أحدث الوصفات

وصفة خبز الفوكاتشيا

وصفة خبز الفوكاتشيا


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • خبز
  • خبز ايطالي
  • فوكاتشيا

رائحة الخبز فوكاتشيا باذخة. أغمض عينيك وانجرف بعيدًا إلى مقهى إيطالي على الواجهة المائية مع كوب من بروسيكو وشريحة من الفطائر. يحب أطفالي هذا الخبز كثيرًا لدرجة أنني يجب أن أحافظ عليه قبل التقديم لأنهم سوف يلتهمون الرغيف في غمضة عين.


دورست ، إنجلترا ، المملكة المتحدة

4 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 2 ملاعق صغيرة ملح
  • 500 جرام دقيق أبيض قوي
  • 7 جرام خميرة فورية
  • 140 مل زيت زيتون (وليس زيت زيتون بكر ممتاز)
  • 360 مل ماء
  • لللمسات الأخيرة
  • زيت زيتون بكر ممتاز للرذاذ
  • رقائق ملح البحر
  • إكليل الجبل أو الزعتر الطازج

طريقةالإعداد: 30 دقيقة ›الطهي: 20 دقيقة› الوقت الإضافي: ساعتان ترتفع ›الاستعداد: 2 ساعة و 50 دقيقة

  1. نضع الملح في وعاء الخلط ونضيف الدقيق ثم الخميرة والزيت والماء. يضمن وضع المكونات في وعاء الخلط بهذا الترتيب فصل الملح والخميرة. ابدئي بالخلط لتجمع العجينة معًا حتى تمتزج جميع المكونات.
  2. دهن سطح عمل بالزيت قليلاً واعجن العجينة لعمل عجينة لزجة ناعمة ، حوالي 9 إلى 10 دقائق. يستغرق الأمر بضع دقائق للعمل خلال المرحلة الرطبة ، لذا كن صبورًا ولا تنجذب إلى إضافة المزيد من الدقيق لتقوية العجين. تصبح العجينة جاهزة عندما تكون ناعمة ومرنة ولزجة الملمس.
  3. ضعي العجينة في وعاء كبير مدهون قليلاً بالزيت وغطيه بغشاء بلاستيكي أو منشفة شاي ، أو ضعيها في حوض بسعة 3 لتر. اتركي العجينة في مكان دافئ حتى يتضاعف حجم العجينة ، حوالي 1 ساعة.
  4. يُبطن قاع وجوانب صينية خبز مقاس 23 × 32 سم (9 × 13 بوصة) بجوانب بورق الخبز وتُرش بزيت الزيتون.
  5. ضع العجينة على سطح العمل المدهون قليلاً بالزيت وارجعها للخلف. مدّ العجينة لتناسب صينية الخبز بحيث تلامس الجوانب. العجينة مرنة للغاية وسوف تنكمش بعيدًا عن الجوانب عندما تتركها. هذا لا يهم لأن العجين سينمو لملء الدرج أثناء الارتفاع الثاني. ضع الدرج في كيس بلاستيكي كبير واتركه يرتفع حتى يتضاعف حجمه ، حوالي ساعة واحدة.
  6. سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية / غاز 7.
  7. أخرج الدرج من الكيس البلاستيكي. ادهن يديك بقليل من زيت الزيتون واضغط بأصابعك على العجينة حتى أسفلها لتلمس الصينية لتكوين غمازات. ثم نرش العجين بملح البحر ونرشه بزيت الزيتون ونثره بالأعشاب.
  8. اخبزي حتى يصبح الخبز ذهبي اللون ويظهر صوت أجوف عند النقر عليه ، حوالي 20 إلى 25 دقيقة. يُخرج من الفرن ويُرش على الفور بزيت الزيتون البكر الممتاز حتى يتشرب الزيت في الخبز الدافئ. ضعها على رف التبريد. يُقطّع إلى قطع ويُقدّم.

تلميح

بمجرد إتقان الوصفة ، أضف الزيتون إلى العجينة أو الطماطم الطازجة فوق العجينة قبل الخبز وما إلى ذلك.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(1)

المراجعات باللغة الإنجليزية (1)

ضربة كلاسيكية مع العائلة. تستهلك عادة في جلسة واحدة. Yum! -03 سبتمبر 2017


مرحبا مجددا! إنها & # 8217s Alicia من The Baker Upstairs ، ولدي وصفة خبز أخرى لذيذة لأشاركها معك!

إذا لم تحصل عليه من قبل ، فإن Focaccia عبارة عن خبز خميرة إيطالي مسطح. إنه الرفيق المثالي للشوربات أو السلطات أو المعكرونة ، ومذاقه مذهل تمامًا!

