أحدث الوصفات

فطر نباتي بالكريمة مع الشبت والثوم والبصل الأحمر وصفة

فطر نباتي بالكريمة مع الشبت والثوم والبصل الأحمر وصفة

  • وصفات
  • مكونات
  • الخضروات
  • الفطر

تجربة نجحت! يمكنك صنع هذا مع منتجات الألبان أم لا. إنها تعمل! سوف يخدم ذلك من 2 إلى 3 أشخاص يقدمون مع أرز مسلوق أو بطاطا مشوية.


ويست ميدلاندز ، إنجلترا ، المملكة المتحدة

شخص واحد صنع هذا

مكوناتيخدم 4

  • 1-2 ملاعق صغيرة زيت زيتون
  • 1 بصلة حمراء صغيرة أو متوسطة ، مفرومة ناعماً
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس (أو ما يعادل 1 فص كبير)
  • 1 وعاء فطر مقطع إلى شرائح
  • 1 كرتونة صغيرة كريمة الصويا
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
  • 1 حفنة شبت مفرومة سخية
  • الملح والفلفل حسب الذوق

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطهي: ١٠ دقائق› الاستعداد: ٢٠ دقيقة

  1. سخني القليل من زيت الزيتون في مقلاة على نار خفيفة وأضيفي البصل المفروم. عرق لبضع دقائق حتى تصبح طرية.
  2. يضاف الثوم ويقلب مع البصل. بمجرد أن ينضج كل شيء ، أضيفي الفطر. قلبي على فترات منتظمة حتى يبدأ الفطر في التحول إلى اللون البني الذهبي ، حوالي 6 إلى 8 دقائق. يُسكب كريمة الصويا أو الكريم الطازج ويُحرَّك ويُطهى على نار خفيفة.
  3. نضيف عصير الليمون والشبت ونخلط جيدا ثم الملح والفلفل حسب الرغبة. تخدم.

تلميح

يستغرق هذا بضع دقائق فقط للطهي وأنا أحب حقًا تناوله مع الأرز البني. نرحب بالبدائل. يمكنك استخدام كريمة الصويا أو الكريمة الطازجة مع هذا الطبق.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


فطر نباتي ستروجانوف & # 8211 وعاء واحد

تمتلئ وصفة ستروجانوف بالفطر النباتي بنكهة ترابية وأومامي من الفطر ودسم لدرجة أنك لن تصدق أنه خالٍ من منتجات الألبان. يُعد مع المعكرونة ورشها بالبقدونس أفضل طعام نباتي مريح. وكل ذلك مصنوع في مقلاة واحدة فقط!

عشاق صلصات الفطر الكريمية ، يجب أن تجرب وصفة ستروجانوف الفطر النباتي هذه & # 8211 إنها جيدة جدًا. يحتوي على كل نكهة الفطر الترابية الجميلة التي يمكنك أن تحلم بها وتنتهي مع تانغ ستروجانوف المميز من بعض كريمة الكاجو النباتية محلية الصنع ولمسة من النبيذ الأبيض.

رائحة الفطر البني المطبوخ بالثوم والأعشاب الطازجة ، هي واحدة من الروائح المفضلة لدي على الإطلاق! بالإضافة إلى أن هذه الوصفة سهلة! أصعب جزء في الوصفة هو تقطيع الفطر وتقطيع بعض الثوم والبصل. إذا كنت ترغب في تسهيل ذلك ، يمكنك شراء شرائح الفطر مسبقًا.


المزيد من وصفات الطعام المريحة

اشترك في أسبوع من الوصفات النباتية اللذيذة

خذ أفضل ما في VegKit معك!

احصل على مجموعة المبتدئين النباتية المجانية

احصل على مجموعتك المجانية!

كل جيدا. شعور رائع. كن لطيفًا مع نفسك ومع الحيوانات والكوكب. مجموعة الخضروات المجانية الخاصة بك مليئة بالنصائح الملهمة والوصفات النباتية اللذيذة لمساعدتك على التقليل أو التقليل من اللحوم ومنتجات الألبان والبيض. كن جزءًا من اتجاه متزايد نحو عالم أكثر لطفًا ورحمة!

كل جيدا. شعور رائع. كن لطيفًا مع نفسك ومع الحيوانات والكوكب. مجموعة الخضروات المجانية الخاصة بك مليئة بالنصائح الملهمة والوصفات النباتية اللذيذة.


أكثر من 50 وصفة نباتية للفطر

أكثر من 50 من أشهى وصفات الفطر النباتي التي يقدمها الإنترنت يتم تجميعها هنا لتستمتع بها!

هل انت من محبي الفطر؟ هذه الفطريات فائقة التنوع هي أفضل صديق للنباتيين. فهي ليست لذيذة ومغذية فحسب ، بل إنها أيضًا بديل رائع للحوم لتنظيف الوصفات النباتية المفضلة لديك.

من السوتيه إلى المحمص إلى المتبل ، يمكن طهي الفطر بعدد لا يحصى من الطرق والاستمتاع به على الإفطار والغداء والعشاء.

لذلك بحثت في الإنترنت للعثور على أكثر وصفات الفطر النباتي اللذيذة والإبداعية الموجودة هناك وقمت بتجميعها جميعًا هنا من أجلك! استمتع!


وصفات الفطر في الغالب من كتاب الطبخ النباتي البري


قبعات النبيذ: غادر النحت و [مدش] الفطر الحقيقي و [مدش] الحق

كوكتيل خالي من الجمبري

عندما لاحظت أن طعم الانتولوما المجهض يشبه إلى حد ما الروبيان ، حاولت طهيه في صلصة الكوكتيل ، وقد نجح الأمر! بعد سنوات ، عندما نسيت هذه التجربة ، قدم لي بعض الأصدقاء كوكتيلًا تجريبيًا من الروبيان على العشاء ، ولاحظت كم كان جيدًا. لقد حصلوا على الوصفة مني!

9 أكواب فطر إنتولوما المجهض
2 ملاعق صغيرة زيت زيتون
1 12 ملعقة صغيرة فيجي سال أو 3/4 ملعقة صغيرة ملح ، أو حسب الرغبة
قطعتان من صلصة الطماطم 25.5 أونصة
2 ملاعق كبيرة خل أرز بني
3 فصوص ثوم كبيرة مهروسة
عصير 1 ليمونة
2 ملاعق صغيرة من بذور الخردل الصفراء المطحونة حديثًا (1 ملعقة صغيرة بذور)
1 ملعقة كبيرة من أعشاب الشبت المجففة ، مفتتة ناعماً
1 ملعقة صغيرة صلصة تاباسكو

1. سخن الفرن إلى 350 درجة.

2. اخلطي الفطر وزيت الزيتون و 3/4 ملعقة صغيرة من Vege-Sal معًا في طبق خبز مدهون بالزيت واخبزيها لمدة 20 دقيقة.

3. يُمزج الفطر مع باقي المكونات في قدر كبيرة ويُغلى القدر على نار متوسطة. خففي النار واتركيها على نار هادئة ومغطاة لمدة 10 دقائق.

4. يُبرّد تمامًا ويُقدّم بارداً مع خبز الحبوب الكاملة المحمّص.

دخن مقلي

فطر اللحم البقري مدهش حقًا. إنه يشبه قطعة من لحم البقر ، رخامي من الداخل ، ينزف من اللون الأحمر ، وحتى طعمه مثل لحم البقر. للأسف ، إنه & rsquos نادر في منطقتي ، أو أنا و rsquod لدي العديد من الوصفات الأخرى.

1-3 / 4 أكواب دخن
1/4 كوب قطيفة
4 أكواب ماء
1 كوب فطر لحم بقري أو غيره من الفطر المفروم
1/2 كوب من الجوز الأسود أو الجوز التجاري (إنجليزي))
1-1 / 2 ملعقة كبيرة. زيت السمسم أو زيت الذرة
1 ملعقة صغيرة. بذور الشمر المطحون
1 ملعقة صغيرة. بذور الخردل الأصفر ، الأرض
1/2 ملعقة صغيرة. جوزة الطيب ، الأرض
1 ملعقة صغيرة. ملح أو حسب الرغبة

1. نحمص الدخن والقطيفة في مقلاة شوي في فرن مسخن مسبقًا 300 درجة فهرنهايت لمدة 15 دقيقة أو حتى تفوح رائحته مع التحريك من حين لآخر.

2. يُمزج مع باقي المكونات ويُترك ليغلي. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة ، مغطاة لمدة 20-30 دقيقة أو حتى يتم امتصاص كل السائل. أو قلل الماء بمقدار 1/4 كوب واطبخ في قدر الأرز حتى ينضج.

Porky & # 39s Polypore

هنا ، تتبيلة مع توابل لحم الخنزير التي تجعل طعم هذا الفطر المغطى باللحم أصبعًا تمامًا.

1 ملعقة كبيرة. زنجبيل طازج مقطع شرائح
2 ملعقة صغيرة. قفازات كاملة
4 أكواب صغيرة جدًا من Berkeley & # 39s Polypore أو Dryad & rsquos saddle أو دجاج فطر مقطع شرائح
1 ملعقة صغيرة. فلفل أسود كامل
1-1 / 4 كوب زيت ذرة أو زيت بذور الكتان
1/2 كوب من نبيذ العليق أو النبيذ الأحمر
1/2 كوب صلصة رسيستيرشاير
1/4 كوب من خل النبيذ
1/4 كوب Bragg & rsquos Liquid Aminos أو تاماري صويا صوص
1/4 ملعقة صغيرة. ستيفيا سائلة أو 1 ملعقة كبيرة. شعير الشعير أو شراب الأرز أو العسل

1. ضع الزنجبيل والقرنفل وحبوب الفلفل الأسود في كرة شاي أو كيس شاي ، أو اربطها في قطعة من القماش القطني وحركها في وعاء مع المكونات المتبقية.

2. غطي الخليط واتركيه لمدة 6 ساعات إلى ليلة كاملة مع التحريك مرة أو مرتين إن أمكن.

3. صفيها في مصفاة واخبزيها لمدة 25 دقيقة على رف فوق ورقة كوكيز مدهونة بالزيت في فرن مسخن مسبقاً 375 درجة فهرنهايت.

4. اعصر الفطر في طبقات قليلة من المناشف الورقية للتخلص من السائل الزائد.

قدميها ساخنة كطبق جانبي ، أو استخدميها في الوصفات التي تتطلب اللحوم.

وقت التحضير: 15 دقيقة + 6 ساعات + 25 دقيقة

كوسة محشية بالفطر

استخدام الفطر البري المتبل والمخبوز و # 39 بوليبور بدلاً من اللحم المفروم في هذا الطبق التركي الكلاسيكي يخلق طبق خضار خفيف ولذيذ أو مقبلات.

5 حبات متوسطة الحجم كوسة
1 كوب من الفطر المطبوخ أو الفطر المطبوخ المفروم
1/4 كوب أرز بني مطبوخ
1/3 كوب صلصة طماطم
1/4 كوب شبت طازج مفروم
1/4 كوب أوراق نعناع طازجة ، مفرومة
2 فص ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة. فيجي سال أو ملح ، أو حسب الرغبة
1/2 ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود ، أو حسب الرغبة
1 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون
3 أكواب ماء أو حسب الحاجة

1. اقطع الكوسا من المنتصف بالطول وافرغ الكوسا من الداخل ، واترك قشرة 1/4 بوصة للحشوة. تعتبر أداة تقطيع التفاح أفضل استخدام لذلك ، لكن ستنجح أيضًا ملعقة جريب فروت مسننة أو ملعقة عادية. احتفظ بالمجارف لوصفات أخرى.

2. اخلطي باقي المكونات ماعدا زيت الزيتون والماء وحشي الكوسا معهم.

4. كومة على رف بخاري وطهي بالضغط لمدة 3 دقائق ، واغمس قدر الضغط في الماء البارد لإيقاف الطهي أو البخار لمدة 20 دقيقة أو حتى تنضج الكوسا.

قدميها باردة كمقبلات.

وقت التحضير: 30 دقيقة

Polypores والزلابية تلطيخ أسود

يضيف polypore المصبوغ باللون الأسود لمسة لحمية إلى حساء زلابية الذرة البسيط.

مكونات الزلابية الجافة 15 أوقية. نشا الذرة
1 ملعقة كبيرة. بذور الكتان المطحونة
1 ملعقة صغيرة. فيجي سال أو 1/2 ملعقة صغيرة. ملح
1 ملعقة صغيرة. كريم الترتارا
1/2 ملعقة صغيرة. صودا الخبز
1/2 ملعقة صغيرة. مردقوش
1/2 ملعقة صغيرة. جوزة الطيب ، الأرض
1/2 ملعقة صغيرة. بذور الشمر المطحون
1/2 ملعقة صغيرة. صمغ زنتان

مكونات الزلابية لخلطها 1-1 / 4 كوب حليب صويا
2 ملعقة كبيرة. زيت الذرة
2 ملعقة كبيرة. حبيبات الليسيثين

مقادير الصلصة 1/4 كوب زيت زيتون
1-1 / 2 أكواب من البوليبور الملون بالأسود ، مقطعة إلى شرائح
3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
2 أوقية. طحين الحنطة السوداء
1 ملعقة كبيرة. ريحان طازج مفروم
1 ملعقة صغيرة. زعتر مطحون
1 ملعقة صغيرة. الطرخون ، الأرض
4 أكواب مرق مغلي
4 ملاعق صغيرة. بذور الخردل والثوم (اختياري)

1. اخلطي مكونات الزلابية الجافة معًا.

2. اخلطي مكونات الزلابية معًا حتى تمتزج

3. اخلطي مكونات الزلابية حتى تمتزج مع مكونات الزلابية الجافة.

4. شكل في 35 زلابية

5. قلي الفطر في زيت الزيتون لمدة دقيقتين.

6. أضيفي الثوم واقلي لمدة دقيقتين أخريين.

7. أضيفي الطحين والريحان والزعتر والطرخون والخضراوات وقليها لمدة دقيقتين أخريين.

8. يقلب المزيج تدريجياً ويعود ليغلي.

9. خففي الحرارة ، غطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة مع التحريك المستمر.

10. أضيفي بذور الخردل بالثوم.

معكرونة وجبنة مع بلويتس

فطر Blewit وجبن التوفو النباتي يجعل هذا الطبق الشائع الغني بالدهون تذوقًا غريبًا وصحيًا.

8 أكواب مكرونة
4 ملاعق صغيرة زيت زيتون
4 أكواب من البثور المعبأة ، المفرومة
4 فصوص ثوم مفرومة
1/4 كوب أروروت أو كودزو
وصفة مزدوجة جبنة كريمة التوفو
1-1 / 2 كوب نقانق اسبانية
2 كوب جبن توفو مبشور

1. سخن الفرن إلى 375 درجة.

2. اطهي المعكرونة في ماء مملح يغلي بسرعة لمدة دقيقتين أقل من التوجيه. صفي المعكرونة في مصفاة واغمرها على الفور في الماء البارد لوقف الطهي.

