أحدث الوصفات

وصفة Garides Saganaki

وصفة Garides Saganaki


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • المقبلات
  • مقبلات المأكولات البحرية
  • مقبلات روبيان

هذه وصفة يونانية لساجاناكي الجمبري وهي رائعة كمقبلات أو مزة. إنه طبق لذيذ لم أجربه إلا في المطاعم ، لكن عندما حاولت صنعه في المنزل وجدت أنه يمكنني صنعه أيضًا. قدميها مع خبز مقرمش لطيف للتخلص من كل الصلصة الرائعة.

صنع هذا 97 شخصا

مكوناتيخدم 4

  • 500 جرام روبيان خام
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون مقسمة
  • 1 بصلة مفرومة
  • رشة جيدة البقدونس المفروم الطازج
  • 250 مل نبيذ أبيض
  • 1 (400 جم) طماطم مفرومة ، مصفاة
  • 1/2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم (اختياري)
  • 1 عبوة (200 جم) جبنة فيتا مقطعة إلى مكعبات

طريقةالتحضير: 5 دقائق ›الطهي: 35 دقيقة› الاستعداد: 40 دقيقة

  1. ضعي الجمبري في قدر وأضيفي كمية كافية من الماء لتغطيه. يغلي لمدة 5 دقائق. يُصفّى ويُحفظ السائل ويُترك جانباً.
  2. سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في قدر. يضاف البصل. يُطهى ويُحرّك حتى يصبح طريًا. اخلطي البقدونس والنبيذ والطماطم والثوم وزيت الزيتون المتبقي. يُترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لمدة 30 دقيقة أو حتى تتكاثف الصلصة.
  3. أثناء غلي الصلصة ، يجب أن يصبح القريدس باردًا بدرجة كافية للتعامل معه. قم أولاً بإزالة الساقين عن طريق الضغط عليها ، ثم اسحب القذائف ، تاركًا الرأس والذيل.
  4. عندما تتكاثف الصلصة ، قلبي القريدس. يُترك على نار خفيفة مرة أخرى إذا كانت الصلصة قد بردت مع القريدس ، ويُطهى لمدة 5 دقائق تقريبًا. نضيف جبنة الفيتا ونرفعها عن النار. اتركه حتى يبدأ الجبن في الذوبان. قدميها دافئة مع شرائح الخبز المقرمش.

تلميح:

على الرغم من أنه غير تقليدي تمامًا ، يمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من المرق أو الباساتا إلى هذه الوصفة لعمل صلصة المعكرونة اللذيذة. قلبي المعكرونة بعد إضافة جبنة الفيتا وقدميها.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(27)

المراجعات باللغة الإنجليزية (19)

كميات المكونات المتغيرة: لقد استخدمت جميع المكونات المذكورة (باستثناء أنني استخدمت 1 فص ثوم مفروم بدلاً من مسحوق الثوم) لكنني اتبعت طريقة تحضير مختلفة. أولاً ، استخدمت جمبريًا مقشرًا ومُحررًا منزوع العرق ، لذا لم أكن بحاجة إلى سلقه أولاً ثم تقشيره. لذلك ، مع أخذ ذلك في الاعتبار ، قمت بقلي البصل (البصل الأحمر) في زيت الزيتون حتى يصبح طريًا ، ثم أضف الثوم. أضفت الطماطم والبقدونس المقطعة ، واتركتها تنضج على نار عالية حتى يتبخر معظم السائل. ثم أضفت القريدس النيء المذاب وقم بطهيه لمدة 3 دقائق في صلصة الطماطم. ثم أضفت 250 مل من النبيذ الأبيض. >>> هذا هو المكان الذي يمكنني تغيير الوصفة فيه - 250 مل هو سائل أكثر من اللازم لإضافته في هذه المرحلة ، فبينما كانت النتيجة النهائية لذيذة ، كانت مائية جدًا - لا ينبغي أن يكون هذا الطبق شهيًا ، مع إضافة 250 مل من النبيذ كان هذا هو الاتساق الذي حصلت عليه. لذلك بعد إضافة النبيذ وتركه ينضج لمدة دقيقة ، أضفت جبنة الفيتا وقمت بنقل المقلاة إلى فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 220 مئوية. لقد طهيت الطبق لمدة 5 إلى 7 دقائق أخرى ، حتى أصبح شمبانياً وجبنة الفيتا لونها بني قليلاً. - 09 كانون الثاني (يناير) 2009

