أحدث الوصفات

لب ديك رومي مخبوز

لب ديك رومي مخبوز


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

يتم تتبيل الأرجل في المساء. أضيفي بضع فصوص من الثوم المهروس وإكليل الجبل والزيت والنبيذ والقليل من صلصة الصويا ، وضعيها في كيس واتركيها حتى اليوم التالي.

ضع اللب في صينية مع ماء مالح من الكيس. يُضاف إكليل الجبل الأخضر والماء الكافي للطهي لمدة ساعتين تقريبًا في الفرن.

غطي الصينية بورق الألمنيوم وضعيها في الفرن الساخن. بعد ساعة ، قم بإزالة ورق القصدير حتى يتحول لون الفخذين إلى اللون البني.

قدمته مع البطاطا المهروسة والخس.

شهية طيبة!!!


لب توركان في ووك

لوجبة غداء سريعة أو عشاء خفيف وصحي أقترح وصفة بسيطة ولذيذة للغاية ،لب ديك رومي في المقلاةنقع اللحم يجعل الطبق عطريًا ورائعًا لا يقبل الجدل.

انا إستعملت tigaia wok ريجيس ستون التي لها طلاء غير لاصق مع تأثير الحجر الساخن ويتم طهي اللحم بالتساوي. لم يلتصق على الإطلاق بسبب قاعدة الفولاذ المقاوم للصدأ التي تضمن توزيعًا موحدًا للحرارة على كامل سطح المقلاة وحصلنا على إعداد لذيذ وصحي.

  • 350-400 غ من لب الديك الرومي
  • 2 ملاعق كبيرة زيت الفول السوداني (أو عباد الشمس)
  • 1 ملعقة صغيرة ملح مبشور
  • 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
  • 1 ملعقة صغيرة اوريجانو مجفف مبشور
  • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم المبشور (أو 1 جرو صغير مهروس)
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
  • بذور سمسم أبيض للزينة

كيفية تحضير لب الديك الرومي في مقلاة

نقطع أولاً لب الديك الرومي إلى شرائح ونضعها في وعاء ، ثم نضيف المكونات المذكورة أعلاه ونمزجها لتوزيعها على أفضل وجه ممكن ، اترك لب الديك الرومي في التتبيلة باردًا لمدة ساعة على الأقل.

ثم سخني المقلاة جيداً وضعي لب الديك الرومي ، لا حاجة للزيت ، ماء مالح كافٍ وبالإضافة إلى ذلك ، توزع المقلاة الحرارة بشكل مثالي وسوف يطهى اللحم بشكل مثالي.

يُطهى لمدة 5-7 دقائق ، على نار عالية ، مع التحريك باستمرار ، حتى يصبح لب الديك الرومي بنيًا بشكل جيد.

يمكنك أن تأكل عجينة ووك الديك الرومي مع رش بذور السمسم الأبيض مع مقبلات من الخضار المطبوخة على البخار ، لقد اخترت البروكلي ، لقد أحببناه كثيرًا وهو في موسم الذروة. الخضار المقلية وأرز مسلوق ، أو يمكنك وضع اللحم في قطعة واحدة غراء متكامل مع الخس والبصل الأحمر وصلصة الزبادي.

أيا كان الخيار الذي تختاره ، فأنا أؤكد لك أنك ستحصل على وجبة لذيذة وصحية.

إذا وجدت نفسك في ذوق الوصفات على هذه المدونة ، فأنا في انتظارك كل يوم صفحة الفيسبوك. ستجد هناك العديد من الوصفات المنشورة والأفكار الجديدة والمناقشات مع المهتمين.

* يمكنك أيضًا الاشتراك في مجموعة الوصفات بأنواعها. هناك ستتمكن من تحميل صورك بأطباق مجربة ومختبرة من هذه المدونة. سنتمكن من مناقشة القوائم ووصفات الطعام وغير ذلك الكثير. ومع ذلك ، أحثكم على اتباع قواعد المجموعة!

يمكنك أيضًا متابعتنا على Instagram و Pinterest ، بنفس الاسم "وصفات بجميع أنواعها".


فخذ ديك رومي طازج في بيرة بنية في الفرن

في نهاية عام 2014 ، في تلك الفترة بين سانت نيكولاس وسانت جون ، عندما كانت أفران مثل اقتصاد تاريتشانو تضربنا قبل أن تضربنا تلك الأزمة ، والتي لا يمكن أن تؤثر علينا ، كنا نعد شيئًا مشابهًا. ثم كان لدي ديك رومى شيء أكثر رشاقة ، تم تسميته بمحلات السوبر ماركت "الديك الرومي الصغير" ، وكنت معتادًا على ذلك شريحة لحم كامل الفخذين والأجنحة ، والجلد والعظام.

