أحدث الوصفات

مدونة Booze: قال انه قال اليقطين بيرز

مدونة Booze: قال انه قال اليقطين بيرز

في هذا الخريف ، تلقينا بعض النصائح من قبل بعض عشاق البيرة المفضلين لدينا بأن شركة 21 Amendment Brewery و Elysian Brewing أنتجت أربع عبوات تتمحور حول اليقطين وكانت فريدة تمامًا من حيث النكهة والتصميم. لم يكونوا يمزحون.

يجب أن يكون الأكل الصحي لذيذًا.

اشترك في النشرة الإخبارية اليومية لمزيد من المقالات الرائعة والوصفات الصحية اللذيذة.

بدأت قصة He Said مع Shaun O 'Sullivan ، صانع الجعة 21 المعدّل وديك كانتويل ، المؤسس المشارك لشركة Elysian Brewing. في محادثة تحولت إلى مهمة لإنشاء بيرة يقطين غير متوقعة ، كان الاثنان على خلاف.

كانتويل: "بعد بعض التملق ، قلت إنه يجب علينا تحضير بيرة قرع لا مثيل لها. حمال من البلطيق مع كراوية وقرفة في علبة ذات لون فاتح. شجاعة!"

أوسوليفان: "قلت إننا يجب أن نصنع بيرة يقطين لا مثيل لها. تريبيل بلجيكي مع بهارات في علبة داكنة اللون. هذا وقت كبير بقدر ما يحصل."

حتى الآن لدينا. قال شيئًا واحدًا. قال آخر.

البلطيق مقابل البلجيكي. الظلام مقابل الضوء. لقد تعاونوا لتخمير نوعين مختلفين عن صانعي الجعة أنفسهم. من حسن حظنا أن مذاق البيرة رائع مثل التعاون نفسه.

هو قال. [عتال على طراز البلطيق. الجعة مع اليقطين والتوابل. 8.2٪ ABV]

هذا الحمال المخمر مع التوابل مثل القرفة الفيتنامية وبذور الكراوية ، تنبعث منه رائحة الشعير المحمص ويضفي نكهة الحبوب المحمصة اللذيذة. إنها ليست معقدة للغاية ولكنها مركزة للغاية. مع لمسة من اليقطين ، تكون البيرة سميكة ودسمة تقريبًا وتنتهي بلمسة خفيفة في النهاية. بالنسبة للبيرة التي ليست ثقيلة للغاية ، نحن نحب هذا باعتباره بيرة رائعة.

هو قال. [ثلاثية على الطريقة البلجيكية. بيرة مع اليقطين والتوابل. 8.2٪ ABV]

العبوة الداكنة ورائحة اليقطين المتبل خادعتان ، لأن الجعة ليست كثيفة أو ثقيلة مثل الأخرى. تكاد تنبعث منه رائحة البيرة الحامضة مع أوراق عرق السوس العشبية التي تنتهي بمرارة قليلاً. يتم تحضيره مع التوابل مثل الخولنجان والطرخون ، وهو غني بالنكهة ومدهش للوحة.

***كل من هذه النكهات جعلتنا نعيد التفكير في مذاق وشعور بيرة اليقطين. بينما نميل إلى التفكير (ونتوقع) أن يكونوا على الجانب الأكثر حلاوة ، متجهين نحو توابل فطيرة اليقطين أو خبز اليقطين ، قال هو سعيد يجعلنا نفكر في القرع بطريقة لذيذة: فكر في القرع المحمص ، جاهز للأكل مع لمسة من البهارات أو ملقاة في الحساء والباستا. إنها نظرة جادة إلى اليقطين بطريقة غير تقليدية.


بوز فوز

& # 8220 & # 8221 لا تريد أن تبدأ العام الجديد من خلال فتح زجاجة أخرى من نفس شاردونيه القديم ، بود لايت أو سكوتش ، أليس كذلك؟ إليك بعض الرشفات الطازجة التي ستساعدك على أن تكون على قدم وساق في عام 2011:
سام آدمز إنفينيوم البيرة: هذا المشروب الجديد هو مشروع مشترك بين شركة Boston Beer Co. ، صانع Samuel Adams ومصنع Weihenstephan Brewery الألماني ، الأقدم في العالم. لقد شرعوا في إنشاء بيرة بموجب قانون النقاء الألماني الذي ينص على أنه لا يمكن صنعها إلا من الشعير والجنجل والخميرة والماء. يأتي في زجاجة فاخرة مع فلين على طراز الشمبانيا وشبكة سلكية. إنه ذهب عميق ، ذو رأس ناعم ورغوة ونكهات غير جافة من الفاكهة والشعير والتوابل. إنه 10.3 بالمائة كحول ، 20 دولارًا لكل زجاجة 750 مليلتر.
أخضر شارتريوس: هل لاحظت يومًا أن الزجاجة ذات اللون الأخضر الفاتح نادرًا ما تُسكب على الرف خلف النادل؟ إنه شارتروز جرين ، مشروب كحولي قوي وحلوى يشرب عادة بعد الوجبة. تقول الأسطورة أنه تم تطويره في القرن السابع عشر بواسطة رهبان كارثوسيين في جبال الألب الفرنسية. يقولون إن ثلاثة رهبان فقط يعرفون المعادلة اليوم ، وكل منهم يعرف ثلثها فقط ، وقد أخذ الثلاثة عهودًا بالصمت.
يتم صنعه عن طريق نقع الكحول بأكثر من 100 عشب ، مما يمنحه لونه ورائحته المتغيرة من القرنفل والشمر والزعتر وإكليل الجبل والصنوبر والنباتات الأخرى. احذر: إنه 110 برهان ، أي 55 بالمائة كحول. يمكنك شربه على الصخور ، مع الفودكا وعصير البرتقال أو مع الروم والتكيلا في كوكتيل يسمى حمض البطارية. إنها 60 دولارًا للزجاجة سعة 750 مليلترًا.
إيليغال ميزكال ريبوسادو: يقال أن التكيلا هو شكل من أشكال mezcal ، لكن mezcal ليس شكلاً من أشكال التكيلا. كلاهما يبدأ بنباتات الصبار ، لكن mezcal مصنوع فقط في أواكساكا ، في حين أن مركز صنع التكيلا هو ولاية خاليسكو المكسيكية. Mezcal هو المشروب الأكثر بدائية الذي تطورت منه التكيلا. يتم صنعه في الغالب على دفعات صغيرة ، بينما يتم صنع التكيلا في كثير من الأحيان في معامل التقطير الكبيرة. إنه خفيف ودخاني وترابي مع رائحة الكراميل والتوابل. إنه في الغالب في حالة سكر كقذف ، مع أو بدون ملح وجير. يأتي الاسم من الطريقة المعتادة لشحنها عبر الحدود. إنها 67 دولارًا لزجاجة 750 مليلتر.
2009 Mission Hill Family Estate Riesling Icewine ، كولومبيا البريطانية: صنع النبيذ المثلج ليس ممتعًا. تُترك العنب على الكرمة بعد عيد الميلاد ، وتُقطف بأصابع متجمدة فقط عندما يتم تجميدها ، ثم تُضغط تحت ضغط كبير لاستخراج العصير والأحماض فائقة الحلوة من الجليد. لكن النكهات تستحق كل هذا العناء - العسل الحلو والمشمش والتوابل ، مقرمشة بدرجة كافية حتى لا تتكتل. إنه 59 دولارًا لزجاجة 375 مليلتر. & # 8221 & # 8221
بقلم فريد تاسكر
(ج) 2010 ، ميامي هيرالد.


خمر

https://geoffnatesblog27.files.wordpress.com/2019/01/i-like-beer-instrumental-version.mp3
هذا المدون ليس من المعجبين ببريت كافانو الذي من المحتمل أن يكون تعيينه قد أدى إلى تحول المحكمة بشكل آمن إلى اليمين لسنوات قادمة. من ناحية أخرى ، أدى رد الفعل العنيف الناتج إلى تنشيط اليسار ومكن الديمقراطيين من الاستيلاء على مجلس النواب ، وفي غضون عامين سيكون مجلس الشيوخ هو الذي يلعب دوره. لكن في هذا التاريخ لا مفر من وجود واشنطن المحاصرة.

كان الكثير من المشاهير يشربون الخمر بكثرة. كان بطل الحرب الأهلية والرئيس أوليسيس إس غرانت ورئيس وزراء إنجلترا الشهير ونستون تشرشل من مدمني الكحول. ذات مرة عندما اتهمته امرأة بالسكر ، أجاب تشرشل: "عزيزي أنت قبيح ، لكن غدًا سأكون رصينًا وستظل قبيحًا."

The & # 8220Booze Brothers & # 8221

اعتقد العديد من الممثلين وفناني الأداء في يومي أنهم بحاجة إلى الويسكي لأداء أعلى مستوياتهم. سيخرج دين مارتن وفرانك سيناترا على خشبة المسرح مع مشروب في متناول اليد. سيناترا كان يسمى "بوربون باريتون". ويقال إن بناته دفنوه بزجاجة جاك دانييلز.

