أحدث الوصفات

الطبخ في الغرب المتوحش: نصائح من طاهٍ في مزرعة مونتانا

الطبخ في الغرب المتوحش: نصائح من طاهٍ في مزرعة مونتانا

اشعر بالرياح في ظهرك ، والعشب تحت قدميك ... تعلم الطبخ مثل راعي البقر! سواء كنت تجد نفسك في مزرعة مساحتها 6000 فدان في وسط بلد ماشية ، أو كنت تبحث ببساطة عن شواء أفضل شرائح اللحم على ويبر الخاص بك ، فلدينا بعض النصائح من كريج مور ، طاهٍ ضيف في مزرعة بيل كروس في كاسكيد ، مونتن ، حول الحفر في توتنهام وطهي اللحوم بشكل مثالي في الهواء الطلق.

الريح ليست دائما صديقتك - التحدي الأكبر في الطهي على قمة الجبل أو البراري هو الرياح التي تهدد بإطفاء حريقك. قال الشيف مور إنه وفريقه دائمًا يغطون أطباق الغضب بورق القصدير لمنع الرياح من إطفاء حريق ستيرنو. كما يقترح أيضًا الطهي في الجزء السفلي من الجبل أو التل بدلاً من الجزء العلوي ، حتى تكون محميًا.

قم بطهي اللحوم مسبقًا في الداخل إذا استطعت - أحيانًا لا تكون العناصر معك. من الرياح والمطر والثلج أو المخلوقات التي قد ترغب في تحطيم حفلة الشواء الخاصة بك ، قال مور إنه وفريقه يطبخون مسبقًا في الداخل للتأكد من أن الظروف قريبة من الكمال قدر الإمكان.

يمكن للشواء أن يحضر وجبتك أو يكسرها - نادرًا ما يطبخ مور على اللهب المكشوف ، ويفضل بدلاً من ذلك استخدام الشواية. ولكن عندما يتعلق الأمر بالشوايات القوية ، فإن التكلفة المرتفعة لا تعني دائمًا الأفضل. قال مور: "يبدو أن هناك اتجاهًا لدى الأثرياء في هذه النُزل الغربية لشراء مشاوي لامعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، ومعظمها فظيع وغير مجدي عمليًا". يقترح استخدام شواية Weber البسيطة للطهي في الأماكن الخارجية الرائعة ، أو شواية حفرة نار رعاة البقر كبيرة للحفلات الكبيرة.

اطبخ على الفحم للحصول على المذاق الغربي الأصيل - يقول مور: "للفحم نكهة لا يمكنك تكرارها".

لا شيء يضاهي اللحوم المحلية -يعتمد ذلك على المكان الذي تتصل منه بالمنزل ، لكن الشيف مور قال إنه لا شيء يتفوق على اللحوم المحلية من ولاية مونتانا ، وهي ولاية معروفة بماشيتها. قال مور: "أضمن لك أن أي شخص هنا يمكنه التمييز بين لحوم الأبقار المحلية وليس ذلك". "إنه لذيذ أكثر." يقول إنه لا يهم ما إذا كانت التسمية تقول أنها تغذي على العشب أو تأتي من متجر بقالة راقٍ ، فلا يوجد شيء مثل لحوم البقر من المزرعة المجاورة.

جوانا فانتوزي هي محررة مشاركة في The Daily Meal. تابعها على تويتر تضمين التغريدة


يشارك طاهي Northeast BBQ أفضل النصائح لطهي الأسماك الطازجة في كتاب جديد

خبر سار: بعد عامين من إصدار فيلمه "Venison" ، أصبح أحدث أعمال المؤلف جون ويبفلي الآن في المكتبات.

يجمع فيلم "السمك: وصفات وتقنيات لأسماك المياه العذبة" (Harvard Common Press ، 25 دولارًا) بشكل رشيق بين شغف ويبفلي بالصيد وخبرته في الطهي والمهارات التي اكتسبها أثناء عمله في مطابخ أفضل مطاعم مدينة نيويورك ومطاعم التوأم. (انظر هنا وصفة الملح والسكر وسمك السلمون الشبت).

ويبفلي ، رئيس الطهاة / مالك شركة أنيمالز باربيكيو في شمال شرق مينيابوليس ، يصمم وصفات مبتكرة لتمديد سمك السلمون المرقط وسمك الحفش وسمك السلمون وسمك رمادية فاتحة اللون والأنواع المألوفة الأخرى إلى ما هو أبعد من غداء الشاطئ الأساسي المقلي. (تم التقاط الوصفات والتقنيات المفيدة خطوة بخطوة بوضوح من قبل المصور كولين إيفرسمان ، وهو توأم سيتيان يعمل الآن في سان فرانسيسكو.)

في محادثة هاتفية أجريت مؤخرًا ، ناقش ويبفلي هوسه بصيد المسكي ، وافتتانه بقباب الملح ومصدر بيع أسماك المياه العذبة بالتجزئة.

س: متى بدأت الصيد؟

ج: لقد نشأت في الصيد. لقد قمنا بالصيد بالطريقة التي يصطاد بها الجميع في مينيسوتا وويسكونسن ، حيث اصطادنا أسماك البلوغيليس والكرابي والينيس ، وقليلًا من صيد سمك القاروس. مع تقدمي في السن ، بدأت في ممارسة الصيد بالذبابة في ويسكونسن ، وكان ذلك ممتعًا للغاية. ثم انتقلت إلى مونتانا ، حيث بدأت في ممارسة الكثير من الصيد بالطائرة. بعد أن عشت في أوريغون ونيويورك ، عدت إلى هنا. كان ذلك عندما دخلت في صيد المسكي في ويسكونسن ، وهذا ما أفعله الآن في المقام الأول.

س: لا يبدو صيد المسك واتباع بروتوكول الصيد والإفراج بمثابة رغبة طبيعية للطاهي. ما الذي جذبك إلى المسك؟

ج: أنا أحب صيد المسكي الصيفي. لا يوجد شيء أفضل في العالم كله. عندما بدأت لأول مرة ، فكرت ، "هذا غبي أننا لا نحتفظ حتى بالسمكة." لكن أحد الأصدقاء قال ، "انتظر حتى تصطاد سمكتك الأولى." لقد كان على حق. كان مسكي 46 بوصة في شمال ولاية ويسكونسن. انكسر قطبي. إنه إدمان الآن. إنها ليست حتى مسألة ما سنفعله. سنذهب لاصطياد المسك.

س: هل أنت صياد الجليد؟

ج: يا صاح ، أنا أكره الصيد على الجليد. إنه بارد جدا. أفعل ذلك فقط لأن أصدقائي يفعلون ذلك ، وهذا سبب للخروج والقيام بشيء ما. لكن إذا كان لدي خياري ، فلن أجلس على دلو بلاستيكي في 10 درجات. عليك أن تصطاد السمك وتشرب الجعة. ويكون مذاق الأسماك أفضل قليلاً عندما يخرجون من الماء المثلج.

س: هناك قدر لا بأس به من الطبخ على نار المخيم في الكتاب. لماذا تحب الطبخ على النار؟

ج: الأمر برمته ينحصر في النكهة ، والتواجد في الخارج ، والقيام بشيء في الخارج. عندما تلتقط شيئًا تريد طهيه ، وتتاح لك الفرصة للجلوس في الخارج عند نار المخيم التي من المحتمل أن تكون مشتعلة بالفعل ، ستحصل على أفضل نكهة وأفضل تجربة عامة.

س: هل هناك أي أدوات يجب أن تمتلكها عند الطهي على نار مكشوفة ، أم أنك ترتجل؟

ج: تنظر حولك وتأخذ ما هو قريب وتجعله يعمل. اي شخص يستطيع فعله. قد يستغرق قليلا من الممارسة. لكن الكثير من أفضل الوجبات التي لدينا ليست تلك التي تمت كتابتها. إنهم الأشخاص الذين تنظر حولك وتفعل كل ما في وسعك من خلال تجميع المكونات والمعدات التي لديك. تتعلم القليل عن الطهي في كل مرة تفعل ذلك. قد تفسد الأمر في بعض الأحيان ، لكن في معظم الأحيان يتبين ذلك.

س: ما هو الخطأ الشائع الذي يرتكبه الطهاة بأسماك المياه العذبة؟

ج: بالنسبة لأي سمكة ، فهي تحافظ على نضارتها قدر الإمكان ، سواء كان ذلك من خلال إخراجها من القناة الهضمية وتنظيفها في أسرع وقت ممكن ، أو تجميدها بشكل صحيح. لا يبقى السمك جيدًا في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة. إذا كنت تخييم ، فاحتفظ بالسمك على قيد الحياة في المياه الباردة ، ثم احشاءها ونظفها كمجموعة ، واعمل بأسرع ما يمكن ، ثم اطبخها.

س: بالنسبة للطهاة الذين لا يصطادون السمك ، أين توصون بشراء الأسماك التي تبرزها في الكتاب؟

ج: دائمًا ما يكون لدى The Fish Guys حشيشة العين الكندية عالية الجودة في متناول اليد. لقد طلبت من الكرابي الكندي بشكل خاص عدة مرات ، وجثم ، وحتى البلوغيل. [ابحث عن متجر Almanac Fish التابع للشركة في Market House Collaborative، 289 E. 5th St.، St. Paul، 651-202-3413، almanacfish.com.]

س: لقد كتبت في الكتاب ، "إذا كنت قادرًا على طهي كل شيء تحت قبة ملح عملاقة ، فأنا متأكد تمامًا من أنها ستكون الطريقة الوحيدة التي سأطبخ بها." لماذا ا؟

ج: إنها عملية ممتعة. أولا وقبل كل شيء ، إنها مسلية بصريا. ولكن أكثر من ذلك ، عندما تطبخ بهذه الطريقة ، فإنك تغلف البروتين بشكل أساسي في بيئة رطبة كبيرة ، وتستخدم الصفات الطبيعية للأسماك لتبخير نفسها برفق. تفتحه وتمسح الملح. يسقط اللحم من العظم ، وهي الطريقة المثلى لطهي قطعة من السمك.

س: لقد ذكرت عددًا من طهاة المدن التوأم في الكتاب ، بما في ذلك Yia Vang من Union Hmong Kitchen و Paul Berglund ، رئيسك السابق في Bachelor Farmer. هل الطهي عملية تعاونية بالنسبة لك؟

ج: لقد كان لهؤلاء الأشخاص تأثير كبير في حياتي ، فيما يتعلق بالطهي ، لذلك أحب أن أعطي الفضل عندما يكون الائتمان مستحقًا. كما أنهم يجلبون النكهات إلى المائدة التي لن أفكر بها ، فهي ليست موجودة في خلفيتي.

س: هناك 50 وصفة في الكتاب ، وهم حقًا يديرون السلسلة الكاملة. هل من السهل عليك إنشاء وكتابة الوصفات؟

ج: صنع الوصفات أمر سهل للغاية ، لذا يتم اختبارها. عندما يتعلق الأمر بالكتابة ، لا ينبغي أن أقول "كره" ، لكنها لا تأتي بشكل طبيعي. أنا لا أحب حقًا الحصول على كميات محددة - الخبز مختلف - على الرغم من أنني أفهم سبب ضرورة ذلك. أنت لا تريد أن يتبع الناس الوصفات حرفيًا. تريدهم أن ينظروا إلى المكونات ، التي يمكن أن يكون لها خصائص مختلفة ، وإجراء التعديلات وفقًا لذلك. لهذا السبب أتحدث في الكتاب عن كيفية استخدام الوصفات كمبدأ توجيهي ، وليس كصيغة دقيقة.

س: هل سنرى العين رمادية فاتحة اللون أو سمك السلمون المرقط أو سمك السلور في القائمة في Animales؟

ج: لا نضع سمكة في المدخنين. إنه خفي ، لكنهم يشوهونه. إذا قمنا بتوسيع وإضافة مدخنين منفصلين ، فسنقوم بذلك بالتأكيد.

