أحدث الوصفات

ما هو النشا المناسب لفطيرة الفاكهة الخاصة بك؟

ما هو النشا المناسب لفطيرة الفاكهة الخاصة بك؟

عندما يتعلق الأمر بتكثيف فطيرة الفاكهة المفضلة لديك ، فإن نوع النشا الذي تستخدمه مهم. إليك كيفية اختيار الأفضل.

لا أحد يريد أن توصف فطيرة الفاكهة الصيفية الجميلة بأنها فطيرة أو لزجة أو متكتلة. لقد عملت بجد لصنع تلك الفطيرة ، ويجب أن تظهر.

سيؤدي اختيار النشا الذي ستستخدمه في حشو الفطيرة واستخدامه بشكل صحيح إلى حشو رقيق وشبيه بالهلام يوفر بنية وتماسك التوت الصيفي الجميل - ولا يحولها إلى شيء يشبه الجيلاتين الغذائي في المستشفى أو الابتدائي. معجون المدرسة.

يجب أن يكون الأكل الصحي لذيذًا.

اشترك في النشرة الإخبارية اليومية لمزيد من المقالات الرائعة والوصفات الصحية اللذيذة.

ومع ذلك ، قد يكون اختيار النشا أمرًا محيرًا. هل يجب استخدام الدقيق أم نشا الذرة أم التابيوكا؟ ما هو النشا المناسب لإظهار التوت الناضج تمامًا دون التغلب على طعمها الجيد؟ وما هو الفرق على أي حال؟

نشويات الحبوب

تشمل نشا الحبوب دقيق القمح ونشا الذرة ودقيق الأرز. يحتاج نشاء الحبوب إلى أن يُطهى جيدًا (مسلوقًا لبضع دقائق) ويعمل جيدًا في فطائر الكريمة حيث تكون كريمة المعجنات هي أساس الفطيرة. يعتبر نشا الذرة ودقيق الأرز أكثر شفافية من الدقيق ، لذا فإن لون التوت الخاص بك سوف يتألق بشكل أفضل.

نشويات الجذر

تشمل النشويات الجذرية التابيوكا (سواء كانت كاملة أو في شكل دقيق) ، أروروت ، ودقيق البطاطس. يحتاج نشا الجذر إلى طهي لطيف وسيكثف العصائر حيث يتم تحريرها من الفاكهة الطازجة أو المجمدة. نشا الجذر أكثر شفافية من دقيق القمح.

كلمة تحذير ، على الرغم من: إذا كنت تنوي صنع فطيرة شعرية ، ابتعد عن حبيبات التابيوكا للنشا. عندما تمتص حبيبات التابيوكا السائل ، فإنها تنتفخ ، وستجعلها حرارة الفرن صلبة وغير سارة في فطيرتك.

لذا ، ما هو النشا الذي يجب أن تستخدمه؟

أولا ، فكر في الفاكهة الخاصة بك. هل هي ناضجة جدا؟ ستحتاج فطيرة التوت الناضج إلى وقت أقل في الفرن لتنضج وتصبح طرية. لهذه الفطيرة ، جرب نشا الجذر.

هل تستخدم أول محصول من التفاح قد يكون أقل طراوة وعصيرًا مما سيكون عليه في شهر أو شهرين ، وبالتالي ستحتاج الفطيرة إلى الخبز لفترة أطول؟ إذا كان هذا هو حالتك ، فاستمر في تناول نشا الحبوب لفترة أطول للخبز.

أخيرًا ، إليك أفضل نصيحة يمكنني تقديمها لك من أجل فطيرة الفاكهة الخاصة بك: استمتع بمكافأة فاكهة النجوم الصيفية ، ولا تيأس إذا لم تتكاثف فطيرتك كما تريد. استخدمي الحشوة المتبقية في المقلاة كغطاء لأيس كريم الفانيليا. ديليش!


فطيرة البستان (فطيرة فواكه مشكلة)

فطيرة البستان ، فطيرة الخريف ، فطيرة الخريف أو فطيرة الفاكهة المختلطة ، سمها ما شئت! الاسم لا يهم ، هذه الفطيرة لذيذة بغض النظر عن تسميتها.

من السهل صنع واستخدام المكونات التي ربما تكون موجودة دائمًا في خزانتك.


