أحدث الوصفات

وصفة التوفو المطهو ​​بالتوابل

وصفة التوفو المطهو ​​بالتوابل

  • وصفات
  • المطابخ
  • آسيا
  • شرق آسيا
  • صينى
  • سيتشوان

هذا طبق صيني يسيل اللعاب بشكل لا يصدق. يُطهى التوفو المقشر في صلصة حارة مع براعم الثوم ، ثم يُرش بفلفل سيشوان المطحون.

شخص واحد صنع هذا

مكوناتيجعل: 3-4 حصص

  • 250 جرام من التوفو المقطّع إلى مكعبات صغيرة الحجم
  • 2 ملاعق كبيرة زيت
  • 2 ملاعق كبيرة معجون الفلفل الحار (توبان دجان)
  • 1 (2 سم) قطعة زنجبيل طازج ، مفرومة ناعماً
  • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
  • الماء حسب الحاجة
  • 1 ملعقة صغيرة صلصة الصويا
  • ملح للتذوق
  • حفنة صغيرة من الثوم الطازج ، مقطعة إلى 3 سم
  • 1 ملعقة صغيرة طحين ذرة ممزوجة مع 1 ملعقة صغيرة ماء
  • فلفل سيتشوان مطحون حسب الرغبة

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 15 دقيقة› الاستعداد: 30 دقيقة

  1. سلق التوفو في ماء مغلي مملح قليلاً لمدة 1-2 دقيقة. يُصفّى ويُترك جانباً.
  2. تُسخن ملعقتان كبيرتان من الزيت في مقلاة عميقة أو مقلاة. قلبي معجون الفلفل الحار حتى تفوح رائحته. يُضاف الزنجبيل ومسحوق الفلفل الحار ويُقلى لمدة 1-2 دقيقة.
  3. أضف التوفو وما يكفي من الماء لتغطيته. يُغلى المزيج ، ثم يُضاف إليه صلصة الصويا والملح وبراعم الثوم. يقلب بلطف. اخفض الحرارة واتركه على نار هادئة لبضع دقائق.
  4. أضيفي طحين الذرة وقلبي برفق مع الصلصة حتى تتكاثف. يُزين بحبوب الفلفل السيشوان المطحون ويُقدّم.

مكونات

يمكن شراء فلفل سيتشوان المجفف ومعجون الفلفل الحار وبراعم الثوم من المتاجر المتخصصة الصينية / الشرقية أو عبر الإنترنت.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


التوفو المطبوخ في صلصة حارة ومالحة (두부 조림)

تحضير كتلة التوفو للقلي. أولاً ، اشطف التوفو وجفف السائل الزائد بمنشفة ورقية. نقوم بذلك حتى يقلى التوفو بشكل أفضل ولا يجعل الزيت ينبثق من المقلاة. بعد تجفيف التوفو ، نقطعه إلى قطع مستطيلة بسمك 1 سم ، ثم نترك القطع جانبًا حتى نبدأ في قليها.


أي التوفو لاستخدامه

هناك أنواع مختلفة من كتل التوفو تعتمد على كمية الماء التي يتم ضغطها من التوفو. يأتي التوفو الكوري في 3 أنواع و mdash firm (& # 48512 & # 52840 & # 50857) ، ناعم (& # 52236 & # 44060 & # 50857) ، وحريري (& # 49373 & # 49885 & # 50857).

شركة (& # 48512 & # 52840 & # 50857): هذا النوع من التوفو جيد للقلي. إنه يتحمل بشكل جيد ، لذلك يستخدم عادةً لـ dubu jorim. ومع ذلك ، فإن الفرق بين اللينة (& # 52236 & # 44060 & # 50857) والشركة ليس كبيرًا في التوفو الكوري ، لذا يمكن استبدالهما.

ناعم (& # 52236 & # 44060 & # 50857): يستخدم التوفو اللين لليخنات مثل الكيمتشي جيجيجاي ودوينجانج جيجيجاي. ربما يكون هذا مكافئًا للتوفو المتوسط ​​/ العادي من العلامات التجارية غير الكورية. اعتمادًا على العلامة التجارية ، قد يكون قريبًا من التوفو الثابت.

حريري (& # 49373 & # 49885 & # 50857): يؤكل التوفو الحريري ببساطة طازجًا مع صلصة ، yangnyeomjang (& # 50577 & # 45392 & # 51109) ، أو يمكنك أيضًا سلقه بالكامل قبل التقديم. في حين أن التوفو ناعم للغاية ولين ، إلا أنه يمكن أن يحافظ على شكله إذا تم التعامل معه بعناية.

