أحدث الوصفات

الباذنجان المشوي مع وصفة كابوناتا الصلصا

الباذنجان المشوي مع وصفة كابوناتا الصلصا

مكونات

  • 1 عبوة سعة 12 أونصة عنب أو طماطم كرزية ، مقطعة إلى أرباع بالطول
  • 2 سيقان كرفس ، مقطع ناعم
  • 1/2 كوب فيداليا أو بصل ماوي مفروم
  • 5 حبات زيتون أخضر كبير ، منزوع النوى ، مقطع إلى شرائح رفيعة (حوالي ملعقتان كبيرتان)
  • 2 ملاعق كبيرة من الأوريجانو الطازج المفروم بشكل خشن بالإضافة إلى الأغصان للتزيين
  • 1 ملعقة طعام نبات القبار ، مغسول
  • رشة فلفل أحمر مجفف مطحون
  • 3 ملاعق كبيرة خل نبيذ أحمر
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز بالإضافة إلى زيت إضافي للفرشاة
  • 1 باذنجان كبير (1 1/2 إلى 1 3/4 رطل) ، مقلّم

تحضير الوصفة

  • اخلطي الطماطم ، الكرفس ، البصل ، الزيتون ، الأوريجانو المفروم ، الكبر ، الثوم ، والفلفل الأحمر المسحوق في وعاء متوسط. خفقت خل النبيذ الأحمر وملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر في وعاء صغير ؛ يُسكب فوق مزيج الطماطم ويُقلب حتى يتغطى. يتبل الكابوناتا حسب الرغبة بالملح والفلفل. يمكن تحضير كابوناتا مسبقًا قبل ساعتين. دعه يقف في درجة حرارة الغرفة.

  • تحضير الشواء (حرارة متوسطة إلى عالية). قشر الباذنجان بالطول لإنشاء فواصل بعرض 2 بوصة متناوبة من الجلد المقشر وغير المقشر. قطع الباذنجان بالعرض إلى 6 شرائح ، كل منها حوالي 1 بوصة سميكة. دهن شرائح الباذنجان بالزيت ؛ يرش بالملح والفلفل. تُشوى شرائح الباذنجان حتى تتفحم قليلاً وتنضج جدًا عند ثقبها بالسكين ، حوالي 8 دقائق لكل جانب.

  • ضعي شريحة باذنجان مشوية على كل 6 أطباق. تُسكب الكابوناتا فوقها وتُزين بأغصان الأوريجانو وتُقدم دافئة أو في درجة حرارة الغرفة.

وصفة من Dorie Greenspan ، قسم المراجعات

باذنجان مشوي

يمكن أن يكون الباذنجان غير مقبول ، لكن هذه الخضار على طراز البحر الأبيض المتوسط ​​هي واحدة من ألذ أنواع الخضار الموجودة. أنت & # 8217 يجب أن تجرب هذا باذنجان مشوي: يخرج منه مدخن وطري ومتفحم قليلاً ومليء بالنكهة. ضع عليها الصلصة وستحصل على طبق جانبي صيفي رائع أو مقبلات! اخترنا نوعين مختلفين من الصلصات: صلصة طماطم طازجة وصلصة الباربيكيو البيضاء الحارة قليلاً. الجمع بين الاثنين هو على الفور. أنت & # 8217ll بحاجة إلى معرفة بعض الحيل للباذنجان المشوي للحصول عليها بشكل صحيح: هنا & # 8217s ما يجب معرفته!


الباذنجان المشوي مع صلصة كابوناتا وصفة - الوصفات

كما هو الحال مع أي وصفة ، هناك العديد من الاختلافات ، بما في ذلك إضافة الجزر أو الكرفس أو الفلفل الأخضر أو ​​الزيتون أو البطاطس أو الزبيب.

وفقًا لكاتب الطعام كليفورد إيه رايت ، قد يكون الطبق الإيطالي الشهير من أصل إسباني. وقد اقتبس من سلطة الطعام في صقلية بينو كورنتي ، أن الطبق مشتق من الكلمة الكاتالونية كابونادا، نوع مشابه من المذاق

تعني الكلمة الكاتالونية "شيء مرتبط ببعضه البعض مثل الكروم." في صقلية ، ظهر لأول مرة في عام 1709. المنافس الآخر هو كلمة capón de galera وهي جازباتشو أو طبق يشبه الكابوناتا.

يقترح عالم المطبخ الصقلي ، جوزيبي كوريا ، أن الكلمة مشتقة من اللاتينية كابو، حانة ، والتي كانت تقدم cauponae ، وهي عبارة عن حانة طعام للمسافرين.

مهما كان الأصل والمكونات ، فإن كابوناتا اليوم تنتقل بسهولة من مذاق المقبلات (فضلتها جدتنا مع البسكويت أو شرائح الرغيف الفرنسي المحمص) إلى الطبق الرئيسي.

يضيف هذا التزيين اللذيذ والصحي لونًا مشرقًا للبروتينات الباهتة. يعمل جيدًا على الأسماك أو الدواجن أو التوفو المشوية أو المسلوقة أو المقلية.

الوصفة: الباذنجان كابوناتا

استخدم الطماطم الطازجة في الموسم. في غير موسمها ، استخدم مكعبات الطماطم المعلبة.