"الكحول والسينما"

يعود شرب الخمر بكثرة في الأفلام إلى أفلام جمعية المقاهي الثلاثينيات عندما كان الخمر دائمًا هو حياة الحفلة.

ولد جيف نيت عام 1929 ، وكان طفلاً في عصر الاكتئاب. كان الحظر ، المصادق عليه من خلال التعديل الدستوري الثامن عشر في عام 1919 ، ساري المفعول في ذلك الوقت. لقد كان عصر "bootlegger" ، و "talkeasy" ، و "flapper" ، و "bathtub gin".

في الأربعينيات والخمسينيات من القرن الماضي ، بدأت هوليوود تتعامل مع موضوع الكحول بجدية مع أفلام مثل & # 8220 The Lost Weekend & # 8221 (1945) ، & # 8220A Star is Born & # 8221 (1954) ، & # 8220I & # 8217ll Cry Tomorrow & # 8221 (1955)، & # 8220 The Days of Wine and Roses & # 8221 (1962)، & # 8220Long Day & # 8217s Journey to Night & # 8221 (1962) and # 8220Who & # 8217s Afraid of Virginia Wolf؟ & # 8221 (1962) .

كان نجوم السينما مثل جون باريمور وإرول فلين وويليام هولدن وبيتر أوتول وريتشارد بيرتون من يشربون الخمر بكثرة ، وكذلك الفنانين بيلي هوليداي وهانك ويليامز. توفي هانك عن عمر يناهز 29 عامًا وهو في طريقه لحضور حفل موسيقي في ولاية أوهايو بعد مزج العقاقير الموصوفة والكحول.

يتذكر جيف نيت جيدًا فيلم عام 1962 "أيام النبيذ والورود" الذي يقدم فيه جاك ليمون عضاضة شابة جميلة لي ريميك إلى براندي ألكسندر الشهير بنكهة الشوكولاتة آنذاك. كونوا ضيوفنا ... شاهدوا هذا المقطع القصير. ربما يمكنك استئجار الفيلم بالكامل ولكن لا تتوقع نهاية سعيدة. (انقر فوق "تشغيل" أدناه.)

انقر فوق تشغيل أدناه:

Https://geoffnatesblog27.files.wordpress.com/2019/01/i-like-beer-instrumental-version.mp3

اختيار أبي & # 8217s؟ & # 8230 قهوة سوداء

لا أتذكر أي شارب كبير سواء في أمي و 8217 أو أسر والدي. ربما تناول أبي بيرة أثناء الصيد بالخارج في يوم حار ، لكن هذا كل ما في الأمر. على الرغم من أنهم احتفظوا ببار صغير في المنزل وبضع زجاجات من الويسكي ، إلا أنه كان في الأساس للحفلات أو الضيوف الزائرين. كان السيجار هو اختيار عائلة أبي. بعد كل شيء كان ناثانسون يعملون في تجارة التبغ. (راجع مدونة 11 "Ike’s Boys.">

Chugalug-Chugalug-Chugalug

ربما كان هذا هو العصر أو الحي ، لكني لا أتذكر أيًا من رفاقي في المدرسة الثانوية يشربون أي شيء أقوى من البيرة العرضية. كانت الكلية مختلفة. بصفتك رياضيًا يشرب هذه الجوك كان محظورًا. لا أستطيع قول الشيء نفسه بالنسبة لمعظم إخوتي. يبدو أن هناك دائمًا برميلًا أو علبة بيرة في غرفة الاستجمام ، ولم تكن الحفلات في عطلات نهاية الأسبوع على غرار "بيت الحيوانات" من المستجدات.

"يشربون الجادون"

كان لدي صديق جيد ، رجل مبهج ، أحب الأشياء ببساطة. قد يكون "سعيدا" ، لكنه لا يكون عابسًا أو يخرج عن نطاق السيطرة. على حد علمي ، لم يضطر أحد إلى قيادة سام إلى المنزل.

كان لدينا زوجان من جيراننا السينمائيين في ماليبو يعانون من مشاكل "الشرب السيئة". كان لي مارفن وجيسون روباردز يتسكعون بانتظام في أحد صالوناتنا المحلية. كلاهما يميل إلى أن يصبح عابسًا عند التقليل. في الواقع ، تحداني Robards المحاصر في معركة بالأيدي على الشاطئ ذات مساء. لحسن الحظ تدخل شخص ما. في اليوم التالي لم يتذكر أي شيء.

كان جارنا في الجهة المقابلة من الشارع ، إيرفينغ جلاسر ، أحد رعاة الكفالة المعروفين ، وكان من بين عملائه العصابات ميكي كوهين وزوجته القاتلة إل إوينج سكوت. في شبابه ، كان إيرفينغ "كيد" جلاسر ملاكمًا هاويًا. أشار سجله إلى أنه قاتل بوزن 113 رطلاً كوزن ذبابة. خاض 20 معركة فاز فيها بـ 11 ، وخسر ثلاثة ، وربح ستة تعادلات. تقاعد ليخوض معارك الآخرين في عام 1923. اعتاد إيرفينغ أن يصطحب ابني الصغير دان وهو يصطاد في قارب ماليبو لمدة نصف يوم. وفقًا لدان ، كان معروفًا أن إيرفينغ يشرب خمس مشروب سليفوفيتز ، وهو براندي البرقوق ، قبل الظهر. كلنا نتذكر جيدًا الوقت الذي حطم فيه مرآبه الخاص بعد صيد الصباح ، وبلغ مجموع سيارته من رولز رويس تقريبًا.

& # 8220Functioning Alcoholic "

اطلب المساعدة

ما يشار إليه على أنه "مدمن كحول عامل" هو عادة من يشرب الخمر بكثرة في حالة إنكار ويتم تمكينه في كثير من الأحيان من قبل العائلة والأصدقاء الذين هم على استعداد للتغاضي عن مشكلته. يقولون إن تناول أربعة مشروبات يوميًا للرجال وثلاثًا للنساء بشكل منتظم هو دليل محتمل على اضطراب تعاطي الكحول.

خلال الحرب الكورية ، تمركزت في لاريدو بولاية تكساس على الحدود المكسيكية. كان الجو حارًا وجافًا كما هو متوقع على مدار العام ، وتم استهلاك البيرة المكسيكية "سيرفيزا" بكميات كبيرة. كان الويسكي المختار بالطبع التكيلا. كانت رخيصة لا حاجة لبطاقة هوية. كانت إحدى وظائفي في سلاح الجو هي إنقاذ الجنود من السجون المكسيكية. كانت التهمة عادةً "Borracho y alborotador" ("النشاط التخريبي تحت التأثير.") (راجع مدونة جيف نيت رقم 4 "قصص الحرب".)

على الرغم من أنهم لا يشتهرون بأنهم يشربون الخمر ، إلا أن للعائلات اليهودية تاريخ طويل في تجارة الخمور يعود تاريخه إلى القرن التاسع عشر في أوروبا الشرقية. تم تأسيس بعض شركات المشروبات الكحولية الكبرى اليوم من قبل عائلات يهودية بارزة مثل The Bronfmans of Canada (Seagram’s) و The Bernheims of Kentucky (IW Harpers) وعائلة Rosenstiel of Ohio (Schenley).

ومع ذلك ، فإن هذه الشركات ، مثل العديد من شركات الخمور الأخرى ، مملوكة للتكتلات الكبيرة التي تتحكم أيضًا في استيراد وتوزيع البيرة والنبيذ والمشروبات الكحولية الأخرى المنتجة في الخارج.

& # 8220 القواعد & # 8221

أشارت مقالة حديثة في صحيفة نيويورك تايمز إلى وجود مشكلة في العديد من المطاعم حيث يتم تقديم المشروبات الكحولية. مثل الشيف الذي تذوق آخر تحضير له ، ربما يكون من المنطقي أن يقوم نادل بتجربة إراقة الخمر المختلطة حديثًا. ومع ذلك ، لا يُنصح به ، للنادلة أو خادم الحافلة أو مساعد المطبخ الذين قد يغريهم & # 8220 طعم & # 8221 كوكتيل غير مكتمل. وفقًا لـ "نيويورك تايمز" ، فإن أعمال الخدمات الغذائية لديها أعلى معدل للاضطرابات المتعلقة بالمواد بنسبة 17 بالمائة تقريبًا من قوة العمل لديها.

خدمة الرعاة القصر هي جنحة في ولاية كاليفورنيا. يمكن أن تفقد الحانة أو المطعم ترخيصها. يجب أن تكون خوادم الطعام ثمانية عشر عامًا أو أكثر ، ويجب أن يكون النادلون ونادلات الكوكتيل واحدًا وعشرون. في هذه الحالة ، يمكن تحميل حانة أو مطعم أو حتى مضيف خاص أو مضيفة المسؤولية في حالة تعرض الضيف المغادر لحادث أو توقف بسبب القيادة في حالة سكر.

