطهي على الموقد لمزيد من التفاصيل.

3. طهي الفول

ضع الفاصوليا في قدر الطهي البطيء وقم بتغطيتها بوصتين من الماء أو المرق. أضف أي توابل أو مواد عطرية (بما في ذلك الملح). اضبطي قدر الطهي البطيء على الإعداد المنخفض ، واطهيه حتى تنضج الفاصوليا. سيختلف هذا بناءً على نوع الحبة ، وما إذا كانت منقوعة مسبقًا أم لا. اطهي الفاصوليا المنقوعة مسبقًا لمدة 3 إلى 4 ساعات ، والفاصوليا غير المنقوعة لمدة 5 إلى 6 ساعات. اختبر النضج بشكل دوري إما عن طريق التذوق أو الهرس على جانب القدر.

كيفية طهي الفاصوليا المجففة في وعاء سريع التحضير

عندما يتعلق الأمر بطهي الفاصوليا في إناء سريع أو أي قدر ضغط كهربائي آخر ، فإن النقع يخرج من النافذة! لذا ، إذا كان لديك واحدة ، فلا توجد طريقة أسرع لطهي الفاصوليا المجففة. تخطي خطوة النقع ، واتبع بقية هذه الخطوات لحبوب الفاصوليا الفورية:

1. فرز وغسل الفاصوليا

راجع التعليمات الخاصة بطريقة الطهي على الموقد لمزيد من التفاصيل.

2. طهي الفول

أضيفي الفاصولياء إلى الوعاء الداخلي سريع التحضير. أضف 8 أكواب من الماء لكل رطل من الفاصوليا وأي مواد عطرية تريدها. أغلق الغطاء واضبط صمام الضغط على وضع الختم. يُطهى على ضغط عالٍ لمدة 20 إلى 40 دقيقة حسب نوع الفول. فيما يلي أوقات الطهي لأنواع الفول الشائعة:

20-25 دقيقة: الفاصوليا السوداء والبازلاء السوداء العينين

25-30 دقيقة: الفاصوليا الشمالية الكبيرة ، الفاصوليا البحرية ، فاصوليا البينتو

35-40 دقيقة: كانيليني الفول والحمص / الحمص

اترك الضغط يتحرر بشكل طبيعي لمدة 30 دقيقة قبل تحرير الضغط المتبقي. صفيها واشطفها.

كيفية طهي الفول المجفف في قدر الضغط

لست من محبي Instant Pot؟ هذا & aposs بخير. يعتبر قدر الضغط الذي يوضع على الموقد خيارًا ميسور التكلفة يسمح لك أيضًا بطهي الفاصوليا المجففة دون نقعها مسبقًا & # x2014 على الرغم من أن النقع قد يؤذيها ، ويمكن أن يساعد الحبوب على البقاء سليمة بشكل أفضل أثناء عملية الطهي. هنا & aposs كيف تفعل ذلك:

1. فرز وغسل الفاصوليا

راجع التعليمات الخاصة بطريقة الطهي على الموقد لمزيد من التفاصيل.

2. نقع الفول أو دون & الرسول

إذا اخترت نقع حبوبك ، فراجع التعليمات الخاصة بطريقة الطهي على الموقد لمزيد من التفاصيل.

3. طهي الفول

أضف 8 أكواب من الماء لكل رطل من الفاصوليا في قدر الضغط. أضف أي مواد عطرية. تأكد من إضافة الزيت! هذا يمنع فتحة البخار من الانسداد. قم بتأمين الغطاء وتحويل الحرارة إلى درجة حرارة عالية. بمجرد أن تصل إلى ضغط مرتفع ، اسمح لحبوبك بالطهي لمدة 10 إلى 30 & # xA0 دقيقة (استشر دليلك لمعرفة أوقات الطهي الدقيقة). عندما يحين الوقت ، اسمح للضغط أن يخرج بشكل طبيعي. اختبر النضج بشكل دوري إما عن طريق التذوق أو الهرس على جانب القدر.

كم تدوم الفاصوليا المطبوخة

من الأفضل تخزين الفاصوليا المطبوخة في سائل الطهي الخاص بها وتبريدها في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام. إذا قمت بالفعل بتصفية جميع الحبوب قبل تخزينها ، فقم بإلقائها مع القليل من الزيت والملح والفلفل قبل التخزين.