يكون مذاق الكابوناتا أفضل في اليوم الذي يلي صنعه ، بمجرد أن تتاح الفرصة للنكهات للخلط والانعكاس. يمكن تحضير الوصفة قبل يومين وتبريدها وتغطيتها. يمكن أيضًا تجميدها.

يمكنك تقديم كابوناتا دافئة أو مبردة أو في درجة حرارة الغرفة أو باردة.

مكونات


تحضير

1. سخني الزيت في وعاء ثقيل على نار متوسطة. نضيف الباذنجان والبصل والثوم. يُقلى الباذنجان حتى يصبح طريًا وبنيًا ، حوالي 15 دقيقة.

2. أضيفي مكعبات الطماطم والخل ونبات الكبر. يُغطّى المزيج ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح الباذنجان والبصل طريين جدًا ، لمدة 12 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

3. موسم الكابوناتا حسب الرغبة مع الملح والفلفل. اخلطي الريحان. انقله إلى وعاء التقديم. يرش الصنوبر المحمص.


الباذنجان الصقلي المذاق كابوناتا

تقليد في صقلية حيث الباذنجان موجود في كل مكان ، كابوناتا هو طبق نباتي متعدد الاستخدامات بشكل لا يصدق وربما أفضل مثال على المقبلات الإيطالية. هناك اختلافات معاصرة لا حصر لها لهذا الطبق ، ولكن في صقلية يظل مكونان ثابتان - الباذنجان والكرفس. قدميها في درجة حرارة الغرفة مع الخبز الجيد والجبن أو جنبًا إلى جنب مع النقانق المشوية أو السمك أو الدجاج أو حتى مع المعكرونة. لقد اخترت هنا تقليب قطع الباذنجان مع القليل من زيت الزيتون وتحميصها في الفرن بدلاً من القلي. تعتبر هذه الطريقة أكثر ملاءمة وتتماشى مع الأذواق المعاصرة ، لأن الباذنجان يمتص كمية أقل من الزيت. في الواقع ، يمكنك تحميص جميع الخضروات الطازجة لإنشاء كابوناتا معاصرة تمامًا. إذا اخترت تقليب الباذنجان ، فتأكد من أن زيت الزيتون الخاص بك ساخن بدرجة كافية لحرقه - وإلا فإنه سيمتص الكثير من الزيت. لقد نجحت في هذه الوصفة باستخدام جميع أنواع الباذنجان الثلاثة - التقليدية ، والكرة الأرضية ، وكذلك النوع الآسيوي الأرجواني النحيل. نحمص حبات الصنوبر في مقلاة فوق الموقد أو في فرن مسخن مسبقًا ، لكن راقبها لأنها ستتحول إلى اللون البني بسرعة كبيرة.

بوفيه المناسبات ، حفلة عشاء غير رسمية ، لقاء عائلي

وصفة بالطبع أنتيباستو / مازة ، طبق جانبي ، خضروات

اعتبارات غذائية خالية من البيض ، خالية من الغلوتين ، حلال ، كوشير ، خالية من اللاكتوز ، منخفضة الكربوهيدرات ، منخفضة الكوليسترول ، خالية من الفول السوداني ، خالية من الصويا ، نباتية ، نباتية

الطعم والقوام عشبي ، جوزي ، مالح ، مالح ، حلو ، حامض ، حامض

مكونات

  • 3 أرطال (1.5 كجم) باذنجان ، مقلّم ومقطّع إلى مكعبات بحجم 2.5 سم
  • 2 ملعقة كبيرة (25 مل) ملح
  • 1/3 كوب (75 مل) زيت زيتون
  • 4 سيقان كرفس ، مقلمة ومقطعة قطريًا إلى قطع 1 سم ، مبيضة
  • 4 فص ثوم مفروم
  • 2 بصلة متوسطة مقطعة شرائح رقيقة
  • 2 كوب (500 مل) باساتا (طماطم مهروسة ومنخول) أو طماطم برقوق إيطالية معلبة ، مصفاة ومفرومة
  • نصف كوب (125 مل) زيتون أخضر كبير منزوع النواة ومفروم خشناً
  • نصف كوب (125 مل) زيتون أسود منزوع النواة ومفروم خشناً
  • 3 ملاعق كبيرة (45 مل) من نبات الكبر (يفضل أن يكون معبأ بالملح ، مغسول)
  • 2 ملعقة كبيرة (25 مل) صنوبر ، محمص قليلاً
  • 2 ملعقة كبيرة (25 مل) كشمش ، منقوع في ماء ساخن لمدة 15 دقيقة ، مصفى ومربى جافًا
  • 2 ملعقة كبيرة (25 مل) سكر حبيبي
  • نصف كوب (50 مل) خل بلسمي
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • نصف كوب (125 مل) نعناع مفروم خشناً
  • نصف كوب (125 مل) ريحان مفروم خشنًا
  • صينية خبز كبيرة

تعليمات

ضعي مكعبات الباذنجان في مصفاة في الحوض. قلبي الملح. ضع طبقًا فوق الباذنجان وأضف وزنًا. دعه يقف لمدة ساعة. يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية). اشطف الباذنجان تحت تصريف الماء البارد واتركه حتى يجف بمنشفة ورقية. قلبي الباذنجان مع 3 ملاعق كبيرة (45 مل) من زيت الزيتون مدهونًا على صفيحة خبز واخبزيها لمدة 20 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر ، أو حتى ينضج ويبدأ في التحول إلى اللون البني. اجلس جانبا.