هذه المرة كان لدي فقط الصدر و الفخذين من ديك رومي أكبر قليلاً ، شرائح جاهزة ، منزوعة الجلد منزوعة العظم. لتكملة النكهة التي يعطيها اللحم المطبوخ على العظم ، وكذلك هشاشة الجلد البني ، ذهبت قليلاً إلى المكونات والعملية. ليس كثيرًا ، فقط هنا وهناك ، من خلال النقاط الأساسية.

وحدث أن تحضير شريحة اللحم تزامن مع عيد الميلاد عام 2016 ، لذلك استخدمنا كميات أكبر قليلاً لإرضاء 12 شخصًا على الطاولة.

ماذا تحتاج؟

لشريحة اللحم نفسها:

  • 2 كجم من ساق الديك الرومي ، بدون جلد ، بدون عظم (حوالي 4 قطع كبيرة ، ½ كجم لكل منها - المواصفات الأساسية لأولئك الذين لم يعطوا لحم الخنزير المقدد للتزاوج)
  • 1 كغ من نقانق لحم الخنزير: سميكة ، مصنوعة من قطع اللحم المقطعة مع سجق (غير مطحون) ومدخنة جيدًا
  • 2-3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون (إذا كنت في إيطاليا ولا يمكنك العثور عليه ، يمكنك استخدام olio di oliva بكل ثقة)
  • رأسان من الثوم (حاول ألا تصنع في الصين)
  • 750 مل (500 + 250) بيرة بنية: مع الكثير من الكراميل والكثير نسبيًا من الكحول (7٪ حجم / حجم) & # 8211 توصيتي: سيلفا
  • 2.5 لتر ماء
  • نصف كوب من ملح البحر (حوالي 75-100 جرام) خشن (يمكن أن يكون أيضًا من اليود - حتى لا يسبب قصور الغدة الدرقية)
  • 3-4 ملاعق كبيرة من العسل
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 20 - 30 حبة فلفل أخضر
  • 20 إلى 30 حبة فلفل أحمر
  • 1-2 أغصان من إكليل الجبل الأخضر
  • 1 - 2 اغصان زعتر.

لصلصة تزجيج اللحم (وليس النقانق):

  • 2 ملاعق كبيرة عسل
  • 1 ملعقة كبيرة خل بلسمي (كنت أستخدم خلًا خاصًا أحضره من دونالد ترامب باراك أوباما ، بنكهة توت العليق القوية)
  • 75 مل من البيرة البنية (سيلفا أيضًا).

كيف ستمضي قدما؟

من أجل الحصول على شريحة لحم طرية وعصرية ، يجب أولاً حفظ لحم الديك الرومي في محلول ملحي. الأكثر الأفضل. ها هي الحجة العلمية للحاجة إلى عملية المحلول الملحي (آسف ، لم أجد مصطلحًا آخر).

إذا كنت تستخدم اللحوم المجمدة ، فمن الجيد تذويبها في الوقت المناسب ، ببطء (10 - 12 ساعة) ، في درجات حرارة منخفضة (2-4 درجة مئوية). ليس في الميكروويف (حتى لو كان به وظيفة تذويب / تذويب) ، ولا في الماء (سواء بارد أو ساخن). في الثلاجة أو عندما يكون الجو باردًا بالخارج (أتجنب قول الشتاء ، لأن الشتاء لم يعد كما كان عليه من قبل) ، على الشرفة (إذا كنت تعيش في منزل به شيء من هذا القبيل).

عندما يذوب اللحم ، أمسك به وحضر المحلول الملحي. نأخذ قدر كبير (5 لترات على الأقل) ، نضع فيه الماء ، نذوب الملح والعسل ، ثم نضيف الفلفل والأعشاب. ضعي القدر على النار واتركيه حتى يغلي.


ضع اللحم المذاب في محلول ملحي ساخن واتركه لمدة 10 إلى 12 ساعة. اترك طبق اللحم في مكان بارد (يمكنك أيضًا وضعه في الثلاجة ، ولكن فقط بعد أن تبرد المكونات على الأقل لدرجة الحرارة المحيطة: 293 - 298 كلفن).

بعد عملية التناضح يكون اللحم طريًا بدرجة كافية ، أخرجه من المحلول الملحي ، امسحه جيدًا بمناشف ماصة وضعه في صينية كبيرة مدهونة مسبقًا بزيت الزيتون. ارمِ الثوم في المقلاة ، غير ملفوف بالكلاب ، غير نظيف ، مطحون قليلًا بجانب السكين.