لتحضير dubu jorim ، تحتاج إلى قلي شرائح التوفو في المقلاة حتى يصبح لونها ذهبيًا قليلاً. ثم قم بطهيها لفترة وجيزة في صلصة بسيطة تعتمد على صلصة الصويا.

يضيف gochugaru (رقائق الفلفل الأحمر الكوري الأحمر) ركلة حارة قليلاً. يمكنك بالتأكيد التكيف مع ذوقك بإضافة أقل أو أكثر. انها & رسكووس لذيذة ، دافئة او باردة. تجدون أن التوفو مذاق أفضل في اليوم التالي.


نباتي مابو توفو (توفو مطهو في صلصة حارة + مالحة)

هذا مستوحى ومُقتبس من وصفة Omnivore & # 8217s Cookbook Mapo Tofu. إنه سهل للغاية ولذيذ ومليء بالتوابل وفانك أومامي.

في الأزمنة السابقة ، كنت عادةً أذهب إلى H-Mart في كامبريدج لأخذ أشياء مثل Doubanjiang و Sichuan الفلفل ، والتي تعتبر ضرورية لهذا الطبق. أثناء وجودي هناك ، كنت إما أزور صديقًا أو أستكشف جزءًا من وسط المدينة وأجد مكانًا نباتيًا لتناول الطعام فيه. أنا حقا أفتقد فعل ذلك. للحصول على هذين الشيئين لهذه الوصفة ، لقد طلبتهما للتو من أمازون ، من منزلي ، في بنطالي النهاري الرياضي. : (

يستخدم مابو توفو التقليدي اللحم المفروم أو لحم الخنزير في الصلصة ، لكنني استخدمت شيتاكس طازج مفروم هنا. ربما يمكنك أيضًا استخدام تمبه مفتت (بخار أولاً).


توفو مطبوخ حار (سوفريتاس)

إذا كنت تحب Chipotle & # 8217s sofritas ، فأنت & # 8217ll تعشق هذه الوصفة. التوفو المطهو ​​بالتوابل التي يمكنك إضافتها إلى أي شيء للطعام المكسيكي الفوري؟ نعم من فضلك!

نحن & # 8217 وضعنا هذه الأرائك في سندويشات التاكو الناعمة ، ولكن يمكنك استخدام هذه الوصفة في العديد من الأطباق المختلفة (نحن نغطي تلك الموجودة في قسم الاختلافات أدناه.) وستكون سعيدًا بوجود هذا في ترسانة مطبخك.

هذه الوصفة تصنع 6 سندويشات التاكو الطرية.

مكونات حشوة سوفريتاس

• 4 ملاعق طعام من زيت الكانولا أو بذور العنب أو الزيتون أو زيت الأفوكادو
• 8 فصوص ثوم متوسطة الحجم مقشرة ومفرومة أو مضغوطة
• 1 بصلة كبيرة مقطعة إلى مكعبات
• 1 فلفل حلو ، أي لون ، مقطعة إلى مكعبات
• ملح 1/2 ملعقة صغيرة
• القليل من الفلفل الأسود المطحون
• 20 أوقية من التوفو المتماسك أو شديد الصلابة
• 3 ملاعق صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
• 3 ملاعق صغيرة كمون بودرة
• ملعقتان صغيرتان من مسحوق الثوم (الثوم الطازج والمجفف يعطي نكهة عميقة)
• 2 فلفل شيبوتلي (في الصلصة) ، مقطع مكعبات ، أو 6 ملاعق كبيرة صلصة شيبوتل
• 2 كوب مرق نباتي
• 1 كوب الصلصا الحمراء

مكونات سندويشات التاكو الطرية

• 6 تورتيلا طرية (أي نوع)
• القشدة الحامضة ذات الأساس النباتي (أو غيرها)
• صلصة الطماطم الخضراء أو الحمراء الطازجة ، أو الطماطم المقطعة والبصل الأحمر
• الكزبرة الطازجة
• شرائح فلفل هلابينو
• شرائح الأفوكادو الطازجة أو الجواكامولي
• أسافين الليمون

أولاً ، تريد & # 8217ll إزالة الماء الزائد من التوفو الخاص بك. يمكنك القيام بذلك باستخدام ملف الصحافة التوفو، أو ضع التوفو على طبق وضع صفيحة أخرى (مرجحة) في الأعلى. في كلتا الحالتين ، تريد إخراج أكبر قدر ممكن من الماء حتى يمتص التوفو نكهات التوابل والصلصة.