في مقلاة كبيرة ، سخني زيت الزيتون المتبقي على نار متوسطة. يُضاف الكرفس والثوم والبصل ويُطهى لمدة 6 دقائق أو حتى ينضج البصل. لا تدع الثوم بني. سيدي في باساتا ، زيتون أخضر وأسود ، كابري ، صنوبر ، كشمش ، سكر وخل. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل. اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة واتركه يطهى لمدة 15 دقيقة أو حتى تنضج الخضار.

يُضاف النعناع ويُطهى لمدة 5 دقائق. انقله إلى طبق تقديم كبير. اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين لتطوير النكهات. تقدم في درجة حرارة الغرفة مع رش الريحان المفروم.


لكن إذا كنت تحب الباذنجان مثلي ، فلماذا يجب أن يقتصر على طبق واحد فقط لديك بشكل متقطع؟ لماذا لا تحاول دمج مثل هذه الخضار اللذيذة والصحية في المزيد من الأطباق. هذا & # 8217s لماذا وضعت هذه القائمة من أفضل 15 وصفة باذنجان يجب على أي محبي الباذنجان تجربتها!

باذنجان مشوي - أنفق مع البنسات

الباذنجان المحمص يجعله علاجًا لذيذًا. مع نكهته الدخانية وقوامه الكريمي اللذيذ ، هذا سهل التحضير بشكل لا يصدق. سواء كنت تتبع نظامًا غذائيًا نباتيًا أو ترغب في إقران اللحوم بالخضروات ، فإن الباذنجان المحمص يعد بلا شك طبقًا جانبيًا جيدًا لأي وجبة. إنه خفيف ولذيذ ويفتح شهيتك. يمكنك أيضًا استخدام الباذنجان الذي شويته كمكون للسلطات أو كإضافة لذيذة إلى البانيني.

إذا كنت تحب الباذنجان البارميزان ولكنك تبحث عن أجرة أخف ، فإن الباذنجان المشوي مع الطماطم وجبن الفيتا هو أفضل رهان لك. الرائحة الدخانية للباذنجان وغنى صلصة الطماطم والملوحة المنعشة لجبن الفيتا تحتل مركز الصدارة في طبق وصفة الباذنجان الشهي هذا.

سندويشات الباذنجان - مطبخ صني ليتل

أنا أحب وصفة شطيرة الباذنجان بشكل خاص لأنها خيار نباتي لطبق صحي. باستخدام الخبز الطازج عالي الجودة كقاعدة ، يمكنك صنع بانيني تنافس النكهة اللذيذة لساندويتش من اللحوم. يعتبر الباذنجان المحمص بديلاً رائعًا للجبن ومنتجات الألبان. في هذه الأثناء ، توفر الأوراق والخيار والطماطم نسيجًا للشطيرة. ادهن المايونيز النباتي لإضافة طبقة من الحرير ، وستحصل على وجبة منعشة في منتصف النهار.

شوربة الباذنجان بارم - سكريبلينغس

حساء البارم الباذنجان اللذيذ والدافئ هو الرفيق المثالي لتناول الغداء أو في ليالي الشتاء الباردة. له نفس نكهة البارميزان الباذنجان ولكن مع لمسة أخف. أنا أحب بشكل خاص إقران حساء الباذنجان مع خبز دافئ لتناول العشاء كوجبة. يمكنك أيضًا الاستمتاع بها مع سلطة خفيفة ، مما يجعلها بداية لذيذة لوجبة غداء دسمة.

عندما أتوق إلى أكلات شرق أوسطية ، فهذه بالتأكيد واحدة من وصفاتي المفضلة. النكهات المتدفقة لا تنتهي بشكل مرضٍ بدءًا من الباذنجان وحتى الحشو. تستخدم هذه الوصفة المحددة الرمان والزيتون والليمون والأعشاب ولب الباذنجان كحشوة. ثم يتم خفقها في معالج الطعام. مع نكهتها الشديدة وجمالياتها الفاخرة ، فإن هذه الوصفة سهلة الإنشاء بشكل مدهش ومذهلة بصريًا.

من بين جميع الاختلافات المختلفة لوصفات الباذنجان الصقلية Caponata ، ربما تكون هذه الوصفة المحددة هي المفضلة لدي. له نكهة غنية وجميع المكونات النباتية التي أحبها. جنبًا إلى جنب مع البطاطس والفلفل الحلو ، يمكنك وضع هذا فوق شيباتا المحمص. قم بإقرانها مع النبيذ الأحمر الصقلي وستحصل على مقبلات مرضية وصحية.

Eggplant Street Tacos & # 8211 هذه أمي فلوريدا

على الرغم من أنني لم أكن قد اخترت الباذنجان بشكل طبيعي ، إلا أنه يضفي مزيجًا فريدًا من النكهة مع التوابل. هذه الوصفة مثالية أيضًا إذا كنت تتوق إلى تاكو ولكنك تبحث عن بديل خالٍ من اللحوم. يمكنك أيضًا إضافة خيارات نباتية أخرى مثل الخس والبصل والطماطم. رش الجبن والقشدة الحامضة والصقيل البلسمي لتلك الركلة الحلوة. يعد هذا خيارًا جيدًا في الأيام التي تريد فيها عشاءًا فريدًا أو وجبة خفيفة لذيذة.