اسكبي نصف لتر من البيرة في الصينية ، وغطي الصينية بورق الألمنيوم ، ثم ضعيها في الفرن المسخن على حرارة 180 - 200 درجة مئوية. من الآن فصاعدًا ، يمكنك الجلوس بهدوء لمدة ساعتين تقريبًا ، طالما لم تنطفئ النار في الفرن. ومع ذلك ، إذا جلست وفكرت بشكل أفضل ، فمن المستحسن قلب اللحم على الجانب الآخر بعد 60 دقيقة.


بعد انقضاء الوقت ، أعد اللحم إلى موضعه الأصلي وأضف النقانق إلى المقلاة ، مقطعة إلى قطع بطول حوالي 5-7 سم. صب الباقي (250 مل) من البيرة في المقلاة.

ضع الصينية في الفرن مرة أخرى ، هذه المرة بدون الغلاف واتركها لمدة 30 دقيقة أخرى.

في هذه الأثناء ، قم بإعداد صلصة الجليد الخاصة بك عن طريق خلط العسل والخل البلسمي و 75 مل من البيرة البنية بعناية.

لدينا بالفعل ساعتان (150 دقيقة) حيث كانت شريحة اللحم في الفرن. يجب أن تبقى لمدة 30-40 دقيقة أخرى ، وخلال هذه الفترة نقوم بدهنها بصلصة الجليد 2-3 مرات. يمكننا أيضًا تحويله من جانب إلى آخر ، وكذلك النقانق. نشاهد قطرة السائل من الدرج (لا تخف ، فقد اختفى الكحول الموجود في البيرة منذ فترة طويلة ، لذلك إذا كنت تشرب الماء بجوار شريحة اللحم ، يمكنك حينئذٍ الجلوس خلف عجلة القيادة بهدوء). إذا انخفض بشكل خطير وكان له رائحة احتراق / تدخين طفيفة ، فإما: 1) ضع المزيد من السائل في الدرج (ماء / بيرة) ب) أوقف التجربة.

لقد وصلنا إلى التأليه النهائي: النقانق مُنكهة (بالدخان الأولي والكراميل المُضاف) ، ويمكن تقطيع اللحم بالشوكة ، كل ما علينا فعله هو ملء أطباقنا.

هذه المرحلة من ملء الأطباق لم تنجح أبدًا بالنسبة لي: لا في عيد الميلاد ولا ليلة رأس السنة ولا في عيد الفصح. جاءت شريحة اللحم في مكان ما بعد العديد من المقبلات والعديد من السارميل. لبضع سنوات حتى الآن ، توقفت عن إعطاء حشية شرائح اللحم ، وهي حشية تنتهي دائمًا في سلة المحذوفات. لذلك ، كان التزيين الأساسي هو عصيدة من دقيق الذرة الزائدة من sarmale ، ربما مع مكافأة المخلل. ليس من أجل لا شيء ، لكن المخللات تزيد من قابلية الشرب للشرب بشكل كبير ، بغض النظر عن الطول الموجي للإشعاع المرئي المنقول منه (باللغة الرومانية: لا يهم إذا كان أبيض أو ورديًا أو أحمر أو أسود).


استمتع ونراك بصحة جيدة مرة أخرى!


لب ديك رومي مخبوز

شريحة لحم مشوية جيداً ومتبلة بإكليل الجبل وملفوفة في بطانية من لحم الخنزير المقدد والتي لا تتركها تجف في الفرن. سيكون جاهزًا دون بذل الكثير من الجهد ويمكن أن يكون الطبق الرئيسي لأي غداء أو عشاء.

اغسل لب الديك الرومي وامسحه بمنشفة المطبخ. تبلي اللحم بالملح والفلفل وإكليل الجبل وضعيه في طبق مقاوم للحرارة. صب النبيذ بجانب اللب.

نقطع فصوص الثوم إلى 2-3 أجزاء ، ولحم الخنزير المقدد إلى شرائح رفيعة ونضعها في وعاء فوق لب الديك الرومي.

للتأكد من تناول شريحة لحم ، أضف كوبًا من الماء.

اتركيه في الفرن على نار متوسطة لمدة ساعة ونصف.

من خلال تنشيط واستخدام نظام التعليقات ، فإنك توافق على أن بياناتك الشخصية ستتم معالجتها بواسطة PRO TV S.R.L. وشركات Facebook وفقًا لسياسة خصوصية PRO TV ، على التوالي سياسة استخدام بيانات Facebook.

يمثل الضغط على الزر أدناه موافقتك على شروط وأحكام منصة التعليقات.


لب توركان في ووك

لوجبة غداء سريعة أو عشاء خفيف وصحي أقترح وصفة بسيطة ولذيذة للغاية ،لب ديك رومي في المقلاةنقع اللحم يجعل الطبق عطريًا ورائعًا ورائعًا.

