أحدث الوصفات

Taste of the Nation: هذا الأسبوع في بوسطن ، أتلانتا ، شارلوت ، بالم بيتش

Taste of the Nation: هذا الأسبوع في بوسطن ، أتلانتا ، شارلوت ، بالم بيتش



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

مشاركة قوتنا دائمًا ما تكون أحداث قوتنا ممتعة ولذيذة وخيرية بشكل لا يصدق. في المدن في جميع أنحاء البلاد على مدار العام ، تستضيف المنظمة أحداث Taste of the Nation و Great American Bakesales و Dine Out night وسلسلة عشاء متنقلة تسمى A Tasteful Pursuit ودورات الطبخ كجزء من سلسلة Cooking Matters.

في الكفاح المستمر لإنهاء جوع الأطفال (بحلول عام 2015) ، هناك أربعة أحداث Taste of the Nation هذا الأسبوع للساحل الشرقي المحب للطعام. ستستضيف بوسطن وأتلانتا وشارلوت وبالم بيتش أحداثًا هذا الأسبوع والتي ستشهد إطلاق بعض أفضل المطاعم في المدن بقوة.

في 16 شارلوتذ حدث Taste of the Nation السنوي ، سيقوم الطهاة من المطاعم المحلية والطلاب من مدارس الطهي في المنطقة بالطهي يوم الأربعاء ، 13 أبريلذ. ستكون قادرًا على تذوق الأطباق من الأماكن المحلية البارزة مثل فيليج تافيرن, MEZ، وميموزا جريل.

في الأسفل في بالم بيتش في Taste of the Nation لهذا العام ، لن يعمل الشيف زاك بيل في مقهى بولود كرئيس للحدث فحسب ، بل سيعمل أيضًا في المطبخ. استضافت يوم الأربعاء ، 13 أبريلذ، سيجمع الحدث بعضًا من أفضل ما في المدينة بما في ذلك مسابقة "Battle of the Beard’s" بين Zach Bell و Dean Max.

في بوسطن (في الصورة أعلاه)والمطاعم بما في ذلك ستيلاو L’Espalier و ساوث إند باتري سوف يجتمعون تحت سقف واحد يوم الخميس 14 أبريلذ. ستختتم مصانع النبيذ المحلية وعلماء الخلطات والمزاد الصامت في المساء. (حقوق الصورة لـ Flickr / Scutter)

حدث Taste of the Nation في أتلانتا ، أيضًا يوم الخميس ، 14 أبريلذ، سيجدون بعضًا من أفضل المواهب في المدينة وهم يقومون بعملهم في جورجيا أكواريوم. هذا العام ، يكرمون الطهاة المحليين الذين شاركوا في Taste of the Nation على مدى السنوات العشر الماضية من Gerry Klaskala (Aria) إلى Bob Holly (Atlanta Fish Market) ومن Gary Mennie (الجدول 1280) إلى سكوت سيرباس (سيرباس).


هؤلاء الطهاة يقتلون لعبة طهي القنب

لأطول وقت ، كان الطهي باستخدام الحشيش يعني قضاء وقت طويل جدًا في صنع القنب على موقدك أو في وعاء صغير بحيث يمكن إلقاؤه في بعض البراونيز أو حلوى الأرز المقرمشة. لم يكن الأمر خياليًا ولكنه جعلك مخبوزًا و & # 8212 لنكن حقيقيين & # 8212 كان هذا هو الهدف. لكن زيادة التقنين أدت إلى زراعة مكررة تضع جودة الكوش في أيدي علماء الكائنات الحية الذين يرون أنها عنصر آخر يجب استكشافه في سياق حرفتهم.

قمنا بتجميع قائمة من عشرة أشخاص يجمعون بين الطعام والقنب بطرق إبداعية ثقيلة على المكونات والتقنيات عالية الجودة. هؤلاء الناس لديهم الكثير من المعرفة لإسقاطها. سيقول كل واحد منهم أن العمل مع الحشيش قد شحذ مهاراتهم في المطبخ أيضًا & # 8212 لأن الحفاظ على الجرعات متسقة يتطلب علمًا صارمًا وقياسات صارمة. في المنزل ، يمكنك رمي المكونات التي تحتوي على مادة THC الخاصة بك حول شئ خفيف وقضاء الليل مستلقياً على أرضية المطبخ في انتظار مرور الدوخة. ولكن عندما ينفق الناس مئات الدولارات على طبق ، فإنهم لا يتطلعون إلى ركوب مشمع.

بعض الطهاة المشمولين لديهم خطوط للأكل ، وهناك عدد قليل من مؤلفي كتب الطبخ ، ويستضيف الكثير منهم عشاء فخم من أفضل المطابخ في البلاد. يعد هذا كتابًا تمهيديًا رائعًا لمن يجب متابعته على وسائل التواصل الاجتماعي (والأحداث التي ستحضرها) عندما تحب طعامك ليكون قادرًا على إعطائك ضجة قوية.

أندريا درامر

لقد أثبتت الشيف درامر ، بصفتها شخصية بارزة في مطبخ القنب ، نفسها في هذا المجال بنفس الطريقة التي يقوم بها معظم كبار الطهاة: التعليم والتوظيف الرائع. التحقت بكلية Le Cordon Bleu لفنون الطهي في باسادينا وذهبت للطهي في فندق Ritz-Carlton في لوس أنجلوس وكذلك تحت إشراف الطاهي الشهير Neal Fraser في Redbird و Vibiana. إن تناولها للطعام هو بالتأكيد إبداعي ومستوحى من الفرنسية ، مع جرعة كبيرة من التقنية والتركيز على المكونات العضوية والموسمية من مصادر محلية. إذا لم تذق & # 8217t طعامها في لوس أنجلوس ، فقد تعرفها من خلال Netflix's الطبخ على ارتفاع & # 8212 كانت في ثلاث حلقات.

في عام 2012 ، تغيرت حياة Drummer & # 8217s الطهي إلى الأبد عندما تم تقديمها إلى زبدة القنب. بعد أن صنعت تجربتها الخاصة ، واصلت التجربة ولم تفقد تركيزها أبدًا على ابتكار طعام راقٍ من الأعشاب الضارة. في نهاية المطاف ، أطلق الشيف شركة Elevation VIP Cooperative ، Inc. ، حيث يصنع وجبات فردية مخصصة للعملاء الوصفيين ، ويقرن سلالات القنب بأطباق الذواقة. Think Blue Dream مملوء بسلطة بنجر مسلوق مع جبن الماعز والصنوبر ، وبطة مشوية مع القرنبيط وشانتيريل وجاستريك بلوبيري ممزوج بـ Blue Dream ، وعين الضلع المتبلة مع هدية الله.

ستيفاني جوكوباتشي

علاج آخر في سان فرانسيسكو ، ستيفاني جوكوباتشي هو مؤسس Flour Child Collective & # 8212 ، وهي شركة صالحة للأكل وموضوعية تأسست مع Akhil Khadse من سوق Bi-Rite الشهير. إنها ملتزمة بالاقتراب من الطعام بنفس المعايير العالية التي يمكن أن يتعامل بها المرء مع الأكل الفاخر. بالتأكيد ، تدين عقليتها بشيء ما لتعليمها في جامعة نيويورك ، حيث تخصصت في استدامة الغذاء وريادة الأعمال الاجتماعية. حيرة من أن المأكولات في سان فرانسيسكو ، المدينة التي تأخذ ثقافة الطعام الحرفي على محمل الجد ، لم يتم صنعها باستخدام مكونات عالية الجودة ، جعلت Gocobachi أحد أهدافها الرئيسية لاستخدام أفضل الفاكهة وزهور القنب فقط في منتجاتها.

تشتهر Gocobachi بنهجها الذي لا ينضب ، حيث اعتبرت "Alice Waters of cannabis" من قبل مايا إليزابيث التي شاركت في تأسيس خط Whoopi & amp Maya لمنتجات الأعشاب مع Whoopi Goldberg. تُصنع مربى وجرانولا Gocobachi & # 8217s من منتجات عضوية موسمية ومحلية ومزروعة بشكل مستدام يُقصد الاستمتاع بها تمامًا لنكهتها. وهذه ليست الفاكهة والحبوب فقط ، هذا هو الحشيش أيضًا. تفخر Gocobachi بإقران نكهات السلالات بنكهات الأطعمة التي تستخدمها لإنشاء زيجات لذيذة وأطباق رائعة.

جيسيكا كاتالانو

جيسيكا كاتالانو من دنفر تقتلها في مواجهة الحشيش في الطهي. حصلت على شهادة في فنون المعجنات وفنون الطهي وإدارة خدمات الطعام ، وقد حققت نجاحًا ككاتبة طعام ، وطاهية محترفة للقنب ، ومطوّرة وصفات ، وخبيرة في المأكولات ، ورائدة في مطبخ القنب الخاص بالسلالة ، ومؤسس ثورة مطبخ جانجا ، وكمؤلف (لـ ثورة مطبخ جانجا: الكتاب المقدس لمطبخ القنب نشرته Green Candy Press). شرعية ، يطلق عليها "OG Cannabis Chef" من قبل عدد لا بأس به من الأشخاص المعروفين.

بدأت كاتالانو بتجربة الطهي والخبز في سلالة محددة في عام 2009 ، قبل إطلاق مدونة في يونيو 2010 لمشاركة الوصفات التي كانت تطورها مع مرضى الماريجوانا الطبية. لم يستغرق الأمر وقتًا طويلاً لبناء ما يلي ، وسرعان ما تبع ذلك صفقة كتاب. كان ابتكارها يستخدم ملامح النكهة للسلالات لتحسين مذاق الأطعمة التي تعدها. في هذه الأيام ، هذا هو أساس النهج الذي يتبعه كل متخصص في تناول الطعام في عالم القنب. تشمل وصفاتها الحديثة بالضباب اللذيذ بالليمون ، وفوندو PBR المملوء بالقنب ، وفطيرة الموز كوش.

ميغيل ترينيداد

الشيف ترينيداد هو خريج معهد تعليم الطهي في نيويورك وسرعان ما ترقى من طاهٍ إلى طاهٍ تنفيذي في سوهو هوت سبوت لولا. بعد أن أمضى ثلاثة أشهر في الفلبين في عام 2007 ، أُغريه تمامًا بالتأثيرات الصينية واليابانية والماليزية والإسبانية لمطبخ الدولة الصغيرة ، مما دفعه لافتتاح مطعم مهارليكا ، وهو مطعم فلبيني حديث. أصبح الطاهي المولود في الدومينيكان وجهًا للطعام الفلبيني في نيويورك ، وحصل على تقييمات رائعة.

في عام 2015 ، أطلقت ترينيداد وشريكها دوج كوهين 99th Floor & # 8212 ، وهي شركة تستضيف أحداثًا خاصة مدعوة فقط تتميز بفن الطهي الرائع للقنب. لحضور هذه العشاء ، عليك أن تعرف شخصًا ما لأنه لا يتم بيع تذاكر ولا يتم تغيير الأموال. إنها مجموعة من محرري المجلات والرؤساء التنفيذيين وأصحاب رؤوس الأموال والمصممين. هؤلاء هم قوم فاخر. استمتع الأشخاص الذين وجدوا طريقهم إلى المائدة في أماكن مثل لوس أنجلوس ، ودنفر ، وسان فرانسيسكو بوجبات من خمسة أطباق مع أطباق مثل أكلة جراد البحر المملوءة ، وتارتار اللحم المشبع بالديزل ، والدجاج المقلي الحلو والحامض. إنه أيضًا كبير في الطهي الخاص بالسلالات.

سكوت درة

سكوت درة ليس مجرد رجل أطلق خمسة مطاعم ، بما في ذلك مقهى جامايكا في سانتا مونيكا و Jezebel’s Southern Bistro & amp Bar في دنفر. وهو أيضًا مالك (مع زوجته واندا جيمس) لـ Simply Pure ، أول مستوصف للقنب مملوك للسود في الولايات المتحدة. على الرغم من أنه يعلن بفخر أنه طاهٍ منذ أن كان في السادسة من عمره ، فإن أولويته حاليًا هي إلهام تطور الحشيش باستخدام منتجات آمنة وتعليم وطهي وطعام ، ولهذا السبب أطلقت شركة Simply Pure في عام 2010 أول مجموعة من الأطعمة التي كانت صحية. بديلا لما كان متاحا.

كان خط سيمبلي بيور هو أول خط يطبخ برعم كامل ويضمن جرعات متسقة بفضل طاقم كامل من الطهاة المحترفين المعتمدين الذين يستخدمون مطبخًا تجاريًا. كانت المنتجات (التي تضمنت التفاح المعلب وصلصة المارينارا) نباتية وعضوية وخالية من الغلوتين. تنظم الدرة الآن وجبات عشاء خاصة بالقنب والطهاة للرياضيين المحترفين المتقاعدين الذين يحاولون التغلب على الألم المزمن باستخدام وجبات مملوءة بالأكل والأكل كبديل لعلاج الآلام بوصفة طبية. إنه يصنع أطباقًا مثل لحم الخنزير المشوي المطلي بالتفاح المدخن مع حشوة أوراق الجوز والقنب ويترك زيت الزيتون المملوء بـ THC على طاولات ضيفه & # 8212 حتى يتمكنوا من إضافته إلى وجبتهم أو غمس الخبز فيه لزيادة جرعة الوجبة .

يونيكا نويل

نشأ الشيف نويل وهو يأكل الكثير من طعام الروح والجنوب. على الرغم من أنها من تاكوما بواشنطن ، إلا أن أجدادها من لويزيانا الخالصة وشكل حبهم للمطبخ الأسرة بطرق عديدة ، كما يتضح من الأعمام الذين يمتلكون مطاعم الشواء والجدة التي تخرجت من مدرسة الطهي. لذلك عندما افتتحت شركة Soul-Full Foods ، وهي شركة تموين ، في عام 2006 ، لم يكن ذلك مفاجئًا. منذ ذلك الحين ، كان لنويل مهنة متنوعة ، حيث التحق بمدرسة الطهي في عام 2013 ، بالإضافة إلى العمل في صالة موسيقى الجاز ، وكافيتريا مدرسة تكساس ، ودار رعاية المسنين ، وبعض المطاعم الإيطالية الراقية.

تعرفت على الأطعمة المنقوعة عن طريق المصاصة ، وحساسيتها لظروف مثل مرض السكري التي لا تسمح للناس بتناول الكثير من الحلويات ألهمتها لبدء العمل مع العناصر اللذيذة المنقوعة. أصبحت تُعرف باسم طاهي الطعام الروحي الأول المليء بالقنب في شمال غرب المحيط الهادئ ، حيث كانت تستضيف وجبات الزمالة من خلال شركتها Luvn Kitchn. لسوء الحظ ، اتخذت مدينة سياتل إجراءات صارمة بشأن تحضيرها لوجبات هادفة للربح حتى حصلت على رخصة مدينة سياتل للقنب. لكن لا يوجد شيء من هذا القبيل في الوقت الحالي. نويل في مأزق الآن ، لكن ليس لدينا شك في أنها ستستمر في الابتكار وتجد طريقها إلى عشاءها الجماعي.

كورين كارول

تخرجت كارول من مدرسة سان فرانسيسكو للطبخ ، وصنعت اسمًا لنفسها في الصناعة من خلال القيام بأشياء مثل التدريس في مدرسة سان فرانسيسكو تشيز ، والعمل كمتدرب جزار في 4505 ميتس الشهيرة ، والمساعدة في المطعم المنبثق سلسلة مطاعم الثقافة الفرعية للشيف راسل جاكسون. لاحظ عالم القنب عندما شاركت في تأسيس Madame Munchie ، وهي شركة لتصنيع الماكرون الطبية ، والتي فازت بجائزة High Times NorCal Cannabis Cup لأفضل طعام. ومع ذلك ، فقد باعت اهتمامها بالشركة لبدء سلسلة Cannaisseur في عام 2015 مع ganjapreneur وخطيبها Ryan Bush.

يمكن للأشخاص الذين يحضرون هذه السلسلة المنبثقة تحت الأرض أن يتوقعوا أربع دورات وثلاثة أزواج بين الزهور. سواء كانت وجبة فطور وغداء ، أو عشاء ، أو خلاط ، هناك أكواب مملوءة بجرعات منخفضة تليها وجبة غير مملوءة بالزهور من المزارعين المحليين. بالإضافة إلى ذلك ، تشتمل القائمة عادةً على مكونات غير ذات تأثير نفسي من بانت ، مثل الزهرة غير المنزوعة الكارب و CBD. على الرغم من أنها تنمو برعمها الخاص وستقوم بغرسها في أشياء مثل كعك بولينتا مع جبن الماعز على كروستيني ، فمن المرجح أن يشتمل الطبق الرئيسي على أوراق كانا المسكرة أو جنوكتشي الباريسي مع أعشاب أوراق القنا.

بشكل عام ، يعتقد كارول أن الجبن هو أفضل إقران للقنب ، ويوصي # 8212 بفراولة OG مع الفراولة المرصعة بـ Point Reyes Bay Blue وسلطة خضراء مع نبات نباتي لأي شخص يشعر بالاستعداد للتجربة.

جيف دانزر

يقف الشيف جيف دانزر المقيم في لوس أنجلوس بعيدًا عن الطهاة الآخرين في هذه القائمة لعدة أسباب. على الرغم من أنه أطلق عليه لقب "طفل جوليا من الأعشاب الضارة" ، إلا أنه لم يتلق أي تعليم رسمي في فنون الطهي. بدلاً من ذلك ، يأتي من عالم الموضة ، حيث أمضى أكثر من 20 عامًا كمدير تنفيذي للتسويق لشركة ملابس داخلية. ومع ذلك ، فقد صنع Danzer اسمًا لنفسه لأنه طور عملية لصنع زبدة مملوءة بالقنب وزيت جوز الهند منخفض نكهة الأعشاب. أفاد بأن عمليته تزيل الكلوروفيل والشوائب في الزهرة التي تلوث الحقن. إن رغبة Danzer في تحييد المذاق العشبي للقنب من الحقن تختلف تمامًا أيضًا عن النهج الذي يتبعه العديد من الكوليناريين.

مؤلف ذا 420 جورميه: فن مطبخ القنب المرتفع ومضيف استيقظ واخبز مع JeffThe420Chef، دانزر رجل مشغول. يقوم بتدريس سلسلة من الفصول الدراسية حول الطهي باستخدام الحشيش في الحالات الطبية والترفيهية يبقيه على الطريق ، ولكنه يقدم أيضًا وجبة إعداد خاصة لمرضى الماريجوانا الطبية وحفلات العشاء ، وتقديم الطعام في المناسبات ، والطلبات الخاصة (مثل كعكات الزفاف) للأشخاص في الولايات حيث يكون الاستخدام الترفيهي قانونيًا.

يحتوي موقع Danzer & # 8217s على عدد من الوصفات مثل البرغر النباتي ولحم الخنزير المقدد والبطيخ ولحم الخنزير المزجج بالكرز وسلطة بذور اللفت والقنب وبودنغ القنب عالي CBD. بالإضافة إلى ذلك ، هناك الكثير من الوصفات ومقاطع الفيديو لمساعدة القراء على تعلم كيفية صنع الدهون الخاصة بهم مع الحد الأدنى من نكهة القنب.


هؤلاء الطهاة يقتلون لعبة طهي القنب

لأطول وقت ، كان الطهي باستخدام الحشيش يعني قضاء وقت طويل جدًا في صنع القنب على موقدك أو في وعاء صغير بحيث يمكن إلقاؤه في بعض البراونيز أو حلوى الأرز المقرمشة. لم يكن الأمر خياليًا ولكنه جعلك مخبوزًا و & # 8212 لنكن حقيقيين & # 8212 كان هذا هو الهدف. لكن زيادة التقنين أدت إلى زراعة مكررة تضع جودة الكوش في أيدي علماء الكائنات الحية الذين يرون أنها عنصر آخر يجب استكشافه في سياق حرفتهم.

قمنا بتجميع قائمة من عشرة أشخاص يجمعون بين الطعام والقنب بطرق إبداعية ثقيلة على المكونات والتقنيات عالية الجودة. هؤلاء الناس لديهم الكثير من المعرفة لإسقاطها. سيقول كل واحد منهم أن العمل مع الحشيش قد شحذ مهاراتهم في المطبخ أيضًا & # 8212 لأن الحفاظ على الجرعات متسقة يتطلب علمًا صارمًا وقياسات صارمة. في المنزل ، يمكنك رمي المكونات التي تحتوي على مادة THC الخاصة بك حول شئ خفيف وقضاء الليل مستلقياً على أرضية المطبخ في انتظار مرور الدوخة. ولكن عندما ينفق الناس مئات الدولارات على طبق ، فإنهم لا يتطلعون إلى ركوب مشمع.

