أحدث الوصفات

أطلق مطعم Ҫa Va Brasserie من Todd English قائمة Secret Honey

أطلق مطعم Ҫa Va Brasserie من Todd English قائمة Secret Honey

يحتوي مطعم Todd English الفرنسي الحديث على قائمة سرية جديدة تعتمد على العسل

افتتح تود إنجليش ، رئيس الطهاة ، وصاحب المطعم ، والحائز على جائزة جيمس بيرد أربع مرات تشا فا براسيري داخل فندق إنتركونتيننتال في منطقة المسرح في عام 2010 بعد توسيع مطعمه الشهير في ماساتشوستس ، أوليفز ، إلى نيويورك ولاس فيغاس. الآن ، بعد ثلاث سنوات ، تتحول اللغة الإنجليزية إلى مكان غير تقليدي تمامًا لإلهامها الأخير - خلية النحل على السطح.

على سطح الفندق ، توجد خلية نحل مليئة بالآلاف من نحل العسل في سنترال بارك والتي تستخدم في صنع عسل طازج لقائمة "السرية" الجديدة لـ Ça Va ، والتي تم إطلاقها يوم الأربعاء. تتضمن القائمة غير الرسمية ، التي تحمل العنوان المناسب "Bee Hungry" ، مجموعة متنوعة من الدورات المليئة بالعسل ، من المقبلات إلى الحلوى. يمكن لداينرز تناول الطعام من قائمة Bee Hungry عند الطلب ، وستكون كل دورة اختيار الشيف مع مراعاة الحساسية وعدم الإعجاب.

كنا محظوظين بما يكفي للحصول على معاينة مسبقة لبعض الأطباق المستوحاة من العسل والتي يمكن أن تكون متاحة في القائمة في المستقبل ، وكانت بالتأكيد تستحق الجرس (آسف على التورية السيئة). في البداية كانت سلطة مع مجموعة متنوعة من الأعشاب الطازجة ، والزهور الصالحة للأكل (الأوركيد ، والفطر ، والكاستوريوم) ، والتوت ، وخل العسل. كان الطبق الرئيسي عبارة عن كونفيت البط مع طبقة زجاجية غنية بالعسل مصحوبة ببطاطا ذهبية ومهروس جذور الكرفس المنقوع بالعسل ؛ والمادلين الدافئ بالعسل واللوز مع جانب من صلصة التغميس بالشوكولاتة الداكنة Grand Marnier كانت تقدم للحلوى.

على الرغم من أن اختيار القائمة يعود في النهاية إلى الشيف ، فإن الدورات التي جربناها تمثل تمثيلًا جيدًا لما سيأتي: ثلاثة أطباق لذيذة مع ركلة من العسل الطازج. قائمة Bee Hungry ستكون متاحة عند الطلب لتناول العشاء بعد الساعة 7:30 مساءً.

سكايلر بوشار كاتب مبتدئ في الديلي ميل. تابعها على Twitter على تضمين التغريدة


شاهد الفيديو: Todd English on the Future of Food Halls (كانون الثاني 2022).