انا إستعملت tigaia wok ريجيس ستون التي لها طلاء غير لاصق مع تأثير الحجر الساخن ويتم طهي اللحم بالتساوي. لم يلتصق على الإطلاق بسبب قاعدة الفولاذ المقاوم للصدأ التي تضمن توزيعًا موحدًا للحرارة على كامل سطح المقلاة وحصلنا على إعداد لذيذ وصحي.

  • 350-400 غ من لب الديك الرومي
  • 2 ملاعق كبيرة زيت الفول السوداني (أو عباد الشمس)
  • 1 ملعقة صغيرة ملح مبشور
  • 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
  • 1 ملعقة صغيرة اوريجانو مجفف مبشور
  • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم المبشور (أو 1 جرو صغير مهروس)
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
  • بذور سمسم أبيض للزينة

كيفية تحضير لب الديك الرومي في مقلاة

نقطع أولاً لب الديك الرومي إلى شرائح ونضعها في وعاء ، ثم نضيف المكونات المذكورة أعلاه ونمزجها لتوزيعها على أفضل وجه ممكن ، اترك لب الديك الرومي في التتبيلة باردًا لمدة ساعة على الأقل.

ثم سخني الووك جيداً وضعي لب الديك الرومي ، لا حاجة للزيت ، ماء مالح كافٍ ، بالإضافة إلى ذلك ، توزع المقلاة الحرارة بشكل مثالي وسوف يطهى اللحم بشكل مثالي.

يُطهى لمدة 5-7 دقائق ، على نار عالية ، مع التحريك باستمرار ، حتى يصبح لب الديك الرومي بنيًا بشكل جيد.

يمكنك أن تأكل عجينة ووك الديك الرومي مع رش بذور السمسم الأبيض مع مقبلات من الخضار المطبوخة على البخار ، لقد اخترت البروكلي ، لقد أحببناه كثيرًا وهو في موسم الذروة. الخضار المقلية وأرز مسلوق ، أو يمكنك وضع اللحم في قطعة واحدة غراء متكامل مع الخس والبصل الأحمر وصلصة الزبادي.

أيا كان الخيار الذي تختاره ، فأنا أؤكد لك أنك ستحصل على وجبة لذيذة وصحية.

إذا وجدت نفسك في ذوق الوصفات على هذه المدونة ، فأنا في انتظارك كل يوم صفحة الفيسبوك. ستجد هناك العديد من الوصفات المنشورة والأفكار الجديدة والمناقشات مع المهتمين.

* يمكنك أيضًا الاشتراك في مجموعة الوصفات بأنواعها. هناك ستتمكن من تحميل صورك بأطباق مجربة ومختبرة من هذه المدونة. سنتمكن من مناقشة القوائم ووصفات الطعام وغير ذلك الكثير. ومع ذلك ، أحثكم على اتباع قواعد المجموعة!

يمكنك أيضًا متابعتنا على Instagram و Pinterest ، بنفس الاسم "وصفات بجميع أنواعها".


ديك رومي مشوي متبل بالزبادي مع البطاطس والثوم

اليوم لدي من أجلك شرائح لحم الديك الرومي الأكثر رقة والأكثر روائحًا التي صنعتها على الإطلاق.

جاءتني فكرة نقع لب الديك الرومي في اللبن من شريحة لحم الضأن المتبل بالكفير (الوصفة هنا) والتي ، منذ أن اكتشفتها ، هي المفضلة لدينا لوجبة عيد الفصح.

وصفة اليوم سهلة للغاية ، عليك فقط أن تأخذ في الاعتبار أن لب الديك الرومي يحتاج إلى البقاء متبلًا في الزبادي الحار لمدة 8 ساعات على الأقل. من الأفضل تحضيره في المساء لليوم التالي.

أحضر التتبيلة وأضع اللحم في كيس مضغوط (مثل هذه) وأسكب الزبادي المنكه فوق اللحم. أقوم بتدليكه قليلاً للتأكد من وصول ماء مالح إلى كل مكان ووضعه في الثلاجة طوال الليل.

إذا كان لديك مكنسة كهربائية ، يمكنك تقصير هذه المدة إلى ساعتين فقط. لدي مثل هذا الجهاز من جورينيه ، وهو مفيد جدًا خاصة عندما أرسل حزمًا إلى الطفل ويجب أن يكون كل شيء معبأ جيدًا حتى لا يتسرب ولا يشم ، وما إلى ذلك. أنا أستخدمه أيضًا في المواقف التي أرغب فيها في تجميد شيء تفوح منه رائحة ، على سبيل المثال النقانق التي أصنعها لعيد الميلاد بكميات أكبر.

