أحدث الوصفات

أماكن القهوة المفضلة لتود كارمايكل

أماكن القهوة المفضلة لتود كارمايكل


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

يشارك مضيف برنامج "Dangerous Grounds" على قناة Travel Channel أماكن القهوة المفضلة لديه

من إثيوبيا إلى هايتي ، سافر تود كارمايكل حول العالم بحثًا عن فنجان قهوة مثالي. تم تأريخ شغفه لاستكشاف العالم وتناول فنجان قهوة رائع في العرض الجديد لقناة Travel Channel أسباب خطيرة، الذي يتم عرضه لأول مرة في 5 نوفمبر.

شارك كارمايكل مع The Daily Meal أماكنه المفضلة لتناول القهوة ، ويبدو أن بعض أفضل الأماكن لتناول القهوة هي أيضًا من أكثر الأماكن خطورة في العالم.

في حين أن أحد أكثر أنواع القهوة التي يتمتع بها كارمايكل هو قهوة متوسطة التحميص من مزرعة في كارانافي ، بوليفيا ، والتي يمكن العثور عليها بعد القيادة على طول طريق مرعب وغادر لساعات ، فإنه يوصي أيضًا ببعض المحمصات الأقرب إلى المنزل.

على الرغم من أنه يعترف بسرعة أنه يستمتع بقهوته أكثر من غيرها ، سواء في منزله أو في منزله لا كولومب المقاهي في نيويورك وشيكاغو وفيلادلفيا وسيول ، كما يحب التوقف طقوس محامص في سان فرانسيسكو.

لتناول القهوة المقطرة المريحة ، يشير كارمايكل إلى مقهى بروكلين قهوة ستامبتاون. والمثير للدهشة أن أحد أفضل أنواع القهوة ، وفقًا لكارمايكل ، يمكن العثور عليه في هول فودز ، الذي يخزن قهوة اليجرو.

يمكن لعشاق القهوة الذين لا يريدون مغادرة المنزل أن يجربوها أيضًا قهوة انتليجنسيا، التي تقوم بشحن القهوة التي يمكن طلبها عبر الإنترنت وتقريبًا لقائمة أفضل قهوة لكارمايكل.

لورين ماك هي محررة السفر في The Daily Meal. تابعها على تويتر تضمين التغريدة.


إذا كانت القهوة الباردة هي المشروب الذي يحتوي على الكافيين ، فإليك ما يجب أن تعرفه

أخيرًا ، تمت الإجابة على جميع أسئلتك المشروب البارد.

إنها ذروة الصيف رسميًا ، مما يعني ساعات لا نهاية لها من ضوء النهار بالإضافة إلى الكثير من الحرارة والرطوبة العالية. هذا يتركنا مع مجموعة نعاس أكثر من المعتاد. يعتمد العديد من الأشخاص الذين يعانون من تفوح منه رائحة العرق (بما فيهم أنا) على شيء واحد يعيدنا إلى الحياة خلال فصل الصيف: القهوة المثلجة.

نحن & # x2019ll نأخذنا بأي شكل & # x2014iced أو الساخنة ، الفاخرة أو لا & # x2014 ولكننا نعتقد أيضًا أن القهوة الجيدة تستحق بذل جهد إضافي من أجلها. واليوم ، يمكنك & # x2019t التحدث عن مشروبات القهوة الباردة عالية الجودة دون التخلف مباشرة عن القهوة الباردة.

ارتفعت القهوة المشروب البارد في صفوف اختيار الكافيين الصيفي الأكثر شعبية في السنوات العديدة الماضية. لمساعدتنا على فهم سبب & # x2014 وكذلك إعطائنا نظرة من الداخل على ما يمنح المشروب البارد je ne sais quoi، الذوق والصحة على حد سواء & # x2014 تحدثنا مع تود كارمايكل ، الرئيس التنفيذي والمؤسس المشارك لشركة La Colombe Coffee Roasters.


ماذا يحدث للقهوة عند وضعها في الميكروويف

لسوء الحظ ، على الرغم من سهولة ذلك ، إلا أن القهوة تصادف أنها واحدة من العديد من الأشياء التي لا يجب عليك التخلص منها مطلقًا. عندما تضع كوبًا من القهوة في الميكروويف ، فأنت تغير التركيب الكيميائي للمشروب.

تود كارمايكل ، الرئيس التنفيذي والمؤسس المشارك لشركة القهوة La Colombe ، لم يخترق الكلمات حول مشاعره حول القهوة في الميكروويف عند التحدث إليه طاولة التذوق. "القهوة هي نوع من التعامل مع الاستخدام لمرة واحدة. يمكنك إجراؤها ، وتشربها ، وإذا أصبح الجو باردًا ، يمكنك صنع المزيد. إعادة التسخين يعيد تنظيم التركيب الكيميائي للقهوة ويدمر شكل النكهة تمامًا. بعض الأشياء لا تفعل ذلك تمامًا. من الأفضل إعادة تسخين القهوة ، ومن الأفضل دائمًا تحضير فنجان طازج ". "في حالة ضائقة شديدة ، إذا نفدت القهوة تمامًا وتحدق في قدر بارد من ذلك الصباح. ما زلت لا تعيد تسخينه. اشربه فوق الثلج. صدقني ، سيكون أفضل."