س: حسنًا ، لقد كتبت كتاب طبخ لحم الغزال وكتاب طهي أسماك المياه العذبة. ما هو المخلوق الصالح للأكل التالي الذي سيلفت انتباهك؟

ج: لقد بدأنا بالفعل - إنه طريق طويل - لكننا نتجه نحو الشواء.

ريك نلسونRickNelsonStrib

ريك نيلسون انضم إلى طاقم عمل Star Tribune في عام 1998 وهو ناقد مطعم الصحيفة. وهو مواطن من توين سيتيز ، وتخرج من جامعة مينيسوتا وحائز على جائزة جيمس بيرد.


كيف تطبخ على نار المخيم

على الرغم من أنه من المحتمل أن يتبادر إلى الذهن s & # 8217mores والهوت دوج عندما تفكر في طعام نار المخيم ، يمكنك طهي أي شيء تقريبًا على نار المخيم باستخدام الأدوات المناسبة. ضع في اعتبارك النقاط التالية:

  • تأكد من أنك تقوم بإشعال النار في مكان آمن.
  • استخدم المعدات والطريقة المناسبة للطعام الذي ترغب في طهيه.
  • لا تستخدم أبدًا البلاستيك في طهي نار المخيم ، حيث يذوب البلاستيك.

كما سترى قريبًا ، فإن بعض أدوات الطهي تجعل نار المخيم طهيًا صعبًا ، في حين أن البعض الآخر أكثر انخراطًا. يعود كل ذلك إلى الوقت والجهد اللذين تريد تخصيصهما في إعداد الوجبة ، وإلى متى تخطط للتخييم. التحضير هو المفتاح.

تجهيزات المطابخ المفتوحة للنار

عندما تتخيل معدات طهي رعاة البقر في المعسكر ، فمن المحتمل ألا تتخيل رعاة البقر يحرك الحساء في دلو بلاستيكي.

تعتبر معدات الطهي المصنوعة من الحديد الزهر ضرورية لرحلة التخييم. يستخدم الحديد المطاوع طريقة تصنيع مختلفة عن الحديد الزهر ، ومن غير المحتمل أن ترى معدات طهي من الحديد المطاوع في المخيم. التيتانيوم والصلب والألمنيوم هي أيضًا مواد شائعة في أدوات طهي التخييم.

أول قطعة من أواني الطهي المفتوحة التي ستحتاجها هي سطح الطهي المناسب.

1. أسطح الطهي

إليك بعض أسطح الطهي المحتملة لتبدأ بها:

  • صر شواء: شبكة الشواء هي أداة بسيطة ومفيدة للطهي على نار مفتوحة. توفر شبكة الشواء سطحًا آمنًا وثابتًا لطهي الطعام مباشرة أو وضع مقلاة أو فرن هولندي فوقه. تبدو شواية التخييم فوق النار وكأنها طاولة معدنية صغيرة بتصميم يجلس فوق النار. فقط تأكد من عدم طهي لحم الخنزير المقدد أو أي شيء ينتج عنه الكثير من تقطير الدهون مباشرة على الشواية ، حيث قد يؤدي ذلك إلى إشعال الكثير من النيران. الكثير من الوصفات الممتعة والشهية مثل Campfire Banana Boats يسهل تجميعها وإلقائها على الشواية.
  • شواية المشواة والبصاق: هل التفكير في الدجاج المشوي على نار المخيم يجعل فمك يسيل؟ إذا كان الأمر كذلك ، فقد ترغب في شراء شواية وبصق. يجلس كومبو شواية وبصاق فوق النار مثل شبكة شواء حتى تتمكن من طهي عناصر مثل الذرة على قطعة خبز أو البطاطس على الشواية. البصاق فوق الشواية ، لذا يمكنك طهي الدجاج المشوي في نفس الوقت.
  • حامل الفرن الهولندي: يعمل حامل الفرن الهولندي على إبعاد أواني الطهي عن الأرض ، لكنه يبقيها قريبة بما يكفي من مصدر الحرارة للطهي.
  • حامل ثلاثي القوائم للطهي من الحديد الزهر: هل تريد أن تشعر وكأنك في الغرب القديم؟ يمكنك إحضار حامل ثلاثي القوائم للفرن الهولندي في رحلة التخييم التالية. بدلاً من وضع الفرن الهولندي على حامل أو شواية ، يسمح لك حامل ثلاثي القوائم بتعليق الفرن فوق النار ، وإبقائه بعيدًا عن الأرض ويجعلك تشعر بأنك عضو حقيقي في الغرب المتوحش.

2. القدور والمقالي

بعد ذلك ، ستحتاج إلى الأواني والمقالي. خطط لوجباتك في وقت مبكر ، حتى لا تحزم الكثير أو القليل جدًا ويمكنك معرفة ما تحتاجه بالضبط.

  • شواية وشواية حديد الزهر: تعتبر الشواية والشواية المصنوعة من الحديد الزهر مثالية لخفق الفطائر والبيض في الصباح ، أو شوي بعض شرائح اللحم لتناول وجبة دسمة في وقت لاحق. هل تريد شيئًا حلوًا؟ اشوي شرائح الأناناس حتى تتكرمل.
  • فرن هولندي من الحديد الزهر: الفرن الهولندي مفيد لجميع أنواع الوصفات. يمكنك طهي اليخنات المرضية ، والشوربات الدافئة ، والفاصوليا المخبوزة الكلاسيكية ، وغلي الماء للمعكرونة وحتى خبز الخبز على نار المعسكر باستخدام فرن هولندي. قدِّم تحفة الفرن الهولندي مع خبز الذرة وسيسعد الجميع.
  • مقلاة: اختر مقلاة من الحديد الزهر أو الألومنيوم لطهي مجموعة متنوعة من الوجبات الشهية. اقلي صيد اليوم أو اصنع حلوى مقلاة مثل إسكافي التوت الأزرق. فقط ضع في اعتبارك عمق وحجم المقلاة التي ستحتاجها لمطابقة وصفتك وإطعام مجموعتك.

3. الأواني

بمجرد حصولك على أدوات الطهي الأساسية الخاصة بك ، ستحتاج إلى أواني نار المخيم للحفاظ على طعامك على طريق النجاح ويديك بأمان. فيما يلي أواني موصى بها للتقليب والتقليب والتحريك وتقديم الأطعمة الشهية على نار المخيم:

  • أداة شواء قابلة للطي ثلاثة في واحد: آخر شيء يريده المعسكر هو نقل عدد أكبر مما يحتاجون إليه. تشغل أداة الشواء القابلة للطي ثلاثة في واحد مساحة صغيرة ، ولكنها توفر الأدوات التي تحتاجها - مثل ملعقة شواء وشوكة وسكين - كل ذلك في قطعة واحدة بسيطة قابلة للطي.
  • ملقط فولاذي: يحتاج كل طاهٍ في المخيم إلى زوج قوي من ملاقط الفولاذ المقاوم للصدأ للحصول على قبضة جيدة عندما يحين الوقت لقلب أو إزالة عناصر الشواء وحماية أيديهم من الاحتراق. تأتي الكماشة بأطوال مختلفة ، لذا فإن اختيار ملقط مقاس 9 بوصات أو 16 بوصة يعتمد على إعدادك وما تشعر بالراحة بالنسبة لك.
  • مجموعة أواني الشواء: قد ترغب في الاستثمار في مجموعة شواء صغيرة الحجم وسهلة النقل حتى تتمكن من الحصول على جميع الأدوات التي تحتاجها في علبة واحدة أنيقة ، وتكون جاهزًا لشوي ما تريد وقتما تشاء. اختر مجموعة الشواء التي تأتي مع الأساسيات ، مثل الملعقة ، والملقط ، وفرشاة التحميص والأسياخ. يمكنك شراء كل إناء على حدة ، ولكن لماذا تمر بالمشكلة بينما يمكنك الحصول عليها جميعًا في عبوة واحدة مرتبة؟
  • ملعقة بمقبض طويل: ستحتاج إلى ملعقة طويلة لتقليب الحساء أو اليخنة أو دقيق الشوفان ، وهناك الكثير من الخيارات الآمنة للاستخدام. يمكنك استخدام ملعقة خشبية أو الفولاذ المقاوم للصدأ أو الألومنيوم لتقليب وجباتك.

4. الملحقات

أخيرًا ، سترغب في إحضار بعض ملحقات طهي النار.

  • المنتزع سجل الصلب: لا تريد قلب جذوع الأشجار أو ضبط الفحم بيديك أو قدميك. بدلاً من ذلك ، تأكد من إحضار ملتقط خشبي للخدمة الشاقة أو لعبة البوكر الموقد لإبقائك في مأمن من الحرارة.
  • قفازات الشواء: قد يكون الطهي على نار مفتوحة صعبًا على اليدين ، بغض النظر عن المعدات التي لديك. هذا هو السبب في أنك تريد استخدام زوج من قفازات الشواء المقاومة للحرارة حتى تتمكن من الطهي بعيدًا مع حماية بشرتك من اللهب. ارتدِ قفازات مرنة وتتيح لك الإمساك جيدًا بالأواني وأدوات الطهي.
  • فرشاة شواء أسلاك الفولاذ المقاوم للصدأ: حافظ على الشواية نظيفة وجاهزة للاستخدام بفرشاة شواية سلكية. استخدم الفرشاة لإزالة الطعام والشحوم.
  • ميزان حرارة رقمي للحوم: خذ التخمين من العملية واستخدم مقياس حرارة رقميًا لتحديد ما إذا كنت قد طهيت اللحم بشكل صحيح. درجة حرارة الطهي الآمنة للدواجن هي 165 درجة ، بينما تبلغ 145 درجة للقطع الكاملة الأخرى و 160 درجة للحوم المفروم.
    رافع غطاء الفرن الهولندي: يتيح لك رافع غطاء الفرن الهولندي المصنوع من الحديد الزهر إزالة الغطاء والفرن الهولندي بسهولة.
  • حامل الغطاء: ستحتاج إلى مكان لوضع غطاء الفرن الهولندي غير الأرض أثناء تقليب الطعام. يعتبر حامل غطاء الفرن الهولندي حلاً سهلاً.

  • حديد فطيرة: الحديد الدائري هو مقلاة من الحديد الزهر بمقبض طويل. يمكنك بسهولة صنع السندويشات والبيض والفطائر الصغيرة والبيتزا عن طريق تثبيت مكواة الفطيرة فوق اللهب. يشار إلى هذه الفطائر أحيانًا باسم فطائر البادجي أو الفطائر الجبلية أو الفطائر المتشرد.
  • سلة الشواء: ما الذي يمكن أن يكون أكثر متعة وبساطة من رمي الطعام داخل سلة معدنية وطهيه على النار حتى يصبح طريًا ولذيذًا؟ املأ سلة الشواء بالسمك الطازج المغطى بزيت الزيتون ومغطى بمسحوق الفلفل الحار والكمون والملح وعصير الليمون الطازج ، واستعد لإعداد سندويشات التاكو بالسمك المشوي التي لا تُنسى!
  • أسياخ فولاذية: مجموعة عالية الجودة من الأسياخ الفولاذية ضرورية لتناول الوجبات الخفيفة على نار المخيم في نزوة. هل تريد لمسة على الطراز الكلاسيكي & # 8217more؟ بدلاً من استخدام لوح الشوكولاتة التقليدي ، استمتع بكوب زبدة الفول السوداني أو فطيرة النعناع بدلاً من ذلك.

كما ترون ، فإن طعام نار المخيم لا يقتصر فقط على تحميص النقانق على عصا ، على الرغم من أن هذا بلا شك جزء من المتعة. لا تخف من أن تكون مبدعًا ، جرب أفكارًا جديدة واستمتع بوجبات شهية مطبوخة على اللهب ستحبها أنت ورفاقك في التخييم.


