أحدث الوصفات

أظهر الاستطلاع أن 9 بالمائة من الأمريكيين يعتقدون أن حليب اللوز يحتوي على منتجات الألبان

أظهر الاستطلاع أن 9 بالمائة من الأمريكيين يعتقدون أن حليب اللوز يحتوي على منتجات الألبان



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

لكن 75 في المائة لا تخلطهم منتجات الألبان النباتية في السوبر ماركت ، على الرغم من التدابير الأخيرة التي اقترحتها إدارة الغذاء والدواء.

في وقت سابق من هذا العام ، أقنع السناتور تامي بالدوين ، D-WI ، إدارة الغذاء والدواء بالنظر في تنفيذ تشريع جديد يحظر على مصنعي الألبان النباتية استخدام مصطلح "الحليب" على منتجاتهم. كانت حجتها الأولية تعتمد على حقيقة أن التعريف الفيدرالي للحليب لا يشمل أصنافًا بديلة ، بما في ذلك حليب اللوز وفول الصويا وجوز الهند ، وأن تصنيف هذه المشروبات على أنها "حليب" يمكن أن يربك المتسوقين في ممر الألبان.

وفقًا لأحدث التقارير الصادرة عن وكالة Associated Press ، تستعد إدارة الغذاء والدواء الأمريكية للبدء في فرض استخدام مصطلح "الحليب" على جميع أشكال بدائل الألبان النباتية المتوفرة حاليًا في محلات السوبر ماركت - ولكن كم عدد الأمريكيين فعلا في حيرة من أمرك عندما يتعلق الأمر بالتسوق لشراء الحليب؟ وفقا لمسح جديد ، يبدو أن تسعة بالمائة منا نعتقد أن حليب الصويا واللوز يحتويان على منتجات الألبان الحقيقية.

ابق على اطلاع على ما تعنيه الصحة الآن.

اشترك في النشرة الإخبارية اليومية لمزيد من المقالات الرائعة والوصفات الصحية اللذيذة.

تم استطلاع آراء أكثر من 1000 بالغ يعيشون في الولايات المتحدة من قبل فريق لينكولن بارك ستراتيجيز نيابة عن المجلس الدولي للمعلومات الغذائية في أغسطس من هذا العام ، وفقًا لـ ملاح الغذاء نقل. الاستطلاع ، الذي رعته مجموعة الألبان العملاقة دانون أمريكا الشمالية ، سأل هؤلاء البالغين عما إذا كانوا يعتقدون أن منتجات الألبان تستخدم في صنع حليب اللوز وفول الصويا وجوز الهند والأرز والكاجو.

تباينت الردود حسب الفئة ، لكن 9 بالمائة من المستجيبين قالوا إنهم يعتقدون أن حليب الألبان موجود في حليب اللوز والصويا - و 16 في المائة قالوا إنهم غير متأكدين. (إذا كنت تقرأ هذا وتتساءل عن نفسك ، فهناك ينبغي لا توجد منتجات ألبان موجودة في الحليب النباتي).

لكن الإحصاء الأكثر أهمية الذي يجب على إدارة الغذاء والدواء الأمريكية مراعاته هو حقيقة أن ما يزيد عن 70 في المائة من المستجيبين قالوا إنهم كانوا على دراية بأن الحليب النباتي خالٍ من منتجات الألبان في جميع الفئات - 75 في المائة ممن سئلوا عن حليب اللوز والصويا يعرفون أن هذه ليست مصنوعة من الحليب الحقيقي.

مزيد من المعلومات حول بدائل الحليب في السوبر ماركت الخاص بك:

وماذا عن الخلط بين منتجات الألبان نفسها؟ كشف الاستطلاع أن المستهلكين مرتبكون أكثر بشأن الحليب الخالي من الدسم ، على سبيل المثال ، مع 26 في المائة من المتسوقين غير متأكدين مما إذا كان هناك حليب حقيقي في هذا المنتج المعبأ (يوجد). لم يكن 15 في المائة من المستجيبين واضحين أيضًا بشأن ما إذا كان حليب الشوكولاتة يحتوي بالفعل على حليب بقري حقيقي أم لا (هو كذلك).

أنفقت صناعة الألبان ما يقرب من 3 ملايين دولار للضغط على إدارة الأغذية والعقاقير (FDA) لإنشاء لائحة جديدة تمنع تسمية المنتجات النباتية "بالحليب" (أو الزبادي أو الجبن ، لهذه المسألة) ، وفقًا لتقارير CNBC. تؤكد إدارة الغذاء والدواء أنها لا تستطيع تغيير اللوائح بشكل تعسفي دون تحذيرات مسبقة أو أسبقية ، لكن هذا الاستطلاع يشير إلى أن المشكلة الأكثر وضوحًا في صناعة الألبان قد تكون تثقيف المستهلكين.


حليب اللوز: فوائده والتغذية

حليب اللوز في أبسط صوره هو مشروب مصنوع من اللوز المطحون والماء. إنه بديل نباتي شائع لحليب البقر.

قالت جيني هيب ، أخصائية التغذية المسجلة لدى مجلس اللوز بكاليفورنيا: "إن حليب اللوز موجود منذ عدة سنوات". في الواقع ، كان حليب اللوز موجودًا منذ العصور الوسطى على الأقل ، عندما فضلته الأسر النبيلة على حليب الحيوانات ، وفقًا لـ "Food in Medieval Times" (غرينوود ، 2004) ، بقلم ميليتا فايس أدامسون. لكن ، قال هيب ، إن حليب اللوز "اكتسب زخمًا خاصًا في السنوات الثلاث إلى الخمس الماضية ، ويظهر الآن في حالة الألبان الباردة وكذلك في الآيس كريم والمنتجات الجديدة المجمدة."

في عام 2014 ، تجاوز حليب اللوز حليب الصويا باعتباره أكثر منتجات الألبان غير الحيوانية شيوعًا ، وفقًا لصحيفة بوسطن جلوب.


