أحدث الوصفات

بطاطس مدخنة

بطاطس مدخنة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

1 كغم من البطاطس 300 غرام ضلع 50 غرام زبدة 1 كوب حليب 5 فصوص من الثوم ملح فلفل؛ جبن موزاريلا. دقيق؛ نفط

حصص: 2

وقت التحضير: أقل من 60 دقيقة

تحضير الوصفة بطاطس مدخنة:

اسلقي البطاطس في قشرها ، ثم صفيها ونظفها بعد أن تبرد. تقطع البطاطس إلى شرائح رفيعة. يفرك الوعاء بالثوم والزبدة. ضعي طبقة من شرائح البطاطس في المقلاة وضعي شرائح الضلوع التي سبق قليها فوقها وأضيفي شرائح الموتزاريلا والبطاطس والضلوع (حتى تنهي المكونات). يتحمّر الطحين بالزيت ويُروى بالحليب ويُتبّل بالملح والفلفل ، ويُسكب المزيج فوق البطاطس ويوضع في الفرن لمدة 30 دقيقة (حتى يتحول إلى اللون البني)


طريقة عمل البطاطس المقرمشة في الفرن وصفة البطاطا المخبوزة المدخنة؟

تحضير البطاطس المخبوزة المدخنة (لحم مقدد ، كايزر ، ريش ، لحم خنزير)

إذا كان لديك بطاطس جديدة ، يتم غسلها وتنظيفها باستخدام إسفنجة كاشطة. إذا كان الجلد رقيقًا ، فيمكنك تركه مع الجلد. كان لدي بطاطس قديمة قمت بتقشيرها في طبقة رقيقة باستخدام مقشرة. ثم قطعتها إلى أسافين وشطفها بمزيد من الماء. في النهاية ، قمت بتجفيفها جيدًا في مصفاة ثم قمت بمسحها (حشوها) جيدًا بمناشف المطبخ (المنسوجات ، وليس الورق). نحن بحاجة للتخلص من أكبر قدر ممكن من الرطوبة لأنه بخلاف ذلك سيمنع تحول البطاطس إلى اللون البني.

تُملح البطاطس وتُمزج بالزيت وأخيراً مع لحم الخنزير المقدد المفروم. إذا كان لحم الخنزير المقدد مالحًا جدًا ، فاحذر من الملح! لقد استخدمت لحم الخنزير المقدد المجفف الخام والمدخن. يمكنك أيضًا استخدام الضلوع المدخنة أو لحم الخنزير أو القيصر.

بعد ذلك قمت بخلط كل شيء ووضعت البطاطس في صينية مبطنة بورق الخبز. إذا كنت تريد ألا يكون لحم الخنزير المقدد مقرمشًا جدًا ، يمكنك إضافته لاحقًا ، قبل 10-15 دقيقة من النهاية. لكنني حقًا أحببت الرائحة الدخانية الممنوحة للبطاطس وكذلك الملمس المقرمش من لحم الخنزير المقدد. احرص على عدم ازدحام الدرج! تعتبر درجة حرارة خبز البطاطس أو قليها أمرًا بالغ الأهمية ونصيحتي ألا تفرط في تحميل الدرج أو المقلاة لأن البطاطس التي توضع فوق الكومة ستُغمس في العصير الخاص بها بدلاً من قليها.

تُخبز البطاطس مع لحم مقدد مقرمش في الفرن

أضع الدرج في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية (أعلى + أسفل + تهوية أو مرحلة عالية في أفران الغاز) وأترك ​​البطاطس تقلى لمدة 30 دقيقة (يمكن تمديد الوقت حتى 45 دقيقة & # 8211 حسب الفرن ). كنت حريصًا على أن يتحول لونه إلى اللون البني بشكل جيد ولكنه لم يحترق. لا ينبغي خلط البطاطس أو قلبها.


المكونات حساء البطاطس المدخن والطرخون ، كما في ترانسيلفانيا:

  • 1 كغ من البطاطس المشمع ، كي لا تتفتت
  • 300-500 جرام من اللحم المدخن ، استخدمت 500 جرام من السلم المدخن (الضلوع) ، والتي تحتوي أيضًا على عظام ، إذا كان لديك لحم فقط ، يكفي 300 جرام
  • 1 بصلة كبيرة
  • 3 حبات جزر متوسطة الحجم
  • 2 سيقان من الكرفس أو قطعة من جذر الكرفس مقشرة (بحجم بيضة البحر المناسبة تقريبًا)
  • 1 ملعقة كبيرة بابريكا حلوة جيدة النوعية (فقط فلفل بدون سيقان وبذور)
  • 200 مل عصير طماطم طازج أو 150 مل. معجون الطماطم
  • 1 حزمة من الطرخون أو 1/2 حزمة من الطرخون ، 1/2 حزمة من البقدونس (لنكهة ليست قوية جدًا)
  • اختياري: 200 جرام من الكريمة السائلة للطبخ (20-30٪ دهون)
  • ملح وفلفل
  • خل بطعم الطرخون اختياري
  • اختياري فلفل حار

