أحدث الوصفات

فطيرة دوبروجيان

فطيرة دوبروجيان


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

من أكل فطيرة دوبروجان مرة واحدة فلن ينسى ذلك أبدا ... يعجبني حقًا وخصوصًا عندما يكون الجو حارًا ، أخرج للتو من الفرن .... مع ملاءات منزلية الصنع مع الكثير من الجبن ... إنه لذيذ جدًا ...

  • أوراق:
  • 500 غرام طحين
  • 300 مل من الماء الدافئ
  • 100 مل زيت
  • 1 كيس خميرة جافة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح مبشور
  • القليل من الطحين لنشر الملاءات
  • تكوين:
  • 600 غرام جبن تيليما المملح (أضع جبن الماعز)
  • 3 بيضات
  • لتحضير الصلصة:
  • 500 غرام زبادي
  • 3 بيضات
  • 1 ملعقة صغيرة ملح مبشور (كن حذرًا ، إذا كانت الجبن مالحة جدًا نضع مسحوقًا فقط)

حصص: 12

وقت التحضير: أقل من 90 دقيقة

تحضير الوصفة فطيرة دوبروجيان:

إعداد الورقة:

نصنع عجينة تخرج بشكل مثالي من المكونات المذكورة أعلاه. كسر 7 قطع من العجين. نأخذ كل قطعة وننشرها في ورقة رقيقة قدر الإمكان ، مع الحرص على رش السطح بقليل من الدقيق. أنشرها على ورقة من الورق.

في غضون ذلك ، تحضير التكوين عن طريق خلط المكونات.

على كل ورقة نضع تركيبة الجبن ثم نطويها جنبًا إلى جنب ونجعدها قليلاً.

توضع القطع المحشوة في مقلاة مدهونة بالزيت.

ضعيها في الفرن الساخن (180 درجة) واخبزيها لمدة نصف ساعة ، ثم أزيلي الفطيرة واسكبي الصلصة فوقها (مصنوعة من المكونات المذكورة أعلاه). نقوم بوخز الشوكة من مكان إلى آخر ونضعه في الفرن حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا (تركت الفطيرة لمدة 40 دقيقة أخرى) ، ولا يزال الأمر يعتمد على الفرن.


مواقع النصائح

1

إذا كان الجبن جافًا جدًا ، يمكننا إضافة ملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة ، وإذا كانت طازجة وناعمة ، فهي ليست ضرورية.


فطيرة دوبروجيان

في العبوة التي تحتوي على الأوراق ، عثرت على 18 ورقة رقيقة وقمت بقياس وحساب أنني بحاجة إلى 9 لفات تقريبًا ، لذلك استخدمت ورقتين لكل لفة. والآن بعد أن قمت بالحساب والقياس ، بدأت في خلط الأجبان. كما أنني استخدمت جبن البقر لأنني لا تريد فطيرة مالحة جدًا ، لذا يمكنك استخدام telemea فقط.

في وعاء ، اخلطي جيدًا التيلمو المبشور والجبن القريش ونصف الكريمة (250 جم) و 3 بيضات.

تحضير 2 صينية ودهنها بالزيت أو الزبدة.

نأخذ صفحتين رفيعتين ونشحمهما بالزيت (قمت بدهن واحدة منهما فقط ، حيث أنشر تركيبة الجبن فقط).

ضعي 3-4 ملاعق كبيرة من الجبن (أو قسّمي التركيبة الكاملة مع الجبن إلى 9 أجزاء متساوية) وافركيها جيدًا بملعقة جبن.

توضع الرولات بجانب بعضها البعض 4.5 لفافات في المقلاة ندهن اللفائف في المقلاة بباقي الزيت ونسكب فوقها التركيبة التي نحضرها من باقي الكريمة (250 جم) و 3 جيدا البيض المخفوق.

اخبزي في درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة و 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق أخرى ، مما يزيد من درجة الحرارة ويصبح لونه بنيًا جيدًا في الأعلى.