ليست أجزاء نباتية بحتة

تصنيفنا الغذائي لعوامل الحليب النباتية في البروتين. حليب البقر غني بشكل طبيعي بهذه المغذيات ، وكذلك الكالسيوم والبوتاسيوم والعديد من فيتامينات ب ، وعادة ما يكون مدعمًا بفيتامينات أ و د. لكننا لم ندرج هذا التصنيف في النتيجة الإجمالية.

نتائج؟ قليل من المشروبات التي اختبرناها تتطابق مع حليب البقر من حيث التغذية. يقول كلوش: "تزود منتجات الألبان ، بما في ذلك الحليب ، الجزء الأكبر من الكالسيوم الذي يحصل عليه الناس في وجباتهم الغذائية ، وعندما تستبدله بالحليب النباتي ، قد تفقد الكثير".

كما أعطينا علامات تغذية أعلى للمنتجات التي لا تحتوي على مكونات مضافة معينة. أهمها: السكريات المضافة. يحتوي حليب البقر العادي بشكل طبيعي على اللاكتوز ، وهو نوع من السكر ، ولكن لا يحتوي على سكريات مضافة. غالبًا ما تحتوي أنواع الحليب المزروعة التي تحمل أسمائها "أصلي" أو "عادي" على السكريات المضافة ، كما هو الحال مع الحليب المنكه ، لذا ابحث عن "غير محلى" على الملصق.

المكونات الأخرى المثيرة للقلق هي فوسفات ثلاثي الكالسيوم وفوسفات ثنائي الصوديوم ، والتي تضيف الكالسيوم والفوسفور إلى الحليب أو تعمل كعامل استقرار للمساعدة في منع المكونات من الانفصال. قد يؤدي تناول كميات كبيرة من هذه الإضافات إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض الكلى وأمراض القلب وفقدان العظام ، خاصة عندما يكون الكالسيوم منخفضًا.

على الجانب الإيجابي ، يوجد منتج واحد فقط في اختباراتنا (مشروب اللوز اللوز الأصلي غير المحلى) يحتوي على الكاراجينان ، وهو مستخلص الأعشاب البحرية المستخدم في بعض أنواع الألبان النباتية كمثبت أو مثخن. قد يؤدي الكاراجينان إلى حدوث التهاب لدى الأشخاص الذين يعانون من التهاب القولون أو اضطرابات الأمعاء الالتهابية الأخرى. أفاد البعض بالارتياح عندما قطعوا المنتجات التي تحتوي على الكاراجينان من وجباتهم الغذائية.

ومع ذلك ، فإن العديد من أنواع الألبان الخالية من الألبان التي فحصناها تستخدم علكة أخرى كمثبتات. يمكن معالجة هذه المواد كيميائيًا ، وقد يتسبب بعضها في الشعور بعدم الراحة في البطن عند تناولها بجرعات كبيرة.


حليب اللوز والقنب والشوفان والصويا والأبقار: أيهما أفضل؟

يبدو أن عدد الأشخاص الذين يختارون بدائل حليب البقر غير الألبان والنباتية آخذ في الازدياد. إذن ، كيف تقارن هذه الأنواع المختلفة من الحليب من الناحية التغذوية؟

تشير الأبحاث التي أجريت في عام 2018 إلى أن تناول وشرب الحليب الذي يأتي من الأبقار آخذ في الانخفاض ، مع زيادة الاهتمام بالحليب البديل.

تتضمن بعض الأنواع المختلفة من منتجات الألبان النباتية ما يلي:

أحد الأسباب الطبية الرئيسية التي تجعل الناس يختارون منتجات الألبان النباتية هو تجنب أعراض عدم تحمل اللاكتوز أو حساسية بروتين حليب البقر.

يقدر الأطباء حدوث هذه الحساسية بنسبة 2 إلى 5٪ لدى الأطفال دون سن 3 سنوات. الإصابة أقل عند البالغين.

قد يختار بعض الأشخاص أيضًا منتجات الألبان النباتية لأنهم يعتقدون أنها خيارات أكثر استدامة أو أخلاقية أو صحية مقارنة بحليب البقر.

في هذه المقالة ، نلقي نظرة على إيجابيات وسلبيات شرب حليب اللوز ، البقر ، القنب ، الشوفان ، وحليب الصويا من منظور صحي.


عدد الأشخاص الذين يشربون الحليب الخالي من الألبان آخذ في الازدياد.

يقارن الجدول التالي القيم الغذائية لـ 240 ملل (مل) - حوالي كوب واحد - من حليب اللوز ، البقر ، القنب ، الشوفان ، وحليب الصويا بالجرام (جم) ، مليغرام (ملغ) ، أو الوحدات الدولية (IU):

حليب اللوز حليب البقر (كامل الدسم) حليب القنب حليب الشوفان حليب الصويا
سعرات حراريه2925960130101
بروتين1.01 جرام9 جرام3 غ4.01 جرام6.0 جرام
إجمالي الدهون2.50 جرام10.99 جرام4.51 جرام2.50 جرام3.5 جرام
السكريات0 غ31.01 جرام0 غ19.01 جرام9.0 جرام
الكالسيوم451 مجم300 مجم283 مجم350 مجم451 مجم
فيتامين د101 وحدة دولية0 وحدة دولية0 وحدة دولية101 وحدة دولية120 وحدة دولية

من المهم ملاحظة أن الخصائص الغذائية لكل ماركة من الحليب النباتي ستختلف. بعض المشروبات منكهة وقد تحتوي على سكر وملح أكثر من الماركات الأخرى. تضيف بعض الشركات المصنعة أيضًا الكالسيوم وفيتامين د وفيتامين ب 12 أو عناصر مغذية أخرى.