اترك التوفو الخاص بك حتى يصفى (سيستغرق حوالي 15 دقيقة) أثناء تسخين الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. نضيف الثوم والبصل والفلفل الحلو. يُطهى لمدة 3-4 دقائق أو حتى يتم تحميص الخضار قليلاً.

الآن ارفع درجة الحرارة إلى درجة حرارة عالية وقم بتفتيت التوفو في القدر بيديك. يُطهى (مع التحريك) لمدة 5 دقائق تقريبًا. أضف البهارات المجففة (مسحوق الفلفل الحار ، الكمون ، مسحوق الثوم). يقلب جيدًا لتغطية التوفو بالتساوي.

أضيفي الفلفل الحار أو صلصة الشيبوتلي والمرق والصلصة مع التحريك جيدًا. خففي الحرارة حتى ينضج كل شيء لمدة 15 دقيقة. يمكنك تركه ينضج لفترة أطول إذا كنت ترغب في ذلك طالما أنه لا يجف ، حيث أن التوفو سوف يمتص المزيد من النكهات كلما طالت مدة غليانه. قلّب السوفريتا من حين لآخر لمنع التوفو من الالتصاق بقاع القدر.

بينما يغلي التوفو على نار هادئة ، قم بإعداد الإضافات وقم بتسخين التورتيلا. في مقلاة كبيرة أو شواية ، اتركي التورتيلا دافئة لمدة دقيقة أو نحو ذلك على كل جانب. ضع التورتيلا الدافئ في سلة ملفوفة بقطعة قماش نظيفة.
لتقديم سندويشات التاكو الطرية ، املأ كل خبز تورتيلا بالصوفريتا والإضافات.

سوف يتم حفظ أي بقايا سوفريتا في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام ، أو في المجمد لمدة تصل إلى 3 إلى 4 أشهر.

إذا كنت تريد طبقًا جانبيًا لأرائك ، فحاول تقديمها مع الفاصوليا المعاد طهيها أو الأرز المطبوخ.

اختلافات الوصفة

توستاداس. سخني الفرن على درجة حرارة منخفضة وضعي الرف في الفتحة العلوية. ادهني كل تورتيلا بالزيت ورتبها على صينية خبز. قم بالشواء لمدة دقيقتين لكل جانب ، مع مراقبتها عن كثب للتأكد من أنها لا تحترق. أخرجيها من الفرن وأضيفي الأرائك والإضافات.

سلطة التاكو. حضري سريرًا من الخس وضعيه فوق الأريكة وغيرها من الإضافات. قد ترغب في إضافة بعض الجبن النباتي المبروش أو البصل المقرمش.

انتشلادا. سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت ، وزعي طبقة منه صلصة انتشلادا في قاع طبق خزفي. املأ الذرة أو خبز التورتيلا بالدقيق مع الأرائك وضعها في الطاجن. ضعي المزيد من صلصة الإنشيلادا والجبن المبشور (نباتي) ، ثم اخبزيها لمدة 15 دقيقة. أخرجيها من الفرن وقدميها مع الإضافات.

ناشوز. قم بتسخين الشواية على درجة منخفضة ، ثم ضع الرف في الفتحة العلوية. افرد طبقة من رقائق التورتيلا على صينية خبز ، ووزعها فوقها صوفريتا. أضف طبقة من الجبن المبروش (نباتي) ، واتركه على النار لبضع دقائق حتى يذوب الجبن وتصبح الرقائق ذهبية قليلاً. راقب الناتشوز بعناية للتأكد من أنها لا تحترق. أخرجيها من الفرن وقدميها كالمعتاد.

كبطاطا مخبوزة. يضيف Sofritas شيئًا خاصًا إلى البطاطس المخبوزة. ضعي ملعقة كبيرة من السوفريتا فوق كل بطاطس مشوية ، وأضيفي الطبقة العلوية.


وصفات أخرى قد تعجبك

هناك العديد من الأنواع المختلفة من التوفو في السوق وقد يكون الأمر محيرًا للغاية إذا لم تكن مألوفًا. يأتي التوفو في وعاء بلاستيكي أو عبوة بلاستيكية ويتراوح ملمسها بين ناعم وحريري وثابت إلى أكثر صلابة.

العلامات التجارية المختلفة لها أصناف مختلفة. لقد استخدمت التوفو الثابت للوصفة لأن هذا & rsquos القوام الذي تريده ويصبح أكثر نعومة وطعمًا رائعًا بعد التحمير.