فطيرة دوبروجيان ، وصفة قديمة ، مع ملاءات منزلية الصنع

الذي ذاق من فطيرة دوبروجيان لا تنسوها إلى الأبد. المشهور هو من قرية هوليداي من مامايا ، ولكن أيضًا الذي كان يُصنع في سيليكت ، في جالاتي ، بالقرب من مودرن ، إذا كنت تتذكر؟ وقفنا في طوابير ضخمة للاستيلاء على جزء من الفطيرة والاستمتاع بها حتى آخر فتات. & # 128578

وعندما كنت محظوظًا جدًا للتدرب في Select (أثناء المدرسة الثانوية) ، لا يمكنني وصف مدى سعادتي.

تعلمت هناك من Lulu و Ionel (الذي كان أيضًا زميلي في العمل لفترة من الوقت) كيفية صنع فطيرة Dobrogean ، و Merdenele ، ومعجنات نفخة ، وفطائر ، وكرواسون مختلف ، ومجموعة من العجائب الأخرى. & # 128578 أوقات جميلة!

أكثر وصفات الفطيرة انظر هنا:

صور من القراء الذين جربوا وصفة فطيرة دوبروجيان:

وصفات مع جينا براديا ووصفات الراكو وفطيرة دوبروجان أصيلة الوصفة القديمة مع صحائف منزلية الصنع


فطيرة دوبروجيان التقليدية

سواء كنا نتحدث عن فطيرة التفاح والقرفة ، مع الجبن الحلو والزبيب ، مع الجبن المملح ، مع اليقطين أو اللحم ، فإن الطبق له تاريخ منذ آلاف السنين. لا توجد عطلة بدون فطيرة في العائلات الرومانية ، وتنتقل معظم الوصفات من جيل إلى جيل. تذوقنا جميعًا فطيرة Dobrogean اللذيذة ، على الرغم من أننا تذوقناها "في المنزل" أو في Dobrogea أو في مناطق أخرى من البلاد وقد أعجبنا بسرور.

باستخدام عبارة "للفطائر من قبل ، للعودة للحرب" خذ قلمًا وورقة لتدوين المكونات الضرورية.

لعجينة فطيرة Dobrogean تحتاج:

  • كوب من الماء
  • ملعقتان أو ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
  • قليل من الملح
  • ملعقة كبيرة خل
  • 450/500 جرام دقيق.

للحشوة التي تحتاجها:

  • 1 كجم من الجبن المملح قليلًا (يفضل الأغنام أو الماعز)
  • 400 جرام من الزبادي أو الكريمة الدسمة
  • 6-8 بيضات
  • قليل من الملح

من الدقيق والماء والزيت والملح والخل ستحصل على قشرة ناعمة أو صلبة ، تصنع منها 6-7 قطع صغيرة من القشرة. ثم وزعي كل عجين صغير على حدة مع فتات الخبز ، مع رش القليل من الدقيق حتى لا يلتصق بطاولة العمل أو فتات الخبز. بعد أن تصنع العجينة ننتقل إلى الحشوة. ابشر الجبن في وعاء واخلطه مع 250 زبادي أو كريمة حامضة و 6 بيضات مخفوقة على شكل عجة ، ثم أضف عليها رشة ملح.

دهن المقلاة بقليل من الزيت ، ثم نأخذ حفنة من خليط الجبن مع البيض ونضعها في منتصف صفيحة من العجين. ثم اطوي العجينة إلى أربعة ، كما لو كنت تصنع مظروفًا ورقيًا من ورقة. بعد ذلك ، اعصروا هذه العجينة بيديك بطولها ، وجعدوها بدقة أكبر. خذ هذه العبوة ، التي أصبحت مستطيلة الشكل الآن ، وضعها في الدرج. بعد الانتهاء من ذلك مع جميع قطع فحم الكوك والانتهاء من وضعها في الدرج ، رش كل شيء ببضع قطرات أخرى من الزيت. ثم ضعي الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة ، على نار متوسطة.