تعتمد كمية الكالسيوم التي يمتصها الجسم بشكل أساسي على نوع الطعام الذي يأكله الشخص. يمكن للجسم أن يمتص حوالي 30-32٪ من الكالسيوم الموجود في منتجات الألبان ، و 20-30٪ فقط من الكالسيوم من مصادر نباتية مثل اللوز.

حليب اللوز هو أحد أكثر أنواع الحليب النباتي استهلاكًا على نطاق واسع في أمريكا الشمالية والاتحاد الأوروبي وأستراليا. اقترح الباحثون أن حليب اللوز بديل فعال للأطفال والبالغين الذين يعانون من الحساسية أو عدم تحمل الحليب.

مقارنة بحليب البقر ، يحتوي حليب اللوز على نسبة أقل من الدهون المشبعة والدهون غير المشبعة. قد تساعد الدهون الصحية في حليب اللوز الأشخاص على إنقاص الوزن والحفاظ عليه.

حليب اللوز منخفض في السعرات الحرارية والبروتين ، وهو ما قد لا يناسب جميع الناس ، وخاصة الأطفال.

سيحتاج الأشخاص الذين لا يتطلعون إلى إنقاص الوزن إلى إضافة مصادر إضافية للسعرات الحرارية ، واختيار مصادر صحية للبروتين ، مثل الفول والأسماك ، لتلبية احتياجاتهم اليومية.

تضيف بعض الشركات المصنعة الكالسيوم إلى حليب اللوز لتشبه بشكل أفضل المحتوى الغذائي في حليب البقر. قد لا يتمكن الناس من امتصاص أكبر قدر من هذا الكالسيوم كما يفعلون من منتجات الألبان ، لذلك يجب أن يتأكدوا من استهلاك الكثير من مصادر الكالسيوم الأخرى ، مثل الخضروات ذات اللون الأخضر الداكن.

حليب اللوز متوفر بأصناف منكهة. أضافت بعض هذه المنتجات السكر لإطالة العمر الافتراضي وتحسين النكهة والملمس.

عندما يضيف الناس حليب اللوز إلى المشروبات الساخنة ، سيلاحظون أن الحليب ينفصل.

مشروبات القنب غير المنكهة منخفضة أيضًا في السعرات الحرارية والبروتينات مقارنة بحليب البقر. ومع ذلك ، هناك بروتين في مشروبات القنب أكثر من حليب اللوز.

تحتوي بذور القنب أيضًا على نسبة عالية من الدهون المتعددة غير المشبعة ، على غرار حليب اللوز. تظهر الأبحاث أن استبدال الدهون المشبعة بهذه الدهون الصحية يمكن أن يساعد في خفض الكوليسترول الكلي للشخص.

لن ينفصل حليب القنب في المشروبات الساخنة ، لذلك يمكن للناس إضافته إلى قهوتهم وشايهم.

قد لا يحب بعض الناس حليب القنب محلي الصنع بسبب مذاقه الترابي وقوامه الطباشيري. تحتوي الأصناف التي يتم شراؤها من المتجر على مكونات إضافية تساعد على إخفاء الطعم والملمس.

حليب الشوفان له نكهة كريمية معتدلة تجعله جيدًا للحبوب والمشروبات الساخنة والشرب بمفرده.

حليب الشوفان غير مناسب للأشخاص الذين يعانون من حساسية الجلوتين أو الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية.

يحتوي حليب الشوفان بدون نكهة على أعلى كمية من السعرات الحرارية والكربوهيدرات من أصناف الحليب النباتي. على الرغم من أن السكر طبيعي ، إلا أن حليب الشوفان يحتوي على نسبة عالية جدًا من الكربوهيدرات.

بالإضافة إلى حليب الصويا ، يوفر حليب الشوفان كمية أكبر من الريبوفلافين ، أو فيتامين ب 2 ، من حليب البقر. يضيف العديد من المصنّعين فيتامينات ومعادن إضافية إلى حليب الشوفان لزيادة القيمة الغذائية للشراب.

حليب الصويا هو البديل الأكثر شيوعًا لحليب البقر وأول بديل نباتي يظهر في السوق في الولايات المتحدة.

تشير الإرشادات الغذائية للأمريكيين لعام 2015-2020 إلى أن الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز يستهلكون مشروبات الصويا المدعمة كبديل لحليب البقر.

عندما يقارن الناس حليب الصويا بحليب اللوز والقنب والشوفان ، فإن بديل الحليب هذا يحتوي على أعلى كمية من البروتين لكل وجبة.

كما هو الحال مع العديد من أنواع الحليب النباتية الأخرى ، غالبًا ما يضيف مصنعو حليب الصويا الكالسيوم وفيتامين د.

تحتوي أصناف الحليب النباتية على مستويات عالية من الفيتات والأكسالات ، وهي مركبات يمكن أن تمنع امتصاص الكالسيوم. وفقًا لمراجعة 2019 في المجلة العناصر الغذائية، أظهرت التجارب على حليب الصويا أنه على الرغم من وجود هذه المركبات ، فإن امتصاص الكالسيوم كان مشابهًا لامتصاص حليب البقر إذا قام المصنع بتدعيمه بكربونات الكالسيوم.

على الرغم من أن حليب الصويا يحتوي على بروتين أكثر من منتجات الألبان النباتية الأخرى ، إلا أن حليب البقر يحتوي على كميات أعلى من الأحماض الأمينية الأساسية مثل الميثيونين والفالين والليسين والليسين.

لا ينتج الجسم أحماض أمينية أساسية ، لذلك يحتاج الناس إلى التأكد من حصولهم على ما يكفي منها في نظامهم الغذائي.

تشمل المصادر النباتية للأحماض الأمينية ما يلي:

  • حليب الصويا ومنتجات الصويا
  • المكسرات
  • بذور
  • زبدة الفول السوداني
  • البقوليات
  • بقوليات

يستهلك الناس أيضًا حليب الصويا لأنه يحتوي على الايسوفلافون ، وهو ما يشير الباحثون إلى أن له تأثيرات مضادة للسرطان.

