أحدث الوصفات

مستلزمات طاولة هانوكا

مستلزمات طاولة هانوكا

سواء كنت تستضيف عددًا قليلاً أو كثيرًا ، فقم بإعداد المشهد الخاص بك مع هذه القطع الاحتفالية

السبت 8 ديسمبر هو أول ليلة في عيد حانوكا هذا العام ، ومهما كانت التقاليد التي تتبعها عائلتك - سواء كانت تصنع العشرات من اللاتكس ، أو تقديم هدايا مضحكة لأفراد الأسرة كل ليلة ، أو تناول وجبة فطور كبيرة مليئة بالهلام ، يجب عليك خلق أجواء احتفالية تناسب المناسبة.

قم بإنشاء طاولة دافئة وجذابة ومليئة بجميع الزركشات التي يجلبها هانوكا. من بياضات المائدة إلى الشمعدانات إلى جميع المناديل والأطباق بينهما ، شاهد اختياراتنا المفضلة لـ Hanukkah:

• لنبدأ من الأسفل إلى الأعلى - بياضات المائدة: مفرش المائدة الأبيض هذا له لمسة إضافية من البيتزا مع شمعدان متلألئ في كل زاوية.

• لوحات مثل هذه لا تحتاج حتى إلى مقدمة. طقم الخزف الصيني هذا هو مزيج مثالي من البوهيمي والكلاسيكي.

• كلاسيكي ، وقابل لإعادة الاستخدام - مرحبًا ، صديق للبيئة! - تربط مناديل هانوكا من بوتري بارن تقاليد المناسبة.

• حلقات مناديل احتفالية مزينة بسحر مميز للعطلة وخلق نسيج على الطاولة.

• اربط البطاقات حول هذه الأكياس الرائعة من جلود حانوكا وقم بتوسيطها في مكانك لتمييز مقاعد الضيوف.

• هذه المجموعة الكاملة من الأواني الزجاجية تجعلنا نشعر بالإغماء - بمظهرها القديم الذي يشبه الفم وشكلها الرملي - واللون الأزرق الرقيق سيكون بمثابة لمسة مثالية للمائدة.

• تقديم الأدوات لغرض - يتم تمييز كل لوحة بسببها ، من الشله إلى اللاتكس ، لذلك ستكون مستعدًا

• أما بالنسبة إلى الشمعدان ، فلا تنظر إلى أبعد من هذا الرجل الصغير من جوناثان أدلر.


طاولة هانوكا: علاجات إفرادية

فكرة هانوكا بدون لاتيك ستكون غير مقبولة للعديد من اليهود مثل الخبز بدون lox. لطالما اعتبرت Latkes ، أو فطائر البطاطس ، جزءًا تقليديًا من الاحتفال بالعطلة.

ومع ذلك ، ليس لاتكس بل الزيت الذي يقلى به هو ما يرمز إلى المناسبة. ويحيي ذكرى معجزة مصباح الهيكل الذي احترق لمدة ثمانية أيام في يوم من الزيت بعد انتصار يهوذا المكابي على الملك أنطيوكس في سوريا عام 165 قبل الميلاد. وهكذا فإن العطلة ، التي تبدأ هذا العام مساء 18 ديسمبر ، تستمر ثمانية أيام.

فقط يهود أوروبا الشرقية أو الأشكنازي يصرون على أن الطعام المحضر في الزيت يكون لاتكس. بين اليهود السفارديم ، الذين استقروا في جميع أنحاء الشرق الأوسط وشمال إفريقيا وجنوب أوروبا بعد الشتات ، يتم قلي الأطباق المختلفة. الفطائر التي تسمى bimuelos هي علاج هانوكا النموذجي ، الاسم مشتق من الإسبانية للفطائر ، bunuelos.

يتم تقديم Bimuelos هذا هانوكا في Andree & # x27s Mediterranean ، وهو مطعم يقع في East 74th Street في مانهاتن والذي يملكه Andree Levy Abramoff. المعجنات ، التي أسمتها السيدة أبراموف زلابية ، هي جزء من قائمة المطعم الخاصة & # x27s ، والتي ستكون متاحة بالإضافة إلى القائمة العادية في الليلة الأولى من العطلة.

ولدت السيدة أبراموف في مصر ، لذا فإن ذكرياتها عن وجبات حانوكا الاحتفالية عندما كانت طفلة في القاهرة أصبحت أساس مطعمها & # x27s عروض حانوكا.

وأشارت ، على سبيل المثال ، إلى أن العشاء في القاهرة سيتضمن خمس أو ست دورات. & # x27 & # x27 نبدأ بالأسماك ، وعادةً ما تكون كرات السمك مثل الكينيل التي كانت مقلية أولاً ، ثم تُطهى في صلصة الطماطم ، & # x27 & # x27 قالت. & # x27 & # x27 صُنعوا من سمك القد المملح. & # x27 & # x27 أعقب السمك خرشوف كامل ، محضر بالزيت وحار جدًا ، مشوي مع البازلاء والبيلاف ، والحلويات.