سر فطيرة دوبروجيان هو الجزء الأخير. بعد 30 دقيقة في الفرن ، نخفق البيض المتبقي ، والباقيان ، مع 150 زبادي أو كريما حامضة ورشة ملح. الآن نضع كل هذا المزيج فوق العجينة التي تخرج من الفرن ونضع الصينية لمدة 10 دقائق أخرى في الفرن ، على نفس الحرارة المتوسطة.


فطيرة البرقوق

المكونات اللازمة لفطيرة البرقوق:

  • 500 غرام طحين
  • 2 بيض
  • 1 كيس خميرة جافة
  • 3 ملاعق كبيرة سكر
  • 250 مل من الحليب
  • 80 مل زيت أو زبدة مذابة
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • كيس واحد من سكر الفانيليا
  • قشر الليمون المبشور
  • 150 غرام قشدة حامضة و 20٪ دهن
  • 1 أو
  • 2 ملاعق كبيرة سكر بودرة
  • 1 كغم من البرقوق
  • قرفة
  • مسحوق السكر البودرة

طريقة تحضير فطيرة البرقوق:

ضعي الخميرة في 100 مل من الحليب الدافئ الممزوج بملعقة صغيرة من السكر. يستغرق 10-12 دقيقة. اخلطي الدقيق مع الملح وقشر الليمون. نسكب الخميرة المخمرة فوق الدقيق ونخلطها برفق مع إضافة البيض المخفوق وبقية الحليب الدافئ الذي نذوب فيه السكر. اعجن باليد مع إضافة الزيت قرب النهاية. اعجن حتى تلتصق العجينة بيديك. غطيها بمنشفة واتركيها لترتفع في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا أو حتى يتضاعف حجمها. نغسل البرقوق ونزيل البذور. من العجين الناتج ننشر طبقتين ونضعهما في صينيين مدهنين بقليل من الزيت.
لملء: اخفقي البيض بالمضرب وأضيفي الكريما الحامضة والسكر البودرة.
دهن العجينة بالحشوة أعلاه وضعي أنصاف البرقوق مع اللب في الأعلى. يرش فوق القرفة برقوق ويدهن البرقوق بقليل من القشدة الحامضة.
اخبزيها في فرن محمى على حرارة 175 درجة لمدة 20 دقيقة. نخرجه من الفرن ونتركه يبرد قليلاً. ثم يقدم مع السكر البودرة في الأعلى.

ستجد على مدونة timeaioo.blogspot.ro وصفات أخرى لذيذة.


فطيرة دوبروجيان

E ، تلك النسخة فائقة البساطة مع الكثير من بيض دوبروجيان. تم شراؤها (بيلا) ، لملء خليط من الجبن الأكثر حلاوة وملحًا (هنا يعتمد على ما لديك وما تشعر به) بالبيض (قل بيضتين لكل كيلو من الجبن ، تقريبًا ، يجب أن تظهر التركيبة كما في الصورة ).


(يشير السهم في خيط الشبت قفز من الكثير من الشبت المفروم الذي لا يقوله الناس إنه ذبابة).

ثم في الوعاء حيث كان الجبن ، ضعي البيض والزبادي ، إذا كان حامضًا جدًا وقليلًا من الحليب ، فهذا أمر صحي ، لا يهم. ونسكب بيض الحليب المقلوي فوق لفائف الفطيرة ويكون جاهزًا.

الخبز لا ، اعتمادًا على الفرن ، لا يمكنني إعطاء التفاصيل هنا. وضعت الأوراق حوالي 3-4 مرات على لفافة فطيرة وقمت بدهنها قليلاً لأن الجبن كان ضعيفًا بعض الشيء. كان الأمر هكذا قبل الفرن ، لأنني وضعت البصل في رأسها لأنني أحب طريقة طبخها. في Dobrogean الكلاسيكي ليس من الضروري.

أنا أحب الخبز أكثر ، اتركه لفترة أطول.