كيف لطهي الراكون: وصفة لقطاع الطرق المملح وتجزئة البطاطا الحلوة

من المفهوم أن معظم الناس يتراجعون ويلوون وجوههم ويقدمون شتائم بغيضة ومقاومة بمجرد اقتراح أطباق برية حيث المكون البطل هو لعبة ريفية صغيرة مثل المسكرات أو النيص أو الأبوسوم أو السنجاب أو الراكون. ولكن عندما تفكر في الأمر ، فهذه بروتينات تاريخية شائعة كانت غالبًا في القائمة قبل تطوير التبريد الحديث والوفرة المذهلة للأطعمة المزروعة تجاريًا - خاصةً إذا كان المرء يعيش في مناطق نائية وريفية بعيدًا عن وسائل الراحة التي منحت المدينة.

مؤخرًا مثل إصداري عام 1975 من The Joy of Cooking ، (نُشر في الأصل في عام 1931 أثناء الكساد الكبير من قبل المهاجر الألماني ، إيرما فون ستاركلوف رومباور) ، كان لا يزال قسمًا مخصصًا لإعداد لعبة برية لا تشمل المخلوقات المذكورة أعلاه فقط ، لكن ذيل القندس ، ورأس الخنزير البري ، والطيور ، والأرماديلو أيضًا.

وصفة فارمينت بهجة الطبخ

على الرغم من أننا غالبًا ما نفكر فيها على أنها مساكن حضرية ، ونهب للقمامة ، وقتل الطرق لنشر الأمراض ، إلا أن تجربتي كانت مع أولئك الذين يعيشون في الغابات والموائل الريفية حيث يتغذون على نظام غذائي طبيعي ، وخطر الإصابة بالأمراض لا يكاد يذكر.لذلك عندما اتصل أخي في الخريف الماضي ليخبرني أنه حاصر حيوان الراكون الخنزير في أعالي المسيسيبي الذي يبلغ وزنه 30 رطلاً والذي كان يرهب دجاجات Sil-go-Link بالقرب من مزرعة عائلة طفولتنا ، اغتنم الأبيقوري المغامر بداخلي الفرصة للتجربة ببروتين بري مشترك من تراثنا الأمريكي ، وإشراك العائلة في هذه العملية.

الراكون الميت

لماذا ا؟ حسنًا ، ربما نفس السبب الذي يجعل الناس يقولون إنهم يتسلقون جبلًا "& # 8230 لأنه هناك." إنه يمثل تحديًا شخصيًا. النتائج؟ رطبة وطرية ، تتساقط من العظام ، مثل تذوق اللحم "الديك الرومي". في حين أنني لم أسحب اللحم من العظام وأرميه بصلصة باربيكيو ، أو استخدمه في طبقات أو هوتديش ، فهذه خيارات أخرى لذلك.

هل سأفعلها مرة أخرى؟ ربما لا ، نظرًا لأسلوب حياتي في القرن الحادي والعشرين. كان طبخ الراكون عملية تستغرق وقتًا طويلاً للغاية حيث تضمنت تقشير الجلد ، والتبريد لتقوية الدهون ، ثم إعادة التنظيف لإزالة أكبر قدر ممكن من الدهون ، ثم تحضير المحلول الملحي ، والنقع لمدة 24 ساعة ، والحرق ، والطبخ ... حسنًا ، ستحصل على الفكرة.

أخيرًا ، يربط العديد من حيوانات الراكون بداء الكلب. ونعم ، يمكن أن يحملوا هذا المرض. ومع ذلك ، فإن حيوانات الراكون المسعورة ستظهر سلوكًا غير عادي وعدواني ، ولن تتغذى ، وتميل إلى الموت بشكل طبيعي في الطقس البارد ، عندما يتم احتجاز معظم حيوانات الراكون أو أخذها. إذا كنت تنوي طهي واحدة ، فتأكد من معرفة مصدرها. إذا كان الطهي أو الأكل يجعلك غير مرتاح لأسباب تتعلق بالسلامة - ليس فقط لأنه راكون) - بكل الوسائل ، لا تأكله.

مكونات الراكون

المكونات التي ستحتاجها:

يخنة الراكون
1 راكون مملح ، مقطّع إلى قطع (وصفة محلول ملحي هنا)
1 كوب جزر
1 بصلة كبيرة مقطعة مكعبات
1 تارت تفاح مقطّع إلى مكعبات
1 1/2 كوب فطر
4 أكواب من مرق الخضار أو الدجاج
1 زجاجة بيرة قوية
1 1/2 ملعقة كبيرة طحين
1-2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
4 فصوص ثوم
2 أغصان إكليل الجبل
10 أغصان زعتر
حفنة صغيرة من البقدونس

البطاطا الحلوة والتفاح ولحم الخنزير المقدد
1 بطاطا حلوة كبيرة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
6 قطع من لحم الخنزير المقدد ، مقطعة إلى مكعبات
1 سميث الجدة تفاح مقطع مكعبات
1 تفاح عسل مقرمش ، مقطع مكعبات
1 بصلة كبيرة مقطعة مكعبات
8 أغصان زعتر
نصف كوب ببيتوس
5 بصل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة
زيت الزيتون
1-2 ملعقة كبيرة ويسكي

الراكون المربى

الراكون يقطن إلى أرباع بعد السلخ والبرودة. بدأ هذا الخنزير في التكاثر لفصل الشتاء ، لذلك هناك المزيد من الدهون التي يجب إزالتها قبل النقع في المحلول الملحي.

راكون مطهو ببطء

قم بإزالة الأرباع من المحلول الملحي وقسمها إلى أجزاء قابلة للتطبيق. لقد تركت اللحم بالعظم.

راكون مطهو ببطء

يحمر بسرعة جميع الجوانب في بعض زيت الزيتون. أنت لا تريد أن تطبخ من خلال. سيتم تحقيق ذلك في الطهي. أحب التحمير على مقلاة من الحديد الزهر يتم تسخينها للتدخين على شواية ساخنة.

راكون مطهو ببطء

بعد حرق الراكون ، ستحصل على قطع بنية لطيفة ستضيف ثراءً إلى الحساء.

مقلي الخضار

تُقلى الخضار في فرن هولندي ، وتُسكب في شجاع الإمبراطورية ، وتخلط الأعشاب الطازجة.

لحم الراكون البني

أضيفي مرق الراكون البني والخضار أو الدجاج.

مطهو ببطء لحم الراكون

غطيه واتركيه على نار هادئة حتى يتساقط الراكون من العظم. 1½ -2 ساعة

راكون مطهو ببطء

في حين أن الراكون يتحول إلى الكمال الطري والرطب ، فاستمر في إعداد المكونات لتجزئة البطاطا الحلوة.

البطاطا الحلوة

عندما تكون على بعد حوالي 30 دقيقة من تقديم الراكون المطهو ​​ببطء ، ارم مكعبات البطاطا الحلوة بزيت الزيتون والملح والفلفل وبعض أغصان الزعتر وافقعها في فرن بدرجة 400 درجة. تحمص حتى تصبح طرية ، ولكن ليس طريًا. تُرفع عن النار وتوضع جانباً.

لحم الخنزير المقدد

يُقلى لحم الخنزير المقدد مع بعض الدهون قبل إضافة مكعبات البصل والتفاح. يُطهى حتى يصبح طريًا. ضعي البصل الأخضر المقطّع إلى شرائح وضربيه برذاذ من الويسكي إذا كنتِ مائلة جدًا. أضيفي البطاطا الحلوة المحمصة المحجوزة ورشيها بالبيبيتوس.


حصاد

إليك بعض الأشياء التي ستحتاجها للحصاد:

وقت
هذا هو حقا مهم. من السهل جدًا الركض إلى رقعة المنحدر بعد العمل بنوايا حسنة من سلالم حفر مستدامة. تصل إلى الممر في الساعة 5:30 مساءً والساعة 6 مساءً بحلول الوقت الذي تحفر فيه المنحدرات. الشمس على وشك الانزلاق خلف الجبال وأنت في عجلة من أمرك فجأة للحصول على منحدراتك والخروج من هناك. لذا فإنك تتخلى عن خطتك وتتخلص من أكبر عدد ممكن من الجذور قبل نفادها. لا تفعل ذلك!

يستغرق الحصاد المستدام مزيدًا من الوقت ، لذلك تحتاج حقًا إلى السماح بذلك. بالإضافة إلى أنه من الممتع أن تمشي على مهل في الغابة ، ولا تقلق بشأن سباق الضوء المتضائل. إذا لم تتمكن من منح نفسك الوقت للقيام بذلك ، فيرجى التفكير في أخذ الخضر فقط وترك المصابيح دون إزعاج. لن تحتاج إلى الكثير من الوقت تقريبًا إذا كنت تحصد الأوراق فقط!

سكين صيد حاد
تأكد من أنها حادة! السكين الباهت سيضر أكثر مما ينفع - سينتهي بك الأمر بتشويه البصلة بحيث لا يمكن استخدامها كغذاء وغير قابلة للحياة كنبات. قد ترغب أيضًا في لمس الشفرة أثناء الحفر ، لأن حبيبات الأوساخ ستأخذ حافتك. ستحتاج أيضًا إلى التأكد من أن الشفرة لا تقل عن ثلاث أو أربع بوصات حتى تتمكن من الوصول بسهولة إلى الجذر دون إزعاج التربة.

إذا كنت تصر على حفر الجذر ، فاستخدم سكين hori لتقليل التأثير.

حقيبة ظهر أو حقيبة كتف
عادةً ما أضع عددًا قليلاً من أكياس البقالة البلاستيكية في حقيبة الظهر ، ثم أحمل حقيبة أو اثنتين بمنحدرات قبل وضعها في حقيبتي ، مما يساعد على إبقاء الأوساخ خارج العبوة.

الطريقة الأكثر استدامة لحصاد المنحدرات هي قطع ورقة واحدة فقط ، وترك المصباح والورقة الثانية لمواصلة النمو. هذا أقل تأثيرًا على التربة والنبات والمستعمرة ككل.

الأوراق ، في رأيي ، هي أفضل جزء ، على أي حال ، وأخذ الأوراق فقط هو أفضل طريقة لضمان بقاء المستعمرة قابلة للحياة.

منحدر حصاد مستدام.

إذا كنت تصر على أخذ البصيلات ، فالرجاء الحفر بشكل مستدام بسكين: ما عليك سوى إدخال السكين في الأوساخ بزاوية وقطع ثلث الجذر أو نحو ذلك ، وتركه في الأرض لإعادة النمو. ثم اسحب باقي النبات من سيقانه.

سوف يستغرق الأمر القليل من الممارسة للتعرف على مكان وضع السكين. يمكنك أيضًا سحب الأوساخ برفق من حول المصباح حتى تتمكن من رؤية مكان القطع. إذا قمت بذلك ، فتأكد من سحب ما يكفي من الأوساخ لفضح القليل من البصيلة وإعادة تغطية الجذور بعد القطع.

هذا كل ما في الأمر للحفر. يرجى أن تكون حكيماً ولا تأخذ أكثر مما ستستخدمه.

أجد أنه عندما أفرط في الحصاد ، فإن ذلك يجعلني أعمل أكثر على المدى الطويل ، لأن بعض المنحدرات ستفسد حتمًا قبل أن أتمكن من الوصول إليها. لا يوجد شيء مثير للاشمئزاز أكثر من رائحة منحدرات الماضي. وهناك القليل من المنحدرات التي تقطع شوطًا طويلاً ، لذا لا داعي لتخزينها.

على الرغم من أننا نمارس حصادًا مستدامًا ، إلا أنني أخشى أن يؤدي الطلب المتزايد باستمرار إلى التغلب على الإنجاب البطيء.