إن تناول وصفة الباذنجان هذه ينقلني إلى ذكريات المدن الإيطالية الجذابة. نكهات المارينارا والريكوتا والأعشاب والبارميزان والليمون في كل لفة مرضية بلا شك. يضفي الباذنجان المتفحم طعمًا ترابيًا. في هذه الأثناء ، توفر دسمة الريكوتا والبارميزان ملمسًا للطبق. أخيرًا ، تساهم الخفة المخملية للمارينارا والعطر الأنيق للأعشاب في مدى مذاق هذه المقبلات.

جبن الماعز ولحم الخنزير المقدد الباذنجان - العب خطة الحفلة

هذه واحدة من وصفات الباذنجان لللفائف التي لفتت انتباهي. يعمل الحنك الخفيف المدخن للباذنجان المشوي بشكل جيد مع لحم الخنزير المقدد وجبن الماعز. مزيج من فتات جبن الماعز ومقرمش الصنوبر يخلق قوامًا مثيرًا للاهتمام. حقًا طبق حفلة في فمك يمكنك تذوقه كمدخل رئيسي أو مقبلات للدجاج المشوي.

بابا غنوج & # 8211 & # 8217 s غير معقد

نسخة بسيطة وأنيقة من بابا غنوش ، وصفة الباذنجان المحددة هذه مثالية لمن لديهم متطلبات غذائية. إنه خالي من الغلوتين ، وخالي من المكسرات ، ونباتي 100٪. لإنشاء هذا الغمس الرائع بشكل مذهل ، ستحتاج إلى التأكد من أن لب الباذنجان يكاد يكون طريًا عن القشرة. سيعطي هذا بابا غنوج قاعدة مثالية لهذا الملمس الناعم والقشدي. أضف الطحينة والليمون ، وستحصل على صلصة سميكة متعددة الاستخدامات تعمل كغموس أو دهن على المقبلات والأطباق الرئيسية.

لفائف الباذنجان الجورجي بالجوز - مطبخ سعيد

كريمة ومقرمشة مع لمحة من النكهة العشبية ، هذه واحدة من وصفات الباذنجان التي تعتبر جيدة بشكل مرضي وسريعة التحضير. كل ما تحتاجه هو الباذنجان والجوز وخميلي سونيلي ، توابل صلصة البرقوق الجورجي ، وعدد قليل من الأعشاب المختارة. مع هذه ، يمكنك بسهولة إعادة إنشاء هذه المقبلات اللذيذة والصحية.

يعتبر الباذنجان البارميزان المفضل لدى الجماهير ، وهو بالتأكيد عنصر أساسي في أي قائمة من وصفات الباذنجان. تحتوي هذه الوصفة المستوحاة من توسكانا على جميع مقومات وجبة رائعة مرضية. تضفي معكرونة الدنتي ملمسًا مطاطيًا على الطبق بينما يعطي الباذنجان المقلي حنكًا مدخنًا. أحضر صلصة الطماطم والموزاريلا والبارميزان ، وستحصل على عشاء مليء بالنكهة والشخصية.

بسيطة وسهلة الصنع. أفضل ما في الأمر هو أن لازانيا الباذنجان هذه تستخدم مكونات منخفضة الكربوهيدرات ومكونات صديقة للكيتو حتى تتمكن من الاستمتاع بمحتوى قلبك. نظرًا لأنك لن تستخدم المعكرونة في هذا المعكرونة ، سيكون الباذنجان المحمص هو البديل لطبقة المعكرونة في اللازانيا العادية. طبقات من صلصة المارينارا والأعشاب والتوابل الإيطالية وثلاثة أنواع من الجبن ، لديك طبق لذيذ يحتوي فقط على 6 جرامات من الكربوهيدرات الصافية لكل وجبة.

حساء الطماطم هو غذاء روحي رائع وهذا الاختلاف مع إضافة الباذنجان إلى المزيج يضرب على الفور. لهذه الوصفة ، لا يتم هرس الطماطم. بدلًا من ذلك ، يتم تقطيعه وخلطه جنبًا إلى جنب مع الباذنجان والبصل والفلفل ، ويُطهى في قدر أقل من 30 دقيقة. دافئ ولذيذ وشهية ، يمكنك تقديمه كعشاء بسيط بأناقة أو كمقبلات قبل وجبة أثقل.

الباذنجان كصدفة تاكو؟ يبدو لذيذ وهو بالتأكيد. أفضل جزء هو أنه يمكنك تخطي قشرة التاكو التقليدية المحملة بالكربوهيدرات ، حتى تتمكن من الانغماس أكثر قليلاً. يضفي الباذنجان المحمص نكهة اللحم كقاعدة للدجاج المبشور والكزبرة والأفوكادو والصلصة. إذا كنت تبحث عن خيار نباتي ، يمكنك تخطي لحم الدجاج ، لأن باقي المكونات لذيذة بالفعل ومليئة بالقوام من تلقاء نفسها.