الكل في الكل كان الطعم لذيذًا ، لكن في المرة القادمة سأبدأ فقط بـ 125 مل من النبيذ وأضيف المزيد إذا لزم الأمر (انظر قرصي). يُقدم مع الخبز المقرمش ، وقد كان عشاءًا رائعًا وكان من السهل جدًا تحضيره! أفكر أيضًا في استخدام بضع لقطات من ouzo في المرة القادمة بدلاً من النبيذ. - 09 يناير 2009

وصفة رائعة ، لم يكن لدي سوى القريدس المطبوخ الجاهز لذلك أضفته عندما كانت الصلصة كثيفة واستمر الطهي حتى يصبح ساخنًا. أخذت نصيحة من مراجعة ديانا واستخدمت فقط 125 مل من النبيذ الذي كان مناسبًا تمامًا واستخدم الأوريجانو بدلاً من البقدونس. تم تقديمه مع الأرز والسلطة اليونانية ، لقد اتفقنا أنا وشريكي على أن هذه ستكون وجبة عادية جديدة لنا. - 27 مايو 2014


Garides Saganaki - ساجاناكي روبيان يوناني مع جبنة الفيتا

& # 8220 إذا كنت قد زرت اليونان من قبل ، فسيكون من المستحيل أن تفوتك مقبلات ساجاناكي الروبيان اليوناني اللذيذ ، والتي يتم تقديمها في كل Psarotaverna (حانة أسماك)! من السهل جدًا إعادة إنشاء هذه المقبلات اليونانية التقليدية البسيطة والمحبوبة من نقطة الصفر في أقل من 20 دقيقة - إنها & # 8217s مقتبسة من وصفة رأيتها لأول مرة في جزيرة سانتوريني في السبعينيات! & # 8221

& # 8220 & # 8216Saganaki & # 8217 يشير إلى العديد من المقبلات اليونانية التي يتم تحضيرها في مقلاة صغيرة ذات قاعتين ثقيلتين ، تسمى saganaki أو sagani. تشمل الأطباق اليونانية التقليدية الأكثر شيوعًا المطبوخة في مقلاة saganaki الجبن saganaki وبلح البحر saganaki. عند تحضير ساجاناكي الروبيان اليوناني ، يُقلى الجمبري أولاً في زيت الزيتون ، ويُزال المزيج بالأوز اليوناني التقليدي ، ثم يُضاف إلى صلصة الطماطم الحارة وينتهي بالأعشاب الطازجة وجبن الفيتا المالح. ببساطة لا يقاوم! & # 8221 - ايلي جيانوبولوس

مكونات

12 روبيان متوسط ​​الحجم مقشر ومنزوع الزعفران
4 حبات طماطم ناضجة ومفرومة ناعماً
1 بصلة حمراء مفرومة ناعماً
2 بصل أخضر مقطّع إلى شرائح
2 فص ثوم مفروم
رشة (أو اثنتين) من رقائق الفلفل الأحمر
1/4 كوب أوزو يوناني
2 ملاعق كبيرة شبت طازج أو بقدونس مفروم
8 أوقية. جبنة فيتا مفتتة أو مكعبة
زيت زيتون عالي الجودة حسب الحاجة
ملح وفلفل مطحون طازج
رشة بابريكا حلوة (اختياري)

تحضير الصلصة:
لتحضير الصلصة ، تُقطّع الطماطم الطازجة إلى قطع صغيرة وتوضع في مصفاة لتصفيتها.

يُسخن زيت الزيتون على نار متوسطة عالية ، يُضاف البصل المفروم ويُقلى لمدة دقيقة. يضاف الثوم المفروم ورقائق الفلفل ويتبل بالملح والفلفل. سوتيه 1 دقيقة أخرى.

أضيفي الطماطم المفرومة واتركيها حتى الغليان ، ثم خففي النار وغطّيه بغطاء ، واتركي الصلصة على نار هادئة لمدة 5 دقائق ، أو حتى تتكاثف الصلصة قليلاً.

تحضير الجمبري:
يتبل الروبيان بالملح والفلفل على كلا الجانبين. سخني قدر كبيرة على نار متوسطة وأضيفي 3-4 ملاعق كبيرة زيت زيتون. يُضاف الجمبري ويُقلى لمدة دقيقة على كل جانب ويُزال المزيج بالأوزو.

تُسكب صلصة الطماطم في القدر مع الجمبري ويُحرّك. ضعي جبنة الفيتا المفتتة أو مكعبات فوقها ، ثم ضعي الغطاء واتركيها على النار لمدة 3-4 دقائق أخرى ، حتى تذوب الفيتا قليلاً.