لذلك كنا نبحث في إمكانية زراعة منحدراتنا الخاصة. لقد سمعت دائمًا أنهم سيبقون على قيد الحياة في أي مكان تقريبًا في منطقتنا في جنوب الأبلاش ، لكنهم سينتشرون فقط فوق 3000 قدم هنا. لقد نجحنا في زرع المنحدرات التي تعود كل عام ولكن رقعتنا الصغيرة لم تنتشر (يبلغ ارتفاعها أقل من 3000 قدم).

وفقًا لأخصائي البستنة في North Carolina Extension Jeanine M. Davis ، يمكن زرع المنحدرات وزراعتها من البذور على ارتفاعات أقل بكثير. على ما يبدو ، يتطلب إنبات البذور بعض الجهد عندما يكون المناخ أكثر دفئًا من المثالي ، ولكن يمكن القيام بذلك.

وبمجرد إنشاء رقعة جيدة ، من المفترض أنها تتطلب القليل من الصيانة. تنصح جانين بالكتاب وجود منحدراتك وأكلها أيضًا بواسطة "Johnny Appleseed of Ramps" لمزيد من المعلومات حول زراعة المنحدرات.


الطبخ في الغرب المتوحش: نصائح من طاهٍ في مزرعة مونتانا - وصفات

مملح وفقًا لوصفة Steven rinella لمدة 12 ساعة على الأقل ويتم طهيه في شواية بيليه بدرجة حرارة 250 درجة مئوية حتى درجة حرارة داخلية تبلغ 165 درجة. فرك من اختيارك بسيط إلى حد ما ، وكنت أرش زيت الكانولا على الجلد بشكل دوري للحصول على بشرة لطيفة ومقرمشة. لطهي طائر كامل هذا هو.

صدري فقط كنت أقوم بتقطيعه إلى شرائح وأغمسه في البيض / الحليب ثم الدقيق بالملح المتبل والفلفل الأسود ، ثم وضع البيض / الحليب مرة أخرى في خليط الطحين ثم قليه.

هناك مجموعة من الطرق لجعل جميع أجزاء الإكليل القديمة قابلة للمضغ ولذيذة. لقد سئمت جدًا من سماع كيف أن الثديين فقط صالحان للأكل.

إحدى الطرق الأساسية التي لا يجربها العديد من الصيادين أبدًا هي جعل الطائر يرتدي الزي الميداني لمدة أسبوع على الأقل في الثلاجة. عادة ما يتم نتفها بشكل أفضل ، بدلاً من الجلد ، وأسهل نتفها بعد قتلها ، أو بعد أسبوع على الأقل من تقادم الثلاجة.

يمكنك تجربة الرعاية الميدانية وإعداد اللحوم والوصفات في كتاب الطبخ الخاص بـ Eileen Clarke UPLAND BIRD COOKERY www.riflesandrecipes.com.

ابحث عن وصفات دجاج كروكبوت كراك واستبدله بصدور الديك الرومي. انه امر رائع. هنا مثال.

هذا الموضوع يشعرني بالجوع. وبعد الساعة 11 مساءً هنا.

لدي ثلاثة طيور في الفريزر ومن الجيد أنها تستغرق وقتًا لتذوب.


يسعدنا مساعدتك بأي طريقة ممكنة! انقر فوق الزر أدناه وأخبرنا كيف يمكننا المساعدة.

انضم إلى عالمنا الحصري!
تلقي الترقيات والنصائح والمزيد!

التنقل

اتصل بنا

تابعنا

جميع الحقوق محفوظة © 2020 From Field to Table

ألبرت وتش

تقاعد ألبرت وش ، مؤلف كتاب The Art of Cooking Venison ، و The Art of Cooking and Grilling Game ، و The Art of Cooking Game ، ومنتج The Art of Backyard Butchering كرئيس قسم في أكاديمية فنون الطهي بجامعة إنديانا في بنسلفانيا. Chef Wutsch هو طاه تنفيذي معتمد ومعلم طهي يجمع بين إتقانه للطهي وشغفه بالأماكن الخارجية الرائعة.

صياد متعطش ورجل أعمال في الهواء الطلق ، قام الشيف Wutsch بالطهي لتجار الملابس المحترفين في مونتانا & # 8217s Bob Marshall و Scapegoat و Spotted Bear Wilderness ، أكبر المناطق الجامحة في أمريكا. قام بالطهي في العديد من معسكرات الصيد في جميع أنحاء البلاد وقام بتدريس دورات حول طبخ اللعبة في جميع أنحاء البلاد. لقد كان ضيفًا متميزًا في العديد من العروض الرياضية والمؤتمرات الوطنية مثل مؤسسة Rocky Mountain Elk ، والاتحاد الوطني البري التركي ، ومهرجان الدراج السنوي ، بالإضافة إلى عرض NRA's Great American Outdoor ، أكبر عرض رياضي في العالم .

امتدت مسيرة الشيف Wutsch & # 8217 المهنية لأكثر من 45 عامًا من الخبرة في الطهي. حصل على العديد من جوائز تعليم الطهي وظهر في العديد من المقالات الصحفية والمجلات. أجرى عروض طبخ لعبة على التلفزيون ، وكتب أعمدة لمجلات وطنية مثل Pennsylvania Game News و Women in the Outdoors و Buckmasters و North American Hunter. استضاف الشيف Wutsch وحكم على مسابقات طهي الألعاب واحتفظ به الناشرون لمراجعة مخطوطات الطهي. يمتلك ويدير شركة تموين وتخصص في تقديم الطعام في جميع أنحاء البلاد.

وهو الآن مساهم منتظم في fromfieldtotable.com وشارك في استضافة العديد من أحداث الحلول الخارجية من الحقل إلى الجدول عبر أمريكا الشمالية.

جريج راي

مثل معظم الأشخاص الذين يستمتعون بالصيد وصيد الأسماك ، نشأت في الهواء الطلق ، في مزرعة ماشية تبلغ مساحتها 2000 فدان في أوكلاهوما ، حيث طاردت السناجب والأرانب بصيدتي القوية Dachshund (تينكر بيل ، لا تدع الاسم يخدعك ، لقد كانت قاتل!) لقد تمكنت أيضًا من الوصول إلى 19 بركة في مزرعتنا وقد دللتها مع بعض من أفضل صيد الأسماك في أوكلاهوما!

لم أبدأ مسيرتي المهنية في الهواء الطلق حتى أواخر عام 2003 عندما اشتريت حق امتياز من شركة حجزت وجهات الصيد وصيد الأسماك لتجار الملابس المعتمدين مسبقًا. كان من المفترض أن يكون هذا بمثابة حفلة جانبية للمساعدة في دعم عادتي في الهواء الطلق ولكن الله ، القدر ، كل ما تريد تسميته كان لديه خطط أخرى لي.

في أكتوبر 2005 ، تحطمت سيارة جيب تسير بسرعة 70 ميلاً في الساعة ، وتحطمت من خلال منزلي ودهستني بينما كنت أقف في مطبخي! (نعم، لقد قرأت هذا بشكل صحيح). أنا الآن أعمل في صناعة أحبها بسبب ذلك. بسبب إصاباتي ، والعمليات الجراحية العديدة ، والإجازة الطويلة من العمل ، فقدت وظيفتي كمدير للمبيعات الوطنية لشركة Fortune 500 خارج شيكاغو ، لقد كانت نعمة مقنعة في صورة سيارة جيب سريعة الحركة.

قررت أنا وزوجتي ، ديبوراه ، القفز بكلتا قدمين وتشغيل امتيازنا بدوام كامل. لقد أنشأنا عملاً لا يُصدق وظلنا مع نموذج الامتياز حتى عام 2012 عندما دخلنا في شراكة مع NRA ، وأنشأنا برنامج NRA Outdoors الخاص بهم. لقد أنعمنا على تشغيل البرنامج حتى فبراير 2018 حيث تفرعنا مرة أخرى بمفردنا لإنشاء حلول خارجية.

لم أحلم أبدًا أن تنمو "أزعجتي الجانبية" لتصبح الشركة التي هي عليها اليوم ، من خلال الشراكة مع بعض الصناعات الأكثر شهرة من المصنّعين.

أنا محظوظة حقًا للعمل جنبًا إلى جنب مع زوجتي التي يزيد عمرها عن 20 عامًا ، ومؤخراً بدأ ابننا ، إيدي ، العمل بدوام كامل في حلول الهواء الطلق.

لانس لويس

نشأت في جنوب شرق لويزيانا طورت حبًا لشيئين ، في الهواء الطلق والطهي. كنت محظوظًا بما يكفي لأن يكون لدي أب أخذني إلى معسكر الصيد الخاص به في الخريف وكنا في قارب بقية العام. تعود جذور خلفيتي إلى اعتقاد راسخ منذ فترة طويلة بممارسات الصيد الأخلاقية وتكريم اللعبة التي تم أخذها من الأرض أو الماء.

أثناء خدمتي في البحرية الأمريكية ، سافرت كثيرًا في جميع أنحاء أوروبا والشرق الأوسط. خلال هذه الرحلات ، وجدت تقديراً وتفهماً جديدين لتلك النكهات الإقليمية التي لها نفس الفروق الدقيقة في الكاجون التي هي موطني. في عام 1999 ، بمجرد مغادرتي للبحرية ، انتقلت إلى دنفر وهنا بدأت رحلتي الشخصية في الطهي. لسنوات أثناء عملي في مجال الإلكترونيات الصناعية ، كنت سأصقل مهاراتي في الطهي على الجانب. لم يكن هناك أي شيء لن أحاول طهيه أو تدخينه أو شوي. في عام 2016 ، قفزت أخيرًا لتغيير مهنتي ، ومتابعة شغفي ومتابعة فنون الطهي بدوام كامل. التحقت بمدرسة Cook Street لفنون الطهي في دنفر وتم تعييني كمدرس طاهٍ ترفيهي بعد التخرج بوقت قصير. اكتشفت شيئًا أحب أن أفعله بقدر ما أحب الطبخ وهو التدريس. هدفي هو جعل طلابي يتعلمون شيئًا جديدًا يمكنهم أخذه إلى المنزل وسيكون إلى الأبد جزءًا من رحلة الطهي الخاصة بهم.

في عام 2019 ، حضرت إحدى دورات الرماية طويلة المدى التي تدرسها الحلول الخارجية. في لقائي مع جريج راي ، أتيحت لي الفرصة لمناقشة عالم الطهي والعلاقة الطبيعية بالصيد والاستدامة - وهما جزء كبير من حياتي. استطعت أن أرى بسرعة أنني قابلت شخصًا يمتلك نفس الشغف الذي كان لدي في هذه الموضوعات. في وقت لاحق من ذلك العام ، حضرت أول حدث لي من الميدان إلى المائدة من قبل شركة Outdoor Solutions ولم يذهلني فقط الاهتمام بالتفاصيل التي حظي بها جريج وموظفيه من البحث إلى دروس الطهي ، كنت أعلم أنه شيء أريده كن جزءا من.

يشرفني ويشرفني أن طُلب مني المساهمة في نظام التشغيل من ميدان إلى آخر وأتطلع إلى مشاركة معرفتي المهنية من خلال الوصفات والعروض التوضيحية.


دليل مهارة الحياة في الصحراء السوداء

يعد الطهي مهارة حياتية أساسية في Black Desert Online لا تعمل فقط على تعزيز المهارات الحياتية الأخرى بل تعمل أيضًا على تحسين تجربة PvE / PvP بشكل كبير مع مجموعة كاملة من الأطعمة لتعزيز قدراتك القتالية.

من السهل نسبيًا التقاط الطهي ويمكن استخدام العديد من مكوناته بالتبادل ، لذلك لا داعي عادةً للبحث عن مادة معينة قد يكون من الصعب الحصول عليها.

