أحدث الوصفات

كيكة بيضاء

كيكة بيضاء


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

صخر:

يتم خلط البيض مع السكر حتى يصبحوا على الهدف ، مثل البانديسبان. نضيف الدقيق مع التحريك برفق من الأسفل إلى الأعلى. الشكل مبطن بورق الخبز. تُسكب التركيبة الكاملة في طبق خبز وتوضع في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 170 درجة لمدة 20-25 دقيقة.اختبار عود الأسنان صالح. قم بإزالة سطح العمل واتركه ليبرد.

كريمة الفانيلا:

نخلط النشا مع الحليب والسكر ونضعه على النار في وعاء ذو ​​قاع سميك ويفضل أن يكون في حمام مائي حتى لا يلتصق. تخلط جيدا حتى تصبح المحتويات قشدة سميكة. ارفعي القدر عن النار واتركيه ليبرد. عندما تبرد أضيفي خلاصة الفانيليا.

بينما تبرد الكريمة ، اخلطي الزبدة لمدة 10-15 دقيقة ، ثم أضيفي ملعقة كبيرة من كريمة الفانيليا مع التحريك باستمرار حتى تنضج الكريمة. الجو بارد.

كريم ماسكاربوني

يخلط الكريم + الكريما الدهنية حتى يتماسك ، ثم يضاف الماسكاربوني ويخلط من أجل التأسيس. أضف سكر الفانيليا.

تم إذابة تجميد التوت واستنزافه طوال هذا الوقت.

شراب مركز يمكنك صنعه من 50 جم سكر + 100 مل. الماء. أشعل النار حتى تتكاثف قليلاً.

سطح العمل مقطوع إلى النصف ، كل جانب رقيق جدًا.

المجسم:

الشكل الذي خبزت به الجزء العلوي مبطن بورق الطعام. تم تشكيل الكعكة. جزء من سطح العمل شراب قليل جدًا (أكثر على الحواف). كريمة الفانيليا سهلة التسوية بظهر الملعقة. كريم ماسكاربوني وتوت العليق في الأعلى. الجزء الثاني من كونترتوب. تُزين بالكريمة المخفوقة في اليوم التالي.



وصف

فريق حلويات Deliciile Kronstadt ، من Brașov ، يتفوق في صنع الحلويات الفريدة في التصميم وذوق لا ينسى!

كل يوم ، نقوم بإعداد جميع المكونات الطازجة والحرفية ، عمليًا من الصفر ، جميع المكونات التي تشكل جزءًا من تكوين كل كعكة وكل كعكة: شوكولاتة أو فانيليا ، ورق عجين ، كريمات طازجة أو مسلوقة ، غاناش الشوكولاتة بالكريمة ، حشوات فواكه ، الهلام الفاكهة

نحن نستخدم مكونات صحية وطبيعية ومختارة بعناية ، وكثير منها في فئة المكونات العضوية أو العضوية أو العضوية ، ولهذا السبب لا يمكن تخزين أو تجميد كل حلوى يتم تحضيرها من قبلنا.

إذا كنت تبحث عن كعكة تقليدية معينة أو كعكة مصنوعة يدويًا أو قد ترغب في الحصول على حلوى غير عادية من المجموعة تصميم فريد من نوعه للكيك ومجموعة # 8211 SOLO، كن على يقين من أنك ستسعد بالاختيارات التي نقدمها لك! استكشف واختر مفضلاتك!

أسلوب وطعم وطعم ونضارة هذه الحلويات العطرية الجميلة ستجلب لك "الإضافات" التي تريدها!

الطلب: بالنسبة للكعك والفطائر والمعجنات والمخابز التي لا تحتوي على مخزون في متجرنا عبر الإنترنت ، سيتم تحضيرها فقط عند الطلب قبل 48 ساعة على الأقل.

التسليم: توصيل مجاني في Brașov للطلبات التي لا تقل عن 200 Lei أو يمكنك استلام المنتجات من الحلويات لدينا.
وقت التسليم: الاثنين-الجمعة: 10.00 & # 8211 16.00 ، السبت: 10.00 & # 8211 13.00.

سنؤكد التسليم / الاستلام عن طريق البريد الإلكتروني أو الهاتف.

الدفع: يمكنك الدفع مقابل الطلب نقدًا عند التسليم أو ببطاقتك المصرفية عند الطلب عبر الإنترنت. بالنسبة للتحويل المصرفي ، يرجى ملاحظة أننا نتلقى الطلب في وقت تأكيد الدفع.