فطيرة فواكه الصيف

لقد حل شهر سبتمبر رسميًا ، وقد حل عيد العمال ، ولا يمكنني ارتداء السراويل البيضاء بعد الآن. لا يعني ذلك أنني كنت أرتدي سراويل بيضاء في كثير من الأحيان (أنا مثلي ، لكنني لست مثليًا) ولكني دائمًا أحب أن أبقي خيارات الأزياء مفتوحة. لقد كنت في المنزل منذ ما يقرب من شهر من رحلتي عبر البلاد ولكن ربما لن تعرف ذلك أبدًا من قصص Instagram الخاصة بي. أعتقد أنني ما زلت في منتصف شهر يوليو مع تحميلاتي اليومية على IG Stories ، وأعمل ببطء في طريقي من العاصمة إلى ماين ثم أعود في النهاية إلى المنزل. بهذا المعدل ، سأعود إلى سان فرانسيسكو في وقت ما بمناسبة عيد الميلاد. ولكن على الرغم من انتشار اليقطين في كل مكان على خلاصتي الاجتماعية (شكرًا لكم جميعًا على الانتظار حتى سبتمبر على الأقل ، لأنني لا أستطيع تناول اليقطين في أغسطس) ، لم ينته الصيف من الناحية الفنية بعد. وفقًا لـ Google ، الصيف لا ينتهي حتى 22 سبتمبر! لذلك أنا متمسك بالموسم مع فطيرة الفاكهة الصيفية.

قمت مؤخرًا بتدريس فصل في مدرسة سان فرانسيسكو للطهي عن الفطائر الصيفية. عادة ما يتم الفصل في وقت أبكر من الموسم بقليل. لكنني لم أكن متواجدًا في وقت سابق (هل سئمت من سماعي أتحدث عن رحلتي على الطريق؟ آسف / لست آسفًا لذلك) لذلك دفعنا الفصل الدراسي حتى نهاية شهر أغسطس. وعلى الرغم من وجود فطيرة توت العليق من النكتارين التي قمت بتدريسها في الفصل ، عندما ذهبت لعمل نموذج تجريبي لفطيرة في وقت مبكر (وهو ما أحب القيام به لجميع فصولي الدراسية) أدركت أن لدي رحيق محدود في منزلي ولكن الكثير من الفاكهة ذات النواة الصيفية الأخرى مثل الخوخ والخوخ والكرز (هجين من البرقوق / المشمش) والكرز في أواخر الموسم. وهكذا ولدت فطيرة الفاكهة الصيفية.

على الرغم من مدى حب الجميع للطريقة التي تبدو بها القشور المنسوجة وفطائر القشرة المزدوجة التي تستحقها Instagram ، إلا أن إحدى الإضافات المفضلة لدي على الإطلاق للفطيرة (وفي الحقيقة لأي سلعة مخبوزة) هي طبقة الفتات. أقوم بغسل الفتات على كل شيء ، من كعكة القهوة والكعك إلى بابكا في كتاب الطبخ الرخامي والملفوف والطبقات وحتى ملفات تعريف الارتباط. قد لا تبدو فتات المخبوزات ، مع توابلها المقرمشة والرائعة ، مثيرة مثل القشرة المقطوعة المزخرفة للغاية والتي تحصد آلاف الإعجابات ولكن الطعم يجعلني أشعر بالسعادة.

لذلك سأحصل على شريحة كبيرة من هذه الفطيرة على الإفطار الآن وأستمتع بأسابيع الصيف الأخيرة. بينما يغوص الجميع في لاتيه بهارات اليقطين ، سأحصل على كيس آخر من قطع الأرض والخوخ في المتجر. ربما بدأ الخريف بالنسبة لأي شخص آخر ، لكن الصيف لا يزال موجودًا بالنسبة لي.


سر فطيرة التفاح الحائزة على جوائز

كان للعطلات لهجة في منزلنا. أمي ، طاهية ملهمة ، قامت بتصفية التقاليد الأمريكية من خلال حساسيتها الفرنسية. إنه موجود في صور السنوات القليلة الأولى لنا في الولايات المتحدة - أوزة ذات بشرة مقرمشة على طاولة عيد الشكر ، وفي عيد الميلاد ، كاسوليت فقاعات. مع مرور الفصول ، تسللت المصطلحات الأمريكية إلى مطبخنا. جربت والدتي ، وتعلمت تحميص ديك رومي ، لصنع صلصة التوت البري ، لإذابة أعشاب من الفصيلة الخبازية على اليام.