الخطوة 1: تحضير التوفو

قطع التوفو إلى مستطيلات سمكها حوالي ربع بوصة.

الخطوة 2: ابدأ في قلي البصل

أحضر مقلاة وضعها على نار متوسطة إلى عالية. يُضاف القليل من زيت الزيتون إلى المقلاة بمجرد أن تصبح المقلاة ساخنة ويقلب البصل حتى ينضج جيدًا. نضع البصل المطبوخ في وعاء ونتركه جانبا لوقت لاحق.

الخطوة 3: تحمير شرائح التوفو

أضف 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون إلى نفس المقلاة التي طهي فيها البصل للتو ، وأعد الموقد إلى درجة حرارة متوسطة ، وأضف التوفو ، وحمّر التوفو قليلاً على كلا الجانبين. استمر في تحمير قطع التوفو واتركها جانبًا لاستخدامها لاحقًا.

الخطوة 4: اصنع صلصة الطهي

امزج جميع المكونات معًا اللازمة لعمل صلصة التذوق الحارة بالإضافة إلى 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في وعاء منفصل واخلطهم جيدًا.

الخطوة 4: اجمع الطبقات من أجل التحمير

الآن ، دع & # 8217s تجميع الطبقات والاستعداد للشواء. أضف طبقة رقيقة من البصل المطبوخ في قدر متوسط ​​/ كبير الحجم. ثم أضيفي طبقة واحدة من التوفو المطبوخ فوق البصل.

احصل على ملعقة من الصلصة (المصنوعة في الخطوة الرابعة) ، وأضف طبقة رقيقة فوق التوفو المطبوخ والبصل.

أضف طبقة رقيقة أخرى من البصل. ثم نضيف طبقة واحدة من التوفو المطبوخ مرة أخرى ، ونضيف طبقة رقيقة من الصلصة مرة أخرى. كرر هذه العملية حتى يتم استخدام كل البصل والتوفو والصلصة. إذا كان هناك أي بقايا من الصلصة ، يمكنك رشها فوق الطبقات. استخدم كل الصلصة للحصول على نكهة رائعة.

الخطوة 5: أضف البصل الأخضر المقطّع / شوي ببطء وبطيء

يُضاف البصل الأخضر المقطّع إلى أعلى قدر من طبقات البصل والتوفو. ضع القدر على الموقد ، وقم بتشغيله على نار خفيفة ليغلي التوفو مع البصل والصلصة. ينضج معًا لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

الخطوة 6: في منتصف وقت التحضير اقلب الطبقات

تحقق من طبقة التوفو ذات الطبقات في منتصف الطريق واقلب الطبقة العلوية برفق إلى أسفل القدر من أجل طهي متساوٍ وبالتالي يمكن أن تتشرب الصلصة في جميع قطع التوفو. استمر في الطهي حتى تختفي الصلصة 80٪ من المقلاة.

الخطوة 7: قدمها واستمتع بها!

نتمنى أن تستمتعوا بهذه الوصفة السهلة واللذيذة من التوفو الكوري المطهو ​​بالتوابل!


تعرف على كيفية طهي الوجبات النباتية في المنزل!

من المعروف أن تقليل تناول اللحوم وتناول المزيد من الأطعمة النباتية يساعد في علاج الالتهابات المزمنة وصحة القلب والعافية العقلية وأهداف اللياقة البدنية والاحتياجات الغذائية والحساسية وصحة الأمعاء والمزيد! كما تم ربط استهلاك الألبان بالعديد من المشاكل الصحية ، بما في ذلك حب الشباب ، وعدم التوازن الهرموني ، والسرطان ، وسرطان البروستاتا ، وله العديد من الآثار الجانبية.

لأولئك منكم المهتمين بتناول المزيد من الأطعمة النباتية ، نوصي بشدة بتنزيل تطبيق Food Monster - الذي يحتوي على أكثر من 15000 وصفة لذيذة ، فهو أكبر مورد للوصفات النباتية للمساعدة في تقليل بصمتك البيئية ، وإنقاذ الحيوانات والحصول على صحة جيدة! وأثناء وجودك فيها ، نشجعك أيضًا على التعرف على الفوائد البيئية والصحية لنظام غذائي نباتي.