& # 8220Boozebait & # 8221

من المتوقع أن تقوم المطاعم والنوادي وتجار التجزئة "ببطاقة" أي شخص يبدو حتى دون سن الحادية والعشرين. ومع ذلك ، لا يوجد أحد على أبواب المنازل الخاصة للتحقق من المعرفات حيث يحدث 60٪ من شرب القاصرين. في معظم الولايات ، يُصنف عدم القيام بذلك على أنه جنحة من الدرجة الأولى ، ويخضع المخالف لغرامة. ومع ذلك ، إذا غادر ضيف مخمور منزلك وأصاب أو قتل شخصًا في سيارة ، يمكن أن تتحمل أنت المضيف المسؤولية. تعتبر جناية من الدرجة الرابعة والتي قد تؤدي إلى غرامة صارمة أو حتى عقوبة السجن.

"شارب بنهم أو مدمن كحول ... الإحصائيات المزعجة"

قبول التحدي

الإفراط في الشرب وشعبيته هي حقيقة لا يستطيع هذا الثمانيني استيعابها. بالتأكيد ، كان لدينا ما يسمى ب "تماثيل الجعة" في الكلية ، لكن تناول الجعة الزائدة كان دائمًا يمثل تحديًا كبيرًا لمثانة هذا الصبي الصغير.

ينغمس العديد من جيل الألفية اليوم (الذين تتراوح أعمارهم بين 22 و 36 عامًا) في لعبة الإفراط في الشرب. من يشربون الشراهة ليسوا بالضرورة مدمنين على الكحول. قد يستهلك الشارب بنهم ما يصل إلى خمسة مشروبات أو أكثر على مدار ساعتين أو ثلاث ساعات أو أقل ، غالبًا استجابةً لتحدي ما. من ناحية أخرى ، فإن الإدمان على الكحول هو حالة يكون فيها لدى الشخص إجبار بدني و / أو عاطفي مسيطر على تناول الكحول ، على الرغم من أن لها تأثيرًا سلبيًا على حياته.

وفقًا للمعهد الوطني لإدمان الكحول وإدمان الكحول ، يُطلق على 15٪ من الأمريكيين ما يسمى بمشروب الكحوليات ، و 30٪ عانوا من اضطراب الكحوليات في وقت ما من حياتهم. يقولون إن مدمني الكحول أكثر عرضة ستة أضعاف من غير المدمنين على الكحول ليكون لديهم تاريخ عائلي من الإدمان.

سبعة وثلاثون في المائة من الاعتداءات الجنسية ، وأربعون في المائة من السجناء الذين تم سجنهم بسبب جرائم عنف من أي نوع كانوا تحت تأثير الكحول في ذلك الوقت.

مساعدي سانتا & # 8217s؟

الشرب ، وخاصة الإفراط في الشرب ، والقيادة غير لائقين. الإحصائيات ضدك ، خاصة في الأعياد وبالتأكيد تلك الفترة بين يوم الذكرى وعيد العمال. كما هو متوقع ، فإن الطرق تأخذ أعلى رسوم في عيد الشكر وعيد الميلاد ورأس السنة الجديدة.

"مدمنو الكحول المجهولون"

عندما لا يتمكن الشارب بكثرة من التحكم في عادته ، ينصح معظم الخبراء أصدقائهم أو أحبائهم بمراجعة مدمني الكحول المجهولين. AA هي منظمة تشجع أعضائها ، رجالًا ونساءً ، على تجنب جميع المشروبات الكحولية على أمل تحقيق الرصانة.

يجتمع الأعضاء عادة في اجتماعات أسبوعية. الاجتماعات غير رسمية ، ومن المتوقع أن "يتعافى مدمنو الكحول" سيناقشون علانية المشاكل الشخصية ويقدمون أو يتلقون التشجيع من بعضهم البعض.

إدراكًا لقوة إدمان الكحول ، يعتبر عدد قليل من أعضاء AA على المدى الطويل أنفسهم "تعافوا" على الرغم من أنهم ربما لم يشربوا مشروبًا منذ شهور أو حتى سنوات. ومع ذلك ، فهم غالبًا ما يظلون نشيطين ويستمرون في توجيه مرشحي AA الجدد.

"لذا سمي سميتك!"

التدخين ، على الأقل هنا في كاليفورنيا ، أصبح غير مقبول اجتماعيًا ، ولكن على الرغم من تاريخه المؤسف والمشاكل المرتبطة بهذه العادة ، يبدو أن الخمر موجود لتبقى.

لا يدخن جيف نيت & # 8217t لكنه كان يشرب سكوتشًا منذ أن تمكن من المرور لمدة 21 عامًا في الأماكن "الصحيحة". لم يفعلوا "البطاقة" كثيرًا في تلك الأيام. لقد تعرفت على نسخة ممزوجة رخيصة الثمن من الويسكي من قبل رفيق شاب محترف في لعبة الجولف عمل ، كما فعلت ، في أحد أيام الصيف في Breezy Point Lodge ، وهو منتجع في بلدة بحيرة مينيسوتا (انظر المدونة 3 "Whizbang").

"ويسكي سكوتش (أو" إي ")"

المكونات الأساسية في ويسكي سكوتش (أو & # 8216ey & # 8217) هي الشعير والماء والخميرة. يتم تقطيره في اثنين أو ثلاثة من الأواني النحاسية باستخدام ما يسمونه "عملية الدُفعات" ويتقادم في براميل نبيذ بوربون أو شيري.

كيركلاند & # 8217 s المشروب الخاص

ويسكي سكوتش المخلوط ، كما يوحي المصطلح ، هو نتاج العديد من معامل التقطير. تحتوي البارات والمطاعم والنوادي عادةً على مجموعة واسعة من التوليفات & # 8220. & # 8221 بعض العلامات التجارية الأكثر شهرة تشمل جوني ووكر وديوارز وتشيفاس ريجال وجي أند أمب وكوتي سارك. يتم تسعير معظمها بشكل معقول في نطاق يتراوح بين 15 و 30 دولارًا. حتى كوستكو انضم إلى النادي.

ملاحظة: * ويسكي بحرف "y" أو "ey؟" أطلق عليها اسمًا تقليديًا إذا أردت ، ولكن التهجئة "y" هي فقط أولوية سكوتش واحدة.

ويسكي الشعير

جيف نيت & # 8217s بوني باركيب

كان أي مما سبق مع الصودا هو خياري المفضل لمدة 30 عامًا حتى قدمني أحدهم إلى نسخة واحدة من الشعير من ويسكي سكوتش الذي ما زلت أستمتع به في المساء مع حفنة من المكسرات المختلطة قبل العشاء. سكوتش الشعير الفردي ، كما يوحي الاسم ، هو نتاج تقطير فردي واحد. يبلغ عمره ثلاث سنوات على الأقل. ومع ذلك ، فقد كان عمر البعض يصل إلى عشرين عامًا. تميل إلى أن تأخذ لونًا أغمق كلما طالت مدة بقائها في البرميل.

نظرًا لأنه لا يوجد نوعان من الشعير متماثلان ، فقد جمعت مجموعة دوارة من عشرين أو أكثر من أنواع الويسكي المختلفة من مصانع تقطير مختلفة في جميع أنحاء اسكتلندا.

كما هو متوقع ، كلما كان الأمر أكثر قتامة ، كلما كان الأمر أكثر قتامة ($). يرتفع سعر التجزئة لخُمس الشعير الفردي بشكل ملحوظ مع عمر البرميل. يمكن شراء الشعير الفردي الشهير البالغ من العمر 12 عامًا مثل Glenfiddich أو Glenlivet مقابل أقل من 30 دولارًا من متاجر التجزئة المخفضة. لدينا خمسة أنواع مختلفة من الويسكي الشعير ماكالين في مجموعتنا. اعتمادًا على السنة ، يمكن أن تتراوح تكلفتها في البيع بالتجزئة من 50 دولارًا إلى 300 دولارًا أمريكيًا زائدًا.

لقد أهداني صديق مؤخرًا بزجاجة رائعة من Macallen Elegancia ، وهو عنصر لهواة الجمع ظل خارج التوزيع لسنوات. أقول للناس إنني أقوم بحفظه من أجل بار ميتزفه الخاص بي.

إن تفضيل سكوتش One & # 8217s هو مسألة ذوق. قد تختلف النكهة بسبب الماء المستخدم في عملية التقطير. على سبيل المثال ، الويسكي المنبعث من الجزر الواقعة قبالة سواحل اسكتلندا له نكهة مدخنة بسبب حقيقة أن التربة هناك شديدة النحت.

زيارة المحترفين للهواة

يقول الخبراء إن الأمر يستغرق سنوات لتعليم ذوق المرء وتقدير الفروق الدقيقة بين الشعير العازب. كان جيف نيت محظوظًا لزيارة اسكتلندا والتجول في العديد من مصانع التقطير بصحبة أحد المحترفين. اقتراحي هو التحقق من بعض متاجر البيع بالتجزئة الحصرية هنا المتخصصة في النبيذ الفاخر والويسكي. في بعض الأحيان يقدمون التذوق في التواريخ المحددة تحت إشراف متخصص الويسكي على دراية.

الإنترنت هو مصدر جيد آخر للتوصيات. قم بزيارة Scotch Noob على http://www.scotchnoob.com. لدهشتي كثيرًا ، قاموا بتقييم أنواع الويسكي الخاصة التي تحمل علامة Trader Joe و Costco.