كان صنع القهوة على الهاتف المحمول عام 2016 وأصدر أكبر اتجاه للقهوة

الجميع & aposs متعجرف القهوة في عام 2016. إنها حقيقة واقعة كانت قادمة منذ وقت طويل ، منذ أن فتحت ستاربكس أبوابها الأولى في عام 1971 وعرفت الأمريكيين على فن مشروبات الإسبريسو الإيطالية. الآن ، يتم تقديم مشروبات القهوة عالية الجودة للجماهير. يتوفر البيض المسطح ومشروب النيترو البارد في ستاربكس في جميع أنحاء البلاد ، وليس فقط المقهى المصمم بالحد الأدنى في المراكز الحضرية. حتى Dunkin & apos Donuts يقدم القهوة المشروب البارد الآن.

إن إضفاء الطابع الديمقراطي على القهوة المصنوعة يدويًا ليس بالأمر السيئ بأي حال من الأحوال ، لأنه يعني أن القهوة المصنوعة جيدًا متاحة بسهولة للجميع. لكن الناس سئموا أيضًا من تقييدهم بمواقع من الطوب وقذائف الهاون لإصلاح القهوة الراقية. هذا هو الجيل عند الطلب ، بعد كل شيء ، مع ميل للتصميم والتكنولوجيا & # x2014 وهذا هو السبب في أن أكبر اتجاه للقهوة هذا العام هو صانعات قهوة ذكية ومتنقلة.

يصنع هذا الجيل الجديد من صانعي القهوة قهوة جيدة بشكل موثوق ، سواء أكانت لقطات من الإسبريسو أو القهوة المقطرة العادية ، لكن هذه هي البداية فقط. كما أنها تعطي الأولوية لسهولة الاستخدام وقابلية النقل ، وقد تم دمج العديد من التقنيات في التصميم لمساعدة الأشخاص على تحقيق أقصى استفادة من حبوبهم.

هناك & amp ؛ إصدار AeroPress و Chemex ، اللذان كانا متواجدين في السوق منذ فترة ولكنهما حظيا باهتمام جديد هذا العام. ولكن كان هناك أيضًا عدد كبير من ماكينات صنع القهوة الجديدة ، مثل ماكينة صنع القهوة BRuX المحمولة ، على سبيل المثال ، التي تحضر ما يصل إلى 20 أونصة من القهوة المسكوبة ، كل ما تحتاجه هو الجهاز وبعض الحبيبات والماء الساخن. يمكنك الآن عمل لقطة من الإسبرسو أثناء القيادة باستخدام Handpress Auto. (نحن لسنا متأكدين من أننا & # x2014 أو زملائنا في The Drive & # x2014 يمكن أن نؤيد هذا تمامًا بضمير سلامة جيد ، مهما كانت هناك حاجة ماسة لتناول القهوة.)

يعتمد AnyCaf & # xE9 Travel Brewer على التكنولوجيا الحالية ويصنع القهوة من أكواب K أثناء هروبك. حتى ستاربكس تدخل في لعبة تخمير القهوة على الهاتف المحمول مع قدحها الذكي الجديد كليًا الذي يسمح للمستخدمين بالتحكم في درجة حرارة قهوتهم باستخدام تطبيق هاتف ذكي & # x2014so أنت أعرف هو & aposs الاتجاه.

GINA من Goat Story هي آلة صنع القهوة الذكية 3 في 1 والتي تعد بمثابة ملخص مثالي لجميع هذه الاتجاهات. الإلهام للآلة & # x2014 التي يمكنها صنع القهوة المصبوبة والغمر والقهوة الباردة & # x2014 وفقًا لأنزي ميكلافيك ، الرئيس التنفيذي والمؤسس المشارك لـ قصة الماعز، كانت الحاجة إلى صانع قهوة يمكنه صنع قهوة رائعة بأقل عدد ممكن من الأجزاء ، بحيث يمكن إحضارها أثناء التنقل. كما أخبرني في مقابلة في أكتوبر ، & quot ؛ ذهبنا في رحلة واحدة وأخذنا Chemex معنا ، وقد نسينا المقياس ، & quot ؛ يقول ميكلافيك. & quotThat & aposs عندما قلنا ، دع & aposs يدمجه ، & quot إضافة COO Stella Korosec. & quot لن تحتاج إلى قطعتين منفصلتين ، & quot تابع Miklavec. & quot ؛ سيكون لديك كل شيء مدمج في صانع الجعة. & quot

تم تصميم GINA ، التي جمعت ما يقرب من 400000 دولار فوق هدفها الأولي على Kickstarter البالغ 50000 دولار ، ليتم استخدامها مع تطبيق iPhone يمكن أن يساعد الشخص الذي يصنع قرص القهوة في الوصفة المثالية ، حتى عندما لا يكون لديه ترسانة كاملة من معدات صنع القهوة . هذا يعني أنه يمكنك حمله ظاهريًا في حقيبتك أو إحضاره إلى مكتبك والحصول على قهوة مثالية عندما تريد ذلك ، وليس فقط عندما يكون لديك وقت للخروج إلى مقهى قريب & # xE9.