على عكس وجبات العشاء الأخرى ، كما قالت ، لم تكن وجبة هانوكا تحتوي على دجاج. بدلاً من ذلك ، كان الطبق الرئيسي عادةً لحم الضأن أو لحم العجل في إعداد شبيه بالخبز يسمى سوفريتو ، أو مشوي لحم عجل خاص يسمى تاجليو بيانكو - حرفياً & # x27 & # x27 white cut. & # x27 & # x27

الخالة التي ولدت في إسرائيل تصنع حلوى الجيلي المحشوة بمربى الورد. هذه ، المعروفة باسم soofganiyot والمشهورة بأنها نشأت في عصر المكابين ، لا تزال معجنات هانوكا الشهيرة في إسرائيل. كانت ملفات تعريف الارتباط بالزبدة المحشوة بالتمر موجودة أيضًا على طاولة العطلات في مصر ، وسيتم تقديمها في المطعم هذا العام.

& # x27 & # x27 لم نضيء الشمعدان بالشموع ، & # x27 & # x27 تذكرت السيدة أبراموف. & # x27 & # x27 كان لدينا صينية توضع عليها أكواب صغيرة للزيت ، وفي كل ليلة من أيام العطلة نضيء مصباح زيت صغير آخر. & # x27 & # x27

تصف Edda Servi Machlin مصباح زيت مشابه & # x27 & # x27chanukiya & # x27 & # x27 في كتابها ، & # x27 & # x27 المطبخ الكلاسيكي لليهود الإيطاليين & # x27 & # x27 (منزل إيفرست). أوضحت أن المرة الأولى التي رأت فيها شموعًا تضاء بمناسبة عيد حانوكا كانت في نهاية الحرب العالمية الثانية: قامت مجموعة من الجنود الأمريكيين بترتيب شمعدان من خلال وضع الشموع على قمم الخوذات الموضوعة على الأرض.

تم إعداد وصفات حانوكا المصاحبة بواسطة السيدة أبراموف من القائمة المصرية التقليدية. على الرغم من أن العديد من الدورات التدريبية تتضمن أطباق مقلية ، إلا أن الوجبة الشاملة تحتفظ بشعور من التوازن حيث يتم تقديم السمك في صلصة الطماطم ويتم إعطاء الخرشوف ، الذي يتم سلقه بالزيت فقط ، رشًا من الخل لتقطيع الزيت وإنشاء صلصة الخل الدافئة.

يقع Andree & # x27s Mediterranean في 354 East 74th Street (212-249-6619). سعر وجبة هانوكا 32 دولار للفرد.

(زلابية السمك في صلصة الكركم) 2 رطل من سمك القد أو فيليه سمك القرميد (انظر

ملحوظة) 1 بصلة صغيرة ، 3 فصوص ثوم ، مقطعة إلى شرائح.

فلفل حسب الرغبة 1 كوب دقيق مطبوخ زيت للقلي العميق 4 أكواب مرق سمك أو ماء 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون 1/2 ملعقة صغيرة كركم 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم أغصان من أوراق البقدونس المسطحة.

1. * قطع السمك إلى قطع 1 بوصة. نضع في محضر الطعام ونضيف البصل والثوم والكمون والفلفل الحار والبيض والملح والفلفل. العملية حتى تصبح ناعمة. نضيف مطحوه دقيقه ونخفق حتى يتجانس.

2. * شكل خليط السمك في شكل بيضاوي ممتلئ بطول حوالي 3 بوصات.

3. * يسخن الزيت للقلي حتى 375 درجة في مقلاة عميقة أو قدر أو مقلاة. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. صفيها على ورق ماص.

4. * يُغلى المرق أو الماء في قدر أو 2 قدر كبير ، يُضاف عصير الليمون والكركم ومعجون الطماطم. جلب على نار هادئة بطيئة. ضع لفائف السمك المصفى في مرق يغلي على نار هادئة واطبخها ببطء دون تغطيتها. يجب أن تكون القوائم طبقة واحدة. يُطهى على نار خفيفة حتى يقل المرق ويصبح سميكًا ، حوالي 40 دقيقة.

5. * قدميها دافئة مزينة بالبقدونس.

ملاحظة: إذا تم شراء الأسماك كاملة ، فقم بتقطيعها وصنع المرق للوصفة عن طريق غلي الرؤوس والعظام. يمكن أيضًا إعداد هذه الوصفة مع سمك القد أو البكالو عن طريق نقعها لمدة 24 ساعة في عدة تغييرات من الماء البارد ، ثم تسبقها بالوصفة. الأرضي شوكي ، الطراز السفاردي 8 خرشوف متوسط ​​1 ليمون 4 فصوص ثوم ، ناعم جدًا

1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر الحار 1/2 كوب بقدونس مفروم (معبأ) 2 ملعقة كبيرة زيت ملح كوشير للقلي العميق 1/2 كوب من خل النبيذ الأحمر.

