أحدث الوصفات

تقويم الطعام: الخميس 27 ديسمبر 2012

تقويم الطعام: الخميس 27 ديسمبر 2012



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

في تقويم الغذاء، توم فيتزموريس من النشرة الإخبارية على الإنترنت The New Orleans Menu يشير إلى حقائق وأقوال عن الطعام.

اليوم الثاني من عيد الميلاد
من شخص يحترمك جيدًا ، إليك هنا نوعان من السلاحف ، وصفة Tujague (لجراد البحر الذي اصطادوه في العربي) ، اثنين من قصب الحلوى ، بيجاما خضراء منقطة ، أو (في نسختنا الخاصة من الأغنية) بيضتان Sardou.

إنها أيضًا خمسة أيام حتى ليلة رأس السنة الجديدة. ليس هناك الكثير من الوقت للحصول على حجز عشاء إذا كنت ستخرج. لكن هناك متسع من الوقت لشراء زجاجة من النبيذ الفوار على طراز الشمبانيا. توصية اليوم: جروت ، صنع في نيو مكسيكو ، من بين جميع الأماكن. لكن جيد جدا! السعر الأساسي غير التقليدي هو أقل من 15 دولارًا للزجاجة.

الغذاء عبر التاريخ
اليوم هو عيد ميلاد ، في عام 1740 ، من جان إتيان دي بوري ، أحد أهم الشخصيات في تاريخ نيو أورلينز المبكر. ولد في إلينوي عندما كانت لا تزال جزءًا من لويزيانا الفرنسية ، وتلقى تعليمه في فرنسا. انتقل إلى نيو أورلينز في عام 1776. على قطعة الأرض حيث يوجد أودوبون بارك الآن (ورثته زوجته) ، بدأ مزرعة. نما في البداية النيلي ، لكنه سرعان ما انتقل إلى السكر. كان رائداً في عملية حبيبات السكر ، التي أحدثت ثورة في صناعة السكر وجعلت دي بوري رجلاً ثريًا. عندما استولت الولايات المتحدة على إقليم لويزيانا في عام 1803 ، عين الحاكم كليبورن دي بوري أول عمدة لنيو أورلينز.

اختراعات الغذاء
بنيامين أيزنشتات ، مبتكر الحلو في المنخفض،، ولد اليوم في عام 1906. كانت المادة الحلوة في الظرف الوردي هي أول شكل حبيبي من السكرين ، والذي كان قبل ذلك الوقت يأتي فقط كسائل غير مريح أو في حبوب صغيرة جدًا بحيث يصعب استخدامها. عندما وصلت Sweet 'n' Low إلى السوق في عام 1957 ، استخدم أيزنشتات نفس العبوات التي اخترعها للأجزاء الصحية من السكر. كانت العبوة هي التي جعلت منها الشركة الرائدة في السوق. ومنذ ذلك الحين ، تراجعت الحزم الوردية إلى المرتبة الثالثة خلف الحزم الصفراء والزرقاء.

المطبخ القديم سيج سيز:
عندما يكون الصقيع غزيرًا في الصباح ، فقد حان الوقت لتحديد موعد لإزالة الجليد من المجمد والتخلص من ثلث ما بداخله على الأقل.

قاموس صالح للأكل
السلحفاة ن.--المعروف أكثر من الإشارات إليها في الكتاب المقدس ، والفولكلور ، والأيام الاثني عشر من عيد الميلاد ، أن السلحفاة هي عضو أصغر في عائلة الحمام. حصل على اسمه من النمط البني الأسود على أجنحته ، والذي يشبه قوقعة السلحفاة. إنه طائر من العالم القديم ، لكن له قريب جدًا في حمامة الحداد المشتركة هنا في أمريكا. تأتي شهرتها من نمط الهجرة المتأخر (عندما تظهر السلاحف ، يكون الربيع قد حل بالفعل) ومن عادتها في تكوين أزواج مدى الحياة. مثل الحمائم الأخرى ، لطالما تم اصطيادها من أجل الطعام. قد يستغرق الأمر اثنين منهم للدخول ، لكنهم يشبهون العصابات ، التي يرتبطون بها ارتباطًا وثيقًا بين الطيور التي يتم تناولها بشكل شائع. لحمهم داكن اللون ، وعند طهيه يبقى أحمر بلطف ، يشبه اللحم البقري.