يعد الانتقال نحو المزيد من خيارات القهوة المتنقلة جزءًا من التقدم الطبيعي للتكنولوجيا وصعود ثقافة الطلب. وفقًا لتود كارمايكل ، الرئيس التنفيذي والشريك المؤسس لشركة La Colombe Coffee Roasters ، لقد رأيت بالفعل هذا الانتقال من الثابت إلى المحمول في معظم جوانب حياتنا الحديثة. & quotBanking كان الأمر كذلك. أردت أن تحصل على نقود من البنك ، كان عليك أن تقف في طابور ، كان عليك صرف شيك ، كان عليك إحضار بطاقة هوية. الآن ، إنه هاتف متحرك & quot ؛ إنه يتوقع نفس المسار للقهوة الحرفية. سيظل المقهى مهمًا ، لكن الناس سيشتهون هذه المشروبات حتى عندما لا يكون المقهى في مكان قريب. لهذا السبب كان La Colombe في طليعة مشروبات القهوة الجاهزة للشرب ، مما يجعل المسودة الأولى لاتيه في علبة في مثال آخر للقهوة الراقية ولكن عالية التحمل.

عندما يتم إجراؤها بشكل جيد ، فإن ما يسمى بآلات صنع القهوة المحمولة هذه تعني أن القهوة الجيدة متوفرة حقًا في كل مكان ، ويتم اقتباسها من المقهى ، كما وصفها كارمايكل ، والتقنية الذكية التي تم دمجها في هذا الأمر تعني أن هناك احتمالًا ضئيلًا لحدوث خطأ بشري. لكن عام 2016 هو أيضًا العام الذي اخترق فيه مبرمج الكمبيوتر صانع القهوة الخاص به ، لذلك لا شيء بدون مخاطر ، خاصة عندما يتعلق الأمر بالإنترنت والحساب.


المثقفون

شيكاغو ، إلينوي ، 1995 ، التجارة المباشرة

على الرغم من أن موقعها الأول كان في شيكاغو & # x2019s حي Lakeview ، يمكن العثور على جرثومة Intelligentsia في منطقة Bay ، حيث كان المؤسسان دوغ زيل وإميلي مانج يعيشون قبل تأسيس ما هو الآن عدد كبير من & # x201Coffeebars & # x201D في المدن عبر البلد. كانت إحدى القفزات الرئيسية إلى الأمام في نهج Intelligentsia & # x2019s ، المشتركة بين الشركات الثلاث الكبرى ، هي الشراكة مباشرة مع مزارعي البن & # x2014 ما تسميه أدبيات الشركة & # x201Cdirect Trade. & # x201D في ظل الظروف الرأسمالية العادية ، سيتم بيع التجارة المباشرة كقطع زاوية القضاء على & # x201Cmiddleman & # x201D-share-Shareers ، a la Trader Joe & # x2019s Trader Joe & # x2019s ، كل شيء في عالم القهوة الثلاثة الكبار ، التجارة المباشرة هي قرار أبقوري وطريقة # x2014a لاختيار حبوب البن بأكبر قدر ممكن من الوضوح & # x2014 و ، ثانياً ، أخلاقية & # x2014 تدعم المزارعين بشكل مباشر ، بدلاً من الموزعين. حتى اسمها ، Intelligentsia ، يوحي بنمط حياة نخبة من القهوة المتنامية و # x2014urbane ، متطور ، من أصل واحد يشربون القهوة. معًا ، تشكل شركة Intelligentsia و Starbucks و Peet & aposs Coffee & amp Tea الثلاثة الكبار.


أعلى المقاهي في فيلادلفيا

كان هناك وقت اختلف فيه الكثيرون حول أفضل مقهى في المدينة. أو قد يقولون لا كولومبي ، لأن تود كارمايكل كان جزءًا رئيسيًا من & ldquoSecond Wave & rdquo من القهوة (وكذلك كان Starbucks). الآن على الرغم من ذلك ، هناك & rsquos موجة ثالثة & # 8211 حيث يحتضن صانع القهوة وأصحاب المحلات صناعة كوب الصباح ، تقريبًا يشبه حركة الطعام البطيئة. تفتح المتاجر التي تضع كل الحب في قلوبهم في صب كوبك. & # 8211 سوزان وودز

1500 E Passyunk Ave
فيلادلفيا ، بنسلفانيا 19147-6323
(215) 271-5520
لا يوجد موقع

يشبه الذهاب إلى B2 الذهاب إلى حانة & # 8211sans. كان لدى رئيس باريستا نانسي تراختنبرغ أحد المناضد الرئيسية مع أول مقهى لها ، Benna & rsquos ، في 8th و Wharton. B2 لديه المزيد من نفس الشيء وهو موجود مباشرة في Passyunk by SWEAT Gym ، و Pub on Passyunk East وعدد لا يحصى من البوتيكات. يمزج صانع القهوة أيضًا مجموعة متنوعة من العصائر الصحية ، بحيث يمكنك البدء في الشعور بنفسك مرة أخرى إذا قضيت وقتًا طويلاً على الجانب الآخر من الشارع في الليلة السابقة.