يُزين بالبقدونس المفروم أو الشبت ويُقدّم ساخناً. استمتع بهذه المقبلات التقليدية مع كوب بارد مثلج من الأوزو!

  • حضّر وصفة ساغاناكي بالجمبري اليوناني التقليدي مع قريدس طازج متوسط ​​أو كبير الحجم إذا أمكنك العثور عليه. لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى تحضير الجمبري مسبقًا.
  • قشر الجمبري ونزع عروقه ، مع ترك الرؤوس والذيل للحصول على نكهة إضافية ، إذا رغبت في ذلك. من المهم جدًا تنظيف الجزء الداخلي من الجمبري عن طريق التقطيع برفق بسكين بالعرض على السطح الخلفي للجمبري وإزالة الوريد الغامق باستخدام عود أسنان أو سكين ، لأن هذا يكون مقرمشًا بشكل مزعج وقد يحتوي على رمل بداخله يفسدك. روبيان ساجاناكي.
  • من الأفضل تقليب الجمبري على نار خفيفة ، لأن لحمه حساس للغاية. للحفاظ على الروبيان طريًا وطريًا ، احرص على عدم الإفراط في طهيه.
  • بالنسبة للروبيان اليوناني التقليدي saganaki ، يتم إزالة الجليد من الجمبري في ouzo مما يعطي الطبق طعمه الفريد ، لذا حاول العثور على بعض هذه النكهة الإضافية. ومع ذلك ، يمكنك استبدال النبيذ الأبيض الجاف إذا لم يكن لديك ouzo.
  • لصلصة هذا الطبق ، استخدم الطماطم الطازجة الناضجة. إذا كانت الطماطم غير ناضجة أو خارج الموسم ، فمن الأفضل استخدام بعض الطماطم المعلبة المفرومة وموازنة الحموضة مع قليل من السكر.
  • قدمي هذه المقبلات اللذيذة مع الكثير من الخبز على الجانب للتخلص من كل قطرة من الصلصة اللذيذة! استمتع!

مصدر: صورة ووصفة من إيلي جيانوبولوس ، طبقتي اليونانية


روبيان ساجاناكي بالخضار & # 8211 γαρίδες σαγανάκι με λαχανικά

أشهر أنواع الساجاناكي في اليونان هو طبق الجبن saganaki أو Tyri Saganaki وهو طبق يمكنك العثور عليه كمقبلات في العديد من المطاعم. هناك العديد من الوصفات الأخرى للساجاناكي ، ومن بينها الروبيان اللذيذ ساجاناكي (γαρίδες σαγανάκι ، Garides saganaki) وصفة الجمبري وجبن الفيتا. يجب أن نذكر أيضًا بلح البحر saganaki (μύδια σαγανάκι ، midia saganaki) ، calamari saganaki (Σουπιές σαγανάκι ، supies saganaki) ، الباذنجان saganaki (Μελιτζάνες σαγανάκι ، melitzanes saganaki) والعديد من الوصفات الأخرى بالخضروات (مثل εαλανάκι αανάκι ساجاناكي بالجبنة البيضاء).

ما هو ساغانكي؟ تم تسمية هذا النوع من الأطباق بواسطة مقلاة صغيرة (saganaki = ضآلة من sagani) المستخدمة في تحضير هذا الطبق ، يتم توفير مقلاة معدنية هذه بمقبض واحد أو اثنين (بدون مقابض خشبية أو بلاستيكية) وهي مناسبة للموقد مثل جيد للفرن. تأتي كلمة "ساجان" من الكلمة التركية sahan & # 8216copper dish & # 8217 ، وهي نفسها مستعارة من العربية صحن (ṣaḥn).

اليوم عندما كنت أعود إلى المنزل من العمل بدأت في التخطيط لعشاءنا. كانت لدينا أيام دافئة خلال الأسبوعين الماضيين ، ولكن في المساء ، بعد أن اختفت الشمس ، نشعر أن الشتاء يقترب وأتمنى مكانًا دافئًا. وما هو الأفضل؟ الموقد ، المدخنة! طيب وكيف مع العشاء؟ لا مشكلة ، أنا معتاد على التعامل مع النار وسأعد العشاء على النار. بهذه الطريقة ابتكرت هذه الوصفة ، وصفة شبه صيفية ، مع خضروات صيفية ، مع روبيان وحرارة النار.

لدي صينية الباييلا ، وهي مثالية لـ 3-5 أشخاص ويمكنني استخدامها كساجاناكي (أو ساجاني ، لأنها ليست "صغيرة").