مبلغ لكل خدمة
سعرات حراريه 652 سعرات حراريه من فات 289
٪ قيمة يومية*
إجمالي الدهون 32 جرام 49%
الدهون المشبعة 13 جم 64%
الدهون المتحولة 1.3 جم
الدهون المتعددة غير المشبعة 1.8 جم
الدهون الأحادية غير المشبعة 15.4 جم
الكوليسترول 136 ملجم 45%
صوديوم 1278 ملجم 53%
اجمالي الكربوهيدرات 41.3 جرام 14%
الألياف الغذائية 5 جم 19%
السكريات 4.8 جرام
بروتين 43 جرام
فيتامين أ 142٪ فيتامين سي 38٪
الكالسيوم 6٪ حديد 32٪

* تستند النسبة المئوية للقيم اليومية إلى نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري. قد تكون قيمك اليومية أعلى أو أقل حسب احتياجاتك من السعرات الحرارية:


الطريقة الأسرع والأفضل للطهي

في هذه الصفحة: أوقات الطهي بالضغط وتعليمات أمبير

الطبخ بالضغط هو أسرع طريقة للطهي

إذا لم تتمكن من العثور على ما تبحث عنه في الجداول الزمنية الخاصة بوعاء الضغط والتعليمات أدناه ، فقم بإلقاء نظرة على معلوماتنا الشاملة حول الطهي بالضغط من خلال تحديد موضوع من القائمة الموجودة على اليسار أعلاه. شاهد أيضًا مجموعتنا الهائلة من كتب طهي الضغط من أجل الحصول على التعليمات في متناول يدك.

مزيد من الوقت لك: الطبخ بالضغط باستخدام قدر الضغط الحديث سريع! توفر لك قدور الضغط الوقت عن طريق طهي الأطعمة أسرع مرتين إلى عشر مرات من طرق الطهي الأخرى. إنها أسرع طريقة لطهي وجبات لذيذة: لحم البقر المشوي ، الدجاج ، الأرز ، الفاصوليا الجافة ، سمها ما شئت. الأطعمة المطبوخة بالضغط رطبة ولها قوام أفضل بكثير من الأطعمة المطبوخة في الميكروويف ويتم طهيها في جزء صغير من الوقت مقارنة باستخدام طباخ بطيء.

ولكن ليس كل طناجر الضغط تطبخ بنفس السرعة

أنت تستخدم قدر الضغط لتوفير الكثير من الوقت والطاقة في طهي الطعام اللذيذ ، ولكن فقط 15 رطلًا (رطل) من قدر الضغط تطهى بأسرع سرعة متاحة. إذا كان قدر الضغط أقل من 15 رطلاً من الضغط ، أضف المزيد من الوقت إلى الوقت الموضح في جداول وقت الطهي بالضغط التفصيلية أدناه. تعرف على المزيد حول كيفية تأثير مقدار الضغط في قدر الضغط على وقت الطهي وقارن قدر الضغط المنخفض الرخيص الثمن بتلك التي تعمل بضغط 15 رطلاً.

جداول زمنية الضغط والطبخ التفصيلية

خضروات (طازجة ومجمدة)

تعليمات طهي ضغط الخضار موجودة أسفل الجدول الزمني.

معلومات أخرى مفيدة للطبخ بالضغط على هذا الموقع:

الجدول الزمني: أوقات طهي الخضروات لأواني الضغط

(تعليمات الطهي بالضغط موجودة أسفل الجدول الزمني.)