لقد أحضرت إلى طاولة العطلات الأكثر استيعابًا هذه معظم الرموز الأمريكية - فطيرة التفاح محلية الصنع. مقطعة إلى شرائح وتقدم مع الحلويات الأخرى ، تارت اليقطين وتورتة تاتين (الاستيعاب ، على ما يبدو ، لم يذهب إلا بعيدًا) ، فقد اختفى من أطباق الجميع.

كانت تلك الوصفة في ذهني عندما قررت أنا وبعض الأصدقاء التنافس في مهرجان Malibu Pie قبل بضع سنوات. لقد حققت ذلك مرات عديدة على مر السنين ، وكانت النتائج متفاوتة دائمًا. في أفضل حالاتها ، اتضح أنها رائعة وثابتة وفاكهية مع قشرة متقشرة. في أسوأ الأحوال ، كنت تقطع أول شريحة للعثور على فوضى منديّة ومليئة بالحساء. مع اقتراب مسابقة الفطيرة ، حان الوقت لمقاربة جديدة. اتضح أن الوقت قد حان لخرق بعض القواعد.

أولًا كان إلقاء نظرة على المكونات نفسها. لم أكن أبدًا من المعجبين بمحلات السوبر ماركت Granny Smiths ، الكبيرة بشكل غريب ولا روح لها إلى حد كبير ، فقد جربت طريقي عبر سوق المزارعين في سانتا مونيكا إلى موقف الفاكهة See Canyon. هذا البائع هو الكأس المقدسة للتفاح العظيم.

مع قنابل النكهة مثل Baldwin ، و Spy Gold ، و Stayman Winesap ، و Enterprise ، و Pippin ، و Spitzenberg ، فأنت تحتاج فقط إلى بضعة أرطال من عدد قليل من الأصناف وستحصل على أسس فطيرة رائعة.

لكن ماذا تفعل بالفاكهة؟ تخبرك الوصفات دائمًا أن تقطع التفاح إلى شرائح رفيعة ، ثم تقذفه في وعاء به السكر والتوابل. هذا هو الجزء الممتع حقًا ، كل هذا التحريك مثل السكر والفاكهة يخلق نوعًا من الملاط ، حيث تنتشر جوزة الطيب والقرفة في بقع من خلال الخليط ، وتملأ المطبخ برائحتها الحلوة. لكن دائمًا ما كان يزعجني أنه بمجرد دخول السكر ، يبدأ العصير في ترك التفاح. بحلول الوقت الذي تضع فيه الحشوة في القشرة بالملعقة ، تكون مغمورًا بالسائل. وعلى الرغم من أن معظم الوصفات تعوض بإضافة نشا الذرة أو حتى الدقيق ، إلا أنني لم أحب دائمًا الطريقة التي قللت بها المكثفات من نكهة التفاح اللامعة.

كان كاتب الطعام جون ثورن هو الذي قدم طريقة أخرى. وصفة فطيرة التفاح الخاصة به تنتهك قاعدة الشريحة الرقيقة وتحثك على تقطيع الفاكهة إلى قطع كبيرة ولطيفة. لم أكلف نفسي عناء حتى لبّ التفاح - فقط قطعت شرائح من كل جانب ، ثم صنعت ثمان ألواح متساوية. أدى هذا إلى تقليل مساحة سطح التفاح التي يمكن أن تتلامس مع السكر ، وبالتالي تقليل كمية السائل الذي قد يتسرب إلى الفطيرة.

جاءت اللحظة الأخيرة من التمرد ، بشكل غريب بما فيه الكفاية ، عبر تقنية رأيت مارثا ستيوارت تتظاهر على شاشة التلفزيون. بدلاً من عمل وعاء الخلط مع التفاح والسكر ، قامت بتكديس الفاكهة المقطعة مباشرة في القشرة. عندها فقط قامت برش السكر فوقها ، وطمأنت مشاهديها أن المحليات والبهارات ستشتت أثناء عملية الخبز.