في الفريزر ، كان لدي جزء من الروبيان ، وكانت الخضروات موجودة بالفعل في المنزل ، وكان لدي أيضًا خبزًا منزليًا رائعًا كان مثاليًا للجمع مع هذا الطبق.

كانت النكهة رائعة ومكونات مدخنة جعلت هذا الطبق أفضل.

إذا لم يكن لديك مدخنة ، يمكنك العمل على سطح الموقد وبعد إضافة جبنة الفيتا والروبيان ، ضع المقلاة في الفرن المسخن مسبقًا. أفترض أنه مع الشواء قد يعمل أيضًا ، إذا تم توفير غطاء.

روبيان ساجاناكي مع الخضار

  • حصص: 4-6
  • وقت: 1 ساعة
  • صعوبة: وسط


روبيان مشوي مع الطماطم وجبنة الفيتا (جاريدس ساجاناكي)

إذا كنت & # 39 قد زرت اليونان من قبل ، فيجب & # 39ve أن يكون لديك جمبري في صلصة الطماطم الفيتا ، أو Garides Saganaki كطبق يسمى هنا. إنه أحد أفضل المقبلات اليونانية وواحد من ألذ الأطباق التي سوف تجربها على الإطلاق.

يمكنك أيضًا تناول هذا الطبق كطبق رئيسي ، إذا كنت تقدمه مع البطاطس المقلية (أو الأرز).

ساجاناكي عبارة عن مقلاة بمقبضين ، تستخدم لطهي العديد من المقبلات. لذلك ، فإن كل مقبلات محضرة فيه تسمى saganaki ، مثل الجبن saganaki أو بلح البحر saganaki أو clams saganaki إلخ.

في الحانات والمطاعم ، ليس من غير المألوف تقديم المقبلات في هذه المقلاة الصغيرة. ساجاناكي الروبيان هو أحد الأطباق المفضلة لدينا المحضرة بهذه الطريقة. نظرًا لأنه كان من الصعب بعض الشيء العثور على مقلاة خاصة في كل منزل ، فقد تم أيضًا تطوير العديد من الإصدارات المخبوزة من الروبيان ساغاناكي. عادة ما يتم طهي الجمبري المحمص مع جبنة الفيتا والطماطم في أواني خبز خزفية / أطباق خزفية. هذه مخبوزة في الفرن ولا تفتقر إلى الذوق!

هذه الوصفة الخاصة بالروبيان ساجاناكي هي وصفة إيليني والدة بانوس القديمة. عبارة عن روبيان مخبوز بوصفة صلصة طماطم فيتا ، محضر بالفرن في طبق كسرولة. كانت تستخدم النبيذ الأبيض. يستخدم Ouzo أيضًا للنكهة (بدلاً من النبيذ) ، ولكن نظرًا لأن أوزو لم يكن متاحًا دائمًا ، فقد فضلت النبيذ. يمكنك عمل هذه الوصفة مع النبيذ ثم تجربتها أيضًا مع ouzo لترى الفرق.

بالنسبة لطبق الجمبري هذا ، يمكنك إما استخدام الجمبري أو القريدس ، فهذا لا يهم حقًا. هنا في اليونان ، نستخدم الجمبري دائمًا تقريبًا. من الأفضل استخدام جمبري متوسط ​​أو كبير الحجم ، حيث يحتوي على المزيد من اللحوم ، لكن لا تتردد في تجربة ذلك مع الروبيان الأصغر الذي يكون سعره معقولاً. يمكنك أيضًا استخدام الجمبري المجمد ، وتأكد من إذابته بشكل مناسب. نقترح عليك أيضًا استخدام رؤوس الجمبري ، حيث أن لها الكثير من النكهة.

يكمن سر هذه الوصفة في استخدام أ) الطماطم المبشورة الطازجة الناضجة (طعمها أفضل إذا كانت عضوية) و ب) جبنة فيتا أصلية عالية الجودة (حليب الأغنام). بعد كل شيء ، هذه هي المكونات الرئيسية: الجمبري وجبن الفيتا والطماطم. لذا قم بشراء أفضل أنواع جبنة الفيتا والطماطم التي يمكنك تحمل تكلفتها. معظم الأعشاب المستخدمة هي البقدونس أو سعف وسيقان الشمر. بعض الناس يستخدمون النعناع أيضًا. لا تتردد في تجربتهم جميعا.

كثير من الناس يفضلون هذا الطبق قليل التوابل ، لذلك يضيفون بعض رقائق الفلفل الأحمر (رقائق الفلفل الحار) ، نحن نحبها أكثر اعتدالًا لذلك لا نضيفها. مرة أخرى ، يمكنك إضافة ما تشاء إذا كنت تريد نتيجة حارة.