اسم السم الخاص بك

المكونات في الويسكي الأيرلندي تشبه تلك الموجودة في سكوتش. كلاهما يبلغ من العمر ما لا يقل عن 3 سنوات. ومع ذلك ، بينما يمر سكوتش بعملية التقطير ثلاث مرات ، يتم تقطير الويسكي الأيرلندي مرتين فقط. على الرغم من أن الويسكي الأيرلندي والاسكتلندي يستخدمان الشعير المملح ، إلا أن آلة التقطير الأيرلندية قد تستخدم أحيانًا حبوب أخرى.

يتم صنع هذا الويسكي الأمريكي الشهير في الولايات المتحدة (عادة كنتاكي). مكوناته الأساسية هي الذرة (51٪ على الأقل) ، الشعير المملح ، الجاودار أو القمح. إنها قديمة في الجديد براميل البلوط المتفحمة لمدة عامين على الأقل. يمكنني أن أتحدث عن تجربة بريت كافانو في الشرب الشاق مع البوربون الرخيصة ، وهي فئة تشمل شخصيات موثوقة مثل Old Grandad و Old Crow و Early Times و Four Roses و Wild Turkey و Old Forester.

سؤال: إذا كان جيف نيت يشرب سكوتش ، فماذا يفعل في إعلان Deluxe Bourbon لوكر؟

عملية التقطير لما ورد أعلاه ومكوناتها الأساسية هي نفسها البوربون ، ومع ذلك يتم ترشيحها من خلال فحم القيقب السكر. الملصق الأكثر شهرة هو Jack Daniels الذي لا يقل عمره عن ثلاث سنوات.

تشبه عملية تقطير الويسكي عملية تقطير البوربون ، ولكن المكون الأساسي هو الجاودار ، الذي يضاف إليه الذرة والشعير المخمر. الشيخوخة في براميل البلوط المستخدمة لمدة ثلاث سنوات.

المنتج الكندي مشابه لنظيره الأمريكي ، إلا أنه عادة ما يكون مزيجًا من ويسكي الذرة على طريقة الجاودار والبوربون.

"الاخرون"

المكونات الأساسية في الجن ، القاعدة الكلاسيكية للمارتيني # 8217s ، هي الشعير المخمر والحبوب الأخرى التي يعاد تقطيرها بإضافة توت العرعر والمنكهات الأخرى (مثل قشور البرتقال ، وعرق السوس ، والقرفة ، وجوزة الطيب ، وما إلى ذلك) عادةً ما لا يتقدم السن في الجن .

فودكا، تحظى مساهمة روسيا بشعبية كبيرة بين جيل الألفية. إنه مصنوع من الحبوب والفواكه والبطاطس المخمرة. يتم تقطير الفودكا عدة مرات ولكن لا يتقدم في العمر. الفودكا مارتيني القديمة في وضع الاستعداد هي حاليًا غضب الجماهير الأصغر سنًا.

رم، مشروب القراصنة الشهير ، مصنوع من قصب السكر المقطر ويبلغ عمره في براميل البلوط لمدة عامين أو أكثر. رم متاح فاتح ، داكن أو متبل. اختر السم قبل المشي على اللوح الخشبي.

هذه الهدية من المكسيك ، جارتنا في الجنوب ، هي نتاج نبات الصبار الأزرق الذي يتم تخميره وتقطيره في نفس الوقت. يمكن أيضًا الاستمتاع بتيكيلا ، وهي قاعدة المارجريتا ، مع قليل من الملح والجير. تشمل الأشكال المختلطة أيضًا "Bloody Maria" و "Tequila Sunrise" و "Paloma".

براندي و COGNAC الفرنسية، هي منتجات الفاكهة المقطرة بدلاً من المخمرة. البراندي (المفضل لدى نابليون) هو "مشروب نبيل" يرتبط عادة بسيجار جيد. يعتبر الكونياك حاليًا اختيار فناني الهيب هوب ، Puff Daddy و Busta Rhymes. ماذا عن ذلك؟

المشروب المنزلي

ثم هناك بالطبع الويسكي محلي الصنع الذي كان البشر يصنعونه ويشربونه منذ 3000 عام ، منذ أيام رجل الكهف. هنا في الولايات أطلقوا عليها اسم "لغو" لأنه كان عادة أكثر الأوقات أمانًا في اليوم لصنع الويسكي غير المشروع.

"كوكتيل"

يتمتع جيل الألفية اليوم بمجموعة مذهلة من المشروبات الكحولية للاختيار من بينها. بالعودة إلى مينيابوليس في أواخر الأربعينيات من القرن الماضي ، كانت قائمة المشروبات الخاصة بنا محدودة إلى حد كبير بالبيرة والنبيذ ، وإذا كان بإمكاننا توفيرها ، فمزج بوربون أو الجن مع كوكاكولا أو سفن أب. قد يكون بعض الطلاب الجامعيين منا قد استمتعوا بنشوة قصيرة خلال إحدى الأمسيات ، ولكن الإفراط في تناول المشروبات المختلطة غير العادية إما يزعج المعدة أو يضر بك أو كليهما. أصبحت سكوتش والفودكا والتكيلا والروم والكوكتيلات المرتبطة بها شائعة بعد بضع سنوات.

فيما يلي بعض المفضلات القديمة لدى جيل جيف نيت.

الصف العلوي: الطراز القديم ، Mojito ، الفراولة daiquiri ، النعناع الجلاب ، القهوة الأيرلندية الصف السفلي: كوكتيل الشمبانيا ، مارتيني ، ماي تاي ، مارغريتا ، بلودي ماري ، جيبسون

الكلاسيكية:

  • قديم الطراز بوربون ، ويسكي أو الجاودار ، والسكر ، والمر ، والبرتقال ، والكرز (أصبحت طرازات التيكيلا القديمة مع مرار الخلد شائعة).
  • مارتيني الجن (أو الفودكا الآن) ، أو الفيرموث الجاف ، أو الزيتون ، أو البصل أو تويست
  • ديكيري رم ، ليمون ، سكر ، ثلج مجروش
  • مارجريتا تيكيلا ، لايم ، تربل سيك ، سكر ، حافة مملحة (هناك العديد من الاختلافات بما في ذلك الفراولة ، الهالبينو ، المانجو وحتى جراند مارنييه)
  • الفرنسية 75 الجن والشمبانيا وعصير الليمون والسكر
  • ماري الدموية الفودكا ، عصير الطماطم ، ورسيستيرشاير ، الفجل ، الفلفل ، عصير الليمون
  • قهوة ايرلندية ويسكي إيرلندي ، قهوة
  • النعناع الجلاب بوربون ، نعناع ، سكر
  • ماي تاي رم فاتح و غامق ، برتقال كوراكاو ، أناناس
  • موخيتو رم ، نعناع ، ليمون ، ماء صودا

إذا كنت من محبي الويسكي المستقيم ، فسوف تفاجأ بسرور بمعرفة أن التأثير على محيط الخصر لديك سيكون ضئيلاً. تبدأ السعرات الحرارية في الارتفاع عندما تبدأ في إضافة النكهات. انظر أدناه.

على الرغم من أن ساعة daiquiri لا تحتوي إلا على 220 سعرًا حراريًا ، فإن Mint Julep سيكلفك 475 ، وسيضربك Mai Tai الشهير من Trader Vic بـ 780 وحدة كبيرة.

"ميكسولوجي"

غير راضٍ عن المجموعة الواسعة من المشروبات المختلطة في عصر جيف نيت ، فقد طور السقاة اليوم قائمة طعام خاصة بهم. تم توسيع تشكيلة المكونات لتشمل أنواعًا عديدة من الفواكه والخضروات والأعشاب والمشروبات الروحية والمر والمسكرات.

يتم تقديم جميع المشروبات المذكورة أعلاه في أفضل الحانات وصالات الكوكتيل و & # 8220 ثقوب المياه. & # 8221 ومع ذلك ، اليوم & # 8217s سكان الشرب الشباب تتطلب نادل أكثر من مجرد & # 8220 القديمة المفضلة. & # 8221

كان Jen الجميل الخاص بي خادمًا محترفًا لسنوات عديدة. لقد اعتمدت عليها لتزويدنا بأحدث أخبار المشروبات الكحولية.

بالنسبة إلى ما يسمى بالأماكن العصرية ، فإن مجرد توفير حارس ناري محترف لا يكفي. تستأجر ثقوب السقاية الشهيرة اليوم من يُطلق عليهم "علماء الخلط". هؤلاء هم رجال ونساء أجروا "دراسة متعمقة لفن وحرفة مزج أنواع الكحوليات الإبداعية". في ثقافة الكوكتيل الجديدة هذه ، تعود الحكايات القديمة الطراز. هناك عدد من المؤسسات الراقية في منطقة لوس أنجلوس التي تتخصص الآن في الخلطات.

