أحدث الوصفات

عشاء المجال العام يتوجه إلى تشارلستون

عشاء المجال العام يتوجه إلى تشارلستون



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

يقوم داميان شيفر بإعداد وليمة طهي تعاونية

داميان شايفر من قناة الطبخ ال أربعة كورمين، يأخذ عشاء المجال العام الخاص به إلى تشارلستون شركة كتاب الإرث في 17 يوليو.

شايفر كفريق واحد مع البقالة الشيف التنفيذي كيفن جونسون لإعداد وجبة تعاونية موسمية متعددة الأطباق مع مكونات من Lowland و Rebellion Farms مقترنة بنبيذ Grassroots.

قال جونسون: "أنا متحمس لكوني الطاهي الافتتاحي لمفهوم عشاء السفر الجديد لدامين. المطبخ مع دعم قضية نبيلة ".

توسع عشاء المجال العام في مفهوم Schaefer الأصلي المتمثل في إنشاء عشاء مستدام من خمسة أطباق ، وهو ما فعله مع FourCoursemen في منزل بندقية صغير في أثينا ، Ga. لأكثر من ست سنوات.

مع عشاء المجال العام ، سيزور شايفر مدنًا مختلفة وبمساعدة طاهٍ محلي واحد على الأقل في كل منطقة ، سيُنشئ عشاءًا تعليميًا يروج للمكونات الموسمية والنكهات المحلية لكل منطقة.

الطهاة الضيوف من أثينا ، جا. يشاركون في عشاء تشارلستون من بينهم دين هيف 5 & 10مات داونز Luna Baking Corp، وكين مانرينج من وايت تايجر جورميه.

العشاء 100 دولار للشخص الواحد. سيتم التبرع بجزء من مبيعات التذاكر لشركة Slow Food Charleston.

رايان كوزينز كاتب مبتدئ في The Daily Meal. تابعوه على تويتر تضمين التغريدة.


هنا & # 39s لماذا نعتقد أن مطبخ Gullah Geechee هو الشيء الكبير التالي في Southern Food

سأستمر وأقوم بالتنبؤ: في وقت ما في عام 2018 ، سواء كنت قد جربته أو تحدثت عنه من قبل أم لا ، سوف تتحدث عن طعام Gullah و Geechee. وعلى الرغم من أنها ليست جديدة بالتأكيد - فقد يكون Gullah Geechee حرفياً أكثر الأطعمة الجنوبية غير الجديدة الموجودة على الإطلاق - أعتقد أن وقت المطبخ ليكون موضع تقدير كامل قد حان.

يمكن لشعب Gullah Geechee تتبع نسبهم مباشرة إلى أول الأمريكيين الأفارقة الذين وصلوا إلى الولايات المتحدة ، أثناء تجارة الرقيق عبر المحيط الأطلسي ، من سيراليون ودول غرب إفريقيا الأخرى. طريقتهم هي طريقة حياة تم تطويرها على مدى أجيال من العيش في مجتمعات معزولة من نورث كارولينا إلى جاكسونفيل ، فلوريدا ، ومعظمها في جزر البحر والمنطقة الريفية المنخفضة في ساحل جورجيا وكارولينا الجنوبية.

لأنهم بقوا في الغالب لأنفسهم بدلاً من الاندماج في المجتمع الجنوبي الأوسع ، احتفظ شعب جولا جيتشي بعادات وأساليب عيش فريدة إما ضائعة أو مهجورة أو منسية خارج الأرض التي يتركزون فيها اليوم. ويرجع ذلك إلى هجرة الأمريكيين الأفارقة في جميع أنحاء البلاد - طوعية أو غير ذلك - وإلى الشتات من الأفارقة في جميع أنحاء العالم. ولا تشمل ثقافتهم الطعام الرائع فحسب ، بل تشمل أيضًا لغة Gullah Geechee الجميلة: لهجة الكريول التي تمزج بين اللغتين الإنجليزية والأفريقية.

تمامًا كما ظهرت العديد من الأنماط الأخرى من الطعام الجنوبي واكتسبت أتباعًا عبادة في جميع أنحاء البلاد ، فإن Gullah Geechee مستعد للاستيلاء على عدة أسباب. أولها أن الطعام لذيذ للغاية.

إذا كنت معتادًا على ذلك ، فأنت تعلم جدارة المطبخ القائم على الحبوب وعمق النكهة الموجودة في أطباقه الأكثر شعبية. الأرز هو أحد المكونات الأساسية ، حيث أن شعب جولا جيتشي هم خبراء الأرز ، حيث قاموا بزراعة المحصول وزراعته لأكثر من 3000 عام على طول "ساحل الأرز" في إفريقيا.

من السهل العثور على أوجه تشابه بين Gullah Geechee والمأكولات الكريولية في لويزيانا وساحل الخليج ، ولكن هناك تفاصيل محددة تجعله متميزًا. غالبًا ما تشمل الأطباق الرئيسية الأرز والمأكولات البحرية المحلية الموسمية ، إلا أن الحبوب الأخرى مثل الدخن وبذور البين تستخدم أيضًا باستمرار. ستلاحظ أيضًا وجود البامية والطماطم والخضروات المطهية والخضروات المطهية في كل مكان. والنتيجة هي أطباق سميكة ودسمة ولذيذة وجنوبيّة بشكل لا لبس فيه.

شيء آخر رائع في طعام Gullah Geechee هو أنه لا يتطلب ملاعق فضية أو أدوات مائدة فاخرة للاستمتاع بها. نظرًا للطرق التي يتم بها طهيها عادة ، فهي ليست ضوئية دائمًا ، لكن ألا يمكننا استخدام صور سيلفي طعام سخيفة أقل هذه الأيام؟ علاوة على ذلك ، فإن السمة المميزة للطعام الجيد هي أنه مصنوع ليتم التهامه ، وليس الإدلاء به في إعلان تجاري لكالفن كلاين.

ولكن بسبب تاريخها كطعام تم إنشاؤه من قبل العبيد ومن أجلهم ، كانت هناك دائمًا ارتباطات نمطية قبيحة بين طعام Gullah Geechee والمواطنة من الطبقة الدنيا ، ناهيك عن الاستيلاء.

قامت VICE News باستكشاف المجتمع خلال زيارة إلى جزيرة سانت هيلينا ، ساوث كارولينا ، حيث تحدث مراسلها داني غولد أمام الكاميرا مع ماركيتا جودواين ، المعروفة أيضًا باسم Queen Quet ، و Chieftess of the Gullah / Geechee Nation ، ومؤسس Gullah / Geechee تحالف جزيرة البحر. اليوم ، في الأرض التي أُجبر فيها جد جدها على العمل ولكنه تمكن في النهاية من الشراء بشكل قانوني ، تزرع البامية والفول السوداني والشمام والبطيخ وغيرها من الأطعمة التي ترتبط تلقائيًا بالجنوب.

عندما لاحظت جولد للملكة Quet أن الجزيرة بدت منعزلة ، ردت بابتسامة ، قائلة: "هذا ما نسميه" معزول ". نشعر أننا معزولون ونوعاً ما حافظنا على دفئنا ونبقي ثقافتنا على قيد الحياة بعيدًا عن الثقافة السائدة. . " وربما يكون من الحكمة توخي الحذر ، لأن فيديو VICE يذكّر المشاهدين أيضًا بأن منطقة منتجع هيلتون هيد ، التي كانت مدعومة على الممتلكات التي كانت في السابق موطنًا لعائلات جولا جيتشي ، تنتشر في جميع أنحاء الأرض.

ربما يكون أكبر اسم في مطبخ Gullah و Geechee في الوقت الحالي هو Chef BJ Dennis ، وهو مواطن من تشارلستون أصبح نوعًا من السفير. يسافر دينيس إلى البلاد ، ويغامر حتى بالانضمام إلى هيلتون هيد السائد من وقت لآخر ، ويطبخ عشاءًا مؤقتًا للضيوف الذين لم يسبق لهم تجربة تناول طعام غولا. إنه يعترض على الطعام الذي يوصف بأنه مطبوخ أكثر من اللازم ، ويذكر الناس بشكل متكرر أنه عالم مختلف تمامًا عن الدجاج المقلي والمعكرونة والجبن ، بغض النظر عما سمعته أو تم تقديمه.

وقد وصف مطبخ جولا بأنه "أساس كبير ليس فقط لطعام ساوث كارولينا ، ولكن أيضًا للطعام الجنوبي وثقافة الطعام الأصلية للعالم الجديد." ومع ذلك ، قال دينيس إنه لم يقدر طعام شبابه ، الذي أعده أجداده ، حتى سافر خارج البلاد إلى جزيرة أخرى وأدرك أنه شيء يستحق الفخر. قال لـ Charleston City Paper في عام 2012: "نحن لا نتقبلها كما ينبغي. إنها وصمة عار تقريبًا".

سبب آخر يواجه الطعام صعوبة في الخروج إلى بقية العالم هو صعوبة العثور عليه. بالتأكيد ، إذا نشأت في المنطقة ، فقد يكون والداك وجيرانك وأي شخص آخر قد أعدوا حساء البامية (على غرار البامية ، ولكن باستخدام قاعدة الطماطم بدلاً من الرو) ، والخضروات الشتوية والأطباق القياسية الأخرى بشكل يومي بأنفسهم مطابخ. لكن الطبيعة المنعزلة والمعزولة للمجتمع ، إلى جانب إعاقة الوصول إلى الطعام بسبب إغلاق المطاعم المحببة مثل Gullah Cuisine في العقد الماضي ، تعني أنه لم يكن من السهل العثور على وعاء أو طبق مليء بـ Gullah Geechee الأصيل نكش. وبالطبع عندما تكون هناك منتجات وأماكن تستعير اسم "Geechie" دون أن تكون جزءًا من الثقافة أو ترد عليها ، تصبح هويتها غامضة بعض الشيء.

لحسن الحظ ، في الأشهر الـ 12 الماضية ، تزايد الزخم لتقريب طعام وثقافة Gullah Geechee من الظهور ، والذي نأمل أن يفتح الباب لمزيد من الوعي والتقدير للأطعمة الثقافية لـ Gullah Geechee. على مدى العامين الماضيين ، بدأت وسائل الإعلام في تسليط المزيد من الضوء على تألق الناس وما قدموه لأمريكا ، ولاحظ الجميع أخيرًا. وعلى الرغم من وجود مخاوف من طرد شعب جولا جيتشي من الأراضي التي احتلوها لمئات السنين ، وأن هناك حاجة للقادة الثقافيين للتقدم بعد وفاة كورنيليا بيلي ، المسؤولة عن الحفاظ على البيئة ، يبدو أن حركة جولا الجديدة لالتقاط البخار.

تحتضن ساوث كارولينا تراث Gullah Geechee أكثر من أي وقت مضى في العام الماضي - تم افتتاح مركز للزوار في بوفورت في أبريل الماضي ومطعم جديد يسمى DaufusKEYS Gullah Bistro and Piano Bar يعمل الآن في Columbia. لفتت قناة Weather Channel الانتباه مؤخرًا إلى الضرر الذي يلحقه تغير المناخ بأراضي Gullah Geechee. أيضًا ، وصلت فرقة رانكي تانكي التابعة لتشارلستون جولا إلى قمة قوائم موسيقى الجاز لمجلة بيلبورد بألبومها الأول الذي يحمل عنوانًا ذاتيًا للأغاني التقليدية والروحية. حتى جامعة هارفارد فيها ، أطلقت فصلًا دراسيًا حول لغة جولا في الخريف الماضي ، وهي تقدمه الآن للفصل الدراسي الثاني.

تخيل ما سيحدث عندما يبدأ المزيد من الأشخاص الذين يزورون تشارلستون في المغامرة خارج المدينة لتذوق الأطباق المحببة مثل سرطان البحر بالثوم أو الروبيان في مطعم Ravenel Seafood. أو عندما يكتشفون وجبات Gullah Geechee ذات وعاء واحد مثل purloo ويدركون مدى تأثير الطبق على المزيد من الأطعمة المألوفة مثل القبطان الريفي ومستنقع الدجاج. أو ، كما قال بي جيه دينيس في قصة ممتازة عن الطعام في الماضي والحاضر والمستقبل لمطبخ جولا ، عندما يبدأ رواد مطعم تشارلستون في العثور على المزيد من مطبخ جولا في قوائم المطاعم ، سيبدأون أيضًا في رؤية المزيد من مالكي مطاعم جولا.

في مجتمع اليوم ، يلقي الكثير من الناس نظرة ثانية على محيطنا ويتساءلون من جديد عما يعنيه أن تكون أمريكيًا. مجتمع Gullah Geechee هو بالتأكيد مجموعة أمريكية من أصل أفريقي ، لكن قصتهم أمريكية مثل أي شخص آخر ، إن لم يكن أكثر. بينما نواصل جميعًا تجربة أشياء جديدة ونصبح أكثر وعيًا بطيف النسيج الاجتماعي الذي نسجه الطعام الجنوبي ، سندرك مدى أهمية هذه التقاليد ، وكيف تعيد تعريف المعنى المقبول لكلمات مثل "التراث".

وكل ما قيل ، لدي إيمان بأن شعب جولا جيتشي سيحصل على كل الخير الذي يأتي إليهم ، وهو التقدير والاحترام والإيرادات المستحقة لمشاركة تقاليدهم في عالم حيث الثابت الوحيد هو التغيير. وبالنسبة لي ، هذا سبب إضافي للاحتفال بثقافتهم والانضمام إليهم لتناول عشاء من وعاء واحد.

اعتمادات الصورة: Facebook / BJ Dennis
رسم توضيحي: المجال العام

مايك جوردان هو محرر مشارك سابق في Southern Kitchen & # 39s. وكان أيضًا مقدم البودكاست الخاص بنا ، عشاء الأحد. ظهرت أعماله في مجموعة متنوعة من المنشورات بما في ذلك The Huntsville Times و American Way و Upscale و Time Out و NewsOne و Fatherly and Thrillist ، حيث عمل كمحرر مؤسس في أتلانتا. يعيش في إيست بوينت بولاية جورجيا مع زوجته وابنته المذهلة ، ويحب الكتابة ولعب الساكسفون والطهي والبيرة المصنوعة يدويًا والكوكتيلات. من المسلم به أنه أفضل بكثير في هذه الأشياء من كرة السلة ، لذلك لا تختاره أبدًا لفريق الالتقاط.


هنا & # 39s لماذا نعتقد أن مطبخ Gullah Geechee هو الشيء الكبير التالي في Southern Food

سأستمر وأقوم بالتنبؤ: في وقت ما في عام 2018 ، سواء كنت قد جربته أو تحدثت عنه من قبل أم لا ، سوف تتحدث عن طعام Gullah و Geechee. وعلى الرغم من أنها ليست جديدة بالتأكيد - فقد يكون Gullah Geechee حرفياً أكثر الأطعمة الجنوبية غير الجديدة الموجودة على الإطلاق - أعتقد أن وقت المطبخ ليكون موضع تقدير كامل قد حان.

يمكن لشعب Gullah Geechee تتبع نسبهم مباشرة إلى أول الأمريكيين الأفارقة الذين وصلوا إلى الولايات المتحدة ، أثناء تجارة الرقيق عبر المحيط الأطلسي ، من سيراليون ودول غرب إفريقيا الأخرى. طريقتهم هي طريقة حياة تم تطويرها على مدى أجيال من العيش في مجتمعات معزولة من نورث كارولينا إلى جاكسونفيل ، فلوريدا ، ومعظمها في جزر البحر والمنطقة الريفية المنخفضة في ساحل جورجيا وكارولينا الجنوبية.

