أحدث الوصفات

وجبة العطلة المثالية للشيف ديفيد بورك

وجبة العطلة المثالية للشيف ديفيد بورك

يصف ديفيد بيرك الحائز على جائزة جيمس بيرد وجبة شهية أثناء الإجازة يمكنك إعدادها وأنت مرتاح في منزلك

يرغب الكثير منا في إثارة إعجاب ضيوفنا خلال العطلات ، وما هي أفضل طريقة للقيام بذلك من خلال قائمة طعام طورها طاه وصاحب مطعم حائز على جائزة جيمس بيرد؟ يناقش ديفيد بيرك عشاء العطلة المثالي المكون من ثلاثة أطباق ، وقد تفاجئك بعض خياراته.

يبدأ Burke ، المعروف بأطباقه الأكثر إبداعًا وطبقاته الفنية ، تقليديًا ببعض المقبلات ويوفر قائمة يمكنك إعادة إنشائها في المنزل لجعل هذا أفضل حفل عطلة لك حتى الآن.

بدلاً من تقديم ديك رومي تقليدي في عيد الميلاد أو دجاج مشوي ، لدى بيرك أفكاره الخاصة حول نوع الطيور الذي يجب أن يصل إلى طاولة عطلتك ويشاركك فقط في كيفية تحضيره لتحقيق أقصى قدر من النكهات.

إذا كنت من محبي الحلويات ، فقد تجد نفسك تسيل لعابك على بعض اقتراحات الحلوى من Burke. ومع ذلك ، قد تفاجئك أيضًا رحلته الأخيرة. يقترح بيرك أخذ عطلة قديمة "مفضلة" - إذا كان بإمكانك تسميتها كذلك - وتجديدها.

بالإضافة إلى نصائحه الخاصة بملء بطنه ، يقدم بيرك بعض نصائح المواعدة من الدرجة الأولى أيضًا.

تابع إيفا على تويتر تضمين التغريدة.


الشيف: DAVID BURKE يستقبل العام الجديد بفخامة وسهولة

يستقبل بعض الناس العام الجديد بالأطعمة الطوطمية - البازلاء ذات العيون السوداء والكولارد ، ونودلز سوبا ، وحتى العنب - كرموز للازدهار. لكن ديفيد بيرك يذهب مباشرة إلى الضلع الرئيسي.

& quotDecadent، decadent، & quot لكن التحميص سهل نسبيًا أيضًا ، وهو اعتبار جدير بالاهتمام لشخص مثل السيد بيرك ، الذي كان يتطلع إلى إجازة بعد الإجازة في منزله في فورت لي ، نيوجيرسي & quot ؛ بمجرد دخول هذا الفرن ، تكون قد انتهيت من ذلك ، & quot؛ قال ، يترك لك الوقت لتختلط بالأصدقاء والعائلة. يمكن تحضير البطاطس والصلصة المصاحبة مسبقًا. & quot الآن هذه & # x27s وجبة عطلتك. & quot

الضلع المشوي الذي صنعته والدته في المناسبات الخاصة كان متبلًا بالملح والفلفل ويقدم au jus. لكن هذا & # x27s أيضًا Rockwellian لأذواقه: لاحظ الورقة الذهبية على رغيف اللحم المقلي ، محلول الأعشاب البحرية في دجاجه المشوي في عصره الجديد من حانة صغيرة في Bloomingdale & # x27s. لذلك يختار هذا الطاهي اللحوم الجافة القديمة ويحمصها بقشرة من الكايين والكمون.

أعد السيد بيرك الشواء للفرن ، ونحت قشرته المرقطة وتساءل بصوت عالٍ لماذا يبدو أن الضلع الرئيسي قد انخفض لصالح شرائح اللحم في السنوات الأخيرة.

& quotIt & # x27s أسهل بكثير ، & quot؛ قال عن الشواء ، الذي يتألف من الضلوع السبعة بين الظرف والحق. أوصى بطهيه على العظم للحصول على نتائج أكثر عصارة. & quotAnd it & # x27s أكثر احتفالية & quot؛ وأضاف.

ثم هناك بقايا الطعام التي تأتي في متناول اليد في أعقاب العطلات البطيئة. الأيام التي أعقبت اتباع الوصفة ، كانت الدهون مع شطائر اللحم البقري المشوي وعظام اللحم البقري والوجبات الخفيفة التي لا تعد ولا تحصى التي يتم تناولها في البرد الخفي للثلاجة المفتوحة.

عندما قام السيد بورك بتقليص اللحم المشوي ، لاحظ أن العديد من الطهاة يتركون وسادة سميكة من الدهون أثناء التحميص للحفاظ على رطوبة اللحم. لكن لحم البقر جاف العمر أكثر كثافة ، حيث فقد وزنه من الماء خلال تعليقه لمدة 14 إلى 28 يومًا ، لذلك يفقد رطوبة أقل عند الطهي.

& quotItIt & # x27t ينزف على الطبق ، حتى عندما & # x27s نادرة ، & quot قال. لذلك تخلصت من الدهون ، تاركة وراءها ما يكفي لتكوين قشرة بالكراميل.

جاء لحم بقره من مزارع كريكستون ، التي زارها أنجوس الأسود في كنتاكي في رحلة استكشافية مع صاحب المطعم ستيف هانسون. سيفتتح الاثنان مطعمًا للحوم معًا في شيكاغو العام المقبل ، وقد سمح المشروع للسيد بيرك بالانخراط في علم الشيخوخة الجافة.

وقال السيد بيرك إن الدهون الجافة ظاهرة استثنائية ، مشيرًا إلى صفات الجبن الناضجة غير التقليدية. قام بتسليم بعض القصاصات إلى رئيس الطهاة الخاص به ، ديفيد أموريللي ، الذي صهرها في مقلاة. & quot؛ أفضل دهون لقلي البطاطس & quot؛ قال السيد بورك.

& quot أو تتحول إلى حب & quot ؛ وأضاف السيد أموريللي.

وأوضح السيد أموريللي أن الحب عبارة عن تتبيلة مصنوعة من الدهون الجافة والخردل والثوم المحمص. يقوم بتقطيعها فوق شرائح اللحم المشوية ليمنحها لمعانًا وإحساسًا بالفم.

& quot؛ نطلق عليه الحب لأن الطهاة يقولون & # x27 أعطني بعض الحب ، & # x27 أو & # x27 قم بضربها بقليل من الحب ، & # x27 & quot ، قال السيد بورك ، مما يثبت أن الطهاة الذين يشاركون المطبخ ، مثل الأزواج القدامى ، في كثير من الأحيان يتحدثون لغة خاصة بهم.