مقهى بودي (الائتمان: سوزان وودز)

قهوة بودي

سجل سكان سوسيتي هيل نقاطا كبيرة بافتتاح بودي بالمركز الثاني ولومبارد. كلمة سنسكريتية للتنوير ، يجب أن تكون الطريقة التي يبدأ بها الجميع يومهم. هناك & rsquos نقاء في اللعب هنا ، يتضح من استخدام الأخشاب والمواد الخام المستصلحة. انها & rsquos مثل قماش فارغ جاهز للرسم. Brooklyn & rsquos Stumptown الذي يحظى باحترام كبير هو المحمص المفضل. إنها مجهزة لتسليم الكوب لكل كوب. هم أيضا مشروب بارد من المحتمل جدا أن يكون أفضل قهوة مثلجة في المدينة. دخل المقهى للتو في شراكات مع بقالة بوتيك ، و Green Aisle ، و Betty & rsquos Tasty Buttons ، و Katie Cavuto من Healthy Bites. ابحث عن بضاعتهم هناك.

مقهى ومعرض Chapterhouse. (الائتمان: سوزان وودز)

مقهى Chapterhouse ومعرض أمبير

620 ص 9 شارع
فيلادلفيا ، بنسلفانيا 19147
(215) 238-2626
لا يوجد موقع

على الرغم من أن الكثيرين سيحصلون على مشروباتهم ويذهبون ، إلا أن Chapterhouse تفسح المجال للبقاء لفترة. من شبه المؤكد أن يتم ملء المقاعد التي يزيد عددها عن 60 مقعدًا بحلول الساعة 11 صباحًا. يمتلك المالكون الفكرة الصحيحة حول القوة الشرائية: فبدلاً من مجرد التعامل مع مورّد واحد للسلع المخبوزة ، فإنهم يتعاملون مع العديد ويشتريون ما يشعرون أنه أفضل المنتجات من كل منهم. كل الحليب يخرج مباشرة من لانكستر. تتوفر المشروبات المتخصصة ، مثل عصائر جوز الهند المكسيكية ، مع حليب الموز والرز ، أو Apply Bobby & ndash وهي صودا إيطالية مع التفاح والكراميل. إنهم يعملون مع التجارة العادلة Equal Exchange والمحمصة المحلية ، قرية واحدة من سودرتون.

استمتع بمشروب في Ray's. (الائتمان: rayscafe.com)

مقهى ومقهى رايز

141 شارع 9 ش
فيلادلفيا ، بنسلفانيا 19107
(215) 922-5122
www.rayscafe.com

كان خبراء القهوة في جميع أنحاء المدينة لطفاء بما يكفي ليشاركونهم أن هذا هو المكان الذي يحصلون فيه على قهوتهم عندما لا يقومون بتخميرها بأنفسهم. اعتبارًا من الآن ، هذا المقهى التايواني هو القهوة الوحيدة التي تختمر عبر السيفون لاستخراج النكهة الكاملة للطحن. يقدمون الغداء والعشاء بسعر رخيص ، و بابتسامة ، وحتى يكتبون لك رسالة حب صغيرة على موقعهم على الإنترنت ، & ldquo نحن نهتم بصحتك بقدر ما تفعل عن طريق اختيار أفضل المكونات فقط شخصيًا. & rdquo


كيفية شراء أفضل حبوب القهوة

تود كارمايكل هو رجل متطرف ، حتى عندما يتعلق الأمر بالقهوة. رجل الأعمال ، الذي سجل في عام 2008 الرقم القياسي الفردي للسرعة للوصول إلى القطب الجنوبي (على وشك الموت في هذه العملية) ، ونجم قناة Travel Channel's أسباب خطيرة، تجوب العالم مرة أخرى للحصول على أفضل حبوب غير معلومة. يقول كارمايكل ، البالغ من العمر 50 عامًا ، والذي شارك في تأسيس مصنع لا كولومب للقهوة ومقره فيلي في عام 1994: "إنني مثل كلب الصيد". حتى أحصل عليه ". بين قصص التلويح بالبنادق في وجهه ، قدم كارمايكل بعض النصائح حول كيفية اختيار الفاصوليا المناسبة ، والقاعدة البسيطة بشكل لا يصدق للتخمير مثل السيد.

ابحث عن ملف تعريف النكهة الخاص بك.
يقول كارمايكل: "هناك ثلاث فئات عامة للنكهة". "شوكولاتة مُرة وحلوة البندق والفواكه الحمضية ، والتي توجد بالقرب من النبيذ الأبيض أو نكهة الشمبانيا. عندما تقرأ الأوصاف ، عليك أن تسأل نفسك ، "هل هذه فئتي؟" على سبيل المثال ، إذا ذكرت الليمون والليمون ، فهذه فاكهة حمضية. الجوز أو العسل سيكونان حلو المكسرات. الترابية أو الجريئة ستكون نكهة الكاكاو أو نكهة الشوكولاتة المرة ".