تحضير شوربة البطاطس المدخنة مع الطرخون و # 8211 اللحم المدخن المسلوق

1. أولاً وقبل كل شيء ، التدخين ، لأنه يستغرق وقتًا أطول في الطهي ، وسيتم استخدام الحساء الناتج عن غليان الدخان كقاعدة لشوربة لدينا. أقوم بتقليل كمية الدخان من الدهون على السطح. صدقني ، سيكون هناك ما يكفي من الدهون على أي حال. إذا كانت شديدة الملوحة ، أقوم بتحلية الدخان قبل غليانه ، مع الاحتفاظ به في الماء البارد لمدة 2-3 ساعات (والتي أرميها بعيدًا). أضع الدخان ليغلي في قدر به 4 لترات من الماء البارد على الحرارة المناسبة وأجمع الرغوة من السطح عدة مرات.

2. اعتمادًا على سرعة غليان اللحم المدخن ، سننتهي بسرعة من الحساء. تُطهى الخضار والبطاطس بسرعة كبيرة. لقد غليتها لمدة ساعة تقريبًا ، وخلال هذه الفترة كانت طرية جدًا. بعد الطهي ، أزلت اللحم تمامًا وقطعته إلى مكعبات مناسبة.

شوربة البطاطس مع المدخن والطرخون كما في ترانسيلفانيا & # 8211 تحضير الخضار والبطاطس

1. أثناء غليان الدخان ، قشر جميع الخضار واغسلها وصفيها وقطّعها إلى مكعبات.

ملحوظة: بالإضافة إلى الخضروات التي قمنا بإدراجها في المكونات ، يمكنك أيضًا إضافة الفلفل الحلو وجذر صغير من الجزر الأبيض أو البقدونس ، إلخ.

2. قشر وغسل جيداً وقطّع إلى مكعبات متساوية (حوالي 2 سم) من البطاطس ، والتي سنحتفظ بها في ماء بارد ونظيف حتى نحتاج إليها.

طريقة تحضير الحساء

1. بعد غليان الدخان ، يتم إزالة الشحوم المتبقية من الحساء بالنسب المرغوبة (اعتمادًا على كمية الدهون في اللحم المدخن). من المستحسن أن تطفو على طبق حساء البطاطس المدخن بعض النجوم الدهنية الفاتحة للشهية ، ولكن لا يتم تغطيتها بغشاء زيتي ، مما يقطع شهيتك نوعًا ما.

2. نضيف الخضار المقطعة إلى القدر ، إذا لزم الأمر املأها بالماء. بعد أن يغلي العصير مرة أخرى ، أضيفي البطاطس المصفى جيدًا. أضف مكعبات اللحم المدخن إلى العصير. تذوق حساء البطاطس إذا كان مالحًا بدرجة كافية لتتبيل البطاطس أثناء الطهي. احرص على عدم إضافة الملح حتى تتذوقه ، لأن الدخان يترك أيضًا ملحًا كافيًا.

3. رشي الفلفل الحلو (البابريكا) على الوجه واخلطيهم. من المهم جدًا استخدام الفلفل الحلو عالي الجودة. لن يعطي هذا اللون المحدد لشوربة ترانسيلفانيا فحسب ، بل سيساهم أيضًا كثيرًا في الذوق. الفلفل الحلو الجيد ليس أكثر من مسحوق مصنوع من لب فلفل كابيا المجفف بنسبة 100٪.

4. اسلقي الحساء في غلايات مناسبة حتى تتغلغل الخضار والبطاطس جيداً. ثم يضاف عصير الطماطم الطازج أو المرق ويغلي عدة مرات. تذوق حساء البطاطس وتطابق مع المذاق النهائي للملح والفلفل. إذا كان جميع رواد المطعم يقدرون المذاق الحار ، يمكنك إضافة الفلفل الحار إلى الحساء كله ، وإذا لم يكن الأمر كذلك ، فمن الأفضل تقديمه بشكل منفصل.

كيف ومتى تضاف الطرخون إلى حساء البطاطا المدخنة

1. حان دور الطرخون ، لدي شجيرة كبيرة في الحديقة ، والتي تتحول إلى اللون الأخضر بمجرد أن تنبت وتستمر طازجة حتى أواخر الخريف. عادة ، أضع بعض الأوراق في الفريزر وأبقي البعض الآخر في الخل ، والذي يتلقى رائحة طيبة للغاية من الطرخون. يُرش حساء البطاطس المدخن وهو ساخن بأوراق الطرخون الطازجة. تنفصل الأوراق عن الساق (الليفية أكثر) وتفرم ناعماً. إذا كنت لا تحب الطرخون ، يمكنك استخدام مزيج من البقدونس والطرخون الطازج. غطي الحساء بالغطاء واتركي الطرخون (البقدونس) ينقع لبضع دقائق ، ثم قدميه.