تأكد من وجود بعض الخبز الطازج المقرمش على الجانب للحصول على الصلصة الرائعة من الطبق. إنه إلهي تمامًا. يمكنك أيضًا استخدام أي بقايا طعام كصلصة للمعكرونة وإعداد طبق آخر لذيذ.

لذلك دعونا نرى كيفية صنع هذه الوصفة للروبيان مع جبنة الفيتا أو غير ذلك من ساجاناكي!


ملخص الوصفة

  • 1 عبوة (4 أونصات) جبن قصري
  • 1 ملعقة كبيرة ماء او حسب الحاجة
  • كوب دقيق لجميع الأغراض أو حسب الحاجة
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 2 ملاعق كبيرة براندي ، في درجة حرارة الغرفة
  • ½ ليمون أو حسب الرغبة
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس إيطالي مفروم طازج

ادهن كل جانب من جبن القصري بالماء. قم بتجريف كلا الجانبين في الدقيق ، مع التأكد من تغطية السطح بالكامل.

قم بتسخين مقلاة من الحديد الزهر متبلة جيدًا على نار متوسطة عالية حتى التدخين. صب في زيت الزيتون. ضع الجبن المطحون بعناية في الزيت الساخن. يُطهى حتى يبدأ الجبن في النضح وتتشكل قشرة بنية ذهبية ، حوالي دقيقتين. اقلب الجبن بسرعة باستخدام ملعقة. تقلى حتى يصبح القاع بنيا ذهبيا ، حوالي 30 ثانية أخرى.

تُرفع المقلاة عن النار وتنقل إلى طبق مبطن بالمنديل. صب البراندي فوق الجبن. قم بإضاءة البراندي باستخدام ولاعة الموقد. الآن يمكنك أن تهتف "أوبا!" وأتعجب من النار. اعصري القليل من عصير الليمون في الأعلى لإطفاء النيران الأخيرة وزينيه بالبقدونس.


  • 10 جمبري جامبو (أو ضخم) (1 رطل من الروبيان)
  • 3-4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
  • 1 فص ثوم مبشور
  • 1 بصلة متوسطة إلى متوسطة الحجم ، مفرومة ناعماً أو مبشورة
  • 1 رطل من الطماطم الناضجة ، مبشورة
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح البحر
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج
  • 1/3 رطل (5 1/3 إلى 5 1/2 أونصات) من جبنة الفيتا ، مقطعة إلى قطع صغيرة
  • 1/8 رطل (2 أونصة) من جبنة الكيفالوتيري (أو ريغاتو) المبشورة

في حالة استخدام الجمبري الطازج ، قم بإزالة القشرة من الجسم فقط ، وترك الرأس والذيل سليمين. Devein عن طريق تمرير سكين حاد أسفل الجزء الخلفي من الجمبري لإزالة الوريد.

في حالة استخدام الجمبري المجمد ، قم بإذابه تمامًا وقشره وديفين.

في مقلاة ، نقلي البصل والثوم في زيت الزيتون حتى يصبح البصل شفاف. أضيفي الطماطم والبابريكا والملح والفلفل واطهيهم على نار خفيفة حتى تتكاثف الصلصة.

يسخن الفرن إلى 355 فهرنهايت (180 درجة مئوية).

ضعي الجمبري غير المطبوخ في مقلاة ساجاناكي أو طبق آمن في الفرن ، واسكبي صلصة الطماطم فوقها. ضعي قطع جبن الفيتا في الصلصة بين الروبيان. رشي الكيفالوتيري المبشور (أو ريغاتو) على الوجه واخبزيه حتى يشكل الجبن قشرة فوقها ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

يُزين بالبقدونس المفروم ويقدم ساخناً.

بديل التقديم: إذا كان لديك صغير ساجاناكي الأطباق الموجودة في متناول اليد (أو أطباق الرامكين الضحلة ، أو مقالي الباييلا ، أو أطباق الجراتان) ، قسّم الجمبري والصلصة إلى طبقين للحصول على حصص فردية.