1. * قطع السيقان المتدفقة مع كل خرشوف وتقليم الأوراق الخارجية الخشنة. باستخدام سكين حاد ، قم بقطع حوالي 1 بوصة من أعلى كل خرشوف ، وباستخدام المقص ، قم بقص النقاط الشائكة من الأوراق. افركي المناطق المقطعة بنصف ليمونة. ثم عصير ليمون.

2. * احضر غلاية ماء مملح ليغلي. أضف عصير الليمون والخرشوف. عندما يعود الماء ليغلي ، غطيه واطهيه على نار متوسطة لمدة 20 إلى 25 دقيقة ، حتى ينضج الخرشوف ويمكن إزالة الورقة بسهولة. صفي الخرشوف رأسًا على عقب حتى يبرد.

3. * يُمزج الثوم والفلفل الحار والبقدونس والملح.

4. * عندما يبرد الخرشوف ، قم بإزالة الخانق الغامض وأوراق الوسط من كل منها عن طريق فتح مركز الخرشوف برفق وسحب الخنق أو تنظيفه بملعقة.

5. * املأ كل خرشوف بخليط البقدونس ، وادخله بين الأوراق ووسطه. توضع جانبا أو تبرد حتى نصف ساعة قبل التقديم.

6. * يسخن الزيت للقلي العميق حتى عمق 2 أو 3 بوصات في مقلاة عميقة أو مقلاة عميقة أو مقلاة. عندما تصل درجة حرارة الزيت إلى 375 درجة ، اقلي الأرضي شوكي لمدة 30 ثانية لكل منهما ، حتى تبدأ الأوراق في التجعد. استنزاف لفترة وجيزة على المناشف الورقية.

7. * نرش كل منها بملعقة كبيرة من خل النبيذ الأحمر وتقدم.

المحصول: 8 حصص. تاجليو بيانكو لحم العجل المشوي 3 باوند من لحم العجل الردف ، لحم المتن

أو الكتف ، مربوطًا على فترات 1 بوصة بسلسلة 2 إلى 3 فصوص ثوم ، 3 ملاعق كبيرة طحين ملح وطازجًا أسود مطحون

فلفل حسب الرغبة 1/4 كوب زيتون خفيف (غير بكر ممتاز)

زيت 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون.

1. * تقطع قطع صغيرة عميقة في اللحم وتضاف شظايا من الثوم. يُدحرج الطحين ويُنفض أي فائض ويُرش بالملح والفلفل.

2. * تسخين الزيت في وعاء ثقيل كبير مع مينا غير تفاعلي أو من الفولاذ المقاوم للصدأ أو تشطيب من الألومنيوم المؤكسد باللون الرمادي الداكن. تحمص على نار متوسطة حتى تحمر بشكل جيد. يُضاف عصير الليمون ، ويُترك على نار خفيفة ، ويُغطى لمدة 50 دقيقة إلى ساعة. تحقق من وقت لآخر ، أضف ملعقة كبيرة من الماء إذا بدا أن السائل في المقلاة يتبخر. في أقل من ساعة بقليل ، يجب أن يكون التحميص متوسطًا ، مسجلاً 140 درجة على مقياس حرارة سريع القراءة يتم إدخاله في الجزء الأكثر سمكًا. إذا كنت تفضل لحم العجل مطهو جيدًا ، اطهيه لفترة أطول ولكن ليس بعد قراءة 160 درجة.

3. * تُرفع الشواء من المقلاة وتترك جانباً لمدة 30 دقيقة. قبل التقديم مباشرة ، قم بإعادة تسخين العصائر وتحقق من التوابل. قطعي اللحم إلى شرائح وقدميهما مع العصائر الساخنة. الأرز أو البلغار بيلاف القمح والبازلاء الخضراء الطازجة مرافقة مناسبة. إذا لم تكن البازلاء متوفرة ، قدمي الفاصوليا الخضراء أو الكوسة.

زلابية أو بيمويلوس (فطائر هانوكا في شراب) 1 عبوة خميرة جافة رشة سكر 1 1/2 كوب ماء دافئ (110 درجة)

ما يقرب من 3 أكواب طحين رشة ملح 1/2 كوب حليب (انظر الملاحظة) 1 كجم زيت شراب القلي (انظر الوصفة) حلويات Ycup & # x27 سكر 1 ملعقة صغيرة قرفة.

1. * تذوب الخميرة والسكر في 1/4 كوب ماء دافئ. توضع جانبا في مكان دافئ حتى يتضاعف ، حوالي 10 دقائق.