بعض الطهاة المشمولين لديهم خطوط للأكل ، وهناك عدد قليل من مؤلفي كتب الطبخ ، ويستضيف الكثير منهم عشاء فخم من أفضل المطابخ في البلاد. هذا كتاب تمهيدي رائع لمن يجب متابعته على وسائل التواصل الاجتماعي (والأحداث التي ستحضرها) عندما تحب طعامك ليكون قادرًا على إعطائك ضجة قوية.

أندريا درامر

لقد أثبتت الشيف درامر ، بصفتها شخصية بارزة في مطبخ القنب ، نفسها في هذا المجال بنفس الطريقة التي يقوم بها معظم كبار الطهاة: التعليم والتوظيف الرائع. التحقت بكلية Le Cordon Bleu لفنون الطهي في باسادينا وذهبت للطهي في فندق Ritz-Carlton في لوس أنجلوس وكذلك تحت إشراف الطاهي الشهير Neal Fraser في Redbird و Vibiana. إن تناولها للطعام هو بالتأكيد إبداعي ومستوحى من الفرنسية ، مع جرعة كبيرة من التقنية والتركيز على المكونات العضوية والموسمية من مصادر محلية. إذا لم تذق & # 8217t طعامها في لوس أنجلوس ، فقد تعرفها من خلال Netflix's الطبخ على ارتفاع & # 8212 كانت في ثلاث حلقات.

في عام 2012 ، تغيرت حياة Drummer & # 8217s الطهي إلى الأبد عندما تم تقديمها إلى زبدة القنب. بعد أن صنعت تجربتها الخاصة ، واصلت التجربة ولم تفقد تركيزها أبدًا على ابتكار طعام راقٍ من الأعشاب الضارة. في نهاية المطاف ، أطلق الشيف شركة Elevation VIP Cooperative ، Inc. ، ويصنع وجبات فردية مخصصة للعملاء الوصفيين ، ويقرن سلالات القنب بأطباق الذواقة. Think Blue Dream مملوء بسلطة بنجر مسلوق مع جبن الماعز والصنوبر ، وبطة مشوية مع القرنبيط وشانتيريل وجاستريك بلوبيري ممزوج بـ Blue Dream ، وعين الضلع المتبلة مع هدية الله.

ستيفاني جوكوباتشي

علاج آخر في سان فرانسيسكو ، ستيفاني جوكوباتشي هو مؤسس Flour Child Collective & # 8212 ، وهي شركة صالحة للأكل وموضوعية تأسست مع Akhil Khadse من سوق Bi-Rite الشهير. إنها ملتزمة بالاقتراب من الطعام بنفس المعايير العالية التي يمكن أن يتعامل بها المرء مع الأكل الفاخر. بالتأكيد ، تدين عقليتها بشيء ما لتعليمها في جامعة نيويورك ، حيث تخصصت في استدامة الغذاء وريادة الأعمال الاجتماعية. حيرة من أن المأكولات في سان فرانسيسكو ، المدينة التي تأخذ ثقافة الطعام الحرفي على محمل الجد ، لم تكن مصنوعة من مكونات عالية الجودة ، جعلت Gocobachi أحد أهدافها الرئيسية لاستخدام أفضل الفاكهة وزهور القنب فقط في منتجاتها.

تشتهر Gocobachi بنهجها الذي لا ينضب ، حيث تم اعتبارها "Alice Water of cannabis" من قبل Maya Elisabeth التي شاركت في تأسيس خط Whoopi & amp Maya لمنتجات الأعشاب مع Whoopi Goldberg. تُصنع مربى وجرانولا Gocobachi & # 8217s من منتجات عضوية موسمية ومحلية ومزروعة بشكل مستدام يُقصد الاستمتاع بها تمامًا لنكهتها. وهذه ليست الفاكهة والحبوب فقط ، هذا هو الحشيش أيضًا. تفخر Gocobachi بإقران نكهات السلالات بنكهات الأطعمة التي تستخدمها لإنشاء زيجات لذيذة وأطباق رائعة.

جيسيكا كاتالانو

جيسيكا كاتالانو من دنفر تقتلها في مواجهة الحشيش في الطهي. حصلت على شهادة في فنون المعجنات وفنون الطهي وإدارة خدمات الطعام ، وقد حققت نجاحًا ككاتبة طعام ، وطاهية محترفة للقنب ، ومطوّرة وصفات ، وخبيرة في المأكولات ، ورائدة في مطبخ القنب الخاص بالسلالة ، ومؤسس ثورة مطبخ جانجا ، وكمؤلف (لـ ثورة مطبخ جانجا: الكتاب المقدس لمطبخ القنب نشرته Green Candy Press). شرعية ، يطلق عليها "OG Cannabis Chef" من قبل عدد لا بأس به من الأشخاص المعروفين.

بدأت كاتالانو بتجربة الطهي والخبز في سلالة محددة في عام 2009 ، قبل إطلاق مدونة في يونيو 2010 لمشاركة الوصفات التي كانت تطورها مع مرضى الماريجوانا الطبية. لم يستغرق الأمر وقتًا طويلاً لبناء ما يلي ، وسرعان ما تبع ذلك صفقة كتاب. كان ابتكارها يستخدم ملامح النكهة للسلالات لتحسين مذاق الأطعمة التي تعدها. في هذه الأيام ، هذا هو أساس النهج الذي يتبعه كل متخصص في تناول الطعام في عالم القنب. تشمل وصفاتها الحديثة بالضباب اللذيذ بالليمون ، وفوندو PBR المملوء بالقنب ، وفطيرة الموز كوش.

ميغيل ترينيداد

الشيف ترينيداد هو خريج معهد تعليم الطهي في نيويورك وسرعان ما ترقى من طاهٍ إلى طاهٍ تنفيذي في سوهو هوت سبوت لولا. بعد أن أمضى ثلاثة أشهر في الفلبين في عام 2007 ، أُغريه تمامًا بالتأثيرات الصينية واليابانية والماليزية والإسبانية لمطبخ الدولة الصغيرة ، مما دفعه لافتتاح مطعم مهارليكا ، وهو مطعم فلبيني حديث. أصبح الطاهي المولود في الدومينيكان وجهًا للطعام الفلبيني في نيويورك ، وحصل على تقييمات رائعة.

في عام 2015 ، أطلقت ترينيداد وشريكها دوج كوهين 99th Floor & # 8212 ، وهي شركة تستضيف أحداثًا خاصة مدعوة فقط تتميز بفن الطهي الرائع للقنب. لحضور هذه العشاء ، عليك أن تعرف شخصًا ما لأنه لا يتم بيع تذاكر ولا يتم تغيير الأموال. إنها مجموعة من محرري المجلات والرؤساء التنفيذيين وأصحاب رؤوس الأموال والمصممين. هؤلاء هم قوم فاخر. استمتع الأشخاص الذين وجدوا طريقهم إلى المائدة في أماكن مثل لوس أنجلوس ، ودنفر ، وسان فرانسيسكو بوجبات من خمسة أطباق مع أطباق مثل أكلة جراد البحر المملوءة ، وتارتار اللحم المشبع بالديزل ، والدجاج المقلي الحلو والحامض. إنه أيضًا كبير في الطهي الخاص بالسلالات.

سكوت درة

سكوت درة ليس مجرد رجل أطلق خمسة مطاعم ، بما في ذلك مقهى جامايكا في سانتا مونيكا و Jezebel’s Southern Bistro & amp Bar في دنفر. وهو أيضًا مالك (مع زوجته واندا جيمس) لـ Simply Pure ، أول مستوصف للقنب مملوك للسود في الولايات المتحدة. على الرغم من أنه يعلن بفخر أنه طاهٍ منذ أن كان في السادسة من عمره ، فإن أولويته حاليًا هي إلهام تطور الحشيش باستخدام منتجات آمنة وتعليم وطهي وطعام ، ولهذا السبب أطلقت شركة Simply Pure في عام 2010 أول مجموعة من الأطعمة التي كانت صحية. بديلا لما كان متاحا.

كان خط سيمبلي بيور هو أول خط يطبخ برعم كامل ويضمن جرعات متسقة بفضل طاقم كامل من الطهاة المحترفين المعتمدين الذين يستخدمون مطبخًا تجاريًا. كانت المنتجات (التي تضمنت التفاح المعلب وصلصة المارينارا) نباتية وعضوية وخالية من الغلوتين. تنظم الدرة الآن وجبات عشاء خاصة بالقنب والطهاة للرياضيين المحترفين المتقاعدين الذين يحاولون التغلب على الألم المزمن باستخدام وجبات مملوءة بالأكل والأكل كبديل لعلاج الآلام بوصفة طبية. إنه يصنع أطباقًا مثل لحم الخنزير المشوي المطلي بالتفاح المدخن مع حشوة أوراق الجوز والقنب ويترك زيت الزيتون المملوء بـ THC على طاولات ضيفه & # 8212 حتى يتمكنوا من إضافته إلى وجبتهم أو غمس الخبز فيه لزيادة جرعة الوجبة .

يونيكا نويل

نشأ الشيف نويل وهو يأكل الكثير من طعام الروح والجنوب. على الرغم من أنها من تاكوما بواشنطن ، إلا أن أجدادها من لويزيانا الخالصة وشكل حبهم للمطبخ الأسرة بطرق عديدة ، كما يتضح من الأعمام الذين يمتلكون مطاعم الشواء والجدة التي تخرجت من مدرسة الطهي. لذلك عندما افتتحت شركة Soul-Full Foods ، وهي شركة تموين ، في عام 2006 ، لم يكن ذلك مفاجئًا. منذ ذلك الحين ، كان لنويل مهنة متنوعة ، حيث التحق بمدرسة الطهي في عام 2013 ، بالإضافة إلى العمل في صالة موسيقى الجاز ، وكافيتريا مدرسة تكساس ، ودار رعاية المسنين ، وبعض المطاعم الإيطالية الراقية.

تعرفت على الأطعمة المنقوعة عن طريق المصاصة ، وحساسيتها لظروف مثل مرض السكري التي لا تسمح للناس بتناول الكثير من الحلويات ألهمتها لبدء العمل مع العناصر اللذيذة المنقوعة. أصبحت تُعرف باسم طاهي الطعام الروحي الأول المليء بالقنب في شمال غرب المحيط الهادئ ، حيث كانت تستضيف وجبات الزمالة من خلال شركتها Luvn Kitchn. لسوء الحظ ، اتخذت مدينة سياتل إجراءات صارمة بشأن تحضيرها لوجبات هادفة للربح حتى حصلت على رخصة مدينة سياتل للقنب. لكن لا يوجد شيء من هذا القبيل في الوقت الحالي. نويل في مأزق الآن ، لكن ليس لدينا شك في أنها ستستمر في الابتكار وتجد طريقها إلى عشاءها الجماعي.

كورين كارول

تخرجت كارول من مدرسة سان فرانسيسكو للطبخ ، وصنعت اسمًا لنفسها في الصناعة من خلال القيام بأشياء مثل التدريس في مدرسة سان فرانسيسكو تشيز ، والعمل كمتدرب جزار في 4505 ميتس الشهيرة ، والمساعدة في المطعم المنبثق سلسلة مطاعم الثقافة الفرعية للشيف راسل جاكسون. لاحظ عالم القنب عندما شاركت في تأسيس Madame Munchie ، وهي شركة لتصنيع الماكرون الطبية ، والتي فازت بجائزة High Times NorCal Cannabis Cup لأفضل طعام. ومع ذلك ، فقد باعت اهتمامها بالشركة لبدء سلسلة Cannaisseur في عام 2015 مع ganjapreneur وخطيبها Ryan Bush.

يمكن للأشخاص الذين يحضرون هذه السلسلة المنبثقة تحت الأرض أن يتوقعوا أربع دورات وثلاثة أزواج بين الزهور. سواء كانت وجبة فطور وغداء ، أو عشاء ، أو خلاط ، هناك أكواب مملوءة بجرعات منخفضة تليها وجبة غير مملوءة بالزهور من المزارعين المحليين. بالإضافة إلى ذلك ، تشتمل القائمة عادةً على مكونات غير ذات تأثير نفسي من بانت ، مثل الزهرة غير المنزوعة الكارب و CBD. على الرغم من أنها تنمو برعمها الخاص وستقوم بغرسها في أشياء مثل كعك بولينتا مع جبن الماعز على كروستيني ، فمن المرجح أن يشتمل الطبق الرئيسي على أوراق كانا المسكرة أو جنوكتشي الباريسي مع أعشاب أوراق القنا.

بشكل عام ، يعتقد كارول أن الجبن هو أفضل إقران للقنب ، ويوصي # 8212 بفراولة OG مع الفراولة المرصعة بـ Point Reyes Bay Blue وسلطة خضراء مع نبات نباتي لأي شخص يشعر بالاستعداد للتجربة.

جيف دانزر

يقف الشيف جيف دانزر المقيم في لوس أنجلوس بعيدًا عن الطهاة الآخرين في هذه القائمة لعدة أسباب. على الرغم من أنه أطلق عليه لقب "طفل جوليا من الأعشاب الضارة" ، إلا أنه لم يتلق أي تعليم رسمي في فنون الطهي. بدلاً من ذلك ، يأتي من عالم الموضة ، حيث أمضى أكثر من 20 عامًا كمدير تنفيذي للتسويق لشركة ملابس داخلية. ومع ذلك ، فقد صنع Danzer اسمًا لنفسه لأنه طور عملية لصنع زبدة مملوءة بالقنب وزيت جوز الهند منخفض نكهة الأعشاب. أفاد بأن عمليته تزيل الكلوروفيل والشوائب في الزهرة التي تلوث الحقن. إن رغبة Danzer في تحييد المذاق العشبي للقنب من الحقن تختلف تمامًا أيضًا عن النهج الذي يتبعه العديد من الكوليناريين.

مؤلف ذا 420 جورميه: فن مطبخ القنب المرتفع ومضيف استيقظ واخبز مع JeffThe420Chef، دانزر رجل مشغول. يقوم بتدريس سلسلة من الفصول الدراسية حول الطهي باستخدام الحشيش في الحالات الطبية والترفيهية يبقيه على الطريق ، ولكنه يقدم أيضًا وجبة إعداد خاصة لمرضى الماريجوانا الطبية وحفلات العشاء ، وتقديم الطعام في المناسبات ، والطلبات الخاصة (مثل كعكات الزفاف) للأشخاص في الولايات حيث يكون الاستخدام الترفيهي قانونيًا.

يحتوي موقع Danzer & # 8217s على عدد من الوصفات مثل البرغر النباتي ولحم الخنزير المقدد والبطيخ ولحم الخنزير المزجج بالكرز وسلطة بذور اللفت والقنب وبودنغ القنب عالي CBD. بالإضافة إلى ذلك ، هناك الكثير من الوصفات ومقاطع الفيديو لمساعدة القراء على تعلم كيفية صنع الدهون الخاصة بهم مع الحد الأدنى من نكهة القنب.


هؤلاء الطهاة يقتلون لعبة طهي القنب

لأطول وقت ، كان الطهي باستخدام الحشيش يعني قضاء وقت طويل جدًا في صنع القنب على موقدك أو في وعاء صغير بحيث يمكن إلقاؤه في بعض البراونيز أو حلوى الأرز المقرمشة. لم يكن الأمر خياليًا ولكنه جعلك مخبوزًا و & # 8212 لنكن حقيقيين & # 8212 كان هذا هو الهدف. لكن زيادة التقنين أدت إلى زراعة مكررة تضع جودة الكوش في أيدي علماء الكائنات الحية الذين يرون أنها عنصر آخر يجب استكشافه في سياق حرفتهم.

قمنا بتجميع قائمة من عشرة أشخاص يجمعون بين الطعام والقنب بطرق إبداعية ثقيلة على المكونات والتقنيات عالية الجودة. هؤلاء الناس لديهم الكثير من المعرفة لإسقاطها. سيقول كل واحد منهم أن العمل مع الحشيش قد شحذ مهاراتهم في المطبخ أيضًا & # 8212 لأن الحفاظ على الجرعات متسقة يتطلب علمًا صارمًا وقياسات صارمة. في المنزل ، يمكنك رمي المكونات التي تحتوي على مادة THC الخاصة بك حول شئ خفيف وقضاء الليل مستلقياً على أرضية المطبخ في انتظار مرور الدوخة. ولكن عندما ينفق الناس مئات الدولارات على طبق ، فإنهم لا يتطلعون إلى ركوب مشمع.

بعض الطهاة المشمولين لديهم خطوط للأكل ، وهناك عدد قليل من مؤلفي كتب الطبخ ، ويستضيف الكثير منهم عشاء فخم من أفضل المطابخ في البلاد. هذا كتاب تمهيدي رائع لمن يجب متابعته على وسائل التواصل الاجتماعي (والأحداث التي ستحضرها) عندما تحب طعامك ليكون قادرًا على إعطائك ضجة قوية.

أندريا درامر

لقد أثبتت الشيف درامر ، بصفتها شخصية بارزة في مطبخ القنب ، نفسها في هذا المجال بنفس الطريقة التي يقوم بها معظم كبار الطهاة: التعليم والتوظيف الرائع. التحقت بكلية Le Cordon Bleu لفنون الطهي في باسادينا وذهبت للطهي في فندق Ritz-Carlton في لوس أنجلوس وكذلك تحت إشراف الطاهي الشهير Neal Fraser في Redbird و Vibiana. إن تناولها للطعام هو بالتأكيد إبداعي ومستوحى من الفرنسية ، مع جرعة كبيرة من التقنية والتركيز على المكونات العضوية والموسمية من مصادر محلية. إذا لم تذق & # 8217t طعامها في لوس أنجلوس ، فقد تعرفها من خلال Netflix's الطبخ على ارتفاع & # 8212 كانت في ثلاث حلقات.

في عام 2012 ، تغيرت حياة Drummer & # 8217s الطهي إلى الأبد عندما تم تقديمها إلى زبدة القنب. بعد أن صنعت تجربتها الخاصة ، واصلت التجربة ولم تفقد تركيزها أبدًا على ابتكار طعام راقٍ من الأعشاب الضارة. في نهاية المطاف ، أطلق الشيف شركة Elevation VIP Cooperative ، Inc. ، ويصنع وجبات فردية مخصصة للعملاء الوصفيين ، ويقرن سلالات القنب بأطباق الذواقة. Think Blue Dream مملوء بسلطة بنجر مسلوق مع جبن الماعز والصنوبر ، وبطة مشوية مع القرنبيط وشانتيريل وجاستريك بلوبيري ممزوج بـ Blue Dream ، وعين الضلع المتبلة مع هدية الله.

ستيفاني جوكوباتشي

علاج آخر في سان فرانسيسكو ، ستيفاني جوكوباتشي هو مؤسس Flour Child Collective & # 8212 ، وهي شركة صالحة للأكل وموضوعية تأسست مع Akhil Khadse من سوق Bi-Rite الشهير. إنها ملتزمة بالاقتراب من الطعام بنفس المعايير العالية التي يمكن أن يتعامل بها المرء مع الأكل الفاخر. بالتأكيد ، تدين عقليتها بشيء ما لتعليمها في جامعة نيويورك ، حيث تخصصت في استدامة الغذاء وريادة الأعمال الاجتماعية. حيرة من أن المأكولات في سان فرانسيسكو ، المدينة التي تأخذ ثقافة الطعام الحرفي على محمل الجد ، لم تكن مصنوعة من مكونات عالية الجودة ، جعلت Gocobachi أحد أهدافها الرئيسية لاستخدام أفضل الفاكهة وزهور القنب فقط في منتجاتها.

تشتهر Gocobachi بنهجها الذي لا ينضب ، حيث تم اعتبارها "Alice Water of cannabis" من قبل Maya Elisabeth التي شاركت في تأسيس خط Whoopi & amp Maya لمنتجات الأعشاب مع Whoopi Goldberg. تُصنع مربى وجرانولا Gocobachi & # 8217s من منتجات عضوية موسمية ومحلية ومزروعة بشكل مستدام يُقصد الاستمتاع بها تمامًا لنكهتها. وهذه ليست الفاكهة والحبوب فقط ، هذا هو الحشيش أيضًا. تفخر Gocobachi بإقران نكهات السلالات بنكهات الأطعمة التي تستخدمها لإنشاء زيجات لذيذة وأطباق رائعة.

جيسيكا كاتالانو

جيسيكا كاتالانو من دنفر تقتلها في مواجهة الحشيش في الطهي. حصلت على شهادة في فنون المعجنات وفنون الطهي وإدارة خدمات الطعام ، وقد حققت نجاحًا ككاتبة طعام ، وطاهية محترفة للقنب ، ومطوّرة وصفات ، وخبيرة في المأكولات ، ورائدة في مطبخ القنب الخاص بالسلالة ، ومؤسس ثورة مطبخ جانجا ، وكمؤلف (لـ ثورة مطبخ جانجا: الكتاب المقدس لمطبخ القنب نشرته Green Candy Press). شرعية ، يطلق عليها "OG Cannabis Chef" من قبل عدد لا بأس به من الأشخاص المعروفين.