& # 8220 الأوقات الجيدة في Davey Wayne & # 8217s & # 8221

معظمها مفتوح للجمهور ، ويأتي بعضها مزودًا بمداخل سرية. على سبيل المثال لا الحصر ، يمكننا تضمين "Davey Wayne's" و "No Vacancy" و "La Descarga" و "Dirty Laundry" في هوليوود و "The Basement" في سانتا مونيكا و "The Blind Barber" في Culver City و "The Roger Room "على La Cienega و" The Edison "في وسط مدينة لوس أنجلوس. في الواقع ، يسرد "Yelp" أكثر من 40 في لوس أنجلوس الكبرى. يمكن أن يتوقع المستفيدون دفع ما يصل إلى 18 دولارًا إلى 20 دولارًا لكل كوكتيل حرفي.

واحدة من مفاصل Jen المفضلة في سانتا مونيكا ، والتي تحمل الاسم المناسب "The Misfit" ، تتميز بأطباق المزرعة إلى المائدة المشتركة ومجموعة من الكوكتيلات الفريدة. تقع في جادة سانتا مونيكا شرق الشارع الثاني. فيما يلي عدد قليل من تخصصاتهم.

"قفزة جاك فلاش" فورستر بوربون القديم ، كوتشى فيرماوث ، زنجبيل ، نعناع

"سترة صفراء ميزكال" ميزكال ، ليمون ، عسل ، فلفل سيرانو

ليلة واحدة في بابل أوبيه جن متبل شرقي ، خيار ، ليمون ، أعشاب زعتر

إذا كنت في الحي في وقت الغداء ، تقترح Jen "Barfly Lunch" ، ساندويتش الدجاج المقرمش.

قد تتضمن بعض المشروبات المختلطة الشائعة اليوم بعض الكوكتيلات الجديدة مثل:

  • ضربة مهمة (رائج لدى الإناث) بايليز وكحلوا مغطاة بالكريمة المخفوقة
  • الجنس على الشاطئ مشروب الفودكا والخوخ ممزوج مع عصائر مثل الأناناس والتوت البري والبرتقال
  • إسبرسو مارتيني فودكا ، قهوة ليكيور و شوت اسبرسو
  • كاميكازي الفودكا ، الجير ، تربل ثانية
  • أماريتو سور أماريتو وحامض مزين بحبات الكرز وقشر البرتقال
  • جزيرة طويلةالفودكا ، الجن ، الروم ، التكيلا ، تربل سيك ، مزيج حامض ودفقة من فحم الكوك (يعتقد جين أنه يجب أن يطلقوا عليه & # 8220 انتحار. & # 8221)

"فودكاس بالنكهة"

بدأت صناعة المشروبات الكحولية في اللحاق بالأذواق المتطورة لجيل الألفية مع عدد كبير من الفودكا الغريبة. بالإضافة إلى النكهات مثل المانجو والليمون والكرز ، ماذا عن الاختيارات الأساسية مثل "تفاح الكراميل" و "إسكافي الخوخ" و "فطيرة البقان" و "لحاء النعناع" و "الكراميل المملح" و "فطيرة اليقطين" و "قوس قزح شربات ؟ "& # 8230 & # 8230" كوكتيل القنب. " أي واحد؟

لن يمر وقت طويل قبل أن يبدأوا في تعبئة العبوات في 6 عبوات. قد تكون شركة Coca-Cola في بعض المنافسة الحقيقية.

"جعة"

سمعة بريت كافانو في استهلاك البيرة ليست مفاجأة. بالنسبة لمحترف الجولف ، جون دالي ، شارب البيرة الشهير ، ست علب لكل تسعة هو نفس المستوى في الدورة.

سيرفيزاس ميكسيكانا

تحتوي معظم الحانات والنوادي وبعض المطاعم على مجموعة واسعة من أنواع البيرة ، بما في ذلك البيرة المحلية والمستوردة وما يسمى بـ "المشروبات المنزلية". عندما كان Geoff Nate في سلاح الجو على الحدود المكسيكية ، اقتصرت خياراته بعد 18 حفرة في شمس تكساس على العلامات التجارية الوطنية مثل Budweiser و Pabst و Schlitz و Millers واثنين من المشروبات الإقليمية ، Lone Star و Pearl. كانت البيرة المكسيكية ، مثل Corona و Bohemia و Pacifico و Modelo و Tecate المفضلة لدى Geoff Nate ، متوفرة عبر الحدود ولكن اليوم لها توزيع واسع في الولايات المتحدة.

كان الناس في مينيسوتا من كبار شاربي الجعة. في اليوم الذي كنت أعمل فيه محليًا ، كان Schmidts و Hamms و Grain Belt مشهورًا مثل Schlitz و Pabst Blue Ribbon ، وكان الأخير عبارة عن بيرة Milwaukee التي رعت المعارك التلفزيونية الأسبوعية من Madison Square Garden. عندما كنت أعمل في مجال التلفزيون في الستينيات والسبعينيات من القرن الماضي ، كان نادي إف سي. يحظر الإعلان عن الخمور في الإذاعة والتلفزيون. اليوم ، خاصة مع انتشار تلفزيون الكابل ، يكاد يكون الأمر مسألة تنظيم ذاتي. ومع ذلك ، فإن تراخيص البث وامتيازات التلفزيون الكبلي تخضع للتحديات عند التجديد.

هناك المئات من أنواع البيرة المحلية والمستوردة وعدد كبير مما يسمى "البيرة الحرفية". حتى أن هناك وصفات لتحضيرها بنفسك.

ملاحظة: قيل إن جارتنا الشهيرة ، باميلا أندرسون ، تم اكتشافها وسط الحشد في مباراة كرة قدم كندية وبدأت عملها كفتاة ملصق لبيرة لابات.

& # 8220 النبيذ؟ & # 8221

بالنسبة للنبيذ ، الموضوع واسع جدًا بالنسبة لهذا المدون. ومع ذلك ، إذا كنت تفضل النبيذ بميزانية محدودة ، ونفدت الخيارات الرخيصة مثل "Two Buck Chuck" من Trader Joe ، فيمكنك دائمًا التحقق من Nathanson Creek of Lodi ، كاليفورنيا. لا يوجد اتصال عائلي ، لكن قد أعطيهم أيضًا قابسًا. هم زجاجة شاردونيه ، كابيرنت أو ميرلوت. فقط ابحث عن الضفدع الموجود على الملصق.

وفقًا لمراجعة Wine & # 8217s على موقع ويب "Cheapskate Wine Guide" ، فإن Nathanson Creek Merlot "ليس سيئًا للغاية ، وليس رائعًا ، ولكنه جيد ، ورائحته طيبة. إنه سلس بدرجة كافية ، بدون عضة أو مرارة وحمض خفيف فقط ... "مرحبًا بسعر 5 إلى 10 دولارات للزجاجة ، السعر مناسب بالتأكيد.

* ملاحظة مثيرة للاهتمام: يقولون إن كأسًا واحدًا من النبيذ بخمسة أوقيات يساوي الضجة التي تحصل عليها بجرعة واحدة من الويسكي.

"موكتيلز"

حفلة شاطئ موكتيل

صدق أو لا تصدق هناك طريقة للاحتفال مع العصابة وعدم لمس قطرة من الكحول. الفكرة ليست جديدة. في يوم جيف نيت ، أعد السقاة مظاهر متشابهة للأطفال أطلقوا عليها اسم "معابد شيرلي". تبدو الموكتيلات مثل نظرائهم في الكوكتيل الفخم بدون كحول ، لذلك حتى البالغين الممتنعين يمكنهم تزييفها.

لقد أطلقوا في الواقع أسماء خيالية على هذه التلفيقات العذراء. ماذا عن "سارق أوركيد" الذي يتكون من عصير برتقال ممزوج بالفانيليا وفور بالصودا؟ ثم مرة أخرى هناك & # 8220Mumbai Mali & # 8221 وهو مزيج رائع من بيرة الزنجبيل المتبل بالكركم والكزبرة والكمون والبابريكا والفلفل الحار والعسل الممزوج بحليب جوز الهند وينتهي بأوراق الكاري. مرحبًا ، لا تطرق الفكرة. جربها ، خاصة إذا كنت في ليلة طويلة. هناك فرصة جيدة أن تستيقظ في صباح اليوم التالي دون مخلفات.


طبخ نايجيلا لوسون & # 8217s طاجن لحم بقري مطهو ببطء

بعد شهر أو شهرين جلست مع مجموعتي المعتادة من كتب الطبخ وانتهى بي المطاف بالابتعاد مع العديد من الوصفات مطبخ نيجلا. كان لدي عدد متساوٍ من الزيارات مثل الأخطاء المفقودة ، لكن هذه الأغنية ، التي تحمل عنوان Carbonnade a la Flamand (المعروف أيضًا باسم Beer-Braised Beef Casserole ، الصفحة 330) كانت عبارة عن تشغيل منزلي. هذه الوصفة سهلة التحضير ، لكنك تحتاج إلى عدة ساعات حتى تنضج. نظرًا لأنني أعمل من المنزل ، لم يكن هذا & # 8217t صفقة كبيرة ، ولكن إذا كنت & # 8217re تعمل بدوام كامل وترغب في الطهي ، فأنا أوصي بدوامة في عطلة نهاية أسبوع لطيفة أو شتاء.

