أحدث الوصفات

وصفة فطيرة سمك الهليون

وصفة فطيرة سمك الهليون

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الفطائر والفطائر
  • الفطائر والفطائر اللذيذة
  • فطيرة السمك
  • فطيرة الحدوق

تم إنشاء هذا عندما اشتريت سمكًا ثم اكتشفت أنه ليس لدي دقيق في المنزل لإعداد صلصة بيضاء لعشاء فطيرة السمك الذي كنت أقصده. ماذا أفعل؟ تم إنقاذ علبة من حساء Heinz Asparagus وبصرف النظر عن كونها أسهل في التجميع ، فإن الطبق لذيذ جدًا. أقوم بإعداده كطبق رئيسي خفيف ، مقبلات وحتى القليل من المقبلات ، يتم تقديمه في قشور أسقلوب صغيرة.


ميدلوثيان ، اسكتلندا ، المملكة المتحدة

4 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 2

  • 1 علبة هاينز كريمة شوربة الهليون
  • 1 حدوق مدخن
  • 1 حدوق طازج
  • رش النبيذ الأبيض
  • 1 ملعقة كبيرة بازلاء
  • 2-3 بطاطس
  • 1 ملعقة حلوى زبدة
  • سبلاش الحليب
  • ملح وفلفل للتوابل
  • رش جبن بارميزان مبشور
  • رش النبيذ الأبيض
  • 1/4 ملعقة صغيرة خردل إنجليزي

طريقةالتحضير: 4 دقائق ›الطهي: 15 دقيقة› الاستعداد: 19 دقيقة

  1. قشري البطاطس وقطعيها إلى قطع متوسطة الحجم واغليها في ماء مملح حتى تنضج.
  2. ضعي الحساء في مقلاة مع رشة من النبيذ الأبيض والخردل. سخني حتى الغليان وأضيفي السمك وبعض البازلاء إذا أحببت ، اطهي لمدة لا تزيد عن دقيقة. أطفئ النار ، سيتم طهي السمك بشكل مثالي.
  3. اهرسي البطاطس وأضيفي الزبدة والحليب وافحصي التتبيل.
  4. ضعي السمك في طبق مقاوم للاشتعال مع الكثير من الصلصة ، وحيطي بالبطاطس المهروسة واشركيها برفق لتبدو جذابة.
  5. رشي القليل من جبن البارميزان فوق الطبق واشويه لمدة دقيقة أو نحو ذلك حتى يصبح لونه ذهبياً قليلاً.

تلميح

يمكنك رفع هذا الطبق عن طريق إضافة القريدس واستبدال البازلاء بالهليون الطازج.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


أفضل وصفات الهليون: 34 طريقة لطهي خضروات الربيع المفضلة لدينا

الهليون الطازج في ممر الإنتاج هو علامة أكيدة على الربيع. دهن أو رقيق أخضر أو ​​أبيض أو أرجواني من مفاتيح الهليون اللذيذ هو النضارة والتحضير السليم. إنه يجلب نكهة مشرقة بدقة وملاحظات من الحموضة الخفية إلى أي طبق. لسنا الوحيدين الذين لاحظوا ظهور أول الهليون الربيعي: "في كل أبريل ، أبدأ في حصاد الهليون في المزرعة. أعرف أنه جاهز للأكل عندما تكون السيقان بسمك الإصبع تقريبًا. التقطها في القاعدة ، وسلقها حتى تصبح طرية ، وقدمها مع صلصة صلصة الخردل "، كما تقول مارثا في عدد أبريل 2019 من مارثا ستيوارت ليفينج.

في حين أنه من الصحيح أن هليون الدفيئة متاح على مدار العام ، إلا أن الخضار في ذروتها حقًا من فبراير إلى يونيو. عند التسوق لشراء الهليون عندما يكون في الموسم ، انتبه لبعض العوامل الرئيسية: اختر باقات ذات أطراف مغلقة بإحكام. يجب أن تكون السيقان خضراء زاهية وثابتة (أو عاجية شاحبة للهليون الأبيض). أما بالنسبة للسمك ، فهذه حقًا مسألة ذوق. (مفضل مارثا هو الهليون الجامبو).