بدأت كاتالانو بتجربة الطهي والخبز في سلالة محددة في عام 2009 ، قبل إطلاق مدونة في يونيو 2010 لمشاركة الوصفات التي كانت تطورها مع مرضى الماريجوانا الطبية. لم يستغرق الأمر وقتًا طويلاً لبناء ما يلي ، وسرعان ما تبع ذلك صفقة كتاب. كان ابتكارها يستخدم ملامح النكهة للسلالات لتحسين مذاق الأطعمة التي تعدها. في هذه الأيام ، هذا هو أساس النهج الذي يتبعه كل متخصص في تناول الطعام في عالم القنب. تشمل وصفاتها الحديثة بالضباب اللذيذ بالليمون ، وفوندو PBR المملوء بالقنب ، وفطيرة الموز كوش.

ميغيل ترينيداد

الشيف ترينيداد هو خريج معهد تعليم الطهي في نيويورك وسرعان ما ترقى من طاهٍ إلى طاهٍ تنفيذي في سوهو هوت سبوت لولا. بعد أن أمضى ثلاثة أشهر في الفلبين في عام 2007 ، أُغريه تمامًا بالتأثيرات الصينية واليابانية والماليزية والإسبانية لمطبخ الدولة الصغيرة ، مما دفعه لافتتاح مطعم مهارليكا ، وهو مطعم فلبيني حديث. أصبح الطاهي المولود في الدومينيكان وجهًا للطعام الفلبيني في نيويورك ، وحصل على تقييمات رائعة.

في عام 2015 ، أطلقت ترينيداد وشريكها دوج كوهين 99th Floor & # 8212 ، وهي شركة تستضيف أحداثًا خاصة مدعوة فقط تتميز بفن الطهي الرائع للقنب. لحضور هذه العشاء ، عليك أن تعرف شخصًا ما لأنه لا يتم بيع تذاكر ولا يتم تغيير الأموال. إنها مجموعة من محرري المجلات والرؤساء التنفيذيين وأصحاب رؤوس الأموال والمصممين. هؤلاء هم قوم فاخر. استمتع الأشخاص الذين وجدوا طريقهم إلى المائدة في أماكن مثل لوس أنجلوس ، ودنفر ، وسان فرانسيسكو بوجبات من خمسة أطباق مع أطباق مثل أكلة جراد البحر المملوءة ، وتارتار اللحم المشبع بالديزل ، والدجاج المقلي الحلو والحامض. إنه أيضًا كبير في الطهي الخاص بالسلالات.

سكوت درة

سكوت درة ليس مجرد رجل أطلق خمسة مطاعم ، بما في ذلك مقهى جامايكا في سانتا مونيكا و Jezebel’s Southern Bistro & amp Bar في دنفر. وهو أيضًا مالك (مع زوجته واندا جيمس) لـ Simply Pure ، أول مستوصف للقنب مملوك للسود في الولايات المتحدة. على الرغم من أنه يعلن بفخر أنه طاهٍ منذ أن كان في السادسة من عمره ، فإن أولويته حاليًا هي إلهام تطور الحشيش باستخدام منتجات آمنة وتعليم وطهي وطعام ، ولهذا السبب أطلقت شركة Simply Pure في عام 2010 أول مجموعة من الأطعمة التي كانت صحية. بديلا لما كان متاحا.

كان خط سيمبلي بيور هو أول خط يطبخ برعم كامل ويضمن جرعات متسقة بفضل طاقم كامل من الطهاة المحترفين المعتمدين الذين يستخدمون مطبخًا تجاريًا. كانت المنتجات (التي تضمنت التفاح المعلب وصلصة المارينارا) نباتية وعضوية وخالية من الغلوتين. تنظم الدرة الآن وجبات عشاء خاصة بالقنب والطهاة للرياضيين المحترفين المتقاعدين الذين يحاولون التغلب على الألم المزمن باستخدام وجبات مملوءة بالأكل والأكل كبديل لعلاج الآلام بوصفة طبية. إنه يصنع أطباقًا مثل لحم الخنزير المشوي المطلي بالتفاح المدخن مع حشوة أوراق الجوز والقنب ويترك زيت الزيتون المملوء بـ THC على طاولات ضيفه & # 8212 حتى يتمكنوا من إضافته إلى وجبتهم أو غمس الخبز فيه لزيادة جرعة الوجبة .

يونيكا نويل

نشأ الشيف نويل وهو يأكل الكثير من طعام الروح والجنوب. على الرغم من أنها من تاكوما بواشنطن ، إلا أن أجدادها من لويزيانا الخالصة وشكل حبهم للمطبخ الأسرة بطرق عديدة ، كما يتضح من الأعمام الذين يمتلكون مطاعم الشواء والجدة التي تخرجت من مدرسة الطهي. لذلك عندما افتتحت شركة Soul-Full Foods ، وهي شركة تموين ، في عام 2006 ، لم يكن ذلك مفاجئًا. منذ ذلك الحين ، كان لنويل مهنة متنوعة ، حيث التحق بمدرسة الطهي في عام 2013 ، بالإضافة إلى العمل في صالة موسيقى الجاز ، وكافيتريا مدرسة تكساس ، ودار رعاية المسنين ، وبعض المطاعم الإيطالية الراقية.

تعرفت على الأطعمة المنقوعة عن طريق المصاصة ، وحساسيتها لظروف مثل مرض السكري التي لا تسمح للناس بتناول الكثير من الحلويات ألهمتها لبدء العمل مع العناصر اللذيذة المنقوعة. أصبحت تُعرف باسم طاهي الطعام الروحي الأول المليء بالقنب في شمال غرب المحيط الهادئ ، حيث كانت تستضيف وجبات الزمالة من خلال شركتها Luvn Kitchn. لسوء الحظ ، اتخذت مدينة سياتل إجراءات صارمة بشأن تحضيرها لوجبات هادفة للربح حتى حصلت على رخصة مدينة سياتل للقنب. لكن لا يوجد شيء من هذا القبيل في الوقت الحالي. نويل في مأزق الآن ، لكن ليس لدينا شك في أنها ستستمر في الابتكار وتجد طريقها إلى عشاءها الجماعي.

كورين كارول

تخرجت كارول من مدرسة سان فرانسيسكو للطبخ ، وصنعت اسمًا لنفسها في الصناعة من خلال القيام بأشياء مثل التدريس في مدرسة سان فرانسيسكو تشيز ، والعمل كمتدرب جزار في 4505 ميتس الشهيرة ، والمساعدة في المطعم المنبثق سلسلة مطاعم الثقافة الفرعية للشيف راسل جاكسون. لاحظ عالم القنب عندما شاركت في تأسيس Madame Munchie ، وهي شركة لتصنيع الماكرون الطبية ، والتي فازت بجائزة High Times NorCal Cannabis Cup لأفضل طعام. ومع ذلك ، فقد باعت اهتمامها بالشركة لبدء سلسلة Cannaisseur في عام 2015 مع ganjapreneur وخطيبها Ryan Bush.

يمكن للأشخاص الذين يحضرون هذه السلسلة المنبثقة تحت الأرض أن يتوقعوا أربع دورات وثلاثة أزواج بين الزهور. سواء كانت وجبة فطور وغداء ، أو عشاء ، أو خلاط ، هناك أكواب مملوءة بجرعات منخفضة تليها وجبة غير مملوءة بالزهور من المزارعين المحليين. بالإضافة إلى ذلك ، تشتمل القائمة عادةً على مكونات غير ذات تأثير نفسي من بانت ، مثل الزهرة غير المنزوعة الكارب و CBD. على الرغم من أنها تنمو برعمها الخاص وستقوم بغرسها في أشياء مثل كعك بولينتا مع جبن الماعز على كروستيني ، فمن المرجح أن يشتمل الطبق الرئيسي على أوراق كانا المسكرة أو جنوكتشي الباريسي مع أعشاب أوراق القنا.

بشكل عام ، يعتقد كارول أن الجبن هو أفضل إقران للقنب ، ويوصي # 8212 بفراولة OG مع الفراولة المرصعة بـ Point Reyes Bay Blue وسلطة خضراء مع نبات نباتي لأي شخص يشعر بالاستعداد للتجربة.

جيف دانزر

يقف الشيف جيف دانزر المقيم في لوس أنجلوس بعيدًا عن الطهاة الآخرين في هذه القائمة لعدة أسباب. على الرغم من أنه أطلق عليه لقب "طفل جوليا من الأعشاب الضارة" ، إلا أنه لم يتلق أي تعليم رسمي في فنون الطهي. بدلاً من ذلك ، يأتي من عالم الموضة ، حيث أمضى أكثر من 20 عامًا كمدير تنفيذي للتسويق لشركة ملابس داخلية. ومع ذلك ، فقد صنع Danzer اسمًا لنفسه لأنه طور عملية لصنع زبدة مملوءة بالقنب وزيت جوز الهند منخفض نكهة الأعشاب. أفاد بأن عمليته تزيل الكلوروفيل والشوائب في الزهرة التي تلوث الحقن. إن رغبة Danzer في تحييد المذاق العشبي للقنب من الحقن تختلف تمامًا أيضًا عن النهج الذي يتبعه العديد من الكوليناريين.

مؤلف ذا 420 جورميه: فن مطبخ القنب المرتفع ومضيف استيقظ واخبز مع JeffThe420Chef، دانزر رجل مشغول. يقوم بتدريس سلسلة من الفصول الدراسية حول الطهي باستخدام الحشيش في الحالات الطبية والترفيهية يبقيه على الطريق ، ولكنه يقدم أيضًا وجبة إعداد خاصة لمرضى الماريجوانا الطبية وحفلات العشاء ، وتقديم الطعام في المناسبات ، والطلبات الخاصة (مثل كعكات الزفاف) للأشخاص في الولايات حيث يكون الاستخدام الترفيهي قانونيًا.

يحتوي موقع Danzer & # 8217s على عدد من الوصفات مثل البرغر النباتي ولحم الخنزير المقدد والبطيخ ولحم الخنزير المزجج بالكرز وسلطة بذور اللفت والقنب وبودنغ القنب عالي CBD. بالإضافة إلى ذلك ، هناك الكثير من الوصفات ومقاطع الفيديو لمساعدة القراء على تعلم كيفية صنع الدهون الخاصة بهم مع الحد الأدنى من نكهة القنب.


هؤلاء الطهاة يقتلون لعبة طهي القنب

لأطول وقت ، كان الطهي باستخدام الحشيش يعني قضاء وقت طويل جدًا في صنع القنب على موقدك أو في وعاء صغير بحيث يمكن إلقاؤه في بعض البراونيز أو حلوى الأرز المقرمشة. لم يكن الأمر خياليًا ولكنه جعلك مخبوزًا و & # 8212 لنكن حقيقيين & # 8212 كان هذا هو الهدف. لكن زيادة التقنين أدت إلى زراعة مكررة تضع جودة الكوش في أيدي علماء الكائنات الحية الذين يرون أنها عنصر آخر يجب استكشافه في سياق حرفتهم.

قمنا بتجميع قائمة من عشرة أشخاص يجمعون بين الطعام والقنب بطرق إبداعية ثقيلة على المكونات والتقنيات عالية الجودة. هؤلاء الناس لديهم الكثير من المعرفة لإسقاطها. سيقول كل واحد منهم أن العمل مع الحشيش قد شحذ مهاراتهم في المطبخ أيضًا & # 8212 لأن الحفاظ على الجرعات متسقة يتطلب علمًا صارمًا وقياسات صارمة. في المنزل ، يمكنك رمي المكونات التي تحتوي على مادة THC الخاصة بك حول شئ خفيف وقضاء الليل مستلقياً على أرضية المطبخ في انتظار مرور الدوخة. ولكن عندما ينفق الناس مئات الدولارات على طبق ، فإنهم لا يتطلعون إلى ركوب مشمع.

بعض الطهاة المشمولين لديهم خطوط للأكل ، وهناك عدد قليل من مؤلفي كتب الطبخ ، ويستضيف الكثير منهم عشاء فخم من أفضل المطابخ في البلاد. هذا كتاب تمهيدي رائع لمن يجب متابعته على وسائل التواصل الاجتماعي (والأحداث التي ستحضرها) عندما تحب طعامك ليكون قادرًا على إعطائك ضجة قوية.

أندريا درامر

لقد أثبتت الشيف درامر ، بصفتها شخصية بارزة في مطبخ القنب ، نفسها في هذا المجال بنفس الطريقة التي يقوم بها معظم كبار الطهاة: التعليم والتوظيف الرائع. التحقت بكلية Le Cordon Bleu لفنون الطهي في باسادينا وذهبت للطهي في فندق Ritz-Carlton في لوس أنجلوس وكذلك تحت إشراف الطاهي الشهير Neal Fraser في Redbird و Vibiana. إن تناولها للطعام هو بالتأكيد إبداعي ومستوحى من الفرنسية ، مع جرعة كبيرة من التقنية والتركيز على المكونات العضوية والموسمية من مصادر محلية. إذا لم تذق & # 8217t طعامها في لوس أنجلوس ، فقد تعرفها من خلال Netflix's الطبخ على ارتفاع & # 8212 كانت في ثلاث حلقات.

في عام 2012 ، تغيرت حياة Drummer & # 8217s الطهي إلى الأبد عندما تم تقديمها إلى زبدة القنب. بعد أن صنعت تجربتها الخاصة ، واصلت التجربة ولم تفقد تركيزها أبدًا على ابتكار طعام راقٍ من الأعشاب الضارة. في نهاية المطاف ، أطلق الشيف شركة Elevation VIP Cooperative ، Inc. ، ويصنع وجبات فردية مخصصة للعملاء الوصفيين ، ويقرن سلالات القنب بأطباق الذواقة. Think Blue Dream مملوء بسلطة بنجر مسلوق مع جبن الماعز والصنوبر ، وبطة مشوية مع القرنبيط وشانتيريل وجاستريك بلوبيري ممزوج بـ Blue Dream ، وعين الضلع المتبلة مع هدية الله.

ستيفاني جوكوباتشي

علاج آخر في سان فرانسيسكو ، ستيفاني جوكوباتشي هو مؤسس Flour Child Collective & # 8212 ، وهي شركة صالحة للأكل وموضوعية تأسست مع Akhil Khadse من سوق Bi-Rite الشهير. إنها ملتزمة بالاقتراب من الطعام بنفس المعايير العالية التي يمكن أن يتعامل بها المرء مع الأكل الفاخر. بالتأكيد ، تدين عقليتها بشيء ما لتعليمها في جامعة نيويورك ، حيث تخصصت في استدامة الغذاء وريادة الأعمال الاجتماعية. حيرة من أن المأكولات في سان فرانسيسكو ، المدينة التي تأخذ ثقافة الطعام الحرفي على محمل الجد ، لم تكن مصنوعة من مكونات عالية الجودة ، جعلت Gocobachi أحد أهدافها الرئيسية لاستخدام أفضل الفاكهة وزهور القنب فقط في منتجاتها.

تشتهر Gocobachi بنهجها الذي لا ينضب ، حيث تم اعتبارها "Alice Water of cannabis" من قبل Maya Elisabeth التي شاركت في تأسيس خط Whoopi & amp Maya لمنتجات الأعشاب مع Whoopi Goldberg. تُصنع مربى وجرانولا Gocobachi & # 8217s من منتجات عضوية موسمية ومحلية ومزروعة بشكل مستدام يُقصد الاستمتاع بها تمامًا لنكهتها. وهذه ليست الفاكهة والحبوب فقط ، هذا هو الحشيش أيضًا. تفخر Gocobachi بإقران نكهات السلالات بنكهات الأطعمة التي تستخدمها لإنشاء زيجات لذيذة وأطباق رائعة.

جيسيكا كاتالانو

جيسيكا كاتالانو من دنفر تقتلها في مواجهة الحشيش في الطهي. حصلت على شهادة في فنون المعجنات وفنون الطهي وإدارة خدمات الطعام ، وقد حققت نجاحًا ككاتبة طعام ، وطاهية محترفة للقنب ، ومطوّرة وصفات ، وخبيرة في المأكولات ، ورائدة في مطبخ القنب الخاص بالسلالة ، ومؤسس ثورة مطبخ جانجا ، وكمؤلف (لـ ثورة مطبخ جانجا: الكتاب المقدس لمطبخ القنب نشرته Green Candy Press). شرعية ، يطلق عليها "OG Cannabis Chef" من قبل عدد لا بأس به من الأشخاص المعروفين.

بدأت كاتالانو بتجربة الطهي والخبز في سلالة محددة في عام 2009 ، قبل إطلاق مدونة في يونيو 2010 لمشاركة الوصفات التي كانت تطورها مع مرضى الماريجوانا الطبية. لم يستغرق الأمر وقتًا طويلاً لبناء ما يلي ، وسرعان ما تبع ذلك صفقة كتاب. كان ابتكارها يستخدم ملامح النكهة للسلالات لتحسين مذاق الأطعمة التي تعدها. في هذه الأيام ، هذا هو أساس النهج الذي يتبعه كل متخصص في تناول الطعام في عالم القنب. تشمل وصفاتها الحديثة بالضباب اللذيذ بالليمون ، وفوندو PBR المملوء بالقنب ، وفطيرة الموز كوش.

ميغيل ترينيداد

الشيف ترينيداد هو خريج معهد تعليم الطهي في نيويورك وسرعان ما ترقى من طاهٍ إلى طاهٍ تنفيذي في سوهو هوت سبوت لولا. بعد أن أمضى ثلاثة أشهر في الفلبين في عام 2007 ، أُغريه تمامًا بالتأثيرات الصينية واليابانية والماليزية والإسبانية لمطبخ الدولة الصغيرة ، مما دفعه لافتتاح مطعم مهارليكا ، وهو مطعم فلبيني حديث. أصبح الطاهي المولود في الدومينيكان وجهًا للطعام الفلبيني في نيويورك ، وحصل على تقييمات رائعة.

في عام 2015 ، أطلقت ترينيداد وشريكها دوج كوهين 99th Floor & # 8212 ، وهي شركة تستضيف أحداثًا خاصة مدعوة فقط تتميز بفن الطهي الرائع للقنب. لحضور هذه العشاء ، عليك أن تعرف شخصًا ما لأنه لا يتم بيع تذاكر ولا يتم تغيير الأموال. إنها مجموعة من محرري المجلات والرؤساء التنفيذيين وأصحاب رؤوس الأموال والمصممين. هؤلاء هم قوم فاخر. استمتع الأشخاص الذين وجدوا طريقهم إلى المائدة في أماكن مثل لوس أنجلوس ، ودنفر ، وسان فرانسيسكو بوجبات من خمسة أطباق مع أطباق مثل أكلة جراد البحر المملوءة ، وتارتار اللحم المشبع بالديزل ، والدجاج المقلي الحلو والحامض. إنه أيضًا كبير في الطهي الخاص بالسلالات.

سكوت درة

سكوت درة ليس مجرد رجل أطلق خمسة مطاعم ، بما في ذلك مقهى جامايكا في سانتا مونيكا و Jezebel’s Southern Bistro & amp Bar في دنفر. وهو أيضًا مالك (مع زوجته واندا جيمس) لـ Simply Pure ، أول مستوصف للقنب مملوك للسود في الولايات المتحدة. على الرغم من أنه يعلن بفخر أنه طاهٍ منذ أن كان في السادسة من عمره ، فإن أولويته حاليًا هي إلهام تطور الحشيش باستخدام منتجات آمنة وتعليم وطهي وطعام ، ولهذا السبب أطلقت شركة Simply Pure في عام 2010 أول مجموعة من الأطعمة التي كانت صحية. بديلا لما كان متاحا.

كان خط سيمبلي بيور هو أول خط يطبخ برعم كامل ويضمن جرعات متسقة بفضل طاقم كامل من الطهاة المحترفين المعتمدين الذين يستخدمون مطبخًا تجاريًا. كانت المنتجات (التي تضمنت التفاح المعلب وصلصة المارينارا) نباتية وعضوية وخالية من الغلوتين. تنظم الدرة الآن وجبات عشاء خاصة بالقنب والطهاة للرياضيين المحترفين المتقاعدين الذين يحاولون التغلب على الألم المزمن باستخدام وجبات مملوءة بالأكل والأكل كبديل لعلاج الآلام بوصفة طبية. إنه يصنع أطباقًا مثل لحم الخنزير المشوي المطلي بالتفاح المدخن مع حشوة أوراق الجوز والقنب ويترك زيت الزيتون المملوء بـ THC على طاولات ضيفه & # 8212 حتى يتمكنوا من إضافته إلى وجبتهم أو غمس الخبز فيه لزيادة جرعة الوجبة .