تجربة - قام بتجارب.
يقول: "في الوقت الحالي ، تمتلك شركات تحميص البن الرائدة في البلاد برامج الاشتراك هذه". "يرسلون لك القليل من القهوة كل أسبوع. افعلها. لأنك ستعثر على قهوتك المفضلة بسرعة كبيرة. حتى أن هناك واحدة تسمى كرافت كوفي. إنهم ليسوا محمصات بل هم صانعو أكواب. لذا يرسلون لك ثلاث أونصات من أي محمصة. لا يهم ، فهي دائما لذيذة. في بعض الأحيان يكون لي ، وأحيانًا قد يكون الذكاء. أخبر كرافت فئة النكهة التي تريدها. تظهر القهوة في مظروف ، وفي غضون شهر لن تتمكن من العودة إلى الوراء ".

اشترِ مباشرةً (وليس من السوبر ماركت أبدًا).
يقول كارمايكل: "إن شراء القهوة من محل بقالة يشبه محاولة شراء السمك من متجر للأحذية". "تسعة وتسعون في المائة من القهوة في العالم مذاقها مثل القهوة. لذلك أنت عالق إلى حد كبير مع مجرد تحميص. نحن متصلون بالمحمصات بطريقة فورية عبر الإنترنت. يمكنك شراء القهوة الرائدة في العالم من هاتفك. إذا كنت تريد حقًا شراء القهوة ، فاستخدم رقميًا ".

يُنقع بشكل أفضل على الفور.
يقول كارمايكل: "هناك نسبة هنا". لكل جرام من القهوة ، تضع 17 جرامًا من الماء. هذا يتطلب مقياسًا. إذا كان لديك ميزان ، فقد ضاعفت للتو قيمة قهوتك - لذا إذا اشتريت قهوتك مقابل 10 دولارات للرطل ، فإن قيمتها الآن تبلغ 20 دولارًا. يمكنني الذهاب إلى منزلك بميزاني وأذهل عقلك بقهوتك فقط ، فقط من خلال القيام بذلك ، ولم أفعل أي شيء سحري. إنها الأساسيات ".

للوصول إلى مقاطع الفيديو الحصرية الخاصة بالعتاد ومقابلات المشاهير والمزيد ، اشترك على YouTube!


كيف تصنع أفضل قهوة في المنزل حسب 6 خبراء

لمحبي القهوة ، هناك القليل من التجارب الممتعة أكثر من زيارة مقهى محبوب والاستمتاع بفنجان ساخن من الرحيق الإلهي. ولكن عندما تكلف ما يصل إلى 5 دولارات للكوب ، اعتمادًا على المكان الذي تعيش فيه ، فإن محاولة إعادة إنشاء تلك التجربة في المنزل هي إحدى أسهل طرق السبر وهي توفير القليل من المال.

باستثناء - يكاد لا يكون طعمه جيدًا ، أليس كذلك؟ لماذا هذا ، بصرف النظر عن حقيقة أن الحصول على شيء مصنوع خصيصًا لنا من قبل شخص آخر أمر ممتع؟ في محاولة للحفاظ على سلامة حساباتنا المصرفية ، ذهب HuffPost في مهمة لمعرفة ذلك.

تجاذبنا أطراف الحديث مع ستة أشخاص يعرفون - لقد جعلوا القهوة مهنة في النهاية. هم: جيريمي ليمان ، المؤسس المشارك لشركة Birch Coffee ، ومايكل فيليبس ، ومدير ثقافة القهوة لشركة Blue Bottle Coffee Company ، ونايدا ليندبرج ، ومدير المقهى في Verve Coffee Roasters ، وتود كارمايكل ، الرئيس التنفيذي والمؤسس المشارك لشركة La Colombe Coffee Roasters ، بيلي مانسون ، مدير برنامج التعليم والخدمات في Intelligentsia Coffee وإميلي روزنبرغ ، كبيرة المعلمين في Stumptown Coffee Roasters.

أعطانا طاقم الخبراء هذا السبق الصحفي (المتساوي) حول كيفية تحقيق مستويات الكافيين في المقاهي من راحة مطبخك.

في بعض النقاط ، مثل أهمية الأدوات المناسبة ، كانوا متفقين على نطاق واسع. استشهد الجميع باستثناء واحد بالطريقة التي يختارونها (يفضل كارمايكل المطبعة الفرنسية) ، وكانوا إلى حد كبير على نفس الصفحة حول نفورهم من القهوة في شكل كبسولات. لكن في كثير من الحالات ، اختلفت أسبابهم ونسبهم.

ما يبدو أنه عالمي هو أن صنع قهوة رائعة في المنزل ليس مهمة ثمينة ومرهقة مما قد نعتقد ، وهو حقًا يرجع إلى مكونين رئيسيين. اكتشف ما هي وكيفية استخدامها أدناه.

الماء مهم

كثير. وافق كل خبير تحدثنا إليه. قال فيليبس: "إنه عنصر سحري في أنه عندما يبذل قصارى جهده ليس لديك فكرة عن تأثيره ، ولكن عندما يكون في أسوأ حالاته ، يمكنك تذوقه بشكل واضح للغاية".

