أحدث الوصفات

مايكل وايت يقول أن البيتزا في مطعم نيكوليتا غير المفتوح في إيست فيليدج "تتغير"

مايكل وايت يقول أن البيتزا في مطعم نيكوليتا غير المفتوح في إيست فيليدج

عام في طور الإعداد ، بعد عرض توضيحي كامل للمساحة وإعادة بناء الطابق السفلي ، مع تركيب أفران بيتزا جميلة ، والكثير من الضجيج و "النظرة الأولى" المبهجة ، مطعم بيتزا إيست فيليدج الجديد للشيف مايكل وايت نيكوليتا تم الكشف عنه للصحافة الليلة الماضية بعد أن خضع للمراجعة المعتادة من قبل الأصدقاء والعائلة. الحكم؟ البيتزا ، على الرغم من أنها ليست نابولي ، على طراز نيويورك ، أو أي شيء من شأنه أن يكسر قائمة "أفضل بيتزا في أمريكا" ، فهي جيدة جدًا. كان الأمر الأكثر إثارة للاهتمام هو اللدغات الصغيرة ، والأخبار التي تفيد بأن White ربما يحاول إعادة تشغيل Convivio المغلقة الآن.

قال مايكل وايت: "تتغير البيتزا في مطعم نيكوليتا" ، مشيرًا بشجاعة إلى أن كل ما كان عليه فعله لتحقيق النجاح في مدينة نيويورك بمطعم بيتزا كان بمثابة تكريم لبيتزا ويسكونسن في طفولته هو تكرار النكهات للجميع من أي وقت مضى للبيتزا يكبرون ثم يجمعهم جميعًا معًا في نمط واحد.

قال وايت: "عندما نصنع البيض والدقيق ، نصنع المعكرونة ، نعتقد أننا أكثر برودة مع ذلك". "لكنها سهلة مقارنة بالبيتزا. البيتزا من الصعب جدًا جعلها صحيحة. لذا أتمنى لكم جميعًا أن تعودوا وتناولوا بيتزا رائعة."

قال وايت إنه سيكون هناك من 10 إلى 12 طبقة مختلفة إلى جانب اللدغات الصغيرة التي كانت بمثابة تسلية في الحدث الذي استضافه Esquire ورئيس تحريره David Granger. وفقًا لوايت ، فإن مطعم البيتزا "يكمل الدائرة لـ مجموعة التاماريا. "لقد كانت فكرة كان يعلم أنه يجب أن يتابعها بعد افتتاح Al Molo في هونغ كونغ." هذا هو المكان الذي حصلت فيه على الخطأ حقًا. "

مرت البيتزا خلال الحدث في منطقة الزاوية المضاءة جيدًا والمكسوة بالطوب والتي تتميز بطبقة تشمل البطاطس والخضروات والفطر والبيبروني وكاربونارا مالحة إلى حد ما والتي كانت جديرة بالثناء لتقسيمها الصحي من البيض. لم يكن هناك الكثير من القشرة على فطائر وايت ، والتي كانت بحجم إصدارات نابولي التي يمكن العثور عليها في جميع أنحاء المدينة. لكنها كانت خفيفة ولذيذة وقادرة على مواجهة المكونات المتراكمة عليها.

تعد نيويورك مكانًا كبيرًا بما يكفي مع ما يكفي من عشاق البيتزا والمشجعين البيض لنيكوليتا للاستمتاع بجولة جيدة بعد افتتاحه في 15 يونيو. في الوقت الحالي ، ليس من الجيد أن يتوق سكان نيويورك. لكنها تستحق الزيارة ، ومعاودة الزيارة بعد بضعة أشهر من استقرار الأمور. في الوقت الحالي ، ربما كانت كرات اللحم والباذنجان المقلي والأرانسيني أكثر إثارة للاهتمام. وكذلك أيضًا ، كانت خوادم القمصان ذات الأطعمة الرائعة ترتديها والتي تميزت بمراحل مختلفة من العجين ، وأن الجعة تتميز بالأوريجانو البري والكزبرة ، وأن White كان يروج لـ "بيرة الجذر الرائعة" لنيكوليتا ، وفكرة إعادة إطلاق Convivio في صناعة.

في أخبار أخرى ، قال الشيف: "نيويورك ليست بحاجة إلى مايكل وايت للقيام بأي من متاجر البرجر. على الرغم من أنني أرغب في القيام بمتجر برجر."

(توقع ذلك بعد ذلك).

آرثر بوفينو هو المحرر التنفيذي للوجبة اليومية.

تابع آرثر على تويتر.


شاهد الفيديو: خمسة ليالي في فريدي: الحلقة الأخيرة (كانون الثاني 2022).