من الأفضل طهي الهليون في يوم شرائه ، ولكن يمكن حفظه في الثلاجة لمدة تصل إلى خمسة أيام. لف قيعان السيقان في منشفة ورقية مبللة وضعها في كيس ورقي يجب أن تخزنه في الدرج للحصول على أفضل النتائج. بمجرد أن تصبح جاهزًا للطهي ، أمسك المجموعة رأسًا على عقب وحركها برفق تحت الماء البارد ويمكن أن تكون الأطراف الرقيقة رملية. بعد ذلك ، التقط القيعان الخشبية القاسية. أسهل طريقة هي ثني الساق عند نقطة الانكسار الطبيعية (غالبًا حيث يتغير اللون من الأبيض إلى الأخضر) ، على بعد حوالي بوصة أو بوصتين من القاعدة. لا تزال غير متأكد ما يجب القيام به؟ شاهد كتاب مارثا التمهيدي السريع.

إن كيفية طهي هذه الخضار الربيعية أمر متروك لك تمامًا. سواء كنت في حالة مزاجية للغلي أو بالبخار ، أو التحميص ، أو الشواء ، أو القلي أو التحمير ، أو القلي السريع (أو استمتع به نيئًا في السلطة!) ، جرب وصفات الهليون اللذيذة.


لعمل المعجنات ، قم أولاً بإخراج عبوة من الزبدة من الثلاجة ، وازن 6 أونصات (175 جم) ثم لفها بقطعة من ورق الألومنيوم وأعدها إلى الفريزر أو حجرة التجميد بالثلاجة لمدة 30-45 دقيقة .

بعد ذلك ، عندما تكون جاهزًا لعمل المعجنات ، قم بنخل الدقيق والملح في وعاء فسيح كبير. أخرجي الزبدة من الفريزر ، اطوِ ورق الألومنيوم مرة أخرى واحتفظي بها في ورق الألمنيوم ، مما سيحميها من دفء يديك. بعد ذلك ، باستخدام الجانب الخشن من المبشرة الموضوعة في الوعاء فوق الدقيق ، ابشر الزبدة ، واغمس حافة الزبدة في الدقيق عدة مرات لتسهيل بشرها. ما ستنتهي به هو كومة كبيرة من الزبدة المبشورة في منتصف الدقيق.

الآن خذ سكين لوح الألوان وابدأ في توزيع الشبك في الدقيق - لا تستخدم يديك بعد ، فقط حاول أن تغلف كل قطع الدهون بالدقيق. الآن رش 2-3 ملاعق كبيرة من الماء البارد في كل مكان ، واستمر في استخدام سكين لوح الألوان لتجميع كل شيء معًا ، والانتهاء باستخدام يديك. إذا كنت بحاجة إلى مزيد من الرطوبة ، فلا بأس - فقط تذكر أن العجين يجب أن يجتمع بطريقة تجعل الوعاء نظيفًا إلى حد ما ، مع عدم وجود أجزاء من الزبدة السائبة أو الدقيق في أي مكان. ضعه الآن في كيس بوليثين واتركه يبرد لمدة 30 دقيقة قبل استخدامه. يمكنك أيضًا مشاهدة كيفية عمل Quick Flaky Pastry في مدرسة الطبخ عبر الإنترنت في هذه الصفحة.

لتحضير الحشوة ، ضعي السمك في قدر متوسط ​​الحجم مع كمية كافية من الحليب لتغطيته ، واتركيه حتى الغليان ، ثم غطيه واتركيه على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق. صفي الحليب الآن في إبريق قياس ، وعندما تبرد السمكة بما يكفي للتعامل معها ، قشريها إلى قطع كبيرة (تخلصي من جميع العظام والجلد) ، ضعيها في وعاء واتركيها جانبًا. بعد ذلك ، تذوب الزبدة في نفس القدر وتقلب مع الدقيق. يُطهى لمدة دقيقتين على نار متوسطة ، ثم يُضاف تدريجياً 10 أونصات سائلة (300 مل) من الحليب الذي تم طهي السمك فيه مع التحريك طوال الوقت.