أعلم أن هناك أشخاصًا يحالفهم الحظ تمامًا في صنع قشرة الفطيرة في معالج الطعام. انا لست واحدا منهم. من السهل جدًا خلط الزبدة والدقيق لفترة طويلة ، مما يعني أن كريات الدهون تصبح صغيرة جدًا. إنها تغلف الدقيق وتمنحك خليطًا مقاومًا للماء ، مما ينتج عنه قشرة صلبة وقبيحة. من السهل - والممتع أكثر - استخدام قطاعة المعجنات للحصول على النسب الصحيحة ، لتحقيق تلك الحصى الصغيرة من الزبدة التي تعطي قشرة متقشرة.

لكن ما وضع قشرة الفطيرة على القمة ، كان أسلوبًا مستعارًا من روز ليفي بيرنباوم ، مؤلفة كتاب "The Pie and Pastry Bible". تقطع الدهون إلى مكعبات صغيرة (تقترح ثلاثة أرباع بوصة ، لكني أذهب أصغر قليلاً) ، ثم تضيفها إلى كيس بلاستيكي به خليط الدقيق. قم برميها لتوزيعها ، واضغط على الهواء الزائد - وهنا الجزء العبقرى - يمكنك مراجعة كل شيء باستخدام دبوس دوار.

الزبدة (أو شحم الخنزير ، إذا كانت هذه النكهة تروق لك) تتسطح إلى رقائق ذهبية. برد المزيج المفرود في الثلاجة لمدة نصف ساعة ، ثم أخرجه وأضف الماء بسرعة مع التقليب حتى تتكون عجينة. شكل قرصًا ، برد مرة أخرى للتأكد من أن الزبدة جيدة وثابتة ، وأن قشرتك جاهزة للمسمار.

النهج الجديد المعمول به ، ذهبت إلى العمل. صنع قشرة ، وقطعت قطع التفاح في المقلاة ، وحركت البهارات في السكر الأبيض ورش الخليط فوق التفاح ، وأضف كمية متساوية من السكر البني ، ولفها وعوجت القشرة العلوية ، ثم صليت لآلهة المعجنات كما تخبز كل شيء .

بعد أربع ساعات ، شعرت بالصدمة ، ممسكًا بالشريط الأزرق لأفضل فطيرة تفاح في مهرجان Malibu Pie. وبعد أن أنهى المركز الثاني والثالث في العامين المقبلين (تم حل مشاكل قشرة الفطيرة منذ ذلك الحين) ، فازت فطيرة التفاح المتمردة مرة أخرى بالجائزة الكبرى في مسابقة فطيرة هذا العام.

هذه فطيرة التفاح التي أخبزها كل مرة الآن ، ولا تفشل أبدًا. قم بفتحها ، والأمر كله يتعلق بالفاكهة ، والكتل السخية من التفاح المخبوز بلطف ، ونكهته النقية والنظيفة المعززة بطبقة حلوة وحارة. إنها الفطيرة التي ستظهر على طاولة عطلاتي ، جنبًا إلى جنب مع طبق الجبن وبعض التين المحمص وتارت الجوز الخاص بأمي.


تعليمات

لاحظ أن التعليمات هي نفسها للحشوة الأساسية والكراميل.

1. قشري الفاكهة وقطعيها وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. ثم أضيفي القليل من عصير الليمون وقلبي في وعاء.

يمنع عصير الليمون الفاكهة من التحول للون البني.

2. أضف جميع المكونات إلى المقلاة ، باستثناء البهارات والفانيليا إذا كنت تستخدم.

3. اتركيها تغلي وعندما تبدأ في الغليان ، ارفعيها عن النار وأضيفي التوابل والفانيليا واتركيها لتبرد.

بمجرد أن تبرد ، يمكنك تجميدها أو تبريدها أو إضافتها إلى الفطيرة.