يونيكا نويل

نشأ الشيف نويل وهو يأكل الكثير من طعام الروح والجنوب. على الرغم من أنها من تاكوما بواشنطن ، إلا أن أجدادها من لويزيانا الخالصة وشكل حبهم للمطبخ الأسرة بطرق عديدة ، كما يتضح من الأعمام الذين يمتلكون مطاعم الشواء والجدة التي تخرجت من مدرسة الطهي. لذلك عندما افتتحت شركة Soul-Full Foods ، وهي شركة تموين ، في عام 2006 ، لم يكن ذلك مفاجئًا. منذ ذلك الحين ، كان لنويل مهنة متنوعة ، حيث التحق بمدرسة الطهي في عام 2013 ، بالإضافة إلى العمل في صالة موسيقى الجاز ، وكافيتريا مدرسة تكساس ، ودار رعاية المسنين ، وبعض المطاعم الإيطالية الراقية.

تعرفت على الأطعمة المنقوعة عن طريق المصاصة ، وحساسيتها لظروف مثل مرض السكري التي لا تسمح للناس بتناول الكثير من الحلويات ألهمتها لبدء العمل مع العناصر اللذيذة المنقوعة. أصبحت تُعرف باسم طاهي الطعام الروحي الأول المليء بالقنب في شمال غرب المحيط الهادئ ، حيث كانت تستضيف وجبات الزمالة من خلال شركتها Luvn Kitchn. لسوء الحظ ، اتخذت مدينة سياتل إجراءات صارمة بشأن تحضيرها لوجبات هادفة للربح حتى حصلت على رخصة مدينة سياتل للقنب. لكن لا يوجد شيء من هذا القبيل في الوقت الحالي. نويل في مأزق الآن ، لكن ليس لدينا شك في أنها ستستمر في الابتكار وتجد طريقها إلى عشاءها الجماعي.

كورين كارول

تخرجت كارول من مدرسة سان فرانسيسكو للطبخ ، وصنعت اسمًا لنفسها في الصناعة من خلال القيام بأشياء مثل التدريس في مدرسة سان فرانسيسكو تشيز ، والعمل كمتدرب جزار في 4505 ميتس الشهيرة ، والمساعدة في المطعم المنبثق سلسلة مطاعم الثقافة الفرعية للشيف راسل جاكسون. لاحظ عالم القنب عندما شاركت في تأسيس Madame Munchie ، وهي شركة لتصنيع الماكرون الطبية ، والتي فازت بجائزة High Times NorCal Cannabis Cup لأفضل طعام. ومع ذلك ، فقد باعت اهتمامها بالشركة لبدء سلسلة Cannaisseur في عام 2015 مع ganjapreneur وخطيبها Ryan Bush.

يمكن للأشخاص الذين يحضرون هذه السلسلة المنبثقة تحت الأرض أن يتوقعوا أربع دورات وثلاثة أزواج بين الزهور. سواء كانت وجبة فطور وغداء ، أو عشاء ، أو خلاط ، هناك أكواب مملوءة بجرعات منخفضة تليها وجبة غير مملوءة بالزهور من المزارعين المحليين. بالإضافة إلى ذلك ، تشتمل القائمة عادةً على مكونات غير ذات تأثير نفسي من بانت ، مثل الزهرة غير المنزوعة الكارب و CBD. على الرغم من أنها تنمو برعمها الخاص وستقوم بغرسها في أشياء مثل كعك بولينتا مع جبن الماعز على كروستيني ، فمن المرجح أن يشتمل الطبق الرئيسي على أوراق كانا المسكرة أو جنوكتشي الباريسي مع أعشاب أوراق القنا.

بشكل عام ، يعتقد كارول أن الجبن هو أفضل إقران للقنب ، ويوصي # 8212 بفراولة OG مع الفراولة المرصعة بـ Point Reyes Bay Blue وسلطة خضراء مع نبات نباتي لأي شخص يشعر بالاستعداد للتجربة.

جيف دانزر

يقف الشيف جيف دانزر المقيم في لوس أنجلوس بعيدًا عن الطهاة الآخرين في هذه القائمة لعدة أسباب. على الرغم من أنه أطلق عليه لقب "طفل جوليا من الأعشاب الضارة" ، إلا أنه لم يتلق أي تعليم رسمي في فنون الطهي. بدلاً من ذلك ، يأتي من عالم الموضة ، حيث أمضى أكثر من 20 عامًا كمدير تنفيذي للتسويق لشركة ملابس داخلية. ومع ذلك ، فقد صنع Danzer اسمًا لنفسه لأنه طور عملية لصنع زبدة مملوءة بالقنب وزيت جوز الهند منخفض نكهة الأعشاب. أفاد بأن عمليته تزيل الكلوروفيل والشوائب في الزهرة التي تلوث الحقن. إن رغبة Danzer في تحييد المذاق العشبي للقنب من الحقن تختلف تمامًا أيضًا عن النهج الذي يتبعه العديد من الكوليناريين.

مؤلف ذا 420 جورميه: فن مطبخ القنب المرتفع ومضيف استيقظ واخبز مع JeffThe420Chef، دانزر رجل مشغول. يقوم بتدريس سلسلة من الفصول الدراسية حول الطهي باستخدام الحشيش في الحالات الطبية والترفيهية يبقيه على الطريق ، ولكنه يقدم أيضًا وجبة إعداد خاصة لمرضى الماريجوانا الطبية وحفلات العشاء ، وتقديم الطعام في المناسبات ، والطلبات الخاصة (مثل كعكات الزفاف) للأشخاص في الولايات حيث يكون الاستخدام الترفيهي قانونيًا.

يحتوي موقع Danzer & # 8217s على عدد من الوصفات مثل البرغر النباتي ولحم الخنزير المقدد والبطيخ ولحم الخنزير المزجج بالكرز وسلطة بذور اللفت والقنب وبودنغ القنب عالي CBD. بالإضافة إلى ذلك ، هناك الكثير من الوصفات ومقاطع الفيديو لمساعدة القراء على تعلم كيفية صنع الدهون الخاصة بهم مع الحد الأدنى من نكهة القنب.


هؤلاء الطهاة يقتلون لعبة طهي القنب

لأطول وقت ، كان الطهي باستخدام الحشيش يعني قضاء وقت طويل جدًا في صنع القنب على موقدك أو في وعاء صغير بحيث يمكن إلقاؤه في بعض البراونيز أو حلوى الأرز المقرمشة. لم يكن الأمر خياليًا ولكنه جعلك مخبوزًا و & # 8212 لنكن حقيقيين & # 8212 كان هذا هو الهدف. لكن زيادة التقنين أدت إلى زراعة مكررة تضع جودة الكوش في أيدي علماء الكائنات الحية الذين يرون أنها عنصر آخر يجب استكشافه في سياق حرفتهم.

قمنا بتجميع قائمة من عشرة أشخاص يجمعون بين الطعام والقنب بطرق إبداعية ثقيلة على المكونات والتقنيات عالية الجودة. هؤلاء الناس لديهم الكثير من المعرفة لإسقاطها. سيقول كل واحد منهم أن العمل مع الحشيش قد شحذ مهاراتهم في المطبخ أيضًا & # 8212 لأن الحفاظ على الجرعات متسقة يتطلب علمًا صارمًا وقياسات صارمة. في المنزل ، يمكنك رمي المكونات التي تحتوي على مادة THC الخاصة بك حول شئ خفيف وقضاء الليل مستلقياً على أرضية المطبخ في انتظار مرور الدوخة. ولكن عندما ينفق الناس مئات الدولارات على طبق ، فإنهم لا يتطلعون إلى ركوب مشمع.

بعض الطهاة المشمولين لديهم خطوط للأكل ، وهناك عدد قليل من مؤلفي كتب الطبخ ، ويستضيف الكثير منهم عشاء فخم من أفضل المطابخ في البلاد. هذا كتاب تمهيدي رائع لمن يجب متابعته على وسائل التواصل الاجتماعي (والأحداث التي ستحضرها) عندما تحب طعامك ليكون قادرًا على إعطائك ضجة قوية.

أندريا درامر

لقد أثبتت الشيف درامر ، بصفتها شخصية بارزة في مطبخ القنب ، نفسها في هذا المجال بنفس الطريقة التي يقوم بها معظم كبار الطهاة: التعليم والتوظيف الرائع. التحقت بكلية Le Cordon Bleu لفنون الطهي في باسادينا وذهبت للطهي في فندق Ritz-Carlton في لوس أنجلوس وكذلك تحت إشراف الطاهي الشهير Neal Fraser في Redbird و Vibiana. إن تناولها للطعام هو بالتأكيد إبداعي ومستوحى من الفرنسية ، مع جرعة كبيرة من التقنية والتركيز على المكونات العضوية والموسمية من مصادر محلية. إذا لم تذق & # 8217t طعامها في لوس أنجلوس ، فقد تعرفها من خلال Netflix's الطبخ على ارتفاع & # 8212 كانت في ثلاث حلقات.

في عام 2012 ، تغيرت حياة Drummer & # 8217s الطهي إلى الأبد عندما تم تقديمها إلى زبدة القنب. بعد أن صنعت تجربتها الخاصة ، واصلت التجربة ولم تفقد تركيزها أبدًا على ابتكار طعام راقٍ من الأعشاب الضارة. في نهاية المطاف ، أطلق الشيف شركة Elevation VIP Cooperative ، Inc. ، ويصنع وجبات فردية مخصصة للعملاء الوصفيين ، ويقرن سلالات القنب بأطباق الذواقة. Think Blue Dream مملوء بسلطة بنجر مسلوق مع جبن الماعز والصنوبر ، وبطة مشوية مع القرنبيط وشانتيريل وجاستريك بلوبيري ممزوج بـ Blue Dream ، وعين الضلع المتبلة مع هدية الله.

ستيفاني جوكوباتشي

علاج آخر في سان فرانسيسكو ، ستيفاني جوكوباتشي هو مؤسس Flour Child Collective & # 8212 ، وهي شركة صالحة للأكل وموضوعية تأسست مع Akhil Khadse من سوق Bi-Rite الشهير. إنها ملتزمة بالاقتراب من الطعام بنفس المعايير العالية التي يمكن أن يتعامل بها المرء مع الأكل الفاخر. بالتأكيد ، تدين عقليتها بشيء ما لتعليمها في جامعة نيويورك ، حيث تخصصت في استدامة الغذاء وريادة الأعمال الاجتماعية. حيرة من أن المأكولات في سان فرانسيسكو ، المدينة التي تأخذ ثقافة الطعام الحرفي على محمل الجد ، لم تكن مصنوعة من مكونات عالية الجودة ، جعلت Gocobachi أحد أهدافها الرئيسية لاستخدام أفضل الفاكهة وزهور القنب فقط في منتجاتها.

تشتهر Gocobachi بنهجها الذي لا ينضب ، حيث تم اعتبارها "Alice Water of cannabis" من قبل Maya Elisabeth التي شاركت في تأسيس خط Whoopi & amp Maya لمنتجات الأعشاب مع Whoopi Goldberg. تُصنع مربى وجرانولا Gocobachi & # 8217s من منتجات عضوية موسمية ومحلية ومزروعة بشكل مستدام يُقصد الاستمتاع بها تمامًا لنكهتها. وهذه ليست الفاكهة والحبوب فقط ، هذا هو الحشيش أيضًا. تفخر Gocobachi بإقران نكهات السلالات بنكهات الأطعمة التي تستخدمها لإنشاء زيجات لذيذة وأطباق رائعة.

جيسيكا كاتالانو

جيسيكا كاتالانو من دنفر تقتلها في مواجهة الحشيش في الطهي. حصلت على شهادة في فنون المعجنات وفنون الطهي وإدارة خدمات الطعام ، وقد حققت نجاحًا ككاتبة طعام ، وطاهية محترفة للقنب ، ومطوّرة وصفات ، وخبيرة في المأكولات ، ورائدة في مطبخ القنب الخاص بالسلالة ، ومؤسس ثورة مطبخ جانجا ، وكمؤلف (لـ ثورة مطبخ جانجا: الكتاب المقدس لمطبخ القنب نشرته Green Candy Press). شرعية ، يطلق عليها "OG Cannabis Chef" من قبل عدد لا بأس به من الأشخاص المعروفين.

بدأت كاتالانو بتجربة الطهي والخبز في سلالة محددة في عام 2009 ، قبل إطلاق مدونة في يونيو 2010 لمشاركة الوصفات التي كانت تطورها مع مرضى الماريجوانا الطبية. لم يستغرق الأمر وقتًا طويلاً لبناء ما يلي ، وسرعان ما تبع ذلك صفقة كتاب. كان ابتكارها يستخدم ملامح النكهة للسلالات لتحسين مذاق الأطعمة التي تعدها. في هذه الأيام ، هذا هو أساس النهج الذي يتبعه كل متخصص في تناول الطعام في عالم القنب. تشمل وصفاتها الحديثة بالضباب اللذيذ بالليمون ، وفوندو PBR المملوء بالقنب ، وفطيرة الموز كوش.

ميغيل ترينيداد

الشيف ترينيداد هو خريج معهد تعليم الطهي في نيويورك وسرعان ما ترقى من طاهٍ إلى طاهٍ تنفيذي في سوهو هوت سبوت لولا. بعد أن أمضى ثلاثة أشهر في الفلبين في عام 2007 ، أُغريه تمامًا بالتأثيرات الصينية واليابانية والماليزية والإسبانية لمطبخ الدولة الصغيرة ، مما دفعه لافتتاح مطعم مهارليكا ، وهو مطعم فلبيني حديث. أصبح الطاهي المولود في الدومينيكان وجهًا للطعام الفلبيني في نيويورك ، وحصل على تقييمات رائعة.

في عام 2015 ، أطلقت ترينيداد وشريكها دوج كوهين 99th Floor & # 8212 ، وهي شركة تستضيف أحداثًا خاصة مدعوة فقط تتميز بفن الطهي الرائع للقنب. لحضور هذه العشاء ، عليك أن تعرف شخصًا ما لأنه لا يتم بيع تذاكر ولا يتم تغيير الأموال. إنها مجموعة من محرري المجلات والرؤساء التنفيذيين وأصحاب رؤوس الأموال والمصممين. هؤلاء هم قوم فاخر. استمتع الأشخاص الذين وجدوا طريقهم إلى المائدة في أماكن مثل لوس أنجلوس ، ودنفر ، وسان فرانسيسكو بوجبات من خمسة أطباق مع أطباق مثل أكلة جراد البحر المملوءة ، وتارتار اللحم المشبع بالديزل ، والدجاج المقلي الحلو والحامض. إنه أيضًا كبير في الطهي الخاص بالسلالات.

سكوت درة

سكوت درة ليس مجرد رجل أطلق خمسة مطاعم ، بما في ذلك مقهى جامايكا في سانتا مونيكا و Jezebel’s Southern Bistro & amp Bar في دنفر. وهو أيضًا مالك (مع زوجته واندا جيمس) لـ Simply Pure ، أول مستوصف للقنب مملوك للسود في الولايات المتحدة.على الرغم من أنه يعلن بفخر أنه طاهٍ منذ أن كان في السادسة من عمره ، فإن أولويته حاليًا هي إلهام تطور الحشيش باستخدام منتجات آمنة وتعليم وطهي وطعام ، ولهذا السبب أطلقت شركة Simply Pure في عام 2010 أول مجموعة من الأطعمة التي كانت صحية. بديلا لما كان متاحا.

كان خط سيمبلي بيور هو أول خط يطبخ برعم كامل ويضمن جرعات متسقة بفضل طاقم كامل من الطهاة المحترفين المعتمدين الذين يستخدمون مطبخًا تجاريًا. كانت المنتجات (التي تضمنت التفاح المعلب وصلصة المارينارا) نباتية وعضوية وخالية من الغلوتين. تنظم الدرة الآن وجبات عشاء خاصة بالقنب والطهاة للرياضيين المحترفين المتقاعدين الذين يحاولون التغلب على الألم المزمن باستخدام وجبات مملوءة بالأكل والأكل كبديل لعلاج الآلام بوصفة طبية. إنه يصنع أطباقًا مثل لحم الخنزير المشوي المطلي بالتفاح المدخن مع حشوة أوراق الجوز والقنب ويترك زيت الزيتون المملوء بـ THC على طاولات ضيفه & # 8212 حتى يتمكنوا من إضافته إلى وجبتهم أو غمس الخبز فيه لزيادة جرعة الوجبة .

يونيكا نويل

نشأ الشيف نويل وهو يأكل الكثير من طعام الروح والجنوب. على الرغم من أنها من تاكوما بواشنطن ، إلا أن أجدادها من لويزيانا الخالصة وشكل حبهم للمطبخ الأسرة بطرق عديدة ، كما يتضح من الأعمام الذين يمتلكون مطاعم الشواء والجدة التي تخرجت من مدرسة الطهي. لذلك عندما افتتحت شركة Soul-Full Foods ، وهي شركة تموين ، في عام 2006 ، لم يكن ذلك مفاجئًا. منذ ذلك الحين ، كان لنويل مهنة متنوعة ، حيث التحق بمدرسة الطهي في عام 2013 ، بالإضافة إلى العمل في صالة موسيقى الجاز ، وكافيتريا مدرسة تكساس ، ودار رعاية المسنين ، وبعض المطاعم الإيطالية الراقية.

تعرفت على الأطعمة المنقوعة عن طريق المصاصة ، وحساسيتها لظروف مثل مرض السكري التي لا تسمح للناس بتناول الكثير من الحلويات ألهمتها لبدء العمل مع العناصر اللذيذة المنقوعة. أصبحت تُعرف باسم طاهي الطعام الروحي الأول المليء بالقنب في شمال غرب المحيط الهادئ ، حيث كانت تستضيف وجبات الزمالة من خلال شركتها Luvn Kitchn. لسوء الحظ ، اتخذت مدينة سياتل إجراءات صارمة بشأن تحضيرها لوجبات هادفة للربح حتى حصلت على رخصة مدينة سياتل للقنب. لكن لا يوجد شيء من هذا القبيل في الوقت الحالي. نويل في مأزق الآن ، لكن ليس لدينا شك في أنها ستستمر في الابتكار وتجد طريقها إلى عشاءها الجماعي.

كورين كارول

تخرجت كارول من مدرسة سان فرانسيسكو للطبخ ، وصنعت اسمًا لنفسها في الصناعة من خلال القيام بأشياء مثل التدريس في مدرسة سان فرانسيسكو تشيز ، والعمل كمتدرب جزار في 4505 ميتس الشهيرة ، والمساعدة في المطعم المنبثق سلسلة مطاعم الثقافة الفرعية للشيف راسل جاكسون. لاحظ عالم القنب عندما شاركت في تأسيس Madame Munchie ، وهي شركة لتصنيع الماكرون الطبية ، والتي فازت بجائزة High Times NorCal Cannabis Cup لأفضل طعام. ومع ذلك ، فقد باعت اهتمامها بالشركة لبدء سلسلة Cannaisseur في عام 2015 مع ganjapreneur وخطيبها Ryan Bush.

يمكن للأشخاص الذين يحضرون هذه السلسلة المنبثقة تحت الأرض أن يتوقعوا أربع دورات وثلاثة أزواج بين الزهور. سواء كانت وجبة فطور وغداء ، أو عشاء ، أو خلاط ، هناك أكواب مملوءة بجرعات منخفضة تليها وجبة غير مملوءة بالزهور من المزارعين المحليين. بالإضافة إلى ذلك ، تشتمل القائمة عادةً على مكونات غير ذات تأثير نفسي من بانت ، مثل الزهرة غير المنزوعة الكارب و CBD. على الرغم من أنها تنمو برعمها الخاص وستقوم بغرسها في أشياء مثل كعك بولينتا مع جبن الماعز على كروستيني ، فمن المرجح أن يشتمل الطبق الرئيسي على أوراق كانا المسكرة أو جنوكتشي الباريسي مع أعشاب أوراق القنا.

بشكل عام ، يعتقد كارول أن الجبن هو أفضل إقران للقنب ، ويوصي # 8212 بفراولة OG مع الفراولة المرصعة بـ Point Reyes Bay Blue وسلطة خضراء مع نبات نباتي لأي شخص يشعر بالاستعداد للتجربة.

جيف دانزر

يقف الشيف جيف دانزر المقيم في لوس أنجلوس بعيدًا عن الطهاة الآخرين في هذه القائمة لعدة أسباب. على الرغم من أنه أطلق عليه لقب "طفل جوليا من الأعشاب الضارة" ، إلا أنه لم يتلق أي تعليم رسمي في فنون الطهي. بدلاً من ذلك ، يأتي من عالم الموضة ، حيث أمضى أكثر من 20 عامًا كمدير تنفيذي للتسويق لشركة ملابس داخلية. ومع ذلك ، فقد صنع Danzer اسمًا لنفسه لأنه طور عملية لصنع زبدة مملوءة بالقنب وزيت جوز الهند منخفض نكهة الأعشاب. أفاد بأن عمليته تزيل الكلوروفيل والشوائب في الزهرة التي تلوث الحقن. إن رغبة Danzer في تحييد المذاق العشبي للقنب من الحقن تختلف تمامًا أيضًا عن النهج الذي يتبعه العديد من الكوليناريين.