بعد قولي هذا ، كل هذا يتوقف على المكان الذي تعيش فيه ونوعية مياه الصنبور الخاصة بك. قال روزنبرغ: "عندما أشرب الماء من الصنبور في أي مدينة جديدة أذهب إليها ، إذا كان مذاقها لطيفًا بالنسبة لي ، فمن الجيد تحضيرها". "إذا كانت رائحة الماء قليلة أو ترك شعورًا غريبًا في فمك ، فمن المحتمل ألا يكون مذاقًا رائعًا في قهوتك."

أكد معظم الخبراء الذين تحدثنا إليهم أن نظام الترشيح البسيط مثل بريتا يكون عادةً جيدًا بما يكفي لتصفيته ، كما أشاد البعض أيضًا بـ Third Wave Water ، وهو مكمل معدني يزعم ، عند إسقاطه في الماء ، أنه يمكن أن يساعد في استخلاص القهوة وتوفيرها. أفضل مذاق قهوة ممكن. لكن تجربة اختبار التذوق جنبًا إلى جنب مع مياه الينابيع المعبأة قد يفتح عينيك على إمكانات قهوتك الأكبر.

يقترح كارمايكل: "اشترِ جالونًا من بولندا سبرينج واشربها بذلك ، ثم قم بإعداد وعاء بما كنت تستخدمه". "ستقول إما ،" رائع ، كان هذا أفضل بكثير "أو" أتعلم ماذا؟ مائي ليس بهذا السوء ، ولكن على الأقل يمكنك استبعاد ذلك ".

أقل وضوحًا ، العامل الذي يحدث فرقًا عندما يتعلق الأمر بالمياه في المنزل مقابل في المتجر هو درجة حرارة الماء. من الناحية المثالية ، يجب تحضير القهوة في درجات حرارة تتراوح بين 195 درجة فهرنهايت و 200 درجة مئوية. لا تستطيع معظم ماكينات صنع القهوة بالتنقيط ذات الأسعار المعقولة الوصول إلى هذا المستوى ، مما يعني أنك ستحصل على فنجان أقل طعمًا.

"حتى إذا كنت تبدأ بقهوة عالية الجودة حقًا طازجة ، وطازجة وطازجة ونسبك صحيحة ، إذا لم تصل إلى درجة الحرارة المناسبة ، فلن تستخلص أبدًا بعضًا من النكهات الديناميكية للقهوة قال روزنبرغ ، سيكون دائمًا أكثر صمتًا. "أعتقد أن هذا هو سبب دفعنا ، كصناعة ، لطريقة الصب لأن معظم الناس لديهم طريقة لتسخين المياه. حتى لو كان مجرد وعاء على موقد ، فسيحدث فرقًا كبيرًا ".


هنا & # 39s كيفية صنع القهوة الباردة اللذيذة في المنزل ، لا حاجة إلى معدات فاخرة

مثل معظم جيل الألفية ، أنا من أشد المعجبين بالقهوة الباردة. للأسف ، ليس من الشائع تمامًا المكان الذي أعيش فيه في برلين. بين الحين والآخر ، أصادف مقهى به قهوة مثلجة في القائمة ، لكن لأن الألمان الحب إسبرسو (مثل ، الكثير) ، عادة ما يتم سكبها على الجليد. بالنسبة لبراعم التذوق ، فإن هذه القهوة المزعومة والمُقتبسة هي قاسية وحمضية ومرة ​​- وهي بعيدة كل البعد عن اللذيذة اللذيذة والرائعة لمشروب بارد جيد. إذا كنت أرغب حقًا في ملء ما لدي ، يجب أن أقوم بذلك بنفسي.

لحسن الحظ ، لا تحتاج إلى أي معدات فاخرة لصنع المشروب البارد الخاص بك في المنزل. وفقًا لخبراء القهوة ، كل ما تحتاجه هو بعض الحبوب الجيدة والماء والقليل من الصبر. لقد استخدمت نصائحهم وحيلهم لصنع مجموعة من الأشياء الجليدية لمساعدتي على البقاء على قيد الحياة هذا الصيف ، واتضح أنها رائعة جدًا. هنا & # x27s كل ما تعلمته أثناء العملية ، بالإضافة إلى كل المعلومات التي تحتاجها لتجربتها بنفسك.

أحد أكبر المفاهيم الخاطئة عن القهوة هو أن الحبوب المختلفة لها أغراض مختلفة. إن الإسبريسو هو إسبرسو ليس بسبب الحبوب ، ولكن بسبب العملية والآلات التي تستخدمها في صنعه. & quot؛ عندما يتعلق الأمر بذلك ، يمكنك استخدام أي قهوة لأي طريقة تحضير ، & quot ؛ يقول مايكل فيليبس ، مدير تجربة المقهى في Blue Bottle Coffee ، لـ SELF. لذا فإن نوع حبة القهوة الذي تستخدمه لتحضير القهوة الباردة يعتمد كليًا على ذوقك الشخصي.