2. * نضع الدقيق والملح في محضر الطعام. يُسكب في مزيج الخميرة والحليب وكوب من الماء الدافئ. العملية لبضع ثوان فقط. أضف البيض ومعالجة بضع ثوان أخرى. استمر في المعالجة ، باستخدام آلية التشغيل والإيقاف (النبض) حتى يتم دمج الدقيق تمامًا ويصبح الخليط ناعمًا. يجب أن تكون الكتلة اللزجة أكثر سمكًا من عجينة الفطيرة وأن يكون قوامها حول تناسق عجينة المافن. إذا كان سميكًا جدًا ، أضف القليل من الماء وملعقة كبيرة في المرة الواحدة.

3. * ينقل الخليط إلى وعاء ، ويغطى بمنشفة مبللة أو غلاف بلاستيكي ويوضع في مكان دافئ حتى يتضاعف ، حوالي 45 دقيقة.

4. * يسخن الزيت للقلي حتى 375 درجة في مقلاة عميقة أو قدر أو مقلاة. باستخدام ملعقة صغيرة مغموسة في الماء البارد ، ضعي أكوامًا صغيرة من الخليط في الزيت الساخن واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من جميع الجوانب ، حوالي 3 دقائق. لا تزحم الفطائر في المقلاة. عند الانتهاء ، انقله إلى ورق ماص للتصريف.

5. * انتهى كومة الفطائر على طبق بينما لا تزال دافئة. يُسكب فوقهم الشراب ويُنخل الحلويات & # x27 سكر ممزوج بالقرفة في الأعلى ، أو يُقدّم مع خليط السكر والقرفة. قدميها مرة واحدة.

المحصول: 3 1/2 إلى 4 دزينة من الفطائر الصغيرة ، تقدم 8.

ملاحظة: بالنسبة لوجبة اللحم المطبوخة حسب الكوشر ، استخدم الماء بدلاً من الحليب. شراب للفطائر 2 كوب ماء 2 كوب سكر 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون 2 ملاعق كبيرة زهر برتقال

1. * يُمزج الماء والسكر وعصير الليمون في قدر. يُغلى المزيج ، ثم يُترك على نار خفيفة حتى يقل قليلاً عن كوب واحد.

2. * يضاف ماء زهر البرتقال ويطهى لمدة دقيقتين. توضع جانبا لتبرد. مينينا (كوكيز التمر) 3/4 باوند من التمر منزوع النوى 1/2 رطل من الزبدة الحلوة أو السمن النباتي ، 2 ملعقة طعام سكر 2 كوب دقيق ، منخول 1/4 كوب ماء 1 ملعقة كبيرة حلويات ماء زهر البرتقال & # x27 سكر.

1. * نقع التمر في ماء بارد لمدة ساعتين. صفيها واتركيها تجف على مناشف ورقية ثم افرمها جيدًا في معالج الطعام.

2. يسخن الفرن على 350 درجة. خط الخبز بورق احباط.

3. كريمة الزبدة أو السمن النباتي في محضر الطعام أو الخلاط الكهربائي أو باليد حتى تصبح زغبية. يضاف السكر ويخلط حتى يتجانس. يضاف الدقيق تدريجياً ثم الماء وماء زهرة البرتقال. يجب أن يكون الخليط ناعمًا جدًا ولكن ليس لزجًا.

4. قم بلف كتل العجين إلى كرات صغيرة ، ثم قم بتفريغها كلما ذهبت لإفساح المجال للحشو. نحشو كل منها بقليل من خليط التمر ، أقل من ملعقة صغيرة. ختم الفتح بلطف بالأصابع وشكله على شكل زلابية مستديرة ومسطحة بقطر 2 بوصة. ضع مسافة بادئة بين أسطح كل منها بأسنان من الشوكة ورتب ملفات تعريف الارتباط على صفيحة خبز مُعدة.

5. اخبزي لمدة 30 إلى 40 دقيقة ، حتى يصبح لونها بني فاتح. يترك ليبرد ، ثم يُرش بالحلويات & # x27 سكر ويقدم.


وصفات جوان ناثان لأطباق هانوكا الكلاسيكية

وليمة هانوكا ليست فقط حول لاتيك البطاطس. تشارك خبيرة المطبخ اليهودي جوان ناثان بعض الوصفات الكلاسيكية الأخرى لطاولة العطلة.

يحتفل كتاب ناثان The Jewish Holiday Kitchen بالذكرى السنوية الخامسة والعشرين لتأسيسه هذا العام ، وقد أصدرت للتو إصدارًا جديدًا ، وهو كتاب الطبخ اليهودي للعطلات ، والذي يشمل الأطباق الكلاسيكية من كتب الطبخ السابقة مع جيل جديد من الوصفات.