مؤلف ذا 420 جورميه: فن مطبخ القنب المرتفع ومضيف استيقظ واخبز مع JeffThe420Chef، دانزر رجل مشغول. يقوم بتدريس سلسلة من الفصول الدراسية حول الطهي باستخدام الحشيش في الحالات الطبية والترفيهية يبقيه على الطريق ، ولكنه يقدم أيضًا وجبة إعداد خاصة لمرضى الماريجوانا الطبية وحفلات العشاء ، وتقديم الطعام في المناسبات ، والطلبات الخاصة (مثل كعكات الزفاف) للأشخاص في الولايات حيث يكون الاستخدام الترفيهي قانونيًا.

يحتوي موقع Danzer & # 8217s على عدد من الوصفات مثل البرغر النباتي ولحم الخنزير المقدد والبطيخ ولحم الخنزير المزجج بالكرز وسلطة بذور اللفت والقنب وبودنغ القنب عالي CBD. بالإضافة إلى ذلك ، هناك الكثير من الوصفات ومقاطع الفيديو لمساعدة القراء على تعلم كيفية صنع الدهون الخاصة بهم مع الحد الأدنى من نكهة القنب.


هؤلاء الطهاة يقتلون لعبة طهي القنب

لأطول وقت ، كان الطهي باستخدام الحشيش يعني قضاء وقت طويل جدًا في صنع القنب على موقدك أو في وعاء صغير بحيث يمكن إلقاؤه في بعض البراونيز أو حلوى الأرز المقرمشة. لم يكن الأمر خياليًا ولكنه جعلك مخبوزًا و & # 8212 لنكن حقيقيين & # 8212 كان هذا هو الهدف. لكن زيادة التقنين أدت إلى زراعة مكررة تضع جودة الكوش في أيدي علماء الكائنات الحية الذين يرون أنها عنصر آخر يجب استكشافه في سياق حرفتهم.

قمنا بتجميع قائمة من عشرة أشخاص يجمعون بين الطعام والقنب بطرق إبداعية ثقيلة على المكونات والتقنيات عالية الجودة. هؤلاء الناس لديهم الكثير من المعرفة لإسقاطها. سيقول كل واحد منهم أن العمل مع الحشيش قد شحذ مهاراتهم في المطبخ أيضًا & # 8212 لأن الحفاظ على الجرعات متسقة يتطلب علمًا صارمًا وقياسات صارمة. في المنزل ، يمكنك رمي المكونات التي تحتوي على مادة THC الخاصة بك حول شئ خفيف وقضاء الليل مستلقياً على أرضية المطبخ في انتظار مرور الدوخة. ولكن عندما ينفق الناس مئات الدولارات على طبق ، فإنهم لا يتطلعون إلى ركوب مشمع.

بعض الطهاة المشمولين لديهم خطوط للأكل ، وهناك عدد قليل من مؤلفي كتب الطبخ ، ويستضيف الكثير منهم عشاء فخم من أفضل المطابخ في البلاد. هذا كتاب تمهيدي رائع لمن يجب متابعته على وسائل التواصل الاجتماعي (والأحداث التي ستحضرها) عندما تحب طعامك ليكون قادرًا على إعطائك ضجة قوية.

أندريا درامر

لقد أثبتت الشيف درامر ، بصفتها شخصية بارزة في مطبخ القنب ، نفسها في هذا المجال بنفس الطريقة التي يقوم بها معظم كبار الطهاة: التعليم والتوظيف الرائع. التحقت بكلية Le Cordon Bleu لفنون الطهي في باسادينا وذهبت للطهي في فندق Ritz-Carlton في لوس أنجلوس وكذلك تحت إشراف الطاهي الشهير Neal Fraser في Redbird و Vibiana. إن تناولها للطعام هو بالتأكيد إبداعي ومستوحى من الفرنسية ، مع جرعة كبيرة من التقنية والتركيز على المكونات العضوية والموسمية من مصادر محلية. إذا لم تذق & # 8217t طعامها في لوس أنجلوس ، فقد تعرفها من خلال Netflix's الطبخ على ارتفاع & # 8212 كانت في ثلاث حلقات.

في عام 2012 ، تغيرت حياة Drummer & # 8217s الطهي إلى الأبد عندما تم تقديمها إلى زبدة القنب. بعد أن صنعت تجربتها الخاصة ، واصلت التجربة ولم تفقد تركيزها أبدًا على ابتكار طعام راقٍ من الأعشاب الضارة. في نهاية المطاف ، أطلق الشيف شركة Elevation VIP Cooperative ، Inc. ، ويصنع وجبات فردية مخصصة للعملاء الوصفيين ، ويقرن سلالات القنب بأطباق الذواقة. Think Blue Dream مملوء بسلطة بنجر مسلوق مع جبن الماعز والصنوبر ، وبطة مشوية مع القرنبيط وشانتيريل وجاستريك بلوبيري ممزوج بـ Blue Dream ، وعين الضلع المتبلة مع هدية الله.

ستيفاني جوكوباتشي

علاج آخر في سان فرانسيسكو ، ستيفاني جوكوباتشي هو مؤسس Flour Child Collective & # 8212 ، وهي شركة صالحة للأكل وموضوعية تأسست مع Akhil Khadse من سوق Bi-Rite الشهير. إنها ملتزمة بالاقتراب من الطعام بنفس المعايير العالية التي يمكن أن يتعامل بها المرء مع الأكل الفاخر. بالتأكيد ، تدين عقليتها بشيء ما لتعليمها في جامعة نيويورك ، حيث تخصصت في استدامة الغذاء وريادة الأعمال الاجتماعية. حيرة من أن المأكولات في سان فرانسيسكو ، المدينة التي تأخذ ثقافة الطعام الحرفي على محمل الجد ، لم تكن مصنوعة من مكونات عالية الجودة ، جعلت Gocobachi أحد أهدافها الرئيسية لاستخدام أفضل الفاكهة وزهور القنب فقط في منتجاتها.

تشتهر Gocobachi بنهجها الذي لا ينضب ، حيث تم اعتبارها "Alice Water of cannabis" من قبل Maya Elisabeth التي شاركت في تأسيس خط Whoopi & amp Maya لمنتجات الأعشاب مع Whoopi Goldberg. تُصنع مربى وجرانولا Gocobachi & # 8217s من منتجات عضوية موسمية ومحلية ومزروعة بشكل مستدام يُقصد الاستمتاع بها تمامًا لنكهتها. وهذه ليست الفاكهة والحبوب فقط ، هذا هو الحشيش أيضًا. تفخر Gocobachi بإقران نكهات السلالات بنكهات الأطعمة التي تستخدمها لإنشاء زيجات لذيذة وأطباق رائعة.

جيسيكا كاتالانو

جيسيكا كاتالانو من دنفر تقتلها في مواجهة الحشيش في الطهي. حصلت على شهادة في فنون المعجنات وفنون الطهي وإدارة خدمات الطعام ، وقد حققت نجاحًا ككاتبة طعام ، وطاهية محترفة للقنب ، ومطوّرة وصفات ، وخبيرة في المأكولات ، ورائدة في مطبخ القنب الخاص بالسلالة ، ومؤسس ثورة مطبخ جانجا ، وكمؤلف (لـ ثورة مطبخ جانجا: الكتاب المقدس لمطبخ القنب نشرته Green Candy Press). شرعية ، يطلق عليها "OG Cannabis Chef" من قبل عدد لا بأس به من الأشخاص المعروفين.

بدأت كاتالانو بتجربة الطهي والخبز في سلالة محددة في عام 2009 ، قبل إطلاق مدونة في يونيو 2010 لمشاركة الوصفات التي كانت تطورها مع مرضى الماريجوانا الطبية. لم يستغرق الأمر وقتًا طويلاً لبناء ما يلي ، وسرعان ما تبع ذلك صفقة كتاب. كان ابتكارها يستخدم ملامح النكهة للسلالات لتحسين مذاق الأطعمة التي تعدها. في هذه الأيام ، هذا هو أساس النهج الذي يتبعه كل متخصص في تناول الطعام في عالم القنب. تشمل وصفاتها الحديثة بالضباب اللذيذ بالليمون ، وفوندو PBR المملوء بالقنب ، وفطيرة الموز كوش.

ميغيل ترينيداد

الشيف ترينيداد هو خريج معهد تعليم الطهي في نيويورك وسرعان ما ترقى من طاهٍ إلى طاهٍ تنفيذي في سوهو هوت سبوت لولا. بعد أن أمضى ثلاثة أشهر في الفلبين في عام 2007 ، أُغريه تمامًا بالتأثيرات الصينية واليابانية والماليزية والإسبانية لمطبخ الدولة الصغيرة ، مما دفعه لافتتاح مطعم مهارليكا ، وهو مطعم فلبيني حديث. أصبح الطاهي المولود في الدومينيكان وجهًا للطعام الفلبيني في نيويورك ، وحصل على تقييمات رائعة.

في عام 2015 ، أطلقت ترينيداد وشريكها دوج كوهين 99th Floor & # 8212 ، وهي شركة تستضيف أحداثًا خاصة مدعوة فقط تتميز بفن الطهي الرائع للقنب. لحضور هذه العشاء ، عليك أن تعرف شخصًا ما لأنه لا يتم بيع تذاكر ولا يتم تغيير الأموال. إنها مجموعة من محرري المجلات والرؤساء التنفيذيين وأصحاب رؤوس الأموال والمصممين. هؤلاء هم قوم فاخر. استمتع الأشخاص الذين وجدوا طريقهم إلى المائدة في أماكن مثل لوس أنجلوس ، ودنفر ، وسان فرانسيسكو بوجبات من خمسة أطباق مع أطباق مثل أكلة جراد البحر المملوءة ، وتارتار اللحم المشبع بالديزل ، والدجاج المقلي الحلو والحامض. إنه أيضًا كبير في الطهي الخاص بالسلالات.

سكوت درة

سكوت درة ليس مجرد رجل أطلق خمسة مطاعم ، بما في ذلك مقهى جامايكا في سانتا مونيكا و Jezebel’s Southern Bistro & amp Bar في دنفر. وهو أيضًا مالك (مع زوجته واندا جيمس) لـ Simply Pure ، أول مستوصف للقنب مملوك للسود في الولايات المتحدة. على الرغم من أنه يعلن بفخر أنه طاهٍ منذ أن كان في السادسة من عمره ، فإن أولويته حاليًا هي إلهام تطور الحشيش باستخدام منتجات آمنة وتعليم وطهي وطعام ، ولهذا السبب أطلقت شركة Simply Pure في عام 2010 أول مجموعة من الأطعمة التي كانت صحية. بديلا لما كان متاحا.

كان خط سيمبلي بيور هو أول خط يطبخ برعم كامل ويضمن جرعات متسقة بفضل طاقم كامل من الطهاة المحترفين المعتمدين الذين يستخدمون مطبخًا تجاريًا. كانت المنتجات (التي تضمنت التفاح المعلب وصلصة المارينارا) نباتية وعضوية وخالية من الغلوتين. تنظم الدرة الآن وجبات عشاء خاصة بالقنب والطهاة للرياضيين المحترفين المتقاعدين الذين يحاولون التغلب على الألم المزمن باستخدام وجبات مملوءة بالأكل والأكل كبديل لعلاج الآلام بوصفة طبية. إنه يصنع أطباقًا مثل لحم الخنزير المشوي المطلي بالتفاح المدخن مع حشوة أوراق الجوز والقنب ويترك زيت الزيتون المملوء بـ THC على طاولات ضيفه & # 8212 حتى يتمكنوا من إضافته إلى وجبتهم أو غمس الخبز فيه لزيادة جرعة الوجبة .

يونيكا نويل

نشأ الشيف نويل وهو يأكل الكثير من طعام الروح والجنوب. على الرغم من أنها من تاكوما بواشنطن ، إلا أن أجدادها من لويزيانا الخالصة وشكل حبهم للمطبخ الأسرة بطرق عديدة ، كما يتضح من الأعمام الذين يمتلكون مطاعم الشواء والجدة التي تخرجت من مدرسة الطهي. لذلك عندما افتتحت شركة Soul-Full Foods ، وهي شركة تموين ، في عام 2006 ، لم يكن ذلك مفاجئًا. منذ ذلك الحين ، كان لنويل مهنة متنوعة ، حيث التحق بمدرسة الطهي في عام 2013 ، بالإضافة إلى العمل في صالة موسيقى الجاز ، وكافيتريا مدرسة تكساس ، ودار رعاية المسنين ، وبعض المطاعم الإيطالية الراقية.

تعرفت على الأطعمة المنقوعة عن طريق المصاصة ، وحساسيتها لظروف مثل مرض السكري التي لا تسمح للناس بتناول الكثير من الحلويات ألهمتها لبدء العمل مع العناصر اللذيذة المنقوعة. أصبحت تُعرف باسم طاهي الطعام الروحي الأول المليء بالقنب في شمال غرب المحيط الهادئ ، حيث كانت تستضيف وجبات الزمالة من خلال شركتها Luvn Kitchn. لسوء الحظ ، اتخذت مدينة سياتل إجراءات صارمة بشأن تحضيرها لوجبات هادفة للربح حتى حصلت على رخصة مدينة سياتل للقنب. لكن لا يوجد شيء من هذا القبيل في الوقت الحالي. نويل في مأزق الآن ، لكن ليس لدينا شك في أنها ستستمر في الابتكار وتجد طريقها إلى عشاءها الجماعي.

كورين كارول

تخرجت كارول من مدرسة سان فرانسيسكو للطبخ ، وصنعت اسمًا لنفسها في الصناعة من خلال القيام بأشياء مثل التدريس في مدرسة سان فرانسيسكو تشيز ، والعمل كمتدرب جزار في 4505 ميتس الشهيرة ، والمساعدة في المطعم المنبثق سلسلة مطاعم الثقافة الفرعية للشيف راسل جاكسون. لاحظ عالم القنب عندما شاركت في تأسيس Madame Munchie ، وهي شركة لتصنيع الماكرون الطبية ، والتي فازت بجائزة High Times NorCal Cannabis Cup لأفضل طعام. ومع ذلك ، فقد باعت اهتمامها بالشركة لبدء سلسلة Cannaisseur في عام 2015 مع ganjapreneur وخطيبها Ryan Bush.

يمكن للأشخاص الذين يحضرون هذه السلسلة المنبثقة تحت الأرض أن يتوقعوا أربع دورات وثلاثة أزواج بين الزهور. سواء كانت وجبة فطور وغداء ، أو عشاء ، أو خلاط ، هناك أكواب مملوءة بجرعات منخفضة تليها وجبة غير مملوءة بالزهور من المزارعين المحليين. بالإضافة إلى ذلك ، تشتمل القائمة عادةً على مكونات غير ذات تأثير نفسي من بانت ، مثل الزهرة غير المنزوعة الكارب و CBD. على الرغم من أنها تنمو برعمها الخاص وستقوم بغرسها في أشياء مثل كعك بولينتا مع جبن الماعز على كروستيني ، فمن المرجح أن يشتمل الطبق الرئيسي على أوراق كانا المسكرة أو جنوكتشي الباريسي مع أعشاب أوراق القنا.

بشكل عام ، يعتقد كارول أن الجبن هو أفضل إقران للقنب ، ويوصي # 8212 بفراولة OG مع الفراولة المرصعة بـ Point Reyes Bay Blue وسلطة خضراء مع نبات نباتي لأي شخص يشعر بالاستعداد للتجربة.

جيف دانزر

يقف الشيف جيف دانزر المقيم في لوس أنجلوس بعيدًا عن الطهاة الآخرين في هذه القائمة لعدة أسباب. على الرغم من أنه أطلق عليه لقب "طفل جوليا من الأعشاب الضارة" ، إلا أنه لم يتلق أي تعليم رسمي في فنون الطهي. بدلاً من ذلك ، يأتي من عالم الموضة ، حيث أمضى أكثر من 20 عامًا كمدير تنفيذي للتسويق لشركة ملابس داخلية. ومع ذلك ، فقد صنع Danzer اسمًا لنفسه لأنه طور عملية لصنع زبدة مملوءة بالقنب وزيت جوز الهند منخفض نكهة الأعشاب. أفاد بأن عمليته تزيل الكلوروفيل والشوائب في الزهرة التي تلوث الحقن. إن رغبة Danzer في تحييد المذاق العشبي للقنب من الحقن تختلف تمامًا أيضًا عن النهج الذي يتبعه العديد من الكوليناريين.

مؤلف ذا 420 جورميه: فن مطبخ القنب المرتفع ومضيف استيقظ واخبز مع JeffThe420Chef، دانزر رجل مشغول. يقوم بتدريس سلسلة من الفصول الدراسية حول الطهي باستخدام الحشيش في الحالات الطبية والترفيهية يبقيه على الطريق ، ولكنه يقدم أيضًا وجبة إعداد خاصة لمرضى الماريجوانا الطبية وحفلات العشاء ، وتقديم الطعام في المناسبات ، والطلبات الخاصة (مثل كعكات الزفاف) للأشخاص في الولايات حيث يكون الاستخدام الترفيهي قانونيًا.

يحتوي موقع Danzer & # 8217s على عدد من الوصفات مثل البرغر النباتي ولحم الخنزير المقدد والبطيخ ولحم الخنزير المزجج بالكرز وسلطة بذور اللفت والقنب وبودنغ القنب عالي CBD. بالإضافة إلى ذلك ، هناك الكثير من الوصفات ومقاطع الفيديو لمساعدة القراء على تعلم كيفية صنع الدهون الخاصة بهم مع الحد الأدنى من نكهة القنب.


هؤلاء الطهاة يقتلون لعبة طهي القنب

لأطول وقت ، كان الطهي باستخدام الحشيش يعني قضاء وقت طويل جدًا في صنع القنب على موقدك أو في وعاء صغير بحيث يمكن إلقاؤه في بعض البراونيز أو حلوى الأرز المقرمشة. لم يكن الأمر خياليًا ولكنه جعلك مخبوزًا و & # 8212 لنكن حقيقيين & # 8212 كان هذا هو الهدف. لكن زيادة التقنين أدت إلى زراعة مكررة تضع جودة الكوش في أيدي علماء الكائنات الحية الذين يرون أنها عنصر آخر يجب استكشافه في سياق حرفتهم.

قمنا بتجميع قائمة من عشرة أشخاص يجمعون بين الطعام والقنب بطرق إبداعية ثقيلة على المكونات والتقنيات عالية الجودة. هؤلاء الناس لديهم الكثير من المعرفة لإسقاطها. سيقول كل واحد منهم أن العمل مع الحشيش قد شحذ مهاراتهم في المطبخ أيضًا & # 8212 لأن الحفاظ على الجرعات متسقة يتطلب علمًا صارمًا وقياسات صارمة. في المنزل ، يمكنك رمي المكونات التي تحتوي على مادة THC الخاصة بك حول شئ خفيف وقضاء الليل مستلقياً على أرضية المطبخ في انتظار مرور الدوخة. ولكن عندما ينفق الناس مئات الدولارات على طبق ، فإنهم لا يتطلعون إلى ركوب مشمع.

بعض الطهاة المشمولين لديهم خطوط للأكل ، وهناك عدد قليل من مؤلفي كتب الطبخ ، ويستضيف الكثير منهم عشاء فخم من أفضل المطابخ في البلاد. هذا كتاب تمهيدي رائع لمن يجب متابعته على وسائل التواصل الاجتماعي (والأحداث التي ستحضرها) عندما تحب طعامك ليكون قادرًا على إعطائك ضجة قوية.

أندريا درامر

لقد أثبتت الشيف درامر ، بصفتها شخصية بارزة في مطبخ القنب ، نفسها في هذا المجال بنفس الطريقة التي يقوم بها معظم كبار الطهاة: التعليم والتوظيف الرائع.التحقت بكلية Le Cordon Bleu لفنون الطهي في باسادينا وذهبت للطهي في فندق Ritz-Carlton في لوس أنجلوس وكذلك تحت إشراف الطاهي الشهير Neal Fraser في Redbird و Vibiana. إن تناولها للطعام هو بالتأكيد إبداعي ومستوحى من الفرنسية ، مع جرعة كبيرة من التقنية والتركيز على المكونات العضوية والموسمية من مصادر محلية. إذا لم تذق & # 8217t طعامها في لوس أنجلوس ، فقد تعرفها من خلال Netflix's الطبخ على ارتفاع & # 8212 كانت في ثلاث حلقات.