طعم خبز الفوكاتشيا محلي الصنع هذا لذيذ تمامًا مثل الخبز من المخبز ، ولكن من السهل جدًا صنعه في المنزل. إذا كنت & # 8217 مترددًا بشأن الخبز بالخميرة ، فهذه وصفة رائعة للبدء بها! & # 8217s لا يوجد عجن على الإطلاق ، والعجين سهل الخلط معًا بدون خلاط.

لا يحتاج إلى الجلوس في الثلاجة لفترة من الوقت (ثماني ساعات على الأقل) ، لذا ستحتاج إلى التخطيط مسبقًا قليلاً عندما تقوم بصنعه ، لكن وقته العملي قليل جدًا. من السهل جدًا أن تجعلك تشعر وكأنك ساحر طهي!


فوكاتشيا

يمكن تربيت الفوكاتشيا ، وهو خبز إيطالي بسيط ، للخبز مع الكثير من المضغ ، أو أكثر سمكًا لخبز أكثر ليونة. رذاذ زيت الزيتون وتناثر الأعشاب هو المفتاح لنكهة الخبز اللذيذة.

مكونات

  • 1 1/2 ملعقة صغيرة خميرة جافة نشطة أو خميرة فورية
  • 1/2 ملعقة صغيرة سكر
  • 1 كوب (227 جم) ماء دافئ
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1/2 كوب (57 جرام) دقيق قمح كامل 100٪ فاخر King Arthur Premium
  • كوبان ونصف (301 جم تقريبًا) طحين لجميع الأغراض غير مبيض من King Arthur
  • ملعقتان كبيرتان (25 جم) زيت زيتون بكر ممتاز ، لتقطيرها على الفوكاشيا بعد الخبز

تعليمات

تذوب الخميرة والسكر في الماء. قم بوزن الدقيق الخاص بك أو قياسه عن طريق وضعه في كوب برفق ، ثم كنس أي فائض. أضف 1/4 كوب من الدقيق متعدد الأغراض. قلبي بمضرب واتركيه لمدة 10 دقائق لمنح الخميرة فرصة لتحول.

يضاف الملح ودقيق القمح الكامل. أضيفي باقي الدقيق لجميع الأغراض ، 1/2 كوب في المرة الواحدة ، حتى ينسحب العجين من جوانب الوعاء.

اقلب العجينة على منضدة مرشوش عليها القليل من الدقيق واعجنها مع إضافة المزيد من الدقيق حسب الضرورة ، حتى يتكون العجين على شكل كرة ناعمة. توضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت وتقلب العجينة لتغطيها بالزيت.

غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي أو منشفة مبللة. اترك العجين يرتفع في مكان خالٍ من تيار الهواء لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين.

عندما يتضاعف حجم العجين ، قم بتفريغه برفق ، ثم اقلبه على منضدة مرشوش عليها القليل من الدقيق. نمدّ العجينة إلى دائرة مقاس 14 إنش وضعها على صينية خبز مدهونة بالزبدة.

سخن الفرن مسبقًا إلى 425 درجة فهرنهايت أثناء ارتفاع الفوكاشيا. دعه يرتفع لمدة 30 دقيقة.

اغمس الكعكة بأصابعك وضعها في الفرن. تُخبز لمدة 25 دقيقة تقريبًا ، أو حتى يصبح لونها بنيًا فاتحًا وتنضج تمامًا.

يُرش زيت الزيتون ويُرش بإكليل الجبل الطازج أو المجفف و / أو الأوريجانو. مقطعة إلى 6 إلى 12 قطعة. قدميها كما هي أو مع صلصة المارينارا حسب الرغبة.


وصفة خبز الفوكاشيا

مكونات

  • 2 1/2 - 3 & # 32 أكواب & # 32 طحين لجميع الأغراض ، & # 32 أو دقيق الخبز
  • 2 & # 32 ملعقة شاي & # 32 سكر
  • 1/4 & # 32 ملعقة صغيرة & # 32 ملح
  • 1 & # 32 حزمة & # 32 خميرة ، & # 32 أو خميرة جافة سريعة النشط
  • 1/4 & # 32 كوب & # 32 زيت زيتون ، & # 32 أو زيت نباتي
  • 1 & # 32 كوب & # 32 ماء دافئ جدا
  • زيت الزيتون ، & # 32 أو زيت نباتي
  • 2 & # 32 ملاعق كبيرة & # 32 جبنة بارميزان ، & # 32 مبشورة طازجة
  • 2 & # 32 ملاعق كبيرة & # 32 إكليل الجبل ، & # 32 أو الأوريجانو ، المفروم الطازج ، أو ملعقتان صغيرتان من الأعشاب المجففة مثل الريحان

تعليمات

تغذية

جربت هذه الوصفة؟ دعنا نعرف كيف كان!