تُغلى الصلصة في الغليان ، وتُترك على نار خفيفة لمدة 6 دقائق ، ثم تُرفع المقلاة عن النار وتُضاف السمك المقشر ، والكبر المفروم ، والخيار ، والبقدونس والبيض. يتبل بالملح والفلفل وعصير الليمون. يغطى ويترك حتى يبرد الخليط.

عندما تكون جاهزًا لطهي الفطيرة ، قم بتسخين الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة 7 ، 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية). افردي العجينة على مساحة 30 سم مع تقليمها إذا لزم الأمر.

ارفعي المربع على صينية الخبز المدهونة بالزبدة ، ثم ضعي مزيج السمك البارد في المنتصف. الصقيل حول حافة المعجنات بالبيض المخفوق ، ثم اسحب الزوايا المقابلة للعجين إلى المنتصف واقرص جميع الحواف معًا بقوة ، بحيث يكون لديك مربع بحواف مقروصة على شكل صليب. صقيلها بالكامل بالبيض المخفوق وزينها بأي زركشة من المعجنات. قم بتلميعها أيضًا ثم اخبز الفطيرة لمدة 30 دقيقة أو حتى تصبح المعجنات ذهبية اللون.


الهليون المحمص مع الكراث المقرمش والكبر

أندرو بورسيل لصحيفة نيويورك تايمز. مصمم الطعام: كاري بورسيل.

في هذه الوصفة الربيعية الفائقة ، يتم تلميع سيقان الهليون السميكة وشرائح الكراث الرقيقة بزيت الزيتون ومغطاة بنبات الكبر المالح. يتم تحميص كل شيء في نفس المقلاة ويظهر طريًا وحوافه ذهبية. يظهر الكبر أيضًا في صلصة الخردل التي يتم تقديمها جنبًا إلى جنب ، مما يضيف ثراءً منعشًا يشبه المايونيز. يمكنك مضاعفة الوصفة ، إذا كنت ترغب في ذلك ، على الرغم من أنك قد تضطر إلى زيادة وقت التحميص لبضع دقائق لتعويض ازدحام المقلاة. قدميها بمفردها كدورة أولى ، أو كمرافق للدجاج المشوي أو اللحم المطهو ​​ببطء أو السمك المشوي. فقط لا تستخدم الهليون الرقيق: سوف يطهى بسرعة كبيرة ، قبل أن تتاح للكراث فرصة لتتحول إلى اللون الذهبي. العصا مع الرماح التي لا يقل قطرها عن 1/2 بوصة.


طريقة

بادئ ذي بدء ، قم بإعداد البطاطس عن طريق دعكها ، مع ترك القشرة عليها.

نظرًا لأنه يتعين عليهم جميعًا الطهي في نفس الوقت ، إذا كان هناك أي قطع أكبر ، قم بتقطيعها إلى نصفين. ثم ضعهم في قدر به قدر كافٍ من الماء المغلي والمملح لتغطيةهم بالكاد وطهوه لمدة 12 دقيقة بعد عودتهم إلى درجة الغليان ومغطاة بالغطاء. صفي الماء وغطيه بقطعة قماش نظيفة لامتصاص البخار.

في هذه الأثناء ، سخني النبيذ ومرق السمك في قدر متوسطة الحجم ، أضيفي ورق الغار وبعض التوابل ، ثم قطعي الهلبوت إلى نصفين إذا كانت قطعة كبيرة ، أضيفيها إلى القدر واسلقي السمك برفق لمدة 5 دقائق. يجب أن تكون غير مطبوخة قليلاً. ثم انقل السمكة إلى طبق باستخدام ملعقة تصريف ، ثم صفي السائل من خلال غربال في وعاء.