مهارات الحياة التكميلية

يرتبط الطبخ ارتباطًا وثيقًا بالزراعة وصيد الأسماك. على الرغم من أنك قد تكون قادرًا على شراء المكونات من السوق ، فمن الأفضل أن تحصل عليها بنفسك ، خاصة إذا كنت تفكر في الإنتاج الضخم.

يعتبر صيد الأسماك في الغالب أمرًا لا يحتاج إلى شرح ، ولكن بالنسبة إلى الزراعة ، يمكنك الرجوع إلى الدليل هنا.

إعداد الطهي

لبدء الطهي ، كل ما تحتاجه هو أواني طهي تم شراؤها من طاهٍ (استخدم نافذة NPC وحدد زر الطهي لتحديد موقع أقرب طاهٍ). ستعمل الأداة الأساسية التي يمكنك شراؤها من البائعين في الوقت الحالي ، ولكن مع تقدمك في الطهي ، قد ترغب في البحث عن أواني طهي أفضل يمكنك صنعها من "ورش عمل الأدوات" في المدن. سيكون للأفضل منها متانة أعلى ، مما يسمح لك بصنع المزيد في جلسة طهي AFK وسرعات تصنيع أسرع.

تبادل المكونات وجودة أمبير

إن الشيء العظيم في الطهي هو أنه في معظم الحالات يمكنك تبديل المكونات طالما أنها من نفس النوع. هذا يعني أنه إذا كانت الوصفة تتطلب حبوبًا ، فيمكنك وضعها في البطاطس أو الذرة وستعمل بنفس الطريقة. إذا دعت إلى ثمار التفاح أو العنب أو أي فاكهة أخرى فستعمل بشكل مماثل. يمكنك أيضًا تبديل المكونات في نفس الوصفة. إذا كانت الوصفة تتطلب 4 تفاحات على سبيل المثال ، يمكنك وضع تفاحتين وعنبين بدلاً من ذلك.

بالإضافة إلى ذلك ، هناك شيء يجب ملاحظته وهو أن المكونات لها ثلاثة مستويات من الجودة. هناك الجودة العادية التي تعتمد عليها معظم الوصفات. ومع ذلك ، هناك أيضًا مكونات عالية الجودة وخاصة / عالية الجودة محاطة بإطار أخضر وأزرق على التوالي. ما يعنيه هذا هو أنه يمكنك استخدام كميات أقل من المكونات عالية الجودة في الوصفة. القواعد العامة

  • 1 مكون عالي الجودة (أخضر) = 3 جودة عادية
  • 1 مكون جودة خاص (أزرق) = 5 جودة عادية

لذلك إذا كانت الوصفة تتطلب 5 حبات بطاطس على سبيل المثال ، يمكنك إما وضع 5 بطاطس عادية الجودة أو 2 بطاطس عالية الجودة أو 1 بطاطس خاصة.

الإنتاج المستمر

الميزة الأساسية الأخيرة التي يجب ذكرها هي زر الإنتاج المستمر في أواني الطهي الخاصة بك. كل ما عليك فعله هو وضع مكونات كافية لعمل دفعة واحدة من الطعام ثم النقر فوق الإنتاج المستمر. سيسمح ذلك لأواني الطهي بإنتاج الطعام باستمرار حتى نفاد المكونات. ومع ذلك ، يمكن لبعض الأشياء الأخرى أيضًا إيقاف الإنتاج مثل نفاد المتانة على أواني الطهي أو نفاد الطاقة.

التسوية الطبخ

مبتدئ إلى مبتدئ

من المبتدئ إلى المبتدئ ، يجب أن تركز على صنع بيرز لعمالك. الوصفة على النحو التالي

  • 5x حبوب (شعير ، ذرة ، بطاطس ، بطاطا حلوة ، قمح)
  • 6 أضعاف المياه المعدنية (تم شراؤها من بائع الطهي)
  • 2x عامل تخمير (تم شراؤه من بائع الطهي)
  • 1x سكر (تم شراؤه من بائع الطهي)

من المتدرب إلى المهرة

بدءًا من المبتدئ الأول ، تبدأ في القيام ببعض صحف الطهي اليومية في فيليا وأولفيا لرفع مهاراتك في الطهي (انظر أدناه). لن يتم فتح بعضها بالكامل حتى تصل إلى المهارات.

لا يزال صنع البيرة طريقة جيدة لرفع مستويات الطهي ولكن قد ترغب في البدء في التفكير في صنع الشاي برائحة رائعة لشاي الحليب / الشاي الخفيف الذي ستتمكن من صنعه بمجرد أن تصبح ماهرًا في الطهي. لقد استعرضت تفاصيل Tea with Fine Scent في هذا الدليل ، لكنني سأدرج أيضًا الوصفة أدناه للرجوع إليها.

  • 4x زهرة (عباد الشمس / توليب / روز)
  • 4x فواكه (تفاح / فراولة / عنب / كرز / كمثرى / موز / أناناس)
  • 7 أضعاف المياه المعدنية (تم شراؤها من بائع الطهي)
  • 3x عسل للطبخ

من المهرة إلى المحترفين

بدءًا من Skilled 1 ، يمكنك صنع شاي الحليب / شاي Sute ، لذلك نأمل أن تكون قد قمت بتخزين حفنة من مستويات المبتدئين للاستخدام. مرة أخرى ، تمت تغطية تفاصيل صنع هذين الشايين هنا ولكن للإشارة ، فإن الوصفات هي كما يلي.

  • 2x شاي برائحة طيبة
  • 2 دقيق حبوب (شعير ، ذرة ، بطاطا ، بطاطا حلوة ، قمح)
  • 3x حليب
  • 3x عسل للطبخ
  • 2x شاي برائحة طيبة
  • 2x زبدة (رج الحليب والسكر بنسبة 1: 1)
  • 3x حليب
  • 1x ملح (تم شراؤه من بائع الطهي).

محترف +

سيمنحك القيام بصحف الطهي اليومية المذكورة أدناه جزءًا رائعًا من خبرة الطهي يوميًا ، ولكن بخلاف ذلك ، فهو طريق بطيء من الآن فصاعدًا. اصنع ما تريد / تحتاجه.

الطبخ اليومي

أوليفيا ديليز

تفتح صحف أوليفيا اليومية مع وصولك إلى المستوى 10 من المبتدئين في الطهي وهي أسهل بكثير من القيام بها فيليا. ومع ذلك ، فأنت بحاجة إلى فتح النهائي مع 200 Amity مع Nadia Rowen.

الجميع يحب الجبن

المكافآت: 40 خبرة مساهمة ، استرجاع 3 طاقة ، خبرة طبخ. اختيارك من 3x حليب أو بيضة

كأس من البيرة

المكافآت: 70 خبرة مساهمة ، استرجاع 5 طاقة ، خبرة طبخ ، مشروب بارد. اختيارك من 5 حبات بصل ، ثوم ، فلفل حار ، أو فلفل.

المكافآت: 70 خبرة مساهمة ، استرجاع 5 طاقة ، خبرة طبخ. اختيارك من 10 × بصل ، ثوم ، فلفل حار ، أو فلفل.

طبق دواجن (يفتح مع 200 Amity)

المكافآت: 120 خبرة مساهمة ، استرجاع 5 طاقة ، طبخ خبرة. اختيارك من 10x فراولة أو عنب.

فيليا ديليز

تبدأ الصحف اليومية في Velia Cooking في الانفتاح بمجرد حصولك على طبخ مبتدئ 1 ولكن اثنين من الإصدارات اللاحقة تتطلب مهارات 1 ومهرة 6 لإكمالها. الصحف اليومية من شيلي في الطابق السفلي من المبنى على يسار إيغور بارتالي. يجب عليك إكمال المهمة هل تتذكر كيف تطبخ؟ من شيلي أولاً لفتحها.

الذاكرة بين يديك # 1

  • 2x سمك أو 4x سمك مجفف
  • 3x بصل
  • 2x جبن (حليب مجفف)
  • 2 صوص (1 زيت زيتون ، 1x ماء معدني ، 1x بيض ، 2x ملح)

المكافآت: 70 نقطة خبرة ، اختيارك من 5x حليب ، لحم خنزير ، بيض ، بطاطس.

الذاكرة بين يديك # 2

  • 5x فواكه (تفاح / فراولة / عنب / كرز / كمثرى / موز / أناناس)
  • 1x نبيذ عشبي غريب (3x عجين ، 1x جوهر الخمور ، 5x مياه معدنية ، 2x عامل تخمير)
  • 2x مياه معدنية
  • 3 أضعاف خلاصة الخمور (1x طحين ، 1x فاكهة ، 1x عامل تخمير)

المكافآت: 70 نقطة خبرة ، اختيارك من 5x حليب ، لحم خنزير ، بيض ، بطاطس.

الذاكرة بين يديك # 3 - ماهر 1

  • 2x سجق مشوي (6x لحم ، 1 بصل ، 2x فلفل ، 2x ملح)
  • 2 خبز طري (6x عجين ، 2x عامل تخمير ، 2x بيضة ، 3x حليب)
  • 5 خضروات (ملفوف ، بابريكا ، قرع ، طماطم ، زيتون)
  • 4x بيض

المكافآت: 70 نقطة خبرة ، اختيار 10x حليب ، لحم خنزير ، بيض ، بطاطا.

الذاكرة بين يديك # 4 - ماهر 6

  • 1x هام ساندويتش
  • 1 فطيرة لحم (4x لحم ، 6x عجين ، 2x سكر ، 2x زيت زيتون)
  • 1x Beehive Cookie (4x عجينة ، 6x عسل للطبخ ، 2x بيضة ، 4x حليب)
  • 2 بيض طائر مسلوق (3 بيض ، 6x مياه معدنية ، 1x نبيذ للطبخ ، 1x ملح)
  • 2x نبيذ فواكه

المكافآت: 70 نقطة خبرة ، اختيار 10x حليب ، لحم خنزير ، بيض ، بطاطا.

مكونات الطبخ

يمكن تصنيف مكونات الطهي إلى عدة عائلات يمكن استبدالها في الوصفة.

بائع البذور

يمكنك شراء معظم البذور من Marketplace ولكن في حالة عدم توفر البذور ، يمكنك شراء بعضها من بائع البذور في Calpheon ، Ahr. لديها مجموعة البذور الأكثر اكتمالا من أي بائع بذور. يجب أن تزرع هذه البذور في حديقتك / مزرعتك.

  • بذور الجزر
  • بذور الثوم
  • بذور العنب
  • بذور الفلفل الحار
  • بذور الزيتون
  • بذور البصل
  • بذور الفلفل
  • بذور اليقطين
  • بذور الفراولة
  • حبوب دوار الشمس
  • بذور القمح

كان الألوة في السابق مصدر إزعاج لتجمع ما قبل الميديّة ولكن مع Mediah أصبح متاحًا على نطاق واسع. إنفاكت توجد عقدة Aloe الآن Ahto Farm في Mediah حيث يمكنك إرسال العاملين لديك لتجميعها.

طبخ العسل

يمكن الحصول على عسل الطهي حصريًا من عقدة Alejandro Farm بالقرب من Heidel.

بيض / حليب

البيض منتج ثانوي لعقد لحم الدجاج. توجد عقدتان في مزرعة Bartali و Finto ليست بعيدة عن Velia. يمكنك أيضًا الحصول عليها كمكافآت من الصحف اليومية للطبخ فيليا وبعض الصحف اليومية الخاصة بطهي أوليفيا.

يتم الحصول على الحليب عن طريق حلب الأبقار. يمكنك العثور على أبقار غرب أوليفيا ، ومزرعة Falres Dirt شرق Calpheon وفي Bain Farmland جنوب Calpheon. هناك صحف يومية في كل مزرعة لحلب الأبقار والتي ستكافئك بـ 10 حليب لكل منها. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك الحصول على الحليب عن طريق تحويل أحد المنتجات الثانوية للطبخ.