إذا كنت تتطلع إلى توسيع مخزونك من وصفات الباذنجان ، فتأكد من تجربة هذه الوصفات الرائعة. إن الشيء العظيم في الباذنجان هو أنه متعدد الاستخدامات كمكون. كما أنها بدائل رائعة للحوم خاصة عند شويها أو تحميصها. يا لها من طريقة ممتعة وصحية للاستمتاع بأطباقك المفضلة!


15 وصفة بوبي فلاي باذنجان مشوي

كابوناتا مشوي (بوبي فلاي)

كابوناتا مشوي (بوبي فلاي)

أنتيباستو مشوي مع جورجونزولا كروستيني (بوبي فلاي)

أنتيباستو مشوي مع جورجونزولا كروستيني (بوبي فلاي)

سمك أبو سيف المشوي مع كابوناتا المشوي (بوبي فلاي)

سمك أبو سيف المشوي مع كابوناتا المشوي (بوبي فلاي)

بابا غنوج مشوي بالنعان المشوي (بوبي فلاي)

بابا غنوج مشوي بالنعان المشوي (بوبي فلاي)

الباذنجان المشوي مع الريكوتا الطازج والطماطم المشوية بالريحان (بوبي فلاي)

الباذنجان المشوي مع الريكوتا الطازج والطماطم المشوية بالريحان (بوبي فلاي)

بيتزا لافاش مشوية مع حمص حار ، باذنجان مشوي ، فيتا ، زيت تشيلي أحمر ، ونعناع (بوبي فلاي)

بيتزا لافاش مشوية مع حمص حار ، باذنجان مشوي ، فيتا ، زيت تشيلي أحمر ، ونعناع (بوبي فلاي)

كابوناتا بروسكيتا باذنجان مشوي مع ريكوتا سلاتا (بوبي فلاي)

كابوناتا بروسكيتا باذنجان مشوي مع ريكوتا سلاتا (بوبي فلاي)

سندويتشات الخضار المشوية مع شيري فينيغريت و مانشيغو على سياباتا (بوبي فلاي)

الباذنجان المشوي مع صلصة كابوناتا وصفة - الوصفات

• 1 باذنجان كبير
• زيت الزيتون
• 4 أوقيات. فلفل أحمر محمص مبشور ومقطع
• 3/4 كوب زيتون أخضر كبير منزوع النوى ومفروم
• 1 ج من البصل الأصفر المفروم
• 1/4 طن من رقائق الفلفل الأحمر المطحون
• 1.5 طن ثوم (4 فصوص) مفروم
• 3 تي بقدونس مفروم
• 2 طن صنوبر ، محمص
• 2 ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج
• 2 طن من نبات الكبر ، مُصرَّف
• 2 طن معجون طماطم
• 1 طن من خل النبيذ الأحمر
• 2 طن ملح كوشير
• 1 1/2 طن من الفلفل الأسود المطحون حديثًا
• مثلثات الخبز المحمص للتقديم

1. سخني الفرن مسبقاً على 400 درجة.
2. غلف صينية فرن بورق الألمنيوم.
3. ضعي الباذنجان على صينية الخبز ، وخزيه بالشوكة في عدة أماكن ، وافركي بزيت الزيتون.
4. اخبز الباذنجان لمدة 45-50 دقيقة ، حتى يصبح طريًا عند ثقبه بالسكين.
5. دع الباذنجان يبرد ، يقطع نصفين ، ثم قشره وتخلص من القشرة.
6. ضع الباذنجان والفلفل الأحمر المحمص والزيتون في وعاء محضر الطعام واخلطهم حتى يفرم بشكل خشن. تصب في وعاء متوسط ​​الحجم منفصل.
7. سخني 1 طن من زيت الزيتون في مقلاة متوسطة الحجم. يُضاف البصل ورقائق الفلفل الأحمر ويُقلى على نار متوسطة لمدة 5 دقائق ، حتى يصبح البصل بنيًا قليلاً.
8. أضيفي الثوم إلى المقلاة واطهيه لمدة دقيقة أخرى.
9. أضف مزيج البصل / الثوم إلى خليط الباذنجان.
10. أضيفي البقدونس والصنوبر وعصير الليمون والكبر ومعجون الطماطم والخل والملح والفلفل إلى الوعاء واخلطيهم معًا.
11. غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لبضع ساعات.
12. قدميها في درجة حرارة الغرفة مع مثلثات الخبز المحمص أو أي شيء تريدينه!


اقطع ساق الباذنجان ، مقطعة إلى نصفين ، ثم ضعي الجانب المقطوع لأسفل على طبق آمن للاستخدام في الميكروويف مع 1 ملعقة كبيرة من الماء. يغطى بغلاف بلاستيكي ويوضع في الميكروويف على درجة حرارة عالية لمدة 5 دقائق أو حتى ينضج. اتركي الباذنجان يبرد ثم قشره وقطعه إلى مكعبات. ضعيها في وعاء مع باقي المكونات ، واخلطيها جيدًا ، وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة قبل التقديم. ملحوظة: إذا لم يكن لديك ميكروويف ، يمكنك وخز عدة ثقوب في الباذنجان بأسنان الشوكة وتخبز في فرن بدرجة 350 درجة لمدة 30 دقيقة. اتركيها تبرد ، ثم قشريها وقطعيها. العائد: تقريبًا. 2 كوب من اقتراحات التقديم: قدميها مع رقائق التورتيلا أو المقرمشات. أو استخدمه كطبق جانبي لخبز لحم الضأن ، أو قدمه مع الحمص والفلافل والتبولة لبوفيه نباتي. وصفة من: The Sizzling Southwestern Cookbook by Lynn Nusom تم نشره على CHILE-HEADS DIGEST بواسطة "كريستوفر إي إيفز" في 29 يونيو 1999 ،

تغذية

عرض رؤى التغذية سطراً سطراً والتجارة: اكتشف المكونات التي تساهم في السعرات الحرارية / الصوديوم / إلخ.