قام الشيف بتقييد شواءه ، وعقده تحت كل عظمة ، وربت عليه بفرك من الفلفل المتلألئ بالملح. ناقش الفروق الدقيقة في التحميص.

& quot؛ يمكنك التحميص بدرجة حرارة منخفضة لفترة طويلة ، ثم تحريكها في النهاية لتحمير القشرة ، & quot؛ قال السيد بورك. تنتج هذه الطريقة البطيئة المنخفضة اللحم المطبوخ بشكل موحد ، لكنها تستغرق وقتًا طويلاً.

تحميص الحرارة العالية ، خطة اللعب لليوم ، يصنع شرائح ذات حواف مقرمشة ومطهية جيدًا ومراكز وردية ناعمة.

ماذا تطبخ في عطلة نهاية الأسبوع

لدى Sam Sifton اقتراحات قائمة لعطلة نهاية الأسبوع. هناك الآلاف من الأفكار حول ما يمكنك طهيه في انتظارك في New York Times Cooking.

    • صلصة رانشيرو من غابرييل هاميلتون رائعة لهويفوس رانشيروس ، أو سلق الجمبري أو سمك أبو سيف المقشور فيه.
    • إذا كنت تخطط للشواء ، ففكر في استخدام أسياخ الدجاج المشوي مع الطرخون واللبن. أيضا هذه سلطة الباذنجان المشوي.
    • أو ماذا عن حفلة هوت دوج بسيطة ، مع طبقة وفيرة من التوابل؟
    • هذه أيام جيدة لعمل تورتة فراولة بسيطة ، أو إسكافي التوت الأزرق من Chez Panisse ، أو بودنغ خبز المشمش.
    • إذا كان لديك بعض المورلس ، جرب هذا الدجاج المشوي جيدًا في صلصة الكريمة من الشيف أنجي مار.

    & quot؛ مع اللحوم الجافة ، لا يوجد الكثير من عصائر البان ، & quot. & quot لذلك نصنع الصلصة بدلاً من au jus. & quot

    ألقى ورسيستيرشاير ، كاتشب وتاباسكو في مقلاة واتركها تنخفض حتى تشم رائحة اللحم والحلوة. كان ذلك بمثابة ذكريات الماضي لأيامه في Smith & amp Wollensky ، عندما صنع بعض الصلصات المعبأة في زجاجات.

    أطلق على هذا اسم Worchestobascetch.

    & quot؛ هناك & # x27s الكثير من الحمضيات والتمر الهندي والفلفل الحار & quot؛ قال عن صلصات السوبر ماركت التي استخدمها ، محذرًا من التلاعب بالمربيات التي غالبًا ما تحتوي على الكثير من السكر أو النشا المعدل.

    مع تحميصه في الفرن وانتهاء صلصة الستيك ، مرر البطاطس المسلوقة من خلال غربال وبدأ في خفقها بالحليب المنقوع بالثوم. كان يخفق في بعض الزبدة ، ثم زيت الزيتون ، ثم بعض من تلك الدهون شديدة النكهة المذابة.

    إذا كان يطبخ في المنزل ، فقد يستخدم البطاطس المخبوزة. & quot رطوبة أقل حتى تتمكن من وضع المزيد من الدهون فيها ، & quot.

    كما لو أن هذه البطاطس كانت & # x27t بالفعل تهديدًا ثلاثيًا.

    على موقد الطهي ، جلس مشوي كان يستريح لمدة نصف ساعة. حملها إلى محطة عمل مزدحمة وتوقف مطبخه فجأة. كان الأمر كما لو أن امرأة رائعة دخلت الغرفة لتوها.

    & quotThat & # x27s Prime، baby، & quot قال الطاهي عن أعلى درجة من اللحم البقري ينتج هذه الشرائح الرخامية التي تقطع مثل الزبدة. وأشار إلى أن الضلع الرئيسي يشير إلى القطع.

    غمس الشظايا في الصلصة ووزعها. ثم مرر سكينه على بعض العظام وهزها.

    وقال: `` أحب هذه الشياطين ، & quot ؛ مشوية إلى مقرمشة مع الخردل. وكذلك فعل جيمس بيرد ، الذي وصف الأضلاع الشيطانية & quotone من أكثر تجارب فن الطهي إرضاءً التي أعرفها. & quot

    لكن السيد بيرد لم يجربها أبدًا مع Worchestobascetch وقليل من الحب.

    ضلع رئيسي متبل بالبهارات مع بطاطا مخفوقة مقتبس من David Burke Time: حوالي 2 1/2 ساعة

    للتحميص: جزء من 13 ضلعًا من الضلع الرئيسي (6 إلى 8 أرطال ، ويفضل أن يكون جافًا) ، مقشورًا من الدهون الزائدة (احتفظ به) وربط 1/2 كوب كمون مطحون 1/3 كوب حريف مطحون 1/2 كوب كوشير ملح 1/3 كوب فلفل أسود مطحون طازج

    لصلصة اللحم: 2 كوب ورسيستيرشاير 1/2 كوب كاتشب 2 ملاعق كبيرة تاباسكو 3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة 2 ملاعق صغيرة زيت سمسم

    للبطاطس: 3 أرطال بطاطس مقشرة ومقطعة إلى أرباع 1 ملعقة كبيرة ملح كوشير 1 كوب قليل من الحليب كامل الدسم 3 فصوص ثوم مقشرة ومهروسة 1/3 كوب زبدة غير مملحة وملح ناعم وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة 1/4 كوب بكر ممتاز زيت الزيتون.

    1. قم بإزالة الشواء من الثلاجة قبل ساعتين من الطهي. سخني الفرن إلى 375 درجة. في وعاء صغير ، يُمزج الكمون والحريف والملح والفلفل. ضع الدهون المشوية على المنضدة وافرك طبقة سميكة من خليط التوابل على السطح بالكامل. انقل الشواء إلى رف سلكي في مقلاة ضحلة وضعه في الفرن لمدة 13 إلى 15 دقيقة لكل رطل.