استخدم أحد الأعشاب الإيطالية المفضلة لديك ، مثل الريحان ، أو استخدم مزيجًا من الأعشاب للقيام بجولة حقيقية في إيطاليا. يعجبني مزيج الأعشاب ويفضل استخدام الأعشاب المجففة.

للفوكاتشيا بالفلفل والبصل:

هذه الوصفة تصنع خبزًا رائعًا مغطى بالفلفل المقلي والبصل قبل خبزه. هنا هو كيف:

لا تدهن الحلقات بالزيت قبل خبزها. بدلا من ذلك ، سخني 1 ملعقة كبيرة من الزيتون أو الزيت النباتي في مقلاة 10 بوصات على نار متوسطة. يُطهى حبتان متوسطتان من الفليفلة الحلوة مقطّعتان إلى شرائح رفيعة وبصلة صغيرة مقطّعة إلى شرائح رفيعة في الزيت لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج كلتاهما.

توضع نصف كمية المزيج فوق كل فوكاتشيا مع الضغط برفق على العجين قبل رشها بالأعشاب والجبن.

تأكد من أن خبز الفوكاتشيا مغطى بمزيج الفلفل والبصل. إذا لم يكن & # 8217t مغطى بالقرب من الحواف ، فقم بنشر القليل من الزيت حول حواف الخبز & # 8217s.

طريقة عجن عجينة الخبز

إذا كنت تحب هذه الوصفة ، فالرجاء تخصيص بعض الوقت لمشاركتها على وسائل التواصل الاجتماعي المفضلة لديك. شكرا جزيلا.


خبز البوق الأنشوفي الإيطالي

قم أولاً بخلط دقيق آنا تيبو "00" مع السميد في وعاء. تُذوّب الخميرة في 3/4 كوب من الماء الفاتر وتترك جانباً. يُمزج الدقيق مع 2 ملعقة صغيرة من السكر (مما يساعد على رفع العجينة) ، ثم ابدأ في عجن الخليط على لوح خشبي ، ثم أضف الخميرة وخليط الماء تدريجياً قليلاً في المرة التالية ، أضف 6 أونصات. الحليب ، 1/4 كوب زيت ، وأخيراً 2 ملعقة صغيرة ملح ناعم.

شكلي العجينة على شكل كرة ثم انقليها إلى وعاء وغطيها بمنشفة رطبة. ضعه جانبًا في مكان دافئ واتركه يرتفع لمدة ساعة على الأقل.

تُغطى صينية الخبز المستطيلة بمزيج من زيت الزيتون الصقلي العضوي والماء.

مدّ العجينة فوق صينية الخبز ، واضغط بأطراف الأصابع لعمل خدوش عميقة في جميع أنحاء سطح العجين ، ثم قم برش السطح بالمزيد من زيت الزيتون الصقلي العضوي روز ومستحلب الماء. غطيها بمنشفة واتركيها جانباً لمدة 30 دقيقة على الأقل للارتفاع.

اضغطي على عجينة الروز بزيتون صقلي منزوع النواة وطماطم عنب. رشي شرائح الأنشوجة سكاليا الصقلية والأوريغانو والملح الخشن. ادهنيها بمزيد من مستحلب زيت الزيتون الصقلي العضوي روزوس والماء إذا بدا السطح جافًا جدًا ، ثم اخبزي لمدة 20-25 دقيقة عند 320 درجة فهرنهايت. تُخرج من الفرن ومن صينية الخبز ، ثم تقطع إلى شرائح قبل التقديم.


كيف تصنع الفوكاتشيا؟

لتحضير فطيرة البيتزا ، عليك أولاً خلط جميع المكونات أعلاه لتشكيل عجينة لزجة. يمكنك القيام بذلك بدون خلاط ويدوي.

انقلي العجينة إلى صينية للخبز واتركيها ترتفع في درجة حرارة الغرفة لمدة 60 دقيقة.

ادهن العجينة برفق بإصبعك السبابة وأضف الطبقة.

بالنسبة للإضافات ، استخدمت رقائق ملح البحر والثوم وإكليل الجبل الطازج والأوريغانو ، مما أسفر عن أفضل خبز فوكاتشيا محلي الصنع.