شارك هذه الوصفة

  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 حبة شمر صغيرة ، مقلمة ومقطعة إلى أنصاف ومقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 1/2 بصلة متوسطة الحجم ، مقطعة إلى أنصاف ومقطعة إلى شرائح رقيقة
  • 2 ملعقة كبيرة أوزو
  • 1 رطل من طماطم العنب ، مبشورة ومقطعة إلى شرائح
  • 1 ملعقة كبيرة اوريجانو مفروم طازج
  • 3 فصوص ثوم مفروم
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح بحر ناعم
  • 1 / 4-1 / 2 فلفل أصفر تشيلي صغير ، مقطع إلى شرائح رفيعة حسب الرغبة
  • 1 ملعقة صغيرة قشر ليمون
  • 1/2 رطل جمبري كبير مقشر ومنظف
  • 3 ملاعق كبيرة زيتون كالاماتا منزوع النواة ومفروم
  • 1/4 كوب جبنة فيتا يونانية مفتتة

فطيرة كورسيكان يوتام أوتولينغي مزينة بزهور الكوسة

فطيرة كورسيكان مع أزهار الكوسة. تصوير: جوناثان لوفكين / الأوبزرفر

يمكنك استخدام مجموعة واسعة من الخضر البرية أو المزروعة أو السوبر ماركت في هذه الوصفة. ضع في اعتبارك نبات القراص ، أو قمم الشمندر ، أو اللفت ، أو السبانخ ، أو الجرجير بدلاً من السلق. اختر ما تفضله أكثر. تبدو أزهار الكوسة رائعة ، لكن يمكنك تركها أو استبدالها ببعض شرائح الكوسة الطويلة ، إذا كنت تفضل ذلك. يتم إنتاج Brocciu في جزيرة كورسيكا ويعتبر طعامًا وطنيًا ، وهو جبن صغير طازج أبيض مصنوع من حليب الماعز أو النعجة. لم أتمكن من حذفه من المكونات ، ولكن يمكن استخدام الريكوتا الإيطالي الذي يسهل العثور عليه أيضًا بدلاً من ذلك.

يخدم 4 كطبق رئيسي
بصل أحمر ½ صغيرة (85 جم) ، مقطعة شرائح رفيعة
سيقان الكرفس مع الأوراق 3 (220 جم) ، مقطعة شرائح رفيعة
أوراق السلق السويسرية 8 سيقان كبيرة (175 جم) بيضاء اللون ، مفرومة خشنة
ثوم 2 فصوص ، مقطعة إلى شرائح رقيقة
أوراق النعناع 2 ملعقة كبيرة ممزقة
بقدونس 2 ملعقة كبيرة مفرومة
المريمية 2 ملعقة صغيرة مفرومة
زيت الزيتون 2 ملعقة كبيرة ، بالإضافة إلى كمية إضافية للدهن بالفرشاة
فيتا 75 جم مفتت
بيكورينو 50 جرام ، مبشور ناعماً
الصنوبر 15 جرام ، محمص قليلاً
ليمون نكهة مبشورة من 1
جميع المعجنات نفخة الزبدة 350 جرام
دقيق صافي للغبار
جبنة بروكيو 100 غ من الريكوتا
زهور الكوسة 4-6 ، مقطعة إلى نصفين بالطول إذا كانت كبيرة ، أو 6 شرائح طويلة من الكوسة النيئة (اختياري)
بيضة 1 ، ضرب طفيفة
ملح وفلفل أسود

توضع مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية ويقلى البصل والكرفس والسلق والثوم والنعناع والبقدونس والمريمية في زيت الزيتون. يُطهى مع التحريك المستمر لمدة 15 دقيقة أو حتى تذبل الخضار ويذبل الكرفس تمامًا. يُرفع عن النار ويُحرّك مع جبنة الفيتا والبيكورينو والصنوبر وقشر الليمون ونصف ملعقة صغيرة من الملح وطحن من الفلفل الأسود. يترك جانبا ليبرد.

سخن الفرن إلى 220 درجة مئوية / علامة الغاز 7.

افردي العجينة على سطح عمل مرشوش بالدقيق حتى يصل سمكها إلى 3 مم ، ثم قطعيها إلى دائرة بقطر 30 سم تقريبًا. ضعها في صينية فرن مبطنة بورق الخبز. وزعي الحشو على المعجنات مع ترك حدود 3 سم في كل مكان. ضعي قطع كبيرة من البروكيو أو الريكوتا على الحشوة وضعي فوقها أزهار الكوسة أو شرائح الكوسة ، إذا كنت تستخدمينها. اجلب المعجنات حول جوانب الحشوة واقرص الحواف معًا بإحكام لتشكيل شفة آمنة ومزخرفة على حافة التورتة. كبديل ، اضغط بنهاية الشوكة. ادهني العجينة بالبيض وضعيها في الثلاجة لمدة 10 دقائق.