أستخدم هذا الجهاز أيضًا إذا كنت أرغب في تتبيل اللحم ولم يكن لدي وقت أو نسيت أن أتبله طوال الليل. نظرًا لحقيقة أن الجهاز يستخرج الهواء من الكيس ، فإن مسام اللحم تفتح وتسمح للنقع بالتخلل بسهولة أكبر في ألياف اللحم. لذلك ، بدلاً من 8 ساعات ، يتم نقع اللحم تمامًا في وقت أقصر بكثير.

اعتقدت أنه ربما لا يكون لدى كل شخص مثل هذا الجهاز في المنزل ، لذلك في وصفة الفيديو التي ستجدها في نهاية المنشور ، قدمت الخيار الذي يمكن لأي شخص وضعه موضع التنفيذ ، وهو الجهاز المزود بحقيبة مضغوطة.

بخلاف ذلك ، لدينا وصفة مريحة للغاية لأن اللحم ينضج مع البطاطس في صينية واحدة ، لذلك لا علاقة لنا كثيرًا بهذه الستيك؟

لا تقلق ، ستبقى البطاطس في الفرن لفترة طويلة. سوف تتغلغل أيضًا في نكهات التتبيلة التي تُسكب في الصينية ، وستكون طرية ودسمة ، وفي النهاية ، عندما نزيد درجة حرارة الفرن لتحمير اللحم ، فإنها أيضًا ستصبح بنية رائعة.

أترك أدناه وصفات الديك الرومي الأخرى التي ستجدها على المدونة وقد ترغب في تجربتها:


وصفة ستيك الديك الرومي المخبوزة بالوصفة الكلاسيكية

شريحة لحم ديك رومي في الفرن ، وصفة كلاسيكية ، بسيطة ، طرية للغاية وعطرية. وصفة فيديو خطوة بخطوة.

لا يحتوي على الكولسترول ، ويوصى به أيضًا لمرضى السكر ، والذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم أو في الأنظمة الغذائية مثل رينا.

شريحة لحم الديك الرومي المخبوزة ، كلاسيك ، وصفة بسيطة

لحم الديك الرومي لا يحتوي على دهون ، ويحتوي على القليل جدًا من الكوليسترول ، وهو صحي وينصح به للأطفال وكبار السن ، في أنظمة غذائية مختلفة مثل رينا ، منخفض الكربوهيدرات ، لمرضى السكر ، المصابين بارتفاع ضغط الدم ، أمراض المعدة ، الحديد ، الروماتيزم والهللب.

حسنًا ، لا يعني ذلك أن الشباب الأصحاء يسعلون ويرفضون تناول شريحة لحم طرية أو كرات لحم ديك رومي # 128578 هممم ما هي الأشياء الجيدة!

شريحة لحم الديك الرومي المخبوزة ، كلاسيك ، وصفة بسيطة

لا استطيع ان اقول لكم ماذا كرات اللحم (نزلات البرد والببغاوات) أنا أصنع لحم الديك الرومي اللذيذ. أترك لك الوصفة ، على الأقل لتجعلك تتوق # 128578

يتم طهي لحم الديك الرومي مثل أي دواجن أو دجاج أو دجاج. الفرق هو أنه لا يحتوي على دهون وله طعم حلو محدد. إذا كانت لديك فرصة كبيرة للعثور على الديوك الرومية في البلد ، فأنت محظوظ ، فهي لذيذة بشكل رائع!

أصنع ديك رومي في الفرن ، كامل ، بحشو غريب ، مجنون. كانت الطريقة التي أطبخ بها إحدى مفخرات زوجي ، في بداية زواجنا. حسنًا ، الآن ، بعد 25 عامًا ، يشتكي من أنني أعذبه فقط بالأشياء الجيدة ونمت بطونه بسبب ذلك & # 128512

في أيام العطل أو العطل الرسمية ، كنت آخذ ديكًا روميًا يبلغ وزنه 5-6 كجم (لتناسب الفرن الخاص بي) وأجعله محشوًا بالكامل. خير!

غالبًا ما أطهو لحم الديك الرومي وأحضر وصفات جديدة ، ترقبوني & # 128578


فخذ ديك رومي طازج في بيرة بنية في الفرن

في نهاية عام 2014 ، في تلك الفترة بين سانت نيكولاس وسانت جون ، عندما كانت أفران مثل اقتصاد تاريتشانو تضربنا قبل أن تضربنا تلك الأزمة ، والتي لا يمكن أن تؤثر علينا ، كنا نعد شيئًا مشابهًا. ثم كان لدي ديك رومى شيء أكثر رشاقة ، تم تسميته بمحلات السوبر ماركت "الديك الرومي الصغير" ، وكنت معتادًا على ذلك شريحة لحم كامل الفخذين والأجنحة ، والجلد والعظام.