الخضروات وقت الطهي التقريبي
(دقائق)
مستوى الضغط
خرشوف ، كامل كبير ، بدون أوراق9 إلى 11متوسط
خرشوف ، وسط كامل ، بدون أوراق6 إلى 8متوسط
الخرشوف ، صغير كامل ، بدون أوراق4 إلى 5متوسط
قلوب الخرشوف2 إلى 3متوسط
الهليون ، جيد ، كامل1 إلى 1 1/2متوسط
الهليون ، سميك ، كاملمن 1 إلى 2متوسط
فاصوليا ، خضراء ، كاملة (طازجة أو مجمدة)2 إلى 3متوسط
شمندر شرائح 1/4 & مثل (5 مم)من 5 إلى 6متوسط
البنجر الخضر1متوسط
فاصوليا ، صفراء ، كاملة (طازجة أو مجمدة)2 إلى 3متوسط
انظر لدينا وصفات الخضار طنجرة الضغط
القرنبيط والزهور2متوسط
سيقان البروكليمن 5 إلى 6متوسط
بروكلي ، سيقان ، 1/4 & مثل (5 مم) شرائح3 إلى 4متوسط
براعم بروكسل ، كاملة4متوسط
ملفوف ، أحمر أو أخضر ، في أرباع3 إلى 4متوسط
كرنب أحمر أو أخضر شرائح 1/4 & quot (5 مم)1متوسط
جزر 1/4 & مثل (5 مم) شرائح1متوسط
جزر مقطعة 25 مم4متوسط
زهور القرنبيط2 إلى 3متوسط
كرفس مقطع 25 مم3متوسط
كولارد5متوسط
حبات الذرة1متوسط
ذرة في الكأس3متوسط
باذنجان شرائح 1/4 & مثل (5 مم)3متوسط
باذنجان 1/2 & quot (10 ملم) قطع3متوسط
الهندباء ، مقطعة بشكل كثيفمن 1 إلى 2متوسط
إسكارول ، مفروم خشنمن 1 إلى 2متوسط
فاصوليا خضراء كاملة (طازجة أو مجمدة)2 إلى 3متوسط
انظر لدينا وصفات الخضار طنجرة الضغط
كرنب مقطع خشن2متوسط
الكراث (الجزء الأبيض)2 إلى 4متوسط
خضروات مشكلة مجمدة2 إلى 3متوسط
البامية القرون الصغيرة2 إلى 3متوسط
بصل وسط كامل2 إلى 3متوسط
شرائح الجزر الأبيض 1/4 & quot (5 مم)1متوسط
شرائح الجزر الأبيض 25 مم2 إلى 4متوسط
البازلاء في الكبسولة1متوسط
البازلاء الخضراء1متوسط
بطاطس مقطعة إلى مكعبات بحجم 25 مممن 5 إلى 7متوسط
بطاطا جديدة كاملة صغيرةمن 5 إلى 7متوسط
بطاطا كاملة كبيرةمن 10 إلى 12متوسط
يقطين شريحتين 50 مم3 إلى 4متوسط
شمندر أحمر شرائح 1/4 & مثل (5 مم)4متوسط
الشمندر الأحمر ، كبير ، كامل20متوسط
الشمندر الأحمر ، صغير ، كامل12متوسط
شرائح الروتاباجا 1/2 & مثل (10 مم)4متوسط
روتاباجا 1 & quot (25 مم) قطع5متوسط
انظر لدينا وصفات الخضار في قدر الضغط
السبانخ الطازجة1قليل
سبانخ مجمدة4متوسط
قرع ، بلوط ، نصفين7متوسط
سكواش ، جوز ، 1 & quot (25 مم) شرائح4متوسط
بطاطا حلوة شرائح 1/2 & quot (40 مم)5متوسط
شرائح السويدي 1 & quot (25 مم)7متوسط
السلق السويسري2متوسط
الطماطم ، في أرباع2متوسط
طماطم كاملة3متوسط
اللفت صغير في أرباع3متوسط
شرائح اللفت 1/2 & quot (40 مم)3متوسط
فاصوليا صفراء كاملة (طازجة أو مجمدة)2 إلى 3متوسط
كوسة شرائح 1/4 & مثل (5 مم)2متوسط

ملاحظة: بالنسبة إلى T-Fal و WMF وتصميم Chef وأوعية الضغط الإلكترونية وضغط 8 psi Lagostina Endura وتكلفة منخفضة & # 8220no name & # 8221 قدر الضغط وأوعية الضغط الأخرى التي يقل ضغطها عن 15 رطلاً (psi) ، أضف المزيد وقت الطهي في المخططات أدناه (افحص ضغط قدر الضغط). بالنسبة لحلة ضغط 12 رطلاً لكل بوصة مربعة ، أضف حوالي 20٪ وقتًا إضافيًا إلى 15 رطلًا لكل بوصة مربعة لأوقات طهي قدر الضغط الموضحة في المخططات.