3. في هذه الأثناء ، سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. نضيف البثور والثوم ونطهو مع التحريك لمدة 10 دقائق.

4. اخلطي الاروروت مع جبنة كريم التوفو ثم قلبي النقانق الاسبانية. انشر ثلث خليط جبنة كريم التوفو فوق قاع طبق خبز بالزيت مقاس 14 × 9 × 2 بوصة.

5. حضري الطبقات التالية: المعكرونة ، نصف الكمية المتبقية من خليط جبنة الكريمة التوفو ، الفطر ، المتبقي من خليط جبنة الكريمة التوفو ، وجبنة التوفو المبشورة.

اخبزيها حتى تصبح فقاعات ، حوالي 40 دقيقة.

بوليتس مشوي

يعتبر Boletes من بين أفضل أنواع الفطر الذواقة في العالم ، وشويها بالتوابل يجعلها تفوق الوصف. استخدم أيًا من أنواع البوليت المختارة في هذه الوصفة وتجد أنت و rsquoll صعوبة في تصور أن الطعام يمكن أن يكون مذاقًا جيدًا.

1/2 كوب زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة. معجون الفلفل الحار أو 3/4 ملعقة صغيرة. الفلفل الحار ، أو حسب الرغبة
4 فصوص ثوم
2 ملعقة صغيرة. يانع ميسو
1 ملعقة صغيرة. إكليل الجبل
1/2 ملعقة صغيرة. زعتر مطحون
1/2 ملعقة صغيرة. الكركم
1/4 ملعقة صغيرة. توت العرعر المطحون (اختياري)
1/4 ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود أو حسب الرغبة
10 أكواب كينج بوليت ، أو قبعات بوليت أخرى اختيارية ، أو فطر آخر

1. اهرس جميع المكونات ما عدا أغطية الفطر في الخلاط.

2. قلبي قبعات الفطر.

3. اشويها على رف في شواية 4-8 دقائق أو حتى تحمر قليلاً. تختلف الدجاج اللاحم اختلافًا كبيرًا ، لذا تحقق كثيرًا للتأكد من أن البراغي لا تبدأ في الاحتراق.

4. اقلبها باستخدام ملعقة أو ملقط أو شوكة واشويها لمدة 4-8 دقائق ، أو حتى تحمر الجانب الآخر قليلاً.

وقت التحضير: 30 دقيقة

أفوكادو محشي سيب

يعد cep أو steinpiltz أو king bolete أحد أشهر أنواع الفطر البري الذواقة وأكثرها شهرة في العالم. هنا & rsquos طريقة رائعة لتمديد هذا الفطر الثمين إذا وجدت كمية محدودة.

2 أكواب كينج بوليت أو بوليتات أخرى ، مقطعة إلى شرائح
2 فص ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة. زيت الذرة
1/4 ملعقة صغيرة. فيجي سال
1/2 ملعقة صغيرة. فلفل اسود
2 ملعقة صغيرة. عصير ليمون
3 أفوكادو ، مقسمة إلى نصفين بالطول ، وإزالة البذور

1. يقلى ويقلى الزعانف والثوم في زيت الذرة مع الثوم ونصف الخضار والفلفل الأسود لمدة 5 دقائق.

2. يضاف نصف عصير الليمون ويقلى لمدة 5 دقائق أخرى.

3. أخرجي لب الأفوكادو واهرسيه مع ما تبقى من الخضار والليمون.

4. اخلطي اللب مع الفطر المقلي وحشو قشور الأفوكادو.

5. رشي الفلفل الأسود المتبقي

جامبو جامبالايا

في بعض الأحيان تجد المزيد من الفطر البري الذواقة أكثر مما تعرف ماذا تفعل به. كان هذا هو الحال بالنسبة لي في صيف عام 2003 ، عندما بدا أن المطر لم يتوقف عن هطول الأمطار في الشمال الشرقي.

في ظل هذه الظروف ، يعد طهيها مع الخضار والأرز البني وتوابل الكاجون الساخنة هو الحل. تنوع الفطر أكثر من بدائل الجمبري التقليدية والمأكولات البحرية.

ويمكنك تجميد هذه الوصفة للاستمتاع بفطر الصيف في الشتاء.

1/4 كوب زيت زيتون
3 بصل مقطع شرائح
15 كوب فطر صيفي متنوع ، أي بوليتس ، تشانتيريل ، أبواق سوداء ، وشرائح لاكتاريوس
6 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
2 فلفل أخضر مقطع شرائح
2 سيقان كرفس مقطع إلى شرائح
1/4 كوب بقدونس
6 أوراق توت أو 3 أوراق غار ، مغلفة في كرة شاي أو كيس
1 28 أوقية طماطم مطهية
2 كوب أرز بني مطبوخ
1 ملعقة كبيرة. زعتر
1 ملعقة كبيرة. توابل
1 ملعقة كبيرة. بابريكا ساخنة
1 ملعقة صغيرة. صلصة تاباسكو
2 ملعقة صغيرة. صلصة ورشيسترشاير
2 ملعقة صغيرة. فيجي سال
1 ملعقة صغيرة. الفلفل الحار كايين

1. في مقلاة كبيرة ، نقلي البصل في زيت الزيتون لمدة 10-15 دقيقة أو حتى يحمر.

2. يضاف الثوم والفطر والفلفل الأخضر والكرفس ويقلى لمدة 10 دقائق أخرى.

3. انقلي المكونات إلى قدر كبير ، ثم أضيفي باقي المكونات ، واتركيها حتى الغليان على نار متوسطة ، مع التقليب المستمر ، وخفضي الحرارة ، ثم غطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى.

4. قم بإزالة البايبيري أو أوراق الغار

مرق جذع الفطر

يستغل هذا المرق الغني سيقان عيش الغراب ، الذي يتجاهله العديد من صيادي الفطر لصالح القبعات لأن اليرقات عادة ما تتسلل إلى السيقان أولاً. (الطعام الذي تعاني منه اليرقات ليس مثيرًا للاشمئزاز فحسب ، بل ربما يكون فاسدًا.) استخدم فقط سيقان البوليت الطازجة جدًا بدون أنفاق الحشرات ، خاصةً إذا كنت تريد & rsquos نباتيًا.

1/4 كوب زيت زيتون
2-1 / 2 كوب من سيقان كينج بوليت أو سيقان بوليت أخرى أو سيقان فطر أخرى مقطعة إلى شرائح
3 فصوص ثوم
1 ملعقة كبيرة. ريحان طازج مفروم
1 ملعقة صغيرة. اوريجانو ، مطحون
1/2 ملعقة صغيرة. بذور الكراوية المطحونة
3-1 / 3 أوقية. دقيق الشعير أو دقيق الحبوب الكاملة
3-1 / 2 كوب مرق خضروات مغلي أو ماء
2 ملعقة كبيرة. Bragg & rsquos سائل أمينو أو صلصة صويا تماري ، أو 1 ملعقة صغيرة. ملح أو حسب الذوق
2 ملعقة صغيرة. معجون الفلفل الحار أو 1/2 ملعقة صغيرة. الفلفل الحار ، أو حسب الرغبة

1. اقلي وقطعي سيقان البوليت والثوم والريحان والأوريغانو والكمون في زيت الزيتون لمدة 3 دقائق.

2. يضاف الدقيق ويقلى لمدة 3 دقائق أخرى مع التحريك المستمر.

3. أضيفي مرقة الغليان تدريجيًا ، أضيفي الأمينات السائلة Bragg & rsquos ومعجون الفلفل الحار ، واتركيها حتى الغليان مع التحريك باستمرار. خففي النار وغطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر.

قمم من الطوب المخلل

يقوم مخلل قمم الطوب بالمكونات اللذيذة برفعها إلى مستوى أفضل أنواع الفطر البري. قدم هذا الفطر كفاتح للشهية.

10 أكواب طوب فوق الفطر
4 فصوص ثوم مقشرة
1 1/2 كوب من خل الأرز البني أو خل النبيذ الأحمر
1 كوب من نبيذ العليق أو النبيذ الأحمر
1/3 كوب صلصة صويا تماري
2 ملاعق كبيرة من الفلفل الأخضر أو ​​الأبيض
1 ملعقة كبيرة بذور كزبرة
1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل المجفف ، مفتت ناعماً
1 ملعقة صغيرة قرنفل
1 ملعقة صغيرة بذور شبت
1 كوب زيت لوز أو زيت زيتون

1. ضعي الفطر والثوم والخل والنبيذ والتماري في قدر كبير واتركي القدر يغلي على نار متوسطة. خففي النار واتركيها على نار هادئة ومغطاة لمدة 20 دقيقة.

2. يقلب باقي المكونات ويبرد الخليط ، مغطى بإحكام طوال الليل. ستحتفظ بلوزات من الطوب المخلل ، مغطاة بإحكام ، في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر.

شانتيريل كاسترد

تعتبر Chanterelles من بين أكثر أنواع الفطر قيمة في العالم ، ويظهر خبزها مع طبقة الكاسترد على رأسها أناقتها للاستفادة منها.

المكونات:
3 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون
6 أكواب (8 أونصة) شانتيريل
6 ملاعق كبيرة. منحدر (الكراث البري) المصابيح أو الكراث المفروم
6 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
3/4 ملعقة صغيرة. زعتر مطحون
3/4 ملعقة صغيرة. الطرخون ، الأرض
3/4 ملعقة صغيرة. معجون الفلفل الحار أو رشة فلفل حار حريف ، أو حسب الرغبة
3/4 ملعقة صغيرة. فيجي سال أو 1/4 ملعقة صغيرة. ملح أو حسب الذوق
1/4 ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود أو حسب الرغبة

مكونات الكسترد:
1-1 / 2 كوب من التوفو الحريري ، مصفى
3/4 كوب حليب الصويا أو حليب الجوز
6 ملاعق كبيرة. كوب زيت ذرة
3 ملاعق كبيرة. حبيبات الليسيثين
1 ملعقة كبيرة. يانع ميسو
3/4 ملعقة صغيرة. جوزة الطيب ، الأرض
3/4 ملعقة صغيرة. فلفل أحمر

1. اقلي المكونات وطهيها لمدة 5 دقائق وضعيها في طبق خزفي مدهون بالزيت.

2. اهرسوا مكوّنات الكاسترد في محضرة طعام ، أو بخلاط أو خفق أو شوكة ، واسكبها فوق المكونات المقلية والمقطعة.

3. اخبز ، مكشوفا ، لمدة 30 دقيقة في فرن محمى على درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت.

مشروم دجاج مشوي

لا أحد يصدق مدى تشابه هذا الفطر مع الدجاج حتى يجربوه. كما أن توابل الدجاج في هذا الطبق تعزز التشابه. يمكنك استخدامه كطبق جانبي أو في وصفات أخرى تتطلب الدجاج ، كما أنه يتجمد جيدًا. تأكد من استخدام فطر الدجاج الطازج. تصبح هذه الأنواع صلبة وتفقد مذاقها عندما تكبر. تذكر أن الأمر يتطلب علفًا صعبًا للعثور على فطر دجاج طري!

9 أكواب فطر دجاج ، مقطع مكعبات خشنة
1/4 كوب صلصة صويا تماري
1/4 كوب من خل النبيذ الأحمر
1/4 كوب زيت زيتون
1/4 كوب نبيذ أحمر
2 ملعقة كبيرة. معجون الفلفل الحار (متوفر في محلات البقالة الصينية) أو 1 ملعقة كبيرة. صلصة تاباسكو
1 ملعقة كبيرة. فلفل أحمر
1 ملعقة صغيرة. إكليل الجبل
1/2 ملعقة صغيرة. المريمية ، الأرض
1/2 ملعقة صغيرة. بذور الكرفس

1. ضعي فطر الدجاج في طبق خزفي بالزيت.

2. اخلطي باقي المكونات معًا.

3. صب فوق قطع الفطر.

4. اخبزيها مغطاة بدرجة حرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة 30 دقيقة.

(ملحوظة: يمكنك تحضير هذا مسبقًا ، وتبريده قبل الخبز ، وتتبيل الفطر وترك النكهات تنقع فيه.)

التحضير: 15 دقيقة مدة الطهي: 30 دقيقة

دجاج بالجبن

لا شيء طعمه أفضل من طبق مصنوع من فطر الدجاج الطازج. يمكنك & rsquot التغلب على وصفة مصنوعة من جبنة التوفو الكريمية. كما أن تضمين فتات الخبز للبقسماط يعزز أي ابتكار يستخدم فتات الخبز. اجمع بين الثلاثة ، وستحصل على وصفة سريعة وسهلة تجدها لا تقاوم.

7 أكواب فطر دجاج
1 كوب جبن توفو كريمي
1-3 / 4 أكواب بقسماط
1 ملعقة صغيرة. فيجي سال
1 ملعقة صغيرة. فلفل اسود
1/2 كوب جبن توفو مبشور

1. اخلطي جبنة التوفو مع فطر الدجاج.

2. أضيفي فتات الخبز والخضار والفلفل الأسود.

3. انقلي إلى طبق خزفي مدهون بالزيت.

4. يرش التوفو مع الجبن المبشور.

5. اخبزيها في فرن محمى على 350 درجة لمدة 35 دقيقة.

وقت الطهي: 15 + 35 دقيقة

سلطة الدجاج

الصحفي النباتي الذي أحب عشاء الطعام البري الذي أعددته له لم يستطع إحضار نفسه لتناول هذا الطبق لأن فطر الدجاج جعله مذاقًا يشبه إلى حد كبير سلطة الدجاج غير النباتية!

2 كوب فطر دجاج مطبوخ ومقطع
1 كوب كرفس مقطع إلى شرائح رقيقة
1 رأس صغير من الخس الروماني ، مغسول ، مغزول جاف وممزق إلى قطع
6 ملاعق كبيرة. زيتون مقطع شرائح
6 ملاعق كبيرة. شرائح اللوز
1/2 كوب مايونيز من بذور الخردل البري
3 ملاعق كبيرة. أوراق الثوم أو الثوم المعمر أو البصل الأخضر مقطعة جيدًا

اخلط جميع المكونات معًا.

وقت التحضير: 15 دقيقة

دجاج بالفطر بالكريمة في النودلز

يتميز هذا العلاج الفرنسي بفطر الدجاج في أفضل حالاته ، وفاز & rsquot برفع مستوى الكوليسترول في الدم لأي شخص. استخدم أصغر فطر دجاج عالي الجودة ، لأن الفطر الأكبر سناً يفوز ويصبح طريًا عندما تقلى وتتذوقه.