بعض الناس يكرهون نكهة حليب الصويا. لإخفاء النكهة الشبيهة بالفول لهذا المشروب ، يضيف المصنعون أحيانًا نكهات وسكريات أخرى. يجب على الأشخاص الذين يرغبون في تقليل تناول السكر أن ينتبهوا لهذه الإضافات.

قد يوصي الأطباء أيضًا بأن الأطفال الذين تقل أعمارهم عن 3 سنوات والذين يعانون من حساسية بروتين حليب البقر يتجنبوا شرب حليب الصويا ، حيث قد يكون لديهم أيضًا حساسية من فول الصويا.

يستخدم المزارعون مجموعة متنوعة من مبيدات الآفات عند زراعة فول الصويا ، لذلك قد يرغب الأشخاص الذين يرغبون في تجنب المبيدات الحشرية في اختيار العلامات التجارية العضوية.


بعض الناس غير قادرين على شرب حليب البقر بسبب عدم تحمل اللاكتوز.

اليوم ، يختار الكثير من الناس بدائل الحليب النباتية على حليب البقر. أحد أسباب هذا التحول هو القلق المتزايد بشأن المخاطر الصحية لاستهلاك منتجات الألبان.

نسبة صغيرة من الأطفال والبالغين لديهم حساسية من بروتين حليب البقر.

يشخص الأطباء عادة حساسية بروتين حليب البقر عند الأطفال. يمكن أن تشمل الأعراض القيء والإسهال وتورم الشفتين واللسان أو الحلق ودم في البراز وخلايا النحل والصفير والاضطراب وعدم زيادة الوزن بشكل كافٍ.

يعد عدم تحمل اللاكتوز سببًا آخر لتجنُّب الناس حليب البقر. أولئك الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز يجدون صعوبة في هضم حليب البقر.

يعد عدم تحمل اللاكتوز أمرًا شائعًا جدًا. في الواقع ، تنخفض قدرة غالبية الناس على معالجة منتجات الألبان بعد الرضاعة. أكثر من 90٪ من المجتمعات في شرق آسيا لا تتحمل اللاكتوز.

تشمل أعراض عدم تحمل اللاكتوز الانتفاخ والغازات والإسهال وآلام البطن بعد تناول منتجات الألبان.

في بعض البلدان ، يصاب الناس بالمرض من شرب حليب البقر النيئ الذي تسبب فيه البكتيريا Escherichia coli (E. coli) و Salmonella spp قد تلوث.

اقترح بعض الباحثين أنه قد يكون هناك ارتباط بين تناول حليب البقر وتطور ظهور حب الشباب لدى المراهقين ، ولكن من الضروري إجراء المزيد من الأبحاث لتأكيد هذا الادعاء.

استكشفت العديد من الدراسات الارتباط بين مخاطر الإصابة بالسرطان واستهلاك منتجات الألبان. وجد الباحثون انخفاضًا في خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم لدى الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا غنيًا بمنتجات الألبان. قد يكون للكالسيوم تأثيرات وقائية على سرطان القولون والمستقيم.

تظهر دراسات أخرى حول مخاطر الإصابة بسرطان المثانة والبروستاتا والثدي واستهلاك منتجات الألبان نتائج متضاربة وتتطلب مزيدًا من البحث.

مرة أخرى ، توصي الإرشادات الغذائية 2015-2020 للأمريكيين بأن يستهلك الأشخاص ثلاث حصص من منتجات الألبان يوميًا لتلبية احتياجاتهم من الكالسيوم.

وجدت الأبحاث الأقدم من عام 2010 أن البالغين الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز يمكنهم على الأرجح تحمل ما لا يقل عن 12 جرامًا من اللاكتوز ، وهي الكمية الموجودة في كوب واحد من الحليب تقريبًا.

قد يجد الناس أيضًا أنه يمكنهم تناول الأجبان القديمة ، والتي هي أساسًا خالية من اللاكتوز ، والزبادي مع الثقافات النشطة ، والتي تساعد على الهضم.

يمكن لأي شخص يعاني من أعراض مزعجة بعد تناول اللاكتوز التحدث إلى الطبيب حول البدائل.


تنصل:

كخدمة لقرائنا ، توفر Harvard Health Publishing إمكانية الوصول إلى مكتبتنا للمحتوى المؤرشف. يرجى ملاحظة تاريخ آخر مراجعة أو تحديث لجميع المقالات. لا يجب استخدام أي محتوى على هذا الموقع ، بغض النظر عن التاريخ ، كبديل للاستشارة الطبية المباشرة من طبيبك أو غيره من الأطباء المؤهلين.

تعليقات

بعد قراءة المقال الخاص بمنتجات الألبان ، والذي جاء فيه أنه مصدر جيد للبروتين ، بدأت أتساءل عما إذا كانت المقالة كاملة. تعلمت أن
تخلق منتجات الألبان بيئة حمضية في الجهاز الهضمي. لمواجهة هذه البيئة وتحييدها ، يتم ترشيح الكالسيوم من عظامك. وبالتالي ، فإن منتجات الألبان ليست مصدرًا جيدًا للكالسيوم ، بل إنها في الواقع تحرم جسمك من الكالسيوم.

هل يمكنك أن تخبرنا من فضلك أين تعلمت هذا؟

تنشر المقالة (لا تقول إنهم على صواب أو خطأ ، فقط تنقل) عن النتائج المقدمة في مؤتمرات العلوم الطبية.

يوفر تفاصيل المؤتمرات والدراسات على سبيل المثال المجلة البريطانية أو التغذية ، أو مراجعة 20 دراسة شملت 25000 شخص.