تعليمات طبخ ضغط الخضار:

استخدم طريقة التحرير السريع [2] أو طريقة التحرير التلقائي [3] عند انتهاء وقت الطهي حتى تظل الخضروات مقرمشة.

لطهي الخضار بمفردها في قدر الضغط (أي ليس في حساء أو يخنة) ، استخدم سلة البخار والحامل. الركيزة هي حامل سلة القدر البخاري. ضع الحامل في قاع قدر الضغط ثم ضع سلة القدر البخاري فوق الركيزة. اسكب نصف كوب (125 مل) من الماء في قاع قدر الضغط إذا كان وقت طهي الخضار أقل من 5 دقائق. إذا كان وقت طهي الخضار بين 5 و 10 دقائق ، استخدم كوبًا واحدًا (250 مل) من الماء. إذا كانت مدة الطهي بين 10 و 20 دقيقة ، فاستخدم كوبين (500 مل) من الماء. قد تتطلب أواني الضغط بخلاف Fagor المزيد من الماء. تحقق من دليل تعليمات قدر الضغط.


أفضل الأسعار على
طنجرة الضغط
كتب الطبخ

أضف دقيقة إلى دقيقتين إضافيتين إلى وقت الطهي عند استخدام الخضار المجمدة ما لم يذكر خلاف ذلك في الجدول الزمني.

الفول / العدس (الحمص والبازلاء الجافة والبقوليات والبقول الأخرى)

تعليمات طهي الفاصوليا الجافة والعدس أقل من الجدول الزمني.

معلومات أخرى مفيدة للطبخ بالضغط على هذا الموقع:

جيل جديد
ستانلس ستيل طناجر الضغط

15 رطل / بوصة مربعة ، سهلة الاستخدام ، مصممة على الطراز الأوروبي

فاجور متاح في متجرنا

طعام سريع بدون ذنب. TM

الجدول الزمني: أوقات طهي الفول / البقوليات لأواني الضغط

(تعليمات طهي ضغط الفاصوليا موجودة أسفل الجدول الزمني.)

فول / بقوليات غارقة
الإصدار الطبيعي
[4]
(دقائق)
غارقة
الإفراج السريع
[2]
(دقائق)
غير منقوع
الإفراج السريع
[2]
(دقائق)
مستوى الضغط
Adzuki 2 إلى 3 من 5 إلى 9 14 إلى 20 متوسط
أناسازي من 1 إلى 2 4 إلى 7 من 20 إلى 22 متوسط
فاصوليا سوداء 3 إلى 6 من 5 إلى 9 من 8 إلى 25 متوسط
الفاصوليا ، الحمص (الحمص) من 9 إلى 14 من 13 إلى 18 30 إلى 40 متوسط
الفول الشمالي العظيم 4 إلى 8 من 8 إلى 12 25 إلى 30 متوسط
فاصوليا ، ليما ، حبيبي 2 إلى 3 من 5 إلى 7 من 12 إلى 15 متوسط
فول ليما كبير من 1 إلى 3 4 إلى 7 من 12 إلى 16 متوسط
الفاصوليا ، البحرية أو البازلاء أو الأبيض (الفاصوليا) 3 إلى 4 6 إلى 8 من 16 إلى 25 متوسط
فاصوليا ، بينتو من 1 إلى 3 4 إلى 6 من 22 إلى 25 متوسط
اطلع على وصفات الفول والحمص في قدر الضغط
الفاصوليا الحمراء والكلى من 5 إلى 8 من 10 إلى 12 من 20 إلى 25 متوسط
فول الصويا (بيج) من 5 إلى 8 من 9 إلى 12 28 إلى 35 متوسط
فول الصويا (أسود) من 16 إلى 18 من 20 إلى 22 35 إلى 40 متوسط
الفاصوليا البيضاء (كانيليني) 6 إلى 8 30 إلى 40 متوسط
الحمص (الحمص أو الحمص أو الكابولي) من 9 إلى 14 من 13 إلى 18 30 إلى 40 متوسط
التوت البري (رومانو أو بورلوتي) من 5 إلى 8 من 9 إلى 12 30 إلى 34 متوسط
Gandules (البازلاء الحمامة) 2 إلى 5 6 إلى 9 من 20 إلى 25 متوسط
عدس ، أخضر فرنسي - - من 10 إلى 12 متوسط
عدس أخضر صغير (بني) - - من 8 إلى 10 متوسط
عدس أحمر مجزأ - - 4 إلى 6 متوسط
العدس ، الأصفر ، المشقوق (moong dal) - - 4 إلى 6 متوسط
بازلاء ، مقسمة ، خضراء أو صفراء - - 6 إلى 10 متوسط
البازلاء المجففة الكاملة 4 إلى 6 من 8 إلى 10 من 16 إلى 18 متوسط
البازلاء سوداء العينين - - من 10 إلى 11 متوسط
عداء القرمزي من 8 إلى 10 من 12 إلى 14 17 إلى 20 متوسط