قد تتساءل عن تلك الصورة الأولى أعلاه. هذا & # 8217s دبس السكر في بعض السكر لأنني أدركت تمامًا كما كنت على وشك صنع هذا الطبق أننا لم يكن لدينا أي سكر بني. I’ve since remedied this, but after looking up what brown sugar actually is (sugar mixed with molasses), I figured this would be a good workaround. I think it worked out pretty well.

Anyway, I wasn’t familiar with this recipe by name, but it’s pretty similar to others I’ve made. You start off by cooking bacon in your Dutch oven. When it’s done to the crispness of your liking — we like ours nice and crunchy — you then cook onions in the bacon fat. This infuses not only the pungent veggies, but the whole dish with a rich fatiness that plays well with the right ingredients. The beef and spices go into the pot after that followed by flour and then the beer and beef broth. I happened to have a Brooklyn Brewery sampler pack on hand, but I can’t tell exactly which kind I used because that pic is so blurry.

And then you just let it cook for three hours. The recipe suggests putting it in the oven, but I just let it simmer on the stove top and thought the results were delightful. The beef takes on a sweet, tangy quality that made this dish a delight both fresh and as leftover. Unfortunately, I didn’t read the entire opening story before this recipe because if I had, I would have noticed the part about serving this meal over egg noodles which would have really soaked everything up. I’m definitely keeping that in mind for a nice winter meal.


Save DoD

No, I'm not typing some hand-shaking-from- DTs missive about saving D&D. Drinks Over Dearborn , fine boutique purveyor of spirits, beer and wine in Chicago's River North are trying to stay afloat in this bad economy. Having opened not long before the recession hit, they are one of the finest stores around in terms of recommendations, unique tipple and education.

In the interest of full disclosure, we had our BJCP class there and I've gotten to know Kyle as a really generous guy who knows a ton about drinks. He's a certified Sommelier , in a guild of bartenders (who knew there was such a thing), and with this venture master of his own domain. He hosted a wicked cool speakeasy party a while back, to support the Museum of the American Cocktail. BB King's daughter even fronted the band. After the party I watched a friend fall down a flight of stairs, just in case you thought you weren't reading the right blog.

If you're in Chicago, go check it out. If you're not in Chicago, tell your friends who do live here to go check it out. If you're ordering for a big event, screw Binny's and order from Kyle. We do for work and he's always given us great recommendations*. Sign-up for their twitter, or e-mail list if you get a chance.

(Image used without permission from DoD's website)


Amanda Gabriele

Amanda is a spirits, food and travel journalist who's called Brooklyn home for a decade. Besides Alcohol Professor, her work has appeared in the publications Thrillist, Chilled Magazine, Travel + Leisure and The Manual. When she's not hunting for vintage glassware, you can find her mixing Daiquiris at home or scouring New York City for the best Martinis. Follow: Website | انستغرام

ABOUT THE AUTHOR

Amanda Montell

Amanda Montell is an NYU student, freelance writer, blogger, musical hobbyist and Brooklynite. In December 2013, she will acquire a degree in Linguistics and Creative Writing, and we'll see what happens from there. Check out her words at http://amandamontell.wordpress.com and her images at http://instagram.com/elysianplain.

ABOUT THE AUTHOR

Amanda Schuster and Andrew McFetridge

Amanda Schuster is a freelance writer, and author of New York Cocktails from Cider Mill Press. Please follow her @winenshine.
Andrew McFetridge is a New York City-based writer and sommelier. Follow him on Instagram @andrewmcf

ABOUT THE AUTHOR

Amanda Schuster

Amanda Schuster is a freelance writer, and author of New York Cocktails from Cider Mill Press. Please follow her @winenshine.

ABOUT THE AUTHOR

Amy Miller

Amy Miller is a freelance wine, food and travel writer based in New York City. She recently attained the WSET Diploma and writes about dessert and fortified wines on her blog ladolcevino.com. Follow her on twitter @la_dolce_vino.

ABOUT THE AUTHOR


Seoul Eats


Archive

  • My Accomplishments in 2009
  • 5 hours till 2010: Last Minute Party Updates
  • Italian Wine Tasting at VineStock January 9, 2010
  • Dan Can Cook: 30 minute Herbed Pork with Garlic Ma.
  • Korea Herald: Best Kebabs in Korea
  • Christmas at an Orphanage
  • Leftovers: Turkey Cranberry Sandwich
  • CLOSED: Dessert: Kaiser Schmarren and Hot Chocolat.
  • The bibimbap ad in the New York Times is embarassing
  • Dan Can Cook: Deonjang Penne
  • Pictures of Christmas Cakes
  • Cinnamon Bun at Doughnut Plant in Ichon
  • New Year's 2010 Celebrations in and around Seoul f.
  • New Year's Celebrations in and around Seoul from 1.
  • New Year's Celebrations in Seoul 2010: Ritz-Carlton
  • New Year's Celebrations in Seoul 2010: tutt! matti
  • Do not Covet my Turkey Leg
  • Photoblog: Junju, the big southern heart of Korea .
  • Hubbleshot: Hubble in a Santa Suit
  • Dog Warning!
  • Junju, the big southern heart of Korea (photoblog .
  • Seoul Eats Meet-up: VineStock Wine Tasting
  • Junju, the big southern heart of Korea (photoblog .
  • I'm looking for someone that has a masters in Engl.
  • Seoul Eats is in Korean Newsweek this week
  • New Dinner Giveaway: What do you think of the New .
  • TACO RICO By Brian Dye of Kissmykimchi.com
  • My Nemesis: Roboseyo has decent tastes in music: H.
  • Hubble Shot from the Past: Shoes too big
  • Food Porn: Chef Garrett's Hot Beef Pot Pie
  • Recommended Restaurants: Directions and Contact in.
  • The Dragon Hill Deli in Seoul Phone Number Update
  • Beef O'Clock Menu
  • Christmas Seoul Eats in the Korea Herald
  • Seoul Eats: Doo Roo Roasting House in Buchon
  • Seoul Eats: Finding Good Food near Gangnam Station
  • Tuesday is 2 for 1 Fish and Chips Night at the Wol.
  • Gourmet Chocolate in an Ong-gi at Quiznos, Itaewon!
  • Your Opinion Please: Which Title do you like?
  • Oh, Korea: Red Bean Kalguksu
  • Seoul Snapshots: Pink you! Or how I taught how I t.
  • Seoul Eats: Christmas in Seoul: Part 3
  • Seoul Snapshot: Walking
  • Hubble Shot: Yawn
  • The History of Coffee in Korea
  • Edward Kwon: Passionate Korean Chef of Eddy's Cafe
  • Korean Class: Samgyetang and Dog Meat
  • Fried Sweet Potato Strips and Iced Coffee
  • Snapshot: My hand is delicious
  • Yum Thai after 4 longs days of waiting. still so.
  • 2010 is the year of the tiger
  • Seoul Eats Meet-up: This Saturday at Seoul's Frenc.
  • Best Paris Croissant in all of Seoul! By Michelle Min
  • Korean Class: 담백하다= clean taste
  • Hummus and Grasshoppers
  • The origin of Mistletoe, wreath, Santa Clause Cook.
  • Congratulations to Harry Yi of Macaroni Market
  • Korean Class: 소개팅 blind date
  • And the winners of the Tartine Beef Pot Pie Contes.
  • Tartine Beef Pot Pie Contest Update! Paul Ajosshi .
  • Last Seoul Eats Meet-up at Samarkand
  • Tartine Beef Pot Pie Contest Update! Last Day
  • Seoul Eats Update: Wolfhound, Cheesecake, Wine, an.
  • Churros/Chocolateria style cafe in Apgujeong!
  • Gourmet Olive Oil, Olives, and Balsamic Vinegar fo.
  • Photoblog: Yum Thai: Authentic Thai Food in Seoul
  • Michelle Min's new-macro-lense Food Porn Pictures
  • Tartine Beef Pie Contest Comments
  • Only 2 more days to win a Beef Pie from Tartine Ba.
  • Seoul Eats Recommendation by Chef Eddy of Hanspoon
  • Wine classes at VineStock in Seorae Village in Seoul.
  • Seoul Eats Get-together this Sunday at the Wolfhound
  • Andersen-handmade cake & tea (Dongbu Ichon Dong) b.
  • Seoul Eats Dinner Giveaway for Tartine's Beef Pot .
  • Oh Christmas Tree: Where to eat on Christmas Part 2
  • Korean Beacon: Mandoo bar in NYC's Koreatown
  • Seoul Eats: Namdaemun (남대문) Veggie and Honey Hotte.
  • Anna Kim's Cartoon on being a chef
  • Thank you for donating to Seoul Eats aka Hubble's .
  • Seoul Eats chosen by Orkut Heroes as one the 14 be.
  • Toque Christmas Dinner in Seoul
  • Wine Tastings at VineStock in Seoul's French Village
  • Pierre Gagnaire a Séoul
  • "Black Comedy," a play by Peter Shaffer, at Roofer.
  • Seoul's Wolfhound Irish Pub and Restaurant's Food .
  • Rookies : Have you had your Fat Boy Mushroom and .
  • Got Soup? Say Hello to the Soup Nazi
  • CLOSED Artisan Wine and Olive Oil at VineStock. Ph.
  • Homemade Strawberry and Banana Icecream made by Wo.
  • Grilled Cheese and Green Curry at the Wolfhound
  • Christmas Market in Seoul's French Village this Sa.
  • Where to get your Christmas Dinner 2009 Part 1
  • BCD Tofu House in NYC | K-Town
  • Seoul Eats Meet Up again this Friday: Uzbekistani .
  • Thinking of Christmas Gifts? How about Gourmet Oli.
  • The Booze Blog by Daniel Barton

عني

Daniel Gray is a Korean-American Adoptee that returned to Korea in 2005 to rediscover his roots. He is a Korean food expert that has appeared on Bizarre Foods, Parts Unknown with Anthony Bourdain and more. He does food tours, events, and consulting in Seoul and owns two restaurants: Brew 3.14 and Brew 3.15 in Seoul.