قمح

من بين عائلة الحبوب ، يمكن جمع البطاطس من قبل العمال في مزرعة بارتالي أو مزرعة لوجيا أو مراكز فينتو فارم كلها بالقرب من فيليا.

يمكن العثور على القمح في مزرعة القمح الشمالية (شرق كالفيون) ومزرعة كوستا ومزرعة موريتي جنوب هايدل.

يمكن العثور على الشعير في مزرعة القمح الشمالية بينما يمكن العثور على الذرة في مزرعة توسكاني بعيدًا قليلاً عن فيليا.

يمكن العثور على البطاطا الحلوة في مزرعة شوري في ميديا.

الزراعة الحكيمة ، تحتوي جميع البذور على فتحة حديقة واحدة باستثناء الذرة التي تشغل فتحتين.

الأسماك مقابل المأكولات البحرية

لا يمكن استبدال الأسماك والمأكولات البحرية في الوصفة. إذا كانت الوصفة تستدعي الأسماك ، فلا يمكنك استبدال المأكولات البحرية والعكس صحيح.

مأكولات بحرية يتضمن ما يلي

إذا كنت تبحث عن صيد المأكولات البحرية أثناء صيد AFK ، فأنت بحاجة إلى إلغاء تحديد زر العناصر عديمة الفائدة أو سيتم التخلص من جميع المأكولات البحرية.

يمكنك تجفيف الأسماك / المأكولات البحرية عبر تجفيف تحت قائمة المعالجة (L). لن تنتهي صلاحية الأسماك المجففة / المأكولات البحرية ولكنها ستستغرق ضعف الكمية في الوصفة. لذلك إذا كانت الوصفة تتطلب 1x سمكة ، فستحتاج إلى وضع 2x سمكة مجففة.

زهور

بالنسبة للزهور ، من الأسهل الحصول على زهور عباد الشمس حيث يمكنك إنتاجها بكميات كبيرة في المزرعة. يمكن أيضًا جمع الورد والزنبق يدويًا من مزرعة القمح الشمالية.

الفاكهة

  • تفاح
  • موز
  • الكراز
  • عنب
  • كمثرى
  • أناناس
  • الفراولة

من بين عائلة الفاكهة ، من الأسهل الحصول على العنب والفراولة. لا يمكن قطف التفاح إلا من أشجار التفاح في البرية والباقي فقط من بائع خاص في كابيون (ميلانو بيلوتشي).

يمكن جمع العنب من عقدة Casta Farm شرق مدينة Olvia. يشغل عنب المزرعة فتحتين للحديقة لذا فهو ليس الأفضل للزراعة. ستكون الفراولة خيارًا أفضل لأنها تشغل فتحة واحدة فقط.

اللحوم / لحوم الطيور / لحوم الزواحف

للطهي ، يتم تقسيم اللحوم إلى ثلاث فئات: اللحوم العادية ولحوم الطيور ولحوم الزواحف. لا يمكن تبادلها مع بعضها البعض لذا لا يمكنك استخدام لحوم الطيور عندما تطلب الوصفة اللحوم العادية.

لحم عادي

عادة ما تكون لحم الضأن ولحم الخنزير والثعلب والذئب هي الأسهل في الحصول عليها. يمكن الحصول على لحم الضأن من الأغنام في لينش رانش بينما يمكن الحصول على لحم الخنزير من الخنازير حول مزرعة القمح الشمالية ، ويمكن الحصول على لحوم الثعالب والذئب من المنطقة الواقعة شرق أوليفيا. يعد لحم الخنزير أيضًا أحد اختيارات المكافآت من جرائد الطهي اليومية في فيليا.

أسهل طريقة للحصول عليها هي لحم الدجاج. توجد عقد لها في كل من Bartali و Finto Farm بالقرب من Velia. سينتج العاملون لديك في عقدة لحوم الدجاج أيضًا البيض الذي يزداد الطلب عليه.

لحم الزواحف

يمكن العثور على السحالي في المستنقعات حول Glish. يمكن العثور على Waragon تحت الأرض بالقرب من مزرعة القمح الشمالية. تم العثور على Cheetah Dragons في Mediah.

بهارات

تشمل التوابل هنا الثوم والبصل والفلفل والفلفل الحار والقرفة. باستثناء القرفة ، وهي إضافة ميديا ​​، لا يمكن الحصول على البهارات الأخرى من العقد ويجب الحصول عليها من الزراعة / البستنة. تكافئهم أيضًا صحف أوليفيا اليومية للطبخ ولكنك مقيد بـ 15 في اليوم.

يمكن الحصول على القرفة من عقدة Kasula Farm بجوار Tarif.

خضروات

يمكن الحصول على الزيتون والبابريكا واليقطين من العقد. يمكن الحصول على الزيتون من عقدة Wale Farm الواقعة شمال Olvia بينما يمكن الحصول على Paprika من Northern Wheat Plantation. يتم الحصول على القرع من مزرعة أليخاندرو وكوستا فارم غرب هايدل.

يمكن زراعة الزيتون / الفلفل الحلو / القرع / الطماطم في مزرعة أيضًا. الكل ماعدا اليقطين تشغل مساحتين للحديقة.

طبخ بسيط

تمامًا مثل Simple Alchemy ، يتيح لك الطبخ البسيط صنع عصائر الحبوب التي تعمل كجرعات من HP. تعد عصائر الحبوب من الدرجة الأولى التي يمكنك صنعها أفضل من أفضل جرعة HP التي يمكنك صنعها وتزن أقل بكثير.

لا تحتاج إلى استخدام أواني الطبخ لاستخدام الطبخ البسيط. يمكن أن يتم ذلك من خلال نافذة نشاط الإنتاج (L). كل ما تحتاجه هو 3 حبات و 1 مياه معدنية لكل عصير حبوب تريد صنعه. نظرًا لأنه لا يمكنك تقسيم الأكوام في Simple Cooking ، ما عليك سوى تحريك شخصيتك عندما تريد التوقف أو ستستمر حتى تتجاوز الحد الأقصى للوزن. لم يعد القيام بالطهي البسيط يكلف الطاقة ، لذا لم تعد مشكلات الطاقة مصدر قلق.

لصنع عصائر حبوب أفضل ، يمكنك إما وضع 3 من عصير الحبوب من الطبقة السفلية في طهي بسيط لعمل طبقة أعلى أو استخدام طريقة الإنتاج الضخم حيث يمكنك 30 من عصير الحبوب من الطبقة السفلية وسكر واحد لصنع 10 من أعلى الطبقة.

أيقونة اسم تأثير
عصير الحبوب يشفي HP +75
عصير حبوب مركز يشفي HP + 125
عصير حبوب عالي التركيز يشفي HP + 200
عصير حبوب مكرر يشفي HP + 275

وصفات

المكونات الوسيطة

أيقونة اسم مهارة مكونات
سمنة   رج الملح مع الكريمة
جبنه   حليب مجفف
كريم   رج الحليب بالسكر
عجين   رج الدقيق بالمياه المعدنية
صلصة مبتدئ 1 1x زيت زيتون
1x مياه معدنية
1x بيض
2x ملح
جوهر الخمور مبتدئ 1 1x طحين
1x فواكه
1x عامل التخمير
دقيق   طحن أي نوع من أنواع الحبوب
صلصة حمراء مبتدئ 1 1x صلصة أساسية
2x سكر
1x لحم
2x مياه معدنية
خل مبتدئ 1 1x حبة
1x فواكه
1x عامل التخمير
1x سكر
صلصة بيضاء مبتدئ 1 1x صلصة أساسية
1x حليب
1x فواكه
2x نبيذ للطبخ

منتجات الطبخ الثانوية

ينتج الطهي ، مثله مثل الكيمياء ، منتجات ثانوية يمكنك تحويلها للحليب أو البيرة أو العملات المعدنية أو نقاط الخبرة في الطهي أو نقاط المساهمة. هناك 5 أنواع مختلفة من المنتجات الثانوية التي يمكنك تسليمها إلى الشخصيات غير القابلة للعب في جميع أنحاء هايدل.

صحن مع المزيد من المكونات استبدل 2 مقابل 1 بيرة
طبق ذو ملمس غريب استبدل 5 مقابل 3000 قطعة نقدية
مأخوذة من الطعام استبدل 5 بـ Cooking XP
طبق محنك بشدة استبدل 3 بحليب واحد
طبق مع مكونات معدة بشكل سيئ استبدل 5 بالمساهمة XP

كسب الخبرة

أيقونة اسم مهارة مكونات تأثير
طائر على البخار المتدرب 1 5x لحوم الطيور
3x خضروات
2x خل
2x جوهر الخمور
2x ملح
زيادة نقاط الخبرة القتالية + 3٪ لمدة 60 دقيقة
كروكيت لحم المتدرب 1 8x لحم
5x طحين
2x بيض
2x جبن
4x زيت قلي عميق
زيادة نقاط الخبرة القتالية + 5٪ لمدة 90 دقيقة
شاي بالحليب المهرة 1 2x شاي برائحة طيبة
2x طحين
3x حليب
3x عسل للطبخ
زيادة خبرة القتال + 8٪ لمدة 90 دقيقة
أطباق جانبية متنوعة المتدرب 6 1x فرايد بيرد
1x مأكولات بحرية
3x جبن
5x فواكه
خبرة الحياة + 5٪ لمدة 90 دقيقة
شاي سوت المهرة 1 2x شاي برائحة طيبة
2x زبدة
3x حليب
1x ملح
خبرة الحياة + 8٪ لمدة 90 دقيقة
سلطة لحم ويل المهرة 1 1x لحم الحوت الأزرق
6x خضروات
2x تتبيلة
3x بيض
4x فلفل
خبرة الحياة + 10/15٪ لمدة 75/90 دقيقة.

القدرات القتالية

أيقونة اسم مهارة مكونات تأثير
ألو كوكي مبتدئ 6 5x الألوة
7x عجين
3x عسل للطبخ
4x سكر
كل دقة +4 لمدة 30 دقيقة
سمك على البخار مبتدئ 6 1x سمك (2x سمك مجفف)
2x ثوم
2x ملح
3x مياه معدنية
كل دقة +4 لمدة 30 دقيقة
المأكولات البحرية على البخار المتدرب 1 2x مأكولات بحرية (4x مأكولات بحرية مجففة)
3x فلفل حار
6x مياه معدنية
2x ملح
كل دقة +6 لمدة 60 دقيقة

أيقونة اسم مهارة مكونات تأثير
بيض طائر مسلوق مبتدئ 6 3x بيض
6x مياه معدنية
1x نبيذ للطبخ
1x ملح
كل نقطة الوصول +1 لمدة 30 دقيقة
سجق مشوي مبتدئ 6 6x لحم
1x بصل
2x فلفل
2x ملح
كل نقطة الوصول +1 لمدة 30 دقيقة
لحم مقلي المتدرب 1 7x لحم
2x صلصة أساسية
2x بصل
3x فلفل حار
كل نقاط الوصول +2 لمدة 60 دقيقة
بودنغ غامق المهرة 1 1x دقيق الشوفان
1x مخلل خضار
5x لحوم الطيور
7x غزال / غنم / ماعز / بقرة / دم خنزير
كل نقاط الوصول +3
ضرر ضد الانسان +2 لمدة 90 دقيقة
شطيرة لحم الخنزير المهرة 1 2 خبز طري
2x سجق مشوي
5x خضروات
4x بيض
كل نقاط الوصول +3
دقة +8 لمدة 90 دقيقة

سرعة الهجوم

أيقونة اسم مهارة مكونات تأثير
مأكولات بحرية مشوية بالزبدة مبتدئ 6 1x مأكولات بحرية
3x زبدة
2x ملح
1x زيت زيتون
رتبة سرعة الهجوم +1 لمدة 30 دقيقة
ستيك سمك مدخن المتدرب 1 2x سمك (4x سمك مجفف)
1x زيت زيتون
2x ملح
رتبة سرعة الهجوم +1 لمدة 60 دقيقة