    2. أثناء تحميص اللحم ، حضري صلصة الستيك والبطاطس. في قدر متوسط ​​الحجم ، يُمزج رسيستيرشاير ، كاتشب وتاباسكو ويوضع على نار متوسطة. قلل لمدة 20 إلى 25 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى يتكاثف المزيج. خففي الحرارة لتدفئة واخفقي الزبدة والزيت. انقله إلى وعاء أو وعاء المرق واتركه ليبرد قبل التقديم. (يحفظ في وعاء محكم الغلق ، يستمر الصلصة في الثلاجة لمدة أسبوعين.) 3. بينما تقل الصلصة ، ضع بعض الدهون المقلمة في قدر صغير ثقيل القاع على نار خفيفة حتى تذوب. توضع البطاطس في قدر كبير وتغطى بالماء البارد ويضاف الملح وتوضع على نار عالية. عندما يغلي الماء ، خففي النار إلى درجة متوسطة واتركيه على نار هادئة حتى تنضج البطاطس ، لمدة 20 دقيقة. أغلق الحرارة.

    4. بعد طهي الشواء لمدة ساعة ، افحص درجة الحرارة عن طريق إدخال مقياس حرارة اللحم في أعماق الجزء السميك ، بعيدًا عن أي عظم. متوسط ​​الندرة ، أخرجه من الفرن على درجة حرارة 125. اتركيه للراحة لمدة 15 إلى 20 دقيقة قبل النحت.

    5. أثناء التحميص ، قم بإنهاء البطاطس. ضع قدرًا صغيرًا على نار متوسطة-منخفضة ، ثم أضف الحليب والثوم واتركه على نار خفيفة لمدة 10 إلى 12 دقيقة. أطفئ النار وتخلص من الثوم. صفي البطاطس في مصفاة. مررهم من خلال مصفاة البطاطس أو منخل إلى الوعاء الذي تم سلقهم فيه. أضيفي الزبدة والحليب والملح والفلفل ، وضعي القدر على نار خفيفة وقلبي بقوة بملعقة خشبية أو خفقت. يُضاف زيت الزيتون مع التحريك وبضع ملاعق كبيرة من الدهون المتراكمة. يتبل بالملح والفلفل. خففي الحرارة للتدفئة.

    6. تقطيع اللحم المشوي. قم بإزالة العظام عن طريق تقطيع جوانبها: احتفظ بها لاستخدامها لاحقًا أو قدمها في وعاء مع وجبة. نحت شريحة بسماكة بوصة لكل شخص. توضع البطاطا المخفوقة في الطبق مع الصلصة على الجانب.


    وجبة العطلة المثالية للشيف ديفيد بورك - الوصفات

    سلسلة الطبخ في عطلة InMarket

    يضم أفضل الطهاة المشاهير ديفيد بورك

    انضم إلى InMarket و Chef David Burke للحصول على حدث طهي حصري عبر الإنترنت يعرض أفضل وجبات الشيف بورك في العطلات بما في ذلك المقبلات والطبق الرئيسي والحلويات والمزيد!

    الأربعاء 29 يوليو 2020 - 6:30 مساءً بالتوقيت الرسمي الشرقي

    لقد كان عامًا صعبًا ، لذلك خططنا لهذا الحدث الممتع ليكون هديتنا لك لتستغرق بعض الوقت للاحتفال باللحظات المهمة. انضم إلينا حيث نشارك وصفتنا للنجاح لموسم العطلات القادم هذا ونقوم بإعداد بعض المأكولات الكلاسيكية للعطلات.

    المساحة محدودة ، لذا احجز مكانك مع الشيف ديفيد بورك اليوم ويمكنك أيضًا أن تصبح رئيسًا للطهاة!

    مدفوعًا بالشغف والعزيمة والبراعة في الابتكار الماهر ، يعد David Burke أحد أشهر الطهاة وأكثرهم احترامًا في المطبخ الأمريكي الحديث.

    في سن السادسة والعشرين فقط ، أكسبه إتقان المطبخ لبورك منصب الشيف التنفيذي لمقهى River Cafe الأسطوري بمدينة نيويورك. وأثناء وجوده هناك ، أصبح أول أمريكي يفوز بالجائزة المرموقة Meilleurs Ouvriers de France Diplome d’Honneur، مما عزز سمعته كشيف عالمي رائد. ثم فاز في وقت لاحق باليابان جائزة نيبون للتميز، ال جائزة روبرت موندافي للتميز واثنين من الترشيحات ل جيمس بيرد بيست شيف. حصل بيرك أيضًا على جائزة ثلاث نجوم نيويورك تايمزمراجعة لمقهى River Café وأصبح لاحقًا ضيفًا مألوفًا على شاشات التلفزيون كبار الطهاة.

    تأكد من تضمين عنوان منزلك للحصول على متعة عطلة خاصة من InMarket و Chef Burke!


    عيد الشيف ديفيد بورك

    هذا هو الوقت الذي يستمتع فيه الكثير منكم بالأصدقاء والعائلة. قد تكون محاولة إعداد وجبات يحبها الجميع أمرًا مرهقًا بعض الشيء. يزور ديفيد بيرك من ديفيد بورك ودوناتيلا ، الواقع في مدينة نيويورك عرض السبت المبكر لمشاركة الوصفات التي ستذهل ضيوفك بالتأكيد.

    يعرض كل شيء من مشروب العطلة اللذيذ إلى الوصفات المبتكرة المتبقية.

    فيما يلي وصفاته:

    فطيرة اللحم مع سلطة جبن الماعز والبيض المقلي
    يخدم 8

    8 حبات كبيرة من اللبن الدافئ أو فطائر الإفطار السادة
    ما يقرب من 6 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ذائبة
    8 بيضات كبيرة
    8 شرائح بسمك 1 بوصة من رغيف اللحم غير الأساسي
    8 أكواب من الفريزى ، مغسولة جيداً و مجففة
    2 كوب جبن ماعز مفتت
    8 ملاعق كبيرة من صلصة النبيذ الأحمر (انظر أدناه)

    1. سخني الفرن إلى 200. ضعي الفطائر على قطعة من ورق الألمنيوم في الفرن الدافئ. سخني الزبدة في مقلاة متوسطة الحجم غير لاصقة. عندما تكون ساخنة جدًا (لكن بدون تدخين) أضيفي البيض واقلي حسب تفضيلاتك.
    2. ضع فطيرة واحدة دافئة في وسط كل طبق. ضع شريحة من رغيف اللحم على الفطيرة. ضعي الفريزي وجبن الماعز والخل في وعاء الخلط واخلطيهم سريعًا معًا. ضع أجزاء متساوية من سلطة الفريز فوق كل رغيف.
    3. أخيرًا ، ضعي البيضة المقلية فوق سلطة الفريزي وقدميها على الفور.