ينضم ناثان إلى سكوت سيمون من NPR لبعض تذوق الطعام وتقديم النصائح. تقدم "طعام الراحة" من بودنغ المعكرونة المقلية ، وكعك الجيلي ، الذي تسميه "الطبق الإسرائيلي الحقيقي الوحيد". يقوم سيمون بتجربة المعكرونة المقلية وملفات تعريف الارتباط ماندلبروت الخشخاش.

يقدم كتاب الطبخ اليهودي للعطلات وفرة من التاريخ جنبًا إلى جنب مع الطعام ، بما في ذلك شرح لأهمية الزيت بالنسبة إلى حانوكا. كتب ناثان أن "العيد يحيي ذكرى انتصار المكابيين على أنطيوخس في سوريا منذ حوالي 21 قرنًا". "في طريقهم إلى تطهير الهيكل وإعادة تكريسه ، لم يجد المكابيون سوى ما يكفي من الزيت المقدس لإضاءة الشمعدان ليوم واحد. ولكن حدثت معجزة ، واستمر إمداد يوم واحد لثمانية أشخاص."

تتميز العديد من أطباق هانوكا بالزيت كمكون أساسي ، لكن هذا لا يعني أن لاتكس يجب أن تكون كتلًا مبللة بالزيت. تقدم ناثان أيضًا نصائح حول صنع لاتكي ، وتقدم اقتراحها للطبق الذي يجب تقديمه لطاولة هانوكا إلى جانب الفطائر المقلية.


عيد الفصح المثالي

هذه المجموعة من الأطباق الجانبية والحلويات اللذيذة تكمل طاولة عيد الفصح وندشور أي وجبة وأسلوب جيد.

يتزامن الفصح ، وهو عطلة حول البدايات الجديدة والحرية ، بشكل مناسب مع الربيع. وقت جاد ولكنه ممتع أيضًا ، الاحتفال يدور حول الطعام والأسرة بقدر ما يتعلق بالتاريخ والذكرى. أكثر من أي عطلة يهودية أخرى ، عيد الفصح هو عطلة مميزة & quot. & quot

يخلد عيد الفصح ذكرى الشعب اليهودي الذي فر بقيادة موسى من العبودية في مصر ثم تجول في الصحراء طالبًا الدخول إلى أرض الموعد. يستمر الاحتفال ثمانية أيام ويبدأ بوجبتين من السدر رمزيتين في الليلتين الأولى والثانية. خلال ذلك ، يروي المضيف قصة عيد الفصح ، وتتكشف الوجبة بترتيب تقليدي للعطلة. أطعمة محددة & # x2013 بما في ذلك الأعشاب المرة التي تمثل مرارة العبودية ، وبيضة مشوية تمثل الحداد في الهيكل الثاني ودائرة الحياة & # x2013s ترمز إلى جوانب محنة بني إسرائيل.

المخبوزات المخبوزة من أي نوع & # x2013cakes ، ملفات تعريف الارتباط ، وكذلك أي عناصر مصنوعة من الدقيق العادي & # x2013 غير مسموح بها خلال هذا الوقت. وهناك قيود أخرى على المكونات ، أيضًا ، يمكن أن تعيق حتى أكثر الطهاة كفاءة. بسبب هذه القيود ، تميل وجبات عيد الفصح إلى التركيز على الدجاج والديك الرومي ولحم البقر ، والمشاجرات الودية حول كرات ماتزو الصلبة والناعمة. لكن الجوانب اللذيذة والحلويات الصغيرة يمكن أن تكتمل القائمة وتستحضر العطلة بشكل كامل.

تقدم مجموعة الوصفات هذه كلاً من الحلويات والمقبلات التي تروق للجميع في أي وقت وأطباق # x2013 التي تختار تحضيرها بغض النظر عن & # x2013 مع الميزة الإضافية التي تعمل بها في قائمة عيد الفصح. إنها تغطي مجموعة من النكهات الربيعية الخفيفة والملونة ، وتستخدم مكونات المخزن المألوفة التي تعتبر كوشير لعيد الفصح. هذه الأطباق سهلة التحضير & # x2013no كعكة إسفنجية عالية الارتفاع أو أطباق التورتة المعقدة فيما بينها. يكملون وجبة عيد الفصح الكلاسيكية في شكل جيد.

كمكافأة إضافية ، من السهل تحضيرها جميعًا وتبريدها أو تجميدها. استخدم أواني الخبز المصنوعة من القصدير القابل للتصرف للطبخ والتخزين. انقل الطعام إلى أطباق تقديم عيد الفصح للتقديم. واحتفل.

تفاصيل عيد الفصح

تعكس رموز الطعام قصة عيد الفصح والاحتفال به. على الرغم من اختلاف العادات بين الثقافات المختلفة ، إلا أن هناك بعض الأساسيات.

تذكر قصة عيد الفصح ماتزو ، المفرقعات الرمزية ، الموصوفة على طاولة السيدر على أنها & quot؛ خبز البلاء. & quot . ماتزو عبارة عن خبز رقيق وهش وخالي من الخميرة يحل محل أنواع الخبز الأخرى خلال العطلات ، ويتم طحن بسكويت ماتزو في وجبة لتحل محل دقيق القمح في الطهي والخبز في العطلات.