مكونات

  • 500 جرام خبز أو دقيق متعدد الأغراض (17.5 أوقية حوالي 3 وربع أكواب) ، انظر الملاحظة
  • 10 جرام ملح كوشير من الكريستال الماسي (0.4 أونصة و 2 1/2 ملعقة صغيرة) لملح المائدة ، استخدم حوالي نصف الكمية في الحجم أو نفس الوزن
  • 4 جرام خميرة جافة فورية ، مثل SAF (0.1 أونصة 1/2 كيس أو 1 ملعقة صغيرة مدورة)
  • 400 جرام ماء بدرجة حرارة الغرفة (14.1 أوقية 1 1/2 كوب بالإضافة إلى 3 ملاعق كبيرة)
  • 68 جرام زيت زيتون بكر ممتاز (2.4 أوقية 5 ملاعق كبيرة) مقسمة
  • ملح البحر الخشن ، مثل مالدون أو فلور دي سيل

Gael & # 039 s Saturday Focaccia

يشتهر Gael Clauson ، وهو عضو قديم في فريق البيع بالتجزئة King Arthur ، بصنع فوكاتشيا طازجة وساخنة صباح يوم السبت لمشاركتها مع زوار متجر بيكر لدينا هنا في فيرمونت. يحظى هذا الخبز الطري برائحة الأعشاب بشعبية كبيرة ، ولسبب وجيه: إنه لذيذ كما هو ، ومغموس في المارينارا ، ومثالي مع الحساء أو السلطة.

مكونات

  • 2 كوب (454 جم) ماء فاتر
  • 1 ملعقة كبيرة (14 جم) سكر
  • 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
  • 1 ملعقة كبيرة (18 جم) ملح
  • ملعقتان كبيرتان (25 جم) زيت زيتون
  • 1/2 كوب (82 جم) دقيق سميد *
  • 4 1/2 إلى 5 أكواب (539 جم إلى 602 جم) طحين غير مبيض من King Arthur
  • 2 إلى 3 ملاعق كبيرة أعشاب دي بروفانس
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • ملعقتان كبيرتان (25 جم) زيت ثوم أو زيت زيتون للمقلاة

* بينما يضيف السميد لونًا وقوامًا جميلين ، استبدل الدقيق غير المبيض متعدد الأغراض ، إذا رغبت في ذلك.

تعليمات

يُمزج الماء والسكر والخميرة والملح وزيت الزيتون مع التحريك لإذابة السكر والخميرة.

أضيفي السميد ثم 4 12 كوب دقيق متعدد الاستعمالات والأعشاب والفلفل الأسود. اعجن العجينة - باليد أو بالخلاط أو في آلة الخبز الموضوعة على دورة العجين - حتى تصبح ناعمة. ستكون ناعمة جدًا. يقول Gael ، "يجب أن يكون عجينك النهائي مثل أعشاب من الفصيلة الخبازية ، من السهل جدًا عجنه. يجب أن ينظف جوانب الوعاء ، إذا كنت تستخدم الخلاط. إذا بدت العجين رخوًا جدًا ، أضف المزيد من الدقيق بملعقة كبيرة في المرة الواحدة حتى يجتمع معًا. يجب أن يكون ملمسًا رطبًا ولينًا ولزجًا مثل الورقة اللاصقة ، لكن ليس لزجًا. "

توضع العجينة في وعاء مدهون بقليل من الزيت وتقلب العجينة من جميع الجوانب لتغطي بالزيت. قم بتغطيته بغطاء بلاستيكي ، واتركه يرتفع لمدة 90 دقيقة في مكان دافئ ، أو حتى يتضاعف حجمه.

يقول جايل إنه يفرغ / أزل الغاز من العجين برفق عن طريق الضغط برفق دون الحاجة إلى ثقبه. اقلبها على منضدة مملوءة بالدقيق ، يجب أن تشعر وكأنها أعشاب من الفصيلة الخبازية الكبيرة ، ومرنة للغاية.

اتقن أسلوبك

Gael & # 039 s Saturday Focaccia

ادهني قالبين دائريين مقاس 8 أو 9 بوصات ، وضعي ملعقة كبيرة من زيت الثوم أو زيت الزيتون في كل مقلاة ، وادهنها بالفرشاة على الجزء السفلي. يقول جايل: "سيضمن الزيت أن قاع الفوكاتشيا سيكون مقرمشًا ولذيذًا".

قسّمي العجينة إلى نصفين وشكليها برفق على شكل دوائر لتناسب المقالي التي اخترتها. توضع العجينة الخشنة في القدور المجهزة ، وتغطى القدر وتترك العجينة تنضج لمدة 45 دقيقة في مكان دافئ حتى تنتفخ.