عيد ميلاد تورت المكون ميلينا

رقيقة كونترتوب الكاكاو:

  • 3 بيضات متوسطة الحجم
  • رشة ملح
  • 75 جرام سكر
  • 20 جرام من الكاكاو (مرحبًا ، أنا استخدم فقط كاكاو دي زان)
  • 50 جرام دقيق
  • 1 ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا / 1 كيس من سكر الفانيليا

قمة الدكواز باللوز والفانيليا:

  • 100 جرام من بياض البيض النيء (حوالي 3 بياض بيض كبير)
  • رشة ملح
  • 120 جرام سكر
  • 120 جرام من اللوز
  • 25 جرام دقيق
  • 1 ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا / 1 كيس من سكر الفانيليا

قمة المرينغ مع الجوز:

  • 6 بياض بيض كبير
  • 200 جرام سكر
  • رشة ملح
  • 150 جرام من الجوز المحمص والمطحون
  • 30 جرام من نشاء الذرة
  • 1 ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا / 1 كيس من سكر الفانيليا

كريمة الشوكولاتة بالزبدة والماسكاربوني:

  • 300 جرام شوكولاتة مع 54٪ كاكاو (اختر شوكولاتة ذات نوعية جيدة جدا)
  • 300 جرام زبدة طرية 82٪ دهون
  • 200 جرام من الماسكاربوني
  • رشة ملح
  • 1 ملعقة كبيرة فانيليا
  • 60 جرام من قشر البرتقال المفروم ناعماً (اختياري)

جهاز كريم مع كوانترو:

  • 6 صفار طازج
  • 150 جرام سكر
  • 100 مل حليب
  • 60 مل كوانترو (أو جراند مارنييه أو مشروبات كحولية أخرى مفضلة)
  • رشة ملح
  • 1 ملعقة كبيرة فانيليا
  • 300 جرام زبدة مع 82٪ دهون طرية
  • 200 جرام من الماسكاربوني

الصقيل والديكور:

  • 400 جرام شوكولاتة مع 54٪ كاكاو
  • 150 جرام من الجوز المقلي
  • 60 جرام زبدة
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة كاكاو (اختياري)
  • عملات الشوكولاتة البيضاء (اختياري)
  • غاناش 100 جرام كريمة مخفوقة و 100 جرام شوكولاتة مع 54٪ كاكاو (اختياري)

كيفية تحضير كونترتوب الكاكاو لكعكة عيد ميلاد ميلينا

كيف يمكن أن يكون الأمر أبسط ، في قاعدة الكعكة أضع طبقة رقيقة من كعكة الإسفنج / لفة الكاكاو. لقد أوضحت خطوة بخطوة كيفية تحضير مثل هذا كونترتوب في وصفة بسيطة رول الأعلى، ابحث هناك عن طريقة التحضير الموضحة أيضًا في شكل فيديو. الفرق الوحيد هو أنني استخدمت 3 بيضات فقط وبقية المكونات تتكيف مع عددها ، للحصول على سطح عمل رفيع.

1. لذلك ، يتم تسخين الفرن بالفعل إلى 180 درجة مئوية ويتم تحضير التكوين وفقًا للتعليمات الموجودة في الرابط أعلاه. قمت بنشر التركيبة التي تم الحصول عليها في صينية مقاس 42 & # 21534 سم (صينية الفرن التي أستخدمها) ، مبطنة بورق الخبز. من أجل تمديد التركيبة بشكل رقيق ومتساوي ، استخدمت ملعقة سيليكون مرنة.

2. قمت فورًا بخبز الجزء العلوي في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية ، على ارتفاع متوسط. لقد قمت بخبز الجزء العلوي لمدة 10 دقائق أو ، حسب الحالة (حسب الفرن) ، حتى يمر اختبار المسواك.

3. اترك سطح العمل يبرد ، ثم انزع ورق الخبز بحرص وقم بتخزينه على سطح مستوٍ مغطى بمنشفة مطبخ.

كعكة عيد ميلاد ميلينا & # 8211 داكواز كونترتوب باللوز والفانيليا

1. سخن الفرن على 160 درجة مئوية. تزن بياض البيض في وعاء كبير. اخلطي اللوز المطحون ناعماً بالدقيق.

2. اخفقي بياض البيض مع الملح حتى يتماسك ثم أضيفي السكر تدريجيًا واستمري في الخفق حتى يذوب السكر تمامًا. إذا كنت تستخدم سكر الفانيليا ، قم بإضافته مرة واحدة مع السكر العادي.

3. يضاف اللوز المطحون الممزوج بالدقيق فوق بياض البيض المخفوق مع السكر ويخلط جيدا بملعقة مرنة ، مع الحركة من الأسفل إلى الأعلى. إذا كنت تستخدم مستخلص الفانيليا ، أضفه مع اللوز.