تُخبز التورتة لمدة 30 دقيقة ، حتى تصبح العجينة ذهبية اللون وتنضج على القاعدة. أخرجيها من الفرن ودهنها بقليل من زيت الزيتون. خدمة الحارة أو في درجة حرارة الغرفة.

من Plenty More بواسطة Yotam Ottolenghi (Ebury Press ، 27 جنيهًا إسترلينيًا)


وصفة Garides Saganaki - وصفات

تبدو لذيذة جدا. لست متأكدًا من شيء الطماطم / المأكولات البحرية. إنه ليس مزيجًا قمت به. لوريل

واو ، يا لها من وجبة رائعة! نحن نحب كل هذه النكهات اليونانية الرائعة وأنا أتطلع إلى تجربة هذا الطبق اللذيذ.

جميل للغاية! بالتأكيد واحدة من مفضلاتي أيضًا. لذيذ!

لقد صنعت شيئًا مشابهًا لهذا ، وأحببته! يقول بعض الناس إن السمك + الجبن أمر محظور ، لكن هذه الوصفة ستغير رأيهم بالتأكيد. :)

هذه هي طريقتي المفضلة لاستخدام الجمبري!

أنت على حق - منذ أن صنعت هذا قبل شهرين ، فكرت فيه كثيرًا - مثل هذا المزيج الرائع من النكهات. صورك تجعلني يسيل لعابي من جديد. -)

هذا يبدو وكأنه فائز ، كيم. مثلك ، أعتقد أنه من الصعب التغلب على الزبدة والثوم والنبيذ والروبيان ، لكن هذا الخليط يمنحها فرصة للحصول على أموالها.

أولاً ، أنا سعيد للغاية يا رفاق لأنكم بأمان !! أفكر فيك في كل مرة أسمع فيها عن الأعاصير هناك ، يمكنني & # 39t أن أتخيل كيف كان ذلك مخيفًا!

ثانيًا ، أنا أحب هذا الجمبري! لقد صنعت جمبريًا لمشاركته مع صديق اليوم لأنه لن يأكله أحد في عائلتي. سأضطر إلى القيام بذلك بعد ذلك. تبدو النكهات مذهلة.

طبق الجمبري هذا يبدو ممتعًا يا كيم! نكهات رائعة!

اللعنة عليها! الآن أفكر في هذا من جديد.
استمتع بها الصبي مع المعكرونة.

هذا يبدو جيدًا جدًا ، نادرًا ما أفكر في تقديم الجمبري بالجبن لكن الفيتا ستعمل بشكل رائع.

لقد صنعت هذا من قبل وكان جيدًا كما تقول! بالتأكيد تستحق الطبق الرئيسي! لقد رميت المعكرونة الخاصة بي.

Kim ، لقد فعلت هذا عدة مرات. أوافق ، إنه & # 39s مدهش! يمكنني أكل هذا كل ليلة.

سوف أذهب إلى هذا تمامًا بأصابعي. بلا خجل. أحب هذه النكهات الطازجة!

لقد صنعت للتو طبقًا مشابهًا جدًا باستخدام جبن الماعز مع الريحان. مزيج الجبن الكريمي والطماطم الحلوة هو مرافقة مثالية للروبيان. ويبدو لك كيم الإلهي!

سأحاول وأنا متأكد من أن النتيجة ستكون مثالية كالمعتاد.

أحبه عندما أشعر بهذه الطريقة حيال وصفة. في بعض الأحيان يفاجئني.
يبدو أنني أفضل تجربة هذا ، كيم!

تمام. أنا مقتنع). هذا يبدو ويبدو لذيذ جدا. لقد اشتريت للتو الجمبري والفيتا لوصفتين منفصلتين ، لكنني أفكر في الجمع بينهما وصنع هذا بدلاً من ذلك. لذيذ!

مرحبًا يا كيم! هذا يبدو لذيذ. جميل ان اراك مرة اخرى.

أحب هذه الوصفة. تتماشى النكهات معًا بشكل جيد ومكافأة كونها طبقًا سهل التحضير تعد ميزة إضافية.

هذا يبدو لذيذًا ، وإذا أوصيت بهذا فوق قريدس الثوم ، فيجب أن أجرب البعض.