الأمر بسيط حتى لو فهمته: د

بيتزا ش ش ش ش. لا أعرف كيف هم الآخرون لكني دائمًا أحب البيتزا التي يصنعها الآخرون والحانات والناس. في المنزل يبدو أنه ليس له سحر بالنسبة لي ، لا أعرف لماذا :) أعتقد أنه من تلك الكلمة: تعال إلى بيتزا ، أعني أنه عليك الخروج.

# 2 دينار بحريني

أنا أيضا صورت تلك المثيرات.


حار ، لكنه كان ليلة أمس ، اليوم أكل باردا مع الزبادي.


لقد كتبت & quotreteta & quot (حسنًا ، لقد شعرت بالحرج من كتابتها لأنها بسيطة جدًا) لذا من أجل & quotce نحن نطبخ اليوم ، إذا كان لديك أي أسئلة ، فإليك الإجابة.


# 3 أورسولاتزا

BDano والفرن. أضع البصل الصغير في حوالي 2 لفات ، فوق البيض فقط (1 ، نعم؟: د) ، قشدة حامضة ، زبادي ممزوج جيدًا (بشكل لا يصدق أيضًا في الوعاء حيث كان لدي خليط الجبن ، لحفظ غسل الأطباق :-)) )) صور حقيبة في حوالي 1 ساعة.
Mersic de explicatiuni ، أنا أحب dobrogeana & # 33

ملاحظة. أضع ورقتين على كل لفة ، كلاهما مدهون ببعض الخرز المذاب.
PS 2. لا ، لا أريد استخدام الزبدة ، فأنا أعلم أنها أكثر صحة ، ولا تعمل مع الأشخاص الذين يعانون من الكوليسترول. : د

حرره Ursuleatza ، 11 كانون الثاني 2011 - 04:32 مساءً.

# 4 القليل من القهوة

# 5 بيمبيليكا

إذا كنت تخشى زيادة الوزن ، فحاول أن تشرب 100 مل من الكونياك قبل كل وجبة. الكونياك ، كما هو معروف منذ الشيخوخة ، يخفف من الخوف.

# 6 أورسولاتزا

مع تأخير بسبب امتلاء المعدة الليلة الماضية وأنشطة أخرى في العمل اليوم ، فإليك ما يلي:

لا يزال لدي حوالي ربع اليوم ، لقد كان ممتازًا & # 33 Mersic ، كتاب هزلي & # 33


كما أضع بعض بذور الكتان + السمسم في الأعلى. :-)

الصور المصغرة المرفقة

حرره Ursuleatza ، 12 كانون الثاني (يناير) 2011 - 10:00 صباحًا.

# 7 دينار بحريني

ممتاز. الحقيقة هي أنه لا يسعني إلا الخروج ، الأمر بسيط للغاية ، ولهذا لم أضع حتى الوصفة لأنها ليست وصفة رائعة. نعم ثانيا الدقيق.

لدي شحم في المرجل لأنني لا أستطيع أن أتحمل رميها بعيدًا ، أريد أن أضع بعض البرد فيه من قبل ولم أقم بإضافته لكنني دهن الملاءات بشحم الخنزير الذائب =)) قلت لا أشعر بالرعب من قبل الأصوليين ، ما يريد.

# 8 موزة

# 9 جورج أندري

# 10 لواندا

Moahahhaha ما هو هنا & # 33 ب (د) إليا ما أنت & # 33

الشهوة التي نشر فيها الملاءات & # 33 وعندما قلت إنني نائم بسلام.

انظروا ، إنها جورجية هنا أيضًا ، إنها تريد كعكة Dobrogean & # 33 ليس لدينا & # 33 إنها مغلقة & # 33

# 11 باتريك 968

# 12 دينار بحريني

لدي نسخة أكثر برودة ، على الرغم من أنها لا تبدو كذلك للوهلة الأولى ، فهي ما يلزم لتذوقها.

باع لي جسرًا جانبيًا. Usera ، نعم؟

عاقدة العزم على فعل ما قالت ، ذهبت للحصول على عجينة الفطيرة ، لم يكن لدى يوجين ذلك ، لذلك عدت إلى المعجنات المنتفخة في الفريزر. ما استخدمته: الجبن (خليط من الجبن ، المنفاخ ، التيلميا) ، البيض ، الزبادي والشبت. في النهاية ، ضع ما تريد في التكوين ، الفكرة فنية.