إخلاء المسؤولية: الحقائق الغذائية مشتقة من مكونات مرتبطة (موضحة على اليسار بالرصاص الملون) وقد تكون كاملة وقد لا تكون كاملة. استشر دائمًا أخصائي تغذية أو طبيبًا مرخصًا إذا كنت تعاني من حالة طبية متعلقة بالتغذية.

السعرات الحرارية لكل وجبة: 268

احصل على معلومات غذائية مفصلة ، بما في ذلك رؤى التغذية لكل عنصر ، حتى تتمكن من معرفة مصدر السعرات الحرارية والكربوهيدرات والدهون والصوديوم والمزيد.


كابوناتا الباذنجان مع بولينتا ويدجز المشوية

أخشى ، لا قدر ، لأنك قدري ، يا حلوة
لا أريد عالمًا ، لأنك جميل ، أنت عالمي ، حقيقي
و # 8217s أنت ما كان يعنيه القمر دائمًا
ومهما تغني الشمس دائما هو أنت

هنا هو اعمق سر لا احد يعرفه
هنا جذر الجذر وبرعم البرعم وسماء سماء شجرة تسمى الحياة
الذي ينمو أعلى مما تأمله الروح أو يمكن للعقل أن يختبئ
وهذا هو العجب أن & # 8217s تفصل بين البدايات

أحمل قلبك ، أحمله في قلبي.

كل حبي ، إلى القمر والعودة يا رفاق. مبروك لأعز براعمي ، آنا + توم. xx

كابوناتا الباذنجان مع قطع بولينتا مشوية

الصيف لوفين & # 8217 ، كان لي انفجار! الباذنجان الدافئ والطماطم مع جميع النكهات الإيطالية يقدم بجانب أسافين عصيدة من دقيق الذرة المقرمشة ، ليالي سبتمبر لا تحصل على أفضل بكثير من هذا. يمكن صنع عصيدة من دقيق الذرة في اليوم السابق ، وهذه الأوتاد طريقة رائعة لاستخدام أي بقايا مطبوخة من عصيدة من دقيق الذرة. يقدم 4 & # 8211 6. نباتي + خالي من الغلوتين.

وصفة كابوناتا مقتبسة قليلاً من الوصفة الوحيدة ، جيمي أوليفر.

مكونات

زيت الزيتون البكر الممتاز
3 حبات باذنجان متوسطة الحجم ، مقطّعة إلى قطع كبيرة
1 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف
ملح البحر والفلفل الأسود المكسر
1 بصلة حمراء مفرومة
2 فص ثوم مهروس ومفروم ناعماً
1 حزمة من أوراق البقدونس الطازجة المسطحة ، منزوعة الأوراق وتوضع جانباً ، السيقان مفرومة ناعماً
ملعقتان كبيرتان من نبات الكبر المملح ، مغسول ومصفى
حفنة زيتون خضراء كبيرة ، مقطعة إلى قطع خشنة
1/4 كوب من خل النبيذ الأحمر
5-6 طماطم روما متوسطة مفرومة خشناً

شرائح لوز للتقديم

1 كوب سريع الطهي دقيق عصيدة من دقيق الذرة
3 1/2 أكواب ماء
ملح البحر

تعليمات

قم بغلي 3 1/2 أكواب من الماء المملح ، ثم قلل من الغليان وأضف كوبًا واحدًا من عصيدة من دقيق الذرة الناعم للطهي السريع ، مع الخفق باستمرار لتجنب التكتلات. قلل الحرارة إلى أدنى درجة ، وحرّك عصيدة من دقيق الذرة عندما تبدأ في التكاثف ، يجب أن يستغرق ذلك بضع دقائق فقط. تُوزّع عصيدة من دقيق الذرة المطبوخة في طبق خبز مدهونة بزيت الزيتون وتترك جانباً لتبرد. كلما تركته ليبرد لفترة أطول ، سيكون الشواء أسهل ، لقد صنعت هذا في اليوم التالي وهو يعمل بشكل رائع.

بمجرد أن تبرد ، تقطع إلى مربعات أو مثلثات وتدهن بزيت الزيتون. تُشوى على مقلاة شواء ساخنة أو شواء لبضع دقائق على كل جانب ، حتى تفحم ومقرمشة.

سخني زيت الزيتون في قدر كبير ثقيل القاع على نار متوسطة وأضيفي الباذنجان المفروم. يتبل بالملح ويقلب حتى يغطى الباذنجان بالزيت ويضيف المزيد من الزيتون إذا بدا جافًا بعض الشيء. يُطهى على نار عالية لمدة 5-10 دقائق ، مع التحريك بين الحين والآخر ، حتى يصبح الباذنجان بنيًا ذهبيًا من جميع الجوانب ويبدأ في النعومة.