    1/2 ملعقة صغيرة خردل ديجون
    2 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأحمر
    1/3 كوب زيت زيتون
    الملح والفلفل حسب الذوق

    طريقة:
    في وعاء ، اخفقي خردل ديجون والخل معًا. قم بتدفق الزيت ببطء في الوعاء ، مع الخفق باستمرار حتى يصبح مستحلبًا. بمجرد أن يصبح المزيج مستحلبًا ، استمر في تدفق الزيت في الوعاء. اضف الملح والفلفل للمذاق.

    رغيف اللحم غير الأساسي
    يخدم 8

    5 شرائح لحم مقدد خالي من الدهن ، مفرومة ناعماً
    6 فصوص ثوم مقشرة ومفرومة
    2 بصلة متوسطة مقشرة ومفرومة ناعماً
    1 جزرة متوسطة الحجم ، مقلمة ومقشرة ومفرومة ناعماً
    2 رطل لحم بقري مفروم قليل الدهن
    2 بيض كبير
    1/2 كوب حليب
    1 كوب بقسماط مطحون ناعماً
    1/4 كوب خردل ديجون
    1/4 كوب صلصة باربيكيو
    1 ملعقة كبيرة من الفجل المعبأ ، ومصفى جيدًا
    1/2 كوب بقدونس طازج مفروم ناعماً
    2 ملعقة كبيرة ملح خشن أو حسب الرغبة
    1 ملعقة كبيرة فلفل مطحون طازج أو حسب الرغبة
    1 ملعقة صغيرة. زعتر طازج مفروم ناعماً [أو 1/4 ملعقة صغيرة زعتر مجفف]
    2 أو 3 أكواب خبز محمص
    10 فصوص ثوم كاملة غير مقشرة
    4 أوراق غار
    1 غصن زعتر طازج

    1. يسخن الفرن على 375 درجة.
    2. ضعي لحم الخنزير المقدد في مقلاة متوسطة الحجم مع مقلاة على نار متوسطة منخفضة. يُقلى ويُطهى لمدة 5 دقائق تقريبًا أو حتى يبدأ لحم الخنزير المقدد في الهشاشة ويخرج معظم الدهون.
    3. أضيفي الثوم المفروم مع البصل المفروم والجزر واستمري في القلي لمدة 4 دقائق أو حتى تنضج الخضار ويصبح البصل شبه شفاف لكن لم يأخذ أي لون. ارفعي المقلاة عن النار واتركي الخضار تبرد.
    4. ضع لحم الخاصرة المطحون في وعاء خلط كبير. أضيفي البيض والحليب واستخدمي يديك للسائل في اللحم. أضف فتات الخبز واستمر في عمل السائل والفتات مع اللحم. أضيفي الخضار المبردة والخردل وصلصة الباربيكيو والفجل مع 1/4 كوب من البقدونس والملح والفلفل والزعتر.
    5. باستخدام يديك ، قم بخلط جميع المكونات برفق في اللحم حتى تمتزج جيدًا.
    6. ضع نصف قطع الخبز المحمص في طبق خبز ضحل بطول 14 بوصة على الأقل.
    7. انقل خليط رغيف اللحم على سطح نظيف ومستوٍ ، ومرة ​​أخرى ، باستخدام يديك ، قم بتشكيله على شكل رغيف بعرض حوالي 3-1 / 2 بوصة بارتفاع 2-1 / 2 بوصة بطول 12 بوصة. اضغطي على الخبز المحمص المتبقي في الرغيف ، وتأكدي من الضغط عليه جزئيًا بداخله. اضغط برفق على فصوص الثوم غير المقشرة في الجزء العلوي من رغيف اللحم.
    8. ضعي الرغيف بعناية فوق قطع الخبز المحمص في طبق الخبز ، واضبطي الشكل بيديك إذا لزم الأمر. اثقب الجزء العلوي من رغيف اللحم بأوراق الغار وغصن الزعتر. ضعي رغيف اللحم في الفرن المسخن واخبزيه لمدة ساعة أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 165 درجة على مقياس حرارة سريع القراءة ويتحول الجزء العلوي إلى اللون البني بشكل جيد.
    9. اخرج المقلاة من الفرن. اترك رغيف اللحم يرتاح لمدة 5 دقائق قبل نقله إلى طبق التقديم. تُرفع أوراق الغار وغصن الزعتر ويُرش البقدونس المتبقي فوق الرغيف وحول الطبق. نقطع الرغيف بشكل عرضي إلى شرائح بسماكة 1 بوصة أو أكثر سمكًا ويُقدم.

    البحر الإسكالوب بنديكت
    يخدم 8

    لزيت كوريزو:
    1/2 كوب زيت كانولا
    1/4 رطل كوريزو (نصفها مخصص لزيت كوريزو ، ونصفها الآخر مقطّع إلى شرائح رفيعة للطلاء بالأسقلوب)
    1 فص ثوم كامل ، مقطع نصفين
    1/4 ملعقة صغيرة بابريكا
    رشة ملح

    للفطائر:
    2 حبة بطاطس كبيرة مقشرة
    3 كراث مقشر
    1 بيضة
    ملح خشن أو كوشير وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة
    زبدة أو زيت زيتون للقلي والطحين

    لأسقلوب البحر وبيض السمان
    4 أسقلوب بحر كبير - مقطوع إلى نصفين بالعرض لعمل 8 ميداليات
    8 بيضات سمان
    1 ملعقة صغيرة من الثوم المعمر المفروم
    معجون الزيتون الأسود - [يمكن شراؤه من بقالة الذواقة]

    1. في مقلاة متوسطة ، على نار متوسطة ، اخلطي زيت الكانولا والنصف المفروم من الكوريزو والثوم والفلفل الحلو ورشة ملح.
    2. يُطهى معًا ، مع التحريك كثيرًا ، حتى يغمر الزيت بنكهات المكونات الأخرى. يجب أن يكون الكوريزو مقرمشًا بعض الشيء ، ولكن ليس محترقًا ، لمدة 5-7 دقائق. ترك الراحة ، ثم توتر.
    1. يُمزج البطاطس ، والكراث ، والبيض في محضر الطعام وصرفه.
    2. يُسكب مزيج البطاطس المبشور في وعاء ويضاف الملح والفلفل. تسخين الزبدة أو زيت الزيتون المصفى في مقلاة كبيرة ، ويفضل أن يكون سطحها غير لاصق.
    3. ضعي ملعقتين كبيرتين أو أكثر من خليط البطاطس في مقلاة لكل فطيرة. يعتمد سمك وقطر الفطيرة على كيفية استخدامها. تُطهى الفطائر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً مع التقليب بشكل متكرر. دعها ترتاح على منشفة ورقية.
    1. سوتيه كوريزو في قدر صغير ، على نار متوسطة حتى يبدأ الدهن في التقديم ، ثم أضيفي الإسكالوب البحري واستمري في القلي حتى يذبل.
    2. يُطهى بيض السمان في مقلاة صغيرة مع القليل من الزبدة. يتبل بالملح والفلفل.