سرعة الصب

أيقونة اسم مهارة مكونات تأثير
المأكولات البحرية المقلية مبتدئ 6 1x المأكولات البحرية (2 المأكولات البحرية المجففة)
4x خضروات
2x صوص أبيض
2x فلفل حار
تصنيف سرعة الضرب +1 لمدة 30 دقيقة
المعجنات والمأكولات البحرية المتدرب 1 2x مأكولات بحرية (4x مأكولات بحرية مجففة)
5x عجين
3x نبيذ للطبخ
3x ثوم
رتبة سرعة الضرب +1 لمدة 60 دقيقة

ضرر حرج / مقاومة الصدمة

أيقونة اسم مهارة مكونات تأثير
ملك الغابة هامبورغ الفئة الفنية 1 4x خبز تيف
3x خضار مخلل
4x لحم أسد
3x جوزة الطيب
مقاومة الصدمة + 3٪ ، أضرار حرجة + 20٪ لمدة 110 دقيقة

ضربة حرجة

أيقونة اسم مهارة مكونات تأثير
شوربة اللحمه مبتدئ 6 5x لحم
1x فلفل
2x كريم
4x مياه معدنية
معدل الضرب الحرج +1 لمدة 30 دقيقة
حساء السمك المتدرب 1 1x سمك
3x طحين
2x كريم
6x مياه معدنية
معدل الضرب الحرج +1 لمدة 60 دقيقة

تقليل الضرر / التهرب

أيقونة اسم مهارة مكونات تأثير
نبيذ العسل المتدرب 1 3x عسل للطبخ
2x جوهر الخمور
2x سكر
6x مياه معدنية
تقليل الضرر بالكامل +2 لمدة 60 دقيقة
أومليت المتدرب 1 5x حبوب
2x زيت زيتون
5x بيض
2x ملح
تقليل الضرر بالكامل +2 لمدة 60 دقيقة
سلطة لحم قليل الدهن المتدرب 6 8x لحم
2x خل
3x فلفل
4x صلصة
تقليل الضرر بالكامل +3
استعادة نقاط الصحة +5 لمدة 90 دقيقة
عقرب مشوي المهرة 1 3x لحم العقرب
2x زبدة
3x جوزة الطيب
3x فلفل حار
تقليل ضرر الوحوش +10 لمدة 90 دقيقة
نبيذ نخيل التمر المتدرب 6 5x تمور
2x جوهر الخمور
1x سكر
4x عامل التخمير
+4 التهرب
لحم حوت مطهو على البخار المهرة 1 1x لحم الحوت الأزرق
1x نبيذ العسل
4x ثوم
2x ملح
6x مياه معدنية
تقليل الضرر بالكامل +2/3
+8 تهرب لمدة 75/90 دقيقة.

HP Recovery / Max HP

أيقونة اسم مهارة مكونات تأثير
الخضروات المقلية مبتدئ 6 4x خضروات
4x عجينة
2x بيض
6x زيت قلي عميق
انتعاش الصحة +2 لمدة 30 دقيقة
فرايد بيرد المتدرب 1 7x لحوم الطيور
4x طحين
2x بيض
3x فلفل
انتعاش الصحة +5 لمدة 60 دقيقة
يخنة اللحم مبتدئ 6 5x لحم
2x طحين
2x نبيذ للطبخ
3x مياه معدنية
أقصى صحة +30 لمدة 30 دقيقة
شريحة لحم المتدرب 1 8x لحم
2x ملح
2x ثوم
2x صلصة حمراء
أقصى صحة +60 لمدة 60 دقيقة
جراتان الجبن المتدرب 1 1x سجق مشوي
5x عجين
4x خضروات
3x جبن
3x صلصة حمراء
نقاط الحياة القصوى +70
سرعة الهجوم +1 لمدة 90 دقيقة

MP Recovery / Max MP

أيقونة اسم مهارة مكونات تأثير
عصير فواكه مبتدئ 6 4x فواكه
3x سكر
5x مياه معدنية
1x ملح
أقصى MP +30 لمدة 30 دقيقة
شاي برائحة طيبة المتدرب 1 4x زهور
4x فواكه
7x مياه معدنية
3x عسل للطبخ
أقصى MP +50 لمدة 60 دقيقة
فطيرة الفواكه المتدرب 6 6x عجينة
6x فواكه
3x كريم
4x سكر
ماكس MP +70
تصنيف سرعة الضرب +1 لمدة 90 دقيقة
بودنغ الفاكهة مبتدئ 6 5x فواكه
1x كريم
3x حليب
2x سكر
انتعاش MP +2 لمدة 30 دقيقة
سلطة فواكه وخضروات المتدرب 1 4x فواكه
4x خضروات
2x خل
4x نبيذ للطبخ
MP Recovery +5 لمدة 60 دقيقة

أيقونة اسم مهارة مكونات تأثير
سحلية كباب مبتدئ 6 6x لحم زواحف
2x صلصة حمراء
3x بصل
7x حبوب
أقصى قدرة على التحمل +100 لمدة 30 دقيقة
خبز طري مبتدئ 6 6x عجينة
2x عامل التخمير
2x بيض
3x حليب
أقصى قدرة على التحمل +100 لمدة 30 دقيقة
زلابية الصحراء المتدرب 1 6x لحم زواحف
6x عجينة
1x قرفة
2x زيت زيتون
ماكس قوة +200 لمدة 60 دقيقة
فطيرة اللحم المتدرب 1 4x لحم
6x عجينة
2x سكر
2x زيت زيتون
ماكس قوة +200 لمدة 60 دقيقة

المهارات الحياتية

ترتيب سرعة الصيد

أيقونة اسم مهارة مكونات تأثير
النبيذ العشبي الغريب مبتدئ 1 3x عجين
1x جوهر الخمور
5x مياه معدنية
2x عامل التخمير
مرتبة سرعة الصيد +1 لمدة 30 دقيقة
زبادي الصبار مبتدئ 6 5x الألوة
2x حليب
3x سكر
3x عامل التخمير
مرتبة سرعة الصيد +1 لمدة 30 دقيقة
نبيذ الفاكهة المتدرب 1 1x نبيذ عشبي غريب
5x فواكه
3x جوهر الخمور
2x مياه معدنية
مرتبة سرعة الصيد +1 لمدة 60 دقيقة

التجمع / المعالجة

أيقونة اسم مهارة مكونات تأثير
شوربة الحبوب مبتدئ 1 6x حبوب
3x مياه معدنية
3x نبيذ للطبخ
1x ملح
جمع رتبة السرعة +1 لمدة 30 دقيقة
خضروات مخللة المتدرب 1 8x خضروات
4x خل
2x عامل التخمير
2x سكر
جمع رتبة السرعة +1 لمدة 60 دقيقة
فطيرة التين المتدرب 1 5x التين
3x عجين
3x سكر
2x زيت زيتون
فرصة الحصول على الموارد بالتجمع + 3٪ لمدة 60 دقيقة.
أرز مقلي بالفستق المتدرب 6 4x فستق
6x تف
2x قرفة
2x ملح
فرصة نجاح المعالجة + 3٪ لمدة 90 دقيقة.
كسكس المهرة 6 1 حساء فريكة ثعبان
6x عجينة
3x جوزة الطيب
4x خضروات
فرصة نجاح المعالجة + 5٪ لمدة 110 دقيقة.

أيقونة اسم مهارة مكونات تأثير
عصير جزر عالي الجودة مبتدئ 1 1x جزر عالي الجودة
3x طحين
3x سكر
4x مياه معدنية
استعادة +200 حصان
عصير جزر خاص مبتدئ 6 1x جزرة خاصة
3x طحين
3x سكر
4x مياه معدنية
استعادة +300 حصان

سرعة الحركة

أيقونة اسم مهارة مكونات تأثير
سمك مقلى المتدرب 1 1x سمك (2x سمك مجفف)
3x طحين
2x زيت قلي عميق
رتبة سرعة الحركة +1 لمدة 30 دقيقة
سلطة سمك فيليه المتدرب 1 2x سمك (4x سمك مجفف)
2x تتبيلة
3x بصل
2x جبن
رتبة سرعة الحركة +1 لمدة 60 دقيقة
ساندوتش لحم المتدرب 6 1 خبز طري
7x لحم
6x خضروات
3x جبن
رتبة سرعة الحركة +1 ، أقصى قدر من التحمل +200 لمدة 90 دقيقة

أيقونة اسم مهارة مكونات تأثير
تغذية جيدة المتدرب 1 6x لحم
1x سمك (2 سمكة مجففة)
3x مياه معدنية
4x طحين
+40 شبع
الأعلاف العضوية المتدرب 6 2x دقيق الشوفان
5x لحم
4x لحم طائر
2x سمك (4x سمك مجفف)
+70 شبع

الوزن المحدد

أيقونة اسم مهارة مكونات تأثير
سلطة فطر بمأكولات بحرية مبتدئ 6 1x المأكولات البحرية (2 المأكولات البحرية المجففة)
1x فطر
2x تتبيلة
حد الوزن + 20 لتر لمدة 30 دقيقة
باستا لحم المتدرب 1 5x لحم
4x عجينة
3x فلفل
2x ثوم
حد الوزن + 40 لتر لمدة 60 دقيقة
ملف تعريف الارتباط خلية النحل المتدرب 6 4x عجينة
6x عسل للطبخ
2x بيض
4x حليب
حد الوزن + 50 لتر ،
مرتبة سرعة الصيد +1 لمدة 90 دقيقة

عامل القدرة على التحمل

أيقونة اسم مهارة مكونات تأثير
جعة مبتدئ 1 5x حبوب
6x مياه معدنية
1x سكر
2x عامل التخمير
استعادة +2 عامل القدرة على التحمل
شريحة سمك فيليه المتدرب 1 2x سمك مجفف
3x صوص أبيض
7x طحين
2x ملح
استعادة القدرة على التحمل +5 عامل
مرق الفريكة الأفعى المتدرب 1 6x فريكة
5x مياه معدنية
3x لحم أفعى
2x يانسون نجمي
استعادة القدرة على التحمل +5 عامل
دقيق الشوفان المتدرب 1 9x طحين
3x حليب
3x بصل
2x عسل للطبخ
استعادة القدرة على التحمل +5 عامل
فطيرة جبنة المتدرب 6 4x عجينة
7x جبن
3x زبدة
3x بيض
استعادة القدرة على التحمل +7 عامل

أيقونة اسم مهارة مكونات تأثير
إثارة الخضار المقلية مبتدئ 6 5x خضروات
2x فلفل حار
2x زيت زيتون
1x ملح
زيادة ارتفاع القفز لمدة 30 دقيقة
خبز تف مبتدئ 6 5x طحين تيف
3x مياه معدنية
2x ملح
2x عامل التخمير
Cookng / Alchemy Time –3٪ لمدة 30 دقيقة.
ساندوتش تيف الفئة الفنية 1 1 خبز تيف
1x عقرب مشوي
1 حساء فريكة ثعبان
3x صلصة حمراء
Cookng / Alchemy Time –5٪ لمدة 110 دقيقة.
السمك المخلل المتدرب 1 1x سمك (2x سمك مجفف)
2x خل
4x ملح
2x عامل التخمير
كسب المال + 5٪ لمدة 60 دقيقة
البرش حساء خضر روسي المتدرب 1 7x معطر جيركي
3x حليب
1x قرفة
2x مياه معدنية
أقصى طاقة +10 لمدة 60 دقيقة
سلطة الصياد المتدرب 1 1x لحم حوت طري / لحم تمساح
2x خل
2x تتبيلة
5x ثوم
+1000 ضرر صيد لمدة 5 دقائق

العروض الخاصة

تتطلب هذه العروض الخاصة العديد من الأطعمة لتحضيرها ولكنها تمنحك العديد من الهواة.