أضيفي البصل والثوم وسيقان البقدونس واستمري في الطهي على ارتفاع لبضع دقائق أخرى ، حتى يصبح كل شيء طريًا ورائحته رائعة. ثم أضيفي نبات الكبر والزيتون والخل واطهيه حتى يتبخر معظم السائل وقمت بكشط أي قطع ملتصقة في القاع. أضيفي الطماطم الآن وخففي الحرارة.

يُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ، أو أكثر ، حتى يصبح كل شيء مطهوًا ولينًا. طعم ويتبل بالملح والفلفل.

قبل التقديم ، قم برش القليل من زيت الزيتون الإضافي ، ورش الكثير من أوراق البقدونس المفروم الطازج واللوز المقطع. قدميها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة مع أسافين من عصيدة من دقيق الذرة مشوية.

اسمح لي بالدخول في إبداعات مطبخك - ضع علامة على صورك #happyheartedkitchen وشاركي الحب!


الآن في الموسم: 68 وصفة باذنجان صقلية. نعم 68.

اختر وصفة ، أي وصفة ، من قائمتنا المكونة من 68 نوعًا من الباذنجان الصقلي.

دعوة الصقليين الباذنجان "لحم الأرض". يمكن بالفعل تحضير الفاكهة البيضاء ذات الجلد الأرجواني مثل معظم شرحات. يمكنك قليها وشويها وخبزها. يمكنك أيضًا حشوها أو تحميصها أو هرسها أو طهيها أو حتى تخليلها. اعتمادًا على المكان الذي ينحدر منه الباذنجان ، قد يكون طويلًا ونحيفًا أو قرفصاء ودهون. قد لا يكون أرجوانيًا على الإطلاق.

لم تكن الشيف ميليسا مولر داكا ، التي تمتلك مطعم Eolo في مدينة نيويورك ، تحب الباذنجان دائمًا. لكنها بالتأكيد تفعل الآن. لدرجة أن لديها 101 وصفة باذنجان تحت حزامها ، وكلها مستوحاة من طفولتها المبكرة في صقلية. فكرنا في عرض وصفات لواحد أو اثنتين أو 10 ... واستقرنا في النهاية على 68. قد تتطلب هذه الوصفات المختصرة قدرًا كبيرًا من الخيال أو مزيدًا من البحث ، لكننا نأمل أن تجعلك تبدأ في طريقك نحو نشوة الباذنجان.