مخطط وقت الطبخ بالضغط Fagor و Presto و Kuhn Rikon و Magefesa و Fissler و Lagostina قدر الضغط

ملاحظة: بالنسبة إلى T-Fal و WMF وتصميم Chef وأوعية الضغط الإلكترونية و 8 psi pressure Lagostina Endura وتكلفة منخفضة & # 8220no name & # 8221 قدر الضغط وأوعية الضغط الأخرى التي يقل ضغطها عن 15 رطلاً (psi) ، أضف المزيد وقت الطهي في المخططات أدناه (افحص ضغط قدر الضغط). لحلة ضغط 12 رطلاً لكل بوصة مربعة ، أضف 20٪ وقتًا إضافيًا إلى 15 رطلًا لكل بوصة مربعة لأوقات طهي قدر الضغط.

تعليمات طبخ ضغط الفاصوليا:

للحصول على أكثر طرق الطهي كفاءة ، استخدم طريقة الإطلاق الطبيعية [4] بدلاً من طريقة الإطلاق السريع [2] لطهي الفول المنقوع بالضغط. نظرًا لأن هذه الطريقة ليست مهدرة ، فإنها ستخفض فواتير الكهرباء أو الغاز. تعمل طريقة الإطلاق الطبيعية لحبوب الطهي المنقوع بالضغط على تقليل مقدار الوقت الذي يظل فيه الموقد قيد التشغيل ويستخدم الكهرباء أو الغاز. عندما يتم تشغيل الموقد لوقت أقل ، ينبعث حرارة أقل من الموقد. سيعطيك هذا أيضًا درجة حرارة الغرفة الأكثر راحة في مطبخك لأن الغرفة لن تسخن كثيرًا. إذا كنت تستخدم مكيف الهواء ، فإن طريقة الإطلاق الطبيعية ستقلل من صعوبة عمل مكيف الهواء من أجل إزالة الحرارة الناتجة عن الموقد. أوقات الطهي لهذه الطريقة موضحة في عمود التحرير الطبيعي في الجدول أعلاه.

لا تنقع العدس أو البازلاء المجففة. قبل الطهي بالضغط ، نقع الفاصوليا الجافة في أربعة أضعاف حجمها من الماء لمدة أربع إلى ست ساعات (لا تتجاوز 12 ساعة والحبوب المدشدة التي تنقع لفترات طويلة هي الأفضل للشوربات أو الفاصوليا المنعشة لأنها تتفكك بسهولة). يمكنك البدء في نقع الفاصوليا قبل الذهاب إلى العمل حتى تكون جاهزة للطهي بالضغط في المساء. لا تضيف الملح إلى ماء النقع لأنه سيتسبب في تقوية الحبوب ومنع الترطيب (امتصاص الماء).


أفضل الأسعار على
طنجرة الضغط
كتب الطبخ

إذا نسيت نقع الفول ، فلا مشكلة. لا يزال بإمكان قدر الضغط طهي الحبوب التي لم يتم نقعها! وتتمثل المفاضلة في أنها ليست سريعة وتزيد من الطاقة المستخدمة (تجعل مطبخك أكثر سخونة) بسبب أوقات الطهي الأطول للفاصوليا غير المنقوعة. النقع السريع (يعرف أيضًا بالنقع السريع) هو طريقة أسرع من الفول غير المنقوع بالضغط. يمكنك نقع الفاصوليا سريعًا عن طريق طهيها على ضغط عالٍ لمدة دقيقة واحدة ثم تقليل الضغط بطريقة التحرير السريع [2]. مقارنة باستخدام طريقة التحرير التلقائي [3] ، فإن استخدام طريقة الإطلاق السريع يقلل من فرصة انفصال قشرة الحبوب عن الحبوب. يُصفّى الماء ويُشطف الفول ويُنقع في الماء العذب لمدة ساعة. ثم قم بطهي الحبوب بالضغط بشكل طبيعي باستخدام & # 8220 منقوع & # 8221 أوقات الطهي.