هذه المرة كان لدي فقط الصدر و الفخذين من ديك رومي أكبر قليلاً ، شرائح جاهزة ، منزوعة الجلد منزوعة العظم. لتكملة النكهة التي يعطيها اللحم المطبوخ على العظم ، وكذلك هشاشة الجلد البني ، ذهبت قليلاً إلى المكونات والعملية. ليس كثيرًا ، فقط هنا وهناك ، من خلال النقاط الأساسية.

وحدث أن تحضير شريحة اللحم تزامن مع عيد الميلاد عام 2016 ، لذلك استخدمنا كميات أكبر قليلاً لإرضاء 12 شخصًا على الطاولة.

ماذا تحتاج؟

لشريحة اللحم نفسها:

  • 2 كجم من ساق الديك الرومي ، بدون جلد ، بدون عظم (حوالي 4 قطع كبيرة ، ½ كجم لكل منها - المواصفات الأساسية لأولئك الذين لم يعطوا لحم الخنزير المقدد للتزاوج)
  • 1 كجم سجق لحم الخنزير: سميك ، مصنوع من قطع اللحم المقطعة بسجق (غير مطحون) ومدخنة جيدًا
  • 2-3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون (إذا كنت في إيطاليا ولا يمكنك العثور عليه ، يمكنك استخدام olio di oliva بكل ثقة)
  • رأسان من الثوم (حاول ألا تصنع في الصين)
  • 750 مل (500 + 250) بيرة بنية: مع الكثير من الكراميل والكثير نسبيًا من الكحول (7٪ حجم / حجم) & # 8211 توصيتي: سيلفا
  • 2.5 لتر من الماء
  • نصف كوب من ملح البحر (حوالي 75-100 جرام) خشن (يمكن أن يكون أيضًا من اليود - حتى لا يسبب قصور الغدة الدرقية)
  • 3-4 ملاعق كبيرة من العسل
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 20 - 30 حبة فلفل أخضر
  • 20 إلى 30 حبة فلفل أحمر
  • 1-2 أغصان من إكليل الجبل الأخضر
  • 1 - 2 اغصان زعتر.

لصلصة تزجيج اللحم (وليس النقانق):

  • 2 ملاعق كبيرة عسل
  • 1 ملعقة كبيرة خل بلسمي (كنت أستخدم خلًا خاصًا أحضره من دونالد ترامب باراك أوباما ، بنكهة توت العليق القوية)
  • 75 مل من البيرة البنية (سيلفا أيضًا).

كيف ستمضي قدما؟

من أجل الحصول على شريحة لحم طرية وعصرية ، يجب أولاً حفظ لحم الديك الرومي في محلول ملحي. الأكثر الأفضل. ها هي الحجة العلمية للحاجة إلى عملية المحلول الملحي (آسف ، لم أجد مصطلحًا آخر).

إذا كنت تستخدم اللحوم المجمدة ، فمن الجيد تذويبها في الوقت المناسب ، ببطء (10 - 12 ساعة) ، في درجات حرارة منخفضة (2-4 درجة مئوية). ليس في الميكروويف (حتى لو كان به وظيفة تذويب / تذويب) ، ولا في الماء (سواء بارد أو ساخن). في الثلاجة أو عندما يكون الجو باردًا بالخارج (أتجنب قول الشتاء ، لأن الشتاء لم يعد كما كان عليه من قبل) ، على الشرفة (إذا كنت تعيش في منزل به شيء من هذا القبيل).

عندما يذوب اللحم ، امسكه وحضر المحلول الملحي. نأخذ قدر كبير (5 لترات على الأقل) ، نضع فيه الماء ، نذوب الملح والعسل ، ثم نضيف الفلفل والأعشاب. ضعي القدر على النار واتركيه حتى يغلي.


ضع اللحم المذاب في محلول ملحي ساخن واتركه لمدة 10 إلى 12 ساعة. اترك طبق اللحم في مكان بارد (يمكنك أيضًا وضعه في الثلاجة ، ولكن فقط بعد أن تبرد المكونات على الأقل لدرجة الحرارة المحيطة: 293 - 298 كلفن).

بعد عملية التناضح يكون اللحم طريًا بدرجة كافية ، أخرجه من المحلول الملحي ، امسحه جيدًا بمناشف ماصة وضعه في صينية كبيرة مدهونة مسبقًا بزيت الزيتون. ارمِ الثوم في المقلاة ، غير ملفوف بالكلاب ، غير نظيف ، مطحون قليلًا بجانب السكين.