نظرًا لأن الناس قد نصحوا باستهلاك منتجات الألبان كمصدر للكالسيوم ، هل يمكنك تقديم اقتباسات للدراسات العلمية التي تمت مراجعتها من قبل الأقران والتي توضح أن منتجات الألبان تخلق بيئة حمضية ، وأن الكالسيوم يتسرب من العظام؟

لذا لا بأس بالالتزام بكمية الحليب العادية التي نتناولها جميعًا في الشاي والقهوة والزبادي. لكن حصرها على شكل جبن ، زبدة. الاعتدال هو المفتاح. كل ما قيل ، & # 8220 الألبان مفيدة للصحة! & # 8221

& # 8221 لكن اعلم أن لديهم كميات أقل من البروتين & # 8221

حسنًا & # 8230 آخر مرة بحثت فيها عن احتواء حليب الصويا على بروتين أكثر من حليب البقر!

لقد ناقشت هنا حول صحة القلب فقط. ماذا عن الكلى؟ ما هو تأثير استهلاك الألبان المنتظم على الكلى؟ مناقشة مفصلة حول هذا الموضوع أمر ضروري بسبب الضخم لا. من الأشخاص المعنيين بصحة الكلى.

ماذا عن الجبن والموزاريلا؟ هل هذه خيارات صحية من منتجات الألبان؟

ليس من السهل أن تكون والداً هذه الأيام! الكثير من الدراسات المتضاربة حول الأطعمة!

الألبان هي واحدة من أكثر المجموعات الغذائية الالتهابية. الطريقة الوحيدة التي يقدم بها أي فوائد صحية إذا كانت نيئة أو مخمرة. نصيحة الطب الوظيفي.

نظرًا لما قلته للتو عن منتجات الألبان ، فأنا ألغي اشتراكي. من الواضح أن لديك الكثير لتتعلمه.

يبدو أن تناول 1200 مجم من الكالسيوم يوميًا لمن تزيد أعمارهم عن 70 عامًا كثيرًا. كوب واحد من الحليب في اليوم يوفر فقط ربع هذه الكمية. بصرف النظر عن الزبادي ، يوصي مالك بـ & # 8220a نظامًا غذائيًا متوازنًا يتضمن الكثير من الخضار الورقية والمكسرات & # 8221. ما هي كمية الكالسيوم التي تحصل عليها من هذا النظام الغذائي ، وما هي مصادره؟


2020 حالة صناعة المشروبات: سوق الألبان ، يمكن أن تزدهر البدائل معًا

من المعروف أن هنري فورد قال: "التآزر هو البداية. البقاء معًا هو التقدم. العمل معًا هو النجاح ". غالبًا ما يتم تعميم الاقتباس الملهم بين تمارين بناء الفريق ولكن يمكن قول نفس المشاعر بالنسبة لسوق بدائل الألبان ومنتجات الألبان حيث كان يُنظر إلى الاثنين على أنهما منافسان مقابل رفاق.

صرحت Mintel في تقريرها الصادر في أكتوبر 2019 بعنوان "Milk And Non-Dairy Milk - الولايات المتحدة": "بغض النظر عن النمو أو الانخفاض الملحوظ في مبيعات الدولار ، تواجه منتجات الألبان ومنتجات الألبان غير الألبان أنماط شراء راكدة". "في الواقع ، يشتري 63 بالمائة من مستهلكي حليب الألبان و 52 بالمائة من مستهلكي الألبان غير الألبان نفس الكمية من الحليب الآن كما كانت قبل عام واحد. قد تكون أنماط الشراء المعتادة هذه صعبة على المبيعات في المستقبل ، حيث لا يوجد دافع للمستهلكين لتغيير سلوكهم في التسوق ، سواء كان إيجابيًا أو سلبيًا ".

في نوفمبر 2019 Beverage Industry ، لاحظت Mintel ومقرها شيكاغو أنه سواء كان حليبًا من منتجات الألبان أو غير الألبان ، يستخدم البالغون عادةً هذه المنتجات كمضافات للخبز أو الحبوب أو القهوة أو الشاي ، مقابل اختيار المشروبات.

وذكر التقرير أن "14 بالمائة فقط من الأشخاص الذين يشترون حليب الألبان يستخدمونه أثناء التنقل (15 بالمائة ، غير منتجات الألبان) و 12 بالمائة يستخدمونه كمشروب بعد التمرين (19 بالمائة ، غير مشتق من منتجات الألبان)". "وبالمثل ، يُظهر تحليل بالمراسلة في مناسبات الاستخدام أنه لا يوجد خيار واضح للألبان أو غير الألبان عندما يتعلق الأمر بشرب كوب من الحليب مع وجبة ، أو كمشروب للأطفال."

وأضاف التقرير أن الألبان ومنتجات الألبان تحتوي على كميات عالية من البروتين والدهون الصحية ، وهو ما يتماشى مع العديد من مناسبات الشرب مثل مشروبات الإفطار ، أو الانتعاش بعد التمرين أو كمشروب بديل للوجبات.

وذكر التقرير أن "إعادة ترتيب المشروبات لتسليط الضوء على هذه الاستخدامات البديلة قد يفيد المبيعات الإجمالية من خلال تشجيع المستهلكين على التفكير في طرق جديدة لدمج الحليب في يومهم". "قد يحد هذا أيضًا من بعض عمليات أكل لحوم البشر داخل السوق عن طريق تقليل المنافسة الداخلية ، والقضاء على عقلية الشراء التي تناسب الجميع."

على الرغم من أن الأبحاث تشير إلى فوائد تناول فئة الحليب الأوسع ، إلا أن حليب الألبان من أكبر الأسواق التي تحتاج إلى الاهتمام.

(ماركات فردية)

مبيعات الدولار ٪ CHANGE VS. السنة السابقة الحصة السوقية ٪ CHANGE VS. السنة السابقة
HP Hood أخرى $43,570,086 923.7 19.8 16.3
دانون $30,790,614 -13.1 14 -14.8
شوفان $27,211,040 370.2 12.4 7.7
تموج $26,680,854 28.6 12.1 -4.8
نعم الحرير الشوفان $25,023,537 668.6 11.4 8.7
مجموع الفئة * $220,112,116 79 100 ---

* يشمل ماركات غير مدرجة.