لأنهم بقوا في الغالب لأنفسهم بدلاً من الاندماج في المجتمع الجنوبي الأوسع ، احتفظ شعب جولا جيتشي بعادات وأساليب عيش فريدة إما ضائعة أو مهجورة أو منسية خارج الأرض التي يتركزون فيها اليوم. ويرجع ذلك إلى هجرة الأمريكيين الأفارقة في جميع أنحاء البلاد - طوعية أو غير ذلك - وإلى الشتات من الأفارقة في جميع أنحاء العالم. ولا تشمل ثقافتهم الطعام الرائع فحسب ، بل تشمل أيضًا لغة Gullah Geechee الجميلة: وهي لهجة كريولية تمزج بين اللغتين الإنجليزية والأفريقية.

تمامًا كما ظهرت العديد من الأنماط الأخرى من الطعام الجنوبي واكتسبت أتباعًا عبادة في جميع أنحاء البلاد ، فإن Gullah Geechee مستعد للاستيلاء على عدة أسباب. أولها أن الطعام لذيذ للغاية.

إذا كنت معتادًا على ذلك ، فأنت تعلم جدارة المطبخ القائم على الحبوب وعمق النكهة الموجودة في أطباقه الأكثر شعبية. يعتبر الأرز مكونًا أساسيًا ، حيث أن شعب Gullah Geechee هم خبراء الأرز ، حيث قاموا بزراعة المحصول وزراعته لأكثر من 3000 عام على طول "ساحل الأرز" في إفريقيا.

من السهل العثور على أوجه تشابه بين Gullah Geechee والمأكولات الكريولية في لويزيانا وساحل الخليج ، ولكن هناك تفاصيل محددة تجعله متميزًا. غالبًا ما تشمل الأطباق الرئيسية الأرز والمأكولات البحرية المحلية الموسمية ، إلا أن الحبوب الأخرى مثل الدخن وبذور البين تستخدم أيضًا باستمرار. ستلاحظ أيضًا وجود البامية والطماطم والخضروات المطهية والخضروات المطهية في كل مكان. والنتيجة هي أطباق سميكة ودسمة ولذيذة ولا لبس فيها جنوبية.

شيء آخر رائع في طعام Gullah Geechee هو أنه لا يتطلب ملاعق فضية أو أدوات مائدة فاخرة للاستمتاع بها. نظرًا للطرق التي يتم بها طهيها عادةً ، فهي ليست ضوئية دائمًا ، لكن ألا يمكننا استخدام صور سيلفي طعام سخيفة أقل هذه الأيام؟ علاوة على ذلك ، فإن السمة المميزة للطعام الجيد هي أنه مصنوع ليتم التهامه ، وليس الإدلاء به في إعلان تجاري لكالفن كلاين.

ولكن بسبب تاريخها كطعام تم إنشاؤه من قبل العبيد ومن أجلهم ، كانت هناك دائمًا ارتباطات نمطية قبيحة بين طعام Gullah Geechee والمواطنة من الطبقة الدنيا ، ناهيك عن الاستيلاء.

قامت VICE News باستكشاف المجتمع خلال زيارة إلى جزيرة سانت هيلينا ، ساوث كارولينا ، حيث تحدث مراسلها داني غولد أمام الكاميرا مع ماركيتا جودواين ، المعروفة أيضًا باسم Queen Quet ، و Chieftess of the Gullah / Geechee Nation ، ومؤسس Gullah / Geechee تحالف جزيرة البحر. اليوم ، في الأرض التي أُجبر جد جدها على العمل فيها ولكنه تمكن في النهاية من الشراء بشكل قانوني ، تزرع البامية والفول السوداني والشمام والبطيخ وغيرها من الأطعمة التي ترتبط تلقائيًا بالجنوب.

عندما لاحظت جولد للملكة Quet أن الجزيرة بدت منعزلة ، ردت بابتسامة ، قائلة: "هذا ما نسميه" معزول ". نشعر أننا معزولون ونوعاً ما حافظنا على دفئنا ونبقي ثقافتنا على قيد الحياة بعيدًا عن الثقافة السائدة. . " وربما يكون من الحكمة توخي الحذر ، لأن فيديو VICE يذكّر المشاهدين أيضًا بأن منطقة منتجع هيلتون هيد ، التي كانت مدعومة على الممتلكات التي كانت في السابق موطنًا لعائلات جولا جيتشي ، تنتشر في جميع أنحاء الأرض.

ربما يكون أكبر اسم في مطبخ Gullah و Geechee في الوقت الحالي هو Chef BJ Dennis ، وهو مواطن من تشارلستون أصبح نوعًا من السفير. يسافر دينيس إلى البلاد ، ويغامر حتى بالانضمام إلى هيلتون هيد السائد من وقت لآخر ، ويطبخ عشاءًا مؤقتًا للضيوف الذين لم يسبق لهم تجربة تناول طعام غولا. إنه يعترض على الطعام الذي يوصف بأنه مطبوخ أكثر من اللازم ، ويذكر الناس بشكل متكرر أنه عالم مختلف تمامًا عن الدجاج المقلي والمعكرونة والجبن ، بغض النظر عما سمعته أو تم تقديمه.

وقد وصف مطبخ جولا بأنه "أساس كبير ليس فقط لطعام ساوث كارولينا ، ولكن أيضًا للطعام الجنوبي وثقافة الطعام الأصلية للعالم الجديد." ومع ذلك ، قال دينيس إنه لم يقدر طعام شبابه ، الذي أعده أجداده ، حتى سافر خارج البلاد إلى جزيرة أخرى وأدرك أنه شيء يستحق الفخر. قال لـ Charleston City Paper في عام 2012: "نحن لا نتقبلها كما ينبغي. إنها وصمة عار تقريبًا".

سبب آخر يواجه الطعام صعوبة في الخروج إلى بقية العالم هو صعوبة العثور عليه. بالتأكيد ، إذا نشأت في المنطقة ، فقد يكون والداك وجيرانك وكل شخص آخر قد أعدوا حساء البامية (على غرار البامية ، ولكن باستخدام قاعدة الطماطم بدلاً من الرو) ، والخضروات الشتوية والأطباق القياسية الأخرى بشكل يومي بأنفسهم مطابخ. لكن الطبيعة المنعزلة والمعزولة للمجتمع ، إلى جانب إعاقة الوصول إلى الطعام بسبب إغلاق المطاعم المحبوبة مثل Gullah Cuisine في العقد الماضي ، تعني أنه لم يكن من السهل العثور على وعاء أو طبق مليء بـ Gullah Geechee الأصيل نكش. وبالطبع عندما تكون هناك منتجات وأماكن تستعير اسم "Geechie" دون أن تكون جزءًا من الثقافة أو ترد عليها ، تصبح هويتها غامضة بعض الشيء.

لحسن الحظ ، في الأشهر الـ 12 الماضية ، تزايد الزخم لتقريب طعام وثقافة Gullah Geechee من الظهور ، والذي نأمل أن يفتح الباب لمزيد من الوعي والتقدير للأطعمة الثقافية لـ Gullah Geechee. على مدى العامين الماضيين ، بدأت وسائل الإعلام في تسليط المزيد من الضوء على تألق الناس وما قدموه لأمريكا ، ولاحظ الجميع أخيرًا. وعلى الرغم من وجود مخاوف من طرد شعب جولا جيتشي من الأراضي التي احتلوها لمئات السنين ، وأن هناك حاجة للقادة الثقافيين للتقدم بعد وفاة كورنيليا بيلي ، المسؤولة عن الحفاظ على البيئة ، يبدو أن حركة جولا الجديدة لالتقاط البخار.

تحتضن ساوث كارولينا تراث Gullah Geechee أكثر من أي وقت مضى في العام الماضي - تم افتتاح مركز للزوار في بوفورت في أبريل الماضي ومطعم جديد يسمى DaufusKEYS Gullah Bistro and Piano Bar يعمل الآن في Columbia. لفتت قناة Weather Channel الانتباه مؤخرًا إلى الضرر الذي يلحقه تغير المناخ بأراضي Gullah Geechee. أيضًا ، وصلت فرقة رانكي تانكي التابعة لتشارلستون جولا إلى قمة قوائم موسيقى الجاز لمجلة بيلبورد بألبومها الأول الذي يحمل عنوانًا ذاتيًا للأغاني التقليدية والروحية. حتى جامعة هارفارد فيها ، أطلقت فصلًا دراسيًا عن لغة جولا في الخريف الماضي ، وهي تقدمه الآن للفصل الدراسي الثاني.

تخيل ما سيحدث عندما يبدأ المزيد من الأشخاص الذين يزورون تشارلستون في المغامرة خارج المدينة لتذوق الأطباق المحببة مثل سرطان البحر بالثوم أو الروبيان في مطعم Ravenel Seafood. أو عندما يكتشفون وجبات Gullah Geechee ذات وعاء واحد مثل purloo ويدركون مدى تأثير الطبق على المزيد من الأطعمة المألوفة مثل القبطان الريفي ومستنقع الدجاج.أو ، كما قال بي جيه دينيس في قصة ممتازة عن الطعام في الماضي والحاضر والمستقبل لمطبخ جولا ، عندما يبدأ رواد مطعم تشارلستون في العثور على المزيد من مطبخ جولا في قوائم المطاعم ، سيبدأون أيضًا في رؤية المزيد من مالكي مطاعم جولا.

في مجتمع اليوم ، يلقي الكثير من الناس نظرة ثانية على محيطنا ويتساءلون من جديد عما يعنيه أن تكون أمريكيًا. مجتمع Gullah Geechee هو بالتأكيد مجموعة أمريكية من أصل أفريقي ، لكن قصتهم أمريكية مثل أي شخص آخر ، إن لم يكن أكثر. بينما نواصل جميعًا تجربة أشياء جديدة ونصبح أكثر وعيًا بطيف النسيج الاجتماعي الذي نسجه الطعام الجنوبي ، سندرك مدى أهمية هذه التقاليد ، وكيف تعيد تعريف المعنى المقبول لكلمات مثل "التراث".

وكل ما قيل ، لدي إيمان بأن شعب جولا جيتشي سيحصل على كل الخير الذي يأتي إليهم ، وهو التقدير والاحترام والإيرادات المستحقة لمشاركة تقاليدهم في عالم حيث الثابت الوحيد هو التغيير. وبالنسبة لي ، هذا سبب إضافي للاحتفال بثقافتهم والانضمام إليهم لتناول عشاء من وعاء واحد.

اعتمادات الصورة: Facebook / BJ Dennis
رسم توضيحي: المجال العام

مايك جوردان هو محرر مشارك سابق في Southern Kitchen & # 39s. وكان أيضًا مقدم البودكاست الخاص بنا ، عشاء الأحد. ظهرت أعماله في مجموعة متنوعة من المنشورات بما في ذلك The Huntsville Times و American Way و Upscale و Time Out و NewsOne و Fatherly and Thrillist ، حيث عمل كمحرر مؤسس في أتلانتا. يعيش في إيست بوينت بولاية جورجيا مع زوجته وابنته المذهلة ، ويحب الكتابة ولعب الساكسفون والطهي والبيرة المصنوعة يدويًا والكوكتيلات. من المسلم به أنه أفضل بكثير في هذه الأشياء من كرة السلة ، لذلك لا تختاره أبدًا لفريق الالتقاط.


هنا & # 39s لماذا نعتقد أن مطبخ Gullah Geechee هو الشيء الكبير التالي في Southern Food

سأستمر وأقوم بالتنبؤ: في وقت ما في عام 2018 ، سواء كنت قد جربته أو تحدثت عنه من قبل أم لا ، سوف تتحدث عن طعام Gullah و Geechee. وعلى الرغم من أنها ليست جديدة بالتأكيد - فقد يكون Gullah Geechee حرفياً أكثر الأطعمة الجنوبية غير الجديدة الموجودة على الإطلاق - أعتقد أن وقت المطبخ ليكون موضع تقدير كامل قد حان.

يمكن لشعب Gullah Geechee تتبع نسبهم مباشرة إلى أول الأمريكيين الأفارقة الذين وصلوا إلى الولايات المتحدة ، أثناء تجارة الرقيق عبر المحيط الأطلسي ، من سيراليون ودول غرب إفريقيا الأخرى. طريقتهم هي طريقة حياة تم تطويرها على مدى أجيال من العيش في مجتمعات معزولة من نورث كارولينا إلى جاكسونفيل ، فلوريدا ، ومعظمها في جزر البحر والمنطقة الريفية المنخفضة في ساحل جورجيا وكارولينا الجنوبية.

لأنهم بقوا في الغالب لأنفسهم بدلاً من الاندماج في المجتمع الجنوبي الأوسع ، احتفظ شعب جولا جيتشي بعادات وأساليب عيش فريدة إما ضائعة أو مهجورة أو منسية خارج الأرض التي يتركزون فيها اليوم. ويرجع ذلك إلى هجرة الأمريكيين الأفارقة في جميع أنحاء البلاد - طوعية أو غير ذلك - وإلى الشتات من الأفارقة في جميع أنحاء العالم. ولا تشمل ثقافتهم الطعام الرائع فحسب ، بل تشمل أيضًا لغة Gullah Geechee الجميلة: وهي لهجة كريولية تمزج بين اللغتين الإنجليزية والأفريقية.

تمامًا كما ظهرت العديد من الأنماط الأخرى من الطعام الجنوبي واكتسبت أتباعًا عبادة في جميع أنحاء البلاد ، فإن Gullah Geechee مستعد للاستيلاء على عدة أسباب. أولها أن الطعام لذيذ للغاية.

إذا كنت معتادًا على ذلك ، فأنت تعلم جدارة المطبخ القائم على الحبوب وعمق النكهة الموجودة في أطباقه الأكثر شعبية. يعتبر الأرز مكونًا أساسيًا ، حيث أن شعب Gullah Geechee هم خبراء الأرز ، حيث قاموا بزراعة المحصول وزراعته لأكثر من 3000 عام على طول "ساحل الأرز" في إفريقيا.

من السهل العثور على أوجه تشابه بين Gullah Geechee والمأكولات الكريولية في لويزيانا وساحل الخليج ، ولكن هناك تفاصيل محددة تجعله متميزًا. غالبًا ما تشمل الأطباق الرئيسية الأرز والمأكولات البحرية المحلية الموسمية ، إلا أن الحبوب الأخرى مثل الدخن وبذور البين تستخدم أيضًا باستمرار. ستلاحظ أيضًا وجود البامية والطماطم والخضروات المطهية والخضروات المطهية في كل مكان. والنتيجة هي أطباق سميكة ودسمة ولذيذة ولا لبس فيها جنوبية.

شيء آخر رائع في طعام Gullah Geechee هو أنه لا يتطلب ملاعق فضية أو أدوات مائدة فاخرة للاستمتاع بها. نظرًا للطرق التي يتم بها طهيها عادةً ، فهي ليست ضوئية دائمًا ، لكن ألا يمكننا استخدام صور سيلفي طعام سخيفة أقل هذه الأيام؟ علاوة على ذلك ، فإن السمة المميزة للطعام الجيد هي أنه مصنوع ليتم التهامه ، وليس الإدلاء به في إعلان تجاري لكالفن كلاين.

ولكن بسبب تاريخها كطعام تم إنشاؤه من قبل العبيد ومن أجلهم ، كانت هناك دائمًا ارتباطات نمطية قبيحة بين طعام Gullah Geechee والمواطنة من الطبقة الدنيا ، ناهيك عن الاستيلاء.

قامت VICE News باستكشاف المجتمع خلال زيارة إلى جزيرة سانت هيلينا ، ساوث كارولينا ، حيث تحدث مراسلها داني غولد أمام الكاميرا مع ماركيتا جودواين ، المعروفة أيضًا باسم Queen Quet ، و Chieftess of the Gullah / Geechee Nation ، ومؤسس Gullah / Geechee تحالف جزيرة البحر. اليوم ، في الأرض التي أُجبر جد جدها على العمل فيها ولكنه تمكن في النهاية من الشراء بشكل قانوني ، تزرع البامية والفول السوداني والشمام والبطيخ وغيرها من الأطعمة التي ترتبط تلقائيًا بالجنوب.