دليل الذواقة
الكورنيش ، تقع ولاية ماين في أقصى جنوب الولاية ، على نهر أوسيبي ، على بعد حوالي اثنين وثلاثين ميلاً من بورتلاند. يقع في منطقة مزارع الألبان الصغيرة الكلاسيكية في نيو إنجلاند. من المتصور أنهم قد يربون دجاجات كورنيش هنا ، لأن هذا هو الجزء من العالم الذي تأتي منه الطيور الصغيرة. مكان تناول الطعام هو Bay Haven Lobster Two ، في وسط المدينة الصغيرة.

حكم تناول الطعام الغريب # 209:
عند تناول الطعام في مطعم يغطي مفارش المائدة الخاصة به بالورق ، لا تفكر حتى في ما قد يكون على هذا القماش بعد استخدامه من قبل عدد رواد المطعم السابقين.

طعام على الهواء
البث النهائي لبرنامج نادي الإفطار كان اليوم في عام 1968. كان برنامجًا موسيقيًا ومتنوعًا يُعرض على NBC Blue ثم على راديو ABC كل صباح يوم من أيام الأسبوع لمدة خمسة وثلاثين عامًا. كانت هذه هي اللحظات الثانية إلى الأخيرة لبرامج الراديو المتنوعة على الشبكة. (سيستمر زمن آرثر جودفري أربع سنوات أخرى). كانت الميزة اليومية في The Breakfast Club هي السير حول مائدة الإفطار ، بمرافقة الأوركسترا الحية الكاملة. كان المضيف طوال فترة العرض هو دون ماكنيل اللطيف. بالنسبة لمعظم تاريخها ، تم بث The Breakfast Club في نيو أورلينز على محطتي ، WSMB (الآن WWWL).

حوليات Teetotaling
اليوم في عام 1900 ، كاري نيشن- الأكثر وضوحا وحماسة من بين عدد متزايد من المحظورين في البلاد - قامت بأول مداهمة لها على صالون فندق في ويتشيتا ، كانساس. حملت الأحقاد التي سرعان ما أصبحت علامتها التجارية ، وكسرت كل زجاجة كحول في المكان. حتى كونياك عمره مائة عام! أوه ، الإنسانية!

نكهة اليوم
إنه اليوم الوطني لكعكة الفاكهة. على مدى العقود القليلة الماضية ، كانت فطيرة الفاكهة هي مؤخرة النكات. أو نكتة ، حقًا - أن لا أحد يأكلها ، إنهم يعيدون تدويرها لأشخاص آخرين. النكات التي لا معنى لها كما هو معروف أن تكون كعكة الفاكهة. في الواقع ، كل فطيرة الفاكهة التي جاءت في طريقي في السنوات الأخيرة كانت جيدة جدًا. الشيء الذي يعجبني بشكل خاص هو كعكة الفاكهة Creole Royale ، التي تصنعها Baker Maid Products ، وتقع في وسط مدينة نيو أورلينز. تحتوي علبها الخضراء على لوحة لكاتدرائية القديس لويس. بغض النظر عن المحلية ، هذا منتج ممتاز. (بافتراض أن لديك طعمًا لكعكة الفاكهة).

حوليات بحوث الغذاء
كان والد سلامة الغذاء الحديث لويس باستور، ولد اليوم في عام 1822. اخترع العملية التي تحمل اسمه. كانت تستخدم في الأصل للحليب ، لكنها كانت فعالة جدًا في إبطاء تلف الأطعمة الأخرى لدرجة أنها أصبحت عالمية. لكل ذلك ، يعتبر أمرًا سلبيًا في دوائر الذواقة. الجبن المبستر ولحوم السلطعون والنبيذ (يوجد شيء من هذا القبيل - معظمه من مصانع نبيذ الكوشر) والبيرة كلها تعتبر أقل شأنا من نظائرها غير المبسترة. ومع ذلك ، فإن إمداداتنا الغذائية ستكون أقل حجمًا وأكثر خطورة بدون البسترة. كان باستير أيضًا مؤلفًا لواحدة من أفضل النصائح القصيرة: "الفرصة تفضل العقل الجاهز فقط".

الأسماء الغذائية
وُلد لاعبان محترفان لكرة القدم يحملان أسماء أسماك صالحة للأكل في هذا التاريخ: مايك سالمون أمان لـ 49ers ، من بين فرق أخرى ، في عام 1970. وبافالو مارك بايك 1963. عميد الاتحاد جيمس كلاي رايس ولد في عام 1829 اليوم. الآن لدينا رجلان اسمه جيمس ميد. الأول عضو سابق في مجلس الشيوخ الأمريكي من نيويورك ، ولد اليوم عام 1885. والآخر عازف جيتار مع فرقة الروك المسيحية Kutless ، وولد اليوم في عام 1982.