4 أكواب نودلز محلية الصنع أو نودلز تجارية
1/4 زيت زيتون
2 كوب صغير جدا ، دجاج طري ، فطر ، شرائح
4 فصوص ثوم مفرومة
1 بصلة مفرومة

مكونات الصلصة
2 كوب مرق خضروات أو ماء
1/2 كوب من التوفو الحريري ، مصفى
2 ملعقة كبيرة. نبيذ احمر
2 ملعقة كبيرة. Bragg & rsquos Liquid Amino & rsquos أو تاماري صويا صوص
2 ملعقة كبيرة. اروروت أو كودزو
2 ملعقة كبيرة. حبيبات الليسيثين
1 ملعقة صغيرة. زعتر مطحون
1 ملعقة صغيرة. الطرخون ، الأرض
1 ملعقة صغيرة. المريمية ، الأرض
1/2 ملعقة صغيرة. فلفل أسود مطحون

مكونات أخرى
2 طماطم متوسطة مقطعة إلى شرائح
1/2 كوب جبن توفو مبشور

سوبريم دجاج بالخردل

فيما يلي طريقة حارة لتحضير فطر الدجاج. من الصعب التوقف عن تناول هذا ، خاصة إذا كنت تستخدم عيش الغراب الصغير جدًا.

مكونات:
3 طن زيت زيتون
8 أكواب فطر دجاج مقطع إلى شرائح
2 بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح
2 ملعقة صغيرة. Vege-sal (ملح متبل متوفر في متاجر الأطعمة الصحية) أو 1 ملعقة صغيرة. ملح أو حسب الذوق
2 ملعقة صغيرة. الطرخون ، الأرض
1 ملعقة صغيرة. جوزة الطيب ، الأرض
1 ملعقة صغيرة. الزنجبيل المجفف
1 ملعقة صغيرة. فلفل أسود مطحون
1 ملعقة صغيرة. الفلفل الأحمر المسحوق
2 كوب بقسماط من الحبوب الكاملة
1 كوب جوز
1/2 كوب خردل ليمون

1. تقلى جميع المكونات ماعدا فتات الخبز والجوز والخردل في زيت الزيتون لمدة 15 دقيقة.

2. تخلط مع باقي المكونات ما عدا نصف حبة الخردل.

3. انقلي المكونات إلى طبق خبيز مدهون بالزيت وضعي فوقها باقي الخردل.

4. تخبز لمدة ساعة في فرن مسخن مسبقاً 375 درجة. اطهيه مغطى لمزيد من الفطر الطري وغير مغطى إذا كنت تفضل الفطر الهش.

وقت التحضير: 30 دقيقة

ضلوع قطع نباتية

يوفر اللحم المقلد لحم الخنزير ، ويعطي الفطر السرج لحم الخنزير قوامًا من الدهون ، والصلصة و mdashwell ، فإنه يخلق صلصة الشواء المثالية.

1/2 كوب زيت زيتون
3 بصل أحمر كبير مفروم
2 كوب فطر درياد و # 39 سرج ، مفروم
1 فلفل أخضر مفروم
4 فصوص ثوم مفرومة
5 أكواب من لحم الخنزير النباتي (متوفر في متاجر اللحوم المزيفة الصينية والمواقع الإلكترونية) ، مقطعة إلى قطع بحجم الإصبع

مقادير الصلصة
1-1 / 2 كوب كاتشب محلى بالفواكه
3/4 كوب خل أرز
6 ملاعق كبيرة. تماري صويا صوص
1 ملعقة كبيرة بابريكا
1/2 ملعقة كبيرة. سائل ستيفيا واضح
3/4 ملعقة صغيرة. 1 ملعقة صغيرة معجون الفلفل الحار. صلصة حارة
3/4 ملعقة صغيرة. قرنفل مطحون
1/2 ملعقة صغيرة. فلفل أسود مطحون
1/2 ملعقة صغيرة. مسحوق الخردل

1. اقلي البصل والفلفل الأخضر في نصف زيت الزيتون لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح لونه بنياً فاتحاً.
2. يضاف الثوم والفطر ولحم الخنزير النباتي ويقلى لمدة 10 دقائق أخرى.
3. في غضون ذلك ، اخلطي جميع مكونات الصلصة معًا.
4. انقلي مزيج البصل ولحم الخنزير إلى مقلاة مدهونة بالزيت ، ثم اسكبي الصلصة فوقه ، واخبزي لمدة ساعة في فرن محمى على درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت أو حتى تتكاثف الصلصة.
يصنع 20 قطعة برجر

شوربة الأرقطيون إينوكي

يقدّر الطهاة الآسيويون فطر إينوكي (القدم المخملية) للسحر الذي يضفيه على الحساء. أنت & # 39ll توافق بالتأكيد عند تجربة هذه الوصفة و mdashone من أفضل أنواع الحساء.

6 أكواب مرق خضروات
1-1 / 4 أكواب من جذر الأرقطيون أو الجزر المقطّع إلى شرائح رفيعة
2 ملاعق كبيرة زيت السمسم
6 أكواب فطر إنوكي ، مقطع شرائح
3 أعواد كرفس مقطعة إلى شرائح
1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مقشر ومفروم ناعماً
4 فصوص ثوم مفرومة
3 ملاعق كبيرة كودزو أو أروروت
1/2 ملعقة صغيرة يانسون مطحون طازجًا
3/4 ملعقة صغيرة من بذور الكرفس المطحونة حديثًا (1/2 ملعقة صغيرة بذور)
1 ملعقة صغيرة من الفلفل السيشوان المطحون الطازج (1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار) أو 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون الطازج (1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار) ، أو حسب الرغبة
1-1 / 4 أكواب توفو مصفاة ، مقطعة إلى مكعبات

1. ضعي 5 أكواب من المرق وجذر الأرقطيون في قدر كبيرة واتركي القدر يغلي على نار متوسطة. خففي النار واتركيها على نار هادئة ومغطاة لمدة 15 دقيقة.

2. في هذه الأثناء ، سخني زيت السمسم في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُضاف الفطر والكرفس والزنجبيل والثوم ويُطهى مع التحريك لمدة 10 دقائق.

3. في وعاء صغير ، اخلطي الكودزو مع الكوب المتبقي من المرقة باستخدام خفاقة أو شوكة. ثم قلب خليط الكودزو مع مرق الغليان مع مزيج الخضار المطبوخ والمكونات المتبقية. يُغلى القدر على نار متوسطة مع التحريك المستمر. خففي النار وغطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق. يقدم ساخنا.

شمندر محشي بالفطر

هنا & # 39s مثال على كيف يمكن لفطر حلقة خرافية صغيرة أن تقطع شوطًا طويلاً نحو تحويل الوصفة.

3 حبات شمندر متوسطة الحجم
1 1/2 ملعقة طعام زيت زيتون
1 كوب فطر حلقات خرافية أو فطر آخر ، مفروم
2 فص ثوم مفروم
1/2 كوب فتات خبز طازج
1/4 كوب من صلصة النعناع والليمون أو صلصة هولنديز الصحية أو أي صلصة كريمية أخرى في هذا الكتاب
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج (1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود)

1. سخن الفرن إلى 350 درجة. افركي البنجر بنصف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون واخبزيه في طبق خبز بالزيت 14 × 9 × 2 بوصة ، مغطى ، حتى ينضج ، لمدة ساعة تقريبًا.

2. في هذه الأثناء ، سخني الملعقة الكبيرة المتبقية من زيت الزيتون في مقلاة متوسطة الحجم ، أضيفي الفطر والثوم واتركيهم مع التحريك لمدة 5 دقائق.

3. عندما يكون البنجر باردًا بدرجة كافية للتعامل معه ، قم بتقطيعه إلى نصفين واستخرج معظم اللب بسكين أو ملعقة جريب فروت ، تاركًا جدارًا من اللب بسمك بوصة واحدة مجاورًا للجلد.

4. يقطع لب البنجر المفروم ويخلط مع مزيج الفطر وفتات الخبز وصلصة النعناع والليمون والفلفل.

5. أعد قشر البنجر إلى طبق الخبز وقم بتكديس الحشوة فيه. اخبزي البنجر المحشو ، مغطى لمدة 20 دقيقة.

فطائر الفطر الروسي

لقد قدر الروس الفطر البري لعدة قرون ، وكذلك أنت بعد أن تتذوق الطريقة التي تسود بها نكهة كروكيت الدخن هذه.

2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
2 كوب فطر فورست اجاريكوس ، مقطع شرائح
1 كوب من البصل أو الكراث أو البصل المفروم
2 فص ثوم كبير مفروم ناعماً
1 تشيلي صغير (اختياري) ، منزوع البذور والأضلاع ومفروم ناعماً
عبوة واحدة بسعة 19 أونصة من التوفو الحريري ، مصفاة جيدًا
1/4 كوب من حبيبات الليسيثين
2 ملاعق كبيرة زيت ذرة أو زيت بذور الكتان
2 ملاعق كبيرة ميسو يانع (فاتح اللون) ، 1 ملعقة كبيرة فيجي سال ، أو 1-1 / 2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة نبيذ زنبق أو شيري
1 ملعقة صغيرة بابريكا ساخنة
1 ملعقة صغيرة بذور شمر
1/2 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة من بذور الخردل الصفراء المطحونة حديثًا (1/2 ملعقة صغيرة بذور)
1/4 ملعقة صغيرة من بذور الحلبة الطازجة
2 كوب دخن مطبوخ
1 كوب بقسماط خبز طازج

1. سخن الفرن إلى 350 درجة.

2. سخني زيت الزيتون في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة. يُضاف الفطر ، والمصابيح المنحدرة ، والثوم ، والفلفل الحار ويُطهى مع التحريك لمدة 5 دقائق.

3. ضع التوفو ، والليسيثين ، وزيت الذرة ، والميزو ، والنبيذ ، والبابريكا ، وبذور الشمر ، والكركم ، والخردل الأصفر المطحون وبذور الحلبة في محضرة الطعام ، واخلطيها حتى تصبح ناعمة.

4. يُمزج المزيج الخالص مع قطع الدخن المطبوخ وفتات الخبز في وعاء كبير. يقلب مع الخضار المقلية والقطع المقطعة. شكلي الخليط على شكل 12 قطعة ، ضعيها على ورقة كوكيز مدهونة بالزيت ، واخبزيها حتى يصبح لونها بنيًا خفيفًا تحتها ، حوالي 45 دقيقة ، مع تقليبها في منتصف فترة الخبز.

5. قدمي الفطائر مع صلصة التارتار أو صلصة هولنديز الصحية أو صلصة الطماطم البرية أو الكاتشب أو صلصة الفطر الفرنسي

قوة الحلو والمر

لقد صنعت لأول مرة هذه الوصفة الشهية لجنوب شرق آسيا و ndashstyle مع الخوخ المزروع والفطر التجاري عندما بدأت الطهي لأول مرة في منتصف إلى أواخر السبعينيات. عندما تحولت إلى استخدام الخوخ البري وفطر الدجاج المقلي ، أصبح الطبق أفضل.

3/4 كوب عصير تفاح غير محلى
3/4 كوب من خل النبيذ الأحمر
2 ملاعق صغيرة أروروت أو كودزو
1/4 كوب زيت فول سوداني او حسب الحاجة
3 أكواب فطر دجاج مقلي ومقطع
1 بصلة صغيرة مقطعة إلى شرائح
3 حبات فلفل مقلي ، منزوع البذور ومقطع إلى شرائح
2 كوب من التوفو المقطّع إلى مكعبات
2 ملاعق كبيرة من الزنجبيل الطازج المقشر والمفروم ناعماً
5 حبات خوخ متوسطة الحجم ، منزوعة النواة ومقطعة إلى مكعبات
1 كوب لوز مفروم
1/2 كوب من براعم البرسيم
2 ملاعق كبيرة من النعناع البري الطازج المفروم أو أوراق النعناع الأخرى ، أو 2 ملاعق صغيرة مجففة ، مفتتة جيدًا
2 ملاعق صغيرة من القرنفل الطازج المطحون
2 ملاعق صغيرة من مرارة أنجوستورا (اختياري)
2 ملاعق صغيرة من الخضار أو 1 ملعقة صغيرة ملح ، أو حسب الرغبة
1/8 ملعقة صغيرة فلفل حريف

1. قم بتجميع جميع المكونات.

2. امزج عصير التفاح والخل والأروروت في الخلاط.

3. سخني زيت الفول السوداني في مقلاة أو مقلاة كبيرة على نار عالية ، أضيفي الفطر واقليهم لمدة 5 دقائق. ضعهم جانبا.

4. أضيفي المزيد من الزيت إلى المقلاة ، إذا لزم الأمر ، واقلي البصل والفلفل لمدة 3 دقائق. ضعهم جانبا.

5. اقلي التوفو والزنجبيل لمدة 3 دقائق.

6. أضف جميع المكونات المطبوخة والمكونات المتبقية إلى المقلاة واترك المحتويات تغلي على نار متوسطة. خففي النار واتركيها على نار هادئة ، مغطاة لمدة 10 دقائق مع التحريك المستمر.

ستيف & # 39 s Salsa

الفطر الذهبي فوليوتا & # 39 s معتدل الملمس والقوام الناعم يجعله الخيار الأمثل لهذه الصلصة الكاريبية الحارة. استخدم Steve & rsquos Salsa كغطس للرقائق أو كبهارات.

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
2 كوب فطر فوليوتا ذهبي ، مقطع شرائح
2 سيقان كرفس مقطع إلى شرائح
1 بصلة حمراء متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح
6 فصوص ثوم مفرومة
6 حبات فلفل صغيرة ، أو حسب الرغبة ، تمت إزالة البذور والأضلاع ، مفرومة ناعماً
2 ملاعق صغيرة من بذور الكمون المطحون الطازج
2 ملاعق صغيرة من الأوريجانو المجفف ، مفتت ناعماً
1 1/2 ملعقة صغيرة من بذور الكرفس المطحونة (1 ملعقة صغيرة بذور)
4 حبات طماطم متوسطة الحجم مفرومة
1/4 كوب كزبرة طازجة أو أوراق بقدونس مفرومة
3 ملاعق كبيرة Bragg & # 39s Liquid Aminos أو تاماري صويا صوص
1/2 كوب ماء

1. سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُضاف الفطر والكرفس والبصل والثوم والفلفل الحار والكمون والأوريغانو وبذور الكرفس ويُطهى مع التحريك لمدة 10 دقائق.

2. أضيفي باقي المكونات ، واتركي القدر حتى يغلي ، ثم خففي النار ، ثم غطيه واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق. دع الصلصة تبرد قبل تقديمها.

ستحتفظ Steve & rsquos Salsa ، مغطاة بإحكام ، في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.

كاجون هين

إليك طريقة بسيطة لتحضير دجاجة الغابة بحيث تشبه لحم السلطعون الحار على طراز الكاجون. يمكنك الاستمتاع به كطبق جانبي أو استخدامه في الوصفات التي تتطلب لحم السلطعون أو تجميده. إذا كنت قد نجحت في البحث عن دجاجة الغابة ، فستعرف سبب ارتفاع نسبة المكونات!