1. المعكرونة ألا سيراكوسانا: تخلط مع صلصة الطماطم والباذنجان المقشر المطهي والفلفل المشوي والبصل والثوم والأعشاب.
2. الباذنجان "شيبتشي”: مثل السيفيش بالنعناع والخل وصلصة الطماطم الحلوة وجبن كاسيوكافالو.
3. سلطة الباذنجان المدخن: أضيفي الصنوبر والكشمش والطماطم والأعشاب الطازجة.
4. الباذنجان "توناتو: "تحضر صلصة التونة الكلاسيكية المحفوظة وتقدم مع لب الباذنجان المشوي والسردين المشوي.
5. مخلل الباذنجان الصغير ، ثم حشوها بالفلفل الحار.
6. يقلى الباذنجان والكوسا مع Agrodolce والثوم والزعتر الطازج.
7. أضف لب الباذنجان المصفى إلى الزبادي واللوز.دي تورتشي.”
8. يشوى الباذنجان ويقلب بالخرشوف وحبوب كوكو نانو والحبار المشوى.
9. نحشى الباذنجان الصغير بالبيكورينو والسلامي واخبزيه.
10. قدمي الباذنجان مع مربى الطماطم اللذيذ.
11. قلبي المعكرونة مع البيستو والريكوتا والباذنجان الصغير المقلي.
12. قطع الباذنجان إلى شرائح وحشوها بالجبن ولحم الخنزير. الخبز و القلي.
13. قطّع الباذنجان مع القشرة إلى نصفين بالطول وحشوها باللحم والجبن وفتات الخبز. خبز.
14. نأخذ باذنجان مستدير مقشر وكامل. اقطع شقًا ، ثم احشوها باللحم المفروم واخبزيها.
15. اصنع كابوناتا نموذجيًا أضف الكشمش والصنوبر.
16. أضف الباذنجان إلى خليط البسكويت بشوكولاتة موديكا.
17. اصنع لازانيا نموذجية ، باستثناء الباذنجان المشوي والبيستو والبشاميل بدلاً من صلصة الطماطم.
18. قشر الباذنجان ، مقطّع إلى شرائح ، يحفظ في زيت الزيتون.
19. قشر الباذنجان ، مقطّع إلى شرائح ، يحفظ في الخل.
20. انقع الباذنجان في زيت الزيتون والثوم والزعتر الصقلي ، ثم اشويه.
21. الباذنجان البارميجيانا: غطي شرائح الباذنجان بجبنة البارميزان وصلصة الطماطم وغطيها بفتات الخبز.
٢٢. الباذنجان “ميلفوجلي: "اصنع فطيرة ميلفيل النموذجية ، مع طبقات من الباذنجان الرقيق ، وجبن الموزاريلا الجاموس ، وشرائح الطماطم المجففة بالشمس ، وبيستو الجرجير.
23. يُطهى الباذنجان ثم يُهرس بالريحان.
24. هرس الباذنجان المدخن ويقدم مع الخبز.
25. نحشى أرانشيني الزعفران (كرات الأرز) ببيع بيكورينو بريمو والباذنجان المشوي المفروم ، الكوسة والطماطم.
26. سلطة الباذنجان المشوي: أضيفي الرمان والنعناع.
27. قطنة الباذنجان: اصنعها مثل كرات اللحم الصغيرة ، فقط مع لب الباذنجان المحمص.
28. اهرس بذور الباذنجان والسمسم بالنعناع والثوم للغمس والدهن.
29. الباذنجان إنفولتيني: مثل البراسيولا المحشو بفتات الخبز والجبن والصنوبر والزبيب.
30. تقلى المعكرونة مع الباذنجان بيستو.
31. "الكابوناتا" الطازج مثل الأصلي (الباذنجان ، الكرفس ، الكبر) ، فقط غير مطهي.
32. تقلى المعكرونة مع الباذنجان والموزاريلا.
33. قلبي المعكرونة مع الباذنجان والماسكاربوني.
34. تقلى المعكرونة مع الباذنجان والكوسا والفلفل.
35. تُقلب المعكرونة بصلصة الطماطم ، مغطاة بلب الباذنجان المقلي والريكوتا المدخن.
36. تضاف المكرونة مع صلصة الطماطم والريحان والباذنجان المطهي.
37. اخبز قطعة من المعكرونة والباذنجان وكرات اللحم والريكوتا.
38. انقعي حبة باذنجان كاملة في الخل ثم اشويها.
39. اصنع سوفليه نموذجي ، فقط مع الباذنجان المهروس.
40. اصنع موس نموذجي ، فقط مع الباذنجان المهروس. تقدم مع كروديت.
41. سلطة المعكرونة: يُمزج مع البيستو والباذنجان والطماطم الكرزية المجففة بالشمس.
42. معكرونة حبر الحبّار: أضيفي الأخطبوط والباذنجان.
43. تقلى المعكرونة مع الباذنجان المقلي وزيت الزيتون والطماطم الطازجة والفلفل الحار.
44. بروشيتا: مغطاة بعجينة الزيتون والباذنجان المشوي المفروم.
45. بروشيتا: مغطاة بباذنجان وجبنة ريكوتا ، ثم رشها بباذنجان مقلي مقطع.
46. ​​قلب الباذنجان الصغير وحشو الأرز واللحم المفروم والبهارات.
47. يحشى الباذنجان المقلي بالتونة المحفوظة ويقدم باردا.
48. نحشى الباذنجان بفتات الخبز والثوم والزيتون. قدميها باردة.
49. Ricotta gnocchi: اصنع من الباذنجان "الكافيار" (لب الباذنجان المحمص مع الثوم ، مخلوط بالليمون والملح والفلفل ، بالإضافة إلى الريكوتا والبقدونس).
50. شرحات الباذنجان: الخبز والمخبوزات.
51. غراتين الباذنجان: يقطع فوقها الجبن ويخبز.
52. رافيولي محشو بالباذنجان وجبنة الريكوتا والريحان: أضيفي الطماطم الكرزية الصفراء والحمراء الطازجة والبيستو.
53. قطع الباذنجان إلى أعواد وخبز واقلي.
54. فطائر الحمص ، تقدم مع صلصة الباذنجان الحلو والحامض.
55. اصنع بانينو مع باذنجان مشوي ، بيكورينو بيع بريموشرائح الطماطم المشوية والريحان الطازج على خبز السميد.
56. بيتزا مربعة: فوقها مكعبات باذنجان مقلي ، زعتر صقلي ، فطر وشرائح بصل.
57. الباذنجان الحلو البارميجيانا: يُغطى بالشوكولاتة والبرتقال والمكسرات.
58. سلطة البرغل الباردة: ضعي الباذنجان المقلي والطماطم الكرزية والريحان المفروم.
59. هرس الباذنجان بالليمون والزعتر يقدم مع الخبز المقرمش.
60. شرحات الدجاج: سكالوب مطبوخ مع النبيذ الأبيض والليمون ومغطى بمكعبات الباذنجان المقلي.
61. تاجلياتيل: تقدم مع لحم الضأن والباذنجان.
62. اصنع ريستو نموذجي من لحم الضأن المطحون ودجاجة فطر الغابة وشرائح الباذنجان المقلية.
63. الفوكاتشيا: فوقها الطماطم المجففة بالفرن ، ولب الباذنجان ، وجبن الماعز والزعتر.
64. الكسكس: يقلب مع الباذنجان والكوسا والجزر والبطاطا.
65. الباذنجان والبطاطا والطماطم غراتينيه: فوقها الزعتر والثوم وجبن حليب الأغنام وفتات الخبز.
66. بروشيتا: فوقها باذنجان مشوي متبل ، طماطم مجففة بالفرن وجبن موزاريلا جاموس.
67. فوق الباذنجان مع الريحان وبيكورينو بيع بريمو. الخبز و القلي.
68. اصنع كرات اللحم (كبيرة من قطنة صغيرة) مع لحم الضأن المفروم ومكعبات الباذنجان.


شاهد الفيديو: طريقة سلطة الباذنجان المشوىبابا غنوج (كانون الثاني 2022).