عندما لاحظت جولد للملكة Quet أن الجزيرة بدت منعزلة ، ردت بابتسامة ، قائلة: "هذا ما نسميه" معزول ". نشعر أننا معزولون ونوعاً ما حافظنا على دفئنا ونبقي ثقافتنا على قيد الحياة بعيدًا عن الثقافة السائدة. . " وربما يكون من الحكمة توخي الحذر ، لأن فيديو VICE يذكّر المشاهدين أيضًا بأن منطقة منتجع هيلتون هيد ، التي كانت مدعومة على الممتلكات التي كانت في السابق موطنًا لعائلات جولا جيتشي ، تنتشر في جميع أنحاء الأرض.

ربما يكون أكبر اسم في مطبخ Gullah و Geechee في الوقت الحالي هو Chef BJ Dennis ، وهو مواطن من تشارلستون أصبح نوعًا من السفير. يسافر دينيس إلى البلاد ، ويغامر حتى بالانضمام إلى هيلتون هيد السائد من وقت لآخر ، ويطبخ عشاءًا مؤقتًا للضيوف الذين لم يسبق لهم تجربة تناول طعام غولا. إنه يعترض على الطعام الذي يوصف بأنه مطبوخ أكثر من اللازم ، ويذكر الناس بشكل متكرر أنه عالم مختلف تمامًا عن الدجاج المقلي والمعكرونة والجبن ، بغض النظر عما سمعته أو تم تقديمه.

وقد وصف مطبخ جولا بأنه "أساس كبير ليس فقط لطعام ساوث كارولينا ، ولكن أيضًا للطعام الجنوبي وثقافة الطعام الأصلية للعالم الجديد." ومع ذلك ، قال دينيس إنه لم يقدر طعام شبابه ، الذي أعده أجداده ، حتى سافر خارج البلاد إلى جزيرة أخرى وأدرك أنه شيء يستحق الفخر. قال لـ Charleston City Paper في عام 2012: "نحن لا نتقبلها كما ينبغي. إنها وصمة عار تقريبًا".

سبب آخر يواجه الطعام صعوبة في الخروج إلى بقية العالم هو صعوبة العثور عليه. بالتأكيد ، إذا نشأت في المنطقة ، فقد يكون والداك وجيرانك وكل شخص آخر قد أعدوا حساء البامية (على غرار البامية ، ولكن باستخدام قاعدة الطماطم بدلاً من الرو) ، والخضروات الشتوية والأطباق القياسية الأخرى بشكل يومي بأنفسهم مطابخ. لكن الطبيعة المنعزلة والمعزولة للمجتمع ، إلى جانب إعاقة الوصول إلى الطعام بسبب إغلاق المطاعم المحبوبة مثل Gullah Cuisine في العقد الماضي ، تعني أنه لم يكن من السهل العثور على وعاء أو طبق مليء بـ Gullah Geechee الأصيل نكش. وبالطبع عندما تكون هناك منتجات وأماكن تستعير اسم "Geechie" دون أن تكون جزءًا من الثقافة أو ترد عليها ، تصبح هويتها غامضة بعض الشيء.

لحسن الحظ ، في الأشهر الـ 12 الماضية ، تزايد الزخم لتقريب طعام وثقافة Gullah Geechee من الظهور ، والذي نأمل أن يفتح الباب لمزيد من الوعي والتقدير للأطعمة الثقافية لـ Gullah Geechee. على مدى العامين الماضيين ، بدأت وسائل الإعلام في تسليط المزيد من الضوء على تألق الناس وما قدموه لأمريكا ، ولاحظ الجميع أخيرًا. وعلى الرغم من وجود مخاوف من طرد شعب جولا جيتشي من الأراضي التي احتلوها لمئات السنين ، وأن هناك حاجة للقادة الثقافيين للتقدم بعد وفاة كورنيليا بيلي ، المسؤولة عن الحفاظ على البيئة ، يبدو أن حركة جولا الجديدة لالتقاط البخار.

تحتضن ساوث كارولينا تراث Gullah Geechee أكثر من أي وقت مضى في العام الماضي - تم افتتاح مركز للزوار في بوفورت في أبريل الماضي ومطعم جديد يسمى DaufusKEYS Gullah Bistro and Piano Bar يعمل الآن في Columbia. لفتت قناة Weather Channel الانتباه مؤخرًا إلى الضرر الذي يلحقه تغير المناخ بأراضي Gullah Geechee. أيضًا ، وصلت فرقة رانكي تانكي التابعة لتشارلستون جولا إلى قمة قوائم موسيقى الجاز لمجلة بيلبورد بألبومها الأول الذي يحمل عنوانًا ذاتيًا للأغاني التقليدية والروحية. حتى جامعة هارفارد فيها ، أطلقت فصلًا دراسيًا عن لغة جولا في الخريف الماضي ، وهي تقدمه الآن للفصل الدراسي الثاني.

تخيل ما سيحدث عندما يبدأ المزيد من الأشخاص الذين يزورون تشارلستون في المغامرة خارج المدينة لتذوق الأطباق المحببة مثل سرطان البحر بالثوم أو الروبيان في مطعم Ravenel Seafood. أو عندما يكتشفون وجبات Gullah Geechee ذات وعاء واحد مثل purloo ويدركون مدى تأثير الطبق على المزيد من الأطعمة المألوفة مثل القبطان الريفي ومستنقع الدجاج. أو ، كما قال بي جيه دينيس في قصة ممتازة عن الطعام في الماضي والحاضر والمستقبل لمطبخ جولا ، عندما يبدأ رواد مطعم تشارلستون في العثور على المزيد من مطبخ جولا في قوائم المطاعم ، سيبدأون أيضًا في رؤية المزيد من مالكي مطاعم جولا.

في مجتمع اليوم ، يلقي الكثير من الناس نظرة ثانية على محيطنا ويتساءلون من جديد عما يعنيه أن تكون أمريكيًا. مجتمع Gullah Geechee هو بالتأكيد مجموعة أمريكية من أصل أفريقي ، لكن قصتهم أمريكية مثل أي شخص آخر ، إن لم يكن أكثر. بينما نواصل جميعًا تجربة أشياء جديدة ونصبح أكثر وعيًا بطيف النسيج الاجتماعي الذي نسجه الطعام الجنوبي ، سندرك مدى أهمية هذه التقاليد ، وكيف تعيد تعريف المعنى المقبول لكلمات مثل "التراث".

وكل ما قيل ، لدي إيمان بأن شعب جولا جيتشي سيحصل على كل الخير الذي يأتي إليهم ، وهو التقدير والاحترام والإيرادات المستحقة لمشاركة تقاليدهم في عالم حيث الثابت الوحيد هو التغيير. وبالنسبة لي ، هذا سبب إضافي للاحتفال بثقافتهم والانضمام إليهم لتناول عشاء من وعاء واحد.

اعتمادات الصورة: Facebook / BJ Dennis
رسم توضيحي: المجال العام

مايك جوردان هو محرر مشارك سابق في Southern Kitchen & # 39s. وكان أيضًا مقدم البودكاست الخاص بنا ، عشاء الأحد. ظهرت أعماله في مجموعة متنوعة من المنشورات بما في ذلك The Huntsville Times و American Way و Upscale و Time Out و NewsOne و Fatherly and Thrillist ، حيث عمل كمحرر مؤسس في أتلانتا. يعيش في إيست بوينت بولاية جورجيا مع زوجته وابنته المذهلة ، ويحب الكتابة ولعب الساكسفون والطهي والبيرة المصنوعة يدويًا والكوكتيلات. من المسلم به أنه أفضل بكثير في هذه الأشياء من كرة السلة ، لذلك لا تختاره أبدًا لفريق الالتقاط.


هنا & # 39s لماذا نعتقد أن مطبخ Gullah Geechee هو الشيء الكبير التالي في Southern Food

سأستمر وأقوم بالتنبؤ: في وقت ما في عام 2018 ، سواء كنت قد جربته أو تحدثت عنه من قبل أم لا ، سوف تتحدث عن طعام Gullah و Geechee. وعلى الرغم من أنها ليست جديدة بالتأكيد - فقد يكون Gullah Geechee حرفياً أكثر الأطعمة الجنوبية غير الجديدة الموجودة على الإطلاق - أعتقد أن وقت المطبخ ليكون موضع تقدير كامل قد حان.

يمكن لشعب Gullah Geechee تتبع نسبهم مباشرة إلى أول الأمريكيين الأفارقة الذين وصلوا إلى الولايات المتحدة ، أثناء تجارة الرقيق عبر المحيط الأطلسي ، من سيراليون ودول غرب إفريقيا الأخرى. طريقتهم هي طريقة حياة تم تطويرها على مدى أجيال من العيش في مجتمعات معزولة من نورث كارولينا إلى جاكسونفيل ، فلوريدا ، ومعظمها في جزر البحر والمنطقة الريفية المنخفضة في ساحل جورجيا وكارولينا الجنوبية.

لأنهم بقوا في الغالب لأنفسهم بدلاً من الاندماج في المجتمع الجنوبي الأوسع ، احتفظ شعب جولا جيتشي بعادات وأساليب عيش فريدة إما ضائعة أو مهجورة أو منسية خارج الأرض التي يتركزون فيها اليوم. ويرجع ذلك إلى هجرة الأمريكيين الأفارقة في جميع أنحاء البلاد - طوعية أو غير ذلك - وإلى الشتات من الأفارقة في جميع أنحاء العالم. ولا تشمل ثقافتهم الطعام الرائع فحسب ، بل تشمل أيضًا لغة Gullah Geechee الجميلة: وهي لهجة كريولية تمزج بين اللغتين الإنجليزية والأفريقية.

تمامًا كما ظهرت العديد من الأنماط الأخرى من الطعام الجنوبي واكتسبت أتباعًا عبادة في جميع أنحاء البلاد ، فإن Gullah Geechee مستعد للاستيلاء على عدة أسباب. أولها أن الطعام لذيذ للغاية.

إذا كنت معتادًا على ذلك ، فأنت تعلم جدارة المطبخ القائم على الحبوب وعمق النكهة الموجودة في أطباقه الأكثر شعبية. يعتبر الأرز مكونًا أساسيًا ، حيث أن شعب Gullah Geechee هم خبراء الأرز ، حيث قاموا بزراعة المحصول وزراعته لأكثر من 3000 عام على طول "ساحل الأرز" في إفريقيا.

من السهل العثور على أوجه تشابه بين Gullah Geechee والمأكولات الكريولية في لويزيانا وساحل الخليج ، ولكن هناك تفاصيل محددة تجعله متميزًا. غالبًا ما تشمل الأطباق الرئيسية الأرز والمأكولات البحرية المحلية الموسمية ، إلا أن الحبوب الأخرى مثل الدخن وبذور البين تستخدم أيضًا باستمرار. ستلاحظ أيضًا وجود البامية والطماطم والخضروات المطهية والخضروات المطهية في كل مكان. والنتيجة هي أطباق سميكة ودسمة ولذيذة ولا لبس فيها جنوبية.

شيء آخر رائع في طعام Gullah Geechee هو أنه لا يتطلب ملاعق فضية أو أدوات مائدة فاخرة للاستمتاع بها. نظرًا للطرق التي يتم بها طهيها عادةً ، فهي ليست ضوئية دائمًا ، لكن ألا يمكننا استخدام صور سيلفي طعام سخيفة أقل هذه الأيام؟ علاوة على ذلك ، فإن السمة المميزة للطعام الجيد هي أنه مصنوع ليتم التهامه ، وليس الإدلاء به في إعلان تجاري لكالفن كلاين.

ولكن بسبب تاريخها كطعام تم إنشاؤه من قبل العبيد ومن أجلهم ، كانت هناك دائمًا ارتباطات نمطية قبيحة بين طعام Gullah Geechee والمواطنة من الطبقة الدنيا ، ناهيك عن الاستيلاء.

قامت VICE News باستكشاف المجتمع خلال زيارة إلى جزيرة سانت هيلينا ، ساوث كارولينا ، حيث تحدث مراسلها داني غولد أمام الكاميرا مع ماركيتا جودواين ، المعروفة أيضًا باسم Queen Quet ، و Chieftess of the Gullah / Geechee Nation ، ومؤسس Gullah / Geechee تحالف جزيرة البحر. اليوم ، في الأرض التي أُجبر جد جدها على العمل فيها ولكنه تمكن في النهاية من الشراء بشكل قانوني ، تزرع البامية والفول السوداني والشمام والبطيخ وغيرها من الأطعمة التي ترتبط تلقائيًا بالجنوب.

عندما لاحظت جولد للملكة Quet أن الجزيرة بدت منعزلة ، ردت بابتسامة ، قائلة: "هذا ما نسميه" معزول ". نشعر أننا معزولون ونوعاً ما حافظنا على دفئنا ونبقي ثقافتنا على قيد الحياة بعيدًا عن الثقافة السائدة. . " وربما يكون من الحكمة توخي الحذر ، لأن فيديو VICE يذكّر المشاهدين أيضًا بأن منطقة منتجع هيلتون هيد ، التي كانت مدعومة على الممتلكات التي كانت في السابق موطنًا لعائلات جولا جيتشي ، تنتشر في جميع أنحاء الأرض.

ربما يكون أكبر اسم في مطبخ Gullah و Geechee في الوقت الحالي هو Chef BJ Dennis ، وهو مواطن من تشارلستون أصبح نوعًا من السفير. يسافر دينيس إلى البلاد ، ويغامر حتى بالانضمام إلى هيلتون هيد السائد من وقت لآخر ، ويطبخ عشاءًا مؤقتًا للضيوف الذين لم يسبق لهم تجربة تناول طعام غولا. إنه يعترض على الطعام الذي يوصف بأنه مطبوخ أكثر من اللازم ، ويذكر الناس بشكل متكرر أنه عالم مختلف تمامًا عن الدجاج المقلي والمعكرونة والجبن ، بغض النظر عما سمعته أو تم تقديمه.

وقد وصف مطبخ جولا بأنه "أساس كبير ليس فقط لطعام ساوث كارولينا ، ولكن أيضًا للطعام الجنوبي وثقافة الطعام الأصلية للعالم الجديد." ومع ذلك ، قال دينيس إنه لم يقدر طعام شبابه ، الذي أعده أجداده ، حتى سافر خارج البلاد إلى جزيرة أخرى وأدرك أنه شيء يستحق الفخر. قال لـ Charleston City Paper في عام 2012: "نحن لا نتقبلها كما ينبغي. إنها وصمة عار تقريبًا".

سبب آخر يواجه الطعام صعوبة في الخروج إلى بقية العالم هو صعوبة العثور عليه. بالتأكيد ، إذا نشأت في المنطقة ، فقد يكون والداك وجيرانك وكل شخص آخر قد أعدوا حساء البامية (على غرار البامية ، ولكن باستخدام قاعدة الطماطم بدلاً من الرو) ، والخضروات الشتوية والأطباق القياسية الأخرى بشكل يومي بأنفسهم مطابخ. لكن الطبيعة المنعزلة والمعزولة للمجتمع ، إلى جانب إعاقة الوصول إلى الطعام بسبب إغلاق المطاعم المحبوبة مثل Gullah Cuisine في العقد الماضي ، تعني أنه لم يكن من السهل العثور على وعاء أو طبق مليء بـ Gullah Geechee الأصيل نكش. وبالطبع عندما تكون هناك منتجات وأماكن تستعير اسم "Geechie" دون أن تكون جزءًا من الثقافة أو ترد عليها ، تصبح هويتها غامضة بعض الشيء.