    دجاج مشوي و زلابية جاك بالجبن
    تصنع 24-30 مشهيات

    10 أوقية دجاج نيء منزوع الجلد والعظام
    1 بيضة
    ملعقتان صغيرتان ملح أو حسب الرغبة (بالإضافة إلى بعض الإضافات للرش)
    1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
    1/2 كوب صلصة باربيكيو
    1/3 كوب جبنة هالابينو جاك ، مكعبات صغيرة
    1 حزمة جلود فطيرة باللحم
    2 بيض
    1/2 كوب من الثوم المعمر المفروم

    قائمة المعدات: أسياخ البامبو أو عظام أجنحة الدجاج

    1. املأ قدرًا ثقيلًا متوسط ​​القاع بمقدار نصف طريقة بالماء ، وسخنه على نار متوسطة عالية.
    2. نقطع الدجاج إلى قطع صغيرة ونضعها في محضر الطعام. أضيفي البيض وملعقتين صغيرتين من الملح والفلفل وابدئي في النضج. أثناء التحضير ، أضيفي صلصة الباربكيو تدريجيًا واخلطيها حتى تمتزج. يُرفع ويوضع في الوعاء.
    3. يُضاف الجبن ويُحرّك المزيج.
    4. توضع ملعقة كبيرة من خليط الدجاج في منتصف كل فطيرة باللحم. يغسل البيض الحواف.
    5. ضع سيخًا أو ساقًا دجاجة في كومة الدجاج ، واقف بشكل مستقيم.
    6. ختم فطيرة باللحم بالقرص حول السيخ. كرر هذه الخطوة مع كل فطيرة باللحم حتى تختفي الحشوة. استمر حتى ينتهي كل شيء.
    7. بحلول هذا الوقت ، يجب أن يكون الماء يغلي. توضع الزلابية في القدر وتُغلى لمدة 3-4 دقائق. إزالة بعناية.
    8. نرش الملح ونغمس القاع في ربع كوب من صوص الباربكيو المتبقي ، ثم الثوم المعمر المفروم. قدميها على الفور بأسلوب خافت.

    خبز فرنسي محمص:
    8 أرغفة صغيرة على الطريقة المنزلية من الخبز أو البريوش
    6 أكواب كريمة ثقيلة
    3/4 كوب عصير برتقال طازج
    1/3 كوب جران مارنييه
    8 بيضات كبيرة
    1 1/4 كوب سكر
    1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
    1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحون
    حوالي 8 أكواب زيت نباتي

    1. سخني الفرن على حرارة 200 درجة فهرنهايت. تُبطن صينية الخبز بورق زبدة وتترك جانباً
    2. باستخدام سكين الخبز ، قم بقص القشرة من كل رغيف من الخبز تاركًا مستطيلًا أنيقًا يبلغ طوله حوالي 6 بوصات. باستخدام قلّاب تفاح أو سكين حاد صغير ، افصل بين ثلاث ثقوب مسافة متساوية. اجلس جانبا.
    3. اخفقي الكريمة وعصير البرتقال وغران مارنييه في وعاء عميق. أضيفي البيض واخفقي حتى يمتزجوا. نضيف السكر والقرفة وجوزة الطيب واستمر في الخفق حتى يذوب السكر. اغمس الرغيف واحدًا تلو الآخر في خليط الكريمة لينقع جيدًا. ضع الأرغفة المبللة على صينية خبز أو طبق.
    4. سخني الزيت النباتي في مقلاة عميقة للدهون على نار متوسطة إلى 360 درجة فهرنهايت على ميزان حرارة للحلوى.
    5. ضعي الرغيف المنقوع في الزيت الساخن واحدًا تلو الآخر مع التأكد من غمر الرغيف. تقلى لمدة أربع دقائق أو حتى يصبح السطح الخارجي هشًا وبنيًا ذهبيًا. يُرفع عن الدهن ويوضع على طبقة ثلاثية من المناشف الورقية حتى يُصفى. ضعي الرغيف المقلي على صينية الخبز المحضرة في الفرن للتدفئة أثناء قلي باقي أرغفة الخبز.
    1. عندما تصبح جاهزًا للتقديم ، ضع رغيفًا على كل من أطباق التقديم الثمانية. وضع ملف تعريف ارتباط دوراني في كل من الثقوب الثلاثة في الجزء العلوي من كل رغيف مقلي.
    2. ضع سكر الحلويات في غربال ناعم واضغط برفق لغبار الطبق بالسكر. قدميها على الفور.

    مكونات:
    2 أوقية فودكا الفلفل المطلق
    1 1/2 أوقية التفاح الحامض
    سبلاش أوف غرينادين
    يتم سحق Red Hots أو Hot Tamales

    ضع جميع المشروبات الكحولية في الخلاط مع الثلج ، ورج بقوة لمدة 10 ثوانٍ. يصفى في كوب مارتيني متقشر مع هوت هوت حمراء أو تاماليس الساخنة. استمتع.


    سلطة لوبستر كوب

    يسعدنا أن نشارك الشيف ديفيد بيرك ، رئيس الطهي المشهور جدًا وراء BLT Prime بواسطة David Burke في واشنطن العاصمة ، وصفته الخاصة بـ Lobster Cobb Salad.

    سلطة كوب هي واحدة من المفضلة. إنه طازج ومباشر ، ومليء بالمكونات اللذيذة ، ويعد دخولًا مثاليًا. عادةً ما تحتوي الكوب التقليدية على الخضار المقطعة والدجاج والطماطم والبيض المسلوق ولحم الخنزير المقدد والجبن مع صلصة الخل.

    الشيف ديفيد بيرك: تصوير: BLT Prime بواسطة David Burke.

    نسخة Chef Burke & # 8217s الراقية من هذه الكلاسيكية الأمريكية هي مهرجان الخضر مع الخس الروماني والجرجير وخس آيسبرغ والجرجير وأوراق الطرخون والبصل الأخضر. الصلصة فاخرة بكل بساطة مع البصل الأخضر والبقدونس والثوم والأوريغانو ومسحوق الفلفل الحار في قاعدة من المايونيز قليل الدسم واللبن.