لا ، ليس أسلوبي الخاطئ ونفاد الصبر الذي سأريكم إياه ، ولكن الأسلوب الذي أخبرني به.

لذلك قمت بتمديد ورقة العجين مع عصيدة من دقيق الذرة. انتشار بالنسبة للدقيق ، أستخدم ورق الخبز ، ولا أضع الدقيق على المائدة ، ولا الزيت ، ولا شيء). وقد أسقطت الحشوة هناك.

ركضت وحاولت أن أعطي (إذا لم أحاول) شكل U للشيطان. شيء سهل ، إذا كان لدي عجينة فطيرة ، هكذا حصلت على حمار. حسنًا ، لقد قمت بلفها في صفيحة خبز لمنحها شكلًا. قلة خبرتي لا علاقة لها بالنصيحة التي قدمها الحرفي.

بعد فترة ، بدأت أنظر إلى الشكل غير المحدود ، الذي يشبه حافر خنزير سمين أو سلطعون ما قبل الطوفان ، اعتمادًا على الخيال. هنا بدأت أفعل ما قيل لي ، رشت الفطيرة بالحليب. كنت متأكدًا من عدم خروج الجبن.

أقول إجازة ، ألتقط صورة للصدمة.

حسنًا ، كانت الفتاة على حق ، على الرغم من أنها قالت إن الحليب قد وضع في النهاية وترك الشيطان مغطى ، فقد رشتها من وقت لآخر ، لأنها كانت شقية جدًا. لم يخرج مدخنًا ، لكن الطعم هو بالضبط ما أتذكره ، من شاطئ البحر ، الفطيرة التي تخرج في الوجه.

لا بد لي من تجربة أوراق الفطيرة أيضًا ، على الرغم من أن هذا يبدو تمامًا مثل الذي أتذكره.

سيكون الملخص على النحو التالي: اصنع حشوة الجبن (كما تريد) ، واملأ صفائح الفطيرة ، وحشرها في الدرج ، وعندما يكون جاهزًا ، بقدر ما يكون العمل مغطى بالحليب وترك اللعبة مغطاة بسلام. أو في الفرن أقول.


فطيرة Chirața Dobrogean

أسأل محليًا ، ثم طاهيًا ، ثم سائحًا عن الطعام الذي يربطه بالعطلة الصيفية. & # 8222 مع براغا & # 8221 & # 8211 يجيبني الأول. & # 8222 مع سلطة المأكولات البحرية & # 8221 ، يقول الثاني ، على استعداد لإعطائي عرضًا لفن الطهي. & # 8222 مع الأنشوجة المقلية & # 8221 ، كل دول السائح تواكب النعال الرملية. أبحث في الذكريات بحثًا عن إجابة أكثر خصوصية. وأتذكر الصيف الأول لي في البحر ، منزل مضيفي في مانغاليا ، مع دش مؤقت في الحديقة بمساعدة برميل مليء بالمياه التي تسخنها الشمس. لقد مر وقت طويل منذ ذلك الحين. لكن ليس كثيرًا لدرجة أنني لا أتذكر فطيرة Dobrogean التي أعدتها العمة Chirata. أعلم أنه لا يزال لدي وصفة مكتوبة في مكان ما

اصنع عجينة من 300 جرام من الدقيق والملح و 30 جرام من الزبدة والماء الدافئ. اتركه ليبرد لمدة 30 دقيقة ، ثم انشره ، ودهنه بالزبدة ، وقم بطيه وضعه في الثلاجة مرة أخرى. تقدم كعجينة منفوخة ، قم بطيها عدة مرات واتركها لتبرد لمدة 20-30 دقيقة في كل مرة.