لحسن الحظ ، في الأشهر الـ 12 الماضية ، تزايد الزخم لتقريب طعام وثقافة Gullah Geechee من الظهور ، والذي نأمل أن يفتح الباب لمزيد من الوعي والتقدير للأطعمة الثقافية لـ Gullah Geechee. على مدى العامين الماضيين ، بدأت وسائل الإعلام في تسليط المزيد من الضوء على تألق الناس وما قدموه لأمريكا ، ولاحظ الجميع أخيرًا. وعلى الرغم من وجود مخاوف من طرد شعب جولا جيتشي من الأراضي التي احتلوها لمئات السنين ، وأن هناك حاجة للقادة الثقافيين للتقدم بعد وفاة كورنيليا بيلي ، المسؤولة عن الحفاظ على البيئة ، يبدو أن حركة جولا الجديدة لالتقاط البخار.

تحتضن ساوث كارولينا تراث Gullah Geechee أكثر من أي وقت مضى في العام الماضي - تم افتتاح مركز للزوار في بوفورت في أبريل الماضي ومطعم جديد يسمى DaufusKEYS Gullah Bistro and Piano Bar يعمل الآن في Columbia. لفتت قناة Weather Channel الانتباه مؤخرًا إلى الضرر الذي يلحقه تغير المناخ بأراضي Gullah Geechee. أيضًا ، وصلت فرقة رانكي تانكي التابعة لتشارلستون جولا إلى قمة قوائم موسيقى الجاز لمجلة بيلبورد بألبومها الأول الذي يحمل عنوانًا ذاتيًا للأغاني التقليدية والروحية. حتى جامعة هارفارد فيها ، أطلقت فصلًا دراسيًا عن لغة جولا في الخريف الماضي ، وهي تقدمه الآن للفصل الدراسي الثاني.

تخيل ما سيحدث عندما يبدأ المزيد من الأشخاص الذين يزورون تشارلستون في المغامرة خارج المدينة لتذوق الأطباق المحببة مثل سرطان البحر بالثوم أو الروبيان في مطعم Ravenel Seafood. أو عندما يكتشفون وجبات Gullah Geechee ذات وعاء واحد مثل purloo ويدركون مدى تأثير الطبق على المزيد من الأطعمة المألوفة مثل القبطان الريفي ومستنقع الدجاج. أو ، كما قال بي جيه دينيس في قصة ممتازة عن الطعام في الماضي والحاضر والمستقبل لمطبخ جولا ، عندما يبدأ رواد مطعم تشارلستون في العثور على المزيد من مطبخ جولا في قوائم المطاعم ، سيبدأون أيضًا في رؤية المزيد من مالكي مطاعم جولا.

في مجتمع اليوم ، يلقي الكثير من الناس نظرة ثانية على محيطنا ويتساءلون من جديد عما يعنيه أن تكون أمريكيًا. مجتمع Gullah Geechee هو بالتأكيد مجموعة أمريكية من أصل أفريقي ، لكن قصتهم أمريكية مثل أي شخص آخر ، إن لم يكن أكثر. بينما نواصل جميعًا تجربة أشياء جديدة ونصبح أكثر وعيًا بطيف النسيج الاجتماعي الذي نسجه الطعام الجنوبي ، سندرك مدى أهمية هذه التقاليد ، وكيف تعيد تعريف المعنى المقبول لكلمات مثل "التراث".

وكل ما قيل ، لدي إيمان بأن شعب جولا جيتشي سيحصل على كل الخير الذي يأتي إليهم ، وهو التقدير والاحترام والإيرادات المستحقة لمشاركة تقاليدهم في عالم حيث الثابت الوحيد هو التغيير. وبالنسبة لي ، هذا سبب إضافي للاحتفال بثقافتهم والانضمام إليهم لتناول عشاء من وعاء واحد.

اعتمادات الصورة: Facebook / BJ Dennis
رسم توضيحي: المجال العام

مايك جوردان هو محرر مشارك سابق في Southern Kitchen & # 39s. وكان أيضًا مقدم البودكاست الخاص بنا ، عشاء الأحد. ظهرت أعماله في مجموعة متنوعة من المنشورات بما في ذلك The Huntsville Times و American Way و Upscale و Time Out و NewsOne و Fatherly and Thrillist ، حيث عمل كمحرر مؤسس في أتلانتا. يعيش في إيست بوينت بولاية جورجيا مع زوجته وابنته المذهلة ، ويحب الكتابة ولعب الساكسفون والطهي والبيرة المصنوعة يدويًا والكوكتيلات. من المسلم به أنه أفضل بكثير في هذه الأشياء من كرة السلة ، لذلك لا تختاره أبدًا لفريق الالتقاط.


هنا & # 39s لماذا نعتقد أن مطبخ Gullah Geechee هو الشيء الكبير التالي في Southern Food

سأستمر وأقوم بالتنبؤ: في وقت ما في عام 2018 ، سواء كنت قد جربته أو تحدثت عنه من قبل أم لا ، سوف تتحدث عن طعام Gullah و Geechee. وعلى الرغم من أنها ليست جديدة بالتأكيد - فقد يكون Gullah Geechee حرفياً أكثر الأطعمة الجنوبية غير الجديدة الموجودة على الإطلاق - أعتقد أن وقت المطبخ ليكون موضع تقدير كامل قد حان.

يمكن لشعب Gullah Geechee تتبع نسبهم مباشرة إلى أول الأمريكيين الأفارقة الذين وصلوا إلى الولايات المتحدة ، أثناء تجارة الرقيق عبر المحيط الأطلسي ، من سيراليون ودول غرب إفريقيا الأخرى. طريقتهم هي طريقة حياة تم تطويرها على مدى أجيال من العيش في مجتمعات معزولة من نورث كارولينا إلى جاكسونفيل ، فلوريدا ، ومعظمها في جزر البحر والمنطقة الريفية المنخفضة في ساحل جورجيا وكارولينا الجنوبية.

لأنهم بقوا في الغالب لأنفسهم بدلاً من الاندماج في المجتمع الجنوبي الأوسع ، احتفظ شعب جولا جيتشي بعادات وأساليب عيش فريدة إما ضائعة أو مهجورة أو منسية خارج الأرض التي يتركزون فيها اليوم. ويرجع ذلك إلى هجرة الأمريكيين الأفارقة في جميع أنحاء البلاد - طوعية أو غير ذلك - وإلى الشتات من الأفارقة في جميع أنحاء العالم. ولا تشمل ثقافتهم الطعام الرائع فحسب ، بل تشمل أيضًا لغة Gullah Geechee الجميلة: وهي لهجة كريولية تمزج بين اللغتين الإنجليزية والأفريقية.

تمامًا كما ظهرت العديد من الأنماط الأخرى من الطعام الجنوبي واكتسبت أتباعًا عبادة في جميع أنحاء البلاد ، فإن Gullah Geechee مستعد للاستيلاء على عدة أسباب. أولها أن الطعام لذيذ للغاية.

إذا كنت معتادًا على ذلك ، فأنت تعلم جدارة المطبخ القائم على الحبوب وعمق النكهة الموجودة في أطباقه الأكثر شعبية. يعتبر الأرز مكونًا أساسيًا ، حيث أن شعب Gullah Geechee هم خبراء الأرز ، حيث قاموا بزراعة المحصول وزراعته لأكثر من 3000 عام على طول "ساحل الأرز" في إفريقيا.

من السهل العثور على أوجه تشابه بين Gullah Geechee والمأكولات الكريولية في لويزيانا وساحل الخليج ، ولكن هناك تفاصيل محددة تجعله متميزًا. غالبًا ما تشمل الأطباق الرئيسية الأرز والمأكولات البحرية المحلية الموسمية ، إلا أن الحبوب الأخرى مثل الدخن وبذور البين تستخدم أيضًا باستمرار. ستلاحظ أيضًا وجود البامية والطماطم والخضروات المطهية والخضروات المطهية في كل مكان. والنتيجة هي أطباق سميكة ودسمة ولذيذة ولا لبس فيها جنوبية.

شيء آخر رائع في طعام Gullah Geechee هو أنه لا يتطلب ملاعق فضية أو أدوات مائدة فاخرة للاستمتاع بها. نظرًا للطرق التي يتم بها طهيها عادةً ، فهي ليست ضوئية دائمًا ، لكن ألا يمكننا استخدام صور سيلفي طعام سخيفة أقل هذه الأيام؟ علاوة على ذلك ، فإن السمة المميزة للطعام الجيد هي أنه مصنوع ليتم التهامه ، وليس الإدلاء به في إعلان تجاري لكالفن كلاين.

ولكن بسبب تاريخها كطعام تم إنشاؤه من قبل العبيد ومن أجلهم ، كانت هناك دائمًا ارتباطات نمطية قبيحة بين طعام Gullah Geechee والمواطنة من الطبقة الدنيا ، ناهيك عن الاستيلاء.

قامت VICE News باستكشاف المجتمع خلال زيارة إلى جزيرة سانت هيلينا ، ساوث كارولينا ، حيث تحدث مراسلها داني غولد أمام الكاميرا مع ماركيتا جودواين ، المعروفة أيضًا باسم Queen Quet ، و Chieftess of the Gullah / Geechee Nation ، ومؤسس Gullah / Geechee تحالف جزيرة البحر. اليوم ، في الأرض التي أُجبر جد جدها على العمل فيها ولكنه تمكن في النهاية من الشراء بشكل قانوني ، تزرع البامية والفول السوداني والشمام والبطيخ وغيرها من الأطعمة التي ترتبط تلقائيًا بالجنوب.

عندما لاحظت جولد للملكة Quet أن الجزيرة بدت منعزلة ، ردت بابتسامة ، قائلة: "هذا ما نسميه" معزول ". نشعر أننا معزولون ونوعاً ما حافظنا على دفئنا ونبقي ثقافتنا على قيد الحياة بعيدًا عن الثقافة السائدة. . " وربما يكون من الحكمة توخي الحذر ، لأن فيديو VICE يذكّر المشاهدين أيضًا بأن منطقة منتجع هيلتون هيد ، التي كانت مدعومة على الممتلكات التي كانت في السابق موطنًا لعائلات جولا جيتشي ، تنتشر في جميع أنحاء الأرض.

ربما يكون أكبر اسم في مطبخ Gullah و Geechee في الوقت الحالي هو Chef BJ Dennis ، وهو مواطن من تشارلستون أصبح نوعًا من السفير. يسافر دينيس إلى البلاد ، ويغامر حتى بالانضمام إلى هيلتون هيد السائد من وقت لآخر ، ويطبخ عشاءًا مؤقتًا للضيوف الذين لم يسبق لهم تجربة تناول طعام غولا. إنه يعترض على الطعام الذي يوصف بأنه مطبوخ أكثر من اللازم ، ويذكر الناس بشكل متكرر أنه عالم مختلف تمامًا عن الدجاج المقلي والمعكرونة والجبن ، بغض النظر عما سمعته أو تم تقديمه.

وقد وصف مطبخ جولا بأنه "أساس كبير ليس فقط لطعام ساوث كارولينا ، ولكن أيضًا للطعام الجنوبي وثقافة الطعام الأصلية للعالم الجديد." ومع ذلك ، قال دينيس إنه لم يقدر طعام شبابه ، الذي أعده أجداده ، حتى سافر خارج البلاد إلى جزيرة أخرى وأدرك أنه شيء يستحق الفخر. قال لـ Charleston City Paper في عام 2012: "نحن لا نتقبلها كما ينبغي. إنها وصمة عار تقريبًا".

سبب آخر يواجه الطعام صعوبة في الخروج إلى بقية العالم هو صعوبة العثور عليه. بالتأكيد ، إذا نشأت في المنطقة ، فقد يكون والداك وجيرانك وكل شخص آخر قد أعدوا حساء البامية (على غرار البامية ، ولكن باستخدام قاعدة الطماطم بدلاً من الرو) ، والخضروات الشتوية والأطباق القياسية الأخرى بشكل يومي بأنفسهم مطابخ. لكن الطبيعة المنعزلة والمعزولة للمجتمع ، إلى جانب إعاقة الوصول إلى الطعام بسبب إغلاق المطاعم المحبوبة مثل Gullah Cuisine في العقد الماضي ، تعني أنه لم يكن من السهل العثور على وعاء أو طبق مليء بـ Gullah Geechee الأصيل نكش. وبالطبع عندما تكون هناك منتجات وأماكن تستعير اسم "Geechie" دون أن تكون جزءًا من الثقافة أو ترد عليها ، تصبح هويتها غامضة بعض الشيء.

لحسن الحظ ، في الأشهر الـ 12 الماضية ، تزايد الزخم لتقريب طعام وثقافة Gullah Geechee من الظهور ، والذي نأمل أن يفتح الباب لمزيد من الوعي والتقدير للأطعمة الثقافية لـ Gullah Geechee. على مدى العامين الماضيين ، بدأت وسائل الإعلام في تسليط المزيد من الضوء على تألق الناس وما قدموه لأمريكا ، ولاحظ الجميع أخيرًا. وعلى الرغم من وجود مخاوف من طرد شعب جولا جيتشي من الأراضي التي احتلوها لمئات السنين ، وأن هناك حاجة للقادة الثقافيين للتقدم بعد وفاة كورنيليا بيلي ، المسؤولة عن الحفاظ على البيئة ، يبدو أن حركة جولا الجديدة لالتقاط البخار.

تحتضن ساوث كارولينا تراث Gullah Geechee أكثر من أي وقت مضى في العام الماضي - تم افتتاح مركز للزوار في بوفورت في أبريل الماضي ومطعم جديد يسمى DaufusKEYS Gullah Bistro and Piano Bar يعمل الآن في Columbia. لفتت قناة Weather Channel الانتباه مؤخرًا إلى الضرر الذي يلحقه تغير المناخ بأراضي Gullah Geechee. أيضًا ، وصلت فرقة رانكي تانكي التابعة لتشارلستون جولا إلى قمة قوائم موسيقى الجاز لمجلة بيلبورد بألبومها الأول الذي يحمل عنوانًا ذاتيًا للأغاني التقليدية والروحية. حتى جامعة هارفارد فيها ، أطلقت فصلًا دراسيًا عن لغة جولا في الخريف الماضي ، وهي تقدمه الآن للفصل الدراسي الثاني.

تخيل ما سيحدث عندما يبدأ المزيد من الأشخاص الذين يزورون تشارلستون في المغامرة خارج المدينة لتذوق الأطباق المحببة مثل سرطان البحر بالثوم أو الروبيان في مطعم Ravenel Seafood. أو عندما يكتشفون وجبات Gullah Geechee ذات وعاء واحد مثل purloo ويدركون مدى تأثير الطبق على المزيد من الأطعمة المألوفة مثل القبطان الريفي ومستنقع الدجاج. أو ، كما قال بي جيه دينيس في قصة ممتازة عن الطعام في الماضي والحاضر والمستقبل لمطبخ جولا ، عندما يبدأ رواد مطعم تشارلستون في العثور على المزيد من مطبخ جولا في قوائم المطاعم ، سيبدأون أيضًا في رؤية المزيد من مالكي مطاعم جولا.

في مجتمع اليوم ، يلقي الكثير من الناس نظرة ثانية على محيطنا ويتساءلون من جديد عما يعنيه أن تكون أمريكيًا. مجتمع Gullah Geechee هو بالتأكيد مجموعة أمريكية من أصل أفريقي ، لكن قصتهم أمريكية مثل أي شخص آخر ، إن لم يكن أكثر. بينما نواصل جميعًا تجربة أشياء جديدة ونصبح أكثر وعيًا بطيف النسيج الاجتماعي الذي نسجه الطعام الجنوبي ، سندرك مدى أهمية هذه التقاليد ، وكيف تعيد تعريف المعنى المقبول لكلمات مثل "التراث".

وكل ما قيل ، لدي إيمان بأن شعب جولا جيتشي سيحصل على كل الخير الذي يأتي إليهم ، وهو التقدير والاحترام والإيرادات المستحقة لمشاركة تقاليدهم في عالم حيث الثابت الوحيد هو التغيير. وبالنسبة لي ، هذا سبب إضافي للاحتفال بثقافتهم والانضمام إليهم لتناول عشاء من وعاء واحد.