كلمات للأكل بها
"لقد رأيت مشروبات كحولية أنقى ، وسيجارًا أفضل [كذا] ، وتبغًا أدق ، وبنادق ومسدسات أكثر صدقًا ، وسكاكين وسكاكين أكبر حجمًا ، ومومسات أجمل هنا في سان فرانسيسكو أكثر من أي مكان آخر زرته على الإطلاق. تستطيع كاليفورنيا توفير أفضل الأشياء السيئة المتوفرة في أمريكا. "-هينتون هيلبر ، كاتب ولد اليوم عام 1829.

كلمات للشرب بها
"مع بداية العام الجديد ، دعونا نجثو على ركبنا لنشكر الله أننا نقف على أقدامنا." -المثل الايرلندي.


المطبخ الليبي

ستلاحظ أنه في جميع وصفاتي أدعو إلى ملعقة كبيرة (على الأقل) من & # 39 & # 39بازار& # 39 & # 39 في وقت مبكر من المدونة وصفتها بأنها مزيج التوابل الليبي الأساسي. يحتوي على القليل من كل شيء من الفلفل الأسود إلى قوة الكزبرة إلى الزنجبيل. بقدر ما أتذكر ، كانت والدتي دائمًا لديها & # 160بازار صنع في ليبيا. من الواضح أنه تم تصنيعه بكميات كبيرة وسيستمر حتى رحلة ليبيا القادمة. ما لم أدركه هو أن الخليط الدقيق لأمي & # 39 & # 160بازار كانت خاصة بالمدينة التي نحن فيها في ليبيا - غريان.

كل منطقة أو مدينة أو عائلة لها تنوع مختلف عما هو موجود فيها بازار ولكن بما أنني أصنع وصفاتي بناءً على مزيج التوابل لأمي ، أعتقد أنه من المهم أن أنشر وصفة يتم دمج التوابل عليها للحصول على هذا الخليط. & # 160 لقد صنعت خليط توابل قريب من الأصل مثلي يمكن الحصول على. لقد صنعت هذا المزيج وجربته في مطبخي الخاص ووجدته بديلاً رائعًا # 160. إنه مزيج من 5 توابل يمكن العثور عليها بسهولة في معظم متاجر البقالة وبالتأكيد في متجر الأطعمة العرقية. إنه يضرب كل نفس الملاحظات التي كانت والدتي بازار يفعل ويخلق العمود الفقري للطبخ الليبي.

- 1 ملعقة كبيرة ممتلئة من & # 160 كركم
- 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الكراوية
- 2 ملاعق صغيرة مسحوق كزبرة
- 1 ملعقة صغيرة 7 بهارات (إذا لم تتمكن من العثور على 7 بهارات ، فإليك رابط لصنعها بنفسك.)


كعكة هوبو.

في مثل هذا اليوم من عام 1898 في سيدان ، كانساس ، ولد فنان السيرك إيميت ليو كيلي. كان كيلي مبتكر المهرج المأساوي الشهير & # 8220Weary Willie & # 8221 مع تعبير حزين دائم. الآن ، هناك كعكة بيضاء في الذخيرة الأمريكية تسمى & # 8220Weary Willie Cake & # 8221 ، لذلك بطبيعة الحال أنا مفتون بالاتصال.

هنا هو لغز اليوم & # 8217s. يبدو أن كيلي استند في شخصيته إلى المتشردين والأفاق في عصر الكساد في 1920 & # 8217. إذن ، كيف توجد إشارات إلى الكعكة في عمود الطبخ في الصحف عام 1908 (أقدم ما وجدته حتى الآن)؟ ربما كان & # 8220Weary Willie & # 8221 اسمًا موجودًا مسبقًا لمتسول متجول؟ ربما يستطيع أحدكم الذي لديه بعض المعرفة المحلية أن ينيرنا.

الوصفة من عام 1908 تحتوي على خطأ واضح في كمية الدقيق ، لذلك أعطيتك واحدة من عام 1915 ، من سيراكيوز هيرالد في 8 أبريل 1915. لاحظ أن بعض وصفات الكعكة تستخدم الزبدة ، وليس كريسكو (وهو لغز غير متوفر لمن هم على الجانبين الآخرين من المياه الكبيرة) ، حتى نتمكن من صنع هذا في أي مكان نعيش فيه.