الآن اشطف المقلاة التي طهوت فيها السمك ، وأذوب الزبدة فيها ، واخفق في الدقيق واطبخها برفق لمدة دقيقتين. ثم أضيفي مرق السمك المصفى تدريجيًا شيئًا فشيئًا مع الخفق طوال الوقت. عندما يكون لديك صلصة ناعمة ، أخفضي الحرارة إلى أدنى درجة واتركي الصلصة تنضج برفق لمدة 5 دقائق. بعد ذلك ، اخفقي الكريمة الطازجة ، متبوعة بالكورنيش والبقدونس والشبت. اعطيه توابل جيدة وأبعده عن الحرارة.

لتحضير الروستي ، قشري البطاطس واستخدمي الجانب الخشن من المبشرة لبشرها في قطع طويلة في وعاء. ثم أضيفي الكبر والزبدة المذابة ، وباستخدام شوكتين ، اخلطي كل شيء معًا برفق حتى تحصل البطاطس على طبقة جيدة من الزبدة. الآن قم بإزالة القشرة من السمكة البيضاء وقسمها إلى قطع كبيرة جدًا إن أمكن ، وامزج السمك مع الصلصة.

بعد ذلك ، إذا كنت ستطهو فطيرة السمك بشكل أو بآخر على الفور ، فكل ما عليك فعله هو إضافة الإسكالوب النيئ والقريدس إلى خليط السمك ثم ملعقة في طبق خبز مدهون جيدًا بالزبدة. رشي الروستي فوقها ، وزعيها بالتساوي قدر الإمكان ولا تضغطي عليها بقوة شديدة. ثم نثر الجبن أخيرًا على السطح واخبزيها على رف عالٍ من الفرن لمدة 35-40 دقيقة.

إذا كنت ترغب في عمل فطيرة السمك مسبقًا ، فهذا ممكن طالما أنك تتذكر أن تترك الصلصة تبرد تمامًا قبل إضافة السمك الأبيض المبرد والاسكالوب النيئ والقريدس. عندما يتم وضع الطبقة العلوية ، قم بتغطية الطبق بشكل غير محكم باستخدام فيلم clingfilm وقم بتبريده حتى تصبح جاهزًا لطهيه.


ملخص الوصفة

  • 1 رطل فيليه بلطي
  • .38 ملعقة صغيرة ملح مقسم
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • نصف كوب نشا
  • 1 ملعقة كبيرة ماء
  • 1 بيضة كبيرة
  • 1 كوب بانكو من القمح الكامل (فتات الخبز اليابانية)
  • رذاذ الطبخ
  • 2 ملاعق كبيرة زيت الكانولا
  • 1 رطل من الهليون، المقطّع
  • كوب كانولا مايونيز (مثل هيلمانز)
  • 1 ملعقة طعام مخلل شبت
  • 1 ملعقة كبيرة بصل أخضر مفروم ناعماً

يسخن الفرن إلى 450 درجة. ضعي صينية جيلي رول كبيرة في الفرن (اتركي الصينية في الفرن أثناء التسخين المسبق). قطع السمك إلى قطع 1/2-inch رش بالتساوي مع 1/4 ملعقة صغيرة ملح وفلفل. ضع نشا الذرة في طبق ضحل (مثل طبق فطيرة).

يُمزج 1 ملعقة كبيرة من الماء والبيض في وعاء مسطح مع التقليب بالشوكة. ضع البانكو في طبق ضحل. تخلص من الأسماك الزائدة في نشا الذرة. اغمس السمك في خليط البيض. نعرات في البانكو. تُرفع القدر عن طبقة الفرن برذاذ الطهي بعناية. رش الزيت على المقلاة المائلة لتغطي بالزيت.

رتبي الهليون على جانب واحد من المقلاة والسمك على الجانب الآخر. يرش الهليون مع 1/8 ملعقة صغيرة ملح. اخبزي في درجة حرارة 450 درجة لمدة 12 دقيقة أو حتى تنضج ، مع تقليب السمك وتقليب الهليون بعد 8 دقائق. يُمزج المايونيز والمذاق والبصل. رتب 3 أونصات من السمك وربع الهليون وملعقة كبيرة من الصلصة على 4 أطباق.