اعتمادات الصورة: Facebook / BJ Dennis
رسم توضيحي: المجال العام

مايك جوردان هو محرر مشارك سابق في Southern Kitchen & # 39s. وكان أيضًا مقدم البودكاست الخاص بنا ، عشاء الأحد. ظهرت أعماله في مجموعة متنوعة من المنشورات بما في ذلك The Huntsville Times و American Way و Upscale و Time Out و NewsOne و Fatherly and Thrillist ، حيث عمل كمحرر مؤسس في أتلانتا. يعيش في إيست بوينت بولاية جورجيا مع زوجته وابنته المذهلة ، ويحب الكتابة ولعب الساكسفون والطهي والبيرة المصنوعة يدويًا والكوكتيلات. من المسلم به أنه أفضل بكثير في هذه الأشياء من كرة السلة ، لذلك لا تختاره أبدًا لفريق الالتقاط.


هنا & # 39s لماذا نعتقد أن مطبخ Gullah Geechee هو الشيء الكبير التالي في Southern Food

سأستمر وأقوم بالتنبؤ: في وقت ما في عام 2018 ، سواء كنت قد جربته أو تحدثت عنه من قبل أم لا ، سوف تتحدث عن طعام Gullah و Geechee. وعلى الرغم من أنها ليست جديدة بالتأكيد - فقد يكون Gullah Geechee حرفياً أكثر الأطعمة الجنوبية غير الجديدة الموجودة على الإطلاق - أعتقد أن وقت المطبخ ليكون موضع تقدير كامل قد حان.

يمكن لشعب Gullah Geechee تتبع نسبهم مباشرة إلى أول الأمريكيين الأفارقة الذين وصلوا إلى الولايات المتحدة ، أثناء تجارة الرقيق عبر المحيط الأطلسي ، من سيراليون ودول غرب إفريقيا الأخرى. طريقتهم هي طريقة حياة تم تطويرها على مدى أجيال من العيش في مجتمعات معزولة من نورث كارولينا إلى جاكسونفيل ، فلوريدا ، ومعظمها في جزر البحر والمنطقة الريفية المنخفضة في ساحل جورجيا وكارولينا الجنوبية.

لأنهم بقوا في الغالب لأنفسهم بدلاً من الاندماج في المجتمع الجنوبي الأوسع ، احتفظ شعب جولا جيتشي بعادات وأساليب عيش فريدة إما ضائعة أو مهجورة أو منسية خارج الأرض التي يتركزون فيها اليوم. ويرجع ذلك إلى هجرة الأمريكيين الأفارقة في جميع أنحاء البلاد - طوعية أو غير ذلك - وإلى الشتات من الأفارقة في جميع أنحاء العالم. ولا تشمل ثقافتهم الطعام الرائع فحسب ، بل تشمل أيضًا لغة Gullah Geechee الجميلة: وهي لهجة كريولية تمزج بين اللغتين الإنجليزية والأفريقية.

تمامًا كما ظهرت العديد من الأنماط الأخرى من الطعام الجنوبي واكتسبت أتباعًا عبادة في جميع أنحاء البلاد ، فإن Gullah Geechee مستعد للاستيلاء على عدة أسباب. أولها أن الطعام لذيذ للغاية.

إذا كنت معتادًا على ذلك ، فأنت تعلم جدارة المطبخ القائم على الحبوب وعمق النكهة الموجودة في أطباقه الأكثر شعبية. يعتبر الأرز مكونًا أساسيًا ، حيث أن شعب Gullah Geechee هم خبراء الأرز ، حيث قاموا بزراعة المحصول وزراعته لأكثر من 3000 عام على طول "ساحل الأرز" في إفريقيا.

من السهل العثور على أوجه تشابه بين Gullah Geechee والمأكولات الكريولية في لويزيانا وساحل الخليج ، ولكن هناك تفاصيل محددة تجعله متميزًا. غالبًا ما تشمل الأطباق الرئيسية الأرز والمأكولات البحرية المحلية الموسمية ، إلا أن الحبوب الأخرى مثل الدخن وبذور البين تستخدم أيضًا باستمرار. ستلاحظ أيضًا وجود البامية والطماطم والخضروات المطهية والخضروات المطهية في كل مكان. والنتيجة هي أطباق سميكة ودسمة ولذيذة ولا لبس فيها جنوبية.

شيء آخر رائع في طعام Gullah Geechee هو أنه لا يتطلب ملاعق فضية أو أدوات مائدة فاخرة للاستمتاع بها. نظرًا للطرق التي يتم بها طهيها عادةً ، فهي ليست ضوئية دائمًا ، لكن ألا يمكننا استخدام صور سيلفي طعام سخيفة أقل هذه الأيام؟ علاوة على ذلك ، فإن السمة المميزة للطعام الجيد هي أنه مصنوع ليتم التهامه ، وليس الإدلاء به في إعلان تجاري لكالفن كلاين.

ولكن بسبب تاريخها كطعام تم إنشاؤه من قبل العبيد ومن أجلهم ، كانت هناك دائمًا ارتباطات نمطية قبيحة بين طعام Gullah Geechee والمواطنة من الطبقة الدنيا ، ناهيك عن الاستيلاء.

قامت VICE News باستكشاف المجتمع خلال زيارة إلى جزيرة سانت هيلينا ، ساوث كارولينا ، حيث تحدث مراسلها داني غولد أمام الكاميرا مع ماركيتا جودواين ، المعروفة أيضًا باسم Queen Quet ، و Chieftess of the Gullah / Geechee Nation ، ومؤسس Gullah / Geechee تحالف جزيرة البحر. اليوم ، في الأرض التي أُجبر جد جدها على العمل فيها ولكنه تمكن في النهاية من الشراء بشكل قانوني ، تزرع البامية والفول السوداني والشمام والبطيخ وغيرها من الأطعمة التي ترتبط تلقائيًا بالجنوب.

عندما لاحظت جولد للملكة Quet أن الجزيرة بدت منعزلة ، ردت بابتسامة ، قائلة: "هذا ما نسميه" معزول ". نشعر أننا معزولون ونوعاً ما حافظنا على دفئنا ونبقي ثقافتنا على قيد الحياة بعيدًا عن الثقافة السائدة. . " وربما يكون من الحكمة توخي الحذر ، لأن فيديو VICE يذكّر المشاهدين أيضًا بأن منطقة منتجع هيلتون هيد ، التي كانت مدعومة على الممتلكات التي كانت في السابق موطنًا لعائلات جولا جيتشي ، تنتشر في جميع أنحاء الأرض.

ربما يكون أكبر اسم في مطبخ Gullah و Geechee في الوقت الحالي هو Chef BJ Dennis ، وهو مواطن من تشارلستون أصبح نوعًا من السفير. يسافر دينيس إلى البلاد ، ويغامر حتى بالانضمام إلى هيلتون هيد السائد من وقت لآخر ، ويطبخ عشاءًا مؤقتًا للضيوف الذين لم يسبق لهم تجربة تناول طعام غولا. إنه يعترض على الطعام الذي يوصف بأنه مطبوخ أكثر من اللازم ، ويذكر الناس بشكل متكرر أنه عالم مختلف تمامًا عن الدجاج المقلي والمعكرونة والجبن ، بغض النظر عما سمعته أو تم تقديمه.

وقد وصف مطبخ جولا بأنه "أساس كبير ليس فقط لطعام ساوث كارولينا ، ولكن أيضًا للطعام الجنوبي وثقافة الطعام الأصلية للعالم الجديد." ومع ذلك ، قال دينيس إنه لم يقدر طعام شبابه ، الذي أعده أجداده ، حتى سافر خارج البلاد إلى جزيرة أخرى وأدرك أنه شيء يستحق الفخر. قال لـ Charleston City Paper في عام 2012: "نحن لا نتقبلها كما ينبغي. إنها وصمة عار تقريبًا".

سبب آخر يواجه الطعام صعوبة في الخروج إلى بقية العالم هو صعوبة العثور عليه. بالتأكيد ، إذا نشأت في المنطقة ، فقد يكون والداك وجيرانك وكل شخص آخر قد أعدوا حساء البامية (على غرار البامية ، ولكن باستخدام قاعدة الطماطم بدلاً من الرو) ، والخضروات الشتوية والأطباق القياسية الأخرى بشكل يومي بأنفسهم مطابخ. لكن الطبيعة المنعزلة والمعزولة للمجتمع ، إلى جانب إعاقة الوصول إلى الطعام بسبب إغلاق المطاعم المحبوبة مثل Gullah Cuisine في العقد الماضي ، تعني أنه لم يكن من السهل العثور على وعاء أو طبق مليء بـ Gullah Geechee الأصيل نكش. وبالطبع عندما تكون هناك منتجات وأماكن تستعير اسم "Geechie" دون أن تكون جزءًا من الثقافة أو ترد عليها ، تصبح هويتها غامضة بعض الشيء.

لحسن الحظ ، في الأشهر الـ 12 الماضية ، تزايد الزخم لتقريب طعام وثقافة Gullah Geechee من الظهور ، والذي نأمل أن يفتح الباب لمزيد من الوعي والتقدير للأطعمة الثقافية لـ Gullah Geechee. على مدى العامين الماضيين ، بدأت وسائل الإعلام في تسليط المزيد من الضوء على تألق الناس وما قدموه لأمريكا ، ولاحظ الجميع أخيرًا. وعلى الرغم من وجود مخاوف من طرد شعب جولا جيتشي من الأراضي التي احتلوها لمئات السنين ، وأن هناك حاجة للقادة الثقافيين للتقدم بعد وفاة كورنيليا بيلي ، المسؤولة عن الحفاظ على البيئة ، يبدو أن حركة جولا الجديدة لالتقاط البخار.

تحتضن ساوث كارولينا تراث Gullah Geechee أكثر من أي وقت مضى في العام الماضي - تم افتتاح مركز للزوار في بوفورت في أبريل الماضي ومطعم جديد يسمى DaufusKEYS Gullah Bistro and Piano Bar يعمل الآن في Columbia. لفتت قناة Weather Channel الانتباه مؤخرًا إلى الضرر الذي يلحقه تغير المناخ بأراضي Gullah Geechee. أيضًا ، وصلت فرقة رانكي تانكي التابعة لتشارلستون جولا إلى قمة قوائم موسيقى الجاز لمجلة بيلبورد بألبومها الأول الذي يحمل عنوانًا ذاتيًا للأغاني التقليدية والروحية. حتى جامعة هارفارد فيها ، أطلقت فصلًا دراسيًا عن لغة جولا في الخريف الماضي ، وهي تقدمه الآن للفصل الدراسي الثاني.

تخيل ما سيحدث عندما يبدأ المزيد من الأشخاص الذين يزورون تشارلستون في المغامرة خارج المدينة لتذوق الأطباق المحببة مثل سرطان البحر بالثوم أو الروبيان في مطعم Ravenel Seafood. أو عندما يكتشفون وجبات Gullah Geechee ذات وعاء واحد مثل purloo ويدركون مدى تأثير الطبق على المزيد من الأطعمة المألوفة مثل القبطان الريفي ومستنقع الدجاج. أو ، كما قال بي جيه دينيس في قصة ممتازة عن الطعام في الماضي والحاضر والمستقبل لمطبخ جولا ، عندما يبدأ رواد مطعم تشارلستون في العثور على المزيد من مطبخ جولا في قوائم المطاعم ، سيبدأون أيضًا في رؤية المزيد من مالكي مطاعم جولا.

في مجتمع اليوم ، يلقي الكثير من الناس نظرة ثانية على محيطنا ويتساءلون من جديد عما يعنيه أن تكون أمريكيًا.مجتمع Gullah Geechee هو بالتأكيد مجموعة أمريكية من أصل أفريقي ، لكن قصتهم أمريكية مثل أي شخص آخر ، إن لم يكن أكثر. بينما نواصل جميعًا تجربة أشياء جديدة ونصبح أكثر وعيًا بطيف النسيج الاجتماعي الذي نسجه الطعام الجنوبي ، سندرك مدى أهمية هذه التقاليد ، وكيف تعيد تعريف المعنى المقبول لكلمات مثل "التراث".

وكل ما قيل ، لدي إيمان بأن شعب جولا جيتشي سيحصل على كل الخير الذي يأتي إليهم ، وهو التقدير والاحترام والإيرادات المستحقة لمشاركة تقاليدهم في عالم حيث الثابت الوحيد هو التغيير. وبالنسبة لي ، هذا سبب إضافي للاحتفال بثقافتهم والانضمام إليهم لتناول عشاء من وعاء واحد.

اعتمادات الصورة: Facebook / BJ Dennis
رسم توضيحي: المجال العام

مايك جوردان هو محرر مشارك سابق في Southern Kitchen & # 39s. وكان أيضًا مقدم البودكاست الخاص بنا ، عشاء الأحد. ظهرت أعماله في مجموعة متنوعة من المنشورات بما في ذلك The Huntsville Times و American Way و Upscale و Time Out و NewsOne و Fatherly and Thrillist ، حيث عمل كمحرر مؤسس في أتلانتا. يعيش في إيست بوينت بولاية جورجيا مع زوجته وابنته المذهلة ، ويحب الكتابة ولعب الساكسفون والطهي والبيرة المصنوعة يدويًا والكوكتيلات. من المسلم به أنه أفضل بكثير في هذه الأشياء من كرة السلة ، لذلك لا تختاره أبدًا لفريق الالتقاط.


هنا & # 39s لماذا نعتقد أن مطبخ Gullah Geechee هو الشيء الكبير التالي في Southern Food

سأستمر وأقوم بالتنبؤ: في وقت ما في عام 2018 ، سواء كنت قد جربته أو تحدثت عنه من قبل أم لا ، سوف تتحدث عن طعام Gullah و Geechee. وعلى الرغم من أنها ليست جديدة بالتأكيد - فقد يكون Gullah Geechee حرفياً أكثر الأطعمة الجنوبية غير الجديدة الموجودة على الإطلاق - أعتقد أن وقت المطبخ ليكون موضع تقدير كامل قد حان.

يمكن لشعب Gullah Geechee تتبع نسبهم مباشرة إلى أول الأمريكيين الأفارقة الذين وصلوا إلى الولايات المتحدة ، أثناء تجارة الرقيق عبر المحيط الأطلسي ، من سيراليون ودول غرب إفريقيا الأخرى. طريقتهم هي طريقة حياة تم تطويرها على مدى أجيال من العيش في مجتمعات معزولة من نورث كارولينا إلى جاكسونفيل ، فلوريدا ، ومعظمها في جزر البحر والمنطقة الريفية المنخفضة في ساحل جورجيا وكارولينا الجنوبية.

لأنهم بقوا في الغالب لأنفسهم بدلاً من الاندماج في المجتمع الجنوبي الأوسع ، احتفظ شعب جولا جيتشي بعادات وأساليب عيش فريدة إما ضائعة أو مهجورة أو منسية خارج الأرض التي يتركزون فيها اليوم. ويرجع ذلك إلى هجرة الأمريكيين الأفارقة في جميع أنحاء البلاد - طوعية أو غير ذلك - وإلى الشتات من الأفارقة في جميع أنحاء العالم. ولا تشمل ثقافتهم الطعام الرائع فحسب ، بل تشمل أيضًا لغة Gullah Geechee الجميلة: وهي لهجة كريولية تمزج بين اللغتين الإنجليزية والأفريقية.

تمامًا كما ظهرت العديد من الأنماط الأخرى من الطعام الجنوبي واكتسبت أتباعًا عبادة في جميع أنحاء البلاد ، فإن Gullah Geechee مستعد للاستيلاء على عدة أسباب. أولها أن الطعام لذيذ للغاية.

إذا كنت معتادًا على ذلك ، فأنت تعلم جدارة المطبخ القائم على الحبوب وعمق النكهة الموجودة في أطباقه الأكثر شعبية. يعتبر الأرز مكونًا أساسيًا ، حيث أن شعب Gullah Geechee هم خبراء الأرز ، حيث قاموا بزراعة المحصول وزراعته لأكثر من 3000 عام على طول "ساحل الأرز" في إفريقيا.