كيك ويلي ويري.
2 بياض بيض كبير أو ثلاث ، كريسكو ، حليب ، 1 & # 189 كوب دقيق ، & # 190 كوب سكر ، 1 & # 189 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
قسّم البيض في كوب قياس قياسي. املأ الكوب فوق البيضة حتى نصفه ممتلئًا بالكريسكو ، ثم املأه بالحليب. تصب في وعاء الخلط. نخلط المكونات الجافة في الخليط الأول. يخفق جيدا ويخبز من 25 إلى 30 دقيقة في فرن بطيء.

اقتباس اليوم

لو قصد الله أن نتبع الوصفات لما أعطانا الجدات.
ليندا هينلي

5 تعليقات:

أنا & # 39m أحد هؤلاء الأشخاص الذين يجدون المهرجين مخيفين!
لطالما سمعت عن هذه الوصفة باعتبارها & quot؛ كعكة من الزجاج & quot. أعتقد أن وصفة الكعكة كانت موجودة منذ وقت طويل ، وكان لها العديد من الأسماء. Crisco هي علامة تجارية رائدة في الولايات المتحدة الأمريكية من الزيوت النباتية والسمن الصلب. (جودة جيدة جدًا في الواقع!) استخدم الزبدة المذابة وتصبح الوصفة كعكة شاي لذيذة للغاية تسمى & quot؛ كوتاج بودينج & quot. :-)

Crisco عبارة عن سمن نباتي صلب. لها مكانها (لكن المخبوزات ليست في الحقيقة واحدة منها).

أعتقد أن الكعكة من المفترض أن تعالج ويلي المرهق؟ اجعله يقف ويلاحظ؟

لا حرج في تقصير Crisco لقشور الفطائر خاصة عندما تحتاج أيضًا إلى عمل الكثير من الفطائر. قشرة الفطيرة الشخصية المفضلة لدي هي شحم الخنزير + زبدة ، لكن كريسكو يعمل بشكل جيد. تبيع Crisco أنواعًا عديدة من الزيوت النباتية.

والداي المولودان في عام 1916 1 عام 1917 يشار إليهما على حد سواء & quot؛ كعك هوبو & مثل الخبز أو الكعك والسلع المخبوزة التي يزيد عمرها عن يوم واحد ، تم تقطيعها إلى ظبية معاد تصنيعها وإعادة صنعها في كعك أو كعك بحجم المافن لبيعها للجمهور أو التخلي عنها للمحتاجين . عذرًا ، لا تعرف الوصفة الدقيقة ولكنها ستنجح في حد ذاتها بقليل من الصبر


قريباً: علم الأكل: قاموس فن الطهو الحديث

لقد مضى وقت طويل منذ أن قمت بتحديث هذا الموقع. لكن لدي بعض الأخبار لأشاركها. بعد النزول في حفرة الأرانب التي كانت روث بوردان وقضيت فترة في إعادة تأهيل تذوق الطعام (كان تود إنجليش هو راعيي) ، لقد ظهرت نسبيا سالما. أنا متحمس لإخبارك أن لدي كتابًا جديدًا سيصدر هذا الخريف: Eatymology: قاموس فن الطهو الحديث.

الكتاب عبارة عن خلاصة وافية من 100 كلمة غذائية جديدة (تم صياغتها في الغالب منذ عام 2000) والتي ظهرت من مطابخ احترافية ومختبرات علوم الأغذية وثقافة البوب ​​والويب والأوساط الأكاديمية وغير ذلك. تتضمن الإدخالات تعريفات ورسوم توضيحية وتفاصيل تاريخية وحقائق غذائية وإحصاءات عن كل شيء بيسترونومي ل الهذيان النبيذ, gastrosexuals، و نحث على ركوب الأمواج.

لمزيد من المعلومات حول الكتاب ، تحقق من هذا الأخير بالعافية شرط.

ايتيمولوجي متاح الآن للطلب المسبق على أمازون وسيصدر في 3 نوفمبر 2015.

تأكد من التسجيل في القائمة البريدية للبقاء على اتصال لمزيد من المعلومات حول الكتاب والأخبار والأحداث.


شاهد الفيديو: هل يصح جعل تصوير الطعام والمعيشة من التحدث بنعمة الله. الشيخ صالح العصيمي (أغسطس 2022).