كيف تخدم

حساء البطاطس يقدم ساخنا. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافته بخل بنكهة الطرخون يضاف مباشرة إلى الطبق ، لذا ضع الخل على الطاولة.

إذا أردت أن تضيفي إلى حساء البطاطس والقشدة الحامضة ، اخلطيها في وعاء مع 2-3 ملاعق كبيرة من الماء البارد. ثم نضيف رشة من العصير الساخن مع التحريك حتى يسخن. فقط بعد أن يصبح خليط الكريمة والمرق ساخنًا ، أضفه إلى القدر. نحتاج إلى تلطيف الكريم لمنع الصدمة الحرارية التي يمكن أن تصقه (للتقطيع والدفع). لديك شهية كبيرة!


شوربة بطاطا مدخنة

شوربة بطاطا مدخنة. أقترح اليوم حساء البطاطس بالدخان الحامض مع عصير الملفوف الخاص بالموسم البارد. شخصيًا ، يذكرني حساء البطاطس المدخن هذا بطفولتي ، لأن جدتي كانت تصنعه كثيرًا في الشتاء ، عندما كان عصير الملفوف ولحم الخنزير المدخن وفيرًا. يمكنك استخدام أي لحوم مدخنة مفضلة مع العظام (اسقلوب ، سيولان ، ضلع ، إلخ.)

المقادير حساء البطاطس المدخن:

  • 5 حبات بطاطس كبيرة (620 جم)
  • 600 جرام لحم خنزير مدخن
  • 1 فلفل أحمر (100 جم)
  • 40 جرام كرفس
  • 20 جرام من الجزر الأبيض
  • 1 بصلة (120 جم)
  • 3 ملاعق صغيرة معجون طماطم -40 جم
  • 1 جزرة (60 جم)
  • عصير الكرنب (350 مل)
  • بقدونس
  • ملح فلفل
  • 3 لترات من الماء.

تحضير شوربة البطاطس المدخنة:

قشر البطاطس ، والكرفس ، والجزر الأبيض ، والبصل ، والجزر ، والفلفل الحلو ، والبذور ، واغسلها جيداً بالماء البارد وقطّعها إلى مكعبات. نترك البطاطس في وعاء بالماء البارد ، لأننا سنستخدمها بعد طهي اللحم ولا نريدها أن تغمق في هذه الأثناء. ضعي 3 لترات من الماء ولحم الخنزير في قدر ، ضعيها على النار المناسبة ، اتركيها تغلي.عندما تبدأ في الغليان ، خذ الرغوة واتركها تغلي لمدة 15 دقيقة أخرى حتى نضيف الكرفس والبصل والجزر والجزر الأبيض والفلفل ونتركها تنضج لمدة ساعة تقريبًا. عندما يخرج اللحم من العظم بسهولة ، فهذا يعني أنه قد نضج. نخرجها ونتركها تبرد قليلاً ونقطعها إلى مكعبات ونعيدها إلى الوعاء.نضع البطاطس و 3 ملاعق صغيرة من معجون الطماطم ونتركها تغلي لمدة 20 دقيقة أخرى. يمكن إضافة عصير الملفوف حسب التفضيل (كوب واحد تقريبًا - 350 مل من عصير الملفوف ، إذا لم يكن لدينا بورشت يمكن استخدامه). اتركه يغلي لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم رشه بالبقدونس المفروم الطازج والملح (إذا كنت تستخدم عصير الملفوف انتبه لكمية الملح) والفلفل حسب الرغبة.

تعقيد وقت التحضير لا. حصص
قليل ساعاتين 8 حصص

شهية طيبة!

إذا كنت تحب وصفاتي ، فلا تنسى أن تعجبك الصفحة فيسبوك لمواكبة الأخبار على المدونة.


مكونات ل أكياس البطاطس مع التدخين:

500 غرام بطاطس
2 جزر
وجذر البقدونس frac12
1 فلفل حلو
& frac12 الكرفس
& frac12 cana orez
2 بصل متوسط ​​الحجم
3 ملاعق كبيرة زيت
350 غرام مدخن
3 ملاعق كبيرة زيت
كيس 750 مل
2 مرق مرق
كاشم
بقدونس
1 أو
150 غرام كريما حامضة
ملح
فلفل

كيف تستعد أكياس البطاطس مع التدخين؟


& الثور يقطع البصل والفلفل الحلو. يبشر الجزر وجذر البقدونس والكرفس. نضع كل هذه الخضار في الفرن لبضع دقائق ونضيف اللحم المدخن (مقطّع إلى مكعبات). أضف 3 لترات من الماء.
ينضج الثور حتى ينضج اللحم تقريبًا. ثم نضيف البطاطس المقطعة إلى 4 والأرز.
& bull بشكل منفصل ، يُسلق البرش مع الخضار المقطعة (الصنوبر والبقدونس). نضيف الشوربة ونخلط جيدا. الآن نضيف المرق والملح والفلفل.
في هذه الأثناء ، اخفقي البيض بالقشدة الحامضة. بعد ذلك ، ضعي العصير تدريجياً من الحساء واخلطي جيداً. ثم أضيفي البرش مع التحريك واتركيه على النار لبضع دقائق أخرى.