  • 1/2 وصفة قشرة فطيرة القمح الكامل ، مخبوزة بطريقة أعمى حسب إرشادات الوصفة
  • لملء:
  • 9 أونصات سكر (خجول 1 1/3 كوب 255 جم)
  • 1 12 أونصة من نشا الذرة (حوالي 1/3 كوب بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة 42 جم)
  • 1/4 ملعقة صغيرة (1 جرام) ملح كوشير كريستال ماسي لملح المائدة ، استخدم حوالي نصف الكمية في الحجم أو نفس الوزن
  • 4 بيضات كبيرة (حوالي 7 أونصات 195 جم)
  • 1/4 أوقية من قشر الليمون (حوالي 2 ملاعق كبيرة 7 جم) ، من حوالي 4 حبات ليمون (انظر الملاحظة)
  • 8 أونصات من عصير الليمون الطازج (حوالي 1 كوب 225 جرام) ، من حوالي 8 حبات ليمون (انظر الملاحظة)
  • 16 أونصة حليب ، أي نسبة تفي بالغرض (حوالي 2 كوب 455 جم)
  • 1/4 ملعقة صغيرة ماء الورد (اختياري)
  • لتتصدر:
  • سويس ميرينغ ، كامل أو نصف دفعة حسب الرغبة

يستعد: في طبق فطيرة زجاجي مقاس 9 بوصات ، قم بإعداد قشرة فطيرة القمح الكامل واخبزها وفقًا للإرشادات الموجودة في الوصفة. يمكن القيام بذلك لمدة تصل إلى أسبوع مقدمًا ويمكن الاحتفاظ بالقشرة في درجة حرارة الغرفة إذا تم لفها بإحكام في البلاستيك.

لملء: في صحن من الفولاذ المقاوم للصدأ سعة 3 لتر ، يُمزج السكر ونشا الذرة والملح ويخلط حتى يصبح ناعمًا ، ثم يُخفق في البيض ، وقشر الليمون ، وعصير الليمون ، متبوعًا بالحليب. يُطهى على نار متوسطة منخفضة ، مع الخفق باستمرار ولكن برفق ، حتى يسخن ، حوالي 5 دقائق.

ارفعي الحرارة إلى متوسطة واستمري في الخفق حتى يصبح كثيفًا لمدة أطول بحوالي 3 دقائق. عندما يبدأ الكاسترد في تكوين فقاعات ، اضبطي المؤقت واستمري في الخفق لمدة دقيقتين بالضبط. (هذا مهم لمعادلة البروتين المذيب للنشا الموجود في صفار البيض.) أبعده عن النار وحركه في ماء الورد ، إذا كنت تستخدم. تصب في قشرة فطيرة جاهزة. للحصول على ملمس حريري ، صفي أولاً من خلال منخل من الفولاذ المقاوم للصدأ ، ودفع الكاسترد السميك من خلاله بملعقة مرنة.

لتتصدر: اضبط رف الفرن على الوضع الأوسط السفلي وقم بالتسخين المسبق إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). قم بإعداد Swiss Meringue حسب التوجيهات ، وقم بعمل نصف أو دفعة كاملة حسب تفضيلك الشخصي للمرينغ. انقله إلى كيس أنابيب مزود برأس نجم كبير. بدءًا من حافة الفطيرة ، تُقبلات المرينغ على سطح الكاسترد حتى تغطى تمامًا. بدلا من ذلك ، وزعي المرينغ على الكاسترد بظهر الملعقة. ضعها على رف سلكي داخل وعاء نصف ورقة (هذا الإعداد يقلل من انتقال الحرارة إلى الكاسترد) واخبز الفطيرة حتى يصبح لون المرينغ بنيًا جيدًا ، حوالي 15 دقيقة.

ليخدم: قم بتبريد الفطيرة حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم غطها في بلاستيك وضعها في الثلاجة حتى لا تزيد درجة الحرارة عن 60 درجة فهرنهايت (16 درجة مئوية) ، أي حوالي 3 ساعات ونصف. قطع بسكين طاه مبلل ، وشطف النصل بالماء البارد بين الشرائح. يمكن حفظ بقايا الطعام المغلفة بالبلاستيك لمدة تصل إلى أسبوع واحد.