في عام 2012 ، تغيرت حياة Drummer & # 8217s الطهي إلى الأبد عندما تم تقديمها إلى زبدة القنب. بعد أن صنعت تجربتها الخاصة ، واصلت التجربة ولم تفقد تركيزها أبدًا على ابتكار طعام راقٍ من الأعشاب الضارة. في نهاية المطاف ، أطلق الشيف شركة Elevation VIP Cooperative ، Inc. ، ويصنع وجبات فردية مخصصة للعملاء الوصفيين ، ويقرن سلالات القنب بأطباق الذواقة. Think Blue Dream مملوء بسلطة بنجر مسلوق مع جبن الماعز والصنوبر ، وبطة مشوية مع القرنبيط وشانتيريل وجاستريك بلوبيري ممزوج بـ Blue Dream ، وعين الضلع المتبلة مع هدية الله.

ستيفاني جوكوباتشي

علاج آخر في سان فرانسيسكو ، ستيفاني جوكوباتشي هو مؤسس Flour Child Collective & # 8212 ، وهي شركة صالحة للأكل وموضوعية تأسست مع Akhil Khadse من سوق Bi-Rite الشهير. إنها ملتزمة بالاقتراب من الطعام بنفس المعايير العالية التي يمكن أن يتعامل بها المرء مع الأكل الفاخر. بالتأكيد ، تدين عقليتها بشيء ما لتعليمها في جامعة نيويورك ، حيث تخصصت في استدامة الغذاء وريادة الأعمال الاجتماعية. حيرة من أن المأكولات في سان فرانسيسكو ، المدينة التي تأخذ ثقافة الطعام الحرفي على محمل الجد ، لم تكن مصنوعة من مكونات عالية الجودة ، جعلت Gocobachi أحد أهدافها الرئيسية لاستخدام أفضل الفاكهة وزهور القنب فقط في منتجاتها.

تشتهر Gocobachi بنهجها الذي لا ينضب ، حيث تم اعتبارها "Alice Water of cannabis" من قبل Maya Elisabeth التي شاركت في تأسيس خط Whoopi & amp Maya لمنتجات الأعشاب مع Whoopi Goldberg. تُصنع مربى وجرانولا Gocobachi & # 8217s من منتجات عضوية موسمية ومحلية ومزروعة بشكل مستدام يُقصد الاستمتاع بها تمامًا لنكهتها. وهذه ليست الفاكهة والحبوب فقط ، هذا هو الحشيش أيضًا. تفخر Gocobachi بإقران نكهات السلالات بنكهات الأطعمة التي تستخدمها لإنشاء زيجات لذيذة وأطباق رائعة.

جيسيكا كاتالانو

جيسيكا كاتالانو من دنفر تقتلها في مواجهة الحشيش في الطهي. حصلت على شهادة في فنون المعجنات وفنون الطهي وإدارة خدمات الطعام ، وقد حققت نجاحًا ككاتبة طعام ، وطاهية محترفة للقنب ، ومطوّرة وصفات ، وخبيرة في المأكولات ، ورائدة في مطبخ القنب الخاص بالسلالة ، ومؤسس ثورة مطبخ جانجا ، وكمؤلف (لـ ثورة مطبخ جانجا: الكتاب المقدس لمطبخ القنب نشرته Green Candy Press). شرعية ، يطلق عليها "OG Cannabis Chef" من قبل عدد لا بأس به من الأشخاص المعروفين.

بدأت كاتالانو بتجربة الطهي والخبز في سلالة محددة في عام 2009 ، قبل إطلاق مدونة في يونيو 2010 لمشاركة الوصفات التي كانت تطورها مع مرضى الماريجوانا الطبية. لم يستغرق الأمر وقتًا طويلاً لبناء ما يلي ، وسرعان ما تبع ذلك صفقة كتاب. كان ابتكارها يستخدم ملامح النكهة للسلالات لتحسين مذاق الأطعمة التي تعدها. في هذه الأيام ، هذا هو أساس النهج الذي يتبعه كل متخصص في تناول الطعام في عالم القنب. تشمل وصفاتها الحديثة بالضباب اللذيذ بالليمون ، وفوندو PBR المملوء بالقنب ، وفطيرة الموز كوش.

ميغيل ترينيداد

الشيف ترينيداد هو خريج معهد تعليم الطهي في نيويورك وسرعان ما ترقى من طاهٍ إلى طاهٍ تنفيذي في سوهو هوت سبوت لولا. بعد أن أمضى ثلاثة أشهر في الفلبين في عام 2007 ، أُغريه تمامًا بالتأثيرات الصينية واليابانية والماليزية والإسبانية لمطبخ الدولة الصغيرة ، مما دفعه لافتتاح مطعم مهارليكا ، وهو مطعم فلبيني حديث. أصبح الطاهي المولود في الدومينيكان وجهًا للطعام الفلبيني في نيويورك ، وحصل على تقييمات رائعة.

في عام 2015 ، أطلقت ترينيداد وشريكها دوج كوهين 99th Floor & # 8212 ، وهي شركة تستضيف أحداثًا خاصة مدعوة فقط تتميز بفن الطهي الرائع للقنب. لحضور هذه العشاء ، عليك أن تعرف شخصًا ما لأنه لا يتم بيع تذاكر ولا يتم تغيير الأموال. إنها مجموعة من محرري المجلات والرؤساء التنفيذيين وأصحاب رؤوس الأموال والمصممين. هؤلاء هم قوم فاخر. استمتع الأشخاص الذين وجدوا طريقهم إلى المائدة في أماكن مثل لوس أنجلوس ، ودنفر ، وسان فرانسيسكو بوجبات من خمسة أطباق مع أطباق مثل أكلة جراد البحر المملوءة ، وتارتار اللحم المشبع بالديزل ، والدجاج المقلي الحلو والحامض. إنه أيضًا كبير في الطهي الخاص بالسلالات.

سكوت درة

سكوت درة ليس مجرد رجل أطلق خمسة مطاعم ، بما في ذلك مقهى جامايكا في سانتا مونيكا و Jezebel’s Southern Bistro & amp Bar في دنفر. وهو أيضًا مالك (مع زوجته واندا جيمس) لـ Simply Pure ، أول مستوصف للقنب مملوك للسود في الولايات المتحدة. على الرغم من أنه يعلن بفخر أنه طاهٍ منذ أن كان في السادسة من عمره ، فإن أولويته حاليًا هي إلهام تطور الحشيش باستخدام منتجات آمنة وتعليم وطهي وطعام ، ولهذا السبب أطلقت شركة Simply Pure في عام 2010 أول مجموعة من الأطعمة التي كانت صحية. بديلا لما كان متاحا.

كان خط سيمبلي بيور هو أول خط يطبخ برعم كامل ويضمن جرعات متسقة بفضل طاقم كامل من الطهاة المحترفين المعتمدين الذين يستخدمون مطبخًا تجاريًا. كانت المنتجات (التي تضمنت التفاح المعلب وصلصة المارينارا) نباتية وعضوية وخالية من الغلوتين. تنظم الدرة الآن وجبات عشاء خاصة بالقنب والطهاة للرياضيين المحترفين المتقاعدين الذين يحاولون التغلب على الألم المزمن باستخدام وجبات مملوءة بالأكل والأكل كبديل لعلاج الآلام بوصفة طبية. إنه يصنع أطباقًا مثل لحم الخنزير المشوي المطلي بالتفاح المدخن مع حشوة أوراق الجوز والقنب ويترك زيت الزيتون المملوء بـ THC على طاولات ضيفه & # 8212 حتى يتمكنوا من إضافته إلى وجبتهم أو غمس الخبز فيه لزيادة جرعة الوجبة .

يونيكا نويل

نشأ الشيف نويل وهو يأكل الكثير من طعام الروح والجنوب. على الرغم من أنها من تاكوما بواشنطن ، إلا أن أجدادها من لويزيانا الخالصة وشكل حبهم للمطبخ الأسرة بطرق عديدة ، كما يتضح من الأعمام الذين يمتلكون مطاعم الشواء والجدة التي تخرجت من مدرسة الطهي. لذلك عندما افتتحت شركة Soul-Full Foods ، وهي شركة تموين ، في عام 2006 ، لم يكن ذلك مفاجئًا. منذ ذلك الحين ، كان لنويل مهنة متنوعة ، حيث التحق بمدرسة الطهي في عام 2013 ، بالإضافة إلى العمل في صالة موسيقى الجاز ، وكافيتريا مدرسة تكساس ، ودار رعاية المسنين ، وبعض المطاعم الإيطالية الراقية.

تعرفت على الأطعمة المنقوعة عن طريق المصاصة ، وحساسيتها لظروف مثل مرض السكري التي لا تسمح للناس بتناول الكثير من الحلويات ألهمتها لبدء العمل مع العناصر اللذيذة المنقوعة. أصبحت تُعرف باسم طاهي الطعام الروحي الأول المليء بالقنب في شمال غرب المحيط الهادئ ، حيث كانت تستضيف وجبات الزمالة من خلال شركتها Luvn Kitchn. لسوء الحظ ، اتخذت مدينة سياتل إجراءات صارمة بشأن تحضيرها لوجبات هادفة للربح حتى حصلت على رخصة مدينة سياتل للقنب. لكن لا يوجد شيء من هذا القبيل في الوقت الحالي. نويل في مأزق الآن ، لكن ليس لدينا شك في أنها ستستمر في الابتكار وتجد طريقها إلى عشاءها الجماعي.

كورين كارول

تخرجت كارول من مدرسة سان فرانسيسكو للطبخ ، وصنعت اسمًا لنفسها في الصناعة من خلال القيام بأشياء مثل التدريس في مدرسة سان فرانسيسكو تشيز ، والعمل كمتدرب جزار في 4505 ميتس الشهيرة ، والمساعدة في المطعم المنبثق سلسلة مطاعم الثقافة الفرعية للشيف راسل جاكسون. لاحظ عالم القنب عندما شاركت في تأسيس Madame Munchie ، وهي شركة لتصنيع الماكرون الطبية ، والتي فازت بجائزة High Times NorCal Cannabis Cup لأفضل طعام. ومع ذلك ، فقد باعت اهتمامها بالشركة لبدء سلسلة Cannaisseur في عام 2015 مع ganjapreneur وخطيبها Ryan Bush.

يمكن للأشخاص الذين يحضرون هذه السلسلة المنبثقة تحت الأرض أن يتوقعوا أربع دورات وثلاثة أزواج بين الزهور. سواء كانت وجبة فطور وغداء ، أو عشاء ، أو خلاط ، هناك أكواب مملوءة بجرعات منخفضة تليها وجبة غير مملوءة بالزهور من المزارعين المحليين. بالإضافة إلى ذلك ، تشتمل القائمة عادةً على مكونات غير ذات تأثير نفسي من بانت ، مثل الزهرة غير المنزوعة الكارب و CBD. على الرغم من أنها تنمو برعمها الخاص وستقوم بغرسها في أشياء مثل كعك بولينتا مع جبن الماعز على كروستيني ، فمن المرجح أن يشتمل الطبق الرئيسي على أوراق كانا المسكرة أو جنوكتشي الباريسي مع أعشاب أوراق القنا.

بشكل عام ، يعتقد كارول أن الجبن هو أفضل إقران للقنب ، ويوصي # 8212 بفراولة OG مع الفراولة المرصعة بـ Point Reyes Bay Blue وسلطة خضراء مع نبات نباتي لأي شخص يشعر بالاستعداد للتجربة.

جيف دانزر

يقف الشيف جيف دانزر المقيم في لوس أنجلوس بعيدًا عن الطهاة الآخرين في هذه القائمة لعدة أسباب. على الرغم من أنه أطلق عليه لقب "طفل جوليا من الأعشاب الضارة" ، إلا أنه لم يتلق أي تعليم رسمي في فنون الطهي. بدلاً من ذلك ، يأتي من عالم الموضة ، حيث أمضى أكثر من 20 عامًا كمدير تنفيذي للتسويق لشركة ملابس داخلية. ومع ذلك ، فقد صنع Danzer اسمًا لنفسه لأنه طور عملية لصنع زبدة مملوءة بالقنب وزيت جوز الهند منخفض نكهة الأعشاب. أفاد بأن عمليته تزيل الكلوروفيل والشوائب في الزهرة التي تلوث الحقن. إن رغبة Danzer في تحييد المذاق العشبي للقنب من الحقن تختلف تمامًا أيضًا عن النهج الذي يتبعه العديد من الكوليناريين.

مؤلف ذا 420 جورميه: فن مطبخ القنب المرتفع ومضيف استيقظ واخبز مع JeffThe420Chef، دانزر رجل مشغول. يقوم بتدريس سلسلة من الفصول الدراسية حول الطهي باستخدام الحشيش في الحالات الطبية والترفيهية يبقيه على الطريق ، ولكنه يقدم أيضًا وجبة إعداد خاصة لمرضى الماريجوانا الطبية وحفلات العشاء ، وتقديم الطعام في المناسبات ، والطلبات الخاصة (مثل كعكات الزفاف) للأشخاص في الولايات حيث يكون الاستخدام الترفيهي قانونيًا.

يحتوي موقع Danzer & # 8217s على عدد من الوصفات مثل البرغر النباتي ولحم الخنزير المقدد والبطيخ ولحم الخنزير المزجج بالكرز وسلطة بذور اللفت والقنب وبودنغ القنب عالي CBD. بالإضافة إلى ذلك ، هناك الكثير من الوصفات ومقاطع الفيديو لمساعدة القراء على تعلم كيفية صنع الدهون الخاصة بهم مع الحد الأدنى من نكهة القنب.


هؤلاء الطهاة يقتلون لعبة طهي القنب

لأطول وقت ، كان الطهي باستخدام الحشيش يعني قضاء وقت طويل جدًا في صنع القنب على موقدك أو في وعاء صغير بحيث يمكن إلقاؤه في بعض البراونيز أو حلوى الأرز المقرمشة. لم يكن الأمر خياليًا ولكنه جعلك مخبوزًا و & # 8212 لنكن حقيقيين & # 8212 كان هذا هو الهدف. لكن زيادة التقنين أدت إلى زراعة مكررة تضع جودة الكوش في أيدي علماء الكائنات الحية الذين يرون أنها عنصر آخر يجب استكشافه في سياق حرفتهم.

قمنا بتجميع قائمة من عشرة أشخاص يجمعون بين الطعام والقنب بطرق إبداعية ثقيلة على المكونات والتقنيات عالية الجودة. هؤلاء الناس لديهم الكثير من المعرفة لإسقاطها. سيقول كل واحد منهم أن العمل مع الحشيش قد شحذ مهاراتهم في المطبخ أيضًا & # 8212 لأن الحفاظ على الجرعات متسقة يتطلب علمًا صارمًا وقياسات صارمة. في المنزل ، يمكنك رمي المكونات التي تحتوي على مادة THC الخاصة بك حول شئ خفيف وقضاء الليل مستلقياً على أرضية المطبخ في انتظار مرور الدوخة. ولكن عندما ينفق الناس مئات الدولارات على طبق ، فإنهم لا يتطلعون إلى ركوب مشمع.

بعض الطهاة المشمولين لديهم خطوط للأكل ، وهناك عدد قليل من مؤلفي كتب الطبخ ، ويستضيف الكثير منهم عشاء فخم من أفضل المطابخ في البلاد. هذا كتاب تمهيدي رائع لمن يجب متابعته على وسائل التواصل الاجتماعي (والأحداث التي ستحضرها) عندما تحب طعامك ليكون قادرًا على إعطائك ضجة قوية.

أندريا درامر

لقد أثبتت الشيف درامر ، بصفتها شخصية بارزة في مطبخ القنب ، نفسها في هذا المجال بنفس الطريقة التي يقوم بها معظم كبار الطهاة: التعليم والتوظيف الرائع. التحقت بكلية Le Cordon Bleu لفنون الطهي في باسادينا وذهبت للطهي في فندق Ritz-Carlton في لوس أنجلوس وكذلك تحت إشراف الطاهي الشهير Neal Fraser في Redbird و Vibiana. إن تناولها للطعام هو بالتأكيد إبداعي ومستوحى من الفرنسية ، مع جرعة كبيرة من التقنية والتركيز على المكونات العضوية والموسمية من مصادر محلية. إذا لم تذق & # 8217t طعامها في لوس أنجلوس ، فقد تعرفها من خلال Netflix's الطبخ على ارتفاع & # 8212 كانت في ثلاث حلقات.

في عام 2012 ، تغيرت حياة Drummer & # 8217s الطهي إلى الأبد عندما تم تقديمها إلى زبدة القنب. بعد أن صنعت تجربتها الخاصة ، واصلت التجربة ولم تفقد تركيزها أبدًا على ابتكار طعام راقٍ من الأعشاب الضارة. في نهاية المطاف ، أطلق الشيف شركة Elevation VIP Cooperative ، Inc. ، ويصنع وجبات فردية مخصصة للعملاء الوصفيين ، ويقرن سلالات القنب بأطباق الذواقة. Think Blue Dream مملوء بسلطة بنجر مسلوق مع جبن الماعز والصنوبر ، وبطة مشوية مع القرنبيط وشانتيريل وجاستريك بلوبيري ممزوج بـ Blue Dream ، وعين الضلع المتبلة مع هدية الله.

ستيفاني جوكوباتشي

علاج آخر في سان فرانسيسكو ، ستيفاني جوكوباتشي هو مؤسس Flour Child Collective & # 8212 ، وهي شركة صالحة للأكل وموضوعية تأسست مع Akhil Khadse من سوق Bi-Rite الشهير. إنها ملتزمة بالاقتراب من الطعام بنفس المعايير العالية التي يمكن أن يتعامل بها المرء مع الأكل الفاخر. بالتأكيد ، تدين عقليتها بشيء ما لتعليمها في جامعة نيويورك ، حيث تخصصت في استدامة الغذاء وريادة الأعمال الاجتماعية. حيرة من أن المأكولات في سان فرانسيسكو ، المدينة التي تأخذ ثقافة الطعام الحرفي على محمل الجد ، لم تكن مصنوعة من مكونات عالية الجودة ، جعلت Gocobachi أحد أهدافها الرئيسية لاستخدام أفضل الفاكهة وزهور القنب فقط في منتجاتها.

تشتهر Gocobachi بنهجها الذي لا ينضب ، حيث تم اعتبارها "Alice Water of cannabis" من قبل Maya Elisabeth التي شاركت في تأسيس خط Whoopi & amp Maya لمنتجات الأعشاب مع Whoopi Goldberg. تُصنع مربى وجرانولا Gocobachi & # 8217s من منتجات عضوية موسمية ومحلية ومزروعة بشكل مستدام يُقصد الاستمتاع بها تمامًا لنكهتها. وهذه ليست الفاكهة والحبوب فقط ، هذا هو الحشيش أيضًا. تفخر Gocobachi بإقران نكهات السلالات بنكهات الأطعمة التي تستخدمها لإنشاء زيجات لذيذة وأطباق رائعة.

جيسيكا كاتالانو

جيسيكا كاتالانو من دنفر تقتلها في مواجهة الحشيش في الطهي. حصلت على شهادة في فنون المعجنات وفنون الطهي وإدارة خدمات الطعام ، وقد حققت نجاحًا ككاتبة طعام ، وطاهية محترفة للقنب ، ومطوّرة وصفات ، وخبيرة في المأكولات ، ورائدة في مطبخ القنب الخاص بالسلالة ، ومؤسس ثورة مطبخ جانجا ، وكمؤلف (لـ ثورة مطبخ جانجا: الكتاب المقدس لمطبخ القنب نشرته Green Candy Press). شرعية ، يطلق عليها "OG Cannabis Chef" من قبل عدد لا بأس به من الأشخاص المعروفين.

بدأت كاتالانو بتجربة الطهي والخبز في سلالة محددة في عام 2009 ، قبل إطلاق مدونة في يونيو 2010 لمشاركة الوصفات التي كانت تطورها مع مرضى الماريجوانا الطبية. لم يستغرق الأمر وقتًا طويلاً لبناء ما يلي ، وسرعان ما تبع ذلك صفقة كتاب. كان ابتكارها يستخدم ملامح النكهة للسلالات لتحسين مذاق الأطعمة التي تعدها. في هذه الأيام ، هذا هو أساس النهج الذي يتبعه كل متخصص في تناول الطعام في عالم القنب. تشمل وصفاتها الحديثة بالضباب اللذيذ بالليمون ، وفوندو PBR المملوء بالقنب ، وفطيرة الموز كوش.

ميغيل ترينيداد

الشيف ترينيداد هو خريج معهد تعليم الطهي في نيويورك وسرعان ما ترقى من طاهٍ إلى طاهٍ تنفيذي في سوهو هوت سبوت لولا. بعد أن أمضى ثلاثة أشهر في الفلبين في عام 2007 ، أُغريه تمامًا بالتأثيرات الصينية واليابانية والماليزية والإسبانية لمطبخ الدولة الصغيرة ، مما دفعه لافتتاح مطعم مهارليكا ، وهو مطعم فلبيني حديث. أصبح الطاهي المولود في الدومينيكان وجهًا للطعام الفلبيني في نيويورك ، وحصل على تقييمات رائعة.