بالإضافة إلى المخبوزات المخمرة ، تشتمل المكونات الأخرى غير المسموح بها على العناصر المخمرة ، لا سيما تلك التي تخلط الدقيق والماء والخميرة ، كما يشمل الحظر أنواعًا أخرى من الخميرة ، مثل صودا الخبز ومسحوق الخبز. البيض وبياض البيض المخفوق مقبولان والخمير الأساسي في عيد الفصح ومن هنا شعبية الكعك الإسفنجي.

بالإضافة إلى الدقيق ، يتم تجنب الحبوب الأخرى (ومنتجاتها الثانوية) والبذور. على سبيل المثال ، يعد الخردل محظورًا لأنه مصنوع من بذرة. لأن الحبوب مثل الذرة غير مسموح بها ، يتم استبدال نشا البطاطس بنشا الذرة.


حانوكا: الطعام والتقاليد

تعرف على المزيد حول عيد الأنوار اليهودي والأطعمة التقليدية المعدة للاحتفال.

458844731

حانوكا ، وهو مهرجان لإحياء ذكرى الخلاص من الاضطهاد الديني وإعادة تكريس الهيكل المقدس في القدس ، هو عيد يهودي محبوب. تكثر الأطباق المقلية بعمق أو ضحلة مثل حلوى الجيلي دونات وبطاطس لاتيك ، وهي بمثابة تذكير لذيذ بـ "معجزة الزيت" في قلب قصة هانوكا ، عندما أبقى الزيت في يوم واحد شعلة المعبد مشتعلة لمدة ثمانية كاملة أيام. في حين أن تقاليد كل عائلة مختلفة ، فإن لحم الصدر هو وضع الاستعداد ، وغالبًا ما يتم الاستمتاع به بينما يقوم الأطفال بتدوير الدريديل للحصول على عملات معدنية من الشوكولاتة ملفوفة بورق ذهبي.

تلعب منطقة المنشأ دورًا مهمًا في تكوين المائدة اليهودية التقليدية. سواء كان الطعام مغموسًا بالبصل ورش الفلفل الحلو ، أو منكه بالليمون والثوم والنعناع ، فمن المرجح أن يعكس أسلاف المضيف. المزيد عن كل نمط:

الطبخ اليهودي الأشكناز (أوروبا الوسطى والشرقية)

يُعد البصل المقلي والصلصات الحلوة والحامضة وحساء الدجاج المعكرونة ولحم البقر المطهو ​​جيدًا نموذجًا لهذه المنطقة. التوابل البسيطة والاستخدام البسيط للأعشاب والتوابل تخلق أطباقًا حساسة في بعض الأحيان ، ولكنها ليست لطيفة أبدًا. تظهر البطاطس بأشكال عديدة: مطبوخة باللحم ، مقلية على شكل فطائر ، مخبوزة في الكوجل (الأوعية المقاومة للحرارة). شله هو الخبز المفضل ، والفطائر اللذيذة ، وكعك الجبن الكريمي ، وكعك العسل ، والبابكا ، والبلينتس ترضي أسنانك الحلوة.

الطبخ اليهودي السفارديم (البحر الأبيض المتوسط)

يشمل الطبخ السفاردي ، في الاستخدام الحالي للمصطلح ، على نطاق واسع عوالم اليهودية العربية (الشرق الأوسط) ، اليهودية الإسبانية (الأيبيرية) والطبخ اليهودي الشمال أفريقي. تشترك هذه الأنماط المتنوعة في الكثير من القواسم المشتركة. يعتبر الكمون والكزبرة والقرفة من نجوم التوابل. الأرز والحمص من المواد الغذائية الأساسية. الأطباق لاذعة وعطرية ، مع الثوم والأعشاب والليمون والرمان. لحم الضأن هو اللحم المفضل ، مطهي في كثير من الأحيان في صلصات الطماطم. يصاحب الوجبة الخرشوف والباذنجان والسبانخ والبامية والزيتون والفلفل ، غالبًا على شكل سلطات مبللة بزيت الزيتون. في الأسر التي تعود أصولها إلى شرق البحر الأبيض المتوسط ​​، ينتشر خبز البيتا والطحينة ، ويعد البرغل والعدس من المواد الغذائية الأساسية الإضافية في المخزن. تعتمد الحلويات على الفستق والصنوبر والعسل وعجينة الفيلو.

احتفل بمهرجان الأضواء مع أفضل وصفات هانوكا من Food Network.


موس شوكولاتة بارفيه

آنا كورزايفا / جيتي إيماجيس

مصنوع من المارجرين بدلاً من الزبدة والشوكولاتة ، موس الشوكولاتة سهل التحضير وصديق للنباتيين. سوف يهتم ضيوفك بالقوام السماوي ونكهة الشوكولاتة العميقة والمرّة.