5. في صينية مماثلة للصينية التي تم خبز الكاكاو فيها ، وبالمثل ، مبطن بورق الخبز ، وزعي تركيبة الداكواز في طبقة رقيقة.

6. اخبزي كونترتوب الداكواز لمدة 25 دقيقة ، حتى يجتاز اختبار المسواك ، ويتحول إلى اللون الذهبي قليلاً. دعه يبرد جيدًا على ورق الخبز ، دون تقشيره (إنه هش جدًا) ، لقد أخبرتك بذلك في وصفة كيك أوبرا، والتي لديها كونترتوب مماثل.

كعكة عيد ميلاد ميلينا & # 8211

1. أولاً ، قم بقلي / خبز الجوز ، كما هو موضح وصفة كعكة الجوز والشوكولاتة. في الفرن المسخن على حرارة 180 درجة مئوية ، ضعي 300 جرام من نواة الجوز ، ووزعيها على صينية واخبزيها لمدة 5-8 دقائق. انتبه ، لقد خبزت 300 جرام لأنني استخدمت أيضًا 150 جرامًا للزينة! إذا اخترت ديكورًا آخر ، فستحتاج فقط إلى 150 جرامًا من اللب لأعلى المرينغ مع الجوز. بعد طهي الجوز ، افركيها برفق في منشفة مطبخ جافة وستتساقط معظم القشرة.

2. خفض درجة حرارة الفرن إلى 150 درجة مئوية. بعد التبريد ، يُطحن الجوز ويُمزج جيداً مع النشا. إذا لم يكن لديك آلة صواميل خاصة وطحنها في الروبوت ، ضع الجوز في نشا الطحن دفعة واحدة ، وسوف تمتص زيوت الجوز.

3. نضع بياض البيض في وعاء كبير ، نضيف الملح ونخفقه تمامًا كما هو موضح في العنوان الفرعي السابق ، حول الدكواز العلوي: حتى يزداد حجمه مع الملح فقط ، يُضاف السكر تدريجيًا ، إلخ. إذا كنت تستخدم سكر الفانيليا ، فإنه يضاف في نفس الوقت مع السكر العادي. بعد أن يذوب السكر تمامًا ، يضاف الجوز المطحون ويخلط مع النشا. إذا كنت تستخدم مستخلص الفانيليا ، قم بإضافته مرة واحدة مع الجوز. استخدم ملعقة مرنة للتجانس المثالي ، وخلط التركيبة مع حركات من الأسفل إلى الأعلى.

4. وزعي تركيبة مرنغ الجوز في طبقة متساوية ، على ورق الخبز ، في صينية بنفس حجم الصينية المستخدمة في المنضدتين الأخريين.

5. اخبز لمدة 45 دقيقة & # 8211 1 ساعة في فرن محمى على حرارة 150 درجة مئوية. درجة التحمل عالية جدًا ، لكنها تعتمد بشكل مباشر على مذاق صانع الكيك: إذا كنت تريد سطحًا مقرمشًا ، اتركه يجف جيدًا. تركتها لمدة ساعة وخمس دقائق.

جهاز تحضير كريم المظهر مع كعكة عيد ميلاد Cointreau & # 8211 Milena

1. في وعاء كبير ، ضعي 6 صفار بيض (سيبقى من فصل البيض عن طبقة المرينغ وجوز الجوز). أضف الحليب والملح والفانيليا والسكر.

2. يخفق صفار البيض مع الهدف على شكل كمثرى ، ويخلط مع السكر والحليب. أضف تدريجيًا Cointreau أو أي مشروب كحولي مفضل آخر. إذا كنت تصنع كعكة الأطفال ، استبدل المسكرات بالحليب.

3. ضعي قدرًا من الماء على النار. اختر قدرًا بحجم يسمح بوضع صفار البيض فوقه ، دون أن يلامس قاعها الماء المغلي (باين ماري). بعد أن يغلي الماء ، خففي الحرارة وضعي وعاء الصفار فوق المقلاة. حرك باستمرار مع الهدف على شكل كمثرى ، مع الإصرار بشكل خاص على القاع والحواف. يجب أن يسخن الكريم تدريجياً وبشكل متساوٍ ، لا يتحول إلى عجة.