سمك السلمون والهليون كباب

اشترك في النشرة الإخبارية لدينا لتلقي أحدث النصائح والحيل والوصفات وأكثر من ذلك ، يتم إرسالها مرتين في الأسبوع.

من خلال التسجيل ، فإنك توافق على شروط الاستخدام الخاصة بنا وتقر بممارسات البيانات في سياسة الخصوصية الخاصة بنا. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت.

يضيف تتبيلة منعشة وحلوة قليلاً من الليمون وصلصة الصويا والسكر البني والزنجبيل بريقًا إلى سمك السلمون ، ويوازن الهليون الثراء. قم بتعبئة هذه الكباب لطهي الطعام في الصيف ، أو قم بشويها على السطح الخلفي لحفل عشاء غير رسمي ولكن بخطوات سريعة. سمك السلمون البري في الموسم أقل دهونًا من الأنواع المستزرعة ، وأكثر صداقة للمحيطات. انظر دليلنا لأنواع السلمون لمعرفة المزيد عن أنواع مختلفة من الأسماك.


وصفة عيد الفصح سهلة مثل فطيرة ماتزو

في بداية عيد الفصح ، يشير المشاركون إلى ماتزو على الطاولة ، ويعلنون: "هذا هو خبز الضيق الذي أكله أجدادنا في أرض مصر. فليأت كل الجياع ويأكل. فليأت كل الجياع ويأكل. يأتي المحتاجون ويحتفلون بعيد الفصح ". إنه شعور جميل ، تذكر نضالات الأجيال السابقة من اليهود ، وفتح منزلك لكل من يعاني حتى يومنا هذا. لكن خبز البلاء؟ لا أكثر.

تنتظر فطائر ماتزو ذات الطبقات ، أو ميناس ، التقطيع. الطبقة العليا من ماتزو مزججة ببيضة مخفوقة ، لإعطاء الطبق النهائي لمعانًا لامعًا. أليكس تريمبل لـ NPR إخفاء التسمية التوضيحية

تنتظر فطائر ماتزو ذات الطبقات ، أو ميناس ، التقطيع. الطبقة العليا من ماتزو مزججة ببيضة مخفوقة ، لإضفاء لمعان لامع للطبق النهائي.

بينما ماتزو - خبز فطير يشبه البسكويت - يعود إلى زمن العبودية ويهرب دون وقت حتى ترتفع الأرغفة بالكامل ، فقد قطع شوطًا طويلاً من أجرة المشقة. ماتزو الآن مغطى بالكراميل المقرمش ، أو مغموسة بالشوكولاتة ، أو يتم تجريفها في المكسرات (أو ، في بعض الأحيان ، كل ثلاثة في وقت واحد). تُطحن في وجبة ، وتُمزج بالزيت أو الشملتز (دهن الدجاج) وتتشكل على شكل كرات ماتزو خفيفة الريش (أو ، اعتمادًا على ذوقك ومهارات المطبخ لدى رب الأسرة ، تكون أكثر كثافة إلى حد ما ، وأكثر روعة ، لكنها محبوبة على قدم المساواة. "ثقالات"). وإذا كنت محظوظًا بما يكفي لأنك من خلفية سفاردية ، فقد تشكلت في ميناس.

ميناس ، والمعروفة أيضًا باسم ميجيناس أو مهيناس، فطائر ماتزو ذات طبقات ، توجد في المطبخ اليهودي من مصر إلى تركيا إلى جزيرة رودس. يتم تنعيم رقائق بسكويت ماتزو القاسية بالماء حتى تصبح طرية ، ثم توضع في طبقات من الحشوات اللذيذة وتُخبز ، مما ينتج عنه شيء يشبه تناول اللازانيا الصديق لعيد الفصح.

تُخفف رقائق بسكويت ماتزو القاسية بالماء حتى تصبح طرية ، ثم توضع في طبقات من الحشوات اللذيذة وتُخبز ، مما ينتج عنه شيء يشبه تناول اللازانيا الصديق لعيد الفصح.