لقد أحببت هذا الطبق تمامًا أيضًا. عندما ذهبت إلى اليونان العام الماضي ، كان هذا طبقًا استمتعت به في مقهى صغير على الرصيف في أثينا في أول ليلة لي ، لذلك أعادني الكثير من الذكريات الرائعة. حقيقة أنه من السهل جدًا تجميعها هي أيضًا مكافأة حقيقية - أعلم أنني سأفعل ذلك مرة أخرى عدة مرات.
سو xo

أنا لست مقلدًا ولكني أقوم بإعداد هذه الوصفة منذ سنوات عديدة ، ولم أسمع بهذه الوصفة مطلقًا حتى الآن ، أغسطس 2017. بشكل أساسي ، أقوم بتقطيع الطماطم إلى أرباع ، ورشها بقطعة جيدة من زيت الزيتون ، وأضف الأعشاب والتوابل ( التوابل الإيطالية ، سواء كانت طازجة أو مجففة) ، في فرن بدرجة حرارة 350 درجة حتى تقدم الطماطم عصيرها ، ضعي العصير فوق الطماطم ، ثم ضعي عليها الكثير من جبنة الفيتا المتفتتة ، واتركيها في الفرن حتى تذوب جبنة الفيتا جزئيًا. في هذه الأثناء ، بمجرد إضافة جبنة الفيتا المفتتة إلى الطماطم ، أستخدم الجمبري البري ، حوالي 12-15 عددًا ، ينظف وينظف قبل معالجة الطماطم ، ويقلبها بزيت الزيتون الصافي. قبل أن يدخل الجمبري في المقلاة ، أضفت أطنانًا من الثوم حرفيًا (رأس واحد - رأسان اعتمادًا على كمية الطماطم والروبيان التي يتم طهيها مثل زوجي وأنا ببساطة أعشق هذا الطبق). يحرق الثوم ، أضف قصديرًا أو اثنتين من الأنشوجة في زيت الزيتون ، وبعد ذلك ، قبل ذوبان الأنشوجة مباشرةً ، أضف الجمبري والأعشاب والشيبوتل وصلصة أدوبو. يستغرق هذا بضع دقائق فقط لأنني لا أريد الإفراط في طهي الجمبري. (بدون مزيج من جبنة الفيتا والأنشوجة لأنها يمكن أن تحصل على الملح أكثر من اللازم. لا أملح طبقي على الإطلاق. استخدم واحدًا علبتين إذا صنعت حوالي 3 أرطال من الروبيان وطبقين مستطيلين من الطماطم) ثم يضاف الجمبري على الطماطم ، نرش بعض البقدونس ، يقدم مع الأرز.


جاريدس ساجاناكي

وقت التحضير: 15 دقيقة

وقت الطهي: 20 دقيقة

يخدم: 2-4 مثل mezes

مكونات:

  • 300 جرام روبيان منزوع العرق
  • & frac14 كوب زيت زيتون
  • 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
  • 1 فص ثوم مفروم ناعماً
  • 1 كوب فلفل رومي أحمر ، أصفر ، أخضر ، جوليني
  • 5 أزرار فطر ، مفرومة ناعماً
  • 1 غصن من الأوريجانو الطازج ، المفروم ناعماً
  • 1 غصن زعتر طازج مفروم ناعماً
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم ناعماً
  • 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
  • فلفل أسود مطحون طازجاً
  • 1 طلقة ماستيكا ليكيور
  • 1 طماطم ناضجة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات أو مبشورة
  • 100 جرام فيتا
  1. يُسخن زيت الزيتون في مقلاة غير لاصقة ويُقلى البصل والثوم حتى يصبحا شبه شفافين.
  2. نضيف الجمبري ونقليها ونحمرها لبضع دقائق.
  3. يتبل بالملح والفلفل ويضاف المشروب الكحولي ويخلط لمدة دقيقة حتى يتبخر الكحول.
  4. يُضاف الفطر والفلفل والأعشاب الطازجة والبقدونس والأوريغانو والزعتر ويُقلى ويُحرّك لمدة خمس دقائق.
  5. أضيفي الطماطم واستمري في الخلط لمدة 15 دقيقة حتى تتبخر جميع السوائل وتبقى مع الصلصة فقط. (ينتهي الطبق هنا كطبق للصوم).
  6. أضيفي الفيتا وقلبي لبضع دقائق.

يمكن أيضًا تقديم هذا الطبق بدون جبنة الفيتا لطبق الصوم (نيستيسيمو).


شاهد الفيديو: Greek Saganaki with Cherry Tomato Salsa. Akis Petretzikis (قد 2022).


تعليقات:

  1. في ذلك شيء جيد أيضًا ، اتفق معك.

  2. Meztilrajas

    أعني أنك لست على حق. يمكنني إثبات ذلك.

  3. Harte

    إنها تتفق ، وهي عبارة رائعة

  4. Brlety

    موضوع رائع جدا



اكتب رسالة