    نجم الطهي

    لم نتمكن من العثور على مرشد طهي أفضل. Burke هو خريج معهد الطهي في أمريكا وقد اتقن حرفته لأكثر من 25 عامًا. لديه ميل للمرح والأهواء مع قلب من الذهب يتناسب معه. تشمل الجوائز التي حصل عليها مرموق Meilleurs Ouvriers de France Diplome d & # 8217Honneur من فترة عمله في فرنسا من قبل مؤسسة جيمس بيرد في Who & # 8217s Who & # 8217s Who of Food & amp Beverage in America & # 8211 ناهيك عن دوره في الموسمين الثاني والخامس من Bravo & # 8217s توب شيف ماسترز.

    خليط متساوي من المخترع (عملية الشيخوخة الجافة لشرائح اللحم باستخدام ملح الهيمالايا الوردي حاصلة على براءة اختراع) ، فاعل خير ، وشيف شهير وشغوف ، إنه حقًا أحد رواد الطبخ الأمريكي.

    استفد من هذه الفرصة لإعادة تكوين سلطة لوبستر كوب الشهية.


    صالة عرض

    • 10 شرائح من لحم الخنزير المقدد ، شريحتان مفرومة بشكل خشن
    • 2 فص ثوم
    • 3 ملاعق كبيرة فتات الخبز الجاف
    • 3 ملاعق كبيرة جبن بارميزان مبشور طازجًا
    • 3 ملاعق كبيرة حليب
    • 1 بيضة كبيرة
    • 1/2 ملعقة صغيرة زعتر
    • 1/4 ملعقة صغيرة إكليل الجبل المفروم ناعماً
    • 1/2 ملعقة صغيرة صلصة حارة
    • ملح كوشير وفلفل مطحون طازج
    • 3/4 رطل من لحم الخاصرة المطحون العجاف
    • 12 شريحة من الخبز الأبيض أو العجين المخمر
    • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
    • 1/4 كوب مايونيز
    • 1 شيبوتلي تشيلي في صلصة أدوبو ، مقطعة ومقطعة
    • 2 طماطم شريحة لحم بقري ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
    • 4 أوراق خس بيب أو رومين
    • كورنيش وخردل للتقديم

    سخن الفرن إلى 375 درجة. قم بتبطين صينية الخبز برف سلكي. في محضر الطعام ، يُخفق لحم الخنزير المقدد المفروم مع فصوص الثوم حتى يُفرم. يُضاف فتات الخبز ، وجبن البارميزان ، والحليب ، والبيض ، والزعتر ، وإكليل الجبل ، والصلصة الحارة ، ويُتبّل بسخاء بالملح والفلفل ويُخفق حتى يصبح معجونًا. انقل المعجون إلى وعاء متوسط ​​الحجم واعجنه في شريحة لحم الخاصرة المطحونة.

    سخن صينية أو صينية شواء مسبقًا. يُوزّع مزيج اللحم بالتساوي على 4 شرائح من الخبز الأبيض. تُضاف 4 شرائح أخرى من الخبز وتُدهن جانبي السندويشات بزيت الزيتون. ندهن الشرائح الأربع المتبقية من الخبز الأبيض برفق بزيت الزيتون ونتركها جانباً. ضعي السندويشات على صينية الخبز وضعي فوقها مقلاة ثقيلة. يُطهى على نار معتدلة ، مع تقليب السندويشات مرة واحدة ، حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 6 دقائق. انقلي السندويشات إلى الرف واخبزيها حتى ينضج اللحم ، أي مدة أطول بحوالي 8 دقائق.

    في هذه الأثناء ، في مقلاة متوسطة الحجم ، اطبخي 8 شرائح المتبقية من لحم الخنزير المقدد حتى يصبح مقرمشًا ، لمدة 6 دقائق تقريبًا. صفي مناديل ورقية. نحمص الشرائح الأربع المتبقية من الخبز الأبيض على صينية الخبز حتى تصبح ذهبية اللون ، لمدة دقيقتين لكل جانب.

    في وعاء صغير ، اخلطي المايونيز مع شيبوتلي تشيلي المفروم. انثري المايونيز على سندويشات رغيف اللحم وضعي فوقها لحم الخنزير المقدد والطماطم والخس والخبز المحمص. قطع كل شطيرة إلى نصفين. ثبتي كل نصف بعود أسنان وقدميه مع كورنيشونات الخردل.


    وجبة العطلة المثالية للشيف ديفيد بورك - الوصفات


    [1] طبق سيكوتيري من مطعم أوشيانا ، مع الأخطبوط السلامي ، الجرافلاكس مع الخضر الصغيرة ، وسرطان البحر منتشر على الرغيف الفرنسي المحمص (الصورة © Paul Johnson | Oceana Restaurant).

    [2] لوحة seacuterie مجمعة: يمكنك شراء معظم ما هو موجود هنا. فيما يلي وصفات fi = أو الباقي (الصورة © Wild Alaska Food).


    [3] غداء وافر ، أو دورة أولى ، أو عشاء في بار PB Catch الخام في بالم بيتش (الصورة © PB Catch).


    [4] لوح seacuterie فردي من PB Catch ، مع أخطبوط السلامي وبسطرمة السلمون وسمك القد المدخن (الصورة © Libby Volgyes | PB Catch).


    [5] بداية كل شيء: بسطرمة السلمون للشيف ديفيد بورك. ها هي الوصفة (الصورة © David Burke Group).

    مرة أخرى في عام 2017 ، كتبنا مقالًا عن seacuterie (see-KEW-tuh-ree).

    إنه الإصدار القائم على المأكولات البحرية من Charcuterie.

    بدلاً من اللحوم المعالجة (مرتديلا ، بروشوتو ، سلامي ، إلخ) والجبن ، يترك seacuterie "العشب" من أجل "ركوب الأمواج": خيارات المأكولات البحرية اللذيذة ، والأكثر صحة ، وتجذب المستهلكين الذين يرغبون في تناول كميات أقل من اللحوم أو أغذية أكثر استدامة بشكل عام.

    لقد خدمنا منذ فترة طويلة Charcuterie - والآن ، seacuterie - على لوح مع الكوكتيلات ، أو طبق بشكل فردي كطبق أول مع العشاء.


    ما هو SEACUTERIE؟

    Seacuterie هو نهج مختلف للمبتدئين الشائعين:


    يوسع Seacuterie مفهوم طبق المأكولات البحرية ، وهو عبارة عن مزيج من المحار ، الخام والمطبوخ على حد سواء ، ويقدم باردًا ، عادةً على طبقة من الجليد مع توابل صلصة مينيونيت وصلصة الكوكتيل وأوتاد الليمون.