بعد ثلاث أو أربع ساعات ، نقسم العجينة إلى قسمين ونصنع منها طبقتين. توضع الورقة الأولى في قاع إناء تورتة مدهونة بالزبدة. ثم نضع الحشوة على الورقة الأخرى. يُدهن بصفار البيض ويُترك في الفرن لمدة ثلاثة أرباع الساعة. الحشوة الكلاسيكية هي الجبن المملح ، الذي يتم الحصول عليه من 200 غرام من حليب الأغنام (يوضع في الملح) ، وثلاث بيضات وقشر نصف ليمونة.

يمكن أيضًا صنعه بالجبن الحلو. بعد ذلك ، أضيفي إلى 200 غرام من جبن الضأن غير المملح 100 غرام من الأرز المطبوخ في الحليب بعود من الفانيليا ، وقشر الليمون ، ورشة ملح ، وثلاث بيضات ، واختياريًا الزبيب. يمكن أيضًا صنعه من الجبن المملح والبيض والشبت أو الجبن المملح والبيض والاستيفيا المفرومة أو الجبن المملح والبيض والكراث.


فطيرة Chirața Dobrogean

أسأل محليًا ، ثم طاهيًا ، ثم سائحًا عن الطعام الذي يربطه بالعطلة الصيفية. & # 8222 مع براغا & # 8221 & # 8211 يجيبني الأول. & # 8222 مع سلطة المأكولات البحرية & # 8221 ، يقول الثاني ، على استعداد لإعطائي عرضًا لفن الطهي. & # 8222 مع الأنشوجة المقلية & # 8221 ، كل دول السائح تواكب النعال الرملية. أبحث في الذكريات بحثًا عن إجابة أكثر خصوصية. وأتذكر الصيف الأول لي في البحر ، منزل مضيفي في مانغاليا ، مع دش مؤقت في الحديقة بمساعدة برميل مليء بالمياه التي تسخنها الشمس. لقد مر وقت طويل منذ ذلك الحين. لكن ليس كثيرًا لدرجة أنني لا أتذكر فطيرة Dobrogean التي أعدتها العمة Chirata. أعلم أنه لا يزال لدي وصفة مكتوبة في مكان ما

اصنع عجينة من 300 جرام من الدقيق والملح و 30 جرام من الزبدة والماء الدافئ. اتركه ليبرد لمدة 30 دقيقة ، ثم انشره ، ودهنه بالزبدة ، وقم بطيه وضعه في الثلاجة مرة أخرى. تقدم كعجينة منفوخة ، قم بطيها عدة مرات واتركها لتبرد لمدة 20-30 دقيقة في كل مرة.

بعد ثلاث أو أربع ساعات ، نقسم العجينة إلى قسمين ونصنع منها طبقتين. توضع الورقة الأولى في قاع إناء تورتة مدهونة بالزبدة. ثم ضعي الحشوة وضعيها فوق الورقة الأخرى. يُدهن بصفار البيض ويُترك في الفرن لمدة ثلاثة أرباع الساعة. الحشوة الكلاسيكية هي الجبن المملح ، الذي يتم الحصول عليه من 200 غرام من حليب الأغنام (يوضع في الملح) ، وثلاث بيضات وقشر نصف ليمونة.

يمكن أيضًا صنعه بالجبن الحلو. بعد ذلك ، أضيفي إلى 200 غرام من جبن الضأن غير المملح 100 غرام من الأرز المطبوخ في الحليب بعود من الفانيليا ، وقشر الليمون ، ورشة ملح ، وثلاث بيضات ، واختيارياً الزبيب. يمكن أيضًا صنعه من الجبن المملح والبيض والشبت أو الجبن المملح والبيض والاستيفيا المفرومة أو الجبن المملح والبيض والكراث.


فيديو: فطيرة ليمون مبشورة (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Armstrang

    ما هي الكلمات اللازمة ... سوبر ، عبارة رائعة

  2. Goltijas

    أؤكد. وقد واجهته. دعونا نناقش هذا السؤال.

  3. Thurle

    آسف للتدخل ... أفهم هذه القضية. أدعوك إلى مناقشة.

  4. Anouar

    توافق ، قطعة مفيدة



اكتب رسالة