ضعي الفول / البقوليات في قدر الضغط. أضف 3 أكواب (750 مل) من الماء لكل كوب (250 مل) من الفاصوليا / البقوليات. إذا كان لديك قدر ضغط بصمام جيجلير قديم مثل Presto ، أضف 1 إلى 2 ملاعق كبيرة (15 إلى 30 مل) من الزيت النباتي إلى الماء في قدر الضغط. يقلل الزيت من الرغوة وإمكانية انسداد أنبوب التهوية في قدور الضغط القديمة هذه. لا تضيف الملح إلا بعد الطهي. راقب وقت طهي العدس الكامل بعناية. سوف يتحول العدس الكامل إلى الهريسة إذا تم طهيه لفترة طويلة.

لقد وجدنا أنه من الأفضل الضغط على قدر الضغط باستخدام حرارة متوسطة بدلاً من الحرارة الكاملة. هذا يقلل من فرص انقسام قشرة الفاصوليا وتزول منها.

تختلف أوقات الطهي بالضغط وفقًا لجودة وعمر الفاصوليا والبقوليات أو البقول الأخرى. إذا كانت البقول لا تزال صلبة بعد الطهي بالضغط لوقت الطهي الموصى به ، فارجع إلى الضغط المرتفع على حرارة عالية ثم اخفض الحرارة فورًا إلى أدنى مستوى ممكن من أجل الحفاظ على الضغط. طبخ لبضع دقائق أخرى. بدلاً من ذلك ، يمكنك الاستمرار في طهي البقول بدون غطاء. أضف المزيد من الماء إذا لزم الأمر.


قدر الضغط يجعل دجاج شيلي الأخضر الغني في أقل من 30 دقيقة

إنها دعوة صعبة ، لكنني أميل إلى القول إنني أحب الفلفل الأخضر المصنوع من الطماطم ومزيج من الفلفل الأخضر الطازج أكثر مما أحب وعاء من تكساس الأحمر. هذا الإصدار مليء بقطع طرية ورطبة من أفخاذ الدجاج المطبوخة في صلصة متوازنة غنية بعمق أومامي ونكهة الفلفل الحار الأخضر ، لكنها لا تزال مشرقة وطازجة. وأفضل جزء: يمكنك القيام بذلك في أقل من نصف ساعة. كل ما يتطلبه الأمر هو قدر ضغط وبعض مهارات الإغراق.

إن القول بأنني كنت في حالة من الضغط مؤخرًا سيكون بخسًا. أنا مثل رجل حصل للتو على منشار كهربائي جديد ولا يمكنه التفكير في أشياء كافية لقطعها. في الواقع ، لقد أضفت للتو منشارًا جديدًا إلى عربة التسوق عبر الإنترنت على أمل أن يساعدني في إبعادني عن قدر الضغط لبضعة أيام على الأقل.

لماذا الإثارة؟ يتعلق الأمر في الغالب بسلسلة من الوصفات التي كنت أعمل عليها مستوحاة من حساء الدجاج والبطاطس المكون من 5 مكونات لزوجتي لمدة 30 دقيقة. إنها وصفة رائعة. كل ما عليك فعله هو إضافة الدجاج والطماطم والبصل والبطاطس وبعض المواد العطرية إلى قدر الضغط - بدون أي سائل - ثم طهيه على ضغط مرتفع لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

عندما يسخن الدجاج والخضروات ، يطلقون طنًا من السوائل وينتهي بهم الأمر في الطهي في العصائر الخاصة بهم. والنتيجة هي دجاج طري للغاية مع صلصة لذيذة وخضروات لتتناسب معه. من حيث نسبة النكهة إلى الجهد ، لا يمكنني التفكير في تقنية أفضل ، وأفضل ما في الأمر أنها تعمل مع مجموعة متنوعة من المكونات والخضروات. في الأسبوع الماضي ، استخدمت الطماطم والفلفل الحار المجفف والكمون لصنع إنشلادا الدجاج الأسرع والأسهل في العالم.