في عام 2015 ، أطلقت ترينيداد وشريكها دوج كوهين 99th Floor & # 8212 ، وهي شركة تستضيف أحداثًا خاصة مدعوة فقط تتميز بفن الطهي الرائع للقنب. لحضور هذه العشاء ، عليك أن تعرف شخصًا ما لأنه لا يتم بيع تذاكر ولا يتم تغيير الأموال. إنها مجموعة من محرري المجلات والرؤساء التنفيذيين وأصحاب رؤوس الأموال والمصممين. هؤلاء هم قوم فاخر. استمتع الأشخاص الذين وجدوا طريقهم إلى المائدة في أماكن مثل لوس أنجلوس ، ودنفر ، وسان فرانسيسكو بوجبات من خمسة أطباق مع أطباق مثل أكلة جراد البحر المملوءة ، وتارتار اللحم المشبع بالديزل ، والدجاج المقلي الحلو والحامض. إنه أيضًا كبير في الطهي الخاص بالسلالات.

سكوت درة

سكوت درة ليس مجرد رجل أطلق خمسة مطاعم ، بما في ذلك مقهى جامايكا في سانتا مونيكا و Jezebel’s Southern Bistro & amp Bar في دنفر. وهو أيضًا مالك (مع زوجته واندا جيمس) لـ Simply Pure ، أول مستوصف للقنب مملوك للسود في الولايات المتحدة. على الرغم من أنه يعلن بفخر أنه طاهٍ منذ أن كان في السادسة من عمره ، فإن أولويته حاليًا هي إلهام تطور الحشيش باستخدام منتجات آمنة وتعليم وطهي وطعام ، ولهذا السبب أطلقت شركة Simply Pure في عام 2010 أول مجموعة من الأطعمة التي كانت صحية. بديلا لما كان متاحا.

كان خط سيمبلي بيور هو أول خط يطبخ برعم كامل ويضمن جرعات متسقة بفضل طاقم كامل من الطهاة المحترفين المعتمدين الذين يستخدمون مطبخًا تجاريًا. كانت المنتجات (التي تضمنت التفاح المعلب وصلصة المارينارا) نباتية وعضوية وخالية من الغلوتين. تنظم الدرة الآن وجبات عشاء خاصة بالقنب والطهاة للرياضيين المحترفين المتقاعدين الذين يحاولون التغلب على الألم المزمن باستخدام وجبات مملوءة بالأكل والأكل كبديل لعلاج الآلام بوصفة طبية. إنه يصنع أطباقًا مثل لحم الخنزير المشوي المطلي بالتفاح المدخن مع حشوة أوراق الجوز والقنب ويترك زيت الزيتون المملوء بـ THC على طاولات ضيفه & # 8212 حتى يتمكنوا من إضافته إلى وجبتهم أو غمس الخبز فيه لزيادة جرعة الوجبة .

يونيكا نويل

نشأ الشيف نويل وهو يأكل الكثير من طعام الروح والجنوب. على الرغم من أنها من تاكوما بواشنطن ، إلا أن أجدادها من لويزيانا الخالصة وشكل حبهم للمطبخ الأسرة بطرق عديدة ، كما يتضح من الأعمام الذين يمتلكون مطاعم الشواء والجدة التي تخرجت من مدرسة الطهي. لذلك عندما افتتحت شركة Soul-Full Foods ، وهي شركة تموين ، في عام 2006 ، لم يكن ذلك مفاجئًا. منذ ذلك الحين ، كان لنويل مهنة متنوعة ، حيث التحق بمدرسة الطهي في عام 2013 ، بالإضافة إلى العمل في صالة موسيقى الجاز ، وكافيتريا مدرسة تكساس ، ودار رعاية المسنين ، وبعض المطاعم الإيطالية الراقية.

تعرفت على الأطعمة المنقوعة عن طريق المصاصة ، وحساسيتها لظروف مثل مرض السكري التي لا تسمح للناس بتناول الكثير من الحلويات ألهمتها لبدء العمل مع العناصر اللذيذة المنقوعة. أصبحت تُعرف باسم طاهي الطعام الروحي الأول المليء بالقنب في شمال غرب المحيط الهادئ ، حيث كانت تستضيف وجبات الزمالة من خلال شركتها Luvn Kitchn.لسوء الحظ ، اتخذت مدينة سياتل إجراءات صارمة بشأن تحضيرها لوجبات هادفة للربح حتى حصلت على رخصة مدينة سياتل للقنب. لكن لا يوجد شيء من هذا القبيل في الوقت الحالي. نويل في مأزق الآن ، لكن ليس لدينا شك في أنها ستستمر في الابتكار وتجد طريقها إلى عشاءها الجماعي.

كورين كارول

تخرجت كارول من مدرسة سان فرانسيسكو للطبخ ، وصنعت اسمًا لنفسها في الصناعة من خلال القيام بأشياء مثل التدريس في مدرسة سان فرانسيسكو تشيز ، والعمل كمتدرب جزار في 4505 ميتس الشهيرة ، والمساعدة في المطعم المنبثق سلسلة مطاعم الثقافة الفرعية للشيف راسل جاكسون. لاحظ عالم القنب عندما شاركت في تأسيس Madame Munchie ، وهي شركة لتصنيع الماكرون الطبية ، والتي فازت بجائزة High Times NorCal Cannabis Cup لأفضل طعام. ومع ذلك ، فقد باعت اهتمامها بالشركة لبدء سلسلة Cannaisseur في عام 2015 مع ganjapreneur وخطيبها Ryan Bush.

يمكن للأشخاص الذين يحضرون هذه السلسلة المنبثقة تحت الأرض أن يتوقعوا أربع دورات وثلاثة أزواج بين الزهور. سواء كانت وجبة فطور وغداء ، أو عشاء ، أو خلاط ، هناك أكواب مملوءة بجرعات منخفضة تليها وجبة غير مملوءة بالزهور من المزارعين المحليين. بالإضافة إلى ذلك ، تشتمل القائمة عادةً على مكونات غير ذات تأثير نفسي من بانت ، مثل الزهرة غير المنزوعة الكارب و CBD. على الرغم من أنها تنمو برعمها الخاص وستقوم بغرسها في أشياء مثل كعك بولينتا مع جبن الماعز على كروستيني ، فمن المرجح أن يشتمل الطبق الرئيسي على أوراق كانا المسكرة أو جنوكتشي الباريسي مع أعشاب أوراق القنا.

بشكل عام ، يعتقد كارول أن الجبن هو أفضل إقران للقنب ، ويوصي # 8212 بفراولة OG مع الفراولة المرصعة بـ Point Reyes Bay Blue وسلطة خضراء مع نبات نباتي لأي شخص يشعر بالاستعداد للتجربة.

جيف دانزر

يقف الشيف جيف دانزر المقيم في لوس أنجلوس بعيدًا عن الطهاة الآخرين في هذه القائمة لعدة أسباب. على الرغم من أنه أطلق عليه لقب "طفل جوليا من الأعشاب الضارة" ، إلا أنه لم يتلق أي تعليم رسمي في فنون الطهي. بدلاً من ذلك ، يأتي من عالم الموضة ، حيث أمضى أكثر من 20 عامًا كمدير تنفيذي للتسويق لشركة ملابس داخلية. ومع ذلك ، فقد صنع Danzer اسمًا لنفسه لأنه طور عملية لصنع زبدة مملوءة بالقنب وزيت جوز الهند منخفض نكهة الأعشاب. أفاد بأن عمليته تزيل الكلوروفيل والشوائب في الزهرة التي تلوث الحقن. إن رغبة Danzer في تحييد المذاق العشبي للقنب من الحقن تختلف تمامًا أيضًا عن النهج الذي يتبعه العديد من الكوليناريين.

مؤلف ذا 420 جورميه: فن مطبخ القنب المرتفع ومضيف استيقظ واخبز مع JeffThe420Chef، دانزر رجل مشغول. يقوم بتدريس سلسلة من الفصول الدراسية حول الطهي باستخدام الحشيش في الحالات الطبية والترفيهية يبقيه على الطريق ، ولكنه يقدم أيضًا وجبة إعداد خاصة لمرضى الماريجوانا الطبية وحفلات العشاء ، وتقديم الطعام في المناسبات ، والطلبات الخاصة (مثل كعكات الزفاف) للأشخاص في الولايات حيث يكون الاستخدام الترفيهي قانونيًا.

يحتوي موقع Danzer & # 8217s على عدد من الوصفات مثل البرغر النباتي ولحم الخنزير المقدد والبطيخ ولحم الخنزير المزجج بالكرز وسلطة بذور اللفت والقنب وبودنغ القنب عالي CBD. بالإضافة إلى ذلك ، هناك الكثير من الوصفات ومقاطع الفيديو لمساعدة القراء على تعلم كيفية صنع الدهون الخاصة بهم مع الحد الأدنى من نكهة القنب.


هؤلاء الطهاة يقتلون لعبة طهي القنب

لأطول وقت ، كان الطهي باستخدام الحشيش يعني قضاء وقت طويل جدًا في صنع القنب على موقدك أو في وعاء صغير بحيث يمكن إلقاؤه في بعض البراونيز أو حلوى الأرز المقرمشة. لم يكن الأمر خياليًا ولكنه جعلك مخبوزًا و & # 8212 لنكن حقيقيين & # 8212 كان هذا هو الهدف. لكن زيادة التقنين أدت إلى زراعة مكررة تضع جودة الكوش في أيدي علماء الكائنات الحية الذين يرون أنها عنصر آخر يجب استكشافه في سياق حرفتهم.

قمنا بتجميع قائمة من عشرة أشخاص يجمعون بين الطعام والقنب بطرق إبداعية ثقيلة على المكونات والتقنيات عالية الجودة. هؤلاء الناس لديهم الكثير من المعرفة لإسقاطها. سيقول كل واحد منهم أن العمل مع الحشيش قد شحذ مهاراتهم في المطبخ أيضًا & # 8212 لأن الحفاظ على الجرعات متسقة يتطلب علمًا صارمًا وقياسات صارمة. في المنزل ، يمكنك رمي المكونات التي تحتوي على مادة THC الخاصة بك حول شئ خفيف وقضاء الليل مستلقياً على أرضية المطبخ في انتظار مرور الدوخة. ولكن عندما ينفق الناس مئات الدولارات على طبق ، فإنهم لا يتطلعون إلى ركوب مشمع.

بعض الطهاة المشمولين لديهم خطوط للأكل ، وهناك عدد قليل من مؤلفي كتب الطبخ ، ويستضيف الكثير منهم عشاء فخم من أفضل المطابخ في البلاد. هذا كتاب تمهيدي رائع لمن يجب متابعته على وسائل التواصل الاجتماعي (والأحداث التي ستحضرها) عندما تحب طعامك ليكون قادرًا على إعطائك ضجة قوية.

أندريا درامر

لقد أثبتت الشيف درامر ، بصفتها شخصية بارزة في مطبخ القنب ، نفسها في هذا المجال بنفس الطريقة التي يقوم بها معظم كبار الطهاة: التعليم والتوظيف الرائع. التحقت بكلية Le Cordon Bleu لفنون الطهي في باسادينا وذهبت للطهي في فندق Ritz-Carlton في لوس أنجلوس وكذلك تحت إشراف الطاهي الشهير Neal Fraser في Redbird و Vibiana. إن تناولها للطعام هو بالتأكيد إبداعي ومستوحى من الفرنسية ، مع جرعة كبيرة من التقنية والتركيز على المكونات العضوية والموسمية من مصادر محلية. إذا لم تذق & # 8217t طعامها في لوس أنجلوس ، فقد تعرفها من خلال Netflix's الطبخ على ارتفاع & # 8212 كانت في ثلاث حلقات.

في عام 2012 ، تغيرت حياة Drummer & # 8217s الطهي إلى الأبد عندما تم تقديمها إلى زبدة القنب. بعد أن صنعت تجربتها الخاصة ، واصلت التجربة ولم تفقد تركيزها أبدًا على ابتكار طعام راقٍ من الأعشاب الضارة. في نهاية المطاف ، أطلق الشيف شركة Elevation VIP Cooperative ، Inc. ، ويصنع وجبات فردية مخصصة للعملاء الوصفيين ، ويقرن سلالات القنب بأطباق الذواقة. Think Blue Dream مملوء بسلطة بنجر مسلوق مع جبن الماعز والصنوبر ، وبطة مشوية مع القرنبيط وشانتيريل وجاستريك بلوبيري ممزوج بـ Blue Dream ، وعين الضلع المتبلة مع هدية الله.

ستيفاني جوكوباتشي

علاج آخر في سان فرانسيسكو ، ستيفاني جوكوباتشي هو مؤسس Flour Child Collective & # 8212 ، وهي شركة صالحة للأكل وموضوعية تأسست مع Akhil Khadse من سوق Bi-Rite الشهير. إنها ملتزمة بالاقتراب من الطعام بنفس المعايير العالية التي يمكن أن يتعامل بها المرء مع الأكل الفاخر. بالتأكيد ، تدين عقليتها بشيء ما لتعليمها في جامعة نيويورك ، حيث تخصصت في استدامة الغذاء وريادة الأعمال الاجتماعية. حيرة من أن المأكولات في سان فرانسيسكو ، المدينة التي تأخذ ثقافة الطعام الحرفي على محمل الجد ، لم تكن مصنوعة من مكونات عالية الجودة ، جعلت Gocobachi أحد أهدافها الرئيسية لاستخدام أفضل الفاكهة وزهور القنب فقط في منتجاتها.

تشتهر Gocobachi بنهجها الذي لا ينضب ، حيث تم اعتبارها "Alice Water of cannabis" من قبل Maya Elisabeth التي شاركت في تأسيس خط Whoopi & amp Maya لمنتجات الأعشاب مع Whoopi Goldberg. تُصنع مربى وجرانولا Gocobachi & # 8217s من منتجات عضوية موسمية ومحلية ومزروعة بشكل مستدام يُقصد الاستمتاع بها تمامًا لنكهتها. وهذه ليست الفاكهة والحبوب فقط ، هذا هو الحشيش أيضًا. تفخر Gocobachi بإقران نكهات السلالات بنكهات الأطعمة التي تستخدمها لإنشاء زيجات لذيذة وأطباق رائعة.

جيسيكا كاتالانو

جيسيكا كاتالانو من دنفر تقتلها في مواجهة الحشيش في الطهي. حصلت على شهادة في فنون المعجنات وفنون الطهي وإدارة خدمات الطعام ، وقد حققت نجاحًا ككاتبة طعام ، وطاهية محترفة للقنب ، ومطوّرة وصفات ، وخبيرة في المأكولات ، ورائدة في مطبخ القنب الخاص بالسلالة ، ومؤسس ثورة مطبخ جانجا ، وكمؤلف (لـ ثورة مطبخ جانجا: الكتاب المقدس لمطبخ القنب نشرته Green Candy Press). شرعية ، يطلق عليها "OG Cannabis Chef" من قبل عدد لا بأس به من الأشخاص المعروفين.

بدأت كاتالانو بتجربة الطهي والخبز في سلالة محددة في عام 2009 ، قبل إطلاق مدونة في يونيو 2010 لمشاركة الوصفات التي كانت تطورها مع مرضى الماريجوانا الطبية. لم يستغرق الأمر وقتًا طويلاً لبناء ما يلي ، وسرعان ما تبع ذلك صفقة كتاب. كان ابتكارها يستخدم ملامح النكهة للسلالات لتحسين مذاق الأطعمة التي تعدها. في هذه الأيام ، هذا هو أساس النهج الذي يتبعه كل متخصص في تناول الطعام في عالم القنب. تشمل وصفاتها الحديثة بالضباب اللذيذ بالليمون ، وفوندو PBR المملوء بالقنب ، وفطيرة الموز كوش.

ميغيل ترينيداد

الشيف ترينيداد هو خريج معهد تعليم الطهي في نيويورك وسرعان ما ترقى من طاهٍ إلى طاهٍ تنفيذي في سوهو هوت سبوت لولا. بعد أن أمضى ثلاثة أشهر في الفلبين في عام 2007 ، أُغريه تمامًا بالتأثيرات الصينية واليابانية والماليزية والإسبانية لمطبخ الدولة الصغيرة ، مما دفعه لافتتاح مطعم مهارليكا ، وهو مطعم فلبيني حديث. أصبح الطاهي المولود في الدومينيكان وجهًا للطعام الفلبيني في نيويورك ، وحصل على تقييمات رائعة.

في عام 2015 ، أطلقت ترينيداد وشريكها دوج كوهين 99th Floor & # 8212 ، وهي شركة تستضيف أحداثًا خاصة مدعوة فقط تتميز بفن الطهي الرائع للقنب. لحضور هذه العشاء ، عليك أن تعرف شخصًا ما لأنه لا يتم بيع تذاكر ولا يتم تغيير الأموال. إنها مجموعة من محرري المجلات والرؤساء التنفيذيين وأصحاب رؤوس الأموال والمصممين. هؤلاء هم قوم فاخر. استمتع الأشخاص الذين وجدوا طريقهم إلى المائدة في أماكن مثل لوس أنجلوس ، ودنفر ، وسان فرانسيسكو بوجبات من خمسة أطباق مع أطباق مثل أكلة جراد البحر المملوءة ، وتارتار اللحم المشبع بالديزل ، والدجاج المقلي الحلو والحامض. إنه أيضًا كبير في الطهي الخاص بالسلالات.

سكوت درة

سكوت درة ليس مجرد رجل أطلق خمسة مطاعم ، بما في ذلك مقهى جامايكا في سانتا مونيكا و Jezebel’s Southern Bistro & amp Bar في دنفر. وهو أيضًا مالك (مع زوجته واندا جيمس) لـ Simply Pure ، أول مستوصف للقنب مملوك للسود في الولايات المتحدة. على الرغم من أنه يعلن بفخر أنه طاهٍ منذ أن كان في السادسة من عمره ، فإن أولويته حاليًا هي إلهام تطور الحشيش باستخدام منتجات آمنة وتعليم وطهي وطعام ، ولهذا السبب أطلقت شركة Simply Pure في عام 2010 أول مجموعة من الأطعمة التي كانت صحية. بديلا لما كان متاحا.

كان خط سيمبلي بيور هو أول خط يطبخ برعم كامل ويضمن جرعات متسقة بفضل طاقم كامل من الطهاة المحترفين المعتمدين الذين يستخدمون مطبخًا تجاريًا. كانت المنتجات (التي تضمنت التفاح المعلب وصلصة المارينارا) نباتية وعضوية وخالية من الغلوتين. تنظم الدرة الآن وجبات عشاء خاصة بالقنب والطهاة للرياضيين المحترفين المتقاعدين الذين يحاولون التغلب على الألم المزمن باستخدام وجبات مملوءة بالأكل والأكل كبديل لعلاج الآلام بوصفة طبية. إنه يصنع أطباقًا مثل لحم الخنزير المشوي المطلي بالتفاح المدخن مع حشوة أوراق الجوز والقنب ويترك زيت الزيتون المملوء بـ THC على طاولات ضيفه & # 8212 حتى يتمكنوا من إضافته إلى وجبتهم أو غمس الخبز فيه لزيادة جرعة الوجبة .

يونيكا نويل

نشأ الشيف نويل وهو يأكل الكثير من طعام الروح والجنوب. على الرغم من أنها من تاكوما بواشنطن ، إلا أن أجدادها من لويزيانا الخالصة وشكل حبهم للمطبخ الأسرة بطرق عديدة ، كما يتضح من الأعمام الذين يمتلكون مطاعم الشواء والجدة التي تخرجت من مدرسة الطهي. لذلك عندما افتتحت شركة Soul-Full Foods ، وهي شركة تموين ، في عام 2006 ، لم يكن ذلك مفاجئًا. منذ ذلك الحين ، كان لنويل مهنة متنوعة ، حيث التحق بمدرسة الطهي في عام 2013 ، بالإضافة إلى العمل في صالة موسيقى الجاز ، وكافيتريا مدرسة تكساس ، ودار رعاية المسنين ، وبعض المطاعم الإيطالية الراقية.

تعرفت على الأطعمة المنقوعة عن طريق المصاصة ، وحساسيتها لظروف مثل مرض السكري التي لا تسمح للناس بتناول الكثير من الحلويات ألهمتها لبدء العمل مع العناصر اللذيذة المنقوعة. أصبحت تُعرف باسم طاهي الطعام الروحي الأول المليء بالقنب في شمال غرب المحيط الهادئ ، حيث كانت تستضيف وجبات الزمالة من خلال شركتها Luvn Kitchn. لسوء الحظ ، اتخذت مدينة سياتل إجراءات صارمة بشأن تحضيرها لوجبات هادفة للربح حتى حصلت على رخصة مدينة سياتل للقنب. لكن لا يوجد شيء من هذا القبيل في الوقت الحالي. نويل في مأزق الآن ، لكن ليس لدينا شك في أنها ستستمر في الابتكار وتجد طريقها إلى عشاءها الجماعي.