اسكبي نصف لتر من البيرة في الصينية ، وغطي الصينية بورق الألمنيوم ، ثم ضعيها في الفرن المسخن على حرارة 180 - 200 درجة مئوية. من الآن فصاعدًا ، يمكنك الجلوس بهدوء لمدة ساعتين تقريبًا ، طالما لم تنطفئ النار في الفرن. ومع ذلك ، إذا جلست وفكرت بشكل أفضل ، فمن المستحسن قلب اللحم على الجانب الآخر بعد 60 دقيقة.


بعد انقضاء الوقت ، أعد اللحم إلى وضعه الأصلي وأضف النقانق إلى المقلاة ، مقطعة إلى قطع بطول حوالي 5-7 سم. صب الباقي (250 مل) من البيرة في المقلاة.

ضع الصينية في الفرن مرة أخرى ، هذه المرة بدون الغلاف واتركها لمدة 30 دقيقة أخرى.

في هذه الأثناء ، قم بإعداد صلصة الجليد الخاصة بك عن طريق خلط العسل والخل البلسمي و 75 مل من البيرة البنية بعناية.

لدينا بالفعل ساعتان (150 دقيقة) حيث كانت شريحة اللحم في الفرن. يجب أن تبقى لمدة 30-40 دقيقة أخرى ، وخلال هذه الفترة نقوم بدهنها بصلصة التزيين 2-3 مرات. يمكننا أيضًا تحويله من جانب إلى آخر ، وكذلك النقانق. نشاهد قطرة السائل من الدرج (لا تخف ، فقد اختفى الكحول الموجود في البيرة منذ فترة طويلة ، لذلك إذا كنت تشرب الماء بجوار شريحة اللحم ، يمكنك حينئذٍ الجلوس خلف عجلة القيادة بهدوء). إذا انخفض بشكل خطير وكان له رائحة احتراق / تدخين طفيفة ، فإما: 1) ضع المزيد من السائل في الدرج (ماء / بيرة) ب) أوقف التجربة.

لقد وصلنا إلى التأليه النهائي: النقانق مُنكهة (بالدخان الأولي والكراميل المُضاف) ، ويمكن تقطيع اللحم بالشوكة ، كل ما علينا فعله هو ملء أطباقنا.

هذه المرحلة من ملء الأطباق لم تنجح أبدًا بالنسبة لي: لا في عيد الميلاد ولا ليلة رأس السنة ولا في عيد الفصح. جاءت شريحة اللحم في مكان ما بعد العديد من المقبلات والعديد من السارميل. لبضع سنوات حتى الآن ، توقفت عن إعطاء حشية شرائح اللحم ، وهي حشية تنتهي دائمًا في سلة المحذوفات. لذلك ، كان التزيين الأساسي هو عصيدة من دقيق الذرة الزائدة من sarmale ، ربما مع مكافأة المخلل. ليس من أجل لا شيء ، لكن المخللات تزيد من قابلية الشرب للشرب بشكل كبير ، بغض النظر عن الطول الموجي للإشعاع المرئي الذي ينقله (باللغة الرومانية: لا يهم إذا كان أبيض أو ورديًا أو أحمر أو أسود).


استمتع ونراك بصحة جيدة مرة أخرى!


وصفات مصورة بسيطة ويمكن الوصول إليها

المكونات:
1 لب ديك رومي منزوع العظم
4 شرائح رفيعة من لحم الخنزير المدخن محلي الصنع (لحم الخنزير)
50 جرام نقانق مدخنة منزلية الصنع مقطعة بأكبر قدر ممكن
5 خيوط بصل خضراء
بصلة صغيرة
الملح والفلفل حسب الرغبة
بويا الحلوة
الأعشاب في بروفانس
نصف كوب من النبيذ الأبيض
2-3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون

قمت بتقطيع لب الديك الرومي إلى قطعتين ، وقمت بترتيبهما بطريقة يمكن دحرجتها. أضع الملح والفلفل وجزء من البصل المفروم بالتساوي قدر الإمكان. أضفت شرائح من النقانق وفي النهاية أضع شرائح لحم الخنزير في الأعلى ، اثنتان على كل قطعة من اللحم. لقد طويت فخذي ، وبما أنه لم يكن لدي الخيط ، فقد ربطتهما بعود الأسنان. قمت بتدوير اللفائف الناتجة (إذا كان من الممكن تسميتها) بقليل من الزيت وفركتها بالفلفل الحلو والأعشاب من بروفانس ، ثم وضعتها في وعاء خزفي. صببت النبيذ ، وأضفت بقية البصل الأخضر المفروم ، البصل المفروم جيدًا ، وغطيت الوعاء بورق الألمنيوم ووضعته في الفرن. بعد نضج اللحم (أعتقد أنه بعد حوالي 45 دقيقة) أزلت ورق القصدير وتركته في الفرن حتى يتحول إلى اللون البني (ستتحول اللفائف إلى اللون البني على كلا الجانبين).