من السهل العثور على أوجه تشابه بين Gullah Geechee والمأكولات الكريولية في لويزيانا وساحل الخليج ، ولكن هناك تفاصيل محددة تجعله متميزًا. غالبًا ما تشمل الأطباق الرئيسية الأرز والمأكولات البحرية المحلية الموسمية ، إلا أن الحبوب الأخرى مثل الدخن وبذور البين تستخدم أيضًا باستمرار. ستلاحظ أيضًا وجود البامية والطماطم والخضروات المطهية والخضروات المطهية في كل مكان. والنتيجة هي أطباق سميكة ودسمة ولذيذة ولا لبس فيها جنوبية.

شيء آخر رائع في طعام Gullah Geechee هو أنه لا يتطلب ملاعق فضية أو أدوات مائدة فاخرة للاستمتاع بها. نظرًا للطرق التي يتم بها طهيها عادةً ، فهي ليست ضوئية دائمًا ، لكن ألا يمكننا استخدام صور سيلفي طعام سخيفة أقل هذه الأيام؟ علاوة على ذلك ، فإن السمة المميزة للطعام الجيد هي أنه مصنوع ليتم التهامه ، وليس الإدلاء به في إعلان تجاري لكالفن كلاين.

ولكن بسبب تاريخها كطعام تم إنشاؤه من قبل العبيد ومن أجلهم ، كانت هناك دائمًا ارتباطات نمطية قبيحة بين طعام Gullah Geechee والمواطنة من الطبقة الدنيا ، ناهيك عن الاستيلاء.

قامت VICE News باستكشاف المجتمع خلال زيارة إلى جزيرة سانت هيلينا ، ساوث كارولينا ، حيث تحدث مراسلها داني غولد أمام الكاميرا مع ماركيتا جودواين ، المعروفة أيضًا باسم Queen Quet ، و Chieftess of the Gullah / Geechee Nation ، ومؤسس Gullah / Geechee تحالف جزيرة البحر. اليوم ، في الأرض التي أُجبر جد جدها على العمل فيها ولكنه تمكن في النهاية من الشراء بشكل قانوني ، تزرع البامية والفول السوداني والشمام والبطيخ وغيرها من الأطعمة التي ترتبط تلقائيًا بالجنوب.

عندما لاحظت جولد للملكة Quet أن الجزيرة بدت منعزلة ، ردت بابتسامة ، قائلة: "هذا ما نسميه" معزول ". نشعر أننا معزولون ونوعاً ما حافظنا على دفئنا ونبقي ثقافتنا على قيد الحياة بعيدًا عن الثقافة السائدة. . " وربما يكون من الحكمة توخي الحذر ، لأن فيديو VICE يذكّر المشاهدين أيضًا بأن منطقة منتجع هيلتون هيد ، التي كانت مدعومة على الممتلكات التي كانت في السابق موطنًا لعائلات جولا جيتشي ، تنتشر في جميع أنحاء الأرض.

ربما يكون أكبر اسم في مطبخ Gullah و Geechee في الوقت الحالي هو Chef BJ Dennis ، وهو مواطن من تشارلستون أصبح نوعًا من السفير. يسافر دينيس إلى البلاد ، ويغامر حتى بالانضمام إلى هيلتون هيد السائد من وقت لآخر ، ويطبخ عشاءًا مؤقتًا للضيوف الذين لم يسبق لهم تجربة تناول طعام غولا. إنه يعترض على الطعام الذي يوصف بأنه مطبوخ أكثر من اللازم ، ويذكر الناس بشكل متكرر أنه عالم مختلف تمامًا عن الدجاج المقلي والمعكرونة والجبن ، بغض النظر عما سمعته أو تم تقديمه.

وقد وصف مطبخ جولا بأنه "أساس كبير ليس فقط لطعام ساوث كارولينا ، ولكن أيضًا للطعام الجنوبي وثقافة الطعام الأصلية للعالم الجديد." ومع ذلك ، قال دينيس إنه لم يقدر طعام شبابه ، الذي أعده أجداده ، حتى سافر خارج البلاد إلى جزيرة أخرى وأدرك أنه شيء يستحق الفخر. قال لـ Charleston City Paper في عام 2012: "نحن لا نتقبلها كما ينبغي. إنها وصمة عار تقريبًا".

سبب آخر يواجه الطعام صعوبة في الخروج إلى بقية العالم هو صعوبة العثور عليه. بالتأكيد ، إذا نشأت في المنطقة ، فقد يكون والداك وجيرانك وكل شخص آخر قد أعدوا حساء البامية (على غرار البامية ، ولكن باستخدام قاعدة الطماطم بدلاً من الرو) ، والخضروات الشتوية والأطباق القياسية الأخرى بشكل يومي بأنفسهم مطابخ. لكن الطبيعة المنعزلة والمعزولة للمجتمع ، إلى جانب إعاقة الوصول إلى الطعام بسبب إغلاق المطاعم المحبوبة مثل Gullah Cuisine في العقد الماضي ، تعني أنه لم يكن من السهل العثور على وعاء أو طبق مليء بـ Gullah Geechee الأصيل نكش. وبالطبع عندما تكون هناك منتجات وأماكن تستعير اسم "Geechie" دون أن تكون جزءًا من الثقافة أو ترد عليها ، تصبح هويتها غامضة بعض الشيء.

لحسن الحظ ، في الأشهر الـ 12 الماضية ، تزايد الزخم لتقريب طعام وثقافة Gullah Geechee من الظهور ، والذي نأمل أن يفتح الباب لمزيد من الوعي والتقدير للأطعمة الثقافية لـ Gullah Geechee. على مدى العامين الماضيين ، بدأت وسائل الإعلام في تسليط المزيد من الضوء على تألق الناس وما قدموه لأمريكا ، ولاحظ الجميع أخيرًا. وعلى الرغم من وجود مخاوف من طرد شعب جولا جيتشي من الأراضي التي احتلوها لمئات السنين ، وأن هناك حاجة للقادة الثقافيين للتقدم بعد وفاة كورنيليا بيلي ، المسؤولة عن الحفاظ على البيئة ، يبدو أن حركة جولا الجديدة لالتقاط البخار.

تحتضن ساوث كارولينا تراث Gullah Geechee أكثر من أي وقت مضى في العام الماضي - تم افتتاح مركز للزوار في بوفورت في أبريل الماضي ومطعم جديد يسمى DaufusKEYS Gullah Bistro and Piano Bar يعمل الآن في Columbia. لفتت قناة Weather Channel الانتباه مؤخرًا إلى الضرر الذي يلحقه تغير المناخ بأراضي Gullah Geechee. أيضًا ، وصلت فرقة رانكي تانكي التابعة لتشارلستون جولا إلى قمة قوائم موسيقى الجاز لمجلة بيلبورد بألبومها الأول الذي يحمل عنوانًا ذاتيًا للأغاني التقليدية والروحية. حتى جامعة هارفارد فيها ، أطلقت فصلًا دراسيًا عن لغة جولا في الخريف الماضي ، وهي تقدمه الآن للفصل الدراسي الثاني.

تخيل ما سيحدث عندما يبدأ المزيد من الأشخاص الذين يزورون تشارلستون في المغامرة خارج المدينة لتذوق الأطباق المحببة مثل سرطان البحر بالثوم أو الروبيان في مطعم Ravenel Seafood. أو عندما يكتشفون وجبات Gullah Geechee ذات وعاء واحد مثل purloo ويدركون مدى تأثير الطبق على المزيد من الأطعمة المألوفة مثل القبطان الريفي ومستنقع الدجاج. أو ، كما قال بي جيه دينيس في قصة ممتازة عن الطعام في الماضي والحاضر والمستقبل لمطبخ جولا ، عندما يبدأ رواد مطعم تشارلستون في العثور على المزيد من مطبخ جولا في قوائم المطاعم ، سيبدأون أيضًا في رؤية المزيد من مالكي مطاعم جولا.

في مجتمع اليوم ، يلقي الكثير من الناس نظرة ثانية على محيطنا ويتساءلون من جديد عما يعنيه أن تكون أمريكيًا. مجتمع Gullah Geechee هو بالتأكيد مجموعة أمريكية من أصل أفريقي ، لكن قصتهم أمريكية مثل أي شخص آخر ، إن لم يكن أكثر. بينما نواصل جميعًا تجربة أشياء جديدة ونصبح أكثر وعيًا بطيف النسيج الاجتماعي الذي نسجه الطعام الجنوبي ، سندرك مدى أهمية هذه التقاليد ، وكيف تعيد تعريف المعنى المقبول لكلمات مثل "التراث".

وكل ما قيل ، لدي إيمان بأن شعب جولا جيتشي سيحصل على كل الخير الذي يأتي إليهم ، وهو التقدير والاحترام والإيرادات المستحقة لمشاركة تقاليدهم في عالم حيث الثابت الوحيد هو التغيير. وبالنسبة لي ، هذا سبب إضافي للاحتفال بثقافتهم والانضمام إليهم لتناول عشاء من وعاء واحد.

اعتمادات الصورة: Facebook / BJ Dennis
رسم توضيحي: المجال العام

مايك جوردان هو محرر مشارك سابق في Southern Kitchen & # 39s. وكان أيضًا مقدم البودكاست الخاص بنا ، عشاء الأحد. ظهرت أعماله في مجموعة متنوعة من المنشورات بما في ذلك The Huntsville Times و American Way و Upscale و Time Out و NewsOne و Fatherly and Thrillist ، حيث عمل كمحرر مؤسس في أتلانتا. يعيش في إيست بوينت بولاية جورجيا مع زوجته وابنته المذهلة ، ويحب الكتابة ولعب الساكسفون والطهي والبيرة المصنوعة يدويًا والكوكتيلات. من المسلم به أنه أفضل بكثير في هذه الأشياء من كرة السلة ، لذلك لا تختاره أبدًا لفريق الالتقاط.


هنا & # 39s لماذا نعتقد أن مطبخ Gullah Geechee هو الشيء الكبير التالي في Southern Food

سأستمر وأقوم بالتنبؤ: في وقت ما في عام 2018 ، سواء كنت قد جربته أو تحدثت عنه من قبل أم لا ، سوف تتحدث عن طعام Gullah و Geechee. وعلى الرغم من أنها ليست جديدة بالتأكيد - فقد يكون Gullah Geechee حرفياً أكثر الأطعمة الجنوبية غير الجديدة الموجودة على الإطلاق - أعتقد أن وقت المطبخ ليكون موضع تقدير كامل قد حان.

يمكن لشعب Gullah Geechee تتبع نسبهم مباشرة إلى أول الأمريكيين الأفارقة الذين وصلوا إلى الولايات المتحدة ، أثناء تجارة الرقيق عبر المحيط الأطلسي ، من سيراليون ودول غرب إفريقيا الأخرى. طريقتهم هي طريقة حياة تم تطويرها على مدى أجيال من العيش في مجتمعات معزولة من نورث كارولينا إلى جاكسونفيل ، فلوريدا ، ومعظمها في جزر البحر والمنطقة الريفية المنخفضة في ساحل جورجيا وكارولينا الجنوبية.

لأنهم بقوا في الغالب لأنفسهم بدلاً من الاندماج في المجتمع الجنوبي الأوسع ، احتفظ شعب جولا جيتشي بعادات وأساليب عيش فريدة إما ضائعة أو مهجورة أو منسية خارج الأرض التي يتركزون فيها اليوم. ويرجع ذلك إلى هجرة الأمريكيين الأفارقة في جميع أنحاء البلاد - طوعية أو غير ذلك - وإلى الشتات من الأفارقة في جميع أنحاء العالم. ولا تشمل ثقافتهم الطعام الرائع فحسب ، بل تشمل أيضًا لغة Gullah Geechee الجميلة: وهي لهجة كريولية تمزج بين اللغتين الإنجليزية والأفريقية.

تمامًا كما ظهرت العديد من الأنماط الأخرى من الطعام الجنوبي واكتسبت أتباعًا عبادة في جميع أنحاء البلاد ، فإن Gullah Geechee مستعد للاستيلاء على عدة أسباب. أولها أن الطعام لذيذ للغاية.

إذا كنت معتادًا على ذلك ، فأنت تعلم جدارة المطبخ القائم على الحبوب وعمق النكهة الموجودة في أطباقه الأكثر شعبية. يعتبر الأرز مكونًا أساسيًا ، حيث أن شعب Gullah Geechee هم خبراء الأرز ، حيث قاموا بزراعة المحصول وزراعته لأكثر من 3000 عام على طول "ساحل الأرز" في إفريقيا.

من السهل العثور على أوجه تشابه بين Gullah Geechee والمأكولات الكريولية في لويزيانا وساحل الخليج ، ولكن هناك تفاصيل محددة تجعله متميزًا. غالبًا ما تشمل الأطباق الرئيسية الأرز والمأكولات البحرية المحلية الموسمية ، إلا أن الحبوب الأخرى مثل الدخن وبذور البين تستخدم أيضًا باستمرار. ستلاحظ أيضًا وجود البامية والطماطم والخضروات المطهية والخضروات المطهية في كل مكان. والنتيجة هي أطباق سميكة ودسمة ولذيذة ولا لبس فيها جنوبية.

شيء آخر رائع في طعام Gullah Geechee هو أنه لا يتطلب ملاعق فضية أو أدوات مائدة فاخرة للاستمتاع بها. نظرًا للطرق التي يتم بها طهيها عادةً ، فهي ليست ضوئية دائمًا ، لكن ألا يمكننا استخدام صور سيلفي طعام سخيفة أقل هذه الأيام؟ علاوة على ذلك ، فإن السمة المميزة للطعام الجيد هي أنه مصنوع ليتم التهامه ، وليس الإدلاء به في إعلان تجاري لكالفن كلاين.

ولكن بسبب تاريخها كطعام تم إنشاؤه من قبل العبيد ومن أجلهم ، كانت هناك دائمًا ارتباطات نمطية قبيحة بين طعام Gullah Geechee والمواطنة من الطبقة الدنيا ، ناهيك عن الاستيلاء.

قامت VICE News باستكشاف المجتمع خلال زيارة إلى جزيرة سانت هيلينا ، ساوث كارولينا ، حيث تحدث مراسلها داني غولد أمام الكاميرا مع ماركيتا جودواين ، المعروفة أيضًا باسم Queen Quet ، و Chieftess of the Gullah / Geechee Nation ، ومؤسس Gullah / Geechee تحالف جزيرة البحر. اليوم ، في الأرض التي أُجبر جد جدها على العمل فيها ولكنه تمكن في النهاية من الشراء بشكل قانوني ، تزرع البامية والفول السوداني والشمام والبطيخ وغيرها من الأطعمة التي ترتبط تلقائيًا بالجنوب.

عندما لاحظت جولد للملكة Quet أن الجزيرة بدت منعزلة ، ردت بابتسامة ، قائلة: "هذا ما نسميه" معزول ". نشعر أننا معزولون ونوعاً ما حافظنا على دفئنا ونبقي ثقافتنا على قيد الحياة بعيدًا عن الثقافة السائدة. . " وربما يكون من الحكمة توخي الحذر ، لأن فيديو VICE يذكّر المشاهدين أيضًا بأن منطقة منتجع هيلتون هيد ، التي كانت مدعومة على الممتلكات التي كانت في السابق موطنًا لعائلات جولا جيتشي ، تنتشر في جميع أنحاء الأرض.