وصفة فطيرة التفاح محلية الصنع # 8211 جيوب الفاكهة الصغيرة

مكونات فطيرة التفاح الصغيرة محلية الصنع

  • 2 كوب دقيق
  • نصف كوب سكر
  • ½ شاي. القرفة المطحونة
  • ¼ شاي. ملح
  • 4 ملاعق كبيرة. زبدة باردة ومكعبات
  • 6 أوقية. جبنة كريم ، باردة ومكعبات
  • 2 ملعقة كبيرة. حليب بارد
  • 2 ملعقة كبيرة. سمنة
  • نصف كوب سكر
  • ½ شاي. قرفة
  • 3 ملاعق كبيرة. ماء
  • 2 تفاح جراني سميث ، مقشر ، محفور ، مكعبات نصف بوصة
  • 1 ملعقة كبيرة. نشا الذرة

تعليمات فطيرة التفاح الصغيرة محلية الصنع

سخني الفرن إلى 375 درجة مئوية. ضعي الدقيق والسكر والقرفة والملح في محضر الطعام واخلطيهم جيدًا. نضيف الزبدة والجبن ونخفق مرة أخرى حتى تتجانس المكعبات.

قم بتشغيل المعالج على سرعة منخفضة وأضف الحليب & # 8211 1 ملعقة كبيرة. في وقت # 8211 حتى تتشكل عجينة متفتتة. ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وشكلها في شكل دائري. لفها بغلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.

في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة نذوب الزبدة مع السكر. بمجرد ذوبان الزبدة تضاف القرفة والتفاح و 2 ملعقة كبيرة. من الماء. غطي التفاح واتركيه يطهى لمدة 8 دقائق مع التحريك من حين لآخر.

نخلط نشاء الذرة مع 1 ملعقة كبيرة. من الماء معًا ويضاف إلى التفاح. قلبي باستمرار حتى تتكاثف الصلصة. أخرجها من التسخين واتركها تبرد قليلا.

أخرجي العجينة من الثلاجة وضعيها على سطح مرشوش بالدقيق. باستخدام درفلة درفلة مطحونة ، قم بلف العجين إلى شكل مربع بسمك 1/8 بوصة تقريبًا. قطع 5 & # 2155 بوصة مربعات من العجين. يجب أن تحصل على ستة مربعات بحجم 5 بوصات على الأقل. أعد لف القصاصات إذا اضطررت لذلك.

ضع حوالي 2 ملعقة كبيرة. من حشوة التفاح على مربع بعيدًا عن المركز قليلاً مع ترك بعض المساحة في الأعلى والأسفل والجانب لإغلاق الفطيرة.

اطوي العجينة لتشكيل جيب بحجم 2 × 5 بوصات. اضغط لإغلاق الحواف الثلاثة باستخدام أصابعك أو شوكة. مكان على ورقة الكعكة. اقطع 3 شقوق قطرية في الأعلى للتنفيس وإلا ستنفجر فطائرك في اللحامات. اخبز في 375 درجة مئوية حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، 20-25 دقيقة.

** اختياريًا قبل الخبز ، ادهن الفطائر بغسول البيض (بيضة واحدة مخفوقة مع 1 شاي. ماء) لإضفاء مظهر بني لامع.


  • بخاخ طبخ مانع للالتصاق
  • 1 1/2 كوب بقسماط مطحون ناعماً (10 إلى 12 شريحة) أو زويباك (حوالي 17 شريحة)
  • 2 ملاعق كبيرة سكر بني معبأ
  • 1 بياض بيضة مخفوقة قليلاً
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة ذائبة
  • 2 كوب زبادي يوناني خالي من الدسم
  • 2 ملاعق كبيرة سكر بودرة
  • نصف ملعقة صغيرة فانيليا
  • نصف كوب من مشروب التوت البري والتوت منخفض السعرات الحرارية
  • 1 ملعقة كبيرة نشا ذرة
  • 6 أكواب من توت العليق الطازج ، توت أسود ، توت أزرق ، و / أو أنصاف فراولة
  • 1 1/4 كوب من كريمة الحلويات المخفوقة الخفيفة المجمدة ، مذابة
  • ¾ ملعقة صغيرة قشر ليمون مبروش ناعماً
  • 1 غصن من النعناع الطازج

تحضير القشرة: سخن الفرن على 350 درجة فهرنهايت. قم بتغطية طبق فطيرة 9 بوصة برذاذ طهي غير لاصق. في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخلطي البقسماط والسكر البني. يُضاف بياض البيض والزبدة المذابة ويُحرّك المزيج جيداً. يُضغط الخليط بالتساوي على الجانب السفلي والأعلى من طبق الفطيرة المحضر. اخبزيها لمدة 10 إلى 12 دقيقة أو حتى تتحول الحافة إلى اللون البني. تبرد تمامًا على رف سلكي.