& quot؛ قد يكون ترشيح القهوة المطحونة من مشروبك أمرًا صعبًا في بعض الأحيان ، لذلك من الجيد أن تطحن القهوة في النهاية الخشنة حقًا من الطيف ، كما يقول تود كارمايكل ، الرئيس التنفيذي والشريك المؤسس لشركة La Colombe ، لـ SELF.

إذا لم يكن لديك & # x27t مطحنة قهوة ، فيمكنك عادة الحصول على حبوب البن في المقهى أو المتجر الذي اشتريتها منه - يوفر كل من Whole Foods و Trader Joe & # x27s المطاحن مع الكثير من الإعدادات المختلفة. فقط تأكد من ضبطه على الأكثر خشونة المتاحة. نظرًا لأنني لا أملك مطحنة قهوة ، فقد ذهبت إلى Five Elephant ، وهي محمصة قهوة ومقهى في الحي الذي أسكن فيه ، حيث كان العاملون في صناعة القهوة أكثر من سعداء لطحن حبوب القهوة من أجلي.

خبر سار: & # x27s ليست هناك حاجة لشغل الكثير من مساحة الثلاجة مع إبريق قهوة عملاق. & quotIt & # x27s من المفاهيم الخاطئة الشائعة أنك تحضر [تخميرًا باردًا] باستخدام الماء البارد وتخزينه في الثلاجة ، 'يشرح كارمايكل. يقول إنه & # x27ll يتحول بشكل أفضل إذا قمت بدمج القهوة المطحونة مع الماء بدرجة حرارة الغرفة ، ثم استمتع بها على الجليد عندما تنتهي.

& quot؛ أحد الأشياء الرائعة في التخمير البارد هو مدى تسامح العملية ، & quot؛ يقول فيليبس. إذا انتهى بك الأمر إلى جعلها قوية جدًا ، يمكنك تخفيفها بالماء دون المساس بجودتها. في الواقع ، يفضل الكثير من الناس عمل تركيز مشروب بارد بحيث يكون لديهم كمية أقل من القهوة لتخزينها.

ومع ذلك ، إذا كنت & # x27d تفضل أن تكون قادرًا على شرب المشروب البارد دون الحاجة إلى تخفيفه ، يقول كارمايكل إنه يجب عليك الاعتماد على نسبة من 1 جزء من القهوة إلى 8 أجزاء من الماء ، تقاس بالوزن. يقول فيليبس إنه إذا لم يكن لديك ميزان مطبخ & # x27t ، يمكنك استخدام 3 ملاعق كبيرة من القهوة لكل 6 أونصات من الماء وتوقع نفس النتائج.

كم من الوقت لتحضير المشروب البارد هو موضوع نوقش بشدة في مجتمع القهوة. يوصي فيليبس بتركها لمدة 12 إلى 24 ساعة ، بينما تقول كارمايكل إن 8 إلى 12 ساعة يجب أن تكون أكثر من كافية لإنجاز المهمة. أنا شخصياً تركته يجلس لمدة 24 ساعة وكانت النتائج رائعة ، لكن بالتأكيد لم يكن من السهل الانتظار كل هذا الوقت الطويل (ساعات من Westworld نجحت في ذلك). إذا كنت لا تعتقد أنك & # x27ll ستكون قادرًا على الانتظار طالما فعلت ، فليس عليك بالتأكيد أن & # x27t - قد لا يكون المنتج النهائي بنفس القوة. لا تتردد في تجربة أوقات تحضير مختلفة ومعرفة أيها ينتج النكهة التي تفضلها أكثر.

يقول فيليبس إن أسهل طريقة لتصفية القهوة هي استخدام طريقة تسمح لك ببساطة بإخراج الحبوب المطحونة من السائل. تبيع Blue Bottle جهازًا مصممًا لهذا الغرض فقط ويمكنك شرائه من هنا.

إذا لم تكن ملتزمًا تمامًا بتخمير المشروب البارد بانتظام وتفضل عدم القيام بمثل هذا الاستثمار ، فيمكنك تصفية القهوة عن طريق سكبها من خلال قطعة قماش قطنية أو مرشح قهوة في إبريق منفصل. قد تحتاج إلى استخدام أكثر من مرشح قهوة ، بناءً على حجم دفعتك. اعلم مقدمًا أنه يتحرك ببطء شديد - قطرة واحدة في كل مرة - لذلك & # x27 سيستغرق بعض الوقت. خيار آخر هو الصحافة الفرنسية: فقط قم بتخميرها في الدورق ثم اضغط عليها عندما & # x27s تنقع.

قم بزجاجة مشروبك البارد لتقديمه كهدية ، أو قم بتحويله إلى مكعبات ثلج مشروب بارد ، أو أضف الآيس كريم للحصول على علاج صيفي مثالي مع ركلة. الآن بعد أن عرفت كيفية صنع القهوة المثلجة الممتازة الخاصة بك ، فإن الاحتمالات لا حصر لها.


العد التنازلي حتى عام 2020

يبدأ السباق لعام 2020 الآن. ابق على اطلاع. تابع تغطيتنا للانتخابات الرئاسية.