تعمل حشوات مينا في التدرج اللوني ، من فطائر لحم الضأن المرقطة بالأعشاب إلى الباذنجان المطهي اللين ، والعديد منها يشبه المحولات اللذيذة (البوريكاس ، السمبوسك ، إلخ) الموجودة في جميع أنحاء العالم السفاردي.

يمكن تقطيع الميناس بشكل صغير وتقديمها كمقبلات (جزء من تقليد المزة اللذيذ دائمًا) ، يتم تقديمها كجزء من مجموعة من الأطباق أو يتم تقديمها كواقيات رئيسية للأطباق. ميناس الخضار محبوبة بشكل خاص باعتبارها دخول عيد الفصح النباتي التقليدي الذي يصعب العثور عليه في كثير من الأحيان.

ومع ذلك ، فإن البحث عن وصفات مينا يمكن أن ينتج عنه شيء مثل كيس مختلط. أصبحت العديد من وصفات السفارديم أمركة بمرور الوقت ، حيث يفسح لحم الضأن الطريق إلى لحم البقر ، وتحل السبانخ المجمدة محل التوابل الطازجة والدافئة والأعشاب الطازجة التي تتساقط على جانب الطريق.

للعثور على مناظر مثيرة حقًا ، راجعت الخبراء. تنحدر جينيفر عبادي من عائلة من اليهود السوريين لها تاريخ غني في الطهي ، مذكور بالتفصيل في كتاب الطبخ الخاص بها حفنة من العدس، وقد تم البحث عن وصفات عيد الفصح السفارديم لعدة سنوات. وجدت اختلافات في المينا من التقاليد الإيطالية واليونانية والمصرية ، مشرقة مع الأعشاب الطازجة ومتفاوتة قليلاً عبر المناطق.

نبذة عن الكاتب

دينا بريشيب صحفية مستقلة في بورتلاند بولاية أوريغون. ظهرت قصصها حول مواضيع تتراوح من الزراعة الحضرية إلى أسماك gefilte الجدول الرائع ، الطبعة الصباحية ، كل الأشياء في الاعتبار ، السوق ، صوت أمريكا ، تقرير البيئةو Salon.com و The Northwest News Network و Culinate.com و أوريغونيان و بورتلاند الشهرية. تؤرخ تجاربها في الطبخ في Mostly Foodstuffs.

لقد تشاركت بوصفة من أجل تركي مينا دي كارن، مع حشوة غنية من لحم الضأن ولحم البقر في صلصة الطماطم ، مع حفنة من البقدونس الطازج والشبت. لقد قمت بتكييف حشوة فطيرة السبانخ المفضلة لدي أيضًا ، مع إضافة رطوبة إضافية على شكل جبن قريش غير تقليدي ولكن-أوه-سو-كريمي ، لمراعاة ميل ماتزو إلى امتصاص السائل.

ولأن الفصح يحتفل أيضًا بالربيع القادم, جمعت حشوتين معًا للاحتفال بالمحاصيل الجديدة. حشوة خرشوف مستوحاة من البطاطس الرومانية تُغلى بالزعفران ومرصعة بالبازلاء ، ثم تعلوها جريمولاتا البقدونس والليمون والثوم. الكراث ، والتي غالبًا ما تُقلى على شكل فطائر في Sephardic Seders (الحبيب keftes de prasa) ، مقلي مع الهليون الربيعي ، ثم يُعطى مشمسًا بالنعناع الطازج وقشر الليمون.

مهما كانت الحشوة ، فإن القالب الأساسي هو نفسه: بلل أوراق ماتزو بالماء وضعها جانبًا لبضع دقائق لامتصاص السائل وتليينه. يتم بعد ذلك وضع الطبقات المرنة في طبقات مع الحشو الذي تختاره - تستخدم معظم هذه الوصفات ثلاث طبقات من الماتزو ، على الرغم من أن مينا العبادي الكبيرة والرائعة أفضل طريقة لصنعها بأربع طبقات. الطبقة العليا من ماتزو مزججة ببيضة مخفوقة ، لإضفاء لمعان لامع للطبق النهائي.