30 كوب فطر دجاج مقطع شرائح
1/2 كوب توابل المأكولات البحرية
1/4 كوب أو 1 ملعقة كبيرة معجون فلفل حار. الفلفل الحار ، أو حسب الرغبة
1/4 كوب زيت زيتون
1/4 كوب شبت طازج مفروم
2 ملعقة كبيرة. صوص تماري
عصير 1 ليمونة

تخلط جميع المكونات معًا وتخبز لمدة 45 دقيقة في طبق كاسرول بالزيت في فرن مسخن مسبقًا 350 درجة فهرنهايت.

وقت التحضير: 10 دقائق

دجاجة السمسم

توفر صلصة الطحينة والتوابل الشرق أوسطية مكانًا أنيقًا لفطر دجاجة الغابة الرائع.

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
7 أكواب (2 رطل) فطر دجاج مقطع شرائح
1 ملعقة صغيرة مردقوش مجفف ، مفتت ناعماً
1 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف ، مفتت ناعما
1 ملعقة صغيرة نعناع بري مجفف أو نعناع آخر مفتت ناعماً
1/2 ملعقة صغيرة بذور كمون طازجة
1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون طازج (1/2 ملعقة صغيرة فلفل رومي)
4 فصوص ثوم مهروسة لتكوين عجينة
1/4 كوب عصير ليمون طازج
ملعقتان كبيرتان من Bragg & # 39s Liquid Aminos أو صلصة تاماري صويا
1/2 كوب طحينة

1. سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُضاف الفطر ، البردقوش ، الأوريغانو ، النعناع ، الكمون ، والفلفل الأبيض ويُطهى المزيج مع التحريك لمدة 5 دقائق. يُضاف الثوم ويُطهى مع التحريك لمدة 3 دقائق أخرى.

2. في غضون ذلك ، اخلطي عصير الليمون و Bragg & # 39s Liquid Aminos مع الطحينة. يقلب هذا المزيج في الفطر ، ويقلل الحرارة إلى درجة منخفضة ، ويطهى ، مغطى ، لمدة 5 دقائق أخرى. قدميها ساخنة مع الخبز أو الحبوب الكاملة.

وقت التحضير: 25 دقيقة

شوربة الفطر بالخضروات البرية

Hen-of-the-Woods ، وحميض الأغنام ، والجرجير ، والمصابيح المنحدرة كلها تزدهر في البرية في الخريف. إليك حساء شهي يحتوي على هذه الأطعمة البرية الأربعة الرائعة. ولا يزال الحساء رائعًا إذا استبدلت المكونات المشتراة من المتجر.

12 كوب مرق خضروات
8 أكواب ماء
1-3 / 4 أكواب شعير
2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون
4 سيقان كرفس مقطع إلى شرائح
1/2 كوب منحدر (كراث بري) من المصابيح أو الكراث المفروم
5 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
4 أكواب فطر دجاج أو غيره من الفطر
3 أكواب جرجير مفروم
3 أكواب حميض غنم
1/3 كوب شبت ، مفروم
1/2 كوب ميسو يانع
1 ملعقة كبيرة. معجون الفلفل الحار وفول الصويا
2 ملعقة صغيرة. اوريجانو ، مطحون
1 ملعقة صغيرة. زعتر مطحون
1 ملعقة صغيرة. بذور الشمر المطحون

1. ينضج الشعير في الماء ويوضع على نار هادئة لمدة 45 دقيقة.

2. في هذه الأثناء ، يُقلى الكرفس والمرق والثوم في زيت الزيتون لمدة 10 دقائق.

3. أضيفي المكونات المقلية والقطع المقطعة وجميع المكونات المتبقية ما عدا الميسو إلى المكونات التي تغلي واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى.

4. أطفئ النار ، اخفض المصفاة جزئيًا في الحساء ، وحرك الميسو على جوانبه بمضرب أو ملعقة خشبية حتى يذوب الميسو.

قبعات العسل الأساسية

إليك طريقة سريعة لإخراج أفضل أغطية عيش الغراب. احفظ السيقان للصلصات.

1/4 كوب زيت زيتون
10 أكواب فطر عسل مقطع شرائح
4 فصوص ثوم مفرومة
2 حبة صغيرة من الفلفل الحار أو حسب الرغبة ، منزوعة البذور والأضلاع ، مفرومة
1 ملعقة صغيرة. فلفل أحمر
1/2 ملعقة صغيرة. بذور الكرفس
1/4 ملعقة صغيرة. جوزة الطيب ، الأرض
1-1 / 2 ملعقة كبيرة. تماري صويا صوص
1 ملعقة كبيرة. نبيذ العليق أو النبيذ الأحمر

تُطهى جميع المكونات في مقلاة على نار متوسطة لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يتم امتصاص السائل أو تبخره بالكامل.

لا & rsquot undercook! فطر العسل غير المطبوخ جيداً يمكن أن يسبب عسر الهضم.

وقت التحضير: 30 دقيقة

رغيف عسل و فطر

عيش الغراب لذيذ جدًا لدرجة أن هذه الحشوة ستصبح واحدة من المفضلة لديك. هم & rsquore جيدة بشكل خاص في حشو داخل رغيف من التوفو المنكهة. يمكنك أيضًا استخدامها لحشو البطاطس أو الكوسة أو الطماطم أو غيرها من الأطباق. تأكد من طهي الفطر لمدة خمس عشرة دقيقة على الأقل ، لأن عيش الغراب غير المطبوخ جيدًا قد يجعلك مريضًا.

مكونات الحشو
1/4 كوب زيت زيتون
8 أكواب فطر عسل أو فطر شيتاكي (Lentinus edodes) أو فطر آخر مقطع إلى شرائح
3 أكواب من أوراق الخردل أو أوراق الخردل التجارية
4 فصوص ثوم مهروسة
1 كوب بقسماط خبز طازج
1/2 كوب جبن نباتي
2 ملعقة كبيرة. ريحان طازج مفروم ناعم
1/2 كوب دقيق الشعير أو دقيق الحبوب الكاملة
2 ملعقة صغيرة. اوريجانو ، مطحون
2 ملعقة صغيرة. البردقوش المطحون
2 ملعقة كبيرة. تماري صويا صوص
1/2 ملعقة صغيرة. فلفل اسود
1 كوب كاتشب

مكونات الرغيف
4 19 أوقية. عبوات من التوفو الناعم ، جيد التصريف
1/2 كوب دقيق الشعير أو دقيق الذرة
1/4 كوب خميرة ورسكووس
2 ملعقة كبيرة. Bragg & rsquos Liquid Amino & rsquos أو تاماري صويا صوص
2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون
1/2 ملعقة صغيرة. إكليل الجبل
1/2 ملعقة صغيرة. المريمية ، الأرض
1/2 ملعقة صغيرة. فلفل أحمر
1/4 ملعقة صغيرة. فلفل أبيض مطحون

1. اطبخي عيش الغراب ، وخردل التحوط ، والثوم في زيت الزيتون لمدة 10-15 دقيقة أو حتى يمتص السائل أو يتبخر.

2. تخلط مع باقي مكونات الحشوة.

3. اخلطي جميع مكونات الرغيف معًا.

4. قم بتغطية قيعان وجوانب 2 مقالي بالزيت 8-1 / 2 بمقدار 4-1 / 2 في 3 بوصات بخليط الرغيف ، مع الاحتفاظ بما يكفي لتغطية الجزء العلوي.

5. نملأ بالحشوة ونضع طبقة من خليط الرغيف المتبقي فوقها.

6. اخبزي لمدة 40 دقيقة في فرن محمى على درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت.

فطر حليبي مبشور

يوفر الفطر اللبني hygrophorus قوامًا لحميًا لموازنة البطاطس والتوابل في نسخة برية من هذا الطبق الأمريكي المألوف.

6 ملاعق كبيرة زيت زيتون
6 أكواب فطر هيغروفورس حليبي ، مقطع إلى شرائح
4 حبات بطاطس حمراء متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح رفيعة
3 أعواد كرفس مقطعة إلى شرائح رفيعة
2 بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح رفيعة
4 فصوص ثوم مفرومة
1/4 كوب من قطع لحم الخنزير المقدد النباتي (متوفر في قسم التوابل في متاجر الأطعمة الصحية)
2 ملاعق كبيرة من أوراق الريحان الطازجة المفرومة
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج (1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود)
1 ملعقة صغيرة حكيم مجفف ، مفتت ناعماً
1 ملعقة صغيرة مجففة لذيذة ، مفتتة ناعماً
1/2 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشور حديثًا
ملعقتان كبيرتان من Bragg & # 39s Liquid Aminos أو صلصة تاماري صويا

1. سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضيفي باقي المكونات ، ماعدا Bragg & # 39s ، واطهيه مع التحريك لمدة 10 دقائق.

2. أضف Bragg & # 39s ، خفف الحرارة إلى درجة منخفضة ، غطها ، واطبخها حتى تنضج البطاطس ، لمدة 10 دقائق أخرى.

فطر مقلي منزلي

الفطر اللبني Hygrophorus ، مع نكهته الغنية واللحمية ، يجعل البطاطس المقلية القديمة في طبق جانبي خاص جدًا ، لا يقاوم أي شخص يحب الفطر أو البطاطس.

8 حبات بطاطس حمراء صغيرة مقطعة إلى شرائح خشنة
2 ملعقة كبيرة. كل زيت ذرة وزيت زيتون
1 حفنة بصل أخضر مفرومة خشنة
1 ملعقة صغيرة. فلفل أحمر
4 أكواب من الفطر اللبني أو أي فطر آخر ، مفروم خشن
1 ملعقة صغيرة. فيجي سال
1-1 / 2 ملعقة صغيرة. إكليل الجبل
1 ملعقة صغيرة. فلفل أسود مطحون
1/4 ملعقة صغيرة. فلفل بقرين مطحون (أو قليل من الفلفل الحار كايين) ، أو حسب الرغبة
4 فصوص ثوم مفرومة

1. اقلي البطاطس في الزيت لمدة 20 دقيقة في مقلاة.

2. أضيفي باقي المكونات واقليها واتركيها لمدة 10 دقائق أخرى ، أو حتى تنضج البطاطس.

وقت التحضير: 45 دقيقة

طاجن موريل مخبوز

يعتبر Morels أفضل طعم للفطر في فصل الربيع. تُظهر فطائر البطاطس والخضروات هذه الفطر الثمين.

2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون
4 أكواب موريل أو غيره من الفطر البري أو التجاري
1 حبة فليفلة مفرومة ناعماً
1 بصلة مفرومة ناعماً
2 فص ثوم مفروم ناعم
1-1 / 4 ملاعق كبيرة. التوفو الحريري ، مصفى
1 ملعقة كبيرة. عصير الليمون
1/2 ملعقة صغيرة. vege-sal أو 1/4 ملعقة صغيرة. ملح أو حسب الذوق
1 ملعقة كبيرة. البقدونس المفروم ناعما
1/4 ملعقة صغيرة. فلفل أبيض مطحون
3-1 / 2 كوب بطاطس مهروسة (مطبوخة)
1 ملعقة كبيرة. زيت الذرة
1/2 ملعقة كبيرة. حبيبات الليسيثين
2 ملعقة كبيرة. أي أوراق بصل بري أو ثوم معمر أو بصل أخضر مفروم

1. اقلي وحصري المور ، الفلفل الحلو ، البصل ، والثوم في زيت الزيتون لمدة 5 دقائق.

2. أضيفي التوفو الحريري وعصير الليمون والخضار والبقدونس والفلفل الأبيض ، خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق.

3. في غضون ذلك ، اخلطي زيت الذرة وحبيبات الليسيثين مع البطاطس وضعي نصفها في طبق خبز مدهون بالزيت.

4. نضع طبقة الفطر فوقها وتغطى بالبطاطس المتبقية. يُزين بأوراق البصل البري.

5. اخبز ، مغطى ، في فرن محمى على درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة 20 دقيقة.

وقت التحضير: 20 دقيقة

ببساطة المحار

إليك طريقة سريعة وسهلة لإخراج أفضل أنواع الفطر البري الشائع من الدرجة الأولى. إنه طبق رائع يمكنك إعداده عندما تغمرك كمية فطر المحار التي جمعتها. يتجمد جيدًا ، ويمكنك استخدامه في أي من الوصفات الموجودة في هذا الكتاب والتي تتطلب فطر المحار المطبوخ.

1/4 كوب زيت زيتون
13 كوب فطر محار ، مقطعة إلى شرائح ، أي سيقان قاسية
2 كوب كرفس مقطع
4 حبات فلفل صغيرة ، أو حسب الرغبة ، تمت إزالة البذور والأضلاع ، مفرومة ناعماً
8 فصوص ثوم مفرومة ناعماً أو حسب الرغبة
عصير 1 ليمونة
1 ملعقة كبيرة شبت طازج أو 1 ملعقة صغيرة من الشبت المجفف ، مفتت ناعماً
2 ملاعق كبيرة صلصة صويا تماري أو حسب الرغبة
2 ملاعق كبيرة من نبيذ بلوط أبيض أو شيري

سخني الزيت في مقلاة وأضيفي باقي المكونات واطهيه على نار متوسطة مع التحريك المستمر لمدة 10 دقائق أو حتى يمتص السائل كله أو يتبخر.

أرز محار مخبوز

سيحول فطر المحار الأرز البني العادي إلى واحد من أفضل الأطباق التي تذوقتها على الإطلاق.

3-3 / 4 أكواب ماء
1/4 كوب زيت زيتون
3 أكواب فطر محار أو فطر آخر مقطّع إلى شرائح
3 أكواب من أوراق الكراث البري أو البصل الأخضر المفروم
2 سيقان كرفس مقطع إلى شرائح
4 فصوص ثوم مفرومة
1-3 / 4 أكواب أرز بسمتي بني أو أرز طويل الحبة
1/4 كوب أرز بري
1/4 كوب قطيفة
1 ملعقة كبيرة. Bragg & rsquos Liquid Aminos أو تاماري صويا صوص
2 ملعقة صغيرة. مسحوق شطة
1 ملعقة صغيرة. البردقوش المطحون
1 ملعقة صغيرة. النعناع المجفف المطحون

1. قلي الفطر ، والكرفس ، والثوم في زيت الزيتون لمدة 10 دقائق.

2. يُمزج مع المكونات المتبقية في طبق خزفي مدهون بالزيت ويُخبز ، مغطى ، في فرن مسخن مسبقًا 375 درجة فهرنهايت 90 دقيقة أو حتى يتم امتصاص السائل بالكامل.

أويستر نيوبورج

لوبستر نيوبورج ، وهو طبق تقليدي للذواقة ، يحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول ، والمحار الذي يأكل المخلفات وصفار البيض ، إلى جانب الزبدة الغنية بالدهون والقشدة الثقيلة. إنه يذكرني بصديقتي السابقة و mdashbeautiful لكن القاتلة. هذه الوصفة ، واحدة من المفضلة لدي ، تستبدل فطر المحار بالكركند ، وتحل محل صلصة كريمية غنية وصحية لمنتجات الألبان والبيض. إنه يذكرني بصديقتي الحالية و mdashbeautiful ، الصحية ، ورائعة في كل مكان.