أثناء ارتفاع العجينة ، سخني الفرن مسبقًا إلى 425 درجة فهرنهايت.

استخدم أصابعك لتقطير العجين برفق ولكن بحزم ، مما يجعل التلال والوديان المميزة للفوكاتشيا. يُرش الجزء العلوي بأعشاب دي بروفانس ، وقليلًا من ملح البحر الخشن من أجل القرمشة والنكهة ، والفلفل الأسود المطحون بشكل خشن. رشي زيت الثوم أو زيت الزيتون.

تُخبز الفوكاتشيا في منتصف الفرن لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، أو حتى يتحول لونها إلى البني الفاتح وتُخبز بالكامل. يجب أن يكون بني ومقرمش من الأسفل.

أخرجي الفوكاتشيا من الفرن ، وقومي بإخراجها من المقالي على الرف لتبرد قليلاً قبل التقديم. قدميها مع صلصة المارينارا الدافئة كغموس ، أو كما هو الحال مع الحساء أو السلطة.

نصائح من الخبازين لدينا

انضموا إلى معلمة الخبز في King Arthur ، Amy Driscoll وابنتها أثناء خبزهم لـ Gael's Saturday Focaccia معًا ، وابدأ في الانتهاء. شاهد خبز الفطائر مع الأطفال الآن.


الفطائر اللذيذة Pugliese

يعد Focaccia أحد أشهر أنواع الخبز في إيطاليا ويشبه إلى حد كبير العديد من الأطباق الإيطالية ، فإنه يحتوي على إصدارات مختلفة في جميع أنحاء البلاد.

في باري ، وهي مدينة ساحلية في منطقة بوليا ، تأتي الفطائر الأكثر شعبية مع طماطم الكرز الطازجة الجميلة ورش الأوريجانو.

الأسماء الأخرى لهذا النوع من الفطائر هي فوكاتشيا باريزي و فوكاتشيا ألا باريزي. ما هو أكثر من ذلك هو أن هذا ليس مجرد شعبية في مدينة باري. إنها أيضًا أجرة شائعة في جميع أنحاء المنطقة ، لا سيما في مدن برينديزي وليتشي وتارانتو.


وصفة خبز الفوكاشيا

نحتاج جميعًا إلى تجربة الخبز محلي الصنع مرة واحدة على الأقل. تعجبني وصفة خبز الفوكاتشيا هذه لأنها تتضمن تقنية بسيطة حقًا تجعل الخارج لطيفًا ومقرمشًا. وهي سهلة مثل طهي الخبز لأول 10-15 دقيقة على حرارة عالية جدًا ، ثم خفض درجة الحرارة لإنهاء طهيه بالكامل.

الشيء الذي لاحظته دائمًا حول الخبز المصنوع منزليًا هو أنني لا أشعر أبدًا بالرغبة في فعل الكثير به بعد أن أصنعه. مجرد الاستمتاع بها مع الزبدة أو المارجرين ، أو مجرد تناولها كطبق جانبي يكفي بالنسبة لي. بدلاً من استخدامه لصنع شطيرة ملحمية أو بودنغ الخبز والزبدة ، لكن مهلاً ، هذا هو أنا فقط. ما رأيك؟

الآن فزت & # 8217t بالكذب ، كنت أنوي الحصول على طماطم مجففة على خبز الفوكاتشيا هذا. ومع ذلك ، اتضح أنهم لم يتمكنوا من تحمل الحرارة وقد احترقوا إلى حد كبير ليصبح هشًا. ومن المثير للاهتمام أن إكليل الجبل كان جيدًا. لذلك لن أحاول وضع أي طبقة تريدها على الخبز قبل طهيه ، إلا إذا كنت ربما تضعه في منتصف عملية الطهي ، أو إذا قمت بعجن المكون خلال العجين مسبقًا ، لكنني لم أختبر هذا بعد.

شكرًا جزيلاً على التحقق من هذه الوصفة ، إنها تعني الكثير حقًا. اشترك إذا لم تكن قد & # 8217t بالفعل ، ابق رائعًا وسأرسل منشورًا آخر قريبًا.


شاهد الفيديو: خبز الفوكاشيا باسهل والذ وصفة (قد 2022).


تعليقات:

  1. Fenrilkis

    هل نحن جميعًا رسائل خاصة أرسلها اليوم؟

  2. Cathal

    فكرتك ببساطة ممتازة

  3. Manley

    وجدت موقعًا مع موضوع يثير اهتمامك.



اكتب رسالة