جرب هذا أكياس البطاطس مع دخان كامل الذوق. قدميها ساخنة مع الفلفل الحار وقطعة من الخبز المحمص في الفرن. هذه أكياس البطاطس المدخن لذيذ!


حساء البطاطس المدخن اللازم:

  • 1 كجم من عظام الشوكة المدخنة أو سلم 500-700 غرام
  • 1 جزرة
  • 1 جزر أبيض صغير
  • 1 كرفس صغير
  • يكفي الكراث ليحل محل 2 بصل
  • 1 ملعقة طعام أرز
  • 800 غرام - 1 كيلوغرام من البطاطس
  • 2-3 طماطم
  • 1 كوب مرق منزلي
  • 1 لتر من عصير الكرنب
  • 2 أغصان زعتر خطيرة
  • البقدونس الأخضر
  • ملح


شوربة البطاطس مع البطاطس المدخنة & # 8211 الوصفة التقليدية

حساء جيد جدًا لدرجة أنك لا تستطيع أن تقول "لا ، شكرًا" عندما يتم تقديمها لك. هذا ما تحتاجه:

مكونات

  • 1 كجم من البطاطس
  • 1 كيلو لحم مدخن بالعظم (يمكنك طي السلم أو حسب تفضيلاتك)
  • يوم. من الكرفس
  • يوم. من جذر البقدونس
  • ملعقة صغيرة من معجون الفلفل الحار
  • 2 بصل ، 1 ملعقة كبيرة طحين ، ملح
  • 200 جرام من الكريمة الحامضة للطبخ
  • الشبت الأخضر والفلفل والطرخون (إذا أردت)

كيف يتم إعدادها؟

إذا كان الدخان يحتوي على الكثير من الدهون ، فحاول إزالة أكبر قدر ممكن منه لأنه سيتبقى الكثير على أي حال ، وإذا كان مالحًا جدًا ، فيمكنك تحليته قليلاً. ثم يتم غليه في 4-6 لترات من الماء البارد على حرارة مناسبة ، مع أخذ الرغوة عندما يبدأ في الغليان.

بعد سلق اللحم ، يمكنك تقطيع القطع أو ترك قطع أكبر لتتناولها تقليديا على العظام. أثناء غليان الدخان ، قشري جميع الخضار وقطعيها إلى مكعبات.

كما يتم تنظيف البطاطس وتقطيعها إلى مكعبات متساوية وتحفظ في الماء البارد حتى الحاجة إليها (حتى لا تتأكسد).

بعد أن يغلي الدخان جيدًا ، تأكد من أن الدهون لا تتجمع في الماء المتبقي ، وإذا حدث ذلك ، فحاول إخراج الماء ، وإضافة الخضار ، بدون البطاطس. بعد أن يغلي الماء ، أضيفي البطاطس.

كن حذرًا جدًا ، قبل إضافة الملح ، تذوقه ، ربما يكون الماء مالحًا جدًا بسبب التدخين. عندما تبدأ البطاطس وبقية الخضار في الغليان ، أضيفي اللحم المسلوق واتركيهم على النار معًا.

رشي معجون الفلفل أو البابريكا ، أضيفي الفلفل والقشدة الحامضة والطرخون إذا اخترت ذلك. إذا كان المدعوون إلى المائدة يقدرون الطعم الحار ، يمكنك إضافة 1 ، 2 فلفل حار إلى الحساء ، ولكن عليك التأكد من أنها تناسب ذوق الجميع.

كان دور الشبت قبل إطفاء النار. إذا لم يكن الجميع يستمتع بشوربة مروحة الشبت ، فيمكن إضافتها اختياريًا في وقت التقديم. الشوربة جاهزة ونؤكد لك أنها خير لن تندم!


فيديو: SMOKED BAKED POTATO. How to make a Smoked Baked Potato on a Pit Boss Pellet Grill (قد 2022).


تعليقات:

  1. Kajijinn

    هذا السؤال غير واضح بالنسبة لي.

  2. Dalrajas

    أيضا أننا سنفعل بدون فكرتك الجيدة جدا

  3. Kajikazahn

    لا عملك!



اكتب رسالة