المصدر: Information Resources Inc. (IRI)، Chicago. إجمالي متاجر السوبر ماركت الأمريكية ومخازن الأدوية والغاز والمتاجر الصغيرة والتجار بالجملة والمفوضين العسكريين وسلاسل البيع بالتجزئة المختارة للنوادي والدولار لمدة 52 أسبوعًا تنتهي في 17 مايو.

كان حليب الألبان هو الأكثر تحديًا حيث انخفضت المبيعات بنسبة 22 في المائة منذ عام 2014 ، حسبما ذكر التقرير. ومع ذلك ، فقد شهدت هذه الفئة دفعة من سلوك تخزين المستهلك نتيجة لوباء فيروس كورونا. خلال 52 أسبوعًا المنتهية في 17 مايو في إجمالي منافذ البيع والمتاجر الصغيرة في الولايات المتحدة ، ارتفعت مبيعات فئة الحليب بالدولار بنسبة 5.6 بالمائة (بإجمالي أكثر من 15.9 مليار دولار) ، وفقًا لتقارير شركة Information Resources Inc. (IRI) ومقرها شيكاغو.

شهد الحليب الخالي من الدسم / قليل الدسم المبرد ، وهو قطاع تم تحديه في السنوات الأخيرة ، ارتفاعًا أيضًا. بلغت المبيعات بالدولار للقطاع 7.1 مليار دولار ، بزيادة قدرها 3 في المائة. وفي الوقت نفسه ، يستمر الحليب كامل الدسم في تحقيق مكاسب في السوق حيث وصلت مبيعات القطاع إلى 5.2 مليار دولار ، بزيادة قدرها 8.6 في المائة ، وفقًا لبيانات IRI للأسبوع 52 المنتهي في 17 مايو.

ومع ذلك ، يُظهر التحليل أن الابتكار سيكون مفتاحًا للفئة لمواصلة أدائها الإيجابي بعد الوباء.

قال جون كروفورد ، نائب رئيس رؤى العملاء لمنتجات الألبان في IRI ، في عدد نوفمبر 2019 من Beverage Industry ، "أعتقد أن Fairlife هي قصة مقنعة حقًا". "لديك نوعان من العلامات التجارية التي تتبع الحياة العادلة في هذا الحليب فائق التصفية. لقد حصلت على Organic Valley التي تحتوي على Organic Valley Ultra الخاصة بها والتي سيخرجون بها الآن ، ثم حصلت على Dairy Gold ، التي أطلقت منتجًا يسمى Dairy Gold Fit وهو منتج آخر تمت تصفيته بشكل فائق. أتوقع أن يحذو المزيد من الناس حذوهم في هذه المساحة. فكر في الأمر [باستخدام] المزيد من البروتين ، وانخفاض السكر ، وإطالة مدة الصلاحية وخالٍ من اللاكتوز - وهذا مزيج جيد جدًا من السمات المتوفرة لحليب الألبان ".

يروج الخبراء للترويج للسمات الصحية كوسيلة لتعزيز ليس فقط سوق الألبان ولكن أيضًا بدائلها النباتية.

"بالنسبة للكفير ، 86 في المائة منهم لديهم ادعاء بريبايوتيك أو بروبيوتيك ، وهذه بعض الادعاءات الكبيرة الموجودة هناك. قال كروفورد: هناك القليل من الادعاءات الأقل دهونًا ، وبعض الادعاءات منخفضة اللاكتوز ، وهناك بعض الادعاءات العضوية ، لكن الادعاء الكبير يدور حول البروبيوتيك والبروبيوتيك.

(العلامات التجارية الفردية)

مبيعات الدولار ٪ CHANGE VS. السنة السابقة الحصة السوقية ٪ CHANGE VS. السنة السابقة
نسيم اللوز بلو دايموند $554,245,002 9.8 39.6 0.1
دانون $474,319,085 10.1 33.9 0.2
علامة خاصة $253,158,031 12.9 18.1 0.5
مزارع كاليفيا $88,481,602 4.2 6.3 -0.3
ضوء الحرير واللوز $15,559,342 -18 1.1 0
مجموع الفئة * $1,400,837,177 9.5 100 ---

* يشمل ماركات غير مدرجة.

المصدر: Information Resources Inc. (IRI)، Chicago. إجمالي متاجر السوبر ماركت الأمريكية ومخازن الأدوية والغاز والمتاجر الصغيرة والتجار بالجملة والمفوضين العسكريين وسلاسل البيع بالتجزئة المختارة للنوادي والدولار لمدة 52 أسبوعًا تنتهي في 17 مايو.

بالنسبة للسوق غير الألبان ، يظهر التحليل أن الفوائد المبلغ عنها للأنظمة الغذائية النباتية قد رفعت أداء هذه الفئات.

ذكر تقرير مينتل: "في الوقت الحالي ، يحاول 38 بالمائة من البالغين تناول بعض الأطعمة النباتية". في الواقع ، أفاد أكثر من ربع البالغين باتباع نظام غذائي نباتي متخصص. ونتيجة لذلك ، أصبحت الخيارات النباتية متاحة الآن على نطاق واسع في جميع فئات الأطعمة والمشروبات تقريبًا وتعمل بشكل جيد. الحليب غير الألبان ليست استثناء. يمكن للعلامات التجارية الاستفادة من اتجاهات النظام الغذائي هذه لزيادة تشجيع النمو ، لا سيما من المستهلكين الجدد ، حيث اشترى 59 في المائة فقط من البالغين الحليب غير الألبان في الأشهر الثلاثة الماضية ، مقارنة بـ 90 في المائة الذين اشتروا حليب الألبان ".

سلط كروفورد من المعهد الجمهوري الدولي الضوء على أن فهم جاذبية الألبان البديلة لا يزال معقدًا.