أحضر قطعة من الجنوب إلى مائدة حانوكا مع هذه الوصفات الملهمة

حانوكا ، العيد اليهودي لمدة ثمانية أيام ، هو وقت نور وصلاة وطعام بالطبع. تمتزج هذه الوصفات بالكمية المناسبة من النكهات الطازجة والجديدة لإثارة إعجاب ضيوفك دون الابتعاد كثيرًا عن التقاليد.

فيما يلي أربع وصفات مستوحاة من الجنوب لإضافتها إلى قائمتك.

لحم بقرى مطهو ببطء
هذه الوصفة اللذيذة التي لا تفشل فيها لحم الصدر اللذيذ تحصل على ركلة لذيذة مع مكون سري: توابل الكاجون. تتطلب هذه الوصفة 12 ساعة على الأقل من وقت الفرن ، لذا لا تتردد في طهيها مسبقًا وإعادة تسخينها في الفرن قبل العشاء. (أو ، لا تتردد في استخدام طباخ بطيء من أجل اتباع نهج لا تشوبه شائبة.)
احصل على الوصفة

كعك البطاطا الحلوة
لا تكتمل أي احتفالات بمناسبة عيد حانوكا بدون تناول نوع من الأطعمة اللذيذة المقلية بالزيت. كعكات البطاطا الحلوة التي تسبب الإدمان تفعل ذلك بالضبط ، لذا تأكد من صنع الكثير - هذه الكعك المقرمش ستذهب بسرعة!
احصل على الوصفة

تين ، خردل و صلصة تفاح محلية الصنع
مع المقدار المناسب من الحلويات والتوابل ، يعد هذا chuntey ترقية جدية من عصير التفاح في جرة. مع عمق النكهة الجميل ، يتجاوز اللاتكي ويمكن تقديمه جنبًا إلى جنب مع الشواء المشوي في العطلة ، أو استخدامه كقائمة للدهن للساندويتش التالي أو الجبن المشوي ، أو إضافته إلى لوح الجبن الخاص بحفلة الأعياد.
احصل على الوصفة

كعكة ثلاث طبقات من صلصة التفاح
أنهِ الوجبة بشيء حلو ، بالإضافة إلى القليل من الإيماءة للتقاليد مع هذه الكعكة المتبلدة بدقة. مفتاح هذه الحلوى الرقيقة والخفيفة هو خلط عصير التفاح - تأكد من استخدام صلصة التفاح المكتنزة وإلا سيكون الخليط سائلًا جدًا.
احصل على الوصفة

ائتمان الصورة (التين محلي الصنع والخردل وصلصة التفاح): ليزا لوتس

دينا الريس هي محررة وصفات ومؤلفة كتب طبخ مقرها في سان فرانسيسكو. إنها تستمتع باستكشاف طرق الطعام الجديدة في منطقة الخليج وحولها وما وراءها ، وقد عُرف عنها تحضير كوكتيل منزلي متوسط ​​في حفلات العشاء.


بلينتس

Blintzes ، علاج هانوكا المفضل ، تحظى بشعبية على مدار السنة. عادة ، تصنع بلينتس من فطائر الكريب ملفوفة حول جبنة الريكوتا الحلوة والمخبوزة. ومع ذلك ، في هذه الأيام ، يتم حشو بلينتس بمجموعة واسعة من الجبن ، وغالبًا ما يتم استبدال الجبن بالجبن الريكوتا. يعلوها القشدة الحامضة أو صلصة التفاح وغالبًا ما يتم تناولها كطبق جانبي.


10 من أدوات التقديم وأساسيات سطح الطاولة مثالية للاحتفال بعيد حانوكا

بالتأكيد ، تعتبر أطباق لاتكس وسفجانيوت رائعة ، ولكن هناك ما هو أكثر من طاولة هانوكا أكثر من مجرد الطعام اللذيذ. تعتبر الطاولة المزينة بشكل جميل ، المليئة بالديكورات العاطفية وأدوات التقديم المتطورة ، مفتاحًا لخلق تجربة هانوكا دافئة (لا تُنسى) للأصدقاء والعائلة. يقول المصمم الداخلي سام ألين: "طاولة هانوكا الجيدة يجب أن تقدم شيئًا عاطفيًا عن العطلة". "وضعت جدتي دائمًا نفس سلاسل الوصلات الورقية الزرقاء و mdashdashed من لون العلم اليهودي و mdasht التي كانت لديها منذ أن كانت والدتي صغيرة لإضفاء إحساس بالتقاليد والتراث على الطاولة."