    ما وراء طبق المأكولات البحرية

    طبق المأكولات البحرية الكلاسيكي محمل بمجموعة متنوعة من المحار وسرطان البحر واللانغوستين وجراد البحر وبلح البحر والمحار والقريدس والاسكالوب والروبيان.

    في بعض الأحيان ، ستظهر الرخويات الأكثر غرابة مثل القواقع أو نبق البحر أو القواقع ، وإذا كنا محظوظين ، أحد المحار المفضل لدينا ، قنفذ البحر (uni).

    يتم تقديم أطباق المأكولات البحرية نيئة أو مطبوخة قليلاً (مسلوقة ، مسلوقة).

    إليك المكان الذي تتباعد فيه لوحة أو لوحة seacuterie:

    يمكن أن يتضمن Seacuterie بعض أطباق المأكولات البحرية ، لكنه يضيف تعقيدًا إلى التنوع عن طريق إضافة الأسماك والمستحضرات.

    والخبر السار هو أنك لست مضطرًا لتحضيرهم جميعًا بنفسك (أو حتى أي واحد منهم ، إذا اخترت ذلك).

    يمكن أن يشتمل طبق أو طبق seacuterie على عناصر تشتريها جاهزة للأكل:


    ويجب أن تتضمن الوصفات التي أعددتها:

    ماذا تقدم مع SEACUTERIE

    ماذا تشرب

    يمتزج Seacuterie بشكل أفضل مع النبيذ الأبيض أو النبيذ الوردي والنبيذ الفوار.

    ولكن يمكنك تقديم درجات حمراء فاتحة مثل Beaujolais و Pinot Noir. زائد:


    للكوكتيلات: تعتبر المارتينيز مثالية ، لكن ماري الدموية تضرب المكان أيضًا.


    تاريخ SEACUTERIE

    تُعزى ولادة seacuterie إلى شيف نيويورك الإبداعي الذي لا نهاية له ديفيد بورك.

    في عام 1998 على رأس مقهى بارك أفينيو بارك أفينيو في مانهاتن [في وقت متأخر ، رثاء] ، انتقد على طبق سمك السلمون الاسكندنافي المعالج ، Gravlax [المصدر].

    لقد كان مفهومًا رائعًا ، مليئًا بالنكهة ، لم يسمع به في ذلك الوقت.

    كان يتاجر في تتبيلة الشبت والسكر والملح التقليدية ، واستخدم "بهارات البسطرمة" الأكثر حزمًا (في الواقع الفلفل الأسود والكزبرة والبقدونس والفلفل الحلو وشراب القيقب.

    بمجرد تتبيلها وحفظها ، يتم تقطيع جوانب السلمون بنفس طريقة البسطرمة.

    بدلاً من شرائح الجرافلاكس الرفيعة ، قام بتقطيع السلمون بطريقة البسطرمة. ها هي الوصفة.

    أصبحت النتيجة ، بسطرمة السلمون ، ضجة كبيرة بين كتّاب الطعام ومحبي الطعام الذين يتابعونهم. قام بيرك لاحقًا بوضع علامة تجارية على الاسم [المصدر].

    ولدت نواة الاتجاه المستقبلي - seacuterie.

    نحن محظوظون لأن لدينا بسطرمة السلمون عدة مرات في مقهى بارك أفينيو.

    استمر الطهاة في تطوير خيارات seacuterie الفاخرة مع الاستعدادات مثل الأخطبوط البسطرمة ، السلامي أو تورشون الإسكالوب المرتديلا سمك أبو سيف ولحم التونة البريساولا والتونة ندوجا وغيرها من الإثارة البصرية والحنك [المصدر].

    * يُنطق بلاتو دي فواكه دي مير plah-TOE duh froo-EE duh MARE. إنه مصطلح فرنسي يعني طبق من ثمار البحر ، أي المأكولات البحرية. بالفرنسية، هضبة يعني طبق أو صينية ، على عكس معناه في اللغة الإنجليزية ، وهو مصطلح جيولوجي لسهل مرتفع.

    † يمكنك شراء حقنة من التونة أو السلمون ، وتجميدها وتقطيعها إلى شرائح رقيقة وهي لا تزال مجمدة جزئياً. لاحظ أنه مع السلمون ، يجب أن تتأكد من إزالة عظام الدبوس.


    بحث ملفات تعريف الارتباط "GMA": وصفات ملفات تعريف الارتباط المفضلة للعطلات

    يعرض مشاهدو "GMA" وصفات ملفات تعريف الارتباط الأصلية المفضلة لديهم.

    & # x27GMA & # x27 المشاهدين يشاركون أفضل الوصفات في بحث ملفات تعريف الارتباط لعيد الميلاد

    & # 151 - أتاح برنامج "Good Morning America" ​​للمشاهدين الفرصة لعرض وصفة ملفات تعريف الارتباط الأصلية المفضلة لديهم في Great American Cookie Search طوال شهر كانون الأول (ديسمبر).

    استجاب مشاهدو "GMA" من خلال مشاركة تقاليد عائلاتهم ، من وصفة خبز الزنجبيل المتوارثة عبر الأجيال إلى كعكات عيد الميلاد النرويجية المصنوعة بمكون سري. حتى أن المشاهير من John Legend إلى Katie Holmes انضموا إلى المرح ، حيث شاركوا ملفات تعريف الارتباط الخاصة بالعطلات التي يحبون صنعها مع عائلاتهم.

    تم اختيار وصفتين للمشاهدين في المرحلة النهائية.

    شيري ميشود ، 28 عامًا ، تعمل في جامعة نورث كارولينا وقالت إنها تعلمت مهارات الطبخ من أجدادها. شارك Michaud وصفة لملفات تعريف الارتباط Graham التي تحتوي على زبدة الزبدة.

    زنوبيا ديويلي ، من نيويورك ، تبلغ من العمر 44 عامًا وأم لثلاثة أطفال. قالت إنها ولدت في إرث الخبز الذي أنشأته جدتاها وتدفعها الآن من خلال التبرع بصناديق ملفات تعريف الارتباط للأشخاص المحتاجين. شاركت Dewely وصفتها لملفات تعريف الارتباط بالموز.

    انضم Gail Simmons و Cookie Monster من مجلة Food & Wine إلى "GMA" اليوم لاختيار الوصفة الفائزة: كعكة Cherie Michaud بسكويت غراهام بتكسير اليقطين.