1/4 كوب زيت كانولا أو زيت زيتون
1/4 كوب زيت ذرة
12 كوب فطر محار أو فطر آخر مقطّع إلى شرائح

صلصة الكريمة
1 كوب ماء
1/2 كوب نبيذ زهر الجراد الأسود أو شيري
2/3 كوب من التوفو الحريري ، مصفى
1/4 كوب زيت بذور الكتان أو زيت الذرة
6 ملاعق كبيرة. حبيبات الليسيثين
2 ملعقة كبيرة. كودزو أو أروروت
2 ملعقة صغيرة. فيجي سال أو 1 ملعقة صغيرة. ملح أو حسب الذوق
1 ملعقة صغيرة. جوزة الطيب ، الأرض
1/2 ملعقة صغيرة. فلفل أحمر
1/2 ملعقة صغيرة. ستيفيا سائلة أو 2 ملاعق كبيرة. عسل أو شعير أو شراب أرز
1/4 ملعقة صغيرة. الفلفل الحار ، أو حسب الرغبة

1. اقلي الفطر في زيت الكانولا وزيت الذرة لمدة 10 دقائق.

2. في هذه الأثناء ، تُنقي مكونات الصلصة في الخلاط.

3. قلّبي الصلصة في الفطر ودعيها تغلي على نار خفيفة مع التحريك باستمرار.

4. خففي الحرارة إلى درجة منخفضة ، غطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

قدميها على الخبز المحمص أو المعكرونة.

وقت التحضير: 30 دقيقة

أنت & # 39re لست يخنة المحار الوحيد في البحر

على غرار يخنة المحار التقليدية ، تستخدم هذه النسخة الكريمة الخالية من الألبان وفطر المحار لخلق بديل بري.

1/4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1/2 كوب بصل مقطع مكعبات
1/2 كوب كرفس ، مقطع مكعبات
3-1 / 2 كوب ماء
1/2 كوب من التوفو الحريري
2 ملعقة كبيرة. بذور الكتان أو زيت الذرة
1 ملعقة صغيرة. فيجي سال أو 1/2 ملعقة صغيرة. ملح
2 كوب بطاطس مطبوخة ، مقطعة إلى مكعبات
4 أكواب فطر محار مقطع إلى شرائح
3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم

1. يقلى البصل والكرفس في زيت الزيتون لمدة خمس دقائق.

2. في هذه الأثناء ، اهرس التوفو الحريري في الخلاط مع الماء وزيت بذور الكتان والخضروات.

3. أضيفي المكونات إلى مقلي ومقطوع مع جميع المكونات المتبقية ما عدا البقدونس وخففي الحرارة إلى درجة منخفضة. يُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ، يُضاف البقدونس ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى. قدميها دافئة.

وقت التحضير: 35 دقيقة

سلطة لامب آند رسكوس-كوارترز وبافبول

قد يصيبك الفطر البري الخام بالمرض ، وحتى الفطر التجاري يحتوي على الهيدرازينات المسببة للسرطان (على غرار وقود الصواريخ) والتي تتبدد عن طريق الطهي فقط. لكن كرات البافبول المبخرة أكثر من مناسبة للسلطات ، هنا متوازنة مع لحم الضأن وأرباع الرسكوس ذات المذاق القوي.

3/4 كوب من أوراق لحم الضأن والرسقوس أو السبانخ
1/2 كوب من كرات الباف بول المطهية بالبخار أو كرات البافبول الأخرى أو الفطر
1/3 كوب أي بصيلات بصل بري أو بصيلات بصل تجارية مفرومة
1 ملعقة كبيرة. الكزبرة أو البقدونس أو الشبت الحشائش المفروم
6 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون
1 ملعقة كبيرة. خل النبيذ الاحمر
1 ملعقة كبيرة. عصير الليمون أو عصير الليمون
2 فص ثوم مهروس
ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا أو فلفل حار حريف حسب الرغبة

اجمع كل المكونات معًا وقدمها مرة واحدة.

مسقعة خالية من الموظ

المسقعة عبارة عن طاجن يوناني مألوف مغطاة بصلصة الجبن وتحتوي على طبقات من لحم الضأن المفروم أو اللحم البقري (بدون موس) وشرائح الباذنجان. هنا ، يحل جبن التوفو محل الجبن ، مع فطر البافبول بالإضافة إلى البروتين النباتي المركب بدلاً من اللحم. أنت & rsquoll تحب النتائج.

2 حبة متوسطة الباذنجان
1-1 / 4 أكواب مرق خضار مغلي
1-1 / 4 أكواب بروتين نباتي مركب
2 كوب من الباف بول على شكل كمثرى أو غيره من الفطر المفروم
2 بصل مفروم
4 فصوص ثوم مهروسة
1 فلفل أخضر مفروم
1 ملعقة كبيرة. ريحان طازج أو 1 ملعقة صغيرة. ريحان مجفف مطحون
2 ملعقة صغيرة. إكليل الجبل
1 ملعقة صغيرة. جوزة الطيب ، الأرض
1 ملعقة صغيرة. اوريجانو ، مطحون
1 ملعقة صغيرة. زعتر مطحون
1 ملعقة صغيرة. فلفل أسود مطحون
1 ملعقة كبيرة. Bragg & rsquos Liquid Amino & rsquos أو تاماري صويا صوص ، أو 1-1 / 2 ملعقة صغيرة. ملح أو حسب الذوق
1 ملعقة صغيرة. خضار سل أو ملح
1 ملعقة صغيرة. فلفل أحمر
3 أكواب من صلصة الجبن أو صلصة الكريمة

1. نخبز الباذنجان على رف على صينية البسكويت في فرن مسخن مسبقاً 375 درجة فهرنهايت لمدة ساعة.

2. في غضون ذلك ، انقعي البروتين النباتي المركب في المرق لمدة 5 دقائق ، بعيدًا عن النار.

3. يصفى في مصفاة ، مع الضغط على أكبر قدر ممكن من المرقة بالملعقة ، وحفظ المرقة لوصفات أخرى.

4. اقلي البروتين النباتي المركب مع الفطر ، البصل ، الثوم ، الفلفل الأخضر ، الريحان ، إكليل الجبل ، جوزة الطيب ، الزعتر ، الزعتر ونصف الفلفل الأسود في زيت الزيتون لمدة 10 دقائق ، مع إضافة أمينو ورسكووس السائل Bragg & rsquos نحو النهاية

5. يقشر الباذنجان ويقطع إلى شرائح ويقلب مع المتبقي من الفلفل الأسود والخضار والبابريكا.

6. ضعي شرائح الباذنجان في طبقات واقليه والخضروات المقطعة في طبق خبز بالزيت وغطيها جبنة التوفو الكريمية.

7. اخبزيها في فرن محمّى على حرارة 375 درجة فهرنهايت لمدة ساعة أو حتى تتكوّن قشرة.

وقت التحضير: 75 دقيقة

Mr. Krab & # 39s Krabby Patties

كلما شاهدت ابنتي البالغة من العمر 5 سنوات آنذاك ، Sponge Bob Square Pants ، الرجل الشرير ، Plankton ، فشل مرارًا وتكرارًا في محاولاته لسرقة هذه الوصفة السرية من رئيس Sponge Bobs ، السيد Krabs. بعد أن تتذوق هذه النسخة الخالية من سرطان البحر ، مع كرات البافبول على شكل كمثرى لتحل محل لحم السلطعون (على الرغم من أنه بخيل تمامًا ، السيد كرابس ليس آكلي لحوم البشر) ، ستفهم سبب هوس الشرير الصغير!

6 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون
8 أكواب من كرات البافبول على شكل كمثرى أو غيره من الفطر ، مفرومة ناعماً
3 أعواد كرفس مفرومة ناعماً
1 بصلة حمراء مفرومة ناعماً
4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً

1 كوب مايونيز نباتي
3 ملاعق كبيرة. كاتشب محلى بالفواكه

2 كوب بقسماط خبز طازج
3 ملاعق كبيرة. حبيبات الليسيثين
2 ملعقة كبيرة. مايونيز نباتي
2 ملعقة كبيرة. خردل محضر
1 إلى 2 ملعقة كبيرة. توابل الخليج القديم ، أو حسب الرغبة
1 ملعقة صغيرة. فيجي سال
1 ملعقة صغيرة. بذور الكتان
1/4 ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود ، أو حسب الرغبة
1/4 كوب زيت زيتون

1. طحن اللوز في وجبة في محضر الطعام.
2. نضيف زيت اللوز ونخفق لمدة دقيقة أخرى.
3. نضيف باقي المكونات ماعدا الشوكولاتة ومسحوق الخروب ونخفق حتى يمتزجوا.
4. نضيف الشوكولاتة ونخفق حتى تمتزج جيداً.
5. لفة في كرات 1 بوصة عبر.
6. لف الكرات في مسحوق الخروب.
يصنع 22 كمأة

البافبول مارينارا

يهيمن فطر البافبول والمنحدرات على صلصة الطماطم على الطريقة الإيطالية.

1/4 كوب زيت زيتون او حسب الحاجة
6 أكواب من أوراق الكراث البري أو البصل الأخضر
3 بصل مفروم
3 أعواد كرفس مقطعة إلى شرائح
2 كوب من كرات الباف بول على شكل كمثرى ، أو كرات البافبول الأخرى ، أو أنواع عيش الغراب الأخرى
4 فصوص ثوم مهروسة
3 26 أوقية. برطمانات صلصة طماطم
3/4 أكواب أي نبيذ بري أو تجاري
2 ملعقة كبيرة. ريحان طازج أو 2 ملعقة صغيرة. الريحان المجفف
1 ملعقة كبيرة. أوراق التوت أو أوراق الغار ، مغلفة في كيس شاي أو كرة شاي إذا رغبت في ذلك
1 ملعقة كبيرة. البقدونس المفروم ناعما
1/2 ملعقة صغيرة. فلفل أسود مطحون
1/2 ملعقة كبيرة. اوريجانو ، مطحون
1 ملعقة صغيرة. المريمية ، الأرض
1/2 ملعقة صغيرة. إكليل الجبل

1. تقليب الكراث البري والبصل والكرفس والفطر والثوم في زيت الزيتون على نار متوسطة لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح البصل بنيًا قليلاً مع التحريك كثيرًا.

2. في غضون ذلك ، تُغلى المكونات المتبقية على نار متوسطة في قدر كبير مع التحريك باستمرار.

3. أضيفي المكونات المقلية والقطع المقطعة ، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة ، واتركيها على نار هادئة ، مغطاة ، لمدة ساعة.

استخدم مع المعكرونة والخضروات والأرغفة أو البرغر.

الرغيف البافبول أنتم

في رغيف اللحم الوهمي هذا ، يحل البروتين النباتي المنسوج محل اللحم ، ويزيد عيش الغراب من النكهة.

1-1 / 2 كوب مرق خضروات
1 كوب بروتين نباتي مركب
1/4 كوب زيت زيتون
4 أعواد كرفس مقطعة إلى شرائح
1 فليفلة حمراء مقطعة إلى شرائح
1-1 / 4 كوب من الباف بول على شكل كمثرى أو أنواع عيش الغراب الأخرى
2 كوب كاتشب طماطم
1 كوب كراث أو بصل مفروم
1 كوب مكعبات خبز أو فتات خبز
1/4 كوب بقدونس مفروم
2 ملعقة كبيرة. Bragg & rsquos السائلة أو صلصة الصويا تاماري
2 ملعقة كبيرة. ريحان طازج مفروم أو 2 ملعقة صغيرة. الريحان المجفف المطحون
2 ملعقة كبيرة. بذور الكتان المطحونة
2 ملعقة كبيرة. حبيبات الليسيثين
1 ملعقة كبيرة. معجون الفلفل الحار ، أو 1 ملعقة صغيرة. الفلفل الحار حريف
1-1 / 2 ملعقة صغيرة. زعتر
1-1 / 2 ملعقة صغيرة. المريمية
1 ملعقة صغيرة. بذور الخردل المطحونة
1 ملعقة صغيرة. فلفل أسود مطحون
1/2 ملعقة صغيرة. جوزة الطيب ، الأرض

1. غطي البروتين النباتي المركب بالمرق في قدر واتركيه حتى يغلي على نار عالية

2. نرفع عن النار ونتركها مغطاة لمدة 30 دقيقة.

3. في هذه الأثناء ، اقلي الكراث والكرفس والفلفل الحلو والفطر في زيت الزيتون لمدة 10 دقائق.

4. أعد البروتين النباتي المركب إلى النار واتركه على نار هادئة ، مغطى ، على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ثم يصفى. احتفظ بالمخزون لوصفات أخرى.

5. تخلط جميع المكونات ماعدا كوب واحد من الكاتشب.

6. ضعيها في صواني رغيفين بالزيت ، وضعي فوقها ما تبقى من الكاتشب ، واخبزي لمدة ساعة في فرن محمى على درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت.

وقت التحضير: 35 دقيقة

أشعث ماني البربر ورائع

يمتلك مان الأشعث نكهة قوية ، يمكنك تضمينها مع الكثير من المكونات والتوابل الأخرى دون دفنها. في الواقع ، التوفو والبطاطس ، اللذان يمتصان بعض النكهة ، يجعلان هذا الحساء النباتي أفضل.

2 ملعقة كبيرة. زيت الفول السوداني
4 حبات بطاطس حمراء متوسطة مقطعة إلى شرائح
1 عبوة من التوفو الطري ، مصفاة ومقطعة إلى مكعبات
1 بصلة مقطعة إلى شرائح
1 كوب كاشو
1 ملعقة كبيرة. ثوم طازج مفروم
1 ملعقة كبيرة. الزنجبيل الطازج المفروم
4 فلفل حار صغير ، بذور منزوعة ومهملة ، مفرومة ، أو 1 ملعقة صغيرة. الفلفل الحار ، أو حسب الرغبة
10 أكواب من الفطر الأشعث أو غيره من الفطر المقطع إلى شرائح
1 ملعقة كبيرة. الكزبرة المطحونة
1 ملعقة كبيرة. الهيل المطحون
1 ملعقة صغيرة. فلفل أبيض مطحون
1 ملعقة صغيرة. الحلبة المطحونة
1 ملعقة صغيرة. توت شجيرة التوابل العادي ، المفروم ناعماً ، أو 1/2 ملعقة صغيرة. البهارات المطحونة
1/2 ملعقة صغيرة. جوزة الطيب ، الأرض
1/2 ملعقة صغيرة. قرنفل مطحون
1 ملعقة صغيرة. ملح أو حسب الذوق

1. تقلى البطاطس والتوفو والبصل والكاجو والثوم والزنجبيل والفلفل الحار في زيت الفول السوداني لمدة 10 دقائق.