4. درجة الحرارة المستهدفة التي يتم عندها إحضار صفار البخار هي 72 درجة مئوية ، كما هو موضح أدناه. وبالتالي ، يتم طهيها في نفس الوقت ولكنها أيضًا آمنة للصحة ، مما يقضي على مخاطر تلوث السالمونيلا. إذا لم يكن لديك مقياس حرارة للقراءة الفورية ، فاحرص على أن تكون قاعدة الكريم جاهزة إذا كانت قد ارتفعت درجة حرارتها وإذا كانت تغلف الملعقة بشكل جيد ، كما أوضحت في وصفة الكريمة الانجليزية. بمجرد وصول الكريم إلى هذه المرحلة ، يُزال الكريم من البخار ويُترك ليبرد جيدًا.

5. بمجرد أن تبرد الكريمة ، يجب أن يكون لها قوام شبيه بالشوكولاتة المذابة.

6. أضيفي الزبدة الطرية والماسكاربوني إلى الكريم في درجة حرارة الغرفة. من المهم جدًا ألا تكون باردة ، يجب أن تكون درجة حرارة جميع المكونات قريبة ، وإلا فهناك خطر الانفصال.

7. اخلطي الكريمة على سرعة عالية حتى يزداد حجمها وتصبح رغوية (حوالي 3-4 دقائق).

هذا ما يبدو عليه كريم كوانترو عندما يكون جاهزًا ، وهو جيد للاستخدام فقط.

تحضير كريمة الشوكولاتة بالزبدة والماسكاربوني في كعكة عيد ميلاد ميلينا

1. قسمي الشوكولاتة إلى قطع ، وضعيها في وعاء مقاوم للحرارة واتركيها تذوب ببطء ، فوق وعاء من الماء المغلي. بمجرد أن تذوب الشوكولاتة بالتساوي ، ارفع الوعاء عن البخار واتركه يبرد.

2. اخفقي الزبدة والماسكاربوني والملح والفانيليا مع الخلاط على سرعة عالية حتى يتم الحصول على كريمة رغوية.

3. عندما تبرد الشوكولاتة بما يكفي لتكون محايدة بلمسة إصبع ، ابدأ في إضافة ملعقة بملعقة إلى تركيبة الزبدة والماسكاربوني ، مع الخلط بقوة.

4. استمر حتى تتجانس الشوكولاتة كلها. أخيرًا ، أضيفي قشور البرتقال المسكرة ، المقطعة جيدًا قدر الإمكان (فقط إذا اخترت استخدامها). امزجي القليل والكريم جاهز للاستخدام. كن حذرًا ، لم أضع السكر في هذا الكريم ، إذا وجدت أنه ليس حلوًا بدرجة كافية ، فيمكنك إضافة مسحوق السكر المطحون ناعماً ، 30-60 جرامًا. اخلطي القليل من المذاق وتوقفي عندما تجدين الكريمة حلوة تمامًا. إذا وجدتها طرية جدًا ، ضعيها في الثلاجة قليلًا واخلطيها لمدة دقيقة أخرى قبل ملء الكعكة.

تجميع كعكة عيد ميلاد ميلينا

1. قمت بتجميع الكعكة في نفس الصينية التي قمت بخبزها فيها ، لأنني كنت بحاجة إلى كعكة كبيرة يمكنني أن أخرج منها 40 حصة. أولاً ، وضعت قمة الكاكاو في الدرج ، ثم قمت بتسوية كريمة الشوكولاتة في طبقة متساوية قدر الإمكان.

2. بعد وضع طبقة من كريمة الشوكولاتة ، اتبعي قمة المرينغ بالجوز. لقد تصدع قليلاً ، لكن لا يهم. من المهم فقط أن تلتصق الطبقات جيدًا ببعضها البعض وأن تكون مستقيمة قدر الإمكان ، بحيث تبدو الشرائح جميلة ، وهذا هو جمال الحلوى ذات الطبقات.

3. فوق طبقة الجوز المرينغ ، أضفت كريم الجهاز مع Cointreau وقمت بتسويته على أفضل وجه ممكن.

4. كانت آخر طبقة تمت إضافتها هي الطبقة العلوية من الداكواز ، والتي وضعتها فوق الكريمة باستخدام ورق الخبز ، ثم ضغطت برفق باستخدام راحتي ثم أزلت الورق.

لفّت الصينية جيدًا ووضعت الكعكة في الثلاجة طوال الليل ، قبل أن أنهيها وأقطعها إلى شرائح.

كعكة عيد ميلاد ميلينا ، كريمة ، تقسيم وتزيين

1. لتزيين الكيك ، استخدمت أيضًا غاناش الشوكولاتة (يمكنك استخدامه أم لا ، إنه اختيارك) حيث قمت بإذابة الشوكولاتة (54٪ كاكاو ، 100 جرام) في 100 جرام من الكريمة المخفوقة. تركت التركيبة تبرد في درجة حرارة الغرفة ، ثم ضعها في الثلاجة (3 ساعات على الأقل أو بين عشية وضحاها). تغلبت عليه بالخلاط حتى أصبح زبدًا وخفيف اللون.