ربما يكون أكبر اسم في مطبخ Gullah و Geechee في الوقت الحالي هو Chef BJ Dennis ، وهو مواطن من تشارلستون أصبح نوعًا من السفير. يسافر دينيس إلى البلاد ، ويغامر حتى بالانضمام إلى هيلتون هيد السائد من وقت لآخر ، ويطبخ عشاءًا مؤقتًا للضيوف الذين لم يسبق لهم تجربة تناول طعام غولا. إنه يعترض على الطعام الذي يوصف بأنه مطبوخ أكثر من اللازم ، ويذكر الناس بشكل متكرر أنه عالم مختلف تمامًا عن الدجاج المقلي والمعكرونة والجبن ، بغض النظر عما سمعته أو تم تقديمه.

وقد وصف مطبخ جولا بأنه "أساس كبير ليس فقط لطعام ساوث كارولينا ، ولكن أيضًا للطعام الجنوبي وثقافة الطعام الأصلية للعالم الجديد." ومع ذلك ، قال دينيس إنه لم يقدر طعام شبابه ، الذي أعده أجداده ، حتى سافر خارج البلاد إلى جزيرة أخرى وأدرك أنه شيء يستحق الفخر. قال لـ Charleston City Paper في عام 2012: "نحن لا نتقبلها كما ينبغي. إنها وصمة عار تقريبًا".

سبب آخر يواجه الطعام صعوبة في الخروج إلى بقية العالم هو صعوبة العثور عليه. بالتأكيد ، إذا نشأت في المنطقة ، فقد يكون والداك وجيرانك وكل شخص آخر قد أعدوا حساء البامية (على غرار البامية ، ولكن باستخدام قاعدة الطماطم بدلاً من الرو) ، والخضروات الشتوية والأطباق القياسية الأخرى بشكل يومي بأنفسهم مطابخ. لكن الطبيعة المنعزلة والمعزولة للمجتمع ، إلى جانب إعاقة الوصول إلى الطعام بسبب إغلاق المطاعم المحبوبة مثل Gullah Cuisine في العقد الماضي ، تعني أنه لم يكن من السهل العثور على وعاء أو طبق مليء بـ Gullah Geechee الأصيل نكش. وبالطبع عندما تكون هناك منتجات وأماكن تستعير اسم "Geechie" دون أن تكون جزءًا من الثقافة أو ترد عليها ، تصبح هويتها غامضة بعض الشيء.

لحسن الحظ ، في الأشهر الـ 12 الماضية ، تزايد الزخم لتقريب طعام وثقافة Gullah Geechee من الظهور ، والذي نأمل أن يفتح الباب لمزيد من الوعي والتقدير للأطعمة الثقافية لـ Gullah Geechee. على مدى العامين الماضيين ، بدأت وسائل الإعلام في تسليط المزيد من الضوء على تألق الناس وما قدموه لأمريكا ، ولاحظ الجميع أخيرًا. وعلى الرغم من وجود مخاوف من طرد شعب جولا جيتشي من الأراضي التي احتلوها لمئات السنين ، وأن هناك حاجة للقادة الثقافيين للتقدم بعد وفاة كورنيليا بيلي ، المسؤولة عن الحفاظ على البيئة ، يبدو أن حركة جولا الجديدة لالتقاط البخار.

تحتضن ساوث كارولينا تراث Gullah Geechee أكثر من أي وقت مضى في العام الماضي - تم افتتاح مركز للزوار في بوفورت في أبريل الماضي ومطعم جديد يسمى DaufusKEYS Gullah Bistro and Piano Bar يعمل الآن في Columbia. لفتت قناة Weather Channel الانتباه مؤخرًا إلى الضرر الذي يلحقه تغير المناخ بأراضي Gullah Geechee. أيضًا ، وصلت فرقة رانكي تانكي التابعة لتشارلستون جولا إلى قمة قوائم موسيقى الجاز لمجلة بيلبورد بألبومها الأول الذي يحمل عنوانًا ذاتيًا للأغاني التقليدية والروحية. حتى جامعة هارفارد فيها ، أطلقت فصلًا دراسيًا عن لغة جولا في الخريف الماضي ، وهي تقدمه الآن للفصل الدراسي الثاني.

تخيل ما سيحدث عندما يبدأ المزيد من الأشخاص الذين يزورون تشارلستون في المغامرة خارج المدينة لتذوق الأطباق المحببة مثل سرطان البحر بالثوم أو الروبيان في مطعم Ravenel Seafood. أو عندما يكتشفون وجبات Gullah Geechee ذات وعاء واحد مثل purloo ويدركون مدى تأثير الطبق على المزيد من الأطعمة المألوفة مثل القبطان الريفي ومستنقع الدجاج. أو ، كما قال بي جيه دينيس في قصة ممتازة عن الطعام في الماضي والحاضر والمستقبل لمطبخ جولا ، عندما يبدأ رواد مطعم تشارلستون في العثور على المزيد من مطبخ جولا في قوائم المطاعم ، سيبدأون أيضًا في رؤية المزيد من مالكي مطاعم جولا.

في مجتمع اليوم ، يلقي الكثير من الناس نظرة ثانية على محيطنا ويتساءلون من جديد عما يعنيه أن تكون أمريكيًا. مجتمع Gullah Geechee هو بالتأكيد مجموعة أمريكية من أصل أفريقي ، لكن قصتهم أمريكية مثل أي شخص آخر ، إن لم يكن أكثر.بينما نواصل جميعًا تجربة أشياء جديدة ونصبح أكثر وعيًا بطيف النسيج الاجتماعي الذي نسجه الطعام الجنوبي ، سندرك مدى أهمية هذه التقاليد ، وكيف تعيد تعريف المعنى المقبول لكلمات مثل "التراث".

وكل ما قيل ، لدي إيمان بأن شعب جولا جيتشي سيحصل على كل الخير الذي يأتي إليهم ، وهو التقدير والاحترام والإيرادات المستحقة لمشاركة تقاليدهم في عالم حيث الثابت الوحيد هو التغيير. وبالنسبة لي ، هذا سبب إضافي للاحتفال بثقافتهم والانضمام إليهم لتناول عشاء من وعاء واحد.

اعتمادات الصورة: Facebook / BJ Dennis
رسم توضيحي: المجال العام

مايك جوردان هو محرر مشارك سابق في Southern Kitchen & # 39s. وكان أيضًا مقدم البودكاست الخاص بنا ، عشاء الأحد. ظهرت أعماله في مجموعة متنوعة من المنشورات بما في ذلك The Huntsville Times و American Way و Upscale و Time Out و NewsOne و Fatherly and Thrillist ، حيث عمل كمحرر مؤسس في أتلانتا. يعيش في إيست بوينت بولاية جورجيا مع زوجته وابنته المذهلة ، ويحب الكتابة ولعب الساكسفون والطهي والبيرة المصنوعة يدويًا والكوكتيلات. من المسلم به أنه أفضل بكثير في هذه الأشياء من كرة السلة ، لذلك لا تختاره أبدًا لفريق الالتقاط.


هنا & # 39s لماذا نعتقد أن مطبخ Gullah Geechee هو الشيء الكبير التالي في Southern Food

سأستمر وأقوم بالتنبؤ: في وقت ما في عام 2018 ، سواء كنت قد جربته أو تحدثت عنه من قبل أم لا ، سوف تتحدث عن طعام Gullah و Geechee. وعلى الرغم من أنها ليست جديدة بالتأكيد - فقد يكون Gullah Geechee حرفياً أكثر الأطعمة الجنوبية غير الجديدة الموجودة على الإطلاق - أعتقد أن وقت المطبخ ليكون موضع تقدير كامل قد حان.

يمكن لشعب Gullah Geechee تتبع نسبهم مباشرة إلى أول الأمريكيين الأفارقة الذين وصلوا إلى الولايات المتحدة ، أثناء تجارة الرقيق عبر المحيط الأطلسي ، من سيراليون ودول غرب إفريقيا الأخرى. طريقتهم هي طريقة حياة تم تطويرها على مدى أجيال من العيش في مجتمعات معزولة من نورث كارولينا إلى جاكسونفيل ، فلوريدا ، ومعظمها في جزر البحر والمنطقة الريفية المنخفضة في ساحل جورجيا وكارولينا الجنوبية.

لأنهم بقوا في الغالب لأنفسهم بدلاً من الاندماج في المجتمع الجنوبي الأوسع ، احتفظ شعب جولا جيتشي بعادات وأساليب عيش فريدة إما ضائعة أو مهجورة أو منسية خارج الأرض التي يتركزون فيها اليوم. ويرجع ذلك إلى هجرة الأمريكيين الأفارقة في جميع أنحاء البلاد - طوعية أو غير ذلك - وإلى الشتات من الأفارقة في جميع أنحاء العالم. ولا تشمل ثقافتهم الطعام الرائع فحسب ، بل تشمل أيضًا لغة Gullah Geechee الجميلة: وهي لهجة كريولية تمزج بين اللغتين الإنجليزية والأفريقية.

تمامًا كما ظهرت العديد من الأنماط الأخرى من الطعام الجنوبي واكتسبت أتباعًا عبادة في جميع أنحاء البلاد ، فإن Gullah Geechee مستعد للاستيلاء على عدة أسباب. أولها أن الطعام لذيذ للغاية.

إذا كنت معتادًا على ذلك ، فأنت تعلم جدارة المطبخ القائم على الحبوب وعمق النكهة الموجودة في أطباقه الأكثر شعبية. يعتبر الأرز مكونًا أساسيًا ، حيث أن شعب Gullah Geechee هم خبراء الأرز ، حيث قاموا بزراعة المحصول وزراعته لأكثر من 3000 عام على طول "ساحل الأرز" في إفريقيا.

من السهل العثور على أوجه تشابه بين Gullah Geechee والمأكولات الكريولية في لويزيانا وساحل الخليج ، ولكن هناك تفاصيل محددة تجعله متميزًا. غالبًا ما تشمل الأطباق الرئيسية الأرز والمأكولات البحرية المحلية الموسمية ، إلا أن الحبوب الأخرى مثل الدخن وبذور البين تستخدم أيضًا باستمرار. ستلاحظ أيضًا وجود البامية والطماطم والخضروات المطهية والخضروات المطهية في كل مكان. والنتيجة هي أطباق سميكة ودسمة ولذيذة ولا لبس فيها جنوبية.

شيء آخر رائع في طعام Gullah Geechee هو أنه لا يتطلب ملاعق فضية أو أدوات مائدة فاخرة للاستمتاع بها. نظرًا للطرق التي يتم بها طهيها عادةً ، فهي ليست ضوئية دائمًا ، لكن ألا يمكننا استخدام صور سيلفي طعام سخيفة أقل هذه الأيام؟ علاوة على ذلك ، فإن السمة المميزة للطعام الجيد هي أنه مصنوع ليتم التهامه ، وليس الإدلاء به في إعلان تجاري لكالفن كلاين.

ولكن بسبب تاريخها كطعام تم إنشاؤه من قبل العبيد ومن أجلهم ، كانت هناك دائمًا ارتباطات نمطية قبيحة بين طعام Gullah Geechee والمواطنة من الطبقة الدنيا ، ناهيك عن الاستيلاء.

قامت VICE News باستكشاف المجتمع خلال زيارة إلى جزيرة سانت هيلينا ، ساوث كارولينا ، حيث تحدث مراسلها داني غولد أمام الكاميرا مع ماركيتا جودواين ، المعروفة أيضًا باسم Queen Quet ، و Chieftess of the Gullah / Geechee Nation ، ومؤسس Gullah / Geechee تحالف جزيرة البحر. اليوم ، في الأرض التي أُجبر جد جدها على العمل فيها ولكنه تمكن في النهاية من الشراء بشكل قانوني ، تزرع البامية والفول السوداني والشمام والبطيخ وغيرها من الأطعمة التي ترتبط تلقائيًا بالجنوب.

عندما لاحظت جولد للملكة Quet أن الجزيرة بدت منعزلة ، ردت بابتسامة ، قائلة: "هذا ما نسميه" معزول ". نشعر أننا معزولون ونوعاً ما حافظنا على دفئنا ونبقي ثقافتنا على قيد الحياة بعيدًا عن الثقافة السائدة. . " وربما يكون من الحكمة توخي الحذر ، لأن فيديو VICE يذكّر المشاهدين أيضًا بأن منطقة منتجع هيلتون هيد ، التي كانت مدعومة على الممتلكات التي كانت في السابق موطنًا لعائلات جولا جيتشي ، تنتشر في جميع أنحاء الأرض.

ربما يكون أكبر اسم في مطبخ Gullah و Geechee في الوقت الحالي هو Chef BJ Dennis ، وهو مواطن من تشارلستون أصبح نوعًا من السفير. يسافر دينيس إلى البلاد ، ويغامر حتى بالانضمام إلى هيلتون هيد السائد من وقت لآخر ، ويطبخ عشاءًا مؤقتًا للضيوف الذين لم يسبق لهم تجربة تناول طعام غولا. إنه يعترض على الطعام الذي يوصف بأنه مطبوخ أكثر من اللازم ، ويذكر الناس بشكل متكرر أنه عالم مختلف تمامًا عن الدجاج المقلي والمعكرونة والجبن ، بغض النظر عما سمعته أو تم تقديمه.

وقد وصف مطبخ جولا بأنه "أساس كبير ليس فقط لطعام ساوث كارولينا ، ولكن أيضًا للطعام الجنوبي وثقافة الطعام الأصلية للعالم الجديد." ومع ذلك ، قال دينيس إنه لم يقدر طعام شبابه ، الذي أعده أجداده ، حتى سافر خارج البلاد إلى جزيرة أخرى وأدرك أنه شيء يستحق الفخر. قال لـ Charleston City Paper في عام 2012: "نحن لا نتقبلها كما ينبغي. إنها وصمة عار تقريبًا".

سبب آخر يواجه الطعام صعوبة في الخروج إلى بقية العالم هو صعوبة العثور عليه. بالتأكيد ، إذا نشأت في المنطقة ، فقد يكون والداك وجيرانك وكل شخص آخر قد أعدوا حساء البامية (على غرار البامية ، ولكن باستخدام قاعدة الطماطم بدلاً من الرو) ، والخضروات الشتوية والأطباق القياسية الأخرى بشكل يومي بأنفسهم مطابخ. لكن الطبيعة المنعزلة والمعزولة للمجتمع ، إلى جانب إعاقة الوصول إلى الطعام بسبب إغلاق المطاعم المحبوبة مثل Gullah Cuisine في العقد الماضي ، تعني أنه لم يكن من السهل العثور على وعاء أو طبق مليء بـ Gullah Geechee الأصيل نكش. وبالطبع عندما تكون هناك منتجات وأماكن تستعير اسم "Geechie" دون أن تكون جزءًا من الثقافة أو ترد عليها ، تصبح هويتها غامضة بعض الشيء.

لحسن الحظ ، في الأشهر الـ 12 الماضية ، تزايد الزخم لتقريب طعام وثقافة Gullah Geechee من الظهور ، والذي نأمل أن يفتح الباب لمزيد من الوعي والتقدير للأطعمة الثقافية لـ Gullah Geechee. على مدى العامين الماضيين ، بدأت وسائل الإعلام في تسليط المزيد من الضوء على تألق الناس وما قدموه لأمريكا ، ولاحظ الجميع أخيرًا. وعلى الرغم من وجود مخاوف من طرد شعب جولا جيتشي من الأراضي التي احتلوها لمئات السنين ، وأن هناك حاجة للقادة الثقافيين للتقدم بعد وفاة كورنيليا بيلي ، المسؤولة عن الحفاظ على البيئة ، يبدو أن حركة جولا الجديدة لالتقاط البخار.

تحتضن ساوث كارولينا تراث Gullah Geechee أكثر من أي وقت مضى في العام الماضي - تم افتتاح مركز للزوار في بوفورت في أبريل الماضي ومطعم جديد يسمى DaufusKEYS Gullah Bistro and Piano Bar يعمل الآن في Columbia. لفتت قناة Weather Channel الانتباه مؤخرًا إلى الضرر الذي يلحقه تغير المناخ بأراضي Gullah Geechee. أيضًا ، وصلت فرقة رانكي تانكي التابعة لتشارلستون جولا إلى قمة قوائم موسيقى الجاز لمجلة بيلبورد بألبومها الأول الذي يحمل عنوانًا ذاتيًا للأغاني التقليدية والروحية. حتى جامعة هارفارد فيها ، أطلقت فصلًا دراسيًا عن لغة جولا في الخريف الماضي ، وهي تقدمه الآن للفصل الدراسي الثاني.