كورين كارول

تخرجت كارول من مدرسة سان فرانسيسكو للطبخ ، وصنعت اسمًا لنفسها في الصناعة من خلال القيام بأشياء مثل التدريس في مدرسة سان فرانسيسكو تشيز ، والعمل كمتدرب جزار في 4505 ميتس الشهيرة ، والمساعدة في المطعم المنبثق سلسلة مطاعم الثقافة الفرعية للشيف راسل جاكسون. لاحظ عالم القنب عندما شاركت في تأسيس Madame Munchie ، وهي شركة لتصنيع الماكرون الطبية ، والتي فازت بجائزة High Times NorCal Cannabis Cup لأفضل طعام. ومع ذلك ، فقد باعت اهتمامها بالشركة لبدء سلسلة Cannaisseur في عام 2015 مع ganjapreneur وخطيبها Ryan Bush.

يمكن للأشخاص الذين يحضرون هذه السلسلة المنبثقة تحت الأرض أن يتوقعوا أربع دورات وثلاثة أزواج بين الزهور. سواء كانت وجبة فطور وغداء ، أو عشاء ، أو خلاط ، هناك أكواب مملوءة بجرعات منخفضة تليها وجبة غير مملوءة بالزهور من المزارعين المحليين. بالإضافة إلى ذلك ، تشتمل القائمة عادةً على مكونات غير ذات تأثير نفسي من بانت ، مثل الزهرة غير المنزوعة الكارب و CBD. على الرغم من أنها تنمو برعمها الخاص وستقوم بغرسها في أشياء مثل كعك بولينتا مع جبن الماعز على كروستيني ، فمن المرجح أن يشتمل الطبق الرئيسي على أوراق كانا المسكرة أو جنوكتشي الباريسي مع أعشاب أوراق القنا.

بشكل عام ، يعتقد كارول أن الجبن هو أفضل إقران للقنب ، ويوصي # 8212 بفراولة OG مع الفراولة المرصعة بـ Point Reyes Bay Blue وسلطة خضراء مع نبات نباتي لأي شخص يشعر بالاستعداد للتجربة.

جيف دانزر

يقف الشيف جيف دانزر المقيم في لوس أنجلوس بعيدًا عن الطهاة الآخرين في هذه القائمة لعدة أسباب. على الرغم من أنه أطلق عليه لقب "طفل جوليا من الأعشاب الضارة" ، إلا أنه لم يتلق أي تعليم رسمي في فنون الطهي. بدلاً من ذلك ، يأتي من عالم الموضة ، حيث أمضى أكثر من 20 عامًا كمدير تنفيذي للتسويق لشركة ملابس داخلية. ومع ذلك ، فقد صنع Danzer اسمًا لنفسه لأنه طور عملية لصنع زبدة مملوءة بالقنب وزيت جوز الهند منخفض نكهة الأعشاب. أفاد بأن عمليته تزيل الكلوروفيل والشوائب في الزهرة التي تلوث الحقن. إن رغبة Danzer في تحييد المذاق العشبي للقنب من الحقن تختلف تمامًا أيضًا عن النهج الذي يتبعه العديد من الكوليناريين.

مؤلف ذا 420 جورميه: فن مطبخ القنب المرتفع ومضيف استيقظ واخبز مع JeffThe420Chef، دانزر رجل مشغول. يقوم بتدريس سلسلة من الفصول الدراسية حول الطهي باستخدام الحشيش في الحالات الطبية والترفيهية يبقيه على الطريق ، ولكنه يقدم أيضًا وجبة إعداد خاصة لمرضى الماريجوانا الطبية وحفلات العشاء ، وتقديم الطعام في المناسبات ، والطلبات الخاصة (مثل كعكات الزفاف) للأشخاص في الولايات حيث يكون الاستخدام الترفيهي قانونيًا.

يحتوي موقع Danzer & # 8217s على عدد من الوصفات مثل البرغر النباتي ولحم الخنزير المقدد والبطيخ ولحم الخنزير المزجج بالكرز وسلطة بذور اللفت والقنب وبودنغ القنب عالي CBD. بالإضافة إلى ذلك ، هناك الكثير من الوصفات ومقاطع الفيديو لمساعدة القراء على تعلم كيفية صنع الدهون الخاصة بهم مع الحد الأدنى من نكهة القنب.


هؤلاء الطهاة يقتلون لعبة طهي القنب

لأطول وقت ، كان الطهي باستخدام الحشيش يعني قضاء وقت طويل جدًا في صنع القنب على موقدك أو في وعاء صغير بحيث يمكن إلقاؤه في بعض البراونيز أو حلوى الأرز المقرمشة. لم يكن الأمر خياليًا ولكنه جعلك مخبوزًا و & # 8212 لنكن حقيقيين & # 8212 كان هذا هو الهدف. لكن زيادة التقنين أدت إلى زراعة مكررة تضع جودة الكوش في أيدي علماء الكائنات الحية الذين يرون أنها عنصر آخر يجب استكشافه في سياق حرفتهم.

قمنا بتجميع قائمة من عشرة أشخاص يجمعون بين الطعام والقنب بطرق إبداعية ثقيلة على المكونات والتقنيات عالية الجودة. هؤلاء الناس لديهم الكثير من المعرفة لإسقاطها. سيقول كل واحد منهم أن العمل مع الحشيش قد شحذ مهاراتهم في المطبخ أيضًا & # 8212 لأن الحفاظ على الجرعات متسقة يتطلب علمًا صارمًا وقياسات صارمة. في المنزل ، يمكنك رمي المكونات التي تحتوي على مادة THC الخاصة بك حول شئ خفيف وقضاء الليل مستلقياً على أرضية المطبخ في انتظار مرور الدوخة. ولكن عندما ينفق الناس مئات الدولارات على طبق ، فإنهم لا يتطلعون إلى ركوب مشمع.

بعض الطهاة المشمولين لديهم خطوط للأكل ، وهناك عدد قليل من مؤلفي كتب الطبخ ، ويستضيف الكثير منهم عشاء فخم من أفضل المطابخ في البلاد. هذا كتاب تمهيدي رائع لمن يجب متابعته على وسائل التواصل الاجتماعي (والأحداث التي ستحضرها) عندما تحب طعامك ليكون قادرًا على إعطائك ضجة قوية.

أندريا درامر

لقد أثبتت الشيف درامر ، بصفتها شخصية بارزة في مطبخ القنب ، نفسها في هذا المجال بنفس الطريقة التي يقوم بها معظم كبار الطهاة: التعليم والتوظيف الرائع. التحقت بكلية Le Cordon Bleu لفنون الطهي في باسادينا وذهبت للطهي في فندق Ritz-Carlton في لوس أنجلوس وكذلك تحت إشراف الطاهي الشهير Neal Fraser في Redbird و Vibiana. إن تناولها للطعام هو بالتأكيد إبداعي ومستوحى من الفرنسية ، مع جرعة كبيرة من التقنية والتركيز على المكونات العضوية والموسمية من مصادر محلية. إذا لم تذق & # 8217t طعامها في لوس أنجلوس ، فقد تعرفها من خلال Netflix's الطبخ على ارتفاع & # 8212 كانت في ثلاث حلقات.

في عام 2012 ، تغيرت حياة Drummer & # 8217s الطهي إلى الأبد عندما تم تقديمها إلى زبدة القنب. بعد أن صنعت تجربتها الخاصة ، واصلت التجربة ولم تفقد تركيزها أبدًا على ابتكار طعام راقٍ من الأعشاب الضارة. في نهاية المطاف ، أطلق الشيف شركة Elevation VIP Cooperative ، Inc. ، ويصنع وجبات فردية مخصصة للعملاء الوصفيين ، ويقرن سلالات القنب بأطباق الذواقة. Think Blue Dream مملوء بسلطة بنجر مسلوق مع جبن الماعز والصنوبر ، وبطة مشوية مع القرنبيط وشانتيريل وجاستريك بلوبيري ممزوج بـ Blue Dream ، وعين الضلع المتبلة مع هدية الله.

ستيفاني جوكوباتشي

علاج آخر في سان فرانسيسكو ، ستيفاني جوكوباتشي هو مؤسس Flour Child Collective & # 8212 ، وهي شركة صالحة للأكل وموضوعية تأسست مع Akhil Khadse من سوق Bi-Rite الشهير. إنها ملتزمة بالاقتراب من الطعام بنفس المعايير العالية التي يمكن أن يتعامل بها المرء مع الأكل الفاخر. بالتأكيد ، تدين عقليتها بشيء ما لتعليمها في جامعة نيويورك ، حيث تخصصت في استدامة الغذاء وريادة الأعمال الاجتماعية. حيرة من أن المأكولات في سان فرانسيسكو ، المدينة التي تأخذ ثقافة الطعام الحرفي على محمل الجد ، لم تكن مصنوعة من مكونات عالية الجودة ، جعلت Gocobachi أحد أهدافها الرئيسية لاستخدام أفضل الفاكهة وزهور القنب فقط في منتجاتها.

تشتهر Gocobachi بنهجها الذي لا ينضب ، حيث تم اعتبارها "Alice Water of cannabis" من قبل Maya Elisabeth التي شاركت في تأسيس خط Whoopi & amp Maya لمنتجات الأعشاب مع Whoopi Goldberg.تُصنع مربى وجرانولا Gocobachi & # 8217s من منتجات عضوية موسمية ومحلية ومزروعة بشكل مستدام يُقصد الاستمتاع بها تمامًا لنكهتها. وهذه ليست الفاكهة والحبوب فقط ، هذا هو الحشيش أيضًا. تفخر Gocobachi بإقران نكهات السلالات بنكهات الأطعمة التي تستخدمها لإنشاء زيجات لذيذة وأطباق رائعة.

جيسيكا كاتالانو

جيسيكا كاتالانو من دنفر تقتلها في مواجهة الحشيش في الطهي. حصلت على شهادة في فنون المعجنات وفنون الطهي وإدارة خدمات الطعام ، وقد حققت نجاحًا ككاتبة طعام ، وطاهية محترفة للقنب ، ومطوّرة وصفات ، وخبيرة في المأكولات ، ورائدة في مطبخ القنب الخاص بالسلالة ، ومؤسس ثورة مطبخ جانجا ، وكمؤلف (لـ ثورة مطبخ جانجا: الكتاب المقدس لمطبخ القنب نشرته Green Candy Press). شرعية ، يطلق عليها "OG Cannabis Chef" من قبل عدد لا بأس به من الأشخاص المعروفين.

بدأت كاتالانو بتجربة الطهي والخبز في سلالة محددة في عام 2009 ، قبل إطلاق مدونة في يونيو 2010 لمشاركة الوصفات التي كانت تطورها مع مرضى الماريجوانا الطبية. لم يستغرق الأمر وقتًا طويلاً لبناء ما يلي ، وسرعان ما تبع ذلك صفقة كتاب. كان ابتكارها يستخدم ملامح النكهة للسلالات لتحسين مذاق الأطعمة التي تعدها. في هذه الأيام ، هذا هو أساس النهج الذي يتبعه كل متخصص في تناول الطعام في عالم القنب. تشمل وصفاتها الحديثة بالضباب اللذيذ بالليمون ، وفوندو PBR المملوء بالقنب ، وفطيرة الموز كوش.

ميغيل ترينيداد

الشيف ترينيداد هو خريج معهد تعليم الطهي في نيويورك وسرعان ما ترقى من طاهٍ إلى طاهٍ تنفيذي في سوهو هوت سبوت لولا. بعد أن أمضى ثلاثة أشهر في الفلبين في عام 2007 ، أُغريه تمامًا بالتأثيرات الصينية واليابانية والماليزية والإسبانية لمطبخ الدولة الصغيرة ، مما دفعه لافتتاح مطعم مهارليكا ، وهو مطعم فلبيني حديث. أصبح الطاهي المولود في الدومينيكان وجهًا للطعام الفلبيني في نيويورك ، وحصل على تقييمات رائعة.

في عام 2015 ، أطلقت ترينيداد وشريكها دوج كوهين 99th Floor & # 8212 ، وهي شركة تستضيف أحداثًا خاصة مدعوة فقط تتميز بفن الطهي الرائع للقنب. لحضور هذه العشاء ، عليك أن تعرف شخصًا ما لأنه لا يتم بيع تذاكر ولا يتم تغيير الأموال. إنها مجموعة من محرري المجلات والرؤساء التنفيذيين وأصحاب رؤوس الأموال والمصممين. هؤلاء هم قوم فاخر. استمتع الأشخاص الذين وجدوا طريقهم إلى المائدة في أماكن مثل لوس أنجلوس ، ودنفر ، وسان فرانسيسكو بوجبات من خمسة أطباق مع أطباق مثل أكلة جراد البحر المملوءة ، وتارتار اللحم المشبع بالديزل ، والدجاج المقلي الحلو والحامض. إنه أيضًا كبير في الطهي الخاص بالسلالات.

سكوت درة

سكوت درة ليس مجرد رجل أطلق خمسة مطاعم ، بما في ذلك مقهى جامايكا في سانتا مونيكا و Jezebel’s Southern Bistro & amp Bar في دنفر. وهو أيضًا مالك (مع زوجته واندا جيمس) لـ Simply Pure ، أول مستوصف للقنب مملوك للسود في الولايات المتحدة. على الرغم من أنه يعلن بفخر أنه طاهٍ منذ أن كان في السادسة من عمره ، فإن أولويته حاليًا هي إلهام تطور الحشيش باستخدام منتجات آمنة وتعليم وطهي وطعام ، ولهذا السبب أطلقت شركة Simply Pure في عام 2010 أول مجموعة من الأطعمة التي كانت صحية. بديلا لما كان متاحا.

كان خط سيمبلي بيور هو أول خط يطبخ برعم كامل ويضمن جرعات متسقة بفضل طاقم كامل من الطهاة المحترفين المعتمدين الذين يستخدمون مطبخًا تجاريًا. كانت المنتجات (التي تضمنت التفاح المعلب وصلصة المارينارا) نباتية وعضوية وخالية من الغلوتين. تنظم الدرة الآن وجبات عشاء خاصة بالقنب والطهاة للرياضيين المحترفين المتقاعدين الذين يحاولون التغلب على الألم المزمن باستخدام وجبات مملوءة بالأكل والأكل كبديل لعلاج الآلام بوصفة طبية. إنه يصنع أطباقًا مثل لحم الخنزير المشوي المطلي بالتفاح المدخن مع حشوة أوراق الجوز والقنب ويترك زيت الزيتون المملوء بـ THC على طاولات ضيفه & # 8212 حتى يتمكنوا من إضافته إلى وجبتهم أو غمس الخبز فيه لزيادة جرعة الوجبة .

يونيكا نويل

نشأ الشيف نويل وهو يأكل الكثير من طعام الروح والجنوب. على الرغم من أنها من تاكوما بواشنطن ، إلا أن أجدادها من لويزيانا الخالصة وشكل حبهم للمطبخ الأسرة بطرق عديدة ، كما يتضح من الأعمام الذين يمتلكون مطاعم الشواء والجدة التي تخرجت من مدرسة الطهي. لذلك عندما افتتحت شركة Soul-Full Foods ، وهي شركة تموين ، في عام 2006 ، لم يكن ذلك مفاجئًا. منذ ذلك الحين ، كان لنويل مهنة متنوعة ، حيث التحق بمدرسة الطهي في عام 2013 ، بالإضافة إلى العمل في صالة موسيقى الجاز ، وكافيتريا مدرسة تكساس ، ودار رعاية المسنين ، وبعض المطاعم الإيطالية الراقية.

تعرفت على الأطعمة المنقوعة عن طريق المصاصة ، وحساسيتها لظروف مثل مرض السكري التي لا تسمح للناس بتناول الكثير من الحلويات ألهمتها لبدء العمل مع العناصر اللذيذة المنقوعة. أصبحت تُعرف باسم طاهي الطعام الروحي الأول المليء بالقنب في شمال غرب المحيط الهادئ ، حيث كانت تستضيف وجبات الزمالة من خلال شركتها Luvn Kitchn. لسوء الحظ ، اتخذت مدينة سياتل إجراءات صارمة بشأن تحضيرها لوجبات هادفة للربح حتى حصلت على رخصة مدينة سياتل للقنب. لكن لا يوجد شيء من هذا القبيل في الوقت الحالي. نويل في مأزق الآن ، لكن ليس لدينا شك في أنها ستستمر في الابتكار وتجد طريقها إلى عشاءها الجماعي.

كورين كارول

تخرجت كارول من مدرسة سان فرانسيسكو للطبخ ، وصنعت اسمًا لنفسها في الصناعة من خلال القيام بأشياء مثل التدريس في مدرسة سان فرانسيسكو تشيز ، والعمل كمتدرب جزار في 4505 ميتس الشهيرة ، والمساعدة في المطعم المنبثق سلسلة مطاعم الثقافة الفرعية للشيف راسل جاكسون. لاحظ عالم القنب عندما شاركت في تأسيس Madame Munchie ، وهي شركة لتصنيع الماكرون الطبية ، والتي فازت بجائزة High Times NorCal Cannabis Cup لأفضل طعام. ومع ذلك ، فقد باعت اهتمامها بالشركة لبدء سلسلة Cannaisseur في عام 2015 مع ganjapreneur وخطيبها Ryan Bush.

يمكن للأشخاص الذين يحضرون هذه السلسلة المنبثقة تحت الأرض أن يتوقعوا أربع دورات وثلاثة أزواج بين الزهور. سواء كانت وجبة فطور وغداء ، أو عشاء ، أو خلاط ، هناك أكواب مملوءة بجرعات منخفضة تليها وجبة غير مملوءة بالزهور من المزارعين المحليين. بالإضافة إلى ذلك ، تشتمل القائمة عادةً على مكونات غير ذات تأثير نفسي من بانت ، مثل الزهرة غير المنزوعة الكارب و CBD. على الرغم من أنها تنمو برعمها الخاص وستقوم بغرسها في أشياء مثل كعك بولينتا مع جبن الماعز على كروستيني ، فمن المرجح أن يشتمل الطبق الرئيسي على أوراق كانا المسكرة أو جنوكتشي الباريسي مع أعشاب أوراق القنا.

بشكل عام ، يعتقد كارول أن الجبن هو أفضل إقران للقنب ، ويوصي # 8212 بفراولة OG مع الفراولة المرصعة بـ Point Reyes Bay Blue وسلطة خضراء مع نبات نباتي لأي شخص يشعر بالاستعداد للتجربة.

جيف دانزر

يقف الشيف جيف دانزر المقيم في لوس أنجلوس بعيدًا عن الطهاة الآخرين في هذه القائمة لعدة أسباب. على الرغم من أنه أطلق عليه لقب "طفل جوليا من الأعشاب الضارة" ، إلا أنه لم يتلق أي تعليم رسمي في فنون الطهي. بدلاً من ذلك ، يأتي من عالم الموضة ، حيث أمضى أكثر من 20 عامًا كمدير تنفيذي للتسويق لشركة ملابس داخلية. ومع ذلك ، فقد صنع Danzer اسمًا لنفسه لأنه طور عملية لصنع زبدة مملوءة بالقنب وزيت جوز الهند منخفض نكهة الأعشاب. أفاد بأن عمليته تزيل الكلوروفيل والشوائب في الزهرة التي تلوث الحقن. إن رغبة Danzer في تحييد المذاق العشبي للقنب من الحقن تختلف تمامًا أيضًا عن النهج الذي يتبعه العديد من الكوليناريين.

مؤلف ذا 420 جورميه: فن مطبخ القنب المرتفع ومضيف استيقظ واخبز مع JeffThe420Chef، دانزر رجل مشغول. يقوم بتدريس سلسلة من الفصول الدراسية حول الطهي باستخدام الحشيش في الحالات الطبية والترفيهية يبقيه على الطريق ، ولكنه يقدم أيضًا وجبة إعداد خاصة لمرضى الماريجوانا الطبية وحفلات العشاء ، وتقديم الطعام في المناسبات ، والطلبات الخاصة (مثل كعكات الزفاف) للأشخاص في الولايات حيث يكون الاستخدام الترفيهي قانونيًا.

يحتوي موقع Danzer & # 8217s على عدد من الوصفات مثل البرغر النباتي ولحم الخنزير المقدد والبطيخ ولحم الخنزير المزجج بالكرز وسلطة بذور اللفت والقنب وبودنغ القنب عالي CBD. بالإضافة إلى ذلك ، هناك الكثير من الوصفات ومقاطع الفيديو لمساعدة القراء على تعلم كيفية صنع الدهون الخاصة بهم مع الحد الأدنى من نكهة القنب.


شاهد الفيديو: ATL Roll Call. Jive Biscuit 2020 (أغسطس 2022).