بعد الخبز الجيد ، يُسمح للمينا بالجلوس لبضع دقائق ، ثم التهامها. ماتزو بالتأكيد لم يعد خبز البلاء.


  • 4 ملاعق كبيرة قشدة طازجة
  • 4 ملاعق كبيرة من النبيذ الأبيض الجاف
  • 2 ملاعق كبيرة خردل ديجون
  • 2 ملاعق كبيرة خردل حبوب كاملة
  • حزمتان (32 جذعًا) من الهليون ، مقطعة ومقطعة إلى أثلاث
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 4 فيليه سمك السلمون منزوع العظم والجلد (حوالي 6 أونصات لكل منها)

سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. اخفقي الكريمة الطازجة والنبيذ والخردل. اجلس جانبا.

قم بتمزيق أربعة مستطيلات كبيرة من رقائق الألومنيوم وأربعة مستطيلات أصغر قليلاً من الرق. ضع البرشمان فوق ورق القصدير. على كل ورقة من الورق ، نضع ربع الهليون وتتبل بالملح والفلفل. فوق كل كومة من الهليون ، ضعي قطعة من السلمون ، وتبلي السمك بالملح والفلفل. تُقسّم صلصة الخردل بين أربع قطع من السلمون ، وتُسكب فوقها. أخيرًا ، قم بطي حزم الرقائق بحيث يتم إغلاقها بإحكام مع الورق والسمك بداخلها. تُخبز العبوات على صينية خبز كبيرة الحواف في طبقة واحدة حتى ينضج السمك بالكامل ، حوالي 12 دقيقة. افتح الحزم وقدمها.


فطيرة السمك

في قدر كبير من الماء البارد المملح ، احضر البطاطس برفق حتى تغلي. ينضج ، مكشوف ، لمدة 15 & ndash20 دقيقة حتى تصبح طرية. يُصفّى ويُترك جانباً حتى يجف بالبخار لمدة 5 دقائق. اهرسها أو اضغط عليها وهي دافئة. اجلس جانبا.

يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية (160 درجة مئوية) علامة 4. في مقلاة كبيرة غير لاصقة ، تذوب 50 جم (2 أونصة) زبدة. يضاف الدقيق ويقلب لعمل عجينة سميكة. طهي أكثر
حرارة متوسطة لمدة 3 دقائق مع التحريك. يُرفع عن النار ، ثم يُضاف النبيذ تدريجياً مع التحريك حتى يصبح المزيج ناعمًا. يُعاد إلى النار ويُضاف المرق ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق مع التحريك حتى تصبح الصلصة قوام الزبادي اليوناني. أضيفي الكريمة ، خلاصة الأنشوجة ، البقدونس وعصير الليمون. يتبل ويترك جانبا.

في قدر كبير ، سخني ما تبقى من الزبدة والحليب مع الكثير من التوابل. تُرفع عن النار وتُخفق في ثلث حبات البطاطس المهروسة حتى تصبح سائبة
قوامها ثم البطاطس المتبقية حتى تصبح سميكة ورقيقة.

قلب قطع السمك النيئة مع الصلصة. تُسكب الملعقة في طبق خبز سعة 2 لتر (3 و frac12pint). ضعي فوقها البطاطس ، واتركي وجهها بالجزء الخلفي من الشوكة ، ثم رشي الجبن. اخبزيها لمدة 30 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون وتغلي. قدميها مع البازلاء ، إذا أردت.

مثله؟ ستحب.

اصنع الصلصة والبطاطا المهروسة حتى نهاية الخطوة 3 في اليوم التالي. يخزن ، مغطى ، في الثلاجة ، جاهز للتجميع والخبز.


شاهد الفيديو: Flan dasperges facile. Asparagus flan. فلو أو فلان الهليون السكوم سهل وسريع لمرافقة أطباقكم (كانون الثاني 2022).