إليك بعض الموارد الرائعة للبدء:

لمزيد من محتوى الحيوان والأرض والحياة والأغذية النباتية والصحة والوصفات المنشورة يوميًا ، اشترك في النشرة الإخبارية One Green Planet! أخيرًا ، يمنحنا التمويل العام فرصة أكبر لمواصلة تزويدك بمحتوى عالي الجودة. يرجى النظر في دعمنا من خلال التبرع!


كيفية صنع التوفو المقلي من سريراتشا - خطوة بخطوة

يُسخّن الزيت في مقلاة على نار متوسطة ، ثم يُطهى التوفو حتى يتحمّر من جميع الجوانب.

في هذه الأثناء ، اخلطي مكونات الصلصة معًا في وعاء.

عندما يتحول لون التوفو إلى اللون البني بشكل جيد ، اسكب الصلصة في المقلاة وقلل الحرارة. يُطهى التوفو على نار خفيفة حتى تقل الصلصة ، مع قلب التوفو لتغليف الجانبين في الصلصة.

يُقدم كما هو ، فوق وعاء أرز أو بداخل بعض لفائف ورق الأرز.


التوفو المطهو ​​بالتوابل

وصفة اليوم # 8217s هي dubu-jorim (التوفو المطهو ​​بالتوابل). توفو مطهو ببطء في صلصة حارة ولذيذة ومقلي مع البصل المكرمل والثوم والبصل الأخضر ، مما يجعله طريًا وحارًا قليلاً ومقرمشًا من الخارج وطريًا من الداخل. إنه طبق جانبي لذيذ للأرز أو المعكرونة أو العصيدة ، ومذاقه لحمي على الرغم من أنه طبق نباتي تمامًا.

هذا شيء يمكنك تجميعه بسهولة في فترة زمنية قصيرة ، مما يرضي الجميع ، وخاصة النباتيين. يمكنك تبريد أي بقايا طعام لمدة تصل إلى 3 إلى 4 أيام! هذا الطبق جيد سواء كان ساخنًا أو باردًا ، لذا لا تحتاج حتى إلى تسخينه مرة أخرى إذا كنت لا تريد ذلك ، فقط أخرجه وقدميه.

إنه & # 8217s أيضًا معيار في اللغة الكورية دوسيراك (صندوق الغداء) لأنه يبقى جيدًا حتى وقت الغداء ويعطي أي وجبة دفعة صغيرة. استمتع بالوصفة!

مكونات

  • 1 عبوة من التوفو (18 أونصة: 510 جرام)
  • 3 ملاعق كبيرة زيت طبخ
  • 1 ملعقة صغيرة زيت سمسم محمص
  • 1 ملعقة صغيرة سمسم محمص
  • 1 فص ثوم مفروم
  • نصف كوب بصل مفروم
  • 2 بصل أخضر مفروم

لتحضير الصلصة ، اخلطي في وعاء صغير:

  • 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل حار
  • نصف كوب ماء

الاتجاهات

  1. اشطف التوفو بالماء الجاري البارد وجففه بقطن أو منشفة ورقية. قم بتقطيعه إلى قطع بحجم بوصة سميكة.
  2. أضيفي زيت الطهي إلى مقلاة غير لاصقة وسخنيها على نار عالية.
  3. ضع التوفو برفق على المقلاة واطهيه لمدة 7 إلى 8 دقائق. قم بتدوير المقلاة لطهي التوفو بشكل متساوٍ. عندما تصبح القيعان مقرمشة قليلاً ، اقلبها واحدة تلو الأخرى باستخدام ملعقة. اتركي الطهي لمدة 7 إلى 8 دقائق أخرى حتى يصبح كلا وجهي كل قطعة من التوفو مقرمشًا قليلاً وبنيًا ذهبيًا.
  4. انقل التوفو إلى طبق. احتفظ ببقايا الزيت.
  5. سخني مقلاة صغيرة على نار متوسطة الحرارة وأضيفي الزيت المتبقي.
  6. يُضاف البصل المفروم والثوم والبصل الأخضر (أقل من 1 ملعقة كبيرة لاستخدامها في التزيين لاحقًا). قلبي بملعقة خشبية لبضع دقائق حتى يصبح البصل مقرمشًا قليلًا.
  7. أضيفي الصلصة واستمري في التقليب حتى تنخفض قوامها قليلًا وتكثف.
  8. يُضاف التوفو ويُطهى لمدة دقيقة حتى يمتص التوفو بعضًا من نكهة الصلصة. يضاف بعض زيت السمسم المحمص ويقلب.
  9. نرش بعض بذور السمسم فوقها وباقي البصل الأخضر المفروم. قدميها على الفور مع الأرز.