The Booze Blog by Daniel Barton

  • خذ رابط
  • فيسبوك
  • تويتر
  • بينتيريست
  • بريد إلكتروني
  • تطبيقات أخرى


My evening starts on a warm Autumn evening at a friends house she and her friends are preparing a delicious authentic Indian curry (a great way to start any night out) which included two different types of lamb curry, dhal and chapattis. Whilst they are preparing I drink couple of spiced rum and ginger ales to get the evening started and blow away some of the cobwebs from the previous night’s excesses. It was absolutely delicious the lamb fell off the bone, just the right amount of spice, plenty of sauce to mop up using the garlicky chapattis – top notch. I got a couple more rum and gingers in me and I was ready for the night!

We head out to Phillies in Hae Bong Cheon – one of my favourite haunts – I greet the always friendly bar staff and owner they invite people in like old friends, quality. I order my first white Russian just to coat the stomach and get things rolling properly watch my mates play some fooze ball and chat to the owner for a bit discussing the upcoming night of soccer and placing our bet on the game of choice. A number of drinks later and I have met some more of the regulars, Phillies whilst lacking the frills of some bars more than makes up for it with a friendly atmosphere which makes to feel like someone’s lounge. The regulars are always friendly and willing to have a chat and tell some stories or talk about good places to eat. I end up racing one of the guys to see who could down a beer first I lost spectacularly we shook hands and he proceeded to buy a round of ‘hand grenades’. Let me explain that I have no idea what this is except to explain that it involves a pint glass with two shot glasses placed in it side by side so they do not fall to the bottom, suspended above what I believe was beer one shot was definitely tequila I know this because you drink that first to allow the other shot glass to fall and then you down the resulting concoction. Things begin to get a little hazy after this and a few of my old friends come and go from the bar heading off to different destinations and coming back – or not as the case maybe. I was informed by one that I was “drinking like a rock star”. Anyway long story short I do not remember going home but I was asked the next day by a shopkeeper down the road from Phillie if I got home ok I said “fine why?” he said “you came in here last night looked around and said where is my home?”


Andrew is a London-born writer who has come a long way from his teenage years spent in the local boozer. Resident in Berlin since 2012, he’s been covering the German and European bar scene for Mixology magazine and has thus become well-versed in all aspects of the biz. A big fan of the gin basil smash, he’s also partial to exploring the harder side of his palette. You can find him in one of Berlin dark, smoky bars, unless it’s summer - when he’ll be more likely lounging on the canal with an extra hoppy IPA.

ABOUT THE AUTHOR

آندي سميث

Andy Smith is a freelance writer, copywriter and editor based in New York. He writes about entertainment, politics, travel and miscellaneous topics that capture his short attention span. He seldom (okay, never) blogs for himself but lots of his 20+ years of writing samples can be found at www.andymsmith.com.

ABOUT THE AUTHOR

أنجيلو فينيزيانو

ABOUT THE AUTHOR

Anne Becerra

Anne Becerra is a Certified Cicerone at The Ginger Man in New York City and has a strong passion for craft beer and the community that surrounds it. This year, Anne's very excited to represent the beer industry at a seminar for Tales of the Cocktail in New Orleans about furthering education in the spirits industry. She teaches classes, judges beer competitions, and has been featured in several local and national media outlets including NBC, Fox and Friends, and TIME Magazine and is a recurring contributor to the popular "Ask a Cicerone" column on Serious Eats. She loves spreading the word about great craft beer almost as much as she loves drinking it.

ABOUT THE AUTHOR


Ozarks’ distiller makes money making moonshine, whiskey and rum

I’ve always been fascinated by moonshiners.
My lust for illegal liquor goes back to the TV sitcoms of the 1960s and ’70s. I always liked “The Andy Griffith Show’s” moonshining florists — the Morrison sisters — and their potent “elixer” that Otis, the town drunk, so loved.
On “The Beverly Hillbillies,” Granny always had a jug of her “roomatiz medicine” ready to remedy anyone with a touch of consumption.

Jim Blansit, owner of Copper Run Distillery near Branson.

Even the feuding Appalachian clans, the Hatfields and McCoys, could agree on one thing: Moonshine, good. Revenuers, bad.
When I discovered a modern-day moonshiner had set up shop — and a 140 gallon copper pot still — about 10 miles north of Branson, it was a no-brainer for me to stop in, say “howdy” and sample a “snort,” as Granny Clampett used to say.
Jim Blansit owns and operates Copper Run Distillery, 1901 Day Road, in Walnut Shade, Mo. At Copper Run, Jim — with the help of his family — produces sour mash corn whiskey, molasses-based dark rum and traditional Ozarks moonshine, an un-aged version of his whiskey.
Jim isn’t a moonshiner — they made their illegal hooch at night, under shine of the moon, to escape the prying eyes of government agents. Jim’s operation is full-on legal, licensed by the state and he pays the taxes to prove it.
‘World class whiskey’
“My parents and brothers and sisters, everyone is pitching in to help,” Jim said as he showed me around the distillery he built on his family’s property.
A self-taught distiller, Jim started learning about fermentation while working at wineries and brewpubs.
“I worked in the beer brewing industry in the ’90s and for a couple different wineries,” he said. “When it comes to distilling, I’ve been practicing for the last couple of years.”
Open at 10 a.m. seven days a week, Jim said he loves it when guests drop in at Copper Run and check out the distillery.
“The people who come to see us are always a good time,” he said. “We really enjoy the visitors who come and sample and purchase our products.”
Jim’s place is the second distillery I’ve visited. I toured the Anchor Steam distillery in San Francisco last summer and was fascinated. Breweries I know, but distilleries are new to me.

Copper Run produces a sour mash corn whiskey, an aged dark rum and traditional moonshine.

“To make good whiskey you have to make good beer first,” Jim said as I sampled his corn liquor. “It’s 80 percent corn and 20 percent wheat.”
When Jim decided to get into the distilling business, he researched the techniques used by old-time distillers.
“I decided to go back and research the techniques from a couple of hundred of years ago,” Jim said. “I make whiskey way they used to make it before the prohibition recipes started being used.
To make his whiskey and moonshine, Jim uses locally grown corn and wheat. For his rum, molasses from Louisiana is imported. Jim said the Ozarks’ water makes his liquor special.
“Our water is ideal for making whiskey,” he said. “The calcium, magnesium, hardness of the water and the lack of iron makes a world class whiskey.”
Rum or shine
Processing the grain to make his whiskey is time consuming. Making his “Privateer” label rum is an easier job, he said.
“We ferment molasses until it’s about 10 percent alcohol and then we double distill it on our direct fire copper pot still,” Jim said. “That type of still is very rare these days. Hardly anybody uses them anymore. The pot stills make the best quality. When I’m distilling it caramelizes some of those sugars and just creates superior rum.”

Jim had a 140 gallon copper still built to produce his whiskey, rum and moonshine.

Jim ages his rum in sherry barrels he gets from Stone Hill Winery in Branson. When the winery empties out a barrel for bottling they give him a call and he dashes over, picks it up and fills it with his rum for aging. “It’s a fantastic relationship,” he said.
The charred oak barrels his whiskey ages in come from American Stave Company in Lebanon, Mo. Jim’s moonshine is the fastest for him to produce, he said.
“We take the corn from the field and in two weeks we have it in the bottle,” he said.
Copper Run products are available in Springfield and Branson. Jim plans to expand into the Joplin area after the first of the year. Copper Run’s one-year aged whiskey and Privateer rum retail for $30. Copper Run Moonshine runs $22. هتافات!


How to Brew Spiced Pumpkin Ale

I know not everyone likes pumpkin beer. But I do. كثير. Maybe to the point of obsession. Last year I went on an adventure to find and try as many new varieties of pumpkin brew I could find, which looked something like this:

-Dogfish Head Punkin Ale
-Bluemoon Harvest Moon
-Southern Tier’s Pumking
-Smuttynose Pumpkin Ale
-Wolaver’s Organic Pumpkin Ale
-Brooklyn Post Road Pumpkin Ale
-Harpoon UFO Pumpkin

And, being the kind of beer drinker I am, I loved all of them. I still argue that DFH Punkin Ale is my favorite, but at $7.99 for a 4 pack (and that’s shopping around quite a bit) I can’t justify buying much of it each year.