2. أضيفي باقي المكونات ، خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

3. اكشف الغطاء واستمر في الطهي لمدة 20 دقيقة أخرى حتى ينخفض ​​السائل ويصبح سميكًا إلى حد ما.

قدميها فوق الأرز أو الخبز أو النودلز.

وقت التحضير: 45 دقيقة

طاجن ماني أشعث

تتميز هذه القوة الرائعة بالنكهة الرقيقة لفطر عرف الأشعث ، وهو أحد أسهل أنواع الفطر الذي يمكن التعرف عليه. لا تشرب الكحول بعد فترة وجيزة من تناول هذا الفطر و [مدش] ، وقد يتسبب هذا المزيج أحيانًا في حدوث مرض مؤقت.

المكونات المطلوب تقليبها
1/4 كوب زيت زيتون
1/2 بصلة حمراء مقطعة إلى شرائح
3 أعواد كرفس مقطعة إلى شرائح
2 فلفل أحمر مقطع شرائح
2 حبة متوسطة الحجم من الكوسا ، مقطعة إلى شرائح
1 قرنبيط صغير ، مقطّع إلى زهيرات
2 كوب بازلاء ثلجية
4 فص ثوم مفروم

صلصة
1-1 / 4 أكواب مرق أو ماء
2 ملعقة كبيرة. نبيذ نبيذ عنب أو نبيذ أحمر
1/2 كوب ميسو فاتح اللون
2 ملعقة كبيرة. كودزو أو أروروت
1 ملعقة صغيرة. 1/4 ملعقة صغيرة معجون الفلفل الحار. الفلفل الحار ، أو حسب الرغبة
1 ملعقة صغيرة. الكركم
2 ملعقة كبيرة. الشبت الطازج ، المفروم
2 ملعقة كبيرة. الكزبرة الطازجة أو البقدونس المفروم

المكونات المتبقية
2 كوب بقسماط
2 كوب من فطر عرف الأشعث المطهو ​​على البخار أو غطاء فطر حبر كحولي ، مفروم

صلصة شاجي مشروم

يعتبر الفطر الأشعث ، الذي يحتوي على نسبة عالية من الماء ، مثاليًا للصلصات. مع المكثفات والحد الأدنى من التوابل ، يصنعون صلصة فطر جيدة بشكل خاص.

2-1 / 2 كوب مرق خضروات
2 كوب فطر أشعث أو غيره من الفطر
1/2 كوب كاجو خام
1/4 كوب ميسو
2 ملعقة كبيرة. اروروت أو كوزو
1 ملعقة صغيرة. البردقوش المطحون
1/2 ملعقة صغيرة. فلفل أسود مطحون
1/4 ملعقة صغيرة. جوزة الطيب ، الأرض

1. اهرس جميع المكونات ما عدا الفطر في الخلاط.

2. أضيفي الفطر الأشعث واخلطيه على سرعة منخفضة حتى يفرم ناعماً.

3. يُغلى المزيج على نار متوسطة ، مع التحريك باستمرار ، وخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ، ثم يُغطى ، ويُترك على نار خفيفة ، مع التحريك من حين لآخر ، لمدة 10 دقائق.

وقت التحضير: 30 دقيقة

أغطية نبيذ متبلة

ستروفارياس قبعة النبيذ لذيذة بشكل لا يصدق ، خاصة مع التوابل الحلوة. مزيج النكهات في هذه الوصفة البسيطة يمكن التغلب عليه.

8 أكواب من الفطر ستروفاريا مقطعة إلى شرائح
1 ملعقة صغيرة. زيت اللوز أو زيت الكانولا
2 ملعقة صغيرة. النعناع المائي أو أنواع النعناع الأخرى ، الأرض
1/2 ملعقة صغيرة. جوزة الطيب ، الأرض
1 ملعقة صغيرة. الهيل المطحون
1 ملعقة صغيرة. بذور اليانسون المطحون
1 ملعقة صغيرة. ملح
2 ملعقة كبيرة. نبيذ عنباري أو نبيذ أحمر

1. سخني الزيت في مقلاة وأضيفي الفطر وأضيفي الفطر والبهارات والملح.

2. يطهى على نار متوسطة لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر.

3. عندما يفرز الفطر سائلًا ، أضف النبيذ واستمر في الطهي لمدة 10 دقائق أخرى أو حتى يتم امتصاص كل السائل أو تبخره ، مع التحريك كثيرًا.

قبعات النبيذ في النبيذ

ستروفارياس قبعة النبيذ عبارة عن فطر خيشومي كبير يسهل التعرف عليه ويظهر أحيانًا بكميات مذهلة في نفس موائل رقائق الخشب أسبوعًا بعد أسبوع كل ربيع وخريف. يعتبر خيارًا جيدًا ، حيث يتم طهيها دون المتوسط ​​مع قطع الثوم والبصل. بدلاً من ذلك ، فإن كمية قليلة من الزيت ، والكثير من عصير الليمون ، والنبيذ (فهي عبارة عن كبسولات نبيذ ، بعد كل شيء) ، وجوزة الطيب ، والشمر تجعلها تتفوق.

12 كوب فطر ستروفاريا مقطعة إلى شرائح
1/2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون
6 ملاعق كبيرة. عصير ليمون أو عصير ليمون
6 ملاعق كبيرة. نبيذ أوراق البلوط أو النبيذ الأبيض
1/2 ملعقة كبيرة. جوزة الطيب ، الأرض
1/2 ملعقة كبيرة. بذور الشمر المطحونة
1/2 ملعقة كبيرة. ملح

1. يُطهى الفطر في زيت الزيتون على نار متوسطة 3-5 دقائق أو حتى يبدأ في إطلاق السائل.

2. أضيفي باقي المكونات واتركيها حتى الغليان. خففي النار وغطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.

3. اكشف الغطاء واطهيه على نار عالية مع التحريك باستمرار حتى يتبخر السائل أو يمتص ، حوالي 5-10 دقائق.

وقت التحضير: 30 دقيقة

قبعات النبيذ والقرنبيط على الطريقة الهندية

هنا طبق جانبي حيث نكهة القرنبيط الخفيفة تعوض التأثيرات القوية للفطر البري والتوابل الهندية. يحتوي عيش الغراب ستروفاريا ذو غطاء النبيذ على ما يكفي من النكهة المخترقة لتحمل التوابل اللاذعة.

2 ملاعق كبيرة زيت الفول السوداني
2 ملاعق صغيرة جارام ماسالا أو مسحوق الكاري
1 ملعقة صغيرة من بذور الخردل الأسود
1 ملعقة صغيرة بذور كمون
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج (1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود)
1 فص ثوم مفروم
1 1/2 رطل قرنبيط ، مقسم إلى زهيرات
2 1/2 كوب شرائح فطر ستروفاريا

1. سخني زيت الفول السوداني في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُضاف غارام ماسالا وبذور الخردل الأسود وبذور الكمون والفلفل الأسود ويُطهى مع التحريك باستمرار حتى تنفجر بذور الخردل ، من 2 إلى 3 دقائق.

2. أضيفي باقي المكونات واطهي الخضار مع التحريك لمدة 15 دقيقة أخرى حتى يتبخر الماء من الفطر.


فطر نباتي بالقشطة مع الشبت والثوم والبصل الأحمر الوصفة - الوصفات

مكونات

  • 2 باذنجان ، سيقان مقلمة (حوالي 12 أونصة لكل منهما)
  • 1 ملاعق طعام من بذور الكمون
  • 1 ملعقة طعام من بذور الخردل البني
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل مخلوط
  • ½ ملعقة صغيرة بذور شبت
  • 3 ملاعق كبيرة ثوم حبيبي
  • 4 ملاعق صغيرة مسحوق بصل
  • 2 ملاعق كبيرة بابريكا مدخنة
  • 2 ملاعق صغيرة من مسحوق الفطر
  • 1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل المجفف (زعتر أو مزيج من الاثنين)
  • رقائق الفلفل الأحمر أو الفلفل الأحمر ، اختياري
  • 2 كوب نبيذ أحمر جاف (750 مل)
  • 1 كوب عصير شمندر طازج
  • 2 أغصان من إكليل الجبل الطازج
  • 1 ملعقة كبيرة مرق نباتي
  • 4 أونصات (قطعة واحدة) زبدة نباتية ، مقطعة إلى قطع
  • نصف كوب صلصة صويا أو تماري
  • 1-2 ملاعق كبيرة ورسيستيرشاير نباتي
  • 1 ملاعق كبيرة من الأحماض الأمينية السائلة حسب الرغبة

ستيك هاوس فطر النبيذ الأحمر المزجج:

  • 4 أونصات من فطر البوق ، مقشور ومقطع إلى شرائح (المايتاك / المحار رائع أيضًا)
  • زيت الزيتون البكر الممتاز
  • 2 أونصة فطر شيتاكي ، مقطع إلى قطع صغيرة الحجم
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة نباتية مقسمة
  • 2 ملاعق كبيرة كراث مفروم
  • 2 فص ثوم مفروم ناعماً
  • نصف كوب نبيذ أحمر
  • نصف كوب مرق الفطر
  • كمية جيدة من الفلفل الأسود المتصدع
  • سبلاش من صلصة ورسيستيرشاير نباتية (اختياري)
  • رشة من الزعتر الطازج

هريس الثوم المحمص الكريمي:

  • 6 حبات بطاطس ذهبية مقشرة ومقطعة إلى مكعبات (حوالي 2 رطل)
  • ملح كوشر وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • 4 ملاعق كبيرة زبدة نباتية
  • نصف كوب قشدة نباتية أو حليب نباتي
  • 2 فص ثوم محمص ، مهروس (يمكن إضافة اللون الأسود)
  • شرائح الثوم المعمر للتقديم (اختياري)

مزيج الخضار المشوي ديمي جلاس:

  • 8 أونصات من الفطر المختلط (من الأفضل أن تكون بورتابيلو وشيتاكي)
  • 1 باذنجان صغير مفروم (حوالي 8 أونصات)
  • 2 جزر مفروم (حوالي 8 أونصات)
  • 2 سيقان كرفس مفروم
  • 6 فصوص ثوم مهروسة
  • زيت زيتون للطبخ
  • 6 حبات طماطم برقوق مقطعة إلى أنصاف (حوالي 8 أونصات)
  • 2 بصل مقشر ومقطع إلى شرائح (ينبع سليم والجلد محفوظ)
  • 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
  • 2 كوب نبيذ أحمر
  • 1 شريط كومبو (اختياري) *
  • 1 ورقة الغار
  • ملعقة كبيرة من الفلفل
  • 2 أغصان إكليل الجبل أو الزعتر الطازج
  • 4 أكواب مرق فطر
  • الأحماض الأمينية السائلة حسب الرغبة

نبات الهندباء الأخضر للتزيين (اختياري)

تعليمات الطهي

  1. سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.
  2. قم بإعداد "شرائح اللحم" الباذنجان - اشعل كل باذنجان على نار مفتوحة على موقد الغاز الخاص بك (بدلاً من ذلك يمكنك الشواء ، والتقليب بشكل متكرر). باستخدام الملقط ، قم بتدوير الباذنجان حتى يتفحم من جميع الجوانب ويصبح طريًا. ضعيها في طبق كبير بما يكفي لكل من الباذنجان ، وغطيه بإحكام بغلاف بلاستيكي واتركيه جانبًا حتى يبرد بدرجة كافية للتعامل معه.
  3. في هذه الأثناء ، قم بإعداد شرائح اللحم - في مقلاة كبيرة توست بذور الكمون ، وبذور الخردل ، ومزيج الفلفل ، وبذور الشبت على نار متوسطة منخفضة حتى تفوح رائحتها. ضعها في مطحنة التوابل (بدلاً من ذلك ، ضعها في الهاون والمدقة). يُمزج مع التوابل المتبقية ، يُحتفظ بالفرك لبضعة أشهر في وعاء محكم.
  4. بمجرد أن يبرد الباذنجان ، قشره وتخلص منه. يتبل بوفرة من جميع الجوانب بفرك اللحم والملح. يُرش زيت الزيتون ويُسكب كمية كافية من النبيذ فوق الباذنجان حتى يغطى قاع طبق الخبز. تحمص في الفرن لمدة 30-45 دقيقة ، مع التقليب مرة واحدة بعناية باستخدام ملعقة سمك أو ملقط. نتسبب في ذلك ونحميه لمدة 30 دقيقة أخرى.
  5. قم بإعداد صوص التتبيل - في قدر ذات قاع واسع أحضر ما تبقى من النبيذ وعصير البنجر وإكليل الجبل ليغلي سريعًا. يُطهى المزيج على نار متوسطة إلى عالية حتى يتقلص المزيج إلى نصف كوب. اخفقي في المرقة والزبدة النباتية وقلبي حتى يتجانس. يُرفع عن النار مع التقليب في صلصة الصويا والورسيستيرشاير والتوابل بالأمينات السائلة حسب الرغبة.
  6. اخفض الحرارة إلى 300 درجة فهرنهايت ورش الباذنجان مع نصف كوب من الجوس واطبخه لمدة 15-20 دقيقة ، مع التقليب مرة واحدة. استمر في تحميص الباذنجان مع التحميص بشكل دوري مع العصير حتى يصبح طريًا وجفافًا قليلاً ويبدأ الباذنجان في أن يشبه شريحة لحم *
  7. تحضير فطر ستيك هاوس - سخني مقلاة على نار متوسطة عالية ، ورشي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في المقلاة وحرق الفطر البوقي (المقطّع لأسفل) حتى يصبح ذهبي اللون ، وتبليه بالملح ثم أخرجي من المقلاة. يُضاف شيتاكس مع ملعقة أخرى من زيت الزيتون ، ويُطهى حتى يتكرمل ، وينضج قليلاً ، ويتبخر معظم الماء ، حوالي 3-5 دقائق.
  8. يضاف الفطر المتبقي ونصف الزبدة والكراث والثوم ويتبل بالملح والكثير من الفلفل الأسود. يُطهى حتى يصبح الفطر طريًا ومكرملًا ، ويُرش بالزعتر. يُحلى المزيج في المقلاة بالنبيذ ، يُسكب في المرق ويُترك على نار خفيفة حتى ينخفض ​​بمقدار النصف. يحرك في الزبدة المتبقية ويتبل بالملح والفلفل والورسيستيرشاير. ابق دافىء.
  9. هريس الثوم الكريمي: ضعي البطاطس في قدر وغطيها بالماء البارد ، واتركيها حتى تغلي وتتبل بالملح بسخاء. يُطهى على نار خفيفة حتى تنضج البطاطس بالشوكة. في نفس الوقت في قدر صغير ، حضري كريمة الثوم. تذوب الزبدة والكريمة مع فصوص الثوم ، وتترك على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق. يصفى من خلال غربال ناعم ، ويضغط على الثوم لضمان أقصى قدر من النكهة. تُهرس البطاطس من خلال أداة تقطيع اللحم أو تهرسها بيد مهروسة حتى تصبح ناعمة ، وتعود إلى القدر. أضيفي الكريمة وتبليها بالملح والفلفل. زينها بالثوم المعمر.
  10. خضروات مشوية على الفحم: سخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. ضع صينية خبز في الفرن لتسخن لمدة 1-2 دقيقة. اخلطي الفطر والباذنجان والجزر والكرفس والثوم بكمية كافية من الزيت لتغلف قليلاً. انثريها على صينية خبز مسخنة وقلبيها من حين لآخر لمدة 45-50 دقيقة حتى تتكرمل وتنضج.
  11. في هذه الأثناء ، سخني قدر كبير على نار عالية. ضعي القليل من الزيت في القاع وضعي الطماطم المقطعة جنبًا إلى جنب في القدر. تُحرق الطماطم وتُطهى حتى تتكرمل وتبدأ في الذبول ، يجب أن يكون لديك فحم لطيف في قاع القدر ، حوالي 5-7 دقائق.
  12. أضيفي البصل إلى القدر واستخدمي ملعقة خشبية كشط القطع المطبوخة لدمجها. يُطهى لمدة 10-20 دقيقة أخرى حتى ينضج البصل ويصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف معجون الطماطم إلى المقلاة ويحمص لمدة دقيقة أو دقيقتين. يُحلى المزيج بنصف كوب نبيذ أحمر ويطهى حتى ينفد تقريبًا.
  13. اكشط الخضار المشوية في وعاء واسكب المتبقي من النبيذ الأحمر والكومبو وورق الغار وحبوب الفلفل وإكليل الجبل. يُغلى المزيج ويُقلل النبيذ بمقدار النصف. تدفق في المرقة واتركه على نار متوسطة منخفضة لمدة 45 دقيقة إلى ساعة واحدة ، حتى تنهار الخضار تقريبًا ويصبح المرق لذيذًا ، مع إضافة الماء إذا أصبح المرقة كثيفة جدًا. يصفى المرقة مع التخلص من المواد الصلبة ويقلل حتى يشبه الصلصة السميكة. يتبل بالأمينوس السائل والملح والفلفل.
  14. قدمي شرائح اللحم فوق ملعقة ممتلئة من البطاطا المهروسة الكريمية ، وضعي الفطر المطلي بالملعقة حول شريحة اللحم ورذاذًا غزيرًا من الخضار المتفحمة.