أيقونة اسم مهارة مكونات تأثير
بالينوس خاص المهرة 6 1x جبن جراتان
1x كروكيت لحم
1x ستيك سمك مدخن
2x خضار مقلية
2x بيرة
ترتيب سرعة الحركة +2
ترتيب سرعة الصيد +2
جمع رتبة السرعة +2
لمدة 90 دقيقة
كالفيون خاص المهرة 6 2 خبز طري
1x شاي بالحليب
1x سلطة سمك فيليه
1x فطيرة جبن
1x مكرونة لحم
تخفيض جميع الأضرار +5
نقاط الحياة القصوى +100
استرداد HP +5
لمدة 90 دقيقة
حصص قتال الفارس المهرة 6 1x بودنغ غامق
1 × ساندوتش هام
1x كروكيت لحم
1x نبيذ فواكه
هجوم +5
ضرر إضافي ضد الإنسان +5
تخفيض جميع الأضرار +5
لمدة 120 دقيقة
ميديا ​​خاص المهرة 6 1x بودنغ غامق
1x دقيق الشوفان
2x سجق مشوي
1x سلطة لحم قليل الدهن
2x نبيذ عشبي غريب
كل AP + 5
سرعة الهجوم + 1 سرعة البث +1 لمدة 90 دقيقة
سيرينديا خاص المهرة 6 1 × ساندوتش هام
1x فطيرة لحم
1x خلية النحل كوكي
2x بيض طائر مسلوق
2x نبيذ فواكه
جميع نقاط الوصول +5
كل دقة +10
ضربة حاسمة +1 لمدة 90 دقيقة
بلنسية خاص المهنية 6 1x تيف ساندويتش
1x King of Jungle Hamburg
1x كسكس
2x فطيرة التين
2x نخيل التمر
إبطال كل المقاومة + 4٪ مقاومة ضد كل النتوءات + 4٪
كل تهرب +6
12٪ تقليل الضرر من الوحوش

تحسينات الطبخ

هناك العديد من العناصر التي يمكن أن تعزز تجربة الطهي لديك. تأكد من أنك تستخدم Sute Tea الذي تقوم بتحضيره من أجل زيادة خبرة الطهي بنسبة 8٪. سيؤدي ذلك إلى تكديس الملابس والأزياء للحصول على إجمالي خبرة طهي بنسبة 33٪.

ملابس

يمكنك ارتداء واحدة فقط من الملابس. يدخل في فتحة درعك.

  • ملابس الطباخ - خبرة الطهي + 10٪ ، تتطلب طهي 10 مهرة لارتدائها. يكافأ هذا بمجرد وصولك إلى Professional in Cooking.
  • ملابس طباخ فضية مطرزة - سرعة الحركة +1 ووقت الطهي يقل بمقدار 1 ثانية. صنعت في مطحنة الأزياء (9x نسيج قطني ، 10x مسحوق من الأرض ، 15x مسحوق حجري أسود)

ازياء خاصة

سيمنحك زي Canape من Pearl Store 15٪ خبرة طبخ ويقلل من وقت الطهي بمقدار 2 ثانية. هذا تأثير ثابت لذا عليك ارتداء جميع القطع الثلاث من زي كانابي للحصول على التأثير.

أحجار الكيمياء

إذا حصلت على Alchemy Stone of Life ، فسوف تقلل من وقت الطهي. يعتمد انخفاض النسبة المئوية على مستوى حجر الكيمياء مع الطبقة العليا مما يمنحك انخفاضًا بنسبة 25٪ (أكثر واقعية ، أنت تنظر إلى أكثر من 11٪ حيث يصعب للغاية الحصول على أحجار الطبقة العليا).


الأعشاب الشائعة ، أزواج جيدة بشكل غير مألوف

يقدم Joel Tennyson ، مدير النبيذ في The Inn at Dos Brisas ، هذه النصائح لإقران النبيذ بالأعشاب الموجودة في حديقة المطعم - وفي السوق المحلي.

المريمية: في The Inn ، يتم استخدام حكيم الطائر الطنان في أطباق اللحوم اللذيذة مثل فخذ الضأن المشوي. يميل Sage إلى "اللعب بشكل جيد مع Syrah" ، كما يقول Tennyson ، الذي يختار النبيذ من شمال Rhône - ولا سيما Saint-Joseph - أو جبال Sierra Footh في كاليفورنيا التي "تُظهر أوراق البرقوق والكرز الأسود ، برائحة كاملة من الأعشاب المجففة والأرض".

لويزة الليمون: هذه العشبة المنشطة هي المفضلة لدى سمك القاروص وأطباق السمك الأخرى ، وتضيف نكهة الليمون اللطيفة إلى الدواجن والسلطات. لتكملة ذلك ، يوصي تينيسون بـ Pinot Grigio من مناطق Alto Adige أو Friuli Grave الإيطالية ، "بحموضتها الهشة وأنفها العشبي ، [كما أنها] غنية وفخمة على الحنك."

الثوم الثوم: مع رائحة الثوم الباهتة ، هذا النوع من الثوم المعمر "ينمو هنا في المزرعة ويلعب دورًا مع دجاجنا المشوي مع طبق تشانتريل" ، كما يقول تينيسون. للحصول على أزواج مثالية من النبيذ ، يتطلع إلى أحد كبار رجال تشابليس ، مثل Fourchaume ، أو كاليفورنيا شاردونيه الغنية ، مثل تلك الموجودة في ZD Wines في نابا.

زعتر: أحد أعشاب الطهي الأكثر شيوعًا مع العديد من الأصناف ، يتم استخدام أم الزعتر كمكون في الزبدة المركبة لإنهاء شرائح لحم الضلع المشوية في The Inn. لمزج النبيذ مع الزعتر ، يتطلع Tennyson إلى Riojas التي تظهر "الكثير من الفواكه المجففة وأنف الفلفل الأسود الحار والعفص الناعم."

التايلاندية باسيل: على الرغم من وجود أكثر من 100 صنف من الريحان ، إلا أن الريحان التايلاندي يميل إلى أن يظل عطريًا سواء كان طازجًا أو مطبوخًا. بالنسبة لطبق مثل سلطة الريحان والبطيخ التايلاندي ، يفضل Tennyson Sauvignon Blanc ، ويقترح النبيذ الطازج من وادي النهر الروسي في كاليفورنيا أو Sancerre في فرنسا ، "إضافة لمسة معدنية إلى النهاية".

أوراق الكاري: متوفرة في العديد من الأسواق الآسيوية ، أوراق الكاري مثالية للحوم. “نستخدم هذه العشبة العطرية لإضفاء النكهة كابريتو [الماعز] ولحم الضأن أثناء الشواء ، "يقول تينيسون. "أقوم بإقرانها بنبيذ من جنوب الرون" ، ولا سيما غريناش ، مع "نكهات التوت الغنية والناضجة مع لمحات من التراب والتوابل الحلوة."


وصفة: كابريتو آل باستور

لطالما كانت الماعز جزءًا من التضاريس الوعرة القاحلة على الحدود بين الولايات المتحدة والمكسيك ، حيث تتداخل صحراء تشيهواهوا مع تاماوليباس ميزكيتال (مسكيت عادي). تزدهر الماعز في هذا المناخ القاسي ، وكابريتو آل باستور (طفل مشوي) هو طبق محلي شهير. هناك حتى طهي كابريتو سنوي في مدينة ماراثون ، بالقرب من حديقة بيج بيند الوطنية.

كابريتو يشير تقليديا إلى ماعز يتغذى بالحليب تحت سن 45 يومًا ، ويكون الأطفال أكبر سنًا بقليل وأكلوا العشب تريبونيس ، غالبًا ما يكون من الأسهل العثور عليه في الولايات المتحدة. عند شراء الكابريتو المعالج (أو تريبون ) ، اسأل عما إذا كان الماعز قد تم تربيته من أجل الحليب أو اللحوم (تلك التي يتم تربيتها من أجل لحومها عادة ما تكون أكثر دهنية). من المهم العثور على ممول على دراية.

مثل حرق الشواء لطهي شرائح اللحم ، يعتبر الكابريتو أسلوبًا أكثر من كونه وصفة. يُفضل طهي اللحم على الفحم الساخن ، لكن يمكنك أيضًا طهيه في الفرن. إليك كلتا الطريقتين.

نصيحة احترافية: ادعُ عددًا كافيًا من الأشخاص لتناول كل اللحوم في جلسة واحدة. الكابريتو المتبقي يصبح خشنًا وقاسيًا.

الحصص: 8-10 حسب حجم الماعز

مكونات:

1 طفل معالج كامل (ماعز)
1 ملعقة كبيرة ملح البحر لكل جانب من الكابريتو
2 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود المطحون لكل جانب من الكابريتو

تحضير:

التقسيم:

هناك تخفيضات محددة عند تقسيم الكابريتو ، ولكل شخص ما يفضله. إذا كنت تطبخ الكابريتو في الفرن ، فقم بتقسيمه قبل طهيه. إذا كنت تطبخه على نار مفتوحة , قسمها بعد. اعتبر هذه فرصة لصقل لغتك الإسبانية:

  • بيتشيتا : ثدي خارجي مركزي للكابريتو ، مع أطراف ضلوع
  • باليتا : داخل صدر الكابريتو ، مع الأضلاع ولحم المتن (المفضل لدي)
  • رينيونادا : خاصرة قصيرة مع تعلق الكلى
  • كاديرا : سرج و ردف
  • بيرنا : الجزء الخلفي من الساق (المفضل الثاني)

في الفرن:

سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.تبطين صينية فرن بورق الألمنيوم. نقطع الكابريتو إلى أقسام ونضعها في المقلاة ، ثم نغطيها بورقة أخرى من ورق الألمنيوم. اطبخي لمدة 1 ساعة ، ثم أزيلي الطبقة العلوية من ورق القصدير. قم بطهي الكابريتو لمدة 20 إلى 30 دقيقة دون تغطية حتى يصبح الجلد مقرمشًا. قدميها دافئة مع الصلصة.

فوق الفحم الحي:

أشعل حريقًا كبيرًا بحوالي 12 إلى 15 جذوعًا خشبية متوسطة الحجم ، ويفضل أن يكون ذلك من المسكيت. اترك النار تحترق لمدة ساعة تقريبًا. قم بتجريف كميات صغيرة من الفحم الذي يتكون حول الشواية المعدنية المسطحة حيث سيشوي الكابريتو. من خلال تحريك كميات صغيرة من الفحم ، يمكنك التحكم في مستوى حرارة منطقة الشواء الخاصة بك ، والتي يجب أن تتراوح بين 325 و 375 فهرنهايت.

تبلي الذبيحة الكاملة على كلا الجانبين بملح البحر والفلفل الأسود المطحون. ضعي الذبيحة بالكامل على الشواية الساخنة ، مع جانب الضلوع لأسفل. يجب قلب الجثة كل 15 دقيقة على مدار 2 إلى 3 ساعات. من خلال العديد من التجارب ، وجدنا أن أفضل أداة لقلب الكابريتو هي مربعات صغيرة من الورق المقوى تستخدم كقفازات للفرن. ليست جميلة ، لكنهم يعملون.

عند الانتهاء ، يجب أن يكون للكابريتو جلد ذهبي مقرمش مع لحم طري تحته. قدميها مع نكهة جانبية من الكزبرة والبصل المفروم ، والتورتيلا الدافئة ، والبصل المحمص ، وقطع الليمون ، وصلصتك المفضلة.

هذه الوصفة ، التي تم تحريرها وتكثيفها ، مقدمة من باب المجاملة ميليسا جويرا . هي مؤلفة أطباق من Wild Horse Desert: Norteño Cooking of South Texas ، وصل إلى نهائي جائزة جيمس بيرد لعام 2007.


شاهد الفيديو: 10 نصائح للمطبخ هامة لكل ست بيت (كانون الثاني 2022).