هذا الأسبوع نحن نصنع الفلفل الحار. الفلفل الأخضر ، على وجه الدقة. تمامًا مثل الفلفل الحار الأخضر التقليدي الذي يعتمد على لحم الخنزير ، فإن النكهات الرئيسية هنا هي فلفل بوبلانو ، وهالبينو ، وأناهايم (إذا كان بإمكانك الحصول على فلفل هاتش ، فمن حسن حظك استخدام 'em!) ، وتوماتيلو ، والثوم ، والبصل ، والكمون.

من ناحية أخرى ، فإن العملية أبسط بكثير. إليك الخطوة الأولى: ضعي كل شيء في قدر الضغط.

ها هي الخطوة الثانية: شغل حلة الضغط. لا تقلق ، الجزء الصعب قد انتهى.

عندما تفتح قدر الضغط هذا ، يجب أن ترى وعاء فقاعات من المرق الغني بالنكهة مع بقعة لطيفة من دهن الدجاج تطفو على السطح والخضروات شديدة الطراوة. كل ما تبقى هو إزالة الدجاج ووضعه جانبًا حتى يصبح من السهل تقطيعه (إذا كنت ترغب في جعل هذا أسهل ، فاستمر في استخدام أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد. ستفقد القليل من النكهة ، لكن الطبق يصبح تقريبًا مجهودًا).

بمجرد خروج الدجاج ، اهرسي المرق والخضروات باستخدام خلاط يدوي أو خلاط كونترتوب حتى تصبح ناعمة ، مع إضافة حفنة من أوراق الكزبرة واندفاعة كبيرة من صلصة السمك في هذه العملية. الأول يضيف نضارة لما أصبح صوصًا غنيًا بالنكهة في قدر الضغط بينما يضيف الأخير مزيدًا من عمق أومامي. لا تقلق ، لن يكون مذاق الصلصة مثل السمك. أعدك.

بمجرد أن يبرد الدجاج بما يكفي للتعامل معه ، قطعيه إلى قطع بحجم القضمة بأصابعك أو ببعض الشوك ، ثم قلبيه مرة أخرى مع الصلصة.

نرحب دائمًا بقليل من صلصة السمك الإضافية في كتابي.

تمامًا كما هو الحال مع تلك الانتشلادا وحساء الدجاج الكولومبي ، تساءلت عما إذا كان من الممكن تحسين النكهة من خلال بضع خطوات إضافية طفيفة مثل تقليب العطريات قبل إضافة الضغط ، ولكن من المدهش أن الفرق ضئيل للغاية. تؤدي الحرارة العالية لطباخ الضغط عملًا رائعًا في صنع نكهات معقدة بينما يعني مانع تسرب البخار أن كل ما يخرج من تلك الخضار والدجاج يبقى في القدر ، في المكان الذي تريده بالضبط.

أنا أخدم في تشيلي فيردي مع بعض تورتيلا الذرة الدافئة والليمون الحامض وأغصان الكزبرة الكاملة مرتبة ببراعة ودقة على مائدتي لتبدو وكأنها سقطت هناك عن طريق الخطأ. أفعل هذا لأنه يجعل الصور تبدو أفضل وعندما يكون لدي صور ذات مظهر أفضل ، أحصل على المزيد من الأشخاص لمشاركة قصصي وقراءتها. وهذا بدوره يؤدي إلى قيام المزيد من الأشخاص بطهي وصفات رائعة في المنزل ، مما يجعل العالم بدوره مكانًا أفضل.

هذا صحيح ، أنت ضال شرطة مقبلات! نحن نجعل العالم مكانًا أفضل ، غصن كزبرة متناثرة عشوائيًا في كل مرة.


شاهد الفيديو: اسامه القصار طبخة كبسة السمك مع الرز سمك الهامور الاحترافيه (كانون الثاني 2022).