تحضير الحشوة: في وعاء صغير ، اخلطي الزبادي والسكر البودرة والفانيليا. غطيها وبردها حتى الاستخدام.

في هذه الأثناء ، تحضير الصقيل: في قدر صغير ، اخلطي مشروب التوت البري ونشا الذرة معًا. يُطهى ويُقلب على نار متوسطة حتى يصبح سميكًا ويُطهى بشكل فقاعات ويقلب لمدة دقيقتين إضافيتين. ازالة من الحرارة. نقل إلى وعاء صغير. قم بتغطية السطح بغلاف بلاستيكي اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة إلى ساعتين أو حتى يبرد.

يُوزّع مزيج الزبادي في طبق فطيرة مبطّن بقشرة. في وعاء كبير ، ارمِ التوت برفق مع طبقة زجاجية مبردة. يُسكب فوق خليط الزبادي. يغطى بورق القصدير لمدة 3 إلى 6 ساعات قبل التقديم.

تحضير طبقة علوية من الليمون: في وعاء صغير ، اخلطي طبقة الحلويات المخفوقة مع قشر الليمون.


تخصيص وصفتك لحشو فطيرة التفاح

ما أحبه في هذه الوصفة هو مدى قدرتك على تعديلها لتلبية احتياجاتك وكيف تريد استخدامها.

لتقليل السكر: أقترح استخدام سويرف محلي بدلا من السكر البني لتقليل السعرات الحرارية قليلا.

أنا أحب طعم التحلية سويرف براون. من الرائع استخدامه وطهيه تمامًا مثل السكر البني العادي.

ضبط النكهات: تستخدم وصفة ملء فطيرة التفاح هذه مزيجًا فريدًا من التوابل التي يمكنك تعديلها حسب أذواقك الشخصية.

إذا كنت تحب الزنجبيل ، أضف المزيد! يكرهون القرفة؟ اتركه بالخارج. الأمر متروك لك تمامًا!

هل تريد تجنب منتجات الذرة؟ يمكنك استخدام نشا الأرز (والذي قد يسمى مسحوق الأرز على العبوة) لتكثيف وصفة الحشو.

يمكنك الشراء نشا الأرز على الإنترنت أو في الأسواق الآسيوية. إنه يعمل تمامًا مثل نشا الذرة كطريقة خالية من الغلوتين لتكثيف اليخنات والمرق.

حجم التفاح: بالنسبة لوعاء الكب كيك المملوء بالذهب في يوم القديس باتريك الخالي من الغلوتين ، كنت بحاجة إلى قطع التفاح إلى قطع صغيرة. لكن بالنسبة لفطيرة التفاح محلية الصنع ، قد ترغب في الحصول على قطع كبيرة من التفاح.

سميكة أو رقيقة؟ ستندهش من مدى سرعة نشا الذرة (أو الأرز) في زيادة سماكة الحشوة المطبوخة. يمكنك إضافة المزيد من الماء إذا كنت ترغب في الحصول على قوام أرق من حشوة فطيرة التفاح.

يمكنك أيضًا إضافة المزيد (أو أقل) من التوابل إذا كنت ترغب في حشو الفطيرة الصحي هذا. أنا أحب القرفة والزنجبيل والهيل ، لذلك أميل إلى تقريب قياساتي.


أخيرًا ، ما هو أفضل بديل لنشا الذرة لديك؟

سواء كان السبب هو أنك تريد العثور على بديل أكثر صحة ، أو في بعض الأحيان يفتقر مطبخك إلى نشا الذرة ، أعتقد أنك ستجد الخيار الأفضل من خلال مشاركتي.

ستساعدك بدائل نشا الذرة المتنوعة أيضًا على الحد من شراء البقالة واستبدالها بالمكونات المتوفرة في خزائن مطبخك.

أعتقد أنك وجدت أفضل بديل لنشا الذرة وأنسب بديل لطبقك. لا تنس أن تخبرني بما هو موجود في التعليقات أدناه!