تعزز شرائح اللحم الجافة النكهة والطراوة - وينطبق الشيء نفسه على شرائح اللحم النباتية. تقدم العمر بين عشية وضحاها في الثلاجة مع رشة من الفرك ورذاذ من النكهة للحصول على طبق أكثر نكهة.

يعد الكومبو بديلاً رائعًا للصلصات النباتية أو النباتية ، حيث يقدم نكهة عميقة وأومامي دون إضافة اللحم أو العظام في المرق التقليدي.


نصائح للحصول على فطر محشي نباتي مثالي

  • استخدم أكبر فطر بورتوبيللو يمكنك أن تجده!
  • عند تنظيف قبعات فطر بورتوبيللو ، امسحيها برفق باستخدام منشفة ورقية مبللة. هذا أفضل من شطفها تحت الماء الجاري ، مما يجعلها رطبة وتمنعها من امتصاص نكهات مكوناتك.
  • لقد استخدمت الفلفل الأحمر المحمص للراحة. ولكن إذا كان لديك الوقت - جرب يدك في تحميص الفلفل الأحمر من الصفر!
  • جبنة الفيتا النباتية اختيارية ، لكنها تستحق العناء حقًا. قم بعمل دفعة كبيرة واحتفظ ببعضها في الثلاجة لسهولة الوصول إليها.
  • إذا كنت ترغب في تتبيل الأشياء ، أضف القليل من الفلفل الأحمر المطحون إلى الحشوة.
  • وتأكد من ذلكاحصل على هذا الكتاب الإلكتروني المجانيمليئة بجميع الوصفات اليونانية النباتية المفضلة لمرافقة هذه الوصفات!

تعليمات خطوة بخطوة لعمل شوربة فطر نباتي

على الرغم من أنه يستخدم عددًا قليلاً من المكونات ، إلا أن صنع وصفة حساء الفطر محلية الصنع هذه سهلة للغاية.

  1. تذوب الزبدة في قدر كبير على نار متوسطة. أو ، إذا كنت تفضل ذلك ، يمكنك استخدام زيت الأفوكادو المكرر أو زيت الزيتون بدلاً من الزبدة. اقلي البصل في القدر لمدة 5 دقائق. أضف الفطر إلى القدر المقلية على نار عالية لمدة 5 دقائق أخرى.
  2. أحب أن أضيف القليل من النبيذ الأبيض (استخدم النبيذ الأبيض الجاف ، مثل شاردونيه) ، في هذه الخطوة التالية ، لكنها كذلك خياري. يمكنك تركها خارجا. دع & # 8217s ننتقل إلى الخطوة التالية الآن ، أليس كذلك؟
  3. بعد ذلك ، أضيفي النبيذ والشبت والفلفل الحلو وصلصة التماري والمرق. خففي النار وغطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.

  1. بينما يغلي الحساء على نار هادئة ، اخفقي الحليب ودقيق الاروروت معًا في وعاء صغير. اخفقي هذا المزيج ببطء في الحساء وقلبي جيدًا حتى يمتزج. غطي كل شيء واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة إضافية مع التحريك من حين لآخر.

  1. أخيرًا ، أضيفي الملح والفلفل الأسود المطحون وعصير الليمون والبقدونس والقشدة الحامضة. اخلطهم معًا واتركهم يسخنون على نار خفيفة ، حوالي 3 إلى 5 دقائق لكن لا تسمح لهم بالغليان. قدميها على الفور.

الحساء ممتلئ ولذيذ جدًا! أحب تقديم نان محلي الصنع خالٍ من الغلوتين مع حساء الفطر النباتي. يعد تقديمه مع سلطة صحية خيارًا جيدًا أيضًا. أو ، فكر خارج الصندوق وحرك بعض الكينوا المطبوخ أو الأرز البني في الحساء. لذيذ اضافية!


وصفات مميزة

لقد صنعت هذا الحساء عن طريق الصدفة في ذلك اليوم. كنت أحاول أن أجعل الفاصوليا السوداء الفلفل الحار - فلفل حار مثل الذي اعتادت أمي صنعه. ولكن ، بطريقة نموذجية ، أضفت بطريق الخطأ مسحوق تشيبوتلي تشيلي بدلاً من مسحوق تشيلي أنشو الأكثر اعتدالًا ، وأضفت الكثير منه. لإصلاح ذلك ، قررت توسيع الوصفة. أضفت علبة من الفاصوليا المقلية ، وكيسًا من الذرة المجمدة ، وعبوة من الصلصة التي تم شراؤها من المتجر. كانت النتائج لذيذة. جعلت الفاصوليا المقلية الفلفل الحار دسمًا وحلاوة الذرة تنضج نكهة الشيبوتل الساخنة.

إذا كنت لا تحب الطعام الحار والتوابل ، فاستبدل مسحوق تشيبوتلي تشيلي بمسحوق أنشو تشيلي. لها نكهة مدخنة بدون حرارة.

1 بصلة صفراء كبيرة مقطعة مكعبات

2 حبة متوسطة الحجم من الفليفلة الحلوة الحمراء ، مقطعة إلى مكعبات

1 1/2 ملاعق كبيرة من مسحوق شيبوتل الفلفل الحار

1 14.5 أونصة طماطم مقطعة إلى مكعبات

2 علب 15 أونصة من الفاصوليا السوداء ، مغسولة ومصفاة

1 15 أوقية من الفاصوليا المقلية

1 كيس 12 أونصة ذرة مجمدة

1 1/2 كوب صلصة خفيفة أو صلصة انتشلادا

4 ج مرق نباتي أو ماء

ملح البحر والفلفل الأسود حسب الرغبة

يُقلى البصل والفلفل الأحمر في قدر كبيرة على نار متوسطة لمدة 8 دقائق ، حتى يصبح البصل شبه شفاف ويبدأ اللون البني.

أضف الماء من 1 إلى 2 ملاعق كبيرة في كل مرة ، حسب الحاجة لمنع الخضار من الالتصاق.

يُضاف الثوم ومسحوق الفلفل الحار والكمون والأوريغانو ويُطهى لمدة دقيقة واحدة لتحميص البهارات. أضيفي الفاصوليا السوداء ، والفاصوليا ، والذرة ، والصلصة ، والماء وقلبي جيداً حتى تمتزج المكونات.

يُطهى على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة حتى يتكاثف الفلفل الحار

الأحبة قذرة

Sloppy Joes هي ساندويتشات أخرى مفضلة في طفولتي. كنا نأكلهم على خبز أبيض وكانت أمي تصنع الحشوة من الصفر ، وليس من العلبة أبدًا. عندما بدأت في صنعها بمفردي ، لم تكن أكثر من همبرغر مطبوخ مع كاتسوب والسكر المضاف. هذه الوصفة المصنوعة من الدخن أفضل بكثير من محاولاتي السابقة. لا يزال الدخن يتمتع بسمعة طيبة كغذاء للطيور في هذا البلد على الرغم من أنه تم تناوله كحبوب أساسية في جنوب أوروبا وأجزاء من إفريقيا وغرب الصين لفترة طويلة.

1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً

½ فليفلة خضراء مفرومة ناعماً

1 ساق كرفس مفرومة ناعماً

1 علبة بوريه طماطم سعة 15 أونصة

1 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير نباتية أو تماري

1/3 كوب من هريس التمر أو شراب القيقب

6 خبز همبرغر حبوب كاملة مقسمة

اقلي البصل والفلفل الحلو والكرفس على نار متوسطة لمدة 7 إلى 8 دقائق. أضف الماء من 1 إلى 2 ملاعق كبيرة في كل مرة لمنع الخضار من الالتصاق في المقلاة. نضيف الثوم ونطبخ لمدة دقيقة أخرى. يُضاف الدخن المطبوخ ، وصلصة الطماطم ، والقطط ، وصلصة رسيستيرشاير ، وهريس التمر ، ويُطهى لمدة 10 دقائق حتى تصبح الصلصة سميكة.

ضعي النصفين السفليين من كل كعكة شطيرة على سطح عمل وضعي فوقها بعض الحشوة. ضعي الجزء العلوي من الخبز على الساندويتش وقدميه.

كلاب الجزر
يصنع 6 سندويتشات

6 حبات جزر كبيرة مقشرة ومهذبة لتناسب خبز الهوت دوج
2 كوب ماء
1/4 كوب تماري
1 ملعقة كبيرة خل نبيذ أحمر
4 فصوص ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة بصل حبيبات
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل
1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
1/2 ملعقة صغيرة صولجان مطحون
1/2 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
6 خبز هوت دوج محمص حسب الرغبة

1. أحضر قدرًا بسعة 2 لتر من الماء ليغلي على نار متوسطة عالية. أضف الجزر واترك الماء يغلي مرة أخرى. اخفض الحرارة إلى متوسطة واترك الجزر ينضج لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى ينضج. صفي الجزر واشطفه تحت الماء البارد لوقف الطهي.
2. أثناء طهي الجزر ، اخفقي الماء ، والتاماري ، وخل النبيذ الأحمر ، والثوم ، والبصل المحبب ، ومسحوق الخردل ، والكزبرة ، والصلح ، والبابريكا المدخنة ، والفلفل الأسود في طبق للخبز. يُضاف الجزر إلى التتبيلة ويُقلب حتى يتغطى. غطي الطبق وضعيه في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل.
3. سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. يُضاف الجزر والتتبيلة ويُطهى مع تقليب الجزر من حين لآخر ، حتى يتبخر معظم التتبيلة ويبدأ الجزر في التحول إلى اللون البني ، حوالي 10 دقائق.
4. تقدم في كعكة مع الطبقة المفضلة لديك.

كلاب الجزر المكونة من ستة طبقات
6 خدمات

1 وصفة Carrot Dogs- انظر الوصفة أعلاه
6 خبز هوت دوج
1 علبة فول مقلي مسخن
1-15 أونصة جرة صلصة
2 حبة أفوكادو ناضجة مقطعة إلى شرائح رفيعة
مخلل فلفل هالابينو

ضعي Carrot Dog المطبوخ في الكعكة وضعي فوقها الفاصوليا المقلية والإضافات المتبقية.

17 سبتمبر 2017

شاهدني أصنع هذه الوصفات على صفحتي Chef Del Sroufe على Facebook

حساء الفاصوليا السوداء المدخنة
من كتاب الطبخ أفضل من نباتي

يخدم 4
1 بصلة صفراء صغيرة ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
2 فص ثوم مفروم
2 ملاعق صغيرة بذور كمون ، محمص ومطحون
2 ملاعق صغيرة من الأوريجانو الطازج المفروم
3 فلفل شيبوتلي في صوص أدوبو
4 أكواب فاصوليا سوداء مطبوخة
21/2 - 3 أكواب من مرق الخضار
ملح البحر حسب الرغبة
1 ليمونة مقطعة أرباع (مقبلات)
1 كوب كزبرة مفرومة ناعماً (مقبلات)
1 بصلة حمراء صغيرة مقطعة مكعبات صغيرة (مقبلات)

يُقلى البصل الأصفر في قدر على نار متوسطة لمدة 8 دقائق. أضف الماء 1 إلى 2 ملاعق كبيرة في كل مرة لمنع البصل من الالتصاق. يُضاف الثوم والكمون والأوريغانو ويُطهى لمدة دقيقة أخرى. يُضاف الشيبوتلي والفاصوليا السوداء ومرق الخضار ويُغلى المزيج على نار عالية. قللي الحرارة إلى متوسطة واطهي الحساء مغطى لمدة 20 دقيقة. يتبل بالملح ويهرس الحساء على دفعات في الخلاط. أعد الحساء المهروس إلى القدر واحتفظ به دافئًا. قدميها مزينة بقطع الليمون والكزبرة والبصل الأحمر.