    اقرأ أدناه للحصول على وصفات المتأهلين للتصفيات النهائية بالإضافة إلى المزيد من الوصفات المقدمة من مشاهير ومشاهير وطهاة برنامج "GMA". جربهم في مطبخك في موسم الأعياد هذا.

    'GMA' عارض Cherie Michaud لقرع اليقطين Graham Cracker Cookie: نكهة اليقطين من ملفات تعريف الارتباط هذه من Cherie Michaud ، من ولاية كارولينا الشمالية ، تستحضر موسم الأعياد. انقر هنا للحصول على الوصفة.


    وجبة العطلة المثالية للشيف ديفيد بورك - الوصفات

    يقدم David Burke الكعك مع ثلاث زجاجات ضغط صغيرة من الحشوات ، ويمكنك حقن الحشوة بنفسك. انه ممتع.

    على الرغم من أننا لم نصل إلى أحد مطاعمه لتجربتها ، فقد جمعنا نسختنا الخاصة معًا باستخدام ثقوب دونات تم شراؤها من المتجر (ليست جيدة مثل محلية الصنع ، لكنهم سمحوا لنا بتجربة هذا المفهوم).

    اقتران النبيذ الموصى به هو وردة فوارة.

    الكعك المخمور عبارة عن قطع سكر بودرة مع عدة شراب مدبب بإبرة بلاستيكية تضغط عليه في فتحات الدوناتس.


    الوصفة: تقديرنا القاسي لفطائر ديفيد بورك الدافئة في حالة سكر)

    وقت التحضير 15 دقيقة بالإضافة إلى 5 دقائق للقلي.

    المكونات 2-3 دزينة (حسب الحجم)


    الحشوات الزائدة: انظر الملاحظة أدناه.

    تحضير

    1. اخلطي الدقيق والسكر والملح والبيكنج بودر معًا ، واخلطيهم معًا وضعيهم جانبًا أثناء خفق البيض والحليب ومستخلص الفانيليا معًا في وعاء صغير.

    2. أضف الزيت إلى قدر عميق ثقيل وقم بتسخينه إلى 350 درجة فهرنهايت على نار متوسطة. راقب مقياس الحرارة عن كثب: إذا تجاوز الزيت 350 درجة ، فقد يصبح الكعك مقرمشًا جدًا.

    3. أضيفي مزيج البيض إلى خليط الدقيق قليلاً في كل مرة ، واخفقي حتى تمتزج العجينة جيداً. تضاف الزبدة المذابة وتخلط جيدا.

    4. ضع كرات صغيرة من العجين في الزيت الساخن باستخدام مغرفة صغيرة من البسكويت (الخطة ب: دحرجها بين يديك). Fry in small batches: You don’t want to crowd the pan, because the dough balls need to float without making contact with each other. When they start to turning brown on the underside, flip them over with a fork. Continue to cook until both sides are golden brown.

    5. REMOVE the donut holes with a slotted spoon, onto a baking sheet or platter lined with paper towels. Allow them to cool and then roll them in the optional sugar. We used a bit of cinnamon sugar on half of them (we’re not keen on powdered sugar garnishes: they’re too messy).

    Taste and add more as alcohol as desired. You should go for a subtle layer of flavor, not a knockout.

    WHO INVENTED DONUTS & DONUT HOLES?

    First, we thank the Dutch for olykoeks, meaning oil cake, batter fried in oil.

    While dough was fried the world over, we can thank the Dutch for the sweet balls fried in hog fat that became modern doughnuts.

    An old word for ball was nut a doughnut is literally a nut (ball) of dough. The term “doughnut” was first used in print in 1809 by American author Washington Irving in his satirical “Knickerbocker’s History Of New York.” Irving wrote of:

    “…balls of sweetened dough, fried in hog’s fat, and called doughnuts, or olykoeks.”

    Because the center of the cake did not cook as quickly as the outside, the softer centers were sometimes stuffed with fruit, nuts, or other fillings that did not require cooking (think of the chopped onions in the center of a bialy).

    What about the hole?

    Per Smithsonian, a New England ship captain’s mother made a notably delicious, deep-fried doughut that used her son’s spice cargo of nutmeg and cinnamon, along with lemon rind. She filled the center with hazelnuts or walnuts.

    As the story goes, in 1847, 16-year-old sailor Hanson Crockett Gregory created the hole in the center of the doughnut. He used the top of a round tin pepper container to punch the holes, so the dough would cook evenly.

    He recounted the story in an interview with the Boston Post at the turn of the century, 50 years later.

    He effectively eliminated the need to fill the less-cooked center, and provided an inner cut-out that enabled the dough to be evenly cooked.

    This was a breakthrough not just for donut holes, but for the donut in general. Previously, it had been cooked as a solid piece (no hole), so the sides were always crisper than the center. In fact, toppings were often put on the soggy center to cover up the flaw.

    After the creation of the doughnut hole, donut makers also fried the dough “holes.”

    It took more than a century and a mass marketer to popularize donut holes in America.

    While the forerunner of Dunkin’ Donuts began in 1948 (here’s the history of Dunkin’ Donuts), Munchkins “donut hole treats” were not introduced until 1972. Tim Hortons followed with Timbits in 1976.


    WHO CHANGED THE SPELLING FROM DOUGHNUT TO DONUT?

    The first known printed record of the shortened word “donut” appears (likely an inadvertent misspelling) in “Peck’s Bad Boy And His Pa,” a story by George W. Peck published in 1900.

    The spelling did not immediately catch on. That impetus goes to Dunkin’ Donuts.

    Donut is a easier to write, but we prefer the old-fashioned elegance of doughnut. Take your choice.

    Doughnuts didn’t become a mainstream American food until after World War I. American doughboys at the front were served doughnuts by Salvation Army volunteers. When the doughboys returned, they brought their taste for doughnuts with them [source].

    The name doughboy wasn’t related to the doughnuts, by the way. It dates to the Civil War, when the cavalry unchivalrously derided foot soldiers as doughboys. Two theories are offered:


    We'd be remiss if we didn't mention Burke's own cookbook, filled with what he calls "contemporary classics" - favorite dishes that chefs can innovate with added twists.

    He devotes a portion of the book to "Second Day Dishes": Recipes that build on each other. Traditional Broiled Shrimp with Scampi Butter and Tomato-Rice Pilaf can be turned into Sau téed Shrimp with Spinach-Lasagna Roll and Crisp Spinach, and then further transformed into Shrimp Fried Rice and Sausage the next day.


    شاهد الفيديو: أقوي مقاطع الشيف التركي نصرت (كانون الثاني 2022).