أحدث الوصفات

كوك أو فين

كوك أو فين

مكونات

  • 6 أفخاذ دجاج ، حوالي 1 رطل
  • 6 أرجل دجاج ، حوالي 2 جنيه
  • 1 زجاجة (750 مل) نبيذ أحمر جاف
  • دقيق محنك حسب الحاجة
  • 1/4 رطل من لحم الخنزير المقدد ، مقطع ناعم
  • 3 حبات جزر مقشرة ومقطعة مكعبات
  • 3 حبات بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات
  • 3 حبات لفت مقشرة ومقطعة مكعبات
  • 1/4 باوند من البصل اللؤلؤي مقشر
  • 12 كريمينى أو مشروم مقسم إلى أرباع
  • 12 فص ثوم
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • 1/4 كوب كونياك أو براندي
  • 1 باقة جارني (1 غصن بقدونس إيطالي. 1 غصن زعتر ، 1 غصن مردقوش ، 1 ورقة غار ، 12 حبة فلفل أسود ، 6 حبات فلفل أبيض ، 1 جوزة طيب كاملة)
  • 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1 كوب فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس إيطالي مفروم

الاتجاهات

ضع الدجاج في وعاء عميق غير متفاعل. صب النبيذ مع التأكد من تغطية معظم الدجاج بالكامل. غطيها وضعيها في الثلاجة طوال الليل.

أخرجي الدجاج من الوعاء واحتفظي بالنبيذ. نثر الدجاج في الدقيق المتبل. في مقلاة على نار معتدلة ، يُطهى لحم الخنزير المقدد حتى يصبح لونه بني ، حوالي 10 دقائق. يُضاف الجزر والبطاطس واللفت والبصل والفطر والثوم ويُطهى حتى يصبح لونه بني فاتح. يُرفع لحم الخنزير المقدد والخضروات ويترك جانباً.

نذوب الزبدة في المقلاة ونضيف الدجاج. يُطهى على نار معتدلة حتى يتحول لونه إلى البني على الجانبين. نضيف النبيذ الأحمر والكونياك ، ونكشط القطع من قاع المقلاة بملعقة خشبية. أضف باقة القرني. غطي المقلاة واتركيها على نار خفيفة حتى يصبح الدجاج طريًا جدًا ، لمدة ساعة تقريبًا.

سخن الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهايت. أعد الخضار إلى المقلاة. يتبل بالملح والفلفل ويترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. انقل الكوك أو فين إلى طبق خبز من السيراميك أو الزجاج. رشي فتات الخبز على الوجه ، وضعيها في الفرن حتى يبدأ الحساء في الغليان وتتحول فتات الخبز إلى اللون البني ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. نخرجه من الفرن ونزينه بالبقدونس المفروم. قدميها على الفور.

حقائق غذائية

الحصص 6

السعرات الحرارية لكل حصة 2762

ما يعادل الفولات (إجمالي) 90 ميكروغرام 22٪


شاهد الفيديو: Coq Au Vin Bruno Albouze (كانون الثاني 2022).