شوربة بطاطس
من كتاب الطبخ العائلي دراسة الصين

يخدم 6 إلى 8
1 بصلة صفراء كبيرة مقطعة مكعبات
2 جزر كبير مقشر ومقطع إلى مكعبات
3 أعواد كرفس ، مقطعة إلى مكعبات
8 أونصات فطر مقطع إلى شرائح (اختياري)
6 أكواب مرق نباتي قليل الصوديوم
2 رطل بطاطس خمرة مقشرة ومقطعة مكعبات
1 ملعقة كبيرة شبت طازج مفروم ، بالإضافة إلى المزيد للتزيين
1 ملعقة كبيرة ريحان مجفف (في حالة استخدام الفطر)
1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
2 كوب صلصة جبن ، أو 2 كوب حليب نباتي غير محلى ممزوج مع 2
ملاعق كبيرة مسحوق الاروروت
ملح البحر والفلفل الأسود

1. اقلي البصل والجزر والكرفس والفطر (في حالة الاستخدام) في قدر كبير على نار متوسطة حتى يصبح البصل شفافًا ويبدأ في التحول إلى اللون البني ، لمدة 8 دقائق تقريبًا. أضف الماء من 1 إلى 2 ملاعق كبيرة في كل مرة لمنع الخضار من الالتصاق.
2. أضيفي مرق الخضار والبطاطس والشبت والريحان والزعتر. غطي البطاطس واطهيها حتى تنضج لمدة 20 دقيقة.
3. أضيفي صلصة الجبن ، وتبليها بملح البحر والفلفل الأسود حسب الرغبة ، واطبخي مرة أخرى لمدة 5 دقائق.
4. للتقديم ، اغرف الحساء في أوعية وزين كل حصة بالشبت الطازج الإضافي.

10 سبتمبر 2017

شاهدني أصنع هذه الوصفات على صفحتي Chef Del Sroufe على Facebook

كاساديا - من كتاب الطبخ العائلي الصيني
الكاساديا هي ببساطة رقائق ذرة أو قمح مليئة بالجبن وأحيانًا الخضار. إذا احتفظت بصلصة الجبن (انظر الوصفة أدناه) في متناول اليد والصلصة في الثلاجة ، يمكنك تقديم هذه الوجبة السهلة لعائلتك في دقائق - أو السماح لهم بإعدادها لأنفسهم.

6 خدمات
1 بصلة صفراء كبيرة مقطعة إلى شرائح رقيقة
1 حبة فليفلة خضراء كبيرة ، منزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح رقيقة
8 أونصات فطر مقطع إلى شرائح
ملح البحر والفلفل الأسود
1 وصفة صلصة الجبن (الوصفة أدناه)
6 تورتيلا كبيرة من الحبوب الكاملة
الصلصا المفضلة

1. اقلي البصل والفلفل الحلو والفطر في قدر كبيرة على نار متوسطة حتى يصبح البصل شفافًا ويبدأ في التحول إلى اللون البني ، لمدة 8 دقائق تقريبًا. أضف الماء من 1 إلى 2 ملاعق كبيرة في كل مرة لمنع الخضار من الالتصاق.
2. تبلي الخضار بملح البحر والفلفل الأسود حسب الرغبة. أضيفي صلصة الجبن واطبخي حتى تسخن تمامًا. اجلس جانبا.
3. سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة لمدة دقيقة. ضعي التورتيلا على سطح العمل وضعي عليها ثلث مزيج الخضار ، ثم ضعي التورتيلا الأخرى فوقه. انقلي الكيساديلا إلى المقلاة وسخنيها حتى يتحول لونها إلى البني الفاتح ، لمدة دقيقتين تقريبًا. اقلب الكيساديلا بحذر وحمر الجانب الآخر. كرري العملية مع ما تبقى من رقائق التورتيلا والخضروات.
4. للتقديم ، قطعي كل كاساديلا إلى 6 أسافين وقدميها مع الصلصة والقشدة الحامضة.

ذوبان البحر الأبيض المتوسط ​​- من كتاب الطبخ العائلي الصيني
يحب الأطفال في دروسي الطبخ هذه السندويشات ، الأمر الذي يثير دهشة بعض الآباء ، الذين يقولون إن أطفالهم لن يأكلوا أبدًا شطيرة كهذه في المنزل. يظهر لك فقط أن الأطفال في بعض الأحيان يكونون أكثر تطوراً مما نعتقد.

يصنع 4 سندويتشات
8 شرائح خبز الحبوب الكاملة
1 وصفة صلصة الجبن (الوصفة أدناه)
وصفة واحدة كرات اللحم (الوصفة التالية) ، مفتتة

1. ضع 4 شرائح من الخبز على سطح عمل وافرد ربع كوب من الصلصة فوق كل منها. تُسكب بعض كرات اللحم المفتتة فوق الصلصة بالملعقة. ضعي ربع كوب آخر من الصلصة بالملعقة. ضعي عليها شرائح الخبز المتبقية.
2. سخني مقلاة أو صينية كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة. ضعي السندويشات في مقلاة ساخنة وحمصها حتى تحمر قليلاً في القاع ، لمدة دقيقتين. اقلب السندويشات برفق وحمص الجانب الآخر حتى يصبح الخبز بنيًا خفيفًا ، دقيقتان أخرى أو نحو ذلك. تخدم.

ملاحظة للطبخ
يكمن سر تحميص الخبز على سطح خالٍ من الزيت في عدم تركه بمفرده لفترة طويلة. سوف يتحول من محمص إلى محترق في غمضة عين.

6 خدمات
كرات اللحم - من كتاب الطبخ العائلي الصيني
1 1/2 كوب ماء
3/4 كوب دخن
1 بصلة صفراء صغيرة ، مفرومة ناعماً
4 فصوص ثوم مفروم
1 ملعقة كبيرة ريحان مجفف
1 ملعقة صغيرة من بذور الشمر المطحونة
1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون (اختياري)
1/4 كوب طماطم مجففة مفرومة ناعماً
1/4 كوب قلوب خرشوف مفرومة ناعماً
1/4 كوب صنوبر أو جوز مطحون خشن
1 ملعقة صغيرة ملح البحر

سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.
1. لتحضير كرات اللحم ، يُمزج الماء والدخن في قدر صغير ويُغلى الماء على نار عالية. اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة واطبخ الدخن حتى يصبح طريًا جدًا ، لمدة 20 دقيقة تقريبًا. إذا لم يكن طريًا بعد امتصاص كل الماء ، أضف 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من الماء واتركه يطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
2.بينما ينضج الدخن ، يُقلى البصل في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية حتى يتحول إلى شفاف ويبدأ في التحول إلى اللون البني ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. أضف الثوم والريحان والشمر ورقائق الفلفل الأحمر (في حالة الاستخدام) واطهيه لمدة 200 دقيقة أخرى من كتاب The China Study Family Cookbook. أضيفي الطماطم المجففة بالشمس وقلوب الخرشوف والمكسرات (إذا كنت تستخدمين) وأزيلي المقلاة عن النار.
3. عندما ينضج الدخن ، أضفه إلى المقلاة مع مزيج البصل ، ثم أضف ملح البحر ، واخلط جيدًا. شكلي الخليط على شكل كرات باستخدام مغرفة آيس كريم وضعيها على صينية خبز غير لاصقة.
4. اخبز لمدة 15 دقيقة ، اقلبها ، واستمر في الخبز حتى تتحول كرات الدخن إلى اللون البني الفاتح ، حوالي 15 دقيقة أخرى.

29 أغسطس 2017

أعلم أنه & # 8217s كان وقتًا طويلاً منذ أن أضفت & # 8217 وصفة جديدة إلى هذا الموقع. لكنني اعتقدت أنك قد تحب هذا. هناك العديد من وصفات المعكرونة والجبن النباتية ، ومعظمها غني بالدهون والزيوت المصنعة. تقلل هذه الوصفة الدهون مرة أخرى مع الحفاظ على النكهة بكامل قوتها وتقضي على الزيت. صلصة الجبن سهلة ومتعددة الاستخدامات. في ال كتاب الطبخ دراسة الأسرة الصينية، يتم استخدامه لصنع أي عدد من الأطباق بما في ذلك الجبن المشوي والناتشوز والكاساديا. آمل أن تستمتع به.

ماك اند تشيز
من النادر أن تجد طفلًا لا يحب المعكرونة والجبن. إنه رمز لأطعمة الأطفال المفضلة ، مع البيتزا والنقانق. تأتي هذه النسخة النباتية معًا بسرعة.

يخدم 6 إلى 8
12 أوقية من المعكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة
1 وصفة صلصة الجبن (انظر الوصفة أدناه)
1 كوب بقسماط من الحبوب الكاملة (اختياري)

1. سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
2. تحضير المكرونة حسب التعليمات الموجودة على العبوة. صفيها وانقليها إلى وعاء خلط كبير. نضيف صلصة الجبن وتخلط جيدا. يُسكب المزيج في طبق خبز 9 × 13 بوصة غير لاصق. ضعي عليها فتات الخبز ، إذا رغبت في ذلك.
3. اخبزيها حتى تتحول فتات الخبز إلى اللون البني وتصبح الصلصة فقاعات حول الحواف ، لمدة 25 إلى 30 دقيقة.

وصفة نصيحة
يمكنك عمل نسخة موقد سريع من هذا الطبق عن طريق تسخين صلصة الجبن في قدر كبير وإضافة المعكرونة المطبوخة إلى المقلاة. تخلط جيدا وتقدم.

صلصة الجبنة
يحب الأطفال أي شيء مصنوع من الجبن ، والذي ، للأسف ، أقل الأطعمة الصحية على هذا الكوكب. لقد قمت بإطعام الأطفال والبالغين على حد سواء صلصة "الجبن" النباتية هذه الذين لم يكونوا يعلمون أنهم كانوا يأكلون صلصة مصنوعة من البطاطس.

1 1/2 كوب من البطاطس الخمرية المقطعة ناعماً (حوالي حبة بطاطس متوسطة الحجم)
1/4 كوب فلفل أحمر ، مقطع ناعم
1/2 بصلة صفراء صغيرة ، مقطعة إلى مكعبات
2 ملاعق كبيرة كاجو خام
2 ملاعق كبيرة طحينة
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
2 ملاعق كبيرة خميرة غذائية
2 ملاعق كبيرة مسحوق أروروت
1 ملعقة صغيرة ملح البحر ، أو حسب الرغبة

1. تُمزج البطاطا ، الفلفل الحلو ، البصل ، والكاجو في قدر صغيرة وتغطى بالماء. اتركي الماء يغلي على نار عالية ، خففي النار إلى متوسطة ، واطهي حتى تصبح البطاطس طرية جدًا ، حوالي 10 دقائق. صفي الخضار واحتفظي بثلاثة أرباع كوب من ماء الطهي.
2. يُمزج مزيج البطاطس مع ماء الطهي المحفوظ والطحينة وعصير الليمون والخميرة الغذائية ومسحوق الأروروت والملح في الخلاط. نخفق على نار عالية حتى يصبح كل شيء ناعمًا ودسمًا ، حوالي 3 دقائق. قم بتخزين الصلصة في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام.

البطاطا الحلوة - الفاصوليا السوداء Enchiladas
يخدم 4

هذه هي الانتشلادا المفضلة لدي. تذهب البطاطا الحلوة متعددة الاستخدامات جنوب الحدود مع بعض التوابل غير العادية مثل القرفة والبهارات.

1 بصلة متوسطة الحجم ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
حبة بطاطا حلوة متوسطة الحجم (حوالي نصف باوند) مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة
4 فص ثوم مفروم
1 فلفل هالابينو ، مفروم
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1/4 ملعقة صغيرة بهارات
1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
قشر وعصير ليمونة واحدة
2 كوب فاصوليا سوداء مطبوخة
ملح البحر والفلفل الأسود حسب الرغبة
12 تورتيلا ذرة 6 بوصة
3 أكواب من مرق الفلفل الحار (الصفحة 101)
1/2 كوب بصل أخضر مفروم (مقبلات)

سخني الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهايت.قلي البصل في مقلاة كبيرة لمدة 5 دقائق ، مع إضافة الماء من 1 إلى 2 ملعقة كبيرة في كل مرة لمنع البصل من الالتصاق. نضيف البطاطا الحلوة وربع كوب ماء. غطي المزيج واطهيه على نار متوسطة منخفضة حتى تنضج البطاطس ، حوالي 7 أو 8 دقائق. انزع الغطاء واترك الماء يتبخر من المقلاة. يُضاف الثوم ، والفلفل الحار ، والبهارات ويُطهى لمدّة دقيقتين. يُضاف قشر الليمون والعصير والفاصوليا السوداء ويُتبل بالملح والفلفل ويُطهى لمدة 5 دقائق أطول.

سخني مقلاة كبيرة أخرى على نار متوسطة. أضيفي 4 تورتيلا إلى المقلاة وسخنيها بضع دقائق حتى تنضج. اقلبها وسخنها لمدة دقيقتين إضافيتين. أخرجيها من المقلاة وضعيها جانبًا. كرر مع التورتيلا المتبقية.

لتحضير الإنتشلادا ، ضعي 3/4 كوب من مرق الفلفل الحار في قاع طبق خبز 9 × 13 بوصة. ضعي ربع كوب من خليط الفاصوليا السوداء في وسط كل خبز تورتيلا. لف التورتيلا لأعلى ووضعها في طبق الخبز ، بحيث يكون جانب التماس لأسفل. غطيها بالمرق المتبقي واخبزيها لمدة 20 دقيقة. يُقدّم مع البصل الأخضر المفروم.


شوربة كريمة الفطر

  • يمكنك تقطير أطباق الحساء بقليل من زيت الفلفل الحار أو إضافة بعض رقائق الفلفل الحارلإضافة البهارات.
  • لخيار قليل الدسم، يمكنك استخدام خيارات أخرى من الحليب غير الألبان بدلاً من عنصر القشدة & # 8211 مثل حليب الصويا أو حليب الشوفان ، على الرغم من أنه سيكون أخف وزناً وليس دسمياً. ومع ذلك ، قد تحتاج بعد ذلك إلى إضافة نشا الذرة لتكثيف الحساء.
  • لثراء إضافي، أضيفي ملعقة أو ملعقتين من زبدة جوز الهند / الكاجو لإضافة الثراء.
  • لتحضير شوربة كبيرة الحجم: يمكنك اختيار ما إذا كنت تريد مزج أي شيء أو بعض أو كل الحساء. يمكنك أيضًا ضبط وقت الخلط للحصول على التناسق المفضل لديك. أنا أحب شوربة الفطر الكريمية الفائقة - غالبًا ما امزجها جميعًا وتضاف إليها بعض الفطر المقلي الإضافي المقرمش.

ملاحظات الوصفة

  • لا تشطف / تغسل الفطر! إنهم & # 8217ll يمتصون السائل ويفوزون & # 8217t البني أو الكراميل على الإطلاق. فقط امسحهم بقطعة قماش / منشفة مطبخ.
  • ضبط كمية الملحر ، بناءً على التفضيل الشخصي.
  • لمزيد من القشدة ، يمكنك رمي حفنة من الكاجو في الخلاط عند الخلط. إذا لم يكن الخلاط الخاص بك عالي السرعة ، فقم بنقعه في الماء الساخن لمدة 30-60 دقيقة مسبقًا.
  • لتكثيف الحساء بدون مثخن ، يمكنك طهيها على نار خفيفة على الموقد بعد الخلط. كلما طالت مدة طهي الحساء على نار هادئة ، كلما قل وزنا أكثر.


شاهد الفيديو: شوربة اللوبيا شوربة العدس بالخضار شوربة الفطر بالكريمه (كانون الثاني 2022).