عندما يصبح اللب جاهزًا ، يتم تقطيعه وتقديمه مع سلطة دونات مخلل. شهية طيبة!


لب ديك رومي مخبوز

طبق برائحة جذابة لتناول طعام غداء يوم الأحد مع العائلة. المحاولة الأولى ، نجحت بنسبة 100٪. أرشدني زوجي إلى الطاهي الرئيسي مع هذا الطبق ، وخاصة صلصة البصل ، لقد أحبها

المكونات:

2 أرجل ديك رومي ، لقد استخدمت 1 كونها كبيرة جدًا (تكفي لـ 3 أشخاص)

عصير وقشر ليمون

2 ملاعق كبيرة زيت زيتون

3 ملاعق كبيرة كريمة طبخ

100 مل من شوربة الدجاج أو الخضار المركزة

طريقة التحضير:

عمل قطع في لب الديك الرومي بسكين. اخلطي قشر الليمون المبشور مع 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون وإكليل الجبل المفروم ورشة ملح.

ضعي ملعقة صغيرة في القطع المحضرة ودهن اللب قليلاً من الخارج. نرش الملح والفلفل ومسحوق الثوم والقليل من الزعتر على اللب. ضع اللب في صندوق بلاستيكي أو على طبق ، ورشي ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون ، وغطيه وانقعه في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات. نقطع البصلتين إلى شرائح ونضعهما في صينية ونضع زيت عباد الشمس ونضع لبّ الديك الرومي فوق البصل.

نضع الصينية في الفرن الساخن على حرارة 190 درجة لمدة 30 دقيقة ، ثم يقلب اللب ويقطع فوقها قطع الزبدة ، ويترك لمدة 30 دقيقة أخرى بينما تقوم بعصر اللب مع الصلصة من الصينية.

تحقق مما إذا كان اللحم قد نضج وإذا تم طهيه ضع اللب على طبق وانقل البصل مع الصلصة من المقلاة إلى قدر ، ضع عصير الليمون المتبقي ، اتركه ينضج ، أضف الدجاج أو حساء الخضار ثم اخلطه 3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة. تخلط جيدا وتطفئ اللهب.

نضع صلصة البصل فوق الديك الرومي ويقدم مع البطاطا المهروسة أو المخبوزة.


لب ديك رومي مخبوز

طبق برائحة جذابة لتناول طعام غداء يوم الأحد مع العائلة. المحاولة الأولى ، نجحت بنسبة 100٪. أرشدني زوجي إلى الطاهي الرئيسي مع هذا الطبق ، وخاصة صلصة البصل ، لقد أحبها

المكونات:

2 أرجل ديك رومي ، لقد استخدمت 1 كونها كبيرة جدًا (تكفي لـ 3 أشخاص)

عصير وقشر ليمون

2 ملاعق كبيرة زيت زيتون

3 ملاعق كبيرة كريمة طبخ

100 مل من شوربة الدجاج أو الخضار المركزة

طريقة التحضير:

عمل قطع في لب الديك الرومي بسكين. اخلطي قشر الليمون المبشور مع 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون وإكليل الجبل المفروم ورشة ملح.

ضعي ملعقة صغيرة في القطع المحضرة ودهن اللب قليلاً من الخارج. نرش الملح والفلفل ومسحوق الثوم والقليل من الزعتر على اللب. ضع اللب في صندوق بلاستيكي أو على طبق ، ورشي ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون ، وغطيه وانقعه في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات. نقطع البصلتين إلى شرائح ونضعهما في صينية ونضع زيت عباد الشمس ونضع لبّ الديك الرومي فوق البصل.

نضع الصينية في الفرن الساخن على حرارة 190 درجة لمدة 30 دقيقة ، ثم يقلب اللب ويقطع فوقها قطع الزبدة ، ويترك لمدة 30 دقيقة أخرى بينما تقوم بعصر اللب مع الصلصة من الصينية.

تحقق مما إذا كان اللحم قد نضج وإذا تم طهيه ضع اللب على طبق وانقل البصل مع الصلصة من المقلاة إلى قدر ، ضع عصير الليمون المتبقي ، اتركه ينضج ، أضف الدجاج أو حساء الخضار ثم اخلطه 3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة. تخلط جيدا وتطفئ اللهب.

نضع صلصة البصل فوق الديك الرومي ويقدم مع البطاطا المهروسة أو المخبوزة.


فيديو: أصوات ديك (قد 2022).