وقال: "هناك بالتأكيد بعض الأنظمة الغذائية التي تعتبر أساسية في تجنب منتجات الألبان". "هناك زيادة في الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز أو يعتقدون أنهم لا يتحملون اللاكتوز وهذا بالتأكيد عامل رئيسي. بالتأكيد ، بعض الاستدامة ، والبصمة الكربونية وبعض الرفق بالحيوان هي عنصر آخر من مكوناتها. بينما تستمر الأنظمة الغذائية النباتية والنباتية في النمو قليلاً وتحصل على بعض الأنظمة الغذائية الأخرى الموجودة هناك أيضًا ، أعتقد أن هذه كلها تساهم في ذلك.


الوصفات التي تستخدم الكثير من الحليب

لا تخف من اقتراب تواريخ انتهاء الصلاحية - فإليك طريقة استهلاك الحليب.

متعلق ب:

وعاء الزبادي الفوري من Food Network Kitchen

قلقة من أن الحليب الخاص بك يقترب من تاريخ انتهاء صلاحيته؟ ليس عليك أن تضغط على هذا الجالون كله. إليك بعض الوصفات التي ستساعدك على تحقيق أقصى استفادة من كل هذا الحليب.

أولاً ، نصيحة للطهي: قد تتطلب بعض الوصفات حليبًا كامل الدسم قليل الدسم (2٪) أو قليل الدسم (1٪) ، ولكن يمكنك عمومًا استخدامهما بالتبادل. ما عليك سوى إدراك أنه قد تكون هناك نتائج مختلفة في الملمس والنكهة. من الأفضل حفظ الحليب الخالي من الدسم للشرب أو إضافته إلى الحبوب أو العصائر.

إذا كنت ترغب في تجنب المشكلة في المستقبل ، فاشترِ عضويًا. يتمتع الحليب العضوي غير المفتوح بفترة صلاحية طويلة - فكر في 40 إلى 60 يومًا ، مقارنة بـ 15 إلى 17 يومًا لغير العضوي. هذا بفضل عملية إطالة العمر الافتراضي للبسترة الفائقة. ومع ذلك ، يجب استخدام كل الحليب في غضون 10 أيام من فتحه.

الآن ، إليك أفضل الوصفات التي تستهلك المزيد من الحليب.

حليب ريكوتا كامل الدسم محلي الصنع من فود نتوورك كيتشن ، كما يظهر على شبكة الغذاء.

تصوير: ستيفن جونسون و copy2016، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة

ستيفن جونسون ، 2016 ، Television Food Network ، G.P. كل الحقوق محفوظة

قم بتوجيه الرواد الداخلي الخاص بك

شمروا عن ساعديكم وانطلقوا في مشروع يستهلك الكثير من الحليب.

إذا كنت جالسًا على جالون من الحليب مشي على أطرافه نحو تاريخ انتهاء الصلاحية ، ففكر في صنع جبن الريكوتا محلي الصنع (في الصورة). تستخدم هذه الوصفة 7 أكواب من الحليب. لا شاش للتوتر؟ يمكنك الاستغناء عن منشفة مطبخ نظيفة. انشر الريكوتا على الخبز المحمص وغطيها بالتوت والجرانولا أو المكسرات المحمصة ورذاذ العسل. أو تذوق أطباق المعكرونة.

قد يكون من الصعب العثور على اللبن الرائب - فالشيء الجيد جعله من الصفر سهل للغاية. سيرشدك دليل اللبن الخاثر المصنوع منزليًا هذا خطوة بخطوة خلال عملية زراعة الحليب البسيطة. ثم كن مجنونًا واصنع الفطائر والفطيرة والبسكويت وتتبيلة الأعشاب - أو اسكب قشورًا في عصير.

صنع الزبادي أسهل مما تعتقد وطريقة مفيدة لاستخدام الحليب. لا تتطلب هذه الوصفة أي معدات خاصة - فقط الوقت والصبر. أو استخدم القدر الفوري الخاص بك (في الصورة أعلاه) وصنع الزبادي المنعش مباشرة على سطح العمل.


هناك العديد من الأسباب التي تجعل شخصًا ما يختار الحليب النباتي. يهتم العديد من المستهلكين برفاهية الحيوان ، والصحة ، وتأثير منتجات الألبان على البيئة ، ولهذا السبب أصبح الطلب على الحليب النباتي مرتفعًا جدًا مؤخرًا. زادت مبيعات حليب اللوز بنسبة 250 بالمائة من 2000-2015 إلى ما يقرب من 895 مليون دولار. حتى مبيعات الحليب العضوي التقليدية كانت تتراجع!

الآن ، لدينا فهم أفضل لسبب اختيار الناس للحليب النباتي. أظهر بحث جديد من Comax Flavours ذلك 36 بالمائة من المتسوقين يختارون الحليب النباتي على وجه التحديد بسبب الفوائد الصحية.

تم إجراء الاستطلاع في يوليو من عام 2017 وتألف من 1000 بالغ أمريكي. عرّف أربعة بالمائة فقط أنفسهم على أنهم نباتيون ، مما يدل على الشعبية الواسعة للبدائل النباتية. كانت النكهة أهم سمة عند اختيار الحليب النباتي بنسبة 48 بالمائة. كانت الفانيليا هي النكهة الأعلى تصنيفًا. بالإضافة إلى ذلك ، أشار 37 في المائة إلى السعر و 36 في المائة إلى الفوائد الصحية. أشار مستهلكو جيل الألفية وجيل زد إلى مخاوف رعاية الحيوان باعتبارها السبب الرئيسي وراء شرائهم الحليب النباتي ، وهو خبر سار بالنظر إلى قدرة جيل الألفية على شراء تريليون دولار.