من خلال التسجيل ، فإنك توافق على تلقي رسائل إخبارية أو تحديثات عبر البريد الإلكتروني من POLITICO وتوافق على سياسة الخصوصية وشروط الخدمة الخاصة بنا. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت ويمكنك الاتصال بنا هنا. نموذج التسجيل هذا محمي بواسطة reCAPTCHA وتطبق سياسة الخصوصية وشروط الخدمة من Google.

كارمايكل ، الذي توجد مقاهيه في نيويورك ولوس أنجلوس وشيكاغو وفيلادلفيا وواشنطن ومدن أخرى ، هو من أشد منتقدي الرئيس دونالد ترامب.

في أواخر تشرين الثاني (نوفمبر) ، كتب مقالاً في صحيفة فيلادلفيا إنكويرر بعنوان "الرؤساء التنفيذيون لا يصنعون رؤساء جيدين. أعرف لأنني واحد ". بعد ذلك ، قال ، اتصل وارن وترك له بريدًا صوتيًا طويلاً.

كما قال كارمايكل إن عضو مجلس الشيوخ عن ولاية ماساتشوستس كتب له رسالة بخط اليد بعد جمع التبرعات في سبتمبر / أيلول للنواب الآن. كريسي هولاهان ومادلين دين وماري جاي سكانلون وسوزان وايلد ، التي أقيمت في مقهى لا كولومب الرئيسي في فيلادلفيا. تصدرت وارين الحدث.

انتقاد كارمايكل في شولتز ملحوظ بسبب بدايته في صناعة القهوة: لقد كان باريستا في الموقع الثالث لستاربكس.

جادل مساعدو شولتز بأنه يمكن أن ينقذ الديمقراطيين من ترامب إذا رشح الحزب مرشحًا يساريًا.

وقال ستيف شميدت ، مستشار شولتز: "يبدو أنه لا أحد ممن يتكهن بشأن ذلك على تويتر قد فكر في احتمال أن يرشح الحزب الديمقراطي شخصًا يساريًا حتى الآن بحيث يضمن إعادة انتخاب ترامب". "وفي تلك المرحلة ، الشخص الوحيد الذي سيكون قادرًا نظريًا على منع ترامب من فترة ولاية ثانية هو ترشيح وسطي لشخص مثل شولتز".

كارمايكل ، الذي يُقال إن شركته تقدر قيمتها بمليار دولار ، كان منذ فترة طويلة مرشحًا محتملًا يشاع ضد السناتور الجمهوري عن ولاية بنسلفانيا بات تومي ، الذي سيُعيد انتخابه في عام 2022. نفى كارمايكل ، 55 عامًا ، أنه يفكر في الترشح لمنصب.

قال كارمايكل إنه أيد وارن في وقت مبكر من دورة الحملة الانتخابية لأن عضو مجلس الشيوخ عن ولاية ماساتشوستس ، الذي أطلق لجنة استكشافية الشهر الماضي ، يتفوق على المرشحين الآخرين المعلنين والمحتملين.

وقال إن وارين هي الأفضل تجهيزًا للتعامل مع التباطؤ الاقتصادي الذي يحذر خبراء الأرصاد الجوية من أنه قد يكون قاب قوسين أو أدنى.

وقال: "أعتقد أن لديها يد ثابتة ، والآن أتذكر أن الرئيس القادم للولايات المتحدة الأمريكية سيقود هذا الشيء في أحشاء الجحيم في الركود". "هذا أمر مؤكد تقريبًا ، وباعتبارك سائقًا ، فأنت تريد شخصًا ... يمكنه استيعاب قدر كبير من المعلومات ومعالجتها واتخاذ قرار رصين."

رفضت حملة وارن التعليق على هذه القصة.

قال كارمايكل إن أصحاب الأعمال الليبراليين الآخرين يجب أن يتحدثوا لصالح سياسات مثل سياسات وارين.

"في كثير من الأحيان ، لديك حقًا أشخاص أذكياء فعلوا أشياء مثل التدريس في كليات مرموقة ، وسيتم اتهامهم بأشياء غير صحيحة أو عادلة ، مثل ،" حسنًا ، قد تكون عبقريًا ، لكنك لم تبدأ شركة أبدًا ". "أنا [أدير] نشاطًا تجاريًا حيًا ونشطًا وسريع النمو حقًا ، ويمكنني أن أوضح لك كيف أن [المقترحات الاقتصادية التقدمية] لا تقتلني."

تم وضع علامة على هذا المقال تحت:

في عداد المفقودين على أحدث المجارف؟ اشترك في POLITICO Playbook واحصل على آخر الأخبار ، كل صباح - في صندوق الوارد الخاص بك.


شاهد الفيديو: تحويجه روعه للقهوة (قد 2022).


تعليقات:

  1. Jasontae

    فكرة رائعة ومفيدة للغاية

  2. Goltir

    انا اظن، انك مخطأ. يمكنني ان ادافع عن هذا المنصب. اكتب لي في رئيس الوزراء ، وسوف نتواصل.

  3. Freyne

    حقا غريب



اكتب رسالة