A few others are comparable in terms of pumpkin taste, but there is something about the spiciness of the Dogfish Head variant I love.

The spices make the beer warm and cozy. They remind me of a night outside in the woods with my buddies, telling stories, drinking beers, keeping the chilly winds of late October at a distance with a pillar of fire and the warmth of fun and cheer.

Being all overwhelmed by sentimentality, but also very cheap, I decided to try my hand at making a Punkin Ale clone, with a little bit of LitLib spice (read: unprofessionalism) dashed in for good measure.

How to Brew Spiced Pumpkin Ale:

The recipe isn’t straight forward, but it also isn’t difficult. There is a good amount of prep time because you have to cut up and roast the pumpkin before you even start your boil. The boil itself takes at least two hours, and cooling the wort can take a while if you’re not setup correctly, like me. Make sure to set at least a six hours aside if you want to do this right.

Drinking pumpkin beer while making pumpkin beer. A multi-generational experience!

Stuff you’ll need:
-Pumpkin (I used 10 lbs, which equals about 4 smallish pie-pumpkins once all cut up.)
-Butternut squash (these add to the pumpkin flavor, and tend to be more fragrant than pumpkin alone. I cut up two large gourds, about 3lbs each, and added it to my pumpkin.)
-Cracked Malt (I used 1lb of Vienna, 1/2lb of Crystal 20, and 1/2 lb of wheat. You could sub in any malt that blends well with an American ale, so feel free to be creative here.)
-Liquid Malt (I used 6.6lbs of liquid light malt extract. You could use anything you want here, but the amount of sugar is going to dictate your final ABV.)
-Hops (I used 1oz of Mt. Hood for the primary, as I wanted something to compliment my spices. I also used 1/2oz of hueller bittering hops right at the end of my boil. You could certainly change things up here if you wanted a less citrusy/less spicy final product)
-Yeast (I used a liquid American ale blend. Not a lot of give here if you’re making an ale.)
-Spices (This is where you can go crazy, or not very crazy. I used cinnamon, nutmeg, ginger, ground cloves, vanilla, brown sugar, and a tiny bit of molasses. I wanted heavy, sweet, and hearty. You could leave any [or all of these] out and still have a nice, pumpkin flavored beer, but it would lack the things that make it taste like you’re drinking a liquefied pumpkin pie.)
-A big, sharp knife (seriously, butternut squash is no joke. It will make lesser blades look silly.)
-All of your brewing stuff (I won’t harp on [too much] about what you need to brew, as hopefully it is a given if you’re reading a brewing recipe.)
-Water (this is something I دائما forget when I collecting my ingredients, and it makes a big difference. Grab five gallons of filtered spring water. Any one who drinks your beer will thank you for starting with fresh, clean water.)
-Beer (I chose Harpoon UFO Pumpkin because it is really, really good.)

Step 1: Chop n’ Bake

Before we can even start our primary boil, we have to prepare the fruit. Gourds. خضروات. Whatever the hell pumpkins and squash are. We’re going to roast everything in the oven for about an hour at 350 degrees, so get to preheating. While the oven slowly bakes itself, start cutting your gourds into manageable chunks. You want them to be small enough to bake quickly and fit into a muslin bag or cheesecloth.

Pumpkin = soft and easy to cut. Butternut Squash = made of solid titanium.

When you’re done, spread them out on a cookie sheet and add a bit of water to the bottom of the tray. I ended up having to use a shallow Pyrex container as well, because it turns out 10lbs of pumpkin and squash is كثير of fruit-flesh. If you’re going to use cinnamon, sprinkle a liberal amount onto the raw chunks before they go into the oven. If you’re not using cinnamon, don’t.

Completely full tray 2 of 2

Step 2: Bag n’ Boil

While the pumpkin roasts and fills your house with the delicious smells of autumn, you can start your primary boil. Fill a large stock pot with as much water as you can effectively cool down later.

ملحوظة: There is some debate in the home brew world about doing a partial boil (in which you boil as much as you can of the actual beer, then add water to reach the desired final quantity) or a full boil (in which you boil the full volume of the beer and don’t add any water afterwards). A full boil is usually preferred, but if you’re doing this in your home kitchen and don’t have access to a fancy wort cooler, you can’t really get away with boiling 5 gallons و cooling it quickly enough to pitch your yeast. That, and heating 5 gallons of liquid on an electric stove top takes approximately one epoch of time.

I did a 3 gallon boil, and saved another 2.5 gallons of water to add afterwards.

Place your pot on the stove and set the heat to high. While the water very, very, جدا slowly heats to a boil, put your cracked malt into a muslin bag. I dumped all of mine into one bag because I overestimated how many bags I had left in stock, but feel free to separate them to make them easier to dispose of when you’re finished. Drop the bag(s) into the pot of water. Let the flavors seep into the delicious pre-beer as the water reaches a boil.

Malt striation: a rarely seen beerological phenomenon.

By now, the timer on your oven should be letting you know that your pumpkin is hot and roasted. Remove the trays, forget that Pyrex gets very hot, burn your hands. After swearing and pressing the cold glass of your Harpoon UFO Pumpkin against your burn, transfer the newly roasted foodstuff to a muslin bag or large swath of cheese cloth. You’re going to put this into the pot with the malts, so you want it to be relatively contained by the cloth. If a few pieces escape, don’t freak out. You can always scoop them out.

Ever wanted to know what 10lbs of pumpkin looked like in 4yds of cheese cloth? رقم؟ Well, here’s a picture anyway.

Your setup should look something like this by now:

Step 3: Sit n’ Sip

Now comes the idle part: waiting for the pot to boil. I heard that if you try to watch the pot boil, it never will. Seems crazy to me, but I’m not one mess with tradition. This is a great time to collect the spices for the next step, or just sit around watching a ba movie on SyFy, nursing your burn and breathing deeply the aromas of primordial beer that are filling your house. Your wife will tell you that it smells like breakfast cereal. Take that as a compliment.

It took about an hour and a half for my boil to get rolling. Once it’s there, remove the malt and pumpkin. They will hold onto a lot of delicious liquid, so do your best to press or drain the bags before you throw them in the trash. They’ll be scalding hot, so do your best not to add a trip to emergency room to this guide.

You can now pour in your liquid malt and add your Mt. Hood hops, sugar, and molasses. Even though the mixture is boiling, be sure to give it a good hearty stir (with a sterilized spoon) to make sure none of the malt sticks to the sides or bottom. Stuck malt can lead to scorching which can leading to burnt taste which can lead to “gross beer face.” Nobody likes burnt beer, not even me.

Sundry supplies supplement spicy suds.

More sitting and waiting. You want to let the whole concoction boil for about an hour, so set your timer accordingly. After 45 minutes, you can add your bittering hops. At the end of the hour, add your other spices and vanilla.

Your final product (sans yeast) should look something like this:

Double, double toil and trouble Fire burn, and caldron bubble.

Step 4: Cool n’ Drool

This next step is arguably the trickiest you have to cool your work down to

75 degrees as quickly as reasonable so that you can pitch your yeast. Letting the beer sit around and cool works in theory, but it can also lead to the unwanted creation of sulfurous compounds that make your beer taste all funky-like.

An ice bath is the easiest solution. I tried a rapid cool-down by adding the rest of my water (slightly chilled) but it didn’t work as well as hoped. To cool it down even more, I used my kitchen sink (with the wife’s permission, of course) as a beer bath. You can do the same, just make sure you have enough ice on hand to keep the bath cold.

I didn’t have enough ice. I used frozen 2 liter bottles of water instead. Ingenuity!

I mean, it’s still ice, it’s just not in cube form. Think outside the cube.

Every fifteen minutes or so check the temperature of your wort. You can use a cooking thermometer, but be sure to keep it clean, as you don’t want to contaminate your beer.

Or, if you’re a DIY dork and IT nerd like me, use your infrared laser thermometer to check the temperature. It’s hyper-sanitary, and the cats love it.

I freakin’ love this thing. I use it to take temperatures of literally everything. The inside of my mouth, the cat’s butt, the list never ends.

You’re almost done! Once the wort is sub-80 degrees (or so) you can pitch your yeast. Any higher temperature and the heat might kill the yeast, so don’t rush it.

You’ll also want to make sure the wort is aerated appropriately, so give it a nice big stir just before you pour in your liquid yeast.

Yeast: it turns brown sugar water into beer.

Now, seal your bucket, add an airlock, and put it in a nice, darkish corner to ferment. Primary fermentation should start in 6-24 hours. If you hear crazy fast bubbling, you’re in business. If you don’t, you did something wrong. Repeat steps 1-4 and do better this time.

This is what your airlock should look like

15 hour after you add the yeast: Bubbles!

I’ll post again when it’s ready for kegging and I can tell you what it actually tastes like. For now, fingers crossed.


شاهد الفيديو: تفسير حلم رؤية القرع في المنام لابن سيرين (كانون الثاني 2022).