غالبًا ما يحتوي الحليب النباتي 50٪ أكثر الكالسيوم لكل حصة يفوق ما يفعله حليب الألبان بفضل التحصين ، لذلك فلا عجب أن يختار المستهلكون خيارات غير الألبان لأسباب صحية. ما هو أكثر من 8217s ، أن الحليب النباتي سهل الهضم ، حيث يقدم البعض سعرات حرارية وسكريات أقل. من اللوز والكاجو والقنب والأرز والكتان وفول الصويا وحتى البازلاء ، لا يوجد نقص في الخيارات اللذيذة للاختيار من بينها!

بشكل عام ، انخفض استهلاك منتجات الألبان ، حيث استهلك الأمريكيون منتجات ألبان أقل بنسبة 37 في المائة مما كانوا عليه في عام 1970. لا يقتصر الأمر على استهلاك الأشخاص لمنتجات الألبان بشكل أقل ، بل إن صناعة الألبان تتجه نحو الحليب النباتي. تحول مزارعو الألبان في كاليفورنيا إلى محاصيل اللوز ، وحتى مصنع ألبان عمره 92 عامًا أُجبر على الإغلاق بسبب انخفاض المبيعات الذي أعيد فتحه مؤخرًا كشركة ألبان نباتية. يُظهر الاستثمار الأخير لـ Goldman Sachs في شركة Ripple Foods الناشئة في وادي السيليكون ، صانعي حليب بروتين البازلاء الشهير ، أنه & # 8217 s مسح صناعة الألبان & # 8217s أصبحت معدودة!

لمعرفة المزيد حول التأثير البيئي لخياراتنا الغذائية بالإضافة إلى الاتجاهات والتطورات في مجال الطعام النباتي ، اشترك في #EatForThePlanet مع Nil Zacharias podcast.


حليب الأرز: خالٍ من الكولسترول ، منخفض جدًا في البروتين

كوب الكوب ، حليب الأرز هو حليب نباتي يحتوي على نفس القدر من الكالسيوم الموجود في حليب البقر. يحتوي كوب واحد من حليب الأرز على 113 سعرة حرارية (30 فقط أكثر من كوب من حليب البقر منزوع الدسم & # x27s). لا يحتوي حليب الأرز على دهون مشبعة ولا كولسترول - ولكنه يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات بشكل طبيعي. يحتوي حليب الأرز أيضًا على نسبة منخفضة جدًا من البروتين ، لذلك إذا كنت تشرب حليب الأرز ، فتأكد من حصولك على ما يكفي من البروتين من مصادر أخرى في نظامك الغذائي. يقول بوتوزا: "يرتبط البروتين بنظام غذائي صحي للقلب". "إذا لم تحصل على ما يكفي من البروتين ، فقد تتناول الكثير من الكربوهيدرات ، والكثير من ذلك يمكن أن يتحول إلى مستويات أعلى من الكوليسترول الضار."


هل يجب أن تأكل منتجات الألبان في نظام كيتو أو نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات؟

كما هو الحال مع العديد من الأطعمة ، تكون الاستجابة لمنتجات الألبان فردية للغاية.

يمكن لمعظم الناس تضمين الجبن والزبدة والزبادي اليوناني ومنتجات الألبان الأخرى منخفضة الكربوهيدرات في نظام كيتو الغذائي دون أي مشاكل. وهناك مجموعة متنوعة من منتجات الألبان الصديقة لحمية الكيتو لتذوقها وتستمتع بها.

إذا كنت تعاني من حساسية الحليب ، وهو أمر نادر الحدوث بين البالغين ، فمن الواضح أنه يجب عليك تجنب منتجات الألبان.

إذا كنت تعاني من عدم تحمل اللاكتوز ، فقد تتمكن من الاستمتاع بكميات صغيرة من الجبن والزبدة ومنتجات الألبان الأخرى منخفضة اللاكتوز. ومع ذلك ، إذا كنت تتفاعل حتى مع كميات ضئيلة من اللاكتوز ، فقد يكون من المنطقي الابتعاد عن منتجات الألبان تمامًا.

قد تكون تجربة خالية من منتجات الألبان فكرة جيدة أيضًا إذا وجدت أن منتجات الألبان تثير الرغبة الشديدة ، أو يصعب تناولها باعتدال ، أو يبدو أنها تسبب تشققات الجلد أو أعراض أخرى. امنحه حوالي ثلاثة إلى أربعة أسابيع ، حيث قد يستغرق الأمر بعض الوقت لملاحظة أي تحسن.

أثناء استراحة تناول منتجات الألبان ، يمكنك الاستمتاع بكريمة جوز الهند أو كريمة اللوز في القهوة أو الشاي. لدى دايت دكتور أيضًا العديد من الوصفات اللذيذة الخالية من منتجات الألبان وخطط الوجبات الخالية من منتجات الألبان. (لست عضوًا؟ اشترك في نسخة تجريبية مدتها 30 يومًا لتجربة خطط وجباتنا والوصول إلى محتوى رائع آخر للأعضاء.)

إذا كنت قد واجهت مشكلة في إنقاص الوزن ولكنك لا تريد التخلص من منتجات الألبان تمامًا ، فحاول أن تقتصر على تناول ملعقتين كبيرتين من الكريمة وبضع أونصات من الجبن يوميًا.

مع القليل من التجارب ، ستكتشف قريبًا أنواع وكميات الألبان الأنسب لحياتك الكيتونية أو أسلوب حياتك منخفض الكربوهيدرات.

ابدأ تجربتك المجانية لمدة 30 يومًا!

احصل على وصول فوري إلى خطط وجبات صحية منخفضة الكربوهيدرات ووجبات الكيتو ، ووصفات سريعة وسهلة ، ونصائح حول إنقاص الوزن من الخبراء الطبيين ، وغير ذلك الكثير. تبدأ حياة أكثر صحة الآن مع الإصدار التجريبي المجاني الخاص بك!


شاهد الفيديو: ايه أحسن انواع الجبن (أغسطس 2022).