2. بعد أن تبرد الكعكة تمامًا ، كان أول شيء فعلته هو فرد الحواف تمامًا. لقد فعلت ذلك بسكين حاد بشفرة طويلة ، قمت بتسخينها في ماء مغلي ومسحتها بمنديل بعد كل عملية قطع جديدة. بعد الاستقامة ، بقيت مع كعكة مقاس 40 & # 21532 سم وارتفاعها 6 سم.

3. أذابت 400 جرام من الشوكولاتة مع 54٪ كاكاو و 60 جرامًا من الزبدة في باين ماري. بعد أن ذابتوا وخلطوا جيدًا ، أضفت زبدة الكاكاو. يمكن العثور عليه في متاجر الأطعمة الصحية وله دور في جعل كريمة الشوكولاتة أكثر ثباتًا (لن تذوب بسهولة) وأكثر لمعانًا ، ولكن إذا لم يكن لديك ، فتخطها.

4. أضفت 150 جرامًا من الجوز المقلي المطحون بسكين إلى الشوكولاتة المذابة.

5. قمت بخلط كريمة الجوز وسكبتها على الفور فوق الكعكة ، ووزعتها بملعقة على السطح بالكامل. أضع الكعكة في الثلاجة لتجميد الجليد.

6. بعد أن تجمدت كريمة التزيين ، قمت بالقياس بالمسطرة وقطعت الكعكة إلى شرائح 4 سم. على الجانب الأطول عند 8 سم على التوالي على الجانب الأقصر. وهكذا حصلت على 40 شريحة مقاس 4 & # 2158 سم قمت بتزيينها بغاناش الشوكولاتة المصبوبة بنقطة مع دوي دائري غير مخطّط وبعملات شوكولاتة بيضاء.

وبالكاد كان لدي الوقت لالتقاط صور له ، لأن فوكومير قام بتعبئتها بسرعة (كانت مناسبة تمامًا في صندوقين كبيرين من الكعك ، 20 حصة لكل منهما) وتركت معه! بعد ساعة ، لم يبق شيء.

قوائم المكونات الملائمة لكعكة دائرية بقطر 26 سم:

رقيقة كونترتوب الكاكاو:

  • 2 بيضة صغيرة
  • رشة ملح
  • 40 جرام سكر
  • 12 جرام من الكاكاو (مرحبًا ، أنا أستخدم فقط كاكاو دي زان)
  • 35 جرام دقيق
  • 1 ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا / 1 كيس من سكر الفانيليا

قمة الدكواز باللوز والفانيليا:

  • 42 جرام من بياض البيض النيء (حوالي 3 بياض بيض كبير)
  • رشة ملح
  • 50 جرام سكر
  • 75 جرام من اللوز
  • 12 جرام دقيق (1 ملعقة كبيرة مبشور)
  • 1 ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا / 1 كيس من سكر الفانيليا

قمة المرينغ مع الجوز:

  • 3 بياض بيض كبير
  • 120 جرام سكر
  • رشة ملح
  • 75 جرام من الجوز المحمص والمطحون
  • 18 جرام من نشاء الذرة
  • 1 ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا / 1 كيس من سكر الفانيليا

كريمة الشوكولاتة بالزبدة والماسكاربوني:

  • 125 جرام شوكولاتة مع 54٪ كاكاو (اختر شوكولاتة ذات نوعية جيدة جدا)
  • 125 جرام زبدة مع 82٪ دهون طرية
  • 85 جرام من الماسكاربوني
  • رشة ملح
  • 1 ملعقة كبيرة فانيليا
  • 30 جراما من قشر البرتقال المفروم ناعما (اختياري)

جهاز كريم مع كوانترو:

  • 3 صفار طازج
  • 80 جرام سكر
  • 40 مل حليب
  • 25 مل كوانترو (أو جراند مارنييه أو مشروبات كحولية أخرى مفضلة)
  • رشة ملح
  • 1 ملعقة كبيرة فانيليا
  • 140 جرام زبدة ناعمة 82٪ دهون
  • 100 جرام من الماسكاربوني

من الكميات المذكورة أعلاه يجب أن تحصل على كعكة مستديرة قطرها 26 سم. يمكن تقسيمها إلى 12-14 قطعة ويمكنك تزيينها حسب رغبتك. قد يكون مفيدا لك!


فيديو: How To Make The Best White Cake - Rich and Moist White Cake Recipe (قد 2022).