تخيل ما سيحدث عندما يبدأ المزيد من الأشخاص الذين يزورون تشارلستون في المغامرة خارج المدينة لتذوق الأطباق المحببة مثل سرطان البحر بالثوم أو الروبيان في مطعم Ravenel Seafood. أو عندما يكتشفون وجبات Gullah Geechee ذات وعاء واحد مثل purloo ويدركون مدى تأثير الطبق على المزيد من الأطعمة المألوفة مثل القبطان الريفي ومستنقع الدجاج. أو ، كما قال بي جيه دينيس في قصة ممتازة عن الطعام في الماضي والحاضر والمستقبل لمطبخ جولا ، عندما يبدأ رواد مطعم تشارلستون في العثور على المزيد من مطبخ جولا في قوائم المطاعم ، سيبدأون أيضًا في رؤية المزيد من مالكي مطاعم جولا.

في مجتمع اليوم ، يلقي الكثير من الناس نظرة ثانية على محيطنا ويتساءلون من جديد عما يعنيه أن تكون أمريكيًا. مجتمع Gullah Geechee هو بالتأكيد مجموعة أمريكية من أصل أفريقي ، لكن قصتهم أمريكية مثل أي شخص آخر ، إن لم يكن أكثر. بينما نواصل جميعًا تجربة أشياء جديدة ونصبح أكثر وعيًا بطيف النسيج الاجتماعي الذي نسجه الطعام الجنوبي ، سندرك مدى أهمية هذه التقاليد ، وكيف تعيد تعريف المعنى المقبول لكلمات مثل "التراث".

وكل ما قيل ، لدي إيمان بأن شعب جولا جيتشي سيحصل على كل الخير الذي يأتي إليهم ، وهو التقدير والاحترام والإيرادات المستحقة لمشاركة تقاليدهم في عالم حيث الثابت الوحيد هو التغيير. وبالنسبة لي ، هذا سبب إضافي للاحتفال بثقافتهم والانضمام إليهم لتناول عشاء من وعاء واحد.

اعتمادات الصورة: Facebook / BJ Dennis
رسم توضيحي: المجال العام

مايك جوردان هو محرر مشارك سابق في Southern Kitchen & # 39s. وكان أيضًا مقدم البودكاست الخاص بنا ، عشاء الأحد. ظهرت أعماله في مجموعة متنوعة من المنشورات بما في ذلك The Huntsville Times و American Way و Upscale و Time Out و NewsOne و Fatherly and Thrillist ، حيث عمل كمحرر مؤسس في أتلانتا. يعيش في إيست بوينت بولاية جورجيا مع زوجته وابنته المذهلة ، ويحب الكتابة ولعب الساكسفون والطهي والبيرة المصنوعة يدويًا والكوكتيلات. من المسلم به أنه أفضل بكثير في هذه الأشياء من كرة السلة ، لذلك لا تختاره أبدًا لفريق الالتقاط.


هنا & # 39s لماذا نعتقد أن مطبخ Gullah Geechee هو الشيء الكبير التالي في Southern Food

سأستمر وأقوم بالتنبؤ: في وقت ما في عام 2018 ، سواء كنت قد جربته أو تحدثت عنه من قبل أم لا ، سوف تتحدث عن طعام Gullah و Geechee. وعلى الرغم من أنها ليست جديدة بالتأكيد - فقد يكون Gullah Geechee حرفياً أكثر الأطعمة الجنوبية غير الجديدة الموجودة على الإطلاق - أعتقد أن وقت المطبخ ليكون موضع تقدير كامل قد حان.

يمكن لشعب Gullah Geechee تتبع نسبهم مباشرة إلى أول الأمريكيين الأفارقة الذين وصلوا إلى الولايات المتحدة ، أثناء تجارة الرقيق عبر المحيط الأطلسي ، من سيراليون ودول غرب إفريقيا الأخرى. طريقتهم هي طريقة حياة تم تطويرها على مدى أجيال من العيش في مجتمعات معزولة من نورث كارولينا إلى جاكسونفيل ، فلوريدا ، ومعظمها في جزر البحر والمنطقة الريفية المنخفضة في ساحل جورجيا وكارولينا الجنوبية.

لأنهم بقوا في الغالب لأنفسهم بدلاً من الاندماج في المجتمع الجنوبي الأوسع ، احتفظ شعب جولا جيتشي بعادات وأساليب عيش فريدة إما ضائعة أو مهجورة أو منسية خارج الأرض التي يتركزون فيها اليوم. ويرجع ذلك إلى هجرة الأمريكيين الأفارقة في جميع أنحاء البلاد - طوعية أو غير ذلك - وإلى الشتات من الأفارقة في جميع أنحاء العالم. ولا تشمل ثقافتهم الطعام الرائع فحسب ، بل تشمل أيضًا لغة Gullah Geechee الجميلة: وهي لهجة كريولية تمزج بين اللغتين الإنجليزية والأفريقية.

تمامًا كما ظهرت العديد من الأنماط الأخرى من الطعام الجنوبي واكتسبت أتباعًا عبادة في جميع أنحاء البلاد ، فإن Gullah Geechee مستعد للاستيلاء على عدة أسباب. أولها أن الطعام لذيذ للغاية.

إذا كنت معتادًا على ذلك ، فأنت تعلم جدارة المطبخ القائم على الحبوب وعمق النكهة الموجودة في أطباقه الأكثر شعبية. يعتبر الأرز مكونًا أساسيًا ، حيث أن شعب Gullah Geechee هم خبراء الأرز ، حيث قاموا بزراعة المحصول وزراعته لأكثر من 3000 عام على طول "ساحل الأرز" في إفريقيا.

من السهل العثور على أوجه تشابه بين Gullah Geechee والمأكولات الكريولية في لويزيانا وساحل الخليج ، ولكن هناك تفاصيل محددة تجعله متميزًا. غالبًا ما تشمل الأطباق الرئيسية الأرز والمأكولات البحرية المحلية الموسمية ، إلا أن الحبوب الأخرى مثل الدخن وبذور البين تستخدم أيضًا باستمرار. ستلاحظ أيضًا وجود البامية والطماطم والخضروات المطهية والخضروات المطهية في كل مكان. والنتيجة هي أطباق سميكة ودسمة ولذيذة ولا لبس فيها جنوبية.

شيء آخر رائع في طعام Gullah Geechee هو أنه لا يتطلب ملاعق فضية أو أدوات مائدة فاخرة للاستمتاع بها. نظرًا للطرق التي يتم بها طهيها عادةً ، فهي ليست ضوئية دائمًا ، لكن ألا يمكننا استخدام صور سيلفي طعام سخيفة أقل هذه الأيام؟ علاوة على ذلك ، فإن السمة المميزة للطعام الجيد هي أنه مصنوع ليتم التهامه ، وليس الإدلاء به في إعلان تجاري لكالفن كلاين.

ولكن بسبب تاريخها كطعام تم إنشاؤه من قبل العبيد ومن أجلهم ، كانت هناك دائمًا ارتباطات نمطية قبيحة بين طعام Gullah Geechee والمواطنة من الطبقة الدنيا ، ناهيك عن الاستيلاء.

قامت VICE News باستكشاف المجتمع خلال زيارة إلى جزيرة سانت هيلينا ، ساوث كارولينا ، حيث تحدث مراسلها داني غولد أمام الكاميرا مع ماركيتا جودواين ، المعروفة أيضًا باسم Queen Quet ، و Chieftess of the Gullah / Geechee Nation ، ومؤسس Gullah / Geechee تحالف جزيرة البحر. اليوم ، في الأرض التي أُجبر جد جدها على العمل فيها ولكنه تمكن في النهاية من الشراء بشكل قانوني ، تزرع البامية والفول السوداني والشمام والبطيخ وغيرها من الأطعمة التي ترتبط تلقائيًا بالجنوب.

عندما لاحظت جولد للملكة Quet أن الجزيرة بدت منعزلة ، ردت بابتسامة ، قائلة: "هذا ما نسميه" معزول ". نشعر أننا معزولون ونوعاً ما حافظنا على دفئنا ونبقي ثقافتنا على قيد الحياة بعيدًا عن الثقافة السائدة. . " وربما يكون من الحكمة توخي الحذر ، لأن فيديو VICE يذكّر المشاهدين أيضًا بأن منطقة منتجع هيلتون هيد ، التي كانت مدعومة على الممتلكات التي كانت في السابق موطنًا لعائلات جولا جيتشي ، تنتشر في جميع أنحاء الأرض.

ربما يكون أكبر اسم في مطبخ Gullah و Geechee في الوقت الحالي هو Chef BJ Dennis ، وهو مواطن من تشارلستون أصبح نوعًا من السفير. يسافر دينيس إلى البلاد ، ويغامر حتى بالانضمام إلى هيلتون هيد السائد من وقت لآخر ، ويطبخ عشاءًا مؤقتًا للضيوف الذين لم يسبق لهم تجربة تناول طعام غولا. إنه يعترض على الطعام الذي يوصف بأنه مطبوخ أكثر من اللازم ، ويذكر الناس بشكل متكرر أنه عالم مختلف تمامًا عن الدجاج المقلي والمعكرونة والجبن ، بغض النظر عما سمعته أو تم تقديمه.

وقد وصف مطبخ جولا بأنه "أساس كبير ليس فقط لطعام ساوث كارولينا ، ولكن أيضًا للطعام الجنوبي وثقافة الطعام الأصلية للعالم الجديد." ومع ذلك ، قال دينيس إنه لم يقدر طعام شبابه ، الذي أعده أجداده ، حتى سافر خارج البلاد إلى جزيرة أخرى وأدرك أنه شيء يستحق الفخر. قال لـ Charleston City Paper في عام 2012: "نحن لا نتقبلها كما ينبغي. إنها وصمة عار تقريبًا".

سبب آخر يواجه الطعام صعوبة في الخروج إلى بقية العالم هو صعوبة العثور عليه. بالتأكيد ، إذا نشأت في المنطقة ، فقد يكون والداك وجيرانك وكل شخص آخر قد أعدوا حساء البامية (على غرار البامية ، ولكن باستخدام قاعدة الطماطم بدلاً من الرو) ، والخضروات الشتوية والأطباق القياسية الأخرى بشكل يومي بأنفسهم مطابخ. لكن الطبيعة المنعزلة والمعزولة للمجتمع ، إلى جانب إعاقة الوصول إلى الطعام بسبب إغلاق المطاعم المحبوبة مثل Gullah Cuisine في العقد الماضي ، تعني أنه لم يكن من السهل العثور على وعاء أو طبق مليء بـ Gullah Geechee الأصيل نكش. وبالطبع عندما تكون هناك منتجات وأماكن تستعير اسم "Geechie" دون أن تكون جزءًا من الثقافة أو ترد عليها ، تصبح هويتها غامضة بعض الشيء.

لحسن الحظ ، في الأشهر الـ 12 الماضية ، تزايد الزخم لتقريب طعام وثقافة Gullah Geechee من الظهور ، والذي نأمل أن يفتح الباب لمزيد من الوعي والتقدير للأطعمة الثقافية لـ Gullah Geechee. على مدى العامين الماضيين ، بدأت وسائل الإعلام في تسليط المزيد من الضوء على تألق الناس وما قدموه لأمريكا ، ولاحظ الجميع أخيرًا. وعلى الرغم من وجود مخاوف من طرد شعب جولا جيتشي من الأراضي التي احتلوها لمئات السنين ، وأن هناك حاجة للقادة الثقافيين للتقدم بعد وفاة كورنيليا بيلي ، المسؤولة عن الحفاظ على البيئة ، يبدو أن حركة جولا الجديدة لالتقاط البخار.

تحتضن ساوث كارولينا تراث Gullah Geechee أكثر من أي وقت مضى في العام الماضي - تم افتتاح مركز للزوار في بوفورت في أبريل الماضي ومطعم جديد يسمى DaufusKEYS Gullah Bistro and Piano Bar يعمل الآن في Columbia. لفتت قناة Weather Channel الانتباه مؤخرًا إلى الضرر الذي يلحقه تغير المناخ بأراضي Gullah Geechee. أيضًا ، وصلت فرقة رانكي تانكي التابعة لتشارلستون جولا إلى قمة قوائم موسيقى الجاز لمجلة بيلبورد بألبومها الأول الذي يحمل عنوانًا ذاتيًا للأغاني التقليدية والروحية. حتى جامعة هارفارد فيها ، أطلقت فصلًا دراسيًا عن لغة جولا في الخريف الماضي ، وهي تقدمه الآن للفصل الدراسي الثاني.

تخيل ما سيحدث عندما يبدأ المزيد من الأشخاص الذين يزورون تشارلستون في المغامرة خارج المدينة لتذوق الأطباق المحببة مثل سرطان البحر بالثوم أو الروبيان في مطعم Ravenel Seafood. أو عندما يكتشفون وجبات Gullah Geechee ذات وعاء واحد مثل purloo ويدركون مدى تأثير الطبق على المزيد من الأطعمة المألوفة مثل القبطان الريفي ومستنقع الدجاج. أو ، كما قال بي جيه دينيس في قصة ممتازة عن الطعام في الماضي والحاضر والمستقبل لمطبخ جولا ، عندما يبدأ رواد مطعم تشارلستون في العثور على المزيد من مطبخ جولا في قوائم المطاعم ، سيبدأون أيضًا في رؤية المزيد من مالكي مطاعم جولا.

في مجتمع اليوم ، يلقي الكثير من الناس نظرة ثانية على محيطنا ويتساءلون من جديد عما يعنيه أن تكون أمريكيًا. مجتمع Gullah Geechee هو بالتأكيد مجموعة أمريكية من أصل أفريقي ، لكن قصتهم أمريكية مثل أي شخص آخر ، إن لم يكن أكثر.بينما نواصل جميعًا تجربة أشياء جديدة ونصبح أكثر وعيًا بطيف النسيج الاجتماعي الذي نسجه الطعام الجنوبي ، سندرك مدى أهمية هذه التقاليد ، وكيف تعيد تعريف المعنى المقبول لكلمات مثل "التراث".

وكل ما قيل ، لدي إيمان بأن شعب جولا جيتشي سيحصل على كل الخير الذي يأتي إليهم ، وهو التقدير والاحترام والإيرادات المستحقة لمشاركة تقاليدهم في عالم حيث الثابت الوحيد هو التغيير. وبالنسبة لي ، هذا سبب إضافي للاحتفال بثقافتهم والانضمام إليهم لتناول عشاء من وعاء واحد.

اعتمادات الصورة: Facebook / BJ Dennis
رسم توضيحي: المجال العام

مايك جوردان هو محرر مشارك سابق في Southern Kitchen & # 39s. وكان أيضًا مقدم البودكاست الخاص بنا ، عشاء الأحد. ظهرت أعماله في مجموعة متنوعة من المنشورات بما في ذلك The Huntsville Times و American Way و Upscale و Time Out و NewsOne و Fatherly and Thrillist ، حيث عمل كمحرر مؤسس في أتلانتا. يعيش في إيست بوينت بولاية جورجيا مع زوجته وابنته المذهلة ، ويحب الكتابة ولعب الساكسفون والطهي والبيرة المصنوعة يدويًا والكوكتيلات. من المسلم به أنه أفضل بكثير في هذه الأشياء من كرة السلة ، لذلك لا تختاره أبدًا لفريق الالتقاط.


شاهد الفيديو: Commission on Equity, Inclusion and Racial Conciliation 842021 (أغسطس 2022).