جنبًا إلى جنب مع لمسات الجدول ذات المعنى ، يجب أن تحتوي طاولة هانوكا المزينة جيدًا أيضًا على بعض الضروريات. "الشمعدان أمر لا بد منه لأن إضاءة الشموع هي نقطة العطلة بأكملها ،" يقول ألين. "كل شمعدان به ثمانية حاملات تمثل ليالي حانوكا الثمانية ، بالإضافة إلى حامل واحد (يسمى" الشامة ") يستخدم لإضاءة جميع الشموع الأخرى. ويمكن صنعه في المنزل من قبل الأطفال من ورق القصدير أو الهوى حقًا ومكلفة و [مدش] ما يبدو غير ذي صلة لأن الأمر كله يتعلق بالرمزية. "

بالطبع ، مثل أي طاولة عطلة ، فإن الهدف هو خلق مشهد جذاب يترك انطباعًا دائمًا لدى الأحباء. يقول ألين: "فكر في كيفية تذكر طاولتك". "سواء كان ذلك مع إرث عائلي أو قطع أدوات تقديم خاصة ، يجب أن يكون هناك شيء يمثل ارتباطك الخاص بالعطلة."

لتناول الطعام وتصميم وليمة هانوكا التي لا تُنسى هذا الموسم ، تسوق لشراء هذه العناصر العشرة الأنيقة.


قائمة حانوكا من Ina Garten

هانوكا سعيد! لمساعدتك في إنشاء الاحتفال المثالي ، طلبنا من مقدمة البرامج التلفزيونية ومؤلفة كتب الطبخ Ina Garten قائمة تقليدية لأطباقها المفضلة. من لحم الصدر المطهو ​​ببطء إلى كعكة باوند بسيطة ولكنها مضمونة ، هذا سهل الترفيه ومتكامل. اقرأ عن أطباقها ، وتعلم كيفية إضفاء الحيوية عليها من خلال نصائح الاستضافة الخاصة بنا.

لحم صدر مطهو مع الجزر والبصل هي وجبة رائعة من طبق واحد ، ومن السهل تحضير نسخة Garten & # 8217s. إنها تصنع اللحم في وقت مبكر ، وتقطعه إلى شرائح عندما يبرد قليلًا ، ثم تعيد تسخينه بالخضروات في طبق تقديم جميل مناسب للفرن.

قدم كونتيسا بيرفوت هذا المعكرونة كوجل عشرات المرات قبل أن تحصل عليها بشكل صحيح ، وتوازن بين المالح والحلو والمقرمش مع الكريمة. إنه & # 8217s حلو & # 8212 جيد للأطفال & # 8212 ولكن ليس أيضا حلو ، لذا فهو يعمل كطبق جانبي. (نوصي بإضافة ملف برعم بروكسل وسلطة جرجير إلى الطاولة للحصول على بعض الألوان أيضًا.)

للحلوى ، جارتن & # 8217 ثانية كعكة الجنيه بسيطة ، لكنها دقيقة & # 8212 تنخل الدقيق أكثر من مرة لإنشاء الملمس الدقيق المثالي.


وصفات هانوكا الحديثة: قائمة حفل عشاء لمهرجان الأضواء (صور)

قد يتمكن بعض مواطنينا اليهود الذين يحتفلون بالعيد من التعاطف معنا بشأن نقطة معينة - لدينا الكثير من الإجازات على مدار العام وفي كثير من الأحيان ، ينتهي بنا الأمر بتناول نفس الأشياء مرارًا وتكرارًا. من فضلك لا تسيء فهمنا نحن الحب بريسكيت. ولكن بعد تناوله في عيد الفصح ، ورش عشانه ، ووجبات عشاء السبت العديدة ، وما إلى ذلك ، بحلول الوقت الذي يدور فيه حانوكا ، نشتهي شيئًا مختلفًا بعض الشيء.

القائمة أدناه هي احتفال بكل الأشياء التي نحبها في حانوكا. نحن نحب زيت الزيتون - نحب القلي فيه ، التحميص فيه ، الخبز به وتتبيل السلطات به. نحن نحب اللاتكس ، على الرغم من أننا خلطناها قليلاً. الأهم من ذلك ، نحن نحب الكثير من بقايا الطعام للأيام القليلة القادمة من حانوكا. بالطبع ، بالنسبة لنا جميعًا ، هناك بعض الأشياء التي لا يمكننا تغييرها. على طاولتنا ، لاتكس البطاطس المستقيمة غير قابلة للتفاوض. ولكن ، دعنا نعرف ما إذا كنت قد جربت أيًا من وصفات هانوكا الحديثة هذه. نود أن نسمع ما إذا كان أصدقاؤك وعائلتك يثورون ، أو يقعون في حب شيء جديد.

هل تريد قراءة المزيد من HuffPost Taste؟ تابعنا على Twitter و Facebook و Pinterest و Tumblr.


شاهد الفيديو: جولة في المحل الياباني Mini so مينى سو شنط و اكسسوارات كيوت للبنات (كانون الثاني 2022).